Cómo cocinar compota de bayas congeladas. Compota de bayas Cómo combinar bayas en compota

La compota de frutos rojos es una buena idea para el invierno. La mezcla de bayas, una combinación de bayas con frutas y hierbas, creará un colorido ramo de aroma y sabor en un frasco.

Las compotas son una preparación favorita para el invierno. Las compotas de frutos rojos, sin exagerar, son las más populares y deliciosas. Las fresas, grosellas, grosellas, uvas, frambuesas, moras y fresas son en sí mismos brillantes representantes de la familia de las bayas. Son completamente autosuficientes y, en general, no requieren potenciadores adicionales de color, sabor o aroma. Sin embargo, una combinación exitosa de bayas entre sí o el uso de especias y hierbas en una receta de compota le dará a la bebida un sabor incomparable, rico y francamente "pura sangre". Y si calienta una compota de este tipo en un clima helado, le agrega miel y un poco de vino, entonces con este "vino caliente" de bayas será posible calentar e incluso curar un resfriado.


La compota de bayas picantes ya preparada se puede preparar para el invierno. Es mejor condimentar la bebida con hierbas enteras y especias (clavo, cardamomo, anís estrellado, canela, vainilla, etc.) o hierbas aromáticas frescas, ralladura de cítricos y jengibre. En este caso, se hierven en almíbar, se infunden, se filtran y luego se hierven las bayas en un líquido picante y se vierte la compota en un frasco. La sal común o marina también ayudará a darle sabor a la bebida. Una pequeña pizca de sal suavizará la compota y revelará plenamente las notas veraniegas de las bayas.

TOP 10 recetas para hacer compota de frutos rojos

Receta 1: Compota de frambuesa sencilla y rápida


Para 3 litros de compota de frutos rojos: 300 g de frambuesas, 200-240 g de azúcar, 2,5 litros de agua.

  1. Enjuague suavemente las frambuesas maduras pero enteras bajo la “ducha”. Para eliminar “sin dolor” posibles larvas o insectos de las frambuesas, es necesario remojar las bayas en agua ligeramente salada durante un cuarto de hora (1 litro de agua + 2 cucharaditas de sal). Enjuague las bayas nuevamente y luego séquelas en un colador.
  2. Vierta las frambuesas en frascos lavados y agregue agua recién hervida. Cubrir con una tapa metálica durante media hora.
  3. Vierte el agua con el jugo de frambuesa en una cacerola y agrega arena dulce. Hervir el almíbar de frambuesa (hervir durante 3 minutos).
  4. Regrese el almíbar de frambuesa a los frascos (si necesita más agua, agregue agua hirviendo a los frascos). Enrollar y comprobar el ajuste de las tapas.
  5. Enfriar la compota de frambuesa debajo de una manta tibia. Después de que se haya enfriado por completo, guárdelo en una despensa o sótano oscuro y fresco.

Receta 2: Compota de grosellas y naranjas congeladas


Las grosellas y las naranjas son componentes cuyas estaciones se producen en diferentes épocas del año. Y para que las grosellas de verano coincidan con las naranjas de invierno, habrá que congelarlas.

Para 3 litros de compota de frutos rojos: 2 tazas de grosellas rojas congeladas, naranja mediana, 1 cucharada. Azúcar, 2,5 litros de agua.

  1. Descongele las grosellas, viértalas junto con el jugo en una cacerola honda, agregue agua y ponga a fuego lento.
  2. Cuando las grosellas se hayan derretido y el agua haya hervido, verter azúcar en el líquido, remover y volver a hervir.
  3. Mientras se cuecen las grosellas, lavar la naranja con un cepillo, escaldar con agua hirviendo y cortar en 6 rodajas junto con la piel.
  4. Hervir las grosellas hervidas durante diez minutos, añadir rodajas de naranja a la compota y hervir todo junto durante unos cinco minutos más.
  5. Vierta la compota de grosellas y naranja en frascos esterilizados, ciérrelos y déjelos enfriar debajo de una manta. Llevar a cuarto refrigerado.

Receta 3: Compota de frutas y bayas.


Para 3 litros de compota de frutos rojos: 250 g de manzanas, 200 g de albaricoques (sin hueso), 50 g de mora y frambuesa, 250 g de azúcar granulada, un par de pizcas de ácido cítrico.

  1. Pelar frutas y bayas, cortar manzanas.
  2. Colocar en frascos escaldados: rodajas de manzana, mitades de albaricoque, frambuesas y moras. Llene cada frasco con arena dulce, agregue ácido cítrico.
  3. Vierta agua hirviendo sobre la mitad de las frutas y bayas (el agua debe cubrir las frutas). Cubra el vaso con tapas, envuélvalo en una toalla tibia y déjelo reposar durante 15 minutos.
  4. Regrese el agua infundida a la olla, agregue más agua (la cantidad requerida para un frasco lleno). Hervir.
  5. Vierta agua hirviendo sobre el vaso con frutas, enróllelo e inclínelo sobre su cabeza.
  6. Mueva la compota enfriada debajo de ropa abrigada a la despensa con otras costuras.

Receta 4: Compota de frutos rojos variada para el invierno (aronia + grosellas + arándanos)


Para 3 litros de compota de frutos rojos: 250 g de chokeberry, 150 g de grosella negra y arándano, 200-250 g de azúcar, 2,5 litros de agua.

  1. Clasificar las bayas, enjuagar y secar en un colador. Vierta en una cacerola grande junto con el azúcar.
  2. Vierta agua en el recipiente (para que quede espacio libre en la cacerola). Coloque el recipiente al fuego y hierva la compota. Mientras se calienta, revuelve el líquido para que el azúcar se disuelva.
  3. Después de hervir, hierva la compota de bayas durante cinco minutos y viértala en frascos esterilizados que están esperando.
  4. Cerrar herméticamente los frascos, darles la vuelta y comprobar la calidad del cierre.
  5. Cubrir la compota variada con una manta. Deje enfriar y traslade a una habitación para guardar los preparativos de invierno.

