कीमा बनाया हुआ चिकन और सूअर का मांस कैसे पकाने के लिए। ओवन में चिकन के साथ पोर्क कटलेट

व्यवहार में सिद्ध: सबसे स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस विभिन्न प्रकार के मांस को मिलाकर प्राप्त किया जाता है। क्लासिक मिक्स - पोर्क और बीफ। पोर्क और चिकन कटलेट भी असामान्य रूप से अच्छे हैं। खाना पकाने की विधि की परवाह किए बिना वे रसदार, नरम, कोमल, सुगंधित निकलते हैं: फ्राइंग, बेकिंग, सॉस में स्टू, स्टीमिंग।

तला हुआ सूअर का मांस और चिकन कटलेट

सामग्री के पारंपरिक सेट के साथ पकाने की विधि। बनाने की विधि - वनस्पति तेल में कड़ाही में तलना।

गोल्डन कटलेट को किसी भी अनाज, सब्जी के साइड डिश, पास्ता के साथ या सॉस के बिना परोसें।

बिना तेल तलने की रेसिपी

इस नुस्खा और मानक एक के बीच मूलभूत अंतर कीमा बनाया हुआ मांस में मांस और प्याज का समान अनुपात है। इस "संतुलन" के लिए धन्यवाद, कटलेट असामान्य रूप से रसदार हैं। तेल की अनुपस्थिति तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री को कम कर देती है।

5 सर्विंग्स के लिए:

• जमीन चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• तैयार कीमा बनाया हुआ युवा सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 800 ग्राम;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• टुकड़ा (बासी) सफेद ब्रेड - 100 ग्राम;
• 2 ग्राम नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

समय - 40 मिनट। कैलोरी सामग्री - 130 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

1. ब्रेड को दूध में भिगोया जाता है। एक कटोरी में पीस लें।
2. प्याज को धोकर साफ किया जाता है। जितना हो सके छोटा काटें।
3. चिकन और पोर्क कीमा मिलाएं। दूध में ब्रेड क्रम्ब से घी, कटा हुआ प्याज डालें।
4. कटलेट द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है। काली मिर्च और नमक के साथ सीजन। 10 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।
5. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन को तेज आंच पर गर्म किया जाता है। फिर आग को मध्यम कर दिया जाता है।
6. कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे गोल कटलेट बनते हैं। 2 मिनिट तक बिना तेल डाले दोनों तरफ से भूनें।
7. आग कम से कम हो जाती है। कटलेट को 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पैन में पकने के लिए छोड़ दें।

कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे की अनुपस्थिति के बावजूद, कटलेट अलग नहीं होते हैं। आहार भोजन, कम कैलोरी। ऐसे कटलेट के लिए उबली हुई सब्जियां एक आदर्श साइड डिश हैं।

ग्रेवी के साथ बेक्ड मीटबॉल

ओवन में बेकिंग कटलेट तलने की तुलना में अधिक सुविधाजनक है, यदि केवल इस कारण से कि आपको गर्म तेल के साथ छिड़के हुए फ्राइंग पैन पर खड़े होने की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, ग्रेवी में पके हुए मीटबॉल में कम कैलोरी होती है।

6 सर्विंग्स के लिए:

• 500 ग्राम चिकन स्तन और सूअर का मांस गर्दन पट्टिका;
• 1 अंडा;
• 2 आलू;
• 2 प्याज;
• 1 सेंट एल खट्टी मलाई;
• नमक + काली मिर्च स्वादानुसार।

ओवन में पके हुए कटलेट के लिए ग्रेवी खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, आटा (1 बड़ा चम्मच प्रत्येक) से तैयार किया जाता है, 250 मिलीलीटर गैर-ठंडे पानी में पतला होता है।

समय - 60 मिनट। कैलोरी सामग्री - 155 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

1. मांस को धोया जाता है, सुखाया जाता है, फिल्मों और वसा से साफ किया जाता है। स्ट्रिप्स में काटें।
2. प्याज और आलू को छील कर धो लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
3. सूअर का मांस और सब्जियों के साथ चिकन को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे तोड़ें और नरमता के लिए खट्टा क्रीम जोड़ें। नमक और काली मिर्च। द्रव्यमान अच्छी तरह मिलाया जाता है।
5. बेकिंग शीट को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू किया जाता है।
6. कीमा बनाया हुआ मांस से बॉल्स बनते हैं। बेकिंग शीट पर लेट जाएं।
7. कटलेट 20 मिनट तक बेक किए जाते हैं।
8. इसी बीच एक बाउल में सारी सामग्री मिलाकर ग्रेवी बना लें।
9. ब्राउन किए गए कटलेट को ओवन से बाहर निकाला जाता है, ऊपर से खट्टा क्रीम और टमाटर भरने के साथ डाला जाता है। जगह पर लौटें और उसी तापमान पर और 15 मिनट तक बेक करें।

पके हुए कटलेट के लिए गार्निश कोई भी पास्ता, अनाज, ताजी या दम की हुई सब्जियां हो सकती हैं।

कटा हुआ चिकन और पोर्क कटलेट

कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट चॉप्स की तरह अधिक स्वाद लेता है। आप सूअर का मांस और चिकन को चाकू से (काट) काट सकते हैं या मांस की चक्की में एक विशेष नोजल के माध्यम से काट सकते हैं। पकवान को अच्छी तरह से तला हुआ और रसदार बनाने के लिए, कटलेट द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ने की सिफारिश की जाती है।

5 सर्विंग्स के लिए:

• 500 ग्राम चिकन स्तन;
• वसा के बिना 300 ग्राम सूअर का मांस गर्दन;
• 1 प्याज;
• 2 अंडे;
• 3 कला। एल मेयोनेज़;
• 3 कला। एल आलू स्टार्च;
• नमक, मसाले, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

समय - 1 घंटा 15 मिनट। कैलोरी सामग्री - 230 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

