Todo el mundo sabe qué son los rollitos de col. Después de todo, aquí están preparados en todas partes. Para cocinar se utiliza carne picada y repollo, y el repollo puede ser fresco o en escabeche o en escabeche. También hay recetas con col china y col de Saboya.
En una de las recetas ya mencioné de dónde venía ese nombre tan interesante, pero os lo recordaré aquí también. Existe la creencia común de que el plato con este nombre apareció bajo la influencia de la cocina francesa. Se preparaba con palomas, que se asaban enteras. Pero luego comenzaron a servir "palomas falsas", donde la carne picada se envolvía en hojas de col. Entonces apareció un nombre tan cariñoso para el plato: rollitos de col.
Sin embargo, este plato no sólo se prepara aquí. Por eso es muy popular en los países balcánicos. Con un nombre diferente, sarmale, el plato es esencialmente el mismo. Sin embargo, también se prepara dolma, o en los países balcánicos, sarma, donde el plato se prepara con hojas de parra envueltas en un relleno a base de arroz, que puede contener carne picada hervida.
Hay recetas que pueden utilizar hojas de llantén, acedera, ruibarbo, remolacha o acelgas (una subespecie de remolacha). Básicamente, puedes utilizar cualquier hoja comestible que sea lo suficientemente grande como para envolver algún tipo de relleno.
Ya tengo dos recetas en mi blog que los hacen muy ricos y tiernos. Esta es otra receta con la que se preparan. Pero todavía tengo deliciosas exhibiciones en mi montón de recetas, que decidí combinar en un solo artículo para su conveniencia.
Además, aquí encontrará, además de recetas tradicionales, también recetas de sarmale de los países balcánicos y sarma, o rollitos de col hechos con hojas de parra.
Recientemente, este plato se prepara a menudo con col china. Sus hojas son suaves, tiernas y de un agradable color blanco verdoso, por lo que los productos también resultan muy tiernos y siempre sabrosos. Y hermoso para empezar.
Necesitaremos:
- Repollo chino - tenedor grande
- carne picada - 500 gr
- arroz hervido - 1 taza
- cebollas - 1 - 2 piezas
- caldo de carne - 1 taza
- crema agria - 2 - 3 cucharadas. cucharas
- sal, pimienta - al gusto
Preparación:
1. Separe una cabeza de repollo en hojas individuales. Hervir agua en una cacerola, salarla y poner las hojas en el agua durante 2 - 3 minutos hasta que se ablanden un poco. Luego vierte agua fría sobre ellos y déjalos reposar un rato hasta que escurra el agua. Luego seca las hojas con toallas de papel.
En esas hojas será más fácil envolver la carne picada. Y los productos en sí resultarán pequeños y prolijos.
2. Cuando las hojas se hayan enfriado un poco, es necesario cortar la vena gruesa y áspera en la base de la hoja.
3. Preparar el relleno. Para ello, pique finamente la cebolla, mézclela con la carne picada, sal y pimienta. Si la carne picada es carne, agregue de 2 a 4 cucharadas de agua hervida, quedará más tierna y sabrosa. Además, no olvides agregar arroz hervido y enfriado. Revuelva bien la carne picada hasta que quede suave.
Sin embargo, puede utilizar cualquier carne picada: pollo, pescado, pavo. Con cualquiera de ellos los rollitos de col quedan riquísimos.
4. Coloque la carne picada terminada en la parte verde ancha de la hoja, 1 cucharada de relleno por hoja será suficiente.
5. Enrolle la hoja, envolviéndola primero por el lado largo, igualmente por ambos lados. Y luego enróllelo hasta formar un rollo limpio.
Obtendrás rollitos de col grandes y pequeños, por supuesto en relación entre sí. A los niños les gustan especialmente estos productos pequeños, los comen con mucho gusto.
6. Coloque los productos terminados en un recipiente resistente al calor y vierta el caldo mezclado con crema agria, a la que no olvide agregar sal al gusto. También puedes agregar pimienta negra molida.
Si no hay caldo de carne, puede agregar cualquier caldo de verduras o simplemente agua hervida mezclada con crema agria.
7. Precalienta el horno a 180 grados. Cubre el molde con papel aluminio y colócalo en el horno durante 40-45 minutos.
8. Saque los productos terminados y déjelos reposar un rato bajo una tapa de aluminio. Deja reposar un poco el plato.
9. Luego sirva, colóquelo en platos en porciones y vierta sobre la salsa.
10, ¡Come con gusto!
Esta es la receta más sencilla, fácil y sencilla de preparar. Ahora veremos otras recetas. que además son fáciles de preparar. Usándolos como guía, puedes cambiar esta receta agregando zanahorias o tomates a la carne picada o a la salsa. O agregue champiñones al relleno, ¡que también quedarán muy sabrosos!
Rollitos de repollo fresco con carne picada
Los rollitos de repollo rellenos se pueden hervir en agua o hornear en el horno. Esta receta la prepararemos cocinándolas en el horno.
Necesitaremos:
- repollo fresco - cabeza 1,5 kg
- carne picada - 450 gr
- caldo de verduras o pollo - 400 ml
- tomates enlatados o frescos - 400 gr
- salsa de soja - 1 cucharada. cuchara
- sal, pimienta - al gusto
- especias - al gusto y deseo
Preparación:
Los rollitos de col más sabrosos se elaboran con repollo tierno y fresco. Por eso, trato de cocinar este plato con más frecuencia en primavera o principios de verano. Si preparas el plato en otoño o invierno, ten en cuenta que la col quedará algo dura y deberás aumentar el tiempo de cocción y preparación del plato en su conjunto.
La receta se da para repollo tierno. Retire las hojas superiores y lave los tenedores si es necesario.
1. Vierta agua en una cacerola grande y déjela hervir. Agrega sal al gusto. Con cuidado, para no quemarse, sumerja en él el repollo entero, deje que el agua vuelva a hervir y hierva durante 5 minutos. Luego retirar con cuidado, dejar escurrir el agua y enfriar un poco.
2. Coloca los tenedores en el congelador y déjalos enfriar por completo. Luego retira el repollo y corta el tallo.
3. Vuelva a colocar el repollo en agua hirviendo durante 5 a 7 minutos, cuente el tiempo después de hervir.
O puedes desmontar las hojas de una forma más sencilla.
4. Mezclar la carne picada con sal y pimienta, si lo deseas puedes agregarle tus especias favoritas. Cilantro molido, comino, pimentón, hierbas secas (orégano, romero, tomillo) serían buenos.
5. Separar el repollo en hojas. Corta la vena áspera y gruesa del medio. Si la hoja todavía está gruesa en el medio, golpéela ligeramente con un martillo a través de una película adhesiva.
6. Coloque 1,5 cucharadas enteras de carne picada en cada hoja y enróllela formando un sobre. Sin duda, a veces sujetan los extremos con palillos. Pero no hago esto, todo va bien.
7. Ahora comencemos a preparar la salsa. Para hacer esto, me quitamos los tomates. En verano puedes utilizar tomates frescos, pero es importante que estén jugosos y maduros. Si estos tomates aún no han madurado, los suministros caseros acuden al rescate.
Si no existen tales tomates, también se venden tomates pelados en su propio jugo, que se venden en frascos. Sí, todavía no he dicho que haya que pelar los tomates. Si se trata de tomates frescos, entonces es necesario hacerles un corte en forma de cruz y escaldarlos con agua hirviendo, luego mantenerlos en agua caliente durante 3 a 4 minutos. Luego vierte agua sobre ellas, así la piel será muy fácil de quitar.
Los tomates enlatados vienen sin piel, y si la hay, también hay que quitarla. Por lo general, se puede eliminar con bastante facilidad sin ningún procedimiento previo.
8. Cuando hayas terminado con los tomates y les hayas quitado la piel, hay que cortarlos en cubos pequeños.
9. Luego mezcle los tomates, el caldo y la salsa de soja, agregue un poco de sal y pimienta.
10. Coloque los rollitos de col terminados en una forma resistente al calor preparada de antemano y untada con aceite vegetal, con la costura hacia abajo para que no se desenrollen.
11. Vierta la salsa preparada sobre todo.
12. Colocar en un horno precalentado a 180 grados. Cocine a fuego lento durante 1 hora.
13. Sirva los rollitos de repollo terminados en porciones en un plato poco profundo, vierta sobre la salsa, espolvoree con hierbas picadas y, si lo desea, decore con crema agria.
14. ¡Come con gusto!
Aquí tienes otra receta con jugo de tomate, pero además de carne usaremos arroz y champiñones.
Con carne, arroz y champiñones en jugo de tomate.
