11-14 टुकड़े
35 मिनट
180 किलो कैलोरी
5 /5 (1 )
खमीर के बिना तली हुई पाई के लिए आटा पकाने की विधि
तैयारी का समय: 20-35 मिनट।
कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 178-180 किलो कैलोरी।
वस्तुओ की संख्या: 11 से 14 टुकड़ों से।
बरतन:एक मापने का कटोरा और रसोई के तराजू, विभिन्न गहराई और आकार के कंटेनर, एक बड़ा व्यास फ्राइंग पैन, अधिमानतः एक सिरेमिक कोटिंग के साथ, एक पतली धार के साथ एक लकड़ी का रंग, एक रोलिंग पिन, कागज़ के तौलिये।
अवयव
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
आइए तैयार करते हैं आटा
हम पाई बनाते हैं
हम पकौड़े तलते हैं
तली हुई पाई के लिए त्वरित खमीर रहित आटा के लिए वीडियो नुस्खा
इस वीडियो को देखें और आप देखेंगे कि तली हुई पाई के लिए पाई का आटा कैसे जल्दी और सही तरीके से गूंधा जाता है ताकि यह स्वादिष्टता अपने स्वादिष्ट स्वाद और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट दिखने के साथ सबसे तेज़ परिवार के सदस्यों को भी प्रभावित करे।
- चूंकि खमीर नुस्खा में शामिल नहीं है, मैं आपको सलाह देता हूं कि एक चलनी के माध्यम से आटा जरूर पास करेंयदि आप रसीला उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं।
- यदि आप मीठी फिलिंग का उपयोग कर रहे हैं, तो आटा गूंथते समय रेसिपी में बताई गई मात्रा से अधिक चीनी डालें।
- गूंथे हुए आटे को आराम करने की कोई जरूरत नहीं है।हालांकि, पाई के गठन के बाद, मैं इसे 8-10 मिनट के लिए काढ़ा करने का अवसर देने की सलाह देता हूं, इसलिए तलने के दौरान उत्पाद अविश्वसनीय भव्यता प्राप्त करेंगे और डिश में ले जाने के बाद डूबेंगे नहीं।
- उत्पादों को विशेष रूप से गर्म तवे पर रखें, ताकि वे तेजी से पक जाएँ और अधिक हवादार हो जाएँ।
- कोल्ड पाई को माइक्रोवेव में दोबारा गरम किया जा सकता है या दो मिनट के लिए गर्म ओवन में रखा जा सकता है।
फ्राइड यीस्ट पाई के लिए रेसिपी
तैयारी का समय: 2:00-2:30.
कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 179-182 किलो कैलोरी।
वस्तुओ की संख्या: 13 से 15 टुकड़ों से।
बरतन:मापने का कप और अन्य सामान, गहरी कटोरी, व्हिस्क, क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग, लकड़ी का लंबा चम्मच, क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग।
अवयव
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
आइए तैयार करते हैं खटाई
आइए तैयार करते हैं आटा
तली हुई पाई के लिए स्वादिष्ट खमीर आटा के लिए वीडियो नुस्खा
तले हुए पाई के लिए एक स्वादिष्ट खमीर आटा कैसे पकाने के लिए, नीचे दिया गया वीडियो बताएगा।
- आटा आपके हाथों से कम चिपकता है, और सानने की प्रक्रिया कुशलता से की जाती है, समय-समय पर अपने हाथों को वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ चिकनाई करें।
- आटे में नुस्खा में बताए गए आटे से ज्यादा आटा न डालें।, अन्यथा उत्पाद सूखे और जल्दी बासी हो जाएंगे। परिष्कृत वनस्पति तेल के 10-20 मिलीलीटर जोड़ने के लिए बेहतर है - इसकी उपस्थिति सानना प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाएगी और पाई को हवा और कोमलता देगी।
फ्राइड पाई के लिए चौक्स पेस्ट्री रेसिपी
तैयारी का समय: 1:40-1:50.
कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 162-166 किलो कैलोरी।
वस्तुओ की संख्या: 10 से 14 टुकड़ों से।
बरतन:मापने के बर्तन, एक बड़ा गहरा कंटेनर, कई छोटे कटोरे, एक व्हिस्क, एक किचन टॉवल, एक गर्म तौलिया, एक तेज चाकू।
अवयव
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- एक बड़े गहरे बाउल में 60 ग्राम पहले से छना हुआ आटा डालें।
- आटे के ऊपर 15-20 ग्राम चीनी, 6-8 ग्राम नमक और 45-50 मिली वनस्पति तेल डालें।
- परिणामस्वरूप मिश्रण में 200-220 मिलीलीटर उबलते पानी डालें।
- उसके बाद, एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक द्रव्यमान को बहुत तीव्रता से हिलाएं।
- खट्टे के साथ एक कटोरी में 200-220 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और परिणामस्वरूप तरल को अच्छी तरह मिलाएं।
- वहां 18 ग्राम सूखा खमीर डालें और मिश्रण को थोड़ा सा हिलाएं।
- एक अलग कटोरे में, हम तीन अंडों की जर्दी से गोरों को अलग करते हैं, सफेद के कटोरे को एक तरफ रख देते हैं, हमें अब उनकी आवश्यकता नहीं होगी।
- हम जर्दी को खट्टे के साथ एक कटोरे में भेजते हैं और ध्यान से इसमें मिलाते हैं।
- तरल मिश्रण में पहले से छना हुआ 600 ग्राम आटा छोटे भागों में डालें और अपने हाथों से विशेष रूप से आटा गूंध लें।
- प्याले की निचली सतह पर ढेर सारा मैदा छिड़कें, उस पर लोचदार और नरम आटा गूंथ लें, उसकी सतह पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें।
- हम आटे को एक पतली रसोई के तौलिये से ढक देते हैं और इसे सबसे गर्म और सबसे हवारोधी जगह पर भेजते हैं। ऊपर से हम आटे को दूसरे, गर्म तौलिये से लपेटते हैं।
- आटे को आराम दें और एक घंटे के लिए ठीक से उठें।
- निर्दिष्ट समय के बाद, आटा खोलें और इसे एक सपाट सतह पर फैलाएं, 20-30 मिलीलीटर वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें।
