Cómo y cuánto cocinar corazones de pollo: principios generales
Los corazones de pollo son un producto versátil, se pueden usar para cocinar sopas, platos principales, son excelentes ensaladas, pasteles, goulash e incluso kebabs.
Pero antes de pasar directamente al proceso de cocción, deben seleccionarse y prepararse adecuadamente.
Cómo elegir corazones de pollo. Elija alimentos refrigerados: su peculiaridad es que tienen una vida útil corta, lo que significa que contienen más nutrientes que los congelados. Además, no es necesario descongelarlos. Si su producto está congelado, descongélelo en el estante inferior del refrigerador. Inmediatamente antes de procesarlos, coloque los corazones en agua ligeramente salada durante 20-30 minutos.
Cómo lavar corazones de pollo. Enjuague bien los corazones que se encuentran en el agua con agua corriente fría, presionando cada corazón con la yema del pulgar, esto ayudará a expulsar los coágulos de sangre restantes del interior de los despojos.
Cómo limpiar corazones de pollo. De los corazones bien lavados, corte las grasas, los vasos, retire la película. Enjuague los despojos de nuevo.
¿Cómo y cuánto cocinar corazones de pollo? Vierta agua fría en la sartén, la proporción de despojos a líquido debe ser 1/3. Lleve el agua a ebullición, sumerja los corazones en ella, hierva los despojos durante 2-3 minutos, luego drene el agua y vierta agua nueva, esta vez el líquido apenas debe cubrir los corazones. Agregue sal, especias, hierbas al gusto. Hervir, cerrando el recipiente con una tapa, corazones enteros - 25-30 minutos, cortados por la mitad - 20 minutos. No olvides quitar la espuma que se forma durante la cocción.
¿Cómo servir corazones de pollo hervidos? Los corazones hervidos son ideales para cualquier guarnición tradicional: verduras, legumbres, cereales, pasta. Son buenos en una forma simple hervida o con salsa. Se puede preparar cualquier salsa para corazones de pollo. Los más interesantes e inusuales son la crema agria, el queso crema, la mostaza y la mayonesa y otros.
Receta 1: Cómo cocinar corazones de pollo con especias
Ingredientes:
500-600 gramos de corazones;
Bulbo;
Sal pimienta;
hierbas secas;
Hojas de laurel.
Metodo de cocinar:
1. Lavamos y procesamos los corazones de pollo, cortamos cada uno a lo largo en dos partes.
2. Vierta dos litros de agua en la sartén, hierva, extienda los despojos. Cocine después de hervir nuevamente durante 3-4 minutos, luego de lo cual drenamos el agua y llenamos una nueva en un volumen de 1-1.2 litros. El líquido debe cubrir ligeramente los corazones.
3. Cocine el subproducto después de hervir durante 20 minutos a fuego medio, eliminando de vez en cuando la espuma proteica emergente.
4. Agregue sal al gusto, pimienta negra molida o una mezcla de pimientos, hojas de laurel, una cebolla entera pelada. Si lo desea, ponga hierbas secas, como orégano o perejil.
5. Cocine, cerrando bien la tapa de la olla, a fuego lento durante media hora.
6. Servir con una guarnición, cogiendo los corazones, o con el caldo en el que se cocieron las vísceras.
Receta 2: Cómo cocinar corazones de pollo en salsa de mostaza y queso
Ingredientes:
medio kilo de corazones;
100 gramos de champiñones frescos o congelados;
150 ml de crema;
40 gramos de mostaza Dijon;
20-30 ml de aceite de oliva;
10 gramos de harina;
100 gramos de mantequilla;
50 gramos de manteca;
100 gramos de queso duro;
Metodo de cocinar:
1. Mezcle el aceite de oliva con una cucharada de mostaza y sal. Vierta los corazones de pollo preparados con esta mezcla, mezcle bien para que cada corazón quede untado en la marinada.
2. Sacamos los despojos durante una hora en la nevera.
3. Ponga el ghee en la sartén, caliéntelo, junte los corazones con la marinada, fríalos por ambos lados hasta que se ruboricen.
4. Agregue los champiñones cortados en rodajas, fría hasta que se evapore el líquido de los champiñones.
5. Mientras se fríen los corazones con champiñones, caliente la crema en una cacerola pequeña, agregue la mantequilla. Tan pronto como se derrita, agregue harina y ponga una cucharada de mostaza. Durante la preparación de la salsa, remueve la masa todo el tiempo para que no se queme o hierva.
6. Listo, la salsa espesa se retira de la estufa, agregue la mitad del queso rallado finamente. Remueve hasta que se disuelva por completo.
7. Coloque los corazones con champiñones en un plato, viértalos con salsa de mostaza y queso. Espolvorear con el queso restante. Servir caliente.
Receta 3: Cómo cocinar corazones de pollo rebozados
Ingredientes:
Un kilogramo de corazones de pollo;
350-400 gramos de harina;
cinco huevos;
Sal pimienta;
100 ml de salsa de soja.
Metodo de cocinar:
1. Preparamos los corazones y los ponemos en salsa de soja durante 3-4 horas.
2. Una vez transcurrido el tiempo, lo sacamos y cortamos cada corazón en dos partes, pero no hasta el final. Alinee los despojos a lo largo de toda la longitud, golpee en ambos lados con un martillo.
3. En un tazón pequeño, bata los huevos con sal.
4. Vierta la harina en otro tazón.
5. Sumerja cada corazón primero en harina, luego en huevos.
6. Extender sobre aceite caliente, freír durante 2-4 minutos por cada lado hasta obtener un color rojizo característico.
Receta 4: Cómo hacer ensalada de corazón de pollo
Ingredientes:
400-500 gramos de corazones;
Bulbo;
150 ml de salsa de soja;
Pimienta sal;
mezcla de ensalada;
tomates cherry;
Sal, una mezcla de pimientos;
Aceite vegetal.
Metodo de cocinar:
1. Lave los corazones de pollo, límpielos, séquelos, córtelos a lo largo en dos partes.
2. Póngalos en una sartén con aceite caliente, fríalos por todos lados durante 10 minutos.
3. Vierta la salsa, agregue un poco de sal (no puede ponerla en absoluto), pimienta, cocine a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que la salsa se evapore parcialmente.
4. Sacamos los corazones terminados con una cuchara ranurada y ponemos medios aros de cebolla finos en el aceite en el que se frieron.
5. Coloque hojas de lechuga en un plato plano grande, coloque corazones enfriados, cebollas fritas, mitades de tomates cherry encima de manera caótica.
6. Vierta la ensalada con corazones de pollo con salsa de soja enfriada.
Receta 5: Cómo cocinar corazones de pollo con verduras
Ingredientes:
600-700 gramos de corazones;
dos puerros;
dos tomates carnosos;
una berenjena;
hojas de perejil rizado;
Aceite vegetal;
30 gramos de mayonesa;
100 ml de crema;
Sal, una mezcla de pimientos;
100 gramos de queso.
Metodo de cocinar:
1. Freír los corazones de pollo preparados hasta que estén medio cocidos.
2. Agregue la cebolla picada y la berenjena cortada en cubitos. Seguimos friendo.
3. Después de 5 minutos, retire la sartén del fuego y distribuya todos los ingredientes en capas en ollas.
4. En la primera capa, coloque corazones con cebollas y berenjenas, tomates blanqueados en cubitos, mayonesa.
5. Rellenar las capas con nata, mezclándolas con un poco de sal y pimienta molida.
6. Espolvorea todo con queso finamente rallado.
7. Guise los corazones de pollo hasta que estén completamente cocidos durante 40 minutos a 160 grados.
Receta 6: Cómo hacer pastel de corazón de pollo
Ingredientes:
Medio kilo de masa de hojaldre preparada;
tres papas;
medio kilo de corazones;
200 gramos de queso;
Dos huevos;
Metodo de cocinar:
1. Lavamos y hervimos corazones de pollo, siguiendo los principios generales. Enfriarlos, cortarlos en 6-8 piezas.
2. Haga puré de papas con papas hervidas.
3. Frotamos el queso en un segmento grande del rallador.
4. Mezcle el queso con puré de papas y corazones, ponga un huevo en él, agregue sal.
5. Divida la masa de hojaldre en dos partes. Extendemos uno en una capa delgada y lo alineamos en una bandeja para hornear engrasada.
6. Distribuimos el relleno de los corazones de pollo.
7. Cubrimos el relleno con una segunda capa enrollada. Pellizcamos los bordes.
8. Lubrique la superficie de la tarta con el segundo huevo.
9. Hornear durante 40 minutos en horno precalentado a 180 grados.
Receta 7: Cómo guisar corazones de pollo en crema agria
Ingredientes:
400-500 gramos de despojos;
100 gramos de crema agria;
60 ml de salsa de soja;
60 gramos de pasta de tomate;
Bulbo;
Zanahoria;
Pimienta blanca molida, sal;
50 ml de aceite vegetal.
Metodo de cocinar:
1. Cortamos las grasas y los vasos de los corazones lavados, retiramos la película.
2. Cortar cada despojo en dos partes, enjuagar nuevamente y secar ligeramente.
3. Cortar la cebolla pelada en medio aros.
4. Repartimos en un bol tanto los corazones como las cebollas, la pimienta y la sal, los metemos en la nevera durante 1 hora bajo presión.
5. Pelar las zanahorias, frotar con un rallador grueso, freír hasta que estén doradas en aceite caliente.
6. Agregue corazones con cebolla, fría, revolviendo, 15-20 minutos.
7. Vierta todos los productos en la sartén con una mezcla de crema agria, pasta de tomate y salsa de soja. Si es necesario, agregue sal al plato. Cocine a fuego lento otros 8-12 minutos.
Cómo y cuánto cocinar corazones de pollo: trucos y consejos
Es mejor hervir los corazones no solo en agua con sal, sino con la adición de especias y verduras, para que resulten más sabrosos y aromáticos.
Es deseable freír los despojos en mantequilla o en una mezcla de mantequilla y aceites vegetales; resultan cada vez más suaves.
Si dudas de la disposición de los corazones, perforalos con un cuchillo. Arriba hay un caldo ligero, listo, icor rojo, aún necesita cocinar.
Los corazones de pollo son carnes interesantes tanto en estructura como en sabor. Las vísceras bien preparadas diversifican tu dieta con nuevos platos. No tenga miedo de experimentar con la combinación de varios ingredientes, los corazones de pollo, al igual que el pollo en sí, se combinan con casi todos los productos.
El corazón de pollo es un despojo pequeño (3-5 cm) con una masa pequeña (22-28 g), que tiene fibras musculares densas de color rojo oscuro. Los corazones de pollo son económicos y, por lo tanto, se consideran un producto económico. Su popularidad también se explica por su agradable sabor, la posibilidad de utilizarlos para cocinar diversos platos y su alto valor nutricional.
La composición del corazón de pollo incluye proteínas de fácil digestión, una pequeña cantidad de proteínas y carbohidratos. Este producto dietético contiene sólo 155 kcal/100g. Los elementos minerales y las vitaminas que se encuentran en los corazones toman parte activa en el metabolismo del cuerpo, las reacciones energéticas, fortalecen el tejido muscular y óseo, el sistema cardiovascular, ayudan a restaurar la fuerza después de la sobrecarga física y mental y previenen la anemia.
Usando corazones de pollo en la cocina
El corazón de ave tiene un sabor refinado y único, mientras que va bien con una variedad de ingredientes (verduras, cereales, pasta, salsas).
Puedes comer este despojo en forma frita, hervida, guisada y al horno. Úselo para cocinar primeros y segundos platos. Los corazones de pollo hacen sopas, mezcolanzas, ensaladas, asados, guisos, pilaf, guarniciones, goulash muy apetitosos y sustanciosos... Sirven como una base excelente para hacer patés, bocadillos y se usan como relleno para pasteles, panqueques. Y se puede atribuir con seguridad a la categoría de platos festivos.
Es muy importante elegir los despojos correctos al comprar. Los corazones de pollo deben ser frescos, sin olor extraño, tener un color rojo oscuro, una estructura elástica densa. Es deseable que se vendan refrigerados, no congelados. Negarse a comprar si la superficie de los corazones tiene un color marrón-marrón, mucho daño externo.
preparación preliminar
Para cocinar correctamente los corazones de pollo, primero deben estar preparados. Antes de cocinar, el producto debe descongelarse al natural o en el microondas, luego cortarse por la mitad (longitudinalmente) y enjuagarse bien para eliminar los coágulos de sangre que suelen acumularse en su interior.
A veces, las amas de casa se saltan la etapa de corte si la receta para cocinar un plato (por ejemplo, brochetas en brochetas) sugiere la presencia de corazones enteros. Luego, deben remojarse durante 30-50 minutos de los restos de sangre en agua fría y ligeramente salada. Después de remojar, enjuague los corazones con agua corriente. En el proceso de lavado, presione con los dedos el centro de cada corazón para expulsar los bultos sangrientos restantes del interior.
No olvide cortar los restos del saco pericárdico y los vasos que sobresalen. A veces, para preparar un plato dietético, debe cortar la grasa ubicada en los bordes del corazón. Pero si planea freír kebabs o un corazón a la parrilla, debe dejar la grasa, ya que le dará a la carne una jugosidad adicional.
Hora de cocinar
Los cocineros novatos a menudo hacen la pregunta: ¿cómo y cuánto tiempo cocinar los corazones de pollo hasta que estén cocidos para que estén suaves? Este conocimiento será útil si vas. 
Si estamos hablando de los corazones de los pollos jóvenes, entonces 35-40 minutos serán suficientes para cocinarlos. 10 minutos antes del final del proceso, se agregan especias y sal al agua.
El corazón de un ave madura, y sobre todo rústica, es algo más duro, por lo que se hierve durante 1 hora o un poco más.
Picado en trozos, el corazón se cocina 2 veces más rápido que el entero.
Con estos datos en mente, podrá determinar correctamente cuándo poner otros ingredientes del plato en la olla. Por ejemplo, si planea cocinar con verduras, primero hierva los corazones hasta que estén medio cocidos (20-30 minutos), y luego agregue gradualmente papas, zanahorias y cebollas, continúe cocinando por otros 20 minutos.
Características de cocinar en una cacerola.
¿Cómo hervir los corazones de pollo para que el caldo de la sopa no se vuelva gris? Tirar los despojos lavados de sangre en agua hirviendo. El agua debe ser 2/3 del volumen y los despojos - 1/3. Después de que el agua hierva nuevamente, continúe cocinando durante 3-4 minutos. Luego drene el agua, enjuague los corazones nuevamente, llénelos con agua limpia. Vuelva a poner la sartén al fuego, durante el proceso de cocción, retire la espuma con una espumadera si aparece. 
Para hacer los corazones fragantes y sabrosos, además de la sal, se agregan al caldo cebollas, hojas de laurel, pimienta negra, trozos de raíz de apio y otras especias al gusto. La preparación del producto se determina con un palillo de dientes: el corazón debe perforarse fácilmente, un líquido incoloro debe fluir desde el interior. Continúe cocinando si las fibras musculares tienen una estructura de "goma" y el jugo rosado fluye desde el interior.
Cocinar en una multicocina
Hoy en día es difícil imaginar una cocina sin electrodomésticos modernos. Por lo tanto, sería apropiado discutir la cuestión de cuánto cocinar corazones de pollo en una olla de cocción lenta. Las características de preparación y preparación del producto prácticamente no difieren de la cocción en una cacerola. Su tarea es configurar la multicocina en uno de los modos: "Sopa" o "Estofado".
En la etapa de recolección de ruido, cocinamos con la tapa abierta y luego cerramos el aparato. El tiempo de cocción es de 40-60 minutos. El tiempo de cocción de los corazones en una olla de cocción lenta depende de su tamaño (producto entero o picado), de las características del producto (corazones de pollos jóvenes o gallinas ponedoras de pueblo).
Almacenamiento
En conclusión, detengámonos en las características del almacenamiento de corazones de pollo. Como todos los subproductos, se almacenan en refrigeración durante 48 horas. Si desea extender la fecha de vencimiento, coloque el producto en el congelador. Después de descongelar, no se recomienda volver a congelar los corazones, ya que perderán su sabor. Es mejor almacenar el corazón hervido en un recipiente especial al vacío, colocándolo en el refrigerador durante 2-3 días.
A veces, los corazones tienen un tinte verdoso y, después de cocinarlos, son amargos. Esto sucede si la bilis ingresa al producto durante el proceso de corte del ave. Para que la amargura en los despojos terminados no se sienta tan fuerte, se recomienda remojar los corazones durante 20-30 minutos antes de cocinarlos en una solución de vinagre o jugo de limón diluido.
Los corazones de pollo y pavo son un producto dietético y saludable que se puede incluir en la dieta de los niños en edad preescolar.
vídeo útil
Para los amantes de las imágenes:
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lista de recetas
Los corazones de pollo son un producto sabroso y saludable que se recomienda para el consumo de personas que padecen anemia, así como trastornos en el funcionamiento del sistema nervioso y cardiovascular. El uso de corazones ayuda a restaurar el cuerpo después de enfermedades complejas y lesiones graves. Y para la prevención de corazones de pollo, se recomienda usar absolutamente todos, porque además de los beneficios, tienen un sabor increíble y exquisito. ¿Cuánto y cómo cocinar este despojo? La respuesta es simple: 20 minutos, no más.
La composición del producto incluye proteínas (15,8 gramos), grasas (10,3 gramos), carbohidratos (0,8 gramos). Y su contenido calórico es de 158,8 kilocalorías.
El corazón de pollo se usa en sopas (pasta, arroz, champiñones, mijo, frijoles, etc. pueden ser ingredientes adicionales), en ensaladas, en platos fritos. De los despojos se puede cocinar una excelente barbacoa, pilaf, estofado, goulash, je, chuletas.
Es mejor comprar corazones de pollo refrigerados, el producto congelado pierde sus propiedades. Sin embargo, si solo se dispone de corazones de pollo congelados, la descongelación debe realizarse correctamente: colocar el producto en el frigorífico hasta que esté completamente descongelado, luego remojar durante ½ hora en agua con sal.
Los corazones de pollo se pueden hervir, freír, cocinar en varias salsas. ¡Los platos de despojos son siempre sabrosos y saludables!
Ingredientes: 
- Despojos - 600 g;
- Cebolla - 1 pieza;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- Sal;
- Pimienta;
- Especias picantes - al gusto.
Cocinando:
- Enjuague bien los corazones de pollo, preferiblemente con agua corriente fría, luego elimine los coágulos de sangre de las cámaras (para hacer esto, presione con fuerza cada corazón).
- Retire películas, vasos y grasa innecesaria.
- Puedes cortar el corazón en varias partes (preferiblemente a lo largo), o cocinarlo entero. Los corazones rebanados se cocinan más rápido.
- Hervir los corazones de pollo. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola. El agua debe ocupar dos tercios del volumen del recipiente.
- Hervir. Coloca la casquería en la sartén, espera a que vuelva a hervir y deja hervir unos minutos más. Luego retire el agua de la sartén, enjuáguela, vierta agua limpia en una pequeña cantidad (apenas cubra los corazones) y espere a que hierva nuevamente.
- Hervir durante 1/3 de hora. Durante la cocción, retire la espuma con una espumadera.
- Salpimentamos, añadimos pimienta molida, una cebolla entera, laurel y especias al gusto, esto le dará un gran sabor y aroma al plato.
- Cocine de veinte a cuarenta minutos con la tapa bien cerrada. Verifique periódicamente la disponibilidad del producto.
- Para hacer esto, perfore el corazón con un cuchillo o un palillo: si aparece un líquido incoloro, está listo para usar, si el jugo es rojizo, debe hervir el producto un poco más.
- Los corazones de pollo se pueden servir con varios ingredientes.
- Como opción, los corazones se pueden combinar con tales platos: puré de papas, verduras guisadas, salsa de crema agria, etc. Inusualmente sabroso y satisfactorio.
- Contenido calórico - 182 kcal.
Ingredientes:
- Corazones de pollo - ½ kg;
- Champiñones -1/10 kg;
- Mostaza Dijon - 2 cucharadas. l.;
- Crema - 160 ml;
- Aceite de oliva - 20 g;
- Mantequilla derretida - 2 cucharadas. l.;
- harina de trigo - 1 cucharadita;
- Mantequilla - 1/10 kg;
- Queso rallado - 1/10 g;
- Sal al gusto.
Cocinando:
- Mezclar el aceite con una cucharada de mostaza, pimienta y sal. Coloque los corazones de pollo en esta masa y póngalos en el refrigerador por 1 hora.
- Después de este tiempo, freír los despojos en mantequilla derretida por ambos lados, agregar los champiñones picados.
- Luego debes calentar la salsa con crema a fuego lento, revolviendo constantemente.
- Enrolle una bola de mantequilla y harina de trigo, agregue a la salsa junto con la mostaza, disuelva.
- Cuando esté listo, retira la salsa de la estufa y agrega la mitad del queso rallado.
- Cocine a fuego lento durante cinco minutos con la tapa cerrada.
- Espolvorear con el resto del queso rallado y mezclar bien.
- Cocine hasta que el queso se derrita.
- Contenido calórico - 200 kcal.
Ingredientes: 
- Corazones de pollo - 900 g;
- Harina de trigo - 420 g;
- Salsa de soja - 1/10 l;
- huevos de gallina - 5 piezas;
- Pimienta molida;
- Sal al gusto.
Cocinando:
- Remoja los corazones de pollo en salsa de soya (este es un uso alternativo de la sal). Lo mejor es encurtir por la mañana, para que por la noche pueda comenzar a cocinar.
- Corta los corazones en dos pedazos a lo largo, pero no los cortes por completo.
- Batir los despojos de cada lado.
- Rompe y agita los huevos.
- Calentar la sartén. Sumerja los despojos primero en harina, luego en huevos y póngalos en una sartén. Freír por ambos lados hasta que esté hecho.
Ingredientes: 
- Corazones de pollo - ½ kg;
- Cebolla - 1 pieza;
- Salsa de soja - 160 ml;
- Una mezcla de hojas de lechuga - 1/10 kg;
- Pimienta negra molida - al gusto;
- Sal al gusto;
- Aceite vegetal - 60 mg.
Cocinando:
- Enjuague con agua fría y limpie el corazón de pollo de películas, sangre y grasa.
- Coloque sobre una toalla de papel y seque.
- Vierta aceite vegetal en una sartén precalentada, ponga los corazones y fríalos durante diez minutos por ambos lados.
- Agregue la salsa a la sartén y cocine a fuego lento durante cinco minutos, revolviendo ocasionalmente. Añadir sal y pimienta al gusto. Freír por ambos lados hasta que esté hecho.
- Saque los corazones de pollo con una cuchara ranurada y, en la salsa que queda en la sartén, fría la cebolla preparada de antemano, cortada en medias anillas largas.
- Lava y seca las hojas de lechuga. Poner las hojas en una ensaladera, y encima los corazones y las cebollas. También puedes rociar con la salsa restante.
Los corazones de pollo se han considerado durante mucho tiempo un manjar, pero no todos saben cómo cocinarlos deliciosamente. A veces resultan duros, amargos o tienen un olor extraño. Todas estas deficiencias se atribuyen a la calidad del producto, pero a menudo la razón es el enfoque incorrecto. Entonces, hablaremos sobre cómo cocinar corazones de pollo, las recetas con fotos lo ayudarán a hacerlo a nivel profesional. En el artículo, puede averiguar cuánto necesitan cocinarse, con qué se combinan, así como muchos otros consejos útiles.
Recetas con corazones de pollo: una variedad para cada día
Mucha gente se pregunta qué se puede cocinar con corazones de pollo. Hay una gran cantidad de variaciones de platos, por lo que puede crear obras maestras al menos diariamente. Además, las amas de casa pueden experimentar con especias, salsas y combinaciones de alimentos para crear sus propias recetas únicas con corazones de pollo.
Corazones de pollo en una olla de cocción lenta (receta con una foto con papas)
Corazones de pollo guisados en crema agria con verduras y champiñones (receta con foto paso a paso)
¿Cómo cocinar corazones de pollo con salsa en una sartén?
Si alguien está interesado en cómo cocinar corazones de pollo (una receta con una foto lo ayudará a cocinar los despojos fácilmente paso a paso), debe probarlo desde un plato simple. Esto requerirá:
- corazones de pollo - 500 g;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 1-2 dientes;
- pasta de tomate - 2 cucharadas;
- crema - 100 ml;
- sal.
Primero, debe preparar los despojos, para esto, se lavan los corazones de pollo, se quitan las venas, se cortan los corazones grandes por la mitad. Las cebollas se cortan en cubos pequeños y se fríen en aceite vegetal caliente durante 3 minutos. A continuación, agregue los corazones de pollo, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Es hora de preparar la salsa. Es necesario mezclar la pasta de tomate y la crema, sal y verter en la sartén. También se agrega agua allí, todo se mezcla y se cuece durante unos 30 minutos. 5 minutos antes del final de la cocción, exprime el ajo y agrega especias al gusto. Si la salsa espesa demasiado, puede agregar un poco más de agua.
¿Cómo cocinar corazones de pollo e hígado juntos en crema agria?
Los corazones de pollo van bien con el hígado de pollo. La receta con una foto describe en detalle cómo preparar los corazones para su posterior procesamiento, así que pasemos directamente a los productos guisados en crema agria. Durante el proceso de cocción, se requerirá la siguiente lista:
- corazones de pollo - 300 g;
- hígado de pollo - 300 g;
- cebolla - 2 piezas;
- crema agria - 150 g;
- sal, pimienta al gusto.
El hígado y los corazones se lavan con agua, se eliminan las venas, la película y la grasa. Las cebollas se pican finamente en cubos o tiras. Primero, los corazones de pollo se fríen durante 7 minutos, se agregan las cebollas y se fríen durante otros 5 minutos. Ahora le toca el turno al hígado, se sigue friendo hasta que quede ligero. De vez en cuando es necesario mezclar los productos, al final de la fritura, se debe agregar sal y pimienta. Después de eso, se vierte la crema agria, todo se vuelve a mezclar y se reduce el fuego. Necesitas hervir a fuego lento durante 10 minutos. Un par de minutos antes de la preparación, puede agregar verduras.
Sopa De Corazón De Pollo
Tomará muy poco tiempo para que el primer plato cocine los corazones de pollo. Las recetas varían según las preferencias personales, pero aquí describiremos una versión simple de la sopa. Necesitará el siguiente conjunto de productos:
- 700 g de corazones de pollo;
- 4 papas medianas;
- 2 zanahorias;
- 1 cebolla;
- 50 g de espaguetis;
- diente de ajo;
- verdor;
- sal, pimienta al gusto.
Primero debe quitar la película y las venas de los corazones, enjuagar los despojos y cortarlos en tres o cuatro partes. Los corazones de pollo listos (las recetas de cocina con una foto describen el proceso de preparación de los despojos) se sumergen en una cacerola mediana (4-5 litros), se vierten con agua y se hierven. Tan pronto como hierva el agua, es necesario quitar la espuma y reducir el fuego.
Las zanahorias y las cebollas se fríen en una sartén, al final de la fritura, se les agrega ajo y se fríen durante otros 5 minutos. Se agrega asado a la sopa, la pasta, dividida en 3-4 partes, también se envía allí. Tan pronto como la pasta esté bien cocida, agregue las hierbas restantes, como eneldo y perejil, a la sopa, sal y pimienta si es necesario, y retire del fuego. Deje reposar la sopa durante 20 minutos, después de lo cual podrá disfrutar de un plato dorado.
Brochetas de corazón de pollo
Si le preocupa la cuestión de cómo cocinar corazones de pollo sabrosos y fáciles, puede preparar una barbacoa para la cena con un ingrediente inusual. Para esto necesitarás:
- 1 kg de corazones de pollo;
- cebollas - 4 piezas;
- mayonesa - 250 g;
- mostaza - 2 cucharadas;
- sal, pimienta al gusto;
- conjunto de especias.
En primer lugar, debes marinar los corazones lavados y pelados. Para hacer esto, la cebolla se corta en aros y se agrega a los despojos. Todo esto se sazona con mayonesa, mostaza, aromatizado con especias. Los corazones de pollo en la marinada se envían al refrigerador durante una hora, después de lo cual se pueden ensartar en brochetas y poner a la parrilla.
Otra variación, pero para cocinar en casa, son los corazones de pollo en brochetas al horno en salsa de soya. Con ellos, la cuestión de cómo cocinar deliciosamente los corazones de pollo desaparecerá por sí sola. Para cocinar kebabs en el horno, se debe reemplazar la mostaza y la mayonesa por salsa de soya y también dejar marinar durante una hora. Ensarte corazones en brochetas de madera y póngalos en una rejilla en el horno, preferiblemente en el modo "Grill". Para evitar que el jugo se queme, se recomienda colocar una hoja debajo de la rejilla desde abajo, por ejemplo, con verduras. Por lo tanto, también puede preparar una deliciosa guarnición para el plato principal. Además, los corazones de pollo con arroz van bien juntos, por lo que se pueden servir con barbacoa.
Ensalada de corazón de pollo
Muchos están interesados en qué cocinar con corazones de pollo. Una receta con una foto ayudará a simplificar el proceso de cocción, pero las ensaladas son fáciles de preparar sin instrucciones detalladas. Los corazones de pollo combinan bien con muchos alimentos, siendo los corazones de pollo y las zanahorias coreanas una de las opciones populares. La ensalada contiene:
- corazones de pollo - 1 kg;
- huevos - 5 piezas;
- bombilla - 1 pieza;
- zanahorias coreanas - 350 g;
- mayonesa para aderezo;
- sal.
Entonces, primero, pensemos en cómo cocinar un corazón de pollo. Debe lavarse, limpiarse de venas y hervirse durante 15 minutos. Los despojos deberán enfriarse y cortarse en tiras. Los huevos deben hervirse y cortarse en cubos pequeños o frotarse en un rallador grueso. Picar finamente la cebolla y sofreír hasta que esté dorada. Las zanahorias se cortan mejor en trozos, ya que se venden demasiado tiempo para la ensalada. Todos los ingredientes se mezclan y se sazonan con mayonesa.
Paté de Corazón de Pollo
Para los amantes de los snacks y prefieren desayunar rápido por la mañana, deben aprender a cocinar deliciosos corazones de pollo en forma de paté. La receta contiene el siguiente conjunto de productos:
- corazones de pollo - 500 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebollas - 1 pieza;
- mantequilla - 100 g;
- jengibre seco - 1 paquete;
- sal, pimienta al gusto.
Primero debes picar finamente la cebolla, frotar las zanahorias en un rallador grueso. Las verduras se saltean en verdura y 40 gramos de mantequilla. Tan pronto como las verduras estén ligeramente fritas, se les agregan corazones y todo se cuece a fuego lento en una sartén durante 15 minutos. La base terminada para el paté se sala, se sazona con pimienta y se sazona con jengibre. Todo esto se muele en una licuadora con la adición de la mantequilla restante. Es mejor enfriar el aperitivo y luego servirlo en la mesa.
¿Cómo cocinar corazones de chuletas de pollo?
Un plato inusual para la cena serán las chuletas de corazones de pollo. La receta es muy sencilla y resulta unas tortas jugosas que se pueden comer frías o calientes. Para cocinar necesitarás:
- corazones de pollo - 1 kg;
- ajo - 4 dientes;
- huevos - 3 piezas;
- harina;
- migas de pan;
- sal, pimienta al gusto.
Primero debe limpiar los corazones, quitar la película y los recipientes, se recomienda dejar la grasa para que las chuletas queden jugosas. Cada corazón se corta por la mitad, pero no se corta completamente. Los despojos se baten en una torta fina. A continuación, se exprime el ajo en los corazones, se agrega sal y pimienta, así como un huevo. Todo está completamente mezclado.
A continuación, los corazones se rebozan en harina, después de lo cual se sumergen de uno en uno en huevos batidos y se rebozan con pan rallado. Freír las tortas en aceite caliente durante unos 30 segundos por cada lado. El resultado son unos corazones de pollo fritos muy jugosos y crujientes. La receta con una foto se puede encontrar en Internet, pero incluso sin ella, el proceso de cocción es bastante simple.
¿Cuánto tiempo se cocinan los corazones de pollo?
Hay una gran cantidad de recetas para cocinar corazones de pollo, y cada una de ellas especifica un tiempo de tratamiento térmico diferente. Muchos están interesados en cuánto cocinar corazones de pollo, cuánto tiempo llevará freír y también cuánto tiempo llevará guisar. Todos estos deben ser considerados en orden.
¿Cuánto tiempo cocinar corazones de pollo?
Entonces, ¿cuánto tiempo hierven los corazones de pollo? Por lo general, el proceso de cocción dura entre 30 y 40 minutos.
Cuánto tiempo cocinar corazones de pollo hasta que estén cocidos para un niño
El tratamiento térmico es mejor estirar hasta una hora. La primera media hora se hierve en agua ordinaria, luego se agrega sal y se hierve durante otra media hora. Todo esto es relevante si está interesado en cuánto cocinar corazones de pollo en una cacerola. Cuando se utiliza un equipo especial, el tiempo puede variar.
¿Cuánto tiempo cocinar corazones de pollo en una olla de cocción lenta?
Para ello, suelen utilizar el modo "Hornear", que está configurado para 50 minutos.
¿Cuánto tiempo cocinar corazones de pollo en una olla a presión?
Por lo general, este proceso en el modo "Extinción" no lleva más de 30 minutos.
¿Cuánto tiempo para cocinar corazones de pollo en una caldera doble?
Por lo general, se debe dedicar al menos una hora y media a un kilogramo de despojos.
¿Cuánto cocinar corazones de pollo al cocinar diferentes platos?
Por separado, vale la pena contar cómo preparar los productos según los diferentes platos. Entonces, por ejemplo, debes saber:
¿Cuánto cocinar corazones de pollo para sopa?
Por lo general, 30 minutos son suficientes, aunque la cocción propiamente dicha suele llevar menos tiempo, ya que la sopa se lleva a ebullición varias veces a medida que se van añadiendo los ingredientes al futuro primer plato.
No puedes ignorar la pregunta:
¿Cuánto cocinar corazones de pollo para ensalada?
Si los despojos no difieren en tamaño grande, entonces 15 minutos son suficientes. Se requerirá el mismo tiempo si corta los corazones por la mitad.
Ciertos alimentos suavizan más rápido la estructura densa de los corazones, por lo que debemos mencionar:
¿Cuánto tiempo para cocinar corazones de pollo en crema?
Si las canales se fríen previamente durante un minuto, entonces cocinar en una salsa cremosa es suficiente durante no más de 10 minutos.
También hay situaciones en las que necesita saber:
¿Cuánto tiempo cocinar corazones de pollo antes de freír?
Por lo general, 5 minutos son suficientes, después de lo cual se preparan y se fríen durante 1-2 minutos.
Hay recetas para las que tendrás que aprender:
¿Cuánto tiempo para freír corazones de pollo en una sartén?
Las chuletas de despojos se fríen durante 30 segundos por cada lado, corazones enteros, durante un minuto.
¿Cuánto cocinar corazones de pollo en combinación con otros despojos?
Los despojos a menudo se combinan entre sí, por lo que surgen preguntas sobre cuánto cocinar corazones y estómagos de pollo o cuánto cocinar corazones e hígado de pollo. En el primer caso, toma alrededor de una hora, porque los estómagos también tienen una estructura densa. En el segundo, debes limitarte a 30 minutos, porque el hígado se cocina más rápido.
¿Cuánto cocinar corazones de pollo para mascotas?
Los corazones de pollo a menudo se compran para alimentar a las mascotas. Algunos propietarios tienen miedo de dar carne cruda, por lo que prefieren hervirla primero. Si está interesado en cuánto cocinar los corazones de pollo hasta que estén listos para el perro, entonces es suficiente dedicar unos 10-15 minutos a este proceso. Un enfoque ligeramente diferente a la pregunta de cuánto cocinar corazones de pollo para un gato. Para estos animales, se recomienda cortar primero las vísceras en trozos y hervir durante 20 minutos para darles la suavidad requerida.
Antes de preguntarse cómo cocinar deliciosos corazones de pollo, debe saber qué materias primas son adecuadas para cocinar, cuánto cocinar, qué hacer si la calidad de las vísceras no es la mejor y cómo almacenar el plato después. Todo esto y mucho más se describe en los consejos para preparar la casquería, que se considera un auténtico manjar.
¿Por qué los corazones de pollo se vuelven duros?
A menudo surge la pregunta de por qué los corazones de pollo son de goma. Es muy difícil responder con certeza, porque mucho depende del plato elegido, el tiempo dedicado a su preparación y la calidad del producto original. Hay tres razones principales:
- corazones de pollo de baja calidad;
- tiempo de tratamiento térmico insuficiente;
- cocinar sin añadir otros ingredientes.
¿Cómo cocinar corazones de pollo para que queden suaves?
Para que el plato sea de excelente calidad, es importante saber cocinar los corazones de pollo para que queden suaves. Se cree que las menudencias de pollo primero deben hervirse, por lo que perderán su estructura densa. Solo necesita saber cuánto cocinar los corazones de pollo para que estén suaves. Por lo general, 1 hora es suficiente. Si el producto es grande, tardará mucho más, hasta 3 horas.
Entonces, ahora debe aclarar cómo cocinar los corazones de pollo para que estén suaves. Habiendo preparado los despojos antes de cocinarlos, se pueden batir o picar finamente en 3-4 partes. Por lo tanto, alcanzarán la preparación completa más rápido. Los corazones enteros deben cocinarse por más tiempo, pero tienen una apariencia más atractiva como plato independiente.
Por separado, notamos cuánto tiempo se guisan los corazones de pollo para que estén suaves, porque la mayoría de las recetas implican tal procesamiento del producto. Los corazones de pollo frescos de tamaño mediano se guisan durante unos 30 minutos. Los aditivos vegetales, como zanahorias o cebollas, así como la crema agria como salsa, ayudarán a acelerar el proceso. De esta forma, los corazones prefritos se guisan durante no más de 15 minutos.
¿Por qué los corazones de pollo son amargos?
Los corazones de pollo hervidos tienen un sabor muy agradable, pero algunos tienen un amargor pronunciado en el plato cocinado. Esta situación puede darse si:
- la bilis entró en los corazones en el proceso de recolección de los despojos;
- antes de cocinar, la película y los núcleos no se quitaron;
- la sangre permaneció dentro de los despojos.
Para que los corazones de pollo no se amarguen, en primer lugar, deben limpiarse de películas y venas. Para deshacerse de la sangre, debe exprimir el contenido al lavar el producto. La presencia de bilis en los corazones es un error del fabricante. Para protegerse de tal problema, puede enjuagar bien los despojos y remojarlos en vinagre durante cinco minutos antes de cocinarlos.
¿Qué pasa si los corazones de pollo huelen?
Algunas amas de casa sin experiencia no saben cómo deben oler los corazones de pollo, por lo que a menudo se preguntan por qué apestan los corazones de pollo. Un olor pronunciado y desagradable a carne podrida indica que el producto está en mal estado. Esto sucede si el producto se ha congelado varias veces, por lo que los corazones de pollo están podridos. Lo mejor es devolverlos al vendedor para evitar el envenenamiento. A veces, los despojos tienen solo un ligero olor, que es fácil de eliminar remojando.
Remoje los corazones de pollo en una solución de vinagre o jugo de limón durante 5 a 10 minutos, enjuáguelos bien y fríalos, preferiblemente con cebolla, ajo o mostaza. Por lo tanto, definitivamente no habrá riesgo de intoxicación y el resultado será un plato delicioso para la cena.
¿Por qué los corazones de pollo son grises?
Las manchas grises en los corazones de pollo indican que el producto es de mala calidad. Las menudencias frescas o debidamente congeladas deben tener un color burdeos pronunciado. El color grisáceo de la carne del músculo sugiere que:
- hace tiempo que se extrajeron del pollo y su vida útil se está agotando;
- los corazones de pollo se descongelaron repetidamente y se volvieron a congelar.
Es mejor abstenerse de usarlos o someterlos a un tratamiento térmico completo. Si aún surge la pregunta, cómo cocinar corazones de pollo grisáceos, primero debe marinarlos y solo después de eso comenzar a cocinar.
¿Por qué los corazones de pollo son amarillos?
El color amarillento en los corazones de pollo indica la presencia de bilis en los despojos. A partir de tales materias primas, es poco probable que resulte un plato sabroso, ya que la mayoría de las veces, después de cocinar, el plato será amargo. Para evitar este problema, puede enjuagar y limpiar a fondo los corazones de los pollos del color amarillento, y luego remojarlos en vinagre, pero no en todos los casos estas medidas tendrán éxito. Los corazones de pollo deben ser de color burdeos brillante con un número mínimo de venas, solo estas se recomiendan para comer.
¿Cómo almacenar corazones de pollo?
Los corazones de pollo enfriados se almacenan por no más de dos días. Para prolongar la vida útil, a menudo se recurre a la congelación, pero en ningún caso se deben volver a congelar. Después de comprar los despojos, puede guardarlos en el congelador o comenzar a cocinar. El plato cocido se almacena mejor en un recipiente al vacío en el refrigerador por no más de 2-3 días.
¿Por qué los corazones de pollo explotan en el microondas?
A muchas personas no les gusta cocinar corazones de pollo, porque al calentarlos revientan y manchan los platos y el microondas. Este problema se puede evitar si la comida se prepara correctamente, por ejemplo, cortándola previamente en trozos, pero es mejor cubrirlos con una tapa. La ruptura de la carcasa durante el calentamiento se debe al hecho de que el líquido se acumula en el interior, que aumenta de volumen cuando aumenta la temperatura, lo que rompe la capa exterior.
Corazones de pollo y salud
A la hora de comer un determinado producto, no todo el mundo sabe qué propiedades tiene y si existen restricciones en su ingesta. Los corazones de pollo no son una excepción. Se deben tener en cuenta los beneficios y perjuicios para el organismo, el régimen para situaciones especiales relacionadas con la salud, las calorías y otros datos, por lo que serán discutidos más adelante.
¿Cuáles son los beneficios de los corazones de pollo?
Los beneficios de los corazones de pollo han sido probados en estudios científicos. Los científicos han descubierto que contienen taurina, lo que reduce el riesgo de enfermedad coronaria. La enfermedad ocurre debido al colesterol alto y la taurina destruye la placa y elimina las toxinas de la sangre. Además de los corazones de pollo, la taurina se encuentra en las aves oscuras, los mariscos y las ostras. En nuestras condiciones, los corazones de pollo son una forma indispensable y económica de mejorar el cuerpo. La sustancia también protege contra la diabetes y la hipertensión.
Otra cualidad beneficiosa es el mayor contenido de proteínas en comparación con otros macronutrientes. Así, en 100 gramos de corazones de pollo hay un 16% de proteínas, un 10% de grasas y un 0,8% de carbohidratos. La lisina, que forma parte del producto, contribuye a la completa absorción de las proteínas, por lo que se recomiendan los corazones de pollo como producto dietético.
Las propiedades útiles de los corazones de pollo también están asociadas con la presencia de:
- coenzima Q10 para la salud del corazón;
- selenio, que destruye las células cancerosas;
- vitaminas B que purifican la sangre y aumentan la inmunidad;
- vitamina A, que fortalece la visión;
- hierro, zinc, magnesio, cobre, que mejoran la calidad de la hemoglobina;
- calcio y fósforo, necesarios para fortalecer el tejido óseo;
- potasio, que contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y del corazón.
Teniendo en cuenta todo lo anterior, el cuerpo es capaz de limpiar y mejorar la salud en gran medida si se introducen corazones de pollo en la dieta. Los beneficios para el corazón, el sistema nervioso, los huesos, la visión y otros órganos vitales son evidentes.
Daño de corazones de pollo.
El daño de los corazones de pollo está asociado con la presencia de grasas en su composición. Algunos de ellos son ácidos grasos poliinsaturados, que tienen un efecto positivo en la limpieza del organismo de toxinas. El resto, un poco más, es colesterol, que afecta negativamente al cuerpo humano. Es por su presencia en la composición que muchos se niegan a usar el producto. Pero vale la pena mencionar que los corazones de pollo pueden empeorar los recuentos sanguíneos solo con un uso frecuente. Si come alimentos con ellos en la composición no más de tres veces por semana, el cuerpo no podrá causar ningún daño. También es importante cocinar correctamente los corazones de pollo, es decir, evitar los alimentos fritos y dar preferencia a los cocidos y guisados.
Corazones de pollo calóricos
Los corazones tienen un bajo contenido calórico, por lo que se recomiendan para deportistas, obesos, diabéticos y aquellos que quieran ponerse en forma. Para calcular la energía consumida por día, debe saber cuántas kilocalorías aportarán los corazones de pollo hervidos. El contenido calórico por cada 100 gramos es de 159 kcal, que es bastante para una sola porción.
Corazones de pollo con pancreatitis
Los corazones de pollo con pancreatitis solo se permiten para aquellos cuya enfermedad se ha vuelto crónica y solo en la etapa de remisión. El producto tiene una estructura muscular densa, por lo que es difícil de digerir para el páncreas. Los nutricionistas recomiendan introducir corazones de pollo solo 3 meses después de someterse a un tratamiento intensivo. Debido a la gran cantidad de proteínas en la composición, los corazones de pollo son útiles para la pancreatitis, pero solo se pueden consumir hervidos, mientras que el tratamiento térmico debe durar de 2,5 a 3 horas. Es mejor lavarlos bien antes de cocinarlos y picarlos finamente.
Corazones de pollo para la gastritis
Con gastritis, los corazones de pollo solo se permiten hervidos, por ejemplo, como parte de sopas o como un plato independiente con una guarnición. Dado que el producto es una estructura muscular densa, se digiere durante mucho tiempo, por lo tanto, con una mayor acidez, tiene un efecto positivo. En forma aguda, se deben evitar los corazones de pollo, pero por lo demás son una rica fuente de vitaminas y oligoelementos.
Corazones de pollo para la diabetes tipo 2
Los corazones de pollo para la diabetes tipo 2 se clasifican como alimentos restringidos. En pequeñas dosis se pueden introducir en la dieta, pero cabe preguntarse cómo se cocinan los corazones de pollo. Definitivamente se excluye freír, las recetas con estofado o hervido son más adecuadas. Este es exactamente el producto que contiene proteínas con una pequeña cantidad de grasa, y los corazones también contienen fibra y taurina necesaria para la enfermedad.
Corazones de pollo a dieta
A la hora de adelgazar, los corazones de pollo son un excelente producto alimenticio que restablece el aporte de microelementos necesarios para la vida, mientras que contienen una menor proporción de grasa que la carne de cerdo o de res. En 100 gramos de corazones de pollo: 16 gramos de proteína necesarios para la formación de masa muscular. Basta con saber cocinar correctamente los corazones de pollo, y la dieta se convertirá en una experiencia agradable y sabrosa, porque, al igual que un pollo, sus corazones se consideran un producto dietético.
corazones de pollo para la diarrea
Con diarrea, todos los médicos recomendarán excluir todo de la dieta, excepto un caldo fácil de digerir. Tal caldo se puede preparar en corazones de pollo. No causará una reacción negativa, repondrá el líquido en el cuerpo y también proporcionará los oligoelementos necesarios, incluida la fibra. Este último ayudará en la formación de la silla.
Corazones de pollo en situaciones especiales
Cuando el cuerpo cambia, reacciona de manera diferente a ciertos alimentos. En algunas situaciones, los corazones de pollo son simplemente necesarios, ya que están enriquecidos con vitaminas, en otras pueden ser dañinos. Por lo tanto, vale la pena saber si los corazones de pollo son posibles durante la lactancia, el embarazo y también a partir de qué edad se permiten los despojos a los niños.
Corazones de pollo durante el embarazo.
Los corazones de pollo durante el embarazo son una excelente fuente de hierro. En el segundo o tercer trimestre, en la mayoría de las mujeres, el nivel de hemoglobina desciende significativamente, por lo que es necesario introducir en la dieta alimentos ricos en hierro. 100 g de corazones de pollo contienen hasta 6 mg del oligoelemento más importante.
Además, se pueden obtener más de 200 mg de potasio de una porción de corazones de pollo, y esto proporcionará a una mujer embarazada un sueño saludable, una inmunidad fuerte y buen humor, porque el oligoelemento tiene como objetivo mantener el sistema nervioso en un estado normal. estado.
Corazones de pollo durante la lactancia
Con la lactancia, los corazones de pollo no solo son posibles, sino que deben comerse. Proporcionarán tanto a la madre como al bebé los microelementos necesarios en el primer mes después del parto, incluidas proteínas, hierro, potasio, vitamina A. El producto se digiere fácilmente y no causa consecuencias negativas. Para mantener una figura y una pronta recuperación, los corazones de pollo también son una excelente alternativa a muchos platos.
corazones de pollo para niños
Los corazones de pollo son un producto rico en sustancias útiles, por lo que pueden y deben incluirse en la dieta de los niños. Si el bebé fue amamantado exclusivamente durante los primeros meses de vida, entonces se puede introducir puré o paté de corazones de pollo no antes de los 7-8 meses. Al principio, al niño se le da una cucharadita por día, aumentando la porción con el tiempo a una sola comida estándar. Como adultos, a la mayoría de los niños les gusta comer corazones de pollo bien cocidos y, a menudo, los prefieren al pollo normal.
