Se pueden hacer muchas preparaciones sabrosas con calabacín: se salan, se escabechan, se fermentan, etc. En este artículo, le mostraremos cómo salar y marinar calabacines.
Ya hemos hablado sobre cómo cocinar un delicioso aperitivo de calabacín: caviar de calabacín, y también hablamos de cocinar ensaladas para el invierno. No menos populares en comparación con el caviar y las ensaladas de esta verdura son los calabacines encurtidos y salados, que también se muestran como un refrigerio maravilloso en la mesa diaria y festiva. Hablaremos de ellos.
Marinar y salar el calabacín es bastante simple, más fácil que muchos otros espacios en blanco, por lo que si decide intentar hacer suministros para el invierno por primera vez, enlatar verduras, quedarse en el calabacín será una gran idea.
Al igual que otras verduras, el calabacín se enlata en varios adobos de vinagre y se pueden usar jugos de frutas y verduras como relleno. Es costumbre marinar y salar el calabacín en rodajas, pero a veces hay recetas en las que esto se hace tanto entero como en mitades, si los frutos son pequeños. Esa es toda la teoría, ¡y ahora vamos a practicar!
Recetas de calabacín para salazón y encurtido
Hemos recopilado para ti una amplia variedad de recetas de salazón y encurtido de calabacín, entre las que puedes elegir la opción que la mejor manera es correcto para ti. ¡Entonces empecemos!
La receta clásica para salar calabacines para el invierno.
Se necesitará 1 litro para 1 lata: 600-700g de calabacín, 3-5 guisantes negros con guisantes, 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica, 1-2 hojas de laurel y un diente de ajo, 1 hoja de rábano picante y una sombrilla de eneldo, 1 cucharada de cada uno. sal y vinagre al 9%, ají picante - al gusto, hojas de grosella - opcional.
Cómo salar el calabacín para el invierno. Enjuague bien los frascos con soda, hierva las tapas, enjuague el calabacín, enjuague bien y corte las hierbas con unas tijeras. Cortar las colas de los calabacines, cortar en círculos o cuartos de círculo. Pele el ajo, ponga los aditivos en cada frasco en la parte inferior: pimienta de Jamaica y pimienta negra, laurel, ajo, una rodaja de pimiento picante, luego coloque las verduras, sobre él, calabacín (cuántos entrarán en la parte superior) y cubra un un poco más con hierbas encima. Hierva el agua, vierta en un frasco, cubra con una tapa y deje reposar durante 10 minutos, escurra el agua en una cacerola, agregue sal, hierva, vierta el calabacín en el frasco nuevamente, cubra y deje luego escurrir nuevamente el agua, hervir y verter el calabacín por tercera vez. Vierta vinagre en un frasco, cubra y enrolle. Deje que los frascos se enfríen a temperatura ambiente boca abajo, envolviéndolos en una manta.
Puede encurtir el calabacín de una manera ligeramente diferente, con hojas de cerezo.
Receta para encurtir calabacín con hojas de cerezo.
Necesitarás: 10kg de calabacín tierno, 5L de agua, 300g de hojas y / o raíz de rábano picante, hojas de perejil y cereza, 50g de sal por cada 1L de agua.
Cómo encurtir calabacín con hojas de cerezo. Corta las colas de los calabacines, enjuágalas bien con agua corriente y pincha con un tenedor. Enjuague todos los aditivos, corte la raíz de rábano picante en trozos pequeños. Extienda el calabacín en capas en un recipiente para decapado, cambiando cada capa con hojas de cereza, perejil, raíz y / o hojas de rábano picante. Para la salmuera, agregar 50 g de sal al agua por cada 1 litro, llevar a ebullición, filtrar y enfriar. Vierta los calabacines con salmuera enfriada, retírelos en un lugar fresco y seco durante 20-25 días. La salmuera debe agregarse todo el tiempo, pero debe prepararse a razón de 20 g de sal por 1 litro de agua.
Para esta receta, use calabaza de hasta 10 cm de largo con semillas poco desarrolladas.
La siguiente receta ya se aplica a marinar calabacines.
Receta de calabacín en escabeche
Necesitará: 1 kg de calabacín, 1 l de agua, 75-90 g de sal, 70-75 ml de vinagre al 9%, 30 g de eneldo, 10 dientes de ajo, 3-5 guisantes de pimienta de Jamaica, 1 vaina de pimiento picante.
Cómo preparar calabacines en escabeche para el invierno. Tome calabacines de hasta 15 cm de largo, enjuague, corte los tallos, corte en círculos de 1,5 cm de grosor. Picar el eneldo, picar el ajo y la pimienta a lo largo en varias tiras. Coloque los aditivos preparados en frascos en la parte inferior, apisonarlos, poner el calabacín encima. Lleve el agua a ebullición, disuelva la sal, vierta el vinagre, vierta el relleno en los frascos con calabacín. Esterilice las latas durante 12 minutos (0,5 L) o 15 minutos (1 L) y enrolle.
Puedes marinar calabacín y con relleno de vinagre de sidra de manzana.
Receta de calabacín marinado con vinagre de sidra de manzana
Necesitarás: 1 kg de calabacín joven, 100 g de azúcar y vinagre de sidra de manzana, 1 litro de agua, 3 granos de pimienta negra, 2 clavos, 1,5 cucharadas. sal, eneldo, semillas de cilantro.
Cómo marinar calabacines. Enjuague y corte los calabacines por la mitad a lo largo, enjuague y seque el eneldo. Para la marinada, vierta vinagre en el agua, agregue sal y azúcar, lleve todo a ebullición y retire del fuego. Coloque las mitades de calabacín en frascos esterilizados, alternando con ramitas de eneldo, agregue también especias, vierta la marinada hirviendo, cubra los frascos con tapas estériles y deje reposar por un día, luego agregue el resto de la marinada, selle los frascos con tapas, guárdelos en el frío.
Los amantes de las especias pueden preparar calabacines en escabeche picantes.
Receta de calabacín marinado picante
Necesitará: calabacín, adobo: para 1 litro de agua 450-600 ml de vinagre al 9%, 15 g de hojas de grosella negra, 5-7 granos de pimienta y brotes de clavo, 1-2 hojas de laurel.
Cómo cocinar calabacín en escabeche picante para el invierno. Se deben utilizar calabacines tiernos con semillas sueltas. Pelar el calabacín, cortar el corazón y cortar en cubos de 2-3 cm, poner en agua hirviendo durante 5-7 minutos, luego sumergir inmediatamente en agua fría. Para la marinada, agregue sal, azúcar, vinagre, especias al agua hirviendo, retire del fuego. Pon el calabacín en frascos, vierte adobo caliente... Esterilizar los frascos en un recipiente con agua hirviendo durante 15 min (0,5 l) y 20 min (1 y 2 l), luego sellar.
Una opción muy interesante es marinar calabacines en jugo de manzana.
La receta de calabacín marinado en jugo de manzana.
Necesitará: calabacín, adobo - 1 vaso de aceite vegetal, agua y jugo de manzana, 50 g de ajo rallado, 30 g de azúcar y sal.
Cómo preparar calabacines para el invierno. Pelar los calabacines tiernos, cortarlos en círculos, ponerlos en un frasco de 3L, verter agua hirviendo dos veces, dejando el agua durante 10-15 minutos después de verterlos cada vez. Por tercera vez, vierta la marinada hirviendo sobre el calabacín nuevamente y enrolle.
Hacer los preparativos para el invierno no es tan difícil como parece, es un proceso interesante, emocionante y creativo, pero ¡cuál será la alegría de su resultado cuando abras un frasco de salazón fragante en otoño o invierno! Espacios en blanco exitosos! Recomendamos mirar las recetas de calabacín marinado.