Receta 5: Compota de bayas frescas de cornejo


Para 3 litros de compota de frutos rojos: 500 g de cornejo, 300-350 g de azúcar granulada, media cucharadita de ácido cítrico, 2,5 litros de agua.

  1. Vierta cornejo clasificado, lavado y seco en frascos al vapor.
  2. Hervir agua y verter con cuidado en frascos con cornejo. Cubrir con tapas hervidas.
  3. Después de un cuarto de hora, vierta nuevamente el agua en el recipiente hirviendo y agregue el azúcar. Hervir removiendo de vez en cuando el agua para que el azúcar se disuelva mejor.
  4. Coloque ácido cítrico en frascos y vierta con cuidado el almíbar hirviendo. El frasco debe llenarse hasta la parte superior del cuello.
  5. Cubra la compota de cornejo enrollada con una manta y no la revuelva hasta que se haya enfriado por completo. Coloque la bebida fría en la despensa para guardarla en el invierno. Cuanto más tiempo permanezca, más oscuro será.

Receta 6: Compota de fresa, jengibre y menta


Para 3 litros de compota de frutos rojos: 350 g de fresas frescas y jugosas, 150 g de azúcar blanca y 50-100 g de azúcar de caña, 3-5 ramitas de menta, una cucharada de jugo de limón, 20 g de jengibre, 2,5 litros de agua .

  1. Lavar las fresas, quitarles los sépalos y cortar las bayas grandes en cuartos. Espolvorea con azúcar blanca granulada y deja que las fresas suelten su jugo.
  2. Preparar almíbar de jengibre: cortar un trozo pequeño de la raíz, pelar la piel y picar en rodajas finas.
  3. Coloca las rodajas de jengibre en un cazo, añade 300 ml de agua y deja hervir a fuego alto. Reducir la temperatura de ebullición, agregar azúcar moreno. Cocine hasta que los cristales de azúcar se disuelvan.
  4. Echar una ramita de menta en el almíbar hirviendo, hervir y apagar el fuego.
  5. Cuela el almíbar de jengibre y menta en un recipiente con las fresas. Coloque los platos al fuego, agregue el agua restante (agua hirviendo) y hierva la masa de bayas. Revuelva la compota, pruebe si está dulce y agregue azúcar si es necesario.
  6. Reduzca el fuego, agregue menta fresca a la compota, vierta el jugo de limón, cierre la tapa y cocine la bebida a fuego lento durante 10 a 15 minutos.
  7. Retire la menta de la compota, vierta la bebida en frascos escaldados y ciérrelos. Dejar enfriar y llevar a la bodega, sótano o despensa.

Receta 7: compota Yoshta


Para 3 litros de compota de frutos rojos: 600-700 g de yoshta (un híbrido de grosella y grosella negra), 350 g de azúcar, 2 litros de agua.

  1. Las bayas de yoshta con piel gruesa se lavan en varias aguas, se les quitan los tallos y se vierten en un vaso limpio.
  2. Vierta agua hirviendo sobre las bayas hasta los hombros. Cubra con las tapas y cocine al vapor la yoshta durante 10 minutos.
  3. Vuelve a verter el agua tibia en el recipiente, añade un poco de agua hirviendo y vuelve a llevar a ebullición.
  4. Vierta arena en un frasco con bayas al vapor y agregue agua hirviendo hasta el cuello. Selle los frascos con tapas de hojalata.
  5. Compruebe la calidad de la costura volteando los frascos. Déjelo enfriar durante 24 horas y trasládelo a un sótano fresco.

Receta 8: Compota de uvas, moras y peras


Para 3 litros de compota de frutos rojos: 250 g de uvas blancas, 150 g de moras, 3 peras medianas, 330 g de azúcar granulada.

  1. Remojar las moras en agua ligeramente salada y enjuagar. Lavar las peras y las uvas y secar hasta que desaparezcan las gotas de humedad.
  2. Vierta las bayas en un frasco al vapor y vierta agua hirviendo sobre ellas (hasta que estén cubiertas) durante un cuarto de hora.
  3. Pele las peras del centro de las semillas y córtelas en rodajas grandes.
  4. Diluir el líquido de la infusión de moras y uvas con agua (hasta que quede para un tarro de 3 litros) y hervir.
  5. Después de hervir, agregue el azúcar granulada, agregue las rodajas de pera y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos a fuego lento. Revuelva con cuidado; las rodajas de pera deben permanecer enteras.
  6. Vierte el almíbar con las peras en el vaso con las bayas y ciérralo bien. Dejar enfriar boca abajo a temperatura normal. Coloque la compota mezclada terminada en la despensa para guardarla hasta el invierno.

Receta 9: Compota de fresas y cerezas

Para 4 litros de compota de frutos rojos: 1 kg de cerezas, 800 g - 1 kg de fresas, 300-400 g de arena dulce, 2,5-3 litros de agua.

  1. Clasifique las cerezas y las fresas, retire los tallos y transfiéralas a un recipiente grande.
  2. Vierta arena dulce en una cacerola, agregue agua y, revolviendo, hierva el líquido. Hervir la compota a fuego lento durante no más de diez minutos.
  3. Vierta la compota de cereza y fresa en un vaso esterilizado y enróllela con tapas de hojalata.
  4. Guarde la bebida enfriada en frío. Época de uso: invierno.

Receta 10: Compota “Verano De Fresa Y Vainilla”

Por 3 litros de compota de frutos rojos: 1-1,5 cucharadas. fresas, 1 cucharada. Azúcar, 5 g de vainillina, 2,5-3 litros de agua.

