सर्दियों के लिए गोभी के साथ चुकंदर का सलाद। चेक भोजन। सर्दियों के लिए बीट्स के साथ गोभी

चेक व्यंजनों की रेसिपी के अनुसार प्याज और गर्म मिर्च मिर्च के साथ मसालेदार गोभी और बीट्स का स्वादिष्ट, मीठा और खट्टा सलाद। मसालेदार सलाद की कटाई न केवल उगाई गई फसल को संरक्षित करने की अनुमति देती है, बल्कि सर्दियों में समय भी बचाती है, जब आपको जल्दी से हल्का नाश्ता या साइड डिश तैयार करने की आवश्यकता होती है।

यह नुस्खा सर्दियों के लिए गोभी के साथ मैरीनेटेड चुकंदर सलाद तैयार करने में 60 मिनट का समय लगेगा। सूचीबद्ध सामग्रियों से, आपको 1 लीटर की क्षमता वाले 2 डिब्बे मिलेंगे।




सामग्री:
- सफेद गोभी - 1 किलो;
- बीट्स - 400 ग्राम;
- प्याज - 400 ग्राम;
- लाल मिर्च काली मिर्च - 3 पीसी।
अचार डालने के लिए:
- पानी - 1 एल;
- नमक - 100 ग्राम;
- वाइन सिरका - 400 मिलीलीटर;
- चीनी - 200 ग्राम।

पतले हो गए सफ़ेद पत्तागोभी, पहले ऊपरी हरी पत्तियों और स्टंप को हटा दिया था। आपको गोभी को बहुत पतली छीलन में कटौती करने की आवश्यकता है, यह स्वादिष्ट होगा। 4 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में गोभी को ब्लांच करें, इसे एक कोलंडर में डालें।





छोटे प्याज छीलें और पतले छल्ले में काट लें। प्याज के छल्ले को 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर उन्हें एक कोलंडर में डाल दें।




30-40 मिनट के लिए बीट्स को उबाल लें, उन्हें छील लें, बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें।







0.5 मिनट के लिए उबलते पानी में गर्म मिर्च मिर्च डालें, कांटा या चाकू के साथ पूर्व-छेदा। हम सब्जियों को बदले में बाँझ जार में डालते हैं: जार के तल पर गोभी की एक परत होती है, इस पर प्याज की एक परत होती है, फिर गर्म काली मिर्च की एक फली और पतले कटा हुआ बीट की एक परत होती है। जब तक जार भरा हुआ है तब तक परतों को दोहराएं। सब्जियों को कसकर कॉम्पैक्ट करने की आवश्यकता नहीं है, बस हल्के से दबाएं।





पानी में उबालने के दौरान, पानी के उबलने पर, सिरका डालने के अलावा मैरिनेड की सभी सामग्री मिलाएं। सलाद के जार को मैरिनेड के साथ भरें।





25 मिनट (लीटर जार के लिए) के बारे में 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर मसालेदार सलाद के जार को पेस्ट करना आवश्यक है। प्रसंस्करण के बाद, नमकीन सलाद को सीमांत रूप से सील और ठंडा किया जाता है।

सर्दियों में, गोभी सबसे स्वादिष्ट, कुरकुरे इलाज होगा। इसे विनैग्रेट में जोड़ा जाता है, आलू के साथ एक सलाद बनाया जाता है और बस वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है। क्या होगा अगर वह भी सुंदर है? यदि आप अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो बीट्स, गाजर और मिर्च के साथ मसालेदार गुलाबी गोभी बनाएं।

इसके अलावा, यह इतना मुश्किल नहीं है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है।

और इसलिए हमें क्या चाहिए:

3 किलो गोभी;

लहसुन के 5 लौंग;

3 मध्यम बीट्स;

2 गाजर;

2 घंटी मिर्च;

3 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ नमक के चम्मच;

0.5 कप दानेदार चीनी;

0.5 कप 9% सिरका;

3 लीटर पानी;

मिर्च;

lavrushka।

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद कैसे पकाना है

मसालेदार कली को कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे बहुत बारीक काटने की जरूरत नहीं है। अन्यथा, यह खट्टा और नरम हो जाएगा। एक लीटर तक, छोटे डिब्बे लेना सबसे अच्छा है। उनमें सब्जियां स्टोर करने से पहले, आपको उन्हें तुरंत आवश्यकता होगी।

पकाने के लिए शुरू, गोभी को वर्गों या स्ट्रिप्स में काट लें। यह कैसे दिखना चाहिए यह फोटो में देखा जा सकता है, जहां सब्जियां पहले से ही जार में हैं।