1. एक नैपकिन के साथ साफ, धोया और सुखाया जाता है, मांस को बहुत छोटे क्यूब में काटा (कटा हुआ) होता है। टुकड़े जितने छोटे होंगे, चिकन और पोर्क कटलेट उतने ही कोमल होंगे।
2. प्याज को छीलकर, कद्दूकस पर मला जाता है।
3. प्याज के साथ मांस मिलाएं, अंडे में फेंटें, मेयोनेज़, मसाले, नमक डालें।
4. कटलेट द्रव्यमान, जो काफी तरल निकला, एक चम्मच के साथ मिलाया जाता है।
5. कटा हुआ कीमा बनाया हुआ मांस में स्टार्च डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं। तैयार स्टफिंग को आधे घंटे के लिए ठंड में डालने के लिए छोड़ दिया जाता है।
6. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन मध्यम गर्मी पर गरम किया जाता है।
7. कटे हुए कटलेट हमेशा की तरह हाथ से नहीं बनते हैं, बल्कि स्कूप करके चम्मच से पैन में डाल दिए जाते हैं। मध्यम आँच पर दोनों तरफ से 1 मिनट तक भूनें।

यदि वांछित है, तो कटा हुआ कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा कटा हुआ साग जोड़ा जा सकता है। पकवान को किसी भी साइड डिश, सब्जी सलाद के साथ परोसा जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए पकाने की विधि

आहार पोल्ट्री मांस सूअर का मांस और दुबला मांस दोनों के साथ समान रूप से अच्छी तरह से चला जाता है। तीन प्रकार के मांस से कीमा बनाया हुआ मांस मध्यम वसायुक्त, घना, सुगंधित होता है। मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट पकाने का सिद्धांत पारंपरिक से अलग नहीं है।

4 सर्विंग्स के लिए:

• 200 ग्राम वसा रहित सूअर का मांस, बीफ टेंडरलॉइन, चिकन स्तन पट्टिका;
• 2 प्याज;
• 20 ग्राम कटा हुआ साग (अजमोद);
• 2 बड़ी चम्मच। एल आटे की पहाड़ी के साथ;
• 2 ग्राम नमक, लाल और काली मिर्च पिसी हुई।

औसत समय 50 मिनट है। कैलोरी सामग्री - 158 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

1. बीफ, चिकन, पोर्क को साफ किया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है।
2. प्याज को छीलकर, स्लाइस में काट लें।
3. मांस, प्याज के साथ, मांस की चक्की में जमीन है।
4. मसाले, नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है और मेज पर पीटा जाता है। 15 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस से अंडाकार कटलेट बनाते हैं। गर्म वनस्पति तेल में मध्यम आँच पर दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

कटलेट को एक पैन में छोड़ दिया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 15 मिनट के लिए सबसे छोटी आग पर उबाला जाता है।

मशरूम और पनीर के साथ उत्सव का व्यंजन

एक परिचित व्यंजन बनाने के लिए एक नई ध्वनि, तोरी, गाजर, सेब, चोकर, दलिया, आदि को कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है। लेकिन सबसे सफल संयोजन मांस + मशरूम + हार्ड पनीर है। इस तरह के ट्विस्ट के साथ पोर्क और चिकन कटलेट आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं।

5 सर्विंग्स के लिए:

• 300 ग्राम सूअर का मांस गर्दन;
• 300 ग्राम चिकन स्तन;
• 2 अंडे;
• 1 प्याज;
• 100 ग्राम ताजा मशरूम (सीप मशरूम, शैंपेन);
• 70 ग्राम हार्ड पनीर;
• नमक, मसाले स्वाद के लिए;
• हरी तुलसी, अजमोद।

समय - 50 मिनट। कैलोरी सामग्री - 225 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

1. मांस की चक्की में सूअर का मांस और चिकन कीमा बनाया हुआ मांस में डाला जाता है।
2. छिलके वाले प्याज, जड़ी-बूटियाँ, मशरूम धोए जाते हैं। बारीक काट लें। पनीर को छीलन से दरदरा रगड़ा जाता है।
3. मुड़े हुए मांस में सब्जियां, मशरूम, कटा हुआ साग, पनीर, मसाले और नमक मिलाया जाता है। उन्होंने अंडे को हराया।
4. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंधा जाता है और मेज पर कई बार जोर से पीटा जाता है।
5. कटलेट द्रव्यमान से हाथों से बॉल्स बनते हैं, थोड़ा चपटा होता है।
6. मध्यम आँच पर गर्म वनस्पति तेल में कटलेट भूनें। हर तरफ 2 मिनट के लिए ब्राउन करें।

अगर आपका मन नहीं है या आपके पास कटलेट तलने का समय नहीं है, तो आप उन्हें ओवन में बेक कर सकते हैं। तापमान 180 डिग्री है। 30 मिनट बेक करें।

1. मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट की कैलोरी सामग्री मांस के अनुपात पर निर्भर करती है। यदि अधिक सूअर का मांस है, तो पकवान अधिक संतोषजनक, घना हो जाता है। यदि आप अधिक चिकन लेते हैं, तो कटलेट नरम, कोमल, आहार में आते हैं।
2. ब्रेडिंग के रूप में, न केवल आटे का उपयोग किया जाता है, बल्कि टुकड़ों के टुकड़ों का भी उपयोग किया जाता है। ऐसे में तले हुए कटलेट पर एक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट दिखाई देता है।
3. तले हुए कटलेट की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, उन्हें पैन से एक डिश पर नहीं, बल्कि एक कागज़ के तौलिये पर रखा जाता है। अतिरिक्त तेल अवशोषित हो जाएगा और पकवान चिकना नहीं होगा।
4. यदि कीमा बनाया हुआ मांस सूखा है, तो इसमें खट्टा क्रीम, दूध, पानी, मेयोनेज़, सब्जी शोरबा मिलाया जाता है। ऐसे एडिटिव्स के लिए धन्यवाद, पोर्क और चिकन कटलेट विशेष रूप से रसदार हैं।
5. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और चिकन में कई अलग-अलग मसालों को नहीं जोड़ा जाना चाहिए। जड़ी-बूटियाँ और मसाला मांस के स्वाद को बाधित करते हैं। आदर्श रूप से, कटलेट पकाने के लिए, केवल नमक और काली मिर्च ही पर्याप्त है।
6. बच्चों और आहार पर रहने वालों के लिए, मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ को स्टीम करने की सलाह दी जाती है। कीमा बनाया हुआ मांस में कम सूअर का मांस और अधिक चिकन जोड़ें, तेल से सना हुआ डबल बॉयलर ग्रेट पर 30 मिनट के लिए पकाएं।

वीडियो में आपको धीमी कुकर में पोर्क और चिकन कटलेट पकाने की विधि मिलेगी:

