Sacharidy

Monosacharidy

Oligosacharidy

Polysacharidy

fruktóza,

Sacharóza

celulóza

Polysacharidy

Celulóza

Účel lekcie

1.Upevniť poznatky o klasifikácii sacharidov.

2. Študujte vlastnosti polysacharidov na príklade škrobu a celulózy.

3. Vedieť nájsť podobnosti a rozdiely v štruktúre a vlastnostiach polysacharidov, zostaviť rovnice pre hydrolytickú reakciu.

4. Byť schopný uskutočniť kvalitatívnu reakciu na škrob.

Polysacharidy

• Ide o prírodné vysokomolekulárne látky, ktorých makromolekuly pozostávajú zo zvyškov molekúl monosacharidov.
• Polysacharidy sú klasifikované ako biopolyméry.
• Príklady polysacharidov: škrob, celulóza, glykogén, chitín.

Porovnanie škrobu a celulózy

škrob

Celulóza

Štruktúra

Fyzikálne vlastnosti

Chemické vlastnosti

Byť v prírode

Biologická úloha

Aplikácia

Rozširovanie, šírenie v prírode

STARCH

CELULÓZA

RYŽA 80%

ZEMIAK 20%

ĽAN 80%

DREVO 50%

BAVLNA 98%

PŠENICA 70 %

Štruktúrny vzorec škrobu

a-glukózové zvyšky

STARCH

(C 6 H 10 O 5 ) n

Relatívna molekulová hmotnosť sa pohybuje od niekoľkých stoviek až po niekoľko tisíc uhlíkových jednotiek.

Štruktúrny vzorec celulózy

β-glukózové zvyšky

CELULÓZA

(C 6 H 10 O 5 ) n

Relatívna molekulová hmotnosť je niekoľko miliónov uhlíkových jednotiek.

Fyzikálne vlastnosti

škrob

celulóza

• tvrdá, vláknitá biela látka
• nerozpúšťa sa vo vode
• nemá sladkú chuť

• biely amorfný prášok
• nerozpúšťa sa v studenej vode
• napučiava v horúcej vode
• nemá sladkú chuť

Chemické vlastnosti škrobu

• 1. Hydrolýza
• 1. Hydrolýza

• Škrob → dextríny → maltóza → glukóza

2.Kvalitatívna reakcia

• 2.Kvalitatívna reakcia

(C 6 H 10 O 5) n + I 2 → modrá farba

Chemické vlastnosti celulózy

1. Hydrolýza

(C6H1005) n + nH20 → nC6H1206

2. Tvorba esterov

Skontrolujme sa

1. Makromolekula škrobu pozostáva z molekulárnych zvyškov...

a - glukóza

β - glukóza

fruktóza

Skontrolujme sa

2. Kvalitatívna reakcia na škrob - interakcia s...

hydroxid meďnatý (II).

amoniakový roztok oxidu strieborného

Skontrolujme sa

3. Hydrolýzou celulózy vzniká...

Skontrolujme sa

4. Trinitrát celulózy sa používa ako...

liek

výbušný

hasiaci prostriedok

Skontrolujme sa

5. Na výrobu acetátového vlákna,…

soli celulózy

oxidy celulózy

estery celulózy

Gratulujem!

Úspešne ste dokončili všetky úlohy!

Bohužiaľ sa mýlite.

Skúste to znova!

Bohužiaľ sa mýlite.

Skúste to znova!

Bohužiaľ sa mýlite.

Skúste to znova!

Bohužiaľ sa mýlite.

Skúste to znova!

Bohužiaľ sa mýlite.

Skúste to znova!

Snímka 1

POLYSACHARIDY

Snímka 2

STANOVENIE POLYSACHARIDOV

Polysacharidy sú všeobecný názov pre triedu komplexných vysokomolekulárnych sacharidov, ktorých molekuly pozostávajú z desiatok, stoviek alebo tisícok monomérov – monosacharidov. Polysacharidy sú nevyhnutné pre život živočíšnych a rastlinných organizmov. Sú jedným z hlavných zdrojov energie generovanej v dôsledku metabolizmu v tele. Zúčastňujú sa imunitných procesov, zabezpečujú bunkovú adhéziu v tkanivách a tvoria väčšinu organickej hmoty v biosfére.

Snímka 3

TYPY POLYSACHARIDOV

dextrín - polysacharid, produkt hydrolýzy škrobu; škrob je hlavný polysacharid uložený ako energetická rezerva v rastlinných organizmoch; glykogén je polysacharid uložený ako energetická rezerva v bunkách živočíšnych organizmov, ale v malých množstvách sa nachádza v rastlinných tkanivách; celulóza je hlavným štruktúrnym polysacharidom bunkových stien rastlín; galaktomanány - zásobné polysacharidy niektorých rastlín z čeľade strukovín, ako je guarová a svätojánska guma; glukomanán je polysacharid získaný z hľúz konjacu, pozostávajúci zo striedajúcich sa jednotiek glukózy a manózy, rozpustnej vlákniny, ktorá znižuje chuť do jedla; amyloid – používa sa pri výrobe pergamenového papiera.

Medzi polysacharidy patria najmä:

Snímka 4

Celulóza a škrob

Snímka 5

A. Celulóza Celulóza, lineárny homoglykán vytvorený z glukózových zvyškov spojených v polohe β(1→4), je najrozšírenejšou organickou zlúčeninou. V bunkových stenách rastlín tvorí celulóza 40-50% a v takých dôležitých surovinách, ako je bavlnené vlákno - 98%. Prírodná celulóza má vysokú mechanickú pevnosť a je odolná voči chemickej a enzymatickej hydrolýze. Tieto vlastnosti sú spojené s konformáciou molekúl a znakmi supramolekulárnej organizácie. B. Škrob Škrob, rozšírený rezervný polysacharid v rastlinách, je najdôležitejšou sacharidovou zložkou stravy. Škrob sa ukladá vo forme mikroskopických granúl v špeciálnych organelách, amyloplastoch. Škrobové granule sú prakticky nerozpustné v studenej vode, ale pri zahriatí vo vode veľmi napučiavajú.

1 z 21

Prezentácia na tému: Polysacharidy

Snímka č.1

Popis snímky:

Snímka č.2

Popis snímky:

Snímka č.3

Popis snímky:

Úvod Dvadsiate storočie sa vyznačuje prudkým rozvojom všetkých vedných odborov. Nové chemické zlúčeniny a materiály získané syntézou pevne vstúpili do nášho života. Medzi farmakologicky aktívnymi zlúčeninami syntetizovanými rastlinami predstavujú polysacharidy jedinečnú skupinu. V súčasnosti sa však vzhľadom na rýchly rozvoj trhu s liekmi nevenuje polysacharidom náležitá pozornosť. Preto je moja prezentácia pokusom čo najviac reflektovať plnú dôležitosť a hĺbku skúmaného problému. Pokúsim sa dôsledne a rozumne prezentovať podstatu problematiky, podrobne zvážiť vlastnosti študovaných liečivých rastlinných materiálov.

Snímka č.4

Popis snímky:

Suroviny obsahujúce polysacharidy Polysacharidy sú vysokomolekulárne kondenzačné produkty viac ako 5 monosacharidov a ich derivátov, ktoré sú navzájom spojené O-glykozidovými väzbami a tvoria lineárne alebo rozvetvené reťazce. Rozmanitosť v štruktúre polysacharidov môže byť spôsobená nielen povahou monosacharidov a spôsobom ich spájania, ale aj tým, že hydroxylové a karboxylové skupiny monosacharidov a ich derivátov môžu byť metylované, esterifikované organickými a anorganickými kyseliny (napríklad kyselina sírová - agar-agar); vodíky karboxylových skupín sú nahradené kovovými iónmi (pektínové látky, gumy).

Snímka č.5

Popis snímky:

Snímka č.6

Popis snímky:

Klasifikácia polysacharidov Polysacharidy sa delia na dva typy: homopolysacharidy (homopolyméry) a heteropolysacharidy (heteropolyméry), v závislosti od povahy monosacharidov a ich derivátov zahrnutých v ich zložení. Homopolysacharidy sú postavené z monosacharidových jednotiek (monomérov) jedného typu (napríklad škrob, vláknina, zo živočíšnych polysacharidov - glykogén, chitín) a heteropolysacharidy sú tvorené zvyškami rôznych monosacharidov a ich derivátov (napríklad hemicelulózy, inulín, atď.). pektínové látky, hlien a ďasná).

Snímka č.7

Popis snímky:

Snímka č.8

Popis snímky:

Snímka č.9

Popis snímky:

Fyzikálne vlastnosti Polysacharidy sú amorfné látky, ktoré sa nerozpúšťajú v alkohole a nepolárnych rozpúšťadlách; rozpustnosť vo vode sa mení: niektoré sa rozpúšťajú vo vode za vzniku koloidných roztokov (amylóza, sliz, pektínové kyseliny, arabín), môžu vytvárať gély (pektíny, algínové kyseliny, agar-agar) alebo sa vo vode vôbec nerozpúšťajú (vláknina, chitín) .

Snímka č.10

Popis snímky:

Chemické vlastnosti Polysacharidy podliehajú enzymatickej a kyslej hydrolýze za vzniku mono- alebo oligosacharidov obsahujúcich 2 až 4 monosacharidové jednotky. Každá skupina polysacharidov má svoje špecifické vlastnosti. Distribúcia vo svete rastlín. Biologická úloha. V prírode tvoria 80 % organických látok polysacharidy. Hrajú rôzne biologické úlohy pre rastliny a zvieratá.

Snímka č.11

Popis snímky:

Snímka č.12

Popis snímky:

Sušenie je prednostne umelé pri teplote 50-60°C. Suroviny skladujte podľa všeobecného zoznamu v suchej, chladnej (10-15°C) miestnosti, aby ste ich chránili pred škodcami. Analýza surovín obsahujúcich polysacharidy Metódy kvalitatívnej a kvantitatívnej analýzy sú založené na fyzikálno-chemických vlastnostiach polysacharidov a budú zohľadnené pri charakterizácii jednotlivých skupín polysacharidov. Použitie surovín obsahujúcich polysacharidy v lekárskej praxi

Snímka č.13

Popis snímky:

Polysacharidy majú veľký medicínsky a ekonomický význam. V medicíne sa dajú a ich deriváty modifikované rôznymi spôsobmi využiť ako plnivá, krvné náhrady, majú schopnosť predlžovať účinok liečiv, zvyšovať odolnosť žalúdočnej sliznice, majú protizápalové, obaľovacie a hojivé účinky. Majú imunologickú aktivitu. Polysacharidy niektorých húb (pýchaviek) preukázali in vitro inhibičný účinok na bunky sarkómu. Z nich sa získavajú lieky používané ako rádioprotektívne, expektoračné, imunoprotektívne, protivredové a iné. Medicínsky význam polysacharidov sa podrobnejšie rozoberá pri charakterizácii jednotlivých skupín polysacharidov.

Snímka č.14

Popis snímky:

Althaea officinalis Althaea officinalis je trváca bylina z čeľade Malvaceae (lat. Malvaceae). Botanický názov - Althaea officinalis. Rodové meno je Althea (lat. Althaéa). Názov lekárne - Tekutý extrakt z koreňa bahniatka (Extractum Althaeae fluidum), sirup z bahniatka (Sirupus Althaeae), Mucaltinum, Paracodin. Populárny názov je slez, ibištek, kalachiki, divoká ruža.

Snímka č.15

Popis snímky:

Althaea officinalis je trváca rastlina. Podzemok je mierne rozvetvený, s hlavným drevnatým koreňom a hnedožltými koreňovými prílohami. Stonka je rovná, mierne rozvetvená, vysoká 0,6–1,5 m. Listy sú usporiadané striedavo, šedozelené, spodné sú zaoblené, vajcovité, horné sú podlhovasto vajcovité, zamatové, husto ochlpené.

Snímka č.16

Popis snímky:

Kvety sú svetloružové, päťlisté, s fialovými tyčinkami, zhromaždené v apikálnom strapci. Plod je hromadný, pozostáva z 15–20 jednosemenných plodov obsahujúcich tmavohnedé obličkovité semená. Kvitne a prináša ovocie v júli až auguste. Rastie pozdĺž brehov riek, jazier a nádrží, záplavových oblastí, bažinatých nížin, v krovinách, na slaných lúkach a v roklinách. Oblasti rozšírenia - stredné a južné zóny európskej časti, najmä Ukrajina, Kaukaz, záplavové oblasti Kuban, Don, Terek a Volga, Stredná Ázia, západná a východná Sibír, Kazachstan. Pestuje sa na Ukrajine a v regióne Krasnodar.

Snímka č.17

Popis snímky:

Zber a príprava koreňa bahniatka: Odstráni sa aj hlavný koreňový koreň a zostanú len mladé bočné korene. Nie je potrebné lúpať kôru. Korene sa sušia na vzduchu (hrubšie sa delia pozdĺžne) a rýchlo sa sušia. Dobre vysušené korene sa lámu s ranou. Nesmú ich poškodiť plesne ani hmyz. Koreň bahniatka sušte zavesením vo zväzkoch na povrazoch v teplej, vetranej miestnosti alebo umiestnením v tenkej vrstve na sporák. Chutí sladko, so slizničným pocitom a má slabý, zvláštny zápach. Rozdrvený koreň marshmallow sa skladuje v suchej, dobre vetranej miestnosti, pretože má schopnosť absorbovať vlhkosť, v dôsledku čoho plesnivie.

Snímka č.18

Popis snímky:

Liečivé vlastnosti koreňa bahniatka Koreň bahniatka obsahuje značné množstvo rastlinného slizu (35 %), ktorý pozostáva najmä z polysacharidov, škrobu (37 %), adstringentov, kyseliny jablčnej, trstinového cukru atď. Hlavná účinná liečivá zložka koreňa sa považuje za slizovú látku, ktorá sa získava vylúhovaním koreňa vo vode. Nálev má obaľujúci účinok, pri konzumácii prekryje zapálené sliznice a chráni ich pred podráždením, preto sa spája použitie ibišteka pri akútnych respiračných vírusových infekciách.

Snímka č.19

Popis snímky:

Ibiškový koreň - aplikácia, recepty Ako expektorans - vylúhovanie 1 polievkovej lyžice drveného koreňa v 1 pohári studenej vody po dobu 4 hodín, piť 1-2 polievkové lyžice 3-4 krát denne, pre deti - 1 čajová lyžička 4 - raz za deň deň. Na ten istý účel - 2 čajové lyžičky drveného koreňa bahniatka (8 dielov), listy podbeľu - (4 diely), drvený aníz (2 diely), koreň sladkého drievka (3 diely), koreň kosatca (1 diel) Uvarte ako čaj, nechajte na 20 minút sceďte a pite teplé, ½ šálky každé 3 hodiny. Lekárne predávajú hotový sirup z koreňa ibiša, ktorý sa predpisuje deťom 1 čajovú lyžičku každé 2 hodiny. Koreň bahniatka je súčasťou prsných čajov č.1–4.

