Recept na palacinky s kváskom. Kváskové palacinky

02.02.202427.05.2017

Svieže palacinky s droždím sa dajú pripraviť na raňajky, len sa musíte zobudiť pár hodín pred ich podávaním. Tieto palacinky sa pripravujú oveľa dlhšie ako zvyčajne, ale sú jednoducho neuveriteľne chutné - sú nadýchané a vzdušné. Môžete ich podávať s akoukoľvek sladkou omáčkou, džemom alebo kyslou smotanou. Ak ste leniví na skoré vstávanie, môžete si palacinky pripraviť na popoludňajšie občerstvenie, podávať ich s čajom, kávou, pečeným alebo bežným mliekom a veľmi chutné sú aj s medom.

Ingrediencie

320 g pšeničnej múky
250-300 ml mlieka
5 g suchého droždia
0,5 lyžičky. soľ
1 polievková lyžica. l. Sahara
1 kuracie vajce
1 polievková lyžica. l. zeleninový olej

Príprava

1. Do misky nasypeme pšeničnú múku, najlepšie ju preosejeme cez sitko.

2. Do misky nalejeme teplé mlieko. Nezabudnite skontrolovať, či nie je kyslé.

3. Do misky nalejte suché „rýchle“ droždie. Ak chcete použiť čerstvé droždie (v tyčinke), tak použite 7 g.

4. Na miesenie cesta môžete použiť mixér (so špeciálnym nástavcom), alebo môžete cesto miesiť lyžicou do hladka. Cesto prikryjeme vlhkou utierkou a necháme hodinu kysnúť na teplom mieste.

5. Ak je kvások dobrej kvality, tak do 30-40 minút bude výsledok viditeľný.

6. Po hodine rozšľaháme do misky veľké vajce – ak je malé, tak použijeme pár vajec. Pridajte tiež soľ a cukor. Do cesta sa pridá trochu cukru, vzhľadom na to, že palacinky budú podávané s niečím sladkým. V tomto prípade sa dezert nezničí.

7. Všetko opäť premiešame a necháme cesto opäť kysnúť, len 20 minút.

8. Namažte panvicu rastlinným olejom a zohrejte ju. Cesto musíte rozotrieť lyžicou, tiež namazanou rastlinným olejom, aby sa cesto nelepilo. Časti cesta by mali byť malé, pretože na panvici trochu viac narastú.

V zozname najobľúbenejších jedál tradičnej ruskej kuchyne sú palacinky možno jedným z troch najlepších jedál. Túto chutnú a vzdušnú pochúťku z múky pripravujú slovanské gazdinky už niekoľko stoviek rokov. Tieto domáce palacinky sa najlepšie podávajú s čajom spolu s džemom, kyslou smotanou alebo medom. Ako vyrobiť také vyprážané koláče z cesta niekoľkými spôsobmi - čítajte ďalej.

Voda – 0,5 l;
Pšeničná múka - 550 g;
Živé droždie – 14 g;
Vajcia - 1 ks;
Cukor – 2 lyžice. l.;
Soľ - 1 lyžička;
Rast. oleja.

Ako správne variť palacinky s droždím: recept podľa GOST

Prípravou palaciniek zo živého droždia strávite viac času ako prípravou palaciniek z kefíru alebo kvaseného mlieka, no budú vzdušnejšie. Možno ste toto jedlo vyskúšali v škole alebo škôlke. Klasické palacinky sa v školskej jedálni zvyčajne podávali s džemom alebo medom. Bolo to veľmi chutné.

Ako základ snackových nátierok môžete použiť tie najjednoduchšie, no veľmi chutné palacinky. Napríklad zmiešaním červeného kaviáru s malým množstvom majonézy, žĺtkom z uvareného vajíčka a nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou získate originálne a chutné predjedlo.

Ak chcete pripraviť cesto na palacinky podľa receptu, ktorý sme navrhli, budete musieť stráviť asi dve hodiny. Nemusíte však byť neustále v kuchyni. Príprava týchto palaciniek trvá len 30 minút.

Recept na čerstvé a chutné palacinky s lisovaným droždím krok za krokom:

Zahrejte vodu na 40-45 stupňov, pridajte do nej cukor a soľ. Prísady miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Do zmesi pridajte droždie, najskôr ho premiešajte rukami.
Keď sa kvások trochu rozpustí, zmiešame tekuté suroviny s preosiatou múkou a vajíčkom. Cesto môžete miesiť pomocou mixéra alebo bežnej lyžice. Misu s cestom prikryjeme kuchynskou utierkou a necháme hodinu kysnúť na teplom mieste.
Ak chcete získať vysoké palacinky, po hodine je potrebné cesto dobre premiešať a nechať kysnúť ďalšiu hodinu.
Cesto po častiach dáme na panvicu s rozpáleným olejom a opekáme z oboch strán do zlatista.

Tieto palacinky je možné piecť aj v rúre, budú menej mastné, ale príprava jednej dávky bude trvať trochu dlhšie. Koľko palaciniek získate z tohto množstva cesta? - kontroverzná záležitosť, ale pre 5 alebo aj 6 člennú rodinu to určite bude stačiť.

Klasické palacinky z droždia a mlieka

Ruská kuchyňa sa vždy vyznačovala chutnými a uspokojivými jedlami vyrobenými z bežných surovín. Práve vďaka tejto vlastnosti naše potraviny získali svoje právoplatné miesto po celom svete.

Klasické palacinky sa vyrábajú s mliekom, ale môžete použiť mokré alebo suché droždie. V druhom prípade bude varenie trvať kratšie, aspoň dvakrát tak dlho.

Ako upiecť klasické palacinky s mliekom a droždím:

Zahrejte 500 ml mlieka na 40 stupňov a zmiešajte s polievkovou lyžicou. lyžica rýchlo pôsobiaceho droždia a cukru. Počkajte, kým kvások nabobtná (asi 2 minúty).
Vlejeme do mlieka s droždím, 650 g preosiatej múky a štipkou soli. Lyžicou vymiesime cesto a necháme 30 minút kysnúť na teplom mieste.
Do vykysnutého cesta pridajte 4 vajcia a 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja a drevenou varechou dôkladne premiešajte.
Cesto necháme 20 minút odpočívať a začneme vyprážať.

Tieto palacinky musíte vyprážať veľmi opatrne a znížiť teplotu na strednú intenzitu, aby zvonku nezhnedli a vnútri nezhnedli. Najlepšou možnosťou pre tých, ktorí nemajú radi vyprážané jedlá, je piecť tieto palacinky v rúre.

Kváskové palacinky s náplňou

Ak chcete uvariť niečo „nezvyčajné“, môžete si pripraviť chutné palacinky s náplňou. Sú krížencom kvasnicových palaciniek a koláčov. Toto jedlo bude vynikajúcimi výdatnými raňajkami alebo večerou. Ako náplň odporúčame použiť dusenú kapustu s hubami.

Tieto palacinky môžete pripraviť úplne s akoukoľvek náplňou, napríklad zmiešať jablká nakrájané na kocky so škoricou alebo pripraviť polevu so šunkou a syrom.

Kefírová omáčka s cesnakom alebo tatárska omáčka sú vhodné ako omáčka na palacinky s kapustovou a hubovou plnkou. Aj bez akejkoľvek polevy si však túto pochúťku obľúbi každý.

Ako variť palacinky s droždím (video)

Kváskové palacinky sú najstarším a klasickým receptom na toto jedlo. Spestriť ho môžete nahradením vody mliekom alebo pridaním lahodnej plnky do cesta. Kváskové palacinky sú však aj v klasickej podobe veľmi chutné. Dôverujte svojmu vkusu a možno sa vám podarí vytvoriť jedinečný a veľmi úspešný recept.

Kváskové palacinky: recept (foto)

Kváskové palacinky sú vždy vzdušné, nadýchané a neuveriteľne chutné. Cesto pre nich je možné miesiť mliekom, kyslou smotanou, kefírom a dokonca aj vodou. Teraz sa naučíte variť palacinky s droždím. Nižšie sú uvedené niektoré zaujímavé recepty, takže každý si nájde možnosť pre seba.