पोर्क के साथ चिकन कटलेट बहुत रसदार और कोमल होते हैं। आमतौर पर कटलेट के लिए वे 1: 1 के अनुपात में कीमा बनाया हुआ चिकन और सूअर का मांस लेते हैं। लेकिन आप अधिक चिकन या पोर्क कीमा लेकर इस अनुपात को बदल सकते हैं। यदि वांछित हो तो तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में ताजा अजमोद जोड़ा जा सकता है।

कुल खाना पकाने का समय - 50 मिनट

प्रशिक्षण- 15 मिनट

सर्विंग्स – 6-8

कठिनाई स्तर - सरलता

उद्देश्य —

खाना कैसे बनाएं –

क्या पकाना है –

उत्पाद:

कीमा बनाया हुआ चिकन - 400 ग्राम

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 400 ग्राम

प्याज - 1-2 सिर

लहसुन - 1-2 लौंग

अंडा - 1 टुकड़ा

बैटन - - 2 स्लाइस

दूध - 50-70 मिली (या पानी)

नमक, काली मिर्च, मसाले

मीटबॉल कैसे पकाने के लिए:

तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन और सूअर का मांस लें। या मीट ग्राइंडर में चिकन और पोर्क फ़िललेट्स को मोड़ें।

प्याज छीलें और एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें या एक ब्लेंडर में काट लें।

लोफ के स्लाइस को क्रस्ट से छीलकर दूध या पानी में भिगो दें। अतिरिक्त नमी को थोड़ा निचोड़ें और मांस के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। आप एक ब्लेंडर में प्यूरी कर सकते हैं।

एक बाउल में सारी सामग्री मिला लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की कलियों को निचोड़ें। नमक और स्वाद के लिए काली मिर्च के साथ मौसम। अंडे को फोड़कर अच्छी तरह मिला लें।

जब कीमा बनाया हुआ मिल जाए, तो उसे हल्के से फेंट लें, दोनों हाथों से लेकर प्याले में फेंक दें।

अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करने के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस लें और कटलेट बनाएं।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल या मक्खन गरम करें। कटलेट को दोनों तरफ से फ्राई कर लें।

माइक्रोवेव में या भाप से तैयार होने के लिए लाओ।

अपने भोजन का आनंद लें!

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कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 300 ग्राम

सफेद ब्रेड - 1-2 स्लाइस

लहसुन - 1 लौंग

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

पिसा हुआ ब्रेडक्रंब - ब्रेडिंग के लिए

वनस्पति तेल - तलने के लिए

पकाने हेतु निर्देश

अगर हमारे परिवार के आहार में कटलेट शामिल हैं, तो अक्सर ये पोर्क और चिकन कटलेट होते हैं। दुबला कीमा बनाया हुआ चिकन सफलतापूर्वक अधिक वसायुक्त सूअर का मांस पूरक करता है, लेकिन एक ही समय में मांसाहार, रस और एक विशिष्ट कटलेट स्वाद को संरक्षित किया जाता है। मैं आमतौर पर दो प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस समान अनुपात में लेता हूं, इसके अलावा, आधा गोमांस और भेड़ के बच्चे के कटलेट एक समान तरीके से अच्छे होते हैं।

आपको सूची में उत्पादों की आवश्यकता होगी: कीमा बनाया हुआ चिकन और सूअर का मांस, प्याज, लहसुन, अंडे, सफेद ब्रेड, नमक, काली मिर्च, परिष्कृत वनस्पति तेल, ब्रेडक्रंब।

कीमा बनाया हुआ चिकन और सूअर का मांस, पानी में भिगोया हुआ ब्रेड क्रम्ब, मसाले, कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें।

अंडे में मारो, चिकना होने तक मिलाएं।

हम रिक्त स्थान को गढ़ते हैं, ब्रेडक्रंब के साथ मोटे तौर पर छिड़कते हैं।

एक कड़ाही में गर्म वनस्पति तेल में चिकन और पोर्क कटलेट को सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ लगभग 7 मिनट तक भूनें।

हम बचे हुए तेल को एक कागज़ के तौलिये से हटाते हैं, घर का बना सूअर का मांस और चिकन कटलेट गर्म या गर्म परोसें।

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चिकन और पोर्क कटलेट

चिकन और पोर्क कटलेट रसदार और स्वादिष्ट निकलते हैं, यह अन्यथा नहीं हो सकता। चिकन पट्टिका अपने आप में सूखी है, और सूअर का मांस बल्कि वसायुक्त मांस है। यदि आप दोनों प्रकार के मांस को मिलाते हैं, तो आपको कटलेट के लिए एकदम सही कीमा बनाया हुआ मांस मिलता है। सब्जियों, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ संयुक्त कीमा बनाया हुआ मांस को पूरक करना बहुत अच्छा है - आलू, प्याज, अजमोद, पिसी हुई काली मिर्च, और मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, आप थोड़ी सरसों या मिर्च मिर्च, घर का बना एडजिका जोड़ सकते हैं।

चिकन और पोर्क कटलेट वनस्पति तेल में तले जाते हैं। यदि आप कम कैलोरी विकल्प पसंद करते हैं, तो ओवन में कटलेट सेंकना बेहतर है। उन्हें भाप देना सफल होने की संभावना नहीं है - सब्जियों की वजह से, कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से सजातीय नहीं है और कटलेट अलग हो सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, उन्हें मीटबॉल से काफी छोटा, थोड़ा बड़ा बनाएं और डबल बॉयलर में पकाएं।

कटलेट के लिए साइड डिश या सॉस चुनें जो आपको पसंद हो - कटलेट एक सार्वभौमिक व्यंजन हैं और अनाज, सब्जियां, पास्ता, सभी प्रकार के सब्जी स्टू और सॉस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। ये कटलेट किसी भी हॉलिडे के लिए तैयार किए जा सकते हैं. वैसे, उदाहरण के लिए, जन्मदिन मेनू पर देखें।

चिकन और पोर्क कटलेट - नुस्खा।

- सूअर का मांस - 250 जीआर;

- सफेद पाव - 2 स्लाइस;

- प्याज - 1 बड़ा प्याज;

- लहसुन - 2 लौंग;

- आलू - 2 कंद;

- सरसों तैयार - स्वाद के लिए;

- पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक;

- पिसा हुआ धनिया - 2-3 चुटकी;

- अजमोद - एक छोटा गुच्छा;