- आटा गूँथने के बिना, चाकू से ध्यान से उसके बराबर टुकड़े काट लें, जिसे हम एक चिकनाई वाली सतह पर फैलाते हैं।
- फिर हम आटे के प्रत्येक टुकड़े से एक गेंद बनाते हैं, जबकि इसे बहुत ज्यादा निचोड़ते नहीं हैं।
- हम गेंदों को लगभग दस मिनट तक पकने देते हैं ताकि वे आकार में थोड़ा बढ़ जाएं, जिसके बाद हम उत्पादों को तराशने के लिए आगे बढ़ते हैं।
तली हुई पाई के लिए चाउक्स पेस्ट्री के लिए वीडियो नुस्खा
नीचे दिए गए वीडियो को देखें और फ्राइड पाई के लिए फ्लफी चॉक्स पेस्ट्री बनाना सीखें।
एक कड़ाही में रोसी फ्राइड पाई - यह काल्पनिक रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक है! इसी समय, इस तरह के पकवान को हर स्वाद के लिए कई तरह के फिलिंग के साथ तैयार किया जा सकता है: चेरी, रसभरी, जैम, मुरब्बा, जैम, आलू, गोभी, प्याज और अंडे आदि के साथ। इस तरह के बेकिंग का आकर्षण इस तथ्य में निहित है। कि इसके लिए आटा भी कुछ अलग किया जा सकता है। कुछ परिचारिकाओं को इसे खमीर के साथ पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। हालांकि, त्वरित विकल्प भी हैं: दूध पर या पानी पर। वैसे, आखिरी किस्म उन लोगों के लिए एक बढ़िया स्नैक है जो मेनू की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं, लेकिन इस तरह के घर के बने व्यंजनों को मना नहीं कर सकते।
तले हुए खमीर पाई अंडे और जड़ी बूटियों के साथ भरवां
एक कड़ाही में रसीले और मुंह में पानी लाने वाले खमीर तले हुए पाई शैली के एक क्लासिक हैं। इस तरह के घर के बने पेस्ट्री विशेष रूप से कोमल और हवादार होते हैं। तो यह नुस्खा निश्चित रूप से महारत हासिल करने लायक है। वह इसके लायक है!
खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे।
सर्विंग्स की संख्या 1 है।
अवयव
एक पैन में तले हुए पाई के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा के लिए शेफ को नीचे दी गई सूची के अनुसार ऐसे सरल उत्पाद तैयार करने होंगे:
- सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- आटा - 800 ग्राम;
- नमक - 1 चम्मच;
- खट्टा दूध - ½ एल;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
एक नोट पर! अगर आप कड़ाही में पाई तलने के लिए आटे के लिए बहुत अधिक खट्टा (किण्वित) दूध का उपयोग करते हैं, तो इसका स्वाद संतुलित होना चाहिए। इसके लिए 1/3 छोटा चम्मच लें। मीठा सोडा।
लेकिन इन उत्पादों को भरने के लिए आवश्यक हैं:
- हरा प्याज - 1 गुच्छा;
- उबला हुआ चिकन अंडे - 6 पीसी ।;
- ताजा डिल - 1 गुच्छा;
- मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक - 1 चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।
टिप्पणी! आपको तलने के लिए गंधहीन वनस्पति तेल भी तैयार करना चाहिए।
खाना पकाने की विधि
इसलिए, यदि आप एक पैन में हार्दिक फिलिंग के साथ अद्भुत पाई बनाने का निर्णय लेते हैं, तो एक फोटो के साथ सरल नुस्खा चरण दर चरण का पालन करें।
- चलिए तुरंत आटा गूंथना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक फ्री बाउल में खट्टा दूध डालें। नमक। दानेदार चीनी डालें।
- सूखा खमीर डालें।
- यदि आवश्यक हो तो सोडा जोड़ें।
- अच्छी तरह मिलाओ। चुने हुए आटे को छान लें। इसे हिस्से के अनुसार मिश्रण में डालें। सबसे पहले चम्मच से चला लें।
- फिर मैनुअल मिक्सिंग पर जाएं। 2 बड़े चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल में डालें। सानना समाप्त करें: नतीजतन, आटा रसीला, लचीला, लोचदार होना चाहिए।
- उसी कटोरी में भेजें। एक साफ वफ़ल तौलिया या ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें। मेज पर छोड़ दें (गर्मी में और बिना ड्राफ्ट के) जब तक कि द्रव्यमान मात्रा में 3-4 गुना बढ़ न जाए।
- इस बीच, भरने को तैयार करें। उबले हुए चिकन अंडे छीलें। छोटे क्यूब्स में काट लें। नमक। पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीजन। मैश किए हुए आलू बनाने के लिए मैशर से हल्का सा क्रश कर लें।
- डिल को धोकर सुखा लें। पीसना।
- हरे प्याज को धो लें। छोटे छल्ले में काट लें।
- प्याज और ताजा कटा हुआ सोआ मिलाएं। अंडे से काटने के लिए भेजें। मेयो जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
एक नोट पर! कई रसोइयों को आश्चर्य हो सकता है: मेयोनेज़ को साग और अंडा भरने में क्यों जोड़ें? वास्तव में, यह एक बाइंडर उत्पाद बन जाएगा जो भरने को उखड़ने नहीं देगा। लेकिन अगर आपको लगता है कि यह ज़रूरत से ज़्यादा है, तो आप सॉस को छोड़ सकते हैं।
- जब आटा फूल गया है, तो आप पाई बना सकते हैं। थोड़ा आटा गूंथ लें। मेज पर केक में मैश करें।
- स्टफिंग को बीच में रखें।
- किनारों को धीरे से मोड़ें और उन्हें पिंच करें। पलटना। सीवन को हल्का सा दबाएं और पाई को मनचाहा आकार दें।
- एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। उसे जड़ी-बूटियों और अंडों के साथ पाई भेजें। ब्राउन होने तक भूनें।
- पलटना। फिर से एक सुनहरे क्रस्ट की उपस्थिति प्राप्त करें।
बॉन एपेतीत!
