Kako napraviti ukusno vino od šljive: koraci, opis, fotografija. recept za domaće vino od šljive

Vino od šljive danas nikoga neće iznenaditi. To ne znači da je ovo rijetko piće, ali njegov nježan okus i nježna aroma su zaista nezaboravni. A napraviti vino od šljive kod kuće je lako i jednostavno. Da biste to učinili, samo trebate slijediti određeni slijed radnji.

Pa počnimo. Odmah upozoravamo: za vino su pogodne samo tamne sorte šljive, domaće i divlje, poznate kao trn. Inače, vino od trna ima zadivljujući naglašen ukus i, kako kažu stručnjaci, sadrži mnogo zdravih materija.

Sastojci

recept za vino od šljive

Zrele šljive ne perite, već ih izložite na otvoreno da uvenu 3-4 dana. Kada se na njihovoj površini formiraju gljivice kvasca, šljivama uklonite sjemenke i stavite ih u emajliranu posudu. Ni u kom slučaju ne uklanjajte gljivice kvasca - one će osigurati fermentaciju.

Šljive bez koštica sameljite posebnom mlaznicom miksera u pire masu. Nakon što masa šljive poprimi homogenu konzistenciju, dodajte joj vodu u omjeru 1: 1 i ostavite na zraku nekoliko dana. Tepsiju je bolje vezati gazom presavijenom u nekoliko slojeva ili mrežom protiv komaraca kako se mušice i muhe ne bi popele u smjesu.

Domaće vino od šljive mora odležati najmanje 4 mjeseca! Kada se na površini pojave mjehurići i pjena, a pulpa se počne odvajati od smjese, to će značiti da je proces fermentacije započeo. Smjesa se mora procijediti kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva, a sok sipati u bocu u kojoj će se praviti vino. Zatim morate dodati šećer iz proračuna:

1. Za dobijanje suvog ili polusuvog vina - 200-250 g šećera na 1 litar soka.
2. Za poluslatko i slatko vino - 300-350 g šećera na 1 litar soka.

Šećer se mora miješati dok se potpuno ne otopi. Bocu treba napuniti do 75% - tokom procesa fermentacije na vrhu se stvara pjena. Boca je zatvorena vodenim zatvaračem, iz kojeg cijev mora izaći u posudu s vodom kako bi se uklonio ugljični dioksid. Sam vodeni zatvarač mora biti vrlo čvrst kako bi spriječio ulazak kisika u vino.

Boca treba da bude na toplom mestu, van direktne sunčeve svetlosti. Temperatura vazduha može da se kreće od +22º do +25º. Ako je temperatura niža, vino će prestati fermentirati i propasti. Vino fermentira 30-45 dana. Kada se mjehurići zraka prestanu ispuštati u vodu, fermentacija se može smatrati završenom.
Domaće vino će biti malo zamućeno - to je znak prirodnosti. Mlado vino treba ocijediti od taloga i sipati u prethodno pripremljene zatvorene posude za sazrijevanje. Posuđe se mora dobro oprati i osušiti prije sipanja. Proces sazrevanja u zatvorenim bocama traje 3-4 meseca. Vino se oslobađa zamućenja i postaje gotovo providno.

Zapamtite: vino od šljive nikada neće postići savršenu prozirnost - to je normalno i govori samo o prirodnosti pića, a ne o lošem kvalitetu. Konačnu zrelost vino dostiže za 2-3 godine. Ali čak ni nakon ovog vremena neće biti providan, kao voda. Ali biće neverovatno ukusno!

Netko može kao primjer navesti vino od šljive iz Kine ili Japana koje se prodaje u trgovinama. Smiri se - ovo je uvozno vino napravljeno ne od prirodnih šljiva, već od vinskog materijala. Zato se nemojte plašiti blage magle pića. Ukusno vino od šljiva!

Na policama prodavnica ponekad se naiđu alkoholni proizvodi sa likom sočnih plodova šljive. Zaista ga želim isprobati, pogotovo jer je cijena obično niska. Nemojte biti u iskušenju: u ovom vinu nikada nije bilo prave šljive, pravi se od praha, a prijatan ukus je posledica dodavanja konzervansa i aroma.

Hajde da bolje napravimo domaće vino od šljive. "Pijana šljiva" je prožeta proizvodima iz vlastite bašte ili svježim bobičastim voćem kupljenim na pijaci tokom sezone.

Domaće vino od šljiva ne zahteva velika ulaganja Novac. Ali vinar treba biti spreman na činjenicu da će proces biti dugotrajan: traje čitav period potpunog „zrenja“ vina od šljive. 3-4 mjeseca ili više.

Postoji mnogo recepata, ali mnogi su slični. Stoga ćemo dati 3 najčešća na mreži.

Recept jedan

Vino od šljive kod kuće bit će odličnog kvaliteta, ako birate zrelo voće, nema crvotočina, nema trulih mjesta. Naravno, želim uštedjeti novac i ostaviti dobro voće za svježu potrošnju, ali ako je berba danas sjajna, možete sebi priuštiti da jedete bobice „uživo“, skuvate džem i napravite ga.

Sastojci za kuvanje:

• plodovi šljive (1 kg);
• šećer (od 100 do 350 g);
• vode (tako da na svaki kilogram voćne pulpe dobijete litar tečnosti).

Zašto se granulirani šećer može uzimati u različitim dozama? Ako želite suvo ili polusuvo vino od šljive, uzeti 100 gr. Ako volite poluslatke sorte - trebat će vam 300 ili 350 G.

U našem slučaju ne govorimo o vinu od šljiva sa košticama, iako daju infuziji poseban ukus sa notama badema. Ali postoji rizik od trovanja cijanovodonične kiseline sadržane u jezgri voća.

Postoje i recepti za vino od šljiva sa košticama, ali sada ćemo razmotriti potpuno sigurnu opciju za zdravlje - bez ovih jezgara.

Plodove uklanjamo sa stabla kada su spremni za pad. Nemojte prati, samo obrišite suvom krpom. savjesno pranje uklanja bakterije potrebne za fermentaciju sa površine voća.

Naravno, ako uzimate voće sa pijace, trebalo bi ih malo isprati hladnom vodom: nije poznato kojim su smjesama vlasnici tretirali svoje drveće.

Voće, prethodno osušeno na suncu, stavimo u posudu i napunimo vodom. Umijesimo ih do manje-više homogene mase. Izvadimo kosti. Masu razrijedimo hladnom vodom, očistimo u toploj prostoriji 2 dana.

Nakon 2 dana primijetit ćete sljedeću sliku: na površini su se pojavile tekućine mjehurići. To znači da je počelo. Sve ide po planu! Kuvanje vina od šljive kod kuće dalje: procijedite smjesu. Čistu tečnost sipajte u novu posudu i u nju sipajte šećer. Zapamtite: ako imamo suho vino, uzimamo šećer u količini od 100 g na 1 litar soka. Ako je slatko - do 300-350.

Ali nemojte sipati sav šećer odjednom. Sipajte pola norme, a zatim, kao fermentaciju, dodajte pijesak po potrebi.

Posudu za fermentaciju zatvaramo rukavicom u kojoj se debelom iglom napravi rupa. 50 do 60 dana fermentacija se nastavlja. Kako određujemo spremnost domaćeg vina od šljive (tačnije, vrijeme kada je vrijeme da se pređe na posljednji korak)? Rukavica će se ispuhati - to znači da je fermentacija gotova.

Sipajte sav preostali šećer. Filtriramo tako da ni dio taloga ne uđe u novu teglu. Sada će vino stajati u frižideru 2-3 mjeseca. Kako se pojavi talog, vadimo piće, filtriramo ga i vraćamo na hladno. Nakon 2-3 mjeseca možete piti.

Po ovom receptu možete kuhati domaće vino plava i žuta šljiva. Ali potonji će na izlazu imati ne baš atraktivnu boju - morat će se posvijetliti upotrebom jabukovog sirćeta.

Od suvih šljiva

Od suvih šljiva možete napraviti domaće vino - okus će mu biti još sočniji i ugodniji.

Vino od suvih šljiva kod kuće može se upotpuniti začinima, poput cimeta.

Jednostavan recept: sakupljamo suhe šljive (5 kg) u bašti. Još uvijek potrebno:

• granulirani šećer (2 kg);
• cimet (10 g);
• voda (kanister od 5 litara).

Kako napraviti vino? Bobice izgnječite, uklonite sjemenke. Punimo ih šećerom. Napunite vodom (polovina navedene). Pustite da luta - uradite isto kao što je opisano u prethodnom receptu.

Nakon fermentacije, filtriramo, odvajajući buduće piće pulpa- masa od šljiva. Preostalu vodu pomiješajte sa preostalim šećerom i pripremite sirup. Stavite cimet u sirup, promiješajte. Sipajte ga u posudu u kojoj se nalazi buduće vino.

Ugrađujemo hidroizolaciju. Ostavite bocu 1,5 mjeseca na tamnom mjestu. Sada filtriramo, sipamo u nove posude i stavimo u frižider. Još mjesec ili jedan i po napitak će se "odmarati".

sa suvim grožđem

A ako želite ne samo da pravite vino od šljiva, već pravite pravi lek? Zatim dodajte u recept za vino od šljive kod kuće grožđice. Sastojci:

• 10 kg šljiva;
• voda - 8 l;
• jedna i po čaša šećera;
• par kila suvog grožđa.

Ne perite bobičasto i sušeno voće. Kuvanje počinjemo tako što šljivu stavimo u posudu i prelijemo sa 5 litara vode. Prvo uklanjamo kosti.

Ostalo nam je još 3 litre vode. Zagrejamo ga. Ali mi ne kuvamo. Punimo ga grožđicama. 3 dana će insistirati.

Posle 3 dana iscediti sok iz voća, pomešati vodu u kojoj su bile grožđice, sa šljivovim zalivom pročišćenom od pulpe. Pripremamo vodeni pečat (iz rukavice ili uzimamo gotovu).

Fermentacija se nastavlja oko 2 mjeseca. Nakon toga napitak filtriramo. Uzmemo čiste boce, ulijemo u njih dobijeno vino od šljive i stavimo ih u hladnjak na 2 mjeseca.

Zašto nastali alkohol smatra medicinskim? Grožđice sadrže puno kalija, koji je neophodan za normalno funkcioniranje srčanog mišića. I dobro tonira krvne sudove.

U ovim receptima pogledali smo opcije za pravljenje bobica bez sjemenki. Ako imate malo iskustva ne pokušavajte da koristite šljivu sa jezgrom. Ovo je opasno!

Pažnja: cijanovodonična kiselina

Roditelji su nam od djetinjstva pričali o ovoj misterioznoj kiselini, upozoravajući nas da se u njoj nalazi srca od trešanja, šljiva i jabuka. Istina je: cijanovodonična kiselina se nalazi duboko u nukleolima. To je jak otrov koji može uzrokovati smrt.

Zašto je ona potrebna? Na taj način se biljka spašava od štetočina koje oštećuju plodove.

Kada se kiselina „začepi“ unutar jezgra, u uslovima suvoće i integriteta ljuske, to nije opasno. Stoga možete jesti šljive bez oklijevanja.

Čak i ako ste slučajno progutali kost, nemojte se plašiti: ona će napustiti tijelo kroz crijeva bez vremena da nanese štetu.

Ako je kost uništena tečnošću ili drugim faktorima, kiselina curi van. Evo i postoji opasnost od trovanja.

Doza u košticama jabuke je zanemarljiva. Više ga ima u šljivama. Stoga, nemojte se prepustiti iskušenju da napravite vino zanimljivog okusa badema: ovo može loše završiti. Pripremu takve tinkture možete povjeriti samo profesionalcu.

Vino od šljiva bez sjemena Ispada ukusno, jeftino i korisno.

Prednosti vina od šljive

Šljiva je izvor vitamina i pektina. Ako se pektin ne može sačuvati nakon fermentacije, tada mnogi vitamini i mikroelementi ulaze u tinkturu bez značajnih promjena. Ukusno domaće vino:

• tonovi;
• "izbacuje" šljaku";
• jača krvne sudove, čini ih elastičnima;
• uklanja "loš" holesterol;
• ima holeretski efekat.

Takav domaći "napitak" ne možete nazvati "prazničnim" pićem. Ovo je skromno piće za druženja sa prijateljima i rođacima u zemlji. Uvijek će pomoći u trenutku kada se neočekivano pojave gosti, a frižider je prazan i nema novca u novčaniku - ne možete kupiti skupi alkohol. Osim toga, danas mnogi ljudi preferiraju domaće proizvode od industrijskih: oni su prirodni i zdravi.

Korisni video zapisi

Tehnologija za pravljenje vina od šljive kod kuće, izlaz je oko 4 litre, pogledajte:

Frakciono unošenje šećera, filtriranje, odležavanje i flaširanje gotovog vina u boce:

U videu ispod - recept za pravljenje vina od šljive od šljiva različitih sorti kod kuće, pripremamo suha i poluslatka vina:

Možda možemo zajedno napraviti vino od šljiva? A onda ćemo podijeliti svoje iskustvo: ko je to bolje uradio?

U istočnim zemljama šljiva se smatra simbolom dugovječnosti. Sadrži mnoga korisna svojstva koja kineski i japanski vinari koriste za pravljenje ukusnog slatkog vina. Šljiva fermentira veoma sporo bez šećera, tako da je potrebno mnogo vremena, truda i strpljenja da se od nje napravi napitak. Smatra se da je vino prilično skupo piće. Recenzije o njemu govore da je ovo najpozitivnije voćno piće. O tome će biti riječi u našem članku.