- रिफाइंड वनस्पति तेल - कटलेट तलने के लिए।

पोर्क के साथ चिकन पट्टिका कटलेट तैयार करने के लिए, सबसे पहले मांस और सब्जियां तैयार करें। बहते पानी के नीचे पट्टिका और सूअर का मांस कुल्ला, सूखा और टुकड़ों में काट लें। चिकन और पोर्क का अनुपात कोई भी हो सकता है - उत्पादों की उपलब्धता और आपके स्वाद के आधार पर।

प्याज, आलू और लहसुन छीलें। बेतरतीब ढंग से काटा।

चलो एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन पट्टिका और सूअर का मांस छोड़ दें। एक सफेद पाव के दो स्लाइस को ठंडे पानी में भिगोएँ, तरल निचोड़ें। चलो मांस के बाद मांस की चक्की के माध्यम से रोटी पास करते हैं।

प्याज, लहसुन और आलू को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है या मीट ग्राइंडर से गुजारा जा सकता है। कीमा बनाया हुआ ब्रेड में सब्जियां डालें।

हम कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा चलाते हैं (आप केवल अंडे का सफेद भाग मिला सकते हैं, और बेकिंग में जर्दी का उपयोग कर सकते हैं)।

सभी कीमा बनाया हुआ मांस घटकों को मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस स्वाद के लिए नमक करें। अजमोद (या किसी भी ताजी जड़ी बूटी) को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।

कीमा को फिर से मिला लें। जमीन धनिया, काली मिर्च और पिसी हुई पपरिका के साथ सीजन। आधा चम्मच तीखी तैयार सरसों (एक ट्यूब से) डालें। आप बिल्कुल कोई भी सरसों ले सकते हैं - मीठा, मसालेदार या अनाज के साथ।

कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से गूंद लें, इसे हल्के से फेंटें (इसे एक कटोरे में छोड़ दें) ताकि यह अधिक चिपचिपा, लोचदार और एक समान हो जाए। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ व्यंजन को कवर करें, आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें। इस समय आप कटलेट के लिए साइड डिश तैयार कर सकते हैं या सब्जी का सलाद बना सकते हैं।

आधे घंटे में, कीमा बनाया हुआ मांस जल जाएगा, यह सघन हो जाएगा और इससे कटलेट बनाना आसान हो जाएगा। हम उन्हें मनमाना आकार देते हैं, जैसा आप चाहते हैं, लेकिन बहुत छोटा नहीं (एक मुर्गी के अंडे के आकार के बारे में)। गीले हाथों से कटलेट बनाना अधिक सुविधाजनक है - फिर कीमा बनाया हुआ मांस उन पर नहीं चिपकेगा।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, इसे तेज़ आँच पर गरम करें। फिर हम आग को कम करते हैं, कटलेट को गर्म तेल में डाल देते हैं। मध्यम आँच पर हर तरफ 4-5 मिनट तक भूनें। कटलेट को बेहतर तरीके से स्टीम करने के लिए, पैन को ढक्कन से ढक दें, और जब वे एक तरफ से ब्राउन हो जाएँ, तो पलट दें और ढक्कन से न ढकें।

चिकन और पोर्क कटलेट को किसी भी साइड डिश या ताजी सब्जी सलाद, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

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कीमा बनाया हुआ चिकन और सूअर का मांस से कटलेट

सूअर का मांस और चिकन कटलेट बहुत कोमल होते हैं।

आप इन्हें कई तरह से पका सकते हैं - फ्राई, बेक, स्टीम, ग्रेवी के साथ या बिना। इस कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट हमेशा स्वादिष्ट होते हैं।

आज खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस के साथ ओवन में पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट के लिए एक नुस्खा है।

पोर्क और चिकन कटलेट

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका
• 500 ग्राम बोनलेस पोर्क
• 2 मध्यम प्याज
• 2 आलू
• 1 अंडा
• 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम
• नमक, काली मिर्च
• वनस्पति तेल (मोल्ड ग्रीसिंग के लिए)

• 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम
• 1 बड़ा चम्मच आटा
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 गिलास पानी

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट पकाना

मैंने मांस को छोटे क्यूब्स में काट दिया, प्याज और आलू को छील दिया और मेरा। बाद वाले को भी टुकड़ों में काट दिया जाता है।

मैं मांस की चक्की के माध्यम से चिकन और सूअर का मांस पास करता हूं, आलू और प्याज भी यहां जाते हैं।

परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में मैं अंडा और खट्टा क्रीम मिलाता हूं।

नमक और काली मिर्च।

गीले हाथों से मैं गोल कटलेट बनाता हूं और उन्हें वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर फैलाता हूं।

मैं इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजता हूं और 20 मिनट के लिए बेक करने के लिए छोड़ देता हूं।

चिकन और पोर्क कटलेट के लिए ग्रेवी

मैं टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम और आटा मिलाता हूं, फिर मिश्रण में एक गिलास गर्म पानी मिलाता हूं।

अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ न रहे।

मैं परिणामस्वरूप सॉस के साथ कटलेट डालता हूं और ओवन में एक और 15 मिनट के लिए छोड़ देता हूं।

गार्निश कुछ भी हो सकता है। आज मैंने अंडे की तली हुई फूलगोभी के साथ सूअर का मांस और चिकन पैटीज़ परोसा।

सुखद स्वाद का अनुभव!

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कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और चिकन से कटलेट

कटलेट- गोल केक के रूप में कीमा बनाया हुआ मांस उत्पाद। निस्संदेह, कटलेट एक सुखी पारिवारिक जीवन और हमारे आहार का एक अभिन्न अंग हैं। यह व्यर्थ नहीं है कि कहावत इस बारे में कहती है: "पत्नी उस घर में कटलेट नहीं भूनती है जहाँ कलह और झगड़े होते हैं"! सहमत हूं, कटलेट वयस्कों और छोटे बच्चों दोनों को पसंद आते हैं। और सभी पत्नियां, मां और दादी उन्हें अलग-अलग तरीके से पकाती हैं। वे अपनी तैयारी के लिए विभिन्न प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस का भी उपयोग करते हैं: सूअर का मांस, बीफ, मटन, विभिन्न पक्षियों का मांस (मुर्गियां, बत्तख, टर्की, आदि), घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट भी स्वादिष्ट होते हैं। बेशक, कटलेट को मांस से नहीं पकाया जा सकता है। वे ऑफल और मछली दोनों के साथ-साथ सब्जियों से दुबले कटलेट से बने होते हैं। स्वादिष्ट कटलेट अनाज के साथ या सीधे पकाया जाता है। कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते समय, कई गृहिणियां दूध में भिगोए हुए सफेद ब्रेड के टुकड़े को जोड़ना अनिवार्य मानती हैं। यह हमारे परिवार में भी स्वीकार किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि इसे रोटी के साथ ज़्यादा न करें। कुछ पूरी तरह से मांस की पैटी बनाते हैं, प्याज और लहसुन को छोड़कर कीमा बनाया हुआ मांस में कुछ भी नहीं मिलाते हैं। सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट, जैसे कि गोभी, स्वादिष्ट हैं। आज हम सूअर के मांस और कुक्कुट के मांस से बने मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस से स्वादिष्ट मीट पैटी बनाएंगे। ये मीटबॉल कोमल और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