गोभी के साथ पाई
ऊपर सूखे खमीर पर आधारित पैन-फ्राइड पाई के लिए आटा के लिए एक नुस्खा था। हालांकि, आटा के लिए, परिचारिकाएं अक्सर दबाए गए संस्करण का उपयोग करती हैं। इस तरह के पाई अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलते हैं: रसीला, स्पंजी, हवादार और फुलाना की तरह, नरम।
खाना पकाने का समय - 2.5 घंटे।
सर्विंग्स की संख्या 1 है।
अवयव
इस सरल नुस्खा में उत्पादों के एक बड़े सेट का उपयोग शामिल नहीं है:
- कच्चा दबाया हुआ खमीर - 50 ग्राम;
- प्रीमियम आटा - 5 बड़े चम्मच। एल.;
- पानी - 3 बड़े चम्मच। क्षमता 250 मिली;
- चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
परीक्षण के लिए ही, इसके लिए आपको निम्नलिखित तैयार करने की आवश्यकता है:
- अंडा - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - ½ बड़ा चम्मच ।;
- आटा - 7 बड़े चम्मच ।;
- नमक - 1 छोटा चम्मच
अब देखते हैं कि भरने की तैयारी के लिए आपको क्या तैयार करने की आवश्यकता है:
- बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
- सफेद गोभी - 1 किलो;
- प्याज - 1 सिर;
- नमक स्वादअनुसार।
एक नोट पर! दरअसल, फोटो के साथ इस रेसिपी के अनुसार आप मीठी पेस्ट्री भी बना सकते हैं। एक पैन में पाई के लिए भरने के रूप में, आप सेब, जैम, जैम, रूबर्ब या साधारण चीनी का उपयोग कर सकते हैं।
खाना पकाने की विधि
अगर आपने कभी ऐसी बेकिंग नहीं की है और पैन में पाई बनाना नहीं जानते हैं, तो बताई गई रेसिपी को स्टेप बाय स्टेप फॉलो करें। तब सब कुछ ठीक हो जाएगा।
- तो, तुरंत आटा बनाना शुरू करें। प्रेस किए हुए यीस्ट को एक गहरे बाउल में निकाल लें। उन्हें पीने का पानी दें।
- चीनी में डालो।
- सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। छने हुए आटे की "स्लाइड" के साथ 5 बड़े चम्मच के मिश्रण में भेजें। एक बार फिर, खमीर पाई के लिए रचना को अच्छी तरह से आटा में मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना बहुत जरूरी है ताकि कोई गांठ न रह जाए। आटे को 15-20 मिनट के लिए गर्म होने के लिए रख दें।
- जब मिश्रण की सतह पर विशिष्ट बुलबुले दिखाई दें, तो इसमें एक अंडा तोड़ें। नमक। आधा गिलास रिफाइंड वनस्पति तेल में डालें। सब कुछ मिलाएं।
- मैदा छान लें। इसे तैयारी में डालें। रचना मिलाएं।
- आटा गूंधना। इसे एक साफ किचन टॉवल से ढँक दें और इसे डेस्कटॉप पर छोड़ दें, जहाँ कोई ड्राफ्ट और गर्म न हो, 1-1.5 घंटे के लिए।
- जब आटा फूल कर दुगना हो जाए तो उसे मुक्का मारें। फिर से तौलिये से ढककर छोड़ दें।
एक नोट पर! आपको इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराने की जरूरत है। लेकिन ध्यान रखें कि हर बार रचना तेजी से और तेजी से फिट होगी।
- जबकि खमीर आटा बढ़ रहा है, भरने पर काम करें। गाजर धो लें। इसे साफ करो। सब्जियों को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें।
- प्याज का ध्यान रखें। इसमें से त्वचा को हटा दें। छल्ले के हिस्सों में या वैकल्पिक रूप से काटें।
- पैन में थोड़ा सा रिफाइंड वनस्पति तेल डालें। गरम होने पर इसमें प्याज़ और गाजर डाल दीजिये. कोमलता लाना। सफेद पत्ता गोभी को काट कर फ्राई में डाल दें।
- नमक। आप उपयुक्त मसाले या टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं। सब्जियों को बंद ढक्कन के नीचे नरम होने तक पकाएं।
एक नोट पर! यदि गोभी खुद बहुत सूखी निकली है, तो सब्जियों को पकाने के दौरान, पैन में थोड़ा सा पीने का पानी डालें।
- पाई बनाना शुरू करें। आटे के साथ काम की सतह को उदारतापूर्वक छिड़कें। उस पर आटा फैलाएं।
- द्रव्यमान को कई टुकड़ों में विभाजित करें। उन्हें थोड़ा तोड़ दो।
- फिलिंग बिछाएं: जितना चाहें उतना लें। आखिरकार, किसी को पाई की सामग्री सबसे ज्यादा पसंद है, जबकि अन्य लोग खुद आटा पसंद करते हैं। एक विश्वसनीय सीम बनाते हुए, उन्हें अच्छी तरह से बंद करें और चुटकी लें।
- पैन को अच्छी तरह गर्म करें। इसमें तेल डालें। जब यह गर्म हो जाए, तो पैटी सीवन को नीचे की तरफ रखें। उन्हें पहली तरफ 2-3 मिनट के लिए तेज आग पर भूनें। फिर पलट कर उतनी ही देर तक भूनें।
इतना ही!
