Vino real y falso: cómo distinguir. Buen VINO - maravilloso al gusto y

Pero, por desgracia, a menudo "engañan a nuestro hermano", un amante del vino. ((Sí, el enólogo debe saber qué aditivos no se pueden usar. I Hablo únicamente de vino seco y de pequeña vinificación clásica con el objetivo de hacer VINO, y no de "vendimia" casera.

Abajo Consejos simples para ayudarlo a reconocer el vino falsificado y mantener la buena salud y la fe en el VINO.

Pero primero, unas palabras sobre el vino falso y sus variedades. Hay muchas opiniones sobre qué vino se considera falso.

Otros quieren corregir las deficiencias de la bebida con azúcar, agua, alcohol y otros aditivos, y aún consideran su creación como vino ... Sí, túo alguien más, si lo desea, puede hacer ese vino por sí mismo. Y para tratar a los que lo deseen. Es tu derecho.Pero hay enólogos que quieren hacer y beber un buen vino seco, estoy de acuerdo con ellos. Puedes probar y definitivamente obtendrás vino, aunque menos, aunque más difícil. Pero vino.

Tipos de vino falso. IMPORTANTE . También incluyo las bebidas de vino entre ellas, y las llamadas. fallas "corregidas".

• Galizado: mosto de baja calidad con la adición de azúcar y agua a la densidad requerida
• peticionado: a base de pulpa (uvas prensadas) - bebida de vino.
• Sheelizado:.con la adición de glicerina para mejorar la palatabilidad del vino de baja calidad
• Chaptalizado: mosto agrio "ablandado" con azúcar y aditivos alcalinos
• "Polvo": este término para el vino es absolutamente incorrecto, porque cualitativamente liofilizar vino (pasarlo de líquido a polvo) es un proceso muy costoso, y no es adecuado para reducir el precio del vino. Hablar de vinos en polvo se origina en el antiguo GOST, en relación con la producción de los llamados. vinos "originales", que se adoptó en los años 90. De acuerdo con este GOST, los vinos podrían producirse utilizando sabores artificiales, colorantes, etc., producidos en forma de polvo. En la actualidad, este GOST se ha cancelado, pero, por desgracia, los culturistas se han quedado. Ahora La materia prima para los vinos fuertes ordinarios de baja calidad es el mosto de uva (¡el mosto antes de la fermentación!) procedente de fracciones de prensado a alta presión, evaporado hasta obtener un residuo seco o muy espeso. Luego, en el momento adecuado, se diluye con agua y alcohol (con la adición de sabores). En general, sigue siendo repugnante, un poco mejor que artificial (ver más abajo).
• artificial: una combinación plausible (en color e incluso en sabor) de agua, alcohol, azúcar, levadura, ácido cítrico, conservantes, sabores, algo para beber, pero nada que ver con el vino y las uvas.

A qué prestar atención

En la tienda:

En casa:

Si hay algún motivo de sospecha, asegúrese de comprobar el vino. Sus experimentos "químicos" serán, por supuesto, un espectáculo triste para los invitados que, por ejemplo, trajeron este vino en particular. Pero, créanme, es mejor para nosotros sanos reírnos de la excentricidad de un amigo que adivinar más tarde: con qué nos envenenamos. O simplemente estropee su estado de ánimo y la velada con vino falso...

Pero la presencia en VINE no debería asustarte. Estará presente en una cantidad aceptable en casi cualquier vino, ya que es un fármaco aprobado para

La naturalidad del vino genera muchas veces dudas entre el consumidor. En el mundo de la artificialidad, es más fácil mezclar diferentes ingredientes y obtener ganancias de inmediato que hacer vino. Este es un proceso laborioso: cultivar uvas, cosechar a tiempo, exprimir el jugo, dejarlo reposar, etc. Por lo tanto, el vino real no puede ser barato. Pero, ¿cómo comprar vino de verdad? ¿Cómo elegir un vino de calidad entre una amplia gama de vinos en los estantes de las tiendas?

Cómo comprobar la naturalidad del vino en casa.

Es casi imposible verificar el vino en la tienda, los productores intentan escribir la composición en letra pequeña, escriben algo incomprensible para los consumidores. Por lo tanto, puede elegir una marca de vino según las reseñas de amigos o escritas en Internet. Habiendo hecho una elección a favor de un tipo particular de vino, no es un hecho que comprará natural. Puedes consultar por ingredientes naturales en casa:

Comprobamos el sabor, el olor y descubrimos por qué los catadores tuercen el vino.

Por el gusto, es difícil determinar el vino, incluso casi imposible, si no has probado este tipo de vino varias veces antes. Pero por el olfato, puedes intentar distinguir una falsificación. Abrimos el vino y dejamos reposar la botella durante unos 30 minutos, debe desaparecer el olor a alcohol en el vino real y debe quedar un fragante ramo de olores. Una falsificación, que se hace con la adición de alcohol, seguirá oliendo a alcohol.

Abrimos una botella de vino y olimos vinagre: es mejor verter ese líquido, no vale la pena correr el riesgo. El vino, si no se almacenaba adecuadamente, tenía acceso al aire y fermentaba. Esta propiedad de deterioro es más susceptible al vino casero. Los vinos de fábrica se elaboran en duras condiciones tecnológicas y prácticamente se excluye el proceso de conversión del vino en vinagre.

Vierta un poco de vino en la copa y comience a girar con movimientos circulares, inclinando ligeramente la copa. El vino comenzará a extenderse en una capa delgada alrededor de los bordes de la copa. Ahora deja de girar y observa cómo el vino fluye desde el borde hasta el centro de la copa. El vino real fluye lentamente, dejando atrás una fina película. El vino del polvo se escurrirá rápidamente y sin dejar rastros. El grosor de la película habla de la edad del vino, cuanto más fino, más viejo es el vino.

Conclusión

Haga una elección sabia, no persiga el mejor precio. Realice una compra en grandes cadenas de tiendas, dé preferencia a las variedades que son muy conocidas. Elige una botella con tapón de corcho. Comprobar la composición, debe indicarse la variedad de uva, año de añada, etc. Cuanta más información mejor. Y recuerda, el vino real contiene muchas vitaminas y minerales útiles. En pequeñas cantidades, es bueno para la salud.

El llamado "" entre la gente es el mosto de uva evaporado, luego diluido con agua, alcohol y aromas. Es decir, de hecho, es una mezcla artificial, pero con raíces naturales, que es casi indistinguible en sabor del vino natural. A veces, incluso los expertos no son capaces de determinar dónde son los artificiales, los de mosto seco evaporado y dónde los vinos naturales. Por supuesto, es más difícil y costoso producir vino real (natural) que agregar agua, levadura y alcohol al concentrado. Si hay poco ácido en el sabor, ¡agréguelo! un poco de azúcar - agregue un poco más, y así sucesivamente. No es el mismo sabor, agregaremos un sabor que será más aromático que el vino real. De esta manera, puede crear el sabor que atraerá a la mayoría de la población (por ejemplo, Isabella). Con esto, por supuesto, se pierden todas las vitaminas y sustancias necesarias para la salud.

Si tal bebida no puede dañar seriamente, entonces no traerá ningún beneficio. No puedes llamarlo vino. Muchos sinónimos se utilizan en la literatura: "vino en polvo", "vino no natural", "vino no tradicional", "vino artificial". Las botellas con tal bebida deben etiquetarse como "vino especial". Pero está configurado en letra demasiado pequeña (¡para que el consumidor no se dé cuenta!) O está completamente ausente.

La tecnología no tradicional para la preparación de "vino en polvo" fue aprobada por GOST R51157-98. Según el cual se permitía agregar saborizantes, extractos, colorantes, azúcar, edulcorantes, concentrados y alcohol. Por supuesto, había razones para introducir este GOST. Primero, pensaron en uvas de calidad inferior con bajo contenido de azúcar. Ya no se podía utilizar para hacer vino natural, pero con la ayuda de la nueva tecnología, se hizo posible introducir en circulación esta uva de tercera clase.