हम गाजर और बीट्स को साफ करते हैं और, उन्हें बड़े स्ट्रिप्स में काटते हैं, जैसे घंटी मिर्च।

लहसुन को स्लाइस में काटें और इसे लॉरेल पत्तियों के साथ जार के तल पर डाल दें, जिसके बाद हम परतों में पकी हुई सब्जियां डालना शुरू करते हैं। गोभी, बीट, गाजर, मिर्च, और फिर और फिर से जार के शीर्ष पर।

सॉस पैन में अलग से मैरिनेड तैयार करें। पानी में डालो, नमक, चीनी जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए। उसके बाद, सिरका मिलाएं और मिलाएं, इसे 5 मिनट से ज्यादा नहीं उबलने दें। गर्दन के नीचे गोभी के जार डालो और परिणामस्वरूप अचार के साथ कवर करें।

3 मिनट के बाद आप रोल कर सकते हैं। मसालेदार गुलाबी गोभी को एक दिन के लिए गर्म खड़े रहने की आवश्यकता होगी, और फिर, आप इसे ठंडे बस्ते में डाल सकते हैं। 3 दिनों के बाद, आप पहले से ही इसे आज़मा सकते हैं।

सर्दियों में, बीट्स और अन्य सब्जियों के साथ इस तरह के स्वादिष्ट और सुंदर गुलाबी मसालेदार गोभी ताजे उबले हुए या तले हुए आलू के साथ या एक उत्सव की मेज पर ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में अच्छे होते हैं।

सर्दी बस कोने के आसपास है। सभी गृहिणियां सर्दियों के लिए सब्जियां जमा करती हैं और कटाई में लगी रहती हैं। सर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर सलाद के लिए सबसे अच्छा नुस्खा क्या हैं?

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ चुकंदर और गाजर का सलाद

इस सलाद को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 3 किलोग्राम बीट्स;
• रसदार गाजर का 1 किलोग्राम;
• 100 ग्राम लहसुन;
• 1 किलोग्राम टमाटर या टमाटर का पेस्ट;
• आधा गिलास चीनी;
• बारीक जमीन टेबल नमक के 3 बड़े चम्मच;
• गर्म लाल जमीन काली मिर्च का 1 चम्मच;
• एसिटिक एसिड 9% एकाग्रता का 1 बड़ा चमचा;
• 2 कप वनस्पति तेल (अधिमानतः परिष्कृत)।

सर्दियों के लिए मसालेदार बीट और गाजर सलाद के लिए नुस्खा काफी सरल है। बीट और गाजर को छील दिया जाता है, छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है या मोटे grater पर रगड़ दिया जाता है। टमाटर कोर से छील दिए जाते हैं और बीज, छोटे क्यूब्स में काटे जाते हैं।

वनस्पति तेल को सॉस पैन में डाला जाता है और उबलते बिंदु तक गर्म किया जाता है, जिसके बाद पकी हुई बीट्स की आधी मात्रा को इसमें डाला जाता है और दानेदार चीनी डाली जाती है।

एक बार बीट के नरम होने के बाद, शेष कसा हुआ बीट मिलाएं और सब्जियों से रस निकालने के लिए धैर्यपूर्वक प्रतीक्षा करें।

जैसे ही बीट तैयार हो जाती है, आपको गाजर को जोड़ने और कम गर्मी पर सब्जियां उबालने की आवश्यकता होगी जब तक कि आधा पकाया न जाए।

अब टमाटर की बारी है, जो मौजूदा सब्जियों में जोड़ा जाता है। ताकि ऐपेटाइज़र में एक तीव्र सुगंध हो और खराब न हो, आपको टमाटर को तैयार होते ही एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ने की आवश्यकता है।

फिर वहां लाल मिर्च और नमक डालें, फिर एक सॉस पैन में सिरका डालें, एक उबाल लें और गर्मी कम करें। यह सब 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर बुझ जाना चाहिए, जिसके बाद परिणामी द्रव्यमान को बाँझ जार में रखा जाना चाहिए और ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए।

यदि आप निकट भविष्य में सलाद खाने की योजना बनाते हैं, तो लोहे के ढक्कन के बजाय, आप नरम का उपयोग कर सकते हैं।

बैंकों में "रेड कमिश्नर"

