ओवन में पका हुआ सामन - सर्वोत्तम व्यंजन। ओवन में पके हुए सैल्मन को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

लाल मछली (गुलाबी सैल्मन, चुम सैल्मन, सैल्मन), एक सामान्य नाम से एकजुट - सैल्मन, इसकी काफी लागत के बावजूद, बहुत लोकप्रिय है।

पसलियों के साथ रीढ़ की हड्डी को छोड़कर, इस मछली में व्यावहारिक रूप से कोई हड्डियां नहीं हैं। छोटे पैमाने के बावजूद, इसे साफ करना उतना मुश्किल नहीं है। कई व्यंजनों में केवल सैल्मन फ़िललेट्स का उपयोग किया जाता है। ऐसे मामलों में, आपको मछली को साफ करने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि केवल छिलके सहित त्वचा को हटा दें।

अक्सर, सैल्मन को ओवन में पकाया जाता है। इस प्रकार का ताप उपचार आपको अधिकांश पोषक तत्वों को संरक्षित करने की अनुमति देता है।

मछली को नीचे जलने से बचाने के लिए, इसे प्याज, गाजर और अन्य सब्जियों वाली सब्जी के बिस्तर पर रखा जाता है।

यदि मछली को मलाईदार सॉस में या पनीर के साथ पकाया जाए तो उसका नाजुक स्वाद और भी अधिक अभिव्यंजक हो जाएगा।

सैल्मन को आलू के साथ पकाया जा सकता है. लेकिन आपको इस तथ्य को ध्यान में रखना होगा कि आलू को मछली की तुलना में पकाने में अधिक समय लगता है। इसलिए आपको अच्छे से पके हुए आलू लेने हैं और उन्हें पतले-पतले टुकड़ों में काट लेना है। पकाने से पहले आलू को हल्का भूनने या आधा पकने तक उबालने की सलाह दी जाती है।

सैल्मन को साबुत या स्टेक के रूप में पकाया जाता है।

फ़ॉइल का उपयोग करना एक अच्छा उपाय है। यह मछली को सूखने नहीं देता, क्योंकि सैल्मन लगभग अपने ही रस में पकाया जाता है। इस प्रकार का सैल्मन उन लोगों को पसंद आएगा जो अपना वजन देख रहे हैं और स्वस्थ आहार का पालन कर रहे हैं, क्योंकि फ़ॉइल में मछली को बिना किसी वसा या कुरकुरी परत के पकाया जा सकता है।

• अक्सर, सैल्मन जमे हुए स्टेक के रूप में स्टोर अलमारियों तक पहुंचता है। इसे खरीदते समय दिखावट पर ध्यान दें। मछली के टुकड़ों को बर्फ से नहीं ढकना चाहिए। जमे हुए सैल्मन में वस्तुतः कोई गंध नहीं होती है। यदि इसमें अप्रिय गंध है, तो आपको इसे खरीदने से इंकार कर देना चाहिए।
• यदि आप पूरा शव खरीदने में कामयाब रहे, तो गलफड़ों पर ध्यान दें। वे बासी मछली की तरह भूरे नहीं बल्कि लाल होने चाहिए।
• और, निःसंदेह, मछली को छूने पर फिसलन होना या दबाव के कारण उसके शरीर पर गड्ढे पड़ना अस्वीकार्य है।

सरसों-रोटी ब्रेडिंग में, ओवन में पकाया हुआ सामन

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 4 स्लाइस, 120 ग्राम प्रत्येक;
• ब्रेड क्रम्ब्स - 80 ग्राम;
• कटा हुआ डिल और अजमोद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तैयार सरसों - 2 चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• हरा प्याज - एक गुच्छा;
• बड़े कठोर नाशपाती - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 25 मि.ली.

खाना पकाने की विधि

• सैल्मन फ़िललेट्स को धोएं और नैपकिन से सुखाएं। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें.
• ब्रेडिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए, नरम ब्रेड के टुकड़ों को कटी हुई जड़ी-बूटियों, सरसों और पिघला हुआ मक्खन (या मार्जरीन) के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें.
• सॉस के लिए हरे प्याज को मोटा-मोटा काट लें. नाशपाती को चार भागों में काटें, कोर हटा दें, फिर चौड़े स्लाइस में आड़े-तिरछे काट लें।
• वनस्पति तेल में प्याज को हल्का सा भूनें, नाशपाती डालें और मिलाएँ। क्रीम और नींबू का रस डालें। उबाल लें, धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें।
• एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें. फ़िललेट रखें. मछली के प्रत्येक टुकड़े को सरसों-ब्रेड ब्रेडिंग से ढकें। 225° पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20 मिनट तक बेक करें.
• नाशपाती की चटनी के साथ परोसें.

मशरूम सॉस के साथ सामन, ओवन में पकाया गया

सामग्री:

• सैल्मन स्टेक - 4 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 80 ग्राम;
• आधा नींबू का रस;
• प्याज - 100 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 200 ग्राम;
• आटा - 30 ग्राम;
• क्रीम - 180 मिलीलीटर;
• डिल साग - एक छोटा गुच्छा;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

• सैल्मन स्टेक को धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। एक चम्मच तेल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिला लें. इस मैरिनेड को मछली के ऊपर मलें।
• - पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालें. तेज़ आंच पर, स्टेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• एक लिफाफा बनाने के लिए प्रत्येक भाग को पन्नी में लपेटें। बेकिंग शीट पर या सांचे में रखें। 160-180° पर पहले से गरम ओवन में रखें और 25 मिनट तक बेक करें।
• प्याज को बारीक काट लीजिये. शिमला मिर्च को धोइये, रुमाल से पोंछिये, पतले स्लाइस में काट लीजिये.
• - सबसे पहले प्याज को सुनहरा होने तक भून लें, फिर इसमें मशरूम डाल दें. सभी चीजों को एक साथ 2-3 मिनिट तक भून लीजिए.
• चलाते हुए आटा डालें. क्रीम को एक पतली धारा में डालें। उबाल आने दें, नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को धीमी आंच पर लगभग दो मिनट तक गर्म करें।
• कटा हुआ डिल डालें, आंच बंद कर दें और कुछ मिनटों के लिए ढककर छोड़ दें ताकि प्याज और मशरूम जड़ी-बूटियों की सुगंध के साथ मिल जाएं।
• स्टेक को प्लेट में रखें, ऊपर से मशरूम सॉस डालें और परोसें।

क्रीम सॉस के साथ सैल्मन, ओवन में बेक किया हुआ

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 4 सर्विंग्स, 150 ग्राम प्रत्येक;
• नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
• तैयार सरसों - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 40 ग्राम;
• तरल शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• युवा अजमोद, चाइव्स - एक गुच्छा;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मलाईदार दही - 100 ग्राम;
• पिसी हुई मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक।