Pero en la práctica, todo conducía a que era posible utilizar mosto concentrado para la elaboración del vino. De hecho, esta tecnología tiene muchas ventajas:

Para muchas bodegas en el centro de Rusia (que no tienen sus propios viñedos), no hay necesidad de comprar, transportar y almacenar materiales de vino;

La mezcla de vino preparada tuvo un costo significativamente menor en comparación con el vino natural;

Fue posible obtener un "vino" que no se enturbia, no se cubre con una película, no se enferma, como los vinos naturales.

Todos estos factores llevaron a una situación en la que, en 2003, de los 5 litros de vino que se bebían per cápita en Rusia, solo uno y medio era vino natural. Por supuesto, completamente desconocidos, aparecieron en el mercado nuevos productores, que estaban muy lejos de la vinificación real. Pero la nueva tecnología hizo posible producir "vino" en cualquier lugar y de cualquier manera. Y los precios eran más bajos, y el sabor es más agradable, y no es necesario observar las condiciones de almacenamiento. Como resultado, muchas fábricas de Kuban que producían vino natural se vieron obligadas a retirar algunas marcas de la producción. Esto sucedió con casi todos los puertos rusos famosos: "Cáucaso", "Portweight - 72", "Anapa". Muchas bodegas han reducido su volumen de producción debido a la aparición de “vinos en polvo” más económicos y convenientes para el comercio. Al mismo tiempo, florecieron nuestros gigantes domésticos de "fabricación de pólvora".

Pero esta situación no podía durar mucho. Y en 2003 (desde el 1 de octubre de 2003) se canceló el efecto de la ley sobre la producción de vinos no tradicionales. Por sí solo, este hecho no ha cambiado fundamentalmente la situación: nuestros gigantes siguen trabajando a pleno rendimiento e intoxican al consumidor con publicidad y precios bajos. ¡No pueden cerrarse todos a la vez!

Además, es poco probable que los vinos artificiales desaparezcan por completo. Muchos compradores se enamoraron de estas bebidas y no quieren (¡horror!) cambiarse al vino natural. No escuchan ningún argumento y continúan comprando "polvo". Esto también se ve facilitado por la publicidad agresiva por parte de los grandes productores de vino no natural. Después de todo, no dicen que producen sintéticos, sino que llaman a sus productos "vino Kuban de calidad".

Las bodegas en el territorio de Krasnodar reciben del extranjero material de vino elaborado a partir de mosto de uva natural en Argentina, Chile, España, Portugal y, con menor frecuencia, de otros países. El uso de materiales vitivinícolas importados está dictado por una serie de razones: en primer lugar, los países exportadores mencionados anteriormente tienen un alto nivel de agricultura, como resultado de lo cual el costo de las uvas (y, como resultado, sus productos procesados) es bajo. En segundo lugar, en nuestro país, en las últimas décadas del siglo pasado, se talaron viñedos con entusiasmo y furia, tratando de vencer la embriaguez. Y la vid, como sabéis, da la primera cosecha muchos años después de una nueva plantación. Antes de que la viticultura doméstica alcance el nivel de los años 60-70, pasarán al menos otros 15-2 años. Actualmente, la viticultura se está reactivando, pero, por desgracia, no tan rápido como nos gustaría. Por lo tanto, por el momento, nuestros enólogos se ven obligados a cargar sus capacidades de producción existentes con materiales vitivinícolas importados.

El material de vino importado se somete a un procesamiento adicional en las fábricas del Territorio de Krasnodar, estabilización de turbidez de diversa naturaleza y filtración, luego de lo cual se envía a la producción de vinos mezclados (más a menudo) o directamente al embotellado (con menos frecuencia).

El jugo concentrado de Argentina y Chile (allí se produce evaporando el jugo natural de uva al vacío para reducir el punto de ebullición y, en consecuencia, los cambios térmicos en la composición del producto) también se suministra a las bodegas rusas y se utiliza en el proceso tecnológico. . Se utiliza en la tecnología de vinos especiales (fuertes) como uno de los componentes de la mezcla, que es la norma.