तली हुई पाई के लिए झटपट आटा
जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, खमीर के साथ पाई को जल्दी से सेंकना संभव नहीं होगा। आटा उठने के लिए आपको इंतजार करना होगा। इसलिए बहुत से रसोइये इस बात में रुचि रखते हैं कि जल्दी से आटा कैसे बनाया जाता है। कुछ गृहिणियां जल्दी में पैन में पानी पर पाई पकाती हैं, लेकिन केफिर विकल्प ज्यादा स्वादिष्ट होता है। नीचे केवल आटा नुस्खा है, और आप कोई भी भरना चुन सकते हैं।
खाना पकाने का समय - 45 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या 1 है।
अवयव
यहाँ आपको क्या चाहिए:
- केफिर - 250 मिलीलीटर;
- सोडा - ½ छोटा चम्मच;
- आटा - 2 बड़े चम्मच ।;
- नमक - ½ छोटा चम्मच;
- दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
- रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि
यहां कोई कठिनाई आपका इंतजार नहीं कर रही है।
- अपनी जरूरत की हर चीज तैयार करें।
- एक मिक्सिंग बाउल में नमक और चीनी मिलाएं। केफिर में डालो। मिक्स।
- बेकिंग सोडा में डालें। हलचल। जैसे ही मिश्रण की सतह पर झाग दिखाई देता है, इसका मतलब है कि इसे बुझा दिया गया है। मैदा छान लें। धीरे-धीरे इसे वर्कपीस में पेश करें।
- जब पूरे द्रव्यमान को सामान्य मिश्रण में चुना जाता है, तो यह गाढ़ा और सघन हो जाता है, वनस्पति तेल में डालें।
- आटे के साथ काम की सतह को धूल लें। इस पर आटा गूंथ लें। यह कितना मुलायम और चिकना होता है।
अब और इंतजार नहीं, आप तुरंत पाई बनाना और उन्हें फ्राई करना शुरू कर सकते हैं! हैप्पी पाक प्रयोग!
वीडियो रेसिपी
यदि आपने पहले कभी पैन में पाई नहीं तली है तो वीडियो रेसिपी का उपयोग करें:
आइए आज मैं आपको बताता हूं कि एयर फ्राइड पाई कैसे बनाते हैं।
मैं नहीं जानता कि कैसे, लेकिन मैं सिर्फ उनसे प्यार करता हूँ। मुझे मांस मत खिलाओ, मुझे इस पाई का स्वाद लेने दो।
बहुत, बहुत स्वादिष्ट! मैं सभी को अपनी रेसिपी के अनुसार आटा पकाने की सलाह देता हूँ।
अवयव:
- पानी - 2.5 कप;
- खट्टा क्रीम - 1 कप;
- सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
- आटा - लगभग 1 किलोग्राम।
एयर फ्राइड पाईज़। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
आज मैंने आलू और तले हुए प्याज के लड्डू बनाए हैं, आप जैसा चाहें वैसा बना लें। जाम के साथ, वैसे, यह स्वादिष्ट भी निकलता है।
लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पाई के लिए आटा तैयार करना है।
ऐसा करने के लिए, 3 कप मैदा छान लें, उन्हें गर्म पानी और सूखे खमीर के साथ मिलाएं, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
निर्दिष्ट समय के बाद, आटे में खट्टा क्रीम, नमक और चीनी डालें। धीरे-धीरे मैदा डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। बस इसे आटे से न फेंटें।
आटे को तौलिये से ढककर 30 मिनट के लिए उठने दें।
तैयार आटे से छोटे-छोटे टुकड़े करें, उनमें से गोले बनाएं, और पहले से ही केक की गेंदों से, जिस पर फिलिंग फैलाएं।
किनारों को पिंच करें और बड़ी मात्रा में सूरजमुखी के तेल में पाई को भूनें।
अतिरिक्त चर्बी को हटाने के लिए तैयार पाई को एक कागज़ के तौलिये पर रखें। अपने परिवार के साथ ऐसा व्यवहार करें और सेहत के लिए खुद खाएं!
शुभ दोपहर मित्रों! मुझे लगता है कि आप मेरी इस बात से सहमत होंगे कि लगभग सभी लोगों को पाई बहुत पसंद होती है। वे विभिन्न भरावों के साथ आते हैं: मीठा और नहीं। और बनाने की विधि के अनुसार इन्हें बेक और फ्राई में बांटा गया है।
पाई के लिए आटा (तला हुआ और बेक किया हुआ दोनों) सबसे अधिक बार खमीर से लिया जाता है। खमीर की पसंद बहुत बड़ी है: ताजा, सूखा, तेज-अभिनय। बेशक, सूखा खमीर अधिक लोकप्रिय है। विशेष रूप से तेज वाले। और सभी पाई, निश्चित रूप से, अपना विशेष अनूठा स्वाद होगा।
आज हम सबसे स्वादिष्ट खाना पकाने के विकल्पों पर विचार करने की कोशिश करेंगे, पाई के लिए खमीर आटा उच्च सम्मान में रखा जाएगा, लेकिन जो नहीं कर सकते हैं, हम खमीर के बिना खाना पकाने के विकल्पों पर भी विचार करेंगे, इसलिए वह नुस्खा चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे और खुशी से पकाएं !
