V tomto článku sa budeme venovať:
1. Ako pripraviť mäsové guľky na polievku?
2. Ako pripraviť mäsové guľky s omáčkou?
Ako pripraviť mäsové guľky na polievku?
Aby sme mohli pripraviť chutné mäsové guľky, musíme pre ne vybrať len tie najlepšie produkty. Budeme potrebovať:
Mäso (bravčové a hovädzie v rovnakom množstve)
Mleté čierne korenie
Prečo sme vzali dva druhy mäsa? Áno, pretože to bude oveľa chutnejšie. Len majte na pamäti, že mäso by nemalo byť príliš mastné.
1. Začnime s mäsom. Je potrebné ho veľmi dobre umyť. Môžete ho vložiť do studenej vody na 20 minút, potom sceďte. Potom nakrájajte na kúsky.
3. Cibuľu a mäso vložte do kuchynského robota a veľmi dobre pomelte. Len nezapínajte procesor na plný výkon, inak bude veľmi ťažké vyrezávať mäso v budúcnosti. Ak nemáte kuchynský robot, môžete použiť mlynček na mäso.
4. Hotové mleté mäso preložíme do inej nádoby a pridáme soľ a korenie, všetko premiešame. Týchto prísad bude dosť, takže nie je potrebné sa nechať unášať rôznymi koreninami.
5. Urobíme fašírky.
Mäsové guľky sú pripravené! Teraz si s nimi môžete bezpečne pripraviť lahodnú polievku.
Ako pripraviť mäsové guľky s omáčkou?
Fašírky s omáčkou sú tiež veľmi chutné a veľmi sýte jedlo. Mali by ste vziať do úvahy skutočnosť, že mäsové guľôčky sa ukážu ako veľmi mastné, a to nie je pre deti veľmi zdravé, takže pri výbere mäsa sa snažte zvoliť mäso s nízkym obsahom tuku. Pripravíme si ingrediencie:
Mleté hovädzie mäso, 500 g.
Mleté bravčové mäso, 200 g.
Cibuľa, 1 kus
Strúhanka, 200 g.
Mlieko, 100 ml.
Vajcia, 2 ks.
Múka, 3 lyžice.
Maslo, 10 lyžíc.
Soľ, 1 lyžička.
Paprika, 1 lyžička.
A tak môžeme začať variť.
1. Vezmite cibuľu, ošúpte ju a nakrájajte veľmi jemne. Pre lepšie mletie môžeme použiť mixér.
2. Na masle opražíme cibuľu do zlatista.
4. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte, kým nezískate jednu veľkú hrudku mletého mäsa.
5. Zo vzniknutej hmoty formujeme malé fašírky a opečieme ich na masle. Nesmažte ich príliš.
6. Premiestnite mäsové guľky do hlbokej misky.
7. Teraz príde na rad omáčka. Zoberieme panvicu, na ktorej sme vyprážali fašírky a ak tam nie je prepálený olej, použijeme ho. Pridáme ešte trochu masla a múky, všetko to poriadne premiešame, kým nám hmota nezhnedne.
Mäsové guľky sú malé guľôčky veľkosti vlašského orecha. Vyrábajú sa z mletého mäsa, kuracieho mäsa alebo rýb. Pridávajú aj chlieb alebo ryžu. Komu sa to páči.
Existuje veľa receptov na výrobu týchto malých guľôčok. Ale môžeme povedať, že sú veľmi podobné fašírkam. Hoci tam sú, len maličké. Deti ich preto veľmi milujú. A gazdinky ich majú rady, pretože sú rýchle a jednoduché na prípravu a hodia sa k akejkoľvek prílohe. Mäsové guľky sú univerzálne, môžete s nimi uvariť nielen polievku, ale aj hlavné jedlá. To znamená, že vždy môžete diverzifikovať menu.
Pripravila som pre vás chutné recepty na výrobu týchto guľôčok a tiež omáčky k nim. Myslím, že ich budete radi robiť.
Omáčka sa zvyčajne pripravuje s mäsovými guľkami. Otázka však znie: ktorý? Všetko závisí od vašich preferencií. Alebo ich pripravujete na nejakú oslavu. Potom budete musieť vybrať vhodnú omáčku.
možnosť 1: paradajková omáčka.
Ingrediencie:
- Paradajky - 4 ks;
- Cibuľa - 3 ks;
- Soľ, korenie - podľa chuti;
- Voda - 1 pohár.
1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Smažte ho v rastlinnom oleji do zlatista.
2. Paradajky prekrojíme na polovicu a nakrájame na tenké plátky. Pošlite na vyprážanie s cibuľou.
3. Keď je zelenina pripravená, pridajte k nej paradajkovú pastu. A takto ešte chvíľku smažíme.
4. Soľ a korenie. Ak chcete, môžete pridať akékoľvek korenie. Zalejeme pohárom vody a na miernom ohni dusíme desať minút so zatvoreným vekom.
možnosť 2: kyslá smotanová omáčka.
Ingrediencie:
- kyslá smotana - 3 polievkové lyžice;
- Cibuľa - 1 ks;
- Soľ, korenie - podľa chuti;
- Mrkva - 1 ks;
- Múka - 3 polievkové lyžice.
1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Mrkvu tiež ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Smažte zeleninu v rastlinnom oleji až do polovice varenia. Pridajte k nim múku a dobre premiešajte. Za stáleho miešania varíme, kým múka nezačne trochu horieť.
2. Nalejte tri poháre vriacej vody. Pridajte kyslú smotanu a dôkladne premiešajte. Soľ a korenie. Nechajte omáčku variť 5 minút. Stane sa hustým.
možnosť 3: smotanová omáčka.
Ingrediencie:
- Krém - 2 šálky;
- Syr - 200 g;
- Cesnak - 3 strúčiky;
- Soľ, korenie - podľa chuti;
- Zelení - podľa chuti.
1. Nasekajte zeleň. Tri syry na hrubom strúhadle. Cesnak nasekáme nadrobno. Všetko zmiešame v malom hrnčeku a pridáme soľ.
2. Zmes zalejeme smotanou a premiešame. Omáčka je hotová.
Ako variť mäsové guľky s omáčkou na panvici?
Keďže fašírky musia byť veľmi malé, deti ich vďaka svojej veľkosti veľmi milujú. Koniec koncov, majú veľký záujem jesť čokoľvek menšie.
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso - 0,3 kg;
- Cibuľa - 2 ks;
- Cesnak - 1 strúčik;
- Kuracie vajce - 1 ks;
- Bochník - 3 kusy;
- Soľ - podľa chuti;
- Cukor - 1 čajová lyžička;
- Mleté čierne korenie - podľa chuti;
- Sušený kôpor - podľa chuti;
- Bobkový list - 1 ks;
- Mrkva - 1 ks;
- Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice.
Príprava:
1. Môžete si vziať akékoľvek mäso, ktoré preferujete. Ale varíme z hovädzej sviečkovice. Nakrájame na malé kúsky a stočíme na mäsovom mlynčeku. Ošúpeme 1 cibuľu a cesnak a pridáme k mäsu.
2. Kúsky bochníka namočíme do mlieka.
3. Mleté mäso podľa chuti osolíme a okoreníme. Rozbijeme doň slepačie vajce a namočený bochník. Premiešame a formujeme naše malé fašírky. Opečte ich na panvici do zlatista.
Aby sa vám mleté mäso pri rolovaní guľôčok nelepilo na ruky, použite vodu. Pred každou novou fašírkou si do nej ponorte ruky.
4. Ošúpeme druhú cibuľu a mrkvu. Všetko nakrájame na malé kocky. Smažte ich na panvici do polovice varenia. Pridajte k nim paradajkovú pastu a pokračujte v smažení. Okoreníme, osolíme a pridáme ďalšiu lyžičku cukru. Naplňte pohárom vody a ak chcete, pridajte bylinky: čerstvé alebo sušené, ako aj bobkový list.
5. Do našej omáčky pridajte vyprážané mäsové guľky. Premiešame a dusíme 15 minút. Môžete ich podávať s ryžou, cestovinami alebo zemiakmi.
Mleté kuracie fašírky v rúre + omáčka k nim
Samozrejme si ich môžete uvariť z čohokoľvek a ako len chcete. Len z mletého kuracieho mäsa sú jemnejšie. Takéto fašírky možno považovať za diétne.
Ingrediencie:
- Mleté kurča - 0,5 kg;
- Cibuľa - 2 ks;
- Paradajky - 3 ks;
- Cesnak - 3 strúčiky;
- Múka - 5 polievkových lyžíc;
- Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
- Soľ, korenie - podľa chuti;
- Zelení - podľa chuti.
Príprava:
1. Do pripraveného mletého kuracieho mäsa pridáme nadrobno nakrájaný cesnak. Soľ a korenie. Pridajte 2 - 3 lyžice múky.
Keďže je mleté kura tekuté, musíme ho trochu zhustnúť. Na to používame múku, ale môžete použiť krupicu alebo chlieb.
2. Kým sa lúhuje mleté mäso, pripravíme si zeleninu. Cibuľu očistíme. Nakrájame na polovičné kolieska a to isté urobíme s paradajkami. Zeleninu nasekáme nadrobno, v našom prípade kôpor.
3. Zapekaciu misu vymastíme pomocou kefy rastlinným olejom. Mokrými rukami formujeme fašírky a obalíme ich v múke. Dajte to do tvaru. Vložíme do rúry predhriatej na 180°, pečieme 15 minút.
4. Pripravte si paradajkovú omáčku, už som podrobne písal vyššie. Zeleninu nakrájajte na polovičné krúžky a smažte, kým nebude mäkká. Pridajte k nim paradajkovú pastu, soľ a korenie. Naplňte pohárom vody a varte desať minút.
5. Fašírky vyberieme z rúry a polejeme paradajkovou omáčkou. Pečte v rúre ďalších 15 minút. Hotové fašírky posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
Mäsové guľky v pomalom hrnci. Fotorecept krok za krokom:
S príchodom multivarky sa život mnohých žien v domácnosti uľahčil. Vhodil som do nej ingrediencie, nastavil čas a hotovo. Sama ho uvarí a dá signál, že je všetko pripravené. To však nestačí. Musí byť chutné.
Ingrediencie:
- Mleté mäso - 300 g;
- čerstvé paradajky - 2 ks;
- Paradajky vo vlastnej šťave – 3 ks.;
- Zira - 2 štipky;
- Cesnak - 1 strúčik;
- Chilli paprička - 1 ks;
- Soľ, korenie - podľa chuti.
Príprava:
1. Do mletého mäsa pridáme rascu, soľ a korenie. Dôkladne premiešajte a šľahajte, kým nebude homogénna.
2. Do multivarky nalejte rastlinný olej a po vytvorení mäsových guľôčok ich ihneď pridajte na vyprážanie.
3. Čerstvé paradajky nakrájajte na malé kocky a pošlite ich na dusenie. A paradajky vo vlastnej šťave vložte do mixéra. Cesnak nasekáme nadrobno a pridáme trochu čili papričky. Soľ a korenie. Všetko rozdrvte na homogénnu hmotu. Touto omáčkou polejeme mäsové guľky. Zatvorte multivark a nastavte režim dusenia na 10 minút.
Ako vyrobiť (variť) fašírky ako v Ikei?
Mnoho ľudí vyskúšalo mäsové guľky z Ikea. Väčšine ľudí sa páčia, a preto si ich chcú doma zopakovať. Áno, a beh do tohto obchodu nie je veľký problém. Našli sme tento recept, ktorý vám pomôže pripraviť si obľúbené jedlo.
Ingrediencie:
- Domáce mleté mäso - 250 g;
- Kuracie vajce - 1 ks;
- Zemiaky - 2 ks;
- Krém - 2 šálky;
- Cibuľa - 1 ks;
- strúhanka - 50 g;
- Soľ - 1 čajová lyžička;
- Voda - 1 pohár;
- Mleté čierne korenie - 1/2 lyžičky;
- Sójová omáčka - 1 polievková lyžica;
- Maslo - 2 polievkové lyžice;
- Múka - 4 polievkové lyžice.
Príprava:
1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Vyprážame ho na masle do zlatista.
2. Zemiaky uvaríme a roztlačíme na kašu, strúhanku navlhčíme vodou a premiešame.
3. V miske zmiešame mleté mäso, namočenú strúhanku, zemiakovú kašu a opraženú cibuľku. Rozbite kuracie vajce a nalejte jeden pohár smotany alebo mlieka. Tiež nezabudnite pridať soľ a korenie. Všetko rozmixujte do hladka.
4. Urobte fašírky tak, že si najprv namočíte ruky do studenej vody a obaľte ich v múke. Smažte na oboch stranách na panvici s množstvom rastlinného oleja, kým sa neuvarí.
5. Pripravte omáčku. Za týmto účelom nalejte smotanu alebo mlieko do vriacej vody (môžete použiť mäsový vývar) a pridajte 1 polievkovú lyžicu múky. Pridáme mleté čierne korenie a sójovú omáčku. Zmiešať. Omáčku uvaríme do zhustnutia.
Mäsové guľky podávajte s ľubovoľnou prílohou, polejte omáčkou.
Mäsové guľky so zemiakmi
Tento recept robievala moja stará mama. Jedlo sa ukáže ako neuveriteľne chutné a zároveň trochu nezvyčajné.
Ingrediencie:
- Mleté mäso - 0,5 kg;
- Zemiaky - 1 kg;
- Cibuľa - 2 ks;
- Mrkva - 2 ks;
- Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
- Paprika - 1 ks;
- Zelení - podľa chuti;
- Bobkový list - 1 ks;
- Kuracie vajce - 1 ks;
- Múka - 3 polievkové lyžice;
- Soľ, korenie - podľa chuti.
Príprava:
1. Akékoľvek mleté mäso, ktoré máte, vložte do hlbokej misky. Ošúpte jednu mrkvu a tri nakrájajte na jemnom strúhadle. Ošúpte a nakrájajte jednu hlávku cibule. Vložte zeleninu do pohára s mletým mäsom. Zašľaháme kuracie vajce. Pridajte nasekané bylinky podľa chuti. Soľ a korenie. Všetko vymiešame do homogénnej hmoty.
2. Z mletého mäsa vytvarujeme fašírky a obalíme v múke. Smažte ich na rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista.
3. Zvyšnú cibuľu a mrkvu nakrájajte na kocky a opečte na rastlinnom oleji do mäkka.
4. Zemiaky ošúpeme, ak sú veľké, nakrájame ich a do panvice nalejeme 2 poháre vody. Varte 15 minút. Pridajte do nej paradajkovú pastu, korenie a vyprážanú zeleninu. Premiešame a prikryté dusíme 10 minút.
5. Keď zemiaky zmäknú, pridáme papriku a mäsové guľky nakrájané na pásiky. Všetko premiešame. V prípade potreby pridajte soľ a korenie. Dusíme ďalších 5 – 10 minút.
Ako uvariť kuracie mäsové guľky na polievku?
Polievku si môžete pripraviť ľubovoľným spôsobom. Existuje však polievka s mäsovými guľkami, ktorú mnohí ľudia veľmi milujú. Povieme vám, ako pripraviť kuracie fašírky na polievku.
Ingrediencie:
- Kuracie filé - 300 g;
- Zemiaky - 3 ks;
- Biela kapusta - 100 g;
- Paprika - 1 ks;
- Cibuľa - 1 ks;
- Mrkva - 1 ks;
- Zelení - banda;
- Tvrdý syr - 50 g;
- Soľ, korenie - podľa chuti.
Príprava:
1. Zeleninu ošúpeme. Nakrájajte kapustu. Zeleninu nakrájajte na malé kocky. Zemiaky, kapustu a bobkový list vhoďte do hrnca s vriacou vodou.
2. Kým sa zelenina varí, pripravíme si mleté fašírky. Môžete ho pripraviť pomocou mlynčeka na mäso alebo kuchynského robota, ale my použijeme mixér. Kuracie filé, cibuľu a trochu čerstvej petržlenovej vňate vložte do misy. Všetko pomelieme na mleté mäso.
3. Mleté hydinové mäso je spravidla tekuté, preto ho treba trochu zahustiť. Na to použijeme tvrdý syr (aby sa nám v polievke príliš neroztopil). Nastrúhajte na jemnom strúhadle a vložte do mletého mäsa. Tiež pridajte soľ a korenie podľa chuti. Zmiešajte a vytvorte malé guľky.
4. Keď polievka so zeleninou zovrie, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu a necháme 5 minút podusiť. Nasekanú papriku a mäsové guľky zlikvidujte. Soľ podľa chuti. Keď fašírky začnú plávať, sú takmer hotové. Necháme 5 minút podusiť a na záver pridáme zeleninu.
Mäsové guľky ako v škôlke:
Väčšina z nás chodila do škôlky a teraz berieme svoje deti a vnúčatá. Deti v škôlke veľmi radi jedia fašírky (fašírky), ktoré pripravujú kuchári. Ale nemôžete replikovať svoje obľúbené jedlo doma. Tieto fašírky chutia ako z detstva.
Ingrediencie:
- Mleté hovädzie mäso - 0,5 kg;
- Ryža - 200 g;
- kyslá smotana - 2 polievkové lyžice;
- Paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
- Múka - 1 polievková lyžica;
- Cibuľa - 1 ks;
- Kuracie vajce - 1 ks;
- Bobkový list - 1 ks;
- Soľ, korenie - podľa chuti.
Príprava:
1. Môžete použiť akékoľvek mleté mäso, ktoré máte radi. Len v škôlkach používajú len hovädzie a hydinové mäso, bravčové mäso nie je povolené. Ryžu varte do polovice varenia a nalejte do mletého mäsa. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Nalejeme to tam. Všetko dôkladne premiešame.
2. Rozbite kuracie vajce a premiešajte. Aby sa mleté mäso stalo homogénnym, musí sa 15 - 20 krát poraziť. Aby ste to dosiahli, musíte zmes nabrať rukou a hodiť ju späť do pohára.
Mleté mäso sa vyšľahá, aby sa viac lepilo a všetky ingrediencie začali medzi sebou lepšie spolupracovať a fašírky sa pri varení nerozpadli.
3. Formujte fašírky veľkosti vlašského orecha. Ponorte do múky a opečte v rastlinnom oleji na oboch stranách do zlatista. Vložte ich do hrnca.
4. Pripravíme omáčku. Paradajkovú pastu vložte do pohára prevarenej vody, pridajte trochu soli a premiešajte. Tou zalejeme fašírky, pridáme bobkový list a na miernom ohni dusíme 10 minút.
5. V polovici pohára prevarenej vody rozmiešajte kyslú smotanu a múku, až kým nebude hladká. Nalejte do hrnca a jemne premiešajte. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 15 - 20 minút.
Dobrú chuť!
Takmer v každej tradičnej kuchyni na svete nájdete jedlo pripomínajúce naše fašírky, sekané mäso sformované do malých guľôčok sa dá podávať v tej najneočakávanejšej a najzaujímavejšej forme.
V Rusku a na Ukrajine sa mäsové guľky najčastejšie nachádzajú v prvých chodoch, aj keď existujú výnimky: vyprážané alebo pečené mäsové guľky dokonale doplnia každý druhý chod, hoci v tomto prípade sa najčastejšie nazývajú fašírky. Ako viete, či sú fašírky a fašírky to isté jedlo, alebo predsa len existujú nejaké zásadné rozdiely?
Ukazuje sa, že sú naozaj blízko, jediný rozdiel je v tom, že fašírky nemožno naplniť ničím cudzím (iba mäsom a korením, maximálne vajíčkami), ale fašírky sa často dopĺňajú ryžou, chlebom, zeleninou a inými.
Napriek tomu nemajú žiadne zásadné rozdiely, čo znamená, že recepty na ich prípravu sú už dlho úzko zmiešané v princípoch a prísadách.
Mäsové guľky by podľa všetkých pravidiel mali byť malé, priemer nie väčší ako veľký orech alebo vlašský orech, je to potrebné, aby sa dobre varili a pohodlne sa zmestili do úst naraz. Fašírky sú chutné a jednoduché jedlo, ktoré nie je náročné na prípravu ani pre začínajúcu gazdinku.
Okrem toho majú takéto mäsové guľôčky značný zoznam výhod: na ich prípravu sa používajú jednoduché a cenovo dostupné suroviny, dobre znášajú mrazenie, takže veľa gazdiniek si ich pripravuje do zálohy, aby si neskôr mohli rýchlo a jednoducho pripraviť prvé jedlo.
Navyše môžu byť vynikajúcim základom pre takmer každé jedlo, pomocou rôznych prísad, omáčok a príloh ľahko vytvoríte nové a nezvyčajné jedlá.
Mäsové guľky môžu byť vyrobené z akéhokoľvek druhu mäsa a niektoré gazdinky s radosťou používajú ryby. Samozrejme, najchutnejšie fašírky sa získavajú len z čerstvého a kvalitného mäsa, no niektorí odborníci tvrdia, že ideálne by bolo pripraviť ich zo zmesi viacerých druhov: napríklad bravčové s hovädzím alebo s bravčovým.
- Aby sa fašírky nepokryli nepríjemným mastným filmom, radšej nepoužívajte príliš mastné druhy mäsa. Na tieto účely je ideálna lopatka, krk, chrbát, niektoré časti zadnej nohy, ako aj hrudník. Nemali by ste brať kvalitnú a drahú sviečkovicu, napríklad hovädzie mäso, mäsové guľky môžu byť trochu suché.
- Ak v mletom mäse použijete dosť chudé mäso (hovädzie alebo kuracie), potom, aby bolo šťavnaté a jemné, môžete pridať trochu tvrdého syra, nastrúhať ho na jemnom strúhadle a pridať ho takpovediac do všeobecnej hmoty. okno do talianskej kuchyne. K tučnejšiemu mäsu (napríklad bravčovému alebo jahňaciemu) nemusíte nič pridávať, pretože mleté mäso bude už dosť šťavnaté.
- Aby mäsové guľôčky získali nezvyčajnú údenú chuť, ktorá je ideálna pre fazuľovú polievku, môžete do celkovej hmoty mletého mäsa pridať trochu údeného mäsa.
- Aby boli mäsové guľôčky veľmi jemné a šťavnaté, niekedy sa k nim pridáva jemne nakrájaná cibuľa; ak sa to robí veľmi jemne, nebude to v konečnom jedle vôbec cítiť, ale dodá len jemnú vôňu a príjemná konzistencia. Môžete pridať surovú aj smaženú cibuľu.
- Mnoho receptov odporúča pridať vajíčko, aby sa zachovala jemnosť a tvar guľôčok, ale ako sa ukázalo, nie je to potrebné. Naopak, ak to s bielkovinami preženiete, môžu sa ukázať ako príliš tuhé a hrudkovité, a aby sa tak nestalo, musíte mleté mäso niekoľkokrát prejsť cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou. Potom to dobre premiešajte, vyšľahajte, potom sa vám mäsové guľky pri varení určite nerozpadnú, mimochodom to ovplyvní aj ich veľkosť: malé fašírky určite nestratia svoj tvar, ako sa to môže stať pri veľkých.
- Aby ste fašírkam dodali extra jemnosť, môžete do nich pridať nejaké „cudzie“ ingrediencie, ako je ryža, trochu namočeného chleba alebo krupice. Toho posledného stačí pridať polievkovú lyžicu na 500 g mäsa, nabobtná a dôkladne nasaje mäsovú šťavu, vďaka čomu sú fašírky veľmi jemné a šťavnaté.
- Mnoho ľudí má rád mäsové guľky ako druhý chod, na tento účel sa buď vyprážajú na panvici do zlatista a potom sa zalejú omáčkou a dusia na požadovaný stupeň pripravenosti.
- Ak sa rozhodnete piecť mäsové guľky v rúre, ideálne sú na ne domáce, napríklad brusnicová, bazalková a mätová, jogurtová alebo tahini omáčka.
- Najzdravšie a diétne mäsové guľôčky sa získajú, ak sa varia v dvojitom kotli alebo v pomalom hrnci - môžu byť ideálnym jedlom pre deti alebo možnosťou pre ľudí, ktorí musia dodržiavať prísnu diétu alebo sledovať svoju postavu.
Recept na zeleninovú polievku s mäsovými guľkami
- hotové mleté mäso na mäsové guľky – 300 g;
- zemiaky - 3 ks;
- paprika - 1 ks;
- kapusta - 200 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- paradajky - 2 ks;
- soľ, bobkový list, nové korenie.
Na oheň položte trojlitrovú panvicu s vodou a priveďte do varu. Kým sa voda zohreje, ošúpeme zemiaky, opláchneme a nakrájame na malé kocky, potom nakrájame kapustu, ošúpeme papriku a nakrájame na malé prúžky. Keď voda vrie, pridáme do nej zemiaky, kapustu a papriku.
Kým sa zelenina uvarí, začneme formovať malé fašírky, dobre ich rozšľaháme a pridáme do vývaru. Kým polievka opäť vrie, ošúpeme cibuľu a mrkvu, nakrájame na malé prúžky, opražíme na panvici a vložíme späť do panvice, varíme ďalších 5-7 minút.
Na samom konci pridajte do vriacej vody paradajky nakrájané na malé polkruhy, podľa chuti osoľte a pridajte zvyšné korenie, varte ďalších 10 minút.
Recept na švédske mäsové guľky
Na prípravu budete potrebovať:
- mleté mäso (bravčové + hovädzie mäso) - 300 g;
- soľ, korenie, korenie podľa chuti (v mletom mäse);
- cibuľa - 2 ks;
- na omáčku: hustá smotana – 50 ml;
- kurací vývar - 1 pohár;
- soľ, korenie, múka.
Do pripraveného mletého mäsa pridajte všetky koreniny podľa chuti, opäť dôkladne premiešajte a začnite formovať guľky. Pripravené fašírky opečte na masle alebo slnečnicovom oleji spolu s cibuľou do zlatista.
Samostatne pripravíme omáčku: na oleji opražíme lyžicu múky, pridáme hotový kurací vývar, korenie a smotanu. Nechajte omáčku variť 5-7 minút, potom pridajte mäsové guľky do panvice s omáčkou tak, aby boli úplne zakryté.
Po 10 minútach varenia guľôčok v omáčke je jedlo pripravené. Podávame ich najlepšie s nasekaným kôprom alebo zeleným šalátom.
Mnohí z nás milujú zeleninové a cereálne polievky s jemnými guľôčkami z mletého mäsa alebo rýb. Po prečítaní dnešného článku sa dozviete, ako dlho variť fašírky, aby sa z nich nestali hrudky bez chuti.
Trochu histórie
Stále neexistuje jednoznačný názor na pôvod mäsových guľôčok. Pre tých, ktorí nevedia, ako dlho variť mäsové guľky z bravčového, morčacieho alebo hovädzieho mäsa, bude zaujímavé, že podľa jednej z existujúcich teórií je Perzia považovaná za svoju vlasť. Obyvatelia tejto krajiny ich pripravovali na niekoľko rôznych spôsobov.
Na rozdiel od iných jedál na báze sa do mäsových guľôčok nepridáva nič navyše. Veľkosť guľôčok používaných na diétnu a detskú výživu by nemala byť väčšia ako vlašský orech.
Z čoho sa vyrábajú chutné gule?
Tí, ktorí chcú zistiť, ako dlho variť mäsové guľky, by si mali pamätať, že nejde o nezávislé jedlo, ale o doplnok k polievkam. Treba si uvedomiť, že ich chuť do značnej miery závisí od kvality surovín použitých na prípravu. Na tieto účely sa odporúča nakupovať iba čerstvé mäso alebo ryby.
Mäsové guľky môžu byť vyrobené z mletého kuracieho, jahňacieho, bravčového, teľacieho alebo hovädzieho mäsa. Podľa skúsených kuchárov sa najchutnejšie jedlo získava zo zmesi niekoľkých druhov mäsa. Do guľôčok, ktoré nie sú určené na diétnu výživu, môžete pridať trochu údeného mäsa. Hotovému výrobku dodajú neopísateľnú vôňu. Fašírky so surovým údeným mäsom sú dobré najmä v kombinácii s fazuľovými a hrachovými polievkami.
Tí, ktorí chcú pochopiť, ako dlho variť mäsové guľky, by sa mali určite oboznámiť so základnými tajomstvami ich prípravy. Ak chcete získať šťavnaté guľôčky, pridajte jemne nakrájanú cibuľu. Jeho chuť nebude cítiť v hotovom jedle, ale vďaka jeho prítomnosti bude jemnejšia a aromatickejšia. Okrem toho môže byť cibuľa nielen surová, ale aj jemne vyprážaná.
Mleté mäso by malo dvakrát prejsť cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou a dobre premiešať. Potom guličky zaručene nestratia svoj pôvodný tvar. Môžete ho trochu osoliť a okoreniť. Aby boli mäsové gule obzvlášť mäkké, môžete do ich zloženia pridať chlieb alebo krupicu. Na pol kila mäsa stačí jedna polievková lyžica cereálií.
Najtučnejšie a najvýživnejšie sú guľôčky z mletého hovädzieho, jahňacieho a bravčového mäsa. Ale sú úplne nevhodné pre tých, ktorí držia diétu.
Mäsové guľôčky z hydiny sú dobre absorbované ľudským telom. Kuracie a morčacie mäso obsahuje veľa prospešných mikroelementov. Aby tieto guľôčky mali sýtejšiu chuť, môžete do mletého mäsa pridať rôzne bylinky a koreniny.
Králičie guličky sú ideálne pre detské a diétne menu. Práve toto mäso obsahuje minimálne množstvo tuku, no je bohaté na životne dôležité vitamíny a minerály.
Ako a ako dlho variť mäsové guľky?
Dnes existuje veľa receptov na prvé jedlá s lahodnými mäsovými guľkami. Napriek tomu, že sa do nich pridávajú rôzne prísady, pripravujú sa podľa všeobecných zásad. Najprv sa vopred pripravená zelenina (cibuľa, mrkva a paprika) umiestni do panvice s vriacou vodou. Po pár minútach k nim pridáme nakrájané zemiaky a necháme krátko podusiť. Po niekoľkých minútach sa mäsové guľky opatrne spustia do vriacej vody so zeleninou. Keď sú všetky v panvici s polievkou, zvýšte oheň na stredný stupeň, osoľte a varte asi pätnásť minút.
Pre tých, ktorí už prišli na to, ako dlho variť hovädzie mäsové guľky, musíte si uvedomiť, že mrazené guľôčky sa varia o niečo dlhšie. Spravidla sa v tomto prípade čas zvyšuje na tridsať minút. Počas varenia ich nezakrývajte pokrievkou, pretože budete musieť pravidelne odstraňovať vzniknutú penu. Krátko pred koncom varenia môžete do panvice pridať trochu vermicelli. Hotové jedlo by malo sedieť päť minút. Potom môžeme dochutiť kyslou smotanou a bylinkami a podávať.
Ako dlho trvá varenie morčacích mäsových guľôčok v polievke?
Príprava tohto chutného a zdravého prvého chodu zaberie trochu času. V tomto prípade je lepšie kúpiť morčacie prsia na mleté mäso. Ale ak je to potrebné, môže byť nahradené mäsom zo stehien alebo stehien. Na prípravu budete potrebovať:
- Pol kila morčacieho mäsa.
- Sto gramov ryže.
- Jedna mrkva.
- Päť zemiakov.
- Jedna cibuľa.
Okrem toho je potrebné zoznam doplniť o dva litre vody, soľ a korenie.
Algoritmus akcií
Najprv musíte na oheň položiť panvicu s vodou. Kým sa varí, mali by ste začať variť morku. Musí sa umyť, vysušiť a prejsť cez mlynček na mäso. Hotové mleté mäso je potrebné dochutiť trochou soli a korenia.
Vytvorené mäsové guľky opatrne vložíme do vriacej vody. Po piatich minútach tam musíte poslať vopred nakrájané zemiaky. Potom sa do panvice pridá nakrájaná a vyprážaná zelenina (cibuľa a mrkva). Desať minút predtým, ako je polievka hotová, pridajte dobre umytú ryžu, soľ a korenie. Teraz viete, ako dlho variť morčacie mäsové guľôčky.
Zdá sa, že množstvo mäsových guľôčok a knedlí na výkladoch obchodov sa snaží zrušiť priemysel prípravy pravého domáceho mletého mäsa!
A početné rady od online šéfkuchárov odháňajú používateľov skreslenými faktami o tom, čo sú mäsové guľky vo všeobecnosti. Začnime tým, že si pripomenieme, že jedlá z mletého mäsa s prísadami inými ako soľ, korenie a iné korenie sú s najväčšou pravdepodobnosťou kotlety alebo mäsové guľky.
Ako si vybrať mäso na výrobu chutných mäsových guľôčok?
Mäsové guľky, podobne ako steaky, sú vyrobené z mletého mäsa bez plniva.
Odkiaľ k nám prišli fašírky? Slovo „fricadelle“ je pôvodne taliansky a znamená „mäsové guľky“. Ale ženy v domácnosti z celého sveta sa naučili variť mleté mäso takmer súčasne.
Mäsové guľky nie sú pokrmom pre bohatý stôl, ktorý praská množstvom jedál na ňom. Toto je lacné jedlo pre pracujúce rodiny a o „jemnosti“ chuti mäsových guľôčok sa oplatí hovoriť iba vtedy, ak si môžete dovoliť nešetriť peniaze a variť mletá dužina prvej alebo dokonca najvyššej triedy. Voliteľne môžete uvariť ich odrezky (guláš), ktoré sa používajú na mleté mäso, aby ste ušetrili peniaze, a mäsové guľky môžu byť chutné, ale sotva sa dajú nazvať jemnými.
Tieto produkty sú však veľmi cenné, pretože v zmrazenom stave sa dajú skladovať pomerne dlho. Môžu byť použité ako materiál na rýchlu prípravu prvého alebo druhého chodu.
Tajomstvá a triky varenia
Chuť fašírok zlepšíte zmiešaním dvoch druhov mletého mäsa. (hovädzie a bravčové mäso) v pomere 1:3. Môžete pridať nejaké iné mleté mäso (morčacie, kuracie, jahňacie), a to dodá jedlu pikantnosť.
Klasicky sa robia len fašírky o niečo väčší ako objem mletého mäsa ktorý je obsiahnutý v haluškách. A to sa robí len pre rýchlosť prípravy. Gazdinka môže kedykoľvek vybrať okrúhle fašírky z mrazničky a uvariť ich s minimálnym časom.
Mnohí tvrdia, že varenie mäsových guľôčok bez náplní nie je „ekonomické“. A toto je opäť debata o chuťových preferenciách! Niekomu vyhovuje malá miska lahodnej fašírkovej polievky bez chleba, ryže, krupice a podobne, iní zase veľkú misku fašírkovej polievky z mäsa s prídavkom mletého mäsa.
Recept na klasické fašírky
- Na kilogram hovädzieho mäsa vezmite tristo až štyristo gramov chudého mäsa bravčové mäso a mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku. Soľ, korenie, tymián - podľa chuti. Do výslednej hmoty môžete pridať 1/6 veľkého pohára vody, aby ste dodali šťavnatosť. Najlepšie je pomlieť jednu veľkú cibuľu zmiešanú s mäsom. Nasekajte pár strúčikov cesnaku nožom (môžete však použiť lis na cesnak) a tiež pridajte do hmoty. Všetko veľmi dôkladne premiešajte. Od toho bude závisieť stupeň jemnosti našich mäsových guľôčok. V prípade zle pomletého alebo lenivo premiešaného mletého mäsa nebudú príliš jemné!
- Posledným krokom v príprave je valcovanie guľôčky veľkosti malej slivky. Pri mrazení rozdeľte fašírky na toľko porcií, koľko ich plánujete použiť na nakŕmenie určitého počtu ľudí.
Čo môžete variť s mrazenými alebo čerstvo uvarenými mäsovými guľkami? V prvom rade veľa chutných polievok. Najrýchlejšia z nich je rezancová polievka.
Ako uvariť polievku s rezancami a mäsovými guľkami
- Kým voda vrie, na panvici orestujte nakrájanú zeleninu: cibuľa, mrkva, petržlen, kôpor, bazalka a tak ďalej. Ak chcete, pridajte paradajky alebo paradajkový pretlak. Fašírky a nakrájané zemiaky hodíme do vriacej vody. Nakoniec pridajte rezančeky a prečítajte si, ako dlho sa majú variť. Nezabudnite do polievky 2-3 minúty pred koncom varenia pridať soľ a korenie.
- Objem ingrediencií: na 150 gramov mäsových guľôčok, pár stredne veľkých zemiakov, jedna mrkva, zelenina - podľa chuti, rezance - 50 gramov. Pripraví dve porcie polievky. Samozrejme, objem hotového jedla sa dá zväčšiť odberom viacerých ingrediencií.
- Okrem vermicelli môžete použiť ryžu, pohánka, fazuľa, ale mali by sa variť rôzne dlho. Napríklad 20 minút pred pridaním mäsových guľôčok hoďte fazuľu do vody. Ryža bude potrebovať 10 minút varenia pred mäsovými guľkami a desať až pätnásť minút s nimi. Pohánka sa varí celkovo nie viac ako desať minút. Do polievky môžete pridať zemiaky (čas na prípravu závisí od odrody), alebo sa zaobídete aj bez nej. Zemiaková a mäsová polievka (bez vermicelli a obilnín) je tiež veľmi chutná!
Ako pripraviť chutné dusené fašírky
- Ako ich variť? Po vyprážaní mrazených mäsových guľôčok v rastlinnom oleji s cibuľou a mrkvou ich môžete vložiť do malého množstva vriacej vody, aby voda takmer dosiahla povrch dusených fašírok. Ak máte multivark, potom je to ešte jednoduchšie - urobte prvú fázu varenia v režime vyprážania a potom zapnite guláš.
- Okrem toho si môžete pripraviť bielu omáčku z malého množstva akéhokoľvek vývaru + soľ, korenie, lyžica múky (na pol pohára vývaru). Múka sa pridáva na poslednú chvíľu a omáčka sa neprivedie do silného varu. Dusené fašírky môžeme podávať s prílohou alebo bez nej, v závislosti od želania. Objemy ingrediencií budú závisieť od počtu hostí.
Lahodné vyprážané mäsové guľky
- Váľaním nezmrazených fašírok v mletej strúhanke, krupici alebo múke môžete smažte ich, kým nie sú hotové(nezmrazené - 4-5 minút) a podávame s prílohou.
- Pre zasýtenie ich môžete vyprážať spolu s kúskami bravčovej masti (nie údenej a nesolenej). Ak chcete, môžete na horúce fašírky položiť trochu strúhaného syra. Pamätajte, že syra aj bravčovej masti je priveľa, vyberte si jeden.
Lahodná hrachová polievka s mäsovými guľkami
- Ak máte v chladničke mrazené mäsové guľky alebo si ich pripravíte čerstvé, môžete si pripraviť veľmi chutnú hrachovú polievku.
- Hrach cez noc vopred namočte(Upozorňujeme, že vopred namočený hrášok sa nevarí dlho). Opláchnite a znovu naplňte vodou. Položte panvicu na oheň a varte, kým nebude hotový. Vložte mäsové guľky do vývaru. Ak chcete, môžete pridať kúsok údenej masti alebo kuracieho mäsa pre bohatšiu chuť. Na panvici orestujte cibuľu a mrkvu. Keď sú fašírky hotové, preložíme zeleninu do panvice, osolíme a pridáme bylinky.
Ak ste časovo veľmi obmedzení, môžete si v obchode kúpiť mäsové polotovary. Ich chuť sa však bude, samozrejme, líšiť od domácich.
Domáce mäsové guľky - možnosti