  1. Lavar las fresas del mismo tamaño mediano y luego quitarles los tallos. Seco.
  2. Coloque las bayas y el azúcar en frascos escaldados, vierta con cuidado agua hirviendo hasta el cuello, cubra con tapas y una toalla.
  3. Después de un cuarto de hora, vierta el agua de fresa en un recipiente hirviendo, agregue la vainillina y hierva durante cinco minutos.
  4. Vierta el almíbar aromático en frascos con fresas y enrosque las tapas. Lleve la compota que se haya enfriado debajo de la manta a un lugar fresco y escondido de la luz solar.

Las nobles amas de casa revelan las sutilezas de preparar una deliciosa compota de bayas para el invierno:

1. Las compotas caseras para el invierno son deliciosas no solo con bayas frescas, sino también congeladas y secas.

2. Las bayas frescas deben estar moderadamente maduras para que la compota no se convierta en mermelada líquida durante el tratamiento térmico.

3. Las bayas en compotas a menudo se combinan con frutas. Las amas de casa experimentadas ofrecen las mejores combinaciones de frutas y bayas: frambuesas y cerezas, grosellas y arándanos, uvas y peras, etc.

4. El dulzor de la compota de frutos rojos es cuestión de gustos. Sin embargo, al combinar diferentes bayas y frutas en una compota, es mejor equilibrarla agregando bayas ácidas o jugo de limón a la bebida. La ralladura de limón también se utiliza a menudo en compotas para darle una agradable nota cítrica.

5. Se permite utilizar miel en lugar de azúcar al preparar compotas. También puedes omitir el azúcar de la receta por completo y agregarlo al gusto justo antes de comer.

6. Almacene las compotas de frutos rojos durante todo el año en cámaras frigoríficas (de 0 a 20 ºС) sin acceso a la luz.


Compota de frutos rojos para el invierno., normalmente muy colorido. Por lo tanto, debe servirse hermosamente: un vaso o cuenco de vidrio fino, una elegante cuchara con mango largo y una servilleta de encaje blanca como la nieve... Tal compota ya no es solo una bebida, sino un postre sofisticado con un pretensión de sofisticación.

La opción ideal son las bayas, fresas, frambuesas, rojas y negras recién recogidas. Manzanas y albaricoques, grosellas y ciruelas. Las cerezas, los melocotones y las peras son menos adecuados. Por supuesto, no necesitarás todas las bayas a la vez. Elija combinaciones de bayas agridulces, entonces la bebida tendrá mejor sabor. Las manzanas se pueden combinar con cualquier baya en compota. Se pueden tomar como base de una bebida vitamínica saludable.

Aparte de la vitamina D, que no se encuentra en las bayas ni en las frutas, todas las demás vitaminas se destruyen rápidamente en diversos grados durante el proceso de cocción. ¿Cómo salvarlos? El proceso de conservación de sustancias valiosas comienza con la compra o recolección de bayas. Revíselos. Conservar en un lugar oscuro y fresco. Lave las bayas inmediatamente antes de preparar la compota. Si necesitas cortar manzanas, albaricoques o melocotones, hazlo con un cuchillo afilado de acero inoxidable. Utilice únicamente platos esmaltados, de acero inoxidable o de vidrio. Una tabla, preferiblemente de madera.

Y lo más importante, el agua hirviendo tiende a neutralizar el efecto de la ascorbato oxidasa, que a su vez puede destruir la vitamina C. Y si deja reposar la bebida hasta que se enfríe por completo, una parte importante de las vitaminas y sales minerales se transferirá de las bayas a la compota, saturándola con sustancias útiles.

Preparación adecuada de compota.

Coge una cacerola de 3-5 litros. Llénelo con la mayor cantidad de agua posible, dejando solo espacio para el azúcar y las bayas.
Mientras el agua hierve, selecciona las bayas para la compota, enjuágalas con agua fría y quita las semillas si es necesario. Se pueden cortar bayas grandes. Es bueno perforar bayas como grosellas negras grandes o grosellas con un tenedor o un palillo. Entonces "darán" más plenamente sus vitaminas y minerales a la compota.

Si decides agregar clavo, ramas de cerezo o frambuesa, enjuaga y agrega al agua hirviendo. Es mejor agregar menta, bálsamo de limón y ralladura a la compota después de las bayas.

Agregue azúcar al agua hirviendo, según el conjunto de bayas y sus gustos; esta es una porción de 3 a 10 cucharadas de azúcar. Si es posible, se puede sustituir el azúcar. Pero se añade a la compota preparada, enfriada a una temperatura que no exceda los 40°C. De lo contrario, se perderá toda la miel beneficiosa.

Las bayas se deben colocar en agua hirviendo rápidamente, en porciones. Una vez que hayas agregado todas las bayas al agua hirviendo, cubre la cacerola con una tapa y reserva del fuego. No se recomienda hervir las bayas para conservar sus propiedades. Deje reposar la compota hasta que esté completamente fría sin abrir la tapa. La compota, que ha alcanzado la temperatura ambiente, está lista. Se puede colar las bayas y enfriar en el frigorífico.

Vídeo sobre el tema.

Fuentes:

  • Cómo cocinar compota de frutos secos.
  • cómo cocinar compota de frutos secos

En el calor del verano compota bueno para calmar la sed. Cuando hace mal tiempo en invierno, recuerda los buenos días soleados y ayuda a combatir la carencia de vitaminas. Este manjar inculca en los niños el amor por las frutas naturales. bayas. A diferencia de los refrescos comprados en tiendas y los jugos de fábrica, los caseros compota no sólo sabroso, sino también muy saludable.

Necesitará

    • bayas
  • azúcar granulada
  • maceta
  • jarras de vidrio
  • cubre
  • máquina de coser
  • una manta cálida.

Instrucciones

Clasifique las bayas y retire los tallos. Deseche las frutas en mal estado, coloque el resto en un colador y enjuáguelas bien con agua fría. Coloque un colador sobre la sartén para permitir que se escurra el agua. También puedes verter las bayas sobre una toalla limpia, previamente extendida sobre la mesa.

