¿Qué son los plátanos? Variedades y variedades de plátanos. ¿Qué son los plátanos? El plátano más largo.

- en palmeras. Sin embargo, esto no es así, ¡crecen en la hierba! Por supuesto, esta no es nuestra hierba hasta los tobillos, ¡es una hierba tropical increíblemente grande, que alcanza los 15 metros de altura y un diámetro de tronco de al menos 10 centímetros! Tiene grandes hojas oblongas en la parte superior, por lo que es muy fácil confundirlo con una palmera.

¿De dónde vino el plátano?

Contrariamente a la creencia popular sobre África o India, apareció en la región de Malasia, ya que la primera evidencia documentada de plátanos provino de hindúes que regresaron de un viaje allí. Después de eso, algunas variedades de plátanos comenzaron a cultivarse en la India. Pero según los historiadores de China, tenían tales plantaciones alrededor del año 200 d.C. No discuta, porque en cualquier caso, el lugar de nacimiento de los plátanos en el sudeste asiático.

Mucho más tarde, aparecieron en Madagascar, en el siglo VII d.C., tras la invasión de los conquistadores islámicos y, poco a poco, acompañando al comercio de esclavos, conquistaron África.

¿Dónde crecen los plátanos?

El banano crece no solo en países tropicales, sino también en países subárticos, por ejemplo, en Islandia. Allí se cultivan en condiciones de invernadero y se exportan a países europeos con etiquetas “orgánicas”.

¿En qué países crece la mayoría de las bananas? Básicamente, parte de las plantaciones se encuentran en países como: India, China, Filipinas, África, América Latina, Ecuador, el Caribe y el Pacífico, Australia e incluso Japón. Los proveedores más grandes del mundo son los tres principales (India, China, Filipinas), el resto de los países los cultivan principalmente para el mercado interno.

Hace tiempo que se sabe cómo se cultivan los plátanos en las plantaciones. Los individuos cultivados no son plátanos silvestres que puedan crecer por sí mismos, por lo que este es un negocio que requiere mucha mano de obra. Esto incluye limpiar el crecimiento de la jungla, apuntalar las plantas para combatir el pandeo por el peso de la fruta y el riego en algunas regiones. Además del uso intensivo de pesticidas, el proceso de producción tradicional implica cubrir los paquetes con bolsas de plástico para protegerlos del viento, los insectos y las aves, y para mantener temperaturas óptimas.

¿Crecen los plátanos en Rusia?

Desafortunadamente, los cultivos y comestibles no crecen al aire libre y, en su mayor parte, hay importaciones de América Latina y África occidental en los estantes de las tiendas. Las plantas silvestres se encuentran solo en las cercanías de Sochi, pero no son comestibles porque contienen una gran cantidad de semillas duras.

Sin embargo, en la región de Leningrado, los empresarios locales cultivan plátanos, que cultivan en invernaderos de invierno.

Plátano descripción estructura característica

El banano es una planta perenne porque una de las ramas que crecen en la base es un retoño, luego toma el relevo y crece varios metros hacia arriba.

Las variedades silvestres tienen el mismo cuerpo que las variedades cultivadas, pero se diferencian en que producen semillas además de retoños. Es por las semillas que no se pueden comer, las semillas son duras, insípidas y prácticamente no se mastican.

Tronco y raíces

El crecimiento directo comienza en el rizoma. El rizoma es la verdadera planta de tallo. Esto es lo que produce el sistema de raíces de las plantas. Se caracteriza por un crecimiento horizontal subterráneo, donde también forma varios nudos que se pueden dividir y replantar para que crezcan nuevas plantas.

Un pseudotallo es una parte de una planta que parece un tallo pero que en realidad no es un tallo. Está agrandado, carnoso y lleno de agua. Lo más importante es que está formado por hojas superpuestas densamente agrupadas que se deshacen a medida que la planta crece. El pseudotallo deja de crecer tan pronto como todas las hojas están sueltas y el tallo de la inflorescencia llega a la parte superior.

hojas de banana

Es el órgano fotosintético de la planta. Cada hoja crece desde el centro del pseudotallo en forma de cilindro enrollado. La superficie superior se llama adaxial y la inferior se llama abrasiva.

Las primeras hojas rudimentarias que crece el retoño en crecimiento se llaman articuladas. Las maduras, que consisten en conchas, pecíolos, mitades y láminas, se llaman hojas.

Una hoja joven recién emergida se pliega apretadamente como un cilindro. En condiciones climáticas favorables, crece durante unos siete días, pero en malas condiciones, puede tardar entre 15 y 20 días. La hoja nueva está muy enrollada, blanquecina y quebradiza.

En el Sudeste Asiático, las hojas de plátano se usan a menudo para mejorar la apariencia y el empaque de los alimentos. Hasta ahora, la mayoría de las personas solo conocían las hojas de hierba y árboles como material de envoltura o artesanía.

Cómo florecen los plátanos

La fase de crecimiento dura hasta 10 meses y luego comienza la floración. Un tallo largo de la inflorescencia crece hacia arriba a través de todo el tronco (pseudotallo). Apareciendo en el exterior, forma una compleja inflorescencia de tonalidades moradas o verdes. En la base de esta inflorescencia se encuentran las flores que luego forman el fruto. Por cierto, las flores en sí están dispuestas en un orden estrictamente definido: hembra arriba, bisexual en el medio y macho abajo.

Todas las flores en su estructura crecen de la misma manera: 3 pétalos tubulares y 3 sépalos. Básicamente, los pétalos son blancos y las hojas que los cubren son moradas por fuera y rojo oscuro por dentro.

Durante el día son polinizados por pequeños mamíferos, pájaros, por la noche, por murciélagos.

fruta de plátano

Alrededor de 200-300 plátanos pequeños crecen en el tallo de la inflorescencia. Lo que compramos en las tiendas y llamamos racimos, en realidad, resultan ser pinceles de 4-7 frutas combinadas. Un grupo real es un montón de pinceles que se sientan apretados entre sí.

Los plátanos, de lo contrario una variedad de bayas comestibles multifamiliares, comienzan a crecer horizontalmente. A medida que la fruta madura y se vuelve más pesada, comienza a enroscarse en posición vertical.

Cómo se cosechan los plátanos

Los plátanos se recogen cuando aún están verdes, el recogedor corta el racimo entero, que pesa unos 50 kilogramos, y cae sobre la espalda de otro recogedor. La planta que entregó el racimo muere, pero ya está creciendo un nuevo pseudotallo cerca.

En la etapa de empaque, se revisan y clasifican cuidadosamente para la exportación, ya que los compradores de fruta en Europa, América y Rusia quieren comprar fruta de forma perfecta y, por lo tanto, se establecen altos estándares de apariencia. Si las bananas no cumplen con estos estándares, se venden localmente a un precio mucho más bajo.

Luego se transportan a los puertos, que deben ser empacados en refrigeradores (tiempo de entrega - de seis a doce días). Se envían a 13,3 °C para prolongar su vida útil y requieren una manipulación cuidadosa para evitar daños. Las condiciones de humedad, ventilación y temperatura también deben controlarse para mantener la calidad.

Cuando las cajas llegan a su puerto de destino, primero se envían a las salas de maduración (utilizando gas etileno) y luego a los almacenes.

Tipos y variedades de plátanos.

Existen alrededor de 700 variedades de banano en el mundo, pero la mayoría de ellas no se cultivan debido a su resistencia a enfermedades y hongos. Las variedades más adoradas y populares:

• El banano Cavendish es la variedad más común en el mundo y representa el 80% de todas las ventas de banano en el mundo. Estas son frutas de color amarillo alargado, ligeramente dulces, que predominan en los supermercados. Se venden perfectamente verdes y firmes, de color amarillo brillante, así como más maduros con manchas marrones. Por supuesto, la madurez depende del gusto personal. Desde el punto de vista de la comercialización, esta es la banana más grande que se vende, las otras variedades son casi siempre de menor tamaño.

• Plátanos Lady Finger. Son más pequeños y más dulces que la variedad Cavendish. No se diferencian en nada más, excepto en que los niños los aman mucho.
• Manzana (Apple Banana): excepcionalmente dulce, de ahí el otro nombre: Candy Apple Banana. Cultivado en las selvas tropicales de Hawai. Su fruto es firme y tiene un tono rosado. La fruta dulce y sabrosa es adecuada para picar, comer en postres y agregar a ensaladas de frutas y otros platos crudos, ya que no se dora tan rápido como otras variedades.

Las variedades silvestres de plátanos, a diferencia de las cultivadas, prácticamente no se comen y se dividen en varios tipos:

• Balbisa (lat. Musa balbisiana) es una especie silvestre que se encuentra en el este del sur de Asia, el norte del sudeste de Asia y el sur de China. Es el antepasado de los bananos cultivados modernos, junto con Musa acuminata.
• La puntiaguda (lat. Musa acuminata) es una variedad perteneciente al sudeste asiático. La mayoría de las especies modernas de postres comestibles están relacionadas con él.

Otras variedades se consideran raras, disponibles solo en regiones o tiendas especializadas:

• Plátanos rojos. Tiene un sabor dulce a bayas, altos niveles de potasio. Debido al color rojo de la piel, el alto contenido de antocianina, que actúa como antioxidante, también es alto en fibra y vitamina C. Aunque los componentes principales de todas las variedades de plátanos son los mismos, los plátanos rojos tienen un mayor nivel de vitaminas y minerales. Como liberar azúcar lentamente y ayudar a mantener los niveles de energía.

• Plátano rosa Tiene un aspecto espectacular, es comestible, pero no muy carnoso. Esta especie es relativamente resistente y sobrevive en unos pocos grados de heladas. Debido a sus hojas grandes, a menudo crece en jardines privados como planta ornamental.

• Plátano azul A diferencia de otras variedades, existe solo en la isla de Java y tiene un sabor dulce y cremoso y se usa como refrigerio o postre.

Plátano negro. Existe la idea errónea de que el banano negro crece como una variedad separada. Esto no es cierto, todos los plátanos se vuelven negros tan pronto como están demasiado maduros.

