Los corazones de pollo son un manjar económico pero saludable y sabroso que se puede preparar fácilmente en casa, por lo que en este artículo veremos cómo cocinar los corazones de pollo correctamente y durante cuánto tiempo para que estén suaves y tiernos después de la cocción.
La cocción de los corazones de pollo se lleva a cabo en varias etapas, por lo que la pregunta de cuánto tiempo cocinar los corazones de pollo puede responder con seguridad que un promedio de 40-45 minutos (10 minutos después de la primera ebullición del agua en una cacerola y 20-25 minutos después agua nueva hirviendo otra vez) .
¿Cómo cocinar corazones de pollo en una sartén?
- Ingredientes: corazones de pollo, agua, sal, especias.
- Tiempo total de cocción: 45 minutos, tiempo de preparación: 5 minutos, tiempo de cocción: 40 minutos.
- Calorías: 160 calorías (por 100 gramos de producto).
- Cocina: Europea. Tipo de plato: plato de carne. Porciones: 2.
Una forma simple y comprobada de cocinar corazones de pollo es hervirlos en una cacerola, lo cual se lleva a cabo en varias etapas, así que veamos cómo hervir corazones de pollo en una cacerola paso a paso:
- El primer paso es preparar los corazones de pollo comprados para cocinar. Para hacer esto, debe cortar con cuidado los restos de los vasos sanguíneos, la grasa y la película con un cuchillo, y también presionando cada corazón con los dedos para exprimir los coágulos de sangre que puedan estar dentro, después de lo cual lavamos a fondo todo los corazones en agua corriente fría usando un colador.
- En este momento, poner una olla con agua en la estufa y llevar a ebullición a fuego alto (debe haber suficiente agua, al menos 2/3 de la olla, para que los corazones floten libremente en ella).
- Ponemos los corazones de pollo limpios y lavados en agua hervida en una cacerola y, después de hervir el agua nuevamente, cocinamos durante 10 minutos a fuego lento, luego escurrimos toda el agua de la sartén y rizamos los corazones con agua fría nueva y lo llevamos a hervir a fuego alto de nuevo.
- Después de hervir el agua nuevamente, reduzca el fuego para que el agua no hierva mucho, retire la espuma formada en la superficie del agua con una cuchara o espumadera y agregue sal y especias (laurel, pimienta de Jamaica y guisantes negros) al agua al gusto. También puede agregar una cebolla pelada entera y una zanahoria pelada para que los corazones sepan mejor después de la cocción.
- Después de hervir el agua, cocine los corazones durante 20-25 minutos, después de lo cual verificamos que estén listos perforando uno de los corazones con un palillo o un cuchillo (no debe salir sangre del interior, sino solo un líquido incoloro).
Nota: también puedes cocinar corazones de pollo en una olla de cocción lenta, para esto ponemos los corazones pelados y lavados en una olla de cocción lenta, la llenamos con agua, agregamos sal y condimentos al gusto y cocinamos por 30 minutos en el modo “Guisado”, después de lo cual verificamos la preparación (si es necesario, aumente el tiempo de cocción en 5 minutos).
En conclusión del artículo, se puede señalar que sabiendo cuánto tiempo se cocinan los corazones de pollo y en qué secuencia se lleva a cabo el proceso de cocción, puede preparar una adición sabrosa y saludable a su guarnición favorita. Dejamos nuestros comentarios y consejos útiles sobre cómo y cuánto cocinar un corazón de pollo en una cacerola en casa en los comentarios a la revisión y compártalo en las redes sociales si le fue útil.
Los corazones de pollo son, quizás, un subproducto favorito de muchos. La principal es que contienen huesos. Pero muchas personas tienen una pregunta, ¿cuánto tiempo se tarda en cocinar los corazones de pollo?