खाना पकाने की विधि

• 2 सेमी मोटे सैल्मन स्टेक को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। नींबू का रस छिड़कें और नमक और काली मिर्च छिड़कें। शहद और दो बड़े चम्मच सरसों को अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण को मछली के चारों तरफ फैला दें।
• सैल्मन के प्रत्येक भाग को तेल से चुपड़ी हुई पन्नी की एक अलग शीट पर रखें। बचा हुआ तेल छिड़कें। लिफ़ाफ़े की तरह कसकर लपेटें।
• एक पकाने वाले शीट पर रखें। ओवन में 190° पर 20 मिनट तक बेक करें।
• सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, बिना शाखाओं वाली हरी सब्जियों को खट्टा क्रीम और दही के साथ एक ब्लेंडर में पीस लें। बचा हुआ नींबू का रस और राई डालें। कटी हुई मिर्च डालें.
• तैयार मछली के स्लाइस को प्लेटों पर रखें, क्रीमी सॉस डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

ओवन में अदरक के साथ पकाया हुआ सामन

सामग्री:

• सैल्मन स्टेक - 4 पीसी। 150 ग्राम प्रत्येक;
• सूरजमुखी या जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• कसा हुआ अदरक की जड़ - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• शहद - 1 चम्मच;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि

• सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें. एक कटोरे में तेल, नमक, नींबू का रस, काली मिर्च, शहद, अदरक, लहसुन और लाल शिमला मिर्च मिलाएं।
• सैल्मन स्टेक को ठंडे पानी से धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। सभी तरफ मैरिनेड से कोट करें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
• मछली को चिकने रूप में रखें। 30 मिनट के लिए 200° तक गरम ओवन में रखें। स्लाइस को गर्मी से सूखने से बचाने के लिए, आप उन्हें पन्नी से ढक सकते हैं और तैयार होने से 10 मिनट पहले पन्नी को हटा सकते हैं। तैयार मछली को ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसें।

ओवन में आलू के साथ बेक किया हुआ सामन

सामग्री:

• सैल्मन स्टेक - 4-5 पीसी। 150 ग्राम प्रत्येक;
• आलू - 500 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• नमक;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• ताजा डिल - कई टहनियाँ।

खाना पकाने की विधि

• तैयार सैल्मन स्टेक पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और 10 मिनट के लिए मेज पर छोड़ दें।
• भरावन तैयार करें. ऊंचे किनारों वाले एक कंटेनर में खट्टा क्रीम, क्रीम और बारीक कटा हुआ डिल मिलाएं। हल्का नमक.
• आलू छीलिये, धोइये, पतले टुकड़ों में काट लीजिये. तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर एक समान परत में रखें। सॉस की एक पतली परत से ढक दें।
• आलू के ऊपर सैल्मन स्टेक रखें। बची हुई चटनी उनके ऊपर डालें।
• ओवन को 180-190° पर पहले से गरम कर लें। इसमें मछली के साथ एक बेकिंग ट्रे रखें। 30 मिनट तक बेक करें.

सलाह: आलू को नरम होने का समय देने के लिए, ऐसी किस्म चुनें जो अच्छी तरह से पक जाए (बहुत सारे स्टार्च के साथ)।

सामन को मेयोनेज़ के साथ ओवन में पूरा पकाया गया

सामग्री:

• सामन - 1 शव;
• नमक;
• काली मिर्च;
• मेयोनेज़ - 80 ग्राम;
• तैयार सरसों - 30 ग्राम;
• मछली के लिए मसाला - 5 ग्राम;
• नींबू - 1/2 पीसी ।;
• डिल और अजमोद।

खाना पकाने की विधि

• सैल्मन शव को साफ करें और धो लें। सिर, पंख और पूँछ काट दो। मछली पर नींबू का रस छिड़कें, मछली का मसाला चारों तरफ छिड़कें, त्वचा पर रगड़ें। 30-40 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• एक कटोरे में मेयोनेज़ (प्रकाश का उपयोग करना बेहतर है), सरसों और थोड़ा नमक मिलाएं। इस चटनी के साथ मछली को लपेटें।
• बेकिंग शीट को पन्नी से ढकें और मछली रखें। शव के अंदर नींबू के कुछ टुकड़े रखें। पन्नी के किनारों को एक लिफाफे में मोड़ें।
• बेकिंग शीट को ओवन में रखें। 190° पर 15 मिनट तक बेक करें। फिर फ़ॉइल खोलें और मछली को अगले 15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें। इस समय के दौरान, यह भूरा हो जाएगा और अधिक स्वादिष्ट दिखने लगेगा। तैयार सामन को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

परिचारिका को नोट

सैल्मन, किसी भी मछली की तरह, बहुत जल्दी पक जाती है। इसे नरम और कोमल बनाने के लिए बस 20-30 मिनट ही काफी हैं। आपको इसे आवंटित समय से अधिक समय तक ओवन में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि लंबे समय तक गर्मी उपचार के बाद यह कम रसदार हो जाएगा।

पारिवारिक छुट्टियों के लिए मछली के व्यंजन से बेहतर कुछ नहीं है। मेज सलाद और जेली वाले मांस से भरी हुई है, इसलिए मैं मुख्य व्यंजन के रूप में मछली परोसूँगा। यह सैल्मन होगा, मेरे रेफ्रिजरेटर में ऐसी मछली का एक टुकड़ा है। मैं सैल्मन को ओवन में पकाती हूं, यह आसान और स्वादिष्ट है। मैं बस मछली को भागों में काटूंगा और उस पर लहसुन की एक बूंद के साथ खट्टा क्रीम और डिल सॉस डालूंगा। यह खुशबूदार और बहुत स्वादिष्ट होगा.

तो आइये तैयार करते हैं ओवन में बेक किया हुआ सैल्मन...

चलिए मछली तैयार करते हैं, मेरी मछली जमी हुई है, जिसका मतलब है कि पहले आपको इसे थोड़ा डीफ्रॉस्ट करना चाहिए और इसे गर्म कमरे में नहीं, बल्कि रेफ्रिजरेटर में करना बेहतर है, बस मछली को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए ले जाएं। . फिर यह एकदम सही कट जाएगा. आपको खट्टा क्रीम, सोआ, नमक, लहसुन और थोड़ी सी काली मिर्च की भी आवश्यकता होगी। एक दो प्याज भी काम आएंगे.

