दूसरे आसवन के अंत में, उच्च शक्ति की तैयार चन्द्रमा प्राप्त होती है। 70-90% अल्कोहल पीना बहुत आनंददायक नहीं है, इसलिए इसे स्वीकार्य स्तर तक पतला करने की आवश्यकता है। आमतौर पर वे वोदका पाने के लिए तापमान को 40 डिग्री तक कम कर देते हैं, या टिंचर पाने के लिए 25 डिग्री तक कम कर देते हैं। ऐसा प्रतीत होता है कि दो तरल पदार्थों को मिलाना इससे अधिक आसान क्या होगा? लेकिन कई सवाल उठते हैं: इसे कैसे पतला किया जाए, कैसे पतला किया जाए, कैलकुलेटर का उपयोग किए बिना पेय को वांछित डिग्री तक कैसे पतला किया जाए, पतला करने के बाद कितनी जल्दी इसका सेवन किया जा सकता है? हम उनका उत्तर ढूंढने का प्रयास करेंगे.

चांदनी को पतला करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

मूनशाइन को पानी से पतला किया जाना चाहिए, जिसकी विशेष आवश्यकताएं हैं, क्योंकि अंतिम उत्पाद का स्वाद इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। पतला पानी होना चाहिए:

बारीकी से देखने पर, हम कह सकते हैं कि नल का पानी उबालने के बाद भी अल्कोहल के प्रतिशत को कम करने के लिए उपयुक्त नहीं है। इससे पेय खराब हो सकता है। उबले हुए पानी से पतला चांदनी बादल बन जाती है और शराब की तीखी गंध प्राप्त कर लेती है। यह प्रक्रिया पानी की बढ़ी हुई कठोरता या अल्कोहल में फ़्यूज़ल तेल की उच्च सामग्री के कारण संभव है।

पेय के धुंधलेपन को बार-बार छानने या चारकोल से शुद्ध करने से निपटा जा सकता है।

सबसे अच्छा विकल्प वसंत या आर्टेशियन पानी होगा। इसका उपयोग करने से पहले, तरल की संरचना निर्धारित करने के लिए रासायनिक विश्लेषण करने की सलाह दी जाती है। यह सेवा एसईएस से एक छोटे से शुल्क पर प्राप्त की जा सकती है। यदि पानी बहुत कठोर हो जाता है, तो इसे एक नियमित फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

बोतलबंद पानी का उपयोग भी संभव है, लेकिन हमें उत्पाद में खनिज लवणों की मात्रा के बारे में नहीं भूलना चाहिए। कृपया खरीदते समय ध्यान दें
रचना क्षेत्र में पैकेजिंग पर ध्यान दें। कम से कम मात्रा में एडिटिव्स वाले पानी को प्राथमिकता देना बेहतर है। यदि आवश्यक हो, तो आप इसे फिल्टर से गुजारने की उसी प्रक्रिया द्वारा नरम कर सकते हैं।

यदि उपरोक्त में से कोई भी प्रकार का पानी प्राप्त नहीं किया जा सकता है, तो आप नल के पानी का सहारा ले सकते हैं, लेकिन यह ठीक से फ़िल्टर या आसुत होना चाहिए।

मूनशाइन कमजोर पड़ने की तकनीक

चांदनी को दो स्थितियों में पतला करना आवश्यक है:

1. उपयोग के लिए तैयार उत्पाद तैयार करना।
2. दूसरे आसवन की शुरुआत से पहले कच्चे माल की ताकत कम करना।

पहले मामले में, उत्पाद के अंतिम निपटान के बाद कमजोर पड़ने की प्रक्रिया को पूरा किया जाना चाहिए। शराब के स्वाद को नुकसान न पहुँचाने के लिए, आपको शराब को पानी में डालना होगा, न कि इसके विपरीत। यदि आप विपरीत अनुक्रम का उपयोग करते हैं, तो आप वही बादलदार रंग या कठोर स्वाद वाला पेय प्राप्त कर सकते हैं। पानी का तापमान काफी ठंडा होना चाहिए, गर्म तरल का उपयोग करते समय एक अप्रिय शराब की गंध और स्वाद दिखाई देता है।

खपत के लिए अल्कोहल को 40% तक पतला किया जाता है।
इसके विपरीत, दूसरे आसवन से पहले, उच्च शक्ति की आवश्यकता नहीं होती है। पेय की संरचना को 20-35% तक बदलना आवश्यक है। दो कारणों से अधिक मात्रा में तरल नहीं छोड़ा जाना चाहिए:

• दूसरे आसवन के दौरान, मजबूत अल्कोहल वाष्प प्रज्वलित हो सकते हैं;
• पेय जितना मजबूत होगा, फ़्यूज़ल तेलों के साथ अल्कोहल अणु के रासायनिक बंधन उतने ही अधिक होंगे, और दूसरे आसवन की प्रक्रिया वांछित परिणाम नहीं देगी। और इस प्रक्रिया का परिणाम सबसे शुद्ध और मजबूत शराब होना चाहिए।