Alimentar plátanos cómo distinguir

No existe tal cosa como "plátanos de alimentación" en el mundo. El hecho es que transportarlos a Rusia es bastante costoso, porque se requiere un régimen de temperatura especial (especialmente en invierno), tiempo y acciones cuidadosas de los cargadores. Es por estas dos razones que las frutas predominantemente inmaduras de la variedad cavendish verde se traen a la Federación Rusa. No son tan caprichosos de dañar y, a veces, son muy grandes, lo que hace que el comprador sospeche que estos plátanos son forrajeros.

Sin embargo, la categoría como plátano (del inglés "plantain"): plátanos vegetales grandes que, por regla general, requieren un tratamiento térmico antes de comerlos: freír, hervir, guisar, hornear, etc. En los países cálidos, estos plátanos se cultivan específicamente para sopas, salsas o guarniciones.

¿Quién de nosotros no ha comido plátanos? Esta fruta es muy popular en todo el mundo debido a su maravilloso sabor. Se utiliza tanto fresco como en diversos platos y ensaladas. Al mismo tiempo, la demanda de bananas crece cada año, al igual que su producción. Sin embargo, ¿alguna vez te has preguntado cómo crecen las bananas, en qué países se producen más? ¿Dónde crecen los plátanos? Y en general, ¿qué son estos dones de la naturaleza?

Las respuestas a estas preguntas y mucha más información interesante y útil se dan a continuación.

En contacto con

Durante mucho tiempo ha sido un estereotipo entre la gente del pueblo que los plátanos crecen en las palmeras y en la naturaleza. Pero no es así.

Puede parecer extraño, pero desde un punto de vista científico, el plátano es una hierba perenne y sus frutos son bayas de piel gruesa y con múltiples semillas.

Inmediatamente surge la pregunta: ¿dónde están estas semillas? Lo que pasa es que se encuentran en frutos silvestres que tienen forma ovalada y requieren limpieza. Y las que se venden en los anaqueles de los supermercados son producto del trabajo de los criadores, la forma cultural de esta baya creada por ellos. En total, hay más de 40 especies y 500 variedades de plátanos (el nombre en latín es Musa).

Las variedades de banano cultivadas más comunes son:

• El dedo de la señorita;
• Gros Michel;
• Cavendish enano;
• Cavendish gigante;
• lakatán;
• valeria;
• robusta;
• mysore

Las variedades comestibles se dividen en 2 grandes grupos. El primero son los plátanos, que tienen frutos dulces para comer crudos. El segundo incluye los plátanos, que dan frutos feculentos para su posterior cocción.

Bush con plátanos verdes

Un plátano tiene una estructura característica de las plantas herbáceas, a saber: raíces poderosas y un tallo con hojas, de 6 a 20 piezas. Es la segunda hierba más alta del mundo (después del bambú).

¿Crecer en un árbol o no?

¿En qué árbol crecen los plátanos? Buena pregunta. Después de todo, si miras desde un lado, parece ser como un plátano. Sin embargo, como ya se mencionó, la planta en sí es herbácea, es decir, no es un árbol, aunque crece hasta 8 m (más alto que muchos árboles). El diámetro del tallo alcanza los 40 cm.

Las hojas de plátano pueden alcanzar una longitud de hasta 3 m y un ancho de 50 cm, mientras que no crecen en las ramas, sino directamente del tronco. Esta relación entre el tamaño del tallo y las hojas es típica de las hierbas, pero no de los árboles.

Las hojas de plátano, que crecen a partir de un tallo tuberoso corto (ubicado bajo tierra), forman un tallo visible o falso.

El sistema de raíces de la planta se profundiza 1,5 m, mientras se extiende 4,5-5 m hacia los lados, como la mayoría de los pastos. Las hojas están en capas una encima de la otra, una característica de su estructura es una gran vena longitudinal que pasa por el centro. El color de las hojas depende de la variedad, pueden ser completamente verdes, tener manchas granate y también ser de dos tonos: verde arriba y carmesí abajo.

Los plátanos crecen en racimos, su número puede alcanzar hasta 100 piezas. La mayor productividad se observa a alta humedad, aunque puede conducir al desarrollo de enfermedades fúngicas. La luz del sol también es muy importante.

Ciclo de vida en la naturaleza

El ciclo de vida de un banano es típico de las plantas herbáceas: el desarrollo de un tallo falso, la floración, la fructificación y la muerte de las hojas.

Después de la aparición de los primeros brotes (durante la propagación de semillas), comienza un rápido desarrollo. En la naturaleza, los plátanos crecen muy rápido: en solo 9-10 meses, sus tallos falsos alcanzan una altura de 8 m. A esta edad comienza el período reproductivo (fase) en la vida de la planta. Un rasgo característico de esta etapa es el cese de la formación y el crecimiento de hojas nuevas.

En cambio, un tallo floral comienza a desarrollarse dentro del falso tronco. Después de 2-3 semanas, se forma una gran inflorescencia morada en forma de capullo. Debajo de su base hay plátanos, que se convertirán en frutas en el futuro. Las flores más grandes son femeninas, están en la parte superior. Un poco más abajo son bisexuales, y en la parte inferior están las flores masculinas, son las más pequeñas.

La polinización de las flores femeninas se produce por:

• pájaros nectarios;
• tupai (pequeños animales que parecen ardillas);
• insectos (mariposas, abejas, avispas);
• murciélagos (de noche).

Estos últimos se sienten atraídos por el olor específico de las inflorescencias. A medida que se desarrolla, se forma un racimo de frutos, parecido a un cepillo con muchos dedos. Después de la maduración, son literalmente atacados por los mismos animales y pájaros, gracias a los cuales se produjo la polinización.

Cuando se completa la fructificación, el tallo falso muere, después de lo cual comienza a crecer uno nuevo.

¿Cómo se reproducen?

Hay 2 formas en que los plátanos se reproducen:

• con la ayuda de semillas;
• método vegetativo.

La propagación vegetativa es un método más rápido y confiable que la propagación por semillas. Biológicamente, el proceso es el siguiente: después de que la planta da fruto, su parte molida muere y la raíz crece hacia un lado, creando nuevos arbustos.

Los plátanos se propagan por descendencia y partes del rizoma (rizoma). Las crías más tenaces y productivas se forman durante la fructificación de la planta madre, durante este período tienen el máximo aporte de nutrientes. En cuanto a la plantación de rizomas, lo mejor es utilizar segmentos de 1,5 a 2 kg, rizomas enteros extraídos de plantaciones antiguas.

El aterrizaje se realiza mejor al comienzo de la temporada de lluvias.

En la naturaleza, los plátanos se reproducen con la ayuda de semillas que se encuentran dentro de la fruta. Al mismo tiempo, el fruto de un plátano silvestre no es comestible. Puede contener de 50 a 100 semillas, a veces su número llega a 200. Las semillas germinan después de caer al suelo (por ejemplo, cuando cae una fruta madura). Esto lleva tiempo, porque están cubiertos con una cáscara gruesa. Después de unos 2 meses, aparecerá un brote verde y comenzará el desarrollo de la planta.

Los cultivares se propagan solo vegetativamente y con la ayuda de humanos. La razón de esto es la ausencia total de semillas en el fruto de un plátano comestible.

Debido a la propagación vegetativa, las variedades cultivadas de banano no renuevan su acervo genético, por lo que tienen poca resistencia a las enfermedades fúngicas.

Las plantaciones crecen mejor en suelos con alto contenido de humus y buen drenaje. Si el drenaje es deficiente, el riesgo de daño por los mismos hongos aumenta muchas veces. Para mantener altos rendimientos, es deseable utilizar fertilizantes potásicos y nitrogenados.

¿En qué países crecen?

El plátano es una de las plantas más antiguas cultivadas por el hombre. Como estableció el científico ruso Nikolai Ivanovich Vavilov en el curso de sus muchos años de investigación, su tierra natal es el sudeste asiático y el archipiélago malayo. En esta sección, veremos dónde crece el banano y en qué países se produce más.

¿En qué países crecen los plátanos? Hoy en día, se cultivan en al menos 107 países de Asia, América Latina y África, que tienen un clima húmedo y tropical. Se usa como:

• producto alimenticio (fresco y en forma);
• base para hacer cerveza y vino de plátano;
• materias primas para la producción de fibras;
• planta ornamental.

Por supuesto, el propósito principal de las frutas de plátano es. El líder en el uso de estas frutas per cápita es el pequeño país africano de Burundi: aquí cada ciudadano come casi 190 kg por año. Le siguen Samoa (85 kg), Comoras (casi 79 kg) y Ecuador (73,8 kg). Está claro que en estos países esta cultura es uno de los alimentos básicos. A modo de comparación: cada ruso consume anualmente un poco más de 7 kg de plátanos en promedio.

El cultivo del banano es la cuarta planta cultivada más grande del mundo, después del arroz, el trigo y el maíz. Por último, pero no menos importante, esto se debe a su alto contenido calórico: 91 kcal por 100 g de producto, que es más alto que, por ejemplo, las papas (83 kcal por 100 g). El único inconveniente es cuánto tiempo crece el plátano. Después de todo, antes de que comience la floración, debe esperar 8 meses o más hasta que la planta madure.

La exportación de banano, que fue posible gracias a la llegada de la refrigeración a principios del siglo XX, finalmente se convirtió en un negocio muy rentable y lo sigue siendo en la actualidad.

La lista de líderes en la producción de banano para 2013 (en millones de toneladas) queda así:

1. India (24,9).
2. China (10,9).
3. Filipinas (9,3).
4. Ecuador (7).
5. Brasil (6,9).

Los productos de banano se importan principalmente de Europa, Estados Unidos y Canadá. El líder en esta dirección, Estados Unidos, compra bananos por valor de casi 2500 millones de dólares cada año.