मछली को साफ करें और टुकड़ों में काट लें।

डिल और लहसुन को चॉपर बाउल में रखें और काट लें।

नमक, काली मिर्च और खट्टा क्रीम डालें और फिर से मिलाएँ।

बेकिंग डिश में थोड़ा सा तेल डालें और आधा कटा हुआ प्याज डालें।

सैल्मन और कटा हुआ प्याज का बचा हुआ आधा हिस्सा मछली के ऊपर रखें और भरावन से ढक दें।

मैंने सभी चीज़ों को एक रूप में फिट नहीं किया, इसलिए मैंने उनमें से कुछ को छोटे रूप में भेज दिया। मैंने सब कुछ 40 मिनट के लिए 190 डिग्री पर ओवन में रख दिया।

ओवन-बेक्ड सैल्मन गर्म या ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में अच्छा है।

बॉन एपेतीत।

यदि आपको अचानक कुछ सुंदर और शाही पकाने की ज़रूरत है, तो आप सैल्मन को ओवन में बेक कर सकते हैं। बेशक, इसमें काफी पैसा खर्च होगा, लेकिन यह इसके लायक है। यह मछली बहुत पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक है और इसका स्वाद अविश्वसनीय रूप से उत्कृष्ट है।

और यदि आप इसे सब्जियों, आलू या क्रीम सॉस के साथ पकाते हैं, तो यह पाक कला की एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति होगी। निश्चिंत रहें, कोई भी इस व्यवहार का विरोध नहीं कर सकता। लेकिन इस व्यंजन को तैयार करने की विधि पर आगे बढ़ने से पहले, सैल्मन चुनने के बुनियादी नियमों से खुद को परिचित करना उचित है।

लाल मछली चुनने के नियम

चूंकि सैल्मन अक्सर बासी अवस्था में बेचा जाता है, जिसे आंखों से सारा बलगम और बादल हटाने के लिए पोटेशियम परमैंगनेट के घोल में पहले से साफ किया जाता है, इसलिए आपको इस मछली को चुनने के नियमों को जानना होगा।

वास्तव में ताज़ी मछली खरीदने के लिए, निम्नलिखित युक्तियों पर ध्यान दें:

1. सैल्मन की उपस्थिति बिल्कुल स्वस्थ होनी चाहिए - साफ तराजू, काली पुतली के साथ पारदर्शी आंखें, चमकदार लाल गलफड़े और कोई क्षति नहीं;
2. यह सलाह दी जाती है कि मछली पर मध्यम मात्रा में बर्फ हो - यदि यह अनुपस्थित है, तो पकाने के बाद मछली सूखी हो जाएगी, और यदि बहुत अधिक है, तो अतिरिक्त वजन बढ़ जाएगा;
3. पट्टिका का रंग नरम नारंगी या गुलाबी होना चाहिए;
4. यदि आप किसी पैकेज में फ़िललेट्स खरीदते हैं, तो पैकेज के अंदर कोई संघनन या कोई तरल पदार्थ नहीं होना चाहिए। पैकेजिंग बरकरार और बिना किसी क्षति के होनी चाहिए;
5. गंध समुद्री मछली की होनी चाहिए.

निम्नलिखित मामलों में मछली खरीदना उचित नहीं है:

• धुंधली आँखें, शल्कों पर चिपचिपी परत की उपस्थिति और गलफड़ों का गहरा रंग;
• पट्टिका की सतह पर अलग-अलग क्षेत्रों में हल्का सा कालापन होता है;
• यदि अपनी उंगली से दबाने पर मछली की सतह पर गड्ढे और निशान पड़ जाते हैं। यह पहला संकेत है कि मछली खराब होने लगी है;
• लाल या लाल-भूरे रंग का पट्टिका रंग। यह एक संकेत है कि मछली बूढ़ी है;
• अगर कोई बाहरी गंध है.

पूरी चीज़ पकाना: पकी हुई मछली के रहस्य

कैसे करें:

1. हम मछली के अंदरूनी हिस्से को साफ करते हैं, परतें हटाते हैं और ठंडे पानी में धोते हैं;
2. इसके बाद इसे नमक और मसालों के मिश्रण से चारों तरफ से मलें। इसे भी अंदर रगड़ने की जरूरत है। इसके बाद इसे अच्छे से मैरीनेट होने के लिए 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें;
3. - इसके बाद नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. हलकों को दो भागों में काटें;
4. एक छोटे कटोरे में, मेयोनेज़ और सरसों को चिकना होने तक मिलाएँ;
5. मैरीनेट की हुई मछली को परिणामस्वरूप सॉस के साथ सभी तरफ से कोट करें। नींबू के टुकड़े अंदर रखें;
6. फिर हम सैल्मन को पन्नी में लपेटते हैं ताकि उसमें मछली का सारा स्वाद और रस बरकरार रहे;
7. ओवन को 150 डिग्री पर पहले से गरम करें और वहां पन्नी में लपेटी हुई मछली के साथ एक बेकिंग शीट रखें;
8. 15 मिनट तक बेक करें, फिर सैल्मन को हटा दें, इसे पन्नी से हटा दें और इसे वापस ओवन में 10 मिनट के लिए रख दें। इस अवधि के दौरान, यह भूरा हो जाएगा और सुनहरे रंग का हो जाएगा;
9. हरियाली की टहनियों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें;
10. तैयार मछली को बाहर निकालें और उदारतापूर्वक जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सैल्मन स्टेक पन्नी में पके हुए

अवयव:

• प्रति 600-700 ग्राम 4 सैल्मन स्टेक;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• प्याज का सिर;
• लवृष्का - 4 टुकड़े;
• वनस्पति तेल;
• थोड़ा सा नमक;
• ऑलस्पाइस काली मिर्च - वैकल्पिक;
• थोड़ा सा धनिया.

इसे कैसे करना है:

1. 1. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें;
   2. बेकिंग डिश को फ़ॉइल पेपर से ढकें, वनस्पति तेल से कोट करें और उस पर प्याज के आधे छल्ले की एक परत रखें;
   3. प्याज़ पर ऑलस्पाइस मटर छिड़कें और तेज़ पत्ते बिछा दें;
   4. नींबू को दो भागों में काट लें. हमने एक भाग को पतले हलकों में काटा और उन्हें प्याज की परत के ऊपर रखा;
   5. हम सैल्मन पट्टिका को धोते हैं, सुखाते हैं और नमक के साथ सभी तरफ अच्छी तरह से रगड़ते हैं;
   6. स्टेक को नींबू के स्लाइस पर रखें, नींबू के दूसरे आधे भाग से नींबू के रस के साथ सब कुछ छिड़कें;

1. 1. फिर मछली को पन्नी से कसकर लपेटें;

1. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें और उसमें सामन के साथ फॉर्म रखें;
2. हर चीज़ को लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें;
3. तैयार सैल्मन स्टेक को ओवन से निकालें। प्याज़ और किसी अन्य साइड डिश के साथ परोसें।

लाल मछली और आलू ओवन में पके हुए

आइए निम्नलिखित तैयार करें:

• 600 ग्राम सामन;
• एक किलोग्राम आलू;
• 2 टमाटर;
• मिर्च के मिश्रण से मसाला;
• थोड़ा सा नमक;
• जैतून का तेल;
• रोज़मेरी - वैकल्पिक;
• लहसुन की दो कलियाँ - वैकल्पिक;
• अजमोद - 4-5 टहनी;
• आधा नींबू.