मूल पेय को पतला करने की प्रक्रिया वही रहती है: ठंडे पानी में अल्कोहल डालें।

अनुपात की गणना के लिए कैलकुलेटर

दूसरे आसवन के बाद, क्या आप आँख से चन्द्रमा को पतला कर सकते हैं? डालना-मापना, डालना-मापना आदि। आवश्यक डिग्री तक. लेकिन अधिकतम सटीकता के साथ एक बार पतला करना अधिक सुविधाजनक है। पेय को ठीक से पतला करने के लिए, आप निम्नलिखित विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं:

• तनुकरण अनुपात दर्शाने वाली एक विशेष तालिका

इस तालिका का उपयोग करके, बिना किसी कैलकुलेटर के, आप गणना कर सकते हैं कि, दूसरे आसवन से पहले 60% की ताकत वाला पेय लेने पर, इसकी डिग्री को 30% तक कम करने के लिए आपको 1017 मिलीलीटर पानी मिलाना होगा। यदि उत्पाद की ताकत 85% है, लेकिन हम 40% प्राप्त करना चाहते हैं, तो 1172 मिलीलीटर जोड़ें।

• सूत्रों

(ए / बी) * सी - सी= पानी की मात्रा.

ए - शराब की ताकत

बी - आवश्यक ताकत

»आसुत तनुकरण कैलकुलेटर

पानी के साथ डिस्टिलेट (अल्कोहल) को पतला करने के लिए कैलकुलेटर

यह कैलकुलेटर आपके डिस्टिलेट, मूनशाइन या अल्कोहल के बैच को आपकी आवश्यक ताकत तक पतला करने के लिए पानी की आवश्यक मात्रा निर्धारित करने में आपकी सहायता करेगा।

कैलकुलेटर कैसे काम करता है

आसुत को पतला करने के लिए पानी की मात्रा की गणना करने के लिए, एक काफी सरल सूत्र का उपयोग किया जाता है:

एम= (डब्ल्यू1/डब्ल्यू2)*वी - वी

एम - पानी की आवश्यक मात्रा (लीटर में);
W1 - डिस्टिलेट में एथिल अल्कोहल सामग्री का प्रारंभिक प्रतिशत;
W2 डिस्टिलेट में एथिल अल्कोहल का वांछित प्रतिशत है;
वी - तनुकरण से पहले आसुत की मात्रा (लीटर में)।

आसुत को पतला करने के लिए किस प्रकार के पानी की आवश्यकता होती है?

पतला आसवन की पीने की गुणवत्ता उच्च स्तर पर हो, इसके लिए आपको केवल बहुत नरम और साफ पानी की आवश्यकता है। आसुत या रिवर्स ऑस्मोसिस शुद्ध पानी इन उद्देश्यों के लिए आदर्श है। यदि ऐसा पानी प्राप्त करना असंभव है, तो झरने का पानी या कम से कम नल का पानी, लेकिन 10 मिनट तक उबाला हुआ, उपयुक्त रहेगा। और ठंडा पानी.

पानी के साथ अल्कोहल को ठीक से कैसे पतला करें

सबसे पहले, साफ पानी की आवश्यक और मापी गई मात्रा को तनुकरण कंटेनर में डाला जाता है। फिर शराब को एक पतली धारा में पानी में डाला जाता है, और परिणामी घोल को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

ऑनलाइन चांदनी कैलकुलेटर

• यह कैलकुलेटर किसी भी मूनशाइनर के लिए एक अनिवार्य सहायक है, जो मैश की परिणामी मात्रा में अतिरिक्त चीनी की मात्रा के आधार पर, किण्वन से पहले आपके पौधा की चीनी सामग्री निर्धारित करेगा। कैलकुलेटर तैयार मैश में पानी की आवश्यकता और अंतिम अल्कोहल के साथ-साथ 40% वॉल्यूम की अनुमानित आसुत उपज की भी गणना करेगा।

• यह कैलकुलेटर आपके डिस्टिलेट, मूनशाइन या अल्कोहल के बैच को आपकी आवश्यक ताकत तक पतला करने के लिए पानी की आवश्यक मात्रा निर्धारित करने में आपकी सहायता करेगा।

• यह कैलकुलेटर नमूने के तापमान के अनुसार समायोजित, आसुत की वास्तविक ताकत निर्धारित करेगा

इस तकनीक को घर पर भी लागू किया जा सकता है। आपको पहले पेय में अल्कोहल के वर्तमान प्रतिशत को मापने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, अल्कोहल मीटर के अनुसार 70 डिग्री या 45, और फिर चांदनी को वांछित डिग्री तक ठीक से पतला करें। यहां केवल पानी मिलाने से काम नहीं चलेगा, क्योंकि बाद में, रासायनिक सूत्र को ठीक करने के लिए, आपको तरल को जमने के लिए भेजना होगा।