En promedio, los corazones de pollo se cocinan durante unos 30 o 40 minutos, lo que, por supuesto, ahorra y reduce significativamente el tiempo para cocinar diferentes platos. Pero hay otras recetas para su cocina.Muchas amas de casa hierven los corazones durante la primera media hora sin sal, luego, después de agregar un poco de sal, cocinan aproximadamente la misma cantidad. Para verificar la preparación, bastará con perforar el plato con un palillo. Si no está cocido, entonces el agua se coloreará de rosa. Y si sale jugo incoloro, entonces los corazones de pollo están listos. Los corazones de pollo hervidos se pueden usar para hacer una ensalada o un segundo plato, y también se puede cocinar una sopa con el caldo resultante.
Si tiene dudas sobre cuánto tiempo cocinar los corazones de pollo, luego de una hora de cocción, todas las dudas sobre la preparación del plato deberían desaparecer. No lo dudes, los corazones estarán listos.
También puede hacer un trabajo preparatorio antes de cocinarlos.
- Entonces, antes de comenzar a cocinar los corazones, deberán remojarse por un corto tiempo en agua tibia y luego enjuagarse bien.
- Es necesario lavar no solo a la ligera, sino con esfuerzo, ya que puede quedar una pequeña cantidad de sangre dentro de ellos, y después de un lavado tan intensivo, saldrá todo.
- A continuación, debe quitar la película, cortar todos los recipientes y luego tirarlos al agua hirviendo.
- Cuando los corazones hierven un poco, el agua debe drenarse y llenarse con agua fresca hirviendo. Es necesario verter un poco de agua, para que no floten en ella, pero no se cubran por completo.
- Después de 10 minutos de cocción, ponga hojas de laurel, cebollas picadas, perejil, eneldo, pimienta, sal y agregue las especias aromáticas favoritas a los corazones.
- Todavía vale la pena cocinar después de las especias durante 15 minutos y listo, el plato está listo.
Para tales corazones, puede hacer puré de papas y verter salsa encima, resultará muy sabroso y fragante.
Consideramos 2 opciones sobre cuánto tiempo cocinar corazones de pollo, pero lo principal es que su plato siempre se cocina con amor.
El corazón de pollo es un despojo pequeño (3-5 cm) con una masa pequeña (22-28 g), que tiene fibras musculares densas de color rojo oscuro. Los corazones de pollo son económicos y, por lo tanto, se consideran un producto económico. Su popularidad también se explica por su agradable sabor, la posibilidad de utilizarlos para cocinar diversos platos y su alto valor nutricional.
La composición del corazón de pollo incluye proteínas de fácil digestión, una pequeña cantidad de proteínas y carbohidratos. Este producto dietético contiene sólo 155 kcal/100g. Los elementos minerales y las vitaminas que se encuentran en los corazones toman parte activa en el metabolismo del cuerpo, las reacciones energéticas, fortalecen el tejido muscular y óseo, el sistema cardiovascular, ayudan a restaurar la fuerza después de la sobrecarga física y mental y previenen la anemia.
Usando corazones de pollo en la cocina
El corazón de ave tiene un sabor refinado y único, mientras que va bien con una variedad de ingredientes (verduras, cereales, pasta, salsas).
Puedes comer este despojo en forma frita, hervida, guisada y al horno. Úselo para cocinar primeros y segundos platos. Los corazones de pollo hacen sopas, mezcolanzas, ensaladas, asados, guisos, pilaf, guarniciones, goulash muy apetitosos y sustanciosos... Sirven como una base excelente para hacer patés, bocadillos y se usan como relleno para pasteles, panqueques. Y se puede atribuir con seguridad a la categoría de platos festivos.
Es muy importante elegir los despojos correctos al comprar. Los corazones de pollo deben ser frescos, sin olor extraño, tener un color rojo oscuro, una estructura elástica densa. Es deseable que se vendan refrigerados, no congelados. Negarse a comprar si la superficie de los corazones tiene un color marrón-marrón, mucho daño externo.
preparación preliminar
Para cocinar correctamente los corazones de pollo, primero deben estar preparados. Antes de cocinar, el producto debe descongelarse al natural o en el microondas, luego cortarse por la mitad (longitudinalmente) y enjuagarse bien para eliminar los coágulos de sangre que suelen acumularse en su interior.
A veces, las amas de casa se saltan la etapa de corte si la receta para cocinar un plato (por ejemplo, brochetas en brochetas) sugiere la presencia de corazones enteros. Luego, deben remojarse durante 30-50 minutos de los restos de sangre en agua fría y ligeramente salada. Después de remojar, enjuague los corazones con agua corriente. En el proceso de lavado, presione con los dedos el centro de cada corazón para expulsar los bultos sangrientos restantes del interior.
No olvide cortar los restos del saco pericárdico y los vasos que sobresalen. A veces, para preparar un plato dietético, debe cortar la grasa ubicada en los bordes del corazón. Pero si planea freír kebabs o un corazón a la parrilla, debe dejar la grasa, ya que le dará a la carne una jugosidad adicional.
Hora de cocinar
Los cocineros novatos a menudo hacen la pregunta: ¿cómo y cuánto tiempo cocinar los corazones de pollo hasta que estén cocidos para que estén suaves? Este conocimiento será útil si vas. 
Si estamos hablando de los corazones de los pollos jóvenes, entonces 35-40 minutos serán suficientes para cocinarlos. 10 minutos antes del final del proceso, se agregan especias y sal al agua.
El corazón de un ave madura, y sobre todo rústica, es algo más duro, por lo que se hierve durante 1 hora o un poco más.
Picado en trozos, el corazón se cocina 2 veces más rápido que el entero.
Con estos datos en mente, podrá determinar correctamente cuándo poner otros ingredientes del plato en la olla. Por ejemplo, si planea cocinar con verduras, primero hierva los corazones hasta que estén medio cocidos (20-30 minutos), y luego agregue gradualmente papas, zanahorias y cebollas, continúe cocinando por otros 20 minutos.
Características de cocinar en una cacerola.
¿Cómo hervir los corazones de pollo para que el caldo de la sopa no se vuelva gris? Tirar los despojos lavados de sangre en agua hirviendo. El agua debe ser 2/3 del volumen y los despojos - 1/3. Después de que el agua hierva nuevamente, continúe cocinando durante 3-4 minutos. Luego drene el agua, enjuague los corazones nuevamente, llénelos con agua limpia. Vuelva a poner la sartén al fuego, durante el proceso de cocción, retire la espuma con una espumadera si aparece. 
Para hacer los corazones fragantes y sabrosos, además de la sal, se agregan al caldo cebollas, hojas de laurel, pimienta negra, trozos de raíz de apio y otras especias al gusto. La preparación del producto se determina con un palillo de dientes: el corazón debe perforarse fácilmente, un líquido incoloro debe fluir desde el interior. Continúe cocinando si las fibras musculares tienen una estructura de "goma" y el jugo rosado fluye desde el interior.
Cocinar en una multicocina
Hoy en día es difícil imaginar una cocina sin electrodomésticos modernos. Por lo tanto, sería apropiado discutir la cuestión de cuánto cocinar corazones de pollo en una olla de cocción lenta. Las características de preparación y preparación del producto prácticamente no difieren de la cocción en una cacerola. Su tarea es configurar la multicocina en uno de los modos: "Sopa" o "Estofado".
En la etapa de recolección de ruido, cocinamos con la tapa abierta y luego cerramos el aparato. El tiempo de cocción es de 40-60 minutos. El tiempo de cocción de los corazones en una olla de cocción lenta depende de su tamaño (producto entero o picado), de las características del producto (corazones de pollos jóvenes o gallinas ponedoras de pueblo).
Almacenamiento
En conclusión, detengámonos en las características del almacenamiento de corazones de pollo. Como todos los subproductos, se almacenan en refrigeración durante 48 horas. Si desea extender la fecha de vencimiento, coloque el producto en el congelador. Después de descongelar, no se recomienda volver a congelar los corazones, ya que perderán su sabor. Es mejor almacenar el corazón hervido en un recipiente especial al vacío, colocándolo en el refrigerador durante 2-3 días.
A veces, los corazones tienen un tinte verdoso y, después de cocinarlos, son amargos. Esto sucede si la bilis ingresa al producto durante el proceso de corte del ave. Para que la amargura en los despojos terminados no se sienta tan fuerte, se recomienda remojar los corazones durante 20-30 minutos antes de cocinarlos en una solución de vinagre o jugo de limón diluido.
Los corazones de pollo y pavo son un producto dietético y saludable que se puede incluir en la dieta de los niños en edad preescolar.
vídeo útil
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Muy útil. Son ricas en oligoelementos y diversas vitaminas como la A, PP, B2, B6. En la mesa del comedor, al menos dos veces por semana, debe haber platos de estos despojos. Corazones de pollo muy sabrosos y tiernos. ¿Cuánto cocinar? Muy poco tiempo. La carne es muy tierna, suave y jugosa. Si simplemente los hierve en agua hirviendo con sal, no tomará más de 20 minutos. Pero es mejor cocinar platos originales de corazones.
Los corazones son deliciosos. Esto requerirá: medio kilogramo de despojos (se debe dar preferencia refrigerados, los congelados serán más gruesos), cebollas - cabeza mediana, zanahorias medianas - 1 pieza, aceite vegetal - 100 gramos, laurel al gusto, pimienta negra molida, cilantro no Dolera. Para empezar, mis corazones están secos en una servilleta de papel. Vierta el aceite en una cacerola caliente y extienda los corazones. Por separado, guisamos cebollas finamente picadas y zanahorias cortadas en tiras, y luego combinamos todo y agregamos agua hirviendo. Cuántos corazones necesitas, lo sabemos: 15-20 minutos. Lo más importante es que no los cocine demasiado, de lo contrario estarán duros y secos. Al final de la cocción, agregue las especias, ligeramente sal.
Cualquier guarnición va bien con este plato. Puede ser pasta, hervida hervida
trigo sarraceno, arroz hervido desmenuzable, papas fritas o puré de papas. Las papas hervidas jóvenes con corazones hervidos son muy buenas. El plato resultará dietético y saludable. Por sí mismos, los corazones de pollo son útiles. Cuánto cocinarlos, ya lo sabemos. Pero hay otra receta interesante. Esto requerirá medio kilogramo de corazones, cebolla, zanahoria, laurel, especias y sal al gusto. Para decorar: medio kilogramo de papas nuevas, sal al gusto, mantequilla, dos cucharadas.
En agua hirviendo con sal, agregue la cebolla y la zanahoria peladas, después de hervir, extienda los corazones lavados. Cuando vuelva a hervir, reduzca la temperatura de cocción y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Ahora que ya sabemos cuántos corazones de pollo se deben cocinar, pasemos a la guarnición. Por separado, en este momento, limpiamos las papas jóvenes de la piel y las ponemos en una cacerola. Agregue agua hirviendo, agregue sal y cocine por veinte minutos. Después de cocinar, vierta el agua, ponga las papas en un plato, vierta aceite vegetal o mantequilla derretida encima. Coloque los corazones de pollo a los lados. Cuánto cocinarlos ya está claro. Este plato se puede adornar con hierbas.
Una buena opción sería una ensalada de verduras, que añadimos al plato. Esto requerirá cualquier verdura: lechuga, eneldo, perejil, cilantro. Puedes elegirlo según tu gusto. Luego lávala y sécala un poco. Es mejor para esta ensalada no cortarla, sino rasgarla directamente con las manos en trozos pequeños. Salar ligeramente y rociar con aceite de oliva. Con este método de cocción, los corazones de pollo quedan muy sabrosos y tiernos. Cuánto cocinarlos, ya lo sabemos. Puede agregar crema agria o salsa de tomate a este plato.
Una opción económica para reemplazar la carne son los corazones de pollo, que contienen proteínas animales, vitaminas y sales minerales. Esta víscera es sana y sabrosa, combinada con muchos otros productos.
Tiene un bajo contenido calórico. Las personas que padecen anemia y enfermedades del sistema cardiovascular o nervioso, es conveniente consumir este despojo.
Este producto permite diversificar el menú diario, preparar primeros y segundos platos, así como ensaladas y parrilladas. Es mejor cocinarlos frescos, de lo contrario, la sangre en los corazones puede deteriorarse.
Cocinarlos no es difícil, cocinarlos rápida y fácilmente. Cocinado correctamente: obtienes un plato económico y saludable.
Cómo las amas de casa cocinan corazones de pollo en una cacerola
Entonces, cómo y cuánto tiempo cocinar un corazón de pollo en la estufa:
- Tomamos corazones, los limpiamos de películas, eliminamos sangre, vasos sanguíneos;
- Cortamos por la mitad;
- Los colocamos en una cacerola con agua previamente hervida, sin tapar la tapa, cocinamos a fuego medio hasta que vuelva a hervir;
- Luego escurrimos el agua, echamos los corazones en un colador;
- Volvemos a poner la casquería en la sartén y la vertemos cubriéndola apenas con agua fría;
- Cierre la tapa y cocine (20 minutos), revolviendo y quitando la espuma, hasta que estén tiernos;
- 10 minutos antes de la preparación, sal y poner especias al gusto.
Cómo y cuánto cocinar despojos en una olla de cocción lenta
En una olla de cocción lenta, puede cocinar corazones en tomate, crema agria, salsa de queso y también puede freírlos o hacer sopa.
Cocinar despojos en una olla de cocción lenta:
- Enjuague, elimine los vasos sanguíneos y la sangre, pique;
- Poner el programa en la multicocina "Baking" o "Multipovar" a 160C;
- Vierta agua, hierva;
- Retire la espuma y cocine por 30 minutos con la tapa cerrada;
- 5 minutos antes de la preparación, sal, pimienta, ponga una hoja de laurel;
- A continuación, prepare la guarnición y la salsa de su elección.
Coma bien este plato con cereales y pasta o patatas, así como con verduras.
Cocinar en una vaporera
Para las personas que se adhieren a una nutrición adecuada, este proceso de preparación de corazones es adecuado.
Cocinar en una vaporera:
- Enjuague, elimine sangre, vasos;
- Poner los corazones en un bol, sal, poner las especias sobre la malla;
- Enciende la vaporera por 30 minutos y cocina;
- En este momento, prepare la guarnición de su elección.
Higado de pollo
Este producto contiene sustancias que tienen un efecto beneficioso sobre nuestro organismo. Un plato de hígado de pollo bien cocido será una buena decoración para cualquier mesa. El sabor, la apariencia, la utilidad dependen de cuánto cocine el hígado.
Al elegir un hígado en una tienda, preste atención a la fecha de caducidad, la apariencia (debe ser de color marrón rojizo) y el empaque.
Cómo y cuánto tiempo cocinar el hígado de pollo:
- Enjuague con agua corriente fría;
- Eliminar grasa, régimen para las porciones requeridas;
- Recogemos 0,5 del volumen de la olla de agua y la llevamos a ebullición;
- Cocine por 15 minutos y saque;
- Sal;
- Verificamos la preparación con un cuchillo o un palillo (está cocido si es jugo claro cuando se perfora).
El hígado terminado es de color rosado y no tiene coágulos de sangre. Este producto se puede guisar con verduras, usar salsas, salsas.
El más útil es el hígado hervido con hierbas.
Los estómagos de pollo se hierven durante 15 a 40 minutos. Depende de la edad del ave, cuanto más joven es el ave, más rápido se cocinan los ventrículos del pollo. El grado de preparación (suavidad) se puede determinar extrayendo el ventrículo y cortándolo.
El caldo en el que se hirvieron los corazones es muy adecuado para hacer sopas, cereales.
Para preparar un tierno hígado de pollo, primero debes remojarlo durante 30 minutos en leche fría.
El desagradable aroma de los ventrículos de pollo se puede eliminar agregando clavo de olor o ralladura de limón al agua durante la cocción.
