Príprava tvarohového koláča. Ako si vyrobiť tvarohový koláč doma

Máte chuť na niečo chutné a sladké k čaju, ale už vás nebavia presladené koláče a bohaté koláče? Vyskúšajte v poslednej dobe veľmi módny, jemný a vzdušný pokrm – tvarohový koláč. Prvé zmienky o takomto dezerte sa nachádzajú medzi kulinárskymi rukopismi Dr. Grécko. Ale dosiahol vrchol popularity v Amerike. Tam dostal recept svoj názov „tvarohový koláč“. Následne sa rozšírila do celého sveta a získala si srdcia tých, ktorí majú chuť na sladké. Existuje nespočetné množstvo variácií na tému syrový a tvarohový koláč. Predstavujeme najchutnejší a najjednoduchší recept na tvarohový koláč doma. S fotografiami vám krok za krokom prezradíme všetky tajomstvá prípravy tejto nádhernej pochúťky.

Klasické verzie tvarohových koláčov sú otvorený koláč na krehkom základe plnený mäkkým tvarohom alebo smotanovým syrom (mascarpone, Philadelphia, brie atď.) s ovocím alebo bobuľami.

Najčastejšie sa základ nepečie, ale vyrába sa zo stlačených sušienok zmiešaných s maslom. Existujú recepty, v ktorých sa koláč musí najskôr upiecť a vychladnúť. A existujú možnosti, keď je koláč úplne upečený spolu s náplňou.

Čo sa týka samotnej plnky, namiesto smotanového syra z obchodu môžete pokojne použiť domáci zo smotany, mlieka a kyslej smotany. Alebo ho nahraďte jemným strúhaným tvarohom s nízkym obsahom tuku.

Bez ohľadu na zvolený recept existuje niekoľko hlavných bodov, berúc do úvahy, ktoré vždy získate vynikajúcim výsledkom.

Tajomstvo úspešného tvarohového koláča

Najťažšou časťou pri výrobe tvarohových koláčov je dostať koláč z formy bez toho, aby sa poškodil. Tento proces je značne uľahčený použitím pružinovej formy. Ak ho však nemáte po ruke, použite pergamen alebo fóliu. Stačí ich položiť s veľkým okrajom, aby ste mohli koláč ľahko odstrániť potiahnutím okrajov.

Na základ budete potrebovať krehké sušienky. Samozrejme, môžete použiť aj kúpené v obchode (napríklad výročie), ale oveľa chutnejšie sa ukáže, ak si pečiete domáce vopred.

Ďalším kľúčom k úspešnému tvarohovému koláču je, že kôrka by mala byť veľmi hustá. To znamená, že cookies by mali byť dôkladne rozdrvené, čo najjemnejšie, aby boli lepšie nasýtené olejom. Potom sa musí výsledná hmota veľmi pevne zhutniť pomocou pohára alebo malého valčeka.

Aby sa predišlo prasklinám počas pečenia (asi 50 minút), je potrebné v rúre udržiavať stabilne nízku teplotu a potom nechať koláč pomaly vychladnúť, bez vyberania z rúry, ale iba miernym otvorením dvierok. Potom cheesecake vložíme aspoň na 3-4 hodiny do chladničky a až potom ozdobíme ovocím alebo čokoládou.

Všetky ingrediencie by mali mať počas varenia izbovú teplotu, najmä vajcia a kyslá smotana. Vďaka tomu bude náplň vzdušnejšia a jemnejšia.

Tradičný tvarohový koláč s jemným syrom

Tento recept na pomarančový tvarohový koláč je veľmi jednoduchý na prípravu a je skvelý na prípravu doma. Pomocou detailných fotografií a popisov krok za krokom to zvládne aj nie príliš skúsený kuchár. Tento dezert by bol vhodný na večerný čaj a na sviatočný stôl. Ide o ideálnu pochúťku aj pre malých maškrtníkov. Pomaranč, ak je to potrebné, môže byť nahradený citrónom alebo ľubovoľným bobuľovým ovocím (ak ste napríklad alergický na citrusové plody).

Ingrediencie

• sušienky - 350 g;
• maslo - 180 g;
• mäkký smotanový syr - 400 g;
• vajcia - 4 ks;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• oranžová - 1 ks;
• kyslá smotana 20% - 150 g;
• škrob - 1 polievková lyžica. so šmýkačkou;
• vanilín - 1/2 lyžičky;
• prášok do pečiva - 1 lyžička;
• horká čokoláda (na ozdobu).

Ako si vyrobiť tvarohový koláč doma

1. Sušienky najskôr pomelieme na jemnú strúhanku. K tomu môžete použiť valček alebo maltu. Alebo ho môžete rozdrviť v mixéri.
   
2. Spojte ho s rozpusteným, ale nie horúcim maslom a dobre premiešajte.
   
   
   
3. Teraz z výslednej hmoty tvoríme základ nášho koláča. Za týmto účelom vyložte panvicu pergamenom alebo fóliou a rovnomerne rozdeľte „cesto“ na dno a boky. Je potrebné ho veľmi pevne zhutniť, aby sa koláč pri vyberaní nerozpadol.
   
