एक प्रकार का अनाज कैसे पकाएं: फोटो के साथ कुरकुरे अनाज दलिया के लिए नुस्खा। पानी के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया एक प्रकार का अनाज दलिया कैसे पकाने के लिए

सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक अनाजों में से एक, जिसे पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है और पकाया जाता है, एक प्रकार का अनाज है। एक प्रकार का अनाज दलिया आहार पोषण के लिए एक आदर्श उत्पाद है; यह एक स्वस्थ नाश्ता है और मांस, सब्जी और मछली के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है। उबले हुए अनाज का उपयोग मीटबॉल, स्वादिष्ट ज़राज़ी और कई अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। हमारे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण अमीनो एसिड, फोलिक एसिड, आयरन, आयोडीन, कॉपर, बी विटामिन की सामग्री में अनाज के बीच अनाज अग्रणी स्थान रखता है। यह एक मूल्यवान प्रोटीन और कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार उत्पाद है जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।

बहुत से लोग मानते हैं कि अनाज पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है; बस अनाज पर पानी डालें, "आंख से" और इसे आग पर रख दें, और परिणाम एक चिपचिपा, बेस्वाद दलिया है। एक प्रकार का अनाज दलिया ठीक से कैसे पकाएं ताकि यह सुगंधित, कुरकुरा और स्वादिष्ट हो? इस लेख में हम उत्तम एक प्रकार का अनाज दलिया के सभी रहस्यों को उजागर करेंगे।

खाना पकाने के लिए एक प्रकार का अनाज कैसे तैयार करें

खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको सही अनाज का चयन करना चाहिए; कुरकुरे और स्वादिष्ट व्यंजन के लिए, गिरी का चयन करें। कुचला हुआ अनाज बेकार है, यह उपयुक्त नहीं है, इससे बना दलिया कीचड़ के समान चिपचिपा हो जाएगा।

अनाज खरीदने के बाद उसे सावधानी से छांटें, छोटे-छोटे मलबे और पत्थरों को साफ करें। अनाज को पानी से धोएं, इस प्रक्रिया को कई बार दोहराने की सलाह दी जाती है। आप अनाज को एक कोलंडर में डाल सकते हैं और इसे बहते पानी से धो सकते हैं। अब आपको अनाज को बिना तेल के गर्म फ्राइंग पैन में सुखाने की जरूरत है। तलने के दौरान अनाज की अद्भुत सुगंध स्वयं प्रकट हो जाएगी, जिससे दलिया और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। अनाज को तब तक हिलाते हुए भूनें जब तक कि वह पैन में थोड़ा चटकने न लगे। अनाज पकाने के लिए तैयार है.

कुट्टू पकाने के लिए मुझे किस प्रकार के व्यंजन चुनने चाहिए?

एक प्रकार का अनाज दलिया एक बहु-परत तली के साथ मोटी दीवार वाले कंटेनर में पकाया जाना चाहिए। ऐसे व्यंजन पूरी तरह से गर्मी बरकरार रखते हैं, और गैस बंद करने के बाद भी, अनाज "पहुंच" जारी रहेगा, दलिया स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा। कच्चा लोहा और सिरेमिक कुकवेयर चुनें। आप मोटी दीवार वाले कांच के कंटेनर में भी अनाज पका सकते हैं। लेकिन एक प्रकार का अनाज पकाने के लिए एल्यूमीनियम पैन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - अनाज इसमें ऑक्सीकरण करता है और एक अप्रिय धातु स्वाद प्राप्त करता है।

पारंपरिक तरीके से एक प्रकार का अनाज कैसे पकाएं

स्वादिष्ट और कुरकुरे अनाज के लिए अनाज और पानी का अनुपात बनाए रखना ज़रूरी है।

• आपको अनाज की तुलना में 2 गुना अधिक पानी (1 गिलास अनाज - 2 गिलास पानी) लेने की आवश्यकता है।
• अनाज को एक कटोरे में डालें, उसमें पानी भरें और मध्यम आंच पर रखें, पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
• फिर अनाज में नमक डालें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें, ढक्कन बंद करें और आँच को कम कर दें।
• दलिया को ढक्कन बंद करके लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए और दलिया कुरकुरा न हो जाए।
• दलिया बंद करने के बाद इसे लगभग 40 मिनट तक पैन में उबलने के लिए छोड़ दें, आप इसे कंबल या तौलिये में लपेट सकते हैं.

महत्वपूर्ण! एक प्रकार का अनाज दलिया पकाते समय, आपको लगातार पैन में नहीं देखना चाहिए, ढक्कन खोलना नहीं चाहिए, या दलिया को हिलाना नहीं चाहिए। यह अनाज भुरभुरा नहीं होगा.

धीमी कुकर में एक प्रकार का अनाज दलिया कैसे पकाएं

आप एक चमत्कारिक तकनीक - मल्टीकुकर का उपयोग करके स्वादिष्ट अनाज दलिया पका सकते हैं। यह विधि व्यस्त लोगों के लिए उपयुक्त है जो काम पर बहुत समय बिताते हैं; बस आवश्यक सामग्री तैयार करें, वांछित कार्यक्रम चालू करें, और शाम को सबसे सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन आपका इंतजार कर रहा होगा।

कार्य के चरण:

• 1 कप कुट्टू तैयार करें, उसे धोकर फ्राइंग पैन में गर्म करें।
• अनाज को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, 2 कप पानी, 1 कप एक प्रकार का अनाज, नमक डालें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें, ढक्कन बंद करें।
• "दलिया" प्रोग्राम स्थापित करें, विलंब टाइमर सेट करें। मल्टीकुकर को बंद करने के बाद, ढक्कन बंद करके दलिया को 15 मिनट तक पकने दें।

दूध के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया कैसे पकाएं

दूध में पका हुआ कुट्टू का दलिया बच्चों के लिए एक आदर्श स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता है। स्वादिष्ट दलिया पकाने के लिए आपको प्रति 1 कप कुट्टू के लिए 4 कप दूध की आवश्यकता होगी। कुट्टू को पानी की तुलना में दूध में ढककर धीमी आंच पर लगभग 35 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में स्वाद के लिए तेल, नमक और चीनी मिलाई जाती है और पकवान तुरंत परोसा जा सकता है।

आप कुरकुरे अनाज को मांस, लीवर, उबले हुए ऑफल और मछली के साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन - मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज, इस स्वादिष्ट व्यंजन को पकाने का प्रयास करें और उत्तम स्वाद और सुगंध का आनंद लें, इसे सही तरीके से पकाने के तरीके पर वीडियो देखें:

रूसी पाक सिद्धांतकार विलियम पोखलेबकिन के अनुसार, मध्य युग के बाद से रूस में अनाज दूसरा सबसे महत्वपूर्ण उत्पाद रहा है। पहला, निश्चित रूप से, गोभी और लोगों का पसंदीदा गोभी का सूप था, जो इससे तैयार किया गया था (गोभी सूप और दलिया के बारे में प्रसिद्ध वाक्यांश याद है?)। एक प्रकार का अनाज दलिया तैयार करने की प्रक्रिया जादू जैसी थी, और इसलिए इसका स्वाद बिल्कुल वैसा नहीं था जैसा हमें आज पारंपरिक साइड डिश में मिलता है।

