Domácí koláče úplně miluji. Od raného dětství. Pamatuji si, jak jsem se ráno probudila do školy a domem se už plynule linula omamná vůně jablečného koláče nebo tvarohových koláčů. Spěšně si umyješ obličej a teď u stolu hltáš tak chutnou dobrotu, kterou umí uvařit jen tvoje maminka. Někdy si dokonce říkám, jak jsem se neproměnil v buchtu? Jsem si 100% jistá, že nejsem jediná, kdo miluje pečení. Je nás tu mnoho. Jednou jsem zkusila skvělé domácí koláče nebo sušenky nebo zdánlivě obyčejný koláč z křehkého těsta - a bylo to, byla jsem pryč! Navždy v zajetí domácích dobrot. Vím, že si teď mnozí řeknou, že dnes je na pultech obchodů takový sortiment cukrářských výrobků, že se někdy až divíte, vytřeštíte oči a je úplně nejasné, proč byste měli stát u plotny a něco vymýšlet. Souhlasím, nyní se otevírají minipekárny, jejichž výrobky jsou opravdu vynikající. A ještě... No, dá se celý sortiment porovnat s bobulovým koláčem se zakysanou smetanou, který upekla moje maminka? Vždyť jen vaše vlastní ruce dokážou tak pečlivě vybrat ty nejčerstvější, nejšťavnatější bobule a s láskou zamíchat těsto. Dnes peču jahodový koláč pro svou rodinu a přátele velmi často. Jedná se o světlé, krásné a velmi chutné pečivo. Není to jen další koláč, je to nejjemnější dezert, který harmonicky kombinuje sladkost zakysané smetany, lehkou bobulovou kyselost a křupavý pískový základ. Těsto se ukáže velmi chutné. Připravuje se bez vajec. Recept na výrobu koláče je velmi podobný malinovému koláči Cvetaevsky, který je na webu. Náplň ze zakysané smetany je tak velkolepá, že připomíná smetanu, tak vzdušná, jemná s lehkou vanilkou.
Ingredience:
na křehké těsto:
- 250 g prémiové mouky;
- 100 g zakysané smetany;
- 150 g másla;
- 1 lžička prášek do těsta;
na náplň ze zakysané smetany:
- 300 g zakysané smetany 20% tuku;
- 200 g cukru;
- 1 velké (nebo 2 malé) vejce;
- 2 polévkové lžíce. škrob;
- 2 polévkové lžíce. mouka;
- pár kapek vanilkového extraktu nebo 1 lžička. vanilkový cukr;
na bobulovou náplň:
- 600 g lesního ovoce (rybíz, třešně, angrešt, maliny atd.)
- 1-2 polévkové lžíce. cukr (v závislosti na vybraných bobulích).
Recept na bobulový koláč s náplní ze zakysané smetany a jemným křehkým těstem
1. Do hluboké mísy prosejte pšeničnou mouku, abyste odstranili zbytečné nečistoty a obohatili ji kyslíkem. Do mouky, kterou necháme alespoň hodinu při pokojové teplotě, přidáme prášek do pečiva a měkké máslo.
2. Mouku a máslo dobře rozetřete vidličkou, dokud nevzniknou jemné drobky.
4. Po přidání zakysané smetany ingredience opět rozmačkejte vidličkou do hladka.
5. Dále velmi rychle uhněteme těsto v jeden celek. Jemně ho vyrovnejte, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 1 hodinu do lednice. Toto je nejjemnější křehké těsto, jaké si dokážete představit!
6. Zatímco těsto chladne v lednici, můžete si připravit bobule na náplň. Můj bobulový koláč obsahuje černý rybíz, angrešt, maliny a třešně. Plody opláchněte pod tekoucí vodou a nechte chvíli odstát, aby přebytečná tekutina zaschla. Z třešní odstraňte pecky. Vložte všechny bobule do jedné misky.
7. Rybíz a angrešt jsou velmi kyselé bobule, takže budete potřebovat více cukru než obvykle. Posypeme je krystalovým cukrem a škrobem. Měl by chutnat velmi sladce, ale nebojte se, kyselina uvolněná z bobulí sladkost koláče při pečení vyváží.
8. Bobule důkladně promíchejte, aby se cukr a škrob rovnoměrně rozložily. Cukr osladí bobule kyselostí a škrob odstraní přebytečnou šťávu, která se bude intenzivně uvolňovat při pečení koláče.
9. Po hodině těsto vyndáme z lednice, položíme na pracovní plochu a velmi rychle rozválíme na vrstvu o stejné tloušťce, aby odpovídala velikosti pekáče. Pokud se proces protahuje, těsto se může oddělit. Je lepší zvolit formu na pečení koláče s nízkými stranami.
10. Pro snadnější přenesení do formy vrstvu namotáme na vál.
11. Předpřipravte formulář. Je potřeba ho namazat olejem a posypat strouhankou nebo krupicí. Opatrně vložte vrstvu těsta do formy. Roztáhneme, přitlačíme k formě, strany můžeme přimáčknout vidličkou nebo okraje úplně odříznout, aby koláč vypadal krásnější - je to na vašem uvážení.
12. Vložte připravené bobule do formy.
13. Nyní si připravte náplň ze zakysané smetany. Chcete-li to provést, rozbijte vejce do hluboké misky, přidejte cukr a šlehejte do pěny.
14. Přidejte škrob a mouku a znovu promíchejte mixérem.
16. Vše důkladně prošlehejte do hladka.
17. Vzniklou zakysanou smetanou nalijte na bobule ve formě. Formu vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte bobulový koláč se zakysanou smetanou náplní po dobu 40-45 minut.
18. Po 40-45 minutách vyjměte koláč z trouby. Už jeho brunátný vzhled vypovídá o jeho připravenosti. Upečené necháme mírně vychladnout a teprve poté nakrájíme. Zatímco dort chladne, krém se lehce usadí. Nebojte se, je to normální. Nemyslete si, že jste neuspěli.
19. Berry koláč s náplní ze zakysané smetany je připraven! Domácí pečivo tohoto druhu je prostě skvělé! Krásný, sváteční, chutný, dokáže vám nejen zvednout náladu, ale proměnit obyčejný den v malý svátek chuti. Dobrou chuť!
Rybíz je oblíbeným letním ovocem, které dozrává na keřích v našich chatách. Je prodchnutý sluncem, vitamíny a jedinečnou vůní. Když na naší vlastní chatě začnou větve keřů ztěžkat zralými bobulemi, pamatujeme si všechny možné recepty na její použití a přípravu. Bobule můžete jíst čerstvé, můžete si připravit džem na zimu nebo si upéct lahodný koláč s rybízem a potěšit celou rodinu pochoutkou.
Tentokrát se s vámi podělím o několik různých receptů na výrobu rybízového koláče. Pokaždé můžete udělat jiné koláče a snadno tak využít celou sklizeň rybízu. A pokud už je chladné období, docela se hodí i mražené bobule, které si koupíme v obchodě nebo si je sami zamrazíme v létě.
Koláč s rybízem
Největší problém, se kterým jsem se při pečení rybízových koláčů podle různých receptů setkal, je, že bobule pustí do těsta hodně šťávy. Proto je rybízový koláč z křehkého těsta jeden z mých nejoblíbenějších. Těsto je poměrně hutné a díky vytékající šťávě se nerozteče a získáte lahodný drobivý koláč s téměř celými bobulemi uvnitř.
K přípravě koláče budete potřebovat:
- pšeničná mouka - 3 šálky,
- krystalový cukr - 1 šálek + 1 polévková lžíce,
- máslo nebo margarín - 180 gramů (1 balení),
- slepičí vejce - 1 kus,
- jedlá soda + kyselina citronová - každá 1 lžička (lze nahradit práškem do pečiva nebo práškem do pečiva),
- rybíz - 300 gramů,
- skořice - 1 lžička,
- škrob - 1 lžička.
Příprava:
1. K přípravě křehkého těsta nejprve změkčte máslo. Smíchejte ji s cukrem a vejcem, dokud nebude hladká a měkká.
2. Prosejeme mouku, přidáme prášek do pečiva a promícháme.
3. Do mísy přidejte mouku s máslem a cukrem a rukama míchejte, dokud nezískáte husté, homogenní těsto. Toto těsto se zpočátku drolí a zdá se být příliš suché, ale postupně se máslo začne rozpouštět a změkčovat, až se z něj stane nějaký druh hlíny nebo plastelíny. Přesně takovou konzistenci potřebujeme.
4. Hotové těsto rozdělte na dvě části. Jeden by měl být o něco větší než druhý. Oba kusy těsta zabalte do potravinářské fólie nebo vložte do samostatných sáčků. Menší část dejte do mrazáku a větší část dejte na hodinu do lednice. Těsto by mělo opět vychladnout a ztuhnout.
5. Po hodině odeberte většinu těsta a rozválejte ho na velikost formy, ve které budete koláč péct. Pokud se to nepodaří, lze těsto ihned položit na dno formy vyložené pečicím papírem a prsty uhladit na stejnoměrnou tloušťku.
Z těsta vytvarujte stěny tak, aby náplň zůstala uvnitř koláče a nepřipálila se k pánvi. Tuto tendenci má rybíz.
Na dně těsta propíchejte vidličkou otvory, aby se nenafouklo vzduchovou bublinou.
6. Na náplň si předem připravte rybíz. Musí se umýt a vysušit, aby nezůstala žádná přebytečná vlhkost. Poté ji smíchejte se škrobem, skořicí a cukrem. Škrob je potřeba, aby vytékající šťáva zhoustla a nekazila těsto. Skořici můžete nahradit vanilínem nebo vanilkovým cukrem, což vám také dodá velmi báječnou chuť.
Přidejte cukr podle svého uvážení, ale méně než polévkovou lžíci. Kolik cukru do bobulí dáte, určí, jak kyselý nebo sladký nakonec rybízový koláč bude. Pokud nemáte rádi příliš kyselé, přidejte 3-4 lžíce cukru.
7. Na spodní vrstvu těsta položte bobulovou náplň a uhlaďte ji.
8. Vyjměte druhý kus těsta z mrazáku a rozbalte jej. Bude to docela těžké, ale ne jako kámen. Nyní jej nastrouhejte na struhadle a držte jej přímo nad pánví s budoucím koláčem. Kousky těsta budou padat nerovnoměrně a zanechají malé dírky.
Tomuto typu koláče se také říká strouhaný, právě kvůli této technice.
Nemusíte používat struhadlo ani těsto zmrazovat, ale jednoduše rozdrobte vrchní vrstvu prsty a zakryjte náplň do velkých hrudek. Podobné koláče se dokonce prodávají v obchodech, ale obvykle se vyrábějí s marmeládou.
9. Budoucí rybízový koláč vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů. Peče se asi 40-45 minut. Určitě ale sledujte jeho připravenost, protože různá kamna fungují jinak a čas se může změnit.
Doba vaření bude také záviset na tloušťce koláče. Čím je tlustší, tím více času to zabere a naopak.
Dort vyndejte z formy, až když vychladne, jinak riskujete, že se zlomí.
Nyní můžete koláč s rybízem nakrájet na kousky a podávat s čajem. Dobrou chuť!
Druhá verze rybízového koláče v mém arzenálu je připravena na základě stejného křehkého těsta jako první. Celý rozdíl bude v náplni. Tento koláč bude plněný zakysanou smetanou a tvarohem. Tato nejjemnější náplň si ve vašem jídelníčku určitě najde své místo. Bobule rybízu se utopí v jemném, sladkém tvarohovém suflé. Konsolidace!
K přípravě těsta budete potřebovat:
- mouka - 3 šálky,
- máslo - 180 gramů,
- krystalový cukr - 1 šálek,
- vejce - 1 kus,
- prášek do pečiva na těsto - 1 lžička.
Pro plnění:
- rybíz - 300-350 gramů,
- zakysaná smetana s vysokým obsahem tuku - 250-300 gramů,
- tvaroh - 100-150 gramů,
- vejce - 1 kus,
- cukr - 1 sklenice.
Příprava koláče s náplní z rybízu a zakysané smetany:
1. Nejprve si připravte těsto. Chcete-li to provést, rozmačkejte máslo a cukr. To lze provést vidličkou nebo šlehačem. Pokud je to žádoucí, postačí i mixér, hlavní je, že cukr je rovnoměrně promíchán s máslem.
2. Přidejte vejce do másla a znovu promíchejte.
3. Mouku prosejeme a smícháme s práškem do pečiva, ale pouze pokud k tomu použijete suchý prášek. Pokud uhasíte sodu octem, přidejte ji do tekuté části těsta.
4. Smíchejte mouku a vaječný olej. uhněteme tuhé, husté těsto. Měla by být hustá, homogenní a nerozteklá. Zabalte do sáčku a dejte na půl hodiny do lednice.
5. V této době si připravte náplň do rybízového koláče. Plody opláchněte vodou a osušte, abyste odstranili vlhkost.
6. Tvaroh rozmačkejte, pokud máte polévku. Poté smícháme s vejcem a cukrem. Můžete je trochu prošlehat mixérem, aby se vám hrudky lépe promíchaly a hmota byla nadýchanější.
7. Poté přidejte zakysanou smetanu, dobře promíchejte, ale nešlehejte. Náplň pro bobule je připravena.
Malé tajemství. Pokud se obáváte, že náplň zůstane při pečení příliš tekutá, pak do ní přidejte 1-2 lžíce mouky nebo škrobu, chuť to prakticky neovlivní, ale směs v hotovém koláči dobře udrží.
8. Vychladlé těsto rozválejte válečkem a zakryjte jím dno a boky koláčové formy. Na tekutou náplň byste měli dostat jakousi misku. Vidličkou propíchněte otvory ve spodní části. Nebojte se, náplň nevyteče.
9. Do formy na těsto naskládejte rybíz, na něj nalijte směs zakysané smetany a tvarohu tak, aby nepřesahovala okraj těsta.
10. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Koláč se peče 40 až 50 minut v závislosti na tloušťce. Hlavním ukazatelem připravenosti jsou zhnědlé okraje těsta a „ztuhlá“ náplň.
Koláč lze vyjmout a nakrájet na kousky až po dobrém vychladnutí, pak se náplň nerozteče.
Tato mňamka může nahradit i dort na rodinné oslavě. Potěšte své hosty a vychutnejte si letní koláč s celou rodinou.
Otevřený koláč z listového těsta s rybízem
Pokud není ani minuta, hosté jsou na prahu nebo hladoví členové domácnosti už klepou lžičkami o stůl. Na pečení listového těsta používám osvědčené recepty. Naštěstí už hotové mražené těsto koupíte téměř v každém obchodě. Rybízový koláč z listového těsta není horší než z křehkého pečiva. V některých ohledech je to dokonce lepší.
Dobré kvasnicové listové těsto bude měkké, nadýchané a vzdušné a koláč bude velmi jemný. Doba přípravy zabere znatelně kratší dobu, protože už nemusíte hníst těsto.
K přípravě budete potřebovat:
- těsto z listového těsta - 1 balení,
- rybíz - 200 gramů,
- cukr - 0,5 šálku,
- škrob - 1 polévková lžíce,
- vanilkový cukr,
- vejce na pomazání koláče.
Příprava:
1. Hlavní věcí při přípravě tohoto koláče je nezapomenout předem rozmrazit těsto. Listové těsto se rozmrazuje od půl hodiny do hodiny v závislosti na okolní teplotě. Nedávejte na teplé místo jako radiátor, těsto nabobtná.
Na jednom z balení mraženého těsta jsem kdysi četla návod na rozmrazování těsta v mikrovlnce, ale nikdy jsem tento způsob nezkoušela. Možná máte tuto zkušenost.
2. Připravte koláčovou náplň. K tomu smíchejte omytý rybíz s cukrem, špetkou vanilinu a lžící škrobu. Měli byste dostat něco jako bobule poprášené cukrem a bez přebytečné tekutiny.
3. Měkké těsto trochu rozválejte, aby mělo velikost vhodnou na zapékací mísu.
Většinou mi vyjde obdélník těsta, ze kterého ukrojím čtverec a dám do formy, nechám malé okraje, které pak přeložím přes bobule. A oříznutou část jsem nakrájela na proužky, budou se hodit o něco později.
4. Těsto dejte na plech vymazaný tukem nebo vyložený pečicím papírem. Přehněte okraje zpět.
5. Pocukrované bobule položte na těsto a rozprostřete v rovnoměrné vrstvě. Nahoru položte proužky zbylého těsta ve formě copu. Okraje těsta přehneme.
6. Lehce rozklepněte syrové vejce a potřete jím okraje a proužky těsta navrch koláče.
7. Koláč se peče v troubě při 180 stupních od půl hodiny do čtyřiceti minut, v závislosti na jeho tloušťce. Těsto sledujte, listové těsto se uvaří celkem rychle. Po zhnědnutí opatrně propíchněte okraj dortu dřevěným párátkem a zkontrolujte propečenost. Párátko by nemělo být vlhké.
Želé rybízový koláč je nejlepším a nejrychlejším řešením pro použití bobulí při pečení! Při práci s testem nejsou vyžadovány žádné speciální dovednosti. A pokud jste želé koláč alespoň jednou upekli a výsledek se povedl, pak se není vůbec čeho bát.
Jediný bod, který vyžaduje pozornost v tomto receptu, je kontrola konzistence těsta. Ale pro všechny podobné koláče je to přibližně stejné. Množství mouky se však může lišit z několika důvodů. Jednak má pšenice různou hladinu lepku a záleží na spoustě věcí – ročním období, klimatických podmínkách pěstitelské oblasti a tak dále. Za druhé, zakysaná smetana – a můj želé rybízový koláč se zakysanou smetanou – se i při stejném procentuálním obsahu tuku od různých výrobců mohou lišit konzistencí. Stručně řečeno, zde budete muset analyzovat situaci a učinit správné rozhodnutí. Obvykle mi takové pečivo tráví 45-50 minut v troubě, takže se stihne upéct. A rychlovarný koláč s červeným a černým rybízem – protože uhnětení těsta zabere málo času. To, co je v pasivní pozici, se nepočítá, protože se zatím můžete věnovat vlastnímu podnikání.
Želé koláče miluji právě pro jejich jednoduchost a rychlost. Vařila jsem i se zakysanou smetanou. Takové koláče ale nemusí nutně obsahovat sladkou náplň. Může být kýmkoli! Od zeleniny po rybí konzervy, mleté maso nebo kuřecí maso. Miluji ho a vejce v něm nejsou vařená, ale přímo syrová nalitá na vrstvu těsta. Ukazuje se to chutné a zajímavé!
Ale nechala jsem se unést... A dnes mám koláč s červeným a černým rybízem! Tak nabité vitamíny, tak letní! Naprosto nikdo vás však neobtěžuje připravovat ho ze zmrazených bobulí na podzim, v zimě a na jaře! V tomto případě bude nutné bobule před vařením rozmrazit. Pokud nemáte čas nechat rybíz přirozeně rozmrazit, zalijte ho na pár minut studenou (ne horkou!) vodou. Poté změňte vodu zpět na studenou, abyste odstranili led. Tentokrát jsem měl mix - mražený černý rybíz a čerstvý červený rybíz...
Pojďme si tedy upéct rychlý rybízový koláč bez ztráty času. Rybíz však můžete nahradit jinou bobulí – třešněmi, třešněmi, nebo mixem různých.
Ingredience:
Na těsto na želé koláč s rybízem:
- vejce - 3 kusy
- zakysaná smetana 15-20% - 250 ml
- cukr - 130 g (mně stačilo 60 g)
- sůl - špetka
- prémiová pšeničná mouka – 1 a 3/4 šálku (~220 g)*
- soda - 2/3 lžičky.
* 1 šálek = 200 ml tekutiny = 125 g mouky
Pro plnění:
- černý rybíz - 1 šálek
- červený rybíz - 1 šálek
- cukr - 1,5 lžíce.
- škrob - 2 lžičky.
Želé rybízový koláč se zakysanou smetanou:
První věc, kterou jsem udělal, bylo vytřídit bobule a umýt je. Pokud máte zmrazené, musíte je rozmrazit.
Nyní je čas na sušení bobulí, zatímco se připravuje těsto. 
Vejce smíchaná s cukrem a solí. 
Do směsi vyšlehané běžným šlehačem pak přidejte zakysanou smetanu a sodu. Musí reagovat. 
Poté jsem začala přidávat prosátou mouku. Vzpomeňte si, o čem jsme mluvili na samém začátku receptu. Množství mouky upravte podle situace. Těsto by mělo být husté, ale ne tuhé. Jako obvykle na želé koláč s rybízem nebo jinou náplní. 
Formu vymažte rostlinným olejem. Velikost mé formy je 18x24 cm, to odpovídá kulaté formě o průměru d = 23,5 cm.Vylila jsem o něco více než polovinu připraveného těsta. 
Sušené bobule rovnoměrně rozprostřete na těsto. 
V samostatné misce jsem smíchala škrob a cukr a touto směsí jsem posypala rybíz. 
Plněné zbytkem těsta. Pomohla jsem si falešným, ale není vůbec nutné, aby těsto zcela zakrývalo náplň. 
Želé koláč s rybízem jsem pekla na 180-200 stupňů 45 minut. 
Koláč nechám vychladnout a poté nakrájím na malé kousky. Pokud chcete, můžete koláč při podávání posypat moučkovým cukrem. Bude to nejen sladší, ale také trochu slavnostnější!
To je vše! Vitamínový sladkokyselý letní želé koláč s černým a červeným rybízem je připraven! Opravdu, jednoduše a rychle? Je čas uvařit si čerstvý cejlonský čaj a pozvat své blízké na jídlo!
Sledujte oznámení nejlepších článků! Přihlaste se k odběru stránek Baking Online v,
Berry koláč na podzim, v zimě, na jaře? Snadno! Z mraženého rybízu si můžete připravit různé pečivo, které vám připomene léto v kteroukoli roční dobu. Náplň z bobulí se hodí k různým druhům těsta a každý rybízový koláč je zvláštní. Budeme vařit?
Koláč s mraženým rybízem - obecné zásady přípravy
Rybíz na plnění není vždy nutné zcela rozmrazit. Některé recepty vyžadují pouze opláchnutí bobule a nechat vodu dobře odtéct. Do rybízu se přidává cukr, skořice, tvaroh, vanilka, další bobule a různé druhy ovoce. Tím je pečení zajímavější a zvyšuje se množství náplně.
Koláče se připravují uzavřené, otevřené, aspikové, polozavřené. Typ produktu a tvar do značné míry závisí na těstě. Kváskové koláče s mraženým rybízem jsou nejčastěji uzavřené nebo polouzavřené. Z křehkého a listového těsta se připravují různé výrobky, pečivo se často plní sladkými směsmi. Smíšené koláče se vyrábějí hlavně z těsta. Připravené bobule jsou jednoduše kombinovány s celkovou hmotou a odeslány do trouby.
Recept 1: Kváskový koláč s mraženým rybízem
Verze jemného a vzdušného koláče s mraženým rybízem z kynutého těsta s mlékem. Bobule předem vyndáme z mrazáku, necháme v cedníku rozmrazit a opláchneme.
Ingredience
400 ml mléka;
Mouka 0,7-0,8 kg;
50 ml oleje;
15 gramů droždí;
Vejce 2 kusy;
4 lžíce cukru;
1 lžička sůl.
K naplnění koláče budete potřebovat asi 700 gramů rybízu, 4 lžíce bramborového škrobu a sklenici cukru. Pokud jsou bobule sladké, můžete si vzít trochu méně písku.
Příprava
1. Vejce rozbijte do mísy, jeden žloutek vyhoďte, abyste koláč pomazali.
2. Přidejte cukr, přidejte předpisovou sůl a šlehejte lžící.
3. Nalijte teplé mléko a droždí, zamíchejte. Nechte deset minut působit.
4. Přidejte máslo a mouku. Množství upravíme podle tloušťky těsta. Nemělo by to být tekuté.
5. Přikryjte a dejte na teplé místo na 2,5 hodiny.
6. Rybíz vytřídíme a spojíme s cukrem.
7. Vyndejte nadýchané těsto a rozdělte ho na dvě různé části. Jeden kus by měl být o třetinu větší. Na dno vyválíme plochý koláč a uděláme boky.
8. Posypeme škrobem a navrch položíme rybíz.
9. Přikryjte plochým koláčem vyváleným ze zbývajícího těsta. Okraje přišpendlíme k sobě.
10. Nahoře uděláme malé dírky, z těsta můžete dělat ozdoby.
11. Ke žloutku přidejte lžičku mléka nebo čisté vody a zamíchejte.
12. Koláč pomažeme tukem a upečeme.
Recept 2: Koláč s mraženým rybízem „Crispy“
To, co dělá tento mražený rybízový koláč výjimečným, je křupavá poleva ze sypké strouhanky. Pečivo se vyrábí z křehkého těsta.
Ingredience
Sklenice cukru;
Tři sklenice mouky;
Oleje 200 gramů;
2 lžičky prášek na pečení;
0,6 kg rybízu;
70 gramů cukru na plnění;
Trochu skořice.
Příprava
1. Na sítu smícháme mouku s vanilkou a práškem do pečiva, prosejeme.
2. Přidejte změklé máslo spolu s receptovým cukrem, drobky rozetřete rukama. Vše můžete hodit do kombajnu a nakrájet.
3. Do těsta rozklepněte jedno vejce a zamíchejte. Vzniknou vám sypké drobky.
4. Dvě třetiny drobenky oddělte a nasypte do zapékací mísy. Průměr je cca 24-25 cm. Z drobenky uděláme malé strany a dlaněmi lehce poplácáme dno.
5. Rozmražený rybíz spojíme s cukrem, přidáme 1-2 lžíce škrobu a trochu skořice, promícháme.
6. Na koláč položte rybíz.
7. Navrch posypte zbývající drobky těsta.
8. Pečeme dozlatova a na povrchu dokřupava. Teploty pod 200 neděláme.
Recept 3: Koláč s mraženým rybízem z hotového těsta (listového těsta)
Verze nejjednoduššího koláče s mraženým rybízem a listovým těstem. Bereme běžné balení, vážící 0,4-0,5 kg.
Ingredience
1 žloutek;
0,3 kg rybízu;
1 balíček těsta;
100 gramů cukru;
Pro chuť skořice, vanilka v náplni.
Příprava
1. Bobule rozmrazte, nechte dobře odkapat tekutinu a spojte s cukrem.
2. Vyložte těsto, odkrojte třetinu. Obě vrstvy rozválejte.
3. Položte velkou vrstvu jako základ koláče, položte na ni bobule.
4. Umístěte druhou vrstvu před nás a proveďte mnoho průchozích vertikálních řezů v šachovnicovém vzoru.
5. Odříznutý kousek těsta natáhněte na koláč tak, aby vznikla jakousi síťka.
6. Přitiskněte okraje k sobě.
7. Vršek namažte žloutkem.
8. Pečeme na 220 stupňů do zlatova.
Recept 4: Piškotový dort s mraženým rybízem
Na tento koláč potřebujete velmi málo černého rybízu. Bobule se přidávají přímo do těsta. Výhodou receptu je, že rybíz není třeba předem rozmrazovat.
Ingredience
1 lžička prášek na pečení;
1 šálek mouky;
1 lžíce oleje;
2 polévkové lžíce krupice;
1 šálek cukru;
0,5 šálku zmrazeného rybízu.
Příprava
1. Ihned zapněte troubu na 180.
2. Formu vymažte olejem a hustě vysypte krupicí. Dodá koláči pěknou a křupavou kůrku.
3. Vyjměte bobule, opláchněte pod tekoucí vodou, setřeste případné kapky. Necháme uležet v cedníku.
4. Receptová vejce a cukr vyšlehejte do husté a husté pěny.
5. Přidáme mouku, kterou je potřeba prosít spolu s rozrývačem.
6. Do těsta nalijte rybíz, promíchejte a směs přendejte do formy předem vysypané krupicí.
7. Pečte dozlatova, nezvyšujte teplotu.
Recept 5: Koláč s mraženým rybízem a kefírem
Další verze koláče s mraženým rybízem z těsta. Míchá se s kefírem a sodou. Pokud jsou bobule zkontrolované a čisté, nemusíte je předem rozmrazovat. Pokud ne, vyjměte ji, opláchněte, nechte rozmrazit a slijte přebytečnou tekutinu.
Ingredience
0,25 litru kefíru;
Cukr 0,2 kg;
0,2 kg mouky;
0,5 lžičky. soda;
Dvě vejce;
Oleje 50 ml;
1 sklenice bobulí.
Příprava
1. Pomocí šlehače je třeba vyšlehat receptová vejce s cukrem a špetkou soli.
2. Dále přidejte kefír. Pro tento koláč si můžete vzít jogurt, fermentované pečené mléko nebo smíchat zakysanou smetanu s mlékem.
3. Přidejte sodu na předpis a rostlinný olej. Těsto znovu prošlehejte metličkou.
4. Přidejte mouku. Do těsta můžete přihodit trochu skořice nebo vanilky, bude to chutnější.
5. Do vymazané formy nalijte druhou část těsta.
6. Posypeme bobulemi rybízu.
7. Navrch nalijte zbytek těsta.
8. Pečeme dozlatova, kontrolujeme dřevěnou špejlí. Po propíchnutí pečiva ve střední části by měl zůstat suchý. Teplota 190.
Recept 6: Koláč s mraženým rybízem a tvarohem
Varianta koláče s velkým množstvím šťavnaté tvarohové náplně a lesních plodů. Recept je vhodný nejen na rybíz, ale i na borůvky, třešně, brusinky.
Ingredience
Oleje 150 gramů;
Mouka 200 gramů;
100 gramů cukru;
1 lžička trhací stroj.
Pro plnění:
Tvaroh 0,5 kg;
Dvě vejce;
Cukr 100 gramů;
300 gramů rybízu;
100 ml zakysané smetany.
Příprava
1. Na křehké pečivo rozetřeme máslo s cukrem a moukou, přidáme prášek do pečiva a vejce. Prohněteme a dáme na chvíli do mrazáku.
2. Zapněte troubu na 180 stupňů.
3. Na náplň ušleháme tvaroh s cukrem, zakysanou smetanou a vejci. Hmota by měla být homogenní a krémová.
4. Je lepší mít odnímatelnou formu. Lehce pomažeme olejem a vysypeme moukou, aby se od ní koláč po uvaření dal snadno oddělit.
5. Těsto, které bylo předtím odesláno do mrazničky, vyjmeme a vložíme do formy a uděláme dobré strany. Pokud je těsto ztuhlé a tuhé, můžete ho vyválet válečkem.
6. Potřeme vrstvou tvarohové náplně.
7. Navrch nasypeme mražený rybíz.
8. Vložte do trouby. Koláč vařte asi 35 minut.
Recept 7: Koláč s mraženým rybízem a zakysanou smetanou
Verze otevřeného koláče s velmi jemnou náplní z bobulí a zakysané smetany. Rybíz předem rozmrazte a nechte dobře odkapat šťávu. Křehké těsto.
Ingredience
1 sklenice bobulí;
2/3 šálku cukru;
0,3 kg plnotučné zakysané smetany;
Dvě vejce;
Margarín 50 gramů;
1,5 šálku mouky;
1 lžička trhací stroj;
Příprava
1. Margarín je potřeba rozpustit, můžete ho dát jen do mikrovlnky.
2. Přidejte jedno vejce, lžíci cukru a dvě lžíce zakysané smetany, společně rozetřete.
3. Přidejte mouku, nezapomeňte na prášek do pečiva a promíchejte.
4. Těsto vložte do libovolné formy se stranami.
5. Smetanu připravíme ze zakysané smetany, zbylého vejce a lžíce cukru, dobře ušleháme.
6. Na těsto položíme rybíz, posypeme zbylým cukrem a přelijeme zakysanou smetanou.
7. Vložte do trouby. Teplotu nastavíme na cca 180 stupňů.
8. Brzy začne dort kynout, pak se usadí. Tohle je fajn. Po 35 minutách lze odstranit. Před krájením nezapomeňte vychladnout.
Rybíz lze rozmrazit v mikrovlnce, ale v tomto případě pustí hodně šťávy a stane se bez chuti. Nejchytřejší je dát ho do nádoby a nechat na spodní polici lednice.
Když mražený rybíz rozmrzne, často zůstane šťáva. Dá se použít do kompotů, na namáčení koláčů, přidat do čaje, želé a různých dezertů.
Berry náplně pustí hodně šťávy a spodek koláče je mokrý. Aby se to nestalo, můžete vrstvu před přidáním rybízu posypat škrobem.
Sladká šťáva z bobulí často vytéká z koláče a připálí se na plechu a smývání silných skvrn je jen zřídka potěšením. Abyste neztráceli čas a úsilí, naučte se vždy plech přikrývat pečicím papírem nebo silikonovou podložkou.
Koláč se nebude lepit na stěny formy, pokud je pánev nejen vymazaná, ale i vysypaná moukou. K tomuto účelu můžete použít krupici a strouhanku.
Většina žen přemýšlí o tom, že uvaří něco lahodného, co uspokojí potřeby celé rodiny. Zjistěte, jak vyrobit lahodný křehký koláč s černým rybízem a zakysanou smetanou, a pak recept s fotografiemi krok za krokem. Tento dezert se ukáže jako neuvěřitelně jemný a chutný se sladkokyselou chutí, která se rozpouští v ústech.
Koláč s náplní ze zakysané smetany se opravdu ukáže jako chutný a neobvyklý, i když v chuti a barvě nejsou žádní soudruzi, takže některým se koláč nemusí líbit. A někdo z toho bude mít radost. Proto bych rád znal váš názor na toto jídlo, ať už vám chutnal nebo ne.
Jak udělat koláč s náplní z rybízu a zakysané smetany
produkty
Na zkoušku
- Mouka - 250 gramů
- Cukr - 100 gramů
- 1 vejce
- Máslo - 100 gramů
- Soda - 1 lžička.
Pro plnění
- Rybíz - 400 gramů
- 1 vejce
- Cukr - 50 gramů
- Zakysaná smetana - 350 gramů
Krok za krokem recept na výrobu koláče s rybízem a náplní ze zakysané smetany
Mouku je vhodné nejprve prosít přes jemné síto. Mouku tak obohatíte o vzduch a pečivo bude vzdušnější a křehčí. Poté k mouce přidejte máslo a rukama směs míchejte, dokud se nestane drobivou. Aby to bylo snazší, je třeba máslo předem vyjmout z lednice a uchovávat při pokojové teplotě, dokud nezměkne.
Poté k drobence přidejte sodu a cukr.
Poté zašlehejte vejce a vypracujte těsto.
Rukama rozdělte výsledné těsto rovnoměrně po pánvi a vytvořte strany.
Rybíz položte do formy na těsto a zarovnejte.
Nyní si připravíme náplň ze zakysané smetany a k tomu smícháme vejce a cukr v samostatné misce.
Přidejte zakysanou smetanu a směs důkladně promíchejte.
Vzniklou směsí zakysané smetany přelijeme vršek rybízu a také pomocí lžíce rovnoměrně rozetřeme náplň.
Koláč pečte dozlatova na 180 C.
To je vše, náš koláč s náplní z černého rybízu a zakysané smetany je hotový, nyní je potřeba nechat úplně vychladnout a můžete podávat.
Jak udělat koláč z černého rybízu
Jak vyrobit zebří koláč s kefírem
Jak udělat sladký šťovíkový koláč
Výroba lahodného koláče s borůvkovým džemem
Vaření borůvkový koláč s kefírem
Výroba borůvkového koláče se zakysanou smetanou
Výroba lahodného vrstveného dortu s borůvkami
Jak udělat koláč s mletou ptačí třešní
Související kategorizované příspěvky
Obsah: Příprava na vaření Postup přípravy těsta Postup smažení na pánvi Palačinky jsou po staletí považovány za národní ruské jídlo a u nás jsou mimořádně oblíbené. Existuje spousta způsobů...
Obsah: Malé triky pro přípravu dokonalých palačinek Klasické recepty na palačinky Recepty na palačinky pro labužníky Palačinky pro mlsné Recepty na palačinky na sváteční stůl Palačinky jsou jedinečné jídlo, které vždy přijde...
Obsah: Vlastnosti vaření v mikrovlnné troubě Recept na klasický koláč s jablky v mikrovlnné troubě Snad každý zná od dětství chuť charlotte - jablečný koláč, který i...
Obsah: Obecné zásady a způsoby výroby palačinek Palačinky s mlékem Palačinky s kefírem a kyselým mlékem Palačinky s vodou Tenké a drožďové palačinky Plněné palačinky Palačinky s tvarohem...
Obsah: Nejprve uhněte těsto Zkaramelizujte jablka na plnění koláčů Jablečný koláč: rychlý recept Říká se, že klasický francouzský koláč s karamelizovanými jablky vznikl náhodou, protože kuchař...