Debe responder de inmediato a la pregunta común "¿Crecen los plátanos en África?". Como ya se ha señalado, crecen en países tropicales y húmedos, así que sí. Sin embargo, aquí no hay tantos como en los países asiáticos y latinoamericanos -el líder en el continente africano, Tanzania, y produjo 2,5 millones de toneladas en 2013.

vídeo útil

Los plátanos en Rusia hace tiempo que dejaron de ser exóticos, pero no mucha gente sabe dónde y cómo crecen estas frutas. Mientras tanto, los plátanos no son solo frutas dulces, sino también tallos útiles y hermosas flores decorativas:

Conclusión

Arriba, examinamos cómo crecen los plátanos y dónde, así como algunas características de su estructura y desarrollo. Resumamos los principales resultados:

1. El plátano no solo es una fruta deliciosa, sino también una planta interesante. Es herbáceo, aunque el tamaño de esta "hierba" engaña a la gente, dando lugar al mito de que los plátanos crecen en los árboles.
2. Las variedades cultivadas solo pueden reproducirse con la ayuda de una persona, pero tienen maravillosas características de sabor y carecen de semillas dentro de la fruta.
3. La importancia del cultivo del banano para la humanidad no se puede subestimar: en muchos países, el banano es tradicionalmente uno de los principales productos alimenticios, así como el principal producto de exportación. Por lo tanto, los países donde crece el banano aumentan constantemente los volúmenes de producción. Y esto significa que la importancia de esta cultura en el futuro solo aumentará.

Banana ( musa) es una planta herbácea perenne que pertenece al departamento de floración, la clase monocotiledónea, el orden color jengibre, la familia de las bananas, el género banana.

Origen de la palabra "plátano"

No hay información exacta sobre el origen de la definición latina de Musa. Algunos investigadores creen que el plátano recibió su nombre en memoria del médico de la corte Antonio Musa, quien estuvo al servicio de Octavio Augusto, el emperador romano que gobernó en las últimas décadas antes de Cristo. e y los primeros años de nuestra era. Según otra teoría, proviene de la palabra árabe "موز‎", que suena como "musas", el nombre del fruto comestible producido por esta planta. El concepto de "plátano" pasó al idioma ruso como una transliteración libre de la palabra "plátano" de los diccionarios de casi todos los idiomas europeos. Aparentemente, esta definición fue tomada prestada por marineros españoles o portugueses a fines del siglo XVI y principios del XVII del vocabulario de las tribus que vivían en África Occidental.

Plátano - descripción, estructura, características y fotos.

A pesar de que en apariencia un plátano se parece a un árbol, de hecho un plátano es una hierba, es decir, una planta herbácea con raíces poderosas, un tallo corto que no sale a la superficie y 6-20 hojas grandes. Después del bambú, el plátano es la hierba más alta del mundo. La fruta del plátano es una baya.

Tronco y raíces

Numerosas raíces fibrosas que forman el sistema de raíces pueden extenderse hacia los lados hasta 5 metros y profundizar en busca de humedad hasta 1,5 metros. El falso tronco de un plátano, que alcanza una altura de 2 a 12 metros y tiene un diámetro de hasta 40 cm, tiene hojas densas y largas que se superponen entre sí.

hojas de banana

Las hojas de plátano tienen forma oblonga u ovalada, su longitud puede exceder los 3 metros y su ancho puede alcanzar 1 metro. Una gran vena longitudinal aparece claramente en su superficie, desde la cual se extienden muchas pequeñas venas perpendiculares. El color de las hojas de plátano es variado. Dependiendo de la especie o variedad, puede ser completamente verde, con manchas granate de varias formas, o bicolor, pintado en tonos carmesí debajo y jugosos tonos verdes arriba. A medida que el plátano madura, las hojas viejas mueren y caen al suelo, mientras que las jóvenes se desarrollan dentro del falso tronco. La tasa de renovación de una hoja de plátano en condiciones favorables ocurre en 7 días.

¿Cómo florece un plátano?

El crecimiento activo de los plátanos dura de 8 a 10 meses, después de lo cual comienza la fase de floración. En este momento, un largo pedúnculo brota del tallo tuberoso subterráneo a lo largo de todo el tronco. Habiendo salido, forma una inflorescencia compleja, que en su forma se asemeja a una especie de capullo grande, pintado en tonos púrpura o verde. Las flores de plátano están dispuestas en hileras en su base. En la parte superior hay flores femeninas grandes que forman frutos, debajo hay flores de plátano bisexuales medianas e incluso más abajo hay flores masculinas pequeñas, que tienen los tamaños más pequeños.

Independientemente del tamaño, la flor del plátano consta de 3 pétalos tubulares con 3 sépalos. La mayoría de los plátanos tienen pétalos blancos, la superficie exterior de las hojas que los cubren es de color púrpura y la superficie interior es de color rojo oscuro. Según el tipo o variedad de plátano, las inflorescencias son de dos tipos: verticales y caídas.

Por la noche se produce la polinización de las flores femeninas, y por la mañana y por la tarde por pequeños mamíferos o aves. A medida que los frutos del banano se desarrollan, se vuelven similares a una mano con muchos dedos creciendo sobre ella.

En esencia, la fruta del plátano es una baya. Su apariencia depende de la especie y cultivar. Puede ser de forma cilíndrica oblonga o triangular y tener una longitud de 3 a 40 centímetros. El color de la piel del plátano puede ser verde, amarillo, rojo y con un tinte plateado. A medida que madura, la pulpa firme se vuelve suave y jugosa. De una inflorescencia pueden desarrollarse unas 300 frutas con un peso total de hasta 70 kg. La pulpa del plátano es cremosa, blanca, anaranjada o amarilla. Las semillas de plátano se pueden encontrar en frutas silvestres y en las especies cultivadas están casi completamente ausentes. Una vez que se completa la fructificación, el tallo falso de la planta muere y crece uno nuevo en su lugar.

Palma de plátano y árbol de plátano. ¿Los plátanos crecen en las palmeras?

A veces, un plátano se llama palma de plátano, lo cual es incorrecto, ya que esta planta no pertenece a la familia de las palmeras. El plátano es una planta bastante alta, por lo que no es de extrañar que mucha gente lo confunda con un árbol. Los griegos y los romanos hablaban de él como un "maravilloso árbol frutal indio"; de ahí que, por analogía con otros árboles frutales de esta región, se difundiera la expresión "palma de plátano".

La frase "árbol de plátano", que a veces se llama plátano, en realidad se refiere a plantas del género papaya ( asimina), de la familia Annon y se asocia a la similitud de los frutos de estos árboles con los frutos del banano.

El plátano no es una fruta, ni un árbol, ni una palmera. De hecho, un plátano es una hierba (planta herbácea), ¡y una fruta de plátano es una baya!

¿Dónde crecen los plátanos?

Los plátanos crecen en países de la zona tropical y subtropical: en el sur de Asia, América Latina, Malasia, el noreste de Australia y también en algunas islas de Japón. A escala industrial, la planta de banano se cultiva en Bután y Pakistán, China e India, Sri Lanka y Bangladesh, Maldivas y Nepal, Tailandia y Brasil. En el territorio de Rusia, los plátanos crecen de forma natural cerca de Sochi, sin embargo, debido a que las temperaturas invernales a menudo caen por debajo de los cero grados, las frutas no maduran. Además, bajo condiciones adversas prolongadas, algunas plantas pueden morir.

Composición del plátano, vitaminas y minerales. ¿Cuáles son los beneficios de los plátanos?

Los plátanos se clasifican como alimentos bajos en grasa, pero bastante nutritivos y ricos en energía. La pulpa de sus frutos crudos es una cuarta parte compuesta por carbohidratos y azúcares, una tercera parte por sólidos. Contiene almidón, fibra, pectinas, proteínas y diversos aceites esenciales, que dan a los frutos su aroma característico. La composición de la pulpa de plátano incluye minerales y vitaminas que son útiles y necesarias para el cuerpo humano: potasio, magnesio, fósforo, calcio, hierro, sodio, cobre, zinc, así como vitaminas B, E, C y PP. Debido a la composición química única, la planta ha encontrado aplicación en medicina.

¿Cuántas calorías hay en un plátano?

Datos por 100 gramos de producto:

• plátano verde calórico - 89 kcal;
• contenido calórico de un plátano maduro - 110-120 kcal;
• contenido calórico de un plátano demasiado maduro - 170-180 kcal;
• contenido calórico de plátano seco - 320 kcal.

Dado que los plátanos son de diferentes tamaños, el contenido calórico de 1 plátano varía entre 70 y 135 kilocalorías:

• 1 plátano pequeño que pese hasta 80 g y hasta 15 cm de largo contiene aproximadamente 72 kcal;
• 1 plátano mediano de hasta 117 g y más de 18 cm de largo contiene aproximadamente 105 kcal;
• 1 plátano grande que pesa más de 150 g y más de 22 cm de largo contiene alrededor de 135 kcal.

Valor energético de un plátano maduro (proporción de proteínas, grasas, carbohidratos) (datos por 100 g):

• proteínas en un plátano - 1,5 g (~ 6 kcal);
• grasas en un plátano - 0,5 g (~ 5 kcal);
• carbohidratos en un plátano - 21 g (~ 84 kcal).

Es importante tener en cuenta que los plátanos no hacen un buen trabajo para controlar el hambre, lo que empeora después de una breve saciedad. La razón radica en el contenido significativo de azúcar, que se eleva en la sangre y después de un tiempo aumenta el apetito.

Propiedades útiles del plátano. El uso de los plátanos.

Entonces, ¿para qué sirven los plátanos?

• La pulpa de plátano se utiliza para aliviar los procesos inflamatorios que se producen en la cavidad oral, así como un producto dietético en el tratamiento de las úlceras de estómago y duodeno. Además, el plátano es laxante y, por lo tanto, se usa como un laxante suave. Debido a la presencia de triptófano, un aminoácido que previene el envejecimiento celular y tiene un efecto beneficioso sobre la función cerebral, los plátanos se recomiendan para ser consumidos por personas mayores. La presencia de potasio y magnesio permite que se utilicen como un medio para prevenir la presión arterial alta y los accidentes cerebrovasculares.
• La infusión de flores de plátano ayuda en el tratamiento de la diabetes y la bronquitis. El jugo obtenido de los tallos de plátano es un buen anticonvulsivo y sedante.
• Los invaluables beneficios de los plátanos se concentran en la cáscara. Las pieles de plátano se utilizan con fines medicinales. Las compresas de hojas tiernas o cáscara de plátano contribuyen a la rápida curación de quemaduras y abscesos en la piel.
• La cáscara de plátano se usa como fertilizante para flores tanto de interior como de exterior. El hecho es que contiene una gran cantidad de fósforo y potasio. Con la ayuda de una cáscara de plátano, también puedes combatirlo, que no tolera el exceso de potasio. Para hacer esto, solo necesita hacer una tintura en cáscaras de plátano y regar las plantas con ella. La forma más fácil de usar cáscaras de plátano para fertilizar flores es simplemente enterrarlas en el suelo. Para hacer esto, basta con cortar la cáscara en trozos pequeños. Después de este procedimiento, incluso las plantas más cansadas comienzan a brotar y florecer. La cáscara de plátano se descompone en el suelo durante 10 días, después de lo cual las bacterias se la comen.
• Los beneficios de los plátanos son invaluables: incluso los plátanos demasiado maduros producen un antioxidante muy poderoso que previene el cáncer.

Los residentes de países ubicados en latitudes templadas están felices de comer plátanos pelados crudos como postre, agregarlos a helados y dulces. Algunas personas prefieren los plátanos secos y enlatados. Además, esta baya se fríe y se hierve con o sin piel, agregándole sal, especias picantes, aceite de oliva, cebolla o ajo. Los plátanos se pueden usar para hacer harina, papas fritas, jarabe, mermelada, miel y vino. Además de las frutas, la inflorescencia del plátano también se come: las inflorescencias crudas se sumergen en salsa y las hervidas se agregan a salsas o sopas. El almidón se prepara a partir de frutos de plátano sin madurar. Los desechos de banano hervido de variedades vegetales y de postre se utilizan como alimento para ganado grande y pequeño.

Los frutos y otras partes del plátano se utilizan:

• en la industria del cuero como tinte negro;
• en la industria textil para la producción de tejidos;
• para la fabricación de cabos y cabos marinos extrafuertes;
• en la construcción de balsas y la fabricación de cojines para asientos;
• como platos y bandejas para servir platos tradicionales del sur de Asia en India y Sri Lanka.

Plátanos: contraindicaciones y daños.

• No es deseable comer plátanos antes de acostarse, y también combinarlos con leche, para no provocar la fermentación en el estómago y no causar insuficiencia intestinal.
• Las personas con diabetes no deben comer plátanos porque contienen poca glucosa y fructosa, pero mucha azúcar.
• Los plátanos pueden dañar a las personas que sufren de tromboflebitis, ya que estas bayas contribuyen a la formación de coágulos sanguíneos.

Tipos y variedades de plátanos, nombres y fotos.

El género incluye alrededor de 70 especies de plátanos que, según la aplicación, se dividen en 3 variedades:

• Plátanos decorativos (no comestibles);
• plátanos (sicómoro);
• Plátanos de postre.

plátanos decorativos

Este grupo incluye plantas con flores muy hermosas y frutos en su mayoría no comestibles. Pueden ser salvajes o cultivados para la belleza. Los plátanos no comestibles también se utilizan para fabricar diversos productos textiles, cojines para asientos de automóviles y redes de pesca. Los tipos más famosos de plátanos ornamentales son:

• Plátano puntiagudo (musa acuminado)

crecido debido a las hermosas hojas de hasta un metro de largo con una gran nervadura central y muchas pequeñas, a lo largo de las cuales la lámina de la hoja se divide con el tiempo, adquiriendo la semejanza de una pluma de ave. Las hojas de un plátano ornamental son de color verde oscuro, a menudo hay ejemplares con un tinte rojizo. En condiciones de invernadero, la altura de una planta de banano puntiaguda puede alcanzar los 3,5 metros, aunque en condiciones de habitación no crece más de 2 metros. El tamaño de los frutos de este tipo de plátano oscila entre los 5 y los 30 centímetros, y su color puede ser verde, amarillo e incluso rojo. El plátano puntiagudo es comestible y crece en los países del sudeste asiático, en el sur de China, India y Australia. En países con climas más fríos, este tipo de banano se cultiva como planta ornamental.

• Plátano azul birmano (musa itinerantes)

Crece en altura de 2,5 a 4 metros. El tronco de un plátano está pintado en un color verde púrpura inusual con una capa de color blanco plateado. El color de las placas de las hojas es verde brillante y su longitud alcanza un promedio de 0,7 metros. La cáscara densa de la fruta del plátano tiene un color azul o morado. Los frutos de este plátano no son aptos para la alimentación. Además de su valor decorativo, el plátano azul se utiliza como uno de los componentes de la dieta asiática. El banano crece en los siguientes países: China, India, Vietnam, Tailandia, Laos. Esta planta también se puede cultivar en maceta.

• musa Velutina)

tiene una altura de tronco falso de no más de 1,5 metros con un diámetro de unos 7 centímetros. Las hojas de plátano, pintadas de verde claro, crecen hasta 1 metro de largo y 30 centímetros de ancho. Muchos especímenes tienen un borde rojo a lo largo del borde de la placa de la hoja. Los pétalos de las inflorescencias, agradables con su apariencia hasta los seis meses, están pintados de rosa púrpura. La cáscara rosada de un plátano es bastante gruesa y su número en un racimo no supera las 9 piezas. La longitud de la fruta es de 8 cm, cuando está madura, la piel de la fruta se abre, revelando una pulpa ligera con semillas en su interior.

Esta variedad de plátano se utiliza con fines decorativos. Puede sobrevivir a un invierno no muy frío. Este plátano también es único en el sentido de que florecerá libremente y dará frutos casi todo el año en casa.

• musa coccinea)

es un representante de las plantas de bajo crecimiento. Su altura rara vez supera el metro. La superficie brillante de las estrechas hojas de plátano de color verde brillante enfatiza la belleza de las inflorescencias de jugoso color escarlata o rojo. El período de floración de un plátano dura aproximadamente 2 meses. Cultivada como planta ornamental por sus hermosas flores de color rojo anaranjado. El lugar de nacimiento del banano de Indochina es el sudeste asiático.

• Darjeeling de plátano (Musa sikkimensis)

Crece hasta 5,5 metros de altura con un diámetro de tronco falso en la base de unos 45 cm El color de este plátano ornamental puede tener un tinte rojo. La longitud de las hojas de color verde grisáceo con venas moradas a menudo supera los 1,5-2 metros. Algunas variedades del banano Darjeeling tienen placas de hojas teñidas de rojo. Las frutas de plátano son de tamaño mediano, de hasta 13 cm de largo, con un sabor ligeramente dulce. Esta especie es bastante resistente a las heladas y puede soportar heladas de hasta -20 grados. El plátano se cultiva en muchos países europeos.

• Plátano japonés, plátano Basho o Plátano textil japonés ( musa basjoo)

especies resistentes al frío, alcanzando una altura de 2,5 metros. La superficie del falso tronco de un plátano es de color verdoso o amarillento y está cubierta con una fina capa cerosa en la que se ven manchas negras. La longitud de las láminas de las hojas no supera los 1,5 metros de largo y los 60 centímetros de ancho. El color de las hojas de plátano varía de un verde oscuro intenso en la base de la hoja a un verde pálido en la parte superior. El banano japonés crece en Japón, así como en Rusia en la costa del Mar Negro. No es comestible y se cultiva principalmente para obtener fibra, que se usa para hacer ropa, pantallas y encuadernaciones de libros.

• Plátano textil, abacá (musa textiles)

crecido para hacer fibras fuertes de las vainas de las hojas. La altura del tronco falso no supera los 3,5 metros y el diámetro es de 20 cm, las hojas verdes estrechas rara vez alcanzan una longitud de más de un metro. Los frutos que se desarrollan en un cepillo colgante tienen una apariencia triédrica y tamaños de hasta 8 centímetros. Dentro de la pulpa hay una gran cantidad de pequeñas semillas. El color cambia de verde a amarillo pajizo a medida que madura. El banano textil se cultiva en Filipinas, Indonesia y países centroamericanos para obtener una fibra duradera con la que se tejen cestas, muebles y otros utensilios.

• Banana Balbisa (afrutado) ( Musa balbisiana)

Se trata de una planta grande con una falsa altura de tallo de hasta 8 metros y un diámetro en la base de más de 30 centímetros. Su color cambia de verde a amarillo verdoso. La longitud de las hojas de plátano puede superar los 3 metros con un ancho de unos 50-60 centímetros. Las vainas de las hojas son de color azulado y, a menudo, están cubiertas de pelos finos. Los tamaños de los frutos alcanzan los 10 centímetros de largo y los 4 cm de ancho. El color de la cáscara del plátano cambia con la edad de amarillo claro a marrón oscuro o negro. Las frutas de plátano se utilizan como alimento para. Los frutos verdes se conservan. Los botones florales masculinos se comen como verdura. El banano Balbis crece en la India, Sri Lanka y el archipiélago malayo.

Sicómoro (plátano)

El plátano (del francés plátano) o el plátano (del español plátano) son plátanos bastante grandes, que se comen principalmente (90%) después de un tratamiento térmico: se fríen en aceite, se hierven, se hornean en masa, se cuecen al vapor o se hacen chips. . La cáscara del plátano también se usa como alimento. Aunque hay tipos de plátanos que, cuando están completamente maduros, se vuelven más suaves, dulces y comestibles incluso sin un tratamiento térmico previo. El color de la piel del sicómoro puede ser verde o amarillo (aunque se suelen vender verdosos), el sicómoro maduro tiene la piel negra.

Los plátanos se diferencian de las bananas de postre en su piel más gruesa, así como en su pulpa más dura y casi sin azúcar con un alto contenido de almidón. Las variedades de sicómoro han encontrado uso tanto en el menú humano como en la agricultura, donde se utilizan como alimento para el ganado. En muchos países del Caribe, África, India y América del Sur, los platos elaborados con plátanos se sirven como guarnición de carnes y pescados o como un plato completamente independiente. Por lo general, se sazonan generosamente con sal, hierbas y chiles picantes.

Los tipos de plátanos destinados al tratamiento térmico se dividen en 4 grupos, en cada uno de los cuales se distinguen diferentes variedades:

• Plátanos franceses: variedades ‘Obino l’Ewai’ (Nigeria), ‘Nendran’ (India), ‘Dominico’ (Colombia).
• Plátanos en forma de cuerno francés: variedades 'Batard' (Camerún), 'Mbang Okon' (Nigeria).
• Sicomoros falsos en forma de cuerno: variedades ‘Agbagda’ y ‘Orishele’ (Nigeria), ‘Dominico-Harton’ (Colombia).
• Plátanos en forma de cuerno: variedades ‘Ishitim’ (Nigeria), ‘Pisang Tandok’ (Malasia).

A continuación se muestra una descripción de varias variedades de platano:

• Plátano molido (banana da terra)

Crece principalmente en Brasil. La longitud del feto a menudo alcanza los 25-27 cm y el peso es de 400-500 gramos. La cáscara es acanalada, gruesa y la pulpa tiene un tinte anaranjado. Crudo, el plátano tiene un sabor ligeramente astringente, pero después de la cocción adquiere excelentes características gustativas. El líder entre los plátanos en términos de contenido de vitaminas de los grupos A y C.

• Burro de Plátano (Burro, Orinoco, Caballo, Puerco)

Planta herbácea de altura media, resistente al frío. Frutos de sicómoro de 13-15 cm de largo, encerrados en una cáscara triédrica. La pulpa es densa, con sabor a limón, comestible cruda solo cuando está demasiado madura, por lo que la variedad se suele freír o hornear.

planta con frutos grandes de hasta 20 cm de longitud. La cáscara es verdosa, ligeramente áspera al tacto, gruesa. En su forma cruda, no es comestible debido a su sabor fuertemente astringente, pero es perfecto para preparar todo tipo de platos: patatas fritas, guisos de verduras, puré de patatas. Este tipo de plátano crece en la India, donde tiene una demanda sin precedentes entre los compradores de las fruterías comunes.

Para el habitante ruso, el plátano se ha convertido en una fruta bastante familiar, a pesar de su origen exótico. Las frutas deliciosas y saludables de países extranjeros son más baratas que las manzanas de la región vecina. El surtido de bananas en los estantes de las tiendas está en constante expansión. Para no confundirnos con la diversidad de variedades, averigüemos qué variedades y variedades de plátanos existen.

plátanos de manzana

Este es el tipo más dulce conocido por la humanidad, también se le llama "caramelo". Se cultiva en selvas tropicales, no privado del calor del sol. Las frutas pequeñas y panzudas están cubiertas con una cáscara amarilla, debajo de la cual se esconde una pulpa rosada. Tiene un ligero sabor a manzana, que se desprende del nombre de la variedad, y un ligero aroma a fresa.

Estos plátanos se utilizan a menudo para hacer postres y ensaladas. Su carne prácticamente no se vuelve marrón bajo la influencia del oxígeno, a diferencia de otras variedades, y por lo tanto, el plato conserva su apariencia estética durante mucho tiempo.

Cavendish

Cavendish de plátano (Cavendish)

Los plátanos Cavendish están literalmente disponibles en todas las tiendas de comestibles. Las frutas, cuya longitud puede alcanzar los 25 cm, se recogen cuando aún están verdes y se envían de viaje. A su llegada, se tratan con una mezcla de gas especial de nitrógeno y etileno. Comienza el proceso de maduración. La referencia es un plátano con una pequeña cantidad de motas marrones. Si se han transformado en una fea mancha de chocolate de un tamaño impresionante, entonces ese plátano se considera demasiado maduro y no apto para el consumo humano.

dedos de dama

Mini Bananas Mariquitas

Esta variedad difiere de Cavendish solo en su tamaño en miniatura. Estos plátanos se utilizan para preparar bocadillos en porciones. Son especialmente populares entre los niños. Las cualidades gastronómicas excepcionales de los "ladyfingers" son un mito de marketing destinado a aliviar la billetera de los consumidores.

Pisang Raja

Esta variedad de plátano crece en Indonesia. Su papel en la dieta de los habitantes locales se puede comparar con el pan, sin el cual una comida rara vez está completa en nuestras latitudes. Los frutos pequeños y gruesos se comen verdes. Es de esta forma que son especialmente buenos para preparar bocadillos y panqueques, el principal postre turístico en los cafés callejeros.

Plátanos williams

Las frutas harinosas de tamaño mediano tienen un sabor agradable con notas de miel. A menudo se pueden encontrar en los supermercados, para la entrega a la que se arrancan verdes y luego se estimulan mediante la maduración artificial.

barro

Estos plátanos se destacan por su forma cuadrada. Los puntos de color marrón oscuro en la cáscara son un indicador de la madurez de la fruta. La pulpa de color vainilla huele a limón, pero el sabor es dulce como se esperaba.

plantina

Plátano (sicómoro)

Los frutos de esta variedad son ricos en almidón y casi no contienen fructosa. En su forma cruda, prácticamente no se utilizan. Los plátanos se fríen, se hornean, y se preparan guarniciones y papas fritas a partir de ellos. Cuando está maduro, la piel se vuelve marrón y la pulpa es rosada. El "plátano" tiene una demanda particular en México y el Caribe.

Plátanos de Jamaica

Plátano rojo (jamaiquino)

Esta especie es fácilmente reconocible por su piel de color burdeos, que puede volverse morada según la madurez de la fruta. La pulpa rojiza emana un sabor a frambuesa, por lo que estos plátanos son un ingrediente bienvenido en cualquier postre o pastel tropical.

cocinada.com

Plátano de alimentación. Variedades, cómo distinguir y cocinar correctamente.

Hasta hace poco, las bananas eran una curiosidad exótica para nosotros, y ahora están llenas de estantes en todos los supermercados. Este manjar sabroso y saludable es muy popular entre todos y, lo que es más importante, no es capaz de causar ninguna reacción alérgica. La fruta nos la traen de otros países, y durante mucho tiempo ha existido la opinión de que en su mayor parte es un banano forrajero, que los habitantes de los países de ultramar no comerían. ¿Es realmente?

fruta deliciosa

Los plátanos en nuestro país se comen no solo frescos, a menudo se hierven, se hornean e incluso se fríen. Hay recetas con una amplia variedad de variaciones, que utilizan tanto frutas maduras de color amarillo brillante como otras completamente verdes. Se hacen chips con ellos, y en los países asiáticos elaboran miel e incluso cerveza especial de plátano. Los plátanos contienen una sustancia única en sus propiedades: la serotonina, por lo que su uso aumenta el estado de ánimo.

calidad estandar

Hasta 2001, nuestro país a menudo se abastecía de bananos forrajeros que no cumplían con los estándares generales de consumo. Ahora, gracias a la presencia del estándar, la calidad de todas las frutas importadas ha mejorado significativamente. En el GOST de hoy, se prescriben tres clases de este producto: la segunda, la primera y la adicional. Se pueden determinar por el número de piezas en un cepillo común, el diámetro de la fruta y su longitud.

• El segundo grado debe tener al menos catorce centímetros.
• Primer grado - 19 cm.
• Extra - no menos de veinte centímetros.

Ahora puedes ir a comprar armado con una regla o prestar atención a la caja, donde el fabricante debe indicar la longitud mínima de la fruta, su edad y el código de plantación.

tipos de variedades

En todo el mundo hoy en día se conocen hasta cuatrocientas variedades diferentes de banano, que se dividen en textil (para la producción de papel), decorativa y comestible. Muchos creen que las frutas de alta calidad pasan por alto nuestro país y nos abastecemos exclusivamente de bananos forrajeros. De hecho, aquellas frutas que se utilizan para la alimentación se dividen en verdura, postre y mesa. Comemos principalmente plátanos de mesa de las variedades Cavendish, Ladyfingers y Baby. Son más en miniatura, se distinguen por la ternura de la pulpa y un maravilloso sabor dulce.

plátanos vegetales

Hay otra categoría de plátanos: las cantimploras, a menudo se usan para preparar platos y postres para niños y se llaman "plátanos". Estos plátanos forrajeros (foto - abajo) también se comen, pero son más gruesos y duros, se distinguen por una pulpa áspera y ligeramente dulce. Es preferible hervir o freír tales frutas, son mucho más grandes, más carnosas, incluso hay “plátanos” con piel roja.

El banano de postre generalmente se consume fresco, es rico en vitaminas y minerales, pero para una amplia venta, el fabricante suele comprar bananos forrajeros.

como distinguir

El fabricante generalmente marca los tipos de plátanos vegetales en la caja con una designación especial: plátano. Además, sus principales diferencias son el tamaño y los bordes longitudinales claramente definidos. ¿Qué plátanos se consideran forrajeros? Estos son frutos largos y grandes casi rectos, cuyo diámetro es de al menos cuatro centímetros.

Se arrancan de los árboles que aún no están maduros y nos los entregan de esta forma, ya que esta variedad de plátanos no se vuelve amarilla cuando está madura, sino que inmediatamente comienza a ennegrecerse. Debido a su alto contenido de almidón, los plátanos son altos en calorías. Es bastante difícil confundir estas variedades al comprar. El mercado está lleno de plátanos amarillos que nadie compra para uso futuro.

Reglas básicas

Averiguar qué plátanos son forrajeros es fácil. Hay una serie de diferencias que indican claramente su origen directo. Es a ellos a los que debes prestar atención al comprar estas frutas.

1. Nuestro mercado es rico en dos grupos varietales de "pantains": "con cuernos" y "francés". Ambos se distinguen por su bajo precio y apariencia verde e inmadura.
2. Al tacto, son relativamente mucho más fuertes que las variedades de mesa, tienen nervaduras gruesas y piel dura.
3. Estos plátanos verdes tienen una carne ácida y fresca. A temperatura ambiente, se vuelven negros rápidamente y pierden por completo su sabor.

Los beneficios del plátano

El principal valor de los plátanos vegetales es el fósforo, que se encuentra aquí en grandes cantidades. Estas variedades se clasifican como dietéticas y se recomienda su uso debido a la presencia de vitaminas A, B, E, C. El plátano de alimentación es rico en azufre, cloro, zinc, manganeso, potasio y calcio. Está indicado para personas que padecen patologías cardiovasculares, todo tipo de artritis y artrosis, trastornos nerviosos y problemas del tracto gastrointestinal. Contribuyen al fortalecimiento general de la inmunidad, eliminan la debilidad, mejoran el estado de ánimo, tienen propiedades expectorantes y diuréticas.

