Hrach sa používa v potravinách už od staroveku. Hrach je strukovina a je známy nielen svojou chuťou, ale aj blahodarnými vlastnosťami.
Hrach obsahuje takmer rovnaké množstvo bielkovín ako hovädzie mäso. Preto je táto polievka medzi športovcami taká obľúbená. Obsah vitamínov B a aminokyselín robí hrach nevyhnutným v liečebnej výžive.
Na prípravu hrachovej polievky s vykosteným hovädzím mäsom si pripravíme suroviny podľa zoznamu.
Hovädzie mäso nakrájame na malé kúsky. Do panvice nalejte 2 litre vody a vložte do nej mäso. Dajte na vysoký oheň a nechajte zovrieť.
Nezabudnite odstrániť všetku penu, ktorá sa objaví, pomocou dierovanej lyžice, znížte teplotu a varte mäso asi päť minút, potom pridajte hrášok.
Na polievku používame rýchlovarný hrášok. Existujú odrody hrášku, ktoré sa pri varení jednoducho načechrú. Dôkladne opláchneme, môžete na pol hodinu namočiť do vody.
Raz mi bolo povedané tajomstvo - aby sa hrášok rýchlo uvaril, musíte do panvice počas varenia niekoľkokrát pridať pohár studenej vody. Teplotný rozdiel pomáha hrášku pri varení. Počkáme, kým sa uvarí, a tiež odstránime penu, teraz „hraškovú“ penu, a ďalej varíme na miernom ohni.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme pod tečúcou vodou a nakrájame na kocky. Ak sú zemiaky nedostatočne uvarené, môžeme ich pridať takmer okamžite s hráškom. V tomto prípade mám výbornú odrodu zemiakov a pridávam ich, keď je hrášok takmer hotový.
Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky. Mrkvu tiež umyjeme, ošúpeme a buď nastrúhame alebo nakrájame na pásiky. Zľahka opečte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji.
Polievku osolíme, okoreníme, pridáme výpek, privedieme do varu a je to. Hrachová polievka s hovädzím mäsom je pripravená.
Trochu smaženej mrkvy a cibule nechajte na ozdobu polievky pri podávaní. Polievku môžete ozdobiť a osviežiť bylinkami.
Hrachová polievka je prvé jedlo, ktoré má obrovské množstvo variácií.
S čím to nevariť! A každý recept je chutný svojím vlastným spôsobom.
Vynikajú najmä hrachové polievky s bravčovým mäsom - výdatné, sýte, dobre zaženie hlad a je úžasne aromatické.
Hrachová polievka s bravčovým mäsom - všeobecné zásady varenia
Na prípravu polievky použite žltý alebo zelený hrášok. Aby sa skrátil čas varenia, suchý produkt sa môže vopred namočiť do vody a nechať napučať a môže sa nechať cez noc. Ale v tomto prípade je lepšie dať ho do chladničky. Ak použijete drvený hrášok, nemusíte ho dlho namáčať, stačí ho nechať vo vode, kým sa varí mäsový vývar. Niekedy sa polievky pripravujú zo zeleného hrášku, čerstvého, konzervovaného alebo mrazeného.
Budete tiež potrebovať bravčové mäso. Do polievky môžete použiť čerstvé alebo údené mäso. Zvyčajne sa mäso naleje vodou, privedie sa do varu, pena sa odstráni a varí sa až do polovice varenia. Potom sa pridá hrášok a ďalšie prísady uvedené v recepte.
Okrem hlavných produktov sa pridáva zelenina. dodáva prvému jedlu dodatočnú chuť a hrúbku. Zemiaky sa jednoducho pridajú a uvaria. Cibuľa, mrkva, paradajky môžu byť predsmažené na panvici s prídavkom tuku. Môžete použiť úplne akékoľvek korenie, bylinky sa pridávajú na konci, pred dokončením prípravy hrachovej polievky s bravčovým mäsom.
Recept 1: Klasická hrachová polievka s bravčovým mäsom
Recept na hrachovú polievku s bravčovým mäsom s kosťou, z ktorej vznikne bohatý a sýty vývar. Môže sa variť s rebrami, stopkami a akoukoľvek inou časťou jatočného tela. Hrášok vopred namočte, aby ste skrátili čas varenia polievky.
800 gramov bravčového mäsa;
200 gramov suchého hrášku;
5 zemiakov;
30 gramov masla;
1. Dôkladne umyté mäso naplňte vodou (asi tri litre). Necháme uvariť, keď zovrie, zbavíme peny a prebytočného tuku. Varte 60-90 minút, v závislosti od veľkosti kusov a kvality mäsa.
2. Pridáme hrášok, uvaríme do mäkka.
3. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a dáme do hrnca. V tejto fáze môže byť polievka solená.
4. Mrkvu ošúpeme a nakrájame. Cibuľu nakrájame na malé kocky. Všetko spolu opečieme na panvici do zlatista.
5. Hneď ako zemiaky zmäknú, pridáme opraženú zeleninu, prvé jedlo ochutíme soľou a doladíme podľa chuti.
6. Pridajte zelené, môžete pridať ďalšie korenie. Necháme zovrieť, vypneme a necháme pol hodiny odstáť.
Recept 2: Hrachová polievka s bravčovým mäsom a paradajkami
V recepte sa používajú čerstvé paradajky, ale v prípade potreby ich nahraďte paradajkovou pastou. Môžete použiť aj paradajky z konzervy alebo domáci paradajkový kečup, ukáže sa to ešte chutnejšie a aromatickejšie.
Pol kila bravčových rebier;
Pohár hrášku;
Strúčik cesnaku;
4 paradajky;
3 zemiaky;
trochu oleja;
Petržlen, môžete si vziať kôpor.
1. Rebierka po jednom narežte. Do panvice nalejeme olej a bravčové mäso opečieme do zlatista. Je dôležité to robiť na vysokej teplote, aby bravčové mäso nestihlo pustiť šťavu.
2. Vložte rebrá do hrnca, pridajte vodu (približne 2,5 litra) a varte, kým nie sú takmer hotové.
3. Pridajte hrášok, varte spolu, kým fazuľa nezmäkne, potom pridajte ošúpané a nakrájané zemiaky. Soľ.
4. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a opražíme na oleji.
5. Odstráňte kožu z paradajok, jemne ich nakrájajte a pošlite ich na hnedú cibuľu. Smažte spolu, kým paradajky nezískajú jasnú farbu. Do panvice pridajte nasekaný strúčik cesnaku.
6. Hneď ako zemiaky zmäknú, pridajte k nim obsah panvice a premiešajte. Varte 2 minúty, ochuťte soľou a podľa potreby pridajte viac.
Recept 3: Krémová hrachová polievka s bravčovým mäsom
Recept na úžasne chutnú a zasýtenú hrachovú polievku s bravčovým pyré. Na výrobu pyré budete potrebovať mixér. Pre tento recept je lepšie použiť bravčovú buničinu.
500 gramov bravčovej buničiny;
300 gramov hrášku;
Veľká mrkva;
Maslo;
Korenie, bylinky.
1. Celý kus bravčového mäsa uvaríme v 2,5-3 litroch tekutiny.
2. Pridáme hrášok a varíme, kým sa fazuľa nezačne rozpadávať.
3. Na masle urobte soté z nastrúhanej mrkvy a nakrájanej cibule. Môžete použiť aj rastlinný tuk, ale s maslom chutí lepšie.
4. Vyberte mäso z polievky.
5. Pridajte vyprážanú mrkvu a cibuľu.
6. Polievku rozdrvte na pyré, soľ a korenie podľa chuti. Položte na sporák a minútu povarte.
7. Bravčové mäso nakrájame na kocky.
8. Polievku nalejeme do taniera, pridáme mäso, posypeme bylinkami a podávame!
Recept 4: Hrachová polievka s údeným bravčovým mäsom
Na túto hrachovú a bravčovú polievku sa zvyčajne používajú údené rebrá, ale môžete použiť akýkoľvek iný kus, ktorý nájdete. V každom prípade bude úžasná dymová aróma. Výhodou tohto prvého jedla je rýchlosť prípravy, keďže vývar nemusíte variť dlhšie ako hodinu.
400 gramov údeného mäsa;
Cibuľa, mrkva;
250 gramov hrášku;
2-3 zemiaky;
Olej, korenie.
1. Vopred namočený hrášok zalejeme tromi litrami vody a varíme takmer do varu.
2. Pridáme rebrá nakrájané na kôpky a privedieme do varu.
3. Zemiaky ošúpeme, nakrájame podľa želania a dáme do hrnca s polievkou. Pokrm osolíme a varíme, kým zemiaky nezmäknú.
4. Na panvici robíme obvyklé vyprážanie cibule a mrkvy. Vložte do polievky.
5. Dochutíme ľubovoľným korením. Pridajte zeleninu, prikryte pokrievkou a vypnite. Polievku necháme štvrť hodiny postáť a môžeme podávať.
Recept 5: Čerstvá hrachová bravčová polievka
Čerstvý a chutný prvý chod, ktorý je oveľa jednoduchší ako polievka so sušeným hráškom. Na prípravu tejto polievky môžete použiť letný hrášok alebo mrazený.
400 gramov bravčového mäsa;
Cibuľa;
3 zemiaky;
Maslo;
400 gramov hrášku;
Paprika;
1. Naplňte mäso dvoma litrami vody a varte, kým sa úplne neuvarí. Potom ho vyberte, odstráňte kôstku (ak tam bola) a nakrájajte na malé kúsky.
2. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme do vývaru. Vráťte mäso, polievku osoľte a varte 10 minút.
3. Na panvici orestujeme nakrájanú cibuľu a mrkvu. Na záver pridáme nadrobno nakrájanú papriku a dusíme do mäkka.
4. Vložte hrášok do panvice. Ak používate mrazené, musíte ho najskôr rozmraziť a opláchnuť studenou vodou. Varte 5 minút.
5. Do panvice pridáme zeleninu z panvice, dochutíme korením, bylinkami a vypneme.
Recept 6: Hrachová polievka s bravčovým mäsom a konzervovaným hráškom
Možnosť prípravy svetlej a krásnej hrachovej polievky s bravčovým mäsom, ktorá využíva hotový výrobok. Mäso používame akékoľvek, môžete ho mať aj s kosťou. Toto jedlo sa pripravuje bez vyprážania zeleniny.
500 gramov konzervovaného hrášku;
600 gramov bravčového mäsa;
4 zemiaky;
Červená paprika;
2 paradajky;
Bylinky, koreniny.
1. Mäso zalejeme dvoma litrami vody a prevaríme. Vývar osolíme.
2. Zemiaky nakrájame na kocky a dáme do hrnca.
3. Mrkvu ošúpeme a tiež nakrájame na kocky, ale trochu menšie. Po zemiakoch ju znížime.
4. Paradajky zalejte vriacou vodou, nechajte minútu pôsobiť a vložte do ľadovej vody. Odstráňte kožu, nakrájajte na kocky a vložte do hrnca s už mäkkou zeleninou, varte 3 minúty.
5. Marinádu z hrášku scedíme a pridáme do polievky.
6. Prevaríme, pridáme koreniny, bylinky, ak treba, ešte dosolíme. Svetlá polievka je pripravená!
Recept 7: Mongolská hrachová polievka s bravčovým mäsom
Zvláštnosťou tejto polievky je pridanie paradajkovej šťavy a papriky. Tieto produkty dávajú prvému jedlu osobitnú chuť a krásnu farbu. Hrášok na niekoľko hodín vopred namočte, aby fazuľa napučala. Je lepšie použiť zelenú odrodu.
Pohár hrášku;
1,5 pohára paradajkovej šťavy;
Cibuľa;
300 gramov bravčovej buničiny;
Paprika, zelenina;
1,5 litra vody;
Maslo.
1. Bravčové mäso nakrájame na kocky, ako na guláš. Opečieme na panvici na masle do zlatista a preložíme do hrnca.
2. Naplňte vodou, môžete použiť vriacu vodu a varte 10 minút.
3. Napučaný hrášok umyjeme a vložíme do polievky. Varte, kým nebude hotový.
4. Do panvice, v ktorej sa vyprážalo mäso, pridáme ešte trochu oleja.
5. Nakrájajte cibuľu, opečte, pridajte paradajkovú šťavu. Obsah prevaríme na polovicu a na záver pridáme lyžičku s horou papriky.
6. Hneď ako je hrášok uvarený, polievku osolíme a pridáme paradajkovú hmotu. Minútku povaríme, dochutíme bylinkami.
Recept 8: Hrachová polievka s bravčovým mäsom a hubami
Neobvykle aromatický a chutný prvý chod. Na túto polievku použijeme čerstvé šampiňóny, ale ak chcete, môžete použiť tie huby, ktoré máte.
Kus bravčového mäsa na kosti;
Pohár hrášku (suchý);
300 gramov šampiňónov;
Korenie, petržlen;
2 zemiaky.
1. Z bravčového mäsa a troch litrov tekutiny uvaríme vývar, pridáme hrášok a uvaríme do mäkka.
2. Huby nakrájame na plátky, orestujeme na oleji, pridáme nakrájanú mrkvu a na kocky nakrájanú cibuľu. Spolu opekáme, kým zelenina nezmäkne.
3. Zemiaky nakrájame na kocky. Vhodíme do panvice, polievku osolíme a varíme 10 minút.
4. Pridajte vyprážané huby a zeleninu, povarte 3 minúty, ochuťte bylinkami a vypnite. Nechajte polhodinu vylúhovať, aby huby naplno odhalili svoju chuť a mohli ste prestrieť stôl.
Recept 9: Pikantná hrachová polievka s bravčovým mäsom a orechmi
Na dodanie pikantnosti tomuto jedlu sa používa mletá červená paprika. Jeho množstvo je približné, zameriavame sa na naše chuťové preferencie. A jedlu dodáva mimoriadnu vôňu orechový dresing so zelenou cibuľkou, ktorý sa pridáva priamo na tanier.
Pol kila bravčového mäsa;
Pohár suchého hrášku;
2 zemiaky;
Cibuľa;
100 gramov orechov;
0,5 lyžičky. feferónka;
3 strúčiky cesnaku;
Zväzok cibule.
1. Bravčové mäso uvaríme v 2 litroch vody, po hodine pridáme umytý a napučaný hrášok. Varte spolu. Keď je fazuľa mäkká, môžete polievku dosoliť.
2. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na pásiky a dáme do hrnca.
3. Na panvici rozohrejeme olej a opražíme cibuľu.
4. Cesnak nasekáme nadrobno, pridáme k už opraženej cibuľke, pár sekúnd orestujeme a vypneme.
5. Hneď ako sú zemiaky uvarené, polievku dochutíme opraženou cibuľkou a cesnakom, pridáme feferónku, dochutíme soľou, koreninami a podľa potreby ešte pridáme. Varte a vypnite.
6. Vlašské orechy zľahka osušíme na panvici, potom ich nasekáme nožom. Cibuľové pierka nasekáme nadrobno a rukami potrieme orechmi.
7. Nalejte polievku do taniera, pridajte zelenú cibuľku a orechy a môžete jesť.
Varí sa hrášok dlho a zostáva tvrdý? Do panvice môžete pridať štipku sódy. Proces pôjde rýchlejšie.
Soľ spomaľuje proces varenia hrášku, takže toto korenie musíte pridať do prvého jedla, keď fazuľa zmäkne. V opačnom prípade bude varenie trvať dlhšie.
Paradajkové omáčky a paradajky tiež spomaľujú proces prípravy prvého jedla. Preto ich treba variť oddelene, vložiť do fritézy a až nakoniec vložiť na panvicu, nechať pár minút podusiť, pridať bylinky a môžete vypnúť.
Neviete ako dlho namáčať hrášok na polievku? Na liter hustej kaše môžete pridať až pohár suchej fazule. Ak potrebujete pripraviť polievku strednej hrúbky, potom stačí pol pohára. Zvážte aj prítomnosť alebo neprítomnosť zeleniny. V priemere ich šálky suchých fazúľ dokážu pripraviť 3 litre polievky s pridaním zemiakov.
Bobkový list sa môže po varení uchovávať v panvici pol hodiny a potom je lepšie ho odstrániť, inak jedlo získa nepríjemnú chuť.
Sme zvyknutí vnímať toto jedlo ako obedové jedlo. Od raného detstva nás učili, že na obed by mal byť vždy tanier horúcej polievky. Nezabudnite, čo nám lekár zvyčajne predpisuje: „Ľahká polievka s mäsovým vývarom“. Existuje mnoho druhov polievok: vegetariánske, chudé, so silným mäsovým vývarom, pyré a mnohé ďalšie.
Hrachová polievka s hovädzím vývarom je považovaná za jednu z najobľúbenejších medzi ženami v domácnosti, pretože túto polievku je možné pripraviť rýchlo, alebo ak máte čas, vezmite toto jedlo vážnejšie. V zásade sa ako základ používa hovädzí vývar, zatiaľ čo vegetariánsky vývar používa zeleninový vývar.
Klasickou verziou hrachovej polievky je hovädzí vývar s hráškom, mrkvou, cibuľou a zemiakmi. Ale akými zmenami prešla receptúra počas svojej existencie! Do polievky sa pridávajú aj rôzne druhy údenín, obľúbené sú najmä údené rebierka a koleno. Najdôležitejším pravidlom tejto polievky je správne uvariť hrášok.
Cesnak nikdy nepridávajte do hrachovej polievky. Táto zložka nie je kompatibilná s chuťou tohto jedla, ale len ju zničí.
Ako variť hrachovú polievku s hovädzím vývarom - 15 odrôd
Nezáleží na tom, koľko druhov hrachovej polievky existuje, ale v zásade je základom hovädzí vývar, ku ktorého príprave je potrebné pristupovať správne a potom sa toto jedlo stane častým jedlom na vašom stole.
Ingrediencie:
- Hrášok 400 g
- Hovädzie mäso (hrudník) 400 g
- Zemiaky 3 ks.
- Mrkva 2 ks.
- Cibuľa 1 ks.
- Údená klobása 200 g
Príprava:
Pripravte základ: vezmite hovädzie mäso a varte 1,5 - 2 hodiny, pridajte soľ a korenie, pridajte bobkový list.
Po dokončení vyberte mäso a opečte ho na malé kúsky. Vývar precedíme cez jemné sitko. Ak dávate prednosť tomu, aby bol hrášok v polievke rozmixovaný, budete ho musieť namočiť.
Hrášok namočte do studenej vody s pridaním ½ lyžičky sódy. Nechajte pôsobiť aspoň 1 hodinu. Potom opláchnite a pridajte do polievky.
Do vývaru pridáme hrášok a už nakrájané mäso a povaríme. Urobte vyprážanie: mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
Do rozohriatej panvice s prídavkom masla nasypeme cibuľu na malé kocky.
Keď sa vývar s hráškom uvarí, znížime oheň a pridáme náhodne nakrájané zemiaky.
Klobása sa nakrája na malé kocky a pridá sa posledná, po 10 minútach sa vypne.
Hrachová polievka s hovädzím vývarom neodmysliteľne patrí k jedálenskému stolu. S pridaním domácich rezancov sa polievka stane ešte zaujímavejšou a deti budú jednoducho potešené.
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso s kosťou 500-700 g
- Hrášok 1 šálka
- Zemiaky 3 ks.
- Mrkva 1 ks.
- Cibuľa 1 ks.
- Rastlinný olej na vyprážanie
Na domáce rezance:
- Múka 1 šálka
- Voda 1 pohár
- Soľ 1 štipka
Príprava:
Urobte hovädzí vývar: očistite mäso od filmov a tuku, pridajte ho do panvice s vodou, pridajte celú mrkvu a cibuľu a varte asi 2 hodiny.
Zeleninu a mäso vyberieme. Mäso oddelíme na vlákna. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu a opečte na rastlinnom oleji, kým nezmäkne.
Nakrájané zemiaky vložíme do pripraveného vývaru a dusíme na miernom ohni.
Cesto na rezance: do preosiatej múky pridáme štipku soli a trochu vody, vymiesime cesto, necháme 15 minút lúhovať.
Potom ho pomocou valčeka rozvaľkajte na tenko. Vzniknutú vrstvu cesta zvinieme do rúrky a nakrájame na krúžky, každý krúžok rozvaľkáme - rezance.
Nechajte zaschnúť a pridajte 10 minút predtým, ako bude polievka hotová.
Hrachová polievka je veľmi sýte a chutné jedlo. Pri jeho príprave je veľmi dôležité správne urobiť základ. Tekvica v tejto polievke jej dodáva krémovú textúru a sladká chuť sa dobre spája s hráškom.
Hovädzí vývar môže byť červený alebo biely. Ak je mäso predsmažené, zmení sa na červenú. Biela – pripravená s mäsom a zeleninou, ako je mrkva a cibuľa. Zeleninu treba najskôr upiecť v rúre do mäkka (najlepšie v alobale), potom vložiť do vývaru.
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso 300 g
- Slanina 200 g
- Hrášok 1 šálka
- Zemiaky 3 ks.
- Tekvica 300 g
- Zeler 1 ks.
Príprava:
Vopred namočený hrášok (6-8 hodín), varený v hovädzom vývare 15 minút.
Potom pridajte všetku tvrdú zeleninu: zemiaky a tekvicu, vopred nakrájané. Slaninu nakrájame na pásiky.
Zeler pomelieme v mixéri na pyré. Mrkvu nastrúhame.
Cibuľu nakrájame na kocky a dáme na panvicu so slaninou bez oleja a opražíme. Do polievky pridáme výpek a zeler.
Varte na miernom ohni ďalších 10 minút.
Hrachová polievka je veľmi výdatné jedlo a môže sa zdať, že variť ju po sviatočnom hodovaní by bolo nevhodné, no nie je to tak. Aby sa polievka stala prvým pomocníkom pri obnove tela. Je potrebné zmeniť jej konzistenciu a pripraviť pyré polievku, potom sa ľahká textúra a krémová chuť určite ulahodí vašej chuti.
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso 300 g
- Hrášok 1 šálka
- Smotana 20% tuku 200 g
- Tvrdý syr 50 g
- Kurkuma
- Kukuričný olej na vyprážanie
Príprava:
Do vopred pripraveného hovädzieho vývaru vložíme dobre umytý hrášok a varíme asi 1 hodinu.
Hovädzí vývar sa varí asi dve hodiny a po uplynutí času sa musí prefiltrovať.
Do rozohriatej panvice nalejte kukuričný olej a kurkumu, potom nastrúhajte mrkvu.
Keď je pripravený, pridajte k hrášku. Po 1 hodine odstráňte polievku z ohňa a rozdrvte ju mixérom, až kým nebude pyré.
Potom ho dajte späť na mierny oheň, pridajte smotanu a priveďte do varu, potom vypnite.
Polievku s pyré podávame s strúhaným tvrdým syrom a krutónmi.
Najbežnejšie recepty na hrachovú polievku s prídavkom údenín. Veľmi dobre sa k nim totiž hodí proteínový hrášok. A najobľúbenejší z nich je s údenými rebrami.
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso s kosťou 300 g
- Hrášok 300 g
- Zemiaky 5 ks.
- Mrkva 1 ks.
- Cibuľa 1 ks.
- Rebrá údené 500 g
- Sóda 1/2 lyžičky.
- bobkový list
Príprava:
Vopred namočte hrášok do teplej vody na 1,5-2 hodiny. Pri varení hrášku je potrebné pridať 0,5 lyžičky. sóda
Z kostí urobte strmý vývar, varte 2 hodiny, potom preceďte cez sitko.
Do vývaru pridáme údené rebrá a hrášok, varíme, kým sa mäsová časť nezačne oddeľovať od kosti.
Vyberieme a oddelíme kosti od mäsa. Smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji.
Potom do polievky pridáme výpek, bobkový list a údené mäso a na miernom ohni necháme 10 minút podusiť.
Podávame s vyprážanými krutónmi alebo krutónmi.
Hrachová polievka s hovädzím vývarom a fašírkami
Tento recept na hrachovú polievku s mäsovými guľkami poslúži ako záchrana, keď máte málo času. Všetko, čo musíte urobiť, aby sa hrášok uvaril rýchlejšie, je pridať ½ lyžičky sódy, keď ho varíte, a môžete si kúpiť mleté hovädzie mäso hotové. Potom polievka nezaberie veľa času, ale nestratí svoje výživné vlastnosti.
Ingrediencie:
- Hrášok 1 šálka
- Zemiaky 4 ks.
- Mrkva 1 ks.
- Cibuľa 1 ks.
- Mleté hovädzie mäso 500 g
- Vajcia 1 ks.
- Múka 2 lyžice.
- Perie zelenej cibule
Príprava:
Hrášok prepláchnite, kým nebude voda číra, vložte do hrnca, podlejte vodou a pridajte sódu.
Dôkladne premiešajte a pridajte trochu soli. Keď voda vrie, vhoďte do nej fašírky a zemiaky.
Smažte cibuľu a mrkvu na panvici a pridajte 10 minút pred pripravenosťou.
Jeden z veľmi obľúbených receptov na hrachovú polievku s druhom údeného bravčového kolena je ideálny na zmiernenie únavy po produktívnej polovici dňa. Výživné vlastnosti polievky vďaka proteínovému hrášku vám dodajú novú dávku energie na celý deň.
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso s kosťou 400 g
- Varené údené bravčové koleno 300 g
- Zemiaky 4 ks.
- Mrkva 2 ks.
- Cibuľa 1 ks.
- Zeler 3 ks.
Príprava:
Umytý hrášok a stopku vložte do vopred pripraveného hovädzieho vývaru a dajte na oheň.
Smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji. Do polievky pridáme nadrobno nakrájaný zeler a zemiaky.
15 minút pred pripravenosťou pridajte vyprážanie. Koleno vyberieme, ochladíme a nasekáme. Pridáme do hotovej polievky.
Hrášková polievka s korením v podobe klinčekov, čierneho korenia, kurkumy a celej horčice je veľmi zaujímavým prvým chodom, ktorý má jednoducho vynikajúcu vôňu a rovnakú chuť.
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso 500 g
- Hrášok 300 g
- Zemiaky 3 ks.
- Cibuľa 1 ks.
- Mrkva 1 ks.
- Klinčeky 3 ks.
- Zrnká čierneho korenia 4 ks.
- Celé horčičné semienka ½ lyžičky.
- Kurkuma 1 lyžička.
- Paradajková šťava 200 g
Príprava:
Do vopred pripraveného hovädzieho vývaru pridáme umytý hrášok a necháme povariť.
Ďalším tajomstvom hovädzieho vývaru je jeho základ – minerálna voda. Tu sa oplatí dodržať pravidlo – nebrať zásaditú vodu so slanou chuťou, ale inak je príprava rovnaký proces ako pri obyčajnej vode.
Keď je hrášok takmer uvarený, vsypeme do hrnca zemiaky a po uvarení pridáme mrkvu.
Teraz si pripravíme zálievku na polievku. Za týmto účelom pridajte na rozohriatu panvicu klinčeky a čierne korenie, trochu ich opečte, pridajte horčičné semienka, pridajte rastlinný olej a nakrájanú cibuľu za stáleho miešania.
Keď cibuľa mierne zhnedne, posypeme ju kurkumou a potom paradajkovou šťavou. Hotovú omáčku nalejeme do polievky. Nechajte lúhovať 15 minút.
Nie je nič chutnejšie ako poludňajšie jedlo a hrachová polievka preberá koláč z hľadiska náplne a chuti. Ako viete, hrášok je bielkovinový produkt. Pre ľahkú stráviteľnosť je potrebné pridať zeler alebo jeho koreň, polievka sa potom bude zdať ľahká a zároveň výživná.
Ingrediencie:
- Hovädzia dužina 500 g
- Hrášok 400 g
- Zemiaky 5 ks.
- Mrkva 2 ks.
- Cibuľa 1 ks.
- Zeler koreň 1 ks.
- Bravčová masť údená 200 g
Príprava:
Umytý hrášok vložíme do vopred pripraveného vývaru a začneme variť.
Na rozohriatej panvici orestujeme cibuľu, mrkvu, zeler a masť.
Do vriaceho hrášku pridajte zemiaky, keď sú hotové, pridajte pečienku a hovädzie mäso.
Môžeme podávať s cesnakovými krutónmi. Za týmto účelom nakrájajte chlieb na kocky a opečte na panvici s cesnakom.
Odstráňte cesnak a podávajte krutóny s polievkou.
Polievka zo sivého hrášku s údenou hruďou je národným jedlom lotyšskej kuchyne, ktorá sa vďaka svojej chuti stala medzi nami veľmi obľúbenou. Toto jedlo neobsahuje zemiaky a mrkvu, ale podáva sa s pohárom kefíru.
Ingrediencie:
- Hovädzí krk 500 g
- Šedý hrášok 500 g
- Hrudník alebo slanina 200 g
- Cibuľa 2 ks.
Príprava:
Šedý hrášok namočte na 2 hodiny, potom ho dôkladne opláchnite a dajte variť do vopred pripraveného hovädzieho vývaru.
Hrudník a cibuľu opečte bez oleja, postačí tuk, ktorý sa uvoľní z tukových vrstiev hrude.
Hrášok sa varí asi 1 hodinu. Potom pridáme opekanie a 10 minút pred vypnutím osolíme a vsypeme nasekané uvarené hovädzie mäso.
Hrachová polievka je veľmi jednoduchá na prípravu a najdlhší proces trvá vývar. Ak chcete rýchlu voľbu, vyberte si filé; ak je bohaté, mäso je s kosťou, takže sa musí variť oveľa dlhšie. Ostatné ingrediencie sú veľmi jednoduché a čerstvá paprika dodá nádych letnej sviežosti.
Ingrediencie:
- Hovädzie filé 500 g
- Zemiaky 5 ks.
- Mrkva 1 ks.
- Cibuľa 1 ks.
- Sladká paprika 1 ks.
- Zelená cibuľa, petržlen
Príprava:
Pripravte mäsový vývar: očistite mäso od všetkých filmov a tuku; keď je mäso uvarené, pridajte do vývaru zemiaky, mrkvu (nastrúhanú na hrubom strúhadle), cibuľu (nasekanú nadrobno) a hrášok (vytriedený a umytý).
Hrachovú polievku varte na miernom ohni 30-40 minút. 10 minút pred pripravenosťou pridajte lôžko sladkej papriky nakrájanej na tenké plátky a na konci varenia polievky jemne nakrájanú zeleninu.
Hráškovú polievku podávame s kyslou smotanou.
Hrachová polievka je chutný a výživný prvý chod. Spomedzi množstva receptov, ktoré sa líšia nielen konzistenciou, ale aj chuťou, hrachová polievka so sezamovými semienkami radikálne zmení vašu predstavu o prvých chodoch.
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso s kosťou 400 g
- Zemiaky 3 ks.
- Mrkva 1 ks.
- Pór 1 ks.
- Sezam 20 g
- Sezamový olej na vyprážanie
Príprava:
Mäso varte na kostiach 2 hodiny, pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Potom vývar precedíme cez sitko a oddelíme mäso od kosti. Na sezamovom oleji orestujeme mrkvu a pór.
Vložte hrášok do vývaru a po 40 minútach zemiaky. 10 minút predtým, ako je polievka hotová, pridajte zeleninu: mrkvu a pór.
Na predhriatej suchej panvici opražte sezamové semienka. Pri podávaní jedlo rozdrvte sezamovými semienkami.
Hrachová polievka je pomerne obľúbené jedlo a je nám známe už od detstva. Vybrať si z mnohých možností je však dosť ťažké, a preto vždy, keď padne voľba na výrobu hrachovej polievky, oplatí sa vyskúšať rôzne recepty. Receptúra s čerstvým zelerom dodáva polievke zvláštnu chuť a je ľahko stráviteľná vďaka blahodarným vlastnostiam zeleru.
Ingrediencie:
- Hrášok 1 šálka
- Hovädzie mäso s kosťou 300 g
- Bravčové koleno 300 g
- Zemiaky 5 ks.
- Mrkva 1 ks.
- Cibuľa 1 ks.
- Zeler 2 ks.
Príprava:
Bravčové koleno uvaríme vo vopred pripravenom vývare. Približne 1 hodinu.
Pridajte zelené a zeler, petržlen a bobkový by mali byť zviazané do zväzku a dať do polievky.
Potom tam vložte umytý hrášok. Pridáme korenie.
Niekoľko púčikov klinčekov a čierneho korenia vložíme do uzavretého čajového sitka a dáme ich do polievky. Ďalej do panvice vložíme zemiaky, mrkvu, cibuľku a zeler (všetko nakrájané na kocky). Po uvarení stopku vyberte a nakrájajte podľa potreby.
Nádherná krémová hrachová polievka s prídavkom taveného syra má jemnú konzistenciu a je veľmi obľúbená u malých detí. Aby deti na chuť tejto polievky nikdy nezabudli, mali by ste mäso najskôr trochu orestovať a potom z neho uvariť vývar.
Ingrediencie:
- Hrášok 1 šálka
- Hovädzie filé 500 g
- Mrkva 1 ks.
- Zemiaky 4 ks.
- Cibuľa 1 ks.
- Tavený syr 2 ks.
Príprava:
Hovädzie mäso opečte na panvici, 2 minúty z každej strany, potom ho vložte do panvice a varte vývar (2 hodiny).
Potom mäso vyberieme. Vývar precedíme cez jemné sitko. Potom do vývaru pridajte nadrobno nakrájané zemiaky, cibuľu a mrkvu.
Keď je všetko pripravené, šľahajte mixérom, kým sa nevytvorí pyré, dajte ho späť na oheň a za stáleho miešania pridajte tavený syr, kým sa úplne nerozpustí. Podávame s kúskami mäsa.
Existuje toľko receptov na hrachovú polievku, ale najjemnejšie sú tie s prídavkom mliečnych prísad. Takéto polievky chutia nielen deťom, ale aj dospelým.
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso s kosťou 240 g
- Hrášok 200 g
- Pór 1 ks.
- Cibuľa 1 ks.
- Mrkva 250 g
- Zemiaky 350 g
- Mlieko 3,5% tuku 200 g
- bobkový list
Príprava:
Mäso uvaríme na kostiach s umytým hráškom. Po 1 hodine pridáme do vývaru nakrájaný pór, zemiaky, cibuľu a mrkvu.
Keď je všetko pripravené, pomocou mixéra rozdrvte všetko na pyré a pridajte mlieko.
Hrachové polievky sú prítomné v tradičných kuchyniach mnohých národov sveta. Hrach bol vždy pomerne lacným produktom, takže takúto polievku bolo možné často vidieť na stoloch roľníkov a robotníkov. Recepty, ktoré sa dnes používajú na prípravu polievky, obsahujú veľa výdatných a zdravých ingrediencií.
Recept krok za krokom
Na akúkoľvek hrachovú polievku môžete použiť celý suchý hrášok alebo drvený. V druhom prípade ho nebudete musieť namáčať a príprava jedla zaberie menej času. Polievka s hráškom bude hustejšia.
Ak chcete pripraviť hrachovú polievku s hovädzím mäsom v hrnci, musíte postupovať podľa týchto krokov:
Lahodná hrachová polievka s mäsom a krutónmi
Polievka z pyré s hráškom a krutónmi osloví tých, ktorí majú radi husté prvé jedlá.
Produkty:
- 150-200 g hovädzieho mäsa;
- 250 g hrášku;
- 250 ml vývaru (zostáva po uvarení hovädzieho mäsa);
- 3 g každého druhu soli, kôpru a korenia - množstvo týchto produktov je možné určiť podľa vášho vkusu;
- krutóny z akéhokoľvek chleba - množstvo závisí od preferencií chuti;
- 6 strúčikov cesnaku.
Doba varenia: asi 1 hodina (a ďalších 6-8 hodín na namáčanie celého hrášku).
Obsah kalórií v 100 g polievky: 78 kcal.
Ako uvariť hrachovú polievku s hovädzím mäsom a krutónmi? Najprv musíte uvariť mäso a odložiť ho. Hrášok, predtým namočený, sa uvarí vo zvyšnom vývare. Malo by to veľmi dobre vrieť. Potom sa vývar naleje do mixéra, pridá sa cesnak a zmes sa rozomelie na pyré.
Vychladnuté mäso nakrájame nadrobno a pridáme do polievky, pridáme soľ, korenie, nasekaný čerstvý alebo suchý kôpor. Nalejte polievku do hrnca a položte na sporák na miernom ohni ďalších 10 minút.
Krekry sa pridávajú priamo na tanier. Je lepšie ich umiestniť na stôl v samostatnej miske, aby ste mohli pri jedle pridávať nové. Môžete si kúpiť hotové sušienky alebo sušiť akýkoľvek chlieb v rúre sami.
Hrachová polievka v pomalom hrnci
Zverením prípravy jedla multivarke môžete počas procesu varenia robiť iné veci. Pozrime sa bližšie na to, ako variť hrachovú polievku s hovädzím mäsom v pomalom hrnci.
Produkty:
- ½ kg hovädzieho mäsa;
- 200 g hrášku;
- 3 ks. mrkva a zemiaky (stredne veľké);
- soľ a bylinky podľa preferencie;
- 2 stredné cibule;
- 4 litre filtrovanej alebo minerálnej vody.
Čas varenia: približne 1 hodina 15 minút (plus 6-8 hodín na namočenie hrášku, ak je celý).
Obsah kalórií na 100 g: 143 kcal.
Všetka zelenina je olúpaná a nakrájaná, ako sa vám páči - kocky, pásiky. Mäso sa hodinu varí v pomalom hrnci nastavenom na režim „Stew“. Potom sa všetky ingrediencie, vrátane vareného a nakrájaného mäsa a hrášku, vložia do pomalého hrnca, naplnia sa vodou a varia sa 1 hodinu v režime „Stew“. Zelení sa pridávajú na tanier.
Ak nemáte mixér, môžete uvarený hrášok rozdrviť cez sito a pripraviť tak pyré. Zelený hrášok sa dá použiť aj na prípravu polievky. Varí sa v strukoch, pridáva sa do vývaru s mäsom, súčasne so zemiakmi.
Hrášok sa musí dôkladne umyť. Keďže tento produkt je dosť ťažko stráviteľný, odporúča sa pridať do polievky viac kôpru, čo pomôže vyhnúť sa nepríjemným následkom pre črevá. Pre tých, ktorí majú problémy s pečeňou, krvným obehom alebo žalúdkom, hrachovú polievku radšej nekonzumujte.
Pred podávaním je lepšie držať hotové jedlo v uzavretej panvici asi 10 minút.
Musíte si vybrať kvalitné mäso. Medzi vhodné časti zvieraťa na varenie polievky patria kosti, krk, chvost, hruď a lopatka. Mäso mladého zvieraťa bude svetlé (svetlo červené alebo ružové) s bielymi žilami.
U starších zvierat je mäso tmavé a žily a kosti získavajú žltkastý odtieň. Ak mäso na pulte leží v mlákach vody a krvi, radšej ho z toho miesta nekupujte. Hovädzie mäso, rovnako ako iné odrody, nemá rád príliš veľa vlhkosti.
Vzduch je naopak pre mäso prospešný. Preto je lepšie ho skladovať nie v zviazanom igelitovom vrecku, ale v pergamenovom papieri. Mäso by malo byť elastické, nie ochabnuté a príjemne voňať.
Zelenina na polievku by mala byť bez známok hniloby, zemiaky by nemali mať zelené ani naklíčené miesta.
Chuť hotového jedla závisí od kvality surovín, takže na jeho prípravu potrebujete čerstvú zeleninu a dobré mäso. Potom bude vaša hrachová polievka s hovädzím mäsom skutočne chutná, zdravá a aromatická.
Príprava hrachovej polievky s hovädzím mäsom nie je náročná, takže tento proces zvládne každý.
Ingrediencie:
- Hovädzia buničina - 400 g;
- Suchý hrášok - 1 šálka;
- 1 stredne veľká mrkva;
- Cibuľa - 2 stredné hlavy;
- Zemiaky strednej veľkosti - 4 ks;
- Jeden veľký alebo dva malé bobkové listy;
- Kôpor, petržlen - zelenina;
- Soľ podľa chuti;
- Zeleninový olej.
Pre tých, ktorí nevedia, ako variť hrachovú polievku s hovädzím mäsom, existujú recepty krok za krokom, podľa ktorých môžete tento proces rýchlo zvládnuť.
Užitočné vlastnosti hrášku
Hrachová polievka s hovädzím mäsom je fínskym jedlom. Pre vysokú chuť a prospešné vlastnosti ingrediencií je však obľúbený aj v iných krajinách. Samotný hrášok je nízkokalorický produkt. Obsahuje iba 55 kcal na sto gramov. Vo varenej forme je ich o niečo viac - 60 kcal. Konzumuje sa čerstvý aj suchý hrášok. Oba druhy sú rovnako prospešné pre ľudské telo, ale sušené obsahuje viac sacharidov a jeho obsah kalórií je 298 kcal na 100 gramov produktu. Ľudia s nadváhou by mali konzumovať hrášok s mierou. Z tohto produktu sa pripravuje veľa rôznych jedál, ale najobľúbenejšia je hrachová polievka s hovädzím mäsom, ktorej recept nájdete na internete.
Ak túto zeleninu porovnáme s ostatnými, obsahuje viac bielkovín ako iné plodiny. Jeho zloženie je podobné mäsovým bielkovinám a obsahuje užitočné aminokyseliny. Obsahuje veľa kyseliny askorbovej, škrobu a cukru. Navyše, hrášok je skutočným skladom vitamínov C, PP, B, A, karoténu a vlákniny. Táto zeleninová plodina je na prvom mieste z hľadiska obsahu niklu a láme všetky rekordy v prítomnosti prvkov ako železo, bór, draslík, horčík, vápnik a meď. Ak sa niekto rozhodne pripraviť hrachovú polievku z hovädzieho mäsa, recept s fotografiou vám pomôže urobiť všetko rýchlo a správne, navyše sa pri varení zachovajú všetky užitočné vitamíny a mikroelementy.
Konzumácia hrachu priaznivo pôsobí na srdcovo-cievny systém, kontroluje hladinu cukru v krvi, preto je obzvlášť užitočný pre ľudí trpiacich cukrovkou, pretože obsahuje glukózu a sacharózu, ktoré sa dostávajú priamo do krvi a pri tomto procese nie je potrebné používať inzulín . Konzumáciou hrachu nevznikajú žiadne škodlivé usadeniny.
Ako uvariť lahodnú hrachovú polievku s hovädzím mäsom?
Najprv vezmite hrášok a dôkladne ho opláchnite v studenej vode. Môžete to urobiť niekoľkokrát, pretože počas skladovania sa môže vo výrobku nahromadiť prach. Dobre umytý hrášok by sa mal umiestniť do nejakej nádoby a naplniť vodou na dve hodiny, aby napučal. Umyte hovädzie mäso, odstráňte filmy a žily, vložte ho do hrnca, pridajte soľ, bobkový list, potom pridajte studenú vodu a varte, kým sa úplne neuvarí asi dve hodiny.
Hotové hovädzie mäso treba vybrať z panvice a nakrájať na malé kúsky. Vývar je potrebné precediť, potom do neho vložiť kúsky hovädzieho mäsa. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na malé kocky a vložíme do vriaceho vývaru. K zemiakom pridáme namočený hrášok.
Ďalším krokom je príprava vyprážania. Aby ste to dosiahli, cibuľa a mrkva musia byť olúpané a umyté. Mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle, cibuľu nakrájame nadrobno. Všetku zeleninu vložte do panvice, pridajte rastlinný olej a dobre opečte. Pečeň sa pridá do polievky päť minút predtým, ako je pripravená. To isté by ste mali urobiť so zeleňou, najprv ju jemne nakrájajte.
Ak máte svoje obľúbené koreniny, môžete ich pridať aj do polievky. Jedlo by ste mali určite vyskúšať a zistiť, či má dostatok soli. Ak nie, tak ho pridajte. Hrachová polievka s hovädzím mäsom sa navyše môže pripraviť v pomalom hrnci. Pre prehľadnosť môžete použiť recept na hrachovú polievku s hovädzím mäsom s fotografiou.
Polievka sa horúca naleje do hlbokých tanierov. Podávať by sa malo s chlebom alebo sušienkami, ktoré môžeme pred jedením položiť priamo na tanier, aby sa nestihli rozmočiť.