Vierta agua en una cacerola limpia, colóquela al fuego y déjela hervir. Tan pronto como el agua hierva, transfiera con cuidado las bayas a la sartén. Agregue azúcar al gusto, revuelva suavemente. Intentalo compota. Debe quedar un poco más dulce de lo que te gusta. El hecho es que después de un tiempo las bayas cederán su acidez al líquido y el sabor. compota y será exactamente como debe ser.

Esperar hasta compota hervir y retirar la cacerola del fuego para que las bayas queden compota no han perdido su forma. La compota se puede beber inmediatamente, verter en vasos y enfriar previamente. O puedes tapar la sartén con una tapa y esperar hasta que las bayas le den todo su sabor. Cuando la sartén se sienta caliente al tacto, compota revelará su sabor en su totalidad.

La compota también se puede cocinar con almíbar de azúcar. Para ello, vierte el azúcar en una cacerola con agua hirviendo y espera hasta que se disuelva por completo. Agregue las bayas al almíbar resultante, vuelva a hervir y retire la sartén del fuego.

nota

Para cocinar compota de bayas congeladas, no es necesario descongelarlas. Vierta agua hirviendo sobre las bayas y colóquelas inmediatamente en una cacerola con agua hirviendo. Las bayas descongeladas a temperatura ambiente perderán la mayoría de los nutrientes que contienen.

Consejo útil

Para abastecerse de compota para el invierno, debe enrollarla en frascos esterilizados. Para hacer esto, tome frascos y esterilícelos al vapor. Vierta las bayas clasificadas, lavadas y secas con una toalla limpia en el frasco hasta aproximadamente 1/3 de su capacidad. Agrega el azúcar y 05 cucharaditas. Ácido cítrico por cada litro de agua. Llena el contenido de los frascos con agua hirviendo. Enrolle los frascos con tapa metálica con una máquina de coser. Para una mejor esterilización, es mejor guardar los frascos de compota boca abajo y envolverlos bien en una manta tibia durante 24 horas después de enrollarlos.

Fuentes:

  • Cómo cocinar compota
  • hacer compota de bayas

Son decocciones de frutas frescas, secas o congeladas o bayas, hervidas en agua o en almíbar de azúcar, son muy sabrosas y saludables, ya que conservan una gran cantidad de vitaminas y nutrientes.

Necesitará

    • Bayas o frutas
  • azúcar
  • maceta
  • especias al gusto.

Instrucciones

Independientemente de cuál o bayas Se cocinará, primero hervir el almíbar. Los ingredientes se calculan de la siguiente manera: si bayas s o agrio, entonces hay que poner 200 gramos de azúcar por 1 litro de agua. Si bayas s, entonces serán suficientes 150 gramos de azúcar por litro de agua. Lleva el almíbar a ebullición y asegúrate de que el azúcar esté completamente disuelto en el agua.

Después de esto, preparar la fruta o bayas s. Quitar las semillas a las peras o al membrillo, lavarlos y cortarlos en rodajas. Denso bayas Primero separar las s (cerezas, cerezas dulces), luego lavarlas, quitarles los tallos, si es necesario, ponerlas en almíbar y hervir. Suave bayas Separe las frambuesas, las fresas, póngalas en jarrones y rellénelas con almíbar tibio. Estos bayas No hierven. Lavar las ciruelas, cortarlas por la mitad, quitarles las semillas y verterlas en almíbar hirviendo.

Si está haciendo compota con frutos secos, tenga en cuenta que se agregan en una secuencia determinada. Primero, clasificar también los frutos secos, lavarlos bien, clasificarlos por composición y llevar a ebullición el almíbar. Luego agrega primero las peras, hiérvelas unos minutos, luego agrega las manzanas, cocina unos minutos más y finalmente agrega las ciruelas pasas, los orejones y las pasas.

Para mejorar el sabor, agrégale un poco de vino. Además, el sabor mejorará con las cáscaras (de limón o naranja), solo asegúrate de quitarlas al final de la cocción para que no añadan un amargor excesivo a la compota. Para realzarlo, agregue nueces o especias (vainilla, canela) a la compota.

nota

Es mejor servir todas las compotas frías y, si están ricas o concentradas, con trozos de hielo.

Consejo útil

Si está preparando compota no para un almacenamiento prolongado, sino para algún tipo de celebración, debe prepararla 12 horas antes de servir. Porque es durante este tiempo que el caldo se infunde y se satura con sustancias aromáticas y aromatizantes.

En algunos países, la compota es un postre de frutas, el almíbar de este manjar es espeso. En la cocina rusa, la compota se elabora a partir de una gran cantidad de agua con la adición de frutos secos, bayas, frutas y azúcar; el resultado es una bebida que alivia la sed y repone los nutrientes. Para que la compota sea lo más sabrosa posible, es necesario conocer algunas reglas para prepararla.

El agua debe ser de alta calidad: agua de manantial o filtrada. Si se utilizan frutos secos y mezclas congeladas, se pueden sumergir en agua fría, las bayas y frutas frescas se deben hervir en agua hirviendo para que suelten rápidamente su jugo y mantengan las máximas propiedades beneficiosas.


Para preparar compota se puede utilizar cualquier tipo de azúcar, incluido el azúcar de caña. Si le añades miel, obtienes una bebida llamada uzvar. Sólo se debe utilizar miel de buena calidad, agregándola a la bebida refrescante al gusto.


La base de la compota pueden ser frutas y bayas, pueden ser frescas, congeladas o secas. En algunas recetas puedes encontrar verduras: ruibarbo, calabacín, zanahorias, calabaza.


Para agregar sabor y aroma, se agregan a la bebida especias (clavo, menta, melisa, vainilla, nuez moscada), vino o jugos de frutas. Las especias generalmente se agregan literalmente un minuto antes de que la compota esté lista.

Cómo cocinar compota

La compota se puede preparar con o sin hervir. Primero debes preparar las bayas y frutas. Es recomendable cortar las frutas duras en trozos pequeños y las blandas en trozos más grandes. Las bayas se suelen colocar enteras.