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Se pueden hacer muchas preparaciones sabrosas con calabacín: se salan, se escabechan, se fermentan, etc. En este artículo, le mostraremos cómo salar y marinar calabacines.
Ya hemos hablado sobre cómo cocinar un delicioso aperitivo de calabacín: caviar de calabacín, y también hablamos de cocinar ensaladas para el invierno. No menos populares en comparación con el caviar y las ensaladas de esta verdura son los calabacines encurtidos y salados, que también se muestran como un refrigerio maravilloso en la mesa diaria y festiva. Hablaremos de ellos.
Marinar y salar el calabacín es bastante simple, más fácil que muchos otros espacios en blanco, por lo que si decide intentar hacer suministros para el invierno por primera vez, enlatar verduras, quedarse en el calabacín será una gran idea.
Al igual que otras verduras, el calabacín se enlata en varios adobos de vinagre y se pueden usar jugos de frutas y verduras como relleno. Es costumbre marinar y salar el calabacín en rodajas, pero a veces hay recetas en las que esto se hace tanto entero como en mitades, si los frutos son pequeños. Esa es toda la teoría, ¡y ahora vamos a practicar!
Recetas de calabacín para salazón y encurtido
Hemos recopilado para ti una amplia variedad de recetas de salazón y encurtido de calabacín, entre las que puedes elegir la opción que más se adapte a ti. ¡Entonces empecemos!
La receta clásica para salar calabacines para el invierno.
Se necesitará 1 litro para 1 lata: 600-700g de calabacín, 3-5 guisantes negros con guisantes, 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica, 1-2 hojas de laurel y un diente de ajo, 1 hoja de rábano picante y una sombrilla de eneldo, 1 cucharada de cada uno. sal y vinagre al 9%, ají picante - al gusto, hojas de grosella - opcional.
Cómo salar el calabacín para el invierno. Enjuague bien los frascos con soda, hierva las tapas, enjuague el calabacín, enjuague bien y corte las hierbas con unas tijeras. Cortar las colas de los calabacines, cortar en círculos o cuartos de círculo. Pele el ajo, ponga los aditivos en cada frasco en la parte inferior: pimienta de Jamaica y pimienta negra, laurel, ajo, una rodaja de pimiento picante, luego coloque las verduras, sobre él, calabacín (cuántos entrarán en la parte superior) y cubra un un poco más con hierbas encima. Hierva el agua, vierta en un frasco, cubra con una tapa y deje reposar durante 10 minutos, escurra el agua en una cacerola, agregue sal, hierva, vierta el calabacín en el frasco nuevamente, cubra y deje luego escurrir nuevamente el agua, hervir y verter el calabacín por tercera vez. Vierta vinagre en un frasco, cubra y enrolle. Deje que los frascos se enfríen a temperatura ambiente boca abajo, envolviéndolos en una manta.
Puede encurtir el calabacín de una manera ligeramente diferente, con hojas de cerezo.
Receta para encurtir calabacín con hojas de cerezo.
Necesitarás: 10kg de calabacín tierno, 5L de agua, 300g de hojas y / o raíz de rábano picante, hojas de perejil y cereza, 50g de sal por cada 1L de agua.
Cómo encurtir calabacín con hojas de cerezo. Corta las colas de los calabacines, enjuágalas bien con agua corriente y pincha con un tenedor. Enjuague todos los aditivos, corte la raíz de rábano picante en trozos pequeños. Extienda el calabacín en capas en un recipiente para decapado, cambiando cada capa con hojas de cereza, perejil, raíz y / o hojas de rábano picante. Para la salmuera, agregar 50 g de sal al agua por cada 1 litro, llevar a ebullición, filtrar y enfriar. Vierta los calabacines con salmuera enfriada, retírelos en un lugar fresco y seco durante 20-25 días. La salmuera debe agregarse todo el tiempo, pero debe prepararse a razón de 20 g de sal por 1 litro de agua.
Para esta receta, use calabaza de hasta 10 cm de largo con semillas poco desarrolladas.
La siguiente receta ya se aplica a marinar calabacines.
Receta de calabacín en escabeche
Necesitará: 1 kg de calabacín, 1 l de agua, 75-90 g de sal, 70-75 ml de vinagre al 9%, 30 g de eneldo, 10 dientes de ajo, 3-5 guisantes de pimienta de Jamaica, 1 vaina de pimiento picante.
Cómo preparar calabacines en escabeche para el invierno. Tome calabacines de hasta 15 cm de largo, enjuague, corte los tallos, corte en círculos de 1,5 cm de grosor. Picar el eneldo, picar el ajo y la pimienta a lo largo en varias tiras. Coloque los aditivos preparados en frascos en la parte inferior, apisonarlos, poner el calabacín encima. Lleve el agua a ebullición, disuelva la sal, vierta el vinagre, vierta el relleno en los frascos con calabacín. Esterilice las latas durante 12 minutos (0,5 L) o 15 minutos (1 L) y enrolle.
Puede marinar calabacín con vinagre de sidra de manzana.
Receta de calabacín marinado con vinagre de sidra de manzana
Necesitarás: 1 kg de calabacín joven, 100 g de azúcar y vinagre de sidra de manzana, 1 litro de agua, 3 granos de pimienta negra, 2 clavos, 1,5 cucharadas. sal, eneldo, semillas de cilantro.
Cómo marinar calabacines. Enjuague y corte los calabacines por la mitad a lo largo, enjuague y seque el eneldo. Para la marinada, vierta vinagre en el agua, agregue sal y azúcar, lleve todo a ebullición y retire del fuego. Coloque las mitades de calabacín en frascos esterilizados, alternando con ramitas de eneldo, agregue también especias, vierta la marinada hirviendo, cubra los frascos con tapas estériles y deje reposar por un día, luego agregue el resto de la marinada, selle los frascos con tapas, guárdelos en el frío.
Los amantes de las especias pueden preparar calabacines en escabeche picantes.
Receta de calabacín marinado picante
Necesitará: calabacín, adobo: para 1 litro de agua 450-600 ml de vinagre al 9%, 15 g de hojas de grosella negra, 5-7 granos de pimienta y brotes de clavo, 1-2 hojas de laurel.
Cómo cocinar calabacín en escabeche picante para el invierno. Se deben utilizar calabacines tiernos con semillas sueltas. Pelar el calabacín, cortar el corazón y cortar en cubos de 2-3 cm, poner en agua hirviendo durante 5-7 minutos, luego sumergir inmediatamente en agua fría. Para la marinada, agregue sal, azúcar, vinagre, especias al agua hirviendo, retire del fuego. Coloque el calabacín en frascos, vierta la marinada caliente. Esterilizar los frascos en un recipiente con agua hirviendo durante 15 min (0,5 l) y 20 min (1 y 2 l), luego sellar.
Una opción muy interesante es marinar calabacines en jugo de manzana.
La receta de calabacín marinado en jugo de manzana.
Necesitará: calabacín, adobo - 1 vaso de aceite vegetal, agua y jugo de manzana, 50 g de ajo rallado, 30 g de azúcar y sal.
Cómo preparar calabacines para el invierno. Pelar los calabacines tiernos, cortarlos en círculos, ponerlos en un frasco de 3L, verter agua hirviendo dos veces, dejando el agua durante 10-15 minutos después de verterlos cada vez. Por tercera vez, vierta la marinada hirviendo sobre el calabacín nuevamente y enrolle.
Hacer los preparativos para el invierno no es tan difícil como parece, es un proceso interesante, emocionante y creativo, pero ¡cuál será la alegría de su resultado cuando abras un frasco de salazón fragante en otoño o invierno! Espacios en blanco exitosos! Recomendamos mirar las recetas de calabacín marinado.
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Un aperitivo para la mesa como el calabacín para el invierno es muy popular, y las recetas, sabrosas y saludables, generalmente encuentran un lugar en el cuaderno de cualquier ama de casa. El caso es que estas verduras son muy útiles, especialmente en caso de avitaminosis invernal, ya que contienen vitaminas y minerales esenciales. Cosecharlos para el invierno le permite suministrarlos a toda la familia durante todo el año.
Las preparaciones de calabacín para el invierno se producen de varias maneras. Esto se debe a que esta planta de la familia de la calabaza tiene una pulpa delicada y una piel fina, lo que le permite preparar una variedad de platos a partir de ellas, por ejemplo, las mismas ensaladas. Las ensaladas de calabacín preparadas son adecuadas para la conservación y se pueden usar inmediatamente después de abrir la lata con ellas.
Los chefs tienen varias formas de preparar estas verduras para el invierno. Eso:
- cocinar caviar;
- conservación de ensaladas;
- hacer mermelada;
- decapado
- salazón;
- congelación.
Por lo general, los calabacines se cosechan inmediatamente después de madurar, lo que ocurre a fines del verano o principios del otoño. Al mismo tiempo, conservar los calabacines para el invierno significa conservarlos en forma picada, en forma de ensalada, caviar o mermelada. Los calabacines se pican porque suelen ser bastante grandes y no entran en todo el tarro, a diferencia de las mismas berenjenas o pepinos.
Al preparar ensaladas, se agregan ajo, cebolla, especias y otras verduras al calabacín picado. Esta ensalada se coloca en frascos y se enrolla. Se almacena tanto tiempo como el calabacín común. Según el mismo esquema, se conservan el caviar y la mermelada de calabacín. Por cierto, se pueden almacenar incluso a temperaturas superiores a cero, ya que el aceite vegetal y el azúcar que contienen protegen el producto del daño de los microorganismos.
Al mismo tiempo, no necesita hacer preparativos para el invierno con calabacín si tiene la oportunidad de almacenar calabacines en su forma natural. En este caso, siempre podrás disponer de un suministro de verduras frescas, a partir de las cuales podrás preparar el plato que necesites en cualquier momento. Si tu cosecha de calabacín crece mucho, siempre puedes vender parte de la conservación, ayudando una muy buena cantidad.
También vale la pena señalar que últimamente en Rusia se han vuelto populares. recetas que provienen de cocinas nacionales, que son bastante exóticas para los rusos. Por ejemplo, la receta de calabacín coreano para el invierno se ha vuelto muy utilizada por las amas de casa domésticas. Esto se debe al hecho de que, en el contexto del calabacín en escabeche ordinario, se ve fresco y tiene un sabor inusual.
La elección del calabacín para la cosecha.
Los deliciosos calabacines para el invierno resultarán solo cuando seleccione solo frutas de alta calidad adecuadas para este propósito para la cosecha. Por lo tanto, no deben dañarse, ser rectos y tener el mismo color verde claro. No se recomiendan las frutas oscurecidas ya que pueden ser leñosas.
Los calabacines, enlatados para el invierno, deben ser de tamaño pequeño, ya que en este caso están mejor saturados con la solución y serán más sabrosos. Además, las frutas pequeñas tienen una vida útil más larga. Si los calabacines son grandes y no es posible encontrar otros más pequeños, puedes cortarlos en círculos. Sin embargo, en este caso, serán menos sabrosos, ya que se vuelven más leñosos y menos tiernos con un aumento de su tamaño.
Además, las preparaciones para el invierno de calabacín permiten su almacenamiento en su forma natural. Para ello se suelen utilizar variedades como la Golden Cup o Gribovsky. Ellos pueden por mucho tiempo Acuéstese en un apartamento u otra habitación cálida sin perjuicio de usted mismo. En este caso, las verduras que se almacenen de esta manera deberán retirarse del jardín antes de la primera helada.
Dichos calabacines se almacenan abiertos, ya que está estrictamente prohibido ponerlos en bolsas de plástico. Es mejor cuando la temperatura ambiente se mantiene a 7-10 ° C. En este caso, será muy posible mantenerlos hasta el invierno sin perder sus cualidades.
Salar y encurtir calabacines
Deliciosos calabacines para el invierno y sus recetas en la versión clásica implican 2 formas de prepararlos para el invierno: salazón y encurtido. Antes de encurtir o encurtir estas verduras, deberá lavarlas. Si los calabacines están viejos, córtelos y quíteles el interior con semillas.
Las preparaciones para el invierno de calabacín en forma de salazón se realizan en recipientes de vidrio y barriles utilizando la tecnología de encurtido de pepinos. Al mismo tiempo, el producto resultante no es menos sabroso que los pepinos en escabeche, ya que los calabacines en escabeche son un excelente bocadillo y crujientes no son peores que ellos.
Para salar el calabacín, debe tomar 3-4 calabacines de tamaño mediano para un frasco de tres litros. También necesitarás: una hoja de rábano picante, 2 paraguas grandes de eneldo, 3-4 hojas de grosella y cereza, algunas ramitas de perejil, así como ajo, estragón o apio.
Si decide preparar calabacines para el invierno y encuentra recetas con una foto, debe saber que a continuación deberá cortarlas en rodajas de 1,5-2 cm de grosor.Luego, las especias y hierbas se colocan en el fondo del frasco, calabacín. se colocan en él.
El marcador preparado se vierte con una solución hirviendo previamente preparada. Su receta: 2 cucharadas. l. sal por litro de agua.
Después de llenar el frasco, se cubre con una tapa suelta y se coloca en un lugar fresco durante un mes. Algunas amas de casa aconsejan hacer la salmuera menos concentrada y poner 1 cucharada. l. sal, pero no es para todos. Debe recordarse que el calabacín se sala más rápido que los pepinos, y después de la salazón se recomienda comerlos a su debido tiempo.
En cuanto al tipo más popular de conservación como el calabacín en escabeche para el invierno, deben cocinarse aunque solo sea porque los pepinos en escabeche se pueden reemplazar perfectamente en una variedad de ensaladas de invierno, salsas y encurtidos. Además, los deliciosos calabacines para el invierno se pueden usar como guarnición de pescado o carne, así como como refrigerio.
Ponemos las verduras en un bol, espolvoreando con especias y hierbas. Para la primera etapa, es mejor tomar un recipiente ancho, por ejemplo, una cacerola, ya que será necesario poner opresión.
A continuación, prepare la salmuera (para 1 litro de agua se necesitan 2-2,5 cucharadas de sal), enfríe, filtre y llene la pieza de trabajo. Se puede espolvorear mostaza seca sobre el calabacín para evitar el moho. Cubrimos con un plato y un círculo de madera (si lo hay), ponemos opresión.
Dejamos el calabacín en la habitación durante 3-6 días. Durante este tiempo, la salmuera se volverá turbia y puede aparecer placa en la pieza de trabajo. Debería ser así.
Pasados \u200b\u200blos 6 días, pasamos a la segunda etapa. Sacamos los calabacines y los ponemos en frascos limpios. Las especias y hierbas se pueden tirar o agregar al calabacín.
Colar la salmuera, hervir y verter en el frasco hasta arriba. Enrolle con tapas de metal, colóquelo boca abajo y envuélvalo.
¿Cómo encurtir calabacines en un barril?
Para la salazón, necesitamos calabacín joven, de hasta 16 cm de largo y 3-6 cm de diámetro, varias especias y especias según se desee. Para la salmuera utilizamos las proporciones: 1 litro de agua y 60-80 gramos de sal.
Comenzamos a disponer los ingredientes, alternando verduras y hierbas. La primera y la última capa deben estar compuestas de hierbas.
Después de 3-4 días, transfiera al frío. En el proceso de salazón, debe asegurarse de que el calabacín esté completamente cubierto con salmuera, si es necesario, agréguelo.
Después de 25-30 días, se puede tomar una muestra.
¿Cómo salar el calabacín de forma rápida?
Para que los calabacines salados se puedan disfrutar después de 3 días, se pueden cocinar en una bolsa.
En el fondo de una bolsa fuerte y densa, coloque hierbas picadas, ajo picado, una cucharada de sal, una cucharadita de azúcar, especias al gusto. Luego coloque 3-4 calabacines, cortados en círculos. Mezclar todo bien y llenarlo con 0,5 litros de agua. Liberamos aire de la bolsa, la atamos con fuerza, la ponemos en una cacerola y la dejamos durante al menos 3 días a una temperatura de 18-25 grados. En el futuro, debe almacenar en el refrigerador.
El proceso de salazón de calabacín es muy similar al de salazón de pepinos. Se pueden salar de la misma forma que los pepinos, en toneles, cacerolas y tarros de cristal. Para hacer esto, use frutas intactas, de no más de 15 cm de largo y 4-5 cm de diámetro.
Resultan ser tiernos, salados y amargos, similares a los pepinos de barril. Estos calabacines se pueden utilizar en lugar de pepinos en ensaladas como "Olivier", "vinagreta", en sándwiches.
Para la salmuera, tome: para 1 litro de agua 50-80 g de sal, hierbas picantes: eneldo, perejil, apio, raíz de rábano picante, hojas de grosella y cereza, ajo, pimiento rojo picante
Cocinar calabacín salado
El calabacín debe lavarse bien. Luego corte los extremos de ambos lados y pinche con un palillo en diferentes lugares. Todas las verduras también deben lavarse a fondo.
Coloque las verduras en un recipiente, cubriendo con especias.
La capa inferior y superior también deben ser hierbas picantes. Los toman entre una y media y dos veces más que al encurtir pepinos. Nunca los peso hasta un gramo. Tomo lo que se llama "a ojo".
Preparado de esta manera el calabacín, verter salmuera fría para la fermentación del ácido láctico y cubrir con una taza de madera o plato de vidrio.
Ponga una carga encima para que la salmuera cubra el círculo. Cubra con una tapa o un paño limpio para evitar el polvo y la suciedad. Se puede rociar polvo de mostaza seca sobre la superficie de una taza o plato de madera para evitar el crecimiento de moho.
Deje reposar a una temperatura de 15-22 ° C durante 3-5 días, luego colóquelo en un lugar fresco: sótano, refrigerador. Asegúrese de que la salmuera no desaparezca de la superficie de la taza. Rellenar si es necesario.
El calabacín estará completamente listo en aproximadamente un mes. En invierno, son un excelente refrigerio e ingredientes para varios platos.
Hola. Esta receta no es solo para quienes no les gusta el vinagre. Los pepinos son muy crujientes y sabrosos. Necesitaremos:
Receta
5 kg. pepinos
1 manojo de perejil
5 hojas de rábano picante,
2 raíces de rábano picante,
30 hojas de grosella negra y cereza,
2 dientes de ajo
2 vainas de pimiento picante,
2 uds. pimienta dulce.
Sonreímos y comenzamos la preparación.
Receta en blanco
Para salmuera: 5 l. Agua, 2 vasos de sal.
Lave bien los pepinos frescos pequeños y déjelos en remojo durante 6 horas en agua fría. Ponga hojas de grosella negra, cerezas, rábano picante en el fondo de frascos de 3 litros, llene la mitad con pepinos, agregue perejil, un diente de ajo, una vaina de pimiento picante, dos mitades de pimientos pelados y raíz de rábano picante picada. Llena el frasco con pepinos hasta el borde y cúbrelo con un trozo de rábano picante.
Prepare una salmuera de agua fría y sal gruesa. Verter los pepinos con salmuera, cerrar con tapas de plástico y colocar en el sótano hasta que aparezca un precipitado. Después de eso, sin sacar los pepinos de los frascos, enjuáguelos bien con agua corriente, llénelos con agua fría sin sal, enróllelos con tapas metálicas y guárdelos en un lugar oscuro.