अनाजों को छांटकर सुखाया जाता था और हर प्रकार के अनाज का उपयोग नहीं किया जाता था। दलिया में केवल गुठली का ही प्रयोग किया जा सकता है। और केवल सूप प्रोडेल (कटा हुआ अनाज) से बनाये जाते थे। उन्होंने इसे एक मोटी दीवार वाले मिट्टी के बर्तन में रखा, इसमें पानी भर दिया और तेल मिलाया। और कसकर बंद ढक्कन वाले ऐसे बर्तन में वे इसे ओवन में रखते हैं और कम से कम 2 घंटे तक उबालते हैं।

खाना पकाने के रहस्य

एक प्रकार का अनाज स्वादिष्ट और जल्दी कैसे पकाएं? इस तकनीक के साथ कुछ समानताएं आज भी उपयोग की जाती हैं। एक राय है कि अनाज को पकाने में काफी समय लगता है, और वे केवल तभी कुरकुरे हो जाएंगे जब आप उन्हें पहले फ्राइंग पैन में भूनेंगे। इनमें से कोई भी सच नहीं है, जैसे कई अन्य ग़लतफ़हमियाँ हैं।

• एक प्रकार का अनाज दलिया पकाने में कितना समय लगता है?खाना पकाने की प्रक्रिया में न्यूनतम समय लगता है! एक सॉस पैन में, अनाज 15 मिनट में तैयार हो जाता है, माइक्रोवेव में - 20 मिनट में। ओवन में, बर्तन को 40 मिनट तक रखने के लिए पर्याप्त है। लेकिन आप पूछते हैं, दलिया को लंबे समय तक उबालने के बारे में क्या, जैसा कि रूस में किया जाता था? लेकिन ऐसी सुस्ती आधुनिक परिस्थितियों में मौजूद नहीं हो सकती, क्योंकि रूसी ओवन में खाना पकाने का तापमान 90 डिग्री से अधिक नहीं था। आधुनिक तकनीक बहुत अधिक गर्मी पैदा करती है, जिससे खाना पकाने का समय कम हो जाता है।
• क्या अनाज को भूनने की ज़रूरत है?इस मामले में, यह वास्तव में सूख जाएगा, लेकिन इसमें मौजूद लाभकारी पदार्थों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नष्ट हो जाएगा। यदि हम इस बात को ध्यान में रखते हैं कि उत्पादन में गर्मी उपचार की अवधि के दौरान, "लाभ" का एक निश्चित अनुपात पहले ही समाप्त हो चुका है, तो उत्पाद का पोषण मूल्य शून्य हो जाता है। फूले हुए दलिया के लिए सबसे अच्छी तकनीक सामान्य से थोड़ा कम पानी का उपयोग करना है।
• पानी का अनुपात क्या है? 2:1 नियम का स्पष्ट ज्ञान हमेशा उत्तम कुट्टू दलिया की कुंजी होगी। थोड़ा कम डालें, अनाज सूखा हो जाएगा, अधिक डालें - यह "मश" में बदल जाएगा।
• किस प्रकार के कुकवेयर में खाना बनाना सबसे अच्छा है?आधुनिक कुकवेयर अक्सर आपको अनाज को सही ढंग से पकाने की अनुमति नहीं देते हैं। सच तो यह है कि अनाज को उबालना नहीं चाहिए, बल्कि भाप उपचार से पकाना चाहिए। यह केवल उत्तल तल वाले मोटी दीवारों वाले बर्तनों में ही संभव है। इसमें पानी तेजी से वाष्पित हो जाता है, किनारों की ओर बह जाता है। और प्रचुर भाप तैयार पकवान के समृद्ध स्वाद की गारंटी देती है।
• चूल्हे पर एक प्रकार का अनाज दलिया ठीक से कैसे पकाएं?तकनीक याद रखें: अनाज को ठंडे पानी में डालें और गैस चालू करें। अधिकतम आंच चालू करें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। जैसे ही यह शुरू हो, आंच को कम से कम कर दें और डिश को ढक्कन से कसकर ढक दें। आपका काम ख़त्म हो गया. 15 मिनिट बाद कुट्टू तैयार है.

खाना पकाने के दौरान अनाज को हिलाएं नहीं! इस तरह आप इसके ताप उपचार के सही क्रम में हस्तक्षेप करते हैं और स्वाद खो देते हैं। साथ ही दाने टूटकर बिखर जाते हैं और अपना आकार खो देते हैं। आप पहली बार तभी हिला सकते हैं जब आप पैन को स्टोव से हटा दें और इसे तौलिये में लपेटकर 10 मिनट तक खड़े रहने दें। और फिर तेल या सॉस डालें और तुरंत परोसें। अकेले या ग्रेवी के साथ, कुट्टू का दलिया केवल गर्म होने पर ही अच्छा होता है! आप हमारी वेबसाइट पर मौजूद रेसिपी के अनुसार इसकी ग्रेवी बना सकते हैं.

क्लासिक नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• एक प्रकार का अनाज - 2 कप;
• प्याज - 1 सिर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• सूखे मशरूम, पाउडर में कुचल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• उबले अंडे - 2 पीसी ।;
• पानी - 4 गिलास;
• नमक - एक चुटकी.

तैयारी

1. पानी को उबाल आने तक गर्म करें। नमक डालें।
2. अनाज डालें और उबलने के बाद आंच धीमी कर दें।
3. प्याज को छीलकर काट लें और पैन में डालें। सूखे मशरूम डालें. बिना हिलाए, पकने तक पकाएं।
4. आंच से उतारें, पकने तक 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. बारीक कटे अंडे डालें, मक्खन डालें, मिलाएँ।

आप इस डिश को खुद भी परोस सकते हैं. मशरूम के लिए धन्यवाद, इसे एक शानदार सुगंध मिलती है, और प्याज और मक्खन इसे एक समृद्ध स्वाद देते हैं। इसमें उबले अंडे एक संतोषजनक योजक की भूमिका निभाते हैं। एक मूल रूसी नुस्खा - आपके शस्त्रागार के लिए!

मूल व्यंजन

इस तथ्य के कारण कि एक प्रकार का अनाज की कैलोरी सामग्री न्यूनतम (130 किलो कैलोरी तक) है, इसे अधिक पौष्टिक खाद्य पदार्थों के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जा सकता है। साथ ही, आहार बहुत भारी नहीं होगा और आप नए स्वाद के साथ इसमें विविधता ला सकेंगे।

दूध के साथ

बच्चों की टेबल डिश, सही ढंग से तैयार की गई, लेकिन वयस्कों को खुश नहीं कर सकती। दूध के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया स्वस्थ, पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट है!

आपको चाहिये होगा:

• एक प्रकार का अनाज - 1 गिलास;
• दूध - 4 गिलास;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वैनिलिन - 5 ग्राम;
• नमक।

तैयारी

1. पैन में दूध डालें और उबलने दें.
2. चीनी, नमक, वैनिलिन डालें।
3. तैयार कुट्टू डालें।
4. उबाल आने दें, नरम होने तक पकाएँ।
5. मक्खन डालें.

