लसग्ना आटा रेसिपी. लसग्ना: घर का बना लसग्ना शीट, बेचमेल सॉस, फिलिंग

लसग्ना इटली के सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। इसके कई विकल्प हैं - क्लासिक (फोटो के साथ विस्तृत रेसिपी), शाकाहारी, मशरूम वगैरह। किसी भी राष्ट्रीय व्यंजन की तरह, इटली का प्रत्येक क्षेत्र इसे अपने तरीके से तैयार करता है, और क्षेत्र कोई भी हो, प्रत्येक गृहिणी का अपना खाना पकाने का रहस्य होता है और वह इसे एकमात्र सही मानती है। लेकिन इस व्यंजन के सभी संस्करणों में एक घटक होता है, जिसके बिना लसग्ना असंभव है - ये इस स्वादिष्ट व्यंजन की चादरें हैं। लसग्ना आटा बनाने की विधि बहुत सरल है और आप इसे स्वयं बना सकते हैं।

आप इन्हें सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं, लेकिन इन्हें घर पर बनाना ज्यादा अच्छा है। इसके अलावा, इसके कई स्पष्ट लाभ हैं:

1. सस्ता - लसग्ना शीट तैयार करने के लिए आपको सबसे सस्ती और सरल सामग्री की आवश्यकता होगी जो हर घर में पाई जा सकती है - आटा, नमक और अंडे।
2. सुविधा - लसग्ना के लिए हमेशा कोई विशेष रूप नहीं होता है, और चादरें आमतौर पर घर पर चादरें तैयार करके बेची जाती हैं, आप कोई भी चुन सकते हैं, यहां तक ​​कि सबसे गैर-मानक आकार भी - अंडाकार, गोल, आदि।
3. सरलता - आटा तैयार करना आसान है, और इसे बनाना दुकान में जाकर अलमारियों पर इन शीटों को ढूंढने से भी आसान है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम आटा;
• 3 अंडे;
• नमक;
• वनस्पति तेल।

पकाने का समय: 50 मिनट.
कैलोरी सामग्री - 180 किलो कैलोरीप्रति 100 ग्रा.

अपनी खुद की लसग्ना शीट कैसे बनाएं?

1. आटे को मेज पर छाना जाता है, इसलिए यह ऑक्सीजन से समृद्ध होता है।
2. आटे के टीले में एक गड्ढा बनाया जाता है, जिसमें अंडे और कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डाला जाता है। आटे को अच्छी तरह से गूंथना है, इसमें 10-15 मिनट का समय लग सकता है, यह लचीला हो जाता है और आपके हाथों से चिपकता नहीं है. यदि आटा बहुत गाढ़ा हो गया है, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं, वस्तुतः एक-दो चम्मच। - गूंथने के बाद आटे को 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें, थोड़ा आराम दें. यदि संभव हो, तो आप विशेष ड्यूरम गेहूं के आटे के साथ पका सकते हैं, और आटा इटली से भी बदतर नहीं निकलेगा।
3. गूंधने और आराम करने के बाद, आटे को आवश्यक संख्या में भागों में विभाजित करें, आमतौर पर 6।
4. आटे को बहुत पतला बेलिये, यह मौलिक रूप से महत्वपूर्ण है।
5. चादरों को तौलिए पर थोड़ा सूखने के लिए छोड़ दें।
6. यदि वांछित हो, तो लसग्ना को इकट्ठा करने से पहले चादरों को तेल और नमक के साथ पानी में उबाला जा सकता है।

लसग्ना रेसिपी

लसग्ना आटा बनाने की क्लासिक रेसिपी। सही उत्पाद कैसे चुनें और अच्छे आटे के रहस्य। लसग्ना शीट तैयार करने के लिए युक्तियाँ।

40 मिनट

120 किलो कैलोरी

5/5 (2)

लसग्ना इतालवी व्यंजनों का उतना ही प्रसिद्ध व्यंजन है जितना पिज़्ज़ा या पास्ता। यह एक प्रकार का मल्टी-लेयर कैसरोल है, और इसमें स्वाद के कई विकल्प हैं! टमाटर और मांस बोलोग्नीज़ सॉस, चिकन, मशरूम, सब्जी, पनीर, पनीर, समुद्री भोजन और दर्जनों अन्य विकल्पों के साथ स्वादिष्ट और संतोषजनक।
अपना खुद का लसग्ना आटा बनाना आसान है!

यदि आप घर पर स्वादिष्ट लसग्ना पकाने का निर्णय लेते हैं तो कहां से शुरुआत करें? बेशक, परीक्षण से! आज, लसग्ना शीट किसी भी सुपरमार्केट में खरीदी जा सकती है, लेकिन घर पर आटा बनाना बहुत सस्ता है, और आप सुनिश्चित होंगे कि आपने केवल प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग किया है।

साथ ही, यह वास्तव में बहुत सरल और तेज़ है। हम आपको बताएंगे कि लसग्ना आटा कैसे बनाया जाता है, और मेरा विश्वास करें, आप इसे इटालियंस से भी बदतर नहीं करेंगे! अपने लिए देखलो!

आवश्यक सामग्री

खाना पकाने का क्रम

1. एक बर्तन में आटा छान लीजिए और बीच में एक छोटा सा गड्ढा बना लीजिए. अंडों को फेंटें, नमक डालें और आटे में अच्छी तरह डालें। जैतून का तेल और थोड़ा सा पानी मिलाएं, 2 बड़े चम्मच से ज्यादा नहीं।
   
   

   महत्वपूर्ण!हम उपयोग करने से पहले आटे को छानने की सलाह देते हैं, इससे आटा ढीला हो जाएगा और आटा गूंथने में आसानी होगी और फूला हुआ बनेगा। इसके अलावा, छानने से संभावित विदेशी अशुद्धियाँ दूर हो जाएंगी। आप आटे को बारीक छलनी, कोलंडर या व्हिस्क का उपयोग करके भी छान सकते हैं।

2. अपने हाथों से आटा गूंधना सबसे अच्छा है, इस तरह आप इसे बेहतर महसूस कर सकते हैं। लेकिन आप फ़ूड प्रोसेसर का भी उपयोग कर सकते हैं। लसग्ना का आटा घना और लोचदार होना चाहिए, यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
   
3. लसग्ना के आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में 20 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए भेजें।
   
4. लसग्ना के आटे को चाकू से 8 बराबर टुकड़ों में बाँट लें, फिर प्रत्येक टुकड़े को पतली शीट (1.5 मिमी तक मोटी) में बेल लें।
   
5. शीटों को आकार देना आसान है. यह आयताकार या गोल हो सकता है, यह आपकी पसंद और उस आकार पर निर्भर करता है जिसमें आप लसग्ना को बेक करेंगे। यह सुनिश्चित करने के लिए कि चादरें सम और समान आकार की हों, लसग्ना चादरों का आकार कार्डबोर्ड से बनाया जा सकता है और उसके अनुसार मापा जा सकता है।
   

   क्या आप जानते हैं? उत्पादों की इस मात्रा से प्राप्त आटा आपके सांचे के आकार के आधार पर 20-25 शीट के लिए पर्याप्त होगा। इसे जमाकर आवश्यकतानुसार उपयोग किया जा सकता है। आप आटे को सुखा भी सकते हैं. ऐसा करने के लिए, वैक्स पेपर या क्लिंग फिल्म फैलाएं और चादरों को कई घंटों के लिए गर्म स्थान पर रखें, कभी-कभी पलट दें। लसग्ना की अगली तैयारी से पहले, तैयार शीट को 2-3 मिनट के लिए पानी में उबालना होगा, और फिर फॉर्म पर फैलाकर भराई फैलानी होगी।

   
   

बस इतना ही! आप आश्वस्त हैं कि लसग्ना आटा आसानी से और जल्दी से अपने हाथों से तैयार किया जा सकता है!

1. लसग्ना शीट्स के पैकेज पर जानकारी पढ़ें। कभी-कभी उन्हें पूर्व-खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।
2. यदि निर्देशों के अनुसार आपको पहले चादरों को उबालना है, तो उन्हें उबलते नमकीन पानी में रखें। खाना पकाने में सचमुच 3 मिनट लगते हैं, क्योंकि चादरें कुछ हद तक कठोर रहनी चाहिए।
3. खाना पकाने के दौरान चादरें आपस में चिपक सकती हैं। इसे रोकने के लिए, उन्हें भागों में या एक-एक करके पकाएं, और पानी में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाएं। पकाने के बाद, चादरों को एक परत में एक साफ तौलिये पर थोड़ा सूखने के लिए रखें।
4. यदि आप अपना खुद का आटा बनाना पसंद करते हैं, तो इस लेख के अंत में घर पर बनी लसग्ना शीट की एक विधि दी गई है।
5. लसग्ना को ऊंची दीवारों वाले मोटी दीवार वाले कंटेनर में पकाया जाना चाहिए। ऐसा पैन चुनें जो बहुत बड़ा न हो ताकि लसग्ना कम न बने। इसमें आटे की कम से कम 3-4 परतें होनी चाहिए.
6. काटने से पहले लसग्ना को थोड़ा ठंडा होने दें।

सामग्री

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 1 प्याज;
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 500 ग्राम पासाटा या बिना छिलके वाले ताजे टमाटर, छोटे क्यूब्स में काट लें;
• 1 चम्मच सूखी तुलसी;
• 40 ग्राम मक्खन + चिकना करने के लिए थोड़ा सा;
• 40 ग्राम आटा;
• 400 मिलीलीटर दूध;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 250 ग्राम लसग्ना शीट;
• 50 ग्राम परमेसन।

तैयारी

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भून लें. कीमा डालें और हिलाते हुए भूनें, जब तक कि मांस पक न जाए। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

पासाटा या टमाटर डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं। फिर इस मिश्रण को तुलसी के साथ मिला लें।

मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। - व्हिस्क से चलाते हुए आटा डालें. मिश्रण को लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे दूध डालें। बेकमेल सॉस को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। नमक, काली मिर्च और जायफल डालें।

एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें. तल पर कुछ लसग्ना शीट रखें और उन्हें कुछ सॉस से ढक दें। ऊपर से कुछ मांस भराई फैलाएं। परतें दोहराएँ. शीर्ष पर बेकमेल सॉस होना चाहिए, कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़का हुआ होना चाहिए। 190°C पर 30 मिनट तक बेक करें।

सामग्री

• 2 चम्मच जैतून का तेल;
• 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 चम्मच सूखा अजवायन;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 900 ग्राम;
• 450 ग्राम रिकोटा;
• 50 ग्राम परमेसन;
• ¼ अजमोद का गुच्छा;
• 350 ग्राम लसग्ना शीट;
• 700 ग्राम मोत्ज़ारेला।

तैयारी

एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें. वहां कीमा डालें और नरम होने तक भूनें। पैन से अतिरिक्त चर्बी हटा दीजिये.

मांस में कटा हुआ लहसुन, अजवायन, नमक और काली मिर्च डालें और एक मिनट तक भूनें। मैरिनारा डालें, हिलाएं और सॉस के पूरी तरह गर्म होने तक पकाएं। रिकोटा, आधा कसा हुआ परमेसन, लगभग सारा कटा हुआ अजमोद, काली मिर्च और नमक मिलाएं।

मांस की कुछ भराई को बेकिंग डिश के तल पर फैलाएं और इसे कुछ लसग्ना शीट से ढक दें। शीटों को कुछ पनीर मिश्रण से ब्रश करें और ऊपर से कुछ कटा हुआ मोज़ेरेला डालें। परतें दोहराएँ. लसग्ना शीट की अंतिम परत के ऊपर मांस मिश्रण, मोत्ज़ारेला और कसा हुआ परमेसन डालें।

पैन को पन्नी से ढक दें। लसग्ना को 190°C पर 15 मिनट तक बेक करें। फ़ॉइल हटाएँ, तापमान 200°C तक बढ़ाएँ और अगले 20 मिनट तक पकाएँ। परोसने से पहले, कटा हुआ अजमोद के साथ लसग्ना छिड़कें।

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सामग्री

• 700 ग्राम टमाटर;
• 200 ग्राम शैंपेनोन;
• 500 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 1 प्याज;
• 4½ चम्मच सूखी तुलसी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 500 ग्राम उबला हुआ चिकन;
• 2 अंडे;
• 900 ग्राम दुबला;
• 80 ग्राम हार्ड पनीर;
• अजमोद का ½ गुच्छा;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• थोड़ा मक्खन;
• 350 ग्राम लसग्ना शीट;
• 300 ग्राम मोत्ज़ारेला।

तैयारी

टमाटर को क्यूब्स में और मशरूम को स्लाइस में काट लें। टमाटर और मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, टमाटर का पेस्ट, बारीक कटा प्याज, तुलसी और नमक डालें। इसे उबलने दें, आंच धीमी कर दें और ढककर 25 मिनट तक पकने दें। चिकन के टुकड़े डालें और कुछ मिनट तक पकाएं।

एक कटोरे में अंडे, पनीर, कसा हुआ पनीर, कटा हुआ अजमोद, काली मिर्च और नमक मिलाएं।

एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और तल पर कई लसग्ना शीट रखें। शीर्ष पर दही मिश्रण का एक भाग, टमाटर-मांस भराई का एक भाग और मोत्ज़ारेला का एक भाग फैलाएं। परतें दोहराएँ.

पैन को पन्नी से ढकें और 30 मिनट के लिए 190°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। फ़ॉइल हटाएँ और 10-15 मिनट तक बेक करें।

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सामग्री

• 1 प्याज;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 500 ग्राम शैंपेनोन;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• 400 मिलीलीटर दूध;
• पिसा हुआ जायफल - स्वाद के लिए;
• 200 ग्राम लसग्ना शीट;
• 300 ग्राम मोत्ज़ारेला।

तैयारी

प्याज को बारीक काट लें और गर्म तेल में कढ़ाई में हल्का सा भून लें। मशरूम को बड़े टुकड़ों या पतले स्लाइस में काट लें, प्याज में डालें और लगभग 10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। - व्हिस्क से चलाते हुए आटा डालें. धीरे-धीरे दूध डालें और सॉस को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। नमक, काली मिर्च और जायफल डालें।

बेकिंग डिश के निचले हिस्से को सॉस से चिकना करें और ऊपर कुछ लसग्ना शीट रखें। उनके ऊपर कुछ भरावन फैलाएं, कसा हुआ पनीर छिड़कें और सॉस से ब्रश करें। परतें दोहराएँ. लसग्ना शीट की अंतिम परत के ऊपर मोत्ज़ारेला और सॉस डालें। 180°C पर 40 मिनट तक बेक करें।

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सामग्री

• 70 ग्राम मक्खन + चिकना करने के लिए थोड़ा सा;
• 50 ग्राम आटा;
• 800 मिलीलीटर दूध;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 ताजा तेज पत्ता;
• 800 ग्राम पालक;
• 200 ग्राम रिकोटा;
• पिसा हुआ जायफल - स्वाद के लिए;
• 300 ग्राम लसग्ना शीट;
• 100 ग्राम परमेसन।

तैयारी

एक सॉस पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएँ। - चलाते हुए आटा डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं. दूध डालें और बेकमेल के गाढ़ा होने तक हिलाएँ। नमक और काली मिर्च डालें, तेज़ पत्ता डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। सॉस से तेज़ पत्ते निकालें।

बचे हुए मक्खन को फ्राइंग पैन में पिघलाएं और पालक के पत्ते डालें। नरम होने तक कुछ मिनट तक ढककर पकाएं। पैन से तरल पदार्थ निकाल दें. जब पालक ठंडा हो जाए तो इसे हल्का निचोड़ लें, काट लें और इसमें रिकोटा, एक-दो चम्मच बेसमेल सॉस, जायफल, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें. कुछ लसग्ना शीट, कुछ सॉस, कुछ पालक मिश्रण रखें और कुछ कसा हुआ परमेसन छिड़कें। परतें दोहराएँ.

लसग्ना शीट की अंतिम परत को सॉस से ब्रश करें और परमेसन छिड़कें। 190°C पर 30 मिनट तक बेक करें।

सामग्री

• 3 चिकन स्तन;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 5 अंडे;
• 130 ग्राम आटा;
• 230 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• 500 ग्राम रिकोटा;
• 680 ग्राम मारिनारा सॉस;
• 250 ग्राम लसग्ना शीट;
• 400 ग्राम मोत्ज़ारेला।

तैयारी

चिकन ब्रेस्ट को दो पतले टुकड़ों में आधा काट लें। उन्हें सभी तरफ से नमक और काली मिर्च से ब्रश करें। आप तैयार चिकन मसाला का उपयोग कर सकते हैं।

4 अंडे फेंटें. स्तनों को आटे में डुबोएं, फेंटे हुए अंडों में डुबोएं और सभी तरफ ब्रेडक्रंब छिड़कें। एक फ्राइंग पैन में चिकन को गर्म तेल में हर तरफ लगभग 4 मिनट तक भूनें। अतिरिक्त चर्बी निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

रिकोटा और बचे हुए अंडे को एक साथ फेंट लें। एक बेकिंग डिश को कुछ मैरिनारा से चिकना करें, ऊपर से कुछ लसग्ना शीट डालें और कुछ चीज़ सॉस से ढक दें। इसके बाद, कुछ चिकन फैलाएं और कुछ कसा हुआ मोज़ेरेला छिड़कें।

परतों को तब तक दोहराएँ जब तक कि मैरिनारा और शेष मोज़ेरेला शीर्ष पर न आ जाएँ। पैन को पन्नी से ढकें और लगभग 50 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। पकाने से 10 मिनट पहले, पन्नी हटा दें।

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सामग्री

• 500 ग्राम कद्दू का गूदा;
• 400 ग्राम हार्ड पनीर;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसा हुआ जायफल - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 250 ग्राम लसग्ना शीट;
• 50 ग्राम अखरोट.

तैयारी

कच्चे कद्दू और पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ। चलाते हुए आटा डालें. लगातार चलाते हुए दूध डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। सॉस में नमक, जायफल और काली मिर्च डालें।

बेकिंग डिश के निचले हिस्से पर थोड़ा सा सॉस लगाएं और ऊपर कुछ लसग्ना शीट रखें। उनके ऊपर कुछ कद्दू, कटे हुए मेवे, सॉस और पनीर फैलाएं। परतें दोहराएँ. पनीर की ऊपरी परत पर मेवे छिड़कें।

170°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

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सामग्री

• 3 बैंगन;
• 7 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• थाइम की कई टहनियाँ;
• पिसी हुई मिर्च - स्वाद के लिए;
• अपने स्वयं के रस में 800 ग्राम टमाटर;
• 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका;
• तुलसी का 1 गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 70 ग्राम परमेसन;
• 150 ग्राम चेडर;
• 250 ग्राम लसग्ना शीट।

तैयारी

बैंगन को एक कोलंडर में रखें और इसे उबलते पानी के पैन के ऊपर रखें। सब्जियों को 30 मिनट तक भाप में पकाएं। - फिर आधा काट लें, चम्मच से गूदा निकाल लें और बारीक काट लें.

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में 6 बड़े चम्मच तेल गरम करें। कटा हुआ लहसुन, अजवायन की पत्ती, बैंगन और मिर्च पाउडर डालें। 10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।

पैन में टमाटर डालें और उन्हें स्पैटुला से काट लें। फिर सिरका डालें और लगभग सभी तुलसी के पत्ते डाल दें। मिश्रण को उबालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

परमेसन और आधा चेडर को कद्दूकस कर लें। पनीर के दूसरे आधे हिस्से को पतले स्लाइस में काट लें.

बेकिंग डिश के निचले हिस्से को कुछ वेजिटेबल सॉस से ब्रश करें। कुछ कसा हुआ पनीर छिड़कें, कुछ लसग्ना शीट से ढक दें और परतें दोहराएँ। वेजिटेबल सॉस की ऊपरी परत पर कसा हुआ पनीर और चेडर स्लाइस रखें।

लसग्ना को 200°C पर 25-30 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले, डिश को बची हुई तुलसी की पत्तियों से सजाएँ और एक चम्मच तेल छिड़कें।

सामग्री

• 50 ग्राम मक्खन;
• लहसुन की 1-2 कलियाँ;
• 600 ग्राम व्हिपिंग क्रीम;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 85 ग्राम परमेसन;
• 600 ग्राम बेक्ड या तला हुआ चिकन;
• 500 ग्राम ब्रोकोली;
• 250 ग्राम लसग्ना शीट;
• 230 ग्राम मोत्ज़ारेला।

तैयारी

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। बारीक कटा हुआ लहसुन, क्रीम और काली मिर्च डालें। हिलाएँ, उबाल लें और आँच कम कर दें। कसा हुआ पनीर डालें और गाढ़ा होने तक हिलाएं।

चिकन और ब्रोकली को बड़े टुकड़ों में काट लें.

एक बेकिंग डिश को कुछ सॉस से चिकना करें और कुछ लसग्ना शीट से ढक दें। ऊपर से कुछ चिकन, ब्रोकोली और कसा हुआ मोत्ज़ारेला डालें और सॉस से ब्रश करें।

परतें दोहराएँ. लसग्ना शीट की अंतिम परत को सॉस के साथ फैलाएं और पनीर छिड़कें। पैन को पन्नी से ढकें और 30 मिनट के लिए 190°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। फ़ॉइल हटाएँ और अगले 15 मिनट तक पकाएँ।

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सामग्री

• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 प्याज;
• 2 टमाटर;
• 170 ग्राम टमाटर सॉस;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 50 ग्राम आटा;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• पिसा हुआ जायफल - स्वाद के लिए;
• 300 ग्राम हैम;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• 200 ग्राम लसग्ना शीट।

तैयारी

- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें प्याज और कटे हुए टमाटर भून लें. टमाटर सॉस, नमक और काली मिर्च डालें और तब तक पकाएं जब तक कि अधिकांश सॉस वाष्पित न हो जाए।

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और, व्हिस्क से हिलाते हुए, आटा डालें। दूध डालें और गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए पकाएँ। बेकमेल में नमक, काली मिर्च और जायफल मिलाएं।

हैम को क्यूब्स में काटें और पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

बेकिंग डिश के निचले हिस्से को थोड़े से सॉस से ब्रश करें। ऊपर से कुछ लसग्ना शीट, कुछ टमाटर और प्याज, हैम, सॉस और पनीर डालें। परतें दोहराएँ. पनीर की आखिरी परत के ऊपर बेकमेल सॉस डालें। लसग्ना को 180°C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

बोनस: लसग्ना शीट्स रेसिपी

सामग्री

• 275 ग्राम आटा + थोड़ा सा छिड़कने के लिए;
• 3 बड़े अंडे;
• नमक की एक चुटकी।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से लगभग 450 ग्राम आटा प्राप्त होगा।

तैयारी

- आटे के बीच में एक गड्ढा बना लें. - इसमें अंडे तोड़ें और नमक डालें. अंडे को आटे के साथ मिला कर कांटे से फेंटें।

आटे को हाथ से अच्छी तरह गूथिये जब तक यह चिकना और एकसार न हो जाये. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें। आटे की एक गेंद बनाएं, इसे लपेटें और 30-60 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

अपने काम की सतह पर आटा छिड़कें, आटे को उस पर पलटें और उसे तीन बराबर टुकड़ों में काट लें। उन्हें अपने हाथों से थोड़ा चपटा करें और प्रत्येक के ऊपर बेलन से 5-6 बार घुमाएँ।

उन्हें कई समान शीटों में काटें। शीटों को आटे की सतह पर रखें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

यदि वे पतले हो जाते हैं, तो आप उन्हें पहले से पकाए बिना भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप अभी भी चादरों को ठीक से बेलने में विफल रहते हैं, तो उन्हें उबलते पानी में ब्लांच कर लें।

आज लसग्ना बनाने की कई रेसिपी हैं। आधुनिक गृहिणियाँ हर संभव तरीके से क्लासिक लसग्ना व्यंजनों में सुधार कर रही हैं, सामग्री जोड़ रही हैं और बदल रही हैं। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि घर पर लसग्ना कैसे पकाएं।

लसग्ना आटा रेसिपी

लसग्ना आटा पूरी डिश का आधार है। लसग्ना शीट्स की रेसिपी अविश्वसनीय रूप से सरल है। घर पर रेसिपी के अनुसार लसग्ना आटा तैयार करना इस बात की चिंता करने से कहीं अधिक आसान है कि तैयार शीट कहां से खरीदें। आटा तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• 30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 1/2 गिलास पानी;
• नमक।

लसग्ना आटा तैयार करने से पहले, आटे को छानकर एक कटोरे में डालना चाहिए। आटे के ढेर में एक छेद करें, अंडे फेंटें, पानी और जैतून का तेल डालें और 1/2 चम्मच नमक डालें। - इसके बाद आटे को गूंथ कर तब तक गूथें जब तक वह एकसार और लचीला न हो जाए.

तैयार आटे को एक गहरे कटोरे में रखा जाना चाहिए, तौलिये से ढका जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देना चाहिए।

इसके बाद आटे को कई हिस्सों में बांट लेना चाहिए और हर हिस्से को एक पतली परत में बेल लेना चाहिए. लसग्ना आटे की प्रत्येक शीट को लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए और एक कागज़ के तौलिये से ढक दिया जाना चाहिए।

आप दुकान पर लसग्ना शीट खरीद सकते हैं, लेकिन घर का बना आटा हमेशा बेहतर स्वाद देता है।

लसग्ना के लिए पारंपरिक सॉस बेचमेल सॉस है। सॉस के लिए सामग्री:

• 2 गिलास ताजा दूध;
• 1 छोटा प्याज;
• 4 बड़े चम्मच मक्खन;
• 1/2 कप आटा;
• नमक और मिर्च।

प्याज को बारीक काट लिया जाना चाहिए, एक फ्राइंग पैन में डाला जाना चाहिए, दूध के साथ डाला जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए। इसके बाद मिश्रण को ठंडा करके छान लेना चाहिए.

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जब आटा सुनहरा भूरा हो जाए, तो छने हुए दूध को लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में पैन में डालें। सॉस में नमक और काली मिर्च डालें और 20 मिनट तक पकाएं। इसके बाद सॉस को ठंडा कर लेना चाहिए.

कीमा और पनीर के साथ लसग्ना की रेसिपी

मीट लसग्ना तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम लसग्ना शीट;
• 300 ग्राम बेचमेल सॉस;
• 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस (आप सूअर का मांस, बीफ या चिकन का उपयोग कर सकते हैं);
• 3 बड़े टमाटर;
• 2 मसालेदार खीरे;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 300 ग्राम परमेसन चीज़;
• तुलसी और अजवायन (सूखा हो सकता है);
• जैतून का तेल;
• नमक और मिर्च।

एक गहरे फ्राइंग पैन को गर्म करें, उस पर कीमा डालें और इसे बिना तेल के तब तक भूनें जब तक कि सारा रस उबल न जाए। इसके बाद आप कीमा में कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल मिला सकते हैं।

अलग से, आपको कीमा बनाया हुआ मांस के लिए एक ड्रेसिंग तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, टमाटरों को कद्दूकस कर लें, खीरे को बारीक काट लें, जड़ी-बूटियों को काट लें और लहसुन को एक प्रेस में डाल दें। सभी सामग्रियों को मिश्रित करके उनमें नमक और काली मिर्च मिला देनी चाहिए। यदि संभव हो, तो ड्रेसिंग को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसना चाहिए।

अब आप लसग्ना बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, एक बेकिंग शीट को जैतून के तेल और 2 बड़े चम्मच बेचमेल सॉस से चिकना करें और उस पर कई लसग्ना शीट रखें ताकि एक दूसरे के ऊपर "कदम" रखे। आटे पर लसग्ना की फिलिंग रखें, उसके ऊपर सॉस डालें और ऊपर से आटे की एक नई परत से ढक दें। इस प्रकार, आपको एक परत वाला केक - लसग्ना बनाना चाहिए। "पाई" की ऊपरी परत आटे से बनी होनी चाहिए। कसा हुआ पनीर के साथ लसग्ना छिड़कें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

घर पर लसग्ना पकाना एक रचनात्मक प्रक्रिया है, जिसके परिणाम घर में सभी को प्रसन्न करेंगे।

विशेष की आवश्यकता है पत्रक. आप उन्हें स्टोर में खरीद सकते हैं, या आप कर सकते हैं इसे स्वयं पकाएं. यदि आप खाना बनाने का निर्णय लेते हैं लसग्ना शीट्सअपने दम पर, यह वाला व्यंजन विधिआपके लिए। आपको बस आटा, अंडे, नमक और मक्खन चाहिए।

अंश: 8.

खाना पकाने के समय: 45 मिनटों।

लसग्ना आटा सामग्री:

1. आटा - 400 ग्राम।
2. अंडे - 2 पीसी।
3. पानी ठंडा है – 40 जीआर.
4. नमक - 1 चम्मच.
5. सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।

लसग्ना आटा रेसिपी:

आटे को छान लें ताकि यह ऑक्सीजन से भरपूर हो जाए और अधिक फूला हुआ हो जाए।

अंडे के लिए आटे के परिणामी टीले में एक छेद करें।

अंडे को अच्छी तरह फेंटें और पानी डालें। तेल और नमक डालें.

इस रेसिपी के लिए चयनित अंडों का उपयोग किया गया है; यदि आप ग्रेड 1 या 2 अंडों का उपयोग करते हैं, तो आपको अंडों की संख्या बढ़ानी होगी, अन्यथा आटा बहुत सख्त हो जाएगा। पहली श्रेणी के अंडों को 3 टुकड़ों की आवश्यकता होगी, दूसरी श्रेणी के - 4- 5 टुकड़े।

गूंध गुँथा हुआ आटा, आपको लंबे समय तक (5-10 मिनट) तक गूंधना होगा। अगर गुँथा हुआ आटाबहुत सख्त (कठोर) थोड़ा सा पानी डालें। इसे तब तक गूंधें जब तक यह एकसार न हो जाए और आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। ढकना गुँथा हुआ आटाक्लिंग फिल्म या बैग में रखें ताकि यह सूख न जाए और लगभग 30 मिनट तक खड़े रहने दें।

विभाजित करना गुँथा हुआ आटा 6 बराबर भागों में बाँट लें। इसे अन्य भागों में विभाजित किया जा सकता है, यह सब उन प्लेटों के आकार पर निर्भर करता है जिन्हें आप अंत में प्राप्त करना चाहते हैं। आकार उस डिश के आकार के बराबर हो सकता है जिसमें लसग्ना पकाया जाएगा या अधिक सुविधाजनक भंडारण के लिए छोटा आकार हो सकता है।

एक भाग लें और इसे बेलन की सहायता से लगभग 1-1.5 मिमी की मोटाई में बेल लें।

मनचाहा आकार देने के लिए चाकू का प्रयोग करें लसग्ना शीटऔर सभी भागों के साथ दोहराएँ परीक्षा. स्क्रैप को आकार दें, उन्हें दो भागों में विभाजित करें और दो और शीट बनाएं। लसग्ना चादरेंतुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है, सुखाकर या जमाकर। सुखाया हुआ पत्रकउपयोग करने से पहले, नमकीन पानी में 2 मिनट तक उबालें, क्योंकि वे बहुत टूट जाते हैं, और