मिश्रण के दौरान होने वाली रासायनिक प्रक्रियाएँ

मिश्रण के लिए उच्च-गुणवत्ता वाले घटकों को पहले से रखना उचित है, क्योंकि यदि आप सबसे मजबूत शराब का उपयोग करते हैं तो पानी के साथ चांदनी को ठीक से पतला करना संभव होगा। आमतौर पर, इस मामले में, तरल का उपयोग दोहरे आसवन के बाद किया जाता है। यह बेहतर है कि यह 93% से अधिक हो।

इस व्यवसाय में शुरुआती लोगों को यह नहीं पता होता है कि चांदनी को पानी से कैसे पतला किया जाए ताकि उसके बाद वह बादल न बन जाए, क्योंकि ज्यादातर मामलों में डिग्री गिरने पर ठीक यही होता है। अक्सर असफल परिणाम का दोषी खराब गुणवत्ता वाला पानी होता है। चांदनी प्रजनन सफल होने के लिए, एक निश्चित तरल लेना महत्वपूर्ण है:

• एक आर्टिसियन कुएं से पानी;
• वसंत तरल;
• बोतलबंद शुद्ध उत्पाद;
• फिल्टर के माध्यम से पानी को शुद्ध किया जाता है।

चांदनी में नल का पानी मिलाना सख्त वर्जित है, क्योंकि इसमें अत्यधिक मात्रा में नमक होता है। इसी कारण से, आपको चांदनी को पतला करने के लिए मिनरल वाटर का उपयोग नहीं करना चाहिए। अंतिम उपाय के रूप में, आसुत जल या डिस्टिलेट जोड़ने की अनुमति है।

अनुपात का चयन

पानी के साथ चांदनी को पतला करने की तालिका 20, 25, 40, 50 या 60% की दी गई एथिल अल्कोहल शक्ति प्राप्त करने में कई तरह से मदद करती है। यह दो सामग्रियों को मिलाने के लिए आवश्यक आवश्यकताओं को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करता है।

कोशिकाओं में संख्याओं की प्रचुरता से आपको भ्रमित नहीं होना चाहिए, क्योंकि आप केवल दो मापदंडों को जानकर चांदनी को ठीक से पतला कर सकते हैं: वर्तमान ताकत और वांछित ताकत। प्रजनन के लिए एक उपयोगी तालिका पर इसके संकलक, फर्टमैन का नाम अंकित है।

एक विशिष्ट उदाहरण का उपयोग करते हुए, हम यह पता लगाएंगे कि दूसरे आसवन के 90-डिग्री बैच से चांदनी को 40 तक कैसे पतला किया जाए। ग्रे फ़ील्ड वाले बाएं कॉलम में हमें "90" संख्या वाली एक रेखा मिलती है - यह अल्कोहल मीटर द्वारा मापा गया वर्तमान मान है। हम पंक्ति के साथ बाईं ओर उस कॉलम की ओर बढ़ते हैं जहां सबसे ऊपरी मान "40" (वांछित ताकत) है। पंक्ति और स्तंभ के प्रतिच्छेदन पर मान 1306 है।

तनुकरण तालिका के अर्थ के आधार पर, यह इस प्रकार है कि 40-डिग्री पेय बनाने के लिए 1000 मिलीलीटर 90-डिग्री तरल को 1306 मिलीलीटर साफ पानी के साथ पतला किया जाना चाहिए।

अनुपात की गणना

चांदनी को 40% तक पतला करने के बारे में सोचते समय, आपको किसी तालिका की तलाश करने की आवश्यकता नहीं है। हाथ में एक विशेष कैलकुलेटर रखना ही काफी है। पैरामीटर की गणना करते समय, सामान्य गणितीय सूत्र का उपयोग करें, उपलब्ध मानों को प्रतिस्थापित करें जिसमें आप परिणाम प्राप्त करने में सक्षम होंगे:

उत्तर: मूनशाइन को 0.2 लीटर पानी के साथ 96% से 50% तक पतला करने के लिए, आपको इसे 184 मिली पानी के साथ मिलाना होगा, परिणाम 384 मिली 50-प्रूफ अल्कोहल होगा।

वीडियो: चांदनी को पानी से पतला करने के दृश्य निर्देश

सुनहरा नियम

अनुभवी डिस्टिलर जानते हैं कि घर में बनी शराब में पानी मिलाने से निराशाजनक परिणाम हो सकते हैं। परिणामस्वरूप तरल बादल बन जाएगा, और सेवन करने पर एक अप्रिय इथेनॉल स्वाद महसूस होगा। ऐसी रचना में कोमलता नहीं होगी। यदि गलत तरीके से हिलाया जाए, तो एक प्रतिक्रिया होती है जिससे गर्मी निकलती है।

आपको केवल पानी में चांदनी मिलाने की जरूरत है, न कि इसके विपरीत, केवल इस मामले में पारदर्शिता प्राप्त करना संभव होगा।