Necesitaremos:
- col blanca - 1 tenedor 1,5 kg
- carne picada - 500 gr
- arroz - 200 gramos
- champiñones (champiñones) – 100 gr
- cebolla - 2 piezas
- zanahorias - 1 pieza
- jugo de tomate con pulpa - 1 litro
- aceite vegetal
- sal, pimienta - al gusto
- crema agria, hierbas frescas - para servir
Preparación:
1. Retire las hojas superiores de la col y enjuáguelas según sea necesario.
2. Vierta agua en una cacerola grande y déjela hervir, agregue sal y ponga el repollo durante 5 a 7 minutos. Luego retirar los tenedores, dejar escurrir el agua y enfriar un poco. Luego desmóntalo en hojas. Hay dos maneras de hacer esto. Corta el tallo inmediatamente o corta cada hoja en la base y luego retíralas una por una.
En ambos casos, conviene cortar el engrosamiento en el medio de la hoja.
3. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido en agua con sal - 8 minutos.
4. Lavar los champiñones y picarlos finamente. Si tienes champiñones congelados caseros, es mejor utilizarlos. Entonces los rollitos de col tendrán un aroma a bosque.
5. Cortar la cebolla en cubos pequeños. Cuanto más pequeño, mejor.
6. Freír la cebolla en aceite hasta que esté ligeramente dorada. Agrega los champiñones picados y sofríe otros 3 minutos, revolviendo con una espátula.
7. Luego voltea las zanahorias cortadas en cubos pequeños. Freírlo con cebolla y champiñones durante otros 3 minutos. No olvides revolver para que las verduras no se quemen.
8. Deje que las verduras se enfríen un poco y luego mézclelas con la carne picada y el arroz hervido. Mezclar bien, agregando sal y pimienta al gusto.
9. Coloque la hoja de col sobre la mesa, ponga en ella 1,5 - 2 cucharadas de carne picada y enróllela con cuidado formando un sobre. Si las hojas son lo suficientemente pequeñas, puedes usar dos hojas a la vez.
10. Coloque los rollitos de repollo en una fuente para horno resistente al calor, con la costura hacia abajo y vierta jugo de tomate sobre ellos.
11. Coloque en un horno precalentado a 180 grados durante 45-50 minutos y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Puedes comprobar que esté listo sacando el molde y desenvolviendo un rollo de repollo. La carne picada y el arroz deben estar completamente cocidos.
12. Sirva con crema agria y hierbas frescas picadas.
13. ¡Come con gusto!
Con carne hervida y arroz al horno.
Necesitaremos:
- col blanca – 500 gr
- carne hervida - 300 gr
- manteca de cerdo - 60 gramos
- arroz - 100 gramos
- cebolla - 2 piezas
- pan de trigo blanco - 1 pieza
- caldo de carne - 2 tazas
- sal, pimienta molida roja y negra
- crema agria, hierbas frescas para servir - opcional
Preparación:
1. Retire las hojas de una col grande utilizando uno de los siguientes métodos. Si los retira del repollo crudo, debe sumergirlos en agua hirviendo durante 3 a 4 minutos. Luego sácalo, deja escurrir el agua y se enfría. Corta la vena áspera en el medio de la sábana para que sea más fácil de envolver.
2. Coloca las hojas sobre la mesa y espolvoréalas con sal y pimiento rojo molido. Dosifica tú mismo la cantidad de pimienta, todo depende de cuánto te gusten los platos picantes. Si está cocinando para niños, puede omitir el pimiento.
3. Para la receta puedes utilizar carne hervida o guisada, la que tengas o la que sea más fácil de preparar. Puede ser cualquier cosa, puedes usar cordero, ternera, cerdo o una mezcla de diferentes carnes. Hay que pasarlo por una picadora de carne.
4. Vierta una pequeña cantidad de agua con sal sobre el arroz y hiérvalo hasta que esté medio cocido, aproximadamente 8 minutos.
5. Picar la cebolla en trozos más pequeños y sofreír junto con trozos de manteca de cerdo picada.
6. Remojar el pan en caldo frío, luego exprimirlo y desmenuzarlo.
7. Mezclar la carne, la cebolla frita con manteca y el pan rallado. Agrega sal y pimienta negra molida al gusto. Mezclar todo bien hasta que quede suave.
8. Coloque aproximadamente 1,5 cucharadas de carne picada en cada hoja de col. Dóblalos formando un sobre y colócalos en una fuente para horno resistente al calor.
9. Vierta el caldo. Si no hay caldo de carne, puedes agregar caldo de verduras o de pollo.
10. Colocar en un horno precalentado a 180 grados. Hornee hasta que esté cocido durante 40-45 minutos.
11. Sirva espolvoreado con hierbas picadas o simplemente decore el plato con él. Si lo desea, cubra con crema agria.
12. ¡Come con gusto!
De chucrut
Los rollitos de repollo rellenos se pueden preparar no solo con repollo fresco, sino también con chucrut. Para ello, al fermentar el repollo, coloque hojas enteras de repollo en el fondo, en el medio de la sartén. Fermentarán y se pueden utilizar para cocinar.
Incluso antes, mi abuela salaba enteras las pequeñas cabezas de repollo, colocándolas en el medio de la sartén. Y luego se usó esa col al preparar el plato.
Por cierto, es increíblemente sabroso y simplemente se sazona con mantequilla.
Necesitaremos:
- una pequeña cabeza de chucrut u hojas
- carne picada - 400 - 500 gr
- cebollas - 6 piezas
- arroz - 0,5 tazas
- caldo de carne - 2 tazas
- crema agria - 1 vaso
- ghee - 1 - 2 cucharadas. cucharas
- sal, pimienta - al gusto
Preparación:
1. Lavar el arroz y hervir durante 10 minutos hasta que esté medio cocido en agua con sal.
2. Pique finamente 3 cebollas o muela en una picadora de carne a través de una rejilla grande.
3. Preparar el relleno. Para hacer esto, mezcle la carne picada, la cebolla picada, el arroz hervido, la sal y la pimienta y agregue de 3 a 4 cucharadas de agua hervida. Luego mezcle todo bien hasta que quede suave.
4. Prepare las hojas de chucrut. Si no se eliminan los engrosamientos, entonces es necesario cortarlos. Luego coloca encima la carne picada y enróllalos formando un sobre.
5. Pele las 3 cebollas restantes y córtelas en cubos pequeños. Freírlo en aceite.
6. Coloque los rollitos de col en una sartén honda o en un caldero pequeño. Espolvorea con cebollas fritas y vierte el caldo de carne. También puedes utilizar caldo de verduras. También quedará delicioso.
7. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego hasta que burbujee ligeramente; no es aconsejable hervir activamente. Luego cierre la tapa y cocine a fuego lento durante al menos una hora hasta que esté listo.
Después de una hora, toma una muestra, tanto el repollo como la carne deberían estar listos.
8. Cuando esté listo, abre la tapa y vierte crema agria por encima. Déjalo hervir y apágalo inmediatamente. Luego déjelo reposar un rato para que el plato se infunda.
9. Sirva con salsa de crema agria de la sartén y decore con hierbas.
Estos rollitos de col quedan muy sabrosos el segundo día. Se saturan con todos sus jugos y ganan fuerza. Por eso, prepáralas con reserva para que puedas probarlas también el segundo día.
Rollitos de col y ternera al estilo alemán
En Alemania también preparan este plato, y su carne picada se puede envolver no solo en hojas de col blanca. Para esto se puede utilizar col rizada. Bueno, esto es cierto, por ejemplo, puedes cocinar este plato alemán con repollo, que nos resulta familiar.
Necesitaremos:
- carne picada - 500 gr
- tenedores de col - 1,5 kg (blanco o col rizada)
- agua - 0,5 tazas
- nuez moscada rallada - una pizca
- pimienta negra molida - 0,5 cucharadita
- ghee - 100 g (o verdura o mantequilla)
- harina - 1 cucharada. cuchara
- sal al gusto
- especias - al gusto y deseo
- hierbas frescas - para servir
Sucede que como guarnición se sirven patatas hervidas. Por tanto, ten esto en cuenta. Y si quieres alimentar a tus seres queridos con rollitos de col al estilo alemán, hierve las patatas.
Preparación:
1. Cortar las hojas de col y hervir en agua con sal hasta que estén medio cocidas, luego escurrirlas en un colador para escurrir el exceso de agua. Luego bate o corta las partes espesas de las hojas.
2. Vierta agua en la carne picada preparada, sazone con sal y pimienta y mezcle bien hasta que quede suave.
Se necesita agua en la carne picada para que el relleno sea menos denso y más tierno y jugoso. Casi siempre debes agregar un poco de agua a la carne molida.
3. Coloque las hojas sobre la mesa y espolvoree ligeramente con nuez moscada picada para darle sabor y aroma.
4. Coloca un relleno en forma de salchicha en cada hoja y envuélvelo en un sobre.
5. Freír los rollitos de col en ghee o aceite vegetal por todos lados hasta que estén ligeramente dorados.
6. Luego colóquelo firmemente en una sartén con lados altos o en una fuente para horno resistente al calor. Llénelo hasta la mitad con agua caliente. Agrega sal al gusto.
7. Precalienta el horno a 180 grados.
8. Cubra el molde con una tapa y, si el molde no tiene tapa, envuélvalo bien con papel de aluminio.
9. Cocine a fuego lento en el horno durante 45 a 50 minutos hasta que esté completamente cocido.
10. Saque los rollitos de repollo terminados del molde, espese ligeramente el resto de la salsa con harina y sazone con especias al gusto.
11. Sirva con la salsa preparada, adornada con hierbas.
12. ¡Come con gusto!
Si lo desea, sírvalo con patatas precocidas.
Sarmale rumano con carne de cerdo y carnes ahumadas
Una receta muy interesante de rollitos de col que se preparan en Rumania. Entonces veamos cómo prepararlos.
Necesitaremos:
- repollo blanco - tenedores
- chucrut – 400 gr
- carne de cerdo picada - 500 gr
- costillas de cerdo ahumadas – 250 gr
- caldo de carne o verduras - 500 ml
- arroz - 1 taza
- aceite vegetal
- sal, pimienta - al gusto
- pimiento rojo molido
Preparación:
1. Pon a hervir agua en una cacerola grande, necesitarás un poco menos de la mitad de la cacerola. Coloque los tenedores de repollo en agua hirviendo con sal y cocine por 10 minutos. Después de la mitad del tiempo asignado, voltee la cabeza de repollo hacia el otro lado.
2. Cierra el agua y deja el repollo en remojo en agua hirviendo durante otros 10 minutos. Luego saca la col del agua y deja que el agua escurra y se enfríe.
3. Desmontar la cabeza de repollo en hojas y cortar los espesamientos en la base de la hoja, o batirlas ligeramente con un martillo cubriéndolas con film transparente.
4. Cortar la cebolla en cubos pequeños y sofreír en aceite hasta que esté dorada.
5. Añade la carne picada y sofríela con la cebolla hasta que cambie de color, deshaciendo los grumos con una espátula. Agrega un vaso de agua caliente, sal y pimienta.
6. Luego agrega el arroz, revuelve y cocina todo junto hasta que se absorba todo el líquido, es decir, unos 10 minutos. Durante este tiempo, el arroz llegará a un estado medio cocido.
7. Enfriar un poco el relleno resultante, colocarlo sobre una hoja de col y enrollarlo formando un sobre.
8. Quitar la carne de las costillas de cerdo ahumadas y cortarla en trozos pequeños. Agrega el chucrut. O no revuelva, simplemente prepare chucrut para agregarlo al plato.
9. Coloque en una fuente para horno en capas: una capa de chucrut con carne de las costillas, luego una capa de rollitos de col y nuevamente una capa de chucrut con carne.
10. Llevar a ebullición el caldo y verterlo en el molde.
11. Hornee en horno precalentado a 180 grados durante 2 horas.
12. El sarmale se suele servir con mamaliga, una papilla de maíz.
Cualquier carne se puede utilizar como carne ahumada: jamón, tocino e incluso manteca de cerdo ahumada.
Rollitos de col rellenos con carne y arroz en una sartén
Necesitaremos:
- carne de cerdo picada - 500 gr
- cebollas - 2 piezas (grandes)
- arroz - un puñado
- repollo - tenedor pequeño
- pan blanco - pieza
- leche - 0,5 tazas
- pasta de tomate - 2 cucharadas. cucharas
- aceite vegetal
- sal y pimienta negra molida - al gusto
- cebollas verdes
Preparación:
1. Cortar la corteza del pan y remojarlo en leche. Cuando el pan se hinche, exprímelo ligeramente y tritúralo.
2. Cortar la cebolla en cubos muy pequeños. Mézclalo con carne picada, pan, arroz lavado, sal y pimienta. Mezclar todo bien hasta que quede suave.
3. Quitar las hojas del repollo y colocarlas en agua hirviendo durante 5 minutos. Si la cabeza de repollo es densa y no se pueden quitar las hojas, entonces se debe colocar toda la cabeza de repollo en agua hirviendo. Hervir durante 10 minutos, y si la col está muy densa y las hojas duras, dejarla en agua hirviendo otros 10 minutos.
Retire las venas duras de las hojas.
4. Coloque la carne picada sobre hojas de col y envuélvala en un sobre.
5. Calentar un poco de aceite en una sartén honda o en un caldero pequeño y sofreír en él la pasta de tomate durante 2 minutos.
6. Coloque los rollitos de repollo en hileras densas y llénelos completamente con agua hirviendo.
7. Llevar a ebullición, sal al gusto y cocinar tapado hasta que esté completamente cocido durante 40 a 50 minutos, tiempo durante el cual tanto el repollo como la carne picada deben estar listos.
Sin embargo, como regla general, si el repollo ya está listo, la carne picada también lo estará.
8. Sirva espolvoreado con cebollas verdes o hierbas frescas picadas.
9. ¡Come con gusto!
Aquí tienes otra receta. Así se preparan los rollitos de col en Moldavia, y se elaboran con hojas de parra frescas o enlatadas. Aunque puedes cocinarlos con repollo.
Sarma al estilo moldavo con carne y sémola de maíz
Como ya se mencionó, estos rollitos de col se preparan con hojas de parra. Comprarlos hoy en día no es difícil. Las hojas enlatadas se venden en departamentos especiales que venden jengibre encurtido, diversas ensaladas coreanas y encurtidos. O en departamentos similares del mercado.
Sin embargo, si no pudo comprar esas hojas, cocine con repollo normal.
Necesitaremos:
- hojas de parra - 30 piezas
- caldo de carne o verduras - 1,5 - 2 tazas
- crema agria - 0,5 tazas
Para rellenar:
- carne de cerdo - 300 gr
- sémola de maíz - 3 cucharadas. cucharas
- cebolla - 2 piezas
- zanahorias - 1 pieza
- raíz de perejil - 1 pieza
- tomate - 4 piezas
- ghee - 2 cucharadas. cucharas
- sal, pimienta - al gusto
- Hierbas frescas
Preparación:
1. Al preparar platos con sémola de maíz, conviene remojarla previamente. Normalmente el tiempo de remojo es de al menos 3 a 4 horas. O el cereal se deja en remojo durante la noche.
Para remojar, basta con verter agua hervida a temperatura ambiente sobre el cereal y dejar reposar el tiempo necesario. Luego escurre el agua.
2. Hierva la sémola de maíz hasta que esté medio cocida en agua con sal durante unos 15 minutos. Si queda algo de agua en la papilla, escúrrela y deja que se enfríe.
3. Cortar la cebolla en cubos pequeños y sofreír en ghee o mantequilla.
4. Agregue las zanahorias finamente picadas y la raíz de perejil. También puedes cortarlas en tiras pequeñas. Freír junto con la cebolla, revolviendo de vez en cuando durante 5 minutos. Luego retirar del fuego y dejar enfriar.
5. Muele la carne en una picadora de carne a través de una parrilla grande o córtala en cubos muy pequeños. Sal y pimienta.
6. Haga un corte en forma de cruz en los tomates, escaldelos con agua hirviendo y manténgalos en agua caliente durante 3 a 4 minutos. Luego enjuague con agua fría y retire la piel. Cortar en cubos pequeños.
7. Mezcle verduras fritas, cereales hervidos y carne. Agrega los tomates picados y las hierbas picadas; 2 - 3 cucharadas de hierbas ya picadas serán suficientes. Mezclar el relleno.
8. Si se utilizan hojas tiernas de parra, se deben escaldar. Luego corte los pecíolos junto con el engrosamiento de las venas en la base de la hoja.
Si utiliza hojas de parra enlatadas, ya no será necesario escaldarlas. Y se deben cortar los engrosamientos existentes.
9. Coloca un poco de carne picada en cada hoja y envuélvela en sobres pequeños.
10. Coloque los rollitos de repollo en hileras densas en una cacerola y cubra con las hojas restantes encima.
11. Vierta el caldo de carne y deje hervir. Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento con la tapa cerrada hasta que esté cocido durante 45 a 50 minutos.
12. Al servir, vierta la crema agria sobre los rollitos de col. ¡Disfruta comiendo!
Sarma con carne y arroz en hojas de parra
Aquí tienes otra receta de rollitos de col elaborados con hojas de parra.
Necesitaremos:
- cordero picado - 0,5 kg
- cebolla - 2 piezas
- arroz de grano largo - 0,5 tazas
- hojas de parra - 30 piezas
- sal al gusto
- pimienta roja y negra molida - al gusto
- eneldo y cilantro - un manojo pequeño
- crema agria - para servir
Preparación:
1. Enjuague el arroz y déjelo en remojo en agua con sal a temperatura ambiente durante 1 hora.
2. Luego hiérvelo hasta que esté medio cocido durante 10 minutos. Luego enjuágalo con agua caliente y déjalo enfriar.
3. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Picar finamente el eneldo y el cilantro. Si no te gusta el olor del cilantro, sustitúyelo por perejil.
4. Coloque el arroz enfriado, la cebolla picada y las hierbas picadas en la carne picada. Agregue sal y pimienta al gusto y mezcle todo bien, agregando 5-6 cucharadas de agua hervida fría. Esto permitirá que la carne picada quede más jugosa y tierna.
5. Si se utilizan hojas de parra frescas, se deben rociar con agua hirviendo. Si las hojas están enlatadas, ya no es necesario hervir agua. En ambas hojas, corte los engrosamientos en la base de la hoja y corte los esquejes.
6. Coloque una cucharada colmada de carne picada sobre las hojas preparadas y enróllela formando un sobre.
7. Prepare un molde de paredes gruesas, cubra el fondo con hojas de parra. Luego extiende bien el sarma y cubre todo con hojas encima.
8. Vierta agua caliente sobre el sarma para que cubra completamente la capa superior. Poner al fuego, llevar a ebullición. Cubra con una tapa y cocine por 1 hora hasta que el plato esté listo.
9. Puedes servir sarma con crema agria.
Vimos cómo cocinar rollitos de repollo con carne. En uno de los artículos anteriores, di. Aquí tienes una receta con pescado picado.
Rollitos de col rellenos de pescado en salsa de vino blanco
Los rollitos de col rellenos se preparan con un solo pescado, y al relleno también se le añaden champiñones, trigo sarraceno o arroz tradicional. Hoy agregaremos huevos al relleno y prepararemos salsa de vino blanco. La receta es muy rica, no dejes de tomar nota.
Necesitaremos:
- filete de pescado sin piel ni espinas - 500 g
- tenedores de repollo - 1 - 1,5 kg
- huevo - 3 piezas
- crema agria - 600 gramos
- crema - 2 - 3 cucharadas. cucharas
- mantequilla - 2 cucharadas. cucharas
- caldo de pescado - 500 ml
- vino blanco seco – 200 ml
- sal, pimienta - al gusto
Para decorar: arroz o patatas hervidas.
Preparación:
1. Muele el pescado en un procesador de alimentos. Agrega sal y pimienta.
2. Dividir los huevos en yemas y claras. Necesitaremos todas las claras y dos yemas. Agregue las claras al pescado picado. Vierta poco a poco la nata, mientras remueve continuamente la carne picada hasta obtener una masa homogénea.
3. Separa las hojas del repollo usando uno de los siguientes métodos, ya sea cortando el tallo y quitando las hojas. O sumergiendo toda la col en agua hirviendo con sal y hirviéndola durante 10 minutos.
4. Coloque de 1 a 1,5 cucharadas en cada hoja. cucharadas de carne picada y envolver los rollitos en forma de sobres alargados.
5. Engrase una sartén con aceite y coloque en ella los rollitos de col, con la costura hacia abajo. Vierta el caldo, salarlo al gusto y el vino, cocine por 20 minutos con la tapa cerrada. Luego retirar del fuego y cubrir con toallas. Es importante que los rollitos de col se mantengan calientes.
6. Prepara la salsa. Para ello, escurre el líquido de los rollitos de col y cuela con una gasa si es necesario. Luego agregue la crema agria y cocine a fuego lento hasta que espese. Luego déjalo enfriar.
7. Batir dos yemas de huevo, añadir un poco de salsa enfriada y mezclar hasta que quede suave. Luego combine con toda la salsa, batiendo ligeramente.
8. Calentar un poco la salsa, pero sin que hierva. Prueba la sal y agrégala y pimienta negra molida si es necesario.
9. Sirva los rollitos de repollo con salsa. Sirva arroz o patatas hervidas como guarnición.
10. Come con gusto.
Receta con verduras rellenas y huevo
No todos los rollitos de col se pueden cocinar con rellenos de carne. A veces, para aliviarse, durante el ayuno o simplemente para los vegetarianos, se puede preparar un plato cuaresmal. Y aquí tienes una de esas recetas deliciosas.
Necesitaremos:
- col blanca – 250 gr
- zanahorias - 2 piezas
- raíz de perejil - 1/2 piezas
- cebolla - 1 cabeza pequeña
- nabo - 1 pieza
- huevo cocido - 1 pieza
- mantequilla - 2 cucharadas. cucharas
- crema agria - 4 cucharadas. cucharas
- leche - opcional
- sal, pimienta - al gusto
- hierbas frescas - para servir
Preparación:
1. Retire las hojas superiores del repollo y cocínelas a fuego lento en agua caliente con sal. Calcula aproximadamente cuántas hojas necesitarás para la cantidad de relleno que prepararás.
Los rollitos de repollo rellenos resultan muy sabrosos y tiernos si se cuecen las hojas a fuego lento en leche caliente.
De cada hoja, corte la vena rugosa en forma de engrosamiento en la base de la hoja. Si el repollo es viejo y la hoja de repollo aún permanece gruesa en el lugar del corte, puedes golpearlo ligeramente con un martillo a través de una película adhesiva para no dañar las fibras.
2. Cortar la cebolla en cubos pequeños y sofreír en mantequilla hasta que esté ligeramente dorada.
3. Agrega las zanahorias y la raíz de perejil cortadas en cubos pequeños o en tiras y sofríe durante 5 minutos.
4. Picar el huevo duro en cubos pequeños. Mezclar con verduras enfriadas. Agrega los nabos finamente picados. Añadir sal y pimienta al gusto.
5. Rellenar las hojas de col con una mezcla de verduras y huevos. Puede enrollarlos en forma de sobre o de "tubo" más delgado para diversificar el aspecto habitual.
6. Colóquelo en una fuente para horno. Vierte el resto de la leche de hervir las hojas de col, si la usaste. Si remojaste las hojas en agua, agrega un vaso o un vaso y medio de agua.
7. Coloque la crema agria encima.
8. Precalienta el horno a 180 grados. Guisar los rollitos de repollo en el horno hasta que el repollo esté listo. El tiempo depende de si tu repollo es joven o viejo. Para el repollo tierno, son suficientes 30-35 minutos de guisado. Para el repollo viejo, el tiempo puede aumentar hasta una hora.
9. Servir con la salsa resultante a base de crema agria y leche o agua. Adorne con una ramita de hierbas o píquelas y espolvoréelas por encima.
Y para concluir, quiero proponeros otra receta, que se diferencia en que no se cocina en el horno ni en una sartén, sino en el microondas. Como ya hemos pasado a los rollitos de col de Cuaresma, terminaremos con ellos. Aunque, si se desea, se pueden cocinar con carne.
Rollitos de col rellenos en el microondas
Necesitaremos:
- hojas de col - 10 piezas
- arroz hervido - 250 g
- caldo de verduras - 1 taza
- cebolla - 1 pieza
- tomates - 3 piezas
- avena - 0,5 tazas
- huevo cocido - 1 pieza
- sal, pimienta - al gusto
Preparación:
1. Coloca las hojas de col en un recipiente apto para microondas, vierte un vaso de agua hirviendo y colócalo en el microondas durante 5 minutos, encendiéndolo a máxima potencia.
2. Cortar la cebolla en cubos pequeños. Pelar los tomates vertiendo agua hirviendo sobre ellos y luego enjuagarlos con agua fría. Luego córtelo en cubos pequeños.
3. Prepare carne picada vegetariana. Para ello, mezcle arroz con cereal. Agrega los tomates y las cebollas picados, sal y pimienta al gusto.
4. Batir el huevo con un tenedor y agregarlo a la carne picada. Mezclar todo hasta que quede suave.
5. Colocar el relleno en las hojas de col que para entonces ya se hayan enfriado. No olvides cortarles las venas duras y ásperas, de lo contrario será difícil envolver los rollos de repollo y quedarán grandes y feos.
6. Coloque los productos terminados en un plato apto para microondas y vierta el caldo. Tapar con una tapa y cocinar introduciendo en el microondas durante 15 minutos a máxima potencia.
7. Sirva con crema agria o ketchup y hierbas frescas. ¡Disfruta comiendo!
Probablemente eso sea todo por hoy según las recetas. El resultado es una buena selección entre la que podrás elegir una receta para todos los gustos.
Varias formas de envolver rollitos de col.
Me gustaría detenerme en el hecho de que hay varias formas de envolver rollos de repollo. Para no explicar con palabras cómo se hace esto, sugiero ver un breve video sobre este tema.
Sin embargo, se pueden enrollar en rollos aún más largos y también en rollos con bordes abiertos.
Por cierto, los productos se pueden preparar con antelación y guardar en el congelador. Y cuando no tengas tiempo de preocuparte por la comida o la cena, puedes sacarlas, descongelarlas un poco y cocinarlas muy rápido. ¡Pero probablemente mucha gente haga esto!
Quizás eso sea todo con seguridad. Creo que el artículo de hoy te ayudará a preparar deliciosos rollitos de col utilizando recetas sencillas. Y aquellos que ya tienen sus propias recetas pueden encontrar algo nuevo y útil en la selección de hoy.
Sólo queda decir: “¡Preparad rollitos de col!”. ¡Este es un plato muy sabroso y saludable! ¡Cocine de diferentes maneras y coma para tener salud!
¡Buen provecho!
Los clásicos rollitos de col con carne y arroz son el plato favorito de muchos. ¡La combinación de carne picada jugosa, hojas suaves de repollo y una rica salsa de tomate y crema agria es increíblemente sabrosa y satisfactoria! Sin embargo, a la hora de preparar este popular plato, hay algunos puntos que se deben tener en cuenta para conseguir el resultado perfecto. Esto incluye hervir repollo, preparar el relleno adecuadamente y formar rollos de repollo. En nuestras instrucciones paso a paso consideraremos todas las etapas en detalle.
El proceso que lleva más tiempo en la receta de rollitos de repollo es preparar el repollo. Es necesario separar con cuidado las hojas de la col para no romperlas ni dañarlas. Esto se puede hacer de diferentes formas (congelando, microondas, con agua corriente, etc.). Pero hoy usaremos el método tradicional.
Ingredientes: 
- carne picada (cerdo + ternera) - 0,5 kg;
- repollo - 1 grande;
- arroz - ½ taza;
- zanahorias - 1 pequeña;
- cebolla - 1 grande o 2 pequeñas;
- ajo - 1-2 dientes;
- tomates - 2-3 piezas.;
- hierbas frescas (eneldo o perejil) - 3-4 ramitas;
- aceite vegetal - 40-50 ml;
- sal, pimienta - al gusto.
Para la salsa:
- pasta de tomate - 2 cucharadas. cucharas;
- crema agria - 4 cucharadas. cucharas;
- agua - unos 400 ml;
- sal al gusto.
Receta de rollitos de col rellenos paso a paso con fotos en casa
- Retire las hojas superiores dañadas del repollo. A continuación, hacemos cortes profundos alrededor del tallo con un cuchillo para separar la base de las hojas de la cabeza de la col. Elige una cacerola grande (lo ideal es que el repollo quepa completamente allí) y llénala con agua. Coloque la col sobre un cuchillo o tenedor y sumérjala en un líquido hirviendo con sal.
- Poco a poco las hojas de col se irán separando de la col (las ayudamos con cuidado con un tenedor).
- Cuando queden de 3 a 5 hojas en la sartén, retira la cabeza de repollo de la sartén. Cocine las hojas separadas durante 1-2 minutos (hasta que estén suaves y elásticas), luego retírelas con una espumadera. A continuación, volver a colocar la col en la sartén, esperar a que se separen las hojas, etc. Repetimos el procedimiento hasta que se acaben todas las hojas adecuadas.
Receta de relleno para rollitos de col con foto.
- Mientras las hojas de col se enfrían, prepara el relleno de carne para los rollitos de col. Calentar una sartén con aceite vegetal, sofreír la cebolla finamente picada hasta que esté blanda.
- A continuación añadimos zanahorias a las cebollas. Removiendo, sofreímos todo junto durante unos 3 minutos.
- Agrega la mezcla de zanahoria y cebolla a la carne picada y exprime los dientes de ajo con una prensa. Agregue hierbas picadas a la mezcla.
- Hervir el arroz hasta que esté medio cocido y añadirlo también a la mezcla de carne. Para que quede jugoso, asegúrese de agregar pulpa de tomate a los ingredientes del relleno. Para ello, remoje los tomates en agua hirviendo durante un par de minutos, luego enjuáguelos con agua fría y quíteles la piel al vapor. Muele la pulpa con un cuchillo o conviértela en “puré” con una batidora.
- Salpimentar los ingredientes del relleno, mezclar bien.
Cómo cocinar rollitos de col con carne y arroz.
- Formando rollitos de repollo. Coge una hoja de col y retira la parte dura (el tallo) con un cuchillo. Coloque una porción de la masa de carne (aproximadamente 2-3 cucharadas). Cubre el relleno con el borde inferior de la hoja de col.
- Luego doblamos los lados de la carne picada y doblamos el borde superior. Obtenemos un "sobre" completamente cerrado. De la cantidad de productos indicada en la receta obtendrás aproximadamente 9-10 rollitos de col.
- Calentar aceite vegetal en una cacerola o sartén honda. Freímos nuestros productos semiacabados por ambos lados.
- Mezcle la crema agria y la pasta de tomate, diluya con agua y un poco de sal. Vierta la salsa preparada sobre los rollitos de col. El líquido debe cubrir los productos casi por completo (agregar agua si es necesario). Cubre la sartén con una tapa.
- Guisar los rollitos de col con carne y arroz durante 30-40 minutos a fuego lento. Sirva los productos terminados con la salsa y agregue las hierbas.
¡Los rollitos de col rellenos con carne y arroz están listos! ¡Buen provecho!
Hoy en día, muchas personas tienen una grave falta de tiempo libre, y si antes existía la tradición de esculpir con toda la familia o enrollar rollitos de col, ahora, lamentablemente, esto no sucede con tanta frecuencia. Después de todo, hoy en día los productos semiacabados se pueden comprar libremente en cualquier supermercado, pero nunca se pueden comparar con los rollitos de repollo preparados en casa, con buena carne picada. No deja de ser bueno que para algunos esta buena tradición siga viva, y haya gente que valore el calor del hogar y los valores familiares, además de la comida casera, sabrosa y bien hecha.
¡Y esta receta es para ustedes, queridos! Según mi receta, los rollitos de repollo resultan muy sabrosos y como resultado obtendrás no solo un plato delicioso para una cena familiar, sino también un tiempo agradable para pasar con tus seres queridos. Solo queda convencer a la familia para que ayuden a la anfitriona a preparar una deliciosa cena y distribuir los roles: quién maneja el repollo, quién muele la carne picada y quién enrolla los rollitos de repollo :)
Por supuesto, puedes preparar rollitos de repollo sin involucrar a tu familia, congelarlos y luego cocinarlos lentamente según sea necesario. Pero si existe una oportunidad y tus seres queridos pueden ayudarte con esto, ¡no dejes de aprovecharla y convertir tu rutina en unas vacaciones! Además, tome nota: esta receta puede convertirse en su salvación cuando tenga poco tiempo, pero aún quiera algunos dulces.
¡Cocina con mucho gusto!
Ingredientes
| repollo (preferiblemente joven) | 1 cabeza grande de repollo |
|---|---|
| carne picada (ternera y cerdo en proporciones iguales) | 500 gramos |
| arroz | 0,5-0,75 tazas |
| cebollas de bulbo | 1 PC |
| zanahoria | 1 PC |
| tomates (se pueden sustituir por 2 cucharadas de buena salsa de tomate o ketchup) | 2-3 piezas |
| ajo | 2-3 dientes |
| aceite vegetal para freír | |
| perejil | |
| sal | |
| pimienta recién molida | |
| para la salsa | |
| salsa de tomate o ketchup | 2 cucharadas. |
| cCrea agria | 3-4 cucharadas. |
| caldo o agua | 400-500 ml (más posible) |
| sal | |
Los rollitos de col rellenos recibieron su nombre original alrededor del siglo XVIII, y hoy este plato, en una interpretación u otra, es conocido en todo el mundo. Las mejores recetas paso a paso te dirán en detalle cómo preparar rollitos de col de varias formas.
Cómo cocinar rollitos de repollo - receta deliciosa + video
Las instrucciones detalladas en video mostrarán claramente cómo preparar deliciosos rollitos de repollo según una receta tradicional.
- cabeza de repollo;
- 500 g de carne picada;
- 1,5 cucharadas. arroz ya cocido al vapor;
- 2 cebollas;
- 2 zanahorias;
- 4 cucharadas pasta de tomate;
- 1 cucharadita pimentón colmado;
- 1 cucharada. Sáhara;
- 2 hojas de laurel;
- aceite para freír;
- sal, pimienta negra.
Preparación:
Rollitos de repollo rellenos en una olla de cocción lenta: receta fotográfica paso a paso
Los rollitos de col más deliciosos se obtienen guisados en una olla de cocción lenta. En este caso, puede utilizar tanto productos caseros como productos semiacabados.
- rollitos de col preparados;
- 2 zanahorias grandes;
- 2 cebollas;
- 3 a 4 cucharadas. tomate;
- agua hervida;
- condimento para platos de repollo;
- 2-3 dientes de ajo;
- sal;
- aceite vegetal.
Preparación:
- Retire la capa superior de una zanahoria bien lavada con un cuchillo y ralle con un rallador grande.
2. Picar finamente la cebolla pelada.
3. Vierta un poco de aceite en el recipiente multicocina.
4. Programar el programa de fritura durante 10 minutos y colocar los rollitos de col en una capa.
5. Una vez que la parte inferior de las piezas esté ligeramente dorada (aproximadamente 5 minutos), voltéelas con cuidado y cocine por otros 5 minutos.
6. Colocar encima una capa de verduras crudas y añadir un poco de agua caliente. Ponga la multicocina en modo guisado durante 20 minutos y cierre la tapa.
7. Diluir el tomate con un poco de agua para hacer una salsa espesa. Agregue condimentos para platos de repollo, sal y ajo machacado.
8. Aproximadamente 5-7 minutos antes del final del proceso, vierta la salsa y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
Rollitos de repollo - receta paso a paso
¿Quieres sorprender a tus invitados y familiares? Prepare rollitos de repollo inusuales con col lombarda y relleno de verduras.
- tenedores de col lombarda;
- 3-4 calabacines pequeños;
- 4 a 5 tomates medianos;
- 1 cebolla grande;
- 1 cucharadita aceite vegetal;
- sal pimienta.
Preparación:
- Hervir suficiente agua en una cacerola grande. Cortar la col con un tenedor con un cuchillo afilado en la zona del tallo a unos centímetros de profundidad.
- Sumergir toda la col en agua y cocinar un poco más de lo habitual (unos 30 minutos).
- Una vez que las hojas estén lo suficientemente blandas, retira el repollo y déjalo enfriar bien. Retire las hojas grandes superiores y, si es necesario, elimine los espesamientos.
- El caldo de verduras, sin retirar del fuego, se evapora aproximadamente a la mitad.
- Picar finamente la cebolla y sofreír en una sartén hasta que esté transparente en literalmente una cucharadita de aceite.
- Lavar los calabacines, cortarlos en cubos pequeños y añadirlos a la sartén con la cebolla. Freír durante 5-7 minutos hasta que el calabacín esté ligeramente dorado.
- Pelar los tomates y cortar la pulpa en cubos. Coloque en la sartén con las verduras, agregue sal y cocine a fuego lento tapado a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Una vez que el relleno se haya enfriado bien, hacemos los rollitos de col colocando una pequeña porción de la masa vegetal en cada hoja de col.
- Coloque los productos preparados en capas en una cacerola con caldo. Si no hay suficiente líquido, agregue agua.
- Precalienta el horno a 160°C, coloca dentro una cacerola con rollitos de col y cocina a fuego lento durante aproximadamente media hora bajo la tapa.
Las suaves y tiernas hojas de la col tierna son ideales para hacer rollitos de col. A diferencia de los antiguos, es necesario cocinarlos menos y las hojas mismas son más maleables y flexibles.
- repollo tierno;
- 1 kg de carne picada mixta;
- 1 huevo;
- zanahoria;
- cebolla grande;
- tomate grande;
- 5 cucharadas arroz crudo;
- 5 montañas cada una negro y pimienta de Jamaica;
- aceite vegetal;
- 2 hojas de laurel;
- sal.
Preparación:
- Hervir el arroz con anticipación hasta que esté medio cocido y enfriar. Añadir a la carne picada junto con un huevo y media cebolla finamente picada. Sal, pimienta y mezcla bien.
- Hervir agua en una cacerola grande. Separa el repollo en hojas individuales y hiérvelas durante 5 a 10 minutos.
- Coloca una porción de carne picada en el centro de cada hoja y enrolla los rollitos de col.
- Picar finamente la mitad restante de la cebolla, la zanahoria y el tomate. Calentar aceite vegetal en una sartén, sofreír primero las zanahorias, luego agregar las cebollas y, cuando las verduras se ablanden, agregar los tomates.
- Agregue sal al gusto, agregue la hoja de laurel y pimienta, agregue un poco de caldo de repollo y cocine a fuego lento la salsa durante al menos 10 a 15 minutos.
- Forrar el fondo de la cacerola con hojas pequeñas de col, colocar encima los rollitos de col en capas y rellenar con salsa de tomate y verduras.
- Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.
Cualquier col rizada es adecuada para hacer rollitos de col. La siguiente receta le dirá cómo hacer un plato con col china.
- Col china;
- 600 g de carne picada de cerdo y ternera;
- 0,5 cucharadas. arroz crudo;
- 2 cebollas;
- 2 zanahorias medianas;
- 100 ml de crema agria;
- 1 a 2 cucharadas. pasta de tomate;
- aceite vegetal para freír;
- prueba sal y pimienta.
Preparación:
- Enjuague el arroz en varias aguas y transfiéralo a agua hirviendo. Agregue un poco de sal y cocine hasta que esté medio cocido. Escurrir a través de un colador y enfriar.
- Separar la col china en láminas separadas, cortar la parte más dura y lavar. Verter agua hirviendo y dejar actuar 5 minutos.
- Picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias. Freír las verduras en aceite vegetal.
- Transfiera la mitad del arroz frito al arroz enfriado, agregue el tomate a la segunda parte, diluya con caldo de repollo y cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos. Vierta la crema agria, agregue sal y pimienta, hierva un par de minutos y apague.
- Coloque la carne picada en el arroz frito, agregue sal y sazone con especias al gusto.
- Forme rollitos de repollo con la carne picada y las hojas enfriadas. Colóquelos en capas en una cacerola de paredes gruesas, vierta la crema agria y la salsa de tomate.
- Cocine a fuego lento los rollitos de col china bajo la tapa durante unos 35 a 40 minutos.
Rollitos de col rellenos de hojas de parra
Y ahora la receta original de rollitos de col elaborados con hojas de parra o simplemente dolma. Es mejor utilizar hojas tiernas de parra de color verde claro o saladas.
- 40 a 50 hojas frescas o saladas;
- 500 ml de caldo de carne;
- 500-600 g de cordero picado;
- 4 a 6 cucharadas. arroz crudo;
- 4 a 5 cebollas medianas;
- una mezcla de verduras: menta, eneldo, cilantro, perejil, albahaca;
- 50 a 70 g de mantequilla;
- la misma cantidad de materia vegetal;
- una pizca de comino y pimienta negra molida gruesa;
- sal.
Salsa para servir:
- 1 cucharada. cCrea agria;
- 5 a 6 dientes de ajo;
- verdor;
- sal.
Preparación:
- Lavar bien las hojas de parra y verter agua hirviendo sobre ellas. Pasados los 5 minutos (10 para los salados), escurrir en un colador y secar.
- Lave bien el cereal, agregue agua caliente, déjelo hervir y cocine a fuego alto durante no más de 2-3 minutos. Coloca el arroz a medio cocer en un colador y deja enfriar.
- Pelar la cebolla y picarla finamente. Freír a fuego lento en una mezcla de verduras y mantequilla hasta que estén tiernos y frescos.
- Agregue arroz frío, fritura y hierbas picadas a la carne picada. Sazone con pimienta, comino y sal.
- Coloque las hojas de parra, con el lado liso hacia abajo, coloque 1-2 cucharadas de carne picada en cada una, enrolle en rollos pequeños, metiendo los bordes hacia adentro.
- Coloque las hojas de parra no utilizadas en una cacerola de fondo grueso en dos capas, con la dolma encima. Vierta el caldo hasta que cubra solo ligeramente los artículos.
- Cubrir con un plato o una tapa más pequeña. Coloca la sartén al fuego y deja que hierva.
- Luego reduzca el gas y cocine a fuego lento durante 1 a 1,5 horas.
- Para la salsa, pique finamente los dientes de ajo y las hierbas. Espolvorea con sal gruesa y frota ligeramente con el lado plano de un cuchillo. Mezclar la masa de ajo con crema agria y dejar en el frigorífico durante 2-4 horas.
- La receta en video sugiere preparar dolma en una olla de cocción lenta.
Rollitos de repollo rellenos con arroz: opción dietética y cuaresmal
La siguiente receta sugiere preparar rollitos de repollo verdaderamente dietéticos.
- 10 a 12 hojas de col;
- zanahoria pequeña;
- ½ cucharada. arroz;
- 300 g de champiñones;
- 2 a 3 cucharadas. pasta de tomate;
- 2 dientes de ajo;
- 1 cucharada. agua.
Preparación:
- Lavar el arroz, verter un vaso de agua hirviendo, envolverlo y dejar reposar durante 15 a 20 minutos.
- Separar el tenedor de col en hojas, lavarlas y hervir en agua hirviendo con sal durante exactamente un minuto. Luego sumérjalo inmediatamente en agua muy fría durante un minuto.
- Abre la tapa de la olla de arroz y espera hasta que se enfríe un poco.
- Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar los champiñones en tiras grandes o en rodajas finas. (Solo los champiñones se pueden utilizar crudos; si prepara rollitos de repollo con champiñones silvestres, deben estar bien hervidos).
- Agregue los champiñones y las zanahorias al arroz enfriado, agregue bien sal y pimienta, revuelva hasta que se combinen todos los ingredientes.
- Forme rollos de repollo con arroz picado y hojas de repollo frías. Si los bordes no se sujetan, asegúrelos con palillos.
- Diluir el tomate con un vaso de agua, echarle una pizca de sal y el ajo picado.
- Coloque los productos en una cacerola, vierta la salsa y cocine a fuego medio (para que la salsa se evapore y espese un poco) después de hervir durante unos 15 a 20 minutos.
Receta de rollitos de col con carne picada.
A veces, las amas de casa no quieren pasar demasiado tiempo en la cocina y prefieren cocinar los llamados rollitos de repollo perezosos con repollo y carne picada.
- 1 cucharada. arroz;
- 0,5 kg de carne picada;
- medio repollo mediano;
- cabeza de cebolla;
- zanahoria;
- huevo;
- harina para dragado;
- 2 cucharadas. cCrea agria;
- 2 cucharadas. Pure de tomate;
- 1 cucharada. agua;
- aceite vegetal;
- sal, pimienta, hierbas.
Preparación:
- Pica finamente la mitad de la col, añade un poco de sal y agítala bien con las manos hasta que quede blanda.
- Sofreír una cebolla cortada en cuartos en aceite vegetal. Agregue las zanahorias ralladas gruesas. Cocine las verduras a fuego lento durante 5 a 7 minutos.
- Hervir el arroz hasta que esté medio cocido, enfriar. Mezclar carne picada, repollo, arroz frío y unas verduras salteadas. Batir el huevo, añadir sal y sazonar al gusto. Mezclar bien y batir.
- Forme chuletas pequeñas y gruesas con la carne picada. Enróllelos en harina y fríalos hasta que estén ligeramente dorados.
- Engrase una bandeja para hornear (si lo desea, cúbrala con hojas de repollo), coloque los rollitos de repollo en una capa y cubra con una capa de relleno frito. Haga una salsa con crema agria, agua y tomate y vierta sobre el plato.
- Cubra la bandeja para hornear con una hoja de papel de aluminio y colóquela en un horno precalentado a 170°C.
- Después de 30 minutos desde el inicio de la cocción, retire el papel de aluminio y después de otros 10 minutos el plato estará listo.
Rollitos de col rellenos con arroz y carne picada: la mejor receta, los rollitos de col más deliciosos
Cocinar rollitos de repollo, por supuesto, es largo y problemático. Pero el plato terminado resulta tan sabroso y autosuficiente que el tiempo invertido vale la pena.
- repollo mediano;
- 400 g de carne picada de cerdo y ternera;
- 0,5 cucharadas. arroz;
- 2 zanahorias grandes;
- 2 cebollas;
- sal, pimienta y otras especias;
- 2 cucharadas. tomate;
- 0,5 ml de caldo;
- 350 g de crema agria;
- aceite vegetal.
Preparación:
- Verter un vaso de agua hirviendo sobre el arroz lavado varias veces y dejar que se hinche debajo de la tapa.
- Pelar y picar las cebollas y las zanahorias de la forma que más le convenga. Freír hasta que se doren en aceite vegetal. Transfiera la tercera parte del salteado a un plato.
- Agrega el tomate al resto de la fritura, mezcla bien y vierte el caldo. Agregue sal al gusto y sazone con las especias. Cocine a fuego lento tapado durante 5-7 minutos, agregue la crema agria, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Mezcle el arroz hinchado y enfriado con la carne picada, agregue el salteado frío y revuelva hasta que se combinen todos los componentes.
- Hervir el repollo entero durante 20 a 25 minutos. Dejar enfriar un poco y separar en hojas.
- Una vez que las hojas de repollo se hayan enfriado por completo, forme rollos de repollo con ellas y con la carne picada.
- Coloque una capa de hojas de col, una capa de rollitos de col, más hojas, etc. en el fondo de un recipiente adecuado.
- Vierta la salsa de tomate sobre todo. Si no llega a la parte superior de los rollitos de col, añade un poco de caldo de col.
- Cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 40 a 50 minutos.
Rollitos de repollo rellenos con pollo o carne picada: una receta suave paso a paso
Con pollo picado, se pueden hacer rollitos de col según el método clásico. Pero la siguiente receta ofrece un enfoque completamente original para preparar un plato familiar.
- 500 g de filete de pollo;
- 3-4 trozos de pan seco;
- repollo mediano;
- 0,5 kg de champiñones;
- huevo;
- Zanahoria mediana;
- un par de cebollas;
- 3 cucharadas tomate;
- 3 cucharadas aceite vegetal;
- 2 a 3 cucharadas. cCrea agria;
- sal y especias (curry, cilantro, albahaca) al gusto.
Preparación:
- Corte el tallo de la col con un cuchillo afilado y envíe la col a cocer en agua hirviendo ligeramente salada durante 20 a 25 minutos. Retire gradualmente las hojas superiores, ya suaves.
- Remojar los trozos de pan en agua fría. Cortar el filete de pollo en tiras y los champiñones en rodajas finas. Rallar las zanahorias y picar las cebollas.
- Calentar aceite vegetal en una sartén, sofreír rápidamente la carne y luego agregar los champiñones.
- Tan pronto como el líquido se haya evaporado, agrega las zanahorias y luego las cebollas.
- Después de que todos los ingredientes hayan adquirido el característico color dorado, agrega sal y sazona con tus especias favoritas.
- Enfriar la carne picada, añadir el pan exprimido, batir el huevo y mezclar bien.
- Coloca un par de cucharadas de carne picada sobre cada hoja de col y envuélvela en un sobre.
- Cubra el fondo de la sartén con las hojas de repollo restantes y coloque los rollitos de repollo encima en varias filas.
- Prepare una salsa con el caldo enfriado (aproximadamente 2 tazas), los tomates y la crema agria. Si es necesario, añade un poco de sal y vierte los rollitos de col en la sartén.
- Cocine a fuego lento después de hervir durante aproximadamente media hora a fuego lento.
Cómo cocinar rollitos de repollo en el horno.
Si cocinas rollitos de repollo en el horno, resultan más jugosos y ricos en sabor.
- 500 g de carne picada mixta;
- 0,5 cucharadas. arroz crudo;
- tenedores para repollo de tamaño mediano;
- 1 cebolla;
- sal pimienta.
Para la salsa:
- 2 a 3 cucharadas. pasta de tomate;
- 1 cucharada. caldo de repollo;
- una cebolla y una zanahoria cada una;
- un par de dientes de ajo;
- aceite vegetal para saltear;
- sal, especias;
- 2 a 3 cucharadas. cCrea agria.
Preparación:
- Retire las hojas superiores sucias del repollo con un tenedor. Haz cortes profundos en el área del tallo. Hervir el repollo en agua hirviendo (15 a 20 minutos), volteándolo de vez en cuando.
- Retirar el repollo de la sartén, dejar enfriar un poco y separar las hojas.
- Enjuague el arroz y hierva hasta que esté medio cocido, escúrralo en un colador y déjelo enfriar por completo.
- Picar una cebolla y sofreír hasta que esté transparente.
- Mezclar la carne picada, la cebolla salteada y el arroz. Agrega sal y pimienta. Mezclar bien.
- Enrolle los rollitos de col y colóquelos en una sola capa sobre una bandeja para hornear engrasada.
- Cortar la segunda cebolla en cuartos y rallar la zanahoria en trozos grandes. Freír hasta que estén caramelizadas en un poco de aceite.
- Agrega el ajo picado, la sal, el tomate. Revuelva bien para combinar los ingredientes y vierta aproximadamente un vaso de caldo de repollo o generalmente agua.
- Cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos y luego agregue la crema agria. Deja que hierva nuevamente y vierte la salsa sobre los rollitos de repollo en la bandeja para hornear.
- Cubre la bandeja para hornear con papel aluminio y hornea el plato a 190°C durante unos 20 minutos. Retire el papel de aluminio y déjelo por otros 10 minutos hasta que los artículos estén ligeramente dorados.
Rollitos de repollo rellenos en el microondas - receta
Para cocinar rollitos de col en el microondas, basta con buscar un recipiente adecuado para este evento. El resto del proceso es tradicional.
- 400 g de carne de cerdo picada;
- 80 g de arroz crudo redondo;
- 1 cebolla;
- 1 cucharada. caldo de repollo;
- 40 ml de aceite de girasol;
- repollo mediano;
- 1 cucharada. tomate;
- 150 g de crema agria;
- pimienta negra, sal.
Preparación:
- Tome aproximadamente 1,5 a 2 cucharadas. agua, hervir y añadir sal. Agregue arroz limpio y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Escurrir el agua y enfriar el arroz.
- Retire las hojas superiores de la col, sumérjala completamente en agua hirviendo y cocine durante un promedio de 15 a 20 minutos. Recorte periódicamente las hojas que se hayan ablandado.
- Picar la cebolla, sofreír en una porción de aceite, enfriar y mezclar con la carne picada y el arroz. Pimienta y añade un poco de sal. Mezclar y batir la masa.
- Enrolle las hojas de repollo en rollos de repollo, poniendo 1-2 cucharadas de carne picada dentro de cada uno. Coloque los productos terminados en un recipiente resistente al calor.
- Diluir el tomate con caldo de col caliente, añadir la crema agria y, si es necesario, un poco de sal. Vierta la salsa sobre los rollitos de col y cubra el bol con una tapa.
- Cocine a fuego lento en el microondas a máxima potencia durante unos 20 a 30 minutos. Después de la señal, dejar reposar el plato en el horno otros 10 minutos.
Rollitos de repollo rellenos en una sartén: preparación sencilla de rollitos de repollo
Hay muchas formas de cocinar rollitos de col, pero tradicionalmente este plato se prepara en una cacerola. Para que quede más salsa y quepan todos los productos.
- 400 g de carne de cerdo picada;
- 100 g de arroz redondo normal;
- tenedor para repollo mediano;
- bulbo;
- 2 cucharadas. aceite de girasol;
- sal pimienta;
- 1 cucharada. pasta de tomate;
- 3 cucharadas cCrea agria;
- 400 ml de agua.
Preparación:
- Agregue arroz precocido a la carne de cerdo picada hasta que esté medio cocido. Picar finamente la cebolla, sofreír en aceite y añadir también a la carne picada.
- Agrega sal y pimienta negra, mezcla bien y bate.
- Hacer cortes profundos en la zona del tallo de la col, separar las hojas y hervirlas en agua hirviendo durante 3-5 minutos.
- Déjalos enfriar, coloca sobre cada uno una chuleta de carne picada y envuélvelos en un sobre. Coloque un par de hojas en el fondo de la sartén y capas de rollitos de repollo encima.
- Disolver el tomate y la crema agria en dos vasos de agua caliente y añadir sal. Vierta la salsa resultante sobre los rollitos de col y déjela hervir a fuego alto.
- Luego baje el gas al mínimo y cocine a fuego lento durante unos 30 a 40 minutos, dependiendo de la dureza del repollo. Deje reposar durante al menos 10 a 15 minutos antes de servir.
Deliciosos rollitos de col en una sartén
No menos sabrosos y apetitosos rollitos de repollo se pueden preparar directamente en la sartén. Esta receta es especialmente adecuada si vas a guisar una pequeña cantidad de productos.
- 300 g de carne picada mixta;
- 0,5 cucharadas. arroz normal;
- tenedor para repollo pequeño;
- 1 cebolla mediana;
- zanahoria;
- sal, pimienta negra, pimentón;
- 2-3 dientes de ajo;
- 1 a 2 cucharadas. Pure de tomate;
- aceite vegetal.
Preparación:
- Echar agua en una cacerola, hervirla y poner un bocado entero de repollo. Quite las hojas blandas a medida que avanza la cocción.
- Enjuague el arroz un par de veces, agregue agua en una proporción de 1:2 y cocine durante unos 5-7 minutos después de hervir. Escurrir el exceso de líquido y enfriar el arroz.
- Cortar la cebolla en cubos pequeños y sofreír en aceite hasta que esté dorada. Al final añade el ajo picado.
- Revuelva el arroz frío y fríalo con la carne picada, agregue pimentón, sal y pimienta.
- Haz rollos de repollo. Calentar un poco de aceite en una sartén, colocar los productos y después de 3-5 minutos, cuando la parte inferior esté frita, darles la vuelta.
- Después de otros 3-5 minutos, vierta el tomate diluido con caldo de repollo.
- Cocine a fuego lento tapado durante unos 30 a 40 minutos.
Cómo cocinar rollitos de repollo congelados
Muy a menudo, las amas de casa preparan rollos de repollo para uso futuro o compran productos semiacabados en la tienda. Esto ahorra tiempo y esfuerzo al preparar la cena entre semana.
- 10 a 15 rollitos de col congelados;
- cebolla grande;
- Zanahoria mediana;
- 2 cucharadas. pasta de tomate;
- pimienta, laurel, sal;
- aceite vegetal para freír.
Preparación:
- Descongele los productos semiacabados congelados, exprima con cuidado, muy ligeramente, el exceso de líquido y colóquelos en una sartén con aceite hirviendo.
- Freír los productos hasta que estén dorados por ambos lados y transferirlos a una cacerola de tamaño adecuado.
- Pelar las cebollas y las zanahorias, cortarlas al gusto y sofreírlas en el aceite que sobró de los rollitos de col.
- Agrega el tomate, revuelve todos los ingredientes vigorosamente y agrega agua o caldo para crear una salsa fina. Sal, sazona y echa la hoja de laurel, deja hervir tapado durante unos 4-5 minutos.
- Vierta la salsa picante sobre los rollitos de repollo frito y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos (40 a 50 minutos), ligeramente burbujeantes.
Receta de rollitos de col en salsa de crema agria
La salsa más delicada de cebolla y crema agria hace que los habituales rollitos de col sean aún más apetitosos y sabrosos. Este plato decorará incluso una fiesta formal.
- 750 g de ternera picada;
- 4 cebollas medianas;
- 0,5 cucharadas. arroz crudo;
- 1 repollo grande;
- 3 cucharadas aceites de girasol;
- 400 g de crema agria media en grasa;
- 1 cucharada. harina;
- pimienta negra, sal;
- 200 g de queso (opcional);
- 1 cucharada. agua.
Preparación:
- Hervir el arroz en un poco de agua hasta que esté medio cocido, escurrirlo en un colador y enjuagar con agua fría.
- Separa el repollo en hojas individuales y hiérvelas durante 2 a 4 minutos hasta que estén blandas.
- Cortar dos cebollas en cubos pequeños, sofreírlas en aceite y dejar enfriar.
- Mezclar la carne picada, el arroz frío y sofreír. Agregue sal y pimienta, revuelva hasta que quede suave.
- Forme sobres con los rollitos de col, fríalos rápidamente hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados y colóquelos en una sartén honda.
- Corta las dos cebollas restantes en mitades finas. Saltee en mantequilla hasta que esté suave, espolvoree con harina, revuelva rápidamente para evitar que se formen grumos. Agregue crema agria y agua. Agregue sal al gusto, hierva por un minuto y vierta en la forma preparada con rollos de repollo.
- Hornee durante aproximadamente 40 a 45 minutos en un horno precalentado a 190°C. 10 minutos antes del final, si se desea, rallar el queso.
Cómo hacer rollitos de col con tomate
La siguiente receta describirá en detalle el proceso de preparación de rollitos de col con tomate.
- 1 kg de carne (filete de ternera y pollo);
- Repollo grande;
- 100-150 g de arroz crudo;
- una zanahoria grande y una cebolla cada una;
- 4 cucharadas pasta de tomate;
- sal, pimienta, una pizca de comino;
- 0,5 litros de caldo de col.
Preparación:
- Separa el repollo en hojas individuales. Corta los puntos gruesos. Hervir agua, agregar sal y dejar hervir durante 5 a 7 minutos.
- Cocine el arroz bien lavado hasta que esté parcialmente cocido, transfiéralo a un colador y enfríe con agua fría.
- Pasar dos tipos de carne, zanahorias peladas y cebollas por una picadora de carne dos veces.
- Mezclar bien la carne picada y el arroz, salar.
- En cada hoja de col, envuelva una chuleta de carne picada cocida. Coloque los productos en una cacerola, cuyo fondo esté forrado con hojas de col vacías.