Primero debe disolver el azúcar en agua hirviendo, luego verter el almíbar preparado sobre la base de compota y, después de hervir, cocinar durante varios minutos. Cuando esté listo, retirar del fuego y enfriar.


Para tener la máxima cantidad de vitaminas, no se pueden hervir las frutas, simplemente verter almíbar sobre ellas y dejarlas en infusión durante la noche.

Compota casera: algunos trucos

1) Para preparar compota, no es necesario descongelar las bayas congeladas, basta con echarlas en almíbar caliente.


A pesar de que los fabricantes están encantados de ofrecernos una variedad de bebidas, al menos de vez en cuando vale la pena darse un capricho con una bebida casera que ciertamente no esté llena de químicos ni otros químicos.


El sabor recordará a muchos su infancia, lo que significa que tienes la oportunidad de disfrutar mucho bebiendo esta bebida. La compota más popular, que se elaboraba y se sigue elaborando, es una bebida a base de frutos secos. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la compota de frutos secos? Te llevará entre 10 y 15 minutos prepararlo.


Si cocina compota de manzanas y peras, tendrá que dedicar más tiempo: 25-30 minutos.


Si almacena bayas congeladas, como grosellas, arándanos y fresas, podrá ahorrar aún más tiempo. La compota de bayas congelada se cocina durante 5 a 7 minutos.


Es importante no cocinar demasiado las bayas, de lo contrario la bebida perderá su sabor y sus beneficios. Además, dicha compota no quedará bien en la mesa: las bayas hervidas se deshacen.


¿En qué recipiente debo cocinar la compota? Puedes elegir cualquier sartén, siempre que no contenga aluminio. Este material reacciona químicamente con el ácido de la fruta y el resultado puede afectar negativamente a su cuerpo.

El verano es quizás la época más deliciosa del año. Pero es sorprendentemente breve: antes de que tengas tiempo de mirar atrás, ya pasó volando. ¡Y cuánto hay por hacer! En primer lugar, tenga tiempo para cosechar las bayas que maduran una tras otra, hacer mermeladas sabrosas y diferentes y, por supuesto, asegurarse de abastecerse de compotas de frutos rojos para el invierno. ¡Simplemente no puedes vivir sin ellos en invierno!

Cada ama de casa tiene sus propios secretos para preparar esta bebida. Combinando hábilmente diferentes bayas, observando las proporciones de agua y azúcar, podrás preparar una bebida verdaderamente sabrosa y saludable. Esta preparación para el invierno es probablemente el método más común para preservar los dones de la naturaleza. Después de todo, las bayas en compotas conservan al máximo su apariencia, sabor, color y aroma.

La compota de frutos rojos se puede preparar de dos formas: mediante autoesterilización (pasteurización) o esterilización. En el primer caso, las bayas limpias se colocan en frascos separados, se vierten con almíbar hervido y se dejan reposar durante 20 minutos. Después de lo cual se escurre el almíbar, se vuelve a hervir y se vierte nuevamente sobre las bayas. Si el almíbar resulta turbio, puedes filtrarlo con una gasa doblada en varias capas. Luego, los frascos se enrollan con tapas de hojalata, se les da la vuelta y se envuelven. En el segundo caso, las bayas se rellenan con almíbar de azúcar, se tapan y se pasteurizan en agua calentada a 80-90ºС. Cuanto más tiernas son las bayas, menos tiempo se necesita para la esterilización. El producto terminado también se sella con tapas. En principio, ambos métodos son buenos para cosechar cualquier baya. Pero para que las delicadas bayas conserven su forma tanto como sea posible, es mejor esterilizarlas.

El jarabe de azúcar se prepara de manera muy simple: se vierte la cantidad requerida de agua en una cacerola y se calienta. Durante el calentamiento, agregue el azúcar granulada, mezcle con agua hasta que esté completamente disuelto y deje hervir. Si es necesario, filtrar el almíbar.

Ahora algunos consejos sobre cómo prepararse adecuadamente para el invierno. Los frutos deben estar frescos, medianamente maduros, sin signos de deterioro o podredumbre y sin el más mínimo rastro de plagas. Después de comprobar la calidad de las bayas, se deben lavar bien. Luego hay que quitar los tallos y los cepillos. Las bayas preparadas de esta manera se pueden colocar en frascos limpios, esterilizados al vapor o al horno. Para que las bayas encajen mejor, golpee el frasco con la palma o golpéelo ligeramente (con mucho cuidado) sobre la mesa. Luego, los frascos llenos de bayas se llenan con almíbar de azúcar, al que, por cierto, se le pueden agregar varias especias al gusto: clavo, vainilla o canela. A continuación, sus acciones se desarrollarán según el método que elija para preparar la compota de frutos rojos para el invierno.

Y lo último: para que todo tu trabajo no sea en vano, elige con mucho cuidado las tapas de los espacios en blanco. Es mejor comprarlos en una tienda, es más confiable. En primer lugar, preste mucha atención al aspecto de los párpados, deben ser lisos, sin ningún daño, con una superficie lisa y bandas elásticas que se ajusten firmemente al borde de la tapa. Es fácil comprobar la calidad de la tapa en casa: para ello, colóquela uniformemente sobre el cuello del frasco y coloque la mano encima. Si la tapa se tambalea, está defectuosa. Si queda firme y uniforme, sin dudarlo, compre la cantidad necesaria de tapas y siéntase libre de comenzar a preparar deliciosas y saludables compotas de frutos rojos para el invierno.

Compota de fresas silvestres

Ingredientes:
fresas frescas.
Para el almíbar:
por 1 litro de agua - 200-300 g de azúcar.

Preparación:
Clasifique las bayas y llene los frascos hasta un tercio de su capacidad. Vierta almíbar de azúcar hirviendo sobre las bayas en los frascos, después de 5-7 minutos escurra el almíbar, hiérvalo nuevamente y llene los frascos con él hasta el borde del cuello, enróllelos inmediatamente, voltee los frascos y envuélvalos. Levántalos y déjalos así por un día.

