Hacer pasta de frijoles con champiñones.
Un aperitivo increíblemente sabroso y satisfactorio elaborado con frijoles y champiñones diversificará perfectamente su menú durante la Cuaresma. El sabor del paté es muy armonioso, su delicada consistencia y su delicioso aroma a hongos hacen de un refrigerio compuesto por ingredientes simples una verdadera obra maestra. Definitivamente recomiendo prepararlo.Ingredientes
- Frijoles secos - 1 taza.
- Champiñones-200 g (tengo champiñones).
- Cebolla - 2 piezas
- Zanahoria-1 ud.
- Ajo - 1-2 dientes.
- Aceite vegetal.
- Sal.
- Pimienta recién molida.
NIVEL 1
Remoje los frijoles durante 5 a 6 horas o toda la noche. Luego agregue agua. Después de esto, vierta agua fresca sobre los frijoles y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Salar el agua de los frijoles terminados. Deja un poco de agua, puede que la necesites para darle al paté la consistencia deseada.
ETAPA 2
Pelar y lavar las cebollas y las zanahorias. Cortar la cebolla en cubos, rallar las zanahorias en un rallador grueso.
ETAPA 3
Lavar los champiñones y cortarlos en trozos pequeños.
ETAPA 4
Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté blanda.
ETAPA 5
Luego agregue las zanahorias, mezcle y fría durante 5 a 6 minutos, revolviendo de vez en cuando.
ETAPA 6
Añade los champiñones y sofríe hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Sal y pimienta para probar.
ETAPA 7
Con una licuadora, haga puré los frijoles y los champiñones. Agrega el ajo picado. Si es necesario, añade sal y pimienta al paté.
¡BUEN PROVECHO!
Si está pensando en prepararlo como sustituto del queso o para untar en pan, ¡prepare uno delicioso y magro con frijoles y champiñones! Resulta muy delicado, con un sabor inusual, y para aquellos que no conocen los ingredientes, es muy difícil adivinar de inmediato de qué está hecho.
La pasta de judías con champiñones es un plato proteico, por lo que es perfecta para esos momentos en los que quieres picar algo sabroso, preferiblemente rápido y satisfactorio. ¿Qué me viene a la mente en tales casos? Una taza de té caliente y un sándwich. Es decir, un sándwich con pasta de judías blancas. La crema de judías recuerda un poco, aunque nuestro aperitivo tiene un sabor y una consistencia más ricos.
En general, las legumbres no sólo son una excelente alternativa a la proteína animal, sino también, lo más importante, saludable. Las legumbres contienen sustancias beneficiosas y fibra, por lo que es mejor incluirlas en la dieta con la mayor frecuencia posible. Afortunadamente, puedes preparar muchos platos con ellos, por lo que no tendrás que preocuparte por cansarte de los frijoles.
La pasta de frijoles cuaresmales es un plato popular en la cocina armenia; generalmente se prepara con frijoles rojos con nueces. Las especias incluyen lúpulo suneli, nuez moscada y pimiento rojo y, por supuesto, hierbas frescas: perejil o cilantro. Sugiero hacer una pasta de judías blancas con cebollas, zanahorias y champiñones, ¡estos últimos harán que el sabor sea aún más expresivo! Nuestro aperitivo tendrá un sabor diferente tanto del paté según la receta armenia como del hummus habitual.
Ingredientes:
- frijoles – 2/3 taza;
- zanahorias – 1 pieza;
- cebolla – 1 pieza;
- champiñones – 100 g;
- pimentón molido, una mezcla de pimientos y cilantro, una pizca de cada uno;
- sal al gusto;
- ghee (o aceite vegetal) – 1-2 cucharadas;
- eneldo - varias ramitas
Cómo hacer pasta de frijoles:
Remojé los frijoles y los dejé en agua durante 6-7 horas.
Tomé dos variedades diferentes de frijoles, pero no importa, puedes tener al menos tres variedades, lo principal es que todas hiervan bien.
Luego se hirvieron los frijoles hasta que estuvieran tiernos. Por cierto, también puedes llevar los enlatados.
Derrita el ghee en una sartén.
Disponer la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente.
Le agregué las zanahorias ralladas.
Cuando las zanahorias se ablandaron, agregué los champiñones fritos. Comí champiñones ostra.
Tiré todas las especias.
Luego coloqué las verduras fritas y los frijoles en el bol de un procesador de alimentos. Puedes utilizar una batidora o triturar todo en un mortero o un tenedor.
Le agregué eneldo y una cucharadita de ghee.
Muélelo hasta obtener un paté.
Eso es todo, ¡y la inusual y sabrosa pasta de frijoles está lista! Puedes agregar unas gotas de jugo de limón para darle sabor.
¡Buen provecho! Receta de Tatyana Sh.
Un plato de Cuaresma para aquellos que no pueden vivir sin los bocadillos de embutidos. Recomiendo, Y así, mira la receta de pasta de frijoles con champiñones a continuación...
INGREDIENTES
- Frijoles rojos 1 taza;
- Champiñones 250 g (yo tengo champiñones hervidos y congelados);
- Cebolla nabo 1 cebolla;
- Cilantro 1/2 manojo;
- Aceite vegetal 2 cucharadas grandes;
- Sal y pimienta a tu gusto;
- Azúcar granulada 1 cucharadita.
COCINANDO
- ¡Entonces empecemos! Es necesario dejar los frijoles en remojo durante la noche en abundante agua. Por la mañana escurrir el agua, agregar agua nueva y poner al fuego, cocinar hasta que esté tierno (después de los primeros 15 minutos de ebullición, escurro el agua, agrego agua fresca y fría, agrego azúcar granulada y cocino hasta que esté tierna);
- Picar la cebolla y sofreír hasta que esté blanda, añadir los champiñones, sal y pimienta y cocinar a fuego lento durante un par de minutos. Fresco;
- Muele los frijoles hervidos con cilantro y aceite vegetal en una licuadora y bátelos hasta obtener un puré suave. Añade los champiñones y vuelve a picar, pero esta vez para que se sientan los pequeños trozos de champiñones al comerlos. Añadir sal y pimienta al gusto;
- Tuesta en la tostadora un poco de cereal o pan de salvado y prepárate un par de bocadillos.
¡Buen provecho!
Para mí, un auténtico descubrimiento es el paté magro de judías con setas. Probé este paté por primera vez hace relativamente poco tiempo y, para ser sincero, me enamoré. La combinación de estos tres ingredientes –champiñones, frijoles y nueces– fue de mi agrado, y no sólo a mí, sino a todos mis amigos. Esta es exactamente la variación que me gusta cuando la sirvo con tomate fresco o cebolla morada en escabeche. Ya está claro que este paté diversificará perfectamente el menú durante la Cuaresma. En general, recomiendo encarecidamente a todos que prueben una de las variaciones del paté de frijoles.
Preparemos todo según la lista y comencemos.
Remoja ambos tipos de frijoles en el mismo recipiente durante varias horas. Tanto los espárragos como las judías blancas se cocinan bien y son perfectos para paté. Después del remojo, escurrir el agua, colocar las judías hinchadas en un cazo, añadir una porción de agua y hervir hasta que estén tiernas.
Pelar la cebolla y picarla en cuartos. Coloca la cebolla en una sartén con aceite.
Lave bien las setas y los champiñones, píquelos al gusto, agréguelos a las tiras de cebolla y agregue un diente de ajo finamente picado. Cocine a fuego lento los ingredientes durante unos 12-15 minutos a fuego medio. Lo principal es no secarlos ni freírlos.
Ahora toma el bol de la licuadora, si no, usa una picadora de carne. Transfiera el contenido de la sartén a un bol.
Agrega los frijoles reservados.
Asegúrate de agregar algunas nueces.
Muele los ingredientes a potencia alta hasta que quede suave. Sazone con especias y vuelva a golpear.
Transfiera el paté de frijoles magros con champiñones a un recipiente conveniente y sirva.
¡Buen provecho!
El problema del picoteo durante la Cuaresma y más allá es muy fácil de solucionar: basta con tener un tarro de paté u otro alimento en el frigorífico. sándwich para untar hecho en casa. Durante la Cuaresma, por supuesto, preparamos patés magros: de garbanzos, guisantes, champiñones, frijoles o mezclamos varios ingredientes en una receta, esto lo hará más sabroso y variado. Puedes probar el paté de champiñones de Cuaresma, la receta con fotos se describe en detalle. Para que el paté quede más sabroso, agregue frijoles a los champiñones. Cualquiera servirá: rojo, abigarrado, blanco, el color del paté dependerá de qué tan oscuro o claro sea. Lo mismo ocurre con los champiñones: freímos los que hay, en la receta son champiñones frescos.
Como el paté es magro, no contiene mantequilla y no es necesario. Gracias a los frijoles con almidón, el paté resulta tierno y suave, y los champiñones fritos con cebolla y zanahoria aportan aroma y su propio sabor específico. Este sándwich para untar debe salarse con moderación para no abrumar el sabor de los ingredientes principales. Para darle un toque picante, puedes agregar pimienta y ajo, sin olvidar que la presencia de ajo no siempre es la adecuada. Especialmente si planeas preparar sándwiches de desayuno con champiñones y paté de frijoles.
Ingredientes:
- frijoles variados (o cualquier otro) – 0,5 tazas;
- champiñones frescos – 200 gr;
- cebollas – 3 piezas;
- zanahorias – 1 pieza;
- aceite vegetal – 4 cucharadas. cucharas;
- sal – al gusto (sal con moderación);
- pimienta negra molida – 2-3 pizcas (al gusto);
- ajo – 1-2 dientes (opcional).
Preparación
Hay algunas características de cocinar frijoles. Para acelerar la cocción, es necesario remojarlo durante la noche en agua fría y, antes de cocinar, escurrir el agua, enjuagar nuevamente y volver a llenar con agua limpia. Después de tal preparación, los frijoles hervirán más rápido y no causarán problemas digestivos.
Es necesario cocinar los frijoles sin añadir sal, a fuego lento. Desde el momento de hervir hasta que esté listo, pasará aproximadamente una hora o una hora y media, dependiendo de la variedad y el grado de frescura de los frijoles. Coloque los frijoles terminados en un colador y déjelos enfriar. No viertas el caldo de frijoles, será la base de las sopas magras y te será útil si horneas pan casero.
Preparemos los ingredientes restantes para el paté. Lavar los champiñones, cortar las zonas dañadas, cortarlos no muy finamente, en platos de 1-1,5 cm de grosor.
Pica tres cebollas grandes (del tamaño de una manzana) en mitades o cuartos de aros. No te preocupes, no habrá demasiada cebolla: tanto las judías como los champiñones “adoran” la cebolla, y el sabor del paté sólo mejorará con una gran cantidad de cebolla frita.
Rallar las zanahorias en un rallador fino para que se ablanden más rápido al freírlas.
Primero, sofreír los champiñones en una pequeña cantidad de aceite hasta que estén tiernos (no necesariamente hasta que estén cocidos). Transfiera a un plato.
Agrega el resto del aceite, caliéntalo, agrega la cebolla y, revolviendo con una espátula, sofríe hasta que esté suave y transparente.
Vierta las zanahorias, déjelas suaves, puede sofreír las verduras hasta que aparezcan zonas doradas. Coloca los champiñones fritos en la sartén y sofríe junto con las verduras durante unos dos minutos.
Agregue frijoles hervidos a los champiñones y las verduras, sal y pimienta al gusto. Calentar mientras revuelve, luego verter un tercio de un vaso de agua, tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos a fuego mínimo. Si queda líquido al final del guiso no lo evapores.
Transfiera el contenido de la sartén a una licuadora junto con el aceite. Haga puré en modo “pulso” hasta obtener una masa viscosa homogénea. El paté de champiñones no debe quedar muy denso, por lo que se recomienda no evaporar el líquido de las verduras y las setas. Pruébalo, agrega sal y pimienta si es necesario. Si agregar ajo o no, decide según la situación, si es necesario rallarlo con un rallador fino y mezclarlo con el paté preparado.
Durante un tiempo, aproximadamente una hora y media, metemos el paté de judías y champiñones en el frigorífico para que se deje reposar y gane sabor. Sirva para untar en sándwiches o rellene tartaletas (hechas con masa de Cuaresma) con paté y sirva en la mesa festiva durante la Cuaresma. ¡Buen provecho!