यह आटा किसी भी भरने के लिए उपयुक्त है: मीठा और मीठा। और पाई पतले और असाधारण रूप से स्वादिष्ट होते हैं। नियमानुसार ये सुर्ख सुंदरियां पाइपिंग को गरमागरम बिखेरती हैं, लेकिन अगर वे अगले दिन बनी रहती हैं, तो आटा उतना ही नरम रहता है। जिसके लिए मुझे केफिर की रेसिपी पसंद है!
आवश्यक उत्पाद:
- 1 अंडा;
- 0.5 चम्मच नमक;
- 1 चम्मच सहारा;
- 300 मिली। केफिर;
- 1 चम्मच रस्ट तेल;
- खमीर - 10 जीआर।
- 1 चम्मच सोडा;
- 450 ग्राम आटा + 2 बड़े चम्मच।
खाना बनाना:
1. चलो आटा तैयार करना शुरू करते हैं। सबसे पहले आपको अंडों को हल्का सा फेंटना है।
2. हस्तक्षेप करना बंद किए बिना, जोड़ें: नमक, चीनी, केफिर, वनस्पति तेल और सोडा। द्रव्यमान को माइक्रोवेव में गर्म होने तक गर्म करें और खमीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. धीरे-धीरे 450 ग्राम पहले से छना हुआ आटा डालें, जिससे यह ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाए। और हम आटा गूंथना शुरू करते हैं।
आटे को बिना असफलता के बहाया जाना चाहिए, और सबसे अच्छा दो बार है, इसलिए यह हवा से संतृप्त हो जाएगा और तैयार उत्पाद रसीला और हवादार हो जाएगा।
4. अब आपको अपने हाथों से आटा गूंथने की जरूरत है और फिर इसे एक कटोरे में निकाल लें, एक तौलिये से ढक दें और इसे ऊपर उठने तक आंच में रखें।
5. फिर हम इसमें से एक सॉसेज रोल करते हैं और इसे चाकू से बराबर भागों में बांटते हैं।
टेबल पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें। आटे के एक टुकड़े को दोनों तरफ से आटे में बेल लें। उसी समय, हम पाई के लिए एक केक बनाते हैं। लगभग 5 मिमी मोटी।
यह आपके हाथों या रोलिंग पिन से किया जा सकता है।
7. अब फिलिंग डालें। हमने गोभी को उबाला है। वास्तव में, आप कोई भी फिलिंग ले सकते हैं: आलू, आलू लीवर के साथ, अंडे और प्याज के साथ, सॉसेज के साथ, लीवर, मांस के साथ।
8. पाई के किनारों को सावधानी से पिंच करें ताकि उसमें कोई छेद न हो, अन्यथा तलने के दौरान किनारे निकल सकते हैं। हाथ से अतिरिक्त आटा गूंथ लें।
9. पाई को गरम तेल में डालें, नीचे सीवन करें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
10. जैसा कि आप देख सकते हैं, पाई बहुत पतली है, और आटा फुल की तरह नरम है! और मेरे पिताजी कहते हैं कि यूएसएसआर की कैंटीन में इस नुस्खा के अनुसार पाई प्राप्त की जाती हैं, ठीक है, बहुत स्वादिष्ट!
तो सुगंधित, सुर्ख पाई तैयार हैं! केतली पर रखो और अपने परिवार को मेज पर आमंत्रित करो, वे विशेष रूप से मीठी चाय के साथ स्वादिष्ट हैं!
2 मिनिट में झट-पट आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये
यह नुस्खा एक त्वरित, बढ़िया स्वाद और बहुमुखी खमीर आटा है। इसका मुख्य प्लस यह है कि इस आटे से बनी पेस्ट्री बासी नहीं होती है। नुस्खा न केवल तले हुए पाई के लिए उपयुक्त है, बल्कि ओवन में भी बेक किया हुआ है। और बन्स, डोनट्स, पिज्जा और बन्स के लिए भी।
आवश्यक उत्पाद:
- 3 कला। गरम पानी;
- नमक की एक चुटकी;
- 4 बड़े चम्मच सहारा;
- 6 बड़े चम्मच आटा + 8 बड़े चम्मच ।;
- 1 चम्मच सूखी खमीर;
- 1 सेंट वनस्पति तेल।
खाना बनाना:
1. आटा तैयार करने के लिए पहला कदम है। ऐसा करने के लिए, 6 बड़े चम्मच पानी मिलाएं। आटा, नमक, चीनी और खमीर।
2. अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ न रहे और बुलबुले दिखाई देने तक लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. उसके बाद, सूरजमुखी के तेल की आवश्यक मात्रा में डालें।
4. और बचा हुआ 8 कप मैदा डाल दें.
5. अच्छी तरह मिलाएं। पहले चम्मच से, फिर हाथों से। आटा बहुत चिकना और लोचदार है।
6. इसके बाद इसे मैदा छिड़क कर टेबल पर रख दें. गूंधें। परिणाम एक बहुत ही कोमल आटा है जो आपके हाथों से चिपकता नहीं है।
कुछ मिनटों के लिए आराम करने के बाद, आप पाई को तराशना शुरू कर सकते हैं। अपनी पसंद की फिलिंग तैयार करें!
