स्वादिष्ट घर का बना पनीर पैनकेक कैसे बनाएं। स्वादिष्ट घर का बना पनीर पैनकेक कैसे बनाएं पनीर रेसिपी के साथ सबसे स्वादिष्ट पैनकेक

स्वादिष्ट पैनकेक की रेसिपी

क्या आपको पनीर के साथ स्वादिष्ट, कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित पैनकेक पसंद हैं? चरण-दर-चरण फ़ोटो और विस्तृत वीडियो निर्देशों के साथ हमारी सिग्नेचर पारिवारिक रेसिपी का अनुभव लें।

45 मिनट

270 किलो कैलोरी

5/5 (2)

मेरे परिवार में, पनीर से भरे पैनकेक गैर-मानक तरीके से बनाए जाते हैं - तलने के बाद, हमारे नाजुक उत्पादों को मेज पर नहीं, बल्कि ओवन में भेजा जाता है, जहां उन्हें दानेदार चीनी और मक्खन के साथ कुछ और मिनटों के लिए गर्म किया जाता है। . यदि आप सख्ती से नुस्खा का पालन करते हैं, तो अंतिम परिणाम बहुत स्वादिष्ट पेनकेक्स होता है: नरम, नाजुक आटा और नाजुक पनीर के साथ भरने का संयोजन इस व्यंजन को कड़ाके की ठंड और तेज गर्मी दोनों में खाने के लिए सबसे आकर्षक में से एक बनाता है।

इसके अलावा, क्या आसान नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए कोई स्वास्थ्यप्रद, कम कैलोरी वाला विकल्प है? उदाहरण के तौर पर, आप मेरी दादी की अद्भुत रेसिपी ले सकते हैं, जो एक प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ थीं, जो बिना किसी परेशानी के पैनकेक के लिए आटा और दही भरने की तैयारी करना जानती थीं।

सामग्री और तैयारी

रसोई उपकरण

पनीर और किशमिश के साथ पैनकेक बनाने के लिए आवश्यक बर्तन, बर्तन और उपकरण पहले से तैयार करना सबसे अच्छा है:

• 22 सेमी व्यास वाला नॉन-स्टिक कोटिंग वाला एक विशाल फ्राइंग पैन;
• 23 सेमी के विकर्ण के साथ बेकिंग ट्रे;
• 30 सेमी लंबा पन्नी का एक टुकड़ा;
• 300 से 1000 मिलीलीटर की क्षमता वाले कई गहरे कटोरे;

• मध्यम चलनी;
• मापने का कप या रसोई का पैमाना;
• कागज और सूती तौलिए;
• बड़े चम्मच और चाय के चम्मच;
• लकड़ी का स्पैटुला;
• स्टील व्हिस्क.

आटा गूंथने के काम को आसान बनाने के लिए आप उपकरणों के मानक सेट के अलावा ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का भी उपयोग कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा

गुँथा हुआ आटा:

भरने:

क्या आप जानते हैं?पैनकेक के लिए पनीर की फिलिंग बहुत ज्यादा तरल नहीं होनी चाहिए, इसलिए गाढ़ा पनीर खरीदें, अधिमानतः बाजार से, और यदि यह बहुत अधिक पानीदार है, तो इसे चीज़क्लोथ में लपेटें और अतिरिक्त तरल को निकलने दें। इसके अलावा, दूध को शुद्ध पानी से बदला जा सकता है।

इसके अतिरिक्त:

• 70 ग्राम दानेदार चीनी;
• 25 ग्राम मक्खन मार्जरीन;
• 20 ग्राम मक्खन.

महत्वपूर्ण!यदि संभव हो, तो ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पाउडर चीनी बनाएं। इसके अलावा, मक्खन के बजाय, आप उच्च गुणवत्ता वाले मार्जरीन या लार्ड का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने का क्रम

तैयारी

क्या आप जानते हैं?इस स्तर पर, आप आटे और भराई के लिए कुछ अतिरिक्त घटक, जैसे मसाले, तैयार कर सकते हैं। मैं पैनकेक की तैयारी में पिसी हुई इलायची, दालचीनी या अदरक मिलाना पसंद करता हूं, जो तैयार उत्पादों को एक अनोखा रूप और सुगंध देता है।

गुँथा हुआ आटा

1. अंडों को एक बड़े कटोरे में तोड़ लें और उन्हें दानेदार चीनी से ढक दें।
   
   
2. फिर मिश्रण को व्हिस्क से हल्के से मिला लें, आप इसे धीमी गति से ब्लेंडर से भी हल्का सा फेंट सकते हैं।
   
   
3. लगभग आधा दूध और थोड़ा सा आटा डालें, जोर से हिलाएँ।
   
   
4. फिर बचा हुआ आटा डालें, मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ।
   
   
5. दूध का दूसरा भाग डालें, पैनकेक के लिए तरल आटा मिलाएँ।
   
   
6. परिणामी द्रव्यमान को अलग रख दें, इसे कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए "आराम" करने दें।
   
   
7. इसके बाद इसमें सूरजमुखी का तेल डालें और फिर से फेंटकर मिला लें।
   
   
8. आटा तैयार है: आप इसे तुरंत उपयोग कर सकते हैं, या आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
   
   
   

   महत्वपूर्ण!यदि आपको ऐसा लगता है कि पहली बार गूंथने के बाद आटा बहुत अधिक तरल है, तो बस इसे बैठने का समय दें - लगभग आधे घंटे में इसमें मौजूद ग्लूटेन "घुल" जाएगा और आपको एक अर्ध-तरल, चिपचिपा द्रव्यमान मिलेगा।

भरने

तैयारी

1. फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें और मार्जरीन से चिकना कर लें।
2. आटे का एक भाग कलछी की सहायता से इस पर डालिये.
3. पैन को घुमाएँ और आटे को उसकी पूरी सतह पर फैलाएँ।
   
   
4. पैनकेक को एक तरफ से लगभग दो मिनट तक भूनें, फिर इसे दूसरी तरफ से पलट दें।
   
   
5. हम बचे हुए आटे के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
6. तैयार उत्पादों को एक बड़े बर्तन पर ढेर में रखें।
   
   
7. प्रत्येक पैनकेक के बीच में एक बड़ा चम्मच भरावन रखें और इसे एक छोटे ब्लॉक में लपेट दें।
   
   
8. हमने ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए सेट किया है।
9. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और उस पर दानेदार चीनी डालें।
   
   
10. - फिर उसके ऊपर तैयार पैनकेक को फिलिंग के साथ एक समान परत में फैलाएं.
    
    
11. ऊपर मक्खन या मार्जरीन के टुकड़े रखें।
    
    
12. बेकिंग शीट को ओवन में रखें और लगभग पाँच या सात मिनट के लिए वहीं छोड़ दें।
13. तैयार पैनकेक को वापस प्लेट में रखें और परोसने से पहले उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।
    
    

पनीर के साथ आपके अद्भुत स्वादिष्ट और कोमल पैनकेक पूरी तरह से तैयार हैं!इस बात से डरो मत कि आपके छोटे-छोटे नख़रेबाज उन्हें आज़माने से इंकार कर देंगे क्योंकि उन्हें पनीर पसंद नहीं है - मेरे लड़कों ने अपने हिस्से का एक टुकड़ा भी नहीं छोड़ा, इस तथ्य के बावजूद कि आप आमतौर पर उन्हें अंदर नहीं खींचेंगे कुछ पनीर खाने के लिए कानों के पास।

पैनकेक और पैनकेक के लिए दही भरने की एक महान विविधता का आविष्कार किया गया है। हमारे साथ खाना बनाएं - या रचनात्मकता के आधार के रूप में हमारे व्यंजनों का उपयोग करें!

• 500 ग्राम पनीर;
• 2 जर्दी;
• 1 छोटा चम्मच। खट्टी मलाई;
• स्वादानुसार चीनी और नमक।

यह एक बहुत ही आसान और त्वरित रेसिपी है और यह अंडा रहित है। पनीर को जर्दी, स्वादानुसार चीनी, नमक और खट्टा क्रीम के साथ पीस लें। सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह से घुल गई है, या पाउडर चीनी से भरें।

पकाने की विधि 2: किशमिश के साथ अंडे के बिना पनीर से बने पैनकेक के लिए भरना

इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक और अंडे के बिना पैनकेक के लिए दही भरना कोमल, सुगंधित और मीठा और खट्टा होता है। चरण-दर-चरण नुस्खा, फ़ोटो के साथ!

• पनीर (अधिमानतः घर का बना, मध्यम वसायुक्त) - 500 ग्राम;
• बारीक चीनी या पिसी चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल (स्वाद);
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम या वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• नींबू का छिलका - 1 चम्मच;
• डार्क किशमिश - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम या केफिर - 2-4 बड़े चम्मच। एल (पनीर की नमी की मात्रा के आधार पर)।

सबसे पहले आपको पैनकेक के लिए दही भरने की सभी सामग्री अलग से तैयार करनी होगी। और फिर आपको बस उन्हें संयोजित करने और अच्छी तरह से मिश्रण करने की आवश्यकता है।

नींबू को अच्छे से धो लीजिये. और फिर उबलते पानी से उबालें। ऐसा करना ज़रूरी है, क्योंकि हमें फल के ऊपरी हिस्से की ज़रूरत होगी, जिसे आमतौर पर हम अपने हाथों से पकड़ते हैं। हो गया? नींबू को गीले तौलिये से सुखा लें। और छिलका हटा दें. सफ़ेद भाग को पकड़े बिना, नियमित ग्रेटर या विशेष ग्रेटर से। आप नींबू की जगह संतरे का इस्तेमाल कर सकते हैं. यह स्वादिष्ट भी बनेगा.

किशमिश से सभी छोटे-छोटे कण धो लें। सूखे अंगूरों में आमतौर पर ये प्रचुर मात्रा में होते हैं। बस इसे उबलते पानी से गुस्सा दिलाएं. जब तक पानी ठंडा होकर गुनगुना न हो जाए तब तक किशमिश को इसमें पड़ा रहने दें। 10-15 मिनट.

पनीर, यदि यह दानेदार है, तो इसे धातु की छलनी या मांस की चक्की से गुजारें। या आप खट्टा क्रीम या केफिर जोड़ सकते हैं, और फिर एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी बना सकते हैं। यह वांछनीय है कि पनीर मध्यम वसा वाला और बहुत उच्च गुणवत्ता वाला हो। आख़िरकार, यह हमारे पैनकेक भरने का मुख्य घटक है। इसलिए, "दही द्रव्यमान" और "दही उत्पादों" को अनदेखा करना बेहतर है।

बारीक चीनी या पिसी चीनी मिलाएँ। नुस्खा अनुमानित मात्रा का वर्णन करता है, अपने स्वाद और पनीर की अम्लता पर ध्यान देना बेहतर है जिसे आप भरने की तैयारी के लिए उपयोग करते हैं।

इसे और अधिक सुगंधित बनाने के लिए इसमें वेनिला चीनी का एक पैकेट या थोड़ा सा वैनिलीन मिलाएं। बस इसे मिश्रित मत करो। वैनिलिन को थोड़ा सा ही मिलाना चाहिए।
पनीर के नरम मिश्रण में किशमिश और नींबू का रस मिलाएं। मुझे पैनकेक, पाई या चीज़केक के लिए दही भरने में साइट्रस नोट पसंद है। मुझे उम्मीद है आपको भी मजा आएगा। भरावन मिलाएं.

बस, पैनकेक के लिए दही भरावन तैयार है. आप पैनकेक भर सकते हैं, उन्हें रोल कर सकते हैं और उन्हें आज़मा सकते हैं!

पकाने की विधि 3: किशमिश और सूखे खुबानी के साथ पैनकेक के लिए दही भरना

यह मीठी फिलिंग का एक संस्करण है जिसे बच्चे मजे से खाते हैं। उदाहरण के लिए, आप विभिन्न प्रकार के कैंडिड फलों के साथ-साथ नट्स या कसा हुआ चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। फ़ोटो के साथ इस चरण-दर-चरण नुस्खा पर करीब से नज़र डालें!

• पनीर - 250 ग्राम
• किशमिश - 50-70 ग्राम
• सूखे खुबानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 3-5 बड़े चम्मच। चम्मच
• अंडा - 1 टुकड़ा
• पैनकेक - 10-12 टुकड़े
• मक्खन - 50 ग्राम

1. सबसे पहले आपको पनीर को एक गहरे बाउल में डालकर कांटे से मैश कर लेना है ताकि गुठलियां न रहें. आप तैयार दही द्रव्यमान का भी उपयोग कर सकते हैं।


2. बेहतर होगा कि पहले किशमिश के ऊपर 3-5 मिनट तक उबलता पानी डालें और फिर उन्हें अच्छी तरह सुखा लें। पैनकेक के लिए पनीर की फिलिंग बनाने की इस रेसिपी में 2 प्रकार की किशमिश का उपयोग किया जाता है - हल्का और गहरा।


3. सूखे खुबानी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पनीर में मिला दें. 1 अंडा फेंटें और अच्छी तरह मिलाएँ। पिसी चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद के लिए, उदाहरण के लिए, आप एक चुटकी वैनिलिन या दालचीनी मिला सकते हैं। यदि भराई पतली हो जाती है, तो आप 1 बड़ा चम्मच स्टार्च मिला सकते हैं।


4. बस इतना ही, घर पर पैनकेक के लिए आश्चर्यजनक रूप से सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट पनीर की फिलिंग तैयार है। जो कुछ बचा है वह पैनकेक पर थोड़ी मात्रा में भराई डालना है।


5. इसे सावधानी से एक लिफाफे में लपेटें ताकि भरावन पूरी तरह से पैनकेक से ढक जाए।


6. एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालकर गर्म करें. भरवां पैनकेक (किनारे नीचे) रखें और स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई देने तक दोनों तरफ से भूनें।

पकाने की विधि 4: मक्खन के साथ पैनकेक के लिए दही भरना

• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 50 ग्राम
• पनीर - 300 ग्राम
• मक्खन (पिघला हुआ) - 1 छोटा चम्मच।

भरने के लिए, पनीर को ब्लेंडर से फेंटें।
इसे 50 ग्राम दानेदार चीनी, 1 अंडा, 1 चम्मच के साथ मिलाएं। मक्खन पिघलाएं और चिकना होने तक ब्लेंडर से फिर से फेंटें। यदि वांछित है, तो आप थोड़ा वैनिलीन जोड़ सकते हैं। भरावन मलाईदार हो जाता है, लेकिन यह पैनकेक से बिल्कुल भी बाहर नहीं निकलता है।

भरावन को तली हुई तरफ रखें।

पैनकेक के निचले किनारे को फिलिंग के ऊपर मोड़ें।

बाएँ और दाएँ किनारों को बीच की ओर मोड़ें।

- अब पैनकेक को ऊपर की तरफ रोल करें. आपको एक साफ आयताकार अर्ध-तैयार लिफाफा मिलेगा जिसे रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।

पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें और परोसें।

रेसिपी 5: पनीर और कीवी से बने पैनकेक के लिए स्वादिष्ट फिलिंग

दही भरने की मिठास और कीवी की सुखद खटास का संयोजन पेनकेक्स को एक जादुई स्वाद देगा, और वेनिला एसेंस वेनिला की सुखद सुगंध के साथ पकवान को पूरक करेगा।

• पनीर (मध्यम वसा सामग्री, ताजा, अधिमानतः घर का बना) - 150 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम (20%) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला एसेंस - 1 बूंद;
• कीवी - 1 टुकड़ा।

जब आप खाना बनाना शुरू करें तो सबसे पहले आपको एक सुविधाजनक छोटे कंटेनर में पनीर और चीनी मिलाना चाहिए। गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम डालें। सभी डेयरी उत्पादों का चुनाव बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि भराई का समग्र स्वाद और समग्र रूप से पकवान की उपयोगिता उनके स्वाद और प्राकृतिक संरचना पर निर्भर करेगी। यदि आप घरेलू उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं तो यह अच्छा है।

तो, पनीर, चीनी, गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम को चिकना होने तक मिलाएँ। सुगंध के लिए वेनिला एसेंस मिलाएं। घर में बने दानेदार पनीर से बनी दही की फिलिंग में दानेदारपन अच्छे से महसूस होगा. इसलिए, यदि आपको यह स्वाद पसंद नहीं है, तो आप द्रव्यमान को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंट सकते हैं। मुझे दही की फिलिंग की दानेदार संरचना बहुत पसंद है और मैं ब्लेंडर का उपयोग किए बिना ही फिलिंग को अच्छी तरह मिला देता हूं।

कीवी को छीलकर फोटो की तरह छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कीवी के अलावा, सिद्धांत रूप में, आप किसी भी फल का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन कीवी का स्वाद सबसे सूक्ष्मता से दही भरने के स्वाद पर जोर देता है और वे रंग में एक दूसरे के पूरी तरह से पूरक हैं।

जब दही भरना तैयार हो जाता है, तो कीवी को काट लिया जाता है, जो कुछ बचता है वह सब कुछ पैनकेक में लपेटना है। इस फिलिंग के लिए मैं अक्सर बेक करती हूं।
आप फिलिंग को अलग-अलग तरीकों से लपेट सकते हैं, लेकिन जब मैं रोल बनाता हूं तो मेरा परिवार इसे सबसे ज्यादा पसंद करता है। ऐसा करने के लिए, बस दही की फिलिंग को पैनकेक के बीच में रखें, ऊपर कीवी के टुकड़े छिड़कें और इसे रोल करें ताकि फिलिंग बीच में रहे।

इस पैनकेक रोल को फिर छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और पाउडर चीनी या कोको पाउडर के साथ छिड़का जाना चाहिए, या गाढ़ा दूध डाला जाना चाहिए। आप डिश को कीवी के टुकड़ों से सजा सकते हैं.

रेसिपी 6: सेब और पनीर से पैनकेक फिलिंग कैसे बनाएं

• 100 ग्राम पनीर
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम
• 3 मध्यम लाल सेब
• 4 बड़े चम्मच. एल सहारा
• 50 ग्राम मक्खन

1. सेब छीलें, कोर हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. मलाईदार होने तक पनीर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
3. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, चीनी और सेब डालें। तेज़ आंच पर, लगातार हिलाते हुए, 7-10 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सेब बहुत नरम न हो जाएं।
4. ठंडा करें और दही क्रीम के साथ मिलाएँ।
5. गरम पैनकेक के साथ परोसें।

रेसिपी 7: पैनकेक के लिए पनीर और सूजी की फिलिंग कैसे तैयार करें

• 400 ग्राम मोटा पनीर
• 1 छोटा चम्मच। एल सूजी
• 1 पैकेट वेनिला चीनी
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम 20%

1. भरने के लिए, पनीर को एक कटोरे में रखें, खट्टा क्रीम, सूजी और वेनिला चीनी डालें और एक चिकनी पेस्ट में पीस लें।
2. प्रत्येक पैनकेक पर 2 बड़े चम्मच रखें। एल भरावन, लपेटें और तुरंत परोसें।

पकाने की विधि 8: पनीर, दही और रास्पबेरी भरना

आइए क्लासिक दही भरने में दही और रसभरी मिलाएं, यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

• पनीर 250 ग्राम
• प्राकृतिक दही - 100 मिली।
• पिसी चीनी 1-2 बड़े चम्मच। एल
• रसभरी - एक मुट्ठी

चलिए भरावन तैयार करते हैं. एक कटोरे में पनीर, दही और पिसी चीनी डालें। सब कुछ मिला लें.

पैनकेक पर मीठा दही मिश्रण फैलाएं। ऊपर रसभरी रखें और पैनकेक को एक ट्यूब में लपेट दें।

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सभी व्यंजनों का चयन वेबसाइट के पाककला क्लब द्वारा सावधानीपूर्वक किया जाता है

देर-सबेर, हर गृहिणी कुछ स्वादिष्ट चीज़ों के साथ परिवार के आहार में विविधता लाना चाहती है, और हमारे पसंदीदा पेनकेक्स इस कार्य को बखूबी निभाएंगे। हमें वीडियो के बिना चरण-दर-चरण नुस्खा पेश करने में खुशी हो रही है, लेकिन फ़ोटो के साथ, फ्राइंग पैन में, ओवन में या धीमी कुकर में, पनीर के साथ अलग-अलग भराई का उपयोग करके सबसे स्वादिष्ट घर का बना पैनकेक कैसे तैयार किया जाए। यहां आप हमारे पारंपरिक व्यंजन परोसने के लिए कई अलग-अलग विकल्प सीखेंगे, जो रोजमर्रा के मेनू और उत्सव भोज दोनों में हमेशा प्रासंगिक रहता है।

नाश्ता दिन का मुख्य भोजन है, क्योंकि पूरे दिन की उत्पादकता इस बात पर निर्भर करती है कि हम सुबह कितनी ऊर्जा से रिचार्ज होते हैं। और भरे पेट पर मूड हमेशा अच्छा रहता है।

पनीर के साथ पैनकेक न केवल एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक भी है, क्योंकि इस व्यंजन के 100 ग्राम में 203 किलो कैलोरी होता है। मैंने इनमें से 2-3 ब्लिंका खा लिए और मैं पहाड़ों को हिलाने के लिए तैयार हूं। और जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है वह यह है कि ऐसे पैनकेक की ऊर्जा सामग्री का बड़ा हिस्सा प्रोटीन को आवंटित किया जाता है।

पनीर के साथ पैनकेक पकाना किसी भी रसोइये के लिए सुलभ है, क्योंकि यह व्यंजन शायद सबसे सरल में से एक है। यदि खाना पकाने की तकनीक और नुस्खा का पालन किया जाए तो कोई भी गृहिणी घर पर इस कार्य का सामना कर सकती है।

सामान्य तौर पर, पाक उद्योग पनीर के साथ पेनकेक्स की गुणवत्ता के लिए कोई विशिष्ट आवश्यकताएं नहीं रखता है, क्योंकि पेनकेक्स और भरने दोनों में पूरी तरह से अलग-अलग तैयारी विकल्प हो सकते हैं, और हर किसी की स्वाद प्राथमिकताएं अलग-अलग होती हैं। कुछ लोगों को बहुत मीठी फिलिंग वाले मोटे पैनकेक पसंद होते हैं, जबकि कुछ लोग फिलिंग के रूप में पतले फ्लैट केक और नमकीन पनीर का सपना भी देखते हैं।

लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम गैस्ट्रोनॉमिक दृष्टि से किस चीज के शौकीन हैं, सबसे पहले हमें सीखना चाहिए कि पैनकेक के लिए आटा ठीक से कैसे गूंधना है, और उनके लिए दही भरने का एक वर्गीकरण बनाना है, ताकि हम पूरे परिवार को खुश कर सकें।

पनीर के साथ पैनकेक के लिए आटा

उनके अस्तित्व के सदियों पुराने इतिहास में किस प्रकार के पैनकेक व्यंजनों का आविष्कार नहीं किया गया है। हालाँकि, प्रत्येक मौजूदा विकल्प "भरने" के लिए आदर्श नहीं है। आरंभ करने के लिए, यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि भरने के रूप में पनीर के अतिरिक्त पेनकेक्स को कई आवश्यकताओं को पूरा करना होगा।

ऐसे पैनकेक स्वाद में काफी पतले, लोचदार और तटस्थ होने चाहिए, क्योंकि दही भरना मीठा और नमकीन दोनों हो सकता है।

इस मामले में आदर्श विकल्प दूध या पानी से बने पैनकेक होंगे, हालांकि उनकी स्वादिष्ट खट्टी मलाईदार सुगंध के साथ केफिर केक पनीर के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा।

योर पोवेरेनोक वेबसाइट पर, पैनकेक के लिए विभिन्न फोटो रेसिपी एक विस्तृत श्रृंखला में प्रस्तुत की गई हैं, और आप यहां उनसे खुद को परिचित कर सकते हैं।

और एक बोनस के रूप में, हम पनीर पैनकेक तैयार करने और बेक करने की एक उत्कृष्ट रेसिपी पेश करना चाहते हैं। इस पके हुए माल का स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध आपको तुरंत मोहित कर लेती है और इसका परीक्षण कई बार किया गया है।

दही पैनकेक के लिए दही और लहसुन भरना

• पनीर - 0.25 किलो;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• डिल साग - 1 गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार;

तैयारी

पनीर को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें और स्वादानुसार नमक डालकर मेयोनेज़ के साथ मिला लें।

लहसुन को छीलें और एक प्रेस के माध्यम से पास करें, डिल को धो लें और बारीक काट लें, फिर सभी सामग्रियों को मिलाएं और 15 मिनट के लिए पकने दें।

इस फिलिंग से आपको बस स्वादिष्ट स्नैक रोल मिलते हैं।

पतले पैनकेक के लिए दही और सब्जी भरना

• बिना मीठा दही द्रव्यमान - 200 ग्राम;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी ।;
• अजमोद या सीताफल - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च पाउडर - स्वाद के लिए;

चरण-दर-चरण तैयारी

हम काली मिर्च को बीज और डंठल से साफ करते हैं, फिर इसे बहुत छोटे क्यूब्स में काटते हैं। एक कद्दूकस पर तीन मसालेदार खीरे।

अजमोद को धोएं, सुखाएं और बारीक काट लें, फिर इसे प्रेस से गुजारे गए लहसुन के साथ मिलाएं।

दही द्रव्यमान में थोड़ा नमक, काली मिर्च जोड़ें और सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।

पनीर और सामन से भरना

• बिना मीठा द्रव्यमान (पनीर) - 1 पैक;
• क्रीम चीज़ - 2-3 बड़े चम्मच;
• हल्का नमकीन सामन पट्टिका - 100 ग्राम;
• डिल साग - 1 गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार;

सैल्मन के साथ पनीर की फिलिंग कैसे तैयार करें

सैल्मन फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काटें, और डिल को भी बहुत बारीक काट लें। दही के द्रव्यमान को पनीर, स्वादानुसार नमक, मछली और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।

दही से भरे मीठे पैनकेक के बच्चों और वयस्क दोनों तरह के शौकीनों के बीच बहुत सारे प्रशंसक हैं। ऐसे पैनकेक के लिए सबसे सरल फिलिंग कई सुगंधित फिलर्स वाला एक लोकप्रिय स्टोर-खरीदा उत्पाद है, जिसे लोकप्रिय रूप से दही द्रव्यमान कहा जाता है।

सूखे खुबानी और चॉकलेट चिप्स के साथ, किशमिश और जामुन के साथ, ऐसे दही भरने वाले पैनकेक मीठे दाँत वाले लोगों की मुख्य कमजोरी हैं, खासकर अगर यह सारी स्वादिष्टता केले, चॉकलेट, कारमेल या क्रीम सिरप के साथ पकाया जाता है।

लेकिन चूंकि स्टोर से खरीदे गए दही में कृत्रिम स्वादों का उपयोग बढ़ रहा है, इसलिए हमारे पास पोवेरेनोक की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके, घर पर अपने हाथों से दही भरने को तैयार करने के अलावा कोई विकल्प नहीं है।

मीठी क्लासिक फिलिंग

सामग्री

• पनीर - ½ किलो;
• खट्टा क्रीम 20-30% - 2-3 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• वेनिला - ¼ छोटा चम्मच;

पनीर को बारीक छलनी से पीस लें और खट्टा क्रीम, चीनी, वेनिला और अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं।

मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं और इसे दही द्रव्यमान में भी मिलाएं, जिसे हम मलाईदार होने तक मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटें।

खुबानी के साथ दही भरना

• वसायुक्त अनाज पनीर - 200 ग्राम;
• खुबानी जाम (जाम) - 2-3 बड़े चम्मच;
• गाढ़ा दूध - 2 बड़े चम्मच;

पैनकेक भरने की तैयारी

पनीर को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, जहां हम खुबानी जैम और गाढ़ा दूध भी मिलाते हैं, फिर द्रव्यमान को चिकना होने तक फेंटें।

"स्वादिष्ट" भरना

• दही द्रव्यमान 9% - 1 पैक;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• सफेद किशमिश - 3 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;

पनीर पैनकेक के लिए किशमिश भरने की चरण-दर-चरण तैयारी

किशमिश को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें, फिर उबलते पानी में डालकर 15 मिनट तक भीगने दें।

पनीर को मिक्सर से तोड़ें और खट्टा क्रीम और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि चीनी के क्रिस्टल घुल न जाएं।

- अब दही के मिश्रण में किशमिश डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.

केले का भरावन

• दही द्रव्यमान - 1 पैक;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 पैकेज;
• खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध - 2 बड़े चम्मच;
• केला - 1-2 पीसी ।;

केले से दही भरने की तैयारी

केले छीलें और उन्हें दानेदार चीनी और वेनिला के साथ कांटे का उपयोग करके तब तक मैश करें जब तक वे पेस्ट न बन जाएं। दही के द्रव्यमान को गाढ़ा दूध या खट्टा क्रीम के साथ चिकना होने तक अलग से फेंटें।

केले और दही को एक साथ मिला लें.

चेरी भरना

• छोटा पनीर - 0.3 किलो;
• पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• जमे हुए (डिब्बाबंद) चेरी, बीज रहित - 1 कप;
• लौंग के पुष्पक्रम - 3 पीसी ।;
• कॉन्यैक या लिकर - 2 बड़े चम्मच;

पनीर पैनकेक के लिए भरावन तैयार किया जा रहा है

1. पनीर को एक सख्त छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए ताकि यह दही द्रव्यमान की तरह एक नरम मलाईदार स्थिरता प्राप्त कर ले।
2. अब चेरी के लिए चाशनी तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, कॉन्यैक को एक तामचीनी कंटेनर में डालें, इसे पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, लौंग और पूरे द्रव्यमान को जोड़ें, नियमित रूप से सरगर्मी करें, एक उबाल लें।
3. परिणामी मिश्रण में चेरी डालें और यदि आप नुस्खा के लिए डिब्बाबंद जामुन का उपयोग कर रहे हैं तो 2 मिनट तक पकाएं, और यदि आप जमे हुए उत्पादों के साथ काम कर रहे हैं तो 5 मिनट तक पकाएं।

आवंटित समय के बाद, चेरी को सिरप से हटा दें और दही द्रव्यमान के साथ मिलाएं, और अब पैनकेक भरे जा सकते हैं। और परोसने से पहले ऐसे पैनकेक ट्यूबों पर पाउडर छिड़कना चाहिए.

खसखस भरना

• पनीर 18% - 5 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 30-50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1-2 बड़े चम्मच;
• खसखस - 2-3 बड़े चम्मच।

मीठी दही भरने की चरण-दर-चरण तैयारी

पनीर को खट्टा क्रीम के साथ चिकना और मलाईदार होने तक मिलाएं, फिर चीनी और खसखस ​​​​डालें, दही और खसखस ​​​​के मिश्रण को समान रूप से गूंध लें।

फ्राइंग पैन में पनीर के साथ पैनकेक कैसे पकाएं

किसी भी रिटेल आउटलेट पर हम अलग-अलग फिलिंग के साथ बिक्री के लिए तैयार पैनकेक आसानी से पा सकते हैं, जिसकी तैयारी में एक फ्राइंग पैन में पांच मिनट तक भूनना शामिल है।

यह पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत और संतुष्टिदायक नाश्ता है। लेकिन अक्सर कई माताओं को सबसे लोकप्रिय फिलिंग - पनीर के बारे में संदेह होता है। आँकड़ों के अनुसार, खाद्य विषाक्तता का सबसे आम कारण दही भरना है।

इसीलिए, अपने परिवार को संभावित नकारात्मक परिणामों से बचाने के लिए, आपको पनीर से भरे पैनकेक तैयार करने की फोटो रेसिपी का उपयोग करना चाहिए।

पैनकेक बैटर

आप कोई भी आटा बना सकते हैं; प्रत्येक गृहिणी के पास संभवतः अपना स्वयं का विशिष्ट नुस्खा होता है। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि भरने के लिए पैनकेक काफी पतले और लचीले होने चाहिए; इस मामले में एक उत्कृष्ट समाधान चॉक्स पेस्ट्री या स्टार्च के साथ बने पैनकेक होंगे, जिनकी रेसिपी आप यहां पा सकते हैं।

पैनकेक भरना

आप मीठा और नमकीन बना सकते हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय वेनिला और चीनी के साथ-साथ सूखे खुबानी, किशमिश और आलूबुखारा के साथ क्लासिक दही द्रव्यमान है।

यदि आप मिठाइयों के शौकीन नहीं हैं, तो जड़ी-बूटियों से भरा दही आदर्श समाधान होगा।

तलने के लिए पैनकेक लपेटना

एक फ्राइंग पैन में पैनकेक तलने के लिए, आप भरने के साथ फ्लैट केक को रोल करने के कई तरीकों का सहारा ले सकते हैं। सबसे व्यावहारिक विधि एक लिफाफे और एक बंडल का उपयोग करके तह करने की विधि बनी हुई है।

पहले मामले में, बस केंद्र में रखी फिलिंग को पैनकेक के मुक्त किनारों से ढक दें और फिर तैयार मिठाई को दोनों तरफ से भूनें।

दूसरी विधि के लिए आपको पैनकेक के किनारे से थोड़ा पीछे हटकर फिलिंग बिछानी होगी, इसे किनारे के किनारों और शीर्ष से बंद करना होगा, फिर पैकेज को अंत तक रोल करना होगा और इसे तेल में तलना होगा।

हम इसी नाम के लेख में पैनकेक को मोड़ने के लिए कई और विकल्प प्रदान करते हैं।

तेल में तले हुए पैनकेक ट्यूब और भराई वाले बैग मेज पर मूल दिखेंगे।

धीमी कुकर में पनीर के साथ पैनकेक

मल्टीकुकर कई गृहिणियों के लिए एक अनिवार्य सहायक है, और विशेष रूप से छात्रावासों में रहने वाले छात्रों के लिए और कभी-कभी फ्राइंग पैन में पैनकेक पकाने की पारंपरिक विधि का सहारा लेने का अवसर नहीं होता है। और आज मैं आपको इस यूनिट में पनीर से पैनकेक बनाना बताऊंगा।

आप पैनकेक के लिए कोई भी आटा बना सकते हैं जो आपको पसंद हो, यहां तक ​​कि केफिर के साथ, यहां तक ​​कि पानी के साथ, यहां तक ​​कि पनीर के साथ, यहां तक ​​कि आहार डुकन के साथ भी। आप हमारी वेबसाइट पर सभी प्रकार के पैनकेक व्यंजनों के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

आपके मल्टीकुकर के मॉडल के आधार पर, पैनकेक को "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड का उपयोग करके मल्टीकुकर में दोनों तरफ से बेक किया जाना चाहिए। कटोरे के निचले हिस्से को तेल या ग्रीज़ से चिकना करना न भूलें।

जब तक पैनकेक ठंडे हो रहे हों, पनीर की फिलिंग तैयार करें, चाहे वह मीठी हो या नमकीन। आप इस पोस्ट में ऊपर दिए गए विभिन्न भरने के विकल्पों का पता लगा सकते हैं।

ठंडे पैनकेक को एक लिफाफे के आकार में भरें। इसे कैसे करना है?

• बीच में फैले हुए पैनकेक पर 1.5 बड़े चम्मच रखें। पनीर के ऊपर पैनकेक के सभी किनारों को भरें और ओवरलैप करें, जिससे एक वर्ग बन जाए।
• या आप पैनकेक पैकेज बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, पैनकेक के एक किनारे से 4 सेमी पीछे हटें और फिलिंग (1.5 बड़ा चम्मच) बिछा दें। इसके बाद, हम पनीर के किनारे को ओवरलैप करते हैं, पैनकेक के किनारे के किनारों को भी उस पर मोड़ते हैं और फिर पैनकेक को अंत तक भरने के साथ रोल करते हैं।

भरे हुए पैनकेक को अब स्वादिष्ट क्रस्ट तक तलने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, "बेकिंग" या "फ्राइंग" प्रोग्राम सेट करें, कटोरे में तेल डालें और जैसे ही तेल चटकने लगे, इसमें पैनकेक डालें और दोनों तरफ से भूनें।

आप पैनकेक को "स्टूइंग" या "हीटिंग" मोड में मक्खन में या यहां तक ​​कि खट्टा क्रीम भरने (अंडा + खट्टा क्रीम + चीनी) में 20 मिनट तक उबाल सकते हैं।

पनीर के साथ पैनकेक, ओवन में पकाने की विधि

ओवन में पकाए गए पनीर के साथ पैनकेक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं, और जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है वह यह है कि ओवन में इस तरह का व्यंजन बनाने के कई तरीके हैं।

सबसे पहले, हमें स्वयं पेनकेक्स तैयार करने की आवश्यकता है, और पोवेरेनोक के पास इस विषय पर विभिन्न व्यंजन हैं, जो सभी विवरणों के साथ, फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण दर चरण, आपको बताएंगे कि आटा कैसे बनाया जाए और पारंपरिक स्लाव फ्लैटब्रेड को अपने हाथों से कैसे पकाया जाए। .

जहां तक ​​भराई की बात है, ऊपर हमने पैनकेक के लिए दही भराई के कई विकल्प दिए हैं, जिन्हें विभिन्न तरीकों से फ्लैटब्रेड में "पैक" किया जा सकता है: रोल, ट्यूब, बैग, पार्सल, लिफाफे।

ओवन में दही भरने के साथ पैनकेक की आगे की तैयारी में कई विकल्प शामिल हैं:

1. एक चिकनी बेकिंग शीट पर, भरे हुए और मुड़े हुए पैनकेक को एक परत में रखें, फिर उन्हें पिघले हुए मक्खन के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें और पैनकेक की दूसरी परत बिछाएं, जिसे मक्खन के साथ भी पकाया जाना चाहिए। 180°C पर 10 मिनट तक बेक करें;
2. पैनकेक बैग्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, तेल से चिकना करें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
3. बेकिंग डिश में एक परत में भरने के साथ पैनकेक ट्यूब या रोल (जैसे गोभी रोल) रखें, अंडे, खट्टा क्रीम से बने सॉस में डालें, और यदि पैनकेक में भरना मीठा है, तो सॉस में चीनी जोड़ें; भराई नमकीन है, फिर स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सॉस मिलाएं। 190 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक बेक करें।
4. बेकिंग डिश में लहसुन और दही भरकर पैनकेक रोल रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में 170 डिग्री सेल्सियस पर 5-10 मिनट तक पनीर पिघलने तक बेक करें।

पनीर के साथ असामान्य "घोंघा" पैनकेक पाई

ऐसा होता है कि सबसे समर्पित पैनकेक प्रेमी भी अपने क्लासिक रूप में इस मिठाई से थोड़ा थक जाते हैं, और उनकी आत्मा को रोटी और सर्कस की आवश्यकता होती है, अर्थात् सबसे असाधारण रूप और स्वादिष्ट स्वाद में पेनकेक्स।

यदि ऐसी ही स्थिति उत्पन्न होती है और प्रश्न "मूल तरीके से पनीर के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए?" एक जुनून बन गया, तो पेनकेक्स से घोंघा पाई के लिए हमारी रेसिपी किसी भी गृहिणी के लिए एक वास्तविक खोज बन जाएगी। यह आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है, और पाई के स्वादिष्ट और सुगंधित टुकड़े "रूसी में अला चीज़केक" पूरे परिवार के लिए पर्याप्त हैं।

सामग्री

• दही द्रव्यमान 18% - 6 बड़े चम्मच;
• किशमिश - 2 बड़े चम्मच;
• खसखस - 1.5 बड़ा चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 6 बड़े चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 पैकेज;
• दानेदार चीनी - 6 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• दूध (केफिर) - 1.5 बड़ा चम्मच;
• गेहूं का आटा - 2/3 कप;
• नमक - 1 चुटकी;

मूल पनीर पैनकेक पाई की चरण-दर-चरण तैयारी

सबसे पहले हमें पैनकेक तलना है. इस पाई में, आप कौन सा पैनकेक नुस्खा चुनते हैं, इसमें कोई बुनियादी अंतर नहीं है। मैंने दूध से आटा गूंथने की सबसे सरल विधि का उपयोग करने का निर्णय लिया। इस मिश्रण से बने पैनकेक पतले और लचीले बनते हैं, जो भरने और बेलने के लिए एकदम उपयुक्त हैं।

वैसे, वेबसाइट "योर कुक" हर स्वाद के लिए पैनकेक व्यंजनों का विस्तृत चयन प्रस्तुत करती है, जिसे आप यहां पा सकते हैं:

तो, 2 अंडे और 1.5 बड़े चम्मच। चीनी को झाग आने तक फेंटें, दूध, नमक और आटा डालें, सभी चीजों को चिकना होने तक गूंथें, फिर सूरजमुखी का तेल डालें और आटे को लगभग 20 मिनट के लिए जमने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद हम पैनकेक बेक करना शुरू करते हैं।

जब सभी पैनकेक तैयार हो जाएं, तो भरावन तैयार करते समय उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सामान्य तौर पर, आप यहां किसी भी मीठे दही भरने का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैंने दो अलग-अलग दही द्रव्यमानों के मिश्रण का सहारा लेने का फैसला किया: अधिक मौलिकता के लिए किशमिश और खसखस ​​के साथ।

इन्हें तैयार करना आसान है:

• अलग-अलग कटोरे में 3 बड़े चम्मच रखें। दही द्रव्यमान, 1.5 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम और 1.5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी, इसके बाद एक कटोरे में धुली और उबली हुई किशमिश और दूसरे में खसखस ​​डालें।
• सभी सामग्रियों को मिलाएं और हमारे पास पैनकेक के लिए 2 अलग-अलग फिलिंग तैयार हैं।

अब पैनकेक भरते हैं. फैले हुए पैनकेक के किनारे पर भरने की एक पट्टी रखें और इसे एक ट्यूब में रोल करें। हम सभी पैनकेक के साथ ऐसा तब तक करते हैं जब तक कि भराई खत्म न हो जाए।

• एक चिकने बेकिंग डिश में पैनकेक ट्यूब को घोंघे के आकार में रखें ताकि नीचे का पूरा क्षेत्र भर जाए।
• चलिए ग्रेवी तैयार करते हैं. एक सजातीय तरल स्थिरता तक शेष चीनी (1.5 बड़े चम्मच), वेनिला चीनी और खट्टा क्रीम (3 बड़े चम्मच) के साथ 2 अंडे मारो।
• इसके बाद, ग्रेवी को पैनकेक के ऊपर डालें, इसे पाई की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें।

पाई को 190-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20-30 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। इस मिठाई की सुगंध प्रसिद्ध चीज़केक के समान ही है। इसे आज़माएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

ठीक है, यदि आप पहले से ही पनीर के साथ पेनकेक्स से थक चुके हैं, और आप अपने परिवार को मूल विदेशी पेनकेक्स के साथ लाड़ प्यार करना चाहते हैं, तो हमारी रेसिपी आपके लिए उपयोगी होगी।

मास्लेनित्सा टेबल हमेशा स्वादिष्ट और सुगंधित पैनकेक से भरी रहती है! इस व्यंजन को तैयार करने के लिए प्रत्येक गृहिणी की अपनी अनूठी रेसिपी होती है। इसके अलावा, न केवल पैनकेक का आटा अलग होता है, बल्कि भराई भी भिन्न होती है। यहां तक ​​कि पनीर के साथ साधारण पैनकेक को भी इस तरह से बनाया जा सकता है कि परिणाम बस एक पाक कला की उत्कृष्ट कृति हो।

पनीर पैनकेक की सरल रेसिपी

पैनकेक आटा तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। दूध, खट्टा क्रीम, केफिर, मट्ठा और खनिज पानी से बने पैनकेक सबसे आम हैं। सामग्रियां लगभग समान हैं, केवल आधार बदलता है। किसी भी मामले में, उत्पाद बहुत कोमल, पतले और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं।

लेकिन पनीर से पैनकेक बनाने का तरीका बहुत अलग हो सकता है. आप फिलिंग को अंदर लपेट सकते हैं, मसाले के साथ पैनकेक बना सकते हैं, और उन्हें ओवन में उबालने के लिए रख सकते हैं। और प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से फिलिंग तैयार करती है।

दही भरने के साथ पेनकेक्स

पनीर के साथ पैनकेक बनाना काफी सरल है, लेकिन इस रेसिपी के अनुसार उत्पादों में एक विशेषता है। इन्हें पहले से तैयार करके फ्रीजर में रखा जा सकता है। परोसने से पहले, उन्हें डीफ़्रॉस्ट किए बिना फ्राइंग पैन में आसानी से तला जाता है। जब मेहमान पहले से ही आ रहे हों तो एक बहुत सुविधाजनक विकल्प। आटा बहुत लोचदार है, उत्पादों को पैन की सतह से चिपके बिना पकाना आसान है।

परीक्षण के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2 अंडे;
• स्वादानुसार नमक और चीनी;
• मक्खन का चम्मच;
• 1.5 गिलास दूध और पानी;
• 2 कप आटा.

भरण के लिए:

• 1 अंडा;
• 300 ग्राम पनीर (अधिमानतः पूर्ण वसा);
• स्वाद के लिए चीनी।

तैयारी:

सलाह! वही पैनकेक बेकिंग के साथ बहुत अच्छे बनते हैं। जब एक तरफ का आटा लगभग तैयार हो जाता है और आटा थोड़ा सूखा हो जाता है, तो भरावन सीधे उत्पाद पर बिछा दिया जाता है। तली अच्छी तरह से तल जाने के बाद, पैनकेक को आधा मोड़कर पैन से निकाल लिया जाता है। बेकिंग के साथ स्वादिष्ट दही पैनकेक तैयार है!

पनीर और पनीर के साथ मिनरल वाटर पैनकेक

इस रेसिपी का उपयोग करके स्वादिष्ट पैनकेक बनाये जाते हैं! पनीर और जड़ी-बूटियाँ, जिन्हें भरने में मिलाया जाता है, उत्पादों को एक बहुत ही मूल स्वाद देते हैं। आटा तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 3 कप आटा;
• गैस के साथ एक गिलास मिनरल वाटर;
• 1.5 गिलास दूध;
• 3 अंडे;
• पिघला हुआ मक्खन का एक बड़ा चमचा;
• नमक और चीनी.

भरने के लिए आपको अच्छे पनीर का एक पैकेट, एक चम्मच स्टार्च, एक अंडा और जड़ी-बूटियों के साथ पनीर का एक पैकेज लेना चाहिए। यदि वांछित है, तो इसे नियमित पनीर से बदला जा सकता है। फिर आपको जड़ी-बूटियों और लहसुन की भी आवश्यकता होगी।

तैयारी:

1. सभी सामग्रियां मिश्रित हैं। यह याद रखने योग्य है कि गांठ रहित चिकना आटा प्राप्त करने के लिए, तरल को हमेशा आटे में डाला जाता है, न कि इसके विपरीत! जब आटा लगभग तैयार हो जाता है तो सबसे अंत में घी डाला जाता है।
2. पैनकेक बहुत पतले बनते हैं. चीज़ों को तेज़ बनाने के लिए, कुछ गृहिणियाँ एक साथ दो फ्राइंग पैन स्टोव पर रख देती हैं। आप एक ही समय में फिलिंग तैयार कर सकते हैं.

   यह सलाह दी जाती है कि अंत में सभी सामग्रियों को अच्छी तरह पीस लें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कुचला हुआ लहसुन डालें।

3. फिलिंग को तैयार पैनकेक में लपेटा जाता है। तैयार उत्पादों को मक्खन से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में रखा जाता है और 5-10 मिनट के लिए बहुत कम गर्मी पर उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है।

सलाह! आप रेसिपी को थोड़ा संशोधित कर सकते हैं और आटे में कसा हुआ हार्ड पनीर मिला सकते हैं। और फिलिंग को तैयार पनीर पैनकेक में लपेट दें. परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें नाजुक मीठा दही भरना नमकीन पनीर पैनकेक के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

फूला हुआ दही पैनकेक

पनीर के साथ पैनकेक न केवल पतले होते हैं, बल्कि फूले हुए भी होते हैं। उनकी तैयारी के लिए विशेष आटे की आवश्यकता होती है, लेकिन डरो मत। इसे तैयार होने में सिर्फ आधा घंटा लगेगा.

आवश्यक उत्पाद:

• 0.5 किलोग्राम पनीर (मध्यम वसा सामग्री);
• 2 अंडे;
• गाढ़ा दूध का एक कैन और 2 गिलास नियमित दूध;
• नमक और वेनिला चीनी;
• वनस्पति तेल;
• बेकिंग पाउडर (आप सोडा का उपयोग कर सकते हैं);
• 1.5-2 कप आटा।

तैयारी:

मास्लेनित्सा पेनकेक्स के लिए मूल व्यंजन

पनीर से पैनकेक बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. लेकिन आप वास्तविक सुंदरता बनाने के लिए थोड़ा और समय बिता सकते हैं जो छुट्टियों की मेज के लिए एक अद्भुत सजावट बन जाएगी। और यदि आपके मेहमान ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन चखेंगे तो निश्चित रूप से प्रसन्न होंगे!

एक बर्तन में पैनकेक

आपको ओवन में पकाए गए पैनकेक को केवल एक बार आज़माना होगा, और आप शायद ही इस व्यंजन को मना कर पाएंगे।

1. एक बर्तन में पैनकेक बनाने के लिए आपको 12 पैनकेक, 1 पैकेट पनीर और 2 बड़े चम्मच मक्खन की आवश्यकता होगी.
2. पनीर को फूलने तक अन्य सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से फेंटा जाता है। मिट्टी के बर्तन के तल पर आधार बिछाया जाता है - एक पैनकेक। शेष उत्पादों को हिस्सों में काट दिया जाता है, जो किनारों पर दही भरने के साथ पंक्तिबद्ध होते हैं।
3. हिस्सों को काफी कसकर कशाभिका में लपेटा जाता है, जिसे 4 और भागों में काटा जाता है। तैयार रोल को परतों में बिछाया जाता है, जिनमें से प्रत्येक पर पिघला हुआ मक्खन डाला जाता है।
4. बर्तन को 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। इसे बंद करने की कोई जरूरत नहीं है.

सवा घंटे में आप पके हुए पनीर पैनकेक की अविस्मरणीय सुगंध को सूंघ पाएंगे।

खट्टा क्रीम सूफले में दही पैनकेक

खट्टा क्रीम में पके हुए पैनकेक आपके प्रियजनों और दोस्तों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करने का एक शानदार तरीका है। इस तरह के व्यवहार से हर कोई निश्चित रूप से पूरी तरह प्रसन्न होगा। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए उत्पाद गर्म परोसने पर बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। और जब वे ठंडे हो जाएं तो और भी बेहतर हो जाते हैं!

इन पैनकेक का पूरा रहस्य इसकी फिलिंग में है। आटा किसी भी सिद्ध नुस्खे के अनुसार तैयार किया जा सकता है। और भरने के लिए आपको चाहिए:

• 400 ग्राम पनीर, दानेदार, वसायुक्त, आदर्श रूप से घर का बना पनीर लेना बेहतर है;
• मुट्ठी भर आलूबुखारा और सूखे खुबानी, फूलने के लिए पहले उन्हें गर्म पानी में भिगो दें।

सूफले के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खट्टा क्रीम के 2/3 डिब्बे (लगभग 300-350 ग्राम);
• 2 अंडे;
• 0.5 कप बारीक दानेदार चीनी;
• वैनिलिन;
• गंधहीन तेल के 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

सलाह! आप इस नुस्खे को थोड़ा बदलने का प्रयास कर सकते हैं:

1. ऐसा करने के लिए, लगभग दो बार के लिए मिनी पैनकेक तैयार करें। प्रत्येक को दही द्रव्यमान से चिकना किया जाता है और बेकिंग डिश या बर्तन में रखा जाता है।
2. फिर परिणामी डिश को देशी खट्टा क्रीम, चीनी और खसखस ​​के मिश्रण से भर दिया जाता है और ओवन में रख दिया जाता है।
3. न्यूनतम तापमान पर, पैनकेक लगभग 1.5-2 घंटे तक पकते हैं। यदि समय समाप्त हो रहा है, तो आप तापमान बढ़ा सकते हैं, फिर खाना पकाने का समय 30-40 मिनट तक कम हो जाता है।

किसी भी मामले में, खट्टा क्रीम में पेनकेक्स भिगोए जाते हैं और आपके मुंह में पिघलते हुए आश्चर्यजनक रूप से कोमल हो जाते हैं!

जड़ी-बूटियों के साथ दही पैनकेक

स्नैक पैनकेक के लिए यह एक बेहतरीन विकल्प है जिसे आप अपने फिगर की ज्यादा चिंता किए बिना खा सकते हैं। यह स्वादिष्ट व्यंजन कम कैलोरी वाले आहार के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा। उनकी तैयारी की सादगी इस तथ्य में निहित है कि सभी उत्पाद किसी भी गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं। और खाना पकाने में अधिकतम 20 मिनट का समय लगता है।

सामग्री:

• कम वसा वाला पनीर - 1 पैक;
• ¾ गिलास दूध;
• 3 अंडे;
• 1-1.5 कप आटा;
• कोई भी कटा हुआ साग, नमक।

चाहें तो इसमें थोड़ा सा मक्खन और एक चुटकी चीनी मिला सकते हैं।

तैयारी:

1. पनीर, दूध और आटे को एक ब्लेंडर में फेंटा जाता है। एक सजातीय द्रव्यमान में जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें और धीमी आँच पर मिलाएँ।
2. पैनकेक को मध्यम आंच पर ही तलना चाहिए ताकि वे जलें नहीं, बल्कि अच्छे से पक जाएं. आप पैन को चिकना करने के लिए चरबी के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं।
3. उत्पाद बहुत नाजुक और हवादार हो जाते हैं, इसलिए आपको उन्हें पलट देना चाहिए और बहुत सावधानी से निकालना चाहिए। प्रत्येक पैनकेक को एक त्रिकोण में मोड़ा जाता है और खूबसूरती से एक प्लेट पर रखा जाता है।

जड़ी-बूटियों के साथ पनीर पैनकेक कैसे पकाएं - वीडियो

दही भरने के साथ बिना मिठास वाले पैनकेक

नाश्ते के लिए पैनकेक बनाने के सरल विकल्प भी हैं। आपको अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार बिना चीनी और सुझाई गई फिलिंग के 25-30 छोटे पैनकेक तैयार करने होंगे:

1. 250 ग्राम पनीर को 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, मिश्रण में 2 कटी हुई लहसुन की कलियाँ और एक मुट्ठी डिल मिलाएं। आप स्वादानुसार नमक मिला सकते हैं.
2. पनीर के एक पैकेट को लहसुन और अजमोद के साथ पीस लें। शिमला मिर्च और अचार वाले खीरे को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और मिश्रण में मिला दें।

   इसे एकरूपता और फूलापन देने के लिए द्रव्यमान को मिक्सर से पीटना सबसे अच्छा है।

3. 200 ग्राम पनीर को 2 बड़े चम्मच लाल कैवियार, 1 बड़ा चम्मच नरम मक्खन और बारीक कटा हुआ डिल के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए पिसा हुआ जायफल डालें।

पनीर के साथ पैनकेक बहुत आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं। लेकिन भराई को यथासंभव कोमल और हवादार बनाना महत्वपूर्ण है। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो एक छलनी आपकी सहायता के लिए आएगी, जिसके माध्यम से आप पनीर को रगड़ सकते हैं ताकि कोई गांठ न रह जाए।

(2 वोट, औसत: 3,50 5 में से)

दही भरने के साथ लैसी पैनकेक सप्ताहांत की एक शानदार शुरुआत होगी। हवादार पैटर्न सौंदर्यशास्त्रियों को प्रसन्न करेगा, और स्वस्थ भोजन के अनुयायी कैल्शियम, अमीनो एसिड और फास्फोरस के अपने भंडार की भरपाई करेंगे। इसलिए, यदि आप अपने परिवार और दोस्तों को सुखद आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आप सही जगह पर आए हैं। प्रत्येक चरण की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण निर्देश आपको इस पाक कृति को तैयार करने में मदद करेंगे।

पनीर के साथ पैनकेक कैसे पकाएं: फोटो के साथ रेसिपी

पैनकेक की कई रेसिपी हैं. दूध या पानी के साथ, दही या खट्टी क्रीम के साथ - शायद हर गृहिणी की अपनी "चाल" होती है। रसदार, मध्यम मीठे, हवादार पैनकेक किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। इस व्यंजन में विविधता लाने के लिए, नए खाना पकाने के व्यंजनों का उपयोग करें और वही ढूंढें जो आपको और आपके प्रियजनों को पसंद आएगा।

स्वादिष्ट पैनकेक के लिए आटा

फीता आटा तैयार करने के लिए, हम आधार के रूप में अच्छी पुरानी रेसिपी लेते हैं। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच;
• 1 अंडा;
• 1/3 चम्मच नमक;
• 0.5 लीटर केफिर;
• सोडा का 1 चम्मच;
• 3 कप आटा;
• 3-4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच;
• 3/4 कप ठंडा पानी.

इस रेसिपी के आधार पर बच्चों को प्रसन्न करने के लिए चॉकलेट पैनकेक बनाना आसान है। इस मामले में, 100 ग्राम कोको पाउडर को आटे के साथ छान लिया जाता है, या 100 ग्राम डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाकर तैयार मिश्रण में मिलाया जाता है। चॉकलेट डालते समय, आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं और एक मिठाई चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। पकवान की कैलोरी सामग्री तेजी से बढ़ेगी, लेकिन यह इसके लायक है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. एक अलग कंटेनर लें, उसमें एक अंडा तोड़ें, चीनी और नमक डालें।
2. एक नियमित व्हिस्क का उपयोग करके, मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि एक सफेद झाग न बन जाए।
   
   
3. फिर परिणामस्वरूप मिश्रण में केफिर डालें और चीनी घुलने तक फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
4. आटे के लिए एक विशेष मग या एक साधारण छलनी का उपयोग करके, आटे को छान लें, इसमें एक चम्मच सोडा मिलाएं। यह पैनकेक मिश्रण को ऑक्सीजन से समृद्ध करेगा और आटा नरम और हवादार बना देगा।
   
   
5. छने हुए आटे के टीले के शीर्ष पर हम एक गड्ढा बनाते हैं जिसमें हम ठंडा पानी डालते हैं।
6. इसके बाद, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि इसमें एक सजातीय स्थिरता न आ जाए।
   
   
7. रिफाइंड वनस्पति तेल डालें।
8. पैनकेक पैन गरम करें. तली को मक्खन से चिकना कर लीजिये.
   
   
9. आटे के आवश्यक हिस्से को निकालने के लिए करछुल का उपयोग करें और इसे एक पतली परत में पैन में डालें। आपको शीर्ष पर बुलबुले दिखाई देंगे। जितने अधिक होंगे, पैनकेक उतने ही अधिक नाजुक होंगे। स्पैटुला से किनारे को सावधानी से उठाते हुए पैनकेक को पलट दें।
10. तैयार पैनकेक को सावधानी से एक प्लेट पर रखें, प्रत्येक पैनकेक को मक्खन के एक छोटे टुकड़े से चिकना करना न भूलें।



- फिर दही का भरावन तैयार करें. नींबू का छिलका इसे तीखा स्वाद देगा, और बटेर अंडे पनीर को कोमल और रसदार बना देंगे। दही भरने के लिए आपको चाहिए:

• 500-700 ग्राम गैर-अम्लीय पनीर;
• आधे नींबू का छिलका (लगभग 2-3 चम्मच);
• 3 बटेर अंडे;
• 100 ग्राम चीनी.

पैनकेक कैसे लपेटें

पैनकेक भरने का सबसे तेज़ तरीका इस प्रकार है: पैनकेक को एक प्लेट पर रखें, तैयार दही द्रव्यमान को किनारे के करीब रखें और इसे एक लिफाफे में लपेट दें। एक प्लेट में खूबसूरती से रखें. नाश्ता तैयार है!

यदि आपके पास प्रयोग करने का समय है, तो इस विकल्प को आज़माएँ: प्रत्येक पैनकेक को दही की फिलिंग की एक पतली परत से चिकना करें, इसे रोल करें और एक तेज चाकू से छोटे भागों में काट लें। नाश्ते के लिए मेज पर पैनकेक को एक कोने में मोड़कर, ऊपर से जैम लगाकर परोसना भी सुंदर है।

पनीर के साथ विकल्प भरना

पनीर और सेब से भरे पैनकेक विशेष ध्यान देने योग्य हैं। पहले से छिले और डंठल वाले सेबों को छोटे क्यूब्स में काटें, एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर उबालें। इसमें एक चम्मच चीनी, थोड़ी सी दालचीनी, एक मुट्ठी किशमिश डालें और लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। परिणामी जैम का उपयोग "पैनकेक रोल्स" के लिए किया जाता है।

मीठा मिश्रण दही द्रव्यमान के ऊपर रखा जाता है, पैनकेक को लपेटा जाता है और रोल की तरह काटा जाता है। तो दही भरने के लिए बहुत सारे स्वादिष्ट मीठे विकल्प हैं: गाढ़ा दूध के साथ, और चेरी के साथ, और डिब्बाबंद आड़ू के साथ, और चॉकलेट चिप्स के साथ।

पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, अखमीरी आटा तैयार करने के लिए पानी का उपयोग करें। भरावन काली मिर्च के मिश्रण और जड़ी-बूटियों के साथ कम वसा वाला, हल्का नमकीन पनीर है। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक!

खट्टा क्रीम के साथ ओवन में पके हुए पेनकेक्स

परंपरागत रूप से रूस में, पैनकेक को खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन और शहद के साथ परोसा जाता है। खट्टा क्रीम के साथ ओवन में पकाए गए कम वसा वाले पनीर के साथ पेनकेक्स भी कम स्वादिष्ट नहीं हैं। कम वसा वाली 10% खट्टी क्रीम को चीनी के साथ मिलाया जाता है (अनुपात 5:1)। अपनी भरवां कृतियों को किसी भी बेकिंग डिश पर रखें और परिणामस्वरूप मीठी चटनी उनके ऊपर डालें। फिर हमने इसे ओवन में डाल दिया। 10-15 मिनट के बाद, तैयार डिश को हटा दें। थोड़ा ठंडा करके परोसें ताकि भरावन स्वाद कलिकाओं को जला न दे।

वीडियो: पैनकेक बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

पनीर बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री लें:

• 2 अंडे;
• 4 गिलास दूध;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 0.5 चम्मच. नमक;
• 4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• 2 कप आटा.

1. अंडे को एक गहरे धातु के कटोरे में तोड़ लें।
2. दानेदार चीनी और नमक डालें।
3. पेस्ट्री व्हिस्क का उपयोग करके, मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें।
4. परिणामी मिश्रण में वनस्पति तेल डालें।
5. फिर से मिलाएं.
6. फिर हम कंटेनर में दूध डालते हैं: पहले आधा लीटर, आटे को हिलाते रहें।
7. जैसे ही यह एकसार हो जाए, इसमें बचा हुआ दूध मिला दें।
8. आटे को छान लें, धीरे-धीरे इसे पैनकेक मिश्रण में मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान बिना गांठ के सजातीय होना चाहिए।
9. फ्राइंग पैन को गर्म करें और ब्रश की सहायता से उस पर तेल लगाकर चिकना कर लें।
10. इस हिस्से को एक पतली परत में पैन में डालें और पक जाने तक प्रतीक्षा करें।
11. एक स्पैटुला का उपयोग करके पैनकेक को पलटें। पेशेवर शेफ पैनकेक को हवा में उछालकर पलटना जानते हैं। लेकिन हमारी गृहणियां भी उनसे पीछे नहीं रहतीं, अपनी रसोई में ही अपने हुनर ​​को निखारती हैं।
12. - तैयार पैनकेक को एक प्लेट में साफ-सुथरे ढेर में रखें.

पैनकेक में स्टफिंग भरने के लिए एक चम्मच दही का मिश्रण लें और उसे एक लिफाफे में लपेट लें. हम बाद वाले को सुरुचिपूर्ण ढंग से एक थाली में रखते हैं। दही भरने वाले पैनकेक तैयार हैं! पैनकेक व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया को वीडियो में अधिक स्पष्ट रूप से प्रदर्शित किया गया है: