Hoy en día, las manzanas chinas se entienden comúnmente como manzanas pequeñas. El sabor de tales manzanas es agrio y el color es amarillo. A pesar de que las manzanas son un poco ácidas, tienen suficiente dulzura para hacer una verdadera compota con estas frutas.
Tal compota es diferente en el sentido de que la fruta que contiene "flotará" en su totalidad, porque generalmente nadie se dedica a cortar manzanas chinas, ¡y se usan en su totalidad!
La compota de manzanas chinas se puede preparar tanto para el invierno como para el consumo directo, y además de esta variedad de manzanas, se pueden agregar a la bebida otros ingredientes, frutas o bayas.
¿Cómo se prepara la compota de manzana china para el invierno?
Antes de comenzar a cocinar, debe preparar los frascos. Se lavan y luego se esterilizan. En frascos, que por cierto, es mejor usar pequeños, se colocan manzanas chinas lavadas casi hasta arriba y se vierte un vaso de azúcar en cada frasco de 1,5 litros. Llene los frascos con agua y póngalos en el horno a una temperatura de 110 ° C para la esterilización. Suficiente 25 minutos.
Al retirar del horno, gire inmediatamente las tapas y, volteándolas, déjelas enfriar debajo de un paño tibio. Al día siguiente, se puede almacenar compota de manzanas chinas.
Preparación de compota clásica.
Para preparar una compota de manzana china clásica, debes preparar una cacerola de cinco litros y llenarla con 2/3 de agua. Mientras el agua hierve, debe preparar las manzanas chinas, es decir, se lavan, se cortan y se espolvorean con azúcar. Para un kilogramo de manzanas se utilizan 4 tazas de azúcar.
Al cortar manzanas, se pueden quitar el corazón y las semillas de la fruta, pero si las corta sin prestar atención a estas partes, el sabor de la bebida no empeorará. Cuando las manzanas están preparadas, y el agua ya ha hervido, se disponen las manzanas confitadas en una cacerola.
Revolviendo varias veces, hierva la masa y cocine hasta que las manzanas estén completamente cocidas. En este caso, debe probar la bebida "para el azúcar" varias veces. Si le parece que la compota de manzana china es demasiado dulce, dilúyala con un poco de agua. Si no hay suficiente azúcar, añádelo. Para una variedad de gustos, puede poner un limón en compota de manzana o exprimir el jugo.
La compota de manzanas chinas se puede servir en cualquier forma. En cualquier caso, esta bebida será igualmente útil e incomparablemente sabrosa, y se puede presentar en cualquier ocasión, ¡siempre será apropiada!
Las compotas de manzana increíblemente hermosas se obtienen de manzanas enteras, pero no grandes (por ejemplo, la variedad Golden Chinese). Antes de comenzar a preparar la compota, inspeccionamos cuidadosamente cada manzana en busca de grietas, agujeros de gusano y podredumbre. Si lo hay, entonces estas manzanas no se pueden enlatar. Luego, las manzanas se lavan con agua fría, y si están muy sucias, se deben lavar con agua tibia. Después de eso, extiéndalos sobre una toalla de cocina preparada para gofres o toallas de papel para que el agua se escurra bien y se sequen un poco. Luego le quitamos el corazón a cada manzana. Se debe quitar con una patata o una navaja. Para la compota, en ningún caso debe tomar manzanas, ni siquiera un poco, pero demasiado maduras. Al cortar su núcleo, pueden agrietarse. No se pueden utilizar manzanas partidas en la elaboración de esta compota.
una vez cortado el corazón, se lavan y se secan de nuevo, las manzanas se deben colocar en botes previamente preparados, limpios y secos, que luego llenaremos de almíbar y pasteurizaremos hasta el cuello. Blanquear tales manzanas solo en agua caliente a la temperatura requerida de 85 ° C durante 8-10 minutos. El tiempo de pasteurización depende directamente del tamaño del fruto, la variedad de manzana, su grado de madurez y acidez natural. Porque cuanto más agria esté la manzana, menos tiempo se dedicará a blanquearla. Tampoco debe blanquear las manzanas en agua hirviendo, ya que después del proceso de esterilización, todas las frutas simplemente se cocinarán demasiado. Echamos las manzanas blanqueadas en un colador, las enfriamos en agua fría, dejamos que el agua se escurra tranquilamente y las volvemos a poner en frascos. Luego llenamos todo con jarabe de azúcar al 20-30% calentado previamente hasta que hierva y esterilizamos a fuego lento. Esto significa que los frascos con una capacidad de 0,5 litros deben esterilizarse durante 9-10 minutos, los frascos de 1,0 litros deben esterilizarse durante 10-12 minutos, pero los frascos con una capacidad de 3,0 litros deben esterilizarse durante 15 minutos. Si sus manzanas son bastante dulces, entonces el tiempo total de esterilización se puede aumentar ligeramente en la misma proporción, es decir, todo en 2-3 minutos. Después de la esterilización, las latas de compota preparadas se tapan inmediatamente con corcho y se enrollan con tapas de metal hervidas y secas.
Las latas enrolladas primero deben ponerse boca abajo durante 2 o 3 semanas y colocarse en el piso en un lugar cálido. Después de la llegada de este período, los frascos que no resistieron la costura y explotaron (puede usar y los que quedaron intactos) le recomendamos que los coloque en un lugar seco, oscuro y ligeramente fresco para un almacenamiento más prolongado. Esta compota no solo es muy sabrosa, sino también saludable, directamente del tarro, la puedes verter en vasos o en una jarra y servirla en la mesa como una excelente bebida natural.
¡Buen provecho!
Descripción
La compota de manzana Paradise es un verdadero placer en la estación fría, cuando obtener manzanas frescas es bastante problemático. Tal bebida resulta muy sabrosa y fragante, y tanto a los adultos como a los niños les encanta.
Una de las grandes ventajas de una compota de este tipo es que es muy fácil de cocinar y llevará muy poco tiempo, porque la cocinaremos sin esterilización adicional. No le llevará más de media hora cerrar una bebida para el invierno en casa, cuyo contenido calórico no supere las 85 calorías por cada cien gramos de producto. Por lo tanto, después de haber preparado una compota de manzana celestial para el invierno, puede usarla incluso si controla estrictamente las calorías que consume, sin temor a dañar su figura.
Es imposible no mencionar el hecho de que incluso con tratamiento térmico, las manzanas del paraíso conservan la mayoría de sus propiedades beneficiosas. Contienen vitaminas A, C, así como algunas vitaminas B, además, las manzanas del paraíso también son ricas en oligoelementos como potasio, calcio, fósforo, cobre y otros. Es por eso que en invierno es útil beber compota de manzanas del paraíso para saturar el cuerpo con los elementos que faltan. Esto ayudará a fortalecer el sistema inmunológico y prevenir el desarrollo de resfriados y enfermedades virales.
Para hacer compota de manzanas celestiales en casa, debe recolectar solo las frutas más maduras e intactas, ya que entrarán en la bebida completamente con colas. Además, no le hará daño nuestra receta paso a paso con una foto, que explica en detalle cómo preparar rápida y fácilmente una deliciosa compota de manzana para el invierno. Úselo y cierre algunos frascos de tal bebida. Tu familia te lo agradecerá y podrás regalarte una compota de frutas en pleno invierno.
Ingredientes
Compota de manzana paraíso - receta
Como ya se mencionó, para hacer compota de manzanas celestiales. es mejor recolectar frutas que ya han madurado, pero que no tuvieron tiempo de deteriorarse. Tampoco es recomendable tomar manzanas en las que se observen agujeros de gusano u otros defectos, porque la fruta quedará entera en la compota. Después de recolectar la cantidad requerida de manzanas, enjuáguelas bien con agua corriente.
A continuación, debe esterilizar los frascos en los que cerrará la compota para el invierno. Es mejor tomar botellas grandes de tres litros para que la proporción de manzanas y líquido sea lo más conveniente posible. Puede esterilizar los frascos en el horno o en el microondas, o puede preferir el método estándar con vapor. Después de esterilizar los frascos, vierta manzanas del paraíso en ellos para que ocupen 1/3 de la parte.
Pon una olla de agua al fuego y hierve el líquido. Cuando el agua hierva, llene el contenido de los frascos con ella, cúbralos con tapas, pero no los enrolle, y déjelos reposar hasta que se enfríen. Al mismo tiempo, todavía no se debe agregar azúcar ni ningún otro ingrediente. Puedes cubrir los frascos con una manta tibia para que las manzanas se cocinen mejor al vapor.
Después de que el agua en los frascos se haya enfriado, debe drenarse. Para ello, utiliza un colador, y cuando el líquido esté en la sartén, deberás volver a ponerlo al fuego y hervir. No es necesario agregar agua nueva, para no perturbar la concentración de la futura compota.
Cuando el jugo hierva, agregue azúcar, espere a que se disuelva por completo y vierta nuevamente los frascos de manzanas con agua dulce hirviendo. Esta vez ya se pueden enrollar con tapas y retirar para que se enfríen bajo una manta caliente durante la noche. Cuando la compota de manzana paraíso se haya enfriado, estará lista para comer o almacenar hasta el invierno. ¡Disfruta con toda la familia de una deliciosa compota casera de cola de caballo de frutas enteras!
Se puede obtener un conjunto completo de vitaminas conservando la compota china para el invierno. Al procesar manzanas pequeñas, la bebida adquiere un aroma único y un sabor agrio. Mermelada y mermelada también se hacen de la variedad Kitayka. A menudo, este tipo de fruta se conserva entera con colas conservadas.
Las mini manzanas son bastante útiles. Además del 80% de la composición del agua, contienen vitaminas A, B1, C, PP y otras. Los ácidos málico, cítrico y tartárico le permiten almacenar frutas en recipientes bien conservados durante mucho tiempo. Además, estos ácidos naturales previenen los procesos de fermentación en los intestinos, alivian la hinchazón y la flatulencia en el abdomen. Al introducir la compota de manzanas chinas en la dieta, tiene la garantía de evitar resfriados y gripes, y prevenir enfermedades de la glándula tiroides y el sistema genitourinario. Las frutas de manzana se recomiendan para pacientes con diabetes mellitus, porque regulan el azúcar en la sangre. Los platos chinos estimulan el cerebro y la memoria, purifican la sangre y estabilizan la presión arterial, fortalecen el esmalte dental y mucho más. Asegúrese de tratar de conservar las manzanas chinas al menos una vez.
compota china sin aditivos
Medio kilo de manzanas irá a la compota china para el invierno sin esterilizar. Se almacenará en 2,5 litros de agua hervida con 1,5 tazas de azúcar.
Cocinando:
Cuando se vierte agua hirviendo sobre los frascos por primera vez, se debe verter el agua lentamente, en un chorro delgado, para que no caiga sobre las paredes frías del recipiente, para evitar que se rompa el vidrio.
Compota de chino y chokeberry
Una receta simple de compota china para el invierno con bayas de chokeberry muestra lo fácil que es preparar una bebida de este tipo. Para un frasco de 3 litros, debe preparar 400-500 gramos de mini manzanas, y solo irá un puñado de chokeberries. Los dulces darán 3 tazas de azúcar por tarro. Gracias a la introducción de esta baya, la compota adquiere un rico tono rojo oscuro.
Cocinando:
Antes de tomar, diluir con agua hervida, debido a un sabor demasiado concentrado.
Algunos consejos para hacer compota china:
- Las mini-frutas deben seleccionarse con pulpa elástica, sin abolladuras, grietas y áreas podridas. Si los hay, deben ser cortados, de lo contrario se romperán las disposiciones.
- Las manzanas tienden a oscurecerse rápidamente si se cortan áreas innecesarias. Para conservar el color, se pueden conservar en agua ligeramente ácida. Se obtiene una mezcla agria al disolver 3 gramos de ácido cítrico en un litro de agua. El mismo efecto se consigue utilizando agua salobre, que se obtiene disolviendo media cucharada grande de sal en un litro de agua. Solo después del líquido salado, las manzanas deberán enjuagarse con agua corriente antes de enviarlas al frasco.
- Es deseable sucumbir al procedimiento de escaldado (escaldado con agua hirviendo) para los frutos de la variedad “Kitayka” para que durante el almacenamiento no floten en el recipiente y no pierdan su apariencia estética. Después de blanquear, no puede verter el agua, sino preparar un jarabe a base de ella.
- La saturación de color y la concentración de sabor dependen de la cantidad de componentes colocados en el frasco. La compota china para el invierno con un sabor fuerte suele ocurrir si el recipiente está lleno de ingredientes de la mitad o más.
- Si vas a hacer frutas variadas con manzanas chinas, debes recordar que las frutas que hayas elegido con hueso grande no se pueden almacenar por más de un año. Para el almacenamiento planificado a largo plazo, es mejor quitar las semillas incluso de las manzanas.
Al conservar la compota china para el invierno, es mejor seguir todos los consejos y pasos de cocción para evitar la interrupción de las provisiones y el envenenamiento.
Bajo un gran manzano de la variedad Kitayka Durante mucho tiempo, toda la tierra se cubre con una espesa capa de manzanas rojas. Y hay muchos, muchos más en las ramas. Es imposible dominar tal cosecha, excepto hacer una destilería en el jardín y sacar el alcohol ilegal de las manzanas.
Todos los días cocino compota de manzanas y peras chinas. No solo es sabroso, también es hermoso, de color rosa pálido, con un aroma delicado. Las manzanas de esta variedad se pintan activamente en colores rosa y rojo, no solo en compotas, sino también en mermelada.
No diré que la mermelada de manzana es popular y amada en mi familia y entre las personas cercanas a mí, pero se come una cierta cantidad de frascos durante el invierno. La mermelada china es como la mermelada de cereza con huesos. No solo el sabor es importante, sino también el proceso de comer. En las cerezas, puedes disparar con piedras o escupirlas tímidamente en una cuchara y doblarlas con cuidado en un platillo. En chino, el proceso de comer es aún más divertido: se saca una manzana del almíbar por la cola del tallo, se come la pulpa, dejando la cámara de la semilla y los restos de la flor colgando del tallo. No beberás té rápidamente con tal mermelada, no terminarás la conversación. En general, esta es una gran mermelada para armar una despedida de soltera y chismes.
Y la mermelada china es una decoración de mesa especial y una excelente decoración para cualquier pastelería.
El fin de semana cociné 5 botes de mermelada china de medio litro. Receta clásica. Traté de encontrar algo original en Internet, pero me encontré con algunos absurdos y decidí no arriesgarme.
Según mi receta (no inventada por mí, por supuesto, pero guardada en un libro de cocina familiar escrito a mano por mi madre), la mermelada china se cocina durante 56 horas, pero se hierve durante no más de 20 minutos.
Para prepararlo necesitas:
2 kg de manzanas chinas largas
2,2 kg de azúcar granulada
200 ml de agua
1 limón
El viernes por la noche, preparé manzanas: lavé, sequé, corté la parte áspera de los tallos (alrededor de un tercio), atravesé cada manzana con un palillo a lo largo de la cámara de semillas. No elimino los restos de la flor (corona), agregan especias a la apariencia de las manzanas hervidas. No me arrepiento de los palillos de dientes, porque se rompen rápidamente. Pero no aconsejo reemplazarlos con una aguja de tejer de metal: el ácido málico reacciona fácilmente con el metal.
En una cacerola de acero de fondo ancho a fuego lento, disuelva el azúcar con agua y hierva el almíbar. Definitivamente me quitaré la espuma. Tan pronto como el jarabe comienza a hervir activamente, le tiro manzanas, rodajas de limón (¡quita las semillas!).
Literalmente, después de 5-6 minutos, retiro la sartén del fuego y la coloco sobre una tabla de madera. La superficie de la mermelada se cubre con un plato de un diámetro adecuado, la presiono con un frasco de mermelada de medio litro.
Leí una recomendación en internet sobre esto: poner una carga en el plato en forma de una jarra de agua de tres litros. Ni siquiera puedo imaginar cómo se pueden conservar las manzanas en un estado completo bajo tal carga. Pero en esta mermelada es importante que las frutas estén enteras y completamente empapadas en almíbar. Por lo tanto, no me arriesgué y usé una carga comprobada: un frasco de mermelada de medio litro.
Después de 12 horas, retiro la carga y el plato (no se apresure a lavar, porque los necesitará en unos minutos). Pongo un divisor sobre un edredón pequeño, luego una sartén con mermelada y empiezo a calentar a fuego lento. Bajo una cuchara o una espátula en las profundidades de la mermelada, la muevo suavemente para destruir la costra de azúcar en el fondo.
Esto es importante: la mermelada china no se mezcla, solo se presionan ligeramente las manzanas, se sumergen en el almíbar y se agita ligeramente la sartén.
Llevo a ebullición la mermelada, la hiervo durante un máximo de 5 minutos e inmediatamente la retiro del fuego, la coloco nuevamente sobre una tabla de madera, la cubro con un plato, la presióno con una carga.
Repito el procedimiento después de 12-20 horas. Esta vez, no tiene sentido "raspar" el fondo con una cuchara, porque definitivamente ya no puede haber una costra de azúcar. El proceso de ebullición lenta (¡muy!) debe tomar de 10 a 12 minutos. Después de 5-6 minutos, recogemos un poco de almíbar en una cuchara y lo dejamos enfriar durante 2-3 minutos. Si el almíbar frío pega los dedos, la mermelada estará casi lista en 5 minutos. Luego retira la cacerola del fuego, ponla sobre una tabla de madera y comienza el proceso de desdoblamiento en frascos.
Los frascos deben lavarse a fondo en una solución de soda y calentarse en un horno a una temperatura de 145-150 °C durante al menos 15 minutos.
Empaco la mermelada en frascos calientes. Con una cuchara expongo manzanas enteras, no hervidas, vierto el jarabe. No cierro inmediatamente los frascos, dejo que la mermelada se enfríe y solo luego cierro las tapas.
Y siempre tengo unas cuantas manzanas que han perdido toda su forma y medio litro de almíbar en mi cacerola. Puedes simplemente comer las manzanas y guardar el almíbar. ¿Para qué? Hablaré de esto en otro momento.
PD Definitivamente resultará mermelada si adivina el momento de recoger manzanas: las frutas deben ser bastante densas, con granos de colores, pero sin un sabor harinoso.