ब्रेड मशीन में तलने के लिए सूखा खमीर नुस्खा
यह ध्यान देने योग्य है कि ब्रेड मशीन में हम केवल आटा पकाएंगे, न कि खुद पाई। यह बहुत अच्छा है, और न केवल पाई के लिए, बल्कि बन्स और पिज्जा के लिए भी। और चमत्कार सहायक हमें आटा अच्छी तरह से गूंधने में मदद करेगा, आपको बस आवश्यक सामग्री लोड करने और वांछित कार्यक्रम चालू करने की आवश्यकता है।
आवश्यक उत्पाद:
- 250 मिलीलीटर दूध;
- 1 अंडा;
- 3 बड़े चम्मच रस्ट तेल + 1 चम्मच;
- फास्ट-एक्टिंग यीस्ट का आधा बैग (5-6 ग्राम);
- 1.5 बड़े चम्मच सहारा;
- 0.5 चम्मच नमक;
- 380 ग्राम आटा।
खाना बनाना:
1. दूध को गर्म अवस्था में गर्म किया जाता है। हम आटा छानते हैं।
अन्य सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।
2. ब्रेड मशीन के बाउल में दूध डालें। चीनी, खमीर डालें। हम मिलाते हैं।
3. हम नमक, अंडा और वनस्पति तेल पेश करते हैं।
4. आटे में डालें और प्याले को वापस ब्रेड मशीन में रख दें।
5. ढक्कन बंद कर दें। हम छठा कार्यक्रम चुनते हैं। मोड - आटा।
मिश्रण समय - 20 मिनट।
उठने का समय - 70 मिनट।
कुल मिलाकर एक-डेढ़ घंटे में आटा गूंथ कर तैयार हो जाएगा.
6. पहले सानना:
अगर आटा दीवारों से चिपक जाता है, तो 1-2 टेबल स्पून डालें। आटा।
7. मास पूरी तरह से गूंदने के बाद, 1 टीस्पून डालें। वनस्पति तेल।
8. ढक्कन बंद कर दें और आटे के पूरी तरह उठने का इंतजार करें।
इस बीच, हमारा बढ़ रहा है, यह आपकी पसंदीदा फिलिंग तैयार करने का समय है। फिर हम पाई बनाते हैं और एक गर्म फ्राइंग पैन में तलते हैं।
पाई के लिए स्वादिष्ट खमीर आटा
यह जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है। इसके बावजूद, यह बहुत स्वादिष्ट, हवादार, रसीला और कोमल निकलता है। इसके पाई बासी नहीं होते हैं और लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं। इसे आज़माएं, मुझे यकीन है कि आपको यह रेसिपी पसंद आएगी।
आवश्यक उत्पाद:
पारंपरिक व्यंजनों में खाना पकाने के लिए उतनी सामग्री नहीं है।
- 2 बड़ी चम्मच। गर्म पानी या दूध;
- 2 बड़ी चम्मच सहारा;
- 1.5 चम्मच नमक;
- 1 सेंट वनस्पति तेल;
- 50 ग्राम दबाया हुआ खमीर (आधा पैक);
- आटा।
खाना बनाना:
1. तो, चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं। चीनी, खमीर के साथ पानी या दूध मिलाएं। उन्हें कुचलने की जरूरत है, और उसके बाद ही मिश्रण में जोड़ा जाता है।
2. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। फिर लगभग एक गिलास मैदा डालें। हम भाप मिलाते हैं। इसे तौलिये से ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. उसके बाद, आटा ऊपर उठ जाएगा और बुलबुला होगा।
4. वनस्पति तेल में डालो।
9. नमक डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। छना हुआ आटा डालें और नरम, नॉन-स्टिकी आटा गूंथ लें। फिर से एक तौलिये से ढक दें और 5 मिनट के लिए आराम दें।
हम बढ़े हुए आटे को वनस्पति तेल से सने हुए टेबल पर फैलाते हैं और पाई बनाना शुरू करते हैं, बशर्ते कि फिलिंग तैयार हो।
पानी में यीस्ट डाले बिना पकाने की विधि
हर कोई खमीर आटा पसंद नहीं करता है, और कुछ स्वास्थ्य समस्याओं, विशेष रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग के कारण इसे नहीं खा सकते हैं। ऐसे मामलों में, यह जल्दी में पानी पर खमीर नुस्खा के बिना काम आएगा। अपने स्वाद के अनुसार फिलिंग चुनें।
आवश्यक उत्पाद:
- 260-300 ग्राम आटा;
- 100 मिली. गरम पानी;
- 1 चम्मच रस्ट तेल;
- नमक स्वादअनुसार।
खाना बनाना:
- सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं। हमें इतना नरम आटा मिलेगा।
2. फिर आटे को प्लास्टिक की थैली में डालकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. इस समय आप फिलिंग तैयार कर सकते हैं। हमने आलू को गाजर और प्याज के साथ उबाला है।
4. अब चलिए pies को तराशना शुरू करते हैं:
5. वनस्पति तेल के साथ तालिका को चिकनाई करें। हम सॉसेज को रोल करते हैं और इसे उसी आकार के टुकड़ों में काटते हैं।
6. हम उनमें से प्रत्येक को एक गेंद में रोल करते हैं। वनस्पति तेल के साथ रोलिंग पिन को चिकनाई करें। आटे की लोई को पतले केक में बेल लें। पाई जितनी पतली होगी, पाई उतनी ही तेजी से फ्राई होगी।
7. हम फिलिंग फैलाते हैं। हम पाई के किनारों को चुटकी लेते हैं और तलने के लिए आगे बढ़ते हैं।
मट्ठा के लिए वीडियो नुस्खा
यह वीडियो मट्ठा पर पके हुए पाई तलने के लिए आटा बनाने के लिए एक विस्तृत मास्टर क्लास प्रस्तुत करता है। यह नुस्खा बहुत आसान है, आटा बिना किसी प्रयास के जल्दी से तैयार किया जाता है, और पाई असामान्य रूप से स्वादिष्ट, हवादार होती है, और घर के लोग कहेंगे धन्यवाद, खुद के लिए देखें जब सुर्ख सुंदरियां तुरंत मेज से गायब हो जाती हैं! इस आटे से न केवल शानदार पाई बनाई जाती है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट रोटी भी प्राप्त होती है, पिज्जा, पाई, इस नुस्खा को आजमाएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!
