El pescado rojo (salmón rosado, salmón chum, salmón), unido por un nombre común: salmón, es muy popular, a pesar de su considerable coste.
Prácticamente no hay espinas en este pescado, a excepción del espinazo con costillas. A pesar del pequeño tamaño, no es tan difícil de limpiar. Muchas recetas utilizan únicamente filetes de salmón. En tales casos, no es necesario limpiar el pescado, sino simplemente quitarle la piel y las escamas.
La mayoría de las veces, el salmón se hornea en el horno. Este tipo de tratamiento térmico permite conservar la mayoría de los nutrientes.
Para evitar que el pescado se queme por debajo, se coloca sobre un lecho de verduras formado por cebollas, zanahorias y otras verduras.
El delicado sabor del pescado será aún más expresivo si se hornea en una salsa cremosa o con queso.
El salmón se puede cocinar con patatas. Pero hay que tener en cuenta que las patatas tardan más en cocinarse que el pescado. Por lo tanto, es necesario tomar patatas bien cocidas y cortarlas en rodajas finas. Antes de hornear, es recomendable sofreír las patatas o hervirlas hasta que estén medio cocidas.
El salmón se hornea entero o en forma de filetes.
Una buena solución es utilizar papel de aluminio. No permite que el pescado se seque, ya que el salmón se cuece casi en su propio jugo. Este tipo de salmón atraerá a quienes cuidan su peso y siguen una dieta saludable, porque el pescado en papel de aluminio se puede hornear sin grasa ni corteza crujiente.
- Muy a menudo, el salmón llega a las tiendas en forma de filetes congelados. Al comprarlo, preste atención a la apariencia. Los trozos de pescado no se deben cubrir con hielo. El salmón congelado prácticamente no tiene olor. Si tiene un olor desagradable, debes negarte a comprarlo.
- Si lograste comprar un cadáver entero, presta atención a las branquias. Deben ser rojos, no grises, como el pescado rancio.
- Y, por supuesto, es inaceptable que el pescado esté resbaladizo al tacto o que la presión le deje hoyos en el cuerpo.
Salmón al horno, empanizado con pan de mostaza
Ingredientes:
- filete de salmón – 4 rodajas de 120 g cada una;
- pan rallado – 80 g;
- eneldo picado y perejil - 1 cucharada. l.;
- mostaza lista – 2 cucharaditas;
- mantequilla – 50 g;
- cebollas verdes - un manojo;
- pera grande y dura – 1 pieza;
- crema – 100 ml;
- jugo de limón – 25 ml.
Metodo de cocinar
- Lavar el filete de salmón y secar con servilletas. Espolvorear con sal y pimienta. Dejar actuar de 5 a 10 minutos.
- Prepara el empanizado. Para ello, mezcle pan rallado suave con hierbas picadas, mostaza y mantequilla derretida (o margarina). Agrega sal y pimienta.
- Para la salsa, pique las cebollas verdes en trozos grandes. Corta la pera en cuatro partes, quítale el corazón y luego córtala transversalmente en rodajas anchas.
- Sofreír la cebolla en aceite vegetal, añadir la pera y remover. Vierta la nata y el jugo de limón. Llevar a ebullición, cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos.
- Engrasa una fuente para horno con aceite. Coloca el filete. Cubra cada trozo de pescado con pan empanizado con mostaza. Colocar en un horno precalentado a 225°. Hornee por 20 minutos.
- Servir con salsa de pera.
Salmón con salsa de champiñones, al horno
Ingredientes:
- filetes de salmón – 4 piezas.;
- aceite de oliva – 80 g;
- jugo de medio limón;
- cebolla – 100 g;
- champiñones frescos – 200 g;
- harina – 30 g;
- crema – 180 ml;
- hojas de eneldo: un manojo pequeño;
- sal;
- pimienta.
Metodo de cocinar
- Lavar los filetes de salmón y secar con una toalla de papel. Mezclar una cucharada de aceite, jugo de limón, sal y pimienta. Frote esta marinada sobre el pescado.
- Vierte dos cucharadas de aceite en la sartén. A fuego alto, sofreír los filetes por ambos lados hasta que estén dorados.
- Envuelva cada porción en papel de aluminio para formar un sobre. Colocar en una bandeja para horno o en un molde. Colocar en un horno precalentado a 160-180° y hornear por 25 minutos.
- Picar finamente la cebolla. Lavar los champiñones, limpiarlos con una servilleta y cortarlos en rodajas finas.
- Primero, sofreír la cebolla hasta que esté dorada, luego agregarle los champiñones. Freír todo junto durante 2-3 minutos.
- Mientras revuelve, agregue la harina. Vierta la nata en un chorro fino. Llevar a ebullición, agregar sal y pimienta. Calienta la salsa a fuego lento durante unos dos minutos.
