Ahora que casi todas las ciudades del mundo tienen al menos un bar de sushi, y en las grandes ciudades hay bares de sushi en cada esquina, es difícil imaginar que hasta hace relativamente poco tiempo el sushi fuera una rara curiosidad culinaria. Sin embargo, incluso ahora, cuando el número de personas que no han probado el sushi está disminuyendo rápidamente, no todo el mundo tiene idea de cómo comer sushi correctamente. Pero para la cocina japonesa, observar todas las reglas de etiqueta no es menos importante que tal o cual plato.
Qué hacer
De hecho, una conversación sobre cómo comer sushi correctamente está condenada a llevar mucho tiempo; después de todo, cada tipo de sushi, de los cuales hay al menos una docena, tiene sus propios matices. Este es un tema para una discusión detallada, por lo que nos limitaremos a la variedad de tipos de sushi a mencionar en qué orden es más correcto y saludable comerlos en una barra de sushi normal.
El primer elemento de dicha comida debe ser el sashimi, después de lo cual se puede tomar el sushi que haya pasado por uno u otro tratamiento, ya sea térmico o de otro tipo (como la anguila frita o los rollitos de California). Después llega el turno de los nigiri y los maki, es decir, sushi preparado con pescado y marisco fresco. Después de ellos, el sushi exótico y poco común con un sabor picante (temaki) debería ser el último lugar. Se pueden pedir platos como sopa o edamame (frijoles hervidos) en cualquier momento durante la comida.
En cuanto a comer sushi directamente, hay que tener en cuenta que existen dos formas tradicionales: la primera es con palillos de madera y la segunda, simplemente con las manos. Si se siguen estrictamente las tradiciones japonesas, las mujeres deberían comer sushi exclusivamente con la ayuda de palillos de madera, pero los hombres tienen el privilegio de poder elegir si comer sushi con las manos o con los palillos. Teniendo en cuenta que el sushi en su mayor parte son estructuras comestibles muy pequeñas y compactas, ambas opciones son posibles, y aquí todo depende de la destreza. Un atributo integral de una comida de sushi es la salsa de soja y el jengibre encurtido, en el que se moja el sushi antes de comerlo. Si comes sushi con las manos, lo mejor es tomarlo con el medio y el pulgar y sujetar la parte superior con el índice para que el arroz no se derrame.
Y que no hacer
Como siempre ocurre en casi todos los ámbitos de la vida, con respecto a la etiqueta al comer sushi, hay muchos más puntos prohibitivos, reservas sobre cómo uno no debe o no debe comportarse. Sin embargo, debe comprender que estas reglas se observan (y aun así no tan estrictamente ni por todos) principalmente en el propio Japón y en aquellos establecimientos en todo el mundo donde el estado del establecimiento y el contingente de visitantes presupone el conocimiento y el cumplimiento de Tradiciones japonesas. En cuanto a los bares de sushi comunes y corrientes, ya sea que estén ubicados en Rusia, Holanda o Brasil, nadie presta atención a ciertas violaciones de las reglas de consumo y comportamiento del sushi. En primer lugar, por un desconocimiento básico de estas mismas reglas.
Sin embargo, si una persona quiere adentrarse en la filosofía de comer sushi o acude al establecimiento correspondiente en el propio Japón, es mejor que conozca los principales temas tabú. En primer lugar, no bañes literalmente el sushi en salsa de soja o jengibre encurtido; además de ser contrario al espíritu japonés de moderación, le dará un sabor indeseable al arroz. No es habitual utilizar cubiertos europeos, como cuchillos para cortar sushi o una cuchara para comer sopa (la sopa japonesa se suele beber como té en un bol). Si una persona está en Japón y al mismo tiempo deja sushi sin comer o, lo que es aún más reprensible, arroz después de comer, esto automáticamente generará una actitud negativa hacia él entre los japoneses: para los japoneses, el arroz es casi algo sagrado. y debe ser tratado con respeto. Una situación en la que una persona separa claramente el sushi del plato compartido servido (es mejor decidir la elección con anticipación) o cambia el orden después de que ha comenzado la comida (debe mirar todo lo que le trajeron y, si no me gusta algo, inmediatamente) también parecerá un signo de falta de educación). Las principales sutilezas de la etiqueta del sushi están asociadas con el uso de cubiertos tan específicos como los palillos de madera. Al comer sushi, los palillos deben usarse con mucho cuidado, casi como instrumentos médico-quirúrgicos. El caso es que en Japón hay muchos momentos ceremoniales y emotivos asociados con los palillos. Por ejemplo, nunca introduzca los palillos verticalmente en el sushi o el arroz; en Japón esto sólo se hace en los funerales. O es extremadamente indeseable sujetar ambos palillos en el puño; para los japoneses, esto es un signo de intenciones agresivas y prácticamente una señal de autodefensa (y la mejor autodefensa, como saben, es el ataque). No debes pasar el sushi directamente con los palillos a otra persona; es mejor servir el plato entero. Bueno, no estaría de más recordarle que siga recomendaciones aparentemente tan simples como usar baquetas solo para el propósito previsto y no golpear con ellas melodías en la mesa, lamer baquetas, agitarlas como las de un director de orquesta o dibujar en la superficie de la mesa.
que son los rollos
Los rollitos son un plato tradicional de la cocina japonesa y coreana; también se les llama rollitos de sushi. El sushi es una tira larga de arroz hervido, cubierta con un trozo de pescado o marisco, atado con un fino hilo de alga nori seca. Los rollos son una versión modificada del sushi, llevada a la perfección. Se colocan capas de arroz glutinoso hervido, pescado, aguacate, pepino u otros ingredientes sobre una hoja de algas, luego se enrolla toda la estructura en un rollo apretado y se corta en rodajas paralelas. Los panecillos se preparan utilizando un makisu, una estera de bambú.
La palabra "roll" proviene del verbo inglés "to spin"; en Japón se les llama de otra manera: maki o makizushi. No es casualidad que los panecillos más famosos de California y Filadelfia lleven nombres de estados americanos: Japón debe la popularización de la cocina oriental en Occidente a los Estados Unidos, donde se produjo un verdadero auge de la cocina japonesa en los años 70.
Existen bastantes variedades de panecillos conocidos en el mundo, los más populares incluyen:
Hosomaki o monorollos;
Futomaki o panecillos grandes;
Uramaki, o panecillos del revés.
Los hay de colores y de mosaico; seguramente se añaden a un plato grande de sushi variado, donde se combinan varias variedades de rollitos con sushi y sashimi. El rollo "California" es el representante más llamativo del uramaki, donde el arroz está por fuera y la carne de cangrejo y el aguacate por dentro. La capa exterior de arroz suele estar espolvoreada con huevas de pez volador o semillas de sésamo.
Como comer panecillos
Realmente se puede disfrutar del sabor de los panecillos solo siguiendo estrictamente todas las reglas de la etiqueta oriental. Los japoneses son extremadamente sensibles a cualquier comida y la convierten en una ceremonia. En el bar de sushi, la mayoría de los visitantes dominan el arte de comer panecillos con palos de bambú. Para no meterte en líos, puedes pedirle a un camarero de un restaurante japonés que te dé tu primera clase magistral. Como regla general, en todos los establecimientos de restauración oriental, el personal de servicio brinda con mucho gusto dicha capacitación e introducción al proceso de dominio de los instrumentos de servicio japoneses.
En cuanto un huésped se sienta en la barra de sushi, le traen un menú y una toalla caliente, oshibori, para que pueda secarse las manos antes de comer. En algunos restaurantes lo quitan inmediatamente, en otros lo dejan hasta el final de la comida. Los panecillos se suelen comer con palillos o con las manos, si al huésped le conviene, pero cada trozo se traslada de un plato común solo con palillos.
Tradicionalmente, los panecillos y el sushi se sirven con wasabi, hojas de jengibre encurtidas, gari y salsa de soja. Por lo general, el lado de pescado o verdura del panecillo se sumerge en la salsa sin tocar el arroz. Un pequeño trozo de panecillo, empapado en salsa de soja, se transfiere al plato o se lleva inmediatamente a la boca. Debes ponértelo en la lengua para sentir el sabor de la salsa, luego pescado, pepino y solo al final suena el acorde final del arroz.
Para darle a la salsa un sabor particularmente picante, puedes agregar un pequeño trozo de wasabi a la salsera y remover suavemente con los palillos. Al mismo tiempo, no olvide que la mostaza oriental es muchas veces más fuerte que la mostaza europea habitual. Las hojas de jengibre se utilizan para limpiar la boca del sabor de un tipo de rollito o sushi y empezar a saborear otro. Por lo tanto, el jengibre se consume en cantidades limitadas, solo en la etapa de cambio de regusto.
Todos los bares de sushi recomiendan pedir té verde y/o sake con panecillos y sushi. Después de cada ración de platos japoneses, es mejor beber té en pequeños sorbos para refrescar la boca antes de una nueva comida. Según la etiqueta, el sake y el vodka se beben calientes y sólo al comienzo del almuerzo.
Comer panecillos de invitados ineptos de la cocina oriental siempre es un espectáculo divertido. Los rollos pueden ser de tamaño bastante grande y no es habitual cortarlos. No es tan fácil para un principiante recogerlo con cuidado sin romper la “salchicha” culinaria; es una prueba seria que le impide disfrutar de una comida exótica; Sin embargo, es mucho más difícil comer culturalmente un panecillo que es difícil de “meterse” en la boca: el huésped se vuelve como un hámster asustado.
La cocina japonesa, incluidos nuestros queridos panecillos, gana cada día más adeptos. Pero pocas personas lo saben cómo comer panecillos correctamente.
La cocina tradicional japonesa es el sushi y los panecillos son solo una de las variaciones del sushi. Por eso, primero, averigüemos qué es el sushi, qué tipos hay y qué son los rollitos.
El sushi combina pequeños trozos alargados de arroz cocido cubiertos con pescado fresco y otros mariscos, a veces atados con una fina tira de algas.
Variedades de sushi
Nigirizushi es un tipo clásico de sushi, que se describe en la definición anterior.
El gunkan-maki es sushi en forma de pequeños panecillos redondos con arroz por dentro y relleno por encima.
Oshizushi es un tipo de sushi hecho en prensa que se asemeja a una pequeña caja de madera decorada con un pescado en la parte superior.
El chirashizushi es el tipo de sushi más sencillo y consiste en un plato de arroz al vapor con marisco o pescado esparcido por encima.
Makizushi: sushi enrollado o rollos, la categoría de sushi más diversa y popular.
Ahora hablemos de algunos matices simples en la cultura de comer cocina japonesa.
cultura gastronómica japonesa
Antes de comer, se sirve una toalla de mano mojada y los panecillos se sirven con jengibre, salsa de soja y wasabi (mostaza verde japonesa). Es mejor comer un poco de jengibre primero, porque... Ayuda a eliminar el regusto que queda en la boca. Se recomienda llenar la salsera con salsa de soja para mojar solo ligeramente el panecillo y no mojar todo. Para darle nitidez y brillo al sabor, la salsa de soja se diluye con wasabi.
¿Cómo se comen los panecillos: con las manos o con utensilios especiales: palillos?
El sushi y los rollitos envueltos en alga nori se pueden comer con las manos. Coge el rollo con cuidado para que tu dedo sólo toque la parte del alga. Como se indicó anteriormente, sumerja ligeramente el panecillo en la salsa. No debes poner jengibre encima, de lo contrario arruinará todo el sabor de los panecillos. Tampoco es costumbre comer un plato por partes. Puedes finalizar el proceso de alimentación con un trozo de jengibre.
Sin embargo, existen algunos tipos de panecillos que se suelen comer con palillos. En primer lugar, debes recordar qué no hacer:
- no hagas gestos con los palillos;
- no llames al camarero con ellos;
- no señalar algo/alguien;
- no lamer;
- no lo metas en el arroz (en Japón es costumbre hacerlo en los funerales);
- No agarres el tenedor inmediatamente (este comportamiento es inapropiado en Japón).