1. सैल्मन फ़िललेट को ठंडे पानी में धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें और 4 बराबर भागों में काट लें;
2. इसके बाद, सात मिर्च के मिश्रण के साथ मसाला को अच्छी तरह से रगड़ें, थोड़ा नमक भी डालें और मैरीनेट होने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें;
3. आलू छीलिये, धोइये और पतले स्लाइस में काट लीजिये;
4. आलू के स्लाइस को एक गहरे कप में रखें, रोज़मेरी डालें, थोड़ा नमक डालें, जैतून का तेल डालें और हिलाएँ;
5. फिर आलू के वेजेज को बेकिंग शीट पर एक परत में रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। उन्हें वहां अर्ध-नरम होने तक पकाएं;
6. प्रत्येक टमाटर को 4 भागों में काटें, जिससे 8 टमाटर के टुकड़े हो जाएँ। हम उन्हें नमक देते हैं;
7. लहसुन की कलियाँ छीलें और बारीक काट लें या लहसुन की कलियाँ निचोड़ लें;
8. टमाटरों में लहसुन डालें, उनके ऊपर जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
9. इसके बाद, अर्ध-नरम आलू के स्लाइस पर लहसुन के साथ सैल्मन के टुकड़े और टमाटर के स्लाइस रखें;
10. सब कुछ ओवन में रखें और 35-40 मिनट तक बेक करें;
11. आधे नींबू को पतले स्लाइस में काटें, अजमोद को बारीक काट लें;
12. तैयार सामन को नींबू के स्लाइस से सजाएं और बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

फ़ॉइल में सब्जियों के साथ सैल्मन फ़िललेट कैसे बेक करें

संघटक उत्पाद:

• सामन के 4 टुकड़े;
• 800 ग्राम आलू;
• 2 मीठी मिर्च;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• हरी मटर - 250 ग्राम;
• एक नारंगी;
• प्राकृतिक शहद - 50 ग्राम;
• अनाज सरसों का एक बड़ा चम्मच;
• थोड़ा सा जैतून का तेल;
• थोड़ा सा नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयार कैसे करें:

1. आलू के कंदों का छिलका काट कर धो लीजिये. छिलके वाले आलू रखें, पानी डालें और नरम होने तक लगभग 10-15 मिनट तक उबालें;
2. सैल्मन के टुकड़ों को धोएं और पेपर नैपकिन से सुखाएं;
3. संतरे को दो भागों में काटें, उनका रस एक छोटे कप या कटोरे में निचोड़ लें;
4. फिर संतरे के रस में थोड़ा सा शहद और सरसों मिलाएं;
5. मछली के टुकड़ों के ऊपर संतरे का मैरिनेड डालें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मछली अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए;
6. शिमला मिर्च को दो भागों में काट लीजिये, सारे बीज निकाल दीजिये, डंठल भी हटा दीजिये, शिमला मिर्च को 2 भागों में काट लीजिये, सारे बीज निकाल दीजिये और डंठल भी हटा दीजिये.
7. छिली हुई काली मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काटें;
8. गाजरों को छीलिये, अच्छी तरह धोइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये;
9. हरी मटर को अच्छी तरह धो लें;
10. बेकिंग शीट पर पन्नी रखें और इसे जैतून के तेल से कोट करें;
11. पहली परत में उबले आलू रखें;
12. फिर मीठी मिर्च और हरी मटर के टुकड़े डालें;
13. शीर्ष पर गाजर के स्लाइस रखें, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च छिड़कें;
14. फिर सब्जियों के ऊपर सैल्मन स्टेक रखें और हर चीज के ऊपर ऑरेंज मैरिनेड डालें;
15. सभी सामग्रियों के साथ एक बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं;
16. तैयार पकवान को पन्नी से निकालें और खट्टा क्रीम सॉस के साथ मेज पर रखें।

क्रीम सॉस में पकाए गए सैल्मन की रेसिपी

जिन घटकों की आपको आवश्यकता होगी:

• 850 ग्राम सामन पट्टिका;
• 10% वसा सामग्री के साथ 350 मिलीलीटर क्रीम;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• डिजॉन सरसों के 20 ग्राम;
• आधा नींबू;
• ताजा डिल - 3-4 टहनी;
• अजमोद - 20 ग्राम;
• ताजा तुलसी का एक गुच्छा;
• 15 ग्राम ताजा तारगोन;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• थोड़ा सा नमक।

कैसे करें:

1. सैल्मन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, उनकी चौड़ाई लगभग 6-7 सेमी होनी चाहिए;
2. फिर मछली को एक गहरे बर्तन में रखें, नमक छिड़कें और काली मिर्च डालें;
3. नींबू को दो भागों में काट लें और एक भाग से रस निचोड़ लें। मछली के टुकड़ों पर नींबू का रस डालें;
4. क्रीम को एक छोटे कंटेनर में डालें;
5. अंडे तोड़ें, जर्दी और सफेद भाग अलग कर लें। क्रीम में जर्दी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ;
6. डिल, अजमोद, तारगोन और तुलसी को बारीक काट लें और क्रीम और जर्दी के मिश्रण में रखें;
7. हम सॉस में डिजॉन मस्टर्ड और लेमन जेस्ट भी मिलाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं;
8. सैल्मन के टुकड़ों को बेकिंग डिश में रखें और इसे क्रीमी सॉस से भरें;
9. ओवन को 210 डिग्री पर पहले से गरम करें और वहां सॉस में मछली के साथ एक फॉर्म रखें;
10. लगभग 20-25 मिनट तक पकाएं;
11. तैयार सामन को उबले आलू, चावल या सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

लाल मछली को पकाने में आमतौर पर कितना समय लगता है?

ओवन में सैल्मन को पकाने का समय कई कारकों पर निर्भर हो सकता है - मछली का आकार, बेकिंग तापमान और खाना पकाने की विधि। तो मछली पकाने में कितना समय लगता है?