बच्चों की टेबल के लिए चीनी की जगह आप शहद का इस्तेमाल कर सकते हैं. इसे प्लेटों में डाला जाना चाहिए, थोड़ा ठंडा दलिया डालना चाहिए।

एक व्यापारी की तरह

एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन - व्यापारी शैली का एक प्रकार का अनाज। एक साइड डिश और तले हुए मांस को मिलाता है। आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं, चाहे वह चिकन हो या बीफ़। हम इसे सूअर के मांस के साथ पकाने की कोशिश करेंगे, क्योंकि यह मांस विश्वसनीय है। यह हमेशा नरम निकलता है, भले ही इसे पहले से पीटा न गया हो या कम से कम समय के लिए पकाया गया हो।

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस (गूदा) - 350 ग्राम;
• एक प्रकार का अनाज - 1 गिलास;
• गाजर और प्याज - 1 सिर प्रत्येक;
• मीठी मिर्च, बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 15 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच;
• डिल - 5 टहनी;
• नमक काली मिर्च;
• शोरबा - 2 कप.

तैयारी

1. मांस को सलाखों में काटें और एक फ्राइंग पैन में भूरा करें। नमक और काली मिर्च डालें.
2. कटा हुआ प्याज, गाजर, मीठी मिर्च, टमाटर का पेस्ट डालें। मिलाएं और उबाल लें.
3. एक प्रकार का अनाज डालें, शोरबा निथार लें।
4. तरल सोखने तक पकाएं। अगले 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

आप सूखे मशरूम और ताज़े टमाटर के साथ एक व्यापारी की तरह पकवान तैयार कर सकते हैं। यह आपको टुकड़ों में मांस या कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करने की अनुमति देता है। इसलिए, यह रोजमर्रा के घरेलू खाना पकाने के लिए बहुत सुविधाजनक है।

सब्जियों से

गर्मी के मौसम में कुट्टू को सब्जियों के साथ पकाना एक अच्छी बात है। यह व्यंजन हल्का लेकिन पौष्टिक है, असली गर्मियों के स्वाद से भरपूर है। शरद ऋतु में यह कद्दू के साथ अच्छा लगता है; सर्दियों में आप इसे आलूबुखारा के साथ पका सकते हैं, जो चुकंदर के साथ आदर्श रूप से मेल खाता है।

आपको चाहिये होगा:

• एक प्रकार का अनाज - 2 कप;
• मध्यम चुकंदर - 2 पीसी ।;
• छोटी गाजर - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 3 सिर;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• नमक - एक चुटकी;
• मक्खन - 20 ग्राम

तैयारी

1. सब्जियों को पीस लें, टमाटरों को क्यूब्स में काट लें। कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाएं.
2. तवे के तल पर कुछ अनाज रखें, ऊपर चुकंदर की एक परत रखें, फिर अनाज, ऊपर गाजर की एक परत, फिर से अनाज। टमाटर और अजमोद की एक परत के साथ समाप्त करें।
3. पानी गरम करें और नमक डालें. डिश के साथ पैन में डालें.
4. आग पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
5. 150° पर पहले से गरम ओवन में रखें। ऊपर मक्खन रखें और ढक्कन से ढक दें। 30 मिनट तक पकाएं.

यह व्यंजन टुकड़ों में पकाए गए मांस के लिए एक शानदार साइड डिश होगा। अथवा आहार पोषण में भी स्वतंत्र रूप से उपयोग किया जा सकता है।

अब आप जानते हैं कि दूध में एक प्रकार का अनाज दलिया कैसे पकाना है, इसे व्यापारी तरीके से, सब्जियों के साथ या पुराने रूसी व्यंजनों के अनुसार पकाना है। अपने पाक भंडार में नए व्यंजन जोड़ें!

विलियम पोखलेबकिन के अनुसार, एक प्रकार का अनाज दलिया, रूस में लगभग सबसे लोकप्रिय व्यंजन था, गोभी के सूप के बाद दूसरा। एक प्रकार का अनाज के प्रति प्रेम को न केवल इसके अद्वितीय ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों द्वारा, बल्कि इसके लाभकारी गुणों द्वारा भी समझाया गया है। इस अनाज से बना दलिया किसी भी उम्र में उपयोगी होता है, इसका उपयोग छोटे बच्चों को खिलाने और बड़े लोगों के आहार में शामिल करने के लिए किया जा सकता है। इसका आनंद गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं, एथलीटों के साथ-साथ वे लोग भी लेते हैं जो अपने शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना वजन कम करना चाहते हैं। यह संभावना नहीं है कि बिल्कुल वही अनाज दलिया तैयार करना संभव होगा जो हमारे पूर्वजों को आधुनिक परिस्थितियों में खाना पसंद था, क्योंकि उन्होंने इसे रूसी ओवन में, यानी लगभग 90 डिग्री के तापमान पर, दो घंटे तक उबाला था। लेकिन अगर आप जानते हैं कि एक प्रकार का अनाज दलिया सही तरीके से कैसे पकाया जाता है, तो भी आप अपने प्रियजनों को वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन खिला पाएंगे। कुट्टू के दलिया को मीठा या नमकीन बनाया जा सकता है, साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। इसे मशरूम, सब्जियों और मांस के साथ पानी और दूध से बनाया जाता है। पारिवारिक आहार में एक प्रकार का अनाज दलिया शामिल करने से मेनू विविध हो जाएगा और घर के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद मिलेगी।

खाना पकाने की विशेषताएं

एक प्रकार का अनाज दलिया पकाना कोई जटिल प्रक्रिया नहीं है, लेकिन यदि आप तकनीक की बारीकियों को नहीं जानते हैं, तो परिणाम बिल्कुल वैसा नहीं होगा जैसा रसोइया उम्मीद करता है।

• दलिया तैयार करने से पहले, अनाज को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए। अक्सर इसमें काले दाने या यहां तक ​​कि कंकड़ भी होते हैं, पौधे के मलबे का तो जिक्र ही नहीं।
• छांटने के बाद, अनाज को धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे एक कटोरे में रखें, इसमें ठंडा पानी भरें और दानों को एक दूसरे के खिलाफ रगड़ें। फिर पानी निकाल दिया जाता है. हेरफेर तब तक दोहराया जाता है जब तक कि अनाज से निकाला गया पानी साफ न रह जाए।
• अधिकांश रसोइयों का मानना ​​​​है कि छांटे और धोए हुए अनाज को 3-4 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए। तब दलिया अधिक स्वादिष्ट और कुरकुरा निकलेगा। यह सच है। हालाँकि, गृहिणियाँ जो न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ व्यंजन भी पकाना चाहती हैं, वे अक्सर अनाज को भूनने से मना कर देती हैं ताकि यह अपने कुछ लाभकारी गुणों को न खो दे।
• यदि आप एक प्रकार का अनाज दलिया पकाने की क्लासिक तकनीक का पालन करते हैं, तो अनाज के ऊपर ठंडा पानी डालें, मध्यम आंच पर गर्म करें, झाग हटा दें, गर्मी कम करें और नरम होने तक 15-20 मिनट तक पकाएं। आधुनिक तकनीक और अन्य उपकरणों का उपयोग करके एक प्रकार का अनाज दलिया तैयार करने की तकनीकें भिन्न हो सकती हैं। अन्यथा, कभी-कभी वे एक प्रकार का अनाज से दूध दलिया पकाते हैं।
• खाना पकाने के दौरान एक प्रकार का अनाज दलिया को हिलाने की सिफारिश नहीं की जाती है, ताकि तापमान शासन में गड़बड़ी न हो। लेकिन इस अनुशंसा का पालन करना तभी समझ में आता है जब आप दलिया को सही कंटेनर में पकाते हैं। एक बर्तन, एक मोटी दीवार वाला पैन, या एक कढ़ाई उपयुक्त रहेगी। धीमी कुकर में भोजन तैयार करके एक समान प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है।
• तैयारी के पहले चरण में, उस पर पानी डालते समय, एक प्रकार का अनाज नमकीन होना चाहिए।
• एक प्रकार का अनाज दलिया पकाने का समययह इसकी विधि और चुनी गई रेसिपी पर निर्भर करता है। पानी में साधारण दलिया को सॉस पैन में 15-20 मिनट के लिए पकाया जाता है, धीमी कुकर में - 30 मिनट, जब तक कि डिवाइस के निर्माता ने अन्य सेटिंग्स सेट न की हों। दलिया को दूध के साथ एक सॉस पैन में 35 मिनट तक और धीमी कुकर में 40-45 मिनट तक पकाएं। कभी-कभी एक प्रकार का अनाज पहले पानी में आधा पकने तक उबाला जाता है, फिर दूध डाला जाता है और खाना पकाने के बाद, कुल खाना पकाने का समय 25-30 मिनट होगा।
• एक प्रकार का अनाज दलिया के पैन को स्टोव से हटाने के बाद, उन्हें भोजन को प्लेटों पर रखने और मेज पर परोसने की कोई जल्दी नहीं है। इसमें मक्खन या वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। फिर पैन को लपेटें और दलिया को अगले 20-30 मिनट के लिए उसमें उबलने के लिए छोड़ दें।

यदि आप तकनीक और नुस्खा का उल्लंघन किए बिना एक प्रकार का अनाज दलिया पकाते हैं, तो तैयार पकवान का स्वाद निश्चित रूप से आपको निराश नहीं करेगा।

अनाज और तरल का अनुपात

अपेक्षित परिणाम प्राप्त करने के लिए अनाज और तरल का सही अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

• अक्सर कुट्टू को पानी में उबाला जाता है। फिर प्रति गिलास अनाज में 2 गिलास पानी लें।
• दूध का दलिया भी अक्सर अकेले दूध से नहीं, बल्कि पानी मिलाकर बनाया जाता है। सबसे पहले, अनाज को पानी में उबालें, प्रति गिलास अनाज में 1.5 कप पानी लें, फिर 1.5-2 कप दूध डालें और दलिया को तब तक पकाते रहें जब तक कि पैन में लगभग कोई दूध न रह जाए। इस मामले में अनाज और तरल का अनुपात 1: 3 या 1: 3.5 होगा।
• अकेले दूध के साथ एक प्रकार का अनाज दूध दलिया पकाते समय, अनुपात 1: 4 है।
• धीमी कुकर में एक प्रकार का अनाज दलिया पकाते समय, अनाज और तरल के उसी अनुपात का उपयोग करें जो सॉस पैन में इस व्यंजन को तैयार करते समय किया गया था।
• यदि डबल बॉयलर का उपयोग किया जाता है, तो पैन में दलिया पकाते समय तरल पदार्थ आवश्यकता से 20-25% कम लिया जाता है।

तरल की आवश्यक मात्रा को सही ढंग से निर्धारित करने के लिए, यह जानना उपयोगी है कि 200 मिलीलीटर के गिलास में लगभग 170 ग्राम एक प्रकार का अनाज होता है, 0.25 लीटर की क्षमता वाले गिलास में 200 ग्राम अनाज शामिल होता है।

महत्वपूर्ण!एक प्रकार का अनाज दलिया पाचन में सुधार करता है, शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है और केशिकाओं को मजबूत करने में मदद करता है।

एक प्रकार का अनाज में फास्फोरस, कैल्शियम, आयोडीन और बी विटामिन की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है। इसके अलावा, इसमें ऐसे पदार्थ नहीं होते हैं जो कुछ अन्य अनाजों की तरह सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के अवशोषण में हस्तक्षेप करते हैं।

बिना चीनी मिलाए पानी में एक प्रकार का अनाज से पकाए गए दलिया की 100 ग्राम मात्रा में केवल इतना ही होता है 90 किलो कैलोरी. हालाँकि, यह जटिल कार्बोहाइड्रेट पर आधारित है, जिसकी बदौलत एक प्रकार का अनाज दलिया के कुछ चम्मच भी आपको लंबे समय तक ऊर्जा से भर देंगे।

यदि आप एक प्रकार का अनाज दलिया में मक्खन या चीनी मिलाते हैं या इसे दूध में पकाते हैं, तो पकवान का ऊर्जा मूल्य 1.5-2 गुना बढ़ सकता है।

एक सॉस पैन में पानी पर एक प्रकार का अनाज दलिया

• एक प्रकार का अनाज - 0.2 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• अनाज को मेज पर डालें, छांटें, मलबा और खराब अनाज हटा दें।
• साफ़ पानी होने तक धोएं.
• अनाज को गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। इसे तब तक भूनें जब तक कि एक विशेष सुगंध न आने लगे। इसमें 3-4 मिनट लगेंगे.
• एक सॉस पैन में अनाज डालें और पानी से ढक दें। नमक डालें।
• पैन को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर उबाल लें। पानी की सतह से झाग हटा दें, आंच की तीव्रता कम कर दें।
• पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर दलिया को 15-20 मिनट तक पकाएं। दलिया की तैयारी को चम्मच से नीचे की ओर चलाकर जांचें। यदि आप देख सकते हैं कि अनाज पहले से ही नीचे चिपकना शुरू हो गया है, तो दलिया के साथ पैन को गर्मी से हटाने का समय आ गया है।
• - दलिया के ऊपर तेल डालें और हिलाएं. पैन को कंबल में लपेटें और दलिया को और 20 मिनट तक उबालें।

इस रेसिपी के अनुसार दलिया कुरकुरा और सुगंधित होगा। दाने नरम होंगे, लेकिन अपना आकार बरकरार रखेंगे।

मिश्रण:

• एक प्रकार का अनाज - 0.2 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• नमक - 2-3 ग्राम;
• चीनी (वैकल्पिक) - 5-10 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• छाँटें, अनाज को धोएँ, मल्टी-कुकर कटोरे में डालें। इस पर चीनी और नमक छिड़कें। चीनी डालना आवश्यक नहीं है, यह केवल मीठा दलिया तैयार करने के लिए आवश्यक है, लेकिन आपको किसी भी मामले में एक प्रकार का अनाज नमक डालना होगा।
• मल्टी कूकर के कटोरे में पानी डालें। अनाज पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए प्रोग्राम का चयन करके यूनिट चालू करें। इसे "अनाज", "एक प्रकार का अनाज", "चावल" या कुछ और कहा जा सकता है। 30 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
• मुख्य कार्यक्रम पूरा होने तक प्रतीक्षा करें, दलिया में तेल डालें, हिलाएँ।
• दलिया को हीटिंग मोड में 20 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया दलिया नाश्ते का एक बेहतरीन विकल्प होगा जिसका आनंद बच्चे और वयस्क दोनों उठाएंगे।

एक सॉस पैन में दूध एक प्रकार का अनाज दलिया

मिश्रण:

• एक प्रकार का अनाज - 170 ग्राम;
• पानी - 0.3 एल;
• दूध - 0.4 एल;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 10-20 ग्राम;
• मक्खन - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• तैयार अनाज को एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें।
• स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पैन में लगभग कोई पानी न रह जाए।
• - दूध गर्म करें, उसमें नमक और चीनी घोल लें. इसे अनाज में डालें। इसे सावधानी से मिलाएं. दलिया को धीमी आंच पर पकाना जारी रखें। - जब पैन में बहुत कम दूध बचे तो दलिया में मक्खन डालें और हिलाएं. पैन को आंच से उतार लें और ढक दें. इसे 20-30 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

इस रेसिपी के अनुसार एक प्रकार का अनाज दलिया बहुत स्वादिष्ट बनता है, लेकिन कैलोरी में काफी अधिक होता है। यह व्यंजन वयस्कों की तुलना में बच्चों के लिए अधिक बार तैयार किया जाता है। अतिरिक्त चीनी के साथ दूध में पकाया गया दलिया आहार पोषण के लिए उपयुक्त नहीं है।

मिश्रण:

• एक प्रकार का अनाज - 0.2 किलो;
• दूध - 1 एल;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 10-20 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• तैयार कुट्टू को मल्टीकुकर कंटेनर में रखें।
• चीनी और नमक डालें.
• मक्खन के एक टुकड़े का उपयोग करके, मल्टी-कुकर कटोरे की दीवारों पर एक रेखा खींचें, इसे कंटेनर की आधी ऊंचाई से ठीक ऊपर रखें। यह वह सीमा होगी जिसे उबालते समय दूध पार नहीं कर पाएगा।
• बचे हुए मक्खन को अनाज पर रखें।
• दूध डालो.
• "दूध दलिया" मोड सेट करके, या यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो दलिया तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया कोई अन्य मोड सेट करके इकाई शुरू करें। यदि आपको किसी व्यंजन के लिए खाना पकाने का समय निर्धारित करने की आवश्यकता है, तो टाइमर को 40 मिनट के लिए सेट करें।
• मुख्य कार्यक्रम पूरा करने के बाद, दलिया को हीटिंग मोड में आधे घंटे तक उबलने दें।

यदि आप दूध दलिया को तेजी से पकाना चाहते हैं, तो आप अनाज को 30-40 मिनट के लिए पानी में भिगो सकते हैं। लेकिन आप फिर भी बहुत अधिक समय नहीं बचा पाएंगे: आपको केवल 5-10 मिनट का लाभ मिलेगा।

माइक्रोवेव में एक प्रकार का अनाज दलिया पकाने का एक त्वरित तरीका

मिश्रण:

• एक प्रकार का अनाज - 0.2 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• अनाज को छांटने और धोने के बाद, इसे माइक्रोवेव ओवन में उपयोग के लिए उपयुक्त कंटेनर में रखें। बर्तन की क्षमता कम से कम 1.5 लीटर होनी चाहिए। यदि आपके पास एक नहीं है, तो अनुपात बनाए रखते हुए सामग्री की मात्रा कम करें।
• नमक डालें और हिलाएँ।
• कंटेनर को माइक्रोवेव में रखें. 5 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर ओवन चालू करें। यदि आपने 2 गुना कम भोजन लिया है, तो आप कम समय (3-4 मिनट) निर्धारित कर सकते हैं।
• अनाज को हिलाएं और उसी समय के लिए फिर से माइक्रोवेव चालू करें।
• दलिया वाले कन्टेनर को माइक्रोवेव से निकालें, लपेटें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

माइक्रोवेव का उपयोग करके, आप एक प्रकार का अनाज दलिया पकाने का समय 2 गुना कम कर देंगे, लेकिन पेटू अभी भी दावा करते हैं कि जब पारंपरिक तकनीक का उपयोग करके बनाया जाता है, तो यह अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनता है।

एक डबल बॉयलर में एक प्रकार का अनाज दलिया

• एक प्रकार का अनाज - 0.2 किलो;
• पानी - 0.4 एल;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• चावल के कंटेनर को स्टीमर में रखें। - इसमें तैयार कुट्टू डालें. इसमें नमक मिलाएं.
• पानी में डालो.
• डिवाइस प्रारंभ करें. टाइमर को 40-45 मिनट के लिए सेट करें।

उपकरण का संचालन समाप्त होने के बाद, भाप खत्म होने के लिए थोड़ी देर प्रतीक्षा करें, जिसके बाद आप दलिया को प्लेटों पर रख सकते हैं और अपने घर के सदस्यों को मेज पर बुला सकते हैं।

थर्मस में एक प्रकार का अनाज दलिया

• एक प्रकार का अनाज - 100 ग्राम;
• पानी - 0.25 एल;
• नमक - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

• एक प्रकार का अनाज धोएं, इसे फ्राइंग पैन में गर्म करें और थर्मस में डालें।
• पानी उबालें, नमक डालें, मिलाएँ।
• अनाज के ऊपर उबलता पानी डालें।
• थर्मस को कसकर बंद करें और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह तक दलिया तैयार हो जायेगा.

आप दलिया को पूरी रात नहीं, बल्कि केवल 3-4 घंटे के लिए रख सकते हैं। यदि आप सुबह भोजन को थर्मस में रखते हैं, तो आप काम पर दोपहर के भोजन के लिए एक प्रकार का अनाज दलिया ले सकते हैं, यह सुविधाजनक है।

बर्तनों में मांस के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया

• एक प्रकार का अनाज - 0.2 किलो;
• मांस - 0.2–0.3 किग्रा;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• पानी - 0.5 एल।

खाना पकाने की विधि:

• मांस को धोएं और तौलिए से सुखाएं। बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ की तरह, छोटे टुकड़ों में काटें।
• प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
• गाजरों को खुरचें, धो लें और कद्दूकस पर काट लें।
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और सब्जियां डालें. इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें.
• मांस डालें और नरम होने तक भूनें।
• मांस और सब्जियों को बर्तनों में रखें।
• उनके ऊपर तैयार अनाज बांट दें. नमक और मसाले डालें.
• भोजन को पानी से भरें.
• बर्तनों को ओवन में रखें। उन्हें ढक्कन से ढकें, भाप निकलने के लिए जगह छोड़ें।
• ओवन को चालु करो। ओवन का तापमान 180 डिग्री तक पहुंचने के बाद दलिया को 40 मिनट तक पकाएं.