आवश्य़कता होगी:

• सूअर का मांस - 800 जीआर।
• चिकन - चिकन स्तन - 1 टुकड़ा, वजन लगभग 500 ग्राम।
• अंडा - 1-2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1-2 लौंग
• बन दूध में भिगोया हुआ - एक टुकड़ा
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।
• आटा - कटलेट बेलने के लिए
• वनस्पति तेल - मीटबॉल तलने के लिए
• स्टार्च - 1-2 बड़े चम्मच। + पानी (200-300 मिली) - ग्रेवी के लिए
• टमाटर सॉस (केचप) - 3-5 बड़े चम्मच। - ग्रेवी के लिए

घर का बना सूअर का मांस और चिकन कटलेट कैसे पकाने के लिए:

सबसे पहले, घर का बना कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं। आखिरकार, कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से पकाया जाता है, और घर का बना मांस आपकी सफलता का आधा हिस्सा है। सूअर का मांस और चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काटें और प्याज और लहसुन के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें।

सूअर का मांस और चिकन कीमा स्वाद के लिए अंडे, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से मसल लें, आप इसे फेट भी सकते हैं। तो कटलेट ज्यूसियर बन जाएंगे।

मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट को खाली कर लें, प्रत्येक कटलेट को आटे में बेल लें। पैन में पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल डालें और कटलेट डालें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

ये इतनी खूबसूरत मीटबॉल हैं।

पहले बैच को एक प्लेट पर रखें और इस तरह पके हुए घर के कीमा बनाया हुआ मांस से सभी कटलेट तल लें।

फिर, जब सभी कटलेट फ्राई हो जाएं, तो उन्हें एक उपयुक्त आकार के बड़े फ्राइंग पैन में कसकर एक साथ रख दें। थोड़े से पानी में डालें।

स्वाद के लिए तेज पत्ता डालें। अलग से, टमाटर सॉस (केचप) के साथ स्टार्च को पानी में घोलें - मिलाएँ। सब कुछ उबाल लें और स्टार्च सॉस को कटलेट में डालें। आग को कम से कम करें और कटलेट को 20-30 मिनट के लिए पूरी तरह से तैयार होने दें। आप चाहें तो ग्रेवी को कम या इसके विपरीत, ज्यादा बना सकते हैं. चूंकि कटलेट को साइड डिश के साथ परोसते समय इसमें काफी समय लगेगा। स्वादिष्ट घर का बना कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट पूरे परिवार को पसंद आएगा।

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कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

चिकन और पोर्क कटलेट रसदार और स्वादिष्ट निकलते हैं, यह अन्यथा नहीं हो सकता। चिकन पट्टिका अपने आप में सूखी है, और सूअर का मांस बल्कि वसायुक्त मांस है। यदि आप दोनों प्रकार के मांस को मिलाते हैं, तो आपको कटलेट के लिए एकदम सही कीमा बनाया हुआ मांस मिलता है। सब्जियों, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ संयुक्त कीमा बनाया हुआ मांस को पूरक करना बहुत अच्छा है - आलू, प्याज, अजमोद, पिसी हुई काली मिर्च, और मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, आप थोड़ी सरसों या मिर्च मिर्च, घर का बना एडजिका जोड़ सकते हैं।
चिकन और पोर्क कटलेट वनस्पति तेल में तले जाते हैं। यदि आप कम कैलोरी विकल्प पसंद करते हैं, तो ओवन में कटलेट सेंकना बेहतर है। उन्हें भाप देना सफल होने की संभावना नहीं है - सब्जियों की वजह से, कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से सजातीय नहीं है और कटलेट अलग हो सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, उन्हें मीटबॉल से काफी छोटा, थोड़ा बड़ा बनाएं और डबल बॉयलर में पकाएं।
कटलेट के लिए साइड डिश या सॉस चुनें जो आपको पसंद हो - कटलेट एक सार्वभौमिक व्यंजन हैं और अनाज, सब्जियां, पास्ता, सभी प्रकार के सब्जी स्टू और सॉस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। ये कटलेट किसी भी हॉलिडे के लिए तैयार किए जा सकते हैं. वैसे, उदाहरण के लिए देखें।
चिकन और पोर्क कटलेट - नुस्खा।
सामग्री:

- चिकन पट्टिका - 150 जीआर;
- सूअर का मांस - 250 जीआर;
- सफेद पाव - 2 स्लाइस;
- प्याज - 1 बड़ा प्याज;
- लहसुन - 2 लौंग;
- आलू - 2 कंद;
- अंडा - 1 पीसी;
- सरसों तैयार - स्वाद के लिए;
- पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
- पिसा हुआ धनिया - 2-3 चुटकी;
- नमक स्वादअनुसार;
- अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
- रिफाइंड वनस्पति तेल - कटलेट तलने के लिए।

फोटो स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं

पोर्क के साथ चिकन पट्टिका कटलेट तैयार करने के लिए, सबसे पहले मांस और सब्जियां तैयार करें। बहते पानी के नीचे पट्टिका और सूअर का मांस कुल्ला, सूखा और टुकड़ों में काट लें। चिकन और पोर्क का अनुपात कोई भी हो सकता है - उत्पादों की उपलब्धता और आपके स्वाद के आधार पर।




प्याज, आलू और लहसुन छीलें। बेतरतीब ढंग से काटा।




चलो एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन पट्टिका और सूअर का मांस छोड़ दें। एक सफेद पाव के दो स्लाइस को ठंडे पानी में भिगोएँ, तरल निचोड़ें। चलो मांस के बाद मांस की चक्की के माध्यम से रोटी पास करते हैं।