• 150 से 200 ग्राम तक सैल्मन पट्टिका को 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 20-25 मिनट तक पकाया जाएगा;
• 100 से 200 ग्राम वजन वाली पट्टिका, पन्नी में लपेटकर, 180 डिग्री के तापमान पर 20-25 मिनट तक पकाया जाएगा;
• पतले टुकड़ों को 200 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट तक बेक किया जाएगा;
• पन्नी में लपेटे हुए पतले टुकड़े - 190 डिग्री पर 15-20 मिनट;
• पूंछ वाले हिस्से को 210 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट तक पकाया जाता है;
• पन्नी में लपेटा हुआ पिछला हिस्सा 190 डिग्री के तापमान पर 20-25 मिनट तक पक जाएगा;
• सैल्मन स्टेक को 200 डिग्री पर 10-15 मिनट तक बेक किया जाता है।

ओवन में पका हुआ सैल्मन एक ऐसा व्यंजन है जो कई छुट्टियों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन होगा। हालाँकि यह महँगा है, फिर भी यह निश्चित रूप से बनाने और आज़माने लायक है। इन व्यंजनों के अनुसार पकी हुई मछली बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनती है, खासकर अगर इसे सॉस और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाए। इसके अलावा, मसालों के बारे में मत भूलिए, वे इसे अधिक स्पष्ट सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद देंगे।

ओवन में पका हुआ सामन - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

सैल्मन से बढ़कर कोई बढ़िया व्यंजन नहीं है। लाल मछली न केवल अपने चमकीले और ताज़ा स्वाद के लिए, बल्कि अपने फायदों के लिए भी प्रसिद्ध है। सैल्मन में प्राकृतिक वसा और शुद्ध प्रोटीन होता है, लेकिन अनावश्यक कार्बोहाइड्रेट लगभग नहीं होते हैं।

आप मछली को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं। तरीकों में से एक बेकिंग है, जो अच्छा है क्योंकि तैयार पकवान या तो बहुत अधिक कैलोरी और वसा वाला या हल्का और आहारयुक्त बनाया जा सकता है।

ओवन में पका हुआ सामन - भोजन और व्यंजन तैयार करना

सैल्मन काटना बहुत सरल है: आपको मछली का सिर काटना होगा, पेट को लंबाई में काटना होगा और अंतड़ियों को निकालना होगा। फिर शव को भरकर पूरा बेक किया जा सकता है या स्टेक में काटा जा सकता है।

मछली के अलावा आपको सब्जियां, पनीर, मक्खन और मसालों की भी आवश्यकता होगी। आप सैल्मन को डेक पर आसानी से बेक कर सकते हैं, लेकिन अगर आप डिश को हल्का बनाना चाहते हैं, तो पहले मछली को पन्नी में लपेटें।

ओवन में पके हुए सामन की रेसिपी:

पकाने की विधि 1: सामन को अपने रस में ओवन में पकाया जाता है

आइए मछली को सबसे सरल तरीके से ओवन में पकाएं। यह नुस्खा उन लोगों के लिए भी एकदम सही है जो डाइट पर हैं।

आवश्यक सामग्री:

• सामन मछली का टुकड़ा
• पीसी हुई काली मिर्च
• सूखी तुलसी

खाना पकाने की विधि:

सैल्मन को स्टेक में काटें और धो लें। प्रत्येक टुकड़े को नमक से कोट करें, फिर इसे बीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। जब आप मछली निकालें, तो उस पर काली मिर्च डालें और तुलसी छिड़कें।

ओवन को चालु करो। तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें।

स्टेक को पन्नी में लपेटें। यदि आप मछली के कई टुकड़े पकाना चाहते हैं, तो आपको प्रत्येक को अलग-अलग लपेटना होगा।

जिस डेक में आप मछली पकाएँगे उसे लगभग एक चौथाई पानी से भर दें। वहां स्टेक रखें.

स्टेक को ओवन में रखें और लगभग 25 मिनट तक बेक करें। इस समय के बाद, यदि आप चाहते हैं कि मछली पर सुनहरी परत बन जाए, तो डेक हटा दें और पन्नी खोलें। सैल्मन को अगले 10 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।

पकाने की विधि 2: प्याज के साथ ओवन में पका हुआ सामन

प्याज कई व्यंजनों के लिए एक सार्वभौमिक अतिरिक्त है। अपने शुद्ध रूप में कड़वा और गर्मी उपचार के बाद नरम, यह पकवान के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों में गुणात्मक रूप से सुधार करता है, जिससे यह सुगंधित और स्वादिष्ट बन जाता है। यदि आप सैल्मन को ओवन में पकाना चाहते हैं, तो इसे प्याज के साथ बेक करें। इस रेसिपी के लिए, हम प्याज को मैरीनेट करने की सलाह देते हैं, फिर मछली हल्के मसालेदार खट्टेपन के साथ निकलेगी।

आवश्यक सामग्री:

• सामन - 1 शव
• प्याज - 2 सिर
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच
• पानी - 1/2 बड़ा चम्मच
• मसाले

खाना पकाने की विधि:

मछली को साफ करके निकाल देना चाहिए। यदि आपने पूरा शव खरीदा है, तो सिर, पूंछ और पंख काट लें। पेट खोलें, अंतड़ियों को हटा दें और फिर मछली को अंदर और बाहर से धो लें। नमक और मसालों के साथ अंदर रगड़ें।

प्याज का छिलका हटा दें, फिर इसे जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।

प्याज के लिए मैरिनेड तैयार करें: नींबू का रस और पानी मिलाएं, फिर परिणामस्वरूप तरल को प्याज के ऊपर डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

प्याज को सैल्मन की उदर गुहा में रखें।

गर्म होने के लिए ओवन चालू करें, तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें।

बेकिंग डेक पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें और उस पर मछली रखें। सैल्मन को 30 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 140 डिग्री तक कर दें और अगले 10 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 3: खट्टा क्रीम के साथ ओवन में पकाया हुआ सामन

यह कहना अधिक सही होगा कि सैल्मन को खट्टा क्रीम के साथ पकाया नहीं जाता है, बल्कि पहले उसमें मैरीनेट किया जाता है। इस प्रकार, मछली सूक्ष्म मलाईदार स्वाद के साथ अविश्वसनीय रूप से कोमल हो जाती है।

आवश्यक सामग्री:

• सैल्मन स्टेक - 250 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
• लहसुन - 2 कलियाँ
• क्रीम - 100 मिली
• बल्ब प्याज
• मसाले
• सफेद तिल

खाना पकाने की विधि:

सैल्मन स्टेक को धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

चलिए एक सॉस बनाते हैं जिसमें मछली को मैरीनेट किया जाएगा. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को खट्टा क्रीम में निचोड़ें, तिल और क्रीम डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मछली को सॉस में रखें ताकि वह पूरी तरह से मैरिनेड से ढक जाए। सैल्मन को एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