सलाद तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 2 किलोग्राम बीट, प्याज, गाजर और टमाटर;
• 4 कप (200 ग्राम प्रत्येक) पूर्व लथपथ लाल सेम
• 0.5 लीटर गंधहीन वनस्पति तेल;
• 0.5 लीटर पानी;
• 1 कप (250 ग्राम) दानेदार चीनी
• 1 कप सिरका 9% एकाग्रता;
• नमक का एक चौथाई गिलास।

भोजन का यह स्टॉक लगभग 8 लीटर सलाद के लिए पर्याप्त है। बीट्स, गाजर और बीन्स से खाना पकाने के सलाद को परिचारिका से बहुत अधिक कौशल और क्षमताओं की आवश्यकता नहीं होती है। तो, पहले आपको सेम को पानी में 8-10 घंटे पहले भिगोना होगा।

एक मोटे grater पर बीट्स और गाजर को काट लें, टमाटर को स्लाइस में काट लें, और प्याज आधा छल्ले में काट लें। एक बड़े कटोरे में, नमक, चीनी, सिरका और तेल मिलाएं, पानी और अन्य सभी सामग्री जोड़ें।

यह सब ठीक से मिलाया जाना चाहिए, स्टोव चालू करें और 2 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। जैसे ही निर्दिष्ट समय समाप्त हो गया है, आपको स्टोव को बंद करने और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को निष्फल जार में डालने की जरूरत है, पलकों को रोल करें।

ऐसा सलाद आदर्श रूप से हार्दिक परिवार की दावत के मेनू में फिट होगा। सलाद को समान रूप से ठंडा करने के लिए, जार को कपड़े में लपेटने की आवश्यकता होती है।

बीट और गाजर के साथ गोभी मसालेदार

यह क्षुधावर्धक निश्चित रूप से किसी भी घर की छुट्टी के परिदृश्य में फिट होगा और सभी घर के सदस्यों को प्रसन्न करेगा।

बीट, गोभी और गाजर से सर्दियों के लिए सलाद तैयार करने के लिए, निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:

• सफेद गोभी के 2 किलोग्राम;
• 400 ग्राम बीट्स;
• रसदार गाजर के 300 ग्राम;
• लहसुन की 7-10 लौंग।

अचार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

गोभी को धोया जाता है, सूख जाता है, और मोटे तौर पर कटा हुआ होता है। गाजर और बीट्स को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। फिर, सब्जियों को परतों में बिछाया जाता है: पहले वहाँ बीट, छिड़क दिया जाता है तेज मिर्च... फिर गोभी आती है, और फिर गाजर, बीट्स और लहसुन।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, पैन में पानी डालें, चीनी डालें, बे पत्ती, नमक डालें। तरल को एक उबाल में लाएं, लगातार सरगर्मी करें ताकि नमक और चीनी क्रिस्टल ठीक से भंग हो जाएं। मैरिनेड को गर्मी से निकालने के बाद, गर्म तरल में एक चम्मच सिरका डालें और हिलाएं।

मैरिनेड को इतनी मात्रा में कड़ाई में डालें कि वह बमुश्किल सब्जियों को ढक सके। अब आपको डिब्बे को रोल करना चाहिए और तापमान को बनाए रखने के लिए सामग्री में लपेटकर उन्हें उल्टा रख देना चाहिए।

सर्दियों के लिए बीट्स और गाजर का गोभी का सलाद सरल रूसी व्यंजनों के अतिरिक्त आदर्श है, उदाहरण के लिए, बेक्ड या तला हुआ आलू। अचार को एक कपड़े के नीचे 2-3 दिनों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें तहखाने में हटाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए बीट्स के साथ गोभी - सर्दियों के लिए एक अविश्वसनीय रूप से उपयोगी तैयारी, एक वास्तविक विटामिन सलाद, जो, इसके अलावा, पाचन में सुधार करता है। इस तरह के रिक्त के कई जार प्रत्येक गृहिणी द्वारा रखे जाने चाहिए, ताकि किसी भी समय वह इसे एक स्वादिष्ट स्नैक, स्वस्थ सलाद या गर्म सूप में बदल सके।

सर्दियों के लिए बीट्स के साथ गोभी बनाने की सामग्री:

5 आधा लीटर जार के लिए सलाद के लिए

1. ताजा बीट 1 किग्रा
2. ताजा सफेद गोभी 1 किलोग्राम
3. बल्ब प्याज 20 ग्राम
4. सिरका 10% 1/2 कप

मारिनडे के लिए

1. 3/4 कप चीनी
2. पानी 1.5 कप
3. नमक 1 बड़ा चम्मच

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इन्वेंटरी:

एक सॉस पैन, एक बड़ी प्लेट, एक रसोई का चाकू, एक मोटे grater, एक बड़ा चमचा, एक सॉस पैन, lids के साथ ग्लास जार, एक चाय तौलिया।

सर्दियों के लिए बीट के साथ खाना पकाने गोभी:

चरण 1: बीट्स तैयार करें।

पृथ्वी और रेत से बीट्स को कुल्ला, पर्याप्त पानी के साथ सॉस पैन में डालें, उन्हें आग पर रखें और नरम होने तक पकाना। फिर इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करने की जरूरत है, ऐसा करने के लिए, बस चलने वाले ठंडे पानी के नीचे जड़ों को डुबाना।
उबले हुए बीट्स को छीलें और एक मोटे grater के साथ काट लें।

चरण 2: गोभी तैयार करें।

गोभी को ऊपरी सूखे पत्तों से छीलें, गोभी के सिर को क्वार्टर में काट लें और कड़वा स्टंप को काट दें। अंत में, जो कुछ बचता है वह है गोभी के पत्तों को पतली स्ट्रिप्स में काटना। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका श्रेडिंग सब्जियों के लिए एक विशेष चाकू के साथ है।

चरण 3: प्याज तैयार करें।

प्याज पील करें, ठंडे पानी में कुल्ला, और फिर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। यदि आप पसंद करते हैं जब प्याज व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं किया जाता है, तो आप इसे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।

चरण 4: सलाद को मैरीनेट करें।

एक बड़े कंटेनर में बीट्स, गोभी और प्याज को मोड़ो, सब्जियों में सिरका जोड़ें और सलाद को अच्छी तरह मिलाएं।
इस बीच, उबलते पानी में अवशेषों के बिना दानेदार चीनी और नमक को भंग करके एक अचार तैयार करें। समाप्त भरने को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए।
पकाए और ठंडा किए हुए अचार को सिरका के साथ सलाद में डालें, इसे फिर से अच्छी तरह से हिलाएं और थोड़ा याद रखें। एक छोटे से प्रेस के साथ नीचे दबाएँ और के लिए छोड़ दें एक दिन.

चरण 5: सर्दियों के लिए गोभी और बीट्स को संरक्षित करें।

मसालेदार गोभी और चुकंदर के सलाद को संक्रमित होने के बाद, इसे सूखे जार में रख दें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसके लिए स्टेरिल करें 25-35 मिनट हर जार।
गर्म, बस निष्फल जार के साथ कंबल तुरंत एक ढक्कन के साथ कसकर बंद होना चाहिए, तौलिए या कंबल के "फर कोट" में लिपटे और कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए छोड़ दिया।
बस इतना ही! जब बीट के साथ गोभी ठंडी हो जाती है, तो इसे धूप के लिए दुर्गम एक ठंडे स्थान पर ले जाया जा सकता है, जहां सर्दियों के लिए कटाई पंखों में इंतजार करेगी।

चरण 6: गोभी को बीट्स के साथ परोसें।

बीट्स के साथ गोभी, सबसे पहले, एक बहुत ही स्वादिष्ट सलाद है, जो कि यदि आवश्यक हो, तो खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ भी परोसा जा सकता है और परोसा जा सकता है। और आप इस रिक्त को सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, बोर्स्ट के लिए। लेकिन यहां तक \u200b\u200bकि अगर आप गोभी को एक अलग तश्तरी में डालते हैं और अनावश्यक परेशानियों के बिना सेवा करते हैं, तो यह नाश्ते के रूप में बहुत अच्छा होगा, खासकर काली रोटी के साथ।
अपने भोजन का आनंद लें!

स्वाद के लिए, आप बीट और गोभी के साथ सलाद के लिए थोड़ा कसा हुआ गाजर या घंटी मिर्च जोड़ सकते हैं।

खाली तैयार करने के लिए, नल के पानी का उपयोग न करें, कुंजी या बोतलबंद पानी बेहतर है।

यदि आप अभी भी संदेह में हैं कि क्या सर्दियों के लिए कुछ बंद करना है, तो इस नुस्खा को पढ़ना और लिखना सुनिश्चित करें। साधारण सस्ती सब्जियां, जिन्हें सलाद के रूप में रोल करने का सुझाव दिया जाता है, सर्दियों में आपको न केवल सुगंधित और रसदार स्वाद देगा, बल्कि आवश्यक विटामिन के साथ शरीर को चार्ज कर सकता है।

तो, सर्दियों के लिए गोभी और चुकंदर का सलाद वायरस से लड़ सकता है, संरचना में लहसुन और काली मिर्च की उपस्थिति के कारण, जैसा कि आप जानते हैं, एंटीसेप्टिक और रोगाणुरोधी गुण हैं।

बीट, जो भी शामिल हैं, आपको बहुत सारा लोहा, आयोडीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, बोरान, तांबा, बी विटामिन, फ्लेवोनोइड (विटामिन पी) और पदार्थ प्रदान करेगा जो शरीर की उम्र बढ़ने से रोकते हैं। यह विशेष रूप से एक काफी दुर्लभ विटामिन यू (एस-मिथाइलमेथिओनिन) की उपस्थिति को ध्यान देने योग्य है, जो न केवल पेट और आंतों के सामान्यीकरण में योगदान देता है, बल्कि एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि इसका एक सामान्य एंटी-एलर्जी प्रभाव है।

तो आलसी मत बनो, क्रिया का उपयोग करें स्टेप बाय स्टेप रेसिपी, नीचे इंगित किया गया है और एक जार में रोल न केवल एक स्नैक, बल्कि विटामिन का एक जटिल है जो हर किसी की जरूरत है।

सामग्री:

• सफेद गोभी - 0.5 किग्रा
• बीट - 1 पीसी।
• गर्म लाल मिर्च (मिर्च) - आधा फली
• लहसुन - 3 लौंग
• नमक - 10 ग्राम
• वनस्पति तेल - 55-58 मिली
• चीनी - 50 ग्राम
• टेबल सिरका (9%) - 0.25 कप

पकाने की विधि: - कैसे पकाने के लिए?

1. पूरी तरह से सब्जियों को धोएं।

2. हम ऊपरी पत्तियों से गोभी के सिर को साफ करते हैं और इसे काटते हैं (आप एक तकलीफ का उपयोग कर सकते हैं, या चाकू से पतले काट सकते हैं)।

3. बीट्स को छीलें और एक लंबे स्ट्रॉ पाने के लिए एक विशेष grater पर रगड़ें। यदि ऐसा कोई ग्रेटर नहीं है, तो सामान्य उपयोग करें।

4. अचार की तैयारी: एक कटोरे में सिरका और तेल मिलाएं और एक सजातीय पायस प्राप्त होने तक हलचल करें। हम चीनी, नमक भरते हैं। काली मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें और सब कुछ मिलाएं।

5. फिर हम एक तामचीनी सॉस पैन लेते हैं, इसमें गोभी और बीट्स डालते हैं, हमारे हाथों से सब कुछ मिलाते हैं और तैयार अचार के साथ भरते हैं। एक बार फिर, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं और इसे सुबह तक ठंडे स्थान पर रखें। सलाद के अवयवों को संक्रमित किया जाना चाहिए।

6. पहले से ही सुबह सलाद तैयार माना जा सकता है। अगला, अपने लिए अधिक सुविधाजनक भंडारण विधि चुनें:
- 90 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में;
- बैंकों में रोल।

सर्दियों के लिए एक जार में एक तैयारी करने के लिए, आपको मसालेदार सलाद को निष्फल जारों में डालना होगा, इसे कसकर बांधना होगा।

नसबंदी समय डिब्बे की मात्रा पर निर्भर करता है:

- 0.5 - 0.75 की मात्रा के साथ, नसबंदी में 10 मिनट लगते हैं;
- 1 लीटर की मात्रा के साथ, लगभग 15 मिनट की नसबंदी पर्याप्त होगी;
- दो लीटर के डिब्बे को भाप के साथ 20 मिनट तक संसाधित किया जाता है;
- तीन लीटर - आधा घंटा।

लगभग 10 मिनट के लिए उबलते पानी में पलकों को निष्फल किया जाता है। फिर जार को पानी के एक बर्तन में रखें (पानी का स्तर प्रत्येक जार के मध्य तक होना चाहिए)। पानी उबालने के बाद, गर्मी कम करें और 60 मिनट के लिए नसबंदी जारी रखें। जार को ढक्कन के साथ कवर करना न भूलें। जब रोलिंग समाप्त हो जाती है, तो बैंकों को थोड़ी देर के लिए खड़े होने दें और सुबह तक एक गर्म स्थान में छिपा दें।

गोभी और चुकंदर के सलाद के तैयार जार को ऐसी जगह स्टोर करें कि प्रकाश और गर्मी सीधे वर्कपीस को प्रभावित न करें।

अपने भोजन का आनंद लें!