De esta variedad de plátanos se obtienen platos calientes especialmente sabrosos y nutritivos. Tienen un sabor suave que va bien con otros ingredientes más brillantes. En varios países se elaboran a base de plátanos vinos, cervezas, cereales, muesli, patatas fritas, harina de plátano e incluso bebidas que sustituyen al café.

El valor energético de una fruta tan nutritiva es de 90 kcal por cada cien gramos de producto, pero durante el proceso de tratamiento térmico, la cantidad de azúcar y calorías que contienen se reduce significativamente. Por eso, los nutricionistas recomiendan incluir plátano macho en la dieta semanal de las personas con diabetes o sobrepeso. Los plátanos de alimentación se recomiendan para cocinar como verduras, combinándolos con hierbas y especias aromáticas. Este es un excelente acompañamiento para cualquier carne o pescado.

fb.ru

Plátano: calorías, propiedades útiles, recetas para cocinar y enlatar.

El plátano es una planta de la familia de los plátanos. Son uno de los frutos más antiguos que son cultivados por el hombre. El banano es originario del sudeste asiático tropical. Hasta la fecha, el cultivo de estas frutas en popularidad ocupa el cuarto lugar.

Las frutas crecen en varios pedazos en ramas largas. En la naturaleza, la pulpa de la fruta contiene muchas semillas, pero en las versiones cultivadas no. Los plátanos están cubiertos con una cáscara gruesa (ver foto). Su color, así como el aroma de las frutas y su sabor, dependen del tipo de fruta. Son dulces como la miel, a veces con algo de acidez, y los hay que no se pueden comer crudos en absoluto. Además, estos frutos también se diferencian por su forma, que puede ser cilíndrica, triédrica, recta o redondeada. La longitud de los plátanos puede alcanzar de 3 a 40 cm, y el diámetro de los frutos no supera los 8 cm.

¿El plátano es una fruta, una baya, una verdura o una hierba?

¿El plátano es una fruta, una baya, una verdura o una hierba? - Esta pregunta interesa a muchos. Los científicos se inclinan a creer que un plátano es una baya. Esta afirmación se debe al hecho de que un plátano es una planta herbácea perenne llamada "árbol de plátano". Pero este no es el nombre correcto.

Las plantas herbáceas no tienen partes lignificadas, solo tienen un tallo muy carnoso, que, después de dar fruto, muere. El plátano crece de la misma manera. Su tallo es solo un conjunto de hojas verdes estrechamente adyacentes entre sí. Es allí donde florecen las inflorescencias y luego maduran los frutos.

Dentro de un año, solo se puede cosechar una cosecha de tal planta, luego el tronco muere y en su lugar crece otro nuevo tallo del rizoma restante.

Dado que los plátanos no crecen en árboles y arbustos, no pueden clasificarse como frutas. En cuanto a la baya, está cubierta con una cáscara coriácea, dentro de la cual hay semillas. Entonces, un plátano también está cubierto con una cáscara de este tipo y contiene muchas semillas. Se considera una hierba que pertenece a la familia de las bananas.

variedades de banano

Hay muchas variedades y variedades de plátanos en el mundo, y no todos son amarillos, aunque lo más probable es que no encuentres muchas variedades en los estantes de las tiendas. Veamos algunos de ellos (ver tabla a continuación).

Nombre de la variedad	Característica
Plátano bebé	Tiene una piel amarilla por fuera y una textura cremosa por dentro. Estas frutas no crecen más de 7-8 cm de largo, tienen un aroma pronunciado y un sabor a miel muy dulce.
Plátano azul de Java	Por el nombre, puede determinar inmediatamente el color del plátano. Tiene una piel azul, tamaño pequeño y un sabor cremoso específico.
barra de platano	Esta fruta tiene una forma inusual, casi cuadrada, la piel es de color amarillo brillante y la pulpa es de color crema claro. Tiene un sabor a limón que no es típico de los plátanos.
Cavendish de plátano	La variedad más común, el tamaño de sus frutos es de 15-25 cm, el color es amarillo por fuera. Estos plátanos se pueden ver con más frecuencia que otros en las tiendas.
Plátano Manzano	Sus frutos crecen cortos y gruesos, cuando maduran, la cáscara debe adquirir un tinte parduzco.
Plátano Plátano	Esta variedad de plátanos no es apta para comer cruda. La mayoría de las veces, el plátano se fríe o se guisa.

¿Cómo elegir y almacenar?

Al comprar plátanos, elija aquellas frutas cuya cáscara no tenga hojas verdes. Puede comprar plátanos con seguridad si la cáscara es de color amarillo brillante o tiene pequeñas manchas marrones, pero no carece de elasticidad. Si hay muchas manchas marrones en el plátano y es suave al tacto, entonces no debe comprar esa fruta, ya está demasiado madura y puede estar podrida por dentro.

Guarde los plátanos en un lugar fresco y oscuro, la temperatura del aire no debe exceder los 15 grados. No se recomienda almacenar plátanos en el refrigerador.

Si compró frutas verdosas e inmaduras, debe colocarlas en un lugar cálido para que maduren, pero no al sol.

Características beneficiosas

Las propiedades útiles de los plátanos son muy diversas. Entonces, las frutas contienen una gran cantidad de potasio, que es simplemente necesario para la normalización del corazón. Para obtener la norma diaria, basta con comer solo 2 frutas. Dado que la fruta contiene aminoácidos útiles, entre los cuales el triptófano ocupa un lugar especial, puede considerarse un excelente antidepresivo natural. Además, un plátano contribuye a la producción de serotonina en el cuerpo, que es la "hormona de la felicidad".

Si consume frutas regularmente, puede minimizar el riesgo de depresión e insomnio.

Los plátanos contribuyen a la normalización de la presión arterial y también tienen un efecto positivo en el trabajo del tracto digestivo. Además, la fruta contiene mucho ácido ascórbico, que mejora el estado de los vasos sanguíneos. Además, la vitamina C resiste el envejecimiento prematuro del organismo y la acción de los radicales libres. Gracias al ácido ascórbico, el banano aumenta y fortalece el sistema inmunológico, que a su vez ayuda al cuerpo a resistir los efectos de diversos virus e infecciones.

Los plátanos también contienen vitamina E y caroteno insustituibles, que resisten el desarrollo de trombosis. También vale la pena mencionar las vitaminas B, que tienen un efecto positivo en el estado de la piel y el cabello.

Uso en la cocina

En la cocina, este producto ha encontrado una amplia aplicación, pero la mayoría de las veces los plátanos se comen crudos. Las frutas se utilizan para preparar una gran cantidad de postres: a partir de ellas se preparan gelatinas, mousses, rellenos de pasteles, cremas, helados. La mayoría de las veces, las frutas simplemente se comen enteras. Los plátanos también se utilizan para decorar varios platos.

Además, se puede preparar mermelada, mermelada o néctar increíblemente sabrosos a partir de frutas. En algunos países, las bananas se utilizan en la industria del alcohol. Además, los plátanos fritos están ganando popularidad recientemente. Las frutas también se pueden secar y comer como chips o como frutas confitadas.

A pesar de que los plátanos se comen mayoritariamente crudos, se pueden utilizar para elaborar una gran variedad de platos, y estos no son solo postres. En diferentes países, los bananos se preparan de diferentes maneras, utilizando diferentes tecnologías y aditivos para cocinar.

En América Latina, la mayoría de las veces los plátanos simplemente se fríen en aceite de oliva, antes de cortarlos por la mitad en diagonal.

En la parte oriental de la isla de Haití, prefieren hornear estas frutas con carne de res, después de hervirlas y machacarlas. El puré de plátano se mezcla con huevos y harina, leche o crema, mantequilla, se agregan especias y la carne frita se vierte con la mezcla preparada, se espolvorea con queso rallado encima y se cuece al horno.

En Puerto Rico les gusta mucho preparar un plato de este tipo: se cortan los plátanos verdes, se fríen, se les agrega manteca de cerdo, se sazonan con ajo y especias.

Los buñuelos de plátano se hacen en Ghana. Para prepararlos se hace una masa a base de harina, se mezcla con plátano macho finamente picado, se le agrega cebolla, pimiento, sal y jengibre. Los panqueques luego se fríen en aceite de palma.

¿Cómo conservar?

Los plátanos se pueden cosechar para uso futuro a través del enlatado, por ejemplo, puede hacer mermelada con ellos o encurtirlos si tiene muchos y no sabe qué hacer con muchas de esas frutas o simplemente quiere algo nuevo. e inusual Aquí hay algunas maneras en que puede conservar los plátanos:

Los espacios en blanco de plátano enlatados siempre son muy sabrosos. Dichos suministros definitivamente diversificarán el surtido de las conservas habituales para el invierno.

Beneficios y tratamiento del plátano

Los beneficios de los plátanos se deben a su rica composición en vitaminas y minerales. Por ejemplo, dado que las frutas contienen una gran cantidad de fibra dietética, los médicos recomiendan usarlas en la nutrición dietética de pacientes con gastritis o gastroduodenitis.

Será útil usar plátanos para personas con edema, ya que las frutas ayudan a eliminar el exceso de líquido del cuerpo.

Dado que la composición de la fruta incluye almidón y pectina, los plátanos tienen un efecto envolvente. Ante esto, se recomienda el uso de frutas para personas con gastritis.

Los plátanos son útiles tanto para el cuerpo de una mujer como para el cuerpo de un hombre.

En cuanto a las mujeres, los plátanos se pueden comer durante el embarazo, así como durante la menstruación para aliviar los espasmos musculares.

Además, los médicos permiten el uso de bayas durante la lactancia, pero solo tres meses después del parto. Debe comenzar con un trozo pequeño y es mejor comerlo por la mañana. Si el bebé se siente bien, no tendrá cólicos en la barriga, hinchazón, una erupción alérgica en la piel, entonces los plátanos se pueden comer más, solo gradualmente. Tres días después de haber intentado comer un trozo pequeño, ya puedes comer medio plátano, y después de otros tres días puedes comer un plátano entero. Los expertos recomiendan no comer más de un plátano al día, para no dañar la salud del niño. Si después de un cierto período el recién nacido tiene una reacción negativa a este producto, el plátano debe desecharse por ahora.

