Pohánka s kuracím filé na panvici. Pohánka s kuracím mäsom

10.03.202427.05.2017

Recepty krok za krokom na lahodnú pohánkovú kašu s kuracím mäsom v rúre, hrnci, pomalom sporáku a hrnci (+ recept s fotografiami)

2019-04-17 Rida Khasanova a Alena Kameneva

stupeň
recept

8037

čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

11 gr.

6 gr.

Sacharidy

17 gr.

163 kcal.

Možnosť 1: Pohánková kaša s kuracím mäsom v rúre

Dnes vám chcem povedať veľmi jednoduchý a chutný recept na výdatné jedlo, ktoré je ideálne na obed aj večeru. Ak máte okrem mäsa radi aj pohánku, určite sa vám bude páčiť môj recept, keďže navrhujem všetko spolu uvariť, čím bude kaša len sýtejšia a chutnejšia.

Okrem iného tu dochutíme hubami suchými lišajami, ale môžete použiť aj iné suchohríby - hríby, hríby alebo ich nepoužívajte vôbec, kaša bude aj tak chutná. Pohánka v rúre je drobivá, veľmi, veľmi chutná, určite sa vám bude páčiť, môžete pridať iba čerstvú zeleninu a bylinky, všetko záleží na vašej chuti.

Ingrediencie:

pohánka - ½ šálky;
kuracie paličky - 2 ks;
suché líšky - 10 g;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 2-3 strúčiky;
paprika, soľ, korenie, suchý cesnak - podľa chuti;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
voda - 1,2 šálky.

Recept s fotografiami krok za krokom

Pripravte kuracie paličky - opláchnite a osušte. Po paličke trochu marinujeme - mäso potrieme soľou, korením, paprikou, suchým cesnakom. Ak chcete, môžete použiť svoje obľúbené korenie. Mäso vložíme na 20-30 minút do chladničky.

Vložte suché líšky do misky, pridajte teplú vodu a nechajte 15 minút.

Medzitým, kým sa suroviny pripravujú, ošúpeme jednu veľkú mrkvu a cibuľu, opláchneme a osušíme zeleninu. Mrkvu nakrájajte na stredne veľké kocky, cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo kocky, náhodne nasekajte pár strúčikov cesnaku. Smažte zeleninu na lyžicu rastlinného oleja na pár minút.

Presuňte zeleninu z panvice do samostatnej misky, pridajte pohánku a namočené huby. Pridajte soľ a korenie, všetko dobre premiešajte.

Pohánku dáme do zapekacej misy a tu položíme kuracie paličky. Tekutinu, v ktorej boli lišky vylúhované, precedíme a pridáme do formy na pohánku.

Všetky suroviny zalejeme teplou vodou, panvicu uzatvoríme fóliou a vložíme do rúry. Pohánku varíme 50 minút pri 170 stupňoch.

Dobrú chuť!

Možnosť 2: Rýchly recept na pohánkovú kašu s kuracím mäsom

Pomalý hrniec je skvelým riešením, keď vás tlačí čas a potrebujete uvariť obed alebo večeru. Prispôsobením sa režimom konkrétneho multivarníka v ňom vytvoríte kulinárske majstrovské diela bez toho, aby ste strácali veľa času.

Ingrediencie:

jedno kuracie stehno;
jedna paradajka;
pohár pohánky;
50 g masla;
5-6 g soli;
štipka mletej papriky.

Ako rýchlo uvariť pohánkovú kašu s kuracím mäsom

Kuracie stehno opláchneme a pozdĺž kĺbov nakrájame na 2-3 kusy. Paradajku pomelieme na pyré.

Rozpustite maslo v miske multivarky a opečte kurča v režime „Fry“ do chrumkava.

Pridáme paradajkový pretlak, umytú pohánku, zohriatu vodu, soľ a mleté korenie. Premiešajte a zatvorte veko multivarky.

Nastavte režim „Pohánka“ a počkajte na signál vypnutia - potom je jedlo pripravené.

Ak váš model multivarky nemá špecifikovaný režim, použite režim „Stew“ alebo „Soup“ na jednu hodinu. A potom pokojne robte aj iné veci, multivarič urobí všetko za vás.

Možnosť 3: Pohánková kaša s kuracím mäsom v rúre

Táto verzia receptu je slávnostnejšia. Kuracie mäso pečené v rúre na lôžku zo zeleniny a pohánky môžeme podávať ako hlavné jedlo aj na novoročný stôl. Ak pri pečení použijete krásnu keramickú nádobu alebo kačaciu panvicu, bude sa miska podávať priamo v nej.

Ingrediencie:

200 g pohánky;
pol kila kuracích paličiek;
jedna cibuľa;
jedna mrkva;
pár strúčikov cesnaku;
2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
1 lyžička. stolová horčica;
30 ml slnečnicového oleja;
50 g tvrdého syra;
5-6 g soli;
korenie.

Ako variť

Pohánku roztrieďte a prepláchnite. Do pohára nalejte vriacu vodu a zatiaľ odstavte. Zrná by mali napučať až do polovice varenia.

Kurča opláchnite a mierne osušte uterákom. Ak chcete, odrežte kĺby z každej paličky. Potrieme zmesou stolovej horčice, slnečnicového oleja, soli a korenia. Necháme trochu marinovať.

Zeleninu vopred upravte a nakrájajte na plátky. Cesnak môžeme rozdrviť na pyré alebo vložiť do celých strúčikov. Zmiešajte zeleninu v miske s paradajkovou pastou.

Po 20-30 minútach dáme pohánku (bez vody) na plech a uhladíme. Na cereálie rozložte cibuľu, mrkvu a cesnak. Na vrch položte kuracie paličky.

Plech prikryjeme vrstvou potravinovej fólie. Zaistite ho zo strán. Ak takúto fóliu nemáte, pripravte jedlo v náleve na varenie.

Pohánku so zeleninou a kuracím mäsom vložíme na hodinu do vyhriatej rúry na 180-200°C.

Syr nastrúhame. 10 minút pred koncom pečenia vyberte plech na pečenie. Odstráňte fóliu. Posypte misku syrom a pošlite ju na dopečenie, ale bez hornej vrstvy fólie. Získate zapečenú syrovú kôrku na zlatohnedom kuracom mäse.

Keď hotovú pohánkovú kašu s kuracím mäsom vyberiete z rúry, môžete ju posypať nadrobno nasekanými korenistými bylinkami. Recept je vhodný nielen na plech či formu, ale aj na keramické hrnce rôznych veľkostí.

Možnosť 4: Pohánková kaša s kuracím mäsom a sušeným ovocím

Milovníci sladkého si zamilujú najmä recept na sladkú pohánku so sušeným ovocím. Do receptu si môžete vybrať nielen sušené slivky či sušené marhule, ale aj bezsemenné hrozienka, drieň či iné druhy podľa vlastného výberu. Chuť možno zvýrazniť pridaním lyžičky alebo dezertnej lyžičky kvetového medu do ingrediencií.

Ingrediencie:

pohár pohánky;
dva poháre filtrovanej vody;
pol kila kuracích stehien;
jedna cibuľa;
50 g vykôstkovaných sliviek;
4-5 ks. sušené marhule bez semien;
40 ml slnečnicového oleja;
5 g masla;
soľ, korenie.

Recept krok za krokom

Pripravte si jedlo. Všetko sušené ovocie umyte a namočte do teplej vody. Potom nakrájajte na veľké kusy. Kurča opláchnite, v prípade potreby odrežte kožu a tuk, ale nie je to potrebné. Cibuľu ošúpeme a umyjeme, nakrájame na kocky.

V hrnci zohrejte zmes masla a slnečnicového oleja. Kuracie kúsky na ňom na prudkom ohni opečte do zlatista. Potom znížte teplo. Pridajte cibuľu a spolu smažte niekoľko minút.

Do hrnca pridajte sušené ovocie, soľ a korenie. Premiešame a restujeme ďalšie 1-2 minúty.

Zalejeme vodou a pridáme umytú pohánku. Znížte teplotu a prikryte panvicu pokrievkou. Dusíme pol hodiny. V tomto čase niekoľkokrát skontrolujte, či sa voda pred varením jedla vyvarila. V tomto prípade znížte oheň a nalejte trochu horúcej prevarenej vody.

Namiesto filtrovanej vody môžete na varenie použiť predvarené mäso alebo kurací vývar. Vďaka tomu bude jedlo bohatšie a chutnejšie.

Možnosť 5: Pohánková kaša s kuracím mäsom v paradajkovej šťave

Paradajková šťava pre recept je vhodná ako v obchode, tak aj doma. Dá sa nahradiť aj prírodnými paradajkami. Do zoznamu prísad môžete pridať aj bobule čučoriedky a sušený zázvor.

Ingrediencie:

200 g pohánky;
200 g kuracieho filé;
pol pohára paradajkovej šťavy;
15 ml sójovej omáčky;
1,5 lyžice. filtrovaná voda;
jedna sladká paprika;
20 ml rastlinného oleja;
jedna mrkva;
soľ, korenie.

Ako variť

Kuracie filé nakrájajte na porcie. Po prvotnom spracovaní (očistenie, umytie) nakrájajte papriku a mrkvu na kocky alebo pásiky. Je povolené brať mrazenú zeleninu na varenie.

V hrnci alebo pekáči rozohrejeme olej a opečieme na ňom kuracie kúsky. Pridajte zeleninu. Miešajte.

Zalejeme sójovou omáčkou, zmes dochutíme soľou a korením.

Nalejte paradajkovú šťavu a vodu, pridajte pohánku umytú pod tečúcou vodou. Všetko premiešame a privedieme do varu. Znížte teplo a prikryte pokrievkou. Dusíme, kým sa pohánka a mäso neuvaria.

Pohánkovú kašu s kuracím mäsom je možné pripraviť nielen s paradajkovou šťavou, ale aj s pastou alebo kečupom. Vyberte si ingrediencie podľa vašej individuálnej chuti. Dobrú chuť!

Možnosť 6: Pôvodný recept na pohánkovú kašu s kuracím mäsom

Existuje veľa receptov na varenie krupice s kuracím mäsom. Delia sa hlavne na dva spôsoby:
- varenie obilnín a dusenie mäsa a ich následné kombinovanie;
- vyprážanie mäsa a jeho dusenie spolu s obilninami až do varenia.

Druhá metóda sa považuje za najlepšiu. Pretože zrná pohánky napučiavajú nie v čistej vode, ale v bohatom mäse alebo kuracom vývare. Ale oba recepty majú svoje miesto. Je veľmi dôležité, aby takéto spôsoby varenia boli vhodné nielen pre pohánku, ale aj pre akékoľvek iné. To isté platí pre mäso.

Na obohatenie chuti sa do pohánkovej kaše s kuracím mäsom pridáva rôzna zelenina, varené alebo vyprážané huby, korenie, pridáva sa smotana alebo kyslá smotana. Suroviny sú varené, dusené, dusené alebo pečené. Podávame horúce, posypeme jemne nasekanými bylinkami alebo strúhaným syrom.

Ingrediencie:

200 g pohánky;
200 g kuracieho filé;
jedna cibuľa;
jedna mrkva;
20 ml slnečnicového oleja;
100 ml krému;
pár vetvičiek petržlenu;
soľ a korenie podľa chuti.

Recept na pohánkovú kašu s kuracím mäsom krok za krokom

Pohánku prepláchnite pod tečúcou vodou. Vložte ho do hrnca a naplňte vodou tesne nad samotným zrnom. Pridajte soľ a položte na sporák na vysokú teplotu. 5-6 minút po uvarení kašu vyberte zo sporáka a pevne prikryte pokrievkou. Na vrch môžete položiť kuchynskú utierku. Zrná obilnín v teple dobre napučia.

Kuracie filé opláchnite a trochu osušte obrúskom, aby sa na doske nešmýkal. Ďalej nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu a mrkvu (po primárnom spracovaní) nakrájajte na malé kocky. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.

V hrnci rozohrejeme olej a vložíme doň kura. Trochu orestujeme a pridáme zeleninu. Miešajte. Keď je jedlo vyprážané, nalejte smotanu do hrnca. Misku dusíme, kým sa mäso neuvarí s takmer zatvoreným vekom na miernom ohni.

Takže cereálie dobre napučia a kurča zmäkne. Pridajte cereálie do hrnca a všetko premiešajte. Nezabudnite dosoliť a okoreniť, ako aj nasekanú petržlenovú vňať. Môžete si vziať aj sušenú zeleninu.

Pohánka dobre napučí a táto kaša vystačí pre celú rodinu. Podľa klasického receptu si ľahko vypočítate množstvo surovín na kašu aj na 6-8 porcií.

Aby ste mohli piecť kurča v rúre s pohánkou, budete potrebovať hlbokú misku s pokrievkou alebo panvicu na kačicu. Ak takéto jedlá nemáte, môžete si vziať malý plech na pečenie a namiesto veka použiť fóliu. Hlavná vec je, že para neunikne, potom bude kura veľmi šťavnaté, roztopí sa v ústach a pohánka sa rozpadne. Počas varenia nie je potrebné nič prevracať, čo je tiež veľké plus pre modernú gazdinku!

Celkový čas varenia: 70 minút
Čas varenia: 60 minút
Výťažok: 6 porcií

Ingrediencie

pohánka - 2 lyžice.
celé kurča alebo po častiach - 1 kg
cibuľa - 1 ks.
mrkva - 1 ks.
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
maslo - 30 g
voda - asi 400 ml
soľ a korenie - podľa chuti
zmes talianskych bylín - voliteľné

Príprava

Najskôr som si ošúpala a nakrájala zeleninu: cibuľu - na kocky, mrkvu - na hrubom strúhadle. Orestoval som ich na rastlinnom oleji, teda domäkka.

Pohánku som pretriedila a umyla (2 hrnčeky, 1 ČL = 200 ml). Naliala som do hlbokej žiaruvzdornej formy a zmiešala s restovanou zeleninou.

Na pohánku položte kúsky kurčaťa, predtým potreté soľou a korením. Ak chcete, môžete použiť svoje obľúbené korenie, napríklad slnečnicový chmeľ alebo zmes talianskych bylín. Mäso by malo byť zabalené pevne, kožou nahor. Postačí akákoľvek časť kurčaťa od kosti, okrem pŕs (najlepšie si ich odložte na iné jedlá).

Pre špeciálnu krémovú chuť, ktorá dokonale ladí s pohánkou, som pridala maslo nakrájané na kúsky. Obsah formy som zaliala horúcou osolenou vodou - množstvo tekutiny by malo byť také, aby bolo kura takmer celé zakryté. Moja 2-litrová forma odobrala 400 ml vody, ale veľa závisí od priemeru a hustoty produktov.

Formu som zatvoril vekom a poslal do rúry predhriatej na 180-190 stupňov. Ak nemáte vrchnák, pevne ho zabaľte do fólie. Pečieme 1 hodinu. Nie je potrebné otvárať veko ani ho prevracať!

Počas tejto doby sa pohánka zaparí a kurča bude úplne uvarené, mäso sa bude ľahko oddeľovať od kostí. Ak chcete získať zlatohnedú kôrku, môžete veko na samom konci odstrániť (pozor, v pare!) a pečte ďalších 5-7 minút pri 200-220 stupňoch.

Kuracie mäso v rúre s pohánkou sa ukáže veľmi chutné a šťavnaté. Jedlo by sa malo podávať horúce, môže byť doplnené nakrájanou zeleninou alebo šalátom z čerstvej zeleniny a kyslých uhoriek. Výťažok: 6-8 porcií. Dobrú chuť!

Ach, ako sa mi páčila táto kupecká pohánka s kuracím mäsom! Chutné a svetlé jedlo, ktoré sa ľahko a rýchlo pripravuje a na konci dostanete plnohodnotné jedlo. Pohánku v kupeckom štýle by som charakterizoval ako jedlo pre začiatočníkov na objavovanie kulinárskej krajiny. Takúto pohánku je jednoducho nemožné pokaziť, jedlo vôbec nechutí ako obyčajná pohánková kaša.

Varenie pohánky s kuracím mäsom v obchodnom štýle je dostatočne rýchle. A to všetko preto, že som v recepte použil ako mäsovú zložku kuracie mäso, a to kuracie filé, ktoré je známe svojou rýchlou prípravou. Mäso sa ukázalo ako šťavnaté a jemné. V procese prípravy pohánky na obchodníkov kúsky kuracieho filé absorbovali chute a vône iných surovín, najmä paradajok, ktoré dodávali mäsu zvláštnu pikantnosť.

Na prípravu pohánky s kuracím mäsom na spôsob obchodníka som použil polovicu kuracieho filé. Súhlaste s tým, že ide o pomerne malý kúsok mäsa. Ale aj z tohto množstva kuracieho mäsa sme dostali celú panvicu lahodnej pohánky, v ktorej bolo mäsa viac než dosť. A nezabudnite pridať do misky viac mrkvy; jedlo bude jasnejšie, chutnejšie a zdravšie.

Malá poznámka o príprave pohánky s kuracím mäsom na spôsob obchodníka. Pôvodný recept používa cibuľu a cesnak, ale rozhodol som sa pripraviť jedlo bez ich účasti (dobre, tak som to vtedy chcel). V surovinách uvediem potrebné množstvo cibule a cesnaku a v krokoch varenia tiež spomeniem, kde a koľko pridať.

Čas varenia: 45 minút

Počet porcií – 6

Ingrediencie:

0,5 kuracieho filé
2 stredne veľké mrkvy
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 šálka (250 ml) pohánky
2,5 pohára vody
20 ml slnečnicového oleja
2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku (navŕšené)
0,5 lyžičky soli (alebo trochu menej)
0,5 lyžice cukru
čerstvé bylinky na servírovanie

Pohánka s kuracím mäsom na spôsob obchodníka, recept s fotografiami krok za krokom

V prvom rade, na prípravu pohánky s kuracím mäsom na spôsob obchodníka, som sa rozhodol pripraviť mrkvu (rovnako ako cibuľu). Mrkvu (a cibuľu) ošúpeme a nakrájame. Aby bolo jedlo krajšie, rozhodol som sa nastrúhať mrkvu pomocou veľkého kórejského strúhadla na mrkvu. Mrkvu som nastrúhala nie pozdĺžne (ako pri príprave kórejskej mrkvy), ale naprieč, aby mali kúsky mrkvy prijateľnú veľkosť. Cibuľa by mala byť jemne nakrájaná.

Ďalším krokom pri príprave pohánky s kuracím mäsom v obchodnom štýle je príprava kuracieho filé. Jednoducho ho poriadne umyjeme a nakrájame na veľké kocky.

Pohánku si uvaríme na kupecký spôsob v kastróliku (lepšie by bolo v pekáči, ale ide to aj na panvici s hrubým dnom). Do panvice pridajte trochu slnečnicového oleja, pridajte mrkvu, cibuľu (nemám) a kúsky kuracieho filé.

Smažte obsah panvice na strednom ohni 12-15 minút.

Potom pridajte do panvice s mrkvou a kuracím mäsom veľký pohár (250 ml) umytej pohánky.

Naplňte obsah panvice dva a pol pohára (pohár sa rovná 250 ml) vody a pridajte dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku, pol polievkovej lyžice soli (najskôr môžete pridať trochu menej a pridať viac soli na konci podľa potreby) a pol polievkovej lyžice cukru. Cukor vyvažuje chute, nebojte sa ho pridať. No, cesnak. Pridajte ho na panvicu a pretlačte cez lis na cesnak (budú stačiť dva strúčiky).

Panvicu pevne zakryte pokrievkou a varte pohánku s kuracím mäsom na miernom ohni 25-30 minút.

Hotovú pohánku primiešame lyžičkou, keďže mäso je na dne panvice.

Kuracie filé dôkladne umyte, osušte a nakrájajte na stredne veľké kocky. Jemne osoľte a okoreňte obľúbenými koreninami.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

Opatrne roztrieďte pohánku, aby ste odstránili prebytočné zvyšky, opláchnite pod tečúcou vodou a osušte na papierovej utierke.

Na panvici zohrejte trochu olivového alebo rastlinného oleja, pridajte nakrájané kuracie filé a smažte na vysokej teplote zo všetkých strán 2-3 minúty.

Pridajte cibuľu do panvice a smažte spolu s kuracím filé na pár minút, nezabudnite miešať.

Potom pridajte mrkvu k cibuli a kuraciemu mäsu. Znížte teplotu na stredné a varte za stáleho miešania asi 5 minút.

Pridajte pohánku na panvicu s kuracím mäsom, cibuľou a mrkvou.

V hlbokej miske alebo miske zmiešajte paradajkovú pastu s kuracím vývarom (alebo vodou), dôkladne premiešajte. Potom nalejte paradajkovú zmes do panvice. Opäť pridajte trochu soli a korenia, pridajte cesnak pretlačený lisom.

Zmes privedieme do varu, potom znížime oheň, prikryjeme a pohánku s kuracím mäsom a zeleninou dusíme 25-30 minút, kým sa neodparí všetka voda. Pohánku s kuracím filé necháme 10-15 minút uvariť, posypeme nasekaným kôprom a ihneď podávame. Voňavá a lahodná pohánka v obchodnom štýle s kuracím mäsom je pripravená.

Pohánková kaša je výdatné jedlo, bohaté na množstvo vitamínov a mikroelementov. Pohánka sa ľahko pripravuje a chutí na stole. Pohánkovú kašu je lepšie variť na panvici s hrubými stenami, až potom sa kaša dusí a získava jedinečnú chuť a vôňu.

Na prípravu pohánkovej kaše s kuracím mäsom budeme potrebovať:

Kuracie mäso - 400 gramov,
Pohánka - 500 gramov,
Cibuľa - 1 hlava,
Mrkva - 1 stredná veľkosť,
Zelení, soľ, korenie podľa chuti,
slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice,
Voda.

Kuracie mäso umyte a nakrájajte na stredné kúsky.

Ak má mäso kosti, mali by ste oddeliť dužinu. Mäso vložte do panvice s hrubými stenami a opečte na slnečnicovom oleji. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle.

Zeleninu pridáme k mäsu a opečieme do zlatista.

Pohánku umyjeme a pridáme k mäsu. Dochutíme soľou, korením a pohánku zalejeme vodou alebo mäsovým vývarom. Tekutiny by malo byť dvakrát toľko ako obilnín. Bez miešania kašu prikryte panvicu pokrievkou a dusíme na miernom ohni 40 minút.

Kontrola pripravenosti pohánky. Ak je pohánka vlhká a tekutina sa odparila, pridáme ešte trochu a dusíme, kým nebude hotová. Po uvarení kašu rozmixujeme a pridáme nasekané bylinky.