- Agrega el eneldo picado, apaga el fuego y deja tapado unos minutos para que la cebolla y los champiñones se combinen con el aroma de las hierbas.
- Coloque los filetes en platos, vierta sobre la salsa de champiñones y sirva.
Salmón con salsa de crema, al horno
Ingredientes:
- filete de salmón – 4 porciones de 150 g cada una;
- jugo de limón – 50 ml;
- mostaza lista - 2,5 cucharadas. l.;
- aceite de oliva – 40 g;
- miel líquida – 1 cucharada. l.;
- perejil tierno, cebollino, un manojo;
- crema agria – 3 cucharadas. l.;
- yogur cremoso – 100 g;
- ají molido - al gusto;
- sal.
Metodo de cocinar
- Lavar los filetes de salmón de 2 cm de espesor y secar con toallas de papel. Espolvorea con jugo de limón y espolvorea con sal y pimienta. Mezcle bien la miel y dos cucharadas de mostaza. Unte esta mezcla por todos los lados del pescado.
- Coloque cada porción de salmón en una hoja de papel de aluminio aparte, untada con aceite. Rocíe con el aceite restante. Envuélvalo bien como un sobre.
- Colóquelo en una bandeja para hornear. Hornear en el horno durante 20 minutos a 190°.
- Prepara la salsa. Para ello, muele las verduras sin ramas en una licuadora junto con la crema agria y el yogur. Agregue el jugo de limón restante y la mostaza. Agregue el chile picado.
- Coloque las rodajas de pescado terminadas en platos, vierta sobre la salsa cremosa y decore con hierbas.
Salmón al horno con jengibre
Ingredientes:
- filetes de salmón – 4 piezas 150 g cada uno;
- aceite de girasol o de oliva – 2 cucharadas. l.;
- raíz de jengibre rallada - 1 cucharada. l.;
- sal;
- pimentón – 1 cucharadita;
- jugo de limón – 1 cucharada. l.;
- miel – 1 cucharadita;
- ajo – 2 dientes.
Metodo de cocinar
- Primero prepara la marinada. Mezcla en un bol aceite, sal, jugo de limón, pimienta, miel, jengibre, ajo y pimentón.
- Enjuague los filetes de salmón en agua fría y séquelos con una toalla de papel. Cubra con marinada por todos lados y refrigere por 1 hora.
- Colocar el pescado en forma engrasada. Colocar en un horno calentado a 200° durante 30 minutos. Para evitar que las rodajas se sequen por el calor, puedes cubrirlas con papel de aluminio y retirar el papel de aluminio 10 minutos antes de que estén listas. Sirva el pescado terminado con una ensalada de verduras frescas.
Salmón al horno con patatas al horno.
Ingredientes:
- filetes de salmón – 4-5 piezas 150 g cada uno;
- patatas – 500 g;
- crema agria – 150 g;
- crema – 150 ml;
- sal;
- aceite de girasol – 1 cucharada. l.;
- eneldo fresco - varias ramitas.
Metodo de cocinar
- Espolvorea los filetes de salmón preparados con sal y pimienta y déjalos en la mesa durante 10 minutos.
- Prepara el relleno. Mezcle la crema agria, la nata y el eneldo finamente picado en un recipiente con lados altos. Un poco de sal.
- Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Colóquelos en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear generosamente untada con aceite. Cubrir con una fina capa de salsa.
- Coloque los filetes de salmón encima de las patatas. Vierta el resto de la salsa sobre ellos.
- Precalienta el horno a 180-190°. Coloque una bandeja para hornear con pescado. Hornea por 30 minutos.
Consejo: Para que las patatas tengan tiempo de ablandarse, elige una variedad que se cocine bien (con mucho almidón).
Salmón al horno entero con mayonesa
Ingredientes:
- salmón – 1 canal;
- sal;
- pimienta negra;
- mayonesa – 80 g;
- mostaza preparada – 30 g;
- condimento para pescado – 5 g;
- limón – 1/2 piezas;
- eneldo y perejil.
Metodo de cocinar
- Limpiar la carcasa del salmón y lavarla. Corta la cabeza, las aletas y la cola. Espolvoree el pescado con jugo de limón, espolvoree el condimento para pescado por todos lados y frótelo sobre la piel. Dejar marinar durante 30-40 minutos.
- En un bol mezclamos mayonesa (es mejor usar light), mostaza y un poco de sal. Cubrir el pescado con esta salsa.
- Cubre una bandeja para horno con papel de aluminio y coloca el pescado. Coloca unas rodajas de limón dentro de la carcasa. Dobla los bordes del papel de aluminio formando un sobre.
