กะหล่ำปลีกับกรดหัวผักกาดและกรดมะนาว กะหล่ำปลีหมักด้วยหัวผักกาด: สูตรการทำอาหารอย่างรวดเร็ว เคล็ดลับการทำอาหารผักบัดกรี

คำนำ

สูตรเช่น "กะหล่ำปลีกับหัวผักกาด การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว"อนุญาตให้รับอาหารจากผักเพื่อสุขภาพเหล่านี้ในมาก ระยะเวลาอันสั้น - จากหลายชั่วโมงถึงหนึ่งวัน ดังนั้นสูตรดังกล่าวจึงเป็นที่นิยมมากเพราะมันหายไปถึงความต้องการกระบวนการที่ลำบากของแท่งกะหล่ำปลีที่มี beetrootes จานที่ต้องการสามารถเตรียมอย่างรวดเร็วได้ตลอดเวลา เวลาเท่าไหร่ที่จะต้องใช้เวลาที่ผลิตภัณฑ์เตรียมความพร้อมจะพร้อมใช้งานไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับสูตร แต่ยังมาจากกะหล่ำปลีที่เลือกและวิธีการตัดผัก

1

การเตรียมการที่รวดเร็วที่สุดและที่สำคัญที่สุดคืออาหารที่มีประโยชน์ที่สุดจากกะหล่ำปลีและหัวบีทนั้นแตกต่างกัน สลัดสด. นี่หมายถึงการใช้สำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีสด (ดิบ) และหัวบีท ผักควรตัดและเติมน้ำมันครีมเปรี้ยวมายองเนสหรือเติมน้ำมันอื่น ๆ เท่านั้น ในเวลาเดียวกันกะหล่ำปลีและหัวผักกาดจะเก็บวิตามินและสารอาหารทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ แต่บ่อยครั้งที่ถ้ามันมาถึงการปรุงอาหารกะหล่ำปลีกับบีทรูทแล้วก็มีการประมวลผลบางอย่างเช่นการอนุรักษ์สำหรับฤดูหนาว โดยวิธีการสูตรของชิ้นงานส่วนใหญ่มักสนใจเจ้าของโดยเฉพาะผู้เริ่มต้น

กะหล่ำปลีหมักแสนอร่อยกับบีท

คุณสมบัติของรสชาติของผักทั้งสองนี้และการรวมกันของพวกเขาในสูตรเดียวได้รับการเปิดเผยที่ดีที่สุดเมื่อกะหล่ำปลีกับหัวผักกาดได้รับการรักษาด้วยความร้อน (เพิ่มขึ้นหรือดับ) นั่นคือในอาหารจานร้อน อาหารจานร้อนที่มีชื่อเสียงที่สุดกับผักเหล่านี้คือ Borch แต่ Borsch หมายถึงอาหารจานแรก และเมื่อพูดถึงการปรุงอาหารกะหล่ำปลีด้วยหัวบีทก็มีอยู่ในใจสลัดต่าง ๆ และแทบบันไดที่คล้ายคลึงกันของพวกเขา ดังนั้นจากอาหารจานร้อนที่มีผักเหล่านี้ภายใต้หมวดหมู่ดังกล่าวเฉพาะสำหรับการเตรียมการที่ใช้จะดับ หนึ่งในสูตรเหล่านี้ได้รับในตอนท้ายของบทความ

อย่างไรก็ตามเจ้าของส่วนใหญ่มักจะบ่อยขึ้นและการดับจะใช้ไม่ค่อยมาก ใช่เมื่อห่วงใยผักจะเตรียมเร็วขึ้นมาก แต่การรักษาความร้อนนี้จะต้องดำเนินการอย่างถูกต้องเพื่อให้กะหล่ำปลีกับหัวผักกาดไม่ได้รับความชื้นหรือไม่ถูกไฟไหม้ แต่ยังมาถึง "เงื่อนไข" โดยทั่วไปแล้วด้วยการแกะสลักผักจะต้อง "tinked" ไม่ว่าจะเป็น SIP, Marinovka และ Jilling ทั้งหมดตัดและเทน้ำเกลือหรือดอง หากคุณทำทุกอย่างตามสูตรผลลัพธ์สุดท้ายจะเป็นวิธีที่ควรจะเป็น

นอกจากนี้ในน้ำเกลือดองและโดยเฉพาะผักซุยเออร์วิตามินมากขึ้นและสิ่งมีชีวิตที่มีประโยชน์และจำเป็นอื่น ๆ ของสารที่มีอยู่ จำนวนของพวกเขาเกือบจะเหมือนกับในผลิตภัณฑ์ที่มาใหม่ และเมื่อดับลงเช่นเดียวกับการรักษาความร้อนอื่น ๆ ผักจะสูญเสียวิตามินจำนวนมาก รสเค็มดองและ กะหล่ำปลีดอง ด้วยบีทรูทและมีประโยชน์มากกว่าผักสตูว์

วิธีการทำอาหารทั้งสามที่เร็วที่สุดคือการหมัก ต้องขอบคุณการใช้น้ำส้มสายชูขึ้นอยู่กับสูตรกะหล่ำปลีที่มีหัวผักกาด (และผักอื่น ๆ ) จะพร้อมใช้งานหลังจากไม่กี่ชั่วโมงหนึ่งวันหรือสองสามวัน

ดังนั้นสำหรับสูตรนี้ผักและเครื่องเทศจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 1 กิโลกรัม;
• บีท (ปานกลาง) - 1-2 ชิ้น;
• แครอท (ปานกลาง) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม (ฟัน) - 3-4 ชิ้น;
• แดง พริกไทย (พื้นดิน) - 1/4 ชั่วโมงช้อน;
• มีกลิ่นหอมเช่นเดียวกับพริกไทยดำ (ถั่ว) - 3-5 ชิ้น

เมื่อทำอาหาร Marinada คุณจะต้อง:

• น้ำ - 3 แก้ว;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม (Zubkov) - 2-4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 70-90 มล.

กะหล่ำปลีสับด้วยตาหมากรุกประมาณ 2x2 ซม. หรือลายพับให้พับเป็นชามกว้างขวางหรือกระทะ จากนั้นเพิ่มรากรากสับและกระเทียมลงไปเช่นเดียวกับพริกไทย ผักทั้งหมดผสมกันและกันแล้วขนาดกะทัดรัดแล้ว

ตอนนี้เรากำลังเตรียมดอง ฉันนำซอสที่เคลือบแล้วไปสู่สารละลายน้ำที่เดือดของน้ำและเกลือพุทึ่มน้ำตาลและเครื่องเทศสำหรับดอง ทันทีที่น้ำเดือดนี้เดือดให้ครอบคลุมด้วยฝาปิดและช่วงเวลาการปรุงอาหาร 2-3 ในไฟเล็ก ๆ จากนั้นถอดกระทะออกจากเตาเราเทน้ำส้มสายชูลงในโซลูชันเราทุกคนผสมผสานและลอยผักที่ได้รับจากดองทันที จากนั้นเราตั้งค่าการกดขี่บนพวกเขาและปล่อยให้พวกเขาดองในห้องครัวของชั่วโมง 8-12 ในช่วงเวลานี้ผักควรตื่นขึ้นมาแน่นอน

5

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสูตรการเตรียมที่รวดเร็ว (5-12 ชั่วโมง) และต่อวันในขนาดของการตัดกะหล่ำปลี และมีความแตกต่างเล็กน้อยในจำนวนหนึ่งหรือส่วนผสมอื่นสำหรับการดอง ดังนั้น สูตรอาหารจานด่วน คุณสามารถใช้ปลากะหล่ำปลีกับหัวบีทต่อวันและในทางกลับกัน สิ่งสำคัญคือการได้รับระยะเวลาที่ต้องการของการเดินทางด้วยวิธีที่ต้องการคุณต้องตัดโคชินอย่างถูกต้อง

กะหล่ำปลีสับสดใหม่

และด้านล่างเป็นหนึ่งในหลาย ๆ สูตรสำหรับกะหล่ำปลี Marinovka กับบีทรูทต่อวัน ผักต้องการให้เขา:

• กะหล่ำปลี - 2 กิโลกรัม;
• บีทบีท (ใหญ่กว่า) - 1 ชิ้น;
• แครอท (เฉลี่ย) - 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม (หัว) - 1 ชิ้น

ในการเตรียมการดองคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยน้ำหอม (ถั่ว) - 2-3 ชิ้น;
• bay Leaf (ปานกลาง) - 2-3 ชิ้น;
• podpick Pepper - แป้ง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 180-200 กรัม;
• น้ำส้มสายชูตาราง (ดีกว่า 9%) - 150 กรัม

กะหล่ำปลีตัดด้วยตาหมากรุกประมาณ 3x3-4x4 ซม. หรือลายเส้นพับเป็นชามกว้างขวางหรือกระทะ จากนั้นเพิ่มรากสับและกระเทียมลงไป ผักทั้งหมดผสมกัน

ตอนนี้เรากำลังเตรียมดอง ในกระทะที่เคลือบแล้วนำไปต้มกวนการแก้ปัญหาน้ำเกลือน้ำตาลรวมถึงเครื่องเทศสำหรับหมัก (พริกไทยฝักควรถูกตัดด้วยวงแหวนบาง ๆ ) และน้ำมันสามารถสับได้ ทันทีที่น้ำเดือดนี้เดือดให้ปิดไฟและเพิ่มน้ำส้มสายชูกับมัน จากนั้นทุกคนผสมอย่างทั่วถึงและเติมผักโขดผักที่ได้รับ จากนั้นเราก็คลุมด้วยแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางน้อยกว่ากระทะหรือชามที่วางไว้เล็กน้อย จากนั้นกดบนจานปิดผนึกผักอย่างละเอียด ไม่จำเป็นต้องติดตั้ง ทิ้งผักไว้ให้หมักในครัวเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไปประมาณ 24 ชั่วโมงกะหล่ำปลีที่มีหัวผักกาดจะพร้อม

6

นี่เป็นเรื่องง่ายและในเวลาเดียวกันอร่อยมากเช่นเดียวกับการดูดซึมจานง่าย ๆ สามารถรวมไว้อย่างปลอดภัยในอาหารประจำวันของเขา และแม้ว่ามันจะเป็นทุกวันบนโต๊ะ แต่ก็จะไม่เบื่อ ท้ายที่สุดมันสามารถเตรียมได้ในรูปแบบที่แตกต่างกัน: เฉพาะกับบีทรูทด้วยการเพิ่มหัวหอมและแครอทด้วยมะเขือเทศและผักใบเขียวพร้อมกระเทียมกับเครื่องเทศต่าง ๆ ด้วยน้ำส้มสายชูหรือไม่มีอยู่

การเตรียมการสำหรับการดับเพลิง

ด้านล่างเป็นสูตรที่มีส่วนผสมที่ระบุเกือบทั้งหมดเช่นเดียวกับเครื่องปรุงรสสำหรับทุกรสนิยม ในการคำนวณการปรุงอาหาร 4-5 ส่วนจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - วอล์คเกอร์;
• บีท (ปานกลาง) - 1 ชิ้น;
• แครอท (ปานกลาง) - 1 ชิ้น;
• หัวหอมบน (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - จะต้องมีเท่าใด
• เกลือน้ำตาลแดงและ / หรือพริกไทยดำ Paprika สีเขียวหรือเครื่องเทศอื่น ๆ

หัวผักกาดครั้งแรกแล้วทำความสะอาด แครอทเครื่องและหัวหอมสับตัดลงครึ่งครึ่ง จากนั้นเพิ่มกะหล่ำปลีสับและเครื่องเทศที่สับให้กับพวกเขา ยังคงเป็นเวลาประมาณ 5 นาทีจากนั้นเราเติมน้ำแก้วให้กับผักเหล่านี้ หลังจากนั้นพวกเขาคือ 20 นาที

ในระหว่างนี้เราตัดหัวผักกาดที่ปอกเปลือกด้วยฟาง เพิ่มหลังจาก 20 นาทีไปยังผักสตูว์และถัดไปเพื่อกลับใจ วางมะเขือเทศ. ทุกคนผสมอย่างละเอียดและจากนั้นยังคงดับผักเกือบจนกระทั่งความพร้อมของพวกเขา จากนั้นเพิ่มกระเทียมสับละเอียดและผักใบเขียว หลังจากนั้นฉันผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วปิดฝาและปิดไฟทันที ให้ฉันวาดจานประมาณ 15 นาที

วันนี้ในเมนูกะหล่ำปลีของเราหมักด้วยหัวผักกาด สูตรอาหารเพื่อการเตรียมการอย่างรวดเร็วและวิธีการยื่นจานนี้ไปยังตารางได้รับผลกระทบจากความหลากหลายของพวกเขา พนักงานต้อนรับจำนวนมากเพิ่มกะหล่ำปลีที่มีสีสันและกรอบสีสันสดใสในของว่างและสลัดและเป็นจานแยกต่างหากมันเป็นอร่อยที่ไม่ธรรมดา

Marinization เป็นหนึ่งในกะหล่ำปลีที่ทำด้วยหัวผักกาด นอกจากนี้กะหล่ำปลีใด ๆ เหมาะสำหรับสีขาวบรัสเซลส์สีสันสดใส หัวบีทไม่เพียง แต่ให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมของจานเท่านั้น แต่ยังทำให้มันอิ่มตัว สีสว่าง. และเพื่อให้ขนมขบเคี้ยวกลายเป็นชื่อเสียงมาฟังคำแนะนำของพ่อครัวที่มีประสบการณ์:

• รสชาติของจานเป็นตัวกำหนดผักดองซึ่งตามกฎจำเป็นต้องมีในน้ำส้มสายชูองค์ประกอบ
• หากคุณรับกะหล่ำดอกคุณสามารถเพิ่มสาระสำคัญแทนน้ำส้มสายชู: ช้อนโต๊ะจะต้องใช้ 3 ลิตร
• เพื่อให้อาหารรสเปรี้ยวและรสหวานเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล
• ตัดผักให้ดีขึ้นด้วยมีดหยิก - ดังนั้นจานจะกลายเป็นที่สวยงามและเทศกาล;
• กะหล่ำปลีและหัวผักกาดจะรวมกันอย่างสมบูรณ์แบบเพื่อลิ้มรสแครอทสดและเกาหลี
• กระเทียมให้รสเผ็ดผักและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

ตอนนี้คุณสามารถไปที่ห้องครัวได้อย่างปลอดภัยเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกการทำอาหารของคุณ ลองดำเนินต่อไปเหรอ?

ขนมขบเคี้ยวผักหมักสดใส

แนะนำสูตรสำหรับการหมักอาหารจานด่วนอาหารจานด่วนที่มีหัวบีท ขนมขบเคี้ยวดังกล่าวจะพร้อมใช้งานหลังจากสองวันและกระบวนการ Marinization เองจะใช้เวลาไม่นานกับคุณ เพื่อให้อาหารเพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศ เคล็ดลับ: กะหล่ำปลีดีกว่าที่จะใช้ขนาดกลางและส้อมควรมีความหนาแน่นสูง

โครงสร้าง:

• กะหล่ำปลีสีขาว 2 กิโลกรัม
• 3 แครอท;
• 2 หัวบีทขนาดกลาง
• 10 ชิ้น กระเทียมฟัน;
• น้ำกรอง 1.5 ลิตร
• ทรายน้ำตาล 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ l. เกลือเค็ม;
• เพื่อลิ้มรสปากกามีกลิ่นหอม

ทำอาหาร:

กะหล่ำปลีที่มีบีทรูทและการเตรียมกระเทียมอย่างรวดเร็วถือเป็นของว่างสากลเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะทุกวันและเทศกาล จานจะได้รับความพึงพอใจและอร่อย เพื่อให้ผักบางคนใช้ปากกาพริกสิ่งสำคัญที่นี่จะไม่หักโหมกับจำนวนของมัน

โครงสร้าง:

• กะหล่ำปลีสีขาว 3 กก.;
• 2 หัวกระเทียม;
• บีทรูท 250 กรัม;
• แครอท 250 กรัม;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 100 มล.
• 5 ชั่วโมง. ล. เกลือเค็ม;
• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• น้ำกรอง 1 ลิตร
• ทรายน้ำตาล 170 กรัม

ทำอาหาร:

พิจารณาสูตรสำหรับดอกกะหล่ำดอกกะหล่ำกับหัวผักกาดของการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว ส่วนผสมทั้งหมดในสูตรจะถูกระบุที่ขวดลิตรเดียว

โครงสร้าง:

• 1 ส้อมของกะหล่ำดอก
• บีทรูทขนาดกลาง 1 ขนาด;
• 1 ใบลอเรล;
• ½ h. L. ผักชีหรือถั่ว
• 1 ช้อนโต๊ะ l. เกลือเค็ม;
• 1 ช้อนโต๊ะ l. ทรายน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. l. น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำที่กรอง

ทำอาหาร:

สตูว์แสนอร่อยจากกะหล่ำปลีสีน้ำเงิน

กะหล่ำปลีกับหัวบีทไม่เพียง แต่หมัก แต่ยังเตรียมในรูปของสตูว์แสนอร่อย เราจะใช้กะหล่ำปลีสีน้ำเงิน แต่จานนี้อร่อยและมีสีขาวเกิดตามปกติ

โครงสร้าง:

• กะหล่ำปลีสีน้ำเงิน 0.4 กิโลกรัม;
• 2-3 หัวผักกาดขนาดเล็ก;
• 1-2 หัวหอม
• เพื่อลิ้มรสฟันกระเทียม
• ศิลปะ 0.3 น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล;
• ½เซนต์ กรองน้ำ;
• 1 ช้อนโต๊ะ l. น้ำมันพืช;
• เพื่อลิ้มรสการผสมผสานของเครื่องเทศ

ทำอาหาร:

สำหรับการปรุงอาหาร กะหล่ำปลีหมักกับบีทใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

กะหล่ำปลี 4-5 กก.;

2 หัวบีทขนาดกลาง

แครอทขนาดใหญ่ 2 ตัว

2 หัวกระเทียม;

0.5 ลิตรของน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่บริสุทธิ์

1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;

น้ำตาล 400 กรัม;

เกลือ 60 กรัม

การปรุงอาหาร

กะหล่ำปลีที่สะอาดและล้างให้เป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ (ประมาณ 3 ต่อ 3 ซม.), แครอทบริสุทธิ์และหัวผักกาด - วงกลมและแผ่นตามลำดับ Grind Garlic ไม่เป็นไรมาก จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะต้องวางด้วยเลเยอร์ลงในกระทะเคลือบหรือกระดูกเชิงกราน: กะหล่ำปลีแรกจากนั้นแครอทและหัวบีทแล้วกระเทียม ถู, cappist และอื่น ๆ เลเยอร์สุดท้ายต้องกะหล่ำปลี เลเยอร์ซ้อนกันถูกบีบอัดอย่างดีและเทน้ำหมักร้อนทั้งหมด

ในการเตรียมน้ำดองผสมน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือและต้ม เมื่อกะหล่ำปลีที่มีหมักเย็นลงอย่างสมบูรณ์ให้กดขี่กับพวกเขาและลบเข้าไปในที่เย็น การกดขี่สามารถลบออกหลังจากวัน แต่พร้อม กะหล่ำปลีหมักด้วยหัวผักกาด มันจะเป็นเพียง 3 วัน

กะหล่ำปลีสีหมักกับบีท

2 Kochana Cauliflower หารบนช่อดอก, สะอาด, ล้าง, ปล่อยให้ท่อระบายน้ำของเหลว ทำความสะอาดและตัดถุง 1 หัวบีท (คุณสามารถแพ้ขูด) ในอาหารขนาดใหญ่ที่เคลือบทำให้กะหล่ำปลีมีหัวผักกาด เป็นทางเลือกคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่แตกต่างกันเช่นกระเทียมผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง ฯลฯ

เตรียมความพร้อมของดอง: เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ l. เกลือและศิลปะ 1/2 น้ำตาลใส่ของเหลวบนไฟเดือดลบออกจากแผ่นและเทน้ำส้มสายชู 6% 6% ทันที ฮอตดองร้อนเทกะหล่ำดอก ฝาครอบด้านบนพร้อมแผ่นส่งมอบภาระแล้วออกไปดอง สี กะหล่ำปลีหมักกับบีทจะพร้อมใน 3-5 วัน เก็บไว้ในตู้เย็น และทาบนโต๊ะให้รดน้ำน้ำมันพืช

กะหล่ำปลีดองเฉียบพลันด้วยหัวผักกาด: สูตร

ใช้กะหล่ำปลี Kochana 2 ชิ้นและตัดแต่ละชิ้นใน 8 ส่วน ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีขนาดเล็ก Lacknaya มันหมายถึงการโกหกเธอถ้าคุณชอบที่จะทำร้ายกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ตัดกะหล่ำปลีด้วยสี่เหลี่ยมถัดไปล้างและทำความสะอาด 2 หัวบีท, 1 แครอท, 2 พริกบัลแกเรีย, หัวกระเทียมและฝักพริกไทยขม แครอทและหัวบีทตัดกับวงกลม (ถ้ากะหล่ำปลีมีขนาดใหญ่) หรือโซดาบนขูด (ถ้ากะหล่ำปลีกำลังไก่)

Peppers กระเทียมและเฉียบพลันกระรอกพริกไทยบัลแกเรียตัดหลอด ส่วนผสมทั้งหมดผสมเพิ่มคู่ของ Laurels และ Peas Pepper

จากนั้นเทน้ำหมักร้อนทุกอย่าง มีการเตรียมน้ำหมักเป็น: ถึง 1 ลิตรของน้ำเพิ่ม 100 มล. ของน้ำมันพืช 70 มล. ของน้ำส้มสายชู 9%, 2 ช้อนโต๊ะ l. เกลือและน้ำตาล 100 กรัมทุกคนต้มเป็นเวลา 5 นาทีครอบคลุมกะหล่ำปลีกับจานและทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน กะหล่ำปลีหมักกับบีท, ซื้อเป็นธนาคารที่สะอาดและเก็บในที่เย็น