Koláč s varenými zemiakmi a hubami. Koláč s varenými zemiakmi a hubami Koláč so zemiakmi a hubami v rúre

10.03.202427.05.2017

Jedným z najobľúbenejších koláčov v ruskej kuchyni je samozrejme kvasnicový koláč so zemiakmi a hubami. Je chutný, zasýti a vôbec nie náročný na prípravu. Na plnenie môžete použiť akékoľvek huby podľa vášho vkusu, ale cenovo najdostupnejšie sú samozrejme šampiňóny, ktoré sa dajú kúpiť kedykoľvek počas roka av každom obchode. Koláč so zemiakmi a hubami môžeme podávať buď s horúcim čajom alebo namiesto chleba s horúcimi hubovými polievkami.

Na prípravu koláča pripravte ingrediencie podľa zoznamu.

Na miesenie kysnutého cesta som použila pekárničku. Za týmto účelom zmiešajte vodu s maslom a cukrom, potom preosejte múku a soľ a pridajte suché (rýchlopôsobiace) droždie. Zapnite príslušný program a počkajte, kým cesto vykysne.

Kým sa cesto pripravuje, môžete začať plniť. Aby ste to urobili, nakrájajte cibuľu a huby na kúsky a opečte ich v zohriatom rastlinnom oleji. Osolíme, okoreníme a dochutíme sušeným kôprom podľa chuti. Zemiaky ošúpeme a uvaríme do polovice vo vriacej vode.

Hotové cesto rozdeľte na dve časti. V zapekacej mise alebo veľkej panvici (priemer asi 26 cm) vytvarujte spodok koláča a poukladajte naň nakrájané zemiaky. Ak chcete, zemiaky namažte kyslou smotanou.

Zemiakovú vrstvu osolíme a okoreníme, na ňu poukladáme hubovú a cibuľovú plnku.

Zo zvyšného cesta vytvorte koláčový vrchnák a potrite ho žĺtkom.

Pečte koláč so zemiakmi a hubami v predhriatej rúre na 200 stupňov. rúre asi 35-40 minút. Vyberte koláč z rúry a prikryte mierne navlhčenou utierkou asi 15 minút, aby bola kôrka jemnejšia.

Hotový koláč podávajte teplý.

Príprava kysnutých koláčov so zemiakmi a šampiňónmi je náročná úloha, pretože zamiesenie cesta, ponechanie cesta, formovanie kusových výrobkov, naplnenie plnkou atď. Jednoduchšie to ale zvládnete, ak použijete hotový základ, vyvaľkáte ho na celý plech a po uvarení nakrájate na porcie. Z tejto zbierky receptov sa naučíte vyrábať koláče s hubami a zemiakmi z rôznych druhov cesta.

Koláč bez kvasníc so zemiakmi, cibuľou a šampiňónmi

Na test:

1 kg zemiakov
5 vajec
Na plnenie:
1 kg čerstvých húb
60 g múky
200 g cibule
100 g kyslej smotany
50 g masla
5 vajec
100 g strúhanky

Príprava cesta: Zemiaky ošúpeme, opláchneme, uvaríme v mierne osolenej vode, scedíme v cedníku a za horúca pretrieme cez sitko (alebo pomelieme). Nalejte rozšľahané vajcia do zemiakovej kaše a dôkladne premiešajte.

Príprava náplne:Čerstvé huby ošúpeme, umyjeme a najemno nasekáme. Cibuľu tiež ošúpeme a opražíme na rastlinnom oleji. Zmiešajte cibuľu s hubami, soľou a korením.

Celú hmotu dusíme na miernom ohni za stáleho miešania. Keď huby pustia šťavu, pridáme kyslú smotanu a múku. V pohode.

Celú hmotu rozdeľte na 2 časti. Jeden vložíme do vymastenej formy. Na vrch poukladáme mleté huby a posypeme strúhankou. Z druhej časti zemiakov vytvorte bičíky a poukladajte ich na plnku vo forme mriežky. Povrch koláča potrieme vajíčkom.

Koláč bez kvasníc so zemiakmi a hubami by sa mal vložiť do veľmi horúcej rúry na 30 minút.

Recept na osetský koláč so zemiakmi a hubami

Ingrediencie na cesto:

kefír - 0,5 l,
múka - 500 g,
suché droždie - 1 vrecúško,
soľ,
zeleninový olej.
Ingrediencie na náplň:
zemiaky - 2-3 kusy,
kyslá smotana - 2 polievkové lyžice,
šampiňóny - 200 g,
cibuľa - 1 stredná cibuľa,
maslo - 3 polievkové lyžice,
tymian,
Mleté čierne korenie.

Príprava.

Na prípravu cesta rozrieďte droždie v teplom kefíre, pridajte soľ a múku. Výslednú hmotu premiešajte. Do cesta pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, zakryte uterákom a vložte na teplé miesto na 1 hodinu.

Pripravte si náplň. Zemiaky umyjeme, ošúpeme, uvaríme a roztlačíme na kašu. Cibuľu a šampiňóny ošúpeme, umyjeme, nadrobno nakrájame a udusíme na panvici. Pridajte tymian, soľ. Dusíme, kým sa tekutina neodparí.

Do kaše vlejeme udusené šampiňóny s cibuľou, pridáme kyslú smotanu, soľ, korenie a premiešame.

Na prípravu osetského koláča so zemiakmi a hubami podľa tohto receptu rozdeľte hotové cesto na 3 časti a rozvaľkajte ich na ploché koláče. Na každý chlieb naneste rovnaké množstvo plnky, okraje dajte do stredu a zaštipujte. Vzniknú vám koláče v tvare vrecúšok. Zľahka tieto vrecká rozvaľkajte a vytvorte veľké ploché koláče s náplňou. V strede každého z nich urobte otvor, aby mohla unikať para.

Pečieme v rúre na 180 stupňov. Hotové pirohy vymastíme maslom.

Listové koláče so zemiakmi a vyprážanými hubami, pečené v rúre

Vrstvený koláč s vyprážanými šampiňónmi a zemiakmi.

1 kg lístkového cesta,
1,5 kg medových húb,
300 g zemiakov,
550 g masla,
400 g múky,
250 g kyslej smotany,
šťava z 1/2 citróna, soľ

Vymiesime lístkové cesto.
Pripravte náplň: ošúpte a opláchnite medové huby.
V hlbokej panvici rozpustíme maslo. Vložte do nej huby, osoľte ich a smažte, kým nie sú úplne suché.
Spracované zemiaky nakrájame nadrobno.
Cesto rozdeľte na polovicu a každú polovicu rozvaľkajte na vrstvu do hrúbky 1,5 cm.
Na jednu z vrstiev položíme vychladnutú plnku, pričom okraje necháme voľné.
Plnku prikryjeme druhou vrstvou a okraje cesta pritlačíme.
Koláč potrieme vajíčkom, pričom dávame pozor, aby sme sa nedotýkali okrajov, a vložíme na 10-15 minút do vyhriatej rúry.
Keď cesto dobre vykysne a zhnedne, znížime teplotu a koláč pečieme 30 minút.
Potom oddeľte vrchnú vrstvu nožom a náplň nalejte osolenú kyslú smotanu zmiešanú s múkou, znova prikryte „viečkom“ a vložte koláč znova do rúry - aby huby absorbovali kyslú smotanu.
Vrstvový koláč podávajte horúci so zemiakmi a hubami.