Compota de moras

Ingredientes:
Mora.
Para el almíbar:
por 1 litro de agua - 3 tazas. Sáhara.

Preparación:
Coloque las bayas preparadas en frascos limpios y secos y llénelos con almíbar caliente. Pasteurizar: frascos de 0,5 litros a una temperatura de 85ºС - 15 minutos, frascos de 1 litro - 20 minutos. Luego enrolle las tapas de hojalata y coloque el cuello hacia abajo hasta que esté completamente frío.

Compota de arándanos

Ingredientes:
arándano.
Para el almíbar:
1 litro de agua,
800 gramos de azúcar.

Preparación:
Clasifique las bayas, colóquelas en un colador y enjuáguelas bien, colocando el colador con las bayas en agua fría. Luego vierte las bayas en frascos (la cantidad de bayas en el frasco queda a tu discreción, muchas personas llenan las bayas hasta las perchas) y rellena con almíbar de azúcar caliente, sin agregar 2 cm al borde del cuello. Esterilizar a una temperatura de 90ºC: 0,5 l - 10 minutos, 1 l - 15 minutos, 3 l - 25 minutos.

Compota de grosellas rojas en su propio jugo

Ingredientes:
Ribes Rojas.
Para el almíbar:
1 litro de jugo de grosella roja,
400-600 g de azúcar.

Preparación:
Prepare jugo de grosellas rojas maduras. Calientalo. Agregue azúcar, hierva, hierva por unos minutos, retire la espuma y vierta este almíbar sobre las bayas en los frascos. Luego esterilice los frascos en agua hirviendo: 0,5 l - 15 minutos, 1 l - 20 minutos. De la misma forma, puedes preparar fresas en jugo de grosella roja, solo es necesario aumentar el tiempo de esterilización en 5 minutos.

Compota de grosellas negras y rojas

Ingredientes:
grosella negra,
costillas rojas,
200 g de azúcar por tarro de 1 litro,
especias (por 3 litros de agua):
6-7 yemas de clavo,
½ cucharadita nuez moscada,
½ cucharadita canela.

Preparación:
Lavar las grosellas, secarlas, escurrirlas y clasificarlas. Prepara los frascos y coloca en cada uno grosellas rojas (un poco menos de ⅔ del volumen). Coloque grosellas negras en la siguiente capa. Vierta agua hirviendo sobre las bayas y déjelas reposar un rato. Luego vierta el agua en una cacerola, agregue el azúcar (200 g por 1 litro de volumen) y las especias y deje hervir. Vierta el almíbar picante resultante sobre las bayas, enrolle con las tapas esterilizadas preparadas, déle la vuelta y déjelo enfriar.

Compota de cerezas

Ingredientes:
cereza,
1 pila Azúcar por tarro de 3 litros.

Preparación:
Separa las cerezas y lávalas. Prepara frascos y tapas. Vierta ⅓ de bayas y 1 taza de azúcar en cada frasco de 3 litros. Vierta agua hirviendo sobre las cerezas, cubra con tapas esterilizadas y enrolle. Invierte cada frasco varias veces para disolver el azúcar. Luego envuelva bien los frascos al revés y déjelos enfriar por completo.

Compota de fresa y cereza

Ingredientes:
1,5 kg de fresas,
1,5 kilos de cerezas
1 litro de agua,
700 gramos de azúcar.

Preparación:
Seleccione fresas maduras y firmes, enjuáguelas rápidamente y clasifíquelas. Pelar las cerezas y lavarlas también. Colocar las bayas en frascos limpios preparados en capas, alternando una capa de fresas con una capa de cerezas, verter las bayas con almíbar enfriado y esterilizar los frascos durante 6 minutos desde el momento en que hierve el agua o pasteurizar a una temperatura de 80ºC durante 25 minutos.

Compota de cerezas y grosellas negras

Ingredientes:
1,5 kg de cerezas,
1,5 kg de grosellas negras,
1 litro de agua,
700 gramos de azúcar.

Preparación:
Clasificar las bayas, pelar los tallos, lavarlas, ponerlas en un recipiente, verter el almíbar de azúcar caliente y dejar así durante 15 minutos. Luego colocar las bayas en frascos preparados, rellenar con almíbar frío y pasteurizar durante 20 minutos a una temperatura de 70ºC.

Compota de chokeberries y frambuesas

Ingredientes:
700 g de bayas de chokeberry,
400 g de frambuesas.
Para el almíbar:
1 litro de agua,
450 gramos de azúcar.

Preparación:
Lavar bien las bayas de chokeberry y blanquearlas durante 1-3 minutos en agua hirviendo, luego cubrirlas con agua helada. Clasifique las frambuesas, quíteles los tallos y las bayas estropeadas, colóquelas en un colador y lávelas sumergiéndolas suavemente en agua fría. Coloque las bayas preparadas en capas en frascos, agite ocasionalmente para compactarlas y vierta almíbar caliente sobre ellas. Luego, esterilice los frascos de bayas en agua hirviendo: frascos de 0,5 litros - 15 minutos, frascos de 1 litro - 25 minutos, frascos de 3 litros - 45 minutos.

Compota de arándanos y grosellas negras

Ingredientes:
arándanos y grosellas negras.
Para el almíbar:
1 litro de agua,
1,2 kilos de azúcar.

Preparación:
Coloque las bayas preparadas (en una proporción de 1:1,5) en capas en frascos, vierta el almíbar caliente y déjelas durante 2-3 horas. Luego esterilice los frascos en agua hirviendo: frasco de 1 litro - 20 minutos.

Compota de fresa sin agua

Ingredientes:
4 kilos de fresas,
1 kilo de azúcar.

Preparación:
Coloque las bayas preparadas en un bol esmaltado, espolvoreándolas con azúcar en capas y déjelas durante 10 horas. Pasado el tiempo, cuando haya soltado parte del jugo, colocar las fresas en frascos junto con el jugo y esterilizar los frascos en agua hirviendo durante 10 minutos. Las bayas de esta compota permanecerán intactas.