यह नियम मेडिकल 96-डिग्री लिक्विड पर भी पूरी तरह लागू होता है। आप एक समान योजना का उपयोग करके आवश्यक स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं।

पानी के साथ तैयारी संबंधी कार्य

कुएं से निकलने वाला तरल पदार्थ या तरल पदार्थ पहले से ही व्यवस्थित होना चाहिए। इसमें 2-4 घंटे लगेंगे. साथ ही, आप आधुनिक फिल्टर का उपयोग कर सकते हैं जो न केवल यांत्रिक, बल्कि आंशिक रूप से रासायनिक, रुकावटों को भी कुशलतापूर्वक हटाने में सक्षम हैं। उन्हें प्लंबिंग सिस्टम में बनाया जा सकता है और तैयार उत्पाद को एक अलग नल के माध्यम से डिस्चार्ज किया जा सकता है।

लंबे समय तक जमने से तरल में मौजूद भारी अशुद्धियों से छुटकारा पाने में मदद मिलती है। हालाँकि, आपको इस प्रक्रिया में एक दिन से अधिक की देरी नहीं करनी चाहिए।

यदि अवांछित बैक्टीरिया का खतरा हो तो झरनों या कुओं के बाद भी उबालने की अनुमति है। चूंकि बाद के आसवन के लिए चांदनी को पहले पतला किया जा सकता है, इसलिए ऐसी स्थिति में उबालने का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। उच्च आसवन तापमान स्वयं ही सब कुछ कर देगा।

क्लोरीन या फिनोल युक्त मंदक को ऑपरेशन में शामिल करने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। यह संभावना नहीं है कि आप इनसे पूरी तरह छुटकारा पा सकेंगे। जब कोई अन्य विकल्प न हो तो आप एक साथ कई तरीकों से एकाग्रता को कम कर सकते हैं:

• विभिन्न फिल्टर से गुजरना;
• लंबे समय तक (कम से कम 5 मिनट) उबालना;
• लंबे समय से कायम है.

अंततः एक समान उत्पाद देने के लिए पानी यथासंभव नरम होना चाहिए। अन्यथा, आप पीते समय असहज महसूस करेंगे।

समाधान की उचित तैयारी

• केवल उचित रूप से तैयार किए गए H2O विलायक का उपयोग करें;
• आदर्श स्थिरता और स्वाद प्राप्त करने के लिए सभी अनुपातों को निकटतम एमएल या ग्राम में मापा जाता है;
• अतिरिक्त झटकों या मिश्रण के दौरान, आपके पास एक भली भांति बंद करके सील किया हुआ कंटेनर होना चाहिए;
• आमतौर पर, तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर या ठंडे बेसमेंट में 1-2 दिनों के लिए रखने से अनुकूलता में सुधार करने में मदद मिलती है।

ताकत कम करने के बाद बाद में निपटान

सब कुछ परिकलित अनुपात में मिलाने के बाद, उपयोगकर्ता को अभी तक तैयार उत्पाद प्राप्त नहीं होता है। अगला चरण एक अंधेरी, ठंडी जगह पर बसना है। इसमें आमतौर पर 6-7 दिन लगते हैं. यदि ऐसी अवधि आवंटित करना संभव नहीं है, तो कम से कम कुछ दिन बीतने चाहिए। अनुशंसित तापमान +5°C से अधिक नहीं है, जो मध्य शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर के मापदंडों से मेल खाता है।

कंटेनर को उसके अधिकतम स्तर तक भरना चाहिए ताकि मात्रा लगभग स्टॉपर तक पहुंच जाए। ऑक्सीजन के साथ न्यूनतम संपर्क पेय की गिरावट को नकार देगा, क्योंकि यह अवांछनीय रासायनिक यौगिकों के निर्माण की अनुमति नहीं देगा, जिसमें ऐसी स्थिति में एसिटिक एसिड शामिल होता है।

वीडियो: शराब को पानी में या इसके विपरीत?

अक्सर, घर पर अल्कोहलिक पेय तैयार करने के लिए आपको अल्कोहल डाइल्यूशन कैलकुलेटर की आवश्यकता होती है। अपने शुद्ध रूप में इसकी ताकत लगभग 96ᵒ है और यह सीधे उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है। कुछ व्यंजनों में, अल्कोहल समाधान को चालीस प्रूफ वोदका से बदला जा सकता है, लेकिन कभी-कभी इसकी ताकत पर्याप्त नहीं हो सकती है।

अक्सर, नुस्खा में 70% अल्कोहल की आवश्यकता होती है; इस एकाग्रता को प्राप्त करने के लिए आपको इसे शुद्ध पानी से ठीक से पतला करना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको पानी और अल्कोहल के अनुपात की गणना करने की आवश्यकता है। यहीं पर एक ऑनलाइन कैलकुलेटर बचाव में आ सकता है।

आप बिक्री पर अल्कोहल की कई किस्में पा सकते हैं। वे शुद्धि की डिग्री और प्रारंभिक अवयवों में भिन्न हैं:

• अल्फ़ा. इसकी ताकत लगभग 96.3% है। यह आमतौर पर गेहूं या राई के दानों से बनाया जाता है;
• विलासिता इस किस्म की संरचना में अनाज की फसलें और 35% आलू शामिल हैं। परिणामी तरल की ताकत 96.3% है;
• अतिरिक्त। इस अल्कोहलिक किस्म को तैयार करने के लिए मुख्य सामग्री विभिन्न अनाज और 60% आलू हैं। समाधान की सांद्रता 96.3% है;
• आधार. इसकी संरचना में अनाज की फसलें और 60% आलू द्रव्यमान भी शामिल है, लेकिन इसकी ताकत थोड़ी कम है और बिल्कुल 96% है;
• 96.2% की ताकत के साथ अत्यधिक शुद्ध अल्कोहल। इसका उपयोग आमतौर पर सस्ते वोदका के उत्पादन में किया जाता है;
• 1st ग्रेड यह विकल्प मादक पेय पदार्थों के उत्पादन के लिए उपयुक्त नहीं है।

अल्कोहल बेस के अलावा, होममेड अल्कोहल तैयार करने के समाधान में पानी भी शामिल है। इस बात पर तुरंत जोर दिया जाना चाहिए कि साधारण नल का पानी इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं है। उबला हुआ और सुलझा हुआ पानी भी काम नहीं करेगा, क्योंकि उपचार के बावजूद, यह कठोर रहता है और इसमें अभी भी कुछ मात्रा में अशुद्धियाँ होती हैं।

उच्च गुणवत्ता वाला अल्कोहल समाधान प्राप्त करने के लिए, बिना गैस के आसुत जल या शुद्ध खनिज पानी का उपयोग करना बेहतर होता है, जो किसी भी दुकान में बेचा जाता है। यह घोल को बादल बनने से बचाएगा।

एक और महत्वपूर्ण नियम को ध्यान में रखा जाना चाहिए, जिसके लेखक प्रोफेसर डी.आई. मेंडेलीव हैं। तनुकरण के दौरान, अल्कोहल को पानी में डालने की सिफारिश की जाती है, न कि इसके विपरीत। इससे मैलापन बनने से बचने में मदद मिलेगी। इस मामले में, पानी ठंडा होना चाहिए।

घर पर वोदका बनाने के लिए आपको कैलकुलेटर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। निम्नलिखित अनुपात को याद रखना पर्याप्त है: 100 मिलीलीटर शुद्ध अल्कोहल (96 डिग्री ताकत) के लिए, 140 मिलीलीटर ठंडा शुद्ध पानी पर्याप्त है। इन सामग्रियों को मिलाकर आप 240 मिलीलीटर पेय प्राप्त कर सकते हैं, जिसकी ताकत 40% होगी।

पेय को अधिक बढ़िया गंध और स्वाद देने के लिए, इसमें नींबू का रस, एसिटिक एसिड या शहद की कुछ बूँदें मिलाने की सलाह दी जाती है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इमोलिएंट्स मिलाने के साथ इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा वोदका के बजाय आपको एक प्रकार का टिंचर मिल जाएगा। अतिरिक्त सामग्री का आदर्श अनुपात 1/10 है।

सभी जोड़तोड़ पूरे हो जाने के बाद भी, समाधान को तैयार नहीं कहा जा सकता, क्योंकि इसे ठीक से व्यवस्थित होने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे एक ग्लास कंटेनर में डालना होगा, इसे कसकर बंद करना होगा और इसे लगभग एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। एक बार जब पेय जम जाए, तो इसे तैयार रूप में पिया जा सकता है या घर में बनी शराब बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

96% आधार को पतला करते समय अनुपात की गणना निम्नलिखित सूत्र पर आधारित है:

एक्स= एनपी/ एम‒ पी, कहाँ:

एक्स- यह पानी की आवश्यक मात्रा है;

एन- प्रारंभिक आधार शक्ति;

एम- अंतिम समाधान की वांछित ताकत;

पी- प्रारंभिक मात्रा.

उदाहरण के लिए, 100 मिलीलीटर बेस से 70ᵒ की ताकत वाला अल्कोहल प्राप्त करने के लिए, आपको 37 मिलीलीटर ठंडा पानी डालना होगा। ये डेटा गणना द्वारा प्राप्त किए गए थे: 96×100/70‒100=37

घर पर अल्कोहल बेस को पतला करने के लिए कैलकुलेटर

कुछ टिंचर्स, लिकर और लिकर की तैयारी के लिए प्रारंभिक समाधान की बढ़ी हुई ताकत की आवश्यकता होती है। पानी और अल्कोहल के अनुपात की गणना करने में समय बर्बाद न करने के लिए, आप एक विशेष कैलकुलेटर का उपयोग कर सकते हैं। इसमें आधार तरल की प्रारंभिक ताकत (यह भोजन या चिकित्सा अल्कोहल हो सकता है), इसकी मात्रा और वांछित ताकत के गुणांक पर डेटा शामिल है। दर्ज किए गए डेटा के आधार पर, कैलकुलेटर गणना करेगा कि समाधान प्राप्त करने के लिए कितने पानी की आवश्यकता है।

इस गणना विकल्प का उपयोग करके, आप घर पर किसी भी मादक पेय को तैयार करने के लिए सामग्री के आवश्यक अनुपात की गणना कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप चिरायता बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए एक लीटर 45% अल्कोहल तैयार करें और उसमें 30 ग्राम मिलाएं। वर्मवुड, आधा लीटर आसुत जल, 25 ग्राम प्रत्येक। सौंफ और सौंफ के बीज, 10 ग्राम प्रत्येक। नींबू बाम और पुदीना।

जड़ी-बूटियों और बीजों को कुचलकर कांच के जार में डालना चाहिए। फिर मिश्रण को अल्कोहल के घोल के साथ डाला जाना चाहिए और 12 घंटे के लिए भाप स्नान में रखा जाना चाहिए।

परिणामी पेय अभी तक उपभोग के लिए तैयार नहीं है, इसे प्रकाश से सुरक्षित ठंडी जगह पर एक और सप्ताह के लिए डाला जाना चाहिए। चिरायता घुल जाने के बाद, आपको आधा लीटर पानी मिलाना होगा और इसे मूनशाइन स्टिल का उपयोग करके आसुत करना होगा। इसकी मदद से, आप आवश्यक तेलों की उच्च सामग्री और एक विशिष्ट सुगंध वाला पेय प्राप्त कर सकते हैं।

आसवन के कारण, चिरायता अपना रंग खो देगा और पारदर्शी हो जाएगा, इसलिए आपको इसमें कुछ कुचली हुई जड़ी-बूटियाँ (वर्मवुड, सौंफ़, पुदीना और नींबू बाम) मिलानी होंगी। बोतल को कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में रखा जाना चाहिए ताकि पेय एक क्लासिक हरा रंग बन जाए।

तैयार अल्कोहल को फ़िल्टर किया जाता है और बोतलबंद किया जाता है (अधिमानतः गहरे रंग के ग्लास से)। पूर्ण स्वाद के लिए, चिरायता को कुछ और दिनों तक बैठने की जरूरत है।

इस प्रकार, पतला अल्कोहल बेस से, आप घर पर अविश्वसनीय किस्म के स्वादिष्ट और प्राकृतिक अल्कोहल पेय तैयार कर सकते हैं और अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

आसवन प्रक्रिया का अंतिम लक्ष्य मजबूत घरेलू अल्कोहल का उत्पादन करना है। दुर्भाग्य से, जब घर पर चांदनी का आसवन किया जाता है, तो हमें एक ऐसा उत्पाद मिलता है, जिसमें एथिल अल्कोहल और पानी के अलावा, बड़ी मात्रा में हानिकारक पदार्थ, अशुद्धियाँ और फ़्यूज़ल तेल होते हैं। डिस्टिलर्स के बीच, उन्हें आमतौर पर गुट कहा जाता है: "हेड्स" और "टेल्स"। चांदनी के उच्च गुणवत्ता वाले पीने वाले हिस्से को "शरीर" कहा जाता है। इस प्रकार, हेड और टेल की सही गणना और चयन उच्च गुणवत्ता वाला डिस्टिलेट प्राप्त करने की कुंजी है।

मौजूदा चयन विधियां एथिल अल्कोहल और हानिकारक अशुद्धियों के क्वथनांक में अंतर पर आधारित हैं। इससे हमें चांदनी के दानों को भूसी से अलग करने का वास्तविक अवसर मिलता है। निवर्तमान चन्द्रमा को अंशों में अलग करने वाले आसवन को आंशिक आसवन कहा जाता है।

कृपया ध्यान दें कि नीचे दी गई जानकारी मानक मूनशाइन स्टिल्स के उपयोग को मानती है। अर्थात्, जिनमें एक आसवन घन और एक रेफ्रिजरेटर होता है। यह भाप कक्ष से सुसज्जित मॉडलों के लिए भी प्रासंगिक है। यदि आपके द्वारा अभी भी उपयोग की जाने वाली मूनशाइन में अतिरिक्त डिज़ाइन तत्व और विशेषताएं हैं, तो संलग्न तकनीकी दस्तावेज़ में जानकारी देखें या स्पष्टीकरण के लिए निर्माताओं से संपर्क करें।