- Coloca la bandeja para hornear en el horno. Hornear por 15 minutos a 190°. Luego abre el papel de aluminio y deja el pescado en el horno otros 15 minutos. Durante este tiempo, se dorará y adquirirá un aspecto más apetecible. Espolvorea el salmón terminado con hierbas.
Nota para la anfitriona
El salmón, como cualquier pescado, se cocina muy rápido. Bastan 20-30 minutos para que quede suave y tierno. No debes guardarlo en el horno por más tiempo del asignado, ya que después de un tratamiento térmico prolongado quedará menos jugoso.
Para unas vacaciones en familia no hay nada mejor que un plato de pescado. La mesa está llena de ensaladas y carnes en gelatina, así que serviré pescado como plato principal. Será salmón, tengo un trozo de ese pescado en mi refrigerador. Horneo salmón en el horno, es fácil y delicioso. Simplemente cortaré el pescado en porciones y lo verteré con crema agria y salsa de eneldo con una gota de ajo. Quedará aromático y muy sabroso.
Entonces, preparemos salmón al horno...
Preparemos el pescado, el mío está congelado, lo que significa que primero hay que descongelarlo un poco y es mejor hacerlo no en una habitación cálida, sino en el frigorífico, simplemente trasladando el pescado del congelador al frigorífico durante varias horas. . Entonces cortará perfectamente. También necesitarás crema agria, eneldo, sal, ajo y un poco de pimienta. Un par de cebollas también vendrían bien.
Limpiar el pescado y cortarlo en porciones.
Coloque el eneldo y el ajo en un recipiente picador y pique.
Agrega sal, pimienta y crema agria y mezcla nuevamente.
Vierte un poco de aceite en una fuente para horno y añade la mitad de la cebolla picada.
Coloca el salmón y la mitad restante de la cebolla picada encima del pescado y cubre con el relleno.
No encajé todo en un solo formulario, así que envié una parte en un formulario pequeño. Metí todo al horno a 190 grados durante 40 minutos.
El salmón al horno es bueno tanto como aperitivo frío como caliente.
Buen provecho.
Si de repente necesitas cocinar algo elegante y real, puedes hornear salmón en el horno. Por supuesto, costará un centavo, pero vale la pena. Este pescado es muy nutritivo, saludable y tiene un sabor increíblemente excelente.
Y si lo horneas con verduras, patatas o salsa de crema, resultará una auténtica obra maestra del arte culinario. Tenga la seguridad de que nadie puede resistirse a esta delicia. Pero antes de pasar a las recetas para preparar este plato, conviene familiarizarse con las reglas básicas para elegir el salmón.
Reglas para elegir pescado rojo.
Dado que el salmón a menudo se vende rancio, que se limpia previamente en una solución de permanganato de potasio para eliminar toda la mucosidad y la turbidez de los ojos, es necesario conocer las reglas para elegir este pescado.
Para adquirir pescado verdaderamente fresco, toma nota de los siguientes consejos:
- La apariencia del salmón debe ser absolutamente saludable: escamas limpias, ojos transparentes con pupila negra, branquias de color rojo brillante y sin daños;
- Es aconsejable que haya una cantidad moderada de hielo en el pescado; si falta, después de cocinarlo el pescado quedará seco y, si hay mucho, agregará peso extra;
- El color del filete debe ser naranja suave o rosado;
- Si compra filetes en un paquete, no debe haber condensación ni ningún líquido dentro del paquete. El embalaje debe estar intacto y sin daños;
- El olor debe ser a pescado de mar.
No es recomendable comprar pescado en los siguientes casos:
- Ojos nublados, presencia de una capa pegajosa en las escamas y color oscuro de las branquias;
- Hay un ligero oscurecimiento de áreas individuales en la superficie del filete;
- Si presiona con el dedo deja depresiones y abolladuras en la superficie del pescado. Esta es la primera señal de que el pescado está empezando a echarse a perder;
- Color del filete rojo o marrón rojizo. Esta es una señal de que el pescado está viejo;
- Si hay algún olor extraño.
Cocinar todo: los secretos del pescado al horno
Cómo hacer:
- Limpiamos el interior del pescado, le quitamos las escamas y lavamos en agua fría;
- Luego, frótelo por todos lados con sal y una mezcla de especias. También es necesario frotarlo por dentro. Después de esto, déjelo marinar bien durante 30-40 minutos;
- A continuación, corta el limón en rodajas finas. Corta los círculos en dos partes;
- En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa y la mostaza hasta que quede suave;
- Cubrir el pescado marinado con la salsa resultante por todos lados. Coloca las rodajas de limón adentro;
- Luego envolvemos el salmón en papel de aluminio para que conserve todo el sabor y jugo del pescado;
- Precalienta el horno a 150 grados y coloca allí una bandeja para hornear con pescado envuelto en papel de aluminio;
- Hornea por 15 minutos, luego retira el salmón, retíralo del papel aluminio y vuelve a colocarlo en el horno por 10 minutos. Durante este período, se dorará y adquirirá un color dorado;
- Enjuague las ramitas de hierbas y córtelas en trozos pequeños;
- Saque el pescado terminado y espolvoréelo generosamente con hierbas.