Vrstvený koláč so zemiakmi, syrom a šampiňónmi.

300 g lístkového cesta
Na plnenie:
2 cibule
1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja
400 g čerstvých šampiňónov
200 g zemiakov
125 g syra
Mleté čierne korenie
petržlen

Na ozdobu:

petržlenové vetvičky

Na prípravu koláča s vyprážanými šampiňónmi a zemiakmi rozvaľkajte cesto na vrstvu hrubú 0,5 – 0,7 cm, aby sa zmestila na plech. Samotný plech na pečenie navlhčite studenou vodou. Cesto naň prenesieme pomocou valčeka a vyrovnáme.
Príprava plnky: Cibuľu a šampiňóny ošúpeme, nakrájame a opražíme na oleji do zlatista. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame nadrobno.
Syr nakrájame na kúsky a poukladáme na vyvaľkané cesto spolu so šampiňónmi a zemiakmi. Plnku posypeme opraženou cibuľou a nasekanou petržlenovou vňaťou, soľou a korením.
Koláč pečieme pri teplote 220–230 °C.

Hotový koláč s hubami a zemiakmi, pečený v rúre, nakrájaný na porcie a ozdobený vetvičkami petržlenovej vňate

Tu si môžete pozrieť fotografie hotových koláčov so zemiakmi a hubami:

Recept na koláč so solenými šampiňónmi a zemiakmi na kysnutom cesta

Rovné kysnuté cesto v rastlinnom oleji:

500 g múky,
30 g droždia,
1 vaječný žĺtok,
200 ml kefíru,
1 polievková lyžica. l. sahara,
1 lyžička. soľ

Ak chcete pripraviť koláč so solenými hubami a zemiakmi podľa tohto receptu, zmiešajte kefír s rastlinným olejom a mierne zahrejte. Pridajte cukor, soľ, žĺtok, dôkladne premiešajte. Do zmesi pridajte droždie a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Postupne pridávame preosiatu múku a vymiesime cesto. Zakryte ho obrúskom a položte na teplé miesto, kým sa objem 3-krát nezväčší.

Plnenie:

1 – 1,3 kg solených húb,
300 g zemiakov,
450 – 500 g cibule,
50 ml rastlinného oleja,
soľ,
mleté čierne korenie podľa chuti

Osolené huby zľahka opláchneme vodou, roztlačíme, nakrájame na prúžky a opražíme na rastlinnom oleji. Samostatne speníme nakrájanú cibuľu. Zemiaky umyjeme, nakrájame na kolieska. Zemiaky, huby a cibuľu zmiešame, dochutíme korením a podľa potreby soľou. Cesto pripravíme podľa zadaného receptu, rozdelíme na 2 časti, každú rozvaľkáme na vrstvu. Jednu vrstvu položte na plech a na ňu položte náplň. Vrch prikryjeme druhou vrstvou, okraje pritlačíme. Povrch popicháme vidličkou alebo nožom urobíme vytvarované zárezy, aby mohla počas pečenia uniknúť para. Povrch koláča namažte silným čajovým roztokom. Pečieme v rúre pri 200°C, kým nebude hotová. Vyberte koláč z rúry a potrite rastlinným olejom, aby bola kôrka jemnejšia. Koláč so slanými hubami a zemiakmi prikryte uterákom a nechajte 10–15 minút odstáť.

Ako upiecť rolkový koláč s hubami, kuracím mäsom, syrom a zemiakmi

Ingrediencie na koláč s kuracím mäsom, zemiakmi a hubami:

Kuracie filé - 800 g;
Lístkové cesto - 2 taniere;
Šampiňóny - 300 g;
Zemiaky - 200 g;
Syr - 200 g;
Cibuľa - 1 veľká hlava;
Kuracie vajcia - 3 kusy;
Maslo - 40 g;
Zeleninový olej;
Soľ, čierne korenie - podľa chuti

V recepte je použité hotové lístkové cesto. Táto kuracia rolka sa pripravuje takto.

Ošúpte a opláchnite huby, zemiaky, cibuľu a opláchnite filé. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle, 2 z 3 vajec uvaríme natvrdo, necháme vychladnúť a nakrájame na malé kocky. Ďalej nakrájajte cibuľu na stredne veľké kocky, kura na malé plátky, šampiňóny na tenké plátky a zemiaky na tenké plátky.

Smažte cibuľu s hubami a zemiakmi v malom množstve rastlinného oleja po dobu 3-4 minút. Pridajte kuracie filé k cibuli a hubám, občas premiešajte, všetko smažte 20 minút, kým nebude úplne uvarené, 5 minút pred tým, ako bude hotové, môžete kurčaťu pridať malý kúsok masla, náplň bude oveľa chutnejšia. Výslednú náplň vložte do cedníka, aby ste odčerpali prebytočný tuk a vlhkosť.

Pred pečením rolády so šampiňónmi a zemiakmi pomocou valčeka rozvaľkáme prvú vrstvu lístkového cesta na hrúbku asi 2 – 3 mm, pričom sme na stôl (a samotné cesto) najskôr posypali malým množstvom múky. budeme pripravovať dva valčeky, plnku a všetky ostatné zložky nášho koláča rozdelíme presne na polovicu. Na cesto položte polovicu plnky, na plnku posypte syrom a nasekanými uvarenými vajíčkami, potom koláč opatrne zviňte do rolády, okraje koláča prištipnite na oboch stranách a potom vytvorte druhú rolku rovnakým spôsobom. Potom oba koláče položte na plech, rozšľahajte 1 vajce a rozšľahaným vajíčkom dôkladne natrite koláče s kuracím a hubovým mäsom. Navrch ich posypeme malým množstvom syra nastrúhaného na jemnom strúhadle (kôrka je vďaka tomu veľmi chutná!) a rolky dáme piecť do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečte koláče so zemiakmi, hubami a syrom, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôrka.

Recept na prípravu jednoduchého kefírového koláča s hubami a zemiakmi

Kváskové cesto s kefírom:

500 g múky,
30 g droždia,
1 vaječný žĺtok,
100-120 ml rastlinného oleja,
200 ml kefíru,
1 polievková lyžica. l. sahara,
1 lyžička. soľ

Na prípravu tohto jednoduchého koláča so zemiakmi a hubami je potrebné kefír zmiešať s rastlinným olejom a mierne zahriať.
Pridajte cukor, soľ, žĺtok, dôkladne premiešajte.
Do zmesi pridajte droždie a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Postupne pridávame preosiatu múku a vymiesime cesto.
Zakryte ho obrúskom a položte na teplé miesto, kým sa objem 3-krát nezväčší.

Náplň do koláča s hubami a zemiakmi podľa jednoduchého receptu:

100 g šampiňónov,
200 g zemiakov,
150 g cibule,
1 vajce,
70 g syra,
2 polievkové lyžice. l. maslo,
zeleň,
soľ a korenie podľa chuti

Zemiaky ošúpeme, uvaríme v osolenej vode do mäkka, nakrájame nadrobno alebo nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridáme vajíčko rozšľahané so soľou a korením. Šampiňóny nakrájame, opražíme s cibuľou na masle, osolíme, okoreníme, spojíme so zemiakmi, nasekanými bylinkami, jemne premiešame. Z hotového cesta oddeľte ⅔, rozvaľkajte ho na vrstvu, vložte do múkou posypanej formy na boky vysoké asi 3 cm, polovicu pripravenej plnky vyložte a uhlaďte. Navrch rozložíme tenké plátky syra a vyložíme druhou polovicou plnky. Zvyšné cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu, koláč prikryjeme, okraje pritlačíme, urobíme zárezy vo forme lúčov odchyľujúcich sa od stredu a necháme 15 minút kysnúť. Potom namažte rastlinným olejom a pečte kefírový koláč s hubami a zemiakmi v rúre pri teplote 200 ° C.

Ako urobiť lahodný koláč s hubami, cibuľou a zemiakmi v pomalom hrnci

Ingrediencie:

Cesto
Droždie - 30 g
Kuracie vajce - 1 ks.
Mlieko - 100 ml
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
Pšeničná múka - 300 g
Cukor - 1 lyžička.
Soľ - 1 lyžička.
Plnenie:
Zemiaky - 3 ks.
Huby (môžu byť čerstvé mrazené) - 200 g
Cibuľa - 1 ks.
Rastlinný olej (podľa chuti)
Soľ (podľa chuti)

Príprava.

Na prípravu cesta na tento lahodný koláč s hubami, cibuľou a zemiakmi je potrebné zmiešať droždie s niekoľkými lyžicami teplej vody, prikryť a nechať 10 minút pôsobiť.
Predtým, ako si pripravíte koláč s hubami a zemiakmi, musíte pripraviť náplň.
Zemiaky, cibuľu, huby nakrájame nadrobno.
Na multivarke nastavte program „Frying“.
Do misky multivarkára nalejte trochu oleja, opečte cibuľu a zemiaky.
Pridáme huby, soľ a korenie podľa chuti, dobre premiešame a dusíme do mäkka.
Napučané droždie zmiešame s vajcom, mliekom, 1 polievkovou lyžicou. lyžica masla, soľ, cukor Teraz môžete do výslednej zmesi pridať preosiatu múku (12 polievkových lyžíc), robte to postupne.
Cesto prikryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť.
Po 30 minútach cesto otvoríme a pridáme ešte múku, premiesime, rozdelíme na 2 časti, vyvaľkáme.
Namažte spodok multivarky olejom a položte cesto.
Na vrch položíme plnku a uhladíme.
Koláč prikryjeme druhou časťou cesta.
Zapnite multivark do režimu „Vykurovanie“ na 15 minút. aby cesto narástlo.
Potom nastavte program „Pečenie“ na 45 minút.
Po uplynutí času koláč s hubami a zemiakmi opatrne vyberte z pomalého hrnca a otočte ho.
Pečieme v rovnakom režime 30 minút.

Domáci koláč so zemiakmi, šampiňónmi a mletým mäsom

500 g mletého mäsa (jahňacie alebo hovädzie)
450 g konzervovaných paradajok
6-7 húb (šampiňóny)
5-6 zemiakov
nadrobno nakrájanú mrkvu
cesnak
mlieko na pyré
oregano (alebo šalvia)
1 lyžička Worcestershire omáčka
korenie
korenie podľa chuti

Smažte mleté mäso do hneda; pridajte cibuľu, mrkvu a cesnak. Za stáleho miešania všetko spolu opečieme. Ak sú paradajky zavárané celé, buď ich nakrájame nadrobno, alebo nasekáme a pridáme k mäsovej zmesi. Zalejeme trochou vývaru, pridáme omáčku, soľ, korenie a bylinky. Nádobu prikryjeme pokrievkou a dusíme 30 minút.

Zemiaky uvaríme, pridáme mlieko, roztlačíme a dobre prešľaháme. Zmes vložte do cukrárskeho vrecka.

Do dusenej mäsovej zmesi pridáme huby. To všetko umiestnite do tepelne odolnej formy. Vytlačte pyré na vrch - v cikcakoch, kruhoch alebo vo forme akéhokoľvek ozdobného vzoru.

Domáci koláč so zemiakmi, šampiňónmi a mletým mäsom vložte do rúry predhriatej na 220 °C na 30 minút.

Koláč s hubami, mäsom, zemiakmi a tymianom

Ingrediencie:

300 g morčacieho filé,
400 g mletého moriaka,
150 g šampiňónov,
200 g zemiakov,
1 malá cibuľa
2 vetvičky tymiánu,
čierne korenie,
soľ,
zeleninový olej

Príprava.

Huby nakrájame na 6-8 kusov. Zemiaky nakrájame na tenké plátky. Jemne nakrájajte cibuľu a smažte v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná. Zvýšte teplotu, pridajte huby, zemiaky a lístky tymianu a varte, kým sa tekutina neodparí.
Mleté mäso kombinujte s vyprážanými hubami, zemiakmi a cibuľou, pridajte soľ a korenie, dobre premiešajte.
Morčacie filé narežeme, otvoríme ako knihu, prikryjeme potravinovou fóliou a dôkladne, ale jemne naklepeme, aby mäso zostalo neporušené.
Mleté mäso so šampiňónmi a zemiakmi položíme na okraj pripravenej vrstvy a vytvoríme valček. Zabaľte ho do potravinovej fólie a zaistite okraje. Roládu vložíme do chladničky aspoň na 45 minút.
Predhrejte rúru na 220°C. Uvoľnite rolku z fólie, namažte ju zo všetkých strán rastlinným olejom a vložte ju do zapekacej misy švom nadol. Koláč varte s mäsom, šampiňónmi a zemiakmi 60–70 minút, pravidelne podlievajte uvoľnenou šťavou.

Rýchly otvorený koláč so zemiakmi, cibuľou a hubami

200 g lístkového cesta
2 stredne veľké zemiaky
1/2 šálky jemne nasekaných húb
1/2 šálky jemne nakrájanej cibule
1/2 šálky tvrdého strúhaného syra
1 šálka kyslej smotany
2 polievkové lyžice. lyžice strúhanky
1/4 lyžičky soli
rastlinný olej - podľa chuti

Na prípravu tohto rýchleho koláča so zemiakmi a hubami rozvaľkajte cesto na vrstvu a vložte do krátkej vlnitej panvice s priemerom 25–26 cm, namazanej rastlinným olejom a pokropenej vodou. Cesto opatrne natlačíme na dno a boky panvice a urobíme niekoľko vpichov vidličkou. Pečieme v rúre 10 minút pri 200°C.
Zemiaky nakrájame na kolieska, poukladáme v jednej vrstve na pripravený koláčový základ, osolíme a posypeme strúhankou. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na rastlinnom oleji, pridáme šampiňóny, osolíme a ešte trochu opražíme.
Na zemiaky položte huby a cibuľu. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle, zmiešame s kyslou smotanou a poukladáme na huby. Otvorený koláč so zemiakmi a hubami pečieme v rúre 20–25 minút pri strednej teplote.

Koláč s hubami, bylinkami a zemiakmi bez droždia

Požadovaný:

2 šálky múky,
200 g maslového margarínu,
10 polievkových lyžíc. l. studená voda,
štipka kyseliny citrónovej,
1 vajce,
1/4 lyžičky. soľ.

Na plnenie:

150 g syra,
300 g čerstvých húb,
200 g zemiakov,
zeleň,
soľ,
1 hlava cibule,
mleté čierne korenie.

Spôsob varenia. Huby ošúpeme, umyjeme, nakrájame na malé kúsky. Zemiaky umyte, ošúpte, nakrájajte na tenké plátky. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska, opražíme na rastlinnom oleji do zlatista. Syr nakrájajte na malé kocky.

Lístkové cesto bez droždia pripravíme podľa receptu. Hotové cesto rozdeľte na dve časti tak, aby jedna časť bola väčšia ako druhá. Väčšinu cesta rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 2 - 3 mm. Uložíme na plech posypaný studenou vodou. Na vrstvu vyvaľkaného cesta poukladáme syr, zemiaky a šampiňóny, pridáme opraženú cibuľku, nasekané bylinky, soľ a korenie podľa chuti. Menšiu časť cesta rozvaľkáme na vrstvu, na vrch prikryjeme plnku a okraje cesta pritlačíme. Nechajte kysnúť 20 minút. Potom pečieme v rúre 40 minút.

Hotový koláč s hubami a zemiakmi, pripravený bez droždia, nakrájajte na porcie, ozdobte bylinkami a podávajte ako predjedlo.

Uzavreté koláče so zemiakmi a čerstvými hubami

Koláčczemiaky a kvasinkové huby.

500 g čerstvých húb
200 g zemiakov
1 cibuľa
2 polievkové lyžice. lyžice tuku
1 polievková lyžica. lyžica múky
korenie
zeleň
Na test:
300 g múky
1 vajce
1 polievková lyžica. lyžica cukru
4 polievkové lyžice. lyžice margarínu
15 g droždia
50 ml vody

Huby umyjeme, povaríme a nasekáme. Vypražíme s maslom. Pridajte omáčku, soľ, korenie a bylinky. Zemiaky umyte, ošúpte, nakrájajte na tenké plátky. Na jednu polovicu vyvaľkaného piškótového cesta poukladáme uvarené šampiňóny a zemiaky, druhú polovicu uzavrieme, okraje prištipneme a koláč upečieme.

Príprava omáčky: Do smaženej cibule pridajte múku a udržiavajte na ohni, kým jemne nezhnedne.

Koláč s hubami a zemiakmi.

500 g kysnutého cesta
500 g čerstvých šafranových mliečnych čiapok
200 g zemiakov
200 g kyslej smotany

Klobúčiky šafranového mlieka umyjeme, nasekáme nadrobno a podusíme na kyslej smotane. Zemiaky nakrájame na tenké plátky.
Na polovicu kysnutého cesta poukladáme zemiaky a navrch dáme šafránové klobúčiky udusené v kyslej smotane. Podlejeme druhou polovicou šťavy a upečieme.
Takéto koláče sa podávajú pri zvláštnych príležitostiach.

Uzavretý koláč s hubami, zemiakmi a mrkvou.

Na test:

2 šálky múky
1 balíček suchého droždia
3/4 šálky teplého mlieka
4 polievkové lyžice. lyžice cukru
1 šálka kyslej smotany
Na plnenie:
500 g líšok
2 stredné mrkvy
1 cibuľa
1 stredný zväzok kôpru
2 veľké zemiaky
korenie

Na vyprážanie:

zeleninový olej

Na mazanie:

1 vajce

Príprava cesta: Z uvedených výrobkov vymiesime piškótové kysnuté cesto a necháme vykysnúť.
Príprava plnky: Lišky veľmi dôkladne ošúpeme, opláchneme a osušíme, potom ošúpeme a nasekáme. Mrkvu a zemiaky tiež ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky.
Smažte huby v rastlinnom oleji po dobu 5 minút. Potom pridajte cibuľu a mrkvu; všetko spolu smažíme ďalších 4-5 minút.
V samostatnej panvici opečte zemiaky na oleji na strednom ohni (6 minút).
Zmiešajte obsah oboch panvíc. Do plnky pridajte kôpor, soľ a korenie. Mierne ho ochlaďte.
Vykysnuté cesto rozvaľkáme na 2 tenké vrstvy. Panvicu najskôr vysteľte a položte na ňu náplň.
Do druhej urobte otvory pomocou malého vykrajovača na sušienky. Nakrájané kúsky cesta položte späť na „viečko“ cesta. Koláč ním prikryjeme a okraje prilepíme.
Koláč necháme vykysnúť (20 minút) a potom ho potrieme rozšľahaným vajíčkom.
Zakrytý koláč so zemiakmi a šampiňónmi pečieme pri 180°C 30–40 minút.

Koláč s čerstvými alebo sušenými hubami a zemiakmi.

zlúčenina:

cesto;
čerstvé huby - 0,5
varené zemiaky - 3 kusy,
cibuľa - 1 kus,
zeleninový olej,
soľ.

Huby uvaríme (sušené namočíme na 2-4 hodiny do studenej vody), nakrájame a opražíme spolu s cibuľou na rastlinnom oleji. Uvarené zemiaky nakrájame a rovnomerne rozložíme na cesto. Na vrch položte huby. Koláč sa vytvaruje do uzavretého obdĺžnikového tvaru.

Koláč s hubami, zemiakmi a kyslou kapustou

500 g kysnutého cesta
200 g solené huby
200 g kyslej kapusty
100 g zemiakov
30 g ghee
1 cibuľa
korenie

Kyslú kapustu pretlačíme a udusíme na prikrytej panvici. Pridáme nasekané osolené huby, nakrájané zemiaky, opraženú cibuľku, maslo a vychladíme. Na jednu polovicu vyvaľkaného kysnutého cesta položíme pripravené mleté mäso, druhú polovicu uzavrieme a okraje pritlačíme. Pečieme koláč s hubami, zemiakmi a kyslou kapustou, kým nebude hotový.

Koláč so sušenými hubami a zemiakmi bez cesta

Sušené huby - 350 g
Zemiaky - 350 g
Mlieko - 200 ml
Krém (akýkoľvek) - 140 ml
Cesnak - 1 zub.
Maslo - 50 g
Tvrdý syr - 100 g
Lístkové cesto - 250 g
Korenie (soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok - podľa chuti)

Koláč so sušenými hubami a zemiakmi bez cesta môžete rýchlo upiecť iba vtedy, ak si vopred pripravíte nejaké ingrediencie. Sušené huby necháme cez noc namočené vo vode, potom varíme asi 1 hodinu.

Teraz musia byť huby vyprážané na masle až do varenia. Pridajte soľ, korenie a muškátový oriešok podľa chuti. Zemiaky nakrájame na tenké plátky a nasekáme cesnak. Mlieko zmiešame so smotanou a zapálime. Do vriacej mliečnej zmesi pridajte cesnak a zemiaky a varte 10-15 minút, kým nie sú zemiaky hotové. Pridajte soľ a muškátový oriešok. Vychladíme v mlieku. Zemiaky absorbujú takmer všetku tekutinu a koláč bude veľmi chutný. Rozložte zemiaky. Huby na zemiaky. Na vrchole - syr. Koláč so sušenými hubami a zemiakmi vložte do predhriatej rúry na 20 minút.

Recept na želé koláč s hubami, cibuľou a zemiakmi

Na test:

2/3 šálky múky
3 vajcia
11/2 lyžičky prášku do pečiva
1 lyžička cukru
korenie - podľa chuti
1/2 lyžičky soli
Na plnenie:
250 g akýchkoľvek húb
4-5 zemiakov
2 cibule
rastlinný olej a soľ - podľa chuti

Zemiaky nakrájame na malé kocky a uvaríme v osolenej vode do polovice (asi 5 minút). Vypustite vodu a zemiaky mierne ochlaďte.
Ak chcete pripraviť želé koláč so šampiňónmi a zemiakmi podľa tohto receptu, cibuľu nakrájajte nadrobno a opečte, kým jemne nezhnedne. Jemne nakrájané huby vložte do panvice s cibuľou a smažte, miešajte, kým sa vlhkosť neodparí a nezačne sa vytvárať kôra.
Na cesto vyšľaháme vajcia so soľou, cukrom, korením a pridáme múku s práškom do pečiva. Do panvice dáme papier na pečenie, poukladáme zemiaky a šampiňóny a všetko rovnomerne zalejeme cestom. Pečieme v rúre 20–25 minút do zhnednutia pri teplote 200–220 °C.

Koláč so zemiakmi, kyslou smotanou a nakladanými hubami

Ingrediencie:

Mlieko - 100 ml
Droždie - 8 g
Cukor - 0,5 lyžičky.
Soľ podľa chuti
Kuracie vajce - 1 ks.
Slnečnicový olej - 1,5 lyžice. l.
Múka - 300 g
Zemiaky - 3 ks.
syr Gouda - 100 g
kyslá smotana - 3 lyžice. l.
Marinované huby - 150 g

Príprava.

Na prípravu cesta zohrejte mlieko a rozpustite v ňom suché aktivované droždie a cukor. Cesto prikryjeme a dáme na 15 minút na teplé miesto. Medzitým si pripravíme zmes: rozbijeme vajíčko, osolíme, vyšľaháme metličkou. Pridajte slnečnicový olej, premiešajte. Do výslednej hmoty nalejte uvarené cesto, postupne pridajte múku, vymiesime cesto. Potom cesto položte na 30 minút na teplé miesto, aby narástlo.

Pripravte si plnku: nakladané huby opláchnite, zemiaky opláchnite, ošúpte a nakrájajte na tenké plátky, nastrúhajte syr. Cesto rozvaľkajte na vrstvu, vložte do vopred vymastenej formy, nadvihnite boky cesta. Povrch vrstvy namažte kyslou smotanou, položte pripravenú náplň - huby, solené zemiaky, syr. Koláč so zemiakmi a nakladanými hubami pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 40 - 50 minút.

Pôstny koláč so zemiakmi, cibuľou a šampiňónmi

Na cesto:

suché instantné droždie - 10 g
cukor - 25 g
voda - 200 ml
Na skúšku
pšeničná múka - 500 g
rastlinný olej - 3 lyžice. l.
soľ - 3 g
Na plnenie:
Zemiaky - 600 g
šampiňóny - 110 g
cibuľa - 60 g
kôpor
Mleté čierne korenie

Príprava.

Najprv musíte pripraviť cesto, aby ste to urobili, zmiešajte ho s cukrom a teplou vodou v miske, dôkladne premiešajte a nechajte 15 minút. Počas tejto doby sa cesto nafúkne. Potom do cesta pridáme preosiatu múku, maslo, soľ, vymiesime cesto, prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto na 1 hodinu, kým nevykysne.
Medzitým sa odporúča pripraviť náplň. Zemiaky ošúpeme, uvaríme a roztlačíme na kašu. Šampiňóny, umyté, nakrájané na kocky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Zmiešajte cibuľu a huby a smažte v rastlinnom oleji 7 minút, pridajte pohár vody, dusíme.
Zemiakovú zmes zmiešame s výpekom, kôprom, soľou a korením.
Cesto rozdeľte na 2 časti, rozvaľkajte dve vrstvy. Na jeden z nich položte náplň. Prikryjeme druhou vrstvou cesta. Pečieme pôstny koláč so zemiakmi a šampiňónmi v rúre pri teplote 180 stupňov 40 - 50 minút.

Zemiakový koláč plnený hubami

Na test:

2 šálky múky
500 g uvarených zemiakov
1 vajce
2 čajové lyžičky suchého droždia
2/3 šálky vody
1 lyžička cukru
7 lyžíc. lyžice rastlinného oleja a 1/3 šálky - na vymastenie plechu na pečenie
2 lyžičky soli
Na plnenie:
400 - 500 g akýchkoľvek húb
2-3 cibule
korenie a soľ - podľa chuti

Na cesto uvaríme zemiaky v šupke, mierne vychladíme, ošúpeme a nasekáme. Zmiešajte ju s múkou a soľou.
Droždie rozpustite v teplej vode s cukrom. Keď droždie napení, vlejeme ho do zemiakovo-múčnej zmesi a pridáme rastlinný olej a rozšľahané vajíčko. Všetko dôkladne premiešajte, kým nezískate hladké cesto. Zakryte ho plastovým obalom a položte na teplé miesto.
Stôl prikryte plastovou fóliou a jemne ho posypte múkou. Položte cesto a zviňte ho na dlhú stuhu. Hubovú náplň položíme pozdĺž stuhy. Pomocou fólie, na ktorej leží cesto, ho zvinieme do rolády. Ak je šírka stuhy cesta malá, jednoducho pritlačte okraje zemiakového a hubového koláča cez náplň.
Položte rolku, stočenú do špirály, na plech na pečenie, ktorý je hojne namazaný rastlinným olejom. Zakryte fóliou a umiestnite na teplé miesto, kým sa objem kotúča nezväčší 1,5-2 krát. Pečieme v rúre 40-45 minút pri 200°C. Hotový koláč ochlaďte bez toho, aby ste ho vybrali z rúry: vypnite teplo a mierne otvorte dvierka.
Na prípravu plnky vložte huby do rúry na 20–30 minút pri teplote 220 °C, aby zvädli a vydali silnú vôňu. Jemne nakrájajte cibuľu a smažte na strednom ohni, kým nebude mäkká a mierne odfarbená. Huby a cibuľu pomelieme, pridáme soľ a korenie.

Toto video ukazuje univerzálny recept na koláč so zemiakmi a hubami:

Pravdepodobne takmer každý človek má vo svojich detských spomienkach epizódu o koláči s hubami a zemiakmi, ktorý starostlivo pripravil jeho matka alebo babička. Niekedy sa chcete vrátiť do detstva a znova cítiť chuť jemného pečiva, ktoré sa rozplýva v ústach, a to je celkom možné, ak si pre seba a svoju rodinu pripravíte svoj vlastný koláč. Pre tých, ktorí nikdy nepiekli, sa to môže zdať náročné, no prísne dodržiavanie receptu a kulinárskych trikov zabezpečia takmer 100% úspešnosť prípravy pokrmu.

Najprv náplň

Hlavné zložky: huby, cibuľa a zemiaky. Pre niektoré pečivo s hubami recept umožňuje použitie surovín. Napríklad, ak sa pripravuje kubit, potom sa na vrstvu cesta najprv položí vrstva strúhaných surových zemiakov a na ňu sa umiestni surové mleté mäso, huby a cibuľa.

Použitie tepelne neošetreného produktu je však spojené s 2 rizikami:

zložky plnky, ak sú poukladané v hrubej vrstve, môžu zostať napoly upečené, kým bude cesto hotové;
Vlhkosť, ktorú uvoľňujú ingrediencie počas varenia, môže spôsobiť, že spodok pečiva nestúpne a zostane tvrdý.

Zemiaky môžu byť pridané do náplne vo forme mletého mäsa alebo vyprážaných plátkov. Niektoré recepty umožňujú použitie varených, nakrájaných zemiakov.
Huby musia byť vyprážané s cibuľou až do varenia. Pečenie sa často robí so šampiňónmi alebo hlivou, ale môžete použiť aj domácu úpravu plnky z predsmažených marinovaných alebo solených húb. Mnohé ženy v domácnosti poznamenávajú, že otvorený koláč so slanými mliečnymi hubami je veľmi chutný.

Okrem toho môžete do náplne pridať korenie, bylinky alebo pridať vyprážané mleté mäso a tiež použiť jemne nakrájanú hydinu. Pripravte si napríklad hubový diétny koláč s kuracím mäsom a zemiakmi.

Prísady na plnku môžete zmiešať a použiť výslednú hmotu, alebo môžete všetky výrobky rozložiť do vrstiev. Spôsob rozloženia plnky neovplyvňuje chuť pečiva, ale úhľadné vrstvy vyzerajú krajšie pri krájaní hotového koláča.

Trochu o ceste

Babičkin koláč s hubami a zemiakmi bol s najväčšou pravdepodobnosťou vyrobený z kysnutého cesta a ak chcete oživiť spomienky na detstvo, mali by ste vyskúšať túto možnosť. Na prípravu budete potrebovať:

400 g múky;
lyžica cukru;
lyžička soli;
malý balíček (5 g) suchého droždia;
lyžica oleja.

Cesto sa pripravuje rýchlo a jednoducho:

Droždie a cukor sa rozpustí v teplom mlieku, prikryje sa čistou utierkou a nechá sa 15 - 20 minút v teple. Vzhľad penového uzáveru nad povrchom tekutiny bude znamenať, že cesto prišlo.
Cesto sa zmieša so zvyškom prísad a po miesení do homogénnej hustej hmoty sa opäť nechá 1,5 - 2 hodiny na teplom mieste.

Hotové cesto sa dá použiť na výrobu koláčov alebo koláčov. A ak cesto nevyrobíte s mliekom, ale s kefírom, dostanete chudý koláč so zemiakmi a hubami.

Cesto sa rozdelí na polovicu a rozvaľká na tenkú vrstvu. Plniace komponenty sú rozložené na jednu časť, ktorá je pokrytá druhým výsledným koláčom, a obe vrstvy sú navzájom spojené. Pred vložením do rúry musíte produkt chvíľu udržiavať v teple a potom ho vložiť do predhriatej rúry na 30 - 40 minút.

Môžete ukázať originalitu a spôsob varenia podľa receptu echpochmak – trojuholníkové koláče so zemiakmi a mäsom, – pripravte pečivo s pridaním hubovej prísady.

A ak sú hostia na prahu, môžete ich prekvapiť želé koláčom s hubami a zemiakmi. Na zmes cesta:

250 - 300 ml kefíru;
250 - 300 g múky;
štipka soli;
lyžica cukru;
¼ lyžice sódy bikarbóny, hasenej octom.

Všetky zložky sa zmiešajú, kým sa nedosiahne homogénna polotekutá hmota. Polovica sa naleje do formy a potom sa rozloží náplň a naplní sa zvyškom cesta. Jedlo môžete piecť v rúre alebo v pomalom sporáku pomocou režimu „Pečenie“.

A ak sa nechcete obťažovať cestom, môžete si kúpiť hotové, lístkové cesto alebo kysnuté cesto v obchode. Výrobky z lístkového cesta sú vhodné, pretože ich možno dlho uchovávať v mrazničke a rozmraziť ich až pred použitím. V tatárskej kuchyni je jedlo nazývané „kubite“ - uzavretý koláč s mletým mäsom a zemiakmi. Nie je však potrebné vyrábať kubit iba s uvedenými komponentmi, pridané huby dodajú pečivu ďalšiu chuť.

Zemiaky namiesto cesta

Tu môžete použiť zemiakovú kašu alebo surové zemiaky nastrúhané na hrubom strúhadle.

Vajcia a múka sa pridávajú do pyré v množstve potrebnom na získanie hustej štruktúry. Ďalej, pre koláč zo zemiakového cesta s hubami je spôsob varenia rovnaký ako pre iné druhy cesta. Okrem šampiňónov môže byť navyše naplnená nadrobno nakrájaným kuracím mäsom, kúskami klobásy alebo strúhaným syrom Adyghe.

Zemiakový koláč s hubami vyzerá originálnejšie, keď sa použijú strúhané surové zemiaky. Na test budete potrebovať:

4 stredné zemiaky;
100 g tvrdého syra (je žiaduce, aby použité syry boli nesolené);
vajcia;
bylinky, korenie a soľ;
lyžica múky.

Zemiaky a syr nastrúhame a potom zmiešame s vajcom, korením, soľou a múkou. Polovicu výslednej hmoty vložte do vymastenej formy. Na to položte plnku, napríklad môžete urobiť pečivo s mletým mäsom a hubami. Zvyšnú zmes syra a zemiakov rozložte v rovnomernej vrstve na plniace zložky. Zemiakový koláč môžete variť na panvici alebo piecť v rúre a vložiť do dobre vyhriatej rúry.

Ak plánujete pripraviť zemiakový koláč na panvici, položte ho s prípravkom na pečenie na nízky oheň a zatvorte veko. Vyprážajte 15 minút a pripravenosť sa prejaví tak, že sa koláč odlepí od okrajov panvice. Potom musíte vziať ďalšiu nádobu s o niečo väčším priemerom, namazať ju olejom a dobre zohriať nad ohňom. Rozohriatu panvicu prikryjeme tou, v ktorej sa vyprážal výpek a rýchlo obrátime. Zemiakový koláč so šampiňónmi by sa mal vytriasť do inej misky, aby sa smažil vrch. Zvyčajne to trvá 10 – 12 minút.

Široká škála jednoduchých receptov na koláče so zemiakmi a hubami môže spočiatku spôsobiť zmätok: ako medzi nimi nájsť vhodný recept? To je však možné len skúsenosťou, keď sa po príprave rôznych možností pečenia vyberie vaše obľúbené jedlo.

Zemiakový a hubový koláč je skutočným favoritom domáceho pečiva. Každá žena v domácnosti dokáže pripraviť lahodný, uspokojujúci koláč s úžasnou arómou.

Môže sa piecť v rúre alebo v pomalom sporáku, pričom ako základ použijeme droždie, lístkové cesto, krehké pečivo alebo želé. Pre všetky recepty môžete použiť huby akejkoľvek odrody, môžu byť čerstvé, nakladané alebo solené.

Kombinácia zemiakov a húb bola vždy obojstranne výhodnou možnosťou pri varení. Kváskový koláč so zemiakmi a hubami je chutný a veľmi sýty. Ak na plnenie použijete lesné huby, napríklad medové huby, koláč bude obzvlášť aromatický, ale môžete použiť aj známe šampiňóny.

Ingrediencie:

500 g múky;
220 ml mlieka;
10 g droždia (suché);
350 g húb;
5 zemiakov;
vajcia;
2 cibule;
soľ, korenie, cukor a maslo.

Spôsob varenia:

Do teplého mlieka pridáme lyžicu kryštálového cukru a droždie a necháme 20 minút odstáť. Hneď ako cesto vykysne, pridáme doň múku a vymiesime cesto. Prikryte obrúskom a nechajte pár hodín v teple.
Zemiaky nakrájame na kocky a opečieme do zlatista. Pridáme nakrájanú cibuľu a všetko spolu ešte pár minút restujeme.
Šampiňóny tiež nakrájame a orestujeme na oleji.
Zmiešajte ingrediencie pripravené na náplň spolu so soľou a korením.
Cesto rozdeľte na dve časti. Jednu časť vložte do vymastenej formy, potom rozdeľte plnku a prikryte ju zvyšným cestom.
Koláč necháme chvíľu odležať, potom ho potrieme žĺtkom a dáme piecť do rúry na 180 stupňov na 30 minút.

S pridaným kuracím mäsom

Koláč s hubami, zemiakmi a kuracím mäsom je recept na chutné a uspokojivé jedlo s jemnou a jemnou chuťou. Tento koláč môžeme podávať ako predjedlo alebo ako hlavné jedlo.

Ingrediencie:

220 g múky;
12 g suchého droždia;
120 ml mlieka;
300 g húb;
kurací rezeň;
5-6 zemiakov;
120 g syra;
kyslá smotana (majonéza);
soľ, korenie, olej.

Spôsob varenia:

Mlieko mierne zahrejte, rozpustite v ňom suché droždie a cukor. Po 15 minútach by cesto malo vykysnúť.
Vajíčko rozšľaháme so soľou a rastlinným olejom. Zmiešame s cestom, pridáme múku a začneme miesiť cesto.
Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky a opečte.
Zemiaky môžu byť predvarené až do polovice varenia.
Nakrájajte cibuľu a nastrúhajte syr.
Vezmite formu, vymastte ju maslom a vyložte cesto. Boky namočte kyslou smotanou alebo majonézou.
Položíme plnku: najprv šampiňóny (soľ), potom kuracie mäso, cibuľa a zemiaky, ktoré tiež okoreníme a omastíme kyslou smotanou (majonézou).
Všetko posypeme strúhaným syrom a koláč pečieme 30 minút pri 180 stupňoch.

Recept v pomalom hrnci

Koláč s lahodnou náplňou, varený v pomalom sporáku, sa stane originálnym jedlom pre každý stôl. Jeho príprava si nevyžaduje drahé prísady ani veľa času. Budete potrebovať multivarič s režimom „Pečenie“ a trochu trpezlivosti.

Ingrediencie:

150 g múky;
balíček droždia (suchého);
120 ml mlieka;
žiarovka;
100 g húb;
2-3 zemiaky;
vajcia;
soľ, cukor, slnečnicový olej.

Spôsob varenia:

Z mlieka, droždia a cukru pripravíme cesto. Keď cesto vykysne, vymiesime základ.
Nakrájajte zemiaky a huby, nakrájajte cibuľu. Smažte huby v rastlinnom oleji a pridajte trochu korenia podľa chuti.
Vezmite misku multivarky, namažte ju maslom, položte polovicu cesta, potom náplň a prikryte ju druhou polovicou.
Najprv nastavte režim „Teplý“ na 15 minút, aby sa cesto mierne zdvihlo. Potom prepnite na režim „Pečenie“ na 50 minút.

Želé koláč s hubami a zemiakmi

Rôsolové cesto je skutočným darom z nebies pre tie gazdinky, ktoré si s kysnutým cestom nerozumejú a jednoducho na to nemajú dostatok času. Pečivo je nadýchané, mäkké a aromatické, najmä ak sa na náplň použijú huby.

Ingrediencie:

200 ml majonézy;
70 ml kyslej smotany;
3 vajcia;
200 g múky;
250 g húb;
3-4 zemiaky;
lyžička prášku do pečiva;
2 cibule;
soľ, olej na vyprážanie.

Spôsob varenia:

Huby nakrájame na malé kúsky, 10 minút opekáme na maslovom (rastlinnom) oleji.
Nakrájajte cibuľu a varte spolu s hubami do zlatista.
Zemiaky nakrájajte na tenké plátky a umyte ich, aby ste odstránili škrob.
Majonézu zmiešame s kyslou smotanou, vajcom, soľou a múkou.
Nalejte ½ cesta do pripravenej formy, poukladajte zemiaky, posypte ich soľou. Navrch poukladáme huby a cibuľu a naplníme zvyšným cestom.
Varte misku pri teplote 180 stupňov 40 minút.

S mletým mäsom

Domáce pečivo je vždy chutné a aromatické. Koláč so zemiakmi, šampiňónmi a mletým mäsom môžeme podávať teplý aj studený. Na varenie môžete použiť celé kusy akéhokoľvek mäsa alebo mletého mäsa.

Ingrediencie:

250 g múky;
120 ml mlieka;
balíček suchého droždia;
žiarovka;
200 g mletého mäsa;
200 g húb;
5-6 zemiakov;
cukor, soľ, maslo.

Spôsob varenia:

V teplom mlieku rozmiešame droždie a lyžičku cukru. Po 15 minútach pridáme ešte trochu cukru, štipku soli a lyžicu rozpusteného masla. Premiešame a opatrne pridáme múku, vymiesime cesto, prikryjeme obrúskom a necháme 1 hodinu odstáť.
Mleté mäso posypeme soľou, korením a premiešame s nakrájanou cibuľou.
Zemiaky nakrájame na malé kocky.
Huby smažte na masle 15 minút.
Do vymastenej formy dáme polovicu cesta, potom vrstvu mletého mäsa, húb a zemiakov. Plnku prikryjeme zvyšným cestom a koláč potrieme rozšľahaným žĺtkom.
Miska pečieme v rúre 45 minút pri teplote 180 stupňov.

Kulebyaka so zemiakmi a hubami

Kulebyaka je považovaná za pôvodné ruské jedlo. Ide o veľký uzavretý vypuklý koláč s mletým mäsom zo štyroch druhov mäsa. Rozdiel medzi kulebyakou a bežným koláčom je v tom, že cesto naň musí byť tenké a pevné na ťažkú náplň. Dnes sa takýto koláč pripravuje nielen s mäsom, ale aj s ďalšími prísadami na plnenie.

Ingrediencie:

½ kg múky;
200 ml mlieka;
2 vajcia;
70 g maslového margarínu;
balíček kvasníc;
½ kg húb;
3 zemiaky;
žiarovka;
kopa zelene;
soľ, korenie, olej.

Spôsob varenia:

Vložte margarín do hlbokej nádoby, naplňte ju mliekom a zohrejte na miernom ohni. Pridáme kvások, trochu múky a cukru. Všetko premiešame a necháme 20-30 minút lúhovať. Hneď ako sa cesto zvýši, rozšľaháme doň jedno vajce, pridáme rastlinný olej, múku a vymiesime základ.
Na plnenie nakrájajte cibuľu, opečte ju do priehľadnosti, pridajte huby, soľ, korenie a smažte ďalších 15 minút.
Do plnky pridáme nasekané bylinky.
Zemiaky nakrájame na kolieska alebo malé kúsky a uvaríme v osolenej vode. Zemiaky zmiešame s hubami.
Cesto rozvaľkajte na vrstvu, do stredu dajte plnku a okraje pevne pritlačte. Plech prikryte pergamenom, položte koláč švom nadol, potrite rozšľahaným vajíčkom a pečte v rúre predhriatej na 200 stupňov 40 minút.

Z lístkového cesta

Lístkové cesto vždy príde na pomoc tým, ktorí chcú rýchlo pripraviť chutné pečivo. Koláč so zemiakmi a hubami vyrobený z lístkového cesta nie je o nič menej chutný a chutný ako z kysnutého cesta.

Ingrediencie:

1 kg lístkového cesta;
300 g zemiakov;
500 g húb;
žiarovka;
soľ, korenie, olej.

Spôsob varenia:

Huby nakrájame na malé plátky a opražíme s nakrájanou cibuľou na rastlinnom (maslovom) oleji.
Zemiaky nakrájame na plátky.
Polovicu cesta položte na plech, rozložte zemiaky v tenkej vrstve, pridajte soľ, korenie a na vrch natrite hubovú plnku. Prikryjeme druhou polovicou cesta a okraje opatrne pripevníme.
Povrch potrieme rozšľahaným žĺtkom a vrstvový koláč vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov na 40 minút.

Francúzsky koláč so zemiakmi, šunkou a šampiňónmi

Francúzsky koláč s otvorenou tvárou je známy po celom svete ako Quiche Laurent. Vyrábalo sa z krájaného cesta, údenej hrude a plnky z vajec, syra a mlieka. Dnes sa Lorraine pie pripravuje s rôznymi plnkami z mäsa, zeleniny a morských plodov.

Ingrediencie:

220 g múky;
3 vajcia (1 na cesto a 2 na plnenie);
90 g masla;
80 ml kyslej smotany;
250 g šunky;
250 g zemiakov;
250 g húb;
220 ml mlieka;
soľ korenie.

Spôsob varenia:

Múku preosejeme na pracovnú dosku stola, vložíme studené (nie mrazené) maslo a začneme ho sekať spolu s múkou, až kým nebude drobivá.
Vajíčko rozšľaháme so soľou a kyslou smotanou, rýchlo spojíme s múkou a vymiesime cesto. Základ zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 30 minút do chladničky.
Vezmeme formu, vymastíme ju olejom a vložíme do nej cesto. Na vrch položíme papier na pečenie a posypeme hráškom (fazuľou), aby sa cesto počas pečenia nezakrývalo bublinkami. Základ pečieme v rúre 5 minút pri teplote 200 stupňov.
Na plnku orestujeme šampiňóny, nakrájame uvarené zemiaky a šunku.
Na prípravu plnky rozšľaháme vajíčko s mliekom, soľou a korením.
Do upečeného základu dáme plnku a všetko zalejeme vajcovo-mliečnou zmesou. Koláč pečieme v rúre 40 minút.

Zvláštnosťou takéhoto pečenia je, že každý recept na jeho prípravu môže byť doplnený rôznymi prísadami. Hlavnou vecou nie je napchať hubovú náplň množstvom korenia, pretože táto zložka je sama o sebe veľmi aromatická a chutná.

Do pozornosti dávam jednoduchý, ale veľmi chutný koláč so zemiakmi a hubami. Je ľahké a jednoduché na prípravu, môžete si ho pripraviť vo všedný deň alebo na sviatočný stôl. Pikantnosť, ktorá sa dokonale hodí k zemiakovo-hubovej plnke, pridá do cesta tavený syr z údenej klobásy. Cesto na koláč je veľmi jemné a vzdušné, takže jeden kúsok koláča určite nestačí!

Čas varenia: asi 1,5 hodiny.

Ingrediencie na 8-10 porcií:

na test:

prémiová múka - 250 g
mlieko - 5-6 polievkových lyžíc
rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
vajcia - 1 kus
prášok do pečiva - 1 lyžička
tavený syr údená klobása – 150 g

Na plnenie:

malé zemiaky – 18 kusov (asi 350 g)
čerstvé mrazené šampiňóny - 250 g
cibuľa - 1 kus
maslo - 40 g
soľ - podľa chuti
čierne korenie - podľa chuti

na plnenie:

vaječné biele - 2 kusy
maslo - 50 g

Recept:

Údený tavený syr nastrúhame do hlbokej misky, zalejeme mliekom a rastlinným olejom, zašľaháme vajíčko. Zmes dobre premiešajte lyžičkou, kým nebude hladká.
Do tvarohovej zmesi preosejeme múku zmiešanú s práškom do pečiva.
Lyžicou zmiešame tvarohovú zmes s múkou. Keď sa cesto ťažko miesi, položte výsledné cesto na dosku jemne posypanú múkou.
Rukami vymiesime cesto. Pri miesení cesta možno budete musieť pridať múku, ak sa vám lepí na ruky, všetko závisí od kvality múky. Ak je cesto zrazu príliš strmé, pridajte trochu mlieka. Cesto by malo byť mäkké a nelepiť sa na ruky. Výsledné cesto vložte do pohára s vekom a nechajte 20 minút odpočívať.
Zemiaky dobre umyjeme a potom ich v šupke uvaríme v osolenej vode domäkka. Uvarené zemiaky necháme mierne vychladnúť a potom ich ošúpeme.
Ošúpané zemiaky nakrájame na malé plátky.
Na panvici si na masle opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do mäkka. Potom pridajte nakrájané šampiňóny na smaženú cibuľu, ktorú je potrebné najskôr rozmraziť a umyť. Šampiňóny s cibuľou opekajte za občasného miešania asi 5 minút, potom pridajte nakrájané plátky uvarených zemiakov a ochuťte soľou a čiernym korením a smažte ďalšie 3-4 minúty.
Pripravené cesto rozvaľkajte na tenkú okrúhlu vrstvu, s priemerom o niečo väčším, ako je priemer zapekacej misy. Mal som uniformu - 26 centimetrov. Rozvaľkanú vrstvu cesta vložte do formy na pečenie, pričom rukami rozdeľte cesto na panvicu a vytvorte boky.
Plnku zo zemiakov, šampiňónov a cibule rovnomerne rozotrieme na cesto rozložené na pekáči. Odkrytý koláč pečieme v rúre predhriatej na 220 stupňov asi 30 minút, kým cesto nezhnedne, ale riaďte sa výkonom vašej rúry.
Kým sa koláč pečie, pripravíme si náplň. Vložte maslo do šálky a rozpustite ho, kým sa nezohreje. Do rozpusteného masla pridáme sneh z bielkov a zmes dobre vyšľaháme vidličkou do hladka.
Po pol hodine koláč vyberte z rúry, rovnomerne ho polejte zmesou masla a bielkov.
Koláč so zemiakmi a hubami vráťte do rúry a pečte ďalších 5-10 minút, plnka by mala zhustnúť. Koláč je pripravený.