ओवन बंद करने के बाद, दलिया के बर्तनों को अगले 10-20 मिनट के लिए उसमें छोड़ने से कोई नुकसान नहीं होता है। इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया खाना पौष्टिक और स्वादिष्ट बनता है, इसे मेहमानों को खिलाने में भी कोई शर्म नहीं होती है.

मशरूम और प्याज के साथ एक प्रकार का अनाज

• एक प्रकार का अनाज - 0.2 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• प्याज - 150 ग्राम;
• ताजा मशरूम (शैम्पेन या पोर्सिनी) - 0.3 किलो;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 40 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• - प्याज के छिलके उतारकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
• मशरूम को धो लें, रुमाल से थपथपा कर सुखा लें, स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट लें।
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज को सुनहरा होने तक भून लें.
• प्याज में मशरूम डालें, उन्हें तब तक भूनें जब तक कि पैन से अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।
• कुट्टू को छांटकर और धोकर तैयार कर लीजिए.
• अनाज को उच्च गुणवत्ता वाली नॉन-स्टिक कोटिंग वाली कड़ाही या मोटी दीवार वाले पैन में रखें।
• अनाज में नमक डालें और पानी डालें।
• धीमी आंच पर उबाल लें, 15 मिनट तक पकाएं।
• अनाज पर प्याज और मशरूम रखें और अगले 5 मिनट तक पकाते रहें।
• मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज मिलाएं। पैन को ढक दें और 15-20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

निर्दिष्ट समय के बाद, अनाज को प्लेटों पर रखा जा सकता है और खाया जा सकता है। पकवान पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कने से कोई नुकसान नहीं होता है। इस हार्दिक डिश को व्रत के दौरान खाया जा सकता है. शाकाहारियों को भी यह पसंद आएगा.

सामन के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया

• एक प्रकार का अनाज - 0.2 किलो;
• सामन पट्टिका - 0.3 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए;
• पानी - 0.5 एल।

खाना पकाने की विधि:

• - प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लीजिए.
• सैल्मन को छोटे टुकड़ों में काट लें.
• तैयार अनाज को पानी के साथ डालें, नमक डालें, उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएँ।
• जब दलिया पक रहा हो, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, सैल्मन डालें और हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।
• दलिया को सामन के साथ कटोरे में डालें, सीज़न करें और हिलाएं। अगले 5 मिनट तक पकाते रहें।

इस व्यंजन को आज़माने के बाद, आप आश्वस्त हो जाएंगे कि अनाज मछली के साथ उतना ही अच्छा लगता है जितना कि मशरूम, सब्जियों और मांस के साथ।

एक प्रकार का अनाज दलिया रूसी व्यंजनों के सबसे पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। इसे आमतौर पर सब्जियों, मशरूम और मांस के साथ पानी में उबाला जाता है। लेकिन दूध में पका हुआ मीठा कुट्टू का दलिया भी कम स्वादिष्ट नहीं होता.

एक प्रकार का अनाज दलिया सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय में से एक कहा जा सकता है। और यह कितना उपयोगी है! इसे बच्चों, बुजुर्गों और बीमारी के बाद ताकत और स्वास्थ्य हासिल कर रहे लोगों के आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए। यह अकारण नहीं है कि इसे सभी अनाजों की रानी कहा जाता है; इसमें कई आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन, साथ ही लोहा, पोटेशियम, फास्फोरस, तांबा, कैल्शियम और कई अन्य उपयोगी सूक्ष्म तत्व शामिल हैं। कुट्टू रुटिन से भरपूर होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है; यह केशिकाओं, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और अन्य विटामिनों के प्रभाव को बढ़ाता है।

एक प्रकार का अनाज दलिया - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके

कुट्टू उन दुर्लभ उत्पादों में से एक है जो स्वास्थ्यवर्धक होने के साथ-साथ बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं। कुट्टू का उपयोग पिलाफ, जेली, पैनकेक या पैनकेक और निश्चित रूप से स्वादिष्ट दलिया बनाने के लिए किया जाता है। दलिया को स्टोव पर, ओवन, ओवन, धीमी कुकर या माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है। इसे तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन उन सभी के लिए मुख्य नियम का पालन किया जाता है - सूखे अनाज के एक हिस्से के लिए आपको तरल के दो हिस्से लेने होंगे। आपको तैयार दलिया में अधिक मक्खन मिलाना चाहिए। यह इतना स्वादिष्ट बनेगा कि किसी एडिटिव की जरूरत नहीं पड़ेगी. या फिर इसे दूध और चीनी के साथ मिला लें. यदि आपका सामना किसी विशेष नकचढ़े खाने वाले से होता है, तो आप कुट्टू के दलिया में मांस, पका हुआ मांस, कटे हुए उबले अंडे, तले हुए प्याज, लीवर या मशरूम डालकर उन्हें खुश कर सकते हैं।

एक प्रकार का अनाज दलिया - भोजन की तैयारी

अनाज को मलबे, विदेशी छोटी वस्तुओं और कंकड़ से साफ करने के लिए, इसे छांटना चाहिए। आख़िरकार, पहले से छिला हुआ या छाँटा हुआ अनाज खरीदना हमेशा संभव नहीं होता (कभी-कभी ऐसा होता है)। फिर इसे कई बार धोया जाता है जब तक कि तरल साफ और पारदर्शी न हो जाए, और फिर नुस्खा के अनुसार उबाला जाता है। कभी-कभी, यदि वांछित हो, तो खाना पकाने से पहले अनाज को तला जाता है। तब यह एक सुखद विशिष्ट स्वाद प्राप्त कर लेता है।

एक प्रकार का अनाज दलिया - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: ढीला एक प्रकार का अनाज दलिया

यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट एक प्रकार का अनाज दलिया तैयार करने का एक तरीका है। आधार रूप से। और आप इसे अपनी पसंदीदा सामग्री - दूध, मशरूम, अंडे के साथ मिला सकते हैं, या इसे ऐसे ही, मक्खन के एक अच्छे टुकड़े के साथ खा सकते हैं।

सामग्री: 1 कप कुट्टू, 2 कप पानी, 1 चम्मच प्रत्येक नमक और मक्खन।

खाना पकाने की विधि

अनाजों को मापें, उन्हें छांटें, उनमें से मलबा और खराब अनाज साफ करें। इसके बाद, एक प्रकार का अनाज को ठंडे पानी से कई बार धोना चाहिए और थोड़ा सूखना चाहिए - पानी को छोटे छेद वाली छलनी या कोलंडर के माध्यम से अच्छी तरह से निकलने दें। आप अनाज को कागज़ के तौलिये पर फैला सकते हैं और अतिरिक्त नमी को सोखने दे सकते हैं।

फिर एक फ्राइंग पैन में अनाज डालें और गर्म करें और हिलाते हुए भूनें, जब तक कि अनाज सुनहरा न हो जाए और तले हुए अनाज की सुखद हल्की सुगंध दिखाई न दे। सुनिश्चित करें कि अनाज कोयले की हद तक न जले, इसे लंबे समय तक रखने की आवश्यकता नहीं है। आपको अनाज को भूनने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन यह तला हुआ कोर है जो दलिया के स्वाद को एक सुखद और तीखा रंग देता है।

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं (इसे गर्म न करें, बल्कि धीमी आंच पर पिघलाएं)। नमक और तला हुआ अनाज डालें, सब कुछ मिलाएँ। तलने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस यह सुनिश्चित करें कि हर दाना तेल से ढका हो, गर्म पानी डालें। जैसे ही यह उबल जाए, आंच को न्यूनतम कर दें, पैन को ढक्कन से बंद कर दें और खाना पकाने की प्रक्रिया में बिल्कुल भी हस्तक्षेप किए बिना, 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। वे। ढक्कन खोलने और दलिया को हिलाने की कोई ज़रूरत नहीं है। पता चला कि दलिया पानी में नहीं, बल्कि भाप में पकाया जाता है। जब सारा पानी उबल जाए तो दलिया तैयार है. मक्खन डालें और परोसें।

कभी-कभी ऐसा होता है कि समय समाप्त हो गया है, दलिया तैयार है, लेकिन अभी भी पानी बचा हुआ है - यह खुशी से गड़गड़ाता है और वाष्पित नहीं होने वाला है। फिर ढक्कन हटा दें, थोड़ी गर्मी डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा तरल उबल न जाए (इस क्षण को न चूकें ताकि दलिया जल न जाए)।

पकाने की विधि 2: थर्मस में एक प्रकार का अनाज दलिया

खाना पकाने की इस विधि को अलग तरह से कहा जा सकता है - आलसी के लिए, बहुत व्यस्त लोगों के लिए, या कुछ और, लेकिन तथ्य यह है: स्टोव पर खड़े होकर दलिया पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है। रात को थर्मस भरें और सुबह गरम-गरम स्वादिष्ट दलिया से नाश्ता करें। बस प्लेट में मक्खन लगाना न भूलें. इसे आज़माएं, शायद आपको इस रेसिपी के अनुसार दलिया सबसे ज्यादा पसंद आएगा। आपकी भूख और थर्मस के आकार के आधार पर एक प्रकार का अनाज किसी भी मात्रा में लिया जा सकता है। बस अनुपात का पालन करें - 1 भाग कुट्टू के लिए 2 भाग पानी लें।

सामग्री: एक प्रकार का अनाज, पानी, नमक, मक्खन

खाना पकाने की विधि

अनाजों को छाँटें, अच्छी तरह धोएँ और थर्मस में डालें। नमक डालें - प्रति आधा लीटर पानी में लगभग एक चम्मच। लेकिन अपने स्वाद पर भरोसा करना बेहतर है (आपको थोड़ा कम या ज्यादा नमक की आवश्यकता हो सकती है)। अनाज के ऊपर उबलता पानी (उबलता पानी) एक थर्मस में डालें और ढक्कन लगा दें। सभी।

पकाने की विधि 3: मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया

कुट्टू के दलिया में मशरूम काफी लोकप्रिय है। उन्हें पहले प्याज के साथ मक्खन या वनस्पति तेल में तला जाता है और तैयार दलिया के साथ मिलाया जाता है या अनाज के साथ उबाला जाता है।

सामग्री: 1 गिलास एक प्रकार का अनाज, 1 गाजर और बड़ा प्याज, 300 ग्राम मशरूम (ऑयस्टर मशरूम, शैंपेनोन), नमक, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

सब्जियों को छीलकर बारीक काट लीजिये. तब तक भूनें जब तक प्याज सुंदर सुनहरे रंग का न हो जाए। मशरूम को मनमाने ढंग से काटें - लंबाई में, क्रॉसवाइज, चौथाई या स्लाइस में और प्याज और गाजर के साथ पैन में डालें। करीब पांच मिनट तक भूनें.

दानों को छाँटें, मलबा हटाएँ और पानी से धोएँ। एक सॉस पैन में अनाज डालें, पानी डालें (ठंडा या गर्म), नमक, मशरूम, गाजर और प्याज डालें, इसे उबलने दें। फिर आंच को न्यूनतम कर दें, ढक्कन से ढक दें और तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल उबल न जाए - लगभग 20-30 मिनट। दलिया को पैन में न हिलाएं, बस समय-समय पर पानी के स्तर की जांच करते रहें ताकि उबलने का क्षण छूट न जाए। - तैयार दलिया मिलाएं और परोसें.

पकाने की विधि 4: बर्तनों में एक प्रकार का अनाज दलिया

पुरुष ख़ुशी से अपने हाथ रगड़ते हैं; उनमें से कुछ ऐसे दलिया से इनकार करेंगे, क्योंकि इसमें मांस होता है। आप सूअर का मांस, वील या पोल्ट्री जोड़ सकते हैं। 1 मानक बर्तन (0.5 लीटर) में 100 ग्राम एक प्रकार का अनाज (आधा गिलास) डालें और एक गिलास पानी (200 मिली) डालें। दलिया परोसने का यह विकल्प मेहमानों को मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में पेश किया जा सकता है। प्रति 1 खाने वाले 1 बर्तन की गणना करें और स्वयं देखें कि आपको कितने अनाज की आवश्यकता है। प्रति व्यक्ति लगभग 150-200 ग्राम गूदे की दर से मांस लिया जाता है।

सामग्री: एक प्रकार का अनाज, पानी, नमक, प्याज, गाजर, तेज पत्ता, काली मिर्च, मांस, मक्खन और वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और अच्छी तरह भूरा होने तक भूनें। मांस में बारीक कटी हुई गाजर और प्याज डालें और सभी चीजों को एक साथ लगभग पांच मिनट तक भूनें जब तक कि सब्जियां भूरे रंग की न हो जाएं।

छांटे और धुले अनाज को बर्तनों में रखें। नमक (लगभग आधा चम्मच) और पिसी हुई काली मिर्च, 1 तेज पत्ता डालें, पानी डालें और मांस और सब्जियों को सभी बर्तनों के ऊपर बराबर भागों में रखें। ढक्कन से ढकें और ओवन में रखें। ढक्कन और बर्तन के बीच में जगह छोड़ना जरूरी है ताकि भाप आसानी से निकल सके और पानी के छींटे न पड़ें।

महत्वपूर्ण: बर्तनों को ठंडे ओवन में ही रखें, उन्हें धीरे-धीरे गर्म होने दें। जैसे ही पानी उबल जाए, गैस को 180-200C तक कम करके लगभग 40 मिनट तक पकाया जा सकता है.

दलिया को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, साबुत अनाज से कुचले हुए नहीं बल्कि उच्चतम गुणवत्ता वाले अनाज का उपयोग करना आवश्यक है। इसके लिए सबसे अच्छा विकल्प सबसे बड़े दानों वाली कुट्टू की किस्म है।

दलिया के बीच सार्वभौमिक "पसंदीदा" हैं - ये ऐसे दलिया हैं जिन्हें तैयार करना आसान है और खराब करना मुश्किल है। एक नियम के रूप में, ऐसे दलिया का स्वाद मीठा होता है, जो सार्वभौमिक स्नेह को और बढ़ाता है। एक प्रकार का अनाज इन "पसंदीदा" में से एक माना जा सकता है।

अनाज के नाम से पता चलता है कि अनाज की जड़ें ग्रीक हैं। एक संस्करण है कि प्राचीन भारत में एक प्रकार का अनाज पैदा किया गया था, जहां इसकी खेती चार हजार साल पहले की जाती थी। सिकंदर महान के अभियान के बाद यह अनाज ग्रीस और पड़ोसी देशों में आया और ग्रीस से यह अनाज रूस में आया, जहां इसका नाम काफी तार्किक था।

अब तक, कई परिवारों में एक प्रकार का अनाज दलिया बड़ी मात्रा में पकाया जाता है, और जो लोग सेना में सेवा करते थे, वे जानते हैं कि मांस के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया सेना के व्यंजनों में सबसे पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। बेशक, अयोग्य तैयारी से दलिया खराब हो सकता है, लेकिन एक प्रकार का अनाज काफी सरल है, और आपको अभी भी इसे खराब करने की कोशिश करने की ज़रूरत है। कुट्टू कई प्रकार का होता है: कुचला हुआ (मोटा, मध्यम और महीन), बिना कुचला हुआ या पूरा। अक्सर आप बिक्री पर एक प्रकार का अनाज पा सकते हैं। यह बड़ा, छिला हुआ अनाज कुरकुरा दलिया बनाने के लिए उपयुक्त है। कुट्टू के आटे को कुचलने की छोटी-छोटी विधियाँ भी हैं, जिनसे तरल दलिया या दूध का स्प्रेड बनाया जाता है।

एक प्रकार का अनाज दलिया तैयार करने के लिए, आपको बस खाना पकाने की सरल शर्तों का पालन करना होगा और अनुपात को सटीक रूप से मापना होगा। एक प्रकार का अनाज दलिया दो मुख्य तरीकों से तैयार किया जाता है: पानी के साथ और दूध के साथ। दोनों तरीके अच्छे हैं, लेकिन स्वाद में वे बिल्कुल अलग हैं। पानी पर यह अधिक सार्वभौमिक है - अनाज कुरकुरा रहता है, एक साथ चिपकता नहीं है, दलिया को नमकीन और मीठा किया जा सकता है, और विभिन्न व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग किया जा सकता है। दूध दलिया बड़े पैमाने पर महीन दाने वाले दलिया के करीब है, अधिक पौष्टिक है, और इसमें एक विशिष्ट दूधिया सुगंध और स्वाद है। तृप्ति के लिए एक-दो मुट्ठी दूध दलिया ही काफी है।

अच्छा अनाज दलिया तैयार करने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना होगा:

1. अनुपात: 1 भाग अनाज और 2 भाग पानी,
2. खाना पकाने के कंटेनर (सॉसपैन) पर कड़ा ढक्कन लगाएं,
3. उबालने के पहले 3-4 मिनट तेज़ आंच पर होते हैं, धीरे-धीरे आंच कम होती जाती है और खाना पकाने के अंत में बहुत कम आंच होती है,
4. खाना बनाते समय दलिया को न तो ढक्कन खोलें और न ही हिलाएँ।
5. किसी भी दलिया को तेल पसंद है, जिसमें एक प्रकार का अनाज भी शामिल है - जब आप आंच बंद कर दें तो इसे अंत में डालें।

यदि खाना पकाने के सभी नियमों का ठीक से पालन किया गया है, तो दलिया लगभग 15 मिनट तक पक जाता है। अधिक देर तक आग पर रखने से सुगंध ख़राब हो सकती है, स्वाद फीका पड़ सकता है और दाने अपना आकार खोकर आपस में चिपक सकते हैं। तो - 15 मिनट तक पकाएं, दलिया वाले पैन को आंच से उतार लें, मक्खन का एक टुकड़ा अंदर डालें और पैन को एक बड़े ऊनी कंबल में लपेट दें। यह अच्छा है अगर दलिया का पैन 15 मिनट या उससे अधिक समय तक ढका रहे। लेकिन इसे ठंडा न होने दें! ठंडा किया हुआ दलिया अधपका दलिया जितना ही बेस्वाद होता है।

प्राचीन समय में, एक प्रकार का अनाज रूसी ओवन में 3-4 घंटे तक पकाया जाता था। ब्रेड को ओवन में पकाया जाता था, जिसके लिए उसे काफी गर्म किया जाता था और आखिरी ब्रेड पकने के बाद ही दलिया को पकाने के लिए ठंडे ओवन में डाला जाता था, जहां वह तैयार हो जाता था। इस धीमी गति से पकाने से सभी लाभकारी तत्व अनाज में बने रहे। लंबे समय तक ठंडा रहने वाले ओवन के हल्के तापमान शासन ने एक प्रकार का अनाज अनाज की सुगंध और स्वाद को पूरी तरह से प्रकट कर दिया।

एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु दलिया को मसाला देना है। बेशक, आप दलिया को ऐसे ही खा सकते हैं, लेकिन अगर इसमें मक्खन, सूखे मशरूम (उदाहरण के लिए, सूखे पोर्सिनी मशरूम के पतले कटे हुए टुकड़े या उनका पाउडर), कटे हुए कठोर उबले अंडे और प्याज मिलाया जाए तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा। . आप प्याज को हल्का सा भून सकते हैं (क्रस्टी होने तक नहीं) और खाना पकाने के अंत में इसे दलिया में मिला सकते हैं, बस इसे ऊपर से डाल सकते हैं (दलिया को हिलाएं नहीं!), या इसे बिना तले, पतला काट लें, और इसमें मिला दें। खाना पकाने के बीच में. मशरूम को प्याज की तरह ही डाला जाता है, लेकिन केवल उबाल की शुरुआत में। पकाने के बाद कुट्टू के दलिया में उबले अंडे और मक्खन डालें।

एक प्रकार का अनाज दलिया (टुकड़ा)

सामग्री:
3 बड़े चम्मच. पानी,
1.5 बड़े चम्मच। एक प्रकार का अनाज (गुठली),
2 प्याज,
2 अंडे,
3-4 सूखे पोर्सिनी मशरूम,
6-7 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच.

तैयारी:
अनाजों को छाँटें, धूल हटाएँ, धोएँ और पानी भरें। मशरूम को पीसकर पाउडर बना लें, कुट्टू में डालें और तेज़ आंच पर रखें। उबलने के बाद आंच को आधा कर दें और गाढ़ा होने तक 10 मिनट तक पकाएं। आंच धीमी कर दें और 5-7 मिनट तक और पकाएं जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए। गर्मी से निकालें, कंबल में लपेटें और आराम करने के लिए गर्म स्थान पर रखें। - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें प्याज भून लें, नमक डालें. कड़े उबले अंडों को काट लें और उन्हें प्याज के साथ दलिया में मिला दें। हिलाएँ और परोसें।