Los plátanos brindan una gran ayuda al cuerpo de un hombre. Son útiles para comer para deshacerse de la impotencia. Además, el producto se considera un poderoso afrodisíaco. Es capaz de aumentar la libido, aumentar el deseo sexual.

Con pancreatitis, los expertos pueden comer plátanos, pero solo maduros y en pequeñas cantidades. No se pueden comer frescos, por lo que los médicos recomiendan triturar los plátanos y cocerlos al vapor o al horno. No puede comer más de un plátano por día, y es mejor para el desayuno. Si después de comer el producto hay un dolor muy severo en el páncreas, entonces se deben desechar los plátanos.

Con colecistitis, los plátanos se pueden comer horneados, pero no más de tres veces por semana para el desayuno y en cantidades limitadas (no más de uno por día).

Con una úlcera estomacal y con una úlcera duodenal, se permite el consumo de plátanos. Lo mejor es comerlos por la mañana cuarenta minutos antes de la comida principal. Sin embargo, si hay hinchazón y dolor en el estómago, los plátanos se deben comer solo tres horas después de comerlos y no regarlos con nada durante aproximadamente una hora.

Con colitis, este producto se puede comer solo por la mañana tres horas después de comer y no se puede lavar con té, agua o jugo.

También puede comer plátanos maduros para la acidez estomacal, esofagitis por reflujo (preferiblemente en la mañana después de comer), hemorroides, diarrea (no más de dos piezas al día).

En caso de intoxicación alimentaria, los plátanos se pueden comer solo después de que el cuerpo comience a recuperarse, pero no más de dos plátanos por día y solo horneados.

Con una infección intestinal, los plátanos solo se pueden comer el cuarto día después de la recuperación, y solo si el médico lo permite.

En caso de enfermedad de cálculos biliares, se recomienda consumir plátanos exclusivamente horneados.

Además, los médicos pueden comer plátanos para la urolitiasis.

Con cálculos renales, se pueden comer plátanos. Sin embargo, con cálculos renales de oxalato, se deben evitar los plátanos.

Con urticaria, puede comer puré de plátano, que se agrega a varios platos dietéticos (arroz con leche, gachas de avena). También puedes comer plátanos maduros para la psoriasis.

Durante una infección por rotavirus, los plátanos se comen mejor horneados. Comer plátanos ayuda a reducir la temperatura corporal, así como a aliviar los dolores de garganta por tos, bronquitis y dolor de garganta.

En el deporte, para ganar masa muscular, se puede preparar un batido de proteínas (mezcla de plátano, proteínas, requesón y leche). Durante el secado del cuerpo, es mejor comer plátanos por la mañana y después del entrenamiento, es decir, no más de dos bayas por día. Sin embargo, después del entrenamiento para bajar de peso, los nutricionistas no recomiendan comer plátano, ya que es un producto alto en calorías. Para perder esos kilos de más, es necesario comer alimentos ricos en proteínas.

Comer un plátano será útil para el infarto y el derrame cerebral (a menos que el paciente sea diabético).

Junto con las propiedades beneficiosas, comer plátanos puede causar un daño tremendo al cuerpo. No se recomienda comer plátanos para la disbacteriosis intestinal, flatulencia, celiaquía, colestasis, dispepsia, náuseas y vómitos, pielonefritis, cistitis, alergias, dermatitis atópica, diátesis, eccema, varices, epilepsia, cáncer de estómago y recto.

Con la candidiasis, no se permite el uso de plátanos para no exacerbar el desarrollo de la candidiasis.

Debido a la gran lista de cualidades positivas, el plátano también se usa en medicina alternativa como remedio.

Nombre de la enfermedad	Método de tratamiento
Dolor articular y muscular	Para preparar una infusión medicinal, muele las pieles de seis plátanos maduros y viértelos con quinientos mililitros de vodka. Mantenga la infusión en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante seis semanas. Después del período de tiempo especificado, es necesario frotar las articulaciones y los músculos adoloridos con una infusión de alcohol todas las noches durante tres semanas.
Depresión	Para deshacerse de un estado deprimido y deprimido, debe comer dos plátanos maduros todos los días por la mañana, antes de la comida principal.
Para curar heridas, quemaduras y mordeduras.	Frote el área de la piel dañada con el interior de la cáscara de plátano. El procedimiento se puede realizar solo una vez al día. El curso del tratamiento dura hasta que la herida esté completamente curada.
Para deshacerse del exceso de peso	Durante el día, debes comer tres plátanos y beber tres vasos de kéfir. O puede mezclar estos productos para hacer un yogur saludable que pueda saturar el cuerpo durante todo el día.
Para la reabsorción del hueso en las plantas de los pies con desviación del dedo gordo del pie	El procedimiento debe realizarse hasta cuatro veces al día durante treinta minutos. Para hacer esto, envuelva el hueso con el interior de la cáscara de plátano, asegúrelo con cinta adhesiva y coloque calcetines encima. Al final del procedimiento, bastará con limpiar la pierna con un paño húmedo.
Para eliminar las verrugas	El lugar donde se encuentra la verruga debe envolverse con el interior de la cáscara de plátano y asegurarse con una tirita. Es mejor hacer esto antes de acostarse. La piel necesita ser cambiada todos los días. El curso dura hasta que la verruga desaparece por completo.
Para quitar una astilla	Envuelve el interior de la cáscara de plátano sobre el área con la astilla y envuélvela con una tirita. En veinticuatro horas, no habrá rastro de la astilla.
Para fortalecer el sistema inmunológico	Es necesario preparar un cóctel de este tipo: combine el jugo recién exprimido de naranja, zanahorias, pulpa de plátano, un poco de miel líquida, jugo de limón en un recipiente y bátalo con una licuadora. Este cóctel se bebe mejor antes de las comidas durante el día.
Blanqueamiento dental	Primero debes cepillarte los dientes y luego frotar la superficie de los dientes con el interior de una cáscara de plátano durante un par de minutos. Después de eso, debes cepillarte los dientes nuevamente para eliminar los restos del plátano.
	El interior de la piel del plátano debe lubricarse en las áreas afectadas de la piel. El curso del tratamiento dura hasta que la enfermedad desaparece.
tos	La siguiente infusión de plátano te ayudará a deshacerte de la tos aburrida. Es necesario pelar un plátano suficientemente maduro y triturarlo. Luego combine la pulpa de la baya con media cucharadita de miel líquida natural y vierta todo con doscientos mililitros de agua hirviendo, revolviendo bien. Retire la infusión a un lado durante unos treinta minutos. Tomar cien mililitros de infusión de plátano tibio cada dos horas.

Si tiene dudas sobre la efectividad del tratamiento alternativo de una enfermedad en particular, es mejor consultar a un médico para que lo aconseje.

A continuación se muestra un video sobre las propiedades beneficiosas de un plátano.

Plátano daños y contraindicaciones.

El plátano puede dañar a las personas con intolerancia individual. No se recomienda consumir frutas antes de acostarse, ya que se digieren durante bastante tiempo, lo que impide la salida de bilis, que a su vez puede provocar la fermentación en el estómago. No coma frutas con mayor acidez del jugo gástrico. Las contraindicaciones para el uso de plátanos se encuentran en personas con tromboflebitis. Vale la pena excluir las frutas de su dieta durante el período de pérdida de peso, así como para las personas propensas al aumento de peso y la obesidad. Las frutas maduras no se deben comer con diabetes.

cultivo y cuidado

Si quieres cultivar un plátano en casa, primero debes conocer algunas de las características de esta planta.

Por lo general, estas frutas crecen en países tropicales, por lo tanto, para un crecimiento y maduración normales, necesitan mucha luz, un cierto régimen de temperatura y humedad del aire.

La temperatura del aire más adecuada para el cultivo de plátanos en primavera y verano debe ser de 24 a 30 grados, y en otoño e invierno de 18 a 20, pero no inferior a 16.

Si las hojas de plátano se vuelven amarillas y comienzan a secarse, generalmente significa que no hay suficiente humedad en el aire para evitar que las hojas se sequen; rocíelas con agua según sea necesario.

En verano, un plátano necesita mucha agua, por lo que debe regarse con bastante frecuencia durante este período, mientras que en invierno necesita mucha menos humedad.

Hay variedades enanas de plátanos que se criaron específicamente para crecer en casa. Si decide cultivar un plátano a partir de semillas y no comprar una planta joven ya cultivada en tiendas especiales, necesitará lo siguiente:

Tomará varios meses para que emerjan las plántulas. Después de que la planta germine, después de aproximadamente una semana, debe trasplantarla por primera vez.

Transplante la planta todos los años, en la primavera y cada vez, en macetas unos centímetros más altas y más espaciosas que la última vez, y plántela, también unos centímetros más profunda. Si es necesario, trate la raíz con una solución débil de manganeso, esto es necesario, si nota áreas marrones poco saludables en la raíz de la planta, debe eliminarlas.

Un plátano necesita ser alimentado cada dos semanas con fertilizantes orgánicos y minerales, comenzando en primavera y terminando en otoño. En invierno, no necesita aderezo.

Para un buen crecimiento de las plantas, debe aflojar periódicamente el suelo.

Casi la misma tecnología para plantar y cuidar una planta es inherente al cultivo de un banano en un invernadero, que no requiere solo trasplantes anuales a un nuevo lugar.

Además de cultivar un plátano en casa, escarifique las semillas, dañando ligeramente la cáscara dura de la cáscara. Luego, puede remojar las semillas en permanganato de potasio débil y dejarlo allí durante un día. Mezcla 4 partes de arena de río con 1 parte de turba. En el fondo del recipiente que preparó para cultivar plántulas a partir de semillas, coloque grava o arcilla expandida en una capa uniforme de uno y medio a dos cm de espesor, vierta encima el sustrato preparado de turba y arena de río. Una o dos horas antes de plantar semillas, riegue el suelo con una solución fuerte de permanganato de potasio. Extienda las semillas de manera uniforme sobre el sustrato, presionándolas ligeramente en el suelo. Estirar una película sobre el recipiente o poner vidrio encima.

Una semana después de que aparezcan los brotes, la planta se puede plantar en un invernadero.

xcook.info

Banana

Dom-Florista » Plantas » Plantas frutales » Plátano

Parece que los enormes "árboles" de plátanos y el cultivo en interiores son cosas categóricamente incompatibles. Sin embargo, para sorpresa de muchos, esto está lejos de ser el caso.

Es muy posible cultivar una hermosa planta exótica. ¡Además, las deliciosas frutas dulces en condiciones ambientales también son una realidad! Todo lo que se necesita es elegir la variedad correcta y crear condiciones favorables.

Especies y variedades

Mucha gente piensa que un plátano es una palmera. De hecho, es una planta herbácea perenne de la familia de las bananas. Es cierto que esta hierba tiene dimensiones bastante impresionantes.

Lo que a primera vista parece ser un tallo es en realidad un pseudo-tallo, que se forma a partir de bases de hojas muy adyacentes.

El tallo real es subterráneo y se llama rizoma. Este es un tipo de rizoma de forma esférica.

Las flores de plátano, que suelen ser amarillas o rojas, se recogen en inflorescencias apicales que emergen de la mitad del pseudotallo.

Después de la fructificación, la parte aérea de la planta muere. Para reemplazarlo, el rizoma libera nuevos procesos basales que repiten completamente el ciclo de vida. El tallo subterráneo vive durante unos 40 años, liberando más y más "descendencia" nueva.

Todos los tipos de plátanos, y hay más de 40, se dividen en 2 grupos: decorativos y frutales.

Decorativo: crece en verde y decora el interior. Sus frutos no son comestibles. Se propaga por semillas o brotes basales. Los tipos populares de plátanos ornamentales de interior son (con foto):

• Lavanda de plátano: hasta 1,5 metros de altura. Florece con grandes flores de color púrpura con un tinte naranja. Los frutos son plátanos rojos hermosos, pero no comestibles;

Plátano lavanda Plátano lavanda Plátano lavanda Plátano lavanda

• Plátano escarlata: hasta 1 metro de altura, con hojas estrechas de color verde oscuro. Florece con grandes flores de color rojo brillante durante 2 meses;

Plátano escarlataPlátano escarlataPlátano escarlataPlátano escarlata

• Terciopelo rosa plátano: hasta 1,3 metros de altura. Florece y da frutos ya en el segundo año después de la siembra. Las flores exudan un agradable aroma, color rosa lila. Los frutos tienen el mismo color;

• Banana Bloody: gracias a las hojas de color verde brillante cubiertas con manchas rojas, tiene un aspecto muy decorativo. Los frutos no son como los plátanos comunes y son completamente incomibles.

Banana sangrientaBanana sangrientaBanana sangrientaBanana sangrienta

Fruta: cultivada principalmente por el bien de las frutas sabrosas. Se reproducen, a diferencia de las especies ornamentales, solo de forma vegetativa. Las variedades más populares para cultivar en casa son:

• Enano de Banana Kiev - 1.5-1.7 metros de altura, resistente a enfermedades y plagas, frío. Durante un año en condiciones ambientales, puede producir 150-200 frutas deliciosas. Altura superenana hasta 1-1,3 metros, frutos 100-150;

• Banana Cavendish Superdwarf: hasta 1,2 metros de altura. Tiene hojas y flores decorativas, frutos sabrosos. El periodo de fructificación llega más tarde que en las variedades anteriores.

En la foto se puede ver cómo florece el plátano.

Tamaño de una planta adulta

En condiciones naturales, la altura de la planta puede alcanzar los 10-12 metros.

En condiciones de habitación, se cultivan variedades de tamaño insuficiente. Su altura varía de 1 a 3 metros.

Esperanza de vida

El rizoma, o tallo subterráneo de la planta, vive unos 40 años.

La parte aérea de la planta muere después de la fructificación, y en su lugar aparecen nuevos brotes que crecen, florecen, fructifican y mueren. Luego se repite el ciclo de vida.

Alojamiento en apartamento

Banana se convertirá en una decoración exótica de cualquier habitación. Para esto, un huésped bastante grande de los trópicos necesitará una habitación espaciosa y luminosa.

Encajará perfectamente en el interior de la sala de estar, pasillo, pasillo, estudio, oficina. ¡Y los hermosos y sabrosos plátanos de especies frutales serán una recompensa por el esfuerzo y el tiempo dedicados al cuidado!

DiscusionesPublicaciones recientes

Puede decirse que Tailandia¡Este es el paraíso del plátano! plátanos- ¡Este es mi alimento principal en los países asiáticos, en general, las frutas constituyen mi dieta principal y como plátanos todos los días!

¿Sabías que los plátanos no solo son "pequeños" y "grandes"? Hay alrededor de una docena de variedades de ellos, describiré solo las variedades más básicas de plátanos en Tailandia.

plátano tailandés - "kluai", puede agregar "kluay" a la variedad de bananas y preguntar a los vendedores tailandeses en el mercado por las variedades de bananas que necesita.

Kluay Hom

Kluay Hom- Los plátanos Lite más comunes son mis favoritos, aunque los tailandeses tienen los plátanos más comunes. Tienen un ligero sabor a plátano y una textura acuosa, son excelentes para el cuello y son excelentes para quitar la sed cuando están maduros, e incluso no del todo maduros (ligeramente verdes). Sus huesos se sienten débiles, son pequeños, más bien, como semillas. Quería señalar que solo uso plátanos maduros o demasiado maduros (en el concepto de personas comunes). Debe almacenarlos en un estado suspendido, y no en una posición acostada, porque. son muy tiernos e incluso una ligera presión con el dedo puede convertirlos en papilla, ¡y es imposible ponerlos en una bolsa con todas las demás frutas sin que se arruguen!

Kluay Hom Tong- Plátanos incluso más sabrosos que Lite, pero no se venden en todas partes. Estos plátanos son más gruesos y dulces, y la rama de plátano es mucho más grande que la lite. Su sabor es cercano a la variedad Cavendish.

Comparación transversal de los bananos Kluay Hom Tong y Kluay Hom:

Comparación de tres tipos de plátanos Kluay Hom, Kluay Hom Tong, Kluay Nam Wa:

Cavendish- estos son, según tengo entendido, los mismos plátanos Hom que se venden en el paquete, en Tesco Lotus o BIG-C, son blancos, muy tiernos y jugosos. Huesos a ellos no se sienten, aunque lo son, pero muy pequeños. Y NUNCA tienen gusanos, aparentemente se procesan con algo y se venden solo en supermercados, los agricultores no los cultivan.

Kluay Nam Wa

Kluay Nam Wa- ¡Plátanos peludos con hueso y pulpa blanca! Estos son los primeros plátanos con hueso grande que conocí en Tailandia, el hueso alcanza el tamaño de un grano de pimienta negra y tiene un sabor desagradable si lo muerdes, ten cuidado. Pero, los huesos se encuentran solo en frutos grandes y maduros. Si están muy maduros, comienzan a secarse y se cubren con rayas negras longitudinales, también como esos plátanos, pero no son los más deliciosos de todos. Y estos plátanos tienen muy poca humedad y los cuellos de ellos son más como gelatina.

Plátano con hueso Kluay Nam Wa en la sección a continuación:

kluay khai

kluay khai- Estos son mini plátanos redondos, de color amarillo brillante por dentro, que también se llaman Egg Banana (ovoide), son bastante dulces cuando están maduros. Sucede que los plátanos demasiado maduros son incluso difíciles de pelar, porque. se pega a las frutas, ¡parece que la cáscara delgada estallará bajo la presión de la fruta! Cuando no hay otras variedades disponibles y están muy maduras, moteadas, también las compro. ¡Son geniales para el cuello!

Plátanos Kluay Khai muy maduros (moteados) en forma de huevo pelados a continuación:

Kluay Leb Meu Nang

Kluay Leb Meu Nang- plátanos pequeños, delgados como los dedos de las damas, por cierto, se llaman así. La pulpa de los plátanos es densa, pero tierna, liviana y contiene semillas tan pequeñas que parecen inmaduras. Los plátanos tienen un olor específico, no me gustan mucho, pero definitivamente vale la pena intentarlo.

Kluay Hak Mook

Kluay Hak Mook- Plátanos almidonados triangulares, que no como en absoluto. Los tailandeses o Kluay Nam Wa generalmente se fríen en aceite así o rebozados. Debido al repulsivo sabor del almidón, son difíciles de comer, hay que esperar bastante tiempo hasta que maduren para que aparezca algún tipo de dulzor. Hay muchos plátanos de este tipo en Bali, cuando se vuelven casi completamente negros, puedes comerlos, comienzan a endulzarse. En general, son de una forma interesante, de sección rectangular.

Pido disculpas por la calidad de la foto de Bali:

Otros tipos de plátanos

Hay varias variedades más raras de plátanos: marrones (también los vimos en Bali y Laos) o amarillos con una consistencia de almidón, plátanos rojos \u003d amarillos, micro-plátanos regordetes y otros, pero todos pueden ser variedades de algún tipo. de plátano

Por lo general, en el mercado puedes encontrarte con comerciantes que se especializan solo en plátanos, en Chiang Mai, incluso el piso estaba lleno de plátanos, solo vendían plátanos, y en otros lugares no turísticos, a veces, además de plátanos, todavía pueden vender un par de frutas / verduras.

Porque Como plátanos todos los días, por supuesto, los plátanos ocupan más espacio en la bicicleta, generalmente son difíciles de transportar para que no se aplasten si están maduros.

También en Tailandia venden el tronco de una palmera de plátano y una flor con plátanos verdes, se suelen guisar o añadir a las sopas.

Y así es como se ven una flor de plátano y frutos de plátano en una palma de plátano:

Bueno, no se puede dejar de decir que en Tailandia hay muchos dulces diferentes a base de plátanos y cocos, los plátanos se fríen, se hornean al carbón, se secan, se usan como relleno y quedan algo increíble 🙂

Por lo general, los plátanos Kluay Nam Wa maduros se secan al sol, son muy dulces y viscosos, como los caramelos 🙂

¡Incluso conocí un plátano tan increíble en Hua Hin en forma de tres frutas fusionadas!

Y en Laos y Vietnam vimos este tipo de plátanos Lite, no son tan jugosos como los tailandeses, parece que este es su propio tipo de plátanos en estos países.

Amigos, ¡buena suerte con la degustación de bananas en Tailandia!