Cesto na kurnik môže byť vyrobené nekvasené, vločkovité alebo pieskové, pretože hlavnou vecou tohto koláča je náplň.
Kurnik je starý ruský koláč, vrchol kulinárskeho umenia s dlhou históriou. Za čias Ivana Hrozného sa kurnik podával na kráľovskom stole pri obzvlášť slávnostných príležitostiach a potom bol po stáročia povinnou pochúťkou pri svadobnom stole.
Kurnik našich predkov bol vysoký uzavretý koláč z nekysnutého cesta so zložitou lístkovou plnkou - kuracie mäso, kaša, šampiňóny, vajcia, hustá mliečna omáčka. Príprava trvala dlho. Palacinky sa vrstvili rôznymi plnkami. Koláč sa piekol v ruskej peci na brezových polienkach. Podávame s hustou mliečnou omáčkou. Jedlo je skutočne kráľovské. Nedalo sa to nemať rád.
Moderné kuracie koláče sa pripravujú v zjednodušenej verzii. Pohánka a proso sú nahradené ryžou alebo zemiakmi s cibuľou, používa sa menej vrstiev plnky, používajú sa rôzne druhy cesta. Rovnako dobre dopadnú kurniky z droždia, lístkového cesta alebo krehkého cesta. O tom, ako pripraviť chutné cesto na kuracie mäso, sa bude diskutovať nižšie.
Jednoduché cesto na kurnik s kefírom
Fotografia č.1. Recept na chutné jednoduché cesto na kurnik s kefírom
Najjednoduchšie cesto na kuracie mäso je vyrobené s kefírom. Pripravuje sa rýchlo a ľahko, je mäkké a nestráca svoju chuť, ak je nejaký čas v chladničke.
Ingrediencie receptúry:
- múka 500 g.
- vajcia 2 ks.
- kefír 250 ml.
- margarín 100 g.
- soľ 1 lyžička
- cukor 2 lyžičky
Spôsob prípravy cesta na kurnik s kefírom:
- Roztopte margarín. Necháme trochu vychladnúť.
- Vajcia rozšľaháme. Pridajte margarín, soľ, cukor. Postupne pridávame múku, vymiešame hladké cesto. Cesto zabaľte do plastového vrecka a vložte do chladničky.
- Možno použiť po hodine. Alebo skladujte v chladničke 2-3 dni bez zhoršenia chuti.
Drobivé cesto na kurnik s majonézou
Zaujímavý recept na drobivé cesto s majonézou osloví tých, ktorí milujú kurnik s tenkým cestom. Cesto pripomína krehké pečivo, ale je jemnejšie a pružnejšie. Ľahko sa s ním pracuje, nelepí sa na ruky, tenko sa vyvaľuje a netrhá sa.
Ingrediencie receptúry:
- majonéza ½ šálky
- voda ½ šálky
- rastlinný olej 3 lyžice. lyžice
- múka 400 g.
- soľ podľa chuti
- Zmiešajte vodu a majonézu do hladka. Pridajte soľ a rastlinný olej. Znova premiešajte.
- Postupne pridávame preosiatu múku. Vymiesime mäkké, elastické cesto.
Maslové cesto na kuracie mäso s kyslou smotanou
Fotografia č.3. Recept na kurnikové cesto s kyslou smotanou
Maslové cesto na kurnik sa považuje za klasické. Je jemný, plastický, netrhá sa a dobre drží tvar tvarovaných ozdôb, pretože spočiatku bol kurnik sviatočný koláč, preto sa zdobil bohato a pestro.
Ingrediencie receptúry:
- pšeničná múka 600 g.
- vajcia 3 ks.
- mlieko 150 ml.
- kyslá smotana 5 lyžíc. lyžice
- soľ, sóda, cukor po 1 lyžičke
Spôsob prípravy cesta na kurnik s kyslou smotanou:
- Najprv vyberte mlieko a kyslú smotanu z chladničky.
- Vajcia vyšľaháme so soľou a cukrom. Pridajte kyslú smotanu, sódu a mlieko. Miešajte. Postupne vmiešame múku. Cesto by nemalo byť príliš tuhé, ale ani sa nelepiť na ruky. Nemusí byť potrebná všetka múka.
- Hrudku cesta prikryte utierkou a nechajte ju stáť 20 minút, potom môžete začať pripravovať kurča.
Krehké cesto na kuracie mäso s margarínom
Pieskovým tĺčikom je chutné porciované kura ako na fotografii - malé koláče s kuracím mäsom, obilninami, hubami a zeleninou. Jesť takéto koláče je pohodlnejšie. Môžete ich dať svojmu dieťaťu do školy alebo si ich vziať so sebou na piknik.
Ingrediencie receptúry:
- múka 3-4 šálky
- margarín 1 balenie (250 g)
- kyslá smotana 250 ml.
- prášok do pečiva 1 lyžička
- soľ podľa chuti
- Roztopte margarín. Necháme trochu vychladnúť. Zmiešajte margarín s kyslou smotanou.
- Preosejte múku. Zmiešame s práškom do pečiva. Do zmesi kyslej smotany a margarínu postupne pridávame múku a miesime plastové cesto. Vložte ju do chladničky na 1 hodinu.
Lístkové cesto na kurnik s margarínom
Kurnik pre každého sa dá upiecť z lístkového cesta. Jednoduchšie je kúpiť si hotové mrazené lístkové cesto, rozmraziť ho a použiť na pečenie. Lístkové cesto odporúčame vyrobiť doma.
Ingrediencie receptúry:
- múka 4 šálky
- margarín 400 g.
- studená voda 200 ml.
- vajcia 2 ks.
- ocot 9% ½ lyžice. lyžice
- soľ ½ lyžičky
Spôsob prípravy cesta na kurnik s margarínom:
- Na pracovnú dosku preosejte 3 šálky múky. Nechajte jeden pohár. Vytvorte snímku. V strede sklíčka urobte lievik. Vajcia rozšľaháme, zalejeme studenou vodou, octom, pridáme soľ. Vymiesime mäkké cesto. Nemalo by sa vám lepiť na ruky.
- Zmäknutý margarín zmiešame v miske s ½ šálky múky.
- Cesto rozvaľkajte na vrstvu. Umiestnite margarín do stredu. Zložte vrstvu do obálky a konce zastrčte dovnútra. Znova rozvaľkajte na vrstvu. Opakujte postup 3-4 krát. Medzi vyvaľkaním dáme cesto na 30-40 minút do chladničky. Hotové cesto môžeme zmraziť a použiť podľa potreby.
- Pred prípravou cesta preosejte múku. Múka je nasýtená kyslíkom, takže hotový výrobok je mäkký a vzdušný.
- Chuť kurčaťa sa zlepšuje, ak je pripravené z kvalitných surovín. Namiesto margarínu vezmite kvalitné maslo a namiesto kyslej smotany z obchodu použite domácu kyslú smotanu. Chuť kurčaťa bude neporovnateľne lepšia.
- Krehké pečivo, lístkové cesto, kefírové cesto je možné pripraviť vopred a uložiť do chladničky.
- Pred vyvaľkaním cesto rozdelíme na 2 časti. Menej cesta ide na dno hrnca s kuracím mäsom (1/3 dielu). Väčšinu nechajte na vrch koláča, aby ste mohli ľahko zakryť náplň a zalepiť okraje.
- Vrch kuracieho hrnca potrieme žĺtkom. Hotové jedlo bude lesklé a chutné.
fabfood.ru
Lahodný kurnik s kuracím mäsom a zemiakmi
Dnes sme od čitateľky stránky Olya pohostení lahodným koláčom - Kurnik s kuracím mäsom a zemiakmi! Koláč je veľmi sýty a chutný. Skúsme :) Slovo autorovi!
Kurnik je slávnostný koláč s náplňou. Pečie sa na svadby a oslavy. Hlavnou výhodou tohto jedla je, že sa ním rýchlo zasýtite, pretože je veľmi sýte a neskutočne chutné. Je naň veľa receptov: z kysnutého cesta, z nekysnutého cesta a z lístkového cesta. Plnka môže byť tiež rôznorodá a rovnomerná, ako v koláči Kulebyaka, viacvrstvová.
Ponúkam vám najjednoduchší možný spôsob prípravy kuracieho kura so zemiakmi. Trochu času, náboj túžby a môžete dopriať svojej domácnosti lahodný koláč s chrumkavou kôrkou a veľmi šťavnatou náplňou!
Ingrediencie:
- 300 gramov kuracieho mäsa (najlepšie stehná + prsia)
- 300 gramov zemiakov
- 2 cibule
- 200 gramov masla alebo margarínu
- 2 vajcia
- 0,5 pohára vody
- 4-5 šálok múky
- 3-4 lyžice slnečnicového oleja
- Korenie podľa chuti
Ako piecť:
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky, mierne osolíme a premiešame.
Kuracie mäso umyjeme, trochu osušíme a nakrájame na kúsky, pridáme soľ, korenie a premiešame.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.
Teraz sa pustíme do prípravy cesta.
Do misky rozbijeme 2 vajcia.
Pridajte k nim pol pohára vody, premiešajte do hladka. Pridáme trochu soli.
Maslo roztopte v mikrovlnnej rúre na nízky výkon alebo v kovovej miske na plyn.
Zmiešajte rozpustené maslo a vajcovú vodu.
Po častiach pridajte preosiatu múku.
A zamiesime cesto na Kurnik.
Rozdeľte ho na 2 nerovnaké časti 3/4 a 1/4. Jeden väčší na spodný koláč a jeden menší na vrchný koláč.
Dno zapekacej misy na kurnik vystelieme papierom na pečenie, aby sa hotový koláč ľahšie vyberal.
Väčšinu rozvaľkajte na takú veľkosť, aby ste mohli voľne vystlať pekáč a zostalo vám dosť na pritlačenie okrajov.
Na vyvaľkaný chlebík teda dávajte po vrstvách plnku: najskôr zemiaky.
A navrch posypeme cibuľou a korením. Použil som mleté nové korenie a slnečnicový chmeľ. Zľahka pokvapkáme slnečnicovým olejom.
Zvyšok cesta rozvaľkajte a vytvorte „poklop“. Zaistime okraje. V strede urobíme malý otvor, aby mohla uniknúť para. Vrch koláča je vhodné potrieť rozšľahaným vajíčkom, po upečení bude lesklý.
Kurnik pečieme pri 180 stupňoch 50-60 minút v závislosti od objemu koláča. Pripravenosť skontrolujeme špáradlom, ak sú zemiaky mäkké a vyteká z nich číra šťava, jedlo je hotové.
Hotové cesto je chrumkavé a náplň je veľmi šťavnatá. Pri krájaní koláča dokonca časť tekutiny vytiekla, čo mu dodávalo podobnosť s efektom „kastróla“, to znamená, že vo vnútri kôrky sa mäso a zemiaky zdali byť dusené ako v hrnci alebo kotlíku.
xn—-itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai
Kurnik s mäsom a zemiakmi je kráľovský bochník. Rôzne recepty na kuracie kura s mäsom a zemiakmi: tradičné a zjednodušené
Kurniki sú bochníky s plnkou, ktorých história siaha až do cárskych čias.
Slávnostné koláče symbolizovali sýtosť, blahobyt a blahobyt.
Boli pripravené s osobitnou starostlivosťou a starostlivo dodržiavali špeciálnu technológiu.
Dnes nájdete veľké množstvo receptov na kuracie mäso, tradičné aj zjednodušené. Ale najobľúbenejšie koláče zostávajú s mäsom a zemiakmi, bez ohľadu na to, z akého cesta sú vyrobené.
Kurnik s mäsom a zemiakmi - všeobecné zásady varenia
Tradičný kurnik je okrúhly bochník, vo vnútri ktorého je plnka navrstvená palacinkami. V našom prípade sa na plnenie používa mäso a zemiaky. Najvoňavejšie a najšťavnatejšie koláče sa získajú, ak sa výrobky používajú surové. Ale je tu šanca, že sa nebudú dobre piecť. V dôsledku toho je čoraz viac možné nájsť kurniky s varenými alebo vyprážanými plnkami.
Palacinky na kurnik sú obyčajné, pečené na panvici. Zvyčajne nedávajú viac ako 5-7 palaciniek do jedného bochníka, pretože sa ukáže, že je príliš plnka, bez ohľadu na to, aké tenké sú vrstvy. Podrobná montáž tradičného kuracieho hrnca je popísaná nižšie.
Recept 1: Bežné kuracie kura s mäsom a zemiakmi z palaciniek
Skutočný recept na kuracie kura s mäsom a zemiakmi. Pripravené podľa každého pravidla, s palacinkami a kysnutým cestom. Môžete si ich pripraviť podľa vlastných receptov alebo použiť naše.
150 gramov múky;
6 lyžíc kyslej smotany;
400 gramov mletého mäsa, najlepšie hustého;
300 gramov zemiakov;
Korenie a soľ podľa chuti.
1. Vymiesime kysnuté cesto. Do mlieka pridajte horúcu vodu, aby bola zmes teplá. Pridajte droždie, cukor, polovicu múky a nechajte zmes kysnúť, nechajte štvrť hodiny. Potom upozorníme všetky ostatné komponenty, vymiesime cesto a necháme na teplom mieste ďalšiu hodinu.
2. Pripravíme palacinky. Vajíčko rozmiešame s mliekom, pridáme cukor, soľ, pridáme múku a maslo. Pečieme palacinky. Vyjde to asi na sedem kusov, nám stačia štyri.
3. Na plnku nakrájame očistené zemiaky na tenké plátky.
4. Mleté mäso zľahka opečieme na panvici, ochladíme a zmiešame so zemiakmi, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ a korenie.
5. Vezmite cesto a rozdeľte ho na polovicu. Rozvaľkajte koláč s priemerom o 6-7 centimetrov väčším ako palacinky. Preložíme na vymastený plech.
6. Do stredu položte jednu palacinku, potom vrstvu zemiakovej plnky, namažte kyslou smotanou.
7. Teraz opäť palacinka, plnka a kyslá smotana. Opakujte ešte 2 krát.
8. Zvyšné cesto rozvaľkajte na plochý koláč tenší ako predchádzajúci, pričom v strede vytvorte otvor s priemerom nie menším ako 2 cm.
9. Náš kurnik prikryjeme pripraveným chlebom, spodné okraje preložíme nahor a pevne pritlačíme. Môžete ich popichať vidličkou, aby sa pri pečení nerozpadli.
10. Namažte vajíčkom, pošlite na prípravu v rúre na 50-60 minút, teplota 175-180 stupňov. Hlavná vec je upiecť zemiaky, čaj je len surový v kuracom hrnci. Preto je potrebné ho spočiatku strihať veľmi natenko.
Recept 2: Kurnik s mäsom a zemiakmi z krehkého cesta
Zjednodušená verzia kuracieho kurčaťa s mäsom a zemiakmi bez palacinkových vrstiev. Cesto sa miesi s margarínom a kyslou smotanou. Používame všetky druhy mäsa a plnku robíme zo surovín.
200 gramov margarínu a kyslej smotany;
1 lyžička. prášok do pečiva (môžete si vziať sódu);
300 gramov mäsa;
50 gramov masla.
Jeden žĺtok na vymastenie kuracieho hrnca.
1. Mäkký margarín pomelieme s múkou, až kým nebude drobivá. Kyslú smotanu zmiešame so žĺtkami, malinkou lyžičkou cukru a štipkou soli, ak použijeme sódu, pridáme ju aj sem, zhasne. Ak je to trhač, potom ho zmiešajte s múkou. Všetky suroviny spojíme a vymiesime cesto. Vložte do chladničky na 30 minút.
2. Mäso nakrájame nadrobno, posypeme korením a necháme marinovať.
3. Cibuľu tiež nakrájame nadrobno a pridáme k mäsu.
4. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na tenké kúsky a potom ich ihneď pridáme k mäsu a cibuli.
5. Cesto vyberieme a rozdelíme 1:2.
6. Obrovskú časť z neho rozvaľkáme a položíme na dno formy. Môže to byť čokoľvek: štvorcové, okrúhle, obdĺžnikové. Hlavná vec je formovať strany.
7. Zmiešajte náplň a vložte ju do formy. Navrch potrieme plátkom masla.
8. Zvyšok cesta rozvaľkajte a koláč prikryte. Okraje pevne spojíme, môžete urobiť kučeravé strany. Navrchu vyrežeme otvor na únik pary, inak sa koláčik roztrhne.
9. Pomastíme žĺtkom a pečieme náš kurnik pri teplote 170 stupňov asi 50 minút.
Recept 3: Kurnik s mäsom a zemiakmi z kefírového cesta
Ďalšia verzia kuracieho mäsa s mäsom a zemiakmi, tentoraz pootvorená. Špecifikom receptúry je aj použitie hotovej náplne, to znamená, že výrobky nie sú umiestnené surové. Kefírové cesto so sódou.
450 gramov múky;
70 gramov sliviek. oleje;
300 gramov mäsa;
Soľ, olej a korenie.
Vajíčko alebo svetlý žĺtok na vymastenie.
1. Maslo rozotrite so 400 gramami múky, je to prijateľné, viac nebudete potrebovať, všetko závisí od hrúbky kefíru. Pridajte vajce a kefír s hasenou sódou a rozpustenou soľou. Vymiesime cesto. Ak sa lepí, pridajte zvyšnú múku. Dáme do chladničky. Necháme odležať, kým pripravíme plnku.
2. Zemiaky ľahko uvaríme v šupke, ale nerozvaríme. Musí zostať hustá, aby sa dala úhľadne krájať.
3. Mäso nakrájame na pásiky a opečieme na oleji, na záver dáme polkolieska cibule, okoreníme a pár minút opekáme.
4. Uvarené zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky alebo kúsky.
5. Cesto vyberieme a odštipneme tretinu. Vyložíme zvyšok vnútorného povrchu formy. Strany nerobíme vyššie ako 2,5-3 centimetre.
6. Mäso zmiešame s uvarenými zemiakmi, dosolíme je povolené. Potom ho preneste na koláč.
7. Zvyšné cesto rozvaľkajte na dlhú stuhu a nakrájajte na povrazy široké 1 centimeter. Položíme ho do sieťky a konce pevne upevníme po stranách.
8. Namažte koláč a pošlite ho na pečenie. Pretože plnka je už hotová, použijeme cesto ako návod.
Recept 4: Kurnik s mäsom a zemiakmi z lístkového cesta
Ďalšia ľahšia verzia kurnika s mäsom a zemiakmi, tá s lístkovým cestom. Na náplň budete potrebovať aj 4 palacinky, ktoré sa dajú piecť podľa akéhokoľvek receptu.
400 gramov lístkového cesta;
400 gramov mletého mäsa;
150 gramov kyslej smotany;
4 varené zemiaky;
1. Lístkové cesto rozdeľte na 2 časti, vyvaľkajte z neho guľky, nechajte 20-30 minút ležať na stole a potom z neho vyvaľkajte dva ploché koláče.
2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky a minútu orestujeme na panvici, potom pridáme mleté mäso a opekáme ďalších 5-7 minút, viac nie je potrebné, dochutíme korením.
3. Uvarené zemiaky nakrájame na kocky, pridáme k nim petržlenovú vňať, ktorú treba nadrobno nakrájať, soľ, korenie, pridáme polovicu kyslej smotany a premiešame.
4. Do vychladnutého mletého mäsa s cibuľou pridáme druhú časť kyslej smotany a premiešame. Môžete pridať aj zeleň.
5. Zostavenie koláča. Na to dáme na jeden chlieb placku, potom zemiakovú plnku, potom ďalšiu placku a mäsovú plnku. Opäť zopakujeme palacinku so zemiakmi a nakoniec s mäsom.
6. Kurča prikryjeme 2. chlebom. Lístkové cesto sa zle lepí. Preto musia byť všetky okraje namazané vajíčkom a potom spojené. Vrch koláča natrieme rovnakým vajíčkom, urobíme niekoľko jamiek a dáme do rúry!
