आप तैयार आटा खरीद सकते हैं और इसे पहले से डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं। बेकिंग के लिए चिकन पाई तैयार करने में आपको लगभग आधे घंटे का समय लगेगा। और फिर रोल आपकी भागीदारी के बिना ओवन में 40-45 मिनट के लिए बेक किए जाएंगे। यह व्यंजन सरल है, लेकिन काफी तृप्तिदायक और स्वादिष्ट है और दैनिक मेनू में विविधता की हमारी इच्छा को पूरा करता है।
करने की जरूरत है:
- खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम (हम रेडीमेड फ्रोज़न खरीदते हैं)
- चिकन पट्टिका (स्तन) - लगभग 800 ग्राम
- तिल के बीज - लगभग 1 बड़ा चम्मच
- मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा
- टेबल नमक - स्वादानुसार (लगभग 1 चम्मच)
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार (हमें लगता है कि 0.5 चम्मच से अधिक नहीं)
- मार्जरीन या मक्खन (यदि आप बेकिंग पेपर का उपयोग नहीं कर रहे हैं तो बेकिंग ट्रे को चिकना कर लें) - लगभग 15-20 ग्राम
तैयारी:
यदि आप तैयार जमे हुए आटे का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए। आटे में चिकन पकाना शुरू करने की योजना बनाने से 2-3 घंटे पहले आटे को फ्रीजर से निकालें, आटे को पैकेजिंग से निकालें और कटिंग बोर्ड पर छोड़ दें।
चिकन पट्टिका (हमारे पास स्तन हैं) को ठंडे बहते पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ। फ़िललेट को पतले स्लाइस में काटें।
फ़िललेट की प्रत्येक परत को 8-10 मिलीमीटर की मोटाई तक दोनों तरफ से हल्के से पीटने की जरूरत है (घर पर एक साफ प्लास्टिक की थैली में चिकन का टुकड़ा डालकर ऐसा करना सुविधाजनक है ताकि पीटते समय छींटे इधर-उधर न उड़ें) रसोई)।
डीफ़्रॉस्टेड आटे को काफी बड़े आयत में बेलना होगा ताकि चिकन पट्टिका के सभी टुकड़े उस पर रखे जा सकें।
हम आटे के पूरे क्षेत्र पर कटे हुए चिकन मांस के पतले टुकड़े फैलाते हैं, जरूरी नहीं कि वे एक-दूसरे के करीब हों। दो विपरीत (छोटी) तरफ हम 5-7 सेंटीमीटर आटा छोड़ते हैं, जो चिकन से ढका नहीं होता है, जिससे रोल को रोल करना आसान हो जाता है। चिकन के टुकड़ों में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
रोल को आयत की छोटी भुजा पर रोल करें ( हमारी वीडियो रेसिपी देखें!).
एक तेज चाकू का उपयोग करके, रोल को 1.5-2 सेंटीमीटर मोटे "पक" टुकड़ों में काट लें। अब आप ओवन को गर्म करने के लिए चालू कर सकते हैं (तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें या, यदि आपके ओवन में थर्मामीटर नहीं है, तो इसे मध्यम गर्मी पर सेट करें)।
बेकिंग ट्रे को पंक्तिबद्ध करने की आवश्यकता है
या मार्जरीन या मक्खन से चिकना करें। हम अपने रोल वहां एक-दूसरे से कुछ दूरी पर रखते हैं। यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं तो किसी भी अतिरिक्त बेकिंग पेपर को काट देना सुनिश्चित करें; पेपर को ओवन के किनारों को नहीं छूना चाहिए।
रोल को ऊपर से ब्रश करें और, यदि संभव हो तो किनारों पर अंडे से (सफ़ेद भाग और जर्दी मिलाने के बाद) ब्रश करें। सिलिकॉन पाक ब्रश से ऐसा करना सुविधाजनक है, लेकिन यदि आपके पास ब्रश नहीं है, तो आप इसे अपनी उंगलियों से कर सकते हैं।
रोल के ऊपर तिल छिड़कें और बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में मध्यम या अधिक ऊंचाई पर रखें।
आइए बेक करें चिकन रोल, जैसा कि हमने पहले ही कहा है, 40-45 मिनट के लिए 200 डिग्री (औसत ताप स्तर पर) के तापमान पर। रोल को सूखने से बचाने के लिए, आप बेकिंग प्रक्रिया के लगभग आधे समय के बाद बेकिंग शीट के नीचे ओवन के तल पर पानी से भरा एक धातु का कंटेनर (उदाहरण के लिए, एक कटोरा) रख सकते हैं। हम आटे के रंग से तत्परता का निर्धारण करते हैं: यह गुलाबी और सुनहरा हो जाना चाहिए।
चिकन के साथ घर का बना पफ पेस्ट्री रोल काफी स्वादिष्ट, पौष्टिक है और छुट्टियों की मेज के लिए या दोपहर के भोजन या रात के खाने के नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यह पृष्ठ स्टोर से खरीदे गए आटे का उपयोग करके चिकन मीटलोफ बनाने की विधि प्रदान करता है, और इस व्यंजन के लिए अपनी खुद की पफ पेस्ट्री बनाने की विधि का भी वर्णन करता है।
पफ पेस्ट्री बनाने के लिए सामग्री
इस स्वादिष्ट रोल को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:
— पफ पेस्ट्री का एक पैकेट;
— एक उबला हुआ चिकन पैर;
- एक प्याज;
— लहसुन की दो कलियाँ;
— मेयोनेज़ के छह बड़े चम्मच;
— हरे सलाद के एक सिर का एक चौथाई;
— छह बड़े चम्मच टमाटर का रस;
— मसाला: काली या लाल मिर्च, नमक;
— साग: डिल, प्याज, अजमोद.
यह चिकन रोल उबले हुए ब्रेस्ट से भी तैयार किया जा सकता है. इस मामले में, आपको दो सौ ग्राम से अधिक चिकन मांस की आवश्यकता नहीं होगी।
रोल के लिए भरावन तैयार कर रहे हैं
चिकन के साथ पफ पेस्ट्री रोल की रेसिपी के लिए आपको सबसे पहले फिलिंग तैयार करनी होगी। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनें और फिर इनमें कटा हुआ हरा सलाद डालें और टमाटर का रस डालें। चिकन के मांस को हड्डियों से अलग करके बारीक काट लेना चाहिए. फिर आपको इसे भूनने में डालना होगा। एक बार भरावन तैयार हो जाए तो आप इसे रोल में भर सकते हैं.
स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री का उपयोग करके रोल बनाना
आटे को बेलना या बेलना आवश्यक है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे किस रूप में खरीद सकते हैं। हम इसे पहले से ही रोल करके और बेकिंग पेपर के साथ एक रोल में रोल करके बेचते हैं। बस पफ पेस्ट्री को पैकेजिंग से बाहर निकालना और उसे खोलना है। बेशक, आप इस व्यंजन का कुरकुरा खोल स्वयं तैयार कर सकते हैं, हालांकि, यह अधिक महंगा है और सामान्य तौर पर, यह एक श्रम-गहन प्रक्रिया है। फ़ैक्टरी आटे का उपयोग करके चिकन रोल बनाना आसान और तेज़ है।
पफ पेस्ट्री की बेली हुई परत पर तला हुआ चिकन, हरी सलाद, लहसुन और प्याज रखें। यह सब मेयोनेज़ के साथ चिकना किया जाना चाहिए और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों, काली मिर्च और नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए। फिर आपको चिकन रोल को रोल करना होगा और किनारों को चुटकी बजाना होगा। उत्तरार्द्ध में, आपको बहुत अधिक प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है, मुख्य बात यह है कि जब आप इसे स्थानांतरित करते हैं तो रोल सामने नहीं आता है।
कच्ची पफ पेस्ट्री को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट या बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। ओवन का तापमान 220 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। बेकिंग का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास किस प्रकार का ओवन है। उदाहरण के लिए, मेरे पास एक छोटा सा है और यह ऊर्जा बचत मोड में काम करता है, इसलिए मैं इस रोल को 240 डिग्री के तापमान पर लगभग 30-40 मिनट तक बेक करता हूं। - तय समय के बाद चिकन रोल बनकर तैयार हो जाएगा. आपको इसे निकालकर टुकड़ों में काटना होगा. तैयार पकवान को प्लेटों में परोसा जाना चाहिए, खट्टा क्रीम से चिकना किया जाना चाहिए और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए।
घर के आटे से बना चिकन रोल
उपरोक्त नुस्खा उन लोगों के लिए है जो अपने समय को महत्व देते हैं। ऐसे लोग कुछ सरल बनाने का प्रयास करते हैं जिसका स्वाद अच्छा हो और साथ ही वह पौष्टिक भी हो। लेकिन अगर आप सब कुछ अपने हाथों से करना पसंद करते हैं और आपके पास बहुत समय और ऊर्जा है, तो आप स्वयं पफ पेस्ट्री बनाने का निर्णय ले सकते हैं। लेकिन मैं आपको तुरंत चेतावनी दे रहा हूं कि आप सफल नहीं हो सकते। आख़िरकार, यह प्रक्रिया काफी जटिल, श्रमसाध्य और समय लेने वाली है। हालाँकि, घर का बना आटा चिकन रोल को सबसे स्वादिष्ट बनाता है।
पफ पेस्ट्री बनाने के लिए आवश्यक उत्पाद
घर का बना कुरकुरा रोल आटा तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- दो सौ मिलीलीटर पानी;
- दो सौ ग्राम मक्खन;
- एक मुर्गी का अंडा;
- एक चौथाई चम्मच नमक;
- तीन गिलास सफेद गेहूं का आटा;
- तीन चम्मच नौ प्रतिशत सिरका।
घर पर पफ पेस्ट्री बनाना
चिकन रोल के लिए पफ पेस्ट्री बनाने के लिए, नुस्खा में एक कप में पानी डालना, नमक, सिरका डालना और एक चिकन अंडा डालना शामिल है। इन उत्पादों को चिकना होने तक मिश्रित किया जाना चाहिए। फिर आपको एक कप में गेहूं का आटा डालना है और गाढ़ा आटा गूंथना है। बाद वाला प्लास्टिक का बनना चाहिए। जब ऐसा होता है, तो इसे क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और दो घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए।
जैसा कि मैंने पहले ही बताया, पफ पेस्ट्री बनाना एक जटिल प्रक्रिया है। हालाँकि, कुछ कौशल के साथ, सकारात्मक परिणाम प्राप्त करना अभी भी संभव है। मुख्य बात इसे बनाने की तकनीक पर काम करना है। पहला कदम इससे बटर पैनकेक बनाना है। इसे ठंडा करके तैयार करने के लिए मक्खन को टुकड़ों में काटकर दो सौ ग्राम आटे में मिला देना चाहिए. भोजन प्रोसेसर का उपयोग करके आटा और मक्खन को मिलाना सबसे अच्छा है। इन क्रियाओं से उत्पन्न होने वाले द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म पर रखा जाना चाहिए और, फिल्म के दूसरे टुकड़े से ढककर, रोलिंग पिन के साथ कई बार रोल किया जाना चाहिए। इन चरणों के बाद, आपके पास एक मक्खनयुक्त पैनकेक होना चाहिए, जिसे बीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
चिकन के लिए तैयार आटा, जिसे आपने आराम करने के लिए अलग रखा है, उसे पांच मिलीमीटर मोटी परत में बेलना चाहिए। इस टुकड़े पर आपको एक बटर पैनकेक रखना होगा जो रेफ्रिजरेटर में ठंडा हो गया हो। इस पैनकेक को पफ पेस्ट के एक किनारे के करीब रखें, लेकिन इससे कुछ सेंटीमीटर पीछे हट जाएं। जो आटा बटर पैनकेक से ढका नहीं है उसे उससे ढके हुए पैनकेक पर रखना चाहिए और किनारों को सील कर देना चाहिए। फिर बटर पैनकेक का एक हिस्सा परिणामी हिस्से पर रखा जाता है और किनारों को फिर से पिन किया जाता है। फिर आटे को बीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है।
इसके बाद, चिकन रोल पर ठंडी पफ पेस्ट्री का प्रसंस्करण जल्दी से किया जाना चाहिए। आटे को चार बार बेलना है. हर बार आपको इसे तीन परतों में मोड़ना होगा। आपको आटे को बहुत तेज़ी से बेलना है जब तक कि मक्खन पिघल न जाए और अवशोषित न होने लगे। इसलिए, एक गुणवत्ता वाला रोलिंग पिन चुनें और अपना सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन करें। तैयार आटे को बेल कर उसमें भरावन भरकर पूरा रोल बना लेना चाहिए।
इलाज के लिए मरना है! आइए पफ पेस्ट्री रोल तैयार करें और मांस भरने के रूप में चिकन पट्टिका जोड़ें। मांस और आटे का संयोजन, इतना अलग, स्वाद का एक अद्भुत संयोजन बनाता है। तिल के बीज इस क्षुधावर्धक को एक विशेष तीखापन देते हैं, जो ओवन में पकाने के बाद, समग्र योजना में अपने स्वयं के स्वाद का स्पर्श जोड़ते हैं। उन्हें पफ पेस्ट्री के "फर कोट" में पकाया जाता है, खरीदने के लिए तैयार होना कोई समस्या नहीं है, आप उन्हें किसी भी सुपरमार्केट में पा सकते हैं। और मुख्य विशेषता भरना है - चिकन पट्टिका। स्वयं को और अपने प्रियजनों को कुछ स्वादिष्ट भोजन खिलाएं।
चिकन के साथ पफ पेस्ट्री रोल को बोर्स्ट के पहले कोर्स, सूप, ऐपेटाइज़र के रूप में या एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है। यह पेट भरने वाला और बहुत स्वादिष्ट है.
खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम।
चिकन स्तन - 500 ग्राम।
लाल शिमला मिर्च - ½ छोटा चम्मच।
नमक - 2/3 छोटी चम्मच.
पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच।
अंडा - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
तिल - 1 चम्मच.
खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल
चिकन पट्टिका को धोकर सुखा लें। स्तनों को समान मोटाई की 2 परतों में काटें।
लाल शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
प्रत्येक फ़िललेट स्लाइस को थोड़ा सा फेंटें और मसालों के मिश्रण से रगड़ें।
आटे को 3-4 मिलीमीटर से अधिक मोटी परत में बेल लें।
आटे की पूरी सतह पर मांस फैलाएं और सभी चीजों को एक टाइट रोल में रोल करें।
रोल के किनारों को दबाएं और इसे फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
रोल को 1.5 - 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें।
स्वादिष्ट घर का बना बेक किया हुआ सामान पारंपरिक रूप से मीठा और नियमित में विभाजित होता है। मांस या मुर्गी के साथ हार्दिक पके हुए सामान आसानी से रात के खाने के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में काम कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, चिकन के साथ पफ पेस्ट्री रोल। यदि आप तैयार जमे हुए आटे का उपयोग करते हैं, तो तैयारी में अधिक समय नहीं लगेगा।
चिकन रोल के लिए सामग्री
खमीर रहित पफ पेस्ट्री
चिकन पट्टिका - 300 ग्राम
शैंपेनोन - 200-300 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
पनीर - 100-150 ग्राम
मेयोनेज़
नमक काली मिर्च
प्याज को काट लें, वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम को स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काटें और प्याज के साथ फ्राइंग पैन में डालें। वहां बारीक कटा हुआ चिकन पट्टिका डालें, नमक डालें और सभी चीजों को एक साथ आधा पकने तक, ठंडा होने तक भूनें।
पफ पेस्ट्री को पतला बेलें, उस पर फिलिंग डालें, पूरे क्षेत्र में थोड़ा सा मेयोनेज़ डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और परिणामी परत को एक रोल में रोल करें। रोल को सावधानी से, सीवन वाले हिस्से को नीचे की ओर, पहले से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। रोल को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, 190-200C पर पहले से गरम ओवन में रखें, 40-45 मिनट तक बेक करें।
इस रेसिपी में बिना पनीर के भरने की विविधता है। इस मामले में, एक अंडे को दो बड़े चम्मच मेयोनेज़ के साथ फेंटें, इन सभी को पहले से तले हुए प्याज, मशरूम और चिकन के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए, आप परिणामी द्रव्यमान में कटा हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ डिल जोड़ सकते हैं।