Karakteristike jakog nacionalnog orijentalnog pića

Kinezi i Japanci oduševljeno percipiraju sve što je povezano sa šljivom. Šljiva se u ovim zemljama počela proizvoditi jako davno, prije više od jednog milenijuma. Klasično kinesko vino od šljive sa šljivama napravljeno je od šangajske zelenkasto-bijele sorte mume. Ovo piće je dosta jako, koncentracije oko 20 stepeni.

Ume šljiva je veoma cenjena u Kini. U julu, kada njeni plodovi sazrevaju, u zemlji padaju tradicionalne ljetne kiše. Ovi pljuskovi su već nazvani "šljivine kiše". Vjeruje se da napitak mume ublažava umor, stimulira metabolizam.

Moderni kineski tehnolozi pokušavaju koristiti isti recept za piće koji su koristili njihovi preci. kakvog je okusa? Kinesko vino od šljive odlikuje se lakoćom i neobičnom aromom. Ima meku zlatnu boju, voćni buket sa notama badema. Ovo je slatko, bogato piće, bez trunke ljutine, sa dugim prijatnim ukusom.

Kako ne voljeti kinesko vino od šljiva! Za proizvodnju uzimaju zrele šljive Ume, zajedno sa sjemenkama, preliju ih voćnim šećerno-alkoholnim rastvorom. U početku, piće ima zelenkasto-žutu boju. Uz pomoć raznih začina i začinskog bilja, vinu se daje željena nijansa i okus. Tako se nalazi crveno, žuto, zeleno kinesko vino od šljive. Kao dodatke uzimaju listove zelenog čaja, med, vrlo mirisnu lokalnu biljku - perilla.

Pregled vina od šljive

Alkoholno piće od šljiva priprema se ne samo u Kini i Japanu, već iu mnogim zemljama Evrope i Kavkaza. Razvijeno je mnogo recepata za proizvodnju pića od šljiva, tako da je raspon alkohola vrlo velik. Ovaj voćni alkohol je pogodan za svaki obrok, a posebno za svečanu večeru.

Najpopularnije vino od šljive iz Kine je Yukiheme. Proizvodnja ove vrste pića nije laka. Šljive se prvo stavljaju u posebne posude, dodaju im se jako nacionalno piće Shohu i voćni šećer. Ova mješavina se miješa svaki dan i infundira oko godinu dana. Piće se zatim filtrira. Zatim se ovaj jaki alkohol razblaži, dovede do 15% alkohola i flašira.

Mnogi Kinezi i Evropljani su cijenili drevno vino od šljive Plum Wine. Smatra se izuzetnim i skupim pićem. Alkohol se sipa u male boce od 0,355 litara do 0,72 litara.

Od prvog gutljaja neki se zaljube u kinesko vino od šljiva sa Tianyi šljivama. Podsjeća na kompot i ima prijatan okus. Vrlo je dobro poslužiti mu pticu. Zatim se jedu i šljive natopljene vinom.

Nekoliko plutajućih šljiva može se vidjeti u bocama vina Happy Panda. Piće je prijatne zlatne boje. Slatkasti okus zelenih šljiva ugodno se stapa s gorčinom koštica.

Danas se vino od šljive proizvodi i u Rusiji. Tako je pokrenuta proizvodnja voćnog napitka u fabrici Rubin kod Moskve. Eksperimentalni alkohol se zove "Ke-So". Poznavaoci vinskih pića znaju za rusko bijelo vino od šljive Fruit-Leith.

Kraljevska pića od šljive iz Jermenije "Artsruni" i Arame Plum su dobrog kvaliteta. Mnogi su čuli za vino "Hatsukuru" i kinesko piće "Orient Sun". U prodavnicama možete pronaći nemačko vino "Zen" i bugarsko piće "Haiku".

Inovativni proizvod je autentično vino od šljive iz Japana - Naomi. Ovo je oličenje drevnih tradicija japanskih vinara. Za pripremu pića koristi se italijanska oprema. Naomi je veoma bogata korisnim mineralima, pa ublažava umor, poboljšava metabolizam.

Crveno vino od šljive sa šljivama "Tan Fang"

Slatko crno vino sa šljivama Tan Fung poznato je u cijelom svijetu. Ovo tradicionalno kinesko piće pravi se od ukusnog voća mume. Vino ima bogatu nijansu nara, a za dobijanje boje koristi se biljka perila.

Tan Fung ima delikatnu voćnu aromu sa ukusom koštice šljive. Vino je veoma prijatno za piće, jer ima prijatnu kiselost. Piće se koristi za pravljenje koktela, umaka i raznih kineskih jela.

Postupak prijave

Vino od šljive je veoma prijatno za piće, nije zamorno, iako je slatkastog ukusa. Kako piti ovaj alkohol? Za posuđe se koriste matirane zdjele na niskoj tankoj nozi. Japanci ga stavljaju na stolove u restoranima u posebnim malim dekanterima. Piju vino u malim gutljajima, protežući užitak. Dobro je prije upotrebe proizvod malo ohladiti ledom.

Najčešće se ispiru sa sušijem ili kombinuju sa desertima. Okus šljiva savršeno se otkriva ako se piće doda u sladoled.

Koliko košta i kako odabrati pravi

Među velikim asortimanom vina od šljive u Rusiji postoje originalni i lažni primjerci. Neprirodni proizvod odlikuje se sastavom konzervansa, aroma i boja. Kvalitetno vino od šljive je prilično skupo. Prije kupovine, pažljivo proučite etiketu, obratite pažnju na proizvođača.

Boca kineskog vina od šljive u količini od 0,72 litara košta 1000 rubalja. Ovo osebujno piće će dati prednost čak i viskiju.

Mirisno vino od šljive je ugodan način za počastiti goste. Priprema se jednostavno, po tehnologiji proizvodnje slična je grožđu. Ponekad čak i lakše. I takav voćni napitak brzo sazrijeva. Vino od šljive ima dobar efekat na kardiovaskularni sistem i posebnog je ukusa.

Šta treba da znate

Za vino najbolje su tamne šljive. Imaju dovoljno šećera i kiseline, mirisne su i prilično česte. Na primjer, najčešće se koristi sorta "mađarski". Njegova pulpa se lako odvaja od koštice.

Bijele šljive nemaju izražen miris, siromašne su kiselinom, a okus je prilično jednostavan. Od takvih šljiva vino neće biti zasićeno. Međutim, može se koristiti za umake i marinade.

Šljive nikada ne treba prati prije upotrebe. Ovo se, naravno, odnosi samo na vino. Činjenica je da kada šljive još sazrijevaju na suncu, na njihovoj kori se stvaraju bakterije i gljivice - prirodni kvasac. Mogu se vidjeti po bijeloj prevlaci na plodu.

Uklonite prljavštinu, ako postoji, suhom krpom. Istovremeno, treba obrisati prljavštinu, a ne cijelu šljivu. Ako izbrišete bijeli premaz, tada proces fermentacije neće započeti i piće će jednostavno postati kiselo i pljesniviti.

Ako na plodovima ima dosta plaka, potrebno ih je izložiti na sunce i ostaviti tri dana. Za to vrijeme sunce formira novu koloniju bakterija. Ne ostavljajte na tamnom mjestu, jer će se početi razvijati plijesan.

Prije pravljenja vina poželjno je odvojiti šljive od koštice. Iako daju dodatnu aromu, sadrže malo otrova i gorke su. Za pripremu "pijanih višanja" potrebne su samo šljive sa košticom kako bi zadržale izgled i strukturu.

Plodovi se moraju sortirati. Unutra ne bi trebalo biti truleži ili plijesni, nema crva. Voće treba da bude što zrelije da ima puno šećera i soka. Čak i jedna pokvarena šljiva koja uđe u vino upropastiće čitavu seriju.

Za pravljenje ojačanog vina potrebno je dodati malo alkohola ili votke prije konačnog flaširanja. Nemoguće je reći tačnu količinu, ovo je stvar ukusa. Ali nemojte dodavati više od 15% ukupne mase. Šećer se u ovom periodu dodaje i radi ukusa, a ne radi procesa fermentacije.

Koristite samo stakleno ili emajlirano posuđe, metalni ne mogu. Vodeni pečat je obavezan, može se kupiti u posebnoj trgovini ili napraviti samostalno od improviziranih sredstava. Vino ne smije doći u kontakt sa zrakom ni tokom perioda fermentacije, niti prilikom flaširanja. Za to se koristi zatvarač. I boce se pune do vrha i dobro zatvaraju.

Veoma je zgodan za skladištenje. Ovo je prava vitaminska bomba, osim toga možete kuhati ukusna peciva sa nadjevom od limuna.

Kako kuvati suve šljive u čokoladi.

Veoma ukusan džem sa narandžama po našim receptima sa korak po korak fotografijama i preporukama.

Klasičan recept

Koraci za pravljenje domaćeg vina od šljive:

1. Šljive tamnih sorti treba ostaviti na suncu dva dana da malo uvenu. Treba ih srediti, a ne oprati. Ako je potrebno, obrišite suhom krpom;
2. Izvucite sve kosti, pa izgnječite pulpu u pire. Možete koristiti blender;
3. Pire razrijediti hladnom vodom u omjeru 1:1;
4. Premjestite posudu na dva dana na tamno mjesto, temperatura ne smije biti viša od 25 stepeni;
5. Svakih sedam sati miješajte rukama tako da pulpa bude na dnu, pod vodom. Odozgo prekrijte posudu gazom;
6. Masu procijediti, pulpu baciti, polovinu šećera otopiti u tekućini. Mora se sipati u staklenu posudu i staviti vodenu brtvu;
7. Svaka četiri dana dodajte četvrtinu preostalog šećera, lagano promiješajte. Najbolje je sipati staklenku soka, u njoj otopiti šećer i sirup sipati natrag;
8. Nakon otprilike dva mjeseca, kada se proces fermentacije završi i vino više ne ispušta ugljični dioksid, mora se pažljivo preliti u druge posude. Ne dirajte talog, tada ga morate baciti;
9. Po ukusu dodajte još šećera ili ulijte malo votke ili alkohola, ne više od 15% ukupne mase. Sipati u boce i staviti na tamno mjesto tri mjeseca;
10. Svakih 18 dana filtrirajte piće i sipajte u čiste posude;
11. Zatim sipajte u boce, začepite ih, čuvajte ne duže od pet godina u frižideru ili podrumu.

Najlakši recept

• 8000 g šljiva;
• 1000 g šećera;
• 1000 ml vode.

Koliko dugo - 2 mjeseca.

Ishrana na 100 g - 73 kcal.

Algoritam akcije:

1. Šljive osloboditi od koštica i zgnječiti u pire, prebaciti u emajliranu ili staklenu posudu;
2. Zagrijte vodu na 40 stepeni i njome prelijte šljive;
3. Pokrijte posudu krpom i stavite na toplo mjesto za fermentaciju, miješajte dva puta dnevno pet dana;
4. Iscijedite sok od voća, pomiješajte ga sa šećerom i sipajte tekućinu u flašu;
5. Stavite vodeni zatvarač i ocijedite vino nakon tri sedmice, obavezno ga obnovite;
6. Sipati u drugu bocu, dobro zatvoriti;
7. Nakon mjesec dana tečnost se mora filtrirati i flaširati.

Vino "Pijana šljiva" kod kuće

• 400 g šećera;
• 2000 ml vode;
• 1000 g šljiva.

Koliko dugo - 1 mjesec.

Ishrana na 100 g - 59 kcal.

Algoritam akcije:

1. Nemojte vaditi sjemenke iz plodova i stavljati ih na dno staklene posude;
2. Rastvorite šećer u vodi i prokuhajte. Dobijeni sirup prelijte preko šljiva, mora biti vruć;
3. Zatvorite poklopac, pokrijte ćebetom i ostavite na toplom osam sati;
4. Nakon toga, sirup se mora pažljivo sipati u lonac, ponovo ga prokuvati i ponovo preliti preko šljiva, zatvoriti;
5. Pustite da stoji. Vino gotovo da neće postati svjetlije, ali će biti prozirno;
6. Napitak procijedite kroz gazu, ne bacajte šljive;
7. Dodati željenu količinu alkohola, po potrebi dodati još šećera, promešati, flaširati. Po želji se mogu dodati arome;
8. Ostavite da se kuha još dvije sedmice;
9. Preostale šljive možete umočiti u čokoladnu glazuru i jesti kao slatkiše. Ali samo za odrasle!

Kako napraviti ljekovito vino sa šljivama

• 1000 g šljiva;
• 160 g šećera;
• 800 ml vode;
• 180 g grožđica.

Koliko dugo - 5 mjeseci.

Ishrana na 100 g - 71 kcal.

Algoritam akcije:

Pikantno vino od šljive

• 5 karanfilića;
• 3000 ml vode;
• 2000 g šljiva;
• 3 lovorova lista;
• 1000 g šećera.

Koliko dugo - 2 sedmice.

Ishrana na 100 g - 77 kcal.

Algoritam akcije:

1. Iz voća izvadite sjemenke, pulpu stavite u emajliranu posudu i nalijte ih s pola litre vode, bobice zgnječite u pire;
2. Dodati još jedan i po litar vode, staviti klinčić i dodati šećer, dodati lovorov list;
3. Stavite cijelu smjesu na vatru i kuhajte dok se ne pojavi pjena. Nakon toga ugasite vatru, kašikom uklonite pjenu. Sačekajte da se masa ohladi;
4. Iscijedite tečnost pomoću preše;
5. Kolač prelijte preostalom litrom vode i ponovo iscijedite;
6. Pomiješajte oba dijela napitka, procijedite ih kroz gazu ili sito;
7. Sipati u bure i ostaviti četiri dana;
8. Sipati u flaše, dobro zatvoriti, ostaviti da odstoji još dvanaest dana. Popijte u roku od mjesec dana.

Vodeni pečat nije najskuplja kupovina, ali ponekad ga je jednostavno teško pronaći u malom gradu. Onda ga možete sami napraviti. Morate uzeti tanko crijevo, crijevo ispod kapaljke je idealno. Na jednom kraju se mora umočiti u vino, a drugim u teglu vode u blizini. Sam vrat je hermetički zatvoren improviziranim sredstvima.

Još jedan dobar način je korištenje medicinske rukavice. Na jednom njenom prstu iglom treba napraviti rupu, a zatim staviti rukavicu na grlo boce. Vremenom se ona nadima. I nakon nekoliko sedmica iz njega će izaći zrak - to znači da je proces fermentacije zaustavljen i vrijeme je za filtriranje vina.

Ako je fermentacija prilično spora, potrebno je samo povećati količinu šećera. Morate ga miješati u porcijama nekoliko dana. U tom periodu sipajte piće u posudu, ne morate do samog vrha. Bolje je ostaviti 15 cm do vrata. Na ovom dijelu će se formirati pjena i da se ne bi prelila potrebno je ostaviti mjesto.

Da biste poboljšali okus vina, možete mu dodati razne začine. Na primjer, dodajte štapić cimeta ili pravu vanilu, karanfilić. Važno je dodati začine koje ne teče, jer u suprotnom mogu kasnije uticati na zamućenje pića. Na primjer, ovo se odnosi na muškatni oraščić ili mljeveni cimet.

Za pravljenje vina od šljive nije potrebno mnogo vremena. Ispada veoma ukusno piće sa zanimljivim buketom. Od njega ne treba očekivati ​​laganu nijansu i potpunu prozirnost, ali je odličan za kućnu proizvodnju vina. Čak i apsolutni početnik može to lako savladati koristeći naše savjete i provjerene recepte. Kvalitetan proizvod sa kapljicom ljubavi i marljivosti će biti mirisni način da se razmazite!

Domaće vino od šljiva ne može se nazvati elitnim alkoholnim pićem, ali mnogi ljudi vole njegov originalni aromatični buket i neobičan okus. Polusuvo ili poluslatko vino od šljive odlično ide uz mesna jela, a slatko se može poslužiti uz desert. Sadržaj šećera se lako može podesiti tokom kuvanja.

Najteža faza tehnologije je dobijanje soka. Problem je što šljive sadrže mnogo pektina, supstance koja čini pulpu voćnog želea. Zato u prodaji nema čistog soka od šljive, može se kupiti samo nektar.

Ali šljive imaju jednu značajnu prednost za proizvodnju vina - visok sadržaj šećera, zahvaljujući kojem je nešto lakše napraviti vino od šljive kod kuće nego, na primjer, od jabuka. Potrebno je manje šećera, a fermentacija je intenzivnija.

Sastojci:

• šljive - 10 kg;
• voda - 1 litar za svaki kilogram pulpe;
• šećer - 100-350 grama po litri soka.

recept za vino od šljive

1. Berba i priprema. Bilo koje šljive tamnih sorti pogodne su za pravljenje vina. Žetva se bere u trenutku kada su skoro svi plodovi već zreli i počinju da otpadaju. Šljive treba izložiti direktnom suncu 2-3 dana, potrebno ih je osušiti.

Voće nemojte prati, već samo po potrebi obrišite suhom krpom. Prilikom sušenja na suncu ljuske šljiva se prekrivaju gljivicama i bakterijama (divlji kvasac), koje doprinose proizvodnji vina. Ako se ovaj kvasac potpuno ispere, sladovina neće fermentirati.

Oštećene, trule i pljesnive šljive se moraju baciti. Čak i mala količina loše pulpe može uništiti cijelu seriju vina. Pažljivo sortirajte sirovine, uklanjajući sve što vam se čini sumnjivim.

2. Dobijanje soka. Uklonite sjemenke, izmrvite pulpu do homogene smjese. Svaka šljiva treba da se pretvori u pire. Dobivenu masu razrijedite običnom hladnom vodom u omjeru 1:1.

Preporučljivo je ostaviti pire od šljiva napunjen vodom 2 dana na tamnom mjestu na temperaturi od 18-25°C. Kako biste spriječili da muhe uđu u sladovinu, pokrijte posudu gazom. Miješajte čistom rukom ili drvenim štapićem svakih 6-8 sati, umačući gornji sloj kore i pulpe (koja se zove "pulpa") u tečnost.

Nakon 48 sati, koža i pulpa će se početi aktivno odvajati od soka, a na površini će se pojaviti mjehurići i pjena, što znači da je fermentacija počela. Neophodno je procijediti sladovinu kroz finu mrežicu ili gazu, osloboditi se pulpe. Dobijeni sok od šljiva ulijte u posudu za fermentaciju.

3. Fermentacija. Vrijeme je da dodate šećer. Količina zavisi od početne slatkoće šljiva i željene vrste vina. Za pripremu suvog ili polusuvog napitka potrebno je dodati 100-250 grama šećera po litru soka, za poluslatko i slatko vino potrebno je 300-350 g / l.

Za normalnu fermentaciju preporučuje se dodavanje šećera ne odjednom, već u dijelovima. Dodajte prvu šaržu (otprilike 50% od ukupne planirane količine) odmah nakon ulivanja soka u posudu za fermentaciju i dobro promiješajte.

Posuda je napunjena sokom ne više od 3/4 zapremine. Tokom fermentacije oslobađaju se pjena i ugljični dioksid koji zahtijevaju prostor. Zatim ugradite vodenu brtvu bilo kojeg dizajna na posudu. Čak će i gumena rukavica s malom rupom na prstu (napravljena iglom) poslužiti. Tokom fermentacije, posudu premjestite u tamnu prostoriju s temperaturom od 18-26 °C.

Domaća opcija
Rukavica kao kapa

Ostatak šećera treba dodati u dijelovima od 25% svakih 4-5 dana. Tehnologija: skinite vodeni zatvarač, ocijedite malo fermentirajućeg soka kroz cijev u drugu posudu (potrebno je duplo manje soka od količine dodanog šećera). Razblažite šećer u soku. Dobijeni sirup ulijte u posudu s vinom, a zatim vratite vodeni zatvarač.

Fermentacija vina od šljive traje do 60 dana. Proces je završen kada vodeni pečat ne ispušta plin (rukavica se ispuhala), a na dnu se pojavio sloj sedimenta. To znači da je vrijeme da se mlado vino od šljive ocijedi iz taloga u drugu čistu posudu za sazrijevanje.

Probajte napitak, po želji zasladite šećerom. Vino možete popraviti i votkom ili alkoholom 40-45%. Obično se ne dodaje više od 15% jakog alkohola od zapremine vina. Ojačano vino se bolje čuva, ali je tvrđeg ukusa.

Ako fermentacija traje duže od 55 dana, kako bi se izbjegla pojava gorčine, potrebno je vino ocijediti iz taloga, a zatim ga ponovo staviti pod vodeni zatvarač dok fermentacija ne prestane. Zatim slijedite recept.

4. Zrenje. Vino od šljive, za razliku od vina od jabuke, bistri se prilično dugo - mjesecima. U ovom slučaju, čestice su slabo filtrirane, bolje je samo pričekati. Minimalno vrijeme zrenja je 2-3 mjeseca.

Hermetički zatvorite posude do vrha napunjene vinom (ako je na kraju dodat šećer za zaslađivanje, onda ga je bolje držati pod vodenim zatvaračem prvih 7-10 dana), a zatim prebaciti u tamnu prostoriju sa temperaturom od 6-16°C. To može biti podrum ili frižider. Najprije svakih 15-20 dana, a zatim rjeđe, kako se talog pojavi na dnu, filtrirajte piće, sipajući ga kroz cijev u drugu posudu, ne dodirujući talog. Za manje-više potpuno pojašnjenje potrebne su 2-3 godine. Istina, gotovo je nemoguće postići potpunu transparentnost zbog posebnosti šljiva.

Nakon 6 meseci izlaganja

Nakon 3-6 mjeseci, domaće vino od šljive može se flaširati za skladištenje i hermetički zatvoriti. Rok trajanja u podrumu ili frižideru - do 5 godina. Tvrđava - 9-12% (bez fiksiranja).

Karakteristike tehnologije prikazane su u videu.

P.S. Kinesko i japansko bistro vino od šljive koje se prodaje u našim prodavnicama nije prirodni proizvod. Piće je napravljeno od rekonstituisanog vinskog materijala, ne preporučujem kupovinu.