सच है, कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन यह कितना झरझरा और हवादार द्रव्यमान है!
रेफ्रिजरेटर में पाई के लिए खमीर आटा
इसे फ्रिज से निकला चमत्कारिक आटा कहा जा सकता है। पकौड़े बहुत स्वादिष्ट और हवादार होते हैं। तलने और पकाने दोनों के लिए उपयुक्त है।
आवश्यक उत्पाद:
- 200 मिलीलीटर गर्म दूध;
- 50 ग्राम ताजा खमीर या 1 पैक (11 ग्राम) तेजी से काम करने वाला सूखा;
- 2 अंडे;
- 2.5-3 बड़े चम्मच। (500-600 ग्राम) आटा;
- 100 ग्राम मक्खन;
- 1 चम्मच वनस्पति तेल;
- 1 चम्मच नमक;
- 1 चम्मच सहारा।
खाना बनाना:
ऐसे परीक्षण का दूसरा नाम ख्रुश्चेव या फ्रेंच है।
सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।
दूध के साथ एक बाउल में खमीर डालें। मिक्स करके अलग रख दें।
एक बड़े कटोरे में अंडे, नमक, चीनी मिलाएं। 
चीनी और नमक के घुलने तक फेंटें।
मक्खन (कमरे का तापमान) और वनस्पति तेल जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ। 
फिर दूध-खमीर का मिश्रण डालें। हम मिलाते हैं।
लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। पहले हम इसे व्हिस्क से करते हैं, और फिर अपने हाथों से।
जब आटा आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे, तो इसे एक बड़े प्लास्टिक बैग में ले जाएँ। हम शीर्ष पर बांधते हैं ताकि उठाने के लिए जगह हो।
हम 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
आप शाम को आटा गूंथ सकते हैं और रात भर फ्रिज में रख सकते हैं।
फिर हम इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और इसे कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए खड़े रहने देते हैं। आटा मात्रा में बढ़ जाएगा। फिर आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
आज हमने आपके लिए कुछ दिलचस्प रेसिपीज तैयार की हैं। अपना पसंदीदा चुनें या हो सकता है कि आपके पास तली हुई पाई के लिए अपना स्वयं का सिद्ध नुस्खा हो? यदि हां, तो इसे टिप्पणियों में साझा करना सुनिश्चित करें।
खुश चाय। नई पोस्ट तक!
ताजा बेकिंग की गंध हमेशा एक आरामदायक, समृद्ध घर से जुड़ी होती है। और कोई फर्क नहीं पड़ता कि एक सुनहरा क्रस्ट के साथ रेस्तरां, घर का बना पाई, तला हुआ या बेक किया हुआ, हमेशा कई लोगों की स्वाद वरीयताओं में एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लेता है। खाना पकाने की विभिन्न तकनीकों, व्यंजनों, भरने के विकल्पों के लिए धन्यवाद, आप ऐसे पाई बना सकते हैं जो हार्दिक भोजन प्रेमियों और प्रकाश पसंद करने वालों दोनों को यथासंभव हानिरहित भोजन के रूप में पसंद करेंगे।
नीचे आटा व्यंजन हैं जिनमें जटिल सामग्री नहीं होती है, और जिसकी तैयारी के लिए कम से कम समय की आवश्यकता होती है। यहां तक कि सबसे अनुभवहीन गृहिणियां भी इस तरह के आटे से स्वादिष्ट पाई बना सकती हैं। इन व्यंजनों में, आटा आवश्यक स्थिति तक पहुंचने तक कोई घंटा इंतजार नहीं होता है। तली हुई पाई के लिए व्यंजनों का चयन किया जाता है, लेकिन आटा भी ओवन में पाई पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, या, उदाहरण के लिए, लहसुन बन्स, सिर्फ घर का बना ब्रेड।
फ्राइड पाई आटा रेसिपी
स्वादिष्ट फ्राइड पाई यीस्ट और यीस्ट-फ्री दोनों तरह के आटे से बनाई जा सकती हैं।
1. तली हुई पाई के लिए हवादार खमीर आटा
अवयव:
- 300 मिली। पानी (या दूध);
- 1 टेबल। एल एक बैग से खमीर;
- 2.5 टेबल। एल सूरजमुखी या जैतून का तेल;
- 350 - 400 ग्राम आटा;
- 1.5 टेबल। एल सहारा;
- व्यक्तिगत विवेक पर नमक।
एक बाउल में यीस्ट, चीनी और कुछ बड़े चम्मच मैदा मिलाएं। उनमें 300 मिली मिलाएं। गर्म पानी (या दूध)। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और 15 मिनट के लिए गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर छोड़ दिया जाता है।
इस समय के दौरान, भरने को तैयार करें।
- थोड़ी देर बाद आटे में तेल और नमक डाल दें. बचा हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके, आटा गूंथते हुए डालें। एक और 10-15 मिनट गर्मी में रखें।
आटा आकार में लगभग दोगुना हो जाएगा। नुस्खा पाई की दो छोटी बेकिंग शीट के लिए है।
2. तला हुआ और बेक्ड पाई के लिए केफिर के साथ खमीर रहित आटा
अवयव:
- 200 मिली. केफिर (वसा सामग्री कोई फर्क नहीं पड़ता);
- 0.5 चम्मच बेकिंग सोडा (बेकिंग पाउडर का प्रयोग न करें);
- 3 - 3.5 कप आटा;
- 1/4 टेबल। एल नमक।
केफिर और सोडा को एक बाउल में मिलाकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। तेल, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे मैदा डालते हुए आटा गूंथ लें। शायद, खाना पकाने के दौरान थोड़ा और आटा जाएगा, यह आटे की गुणवत्ता के कारण है। तैयार आटा 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के बाद, पाई पकाना शुरू करें।
3. तली हुई और बेक्ड पाई के लिए चाउक्स खमीर आटा
पहले चरण के लिए सामग्री:
- आटे के कुछ बड़े चम्मच;
- 3 टेबल। एल सूरजमुखी या जैतून का तेल;
- 1.5 टेबल। एल सहारा;
- 1/4 टेबल। एल नमक;
- 100 मिली. उबला पानी।
दूसरे चरण के लिए सामग्री:
- 150 मिली. पानी (गर्म);
- 2 अंडे की जर्दी;
- 0.6 किग्रा. आटा।
पहले चरण की सभी सामग्री को निम्नलिखित क्रम में उबलते पानी से पीसा जाता है: आटा, चीनी और नमक मिलाया जाता है, मक्खन डाला जाता है और सब कुछ उबलते पानी से डाला जाता है। एक चम्मच से चिकना होने तक मिलाएँ और थोड़ा ठंडा होने दें।
गर्म मिश्रण में खमीर, गर्म पानी और यॉल्क्स मिलाया जाता है। यदि खमीर का उपयोग सूखा नहीं किया जाता है, तो इसे जोड़ने से पहले, उन्हें गर्म पानी (उचित मात्रा में) में घोल दिया जाता है।
परिणामस्वरूप मिश्रण को आटे में डाला जाता है। धीरे से बीच से शुरू करके आटा गूंथ लें। यह नरम रहना चाहिए। अगर पकाने के दौरान यह स्पष्ट हो जाता है कि थोड़ा और आटा चाहिए, तो इसे डालें। लेकिन आपको इस बात का ध्यान रखना है कि आटा सख्त न हो जाए। यह लोचदार रहना चाहिए।
तैयार आटे (लगभग 50 ग्राम प्रत्येक) से टुकड़ों को पिन किया जाता है, उनसे गेंदें बनाई जाती हैं और लगभग 5 मिनट तक खड़े रहने के लिए छोड़ दी जाती हैं। उसके बाद, प्रत्येक गेंद को चपटा किया जाता है, एक छोटा केक बनाकर, उस पर भराई रखी जाती है और उसके किनारों को जोड़ा जाता है, भरने पर बन्धन। पाई को बेकिंग शीट पर रखने के बाद, उन्हें और 5 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।
4. तली हुई पाई के लिए खमीर आटा के लिए एक बहुत ही त्वरित और आसान नुस्खा
अवयव:
- 0.4 किग्रा. आटा;
- 2.5 चम्मच एक बैग से खमीर;
- 2 अंडे;
- 100 मिली. दूध;
- 3.5 टेबल। एल सूरजमुखी या जैतून का तेल;
- 2 टेबल। एल सहारा;
- 1/4 टेबल। एल नमक।
गर्म दूध में चीनी घोलें, वहां खमीर डालें। आटा एक कटोरे में डाला जाता है और परिणामस्वरूप समाधान बीच में अवकाश में डाला जाता है। 5-10 मिनट के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें जब तक कि थोड़ा सा झाग दिखाई न दे, इसका मतलब यह होगा कि खमीर किण्वित हो गया है। ऐसा होने पर मैदा में अंडे, नमक और मक्खन डालकर फेंटते हैं और आटा गूंथने लगता है. इसे आमतौर पर एक कटोरे में गूंथ लिया जाता है, फिर आटे को एक समान स्थिरता देने के लिए मेज पर रखा जाता है। परिणामस्वरूप आटा तुरंत पाई बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, इस नुस्खा के अनुसार तली हुई खमीर पाई बहुत स्वादिष्ट होती है और लंबे समय तक ताजा रहती है।
छोटी-छोटी तरकीबें
- उपयोग करने से पहले हमेशा आटे को छान लें, भले ही आप सुनिश्चित हों कि यह साफ और गांठ से मुक्त है। यह इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करेगा और आटा को अधिक हवादार बना देगा।
- नरम, न कि सख्त आटे के साथ काम करते समय, आप अपने हाथों और टेबल को वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं। यदि ऐसा किया जाता है, तो आटा चिपक नहीं पाएगा और अतिरिक्त आटे की आवश्यकता नहीं होगी।
तला हुआ और बेक्ड खमीर पाई भरने के लिए, आप मांस, अंडे, फल, सब्जियां, जामुन, साग, अनाज, फलियां का उपयोग कर सकते हैं। उत्पादों के संयोजन से बहुत स्वादिष्ट संयोजन दिए जाते हैं, उदाहरण के लिए, दही क्रीम के साथ सामन या उबले अंडे के साथ मशरूम। प्रयोग करने से डरने की कोई जरूरत नहीं है, लेकिन यह उत्पादों की संगतता को याद रखने योग्य है। तली हुई और बेक्ड पाई के लिए अपनी खुद की आटा रेसिपी बनाएं, जो शायद समय के साथ पारिवारिक हो जाएंगी और दूसरों को आजमाएंगी।
और पाई से डरने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि उन्हें बड़ी मात्रा में तेल में पकाया जाता है। आपको बस यह समझने की जरूरत है कि आप बार-बार गर्म तेल का इस्तेमाल नहीं कर सकते हैं और अक्सर तला हुआ खाना खाना हानिकारक होता है। आपके लिए खस्ता, सुगंधित पाई!