Pero, sin embargo, hay una serie de productores que reciben concentrado de uva para diluirlo con agua (lo que está prohibido por la legislación moderna) y enviarlo a fermentación. Hay pocos fabricantes de este tipo, pero existen. No señalaremos con el dedo ni los llamaremos por su nombre para evitar litigios. Pero existen tales fabricantes, incluso en el Territorio de Krasnodar. Los enólogos profesionales se refieren con desdén a ese "vino", por así decirlo, "vino pegajoso".

Como antes, la participación de los vinos sintéticos en el volumen total de las bodegas de Kuban es aproximadamente del 30 al 40%. Además, este número incluye los nombres más populares y favoritos de la gente. Pero para ser justos, debe tenerse en cuenta que muchas bodegas de "polvo" producen simultáneamente vinos naturales, sin embargo, en cantidades limitadas.

¿Cómo distinguir el vino natural del artificial?

1. Compra solo vinos embotellados. Porque esta es la forma más segura de evitar las falsificaciones.

2. Cuando compre vino, lea atentamente la etiqueta. Trate de ver la frase "vino natural". Si no está allí, entonces esta es una señal segura de que tienes sintéticos (vino en polvo) frente a ti. Muchos productores honestos indican en la etiqueta que se trata de un "vino especial". Esta frase significa que el vino no es natural, sino elaborado a partir de un concentrado.

3. No compre semidulces y otros "semivinos". El vino seco (es decir, natural) no se puede hacer a partir de concentrado.

4. Trate de comprar vino que tenga una cosecha. Puede ser vino añejo (hasta 1,5 años) o añejo (hasta 3 años). Los vinos en polvo no pueden tener crianza ni crianza.

5. Si compró vino y no pudo identificarlo por signos externos, pruébelo bien. Los vinos en polvo tienen un sabor muy pobre y no tienen regusto. Como regla general, estas son bebidas muy dulces. El color puede variar, pero la mayoría de ellos no son claros. Los olores de una botella recién abierta pueden ser muy tentadores. Pero no necesita halagarse: un vino común por 2-3 euros no puede tener ningún olor especial, debe oler a vino :) Los fabricantes sintéticos no escatiman en saborizantes, y muy a menudo un consumidor común "muerde" tales un simple cebo.

Pero en caso de que aún no puedas rechazar al que amas vino en polvo, ¡bébelo a tu salud! Eso sí, no olvides que también existen los vinos naturales, que fueron cantados por los poetas y por los que se iniciaron las guerras. Y los sintéticos siempre quedarán como una miserable semejanza de esa bebida divina, cuyo nombre es VINO.

Opinión 1

julia

07.04.2014 15:12:10

Gracias por el artículo sobre el vino en polvo en el Kuban. Es una pena que en los centros turísticos del territorio de Krasnodar apenas pueda encontrar vino natural, pero realmente desea obtener emociones positivas en vacaciones.

Revisión #2

Alejandro

18.01.2019 14:15:33

¡Más tonterías que las que están escritas aquí no se pueden ni inventar! El autor ni siquiera leyó el GOST al que se refiere y no está absolutamente familiarizado con la tecnología de producción de vino. Toda esta confusión proviene del hecho de que la gente no entiende completamente qué es el "material de vino seco", pensando que es vino secado en polvo, que se diluye con agua y se obtiene el vino. El "material de vino seco" es el vino seco habitual que se transporta en camiones cisterna porque, mientras que solo el vino seco se puede transportar de forma segura a largas distancias, los vinos semidulces pueden fermentar y romper los contenedores. Este es el tipo de vino que se utiliza como base para la posterior producción de vinos semidulces y generosos. No hay nada vergonzoso en el hecho de que el jugo de uva concentrado se use en la producción de vino. El material del vino es utilizado por absolutamente todas las principales bodegas. Esto se debe al hecho de que la mayoría de las fábricas pueden simplemente no tener suficiente materia prima propia (no todas las fábricas tienen viñedos enormes), y muchos viñedos están geográficamente alejados de las propias fábricas. Además, muchas variedades de uva tienen un origen geográfico excepcional, pero son utilizadas por bodegas de otras regiones para crear su propia mezcla. La elaboración del vino es un arte y todo enólogo intenta no solo tener éxito en esto. ¡Y lo que el autor describe se llama "sustituto", no tiene nada que ver con el vino, no cae bajo este GOST y no puede llamarse vino!