प्याज, लहसुन और आलू को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है या मीट ग्राइंडर से गुजारा जा सकता है। कीमा बनाया हुआ ब्रेड में सब्जियां डालें।




हम कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा चलाते हैं (आप केवल अंडे का सफेद भाग मिला सकते हैं, और बेकिंग में जर्दी का उपयोग कर सकते हैं)।




सभी कीमा बनाया हुआ मांस घटकों को मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस स्वाद के लिए नमक करें। अजमोद (या किसी भी ताजी जड़ी बूटी) को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।






कीमा को फिर से मिला लें। जमीन धनिया, काली मिर्च और पिसी हुई पपरिका के साथ सीजन। आधा चम्मच तीखी तैयार सरसों (एक ट्यूब से) डालें। आप बिल्कुल कोई भी सरसों ले सकते हैं - मीठा, मसालेदार या अनाज के साथ।




कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से गूंद लें, इसे हल्के से फेंटें (इसे एक कटोरे में छोड़ दें) ताकि यह अधिक चिपचिपा, लोचदार और एक समान हो जाए। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ व्यंजन को कवर करें, आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें। इस समय आप कटलेट के लिए साइड डिश तैयार कर सकते हैं या सब्जी का सलाद बना सकते हैं।




आधे घंटे में, कीमा बनाया हुआ मांस जल जाएगा, यह सघन हो जाएगा और इससे कटलेट बनाना आसान हो जाएगा। हम उन्हें मनमाना आकार देते हैं, जैसा आप चाहते हैं, लेकिन बहुत छोटा नहीं (एक मुर्गी के अंडे के आकार के बारे में)। गीले हाथों से कटलेट बनाना अधिक सुविधाजनक है - फिर कीमा बनाया हुआ मांस उन पर नहीं चिपकेगा।




एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, इसे तेज़ आँच पर गरम करें। फिर हम आग को कम करते हैं, कटलेट को गर्म तेल में डाल देते हैं। मध्यम आँच पर हर तरफ 4-5 मिनट तक भूनें। कटलेट को बेहतर तरीके से स्टीम करने के लिए, पैन को ढक्कन से ढक दें, और जब वे एक तरफ से ब्राउन हो जाएँ, तो पलट दें और ढक्कन से न ढकें।






चिकन और पोर्क कटलेट को किसी भी साइड डिश या ताजी सब्जी सलाद, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!




लेखक एलेना लिट्विनेंको (संगिना)
बहुत स्वादिष्ट निकले

एक पैन में, ओवन में और एक जोड़े के लिए कीमा बनाया हुआ चिकन और पोर्क कटलेट पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों: हम जमीन और कीमा बनाया हुआ मांस से चिकन और पोर्क कटलेट पकाते हैं

2018-04-30 ओलेग मिखाइलोव

श्रेणी
नुस्खा

10813

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

12 जीआर।

21 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

8 जीआर।

275 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: कीमा बनाया हुआ चिकन और पोर्क कटलेट के लिए क्लासिक नुस्खा (मिश्रित)

सभी उचित परिश्रम के साथ, यह संभावना नहीं है कि आप ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट के लिए एक क्लासिक नुस्खा चुनने में सक्षम होंगे। चलो इसे आसान करते हैं - हम कटलेट के लिए मूल नुस्खा लेते हैं, और इस्तेमाल किए गए उत्पादों के अनुसार इसमें बदलाव करते हैं। चूंकि न तो चिकन और न ही पोर्क को किसी विशेष मसाले, पीसने की तकनीक या अन्य परिष्कृत तकनीकों की आवश्यकता होती है, कीमा बनाया हुआ चिकन और पोर्क कटलेट खाना बनाना एक सरल और परेशानी भरा व्यवसाय नहीं होगा।

सामग्री:

• तीन सौ ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन और सूअर का मांस;
• बासी सफेद ब्रेड के दो स्लाइस;
• एक अंडा और एक प्याज;
• लहसुन की पुत्थी;
• घर का बना ब्रेडक्रंब;
• हाथ से पिसी हुई काली मिर्च और बारीक नमक;
• वनस्पति तेल।

चिकन-पोर्क कटलेट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

हम लहसुन और प्याज को साफ करते हैं, मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ बारीक काट या पीसते हैं। ब्रेड क्रम्ब्स को क्रस्ट से मुक्त किया जाता है, पानी में भिगोया जाता है और हल्के से निचोड़ा जाता है।

सबसे पहले दोनों प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, थोड़ा सा काली मिर्च डालें। हम जीभ की नोक से लवणता का परीक्षण करते हैं। यदि आवश्यक हो, नमक और मसाला जोड़ें। कटलेट द्रव्यमान में प्याज को लहसुन और मैश की हुई रोटी के साथ मिलाएं। यह सावधानी से किया जाना चाहिए, पूरे द्रव्यमान का एक समान रंग प्राप्त करना।

अंत में, हम एक कच्चे अंडे को द्रव्यमान में पेश करते हैं। हम इसे बाकी सामग्री के साथ भी सावधानी से मिलाते हैं और आखिरी बार कीमा बनाया हुआ मांस की लवणता की जांच करते हैं।

कटलेट आमतौर पर थोड़े नम हाथों से ढाले जाते हैं - फैशन आयताकार अर्ध-तैयार उत्पाद, ढाई सेंटीमीटर से अधिक नहीं। यह आकार और मोटाई फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान ब्रेडिंग के तहत नमी को बनाए रखने की अनुमति देता है।

सटीकता के मामले में रोस्ट टाइम की सिफारिशें हमेशा संदिग्ध होती हैं। प्रक्रिया की अवधि कई कारकों पर निर्भर करती है और इसे हमेशा प्रयोगात्मक रूप से चुना जाता है। ज्यादातर मामलों में निम्नलिखित टिप्पणियां आम हैं: वसा (किसी भी प्रकार की) को पर्याप्त रूप से गर्म किया जाना चाहिए; ब्रेडिंग एक घनी, पतली परत में लगाई जाती है और दिखने में सूखी होती है; दोनों तरफ भूनें, पहले के साथ थोड़ी देर, और दूसरा - तापमान को थोड़ा कम करके और ढक्कन के साथ कवर करें।