7. Pečieme, kým nie je lístkové cesto hotové a nemá krásnu farbu.
Recept 5: Kurnik s mäsom, zemiakmi a syrom
Syrové kura je niečo! Na to je lepšie použiť silný syr, s taveným produktom to nebude také chutné.
0,5 lyžičky. sóda a soľ;
250 g scedeného masla.
300 gramov mäsa;
200 gramov zemiakov;
250 gramov syra;
1. Vymiesime cesto. Za týmto účelom uhaste sódu v kyslej smotane, pridajte soľ a zmiešajte so zmäknutým, možno mierne rozpusteným maslom. Prilejeme uku a vypracujeme hrubé cesto. V pohode.
2. Na plnku uvarte zemiaky a mäso, potom nechajte vychladnúť a nakrájajte na ľubovoľné plátky. Nakrájajte cibuľu a opečte ju.
3. Vyvaľkajte 2 okrúhle koláče a prvý vložte do formy.
4. Teraz vo vrstvách: zemiaky, vyprážaná cibuľa, mäso, syr. Každú vrstvu ochutíme korením. Na vrch rozbijeme vajíčka. Nie však v trsoch, snažíme sa ich rovnomerne rozložiť po plnke.
5. Koláč prikryjeme zvyšným chlebom a okraje prilepíme. Pomastíme vajíčkom.
6. Vložte do rúry na pol hodiny a máte hotovo!
Recept 6: Kurnik s mäsom, zemiakmi a hubami „Puff“
Ďalšia verzia klasického kurnika, varená na kysnutom cestíčku s palacinkami. V druhom recepte môžete vidieť, ako miesiť cesto na koláč a palacinky.
300 gramov mäsa;
150 gramov kyslej smotany;
300 gramov šampiňónov;
1. Zemiaky uvaríme, nakrájame na kocky, osolíme, okoreníme a odložíme.
2. Mäso nakrájame na kocky alebo pásiky, opečieme, podusíme alebo uvaríme. Potom ho nechajte vychladnúť a odložte.
3. Samostatne orestujeme na kocky nakrájané šampiňóny. Necháme vychladnúť.
4. Nakrájajte tri cibule, smažte do priehľadnosti a rozdeľte na tri časti. Jeden posielame na huby, druhý na mäso a tretí na zemiaky.
5. Aj kyslú smotanu rozdelíme a poukladáme do troch plniek. Ak je mäso husté, môžete pridať menej alebo ho nepridávať vôbec.
6. Zostavenie kurčaťa. Podľa klasickej schémy vyvaľkáme dva ploché koláče. Jeden preložíme na plech.
7. Vrstvy: palacinka, mäso, palacinka, zemiaky, palacinka, šampiňóny.
8. Prikryjeme 2. koláčom z kysnutého cesta a máme hotovo! Ostáva už len zaštipnúť okraje, kura pomastiť a upiecť. Jeho príprava netrvá dlho, stačí ho opražiť.
Recept 7: Lenivé kura s mäsom a zemiakmi
Je ľahké vymyslieť niečo lenivejšie ako kura. Na jeho prípravu nepotrebujete ani valček!
1 pohár majonézy;
2 varené zemiaky;
200 gramov vareného mäsa;
1. Vajcia zmiešame s vodou a majonézou, osolíme, pridáme prášok do pečiva a múku a zmes dôkladne prešľaháme mixérom.
2. Na plnku nakrájame nadrobno mäso, aj cibuľu a na obrovskom strúhadle zľahka nastrúhame zemiaky. Všetko osolíme a okoreníme.
3. Polovicu cesta vylejeme do vymastenej formy, vyložíme plnkou a zvyškom cesta.
4. Veľkoryso posypte kurča sezamovými semienkami a vložte do rúry! Príprava zaberie asi 30 minút.
Kurčatá z chudého mäsa nie sú veľmi chutné, takže do plnky môžete pridať masť, maslo a rôzne tuky. Na vrch môžete náplň namazať hustou kyslou smotanou alebo smotanou.
Kurnik je kráľovský bochník. A podľa toho ho môžete ozdobiť. Ak zostanú plátky cesta, môžete na koláč položiť bičíky, tvarované listy a kvety. A aby „sedeli“ pevne a počas pečenia nespadli, musí byť miesto výsadby namazané vajíčkom.
Cibuľa a zemiaky sa pripravujú dlho a väčšinou sa neupečú a zostanú chrumkavé. Aby ste tomu zabránili, môžete ich ľahko vyprážať na panvici, ale nepriveďte ich do plnej pripravenosti.
picgirl.ru
Kurnik s bravčovým mäsom a zemiakmi
Recept na kuracie kura s bravčovým mäsom a zemiakmi. Ľudia to často nazývajú „Cársky koláč“ alebo „Svadobný koláč“. Stojí za zmienku, že pre náš kurnik budete potrebovať vopred pripravené cesto. Začnime.
INGREDIENCIE
- Múka 2,5 šálky
- Maslo 100 gramov
- Vajcia 2 kusy
- Soľ 1,25 lyžičky
- Sóda 0,25 lyžičky
- Bravčové mäso 450 gramov
- Cibuľa 2 kusy
- Zemiaky 2 kusy
- Mleté čierne korenie 0,5 lyžičky
- Kmín 0,5 lyžičky
- Voda 1 polievková lyžica. lyžička
- Kyslá smotana 200 mililitrov
1. Pripravte si všetky ingrediencie.
2. Maslo rozpustíme, ochladíme, pridáme 0,25 lyžičky soli, zašľaháme vajce, sódu a kyslú smotanu. Miešajte.
Výživný kurací koláč s mäsom a zemiakmi si netreba zvlášť predstavovať. Ruské sviatočné pečivo ľahko rozpoznajú nielen znalci pečenia, ale aj všetci, ktorí majú radi mäsové koláče všeobecne.
V klasickej verzii sa kurnik pripravuje s kuracím mäsom - preto je názov taký zaujímavý. Náš koláč je plnený vyberaným bravčovým mäsom a zemiakmi, čo je nemenej chutné a výživné.
Pripravili sme sa vopred. Jeho recept, rovnako ako mnoho iných receptov na domáce koláčové cesto, „žije“ v zbierke našej webovej stránky.
Okrem bravčového mäsa a zemiakov obsahuje náplň zelenú cibuľu, mrkvu, soľ a rôzne korenie (voliteľné). V našom prípade je vhodná zmes papriky - mlynček.
Plnka sa pripravuje bezprostredne pred vytvorením koláča. Bravčové mäso sa melie na mlynčeku na mäso alebo sa veľmi jemne naseká. Hneď tam prepasírujeme očistenú mrkvu.
Zemiaky je potrebné umyť, olúpať, nakrájať na kocky a pridať k skrútenému mäsu.
Nakrájajte zelenú cibuľu a pridajte do mletého mäsa.
Plnku dochutíme zmesou papriky a soľou podľa chuti. Samozrejme, mleté mäso nemusíte ochutnať na jazyku.
Miešaním rukami premeňte na homogénne mleté mäso. Počas procesu pridajte do mletého bravčového mäsa pol pohára teplej prevarenej vody pre šťavnatosť.
Dobre, teraz prejdime k vyvaľkaniu cesta. Kúsok rozdelíme na dve časti.
Každý kúsok cesta rozvaľkajte do okrúhleho tvaru s použitím malého množstva múky. Základná vrstva by mala byť o niečo hrubšia na šírku a väčší priemer. Z malej vrstvy necháme kúsok cesta na ozdobu.
Kuracie mäso upečieme v rúre na plechu, na panvici alebo vo forme. Najlepšie na plechu, ako je ten náš. Zakryte ho pergamenom namazaným rastlinným olejom. Cesto opatrne prenesieme na papier a navrch položíme plnku, pričom od okraja necháme malú priehlbinu. Mleté mäso môžete trochu stlačiť rukou.
Strednú časť budúceho kuracieho domu pokryjeme malou vrstvou.
Rukami „poprášenými“ múkou spojíme okraje koláčikov kučeravým vrkočom. Vrkoč sa zapletá tak, že ho striedavo zovrieme na každej strane, až kým koláč nie je úplne zakrytý.
Zo zvyškov koloboku na povrchu kurnika vytvarujeme akýkoľvek ornament, aký si želáme. Môžete to urobiť podobne ako v našom výkrese - zaplette široký vrkoč zo stužiek cesta a ozdobte koláč.
Pomocou vidličky prepichnite malú vrstvu - je to potrebné nielen na dekoráciu. Počas varenia sa vo vnútri uzavretého koláča vytvorí veľa vzduchu a uzáver sa zdvihne. Aby ste to urobili, urobte okrúhly otvor alebo prepichnite povrch nožom alebo vidličkou, ako v našom prípade.
Kuracie mäso namažte žĺtkom.
Vložte do horúcej rúry na 40 minút. Teplota pečenia pre kurnik by nemala presiahnuť 230 stupňov, ale tiež neodporúčame nastaviť teplotu na menej ako 190 stupňov. Hotový výrobok musí byť mierne ochladený priamo na pergamene a potom podávaný, kým je horúci.
Kurnik s mäsom a zemiakmi sa podáva na stôl na veľkom servírovacom tanieri ako rituálne pečivo alebo je predtvarovaný nožom do porciovaných trojuholníkov a podáva sa ako koláč na občerstvenie.
Šťavnatá a výživná mäsová plnka v jemnej škrupine z domáceho polohrubého cesta je neporovnateľná. Určite to vyskúšajte - nebudete ľutovať čas strávený varením. Dobrú chuť!
Dobrý deň milí čitatelia. Dnešný recept je venovaný nášmu obľúbenému mäsovému koláču alebo ako sa tomu tiež hovorí kurací koláč. Dnes si pripravíme malé, chutné minikuriatka. Dúfame, že sa vám tento recept bude páčiť a uvaríte takéto kura pre svoju rodinu.
Ingrediencie, ktoré potrebujeme:
Na skúšku potrebujeme
- 1 pohár mlieka
- 2 vajcia
- soľ 1 lyžička
- živé droždie 30 g alebo suché droždie 10 g
- 3 polievkové lyžice. lyžice cukru
- maslo 80 gr
- rastlinný olej 1 polievková lyžica. lyžička
- múka 500-600 g.
Na náplň budeme potrebovať:
- bravčové mäso 200 gr
- surové zemiaky 2 ks
- cibuľa 2 ks
- soľ podľa chuti
- korenie podľa chuti
Ako variť mini kuracie kurča
Pripravíme si cesto. Nalejte teplé mlieko do misky. Rozdrobíme do nej droždie a za stáleho miešania rozpustíme. Na cesto odoberieme lyžicu cukru z odmeraných troch lyžíc. Na cesto preosejeme 200 gramov múky a všetko vymiešame do hladka. Cesto prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto kysnúť na 30-40 minút.
Ako pripraviť cesto na kuracie mäso
Kým cesto kysne, pripravte si všetko na skúšku. Vezmite veľkú hlbokú misku. Rozbite tam dve vajcia, 1 lyžičku soli, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru, zalejeme teplým rozpusteným maslom a všetko dobre vymiešame do hladka.
Teraz, keď cesto prišlo, pridajte ho k vaječnej zmesi a všetko spolu premiešajte. Pridajte ďalších 200 gramov preosiatej múky a tiež premiešajte. Cesto je stále tekuté. Odmeriame si ďalších 200 gramov múky a preosejeme do cesta. Pridajte lyžicu rastlinného oleja a ručne vypracujte cesto. Prikryjeme utierkou a dáme na 20 minút na teplé miesto, po 20 – 30 minútach cesto vymiesime a opäť necháme 20 minút na teplom mieste.
Príprava mäsovej náplne pre kuracie mäso
Všetky suroviny na plnku, mäso, zemiaky a cibuľu nakrájame na malé kúsky. Mäso sa ľahšie krája, ak je polomrazené. Všetko najemno nakrájané nasypte do jednej misky a podľa chuti pridajte soľ a korenie a dobre premiešajte do hladka.
Počas tejto doby nám cesto vykyslo. Dali sme to na dosku. Pre pohodlie ho rozdeľujeme na dve časti. Potom všetko cesto nakrájajte na rovnaké kusy s hmotnosťou 70-80 gramov. Rolovať do guľôčok. Potom ho rozvaľkajte na malý plochý koláč, do stredu dajte plnku a okraje prilepte ako bielka, pričom v strede nechajte dieru. Robíme malé mäsové pirohy, minikuriatka.
Položte naše mini-kurčatá na plech na pečenie a namažte ich žĺtkom. Žĺtok môžeme trochu zriediť vodou. Po vymastení necháme kurčatá päť minút postáť a vložíme do rúry na 30-40 minút pri teplote 200 C.
Po 30-40 minútach je možné kuracie kurča vybrať z rúry. Jemné a chutné minikuriatka sú hotové. Dobrú chuť!
Kurnik je typ ruského koláča, často nazývaného kráľ koláčov, kráľovský koláč alebo slávnostný koláč. Plnené kuracím mäsom, kohútom, kačacou, jahňacím, hovädzím mäsom, orechmi, kašou, zemiakmi atď.
Najčastejším významom slova KURNÍK je kurací koláč. th(primárny význam) - spája sa s podstatným menom KURA, ktoré pochádza zo slova kur (kohút).
Existujú však aj iné názory: kurnik je koláč z ražnej múky plnený varenými zemiakmi alebo mrkvou, pečený v ruskej peci „pod dymom“ - t.j. keď ešte kúri, fajčí. Odtiaľ pochádza názov kurnikového koláča.
Existuje veľa receptov na kuracie mäso, ale zriedka varíme s kuracím mäsom. Toto je koláč, ktorý sme práve pripravili. Počas prípravy som urobil pár fotiek.
Krok za krokom recepty na kuracie kuracie mäso s mäsom a zemiakmi
Ponuka:
Kurnik z krehkého cesta so zemiakmi a bravčovým mäsom
Ingrediencie:
Na test:
- Múka - 4 lyžice.
- Maslo - 200 gr.
- Kefír - 1 polievková lyžica.
- Vajíčko - 1
- Soda - 1 lyžička.
- Cukor - 1 polievková lyžica.
- Soľ - 1 lyžička.
Na plnenie:
- Mäso: bravčové (sviečková alebo krkovička), teľacie alebo hovädzie mäso (sviečková). - 350 - 400 g.
- Stredne veľké zemiaky - 10-12 ks.
- Cibuľa - 3 hlavy
- Maslo 50 gr.
- Soľ korenie
Príprava:
Príprava cesta:
- V panvici na teplom horáku rozpustíme maslo
- Múku preosejeme, nalejeme do nádoby, pridáme rozpustené maslo, premiešame tupým stolovým nožom, potom rukami rozotrieme do masla a múčky.
- Zmiešajte kefír, vajce, soľ, cukor, sódu, všetko premiešajte a nalejte do strúhanky.
- Zmes poriadne premiešame nožom a rukami vymiesime cesto.
- Cesto by nemalo byť veľmi tesné.
- Cesto zabaľte do potravinovej fólie a odložte na chvíľu
Príprava náplne:
- Mäso nakrájame na tenké plátky (ľahšie to bude, ak bude mrazené.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké polkruhy
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na tenké plátky, na chvíľu podlejeme vodou, aby nesčerneli.
Príprava koláča:
- Pripravte si nádobu s vysokými stenami na pečenie koláča.
- Spodok a boky nádoby namažte rastlinným olejom pomocou kefy, potiahnutý povrch posypte strúhankou
- Oddeľte 2/3 cesta a vyvaľkajte tenkú vrstvu podľa tvaru a veľkosti nádoby na pečenie
- Umiestnite vrstvu do formy, pokrývajúc dno a boky
- Plnku ukladáme do vrstiev, malo by ich byť niekoľko.
- Prvá vrstva sú zemiaky, navrch cibuľa, tretia vrstva je mäso.
- Vrstvy jemne osoľte a okoreňte (nepreháňajte to!), na mäso položte niekoľko kusov, každý 5-7 gramov. maslo.
- Štvrtú, piatu, šiestu vrstvu urobíme rovnako ako 1,2,3 a na ňu poukladáme vrstvu zemiakov a zvyšné maslo.
- Zvyšok cesta rozvaľkajte na tenkú vrstvu, aby sa zmestila na vrch nádoby.
- Koláč zatvorte, okraje opatrne pritlačte a v strede vytvorte otvor, aby mohla uniknúť para.
- Vložíme do rúry vyhriatej na 180-200°.
- Doba varenia 1,40-2,0 hodiny. Zemiaky skontrolujte, či sú hotové, ostrým špáradlom v otvore koláča. Ak je koláč veľmi hnedý a zemiaky ešte nie sú hotové, prikryte ho fóliou, znížte teplotu a uchovávajte, kým nebude hotový.
Dobrú chuť!
Recept na kuracie lístkové cesto so zemiakmi a kuracím mäsom
Ingrediencie:
- Lístkové cesto - 0,5 kg
- Kuracie filé - 350 g.
- Zemiaky - 2-3 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Vajcia - 1 ks.
- Voda - 100 ml.
- Soľ, korenie podľa chuti
Príprava:
Najprv si pripravíme suroviny.
1. Mäso nakrájame na malé kúsky.
2. Zemiaky tiež nakrájame nadrobno.
3. Cibuľu nakrájame veľmi jemne.
4. Vložte všetky ingrediencie do hlbokej misky. Soľ a korenie. Všetko premiešame a odstavíme.
Pripravte cesto.
Lístkové cesto si môžete pripraviť sami, alebo môžete použiť cesto z obchodu. Predáme výborné cesto. Dá sa použiť pri akomkoľvek pečení, vrátane prípravy kuracieho mäsa.
5. Cesto sa musí vybrať z chladničky pol hodiny pred varením, aby sa stalo elastickým.
6. Pracovnú plochu zľahka posypte múkou. Cesto rozdeľte na dve časti a vyvaľkajte dve vrstvy, jednu väčšiu, druhú menšiu. Podľa formy, v ktorej budeme koláč piecť.
7. Do formy vložíme väčší mazanec, zarovnáme podľa tvaru a okraje preložíme cez boky formy.
8. Vložte náplň do formy.
9. Vrch prikryjeme druhým menším mazancom.
10. Pritlačte okraje.
11. V strede koláča urobte priečny rez a otvor. Do tohto otvoru nalejte 100 ml. vody alebo menej, ak nedostanete všetku vodu do koláča.
12. Rozšľahajte jedno vajce a pomocou štetca ním koláč dobre natrite.
13. Koláč vložte do rúry predhriatej na 180°-200° na 50-60 minút.
Počas tejto doby bude náplň dobre upečená. Môžete to skúsiť tak, že cez otvor vezmete kúsok zemiaka a mäsa.
Naše kura je pripravené. Krásne, voňavé.
Kura mám rád studené, ale už ho môžete podávať tak, že ho necháte 10 minút vychladnúť.
Dobrú chuť!
Video - Kurnik - koláč s kuracím mäsom, zemiakmi, cibuľou
Dobrú chuť!
Kurniki sú bochníky s plnkou, ktorých história siaha až do cárskych čias.
Slávnostné koláče symbolizovali sýtosť, prosperitu a pohodu.
Boli pripravovaní so zvláštnym strachom a starostlivo dodržiavali technológiu.
Dnes nájdete obrovské množstvo receptov na kuracie mäso, tradičné aj zjednodušené. Ale najobľúbenejšie koláče zostávajú s mäsom a zemiakmi, bez ohľadu na to, z akého cesta sú vyrobené.
Kurnik s mäsom a zemiakmi - všeobecné zásady prípravy
Tradičný kurnik je okrúhly bochník, vo vnútri ktorého je plnka navrstvená palacinkami. V našom prípade sa na plnenie používa mäso a zemiaky. Najaromatickejšie a najšťavnatejšie koláče sa získajú, ak použijete suroviny. Ale je tu šanca, že sa nebudú dobre piecť. Preto stále častejšie nájdete kuracie kura s varenými alebo vyprážanými náplňami.
Palacinky na kurnik sú obyčajné, pečené na panvici. Zvyčajne sa do jedného bochníka nevkladá viac ako 5-7 palaciniek, pretože je príliš veľa náplne, bez ohľadu na to, aké tenké sú vrstvy. Podrobná montáž tradičného kuracieho hrnca je popísaná nižšie.
Recept 1: Tradičné kuracie kura s mäsom a zemiakmi z palaciniek
Skutočný recept na kuracie kura s mäsom a zemiakmi. Pripravené podľa všetkých pravidiel, s palacinkami a kysnutým cestom. Môžete si ich pripraviť podľa vlastných receptov alebo použiť naše.
Ingrediencie
Na test:
200 ml mlieka;
70 ml vody;
1 lyžička. droždie;
1 lyžica cukru;
Na palacinky:
200 ml mlieka;
150 gramov múky;
2 polievkové lyžice oleja;
Soľ, cukor.
Na plnenie:
6 lyžíc kyslej smotany;
400 gramov mletého mäsa, najlepšie mastného;
300 gramov zemiakov;
2 cibule;
Korenie a soľ podľa chuti.
Príprava
1. Vymiesime kysnuté cesto. Pridajte horúcu vodu do mlieka, kým sa zmes nezahreje. Pridajte droždie, cukor, polovicu múky a nechajte zmes kysnúť, nechajte štvrť hodiny. Potom pridáme všetky ostatné suroviny, vymiesime cesto a necháme ešte hodinu na teplom mieste.
2. Pripravíme palacinky. Vajíčko rozmiešame s mliekom, pridáme cukor, soľ, pridáme múku a maslo. Pečieme palacinky. Vyjde to asi na sedem kusov, nám stačia štyri.
3. Na plnku nakrájame očistené zemiaky na tenké plátky.
4. Mleté mäso zľahka opečieme na panvici, ochladíme a zmiešame so zemiakmi, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ a korenie.
5. Vezmite cesto a rozdeľte ho na polovicu. Rozvaľkajte koláč s priemerom o 6-7 centimetrov väčším ako palacinky. Preložíme na vymastený plech.
6. Do stredu položte jednu palacinku, potom vrstvu zemiakovej plnky, namažte kyslou smotanou.
7. Teraz opäť palacinka, plnka a kyslá smotana. Opakujte ešte 2 krát.
8. Zvyšné cesto rozvaľkajte na plochý koláč tenší ako predchádzajúci, pričom v strede vytvorte otvor s priemerom najmenej 2 cm.
9. Náš kurnik prikryjeme pripraveným chlebom, spodné okraje preložíme nahor a pevne pritlačíme. Aby sa vám počas pečenia nerozpadli, môžete použiť vidličku.
10. Potrieme vajíčkom, vložíme do rúry piecť na 50-60 minút, teplota 175-180 stupňov. Dôležité je upiecť zemiaky, pretože ako jediné sú v kurníku surové. Preto ho najprv musíte narezať veľmi tenko.
Recept 2: Kurnik s mäsom a zemiakmi z krehkého cesta
Zjednodušená verzia kuracieho kurčaťa s mäsom a zemiakmi bez palacinkových vrstiev. Cesto sa miesi s margarínom a kyslou smotanou. Mäso používame akékoľvek, plnku vyrábame zo surových produktov.
Ingrediencie
200 gramov margarínu a kyslej smotany;
2 žĺtky;
2 šálky múky;
1 lyžička. prášok do pečiva (môžete si vziať sódu);
Cukor, soľ.
Na plnenie:
2 cibule;
300 gramov mäsa;
3-4 zemiaky;
50 gramov masla.
Jeden žĺtok na vymastenie kuracieho hrnca.
Príprava
1. Mäkký margarín pomelieme s múkou, až kým nebude drobivá. Kyslú smotanu zmiešame so žĺtkami, malou lyžičkou cukru a štipkou soli, ak použijeme sódu, pridáme ju aj sem, sama zhasne. Ak je to trhač, potom ho zmiešajte s múkou. Všetky suroviny spojíme a vymiesime cesto. Vložte do chladničky na pol hodiny.
2. Mäso nakrájame nadrobno, posypeme korením a necháme marinovať.
3. Cibuľu tiež nakrájame nadrobno a pridáme k mäsu.
4. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na tenké plátky a hneď ich môžeme pridať k mäsu a cibuli.
5. Cesto vyberieme a rozdelíme 1:2.
6. Väčšinu rozvaľkajte na vrstvu a položte na dno formy. Môže to byť čokoľvek: štvorcové, okrúhle, obdĺžnikové. Hlavná vec je formovať strany.
7. Zmiešajte náplň a vložte ju do formy. Navrch potrieme kúskom masla.
8. Zvyšok cesta rozvaľkajte a koláč prikryte. Pevne spájame okraje, môžete urobiť kučeravé strany. Navrchu vyrežte otvor, aby mohla uniknúť para, inak sa koláč roztrhne.
9. Pomastíme žĺtkom a pečieme náš kurnik pri teplote 170 stupňov asi 50 minút.
Recept 3: Kurnik s mäsom a zemiakmi z kefírového cesta
Ďalšia verzia kuracieho mäsa s mäsom a zemiakmi, tentoraz pootvorená. Zvláštnosťou receptúry je aj použitie hotovej náplne, to znamená, že výrobky sa nepridávajú surové. Kefírové cesto so sódou.
Ingrediencie
220 ml kefíru;
450 gramov múky;
70 gramov sliviek. oleje;
1 lyžička. sóda
Plnenie:
3-4 zemiaky;
300 gramov mäsa;
2 cibule;
Soľ, olej a korenie.
Vajíčko alebo len žĺtok na vymastenie.
Príprava
1. Maslo rozotrite so 400 gramami múky, viac možno nebudete potrebovať, všetko závisí od hrúbky kefíru. Pridajte vajce a kefír s hasenou sódou a rozpustenou soľou. Vymiesime cesto. Ak sa lepí, pridajte zvyšnú múku. Dáme do chladničky. Necháme odležať, kým pripravíme plnku.
2. Zemiaky jednoducho uvarte v šupke, ale nerozvarte ich. Mala by zostať hustá, aby ste ju mohli úhľadne krájať.
3. Mäso nakrájame na pásiky a orestujeme na oleji, na záver pridáme polkolieska cibule, okoreníme a pár minút opekáme.
4. Uvarené zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky alebo plátky.
5. Cesto vyberieme a odštipneme tretinu. Vyložíme zvyšok vnútorného povrchu formy. Strany nerobíme vyššie ako 2,5-3 centimetre.
6. Mäso zmiešame s uvarenými zemiakmi, môžeme dosoliť. Potom ho preneste na koláč.
7. Zvyšné cesto rozvaľkajte na dlhú stuhu a nakrájajte na povrazy široké 1 centimeter. Položíme ho do sieťky a konce pevne upevníme po stranách.
8. Namažte koláč a pošlite ho na pečenie. Keďže plnka je už hotová, použijeme ako vodidlo cesto.
Recept 4: Kurnik s mäsom a zemiakmi z lístkového cesta
Ďalšia odľahčená verzia kurniku s mäsom a zemiakmi, ktorá obsahuje lístkové cesto. Na plnku budete potrebovať aj 4 palacinky, ktoré sa dajú upiecť podľa akéhokoľvek receptu.
Ingrediencie
400 gramov lístkového cesta;
400 gramov mletého mäsa;
150 gramov kyslej smotany;
2 cibule;
4 varené zemiaky;
Korenie a olej;
Trochu petržlenovej vňate.
Príprava
1. Lístkové cesto je potrebné rozdeliť na 2 časti, zvinúť do guľôčok, nechať 20-30 minút ležať na stole a potom rozvinúť na dva ploché koláče.
2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky a minútku opražíme na panvici, potom pridáme mleté mäso a opekáme ďalších 5-7 minút, už netreba, dochutíme korením.
3. Uvarené zemiaky nakrájame na kocky, pridáme petržlenovú vňať, ktorú treba nadrobno posekať, osolíme, okoreníme, pridáme polovicu kyslej smotany a premiešame.
4. Do vychladnutého mletého mäsa s cibuľou pridáme druhú časť kyslej smotany a premiešame. Môžete pridať aj zeleň.
5. Zostavenie koláča. Na to dáme na jeden chlieb placku, potom zemiakovú plnku, potom ďalšiu placku a mäsovú plnku. Opäť zopakujeme palacinku so zemiakmi, poslednú s mäsom.
6. Kurča prikryjeme druhým chlebom. Lístkové cesto sa zle lepí. Preto je potrebné všetky okraje natrieť vajíčkom a následne spojiť. Vrch koláča natrieme rovnakým vajíčkom, urobíme niekoľko jamiek a dáme do rúry!
7. Pečieme, kým nie je lístkové cesto hotové a nemá krásnu farbu.
Recept 5: Kurnik s mäsom, zemiakmi a syrom
Syrové kura je niečo! Je lepšie použiť na to tvrdý syr, nebude to také chutné s spracovaným produktom.
Ingrediencie
Na test:
3-4 šálky múky;
0,5 lyžičky. sóda a soľ;
300 ml kyslej smotany;
250 g scedeného masla.
Plnenie:
300 gramov mäsa;
200 gramov zemiakov;
250 gramov syra;
2 cibule;
Príprava
1. Vymiesime cesto. Za týmto účelom uhaste sódu v kyslej smotane, pridajte soľ a zmiešajte so zmäknutým alebo mierne rozpusteným maslom. Prilejeme uka a vypracujeme tuhé cesto. V pohode.
2. Na plnenie uvarte zemiaky a mäso, potom ich nechajte vychladnúť a nakrájajte na ľubovoľné kúsky. Nakrájajte cibuľu a opečte ju.
3. Vyvaľkajte 2 okrúhle koláče a prvý vložte do formy.
4. Teraz vo vrstvách: zemiaky, vyprážaná cibuľa, mäso, syr. Každú vrstvu ochutíme korením. Na vrch rozbijeme vajíčka. Nie však v trsoch, snažíme sa ich rovnomerne rozložiť po plnke.
5. Koláč prikryjeme zvyšným chlebom a okraje prilepíme. Pomastíme vajíčkom.
6. Vložte do rúry na pol hodiny a máte hotovo!
Recept 6: Kurnik s mäsom, zemiakmi a hubami „Puff“
Ďalšia verzia klasického kurnika, varená na kysnutom cestíčku s palacinkami. Ako miesiť cesto na koláč a palacinky môžete vidieť v druhom recepte.
Prísady na plnenie
300 gramov mäsa;
3 cibule;
4 zemiaky;
150 gramov kyslej smotany;
300 gramov šampiňónov;
Olej a korenie.
Príprava
1. Zemiaky uvaríme, nakrájame na kocky, osolíme, okoreníme a odložíme.
2. Mäso nakrájame na kocky alebo pásiky, opečieme, podusíme alebo uvaríme. Potom necháme vychladnúť a odstavíme.
3. Samostatne orestujeme na kocky nakrájané šampiňóny. Necháme vychladnúť.
4. Nakrájajte tri cibule, smažte do priehľadnosti a rozdeľte na tri časti. Jeden posielame na huby, druhý na mäso a tretí na zemiaky.
5. Aj kyslú smotanu rozdelíme a poukladáme do troch plniek. Ak je mäso mastné, môžete ho pridať menej alebo vôbec.
6. Zostavenie kurčaťa. Podľa klasickej schémy vyvaľkáme dva ploché koláče. Jeden preložíme na plech.
7. Vrstvy: palacinka, mäso, palacinka, zemiaky, palacinka, šampiňóny.
8. Prikryjeme druhým koláčom z kysnutého cesta a máme hotovo! Ostáva už len zaštipnúť okraje, kura pomastiť a upiecť. Varenie netrvá dlho, stačí ho opražiť.
Recept 7: Lenivé kura s mäsom a zemiakmi
Lenivejšie kura si jednoducho nevymyslíte. Na jeho prípravu nepotrebujete ani valček!
Ingrediencie
1 pohár majonézy;
1 pohár vody;
Balík rozrývača;
15 lyžíc múky.
Na náplň:
2 varené zemiaky;
200 gramov vareného mäsa;
1 cibuľa;
Príprava
1. Vajcia zmiešame s vodou a majonézou, osolíme, pridáme prášok do pečiva a múku a zmes dôkladne prešľaháme mixérom.
2. Na plnku nakrájame nadrobno mäso, aj cibuľu a zemiaky jednoducho nastrúhame na hrubom strúhadle. Všetko osolíme a okoreníme.
3. Polovicu cesta vylejeme do vymastenej formy, vyložíme plnkou a zvyškom cesta.
4. Kurča veľkoryso posypte sezamovými semienkami a vložte do rúry! Príprava zaberie asi 30 minút.
Kurčatá z chudého mäsa nie sú veľmi chutné, takže do plnky môžete pridať masť, maslo a rôzne tuky. Na vrch môžete náplň namazať hustou kyslou smotanou alebo smotanou.
Kurnik je kráľovský bochník. A podľa toho ho môžete ozdobiť. Ak zostanú kúsky cesta, môžete na koláč položiť bičíky, tvarované listy a kvety. A aby pevne „sedeli“ a počas pečenia nespadli, musí byť miesto výsadby namazané vajíčkom.
Cibuľa a zemiaky sa varia dlho a väčšinou nie sú upečené a zostávajú chrumkavé. Aby ste tomu zabránili, môžete ich ľahko vyprážať na panvici, ale neprivádzajte ich do plnej pripravenosti.