4. Na plnku je potrebné nastrúhať kôru z malého pomaranča a vytlačiť všetku šťavu, ktorú treba precediť. Budeme potrebovať asi pol pohára.
   
5. Potom oddeľte žĺtky od bielkov.
   
6. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme mixérom, kým sa nevytvorí hustá biela pena.
   
7. Nalejte pohár cukru do vaječných žĺtkov a začnite šľahať pri veľmi nízkej rýchlosti. Pri zapnutom mixéri postupne pridávame kyslú smotanu, smotanový syr, pomarančovú šťavu, kôru, škrob, vanilín a prášok do pečiva.
   
8. Veľmi opatrne, aby sa pena neusadila, do vzniknutej zmesi pridáme vyšľahané žĺtky a vymiešame do hladka.
   
9. Ďalej nalejte náplň na základňu, nechajte asi 1-2 cm na horný okraj, pretože Počas pečenia sa vajcovo-syrová hmota dobre nadvihne. Z daného množstva surovín sa získa koláč s priemerom približne 24 cm.
   
10. Cheesecake vložíme do rúry vyhriatej na 160-180°C a pečieme 45-55 minút. Hustota náplne by mala pripomínať tekutú omeletu alebo suflé.
    
11. Teraz to najdôležitejšie! Vypnite rúru, otvorte dvierka, ale nevyberajte panvicu 15-20 minút (kým rúra nevychladne). Potom koláč opatrne vyberte a nechajte ho pri izbovej teplote, kým úplne nevychladne. Dbáme na to, aby nedochádzalo k prievanu a náhlym zmenám teploty. Vychladnutý cheesecake vložíme na 4-6 hodín, najlepšie cez noc, do chladničky. Počas tejto doby sa vylúhuje, nadobudne požadovanú konzistenciu a koláč sa nasýti a stane sa pružnejším. Potom bude jednoduchšie ho získať.
12. Po uplynutí požadovaného času veľmi opatrne, aby sa neobjavili praskliny, vyberte koláč z formy. Potom ozdobíme tmavou čokoládou nastrúhanou na hrubom strúhadle. Ako ozdobu je dobré použiť aj plátky čerstvého pomaranča alebo citróna, lístky mäty, kokosové lupienky alebo čerstvé bobule.
    

To je všetko, náš jemný a voňavý pomarančový tvarohový koláč je pripravený! Tortu nakrájame na porciované kúsky a všetkých môžete pozvať k stolu! Dezert je možné podávať nielen s horúcimi nápojmi (čaj, káva, kakao), ale aj so studeným mliekom či ovocnými kokteilmi. Použitie rôznych polevy pomôže pridať nádych rozmanitosti a urobiť chuť koláča jasnejšou.

Tvarohový koláč s kyslou smotanou

Klasický jemný tvaroh na tvarohový koláč nie je vždy dostupný nielen po ruke, ale aj v obchode. Ale to nie je dôvod, aby ste si odopreli možnosť pripraviť si dezert sami doma. Preto zvážme možnosť s kyslou smotanou.

Ingrediencie

• sušienky bez náplne - 250 g;
• maslo - 150 g;
• kyslá smotana 20% - 1l;
• vajcia - 4 ks;
• cukor - 1 pohár (kapacita 250 ml);
• škrob - 1 polievková lyžica;
• kôra z 1 citróna;
• soľ - štipka.

Ako urobiť tvarohový koláč s kyslou smotanou

1. Proces prípravy základne je podobný tomu, čo som ukázal na fotografii v recepte vyššie: rozdrvte ho na omrvinky, zmiešajte s rozpusteným maslom, zhutnite do formy.
2. Škrob použijeme ako zahusťovadlo do kyslej smotany. Ak je kyslá smotana tekutá, jej množstvo by sa malo zvýšiť. Do kyslej smotany pridajte škrob, pridajte cukor, citrónovú kôru a soľ. Dobre premiešajte lyžičkou. Nie je potrebné šľahať, hmota by mala byť homogénna, ale bez vzduchových bublín.
3. Plnku nalejeme do formy so základom. Ak vaša pružinová panvica nie je veľmi vzduchotesná, potom je lepšie dodatočne zabaliť vonkajšiu stranu niekoľkými vrstvami fólie. Vložte ju do pekáča s vodou. Hladina vody by mala siahať do stredu výšky formy.
4. Vložte do rúry predhriatej na 170 ° C na 1 hodinu.
5. Po hodine by mala náplň okolo okrajov „sadnúť“, ale v strede by mala zostať „chvejúca sa“. Vypnite teplo v rúre, ale nevyberajte koláč, kým úplne nevychladne.
6. Vychladnutý dáme do chladničky aspoň na 5 hodín. Pred podávaním môžeme povrch cheesecaku posypať škoricou alebo kakaom.

V skutočnosti je tvarohový koláč jedným z tých jedál, ktoré nabádajú k improvizácii. Jediné ingrediencie, ktoré zostávajú nezmenené, sú sušienky, maslo a vajcia. Okrem tradičného mäkkého tvarohu (syra) a kyslej smotany môžete do náplne pridať kondenzované mlieko, orechy, sušené ovocie, tekvicové pyré, čokoládu atď.

Čokoládový tvarohový koláč

Ingrediencie

• sušienky - 250 g;
• maslo - 150 g;
• vajcia - 4 ks;
• tvaroh - 500 g;
• smotana 33% – 100ml;
• cukor - 2/3 šálky;
• kakao - 1 polievková lyžica;
• horká čokoláda - 100 g;
• maslo - ešte 1 polievková lyžica.

Príprava čokoládového tvarohového koláča

1. Základ na cheesecake pripravíme z cookies, ktoré rozvaľkáme a zmiešame s rozpusteným maslom, preložíme do formy a zhutníme.
2. Pre recept na domáci tvarohový koláč je lepšie vziať mäkký tvaroh bez výrazných zŕn, ktorý sa dá ľahko rozdrviť lyžičkou. Pomelieme ju spolu s cukrom a vajcami.
3. Smotanu vyšľaháme a vmiešame do tvarohu.
4. Pridáme kakao a opäť všetko dobre premiešame.
5. Preneste náplň do formy. Môžete ním párkrát zľahka udrieť o stôl, aby vo vnútri nezostali žiadne prázdne miesta.
6. Dáme na plech s vodou a do rúry vyhriatej na 200°C. Po 7 minútach bez otvárania dvierok rúry (to je veľmi dôležité!) znížte teplotu na 160°C a cheesecake dopekajte ďalšiu hodinu.
7. Po hodine rúru vypneme, ale dezert necháme vychladnúť priamo v nej.
8. Potom vložte do chladničky na 5-7 hodín.
9. Zmrazený koláč potrieme navrch čokoládovou polevou, ktorú pripravíme nasledovne: čokoládovú tyčinku rozlámeme na kúsky, vložíme do misky alebo malého hrnca, pridáme 1 polievkovú lyžičku. maslo, dáme nad veľký kastról, v ktorom vrie voda, t.j. roztopíme čokoládu vo vodnom kúpeli.
10. Cheesecake polejeme rozpustenou čokoládou a podľa potreby ozdobíme ovocím a čokoládovými lupienkami.

Keď pochopíte princíp výroby tvarohového koláča doma, môžete experimentovať sami. Pripravte si dezerty:

Podľa receptu s fotografiami krok za krokom nie je príprava tvarohového koláča doma vôbec náročná. A hoci tento proces zaberie veľa času, verte mi, výsledok stojí za to. Vaši priatelia a rodina určite ocenia vaše úsilie.

Cheesecake je sladký tvarohový koláč podávaný ako dezert. Pripravuje sa v mnohých kaviarňach a reštauráciách. Zároveň neexistuje jediný recept na tradičný americký tvarohový koláč, pretože každý cukrár ho pripravuje vlastným spôsobom: niektorí používajú kyslú smotanu na prípravu polevy, iní smotanu a niektorí radšej pridávajú kondenzované mlieko. Niekto má radšej tvarohový koláč Mascarpone, iný Philadelphiu alebo Ricottu. Preto každý, kto sa rozhodne variť klasický tvarohový koláč, má svoj vlastný recept. Ale bez ohľadu na recept, dezert sa ukáže nielen krásny, ako na fotografii, ale aj chutný.

Cheesecake je koláč, ktorého hlavnou zložkou je mäkký syr alebo len tvaroh.

Mnohé ženy v domácnosti si sú istí, že je takmer nemožné pripraviť tento dezert doma, pretože recept na tvarohový koláč je zložitý. Bolo by mylnou predstavou si myslieť, že tento koláč môžu pripraviť iba profesionálni cukrári. V skutočnosti, ak budete presne postupovať podľa receptu, skončíte s nádherným klasickým tvarohovým koláčom. Hovorí sa mu aj „New York“.

„Cheesecake“ sa doslova prekladá ako „syrový koláč“. Už samotný názov napovedá, že koláč obsahuje syr. Ale nie každý syr je vhodný na varenie. Aký syr sa používa na výrobu newyorského alebo klasického tvarohového koláča?

Na prípravu newyorského cheesecaku, ako každého iného dezertu, potrebujeme jemný tvarohový krém, má krémovú konzistenciu a veľmi jemnú chuť. Ale nemali by ste používať tavené syry. Tu sú úplne mimo.

Áno, smotanový syr je textúrou veľmi podobný tvarohu. Ale nemôžete ho nahradiť bežným tvarohom. Koniec koncov, akýkoľvek tvarohový výrobok dodá jedlu kyslú chuť. Napriek tomu niektoré gazdinky pri príprave tohto koláča nahrádzajú drahé syry tvarohom.

Na tvarohový koