किण्वित पके हुए दूध के साथ पतले पैनकेक सही नुस्खा हैं। मोटी फूली रियाज़ेंका पेनकेक्स

इस वर्ष मैंने कई अलग-अलग पैनकेक रेसिपीज़ आज़माई हैं। मुझे उनमें से कुछ पसंद आए और मैं उन्हें एक से अधिक बार पकाऊंगी। किण्वित पके हुए दूध के साथ पैनकेक की यह रेसिपी उनमें से एक है। पैनकेक बहुत नरम, स्वादिष्ट और बहुत सारे छेद वाले बनते हैं। इन पैनकेक को आपकी पसंदीदा टॉपिंग के साथ परोसा जा सकता है, या आप इन्हें किसी भी फिलिंग के साथ लपेट सकते हैं।

किण्वित पके हुए दूध का उपयोग करके छेद वाले पतले पैनकेक तैयार करने के लिए, स्वाद के लिए सामग्री तैयार करें। अंडे और किण्वित बेक किया हुआ दूध कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

एक सुविधाजनक कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक झाग दिखाई न दे।

किण्वित पका हुआ दूध और वनस्पति तेल डालें, फेंटना जारी रखें।

आटा, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक डालें। धीरे-धीरे आटा डालें। गुणवत्ता के आधार पर, आपको 8 से 12 बड़े चम्मच की आवश्यकता हो सकती है। यहां तक ​​कि एक ही निर्माता के आटे की गुणवत्ता भी लगातार भिन्न होती है। आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा बनना चाहिए।

आटे को चिकना होने तक मिलाइये ताकि गुठलियां न रहें. इसे कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें, एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन पर 1 करछुल बैटर डालें और पैनकेक को पकने तक बेक करें। जब पैनकेक की सतह पर बुलबुले सूख जाएं तो पैनकेक को पलटा जा सकता है.

- तैयार पैनकेक को ढेर करके कुछ मिनटों के लिए रख दें ताकि किनारे भी नरम हो जाएं.

किण्वित पके हुए दूध पर आधारित सबसे कोमल और स्वादिष्ट पैनकेक। यह किण्वित बेक्ड दूध है जो इन पैनकेक को असामान्य बनाता है। पके हुए दूध की सुखद अनुभूति के साथ स्वाद में विशेष रूप से नरम। पैनकेक आपके मुँह में पिघलते ही पिघल जाते हैं।

तैयारी सरल है: आटा गूंथने या आटा गूंथने की कोई आवश्यकता नहीं है। बस सामग्री को मिलाएं और गर्म फ्राइंग पैन पर बेक करें। तैयार पैनकेक को मक्खन, खट्टा क्रीम या जैम के साथ भरकर या सादा खाया जा सकता है। चलो खाना बनाना शुरू करें!

सामग्री

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम
• रियाज़ेंका - 0.5 लीटर
• चिकन अंडे - 1 टुकड़ा
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच
• टेबल नमक - 0.3 चम्मच
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच

तैयारी

1. किण्वित बेक्ड दूध के साथ पैनकेक आटा तैयार करने के लिए, हमें एक गहरे, आरामदायक कटोरे की आवश्यकता है। कमरे के सुखद तापमान पर इसमें किण्वित बेक किया हुआ दूध डालें। मुर्गी के अंडे को धोएं, तौलिए से सुखाएं, तोड़ें, किण्वित पके हुए दूध के कटोरे में डालें।

दानेदार चीनी डालें, नमक डालें।

2. मिश्रण को व्हिस्क, ब्लेंडर या मिक्सर से सक्रिय रूप से हिलाएं (धीमी गति का उपयोग करें)। हम इसे थोड़े समय के लिए, लगभग एक मिनट के लिए करते हैं।

3. गेहूं के आटे को सोडा के साथ मिलाएं. इस मिश्रण को अंडे के मिश्रण में छान लें.

इसे तब तक फेंटें जब तक सारी गुठलियां खत्म न हो जाएं।

4. जब मिश्रण सजातीय हो जाए तो इसमें रिफाइंड वनस्पति तेल मिलाएं।

5. अच्छे से हिलाएं, पैनकेक का आटा तैयार है.

6. पैनकेक पकाने के लिए एक सुविधाजनक फ्राइंग पैन (चपटा, चौड़ा) को वनस्पति तेल से कोट करें (या पैन के अच्छी तरह गर्म होने पर कांटे पर फंसे लार्ड के टुकड़े से पोंछ लें)। फ्राइंग पैन को स्टोव पर गर्म करें, करछुल से आटा निकाल लें। आटे को पैन में डालें और जल्दी से इसे एक सर्कल में घुमाएं, इसे अलग-अलग दिशाओं में झुकाएं ताकि तरल तली पर समान रूप से फैल जाए।

7. पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर इसे स्पैटुला से नीचे से उठाएं और ध्यान से दूसरी तरफ पलट दें. दूसरी तरफ भी थोड़ा सा भून लीजिए.

8. पैनकेक को एक ढेर में रखें। प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से लेपित किया जा सकता है। या ऊपर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें; अगले पैनकेक की गर्मी अभी भी इसे पिघला देगी।

9. पैनकेक को गर्म ही परोसें, इससे वे विशेष रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। किण्वित पके हुए दूध पर आधारित पतले पैनकेक एक अद्भुत हार्दिक नाश्ता और पूरे परिवार के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई हैं। मजे से पेनकेक्स पकाएं और खाएं!

परिचारिका को नोट

1. जिस किसी ने भी समान वसा सामग्री वाला किण्वित बेक्ड दूध खरीदा है, लेकिन विभिन्न डेयरियों से, उसने शायद इसकी स्थिरता में अंतर देखा है। एक निर्माता का उत्पाद बहुत गाढ़ा होता है, दूसरे का इतना पतला होता है कि वह दूध जैसा दिखता है, और तीसरे का आम तौर पर कुछ हद तक गांठदार होता है, जैसे घर का बना दही। तथ्य यह है कि औद्योगिक हीटिंग तकनीक की कई किस्में हैं, जो उत्पादों की उपस्थिति में असमानता की व्याख्या करती हैं। यह गुणवत्ता निर्धारित नहीं करता है - आपको चखने के आधार पर अपनी स्वाद प्राथमिकताओं की पहचान करने की आवश्यकता है, और पेनकेक्स के लिए वह लेना बेहतर है जो पतला हो।

2. ये आटे के उत्पाद पतले होने के बावजूद टिकाऊ और लचीले होते हैं। इसका मतलब है कि उनमें फिलिंग रखना सुविधाजनक होगा। मीठी भराई की भूमिका आमतौर पर कॉन्फिचर, जैम, दही द्रव्यमान और उबला हुआ गाढ़ा दूध होता है। यदि मिठाई पकवान को मुख्य रात्रिभोज व्यंजनों की श्रेणी में स्थानांतरित करने का निर्णय लिया जाता है, तो भराई के लिए आपको हार्दिक सामग्री चुनने की आवश्यकता है: उबला हुआ मुड़ मांस; जड़ी बूटियों के साथ नमकीन पनीर; अंडे और/या चावल के साथ मशरूम। मूल संस्करण कसा हुआ पनीर या फेटा है जिसे अरुगुला के साथ कांटे से मसला जाता है।

3. कुछ गृहिणियां किसी भी पैनकेक के आटे में थोड़ा सा स्टार्च मिलाती हैं - डेढ़ से तीन बड़े चम्मच तक। यह एक अजीब स्वाद देता है, लेकिन ठंडे पैनकेक लंबे समय तक अपनी कोमलता बरकरार रखते हैं।

पतले पैनकेक बेक करने के लिए आपको बहुत कम समय और न्यूनतम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होगी। सुर्ख और स्वादिष्ट पैनकेक किण्वित बेक्ड दूध, केफिर या मट्ठा से बनाए जाते हैं। उन्हें तेल से चिकना किया जा सकता है, शहद, जैम, सिरप के साथ डाला जा सकता है।

• रसोई की विशेषताएँ
• सामग्री
• किण्वित बेक्ड दूध के साथ पेनकेक्स

रसोई की विशेषताएँ

किण्वित पके हुए दूध का उपयोग करके पैनकेक के लिए आटा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित रसोई के बर्तनों की आवश्यकता होगी:

• कांच या खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक से बना गहरा भोजन कटोरा।
• कांटा, व्हिस्क या नियमित मिक्सर।
• सीधी, उथली दीवारों और सपाट तल वाला पैनकेक पैन या फ्राइंग पैन।
• छोटी करछुल.
• गर्मी प्रतिरोधी पाक स्पैटुला।
• तैयार पैनकेक के लिए फ्लैट प्लेट.

सामग्री

किण्वित पके हुए दूध से पकाए गए पतले पैनकेक को विभिन्न व्यंजनों के अनुसार गूंधा जा सकता है। प्रत्येक गृहिणी, रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध उत्पादों को ध्यान में रखते हुए, सचमुच 10 मिनट में सही पैनकेक आटा गूंध सकती है।

नुस्खा 1

आटा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 मुर्गी का अंडा.
• 30 ग्राम दानेदार चीनी।
• 9 बड़े चम्मच छना हुआ गेहूं का आटा।
• 0.5 चम्मच सोडा, सिरके से बुझाया हुआ।
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल के 4 बड़े चम्मच।
• 0.5 लीटर किण्वित बेक्ड दूध 4% वसा।
• 50 मिलीलीटर उबला हुआ पानी।
• नमक की एक चुटकी।

किण्वित पके हुए दूध से पैनकेक तैयार करने के चरण:

1. एक मुर्गी के अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ें, उसमें दानेदार चीनी, नमक डालें और कांटे, व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। यदि पैनकेक बनाने के लिए पैनकेक बेक किये गये हैं, तो आपको उनमें दानेदार चीनी डालने की आवश्यकता नहीं है।
2. फिर, कटोरे में आधा लीटर किण्वित बेक्ड दूध और 50 मिलीलीटर पानी, गेहूं का आटा और सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाया जाता है। डिश की पूरी सामग्री को तब तक अच्छी तरह से पीटा जाता है जब तक कि गांठ रहित द्रव्यमान और पूरी तरह से सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए। तैयार आटे की मोटाई खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए, जिसमें वसा की मात्रा 15% से अधिक न हो। अंत में, लगभग सारा गंधहीन वनस्पति तेल यहीं डाला जाता है। - पैन को चिकना करने के लिए थोड़ा सा तेल छोड़ दीजिए. कुछ लोग फ्राइंग पैन को चरबी के टुकड़े से चिकना करना पसंद करते हैं।
3. फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखा जाना चाहिए. जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए, तो इसकी पूरी आंतरिक सतह को वनस्पति तेल से चिकनाई देनी चाहिए।
4. पैनकेक बैटर को बहुत जल्दी एक अलग करछुल में डालना चाहिए, जबकि पैन अभी भी बहुत गर्म है। फैला हुआ आटा पैन के तले पर समान रूप से वितरित किया जाता है। यह गर्म तवे को धीरे से दक्षिणावर्त घुमाकर किया जा सकता है।
5. जैसे ही पैनकेक नीचे की तरफ बेक हो जाए, आपको इसे सावधानी से एक स्पैटुला से उठाकर पलट देना है।
6. तैयार पैनकेक को तुरंत एक प्लेट पर रख दिया जाता है। और रियाज़ेंका बैटर का अगला भाग गर्म फ्राइंग पैन पर डाला जाता है।

नुस्खा 2

किण्वित बेक्ड दूध से बने पतले, सुगंधित और गुलाबी पैनकेक विभिन्न तरीकों से तैयार किए जा सकते हैं। मलाईदार आटा तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 3 मुर्गी के अंडे.
• 1000 मिलीलीटर किण्वित बेक्ड दूध, वसा की मात्रा 2.5% से अधिक नहीं।
• नमक - आधा चम्मच.
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा, ताजा नींबू का रस, सेब साइडर सिरका या उबलते पानी से बुझाया हुआ।
• 0.5 कप छना हुआ आटा (गेहूं)।
• 0.4 कप राई का आटा।
• 4 बड़े चम्मच बिना सुगंध वाला सूरजमुखी तेल।
• दानेदार चीनी के 4 बड़े चम्मच।

आटा तैयार करने और पैनकेक पकाने के चरण पिछली रेसिपी के समान ही हैं। तैयार तले हुए पैनकेक को मक्खन से चिकना किया जाता है और गर्म परोसा जाता है। किण्वित पके हुए दूध से बने पतले पैनकेक को एक ट्यूब में रोल किया जा सकता है, एक लिफाफे या त्रिकोण में मोड़ा जा सकता है, और उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी सिरप के साथ शीर्ष पर रखा जा सकता है और ताजा पुदीने की टहनी से सजाया जा सकता है। यह व्यंजन एक अद्भुत मिठाई होगी और बच्चों और वयस्कों को प्रसन्न करेगी।

नुस्खा 3

• 1-2 मुर्गी के अंडे.
• 1 गिलास कम वसा वाले केफिर या बायोकेफिर।
• 1 गिलास कम वसा वाला किण्वित बेक्ड दूध।
• आधा चम्मच सोडा.
• 10 बड़े चम्मच प्रीमियम गेहूं का आटा (अधिमानतः छना हुआ)।
• नमक – एक चुटकी.
• आधा गिलास दानेदार चीनी।
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।
• एक चुटकी वैनिलिन।

इन पैनकेक को सामान्य तरीके से मिलाया जाता है और तुरंत बेक किया जाता है।

बिना भरे किण्वित बेक्ड दूध पैनकेक के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री लगभग 197 किलो कैलोरी है। यह एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता (2000-2200 किलो कैलोरी) का लगभग 10% है।

किण्वित बेक्ड दूध के साथ पेनकेक्स

आप किण्वित बेक्ड दूध का उपयोग करके पतले, स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं।

मूलतः, पैनकेक वही पैनकेक होते हैं, लेकिन भरावन के साथ। भरना बहुत अलग हो सकता है: मीठा, नमकीन, मांस या मछली।

यह व्यंजन घर के सदस्यों और मेहमानों को न केवल मिठाई के रूप में, बल्कि मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में भी पेश किया जा सकता है।

भरने के विकल्प:

1. दही भरना: चीनी के साथ, सूखे खुबानी के साथ, किशमिश के साथ, आलूबुखारा के साथ, चॉकलेट चिप्स के साथ, आड़ू के टुकड़ों के साथ। फलों को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, धोना चाहिए और उबलते पानी से धोना चाहिए। फिर, तैयार फलों को बारीक काटकर वसायुक्त पनीर के साथ मिलाया जाता है। पनीर न केवल मीठा हो सकता है, बल्कि नमकीन भी हो सकता है - डिल और अधिक पके हुए प्याज के साथ।
2. आलू भरना: तले हुए प्याज और डिल के साथ मसले हुए आलू; मक्खन और दूध के साथ मसले हुए आलू; तले हुए बेकन के टुकड़ों के साथ प्यूरी।
3. उबली हुई गोभी से भरना।
4. जैम से भरना (सेब, ब्लैककरेंट, प्लम, खुबानी, आदि)।
5. उबले अंडे, चावल और हरी प्याज से भरा हुआ। चिकन अंडे और हरा प्याज बारीक कटा हुआ है। चावल पहले से पका हुआ है. इन सभी भरने वाले घटकों को थोड़ी मात्रा में परिष्कृत वनस्पति तेल के साथ सावधानीपूर्वक मिलाया जाता है।
6. प्याज, गाजर और मसालों के साथ अधिक पका हुआ कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस भरना।
7. हल्के नमकीन सामन और मक्खन से भरना।
8. लाल कैवियार से भरना।
9. चीनी (रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी) के साथ शुद्ध ताजा जामुन से भरना।

किण्वित पके हुए दूध से पैनकेक तैयार करने में केवल 40 मिनट का समय लगता है। इनमें से 10 मिनट आटा तैयार करने में और बाकी समय पैनकेक पकाने और उन्हें सजाने में खर्च होता है। परोसने से पहले, स्प्रिंग रोल्स को चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन में गर्म करने की प्रथा है। यह नियम हल्के नमकीन सैल्मन या लाल कैवियार से भरे पैनकेक पर लागू नहीं होता है।

कई सदियों से, हमारे देश में पैनकेक एक ऐसा व्यंजन रहा है जिसे आपके घर पर मौजूद चीज़ों से तैयार किया जा सकता है। उनकी तैयारी सामग्री, विधि और खर्च किए गए समय के संदर्भ में हर गृहिणी के लिए सुलभ है। किण्वित बेक्ड दूध, केफिर, दूध या मट्ठा के साथ पैनकेक गूंधकर, आप आटे के साथ अंतहीन सुधार कर सकते हैं, क्योंकि परिणाम हमेशा उम्मीदों पर खरा उतरता है। थोड़ी कल्पना के लिए धन्यवाद, किण्वित पके हुए दूध के साथ पतले पैनकेक और पैनकेक मैत्रीपूर्ण समारोहों और रात्रिभोज पार्टियों दोनों को सजा सकते हैं।

वह खींचता है, वह इशारा करता है,
नाजुक सुगंध मादक है,
तुम यहाँ कैसे रह सकते हो?
प्रलोभन से लड़ने के लिए?

यह गोल और गुलाबी, स्वादिष्ट और भरने वाले पैनकेक के बारे में है। शायद ही कोई व्यक्ति हो जिसे पैनकेक पसंद न हो और वह इस शानदार व्यंजन को आज़माने के प्रलोभन से बच सके। पैनकेक की कई रेसिपी हैं - अपने स्वाद के अनुसार चुनें:

रेसिपी की जानकारी

भोजन: रूसी.

खाना पकाने की विधि: तलना.

खाना पकाने का कुल समय: 1.5 घंटे

सर्विंग्स की संख्या: 20 .

सामग्री:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 230 ग्राम
• रियाज़ेंका - 900 मिली
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 चम्मच.
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच।
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 10 मिली।

तैयारी:

1. अंडों को एक बड़े गहरे कटोरे में तोड़ लें, नमक और दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
2. फेंटे हुए अंडे के मिश्रण में कमरे के तापमान पर किण्वित पका हुआ दूध डालें, बेकिंग पाउडर डालें, अच्छी तरह फेंटें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। मिश्रण की सतह बुलबुले से ढक जाएगी।
3. पैनकेक बैटर के तरल भाग में आवश्यक मात्रा में आटा छान लें और अच्छी तरह से फेंटें, ध्यान रखें कि गुठलियां न बनें। आटे की स्थिरता एक समान होनी चाहिए, बहुत अधिक तरल नहीं, लेकिन गाढ़ा भी नहीं। इसकी संरचना में सुधार करने के लिए तैयार पैनकेक आटे को 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. आधे घंटे के बाद, पैनकेक बेक करने से पहले, आटे में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह फेंटें।
5. एक साफ, सूखे पैनकेक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें, उस पर पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल लगाएं। पैनकेक बैटर का एक भाग फ्राइंग पैन में डालें और जल्दी से सतह पर एक पतली परत में समान रूप से फैला दें। एक तरफ पकने तक भूनें - भूरा होने तक, फिर एक चौड़े स्पैटुला का उपयोग करके, पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें और पकने तक भूनें। याद रखें कि पैनकेक का दूसरा भाग तेजी से पकता है।
6. - तैयार पैनकेक को पैन से निकाल कर एक प्लेट में निकाल लें.
7. बचे हुए पैनकेक को भी इसी तरह स्टैक करके बेक कर लीजिए. रूसी व्यंजन को जैम, गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम, शहद और चॉकलेट सॉस के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

मालिक के लिए नोट:

• आटे को छानना सुनिश्चित करें, इससे यह हवा से संतृप्त हो जाएगा, जिससे पैनकेक की हवादारता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।
• पैनकेक पकाने के लिए, एक अलग फ्राइंग पैन रखना बेहतर है, अधिमानतः नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ।

खट्टा किण्वित बेक्ड दूध नुस्खा के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बन जाए।

मुझे रेसिपी पसंद आयी: 3

पकाने की विधि: खट्टे किण्वित पके हुए दूध के साथ पैनकेक - किण्वित पके हुए दूध को फेंकने से बचने के लिए, आप इसे पैनकेक के लिए उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:
किण्वित बेक्ड दूध - 1 लीटर;
गेहूं का आटा - 2 कप;
चिकन अंडे - 2 पीसी। ;
दानेदार चीनी - 1 कप;
बेकिंग सोडा - 1 चम्मच

मेरे पास अक्सर किण्वित पका हुआ दूध बचा हुआ और खट्टा होता है, क्योंकि सभी डेयरी उत्पादों में से मेरी बेटी किण्वित पका हुआ दूध पसंद करती है। और इसे हर बार फेंकना शर्म की बात है, इसलिए मैंने इससे पैनकेक बनाने का फैसला किया।

किण्वित बेक किया हुआ दूध लें और उसमें सोडा डालें। चूंकि यह एक किण्वित दूध उत्पाद है, इसलिए इसमें सोडा बुझ जाएगा।

हम वहां अंडे और चीनी डालते हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

फिर धीरे-धीरे आटा डालें, मिश्रण को हर समय हिलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें। तरल की स्थिरता इस प्रकार होनी चाहिए।

मुझे एक और कटोरा लेना पड़ा क्योंकि परिणामस्वरूप मिश्रण काफी अधिक था।
हम एक फ्राइंग पैन लेते हैं, इसे वनस्पति तेल से चिकना करते हैं और हमारे पैनकेक बेस को बहुत पतली परत में डालते हैं।

फिर हम अपने पैनकेक को पलट देते हैं।

इन पैनकेक का स्वाद मीठा-खट्टा और बहुत फूला हुआ होता है।

किसी भी जैम के साथ परोसा जा सकता है. मेरे पास नाशपाती का एक जार था।

खाना पकाने के समय:PT01H00M 1 घंटा।

प्रति सेवारत अनुमानित लागत:15 रगड़.

इन किण्वित बेक्ड दूध के साथ पेनकेक्सपतला, नरम, झरझरा, किण्वित पके हुए दूध की हल्की सुगंध और स्वादिष्ट रंग के साथ, और सबसे महत्वपूर्ण, बहुत कोमल!

इन पैनकेक को किसी भी चीज के साथ परोसा जा सकता है - जैम, मीठी चटनी, आइसक्रीम, ताजे फल या किसी भी स्वादिष्ट फिलिंग के साथ। इन स्वादिष्ट पैनकेक को आज़माएँ!

किण्वित पके हुए दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाएं:

• एक व्हिस्क का उपयोग करके अंडे को चीनी के साथ फेंटें।
• आटे में किण्वित बेक्ड दूध मिलाएं।
• सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• आटे को भागों में जोड़ें, आटे को तुरंत व्हिस्क से हिलाएं।
• आखिरी सामग्री - जैतून का तेल (या कोई अन्य वनस्पति तेल, मुख्य चीज परिष्कृत है) डालें और मिलाएँ।
• पैनकेक बैटर न तो तरल होना चाहिए और न ही गाढ़ा।
• पैनकेक को हमेशा की तरह तलें, जब एक तरफ "छिद्रपूर्ण" हो जाए - तुरंत पतले पैनकेक को सावधानी से पलट दें और दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक तलें।

तैयार किण्वित बेक्ड दूध के साथ पेनकेक्सजैम, चॉकलेट सॉस या फल (स्वादानुसार) के साथ परोसें।

मुझे आपकी टिप्पणियों का इंतज़ार रहेगा! धन्यवाद!

टेम्प्लेट नहीं मिला: /टेम्पलेट्स/डिफॉल्ट2/संबंधितन्यूज.टीपीएलटेम्पलेट नहीं मिला: /टेम्पलेट्स/डिफॉल्ट2/संबंधितन्यूज.टीपीएलटेम्पलेट नहीं मिला: /टेम्पलेट्स/डिफॉल्ट2/संबंधितन्यूज.टीपीएल

मोटी फूली रियाज़ेंका पेनकेक्स

- ओपनवर्क क्रोकेट बूटियाँ

यह बहुत संभव है कि किसी दिन मध्य क्षेत्र में ग्रीष्म ऋतु आयेगी। इसका मतलब यह है कि ब्रेड क्वास की आपूर्ति करना अभी भी समझ में आता है। एक अच्छा स्टार्टर तैयार करने में कम से कम एक सप्ताह का समय लगेगा, और जैसा कि पूर्वानुमानकर्ता वादा करते हैं, उस समय तक हवा का तापमान 20 C (दिन के समय) से ऊपर बढ़ जाना चाहिए।

के लिए खट्टा आटा कैसे तैयार करें
घर का बना ब्रेड क्वास

• 2 लीटर ठंडा पानी;
• बोरोडिनो ब्रेड की 0.5 रोटियाँ या 100 ग्राम राई का आटा + 100 ग्राम राई की रोटी;
• 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
• 3 ग्राम खमीर.
• तैयारी का समय - 5-6 दिन

• आटे या ब्रेड के टुकड़ों को तब तक भूनें जब तक वे काले न हो जाएं (लेकिन जलें नहीं; काली ब्रेड के साथ यह बताना कभी-कभी मुश्किल होता है कि यह सिर्फ टोस्टेड है या पहले ही जल चुकी है)।
• गुनगुने पानी में खमीर और 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी घोलें।
• 10 मिनट के बाद इसमें एक तिहाई आटा या ब्रेडक्रंब डालें।
• लगभग सारा पानी निथार लें, उतनी ही मात्रा में ताजा पानी, एक और चम्मच चीनी और एक तिहाई क्रैकर या क्रैकर के साथ आटा मिलाएं।
  और कुछ दिनों के लिए फिर से आग्रह करें।
  फिर से छान लें, बचे हुए क्रैकर (या क्रैकर के साथ आटा) और चीनी डालें। और इसे फिर से ताजा पानी से भर दें।
  इस समय के दौरान, खट्टा अपना ढीठ खमीरयुक्त स्वाद और अप्रिय कड़वाहट खो देगा और इसका उपयोग क्वास पीने के लिए करना संभव होगा। ऐसा करने के लिए, हर 1.5-2 दिनों में एक बार, आपको तैयार स्टार्टर के साथ तीन लीटर जार में पानी, स्वाद के लिए चीनी और मुट्ठी भर ताजा राई क्रैकर्स जोड़ने की आवश्यकता होगी, पहले कुछ पुराने गीले क्रैकर्स को हटा दें। नीचे तक डूबा हुआ. स्वाद के लिए आप इसमें किशमिश, पुदीना, अदरक, शहद मिला सकते हैं.

• 0.5 एल रियाज़ेंका
• 2 अंडे
• 4-5 बड़े चम्मच आटा
• थोड़ा सा नमक और एक बड़ा चम्मच चीनी
• आटे में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और थोड़ा सा तलने के लिए.

• आटा, किण्वित बेक्ड दूध, नमक और चीनी मिलाएं, फेंटे हुए अंडे डालें। हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।
• आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
• पैनकेक बेक करें.

स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन - किण्वित बेक्ड दूध के साथ पेनकेक्स, फोटो के साथ रेसिपी

किण्वित पके हुए दूध से बने पैनकेक उनकी विशेष लोच, पतलेपन, नाजुक मीठे स्वाद और सुखद, स्पष्ट सुगंध से अलग होते हैं। उन्हें अलग-अलग व्याख्याओं में पकाया जा सकता है और सभी प्रकार की फिलिंग के साथ मिलाया जा सकता है और सॉस, सिरप, खट्टा क्रीम, क्रीम और चॉकलेट सॉस के साथ जोड़ा जा सकता है। इस प्रक्रिया में कम से कम समय लगता है, और तैयार बेक किया हुआ सामान घरेलू खाना पकाने के नकचढ़े और मनमौजी प्रशंसकों पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है।

उबलते पानी के साथ किण्वित बेक्ड दूध का उपयोग करके पैनकेक बनाना सीखें

किण्वित पके हुए दूध के साथ उबलते पानी में पकाए गए पैनकेक में एक सुखद नरम स्थिरता और अच्छी लोच होती है। वे किसी भी फिलिंग को भरने के लिए आदर्श हैं, जिसमें नरम जैम और बहुत गाढ़ा जैम भी शामिल नहीं है। आटा अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है और सबसे अनुचित क्षण में नहीं टूटता।

आवश्यक सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी
• उबलता पानी - 250 मिली
• केफिर 3.2% - 250 मिली
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• सोडा - 1/3 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. अंडों को नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक फूला हुआ बर्फ-सफेद झाग न बन जाए। उबलते पानी को धीरे-धीरे एक पतली धारा में डालें और फेंटना जारी रखें।

केफिर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को दो बार छान लें और अंडे के मिश्रण में मिला दें। चिकना होने तक हिलाएँ, सोडा और सूरजमुखी तेल डालें। 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.

पैनकेक को दोनों तरफ से हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें। तेल से चिकनाई न करें. ट्यूबों में रोल करें और सर्विंग प्लेटों पर फलों के साथ परोसें।

किण्वित पके हुए दूध के साथ मोटे पैनकेक कैसे बेक करें

इस रेसिपी का उपयोग करके, आप किण्वित बेक्ड दूध के साथ गाढ़े, संतोषजनक पैनकेक तैयार कर सकते हैं, जो दिखने में गोल फूले हुए फ्लैटब्रेड के समान होते हैं। इन्हें और अधिक सुगंधित बनाने के लिए इनमें सुगंधित मसाले डालने और गाढ़ी, मीठी चाशनी या तरल शहद डालने की प्रथा है। यदि आपके पास केवल खट्टा किण्वित पका हुआ दूध है, तो यह कोई समस्या नहीं है। इसे आटे में बिल्कुल सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है। इससे तैयार उत्पाद के स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा।

आवश्यक सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी।
• क्रीम 10% - 250 मि.ली
• रियाज़ेंका - 250 मिली
• आटा - 625 ग्राम
• सोडा - ½ छोटा चम्मच
• चीनी - 5 बड़े चम्मच
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच
• वेनिला चीनी - पाउच
• दालचीनी - ½ छोटा चम्मच

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. गोरों को नमक के साथ फेंटकर मजबूत झाग बना लें।
2. जर्दी को चीनी के साथ पीसें, वेनिला, दालचीनी और सोडा डालें, क्रीम और आटा छोटे भागों में मिलाएँ। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और किण्वित बेक किया हुआ दूध डालें। आखिर में सफेद भाग डालें और आटे को चिकना होने तक गूंथ लें। समग्र स्थिरता गाढ़ी और घनी होनी चाहिए।
3. - पैन को अच्छे से गर्म करें और उस पर हल्का सा तेल लगाकर चिकना कर लें. पैनकेक को मध्यम आंच पर, ढककर, हर तरफ 1.5-2 मिनट तक बेक करें।
4. परोसने से पहले, ऊपर से बेरी सिरप डालें और खट्टी क्रीम से सजाएँ।

अंडे के बिना किण्वित बेक्ड दूध के साथ पेनकेक्स, फोटो के साथ नुस्खा

अंडे के बिना बने पैनकेक बहुत हल्के, हवादार और कोमल बनते हैं। मिनरल वाटर आटे को लोच देता है, जिससे यह अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखता है और पलटने की प्रक्रिया के दौरान टूटता नहीं है।

आवश्यक सामग्री:

• रियाज़ेंका - ½ एल
• आटा - 750 ग्राम
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच
• मिनरल वाटर - 250 मिली

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. आटे को छान लें, इसे किण्वित पके हुए दूध में डालें और एक चिकनी, सजातीय स्थिरता तक अच्छी तरह से पीस लें।
2. चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर डालें और हल्के से फेंटें। कमरे के तापमान पर मिनरल वाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार आटा स्टोर से खरीदी गई क्रीम से थोड़ा मोटा होना चाहिए।
3. एक फ्राइंग पैन को तेज आंच पर गर्म करें और तेल से चिकना कर लें। आटे के एक हिस्से को तली पर डालने के लिए करछुल का उपयोग करें और इसे सिलिकॉन ब्रश से सतह पर चिकना करें।
4. प्रत्येक तरफ 1.5 मिनट तक बेक करें, फिर अलग-अलग प्लेटों पर खूबसूरती से व्यवस्थित करें, खट्टा क्रीम और चॉकलेट सिरप से सजाएं, फलों से सजाएं, चीनी छिड़कें और गर्म या ठंडे पेय के साथ परोसें।

किण्वित पके हुए दूध पर छेद वाले लेसदार पतले पैनकेक, चरण-दर-चरण नुस्खा

ओपनवर्क, पारभासी पैनकेक सामान्य सामग्रियों से बने एक साधारण घर के बने व्यंजन के बजाय एक उत्तम मीठी मिठाई की याद दिलाते हैं। आटे को यथासंभव हल्का और हवादार बनाने के लिए, वे इसमें दानेदार चीनी नहीं, बल्कि बारीक पिसी हुई चीनी डालते हैं। यह तरल की संरचना को कम नहीं करता है और किण्वित पके हुए दूध में पूरी तरह से घुल जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच
• अंडे - 2 पीसी
• पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच
• आटा - 10 बड़े चम्मच
• रियाज़ेंका - 380 मिली
• सोडा - ½ छोटा चम्मच

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. पाउडर चीनी और अंडों को ब्लेंडर से फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें। कमरे के तापमान पर किण्वित बेक्ड दूध को धीरे-धीरे एक पतली धारा में डालें, फिर बेकिंग सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. आटे को रसोई की छलनी से छान लें और अंडे-चीनी के मिश्रण में मिला दें। चम्मच से अच्छी तरह मिला लें और सभी गुठलियों को मसल लें, आखिर में सूरजमुखी का तेल डालें और दोबारा मिला लें।
3. मीठी चटनी, सिरप, जैम या गाढ़े दूध के साथ परोसें।

विदेशी व्यंजन - किण्वित बेक्ड दूध के साथ चुकंदर पैनकेक, वीडियो नुस्खा

जब आप कुछ मूल और गैर-मानक पकाना चाहते हैं, लेकिन आपके पास ज्यादा समय नहीं है, और आप दुर्लभ सामग्री के लिए भागना नहीं चाहते हैं, तो एक शानदार तरीका है - किण्वित बेक्ड दूध के साथ सब्जी पैनकेक बेक करें। उनका तीखा, ताजा स्वाद और शानदार स्वरूप नखरेदार व्यंजनों सहित हर किसी को प्रभावित करेगा।

किण्वित बेक्ड दूध के साथ स्वादिष्ट पैनकेक कैसे पकाएं, वीडियो रेसिपी

इस रेसिपी का पालन करके, आप बहुत जल्दी सीख सकते हैं कि किण्वित बेक्ड दूध के साथ साधारण पैनकेक कैसे बेक किया जाता है। आटे के लिए सबसे आम सामग्री की आवश्यकता होती है जो हमेशा रेफ्रिजरेटर में होती है, और इस प्रक्रिया में 40 मिनट से थोड़ा अधिक समय लगता है। लेकिन अंतिम परिणाम सुगंधित, स्वादिष्ट घर का बना बेक किया हुआ सामान का एक पूरा पहाड़ है, जिसका आनंद परिवार के सदस्य और दोस्त लेंगे जो अचानक एक कप चाय के लिए आ जाएंगे।

शायद, जितनी गृहिणियाँ हैं, उतनी ही पैनकेक रेसिपी भी हैं। कुछ उन्हें दूध के साथ पकाते हैं, अन्य पानी के साथ, और कुछ केफिर का उपयोग करते हैं। और अब हम आपको बताएंगे कि किण्वित बेक्ड दूध के साथ पेनकेक्स कैसे पकाना है। इस तरह से तैयार करने पर, वे असामान्य रूप से पतले और कोमल निकलते हैं।

किण्वित बेक्ड दूध के साथ पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

• आटा - 9 बड़े चम्मच। चम्मच;
• किण्वित बेक्ड दूध - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - एक चुटकी.

अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और फिर व्हिस्क से फेंटें। जब झाग आने लगे तो नमक, चीनी डालें और थोड़ा और फेंटें। किण्वित पका हुआ दूध डालें, सोडा, आटा डालें और आटे को अच्छी तरह मिलाएँ। एक गर्म फ्राइंग पैन को लार्ड के टुकड़े से चिकना करें, उसमें आटा डालें और फ्राइंग पैन को पलट कर समान रूप से वितरित करें। पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें.

उबलते पानी के साथ किण्वित पके हुए दूध पर पेनकेक्स

• आटा - 120 ग्राम;
• किण्वित बेक्ड दूध - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 15 मिलीलीटर;
• सोडा - 1 चम्मच;
• उबलता पानी - 80 मिली;
• नमक - एक चुटकी.

अंडे को नमक और चीनी मिलाकर मिक्सर से फेंटें। फिर किण्वित बेक किया हुआ दूध डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। छना हुआ आटा डालें, बेकिंग सोडा, सिरके से बुझा हुआ मिलाएँ और अच्छी तरह से आटा गूंथ लें। अब वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ और उबलते पानी की एक पतली धारा में डालें, आटे को लगातार हिलाते रहें। इसे 15 मिनट के लिए छोड़ दें.

फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और इसे पहली बार वनस्पति तेल से चिकना करें। आगे ऐसा करने की जरूरत नहीं है, क्योंकि आटे में मक्खन लगा होता है. - पैनकेक को पहले एक तरफ से फ्राई करें, फिर उन्हें पलट कर दूसरी तरफ से फ्राई करें. उन्हें एक प्लेट में एक ढेर में रखें, प्रत्येक को मक्खन से चिकना करें।

किण्वित बेक्ड दूध और दूध के साथ पेनकेक्स

• किण्वित बेक्ड दूध - 250 मिलीलीटर;
• दूध - 250 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए।

किण्वित पके हुए दूध को दूध के साथ मिलाएं, अंडे फेंटें, चीनी और नमक डालें और सभी चीजों को फेंटकर अच्छी तरह मिला लें। आटे को बेकिंग पाउडर और वेनिला के साथ छान लें। - बची हुई सामग्री में सूखा मिश्रण मिलाएं और आटा गूंथ लें. वनस्पति तेल डालें. फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर वनस्पति तेल लगाएं और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

किण्वित पके हुए दूध के साथ पतले पैनकेक

• किण्वित बेक्ड दूध - 1 गिलास;
• दही पीना - 1 गिलास;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ठंडा उबला हुआ पानी - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• सोडा - 1 चम्मच;
• आटा - 1 गिलास;
• मक्खन।

अंडे और चीनी को सख्त होने तक फेंटें, पानी और वनस्पति तेल डालें और फिर से फेंटें। - इसके बाद इसमें किण्वित बेक किया हुआ दूध और दही डालें. सोडा और छना हुआ आटा डालें और आटे को फिर से अच्छी तरह मिला लें। पहले से गरम तवे पर दोनों तरफ से सेंक लें. तैयार पैनकेक को एक प्लेट में ढेर बनाकर रखें और मक्खन लगाकर चिकना कर लें। इन्हें खट्टा क्रीम, जैम या जैम के साथ गर्मागर्म परोसने की सलाह दी जाती है। वैसे अगर आप पीने के दही को फलों के टुकड़ों के साथ इस्तेमाल करेंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट लगेगा.

किण्वित बेक्ड दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक

किण्वित पके हुए दूध को सोडा, नमक और चीनी के साथ मिलाएं। - छना हुआ आटा डालकर अच्छी तरह आटा गूंथ लीजिए. उबलते पानी को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और तेजी से हिलाएं। अंडे फेंटें और वनस्पति तेल डालें। फिर से अच्छे से मिला लें. पैनकेक को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से बेक करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

किण्वित पके हुए दूध वाले ये पैनकेक कितने अद्भुत हैं! वे बहुत कोमल, फूले हुए और सुगंधित हैं! मेरे लिए, ये पैनकेक एकदम सही हैं: सबसे पहले, उन्हें तैयार करना पूरी तरह से आसान है, दूसरे, वे पूरी सतह पर प्यारे छेद के साथ अविश्वसनीय रूप से सुंदर बनते हैं, और तीसरा, वे पूरी तरह से चिकने होते हैं। पैनकेक पूरी तरह से पलट जाते हैं। मैं तुम्हें क्या बता रहा हूँ! चलिए, कुछ पकाते हैं!

किण्वित बेक्ड दूध के साथ पैनकेक तैयार करने के लिए, हमें किण्वित बेक्ड दूध, पाउडर चीनी, अंडे, सूरजमुखी तेल, सोडा, आटा और एक चुटकी नमक की आवश्यकता होती है।

अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उसमें चुटकी भर नमक और पिसी चीनी मिला लें। व्हिस्क से मारो.

आधा किण्वित पका हुआ दूध डालें और सोडा डालें। अच्छी तरह से हिलाएं।

एक बर्तन में आटा छान लें, मिश्रण को चम्मच से चलाते हुए चिकना होने तक मिला लें।

बचा हुआ किण्वित बेक्ड दूध और फिर सूरजमुखी तेल डालें। - आटे को मिक्स करके 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें.

पहला पैनकेक बेक करने से पहले एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसकी तली को सूरजमुखी तेल से चिकना कर लें। बीच में लगभग आधा करछुल बैटर डालें और बैटर को समान रूप से वितरित करने के लिए पैन को झुकाएँ। पैनकेक को तब तक बेक करें जब तक उसकी पूरी सतह छिद्रों से ढक न जाए।

- पैनकेक को पलट कर दूसरी तरफ भी फ्राई करें.

पैनकेक को एक प्लेट में ढेर बनाकर रखें। जैम, प्रिजर्व, गाढ़े दूध के साथ परोसें।

किण्वित पके हुए दूध से बने पैनकेक और अन्य पैनकेक के बीच मुख्य अंतर क्या है? यह पके हुए दूध की सूक्ष्म सुगंध है, जिसकी बदौलत किण्वित पके हुए दूध वाले पैनकेक को आसानी से उत्सव की मिठाई के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। लेकिन मीठी फिलिंग के अलावा, जो अद्भुत दूधिया सुगंध के साथ पूरी तरह मेल खाता है, किण्वित बेक्ड दूध पैनकेक नमकीन फिलिंग के साथ भी अच्छे लगते हैं। यह विकल्प आटे में अतिरिक्त सब्जी घटकों को जोड़कर संभव है, उदाहरण के लिए, पके हुए बीट। आगे आपको किण्वित बेक्ड दूध के साथ पेनकेक्स के लिए सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन मिलेगा।

मीठे पनीर के साथ किण्वित पके हुए दूध पर पतले पैनकेक - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

छेद वाले बहुत कोमल और छिद्रपूर्ण पैनकेक निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार प्राप्त किए जाते हैं। वे मीठे पनीर और खट्टी क्रीम के साथ बिल्कुल सही लगते हैं। इस रेसिपी का उपयोग करके किण्वित पके हुए दूध और गाढ़े दूध से बने पैनकेक स्वादिष्ट होंगे।

आवश्यक सामग्री:

• रियाज़ेंका - 400 मिली।
• अंडे - 2 पीसी।
• आटा - 8-10 बड़े चम्मच। एल
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• सोडा - 0.5 चम्मच।
• पनीर - 250 ग्राम
• खट्टा क्रीम या दही - 100 मिलीलीटर।
• भरने के लिए चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल

चरण-दर-चरण अनुदेश

1. एक नियमित कांटा या व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि हल्का झाग दिखाई न दे। इस मिश्रण में किण्वित पके हुए दूध की लगभग आधी मात्रा डालें। छने हुए आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं और डालें। आटा पैनकेक जैसा गाढ़ा हो जाएगा.
1. हम बचे हुए किण्वित पके हुए दूध में सोडा को पतला करते हैं और तरल को एक पतली धारा में आटे में डालते हैं। मिक्सर से मिलाएँ या चिकना होने तक फेंटें। जब आटा चिकना हो जाए, तो जैतून का तेल डालें और फिर से बिना तैलीय धब्बे और गांठ के एकरूपता प्राप्त करें।
2. तैयार आटा मोटा और घना होगा. लेकिन इसे आपको डराने न दें - बेकिंग प्रक्रिया के दौरान पैनकेक पतले और कोमल हो जाएंगे।
3. पैनकेक को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। चिंता न करें, आटे में तेल की मात्रा पैनकेक को पैन की सतह पर चिपकने से रोकेगी। हम तैयार पैनकेक को पनीर की फिलिंग के साथ लपेटते हैं: पनीर को चीनी और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और एक ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें।

   उबलते पानी के साथ किण्वित पके हुए दूध पर कस्टर्ड पैनकेक - चरण-दर-चरण नुस्खा

   एक नियम के रूप में, कस्टर्ड पैनकेक दूध या केफिर से तैयार किए जाते हैं। लेकिन किण्वित पके हुए दूध पर भी वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और लोचदार बनते हैं। लेकिन इस रेसिपी का मुख्य लाभ यह है कि ऐसे पैनकेक न केवल ताजे, बल्कि खट्टे किण्वित पके हुए दूध से भी तैयार किए जा सकते हैं।

   आवश्यक सामग्री:

   • रियाज़ेंका - 250 मिली।
   • आटा -150 ग्राम.
   • उबलता पानी - 150 मिली।
   • अंडे - 2 पीसी।
   • चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
   • वनस्पति तेल - 50 मिली।

   चरण-दर-चरण अनुदेश

   1. अंडे के साथ किण्वित पके हुए दूध को मिक्सर से मध्यम गति पर हल्का झाग आने तक फेंटें।
   2. चीनी, एक चुटकी नमक डालें और आटा मिलाना शुरू करें। आटा गेहूं हो सकता है, या आप राई या दलिया का उपयोग कर सकते हैं - यह भी बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।
   3. जब आटे में सारा आटा लग जाए तो सावधानी से उसमें उबलता पानी डालें। हिलाना बंद किए बिना, तेल डालें और सजातीय आटे को सचमुच 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
   4. हम पैनकेक मेकर या नॉन-स्टिक कोटिंग वाले फ्राइंग पैन में बिना तेल के पैनकेक बेक करते हैं।
   5. खट्टा क्रीम के साथ किण्वित बेक्ड दूध पर कस्टर्ड पैनकेक परोसें।

   एक नोट पर! किण्वित पके हुए दूध से बने पैनकेक का उपयोग पैनकेक केक के आधार के रूप में किया जा सकता है। उनकी नाजुक स्थिरता और सुखद सुगंध खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध के साथ पूरी तरह से मेल खाएगी।

   अंडे के बिना किण्वित पके हुए दूध के साथ पेनकेक्स - चरण दर चरण नुस्खा

   आप अंडे मिलाए बिना किण्वित पके हुए दूध से स्वादिष्ट पैनकेक तैयार कर सकते हैं। उनकी लोच का रहस्य बड़ी मात्रा में मक्खन में निहित है, जिसे आटे में अवश्य मिलाया जाना चाहिए।

   आवश्यक सामग्री:

   • आटा - 400 ग्राम
   • रियाज़ेंका - 900 मिली।
   • चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
   • मक्खन - 60 जीआर।
   • वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
   • सोडा - 1/2 छोटा चम्मच।

   चरण-दर-चरण अनुदेश

   1. एक गहरे कटोरे में आटा, चीनी, नमक और सोडा मिलाएं।
   2. सूखे मिश्रण में किण्वित पके हुए दूध का आधा भाग डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।
   3. वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ। आटा गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा होगा।
   4. बचे हुए किण्वित पके हुए दूध को माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करें और ध्यान से इसे आटे में मिलाएँ, प्रक्रिया के दौरान हिलाते रहना याद रखें।
   5. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और आटे में डालें।
      एक नोट पर! जिस फ्राइंग पैन में आप पैनकेक बेक करने जा रहे हैं, उसमें मक्खन पिघला लें। बचा हुआ तेल पैनकेक को सतह पर चिपकने से रोकेगा।
   6. पैनकेक को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। पैनकेक को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

   स्रोत

   किण्वित पके हुए दूध के साथ कोमल पैनकेक

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   किण्वित बेक्ड दूध के साथ पेनकेक्स: फोटो के साथ नुस्खा

   किण्वित बेक्ड दूध के साथ पेनकेक्सवे केफिर या दूध से बने पैनकेक की तुलना में पके हुए दूध की सूक्ष्म, सूक्ष्म सुगंध, नरम और अधिक समृद्ध स्वाद से प्रतिष्ठित होते हैं। यदि आपके पास घर का बना किण्वित बेक्ड दूध है तो यह आदर्श है, लेकिन यदि नहीं, तो कोई बात नहीं!

   किण्वित पके हुए दूध वाले पैनकेक काफी सरल सामग्रियों से तैयार किए जाते हैं जो लगभग हर किसी की रसोई में होते हैं:

   • रियाज़ेंका - वसा सामग्री 4% से - 800 ग्राम;
   • प्रीमियम आटा - 8 बड़े चम्मच;
   • अंडे -4 पीसी। (अधिमानतः बड़ा);
   • चीनी -3 बड़े चम्मच;
   • नमक - 0.3 चम्मच;
   • वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
   • सोडा - 0.3 चम्मच।

   किण्वित पके हुए दूध से पैनकेक के लिए आटा तैयार करना:

   किण्वित पके हुए दूध को एक गहरे कंटेनर में डालें। चीनी, नमक, अंडे डालें। पहले से छना हुआ और ऑक्सीजन युक्त आटा एक बार में एक चम्मच डालें। गांठ बनने से बचाते हुए अच्छी तरह मिलाएं। आटे को बेहतर ढंग से मिलाने के लिए आप मिक्सर, इमर्शन ब्लेंडर या व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं। फिर सोडा डालें. अंतिम चरण तैयार आटे में 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल जोड़ना है (परिष्कृत चुनें, बिना किसी स्पष्ट गंध के, अन्यथा आप पेनकेक्स को बर्बाद कर सकते हैं)। बस इतना ही! आटा तैयार है.

   किण्वित पके हुए दूध से पैनकेक बनाने की विधि:

   फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें. वनस्पति तेल से सतह को समान रूप से चिकना करें। गर्म तेल में तरल पदार्थ जाने से बचें। - आटे को पतली परत में डालें और तवे को हवा में घुमाकर फैला लें. जब पैनकेक एक तरफ से ब्राउन हो जाए, तो इसे एक स्पैटुला या पतले लंबे चाकू (यदि पैन कोटिंग अनुमति देता है) का उपयोग करके पलट दें।

   अब परिणामी पैनकेक को सीधे आंच से हटाकर आज़माएं! आप उसे महसूस करते हैं? बचपन का स्वाद, रूसी ओवन से पकाया हुआ दूध? पैनकेक को पिघले हुए मक्खन, शहद, व्हीप्ड क्रीम, खट्टी क्रीम, जैम, घर में बने प्रिजर्व या अपने पसंदीदा किसी अन्य उत्पाद के साथ परोसें।

   अनेक छोटे-छोटे छिद्रों वाले बहुत कोमल पैनकेक।

   मिश्रण:
   10 पैनकेक के लिए
   500 मि.ली. ryazhenka
   2 अंडे
   6 पूर्ण चम्मच. आटा
   1 छोटा चम्मच। सहारा
   0.5 चम्मच सोडा
   1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल
   नमक स्वाद अनुसार
   

   तैयारी:
   अंडे को जर्दी और सफेद भाग में बांट लें।
   सफेद भाग को नमक के साथ मिलाएं और फूलने तक फेंटें।
   चीनी के साथ जर्दी मिलाएं, आटा डालें।
   किण्वित पके हुए दूध में बेकिंग सोडा मिलाएं और हिलाएं।
   आटे में किण्वित बेक्ड दूध मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। सफेद भाग को सावधानीपूर्वक आटे में मिला लें। हिलाएँ और वनस्पति तेल डालें। रियाज़ेंका अलग-अलग मोटाई में आती है, इसलिए यदि आटा गाढ़ा हो जाता है, तो आप थोड़ा गर्म उबला हुआ पानी मिला सकते हैं। आपको एक पैनकेक बैटर मिलना चाहिए जिसे पूरे पैन में आसानी से वितरित किया जा सके।
   फ्राइंग पैन को आग पर रखें. जब यह गर्म हो जाए, तो सतह को वनस्पति तेल (या लार्ड का एक टुकड़ा) से चिकना करें, लेकिन अगर फ्राइंग पैन में एक विशेष कोटिंग है, तो इसे चिकना करने की आवश्यकता नहीं है।
   आटे को गरम फ्राइंग पैन में डालें और पैन की पूरी सतह पर फैला दें। जब पैनकेक फ्राई हो जाए तो इसे दूसरी तरफ पलट दें और सुनहरा भूरा होने तक तलें.
   पैनकेक को गाढ़े दूध, शहद या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
   पैनकेक बेक करने के लिए टिप्स:
   1. गाढ़े किण्वित पके हुए दूध का उपयोग करते समय, थोड़ा पानी अवश्य मिलाएं, जिसकी मात्रा किण्वित दूध उत्पाद की मोटाई पर निर्भर करती है। मैंने गाढ़े किण्वित पके हुए दूध का उपयोग किया, इसलिए मुझे 50 मिलीलीटर जोड़ना पड़ा। उबला हुआ पानी।
   2. पैनकेक बैटर गाढ़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत पतला भी नहीं होना चाहिए. दोनों ही मामलों में, पैनकेक को हटाया नहीं जा सकता है।
   3. आटा तैयार करने के बाद इसे 30 मिनट के लिए रख दीजिए.
   4. पैनकेक के लिए पैन अच्छी तरह गर्म होना चाहिए, ऐसा करने के लिए इसे तेज आंच पर रखें और 5 मिनट तक रखें, फिर आंच को मध्यम कर दें और पैनकेक बेक करना शुरू करें.
   5. किण्वित पके हुए दूध से बने पैनकेक बहुत नाजुक होते हैं, इसलिए आपको उन्हें सावधानी से संभालना होगा। पैनकेक का पहला भाग अच्छी तरह पक जाने तक प्रतीक्षा करें, फिर सावधानी से, एक पतले स्पैटुला का उपयोग करके, पूरे पैनकेक के किनारे पर चलाएं, पैनकेक उठाएं और इसे दूसरी तरफ पलट दें।
   

   • मसाला के साथ पेनकेक्स
   • दूध के साथ पेनकेक्स
   • गाढ़ा दूध के साथ पेनकेक्स
   • पानी पर पेनकेक्स

   22 टिप्पणियाँ "किण्वित पके हुए दूध के साथ पेनकेक्स"

   टिप्पणियाँ पृष्ठ 2 में से 2 « 1 2

   पैनकेक न केवल सुंदर बने, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी बने। रेसिपी के लिए धन्यवाद...

   जूलिया रेसिपी के लिए धन्यवाद. पैनकेक बहुत स्वादिष्ट बने, इस समय बच्चे वहाँ बैठकर मुँह चटकाते हुए खा रहे हैं, अब मैंने निर्णय लिया है कि मैं केवल किण्वित पके हुए दूध से ही पैनकेक बनाऊँगा।

   खमीर के बिना फूला हुआ दूध पैनकेक रेसिपी