Kváskové palacinky

Veľa ľudí spája palacinky so šťastným, bezstarostným detstvom. Babičky často radi potešia svoje vnúčatá takouto pochúťkou. A aby sa produkty presne ukázali, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel, ktoré sú uvedené nižšie:

Kvasinky je možné pripraviť pomocou čerstvého a suchého droždia, ktoré sa musí zriediť v teplej tekutine.
Je lepšie smažiť produkty na strednom ohni, potom budú dobre vyprážané vo vnútri a nebudú horieť.
Hotové palacinky je vhodné utrieť papierovými utierkami, aby sa odstránil prebytočný tuk.

Kvások sa uvarí rýchlo a bez problémov. Vždy dopadnú skvele pre každého. A aby cesto po vykysnutí nespadlo, netreba ho miešať. Je lepšie ho len opatrne vyzdvihnúť a poslať do fritézy. Príprava 5 porcií lahodnej pochúťky zaberie niečo vyše hodiny.

Ingrediencie:

preosiata múka - 500 g;
suché droždie - 20 g;
teplé mlieko - 400 ml;
vajcia - 2 ks;
granulovaný cukor - 50 g;
olej - 50 ml.

Príprava

Suché droždie sa rozmieša v teplom mlieku, pridá sa cukor, polovica múky a nechá sa pol hodiny.
Počas tejto doby sa hmota zdvihne ako čiapka.
Vajíčka zľahka rozšľaháme, nalejeme do cesta, pridáme ostatné suroviny, dobre premiešame a necháme pol hodiny odstáť.
Smažte produkt na oboch stranách.

Palacinky s kefírom a droždím - recept

Kváskové palacinky, ktorých recept je tu uvedený, sú veľmi jemné a mäkké. Sóda dokonale uvoľní cesto, ktoré potom droždie nadvihne. A aby proces zvyšovania objemu išiel rýchlejšie, nádobu s cestom môžeme vložiť do mierne teplej rúry. Ak je cesto vodnaté, môžete pridať ešte trochu múky.

Ingrediencie:

kefír 3,2% tuku – 350 ml;
jedlá sóda - 1/3 lyžičky;
instantné sušené droždie - 15 g;
teplá voda - 100 ml;
cukor - 40 g;
preosiata pšeničná múka - 200 g.

Príprava

Kefír trochu zohrejte, pridajte doň sódu, premiešajte a odstavte.
V teplej vode sa rozpustí droždie a cukor.
Keď sa hmota zdvihne, nalejte kefír a pridajte zvyšné prísady.
Zmes necháme teplú kysnúť.
Potom hmotu bez miešania vyberáme lyžicou a placky opečieme na droždí z oboch strán.

Vyrobené droždie nie je o nič horšie ako tie pripravené s mliekom alebo kefírom. Sú vzdušné a jednoducho sa „topia v ústach“. Môžu sa podávať s prírodným medom, kyslou smotanou, akýmkoľvek džemom alebo jednoducho posypané práškovým cukrom. Skvelá možnosť na pochúťku, keď je chladnička prázdna, ale chcete niečo chutné.

Ingrediencie:

prémiová múka - 500 g;
suché instantné droždie - 10 g;
voda - 300 ml;
vajcia - 3 ks;
granulovaný cukor - 50 g.

Príprava

V teplej vode rozpustite droždie, pridajte cukor a nechajte 15 minút na teplom mieste.
Potom pridajte múku a ostatné produkty po častiach a dobre premiešajte.
Nádobu prikryte uterákom a nechajte pôsobiť 20 minút.
Palacinky sú vyprážané z oboch strán.

Kváskové palacinky bez vajec

Droždie je jedlo, ktoré si možno vychutnať počas pôstu, pretože jeho zloženie je úplne bez živočíšnych produktov. Produkty zároveň chutia jednoducho vynikajúco. Mnoho ľudí si ani neuvedomuje, že sú vyrobené z takého jednoduchého zoznamu ingrediencií.

Ingrediencie:

pitná voda - 250 ml;
pšeničná múka - 300 g;
suché droždie - 1 lyžička;
granulovaný cukor - 1,5 lyžice. lyžice.

Príprava

Cukor sa rozpustí v teplej vode.
Pridáme kvások a preosiatu múku.
Dobre premiešame, prikryjeme a necháme kysnúť.
Potom hmotu naberáme lyžičkou, dáme na panvicu a opečieme.

Kváskové palacinky s kyslou smotanou sú neuveriteľne nadýchané. Tí, ktorí ich skúsili variť podľa tohto receptu, sa k nemu vracajú viac ako raz. Na skrátenie času varenia môžete produkty vyprážať na 2 panviciach naraz. Z uvedeného množstva produktov získate asi 12-15 kusov lahodných palaciniek.

Ingrediencie:

preosiata múka - 200 g;
mlieko - 100 ml;
kyslá smotana - ¾ šálky;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
suché droždie - 1 lyžička.

Príprava

V teplom mlieku rozmiešame cukor, pridáme droždie a 50 g múky.
Zmes nechajte 20 minút teplú.
Keď zväčší svoj objem, pridáme kyslú smotanu a zvyšnú múku.
Časti cesta dáme na panvicu a na miernom ohni opekáme palacinky s kyslou smotanou a droždím z jednej a potom z druhej strany.

Kváskové palacinky s jablkami sú úžasnou pochúťkou pre celú rodinu. Je to skvelá možnosť na zdieľanie nedeľných raňajok. Do cesta môžete pridať nastrúhané alebo na kocky nakrájané jablká. V každom prípade to bude chutné. Vynikajúcim doplnkom k liečbe bude kyslá smotana alebo šľahačka.

Ingrediencie:

teplé mlieko - 500 ml;
preosiata prémiová múka – 500 g;
vajcia - 2 ks;
suché droždie - 3 čajové lyžičky;
granulovaný cukor - 50 g;
sladké a kyslé jablká - 2-3 ks.

Príprava

Do teplého mlieka nalejte droždie a múku a premiešajte.
Nádobu prikryte a umiestnite na teplé miesto na pol hodiny.
Pridajte vajcia, maslo, cukor.
Dobre premiesime a vložíme späť na teplé miesto vykysnúť.
Pridáme na kocky nakrájané jablká a vrátime na oheň.
Keď sa cesto opäť zdvihne, môžete pomocou droždia vyprážať palacinky s jablkami.

Kváskové palacinky, ktorých recept je tu uvedený, sa pripravujú z jogurtu. Pri pridávaní tohto produktu do cesta nebudú palacinky nikdy ploché bez pridania droždia. A podľa tohto receptu sú jednoducho chutné - mäkké, nadýchané a veľmi chutné. Uvedené množstvo produktov poskytne 5-6 porcií maškŕt.

Ingrediencie:

kyslé mlieko - 500 ml;
vajcia - 2 ks;
suché droždie - 3 čajové lyžičky;
prémiová pšeničná múka – 550 g;
granulovaný cukor - 80 g;
soľ, vanilín.

Príprava

Vajcia rozšľaháme metličkou.
Zrazené mlieko sa zmieša so soľou, cukrom, suchým droždím a vanilínom.
Pridáme rozšľahané vajcia a preosiatu múku.
Cesto necháme 20 minút kysnúť na teplom mieste.
Potom cesto naberáme lyžicou, dáme na panvicu a z oboch strán opečieme nadýchané kysnuté placky.

Ak niekto odmieta lahodné palacinky pre ich vysoký obsah kalórií, určite by sa mal zoznámiť s týmto receptom. Koniec koncov, bude hovoriť o tom, ako piecť palacinky s kvasinkami v rúre. Takto pripravená pochúťka sa ukáže ako veľmi chutná a vôbec nie mastná.

Jednoduché recepty na palacinky

Varenie palaciniek s droždím a mliekom podľa receptu s podrobnými fotografiami a video tipmi! Zistite, ako rýchlo pripraviť neuveriteľne chutné, vzdušné a nadýchané palacinky z droždia a mlieka! Perfektné na raňajky, dezert alebo dokonca desiatu! Recept určite vyskúšajte, určite vám bude chutiť!

4 porcie

1 hodina 30 minút

235,5 kcal

5/5 (1)

Jedným z jedál, ktoré poznáme už od detstva, sú palacinky. Upiekli ich naše staré mamy a mamy, my sme ich zobrali zo stola a pohostili susednými deťmi. Myslím, že každá gazdinka má svoju vlastnú verziu prípravy tohto jedla, no ja vám chcem predstaviť recept na nadýchané palacinky z mlieka a droždia.

Potrebný riad a náčinie: panvicu, nádoby na suroviny, sito, lyžicu a šľahač.

Zoznam zložiek

Ako si vybrať ingrediencie

Kľúčom k dobrému pečeniu je kvalitný kvások. Pri ich kúpe skontrolujte neporušenosť obalu. Ak je poškodený, obsah s najväčšou pravdepodobnosťou nabral vlhkosť a vytvoril hrudky. Ak chcete skontrolovať, či zostane drobivý, musíte vrecko potriasť. Vlhká hmota nevydá žiadne zvuky a kvalitný výrobok vytvára tichý šuchot. Dávajte pozor aj na dátum spotreby, výrobok po expirácii sa nemusí počas varenia aktivovať.
Pre toto jedlo si zakúpte prémiovú pšeničnú múku. Pri vyprážaní dokonale kysne a pečivo je jemné a vzdušné. Kvalitná múka by mala byť biela alebo jemne krémová. Je bez zápachu, takže ak je múka vlhká alebo plesnivá, znamená to, že nebola správne skladovaná a absorbovala veľa vlhkosti.

Pri výbere vajec dbajte na ich označenie. Tam nájdete dátum spotreby a kategóriu tohto produktu. Ukazuje, či ide o konzumné alebo diétne vajíčko. Aký je rozdiel medzi týmito pojmami? Diétne vajce sa prakticky nelíši od konzumného vajíčka zložením, hmotnosťou alebo veľkosťou, má len jeden rozdiel - čerstvosť. Veľmi čerstvé vajce, ktoré bolo znesené nie viac ako pred týždňom, je klasifikované ako diétne. A po 7-8 dňoch skladovania sa stáva stolovým jedlom.

Krok za krokom recept na nadýchané kvasnicové palacinky s mliekom, s fotografiami

Nalejte 1 šálku teplého mlieka do misky, potom pridajte 1 balíček suchého droždia.
Premiešame a necháme 15 minút pôsobiť, aby sa kvások aktivoval.
Do misky nasypte 1,5-2 šálky múky, v múke urobte jamku a nalejte do nej mlieko a droždie.
Dobre premiešajte a umiestnite na teplé miesto na 40 minút.
Porazte 2 vajcia s 2 polievkovými lyžicami. l. rastlinný olej, 2 lyžice. l. cukor a štipku soli.
Vaječnú zmes vlejeme do vykysnutého cesta a dobre premiešame. Znova ho umiestnite na teplé miesto na 30 minút.
Z vhodného cesta môžete pripraviť palacinky. Cesto však nemusíte miesiť, stačí ho nabrať lyžičkou a vložiť do vyhrievanej panvice s malým množstvom rafinovaného rastlinného oleja.
Keď sú palacinky z jednej strany opečené, otočte ich a smažte, kým nebudú hotové.
Hotové pečivo podávame s čajom.

Dekorácia a prezentácia

Aby toto jedlo vyzeralo chutne a krásne, môžete ho posypať práškovým cukrom a ozdobiť čerstvým ovocím v kombinácii s vetvičkami mäty.
K palacinkám môžete podávať kondenzované mlieko, džem, med, zaváraniny alebo sirup.
Ak ste toto jedlo pripravili pre deti, vytvorte krásnu kompozíciu palaciniek, hrozienok, sirupu, orechov atď. Môže to byť obraz slnka alebo rozprávková postava. Deti ocenia vašu snahu.
Toto jedlo sa môže podávať s čajom alebo iným horúcim nápojom.

Video recept na výrobu palaciniek s droždím a mliekom

Pozrite sa, ako pripraviť cesto na palacinky s mliekom a droždím. Naučíte sa správne pomery surovín a základné pravidlá varenia.

Aby sa kvások rýchlo aktivoval a cesto čo najrýchlejšie vykyslo, musí byť miestnosť, v ktorej varíte, teplá. Ak je vám v kuchyni zima, umiestnite misku cesta blízko zdroja tepla., napríklad v blízkosti radiátora. Cesto môžete tiež vložiť do panvice s teplou, ale nie horúcou vodou.
Počas vyprážania palacinky pripravené s mliekom a suchým droždím absorbujú veľa rastlinného oleja, takže opečieme ich na jemne vymastenej panvici.
Múku vždy preosejte, je to potrebné nielen na jeho čistenie, ale aj na jeho nasýtenie kyslíkom.
Cesto by malo byť viskóznej konzistencie. Nemalo by byť tekuté a tečúce, ale príliš hustá hmota, ktorá sa dá miesiť ručne, tiež nie je vhodná.
Aby boli palacinky chutnejšie, pridajte trochu hrozienok, škorice, citrónovej kôry alebo medu.

Možnosti receptov

Odporúčam upiecť. Toto jednoduché jedlo je pripravené veľmi rýchlo a vy budete mať dostatok času na svojich blízkych.
— Cuketové palacinky — potešia každého bez výnimky, sú veľmi jemné a vzdušné.
—Zemiakové placky — nevyžadujú veľké kulinárske zručnosti a výsledok predčí všetky očakávania.
A - palacinky s jablkami - budú vynikajúcim dezertom. Môžeme podávať s džemom alebo iným sladkým doplnkom.

Milé gazdinky, povedzte nám v komentároch, ako toto jedlo pripravujete vy? Aký druh múky zvyčajne používate a aké prísady pridávate na dochutenie?

Rada by som vás pozvala na prípravu palaciniek, nie však obyčajných, ale kváskových. Trvajú trochu dlhšie ako iné druhy palaciniek, ale chuť je bohatšia a samotné palacinky sú veľmi nadýchané a po vyprážaní neopadávajú. Na raňajky alebo popoludňajšie občerstvenie tak budete mať jemné, nadýchané, aromatické palacinky pre celú rodinu.

Kváskové pečivo mám najradšej vďaka svojej jedinečnej jemnosti a špeciálnej útulnej vôni. Kváskové cesto sa navyše pripravuje celkom jednoducho, ak dodržíte niekoľko bodov.

Najdôležitejším bodom je čerstvosť a kvalita kvásku. Je tiež dôležité zvážiť vlastnosti použitia rôznych druhov kvasníc.

Pomocou čerstvého alebo instantného droždia môžete okamžite pripraviť cesto bez toho, aby ste ho nechali aktivovať. Pri výbere lisovaného čerstvého droždia dbajte na konzistenciu – malo by byť hutné, droždie by sa nemalo drobiť, vôňa by mala byť príjemná, kyslé mlieko. V tomto recepte odporúčam použiť čerstvé droždie.

Pre kysnuté cesto je tiež žiaduce, aby boli všetky výrobky teplé. Ak sú vajíčka z chladničky, môžete ich dať na pár minút do teplej vody, aby sa zohriali.

Test treba robiť na teplom, odľahlom mieste bez prievanu, v zime ho môžete umiestniť k radiátoru alebo do veľkej nádoby s teplou vodou.

Celkový čas varenia - 1 hodina 25 minút
Aktívny čas varenia – 0 hodín 25 minút
Cena - veľmi úsporná
Obsah kalórií na 100 g - 225 kcal
Počet porcií - 6 porcií

Ako pripraviť kvasnicové palacinky

Ingrediencie:

Mlieko - 500 ml
Droždie - 25 g čerstvé
Pšeničná múka - 500 g
Vajcia - 2 ks.
Cukor - 2 lyžice.
Zeleninový olej- 2 polievkové lyžice. do cesta a ešte trochu na vyprážanie
Soľ - 0,5 lyžičky.

Príprava:

Zahrejte mlieko na 35-40 stupňov, môžete sa sústrediť na pocity - mlieko by malo byť teplé. Nalejte mlieko do hlbokej misky. Pridajte droždie, premiešajte, aby sa rozpustilo.