Snímka č.20

Popis snímky:

Snímka č.21

Popis snímky:

Literatúra: 1. Muravyova D.A., Samylina I.A., Yakovlev G.P. Farmakognózia. Učebnica. – 4. vyd., prepracované. a dodatočné – M.: Vydavateľstvo OJSC „Medicína“, 2007. – 656 s.: ill. 2. Štátny liekopis Kazašskej republiky. T.1. – Almaty: Vydavateľstvo „Zhibek Zholy“, 2008. – 592 s. 3. Štátny liekopis ZSSR: Sv. 1. Všeobecné metódy analýzy / Ministerstvo zdravotníctva ZSSR. – 11. vyd., dod. – M.: Medicína, 1987. – 336 s. 4. Štátny liekopis ZSSR: Sv. 2. Všeobecné metódy analýzy. Liečivé rastlinné suroviny / Ministerstvo zdravotníctva ZSSR. – 11. vyd., dod. – M.: Medicína, 1990. – 400 s. Štátny liekopis Kazašskej republiky

Triózy Tetrózy Pentózy Ribóza C 5 H 10 O 5 Deoxyribóza C 5 H 10 O 4 Hexózy C 6 H 12 O 6 Glukóza Fruktóza C 12 H 22 O 11 Sacharóza - stolový cukor Maltóza - sladový cukor Laktóza - mliečny cukor Glykogén Celulóza Škrob H 10 O 5) n Sacharidy MonosacharidyPolysacharidyDisacharidy

Štruktúra škrobu (C 6 H 10 O 5) n (n =) makromolekuly škrobu pozostávajú zo zvyškov cyklických molekúl ά-glukózy 4

Makromolekula amylózy je špirála, ktorej každý závit pozostáva zo 6 jednotiek a-glukózy. Keď amylóza interaguje s jódom vo vodnom roztoku, molekuly jódu vstupujú do vnútorného kanála špirály a vytvárajú takzvanú inklúznu zlúčeninu. Táto zlúčenina má charakteristickú modrú farbu.

MOLEKULÁRNY VZOREC CELULÓZY (C 6 H 10 O 5) n (n = až 2 milióny) Celulóza je tiež prírodný polymér. Jeho makromolekula pozostáva zo zvyškov molekúl glukózy. Prečo majú škrob a celulóza, látky s rovnakým molekulovým vzorcom, odlišné vlastnosti? Vlastnosti polymérov závisia od počtu elementárnych jednotiek a ich štruktúry. Stupeň polymerizácie celulózy je oveľa vyšší ako u škrobu. Celulózové makromolekuly na rozdiel od škrobu pozostávajú zo zvyškov molekuly β-glukózy a majú len lineárnu štruktúru. Celulózové makromolekuly sú umiestnené v jednom smere a tvoria vlákna (ľan, bavlna, konope).

Chemické vlastnosti celulózy Celulóza (vláknina) sa na rozdiel od škrobu ťažko hydrolyzuje V hydrolýznych zariadeniach sa drevný odpad (štiepky, piliny) spracováva na glukózu a následne na alkohol H 2 SO 4 (C 6 H 10 O 5) n+ nH 2 O nC 6 H 12 O 6 (C 6 H 10 O 5) n C 6 H 12 O 6 C 2 H 5 OH Hydrolýza celulózy

Upevnenie vedomostí Hromadná kontrola vyplnenia tabuľky Vyplňte test podľa možností Skontrolujte test Otázka Odpoveď vgbvbvv Otázka Odpoveď vbvgvva 2 možnosť 1 možnosť

Domáca úloha § 24, býv. 2,4,5. Domáce štúdium. Enzymatická hydrolýza škrobu. Ľudské sliny obsahujú tráviaci enzým amylázu. Pôsobením amylázy (ptialin) dochádza k hydrolýze škrobu. Dobre žuť (aspoň 10 minút) malý kúsok čierneho chleba. Menia sa chuťové vnemy? Ako sa to dá vysvetliť? Vložte ho do porcelánového pohára. Pridajte do nej kvapku roztoku jódu. čo pozoruješ? Čo možno uzavrieť? Povedzte nám o výsledkoch vašich experimentov.