Filetes de salmón al horno en papel de aluminio
Componentes:
- 4 filetes de salmón por 600-700 gramos;
- Limón – 1 pieza;
- cabeza de cebolla;
- Lavrushka – 4 piezas;
- Aceite vegetal;
- Un poco de sal;
- Pimienta negra – opcional;
- Un poco de cilantro.
Cómo hacerlo:
- Pelar la cebolla y cortarla en mitades;
- Cubra la fuente para horno con papel de aluminio, cúbrala con aceite vegetal y coloque encima una capa de medias aros de cebolla;
- Espolvorea las cebollas con guisantes y coloca las hojas de laurel;
- Corta el limón en dos partes. Cortamos una parte en círculos finos y los colocamos encima de la capa de cebolla;
- Lavamos el filete de salmón, lo secamos y lo frotamos bien por todos lados con sal;
- Coloca los filetes sobre rodajas de limón, espolvorea todo con el jugo de la otra mitad del limón;
- Luego envuelva bien el pescado con papel de aluminio;
- Precalienta el horno a 180 grados y coloca allí el formulario con salmón;
- Hornea todo durante unos 15-20 minutos;
- Retire los filetes de salmón terminados del horno. Servir con cebollas y cualquier otra guarnición.
Pescado rojo y patatas al horno.
Preparemos lo siguiente:
- 600 gramos de salmón;
- Un kilogramo de patatas;
- 2 tomates;
- Condimento de una mezcla de pimientos;
- Un poco de sal;
- Aceite de oliva;
- Romero - opcional;
- Dos dientes de ajo - opcional;
- Perejil – 4-5 ramitas;
- Medio limón.
- Lavar el filete de salmón en agua fría, secar con papel toalla y cortar en 4 porciones iguales;
- A continuación, frote bien el condimento con una mezcla de siete pimientos, agregue también un poco de sal y déjelo macerar durante media hora;
- Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas;
- Coloque las rodajas de papa en una taza honda, sazone con romero, agregue un poco de sal, vierta aceite de oliva y revuelva;
- Luego coloque las rodajas de papa en una capa sobre una bandeja para hornear y colóquelas en un horno precalentado a 180 grados. Cocínelos allí hasta que estén semiblandos;
- Corta cada tomate en 4 porciones, lo que dará como resultado 8 rodajas de tomate. Los salamos;
- Pelar los dientes de ajo y picarlos finamente o exprimirlos con los dientes de ajo;
- Agrega el ajo a los tomates, vierte aceite de oliva por encima y mezcla bien;
- A continuación, coloque trozos de salmón y rodajas de tomate con ajo sobre rodajas de papa semiblandas;
- Coloca todo en el horno y hornea por 35-40 minutos;
- Cortar medio limón en rodajas finas, picar finamente el perejil;
- Decora el salmón terminado con rodajas de limón y espolvorea con perejil finamente picado.
Cómo hornear filete de salmón con verduras en papel de aluminio.
Productos ingredientes:
- 4 trozos de salmón;
- 800 gramos de patatas;
- 2 pimientos dulces;
- Zanahorias – 1 pieza;
- Guisantes verdes – 250 gramos;
- Una naranja;
- Miel natural – 50 gramos;
- Una cucharada grande de mostaza en grano;
- Un poco de aceite de oliva;
- Un poco de sal y pimienta negra molida.
Cómo preparar:
- Corta la piel de los tubérculos de patata y lávalas. Coloque las patatas peladas, agregue agua y hierva hasta que estén blandas durante unos 10-15 minutos;
- Lavar los trozos de salmón y secarlos con servilletas de papel;
- Corta la naranja en dos partes, exprime el jugo en una taza o tazón pequeño;
- Luego agrega un poco de miel y mostaza al jugo de naranja;
- Vierta la marinada de naranja sobre los trozos de pescado y déjela por 30-40 minutos para que el pescado quede bien marinado;
- Cortar los pimientos dulces en dos partes, quitarles todas las semillas y quitarles también los tallos;
- Corta el pimiento pelado en tiras grandes;
- Pelar las zanahorias, lavarlas bien y cortarlas en rodajas finas;
- Lave bien los guisantes;
- Coloque papel de aluminio en una bandeja para hornear y cúbralo con aceite de oliva;
- Coloque las patatas hervidas en la primera capa;
- Luego agregue trozos de pimiento dulce y guisantes;
- Coloca encima rodajas de zanahoria, espolvorea con aceite de oliva, sal y pimienta;
- Luego coloque los filetes de salmón encima de las verduras y vierta la marinada de naranja sobre todo;
- Coloca una bandeja para hornear con todos los ingredientes en un horno precalentado a 180 grados y cocina por aproximadamente media hora;
- Retire el plato terminado del papel de aluminio y colóquelo sobre la mesa con salsa de crema agria.
Receta de salmón al horno en salsa de crema
Componentes que necesitarás:
- 850 gramos de filete de salmón;
- 350 ml de nata con un 10% de grasa;
- Huevos de gallina – 2 piezas;
- 20 gramos de mostaza de Dijon;
- Medio limón;
- Eneldo fresco – 3-4 ramitas;
- Perejil – 20 gramos;
- Un manojo de albahaca fresca;
- 15 gramos de estragón fresco;
- Una pizca de pimienta negra molida;
- Un poco de sal.
Cómo hacer:
- Cortar el filete de salmón en trozos pequeños, su ancho debe ser de unos 6-7 cm;
- Luego coloca el pescado en un plato hondo, espolvorea con sal y sazona con pimienta;
- Corta el limón en dos partes y exprime el jugo de una parte. Vierta jugo de limón sobre los trozos de pescado;
- Vierta la crema en un recipiente pequeño;
- Romper los huevos, separar las yemas y las claras. Coloca las yemas en la crema y mezcla hasta que quede suave;
- Picar finamente el eneldo, el perejil, el estragón y la albahaca y colocar en una mezcla de nata y yemas;
- Añadimos también a la salsa mostaza de Dijon y ralladura de limón. Mezclar todo bien;
- Coloca los trozos de salmón en una fuente para horno y rellénala con salsa cremosa;
- Precalienta el horno a 210 grados y coloca allí un molde con pescado en salsa;
- Cocine durante unos 20-25 minutos;
- El salmón preparado se puede servir con patatas hervidas, arroz o verduras.
¿Cuánto tiempo suele tardar en hornearse el pescado rojo?
El tiempo de cocción del salmón en el horno puede depender de muchos factores: el tamaño del pescado, la temperatura de horneado y el método de cocción. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el pescado?
- El filete de salmón de 150 a 200 gramos se cocinará durante unos 20-25 minutos a una temperatura de 180 grados;
- Los filetes que pesan entre 100 y 200 gramos, envueltos en papel de aluminio, se cocinan durante 20 a 25 minutos a una temperatura de 180 grados;
- Los trozos finos se hornean durante 15 minutos a una temperatura de 200 grados;
- Piezas finas envueltas en papel de aluminio: 15-20 minutos a 190 grados;
- La cola se cuece durante 15-20 minutos a una temperatura de 210 grados;
- La parte de la cola, envuelta en papel de aluminio, se cocinará durante 20-25 minutos a una temperatura de 190 grados;
- El filete de salmón se hornea durante 10 a 15 minutos a 200 grados.
El salmón al horno es un plato que será un excelente regalo para muchas fiestas. Aunque es caro, definitivamente vale la pena hacerlo y probarlo. El pescado cocido según estas recetas resulta muy sabroso y aromático, especialmente si se sirve con salsas y hierbas. Además, no te olvides de las especias, le darán un aroma más pronunciado y un sabor excelente.
Salmón al horno: principios generales de cocción
No hay plato más noble que el salmón. El pescado rojo es famoso no sólo por su sabor fresco y brillante, sino también por sus beneficios. El salmón contiene grasas naturales y proteínas puras, pero casi no contiene carbohidratos innecesarios.
Puedes cocinar pescado de diferentes formas. Uno de los métodos es hornear, lo cual es bueno porque el plato preparado se puede preparar con un contenido muy alto de calorías y grasas o ligero y dietético.
Salmón al horno: preparación de comida y platos.
Cortar salmón es muy sencillo: hay que cortar la cabeza del pescado, cortar la panza a lo largo y quitarle las entrañas. Luego, la carcasa se puede rellenar y hornear entera o cortar en filetes.
Además del pescado, también necesitarás verduras, queso, mantequilla y especias. Puedes simplemente hornear salmón en la terraza, pero si quieres que el plato sea más ligero, primero envuelve el pescado en papel de aluminio.
Recetas de salmón al horno:
Receta 1: Salmón al horno en su propio jugo
Cocinemos pescado al horno de la forma más sencilla. Esta receta es perfecta incluso para quienes están a dieta.
Ingredientes requeridos:
- Filete de salmón
- Pimienta molida
- albahaca seca
Metodo de cocinar:
Receta 2: Salmón al horno con cebolla
Las cebollas son un complemento universal para muchos platos. Amargo en estado puro y tierno tras el tratamiento térmico, mejora cualitativamente las cualidades organolépticas del plato, haciéndolo aromático y sabroso. Si quieres cocinar salmón en el horno, hornéalo con cebolla. Para esta receta, recomendamos marinar las cebollas, luego el pescado quedará con una ligera acidez picante.
Ingredientes requeridos:
- Salmón - 1 canal
- Cebolla - 2 cabezas
- Jugo de limón - 3 cucharadas
- Agua - 1/2 cucharada
- Especias
Metodo de cocinar:
Receta 3: Salmón al horno con crema agria
Sería más correcto decir que el salmón no se hornea con crema agria, sino que primero se marina en ella. Así, el pescado resulta increíblemente tierno, con un sutil sabor cremoso.
Ingredientes requeridos:
- Filete de salmón - 250 gramos
- Crema agria - 150 gramos
- Ajo - 2 dientes
- Crema - 100ml
- cebollas de bulbo
- Especias
- sésamo blanco
Metodo de cocinar:
Receta 4: Salmón al horno con patatas
Siguiendo esta receta, obtendrás un plato abundante con dos componentes: pescado y patatas.
Ingredientes requeridos:
- Filete de salmón - 3 piezas
- Patatas - 7 piezas
- Crema agria - 200 gramos
- Crema - 150ml
- Eneldo fresco
- Perejil fresco
- Aceite de girasol
Metodo de cocinar:
Receta 5: Salmón al horno con champiñones y zanahorias
Si quieres que algún plato sea el principal de la mesa navideña, puedes tomar nota de esta receta. El plato se puede servir tanto frío como caliente.
Ingredientes requeridos:
- Canal de salmón - 1 pieza
- Champiñones - 300 gramos
- Zanahorias - 1 pieza
- Cebolla - 1 pieza
- Crema espesa - 160 ml
- Perejil
- Especias
Metodo de cocinar:
Receta 6: Salmón al horno con costra de queso
“Mucho queso” es como se puede describir este plato. De hecho, esta es una de las combinaciones más exitosas en la cocina: queso y pescado. Para preparar el salmón de esta manera necesitarás dos tipos de queso: duro para la corteza y blando para el relleno.
Ingredientes requeridos:
- filetes de salmón
- Queso tierno para untar (por ejemplo, Filadelfia) - 250 gramos
- Queso duro - 300 gramos
- Especias
- Eneldo fresco
- Piñones - 150 gramos
Metodo de cocinar:
Salmón al horno: secretos y consejos útiles de los mejores chefs
Lo mejor es hornear pescado en forma de filetes o filetes cortados. Para ahorrar dinero, no puede comprar un cadáver cortado, sino un pescado entero. Junto con la cabeza y la cola, el producto costará mucho menos.
Utilice especias, pero los chefs no recomiendan utilizar su jugo para marinar pescado crudo. El hecho es que incluso una gota de ácido decolorará el pescado, convirtiendo el majestuoso color escarlata en un rosa pálido.
El salmón al horno es un hermoso plato navideño. Si quieres saber cómo cocinarlo deliciosamente, lee los secretos y mira deliciosas recetas para hornear un delicioso pescado.
Contenido de la receta:
El salmón es un pescado sabroso que contiene muchos nutrientes beneficiosos como los ácidos grasos omega-3. El pescado debe incluirse en su menú con la mayor frecuencia posible. Es extremadamente saludable y tiene un efecto positivo en la figura y la forma física. Hay muchas formas de preparar salmón, incl. y hornear en el horno, que se considera el más común y popular entre las amas de casa. Sin embargo, al utilizar el calor seco de un horno, es necesario tomar algunas precauciones para evitar que el pescado se seque mientras se hornea.
El salmón al horno es un plato sabroso, saciante y saludable, pero fácil de preparar. La belleza de la comida es que se dedica una cantidad mínima de tiempo al corte preliminar y al procesamiento de la carcasa. Y si compras filetes ya preparados, no necesitas hacer nada con ellos.
En primer lugar, debes prestar atención a la elección correcta del salmón, porque... El sabor del plato terminado depende directamente de la elección del ingrediente principal. La opción más ideal es una canal refrigerada. Tiene un sabor maravilloso y es muy saludable. Al comprar, asegúrese de oler el cadáver; el aroma debe ser a pescado y no pútrido. El color de la carne debe ser saturado, pero no demasiado: un cadáver pálido, rancio, demasiado brillante, con tintes.
Si el pescado está congelado, conviene descongelarlo adecuadamente. Para que se descongele y no se esparza, hay que guardarlo en el estante inferior del frigorífico. Es más fácil hacerlo por la noche y luego por la mañana se puede cocinar. No se recomienda descongelar pescado en agua, porque... se verá desordenado y perderá su sabor. Además, no descongele el salmón a temperatura ambiente, especialmente en la temporada de verano. En él se forman rápidamente bacterias patógenas que se volverán peligrosas para la salud. Y si la carcasa está ligeramente congelada y no hay una capa gruesa de hielo, entonces se puede cocinar sin descongelar en absoluto. La exposición a altas temperaturas lo descongelará rápidamente, pero en este caso debes dejar más tiempo para cocinarlo.
Si no tiene la oportunidad de cocinar pescado fresco de inmediato, después de comprarlo, asegúrese de lavarlo, quitarle el interior de la carcasa, secarlo, ponerlo en un recipiente de vidrio y guardarlo en el refrigerador. De esta forma, el pescado no se puede almacenar más de 3 días. Para conservarlo por más tiempo, guárdelo en el congelador o envuélvalo en papel de aluminio y guárdelo en el refrigerador en un recipiente de vidrio durante 5 días.
Si es necesario cortar una canal, es conveniente hacerlo cuando no esté completamente descongelada. Por eso, intenta limpiarlo antes de que el pescado se ablande. Solo es necesario lavar el salmón en agua fría para no estropear el sabor, privarlo de sabor y jugosidad. Después del lavado, los mariscos deben secarse con una servilleta.
Cocinar salmón en el horno: principios generales de cocción
Probablemente no exista un plato más noble que el salmón. El pescado rojo es famoso por sus beneficios para la salud y su sabor brillante y fresco. Contiene proteínas puras y grasas naturales, al tiempo que elimina por completo los carbohidratos innecesarios. El pescado se prepara de diferentes formas, pero una de las mejores es hornearlo en el horno. Entonces el plato resultará menos calórico, menos graso, dietético y ligero.
- Para darle más sabor al pescado, puedes hacer algún tipo de adobo. El salmón absorbe bastante bien los sabores y muchos sabores combinan bien con él. Por ejemplo, puede utilizar aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta, mostaza, condimentos para pescado, etc. Como adobo, a menudo se vierte salsa de soja en el adobo. Además, el filete se frota simplemente con sal y pimienta y se espolvorea con jugo de limón o naranja.
- Si el pescado se hornea con champiñones o verduras, se preparan previamente productos adicionales. Los champiñones y las cebollas se pican y se fríen. Pero los tomates generalmente se cortan en aros finos y se colocan frescos encima del salmón.
- La mejor forma de cocinar un bistec es hornearlo en el horno envuelto en papel de aluminio. Este método conserva los nutrientes y el pescado queda tierno y jugoso.
- Para que el filete tenga una corteza dorada y crujiente, primero hay que freírlo en una sartén por un lado. Luego, al hornear en el horno, el tiempo de cocción se reduce significativamente. También puedes hornear el pescado la mitad del tiempo en papel de aluminio cerrado y luego desenvolverlo: el filete quedará un poco más dorado.
- La forma más sencilla de cocinar salmón es marinarlo durante 30 minutos en una marinada y hornearlo en papel de aluminio. Se cocina rápidamente: 20-25 minutos. En este caso, será casi imposible estropear el pescado. Como guarnición para el bistec, puede hervir patatas tiernas, hornear brócoli, blanquear judías verdes, cortar ensalada de verduras, etc.
El salmón al horno en papel de aluminio es un plato nutritivo y al mismo tiempo dietético, preparado sin sal ni grasa. Gracias a esto, durante el proceso de horneado, todos los ácidos omega-3, grasos esenciales y otros se conservan en la carcasa. De los alimentos preparados de esta forma obtendrás un efecto estético, gastronómico y de mejora de la salud.
- Contenido calórico por 100 g - 120 kcal.
- Número de porciones - 4
- Tiempo de cocción - 30 minutos
Ingredientes:
- Filete de salmón - 800 g
- Limón - 1 ud.
- Condimento para hornear pescado - 1 cucharadita.
- Lámina - 8 cuadrados 25x25 cm
Preparación paso a paso:
- Enjuague el filete de salmón con agua fría. Colóquelo sobre una tabla de cortar y córtelo en trozos de 4-5 cm de ancho.
- Coloque cada trozo de pescado en un trozo de papel de aluminio aparte.
- Espolvorea generosamente cada trozo de pescado con jugo de limón y espolvorea con hierbas y especias.
- Envuelva bien cada pieza en papel de aluminio para asegurarse de que no queden agujeros ni espacios vacíos.
- Coloca el salmón en una bandeja para hornear y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
- Precalienta el horno a 180°C y coloca la bandeja para hornear con el pescado. El salmón permanecerá allí durante 20 minutos hasta que esté completamente cocido.
¡El salmón al horno es verdaderamente un plato real! La receta es tan sencilla que incluso un ama de casa sin experiencia podrá realizarla. Este filete se puede servir para un almuerzo o cena normal, o para una mesa festiva.
Ingredientes:
- Salmón - 600 g
- Champiñones - 150 g
- Queso duro - 100 g
- Cebolla - 150 g
- Limón - 1 ud.
- Mayonesa - 2 cucharadas
- Perejil - manojo
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Aceite vegetal - 2 cucharadas.
- Lavar el salmón, pelarlo, quitarle la piel y dividirlo en dos filetes, separando la carne del espinazo.
- Sazone el filete con sal y pimienta y colóquelo en una bandeja para hornear engrasada.
- Lava el limón y córtalo por la mitad.
- Espolvorea generosamente el pescado con jugo de limón y déjalo marinar durante 30 minutos.
- Lavar los champiñones, cortarlos en tiras y sofreírlos en mantequilla en una sartén hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Salarlos un poco.
- Agregue perejil finamente picado a los champiñones preparados y revuelva.
- Coloque los champiñones encima del pescado y unte con mayonesa.
- Coloca el salmón a hornear en el horno precalentado a 180°C durante 15-20 minutos.
- Luego espolvorea el pescado con queso rallado y continúa horneando durante otros 5-7 minutos.
Esta receta se centrará en el invitado de los mares del norte: el salmón. El filete de salmón al horno conserva completamente el sabor y la ternura del pescado y también se considera la forma más saludable de cocinar pescado caliente.
Ingredientes:
- Filete de salmón - 500 g
- Romero - 2 ramitas
- Ajo - 1 diente
- Aceite de oliva - 1 cucharada.
- Forrar una bandeja para horno con papel de aluminio y colocar en el medio el filete de salmón lavado y seco.
- Agrega sal y presiona el ajo con una prensa.
- Rocía el pescado con aceite de oliva y cúbrelo bien con la palma de la mano.
- Coloque ramitas de romero encima a lo largo del filete.
- Cubra bien el filete con papel de aluminio y colóquelo en el horno precalentado a 180°C durante 15-20 minutos.
Cocinar un delicioso salmón no es una tarea particularmente difícil. Puedes hornear el pescado simplemente en el horno, pero quedará aún más sabroso si lo cocinas en una salsa cremosa. Aquí no hay absolutamente ninguna dificultad, pero aún es necesario conocer algunos matices. Lo principal es preparar la salsa correctamente para que no queden grumos.
Ingredientes:
- Filete de salmón - 1 kg
- Crema - 1 litro
- Mostaza de Dijon - 2 cucharaditas.
- Eneldo, albahaca, perejil: un par de ramitas cada uno
- Sal y pimienta negra - al gusto
- Limón - 1 ud.
- Huevos - 3 piezas
- Lavar el filete de salmón y cortarlo en tiras alargadas de 4-6 cm de ancho.
- Frote el pescado con sal y pimienta, espolvoree con jugo de limón y colóquelo en una fuente para horno honda.
- Separar las claras de las yemas.
- Mezclar bien las yemas con la nata y utilizar las claras para otro plato.
- Lavar todas las verduras y picarlas finamente.
- Quita la ralladura del limón y agrégala a la mostaza. Remover.
- Agrega mostaza a la crema, revuelve y vierte la salsa sobre el salmón.
- Coloca el pescado en el horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos.
Otra deliciosa obra maestra culinaria del salmón en salsa de crema. Según esta receta, el pescado resulta apetitoso, tierno y jugoso, y las setas le dan un aroma gourmet especial. Este platillo es ideal para cualquier evento especial.
Ingredientes:
- Filete de salmón - 1 ud.
- Aceite de oliva y vegetal: 2 cucharadas cada uno.
- Jugo de limón - 3 cucharadas.
- Champiñones - 140 g
- Sal y pimienta para probar
- Cebolla - 1 ud.
- Crema - 1 cucharada.
- Harina - 1 cucharada.
- Eneldo - manojo pequeño
- Lavar el pescado, secarlo con una toalla de papel, frotar con sal y pimienta, espolvorear con jugo de limón y untar con aceite de oliva.
- Engrasa una bandeja para horno con aceite vegetal y coloca encima el salmón.
- Calienta el horno a 180°C y hornea por 20 minutos.
- Lavar los champiñones, secarlos y cortarlos en rodajas.
- Pelar la cebolla y picarla finamente.
- Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté dorada y añadirle los champiñones. Agrega un poco de sal a los ingredientes, agrega la harina, remueve y sofríe unos minutos.
- Vierta la nata fría en la sartén y revuelva vigorosamente, rompiendo los grumos. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que la salsa cremosa de champiñones se vuelva homogénea y espesa.
- Pica finamente el eneldo y agrégalo a la salsa. Condimentar con sal y pimienta. Apagar el fuego y dejar reposar la salsa en la sartén durante 5-7 minutos.
- Coloque el salmón en platos para servir y vierta generosamente la salsa cremosa sobre él.
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