En este caso, es mejor invitar al camarero y pedirle una pequeña clase magistral.
Cómo comer panecillos con palillos.
- Colocación de los dedos. Extiende tus dedos índice y medio y dobla tu dedo anular.
- Ubicación de palos. Coloque el palo superior entre los dedos extendidos, como se muestra en la figura. Ella debe permanecer inmóvil. Sostén el de abajo como si estuvieras sosteniendo un bolígrafo.
- Las manos y los dedos deben estar relajados y moverse libremente. Utilice el dedo índice y el pulgar para sostener el palo inferior para abrirlo y cerrarlo como si fuera un par de pinzas.
- Para demostrar que has terminado de comer, coloca los palillos en el soporte a tu derecha.
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Los bares de sushi están surgiendo como hongos después de una cálida lluvia de verano. Incluso en los pueblos pequeños se pueden contar al menos una docena de ellos. En las tiendas han aparecido un montón de kits diferentes para hacer usted mismo sushi y rollitos. Bueno, las personas perezosas o que no saben cocinar pueden hacer un pedido fácilmente por teléfono.
Sin embargo, muchas personas pasan por alto el hecho de que en la cultura japonesa se presta mucha atención no sólo a “lo que comen”, sino también a “cómo lo comen”.
Muchos amantes de la cocina japonesa no tienen idea de cómo comer correctamente sushi y panecillos. Pero intentaremos solucionar este problema y llenar este vacío.
Por eso, le informamos sobre una publicación sobre cómo comer correctamente sushi y rollitos. Aquí aprenderás las reglas básicas para comer este manjar oriental.
En primer lugar, el sushi se come con palillos.
Hay que cogerlos con palillos, y los rollitos no se deben ensartar en un palo, como las aceitunas, las aceitunas o los canapés.
Si no sabes comer con palillos, puedes tomar sushi y panecillos con las manos. Está bien, pero no olvides lavarte bien las manos. Por cierto, se describe en detalle cómo comer con palillos. Puedes aprender fácilmente.
Hay un soporte de cerámica especial para palillos y los palillos deben colocarse encima. Pero si no existe tal soporte, puedes usar una servilleta normal. ¡Pero bajo ninguna circunstancia pongas los palillos sobre la mesa!
Otra regla importante para comer sushi y panecillos son los palillos. Muchos palos no son de muy buena calidad. Incluso con el procesamiento más cuidadoso, pueden quedar defectos y asperezas.
Si te sirven sushi o panecillos en un plato compartido, debes colocarlos en tu plato usando el dorso de los palillos. Suelen tener forma rectangular.
El sushi se sirve y se come con salsa. Sumerge el sushi en la salsa por el lado que contiene el pescado, no el arroz. Esta regla no surgió de la nada, sino que tiene una explicación sencilla. El arroz del sushi y los panecillos está condimentado, pero la salsa de soja tradicional puede matar el sabor.
Como aconsejan los gourmets y apologistas del uso de sushi y panecillos, no se debe preparar sopa con salsa picante tradicional: wasabi y salsa de soja. Nuevamente, esto acabará con el sabor sutil del plato.
Muchas personas que nunca antes han probado los panecillos se enamoran de su sabor la primera vez. Si decide deleitar a su hogar o a sus invitados con este plato exótico, solo necesita aprender a comer panecillos correctamente para cumplir con todas las reglas de la etiqueta oriental.
Aprender a comer panecillos correctamente
Lo primero que tienes que aprender es a comer panecillos con palillos. Por supuesto, puedes usar tenedores, pero entonces la comida perderá su encanto. Puedes recibir algunas lecciones de alguien que ya domine esta habilidad, o ir específicamente a un bar de sushi para recibir una clase magistral de un camarero experimentado.
Después de dominar los palillos, puedes pasar a la ceremonia real de comer los panecillos. Primero, a los invitados se les sirve una toalla caliente, que deben utilizar para secarse las manos. Esto es lo que hacen en los restaurantes de sushi. Puedes adoptar esta técnica para una comida casera al estilo japonés.
Comer panecillos correctamente es el siguiente:
- Tome un trozo y sumérjalo con cuidado en la salsa, no del todo, sino solo desde el borde. Aunque los rollitos son bastante grandes, no se recomienda cortarlos ni morderlos;
- Después de probar un tipo de panecillo, debes comer un trozo de jengibre. Esto ayudará a eliminar un sabor para poder saborear otro;
- Al servir diferentes panecillos, no existe un orden especial en el que se deben comer. Sin embargo, los expertos aconsejan empezar por piezas envueltas en nori (alga utilizada para hacer sushi y rollitos) para que no pierda sus propiedades crujientes.
Con que servir los rollitos
Los japoneses dan gran importancia a la presentación de la comida. Creen que antes de disfrutar el sabor, es necesario admirar el aspecto de la comida. Los rollos no son una excepción. Deben servirse en la mesa en un plato bonito, colocándolos sobre él en forma de patrones. Los rollos de colores y mosaicos tienen un aspecto elegante.
Hay dos formas de servir panecillos:
- La comida se sirve a cada huésped en un plato aparte;
- Hay un plato grande sobre la mesa y todos eligen qué probar, transfiriendo lo que han elegido a su plato personal.
Si el plato se puede compartir, entonces los tazones para la salsa y el jengibre deben estar separados.
Además del jengibre encurtido y la salsa de soja, conviene acompañar los panecillos con wasabi. Este condimento les dará un toque picante especial y resaltará su sabor único. Simplemente no abuses de la cantidad de esta salsa picante, de lo contrario no sentirás el sabor ni del pescado ni del arroz.
Por separado sobre bebidas
El té verde combina bien con los panecillos. Refresca, refresca y te permite experimentar más plenamente un nuevo sabor. El té verde se suele servir durante las comidas.
También hay opciones de licores. Si sigues exactamente las tradiciones japonesas, necesitarás vodka de sake real o vino de ciruela especial con la adición de té verde o miel (bastante caro y bastante raro). No podrás encontrarlo en los estantes de los supermercados, por lo que puedes utilizar vino blanco añejo como alternativa.
Usted no sabe ¿Cómo comer sushi correctamente? ¡Ningún problema! Consulte nuestros útiles consejos y trucos y siéntase seguro en la mesa incluso del restaurante japonés más sofisticado.
Popularidad del sushi en todo el mundo es tan grande que es difícil encontrar una persona que aún no esté familiarizada con este plato. Sin embargo, pocos se dan cuenta de que para los japoneses comer este plato no es sólo un acto de absorción de alimento, sino todo un ritual espiritual. Hablaremos de cómo comer sushi correctamente a continuación.
t la comida necesita comenzar utilizando una toalla caliente especial. Cuidar la higiene es la primera regla de cualquier japonés. Por cierto, puedes usar la misma toalla mientras comes.
Si pediste sushi varios tipos, es decir, pueden estar en cualquier orden. Sin embargo, como regla general, comience con las golosinas envueltas en hojas de nori antes de que absorban demasiada humedad y pierdan sabor.
Los platos se sirven salsa de soja, jengibre encurtido y wasabi. Toma el plato con la salsa en tu mano izquierda, usa la otra mano para agarrar el rollo o sushi y sumérgelo suavemente en la salsa. A mucha gente le preocupa la pregunta: ¿cómo comer sushi? ¿Entero o puedes darle un mordisco? La respuesta es simple: los mini panecillos se comen por completo y los grandes se dividen en partes para mayor comodidad. Entre platos, come un trozo de jengibre: así podrás experimentar plenamente el sabor de las delicias. Para darle un toque picante, puedes disolver un pequeño guisante de wasabi en un plato de salsa.
No te dejes llevar por el jengibre, el wasabi y la salsa de soja. Recuerda que estos son solo condimentos que te ayudarán a disfrutar mejor del armonioso sabor del sushi. De lo contrario, corre el riesgo de no sentir nada en absoluto.
Etiqueta japonesa moderna permite a los hombres comer sushi con las manos y los palillos. Por el contrario, las mujeres sólo pueden utilizar palillos. Según la tradición, las bellas damas no deben ensuciarse las manos por una sola razón: estar dispuestas en cualquier momento a sacar un puñal y defenderse. Por supuesto, sentado en un restaurante o en un bar de sushi, es poco probable que tengas que coger un arma. Sin embargo, no saber cómo utilizar los cubiertos tradicionales japoneses seguramente te pondrá en una situación incómoda. Una pequeña instrucción en el paquete de los palillos te ayudará a no quedar en ridículo. Como último recurso, pídele al camarero que te sirva bastones de entrenamiento: son mucho más fáciles de manejar.
Golpear, agitar o agitar palos, lamerlos y utilizarlos como puntero es de mala educación. Además, bajo ningún concepto los metas en el arroz: los japoneses sólo lo hacen en los funerales. Después de comer, coloque los palillos en la rejilla. Concluyendo la lista de recomendaciones, hablemos un poco sobre ¿Cómo comen sushi los japoneses?. Como regla general, los habitantes del País del Sol Naciente comen lentamente, saboreando cada bocado. Antes de empezar a comer, beben sake caliente y, entre platos, toman un sorbo de té verde. Terminan su comida con la misma bebida.
¿Cómo utilizar los palillos para sushi?
Como dijimos arriba, Es costumbre comer sushi con palillos especiales.– hashi (hashi). Están hechos de madera, bambú, metal e incluso marfil. Los japoneses utilizan estos cubiertos para consumir absolutamente todos los platos: desde sopas hasta postres. Lea a continuación para aprender cómo comer sushi correctamente con palillos.
Primero debes aprender a sostener los palillos correctamente. Relaja tu mano. Ahora extienda ligeramente los dedos índice y medio y doble el dedo anular. Sostenga el palo inferior entre los dedos índice y medio para que quede bien fijado. Sostenga el segundo palo como si estuviera usando un bolígrafo. Colócalo en la primera falange de tu dedo índice y apóyalo con la punta del pulgar. Deberías poder apretar y abrir el hashi fácilmente, usándolo como si fuera un par de tenazas.
Para utilizar los palillos japoneses con confianza, es posible que necesites practicar un poco. Puedes, por ejemplo, utilizar tutoriales en vídeo que puedes encontrar fácilmente en Internet. Los vídeos de cómo comer sushi con palillos están inundando Internet.
“Sushi manía” durante el embarazo: pros y contras
Hoy en día, probablemente sólo los perezosos no hablan de los beneficios del sushi. Sabrosos, saludables y bajos en calorías: así se pueden describir la mayoría de estos platos. Suelen contener verduras frescas, champiñones, pescados y mariscos, y el proceso de cocción elimina casi por completo las grasas nocivas. Sin embargo, ni siquiera estas delicias súper saludables son para todos. Por ejemplo, la pregunta “¿Pueden las mujeres embarazadas comer sushi?” todavía permanece abierto. El debate científico sobre este tema se ha prolongado durante décadas. Daremos sólo algunas recomendaciones generales.
En segundo lugar, cuidado con las salsas picantes y el wasabi. Estos productos pueden agravar los problemas gastrointestinales, tan conocidos por muchas mujeres embarazadas. Además, los alimentos demasiado picantes provocan deshidratación. En tercer lugar, durante el embarazo, olvídate del jengibre. Este producto, como lo demuestran las estadísticas, muy a menudo provoca una reacción alérgica en mujeres que se encuentran en una "posición interesante". Los científicos creen que los culpables son los cambios hormonales en el cuerpo.
Y una última cosa. No olvides que el embarazo no es una enfermedad. Si no puedes imaginar tu vida sin sushi y panecillos, no deberías eliminarlos por completo de tu dieta de "embarazada". Solo tenga más cuidado al elegir un plato y estudie detenidamente sus ingredientes. Y para tener total confianza en la frescura y calidad de los productos, cocine en casa. ¡Buen provecho!