Compota de grosella picante

Ingredientes:
3 kg de grosellas maduras.
Para el almíbar:
1 litro de agua,
3 pilas Sáhara,
2 yemas de clavo,
cardamomo molido y canela - al gusto.

Preparación:
Clasificar las grosellas, quitarles los tallos, lavarlas, colocarlas en frascos esterilizados y verter agua hirviendo sobre ellas. Dejar actuar de 5 a 10 minutos. Luego escurre el agua en una cacerola, agrega el azúcar, el clavo, la canela y el cardamomo y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Luego deje reposar el almíbar por un rato. Colar con una gasa, hervir nuevamente y verter sobre las grosellas. Enrollar los frascos con tapa, darles la vuelta, envolverlos y dejar hasta que se enfríen por completo.

Compota de grosella y fresa

Ingredientes:
2 kg de grosellas,
1 kilo de fresas.
Para el almíbar:
1 litro de agua,
200-700 g de azúcar.

Preparación:
Pinche con una aguja las grosellas lavadas, maduras pero bastante duras. Las fresas también deben quedar firmes. Coloque las grosellas y las fresas preparadas en capas en frascos, vierta el almíbar preparado y esterilice en agua hirviendo: frascos de 0,5 litros - 8 minutos, frascos de 1 litro - 10-12 minutos, frascos de 3 litros - 15 minutos.
O puedes pasteurizar a 90ºC durante 15, 20 y 30 minutos respectivamente.

Compota de grosella con pétalos de rosa

Ingredientes:
grosellas espinosas,
pétalos de rosa.
Para el almíbar:
1 litro de agua,
200-700 g de azúcar.

Preparación:
Pinche las grosellas maduras y duras con un palillo y sumérjalas en agua calentada a 70ºC durante 3-5 minutos. Luego coloque las bayas preparadas en frascos, coloque pétalos de rosa encima (a razón de 1 cucharada por frasco de 1 litro) y vierta almíbar caliente sobre todo. Esterilice los frascos en agua hirviendo: frascos de 0,5 litros - 8 minutos, frascos de 1 litro - 10-12 minutos, frascos de 3 litros - 15 minutos. O, nuevamente, puedes pasteurizar a una temperatura de 90 grados: 15, 20 y 30 minutos, respectivamente.

Compota de grosella y cereza

Ingredientes:
1,5 kg de grosellas,
1 kg de cerezas.
Para el almíbar:
1 litro de agua,
2 cucharadas. Sáhara.

Preparación:
Recoge las bayas, clasifícalas, lávalas bien y sepáralas de los tallos. Las grosellas no se cocinan bien, así que pinchalas con una aguja. Coloque las bayas en capas en frascos esterilizados preparados, llénelos con almíbar y esterilice: frasco de 1 litro - 12 minutos, frasco de 3 litros - 15 minutos. Luego enrolle los frascos con tapas de hojalata.

Compota de uvas con miel y especias.

Ingredientes:
3 kg de uvas,
500 ml de vinagre al 3%,
1,5 kg de miel,
1 cucharadita canela molida,
5 yemas de clavo.

Preparación:
Lave las uvas grandes, quítelas con cuidado de los tallos y colóquelas en frascos. Hervir bien el vinagre, la miel, la canela y el clavo, quitar la espuma. Vierta almíbar de miel caliente sobre las uvas, cierre bien los frascos con tapa y, envolviéndolos en una manta, déjelos enfriar por completo.

Compota de moras

Ingredientes:
1 kg de moras,
1 kg de azúcar,
agua.

Preparación:
Clasifique las bayas frescas, quíteles los tallos, colóquelas en un colador y sumérjalas varias veces en una cacerola con agua fría. Luego verter el almíbar de azúcar frío preparado sobre las bayas, poner al fuego y cocinar durante 20 minutos a una temperatura de 80ºC. Vierta la compota terminada en frascos, sin agregar 2-3 cm hasta la parte superior, y enrolle.

Compota variada “Verano”

Ingredientes:
500 g de cerezas,
500 g de grosellas negras,
500 g de frambuesas,
500 g de ciruelas,
12 pilas Sáhara,
8 litros de agua.

Preparación:
Clasifique las bayas, separe las grosellas negras de las ramas y retire los huesos de las ciruelas. Enjuague las bayas preparadas con agua corriente, divida la masa total en 2 partes, escalde y coloque en frascos esterilizados. Prepare el almíbar con agua y azúcar y, revolviendo constantemente, déjelo hervir. Vierta el almíbar terminado en frascos, cubra con tapas esterilizadas, enrolle, dé la vuelta y déjelo boca abajo durante 30 minutos.

Compota variada con arándanos rojos y cornejos

Ingredientes:
cereza,
cerezas,
frambuesas,
fresa,
fresas,
grosellas rojas y negras,
Grosella,
airela,
madera del perro.
Para el almíbar:
por 1 litro de agua - 1 taza. Sáhara.

Preparación:
Clasifique y lave con cuidado todas las bayas preparadas para la compota y colóquelas en frascos esterilizados. Hervir el almíbar y verterlo sobre las bayas en los frascos e inmediatamente enrollar las tapas. Dar la vuelta a los frascos terminados, envolverlos y dejar hasta que se enfríen por completo.

Puede mostrar su imaginación y preparar una compota de bayas para el invierno que su hogar nunca más querrá comprar pérdidas o colas en las tiendas. ¡La compota reemplazará brillantemente todas estas delicias carbonatadas!

¡Felices preparativos!

Larisa Shuftaykina

En invierno, nuestro cuerpo necesita urgentemente suplementos vitamínicos. Puede compensar la deficiencia de elementos vitales simplemente bebiendo unos vasos de compota elaborada con bayas congeladas.

Las modernas tecnologías de congelación permiten conservar la mayoría de las sustancias beneficiosas contenidas en las bayas. Cocinar compota de bayas congeladas no es una tarea muy difícil y, si utiliza las recetas a continuación, el proceso será fácil y rápido.

Compota de frutos rojos congelada con almíbar de azúcar

Necesitará:

  • bayas congeladas favoritas: 0,5 kilogramos,
  • azúcar – 2 tazas,
  • agua – 2 litros.

Metodo de cocinar

  • Vierte todo el azúcar en una cacerola grande.
  • Agrega agua.
  • Colocar al fuego y llevar a ebullición. Es recomendable remover constantemente, ya que así se disolverá más rápido el azúcar.
  • Coloque las bayas sin descongelar en el almíbar hirviendo. Remover. Llevar a ebullición.
  • Baja la calefaccion. Cubrir con una tapa. Cocine por 10 minutos.
  • Fresco. Cepa.

La compota de bayas congeladas preparada según esta receta será muy útil en la mesa de invierno.

Compota de frutos rojos congelada con limón

Necesitará:

  • bayas congeladas (frambuesas, cerezas, fresas, grosellas) – 0,5 kilogramos,
  • azúcar – 1 vaso,
  • agua – 2,5 litros,
  • limón o naranja - 1 pieza.

Metodo de cocinar

  • Vierta agua en una cacerola (es recomendable utilizar platos esmaltados para preparar la compota). Llevar a ebullición.
  • Agrega el jugo recién exprimido de medio limón o naranja al agua hirviendo.
  • Agrega la cantidad de azúcar indicada en la lista de ingredientes. Llevar a ebullición.
  • Coloque las bayas congeladas en el almíbar hirviendo (no deben descongelarse antes de cocinar la compota, ya que perderán mucho jugo).
  • Después de hervir, cocine la compota a fuego moderado durante no más de cinco minutos.
  • Retirar del fuego, tapar y dejar reposar media hora.
  • Colar la compota antes de servir. ¡Feliz composición!

Compota de frutos rojos congelados con menta y canela

Necesitará:

  • bayas congeladas (cualquiera) – 0,5 kilogramos,
  • menta seca – 150 gramos,
  • azúcar – 1,5 tazas,
  • agua – 2,5 litros,
  • canela – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar

  • Vierta la menta con agua caliente (pero no hirviendo) en la cantidad indicada en la lista de ingredientes.
  • Coloque las bayas congeladas en un bol y déjelas por 10 minutos.
  • Coloque las bayas ligeramente descongeladas en la infusión de menta.
  • Agrega el azúcar y la canela.
  • Colocar al fuego y cocinar durante 10 minutos a fuego moderado.
  • Dejar enfriar un poco la compota y colar. Después podrá disfrutar del sabor original de la compota de frutos rojos congelada.

Receta de compota con foto.

Lista de ingredientes:

  • 3 puñados de fresas congeladas,
  • 2 puñados de cerezas congeladas,
  • 2 puñados de grosellas rojas congeladas,
  • 4 cucharadas Sáhara,
  • 2,5 litros de agua,
  • 2 cucharadas. jugo de limon.

Metodo de cocinar

1. Coloca las fresas congeladas en una cacerola. Como no es necesario descongelar las bayas antes de cocinarlas, esto acelera significativamente el proceso: saque los ingredientes del congelador y prepare una bebida deliciosa. Si las fresas tienen rabo, está bien.

2. Ahora añade las cerezas congeladas a la sartén. Si la baya está ácida, como suele ser el caso, es posible que necesite más azúcar.

3. El siguiente paso es agregar grosellas rojas congeladas a la sartén con las bayas. Para ahorrar tiempo, las bayas se congelaron junto con las ramas, por lo que ahora las enviamos a la sartén en su forma original.

4. Agrega el azúcar granulada. Dado que las fresas son casi siempre muy dulces y aromáticas, las cerezas suelen ser ácidas, pero no siempre, y las grosellas rojas casi siempre tienen una acidez pronunciada, la cantidad de azúcar se indica condicionalmente, es decir, puede fluctuar hacia arriba o hacia abajo.

5. Agregue agua a la parte superior de la cacerola y prenda fuego. Cuando el agua con las bayas hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento, sin apretar, durante unos 20 minutos, revuelva la compota varias veces para asegurarse de que el azúcar se haya disuelto por completo. También agregue jugo de limón o 1/5 cucharadita 10 minutos antes de que finalice la cocción. ácido cítrico.

6. Deje reposar la compota terminada bajo una tapa bien cerrada durante unos 15 minutos y luego enfríe colocando la cacerola en un recipiente con agua fría o simplemente en un lugar fresco. Antes de verter la saludable bebida de bayas en vasos o en una jarra, cuélela de las ramitas y las hojas.

De acuerdo con las recetas sugeridas anteriormente, puede preparar compota a partir de bayas y frutas. Puedes reducir o, por el contrario, aumentar la cantidad de azúcar, añadir o quitar ingredientes de la lista según tu propio gusto. Sin embargo, no estaría de más compartir finalmente algunos consejos útiles que ayudarán a que la compota de frutos rojos congelada sea aún más aromática, más sabrosa y más saludable.

  • Bayas congeladas antes de hacer compota. no se debe descongelar, de lo contrario perderán mucho jugo y con él muchas vitaminas. Si por alguna razón las bayas se han descongelado, agregue jugo de bayas a la sartén un par de minutos antes de que finalice la cocción de la compota.
  • Es necesario cocinar la compota de bayas congeladas a fuego moderado, ya que esto conservará la mayoría de los nutrientes de la bebida y las bayas no se convertirán en puré.
  • Durante la cocción se formará espuma, que conviene quitar porque no tiene ningún beneficio.
  • La compota resultará más aromática, más sabrosa y más brillante si no la cocinas con un tipo de baya, sino que combinas varios sabores.
  • Y por supuesto, Cuantas más bayas pongas en la compota, más rico será el sabor. en la bebida terminada.