¿Cómo distinguir el vino real de uno falso?

Opción 1.

En casa es muy fácil comprobar el vino, tanto si es auténtico como sintético. Vierta un poco (10 gramos) de vino en un vaso o vaso transparente, luego agregue un poco de bicarbonato de sodio común al vaso. Si el vino ha cambiado de color (adquirió un tinte gris-verde-azulado), entonces es real. El almidón de uva (fruta) reacciona con la soda y cambia de color. Y el vino sintético no cambiará de color en absoluto y permanecerá como estaba.

Opcion 2.

Para verificar la calidad del vino, incluso puede realizar un pequeño experimento químico. Solo necesitas dejar caer un par de gotas de glicerina en una copa de vino. Si la solución se hunde hasta el fondo sin cambiar su propio color, entonces el vino es natural. Y si la glicerina se vuelve amarilla o roja, entonces tienes vino en polvo en tus manos.

Opción 3.

Y la última forma de comprobar la autenticidad del vino. Recolectamos agua en un recipiente hondo, vertemos una pequeña cantidad de vino en un vial y pellizcamos el cuello con el dedo. Después de eso, sumerja el vial de vino en el agua y déle la vuelta. Otras acciones son muy simples: retire el dedo del cuello y observe. Si la bebida se mezcla con agua, entonces no es vino natural. Si la bebida no se mezcla con el agua de ninguna manera, ¡felicidades, tienes una bebida de vino natural!

Opción 4 - Experiencia personal.

Y por último, una observación personal. Pero esto se aplica probablemente solo a los vinos caseros. A lo largo de todo el período, desde que comenzamos a hacer vino en casa, se ha notado que cualquier vino (tanto de la variedad de uva Moldavia como de Isabella, etc.) - de cualquier año, en primavera durante el comienzo del flujo de savia en la vid, y en otoño, cuando el vino joven comienza a crecer, solo juega, el vino "viejo" (1-2 años) también comienza a "jugar" un poco. Incluso en el que ya está embotellado y tapado, aparecen burbujas de gas, es decir, se vuelve como carbonatado. Lo más probable es que esto no se aplique a aquellos vinos de producción industrial.
que han pasado por el proceso de calentamiento a 55-60 grados C. En el vino casero que no ha pasado por dicho proceso, queda un poco de levadura enológica, lo que provoca ese comportamiento tan "estacional" del vino en botella. Se puede activar un poco el proceso añadiendo un poco de azúcar 1-2 gr. por 1 litro de vino. El vino en polvo naturalmente no tiene residuos de levadura de vino. Así, una forma más de determinar el origen natural del vino.

Opción 5 - De conversaciones con enólogos

Cualquiera que haya estado alguna vez involucrado en la fabricación de vino debe haber notado que si, durante un desbordamiento descuidado de vino de un recipiente a otro (para eliminar sedimentos), se dejan algunas gotas de vino en un barril o botella, o si tenga un recipiente en el que y / o en el que haya restos frescos de vino joven, luego, en la estación cálida, después de un tiempo, una hora y media, los árboles frutales acuden a estos lugares para festejar vista frontal Drosophila (coloquialmente "mosca del vino"). Insecto por cierto - muy inofensivo. Pero un excelente indicador de la calidad del vino. La mosca ni siquiera se posa en el vino en polvo y vuela a su alrededor.

Y por último.... El vino es un producto que no se puede producir en casa durante todo el año. Este es un producto completamente de temporada. Por lo tanto, si el año es magro y hay pocas uvas, entonces, por supuesto, habrá poco vino. Por lo tanto, un productor normal y honesto puede quedarse sin vino, a diferencia, por ejemplo, de aquellos. quien lo prepara todo el año a partir de componentes en polvo, piénselo.

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• #1

  Probablemente pueda distinguir sin recurrir a métodos tan complicados ... Lo más probable es que lo haga por gusto y sedimento.

• #2

  ¡Gracias! Buen artículo. Ahora estamos de vacaciones en la región del Cáucaso, y estos métodos son bienvenidos. Me gustaría tomar un buen vino natural casero, y no beber sintéticos, habiendo recorrido tantos kilómetros.

• #3

Amo el vino. Probablemente no sepa mucho al respecto, pero prefiero el vino a las bebidas más fuertes. Seco no, no me gusta, aunque solo sea para variar. Pero los vinos de postre son los mejores.

Al comprar vino barato de fabricación rusa, los compradores a menudo están interesados ​​​​en si está "en polvo" o no. Averigüemos de dónde viene la leyenda del "vino en polvo" y qué tan cierta es.

Por lo general, se considera que el "polvo" es vino barato producido por un fabricante ruso poco conocido por el público en general. Se entiende que en su producción, en lugar de fermentar el mosto de uva, se utiliza una especie de "vino en polvo", que se diluye con agua con la adición de alcohol. En cuanto a la composición de este polvo, las opiniones difieren: según los optimistas, el "polvo de vino" se hace evaporando el jugo de uva y es un producto generalmente natural. Los pesimistas aseguran que se elabora mezclando azúcar, ácido cítrico, colorante alimentario y todo tipo de aromas.

¿Qué tan cierta es esta leyenda y en qué se basa?

En primer lugar, después del colapso de la URSS, la mayoría de las regiones vitivinícolas (Ucrania, Moldavia, Georgia, Armenia) terminaron fuera de Rusia. Aunque en los últimos años la viticultura y enología nacional se ha desarrollado muy activamente, lo que se ve facilitado por las medidas de apoyo del gobierno, hasta ahora, el vino producido en Rusia a partir de uvas cultivadas aquí cubre solo alrededor del 30% de las necesidades del mercado. Las importaciones embotelladas representan aproximadamente la misma cantidad o un poco menos, pero los vinos importados son significativamente más caros y están lejos de ser asequibles para todos los consumidores.

La cuota de mercado restante la ocupan los vinos de fabricación rusa (y de acuerdo con la ley, la línea de embotellado se considera el lugar de producción de una bebida alcohólica), que se elaboran con materiales de vino importados comprados en diferentes países e importados al país en tanques a granel: en la jerga de los enólogos, estos materiales de vino se denominan a granel.

El término "material de vino" significa vino seco destinado a un procesamiento posterior posterior. En el caso más sencillo, simplemente se embotella y se pone a la venta, pero se puede mezclar, es decir, mezclando diferentes variedades para obtener un ramo más interesante, envejeciendo en barricas de roble o sometiéndolas a champán: casi todos los vinos espumosos económicos producidos en Rusia están hechos de madera balsa.

La mayoría de estos vinos se producen en bodegas poco conocidas ubicadas cerca de las grandes ciudades: durante la industrialización soviética, se colocaron más cerca de los consumidores y la mano de obra calificada, y las materias primas podían importarse de cualquier región.

La mayoría de estos vinos son de una calidad bastante aceptable, aunque todavía no son infrecuentes las reclamaciones contra ellos. El hecho es que, por lo general, la mayor parte se compra en el mercado al contado, donde resulta más barato, un lote de España, el otro de Chile o Moldavia. Por lo tanto, hay casos frecuentes en los que, al intentar comprar el vino que le gusta, el comprador se encuentra con una bebida que tiene un sabor completamente diferente al suyo, aunque está embotellado exactamente en la misma botella. En la contraetiqueta, en el reverso, se puede leer la inscripción en letra pequeña: "Producido a partir de materia seca de vino".

Una persona que está lejos de estar familiarizada con las complejidades de las tecnologías de vinificación inmediatamente le viene a la mente un cierto concentrado en polvo, aunque al mismo tiempo, al leer la inscripción "vino seco" en la etiqueta, no espera en absoluto que haya algún especie de "polvo" debajo del corcho. Esta es una de las razones de la leyenda del "vino en polvo".

Hay otro. En los años 90, en los mercados de los pueblos costeros de Crimea, en la costa del Cáucaso del Mar Negro, en las regiones del sur de Ucrania, el comercio semi-clandestino de "vino casero" barato en botellas de plástico estaba muy extendido. A veces era realmente un simple "seco" casero, pero muy a menudo los comerciantes emprendedores simplemente tomaban un concentrado seco popular en esos días como "Invite" o "Yuppi" y lo diluían con agua y vodka.

El líquido resultante no era vino de ninguna manera, en términos modernos, era un sustituto típico, pero era moderadamente dulce, moderadamente ácido y contenía alcohol. Entre los vacacionistas sin experiencia, que estaban interesados ​​​​principalmente en el contenido de alcohol, y no en el sabor y el aroma, estos sustitutos, debido a su bajo costo, divergieron con fuerza. Y todo el distrito local sabía que "Baba Manya saca vino del polvo".

En realidad, estas dos razones muy reales, extrañamente combinadas en la conciencia de las masas, dieron lugar al mito del "vino en polvo". ¿Y hasta qué punto es posible y realista producir vino, vino real, y no un sustituto, a partir de cualquier "concentrado seco"? Después de todo, ¿usan jugos concentrados entregados desde países exóticos para la producción de jugos y néctares? ..

En primer lugar, el costo de un litro de material de vino importado es de alrededor de $ 0.6-0.8, o alrededor de 40-50 rublos por nuestro dinero, pero en algunos casos (baja calidad, exceso de cosecha, etc.) puede resultar mucho más bajo. . No tiene sentido económico que los fabricantes se preocupen por la "evaporación" y la subsiguiente "recuperación". Los costos de "producción" de dicho vino se reducen en el caso más simple al embotellado y etiquetado y se recuperan con creces incluso en el segmento de presupuesto más bajo.

El material de vino defectuoso, que tiene fallas obvias en sabor y aroma y no es adecuado para el embotellado directo, se puede comprar incluso más barato. Para corregir el sabor, se le agregan edulcorantes (generalmente azúcar común), reguladores de acidez (ácido cítrico) y otros ingredientes. A menudo, el contenido del material de vino original en dicha bebida es solo el 50% del volumen.

La ley no permite que el producto resultante se llame vino, y está etiquetado como una "bebida de vino": en los estantes de las cadenas de tiendas, dicho licor se puede encontrar en bolsas de papel a un precio de aproximadamente 100 rublos por litro, si no más barato Para la salud, es completamente seguro, pero no hay necesidad de hablar sobre las cualidades gustativas. Dichos productos también encuentran su consumidor entre los cazadores por un título barato.

Al mismo tiempo, el nivel de control estatal sobre la industria del alcohol en Rusia hoy en día es extremadamente alto, y ninguno de los productores legales se arriesgará a obtener una costosa licencia por un centavo de beneficio. Que ser químico con "polvos", es mucho más fácil conducir shmurdyak barato absolutamente legalmente escribiendo "bebida de vino" en la etiqueta.

Hay otro punto - tecnológico. En el proceso de elaboración del vino, durante la fermentación de la levadura, no solo se convierte en alcohol el azúcar natural de uva contenido en el mosto, sino también muchos otros procesos químicos. Como resultado, el vino natural, bueno o malo, no sabe en absoluto a jugo de uva. Y hacer "vino" agregando agua y alcohol al concentrado de jugo de uva, ya sea seco o pastoso, es imposible. Puedes verlo fácilmente por ti mismo: toma una bolsa de jugo de uva, agrégale un poco de vodka y pruébalo. Obtendrá vodka con jugo de uva, y el "cóctel" resultante resultará ser completamente diferente del vino.

Y recuerda, te mostré