भिन्नों के लक्षण

प्रत्येक मामले में, चांदनी में निहित आसवन के दौरान प्राप्त फ़्यूज़ल तेल और हानिकारक पदार्थों की विशिष्ट मात्रा बड़ी संख्या में परिवर्तनीय कारकों पर निर्भर करती है। हम मैश के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री, किण्वन की अवधि, उपकरण की डिज़ाइन सुविधाओं और आसवन विधि के बारे में बात कर रहे हैं। इस संबंध में, व्यवहार में, हम केवल अनुमानित संख्याओं और मूल्यों पर भरोसा कर सकते हैं।

सिर

कई चन्द्रमा इस गुट को पर्वच या पर्वक के नाम से जानते हैं। आसवन के दौरान सबसे पहले उसे ही चुना जाता है। शीर्षों की संरचना मुख्य रूप से एसीटोन, मिथाइल अल्कोहल और एसीटैल्डिहाइड द्वारा बनाई जाती है।

पर्वाच की संरचना में शामिल सभी पदार्थों में एथिल अल्कोहल की तुलना में कम क्वथनांक होता है। इसलिए हम सबसे पहले उनका चयन कर सकते हैं. सिर की विशेषता उच्च शक्ति और एक विशिष्ट अप्रिय गंध है।

लोगों के बीच एक राय है कि पेरवाच चांदनी का सबसे अच्छा हिस्सा है। इस तरह के विचार संभवतः इस तरल पदार्थ के कारण होने वाले तीव्र नशे से जुड़े होते हैं। दरअसल, सिर खाने से मानव स्वास्थ्य को गंभीर खतरा होता है। गंभीर विषाक्तता सबसे हल्के संभावित परिणामों में से एक है।

सिरों के मामले में, हमारा कार्य बेहद सरलता से तैयार किया गया है: हमें उन्हें एक अलग कंटेनर में इकट्ठा करना होगा और उन्हें चांदनी के मुख्य भाग से अलग करना होगा। इंटरनेट पर पर्वाच का उपयोग करने के विभिन्न तरीके हैं, लेकिन मेरा सुझाव है कि आप इसे आसानी से डाल दें।

शरीर

यह गुट प्रमुख है. यह वह शरीर है जो घर में बनी चांदनी का पीने वाला हिस्सा बनाता है। इसकी संरचना एथिल अल्कोहल और पानी पर आधारित है, जिसमें सबसे सावधानीपूर्वक आंशिक आसवन के साथ भी एक निश्चित मात्रा में अशुद्धियाँ और फ़्यूज़ल तेल मिलाया जाएगा। यदि आप सब कुछ सही ढंग से करते हैं, तो इसके बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है। आख़िरकार, ये वे पदार्थ ही हैं जो चांदनी के स्वाद और सुगंध (ऑर्गेनोलेप्टिक गुण) बनाते हैं।

ये अशुद्धियाँ आसवन और सुधार की तकनीकी प्रक्रियाओं के बीच निश्चित रूप से अंतर पैदा करेंगी। बाद वाले का उपयोग वोदका के उत्पादन में किया जाता है।

पूंछ

इस अंश को आमतौर पर फ़्यूज़ल तेल या फ़्यूज़ल तेल कहा जाता है। इसकी रचना अत्यंत विषम है। जो चीज़ ऐसे पदार्थों को समान बनाती है वह यह है कि उनका क्वथनांक एथिल अल्कोहल से अधिक होता है। पूंछें अपनी विशिष्ट चांदनी सुगंध, स्वाद और बादलपन से अतिरिक्त रूप से भिन्न होती हैं।

फ़्यूज़ल तेलों को बड़ी मात्रा में चंद्रमा में जाने से रोकने के लिए, हमें केवल डिस्टिलेट बॉडी का चयन सही समय पर पूरा करने की आवश्यकता है।

पूँछों के मामले में, उन्हें इकट्ठा करना है या नहीं, इस पर कोई स्पष्ट राय नहीं है। एक बात स्पष्ट है: यदि आप उन्हें ले जाते हैं, तो आपको उन्हें फेंकना नहीं चाहिए। मैश के अगले बैच को तैयार करने के लिए पूंछों का उपयोग किया जा सकता है। अधिक सटीक होने के लिए, उन्हें आसवन से तुरंत पहले संयोजित करने की आवश्यकता होती है।

लक्ष्य चयन

ऐसी कई बुनियादी तकनीकें हैं जिनका अभ्यास डिस्टिलर घर पर उपयोग करते हैं। शुरुआती लोगों के लिए, मैं उस का उपयोग करने की सलाह देता हूं जो आसवन शुरू होने से पहले ही यह स्पष्ट कर देता है कि उनकी सटीक संख्या या कितने सिरों का चयन करने की आवश्यकता है।

1. चीनी सामग्री के स्तर से निर्धारित करें।

मुझे लगता है कि यह तरीका सबसे सरल और सटीक है। नुकसान यह है कि इसे लागू करने के लिए हमें अतिरिक्त उपकरण की आवश्यकता है - एक हाइड्रोमीटर-सैकरोमीटर। बहुत से लोग इसे विनोमीटर के नाम से जानते हैं। स्वाभाविक रूप से, खमीर जोड़ने से पहले मैश में चीनी की मात्रा को मापा जाना चाहिए। इस विधि को समझाने का सबसे आसान तरीका एक विशिष्ट उदाहरण है।

मान लीजिए कि हमारे पास 15% चीनी सामग्री के साथ 10 लीटर मैश है। आइए कुछ सरल गणनाएँ करें। 10*0.15=1.5. यानी हमारे 10 लीटर मैश में 1.5 किलो चीनी होती है. उदाहरण में, ऐसी सरल संख्याएँ विशेष रूप से ली गई हैं। व्यवहार में, चीजें आपके लिए थोड़ी अधिक जटिल हो सकती हैं।

हमें याद है कि प्रत्येक किलोग्राम चीनी के लिए हमें 70-100 मिलीलीटर सिर का चयन करना होगा। यानी हमारे उदाहरण में इनकी मात्रा 105-150 मिली है. मैं हमेशा शीर्ष स्तर पर कार्य करना पसंद करता हूं। इसका चन्द्रमा की अंतिम मात्रा पर बहुत अधिक प्रभाव नहीं पड़ता है, लेकिन यह इसे अधिक स्वच्छ बनाता है।

कुछ अनुभवी चन्द्रमा इस आंकड़े को आधे में विभाजित करने का सुझाव देते हैं। पहले आसवन के दौरान पहले 75 मिलीलीटर पूंछ का चयन करें, और दूसरे के दौरान समान मात्रा का चयन करें।

2. एथिल अल्कोहल के लिए.

इस तकनीक में आउटपुट को अंशों में विभाजित किए बिना पहला आसवन करना शामिल है। इसके पूरा होने के बाद, अल्कोहल मीटर का उपयोग करके, हम चांदनी या कच्ची शराब की ताकत को मापते हैं। आइए एक उदाहरण के साथ स्थिति को भी देखें।

मान लीजिए कि हमने 45% एथिल अल्कोहल सामग्री के साथ 5 लीटर कच्ची शराब आसवित की। हम निम्नलिखित गणना करते हैं। 5*0.45=2.25. इस प्रकार, परिणामी डिस्टिलेट में हमारे पास 2.25 लीटर शुद्ध एथिल अल्कोहल है।

हम दूसरा आसवन आंशिक रूप से करते हैं। हमें शराब की कुल मात्रा का 10-15% प्रमुख के रूप में चुनना होगा। हमारे मामले में यह 2.25*0.15=0.3375 लीटर या 330 मिलीलीटर होगा।

3. हम गंध पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

यह विधि विशेष रूप से अनुभवी चन्द्रमाओं का क्षेत्र है जो अपनी विशिष्ट गंध से सिर को अलग करने में सक्षम हैं।

व्यवहार में, ऐसा करने के लिए, आउटलेट स्ट्रीम के नीचे एक साफ हाथ रखें और हथेली पर 2-3 बूंदें डालें। तरल पदार्थ को रगड़कर सूंघा जाता है। सिरों की दुर्गंध दूर होने के बाद शवों को इकट्ठा करना शुरू होता है.

एक तापमान विधि भी है. हालाँकि, व्यवहार में यह स्पष्ट और सटीक परिणाम नहीं देता है, इसलिए मेरा सुझाव है कि आप ऊपर वर्णित विधियों में से एक का उपयोग करें।

पूँछ का चयन

इस गुट के मामले में, परिवर्तन के क्षण को न चूकना बेहद महत्वपूर्ण है। दूसरे शब्दों में, जब शरीर के स्थान पर पूँछें उभरने लगें तो हमें सटीक और तुरंत प्रतिक्रिया करनी चाहिए।

ऐसे परिवर्तनों की निगरानी धारा में चंद्रमा की शक्ति को मापकर की जाती है। जैसे ही यह 40-41 डिग्री से नीचे चला जाए, हमें प्रतिक्रिया देनी चाहिए। चयनित मूनशाइन के साथ मुख्य कंटेनर में बड़ी मात्रा में फ़्यूज़ल तेल प्राप्त करने से खुद को बचाने के लिए, आपको आसवन प्रक्रिया के अंत के करीब इसे एक छोटे जार से बदलने की आवश्यकता है, जिसमें माप लेना है।

बेशक, हाथ पर अल्कोहल मीटर रखना सबसे अच्छा है। हालाँकि, यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप पुराने जमाने की सिद्ध पद्धति का उपयोग कर सकते हैं। चांदनी का संग्रह तब तक जारी रखना चाहिए जब तक वह जल न जाए। जैसा कि आप देख सकते हैं, ऐसी स्थिति में हमें केवल एक चम्मच और एक लाइटर की आवश्यकता होती है।

हेड और टेल चुनने में अपने अनुभव के बारे में हमें टिप्पणियों में बताएं।