विकल्प 2: कटा हुआ चिकन-पोर्क कटलेट, एक त्वरित नुस्खा

निविदा चिकन और रसदार पोर्क जल्दी से पकाते हैं, लगभग किसी भी नुस्खा को "त्वरित" के रूप में लिखा जा सकता है! फिर भी, कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट को चाकू से तलने में थोड़ा कम समय लगता है, इसके अलावा, उन्हें पैन करने की आवश्यकता नहीं है। यहां तक ​​​​कि न्यूनतम कौशल के साथ, एक अच्छी तरह से तेज क्लीवर के साथ मांस काटना काफी काम है, इसलिए कीमा बनाया हुआ चिकन और पोर्क कटलेट को एक त्वरित नुस्खा के रूप में विचार करना प्रस्तावित है, जिसे आप स्वयं पकाएंगे।

सामग्री:

• सफेद चिकन (स्तन) - आधा किलोग्राम और 300 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन बिना वसा के;
• दो ताजे अंडे;
• बड़ा सफेद प्याज;
• मध्यम वसा वाले मेयोनेज़ और सूखे आलू स्टार्च के तीन बड़े चम्मच;
• नमक और मिर्च का मिश्रण, अन्य उपयुक्त मसाले संभव हैं।

कीमा बनाया हुआ चिकन और पोर्क कटलेट जल्दी कैसे पकाने के लिए

मांस, फिल्मों और अन्य अनावश्यक भागों से साफ किया जाता है, एक सूखे कपड़े से साफ किया जाता है, पतली परतों में काट दिया जाता है, और फिर संकीर्ण स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। एक भारी तेज चाकू से जितना हो सके बारीक काट लें। इसकी कोमलता कीमा बनाया हुआ मांस में लुगदी के टुकड़ों के आकार पर निर्भर करती है।

हम बल्ब को साफ करते हैं, इसे एक नम कपड़े या खदान से पोंछते हैं और इसे सुखाते हैं। एक मध्यम grater के साथ रगड़ें या एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। चूंकि हम एक कटिंग बोर्ड पर मांस को कीमा बनाया हुआ मांस में काटते हैं, इसलिए मांस की चक्की का उपयोग करने का कोई मतलब नहीं है, लेकिन न केवल प्याज, बल्कि मांस के शेष बड़े टुकड़ों को भी ब्लेंडर में उतारा जा सकता है। यह कुछ समय बचाता है, लेकिन फिर भी केवल एक चाकू से इसे प्राप्त करने का प्रयास करें।

एक बाउल में प्याज़, अंडे, मेयोनीज़, साथ ही सारे नमक और मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें। यह थोड़ा बहता हुआ निकलेगा। इसमें स्टार्च की पूरी मात्रा डालें और फिर से गूंद लें। ठंड के लिए बाहर निकालें या आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, अब नहीं। उसके लिए जिद करने के लिए यह समय काफी है।

कड़ाही में तेल गरम करें, तापमान मध्यम होना चाहिए। हम एक चम्मच के साथ कीमा बनाया हुआ मांस निकालते हैं, हम कटलेट को खाली नहीं करेंगे। कीमा बनाया हुआ मांस के कुछ हिस्सों को तुरंत गर्म तेल में डालें, बिना मोड बदले और ढक्कन से ढके बिना भूनें। ग्राउंड मीट कटलेट की तुलना में कम समय लगता है, लेकिन अवधि को ध्यान से देखें - कटलेट के किनारे सुर्ख होने चाहिए, और मांस पूरी तरह से अंदर से बेक किया जाना चाहिए।

विकल्प 3: ग्रेवी के साथ ओवन में चिकन और पोर्क कटलेट

मिक्स्ड कीमा बनाया हुआ मीट किसी भी तरह से तैयार कटलेट में अच्छा होता है, चाहे वह तला हुआ, स्टीम्ड या बेक किया हुआ हो। और कीमा बनाया हुआ चिकन और पोर्क कटलेट कोई अपवाद नहीं हैं। स्टीम कटलेट अगले हैं, लेकिन पहले पके हुए कटलेट को आज़माएं - वे भी रसदार होते हैं और इनमें कोई अतिरिक्त वसा या अधिक पका हुआ क्रस्ट नहीं होता है।

सामग्री:

• प्रति किलोग्राम चिकन और सूअर का मांस, या समान मात्रा में तैयार कम वसा वाला कीमा बनाया हुआ मांस;
• तीन प्याज और दो आलू;
• बड़ा अंडा;
• दो पूर्ण चम्मच खट्टा क्रीम और एक-एक आटा और टमाटर;
• पानी का गिलास;
• तैयार मिश्रण के रूप में कीमा बनाया हुआ मांस के लिए नमक, तीन चुटकी काली मिर्च और मसाले।

खाना कैसे बनाएं

हम पीसने के लिए गूदा तैयार करते हैं: अतिरिक्त काट लें, धो लें, सूखा लें, पीसने के लिए सुविधाजनक टुकड़ों में भंग कर दें। हम मध्यम पीसने के लिए मांस की चक्की सेट करते हैं, यदि आपके पास एक विद्युत उपकरण है, तो उच्च गति निर्धारित न करें। कीमा बनाया हुआ मांस को दो बार पीसने की प्रथा है, लेकिन आप इसे अपने विवेक पर कर सकते हैं, या केवल सूअर का मांस फिर से पीस सकते हैं।

हम आलू को साफ करते हैं, धोते हैं, काटते हैं और मांस के बाद पीसते हैं, या तो एक ही कटोरे में या एक अलग कटोरे में। हम प्याज को साफ और रगड़ते हैं, या इसे मांस के साथ पहले चरण में मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।

हम सभी कुचल उत्पादों, नमक को मिलाते हैं, आधा खट्टा क्रीम और एक अंडा जोड़ते हैं, काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं और विशेष देखभाल के साथ गूंधते हैं। हाथों को सिक्त करने के बाद, हम कीमा बनाया हुआ मांस से "कोलोबोक" को लगभग चार सेंटीमीटर व्यास में रोल करते हैं। हम उन्हें एक उथले, भारी तेल वाले ब्रेज़ियर पर थोड़ा चपटा करते हैं। अर्द्ध-तैयार उत्पादों के बीच की दूरी छोटी उंगली की मोटाई से अधिक नहीं होनी चाहिए।

कटलेट को 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में ठीक आधे घंटे के लिए बेक करें। हम इस समय का उपयोग ग्रेवी तैयार करने के लिए करते हैं। खट्टा क्रीम, टमाटर और आटा का दूसरा भाग मिलाएं, उबले हुए पानी से पतला करें, इतनी मात्रा में कि भरावन थोड़ा गाढ़ा हो जाए। आमतौर पर थोड़ा अधूरा कांच निकल जाता है। नमक, आप सूखे डिल जोड़ सकते हैं।

कटलेट, जल्दी से ओवन से निकालकर, ग्रेवी डालें और बिना देर किए वापस भेज दें। स्टू करने के लिए पर्याप्त समय है और एक घंटे का एक चौथाई, ओवरएक्सपोज न करें, यह बेकार है।

विकल्प 4: भाप कीमा बनाया हुआ चिकन और पोर्क कटलेट

केवल वे लोग जिन्होंने उन्हें कभी नहीं आजमाया है, वे उबले हुए व्यंजनों को कम देख सकते हैं। ठीक है, या इस घटना में कि रसोइया खुद बिना किसी परिश्रम के पकवान के पास गया, और यह मूल नुस्खा से बहुत दूर निकला। कटलेट को भाप के ऊपर पकाते समय, आहार के उद्देश्य से नहीं, बल्कि सिर्फ एक बदलाव के लिए, अधिक मसाले जोड़ने की कोशिश न करें। स्टीम ट्रीटमेंट के बाद, उनका स्वाद बिल्कुल अलग होता है, कटलेट में मसालेदार सॉस या ताजी जड़ी-बूटियाँ परोसना बेहतर होता है।

सामग्री:

• किसी भी अनुपात में सूअर का मांस और चिकन का गूदा, लेकिन अधिमानतः समान रूप से - केवल 700 ग्राम;
• आधा लहसुन का सिर;
• बड़ा सफेद प्याज;
• 180 ग्राम बासी रोटी;
• एक गिलास गर्म दूध;
• नमक और बारीक पिसी हुई काली मिर्च;
• कटलेट बनाने के लिए आटा।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मांस को धो लें, सुखा लें या बस उसमें से पानी निकाल दें। प्याज को छीलकर काट लें, मांस को पीसने के लिए सुविधाजनक टुकड़ों में भंग कर दें। लहसुन की भूसी निकाल लें। मांस की चक्की के साथ मिश्रित तैयार उत्पादों को पीस लें।

ब्रेड को दूध में भिगोएँ, उसी मीट ग्राइंडर से पीसकर उसकी दीवारों से बचा हुआ मांस इकट्ठा करें। कटलेट द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें और इसे कई बार हरा दें, अपने हाथ से एक सुविधाजनक टुकड़ा पकड़कर, बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के, इसे एक सपाट सतह - एक बोर्ड या टेबल की सतह पर फेंक दें।

हम कीमा बनाया हुआ मांस को एक उपयुक्त आकार के भागों में विभाजित करते हैं, तलने या पकाने की तुलना में भाप से पकाने के लिए कटलेट बनाना बेहतर होता है। हल्के से उन्हें आटे में रोल करें, अपने हाथों से कम छूने की कोशिश करें, और मुख्य रूप से कांटे या अन्य उपकरणों के साथ फिराना।

खाना पकाने के लिए आप जो भी विधि का उपयोग करते हैं: धीमी कुकर में खाना बनाना, एक विशेष डबल बॉयलर, या एक सॉस पैन में उबलते पानी के ऊपर सिर्फ एक कोलंडर, कटलेट के लिए खाना पकाने का समय लगभग 22 मिनट है। सुनिश्चित करें कि पानी पर्याप्त मात्रा में हो, कटलेट पर पानी न लगे और हर समय उबाल न आए।

विकल्प 5: सूजी और आलू के साथ रसीला चिकन-पोर्क कटलेट

कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़े गए उत्पाद, प्रत्येक अपने तरीके से, कटलेट को वास्तव में बहुत रसीला बना देंगे। कीमा बनाया हुआ मांस की गुणवत्ता पर विशेष ध्यान दें, यह वास्तव में अतिरिक्त नमी के बिना होना चाहिए। यदि ऐसा कोई उत्पाद तैयार नहीं है, तो किसी अन्य नुस्खा को वरीयता देना या मांस को स्वयं पीसना बेहतर है।

सामग्री:

• चिकन के साथ मिश्रित कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, कम वसा वाले, गैर-तरल - एक किलोग्राम;
• दो आलू, अंडे और प्याज;
• दूध का अधूरा गिलास;
• एक पाव रोटी के दो टुकड़े;
• सूखे, ताजा सूजी के दो बड़े चम्मच;
• कटलेट या कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन के लिए नमक और मसाला।

खाना कैसे बनाएं

सबसे पहले हम रोटी को दूध में भिगो देते हैं। यदि यह पूरी तरह से अवशोषित नहीं होता है, जल निकासी या इससे भी अधिक, तो किसी भी मामले में रोटी को निचोड़ना आवश्यक नहीं है, दूध की मात्रा की गणना विशेष रूप से अन्य उत्पादों की मात्रा से की जाती है।

हम प्याज और आलू को साफ करते हैं, उन्हें स्लाइस में काटते हैं जो पीसने और काटने के लिए सुविधाजनक होते हैं। कोई भी सुविधाजनक तरीका करेगा, और अपने विवेक पर आकार चुनें - कुछ रसोइया आलू को छीलन के साथ कटलेट के लिए रगड़ना पसंद करते हैं, लेकिन उन्हें मैश नहीं करते हैं आलू।

सभी उत्पादों को मिलाएं और मिलाएं। नमक, मसालों के साथ मौसम, द्रव्यमान को बीस मिनट से आधे घंटे तक खड़े रहने देना सुनिश्चित करें - सूजी सूजी उन्हें रसीला बना देगी, जैसा कि नुस्खा का नाम वादा करता है। पैटीज़ को अपनी पसंद के अनुसार बनाएं, लेकिन बहुत मोटी नहीं।

अर्ध-तैयार उत्पादों को ब्रेड करना, या इसे वैसे ही छोड़ना - स्वाद की बात है, अपने विवेक पर पैन भी चुनें। तेल गरम करें, फिर तापमान को अधिकतम से थोड़ा कम करें। लगभग एक ही समय के लिए, दोनों तरफ समान ब्राउनिंग देखते हुए, केवल एक ही अंतर के साथ - कटलेट को पलट दें, पैन को ढक्कन से ढक दें।