แตงกวาดองและมะเขือเทศไม่ใช่เรื่องแปลก แต่คุณสามารถรวบรวมรสชาติของผักยอดนิยมสองชนิดในขวดเดียวได้ด้วยวิธีอื่น แตงกวาค่ะ ซอสมะเขือเทศซึ่งจะไม่ยากที่จะทำสำหรับฤดูหนาวมีรูปลักษณ์และรสชาติที่ผิดปกติ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้น่าประหลาดใจและทำให้คุณอยากลองอีกครั้ง มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมนอกจากนี้ยังไม่มีการฆ่าเชื้อเพื่อให้แม่บ้านแต่ละคนมีโอกาสเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด
คุณสมบัติการทำอาหาร
หากหมักแตงกวาไม่ดีก็จะไม่ติดทนน้ำดองในขวดจะขุ่นอย่างรวดเร็วและผักเองก็จะมีรสเปรี้ยว ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยวแตงกวาในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคุณควรทำความคุ้นเคยกับลักษณะเฉพาะของการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้
- ก่อนการเก็บรักษาแตงกวาต้องล้างให้สะอาดและแช่เป็นเวลาหลายชั่วโมง (จาก 2 ถึง 6) ในน้ำเย็น ในกรณีนี้คุณสามารถเติมเกลือลงไปในน้ำได้เพียงเล็กน้อยต่อน้ำหนึ่งลิตร วิธีนี้จะช่วยให้คุณล้างผลไม้ได้ดีขึ้นดึงไนเตรตออกมาทำให้แข็งและยืดหยุ่น สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้น้ำร้อนและถ้าอุ่นขึ้นให้เปลี่ยนเป็นน้ำเย็นให้ทันเวลา หากคุณไม่ใส่ใจกับอุณหภูมิของน้ำแตงกวาอาจเริ่มเปรี้ยว
- สูตรสำหรับแตงกวาในซอสมะเขือเทศส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการหั่นผักดังนั้นแตงกวาสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะมีขนาดใดก็ได้แม้กระทั่งของที่รกก็เหมาะสม อย่างไรก็ตามแตงกวาขนาดเล็กจะนุ่มและอร่อยที่สุดดังนั้นหากคุณมีทางเลือกควรเลือกตามความชอบ
- ขวดและฝาสำหรับพวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อในเตาอบหรือนึ่ง ควรต้มฝาที่จะใช้ขันเกลียวอย่างน้อย 5 นาที เฉพาะในกรณีนี้คุณสามารถไว้วางใจในการเก็บเกี่ยวจนถึงฤดูหนาวทั้งหมด
มิฉะนั้นเทคโนโลยีในการเตรียมขนมจะขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก บางคนต้องการการฆ่าเชื้อในขณะที่คนอื่น ๆ ปรุงแตงกวาในซอสมะเขือเทศโดยไม่ต้องใช้มัน
แตงกวาในซอสมะเขือเทศ - สูตรคลาสสิกพร้อมการฆ่าเชื้อ
ส่วนประกอบ (สำหรับ 4.5 ลิตร):
- แตงกวา - 5 กก.
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- ซอสมะเขือเทศ (เปรี้ยวหวาน) - 0.2 ลิตร
- เกลือ - 60 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- น้ำมันพืช - 50 มล.
- พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
- ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- ร่มผักชีฝรั่ง - 6-9 ชิ้น;
- หัวหอม - 0.25 กก.
- กระเทียม - 6-9 กลีบ
วิธีทำอาหาร:
- ล้างแตงกวาเล็มขอบแล้วแช่ในน้ำเย็น 3 ชั่วโมง ล้างอีกครั้งและปล่อยให้แห้ง
- ต้มน้ำใส่มะเขือเทศเจือจางลงในน้ำส้มสายชูน้ำมันใส่เกลือและน้ำตาลใส่ใบกระวานและพริกไทย ต้มส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 15 นาที
- ล้างผักชีลาวปอกหัวหอมและกระเทียม ตัดหัวหอมเป็นวงบดกระเทียมด้วยเครื่องอัดพิเศษ
- ฆ่าเชื้อขวดที่มีขนาดเท่ากัน ที่ดีที่สุดคือใช้เก้าครึ่งลิตรหรือหก 750 กรัม
- วางร่มผักชีลาวไว้ที่ก้นขวด
- จัดแตงกวาลงในขวดโดยใช้ความระมัดระวัง หากผลไม้มีขนาดกลางหรือใหญ่ก่อนหน้านั้นจะต้องหั่นเป็นเสาสูง 2-4 ซม.
- คลุมแตงกวาด้วยหัวหอมแล้ววางกานพลูกระเทียมบดไว้ด้านบน
- เทซอสมะเขือเทศร้อนลงบนแตงกวา
- ปิดฝาขวดที่ต้มแล้ว
- วางผ้าขนหนูที่ก้นกระทะใบใหญ่ใส่ขวดขนมไว้ เทน้ำลงไปจนสุดที่แขวนโถ ใส่หม้อตั้งไฟ
- ฆ่าเชื้อขวดด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีหลังจากต้มน้ำในกระทะ เวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับขนาดของกระป๋อง
- นำกระป๋องออกจากหม้อแล้วขันให้แน่น
- ใส่ขวดโหลโดยปิดฝาแล้วห่อด้วยอะไรให้แน่น เมื่อไหแตงกวาแทบจะไม่อุ่นคุณสามารถเก็บไว้ในตู้สำหรับฤดูหนาว
ปรุงโดย สูตรคลาสสิก แตงกวาในซอสมะเขือเทศยืนได้ดีที่อุณหภูมิห้อง อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสชาติอ่อน ๆ ที่เกือบทุกคนชอบ
แตงกวาในซอสมะเขือเทศ - สูตรง่ายๆโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
ส่วนประกอบ (สำหรับ 4.5 ลิตร):
- แตงกวา - 5 กก.
- น้ำ - 0.5 ลิตร
- วางมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 100 มล.
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เกลือ - 50 กรัม
- กระเทียม - 3 หัว
- ใบกระวาน - 6-9 ชิ้น;
- กานพลู - 6-9 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 6-9 สาขา
วิธีทำอาหาร:
- ล้างแตงกวาตัดปลายปิดด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
- สะเด็ดน้ำล้างแตงกวาให้สะเด็ดน้ำ หากแตงกวามีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ
- ฆ่าเชื้อขวดโหล ที่ด้านล่างของแต่ละอันวางผักชีฝรั่งใบกระวานและกานพลู
- ปอกกระเทียมแล้วใส่ลงในขวดโหล
- ใส่แตงกวาลงในไหโดยให้แน่นที่สุด
- ต้มน้ำแล้วเทแตงกวาปิดฝาทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- เทน้ำลงในกระทะผ่านฝาพลาสติกพิเศษที่มีรูและพวยกา
- นำน้ำที่สะเด็ดน้ำไปต้มเติมเหยือกแตงกวาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
- เทน้ำกลับลงในหม้อแล้ววัดปริมาณ ในสูตรจะระบุปริมาณของมะเขือเทศและส่วนผสมอื่น ๆ ตามที่ต้องใช้น้ำดอง 2 ลิตร หากปรากฎว่าต้องการน้อยหรือมากกว่านั้นปริมาณของส่วนผสมจะต้องมีการเปลี่ยนแปลงตามสัดส่วน
- ทำน้ำดองด้วยมะเขือเทศน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำ สามารถนำน้ำสะอาดหรือระบายออกจากขวดแตงกวา นำน้ำดองไปต้มเคี่ยวประมาณ 15 นาทีจากนั้นเทแตงกวาลงไป
- ม้วนกระป๋องพลิกกลับและห่อจนเย็น หลังจากขวดโหลเย็นลงแล้วให้ใส่ในตู้เพื่อเก็บในฤดูหนาว
แม้จะไม่มีการฆ่าเชื้อ แต่ขนมก็เตรียมตาม สูตรง่ายๆเก็บรักษาได้ดีภายใต้สภาวะปกติ ปรากฎว่ามีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมีรสเปรี้ยว
แตงกวาในซอสมะเขือเทศพร้อมหัวหอมและกระเทียม
ส่วนประกอบ (สำหรับ 4.5 ลิตร):
- แตงกวา - 5 กก.
- ซอสมะเขือเทศ (โดยเฉพาะ "Krasnodar") - 0.5 ลิตร
- หัวหอม - 0.5 กก.
- กระเทียม - 3 หัว
- น้ำมันพืช - 150 มล.
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เกลือ - 50 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 100 มล.
- น้ำ - 0.25 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- ล้างแตงกวาที่แช่ไว้แล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลมหนาประมาณ 2-3 ซม. วางในกระทะ
- ผสมซอสกับน้ำและน้ำส้มสายชู
- ปอกหัวหอมและกระเทียมบดให้เข้ากันแล้วใส่มะเขือเทศลงไป
- ใส่เกลือน้ำตาลลงไปผัด
- เทน้ำมันแล้วผัดอีกครั้ง
- เทมวลผลลัพธ์ลงบนแตงกวาแล้ววางกระทะลงบนกองไฟ
- เคี่ยวขนมจนแตงกวาเปลี่ยนสี
- ใส่ในขวดโหลและปิดฝาฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที
- ม้วนกระป๋อง ทิ้งไว้ให้เย็นคว่ำใต้ผ้าคลุม หลังจากเย็นลงแล้วให้เก็บไว้ในที่ ๆ สะดวกสำหรับคุณ - ของว่างนั้นยอดเยี่ยมในทุกอุณหภูมิ
สูตรสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นที่นิยมมาก ปรากฎว่าคมพอประมาณ ก่อนเสิร์ฟก็ใส่ลงในชามสลัดก็พอ
แตงกวาเผ็ดในซอสมะเขือเทศ
ส่วนประกอบ (สำหรับ 4.5 ลิตร):
- แตงกวา - 5 กก.
- วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
- น้ำ - 100 มล.
- น้ำมันพืช - 150 มล.
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เกลือ - 50 กรัม
- กระเทียม - 0.2 กก.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 100 มล.
- พริกขี้หนูร้อน - 5 กรัม
- พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- หั่นแตงกวาที่เตรียมไว้เป็นเสาสูงประมาณ 3 ซม. ใส่ในกระทะที่มีผนังหนา
- ผสมน้ำมันเกลือน้ำตาลปาปริก้าและพริกไทยดำวางมะเขือเทศเจือจางครึ่งหนึ่งด้วยน้ำ เทส่วนผสมลงบนแตงกวาแล้วตั้งไฟอ่อน
- หลังจากซอสเดือดแล้วให้เคี่ยวแตงกวาทิ้งไว้ 15 นาที
- ใส่กระเทียมผ่านการกดและน้ำส้มสายชูผสม
- เก็บแตงกวาไว้บนกองไฟสักสองสามนาทีแล้วปิดเตา
- จัดแตงกวาด้วยส้อมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมซอสที่เหลือในกระทะ ปิดฝาที่สะอาด
- ฆ่าเชื้อขวดสแน็คในหม้อน้ำเป็นเวลา 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของขวดโหล
- หลังจากม้วนขวดแล้วให้พลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มและทิ้งไว้ข้างใต้จนกว่าจะเย็น รับฤดูหนาว
แตงกวาที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบการเผาของว่าง
ไม่ว่าจะเลือกสูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อหรือด้วยการปรุงแตงกวาในซอสมะเขือเทศก็ทำได้ง่าย ในขณะเดียวกันนี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและเป็นต้นฉบับที่จะตกแต่งโต๊ะของคุณ
สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศเป็นการค้นพบสำหรับฉัน เมื่อปรุงเสร็จแล้วตอนนี้ฉันปิดทุกปีทันทีที่เริ่มฤดูกาล แตงกวาจะกรอบอร่อย เพื่อให้สลัดมีรสชาติดีขึ้นขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศสุกบิดผ่านเครื่องบดเนื้อไม่ใช่ น้ำมะเขือเทศ... การถนอมอาหารดังกล่าวจะมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพมากขึ้น
วันนี้ฉันจะบอกคุณอย่างละเอียดถึงวิธีการปิดสลัดแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้พวกมันอร่อยและเก็บไว้อย่างดี
ส่วนผสม:
- แตงกวา 2 กก
- มะเขือเทศ 2 กก
- กระเทียม 200 กรัม
- 7 ชิ้น พริกหยวก
- น้ำตาล 200 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือหยาบ
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 150 มล
- น้ำส้มสายชู 80 มล. 9%
วิธีทำสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว:
เตรียมผักกันเถอะ ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แกะก้านและเมล็ดออกจากพริกหวาน ปอกเปลือกกระเทียม. เราส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อและเทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะลึก
จากนั้นเทเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสม เทน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นตามสูตรสำหรับสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
ผสมให้เข้ากันเพื่อละลายเกลือและน้ำตาลแล้วนำกระทะตั้งไฟปานกลาง หลังจากเดือดให้ต้มส่วนผสมมะเขือเทศประมาณ 10 นาที
ล้างแตงกวาตัดหาง หั่นผักเป็นวงครึ่งวง
จากนั้นเทแตงกวาสับลงในกระทะพร้อมส่วนผสมที่เหลือ ผสมและต้มประมาณ 10 นาที
เทน้ำส้มสายชู 9% ลงในโต๊ะผสมทุกอย่าง
ต้มสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศต่อไปอีก 5 นาทีจากนั้นปิดไฟ
ค่อยๆโอนสลัดแตงกวาร้อนลงในโถสำหรับฤดูหนาว ปิดขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยฝาโลหะแล้วม้วนขึ้นด้วยเครื่อง
พลิกกระป๋องโดยคว่ำกระป๋องแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม หลังจากกระป๋องที่มีการถนอมอาหารเย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้วให้วางไว้ในที่เย็นและมืด จากปริมาณผักที่ระบุจะได้รับการอนุรักษ์ 4 ลิตร
อร่อย!
สลัดแตงกวาด้วย วางมะเขือเทศ เป็นที่ต้องการอย่างมากตลอดเวลาของปี ไม่จำเป็นต้องปรุงจากผักที่มีราคาแพงนอกฤดูกาล สามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและราคาไม่แพงสำหรับฤดูหนาวในฤดูร้อนเมื่อแตงกวาสดมีมากมายและในราคาที่เหมาะสม
ในการเก็บสลัดไว้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปประกอบด้วยซอสมะเขือเทศน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล การถนอมอาหารประกอบด้วยน้ำมันพืชซึ่งจะเพิ่มแคลอรี่และป้องกันไม่ให้สลัดออกซิไดซ์และหมักระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว
สลัดมะเขือเทศแตงกวาหมายถึง ช่องว่างง่ายๆ โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ส่วนผสมทั้งหมดผสมใส่และต้มกับแก๊สในช่วงเวลาสั้น ๆ คุณไม่สามารถย่อยสลัดนี้ได้ แตงกวาในจานสำเร็จรูปแช่ในเครื่องเทศและซอสมะเขือเทศ สีสดใสเนื้อกรอบและกลิ่นหอมอ่อน ๆ เป็นข้อดีหลักของการเก็บเกี่ยวจากผักอย่างรวดเร็ว มะเขือเทศในซอสมะเขือเทศสามารถวางเรียงกันได้มีเพียงเทคโนโลยีการปรุงที่แตกต่างกันเล็กน้อย
ส่วนผสม:
- แตงกวา - 2.5 กก.
- วางมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
- น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล.
- น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
ทำสลัดแตงกวากับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
คลุมแตงกวาสดด้วยน้ำเย็น 30 นาที ในช่วงเวลานี้ให้ฆ่าเชื้อกระป๋องครึ่งลิตรและฝาปิดผนึก ล้างผักด้วยแปรงหรือฟองน้ำจานใหม่ จะดีกว่าที่จะไม่ใช้แตงกวาที่เน่าเสียและเฉื่อยชาในการเย็บ
หั่นแตงกวาตามยาวครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นเสี้ยว ชิ้นสามารถหนาได้ตั้งแต่ 0.7 ถึง 1 ซม. เทซอสหนึ่งกระป๋องลงในชามสลัดลึกใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและแตงกวา ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันพืชคนส่วนผสม ทิ้งแตงกวาไว้ให้ชันและแช่ในซอสประมาณ 20-25 นาที สามารถใส่สลัดได้นานขึ้นสูงสุด 40 นาที
จากนั้นคุณสามารถเริ่มกระบวนการทำอาหารได้ นำสลัดไปต้มด้วยไฟปานกลางและปรุงเป็นเวลา 10 นาทีคนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ผักร้อนสม่ำเสมอและไม่ไหม้ถึงก้นภาชนะ ใส่มวลที่เสร็จแล้วลงในขวดและม้วนทันที พลิกกระป๋องที่คอเพื่อให้พอดีกับฝา ห่อม้วนก่อนเย็น เก็บอาหารกระป๋องไว้ในห้องเย็นที่กำหนดไว้โดยเฉพาะโดยไม่ถูกแสงแดดโดยตรง เสิร์ฟชิ้นที่แช่เย็นไม่เร็วกว่าหนึ่งเดือนหลังจากปรุงอาหาร ในช่วงเวลานี้รสชาติของสลัดจะนุ่มนวลและละเอียดอ่อนมากขึ้น