मैरीनेट की हुई मछली को पन्नी की शीट पर रखें, ऊपर से प्याज छिड़कें और लपेट दें। डेक के निचले भाग में पानी डालें जहाँ मछली पकाई जाएगी और सैल्मन को वहाँ रखें।

मछली को 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक होने दें, फिर फ़ॉइल के शीर्ष को हटा दें और सैल्मन को और 20 मिनट तक पकाएँ, लेकिन 160 डिग्री पर।

पकाने की विधि 4: आलू के साथ ओवन में पकाया हुआ सामन

इस रेसिपी का पालन करने पर, आपको दो घटकों - मछली और आलू से एक हार्दिक व्यंजन मिलेगा।

आवश्यक सामग्री:

• सैल्मन स्टेक - 3 टुकड़े
• आलू - 7 टुकड़े
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• क्रीम - 150 मिली
• ताजा सौंफ
• ताजा अजमोद
• सूरजमुखी का तेल

खाना पकाने की विधि:

सैल्मन स्टेक को कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाना चाहिए। प्रत्येक स्टेक पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।

आलू को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए.

भराई बनाएं: खट्टा क्रीम, क्रीम, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएं।

जिस डेक पर पकवान तैयार किया जाएगा उसे चिकना कर लें, फिर उस पर आलू की एक परत रखें, ¾ भरावन से ब्रश करें, और फिर उसके ऊपर स्टेक रखें, और ऊपर से सॉस भी छिड़कें।

डिश को ओवन में रखें, तापमान 180 डिग्री पर सेट करें और 30 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 5: मशरूम और गाजर के साथ ओवन में पकाया हुआ सामन

अगर आप छुट्टियों की मेज पर किसी डिश को मुख्य बनाना चाहते हैं तो इस रेसिपी पर ध्यान दे सकते हैं। पकवान को ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• सामन शव - 1 टुकड़ा
• मशरूम - 300 ग्राम
• गाजर - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाढ़ी क्रीम - 160 मिली
• अजमोद
• मसाले

खाना पकाने की विधि:

मछली तैयार करें: सिर और पूंछ काट लें, पेट पर चीरा लगाएं। सभी अंदरूनी हिस्सा हटा दें और मछली को लंबाई में आधा काट लें। प्रत्येक आधे हिस्से को मसाले और नमक से ब्रश करें।

आइए कीमा बनाया हुआ मांस के लिए स्टफिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए मशरूम को धोकर बारीक काट लें। गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. -प्याज को भी छीलकर बारीक काट लें. क्रीम और बारीक कटा हुआ अजमोद डालकर सभी सब्जियां मिलाएं।

आधी मछली को फ़ॉइल पर रखें, ऊपर कीमा डालें और सैल्मन के दूसरे भाग से ढक दें। मछली को पन्नी में लपेटें।

बेकिंग डेक पर थोड़ा पानी डालें और सैल्मन को फ़ॉइल में रखें। मछली को ओवन में रखें. डिश को 200 डिग्री पर बीस मिनट तक बेक करें, फिर फ़ॉइल के शीर्ष को हटा दें, तापमान कम करें और अगले दस मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 6: पनीर क्रस्ट के साथ ओवन-बेक्ड सैल्मन

"बहुत सारा पनीर" इस ​​प्रकार आप इस व्यंजन का वर्णन कर सकते हैं। वास्तव में, यह खाना पकाने में सबसे सफल संयोजनों में से एक है - पनीर और मछली। इस तरह से सैल्मन तैयार करने के लिए आपको दो प्रकार के पनीर की आवश्यकता होगी - परत के लिए कठोर और भरने के लिए नरम।

आवश्यक सामग्री:

• सैल्मन फ़िललेट्स
• नरम फैलने योग्य पनीर (उदाहरण के लिए, फिलाडेल्फिया) - 250 ग्राम
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम
• मसाले
• ताजा सौंफ
• पाइन नट्स - 150 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

मछली का मांस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, सभी हड्डियाँ हटा दें, धो लें और नमक की परत से ढक दें। मांस को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

सैल्मन निकालें और फ़िललेट्स को पतले स्लाइस में काट लें ताकि आप उन्हें आसानी से रोल में रोल कर सकें।

साग को बारीक काट लें और नरम पनीर के साथ मिला लें।

फिश प्लेट पर पनीर फैलाएं, उसे रोल करें और टूथपिक से काट लें।

सभी रोल्स को बेलने के बाद, उन्हें ग्रीस किए हुए डेक पर रखें और 25 मिनट के लिए ओवन में रखें, तापमान 180 डिग्री पर सेट करें।

सख्त पनीर को कद्दूकस कर लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में पाइन नट्स को गर्म करें, फिर उन्हें बेलन की सहायता से बेल लें।

डेक को ओवन से निकालें, प्रत्येक रोल पर पनीर और मेवे छिड़कें, और 7-10 मिनट के लिए फिर से बेक करें।

ओवन में पका हुआ सामन - सर्वश्रेष्ठ रसोइयों के रहस्य और उपयोगी सुझाव

मछली को कटे हुए फ़िललेट्स या स्टेक के रूप में पकाना सबसे अच्छा है। पैसे बचाने के लिए आप कटा हुआ शव नहीं, बल्कि पूरी मछली खरीद सकते हैं। हेड और टेल के साथ, उत्पाद की लागत बहुत कम होगी।

किसी भी मसाले का उपयोग करें, लेकिन रसोइये कच्ची मछली को मैरीनेट करने के लिए इसके रस का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं। तथ्य यह है कि एसिड की एक बूंद भी मछली का रंग फीका कर देगी, जिससे शाही लाल रंग हल्के गुलाबी रंग में बदल जाएगा।

ओवन-बेक्ड सैल्मन एक खूबसूरत हॉलिडे डिश है। यदि आप जानना चाहते हैं कि इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए, तो रहस्य पढ़ें और स्वादिष्ट मछली पकाने की स्वादिष्ट रेसिपी देखें।
रेसिपी सामग्री:

सैल्मन एक स्वादिष्ट मछली है जिसमें ओमेगा-3 फैटी एसिड जैसे कई लाभकारी पोषक तत्व होते हैं। जितनी बार संभव हो मछली को अपने मेनू में शामिल करना चाहिए। यह बेहद स्वास्थ्यवर्धक है और आपके फिगर और शारीरिक फिटनेस पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। सामन तैयार करने के कई तरीके हैं, जिनमें शामिल हैं। और ओवन में पकाना, जो गृहिणियों के बीच सबसे आम और लोकप्रिय माना जाता है। हालाँकि, ओवन की सूखी गर्मी का उपयोग करते समय, आपको पकाते समय मछली को सूखने से बचाने के लिए कुछ सावधानियाँ बरतनी होंगी।

ओवन में सैल्मन एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक, फिर भी तैयार करने में आसान व्यंजन है। भोजन की खूबी यह है कि शव की प्रारंभिक कटाई और प्रसंस्करण पर न्यूनतम समय खर्च होता है। और यदि आप तैयार स्टेक खरीदते हैं, तो आपको उनके साथ कुछ भी करने की ज़रूरत नहीं है।

सबसे पहले आपको सैल्मन के सही चुनाव पर ध्यान देना चाहिए, क्योंकि... तैयार पकवान का स्वाद सीधे मुख्य सामग्री की पसंद पर निर्भर करता है। सबसे आदर्श विकल्प ठंडा शव है। इसका स्वाद लाजवाब है और यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। खरीदते समय, शव की गंध अवश्य लें; सुगंध मछली जैसी होनी चाहिए न कि सड़ी हुई। मांस का रंग संतृप्त होना चाहिए, लेकिन बहुत अधिक नहीं: एक पीला शव बासी है, बहुत उज्ज्वल है - रंगों के साथ।

यदि मछली जमी हुई है, तो उसे ठीक से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पिघले और फैले नहीं, इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखा जाना चाहिए। इसे रात में करना आसान होता है, फिर सुबह इसे पकाया जा सकता है. मछली को पानी में डीफ्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि... यह गन्दा दिखेगा और अपना स्वाद खो देगा। इसके अलावा, सैल्मन को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट न करें, खासकर गर्मी के मौसम में। इसमें रोगजनक बैक्टीरिया तेजी से बनते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो जाएंगे। और यदि शव थोड़ा जम गया है, और बर्फ की कोई मोटी परत नहीं है, तो इसे बिना डीफ्रॉस्टिंग के पकाया जा सकता है। उच्च तापमान के संपर्क में आने से यह जल्दी से डीफ्रॉस्ट हो जाएगा, लेकिन इस मामले में आपको इसे पकाने के लिए अधिक समय देना चाहिए।

यदि आपके पास तुरंत ताजी मछली पकाने का अवसर नहीं है, तो इसे खरीदने के बाद, इसे धोना सुनिश्चित करें, शव से अंदरूनी हिस्से को हटा दें, इसे सुखा लें, इसे एक ग्लास कंटेनर में रखें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस तरह, मछली को 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए इसे फ्रीजर में रखें या पन्नी में लपेटकर किसी कांच के कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों के लिए स्टोर करें।

यदि किसी शव को काटने की आवश्यकता है, तो ऐसा करना तब सुविधाजनक होता है जब वह पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट न हुआ हो। इसलिए कोशिश करें कि मछली के नरम होने से पहले ही उसे साफ कर लें। आपको सैल्मन को केवल ठंडे पानी में धोने की ज़रूरत है ताकि स्वाद खराब न हो, स्वाद और रस से वंचित न हो। धोने के बाद समुद्री भोजन को रुमाल से पोंछकर सुखाना चाहिए।

ओवन में सामन पकाना - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

सैल्मन से अधिक उत्तम व्यंजन शायद कोई नहीं है। लाल मछली अपने स्वास्थ्य लाभों, चमकीले और ताज़ा स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। इसमें शुद्ध प्रोटीन और प्राकृतिक वसा होता है, जबकि अनावश्यक कार्बोहाइड्रेट को पूरी तरह खत्म कर देता है। मछली विभिन्न तरीकों से तैयार की जाती है, लेकिन सबसे अच्छे तरीकों में से एक है ओवन में पकाना। तब पकवान कम कैलोरी वाला, कम वसायुक्त, आहारयुक्त और हल्का होगा।

• मछली के अतिरिक्त स्वाद के लिए आप किसी प्रकार का मैरिनेड बना सकते हैं। सैल्मन स्वादों को अच्छी तरह से अवशोषित कर लेता है और कई स्वाद इसके साथ अच्छी तरह जुड़ जाते हैं। उदाहरण के लिए, आप मैरिनेड के रूप में जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च, सरसों, मछली मसाला आदि का उपयोग कर सकते हैं। सोया सॉस को अक्सर मैरिनेड में डाला जाता है। इसके अलावा, स्टेक को नमक और काली मिर्च के साथ भी रगड़ा जाता है और नींबू/संतरे के रस के साथ छिड़का जाता है।
• यदि मछली को मशरूम या सब्जियों के साथ पकाया जाता है, तो अतिरिक्त उत्पाद पहले से तैयार किए जाते हैं। शिमला मिर्च और प्याज को काटकर तला जाता है। लेकिन टमाटरों को आमतौर पर पतले छल्ले में काटा जाता है और सैल्मन के ऊपर ताजा रखा जाता है।
• स्टेक पकाने का सबसे अच्छा तरीका इसे पन्नी में ओवन में पकाना है। यह विधि पोषक तत्वों को सुरक्षित रखती है और मछली कोमल और रसदार होती है।
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्टेक में सुनहरा भूरा और कुरकुरा क्रस्ट हो, इसे पहले एक तरफ फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए। फिर, ओवन में पकाते समय, खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है। आप मछली को आधा समय बंद पन्नी में भी पका सकते हैं, और फिर उसे खोल सकते हैं: स्टेक थोड़ा भूरा हो जाएगा।
• सैल्मन को पकाने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे मैरिनेड में 30 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाए और ओवन में पन्नी में बेक किया जाए। यह जल्दी पक जाता है - 20-25 मिनट में। इस मामले में, मछली को खराब करना लगभग असंभव होगा। स्टेक के लिए साइड डिश के रूप में, आप नरम आलू उबाल सकते हैं, ब्रोकोली बेक कर सकते हैं, हरी बीन्स को ब्लांच कर सकते हैं, सब्जियों का सलाद काट सकते हैं, आदि।

फ़ॉइल में ओवन में सैल्मन एक पौष्टिक और साथ ही आहार संबंधी व्यंजन है, जो बिना नमक और वसा के तैयार किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, सभी ओमेगा -3, आवश्यक फैटी और अन्य एसिड शव में संरक्षित होते हैं। इस तरह से तैयार किए गए भोजन से आपको सौंदर्यपूर्ण, गैस्ट्रोनॉमिक और स्वास्थ्य-सुधार प्रभाव मिलेगा।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 120 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 4
• खाना पकाने का समय - 30 मिनट

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 800 ग्राम
• नींबू - 1 पीसी।
• मछली पकाने के लिए मसाला - 1 चम्मच।
• पन्नी - 8 वर्ग 25x25 सेमी

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सैल्मन फ़िललेट को बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें। कटिंग बोर्ड पर रखें और 4-5 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें।
2. मछली के प्रत्येक टुकड़े को पन्नी के एक अलग टुकड़े पर रखें।
3. मछली के प्रत्येक टुकड़े पर उदारतापूर्वक नींबू का रस छिड़कें और जड़ी-बूटियाँ और मसाले छिड़कें।
4. प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में कसकर लपेटें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कोई छेद या खाली जगह न रहे।
5. सैल्मन को बेकिंग शीट पर रखें और 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
6. ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें और बेकिंग शीट को मछली के साथ रखें। सैल्मन इसमें 20 मिनट तक रहेगा जब तक कि सैल्मन पूरी तरह से पक न जाए।

ओवन में पका हुआ सामन वास्तव में एक शाही व्यंजन है! नुस्खा इतना सरल है कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। इस स्टेक को नियमित दोपहर के भोजन या रात के खाने या छुट्टियों की मेज पर परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• सामन - 600 ग्राम
• शैंपेनोन - 150 ग्राम
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• प्याज - 150 ग्राम
• नींबू - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच
• अजमोद - गुच्छा
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सैल्मन को धोएं, छीलें, छिलका हटा दें और मांस को रीढ़ की हड्डी से अलग करते हुए इसे दो फ़िललेट्स में विभाजित करें।
2. फ़िललेट पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
3. नींबू को धोकर आधा काट लीजिए.
4. मछली पर उदारतापूर्वक नींबू का रस छिड़कें और 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
5. शैंपेन को धोएं, स्ट्रिप्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में मक्खन में हल्का भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। उनमें थोड़ा सा नमक डाल दीजिए.
6. तैयार मशरूम में बारीक कटा हुआ अजमोद डालें और हिलाएं।
7. मशरूम को मछली के ऊपर रखें और मेयोनेज़ से ब्रश करें।
8. सैल्मन को पहले से गरम ओवन में 180°C पर 15-20 मिनट के लिए बेक करने के लिए रखें।
9. फिर मछली पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और अगले 5-7 मिनट तक पकाना जारी रखें।

यह नुस्खा उत्तरी समुद्र के अतिथि - सैल्मन पर केंद्रित होगा। ओवन में बेक किया हुआ सैल्मन फ़िललेट मछली के स्वाद और कोमलता को पूरी तरह से बरकरार रखता है, और इसे मछली को गर्म पकाने का सबसे स्वास्थ्यप्रद तरीका भी माना जाता है।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 500 ग्राम
• रोज़मेरी - 2 टहनी
• लहसुन - 1 कली
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. एक बेकिंग ट्रे पर फ़ॉइल बिछाएँ और बीच में धुले और सूखे सैल्मन फ़िललेट रखें।
2. नमक डालें और लहसुन को प्रेस से दबा दें।
3. मछली पर जैतून का तेल छिड़कें और इसे अपने हाथ की हथेली से अच्छी तरह से लपेट लें।
4. फ़िललेट्स के ऊपर रोज़मेरी की टहनियाँ रखें।
5. फ़िललेट को पन्नी से कसकर ढक दें और पहले से गरम ओवन में 180°C पर 15-20 मिनट के लिए रखें।

स्वादिष्ट सामन पकाना कोई विशेष कठिन कार्य नहीं है। आप मछली को आसानी से ओवन में पका सकते हैं, लेकिन मलाईदार सॉस में पकाने पर यह और भी स्वादिष्ट हो जाती है। यहां बिल्कुल कोई कठिनाई नहीं है, लेकिन आपको अभी भी कुछ बारीकियों को जानने की जरूरत है। मुख्य बात यह है कि सॉस को सही तरीके से तैयार किया जाए ताकि इसमें कोई गांठ न रहे।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 1 किलो
• क्रीम - 1 एल
• डिजॉन सरसों - 2 चम्मच।
• डिल, तुलसी, अजमोद - प्रत्येक की दो टहनियाँ
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नींबू - 1 पीसी।
• अंडे - 3 पीसी।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सैल्मन फ़िललेट को धो लें और 4-6 सेमी चौड़ी आयताकार स्ट्रिप्स में काट लें।
2. मछली को नमक और काली मिर्च से रगड़ें, नींबू का रस छिड़कें और एक गहरे बेकिंग पैन में रखें।
3. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।
4. जर्दी को क्रीम के साथ अच्छी तरह मिलाएं, और सफेद भाग को किसी अन्य व्यंजन के लिए उपयोग करें।
5. सभी हरी सब्जियों को धोकर बारीक काट लीजिये.
6. नीबू का छिलका निकालकर सरसों में मिला दें। हिलाना।
7. क्रीम में सरसों डालें, हिलाएं और सैल्मन के ऊपर सॉस डालें।
8. मछली को पहले से गरम ओवन में 180°C पर 20-25 मिनट के लिए रखें।

क्रीम सॉस में सैल्मन की एक और स्वादिष्ट पाक कृति। इस रेसिपी के अनुसार, मछली स्वादिष्ट, कोमल और रसदार बनती है, और मशरूम इसे एक विशेष स्वादिष्ट सुगंध देते हैं। यह व्यंजन किसी भी विशेष अवसर के लिए आदर्श है।

सामग्री:

• सैल्मन स्टेक - 1 पीसी।
• जैतून और वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक।
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच।
• शैंपेनोन - 140 ग्राम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• प्याज - 1 पीसी।
• क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• डिल - छोटा गुच्छा

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मछली को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, नमक और काली मिर्च छिड़कें, नींबू का रस छिड़कें और जैतून का तेल लगाएं।
2. एक बेकिंग ट्रे को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर सैल्मन रखें।
3. ओवन को 180°C तक गर्म करें और 20 मिनट तक बेक करें।
4. शिमला मिर्च को धोइये, सुखाइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
5. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
6. वनस्पति तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और इसमें मशरूम डालें। सामग्री में थोड़ा नमक डालें, आटा डालें, हिलाएँ और कुछ मिनट तक भूनें।
7. पैन में कोल्ड क्रीम डालें और जोर से हिलाएं, किसी भी गांठ को तोड़ दें। मिश्रण को उबाल लें, आंच कम करें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि मलाईदार मशरूम सॉस एक समान और गाढ़ा न हो जाए।
8. डिल को बारीक काट लें और सॉस में डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। आंच बंद कर दें और सॉस को 5-7 मिनट के लिए पैन में ही पड़ा रहने दें।
9. सैल्मन को सर्विंग प्लेट पर रखें और उसके ऊपर ढेर सारा क्रीम सॉस डालें।

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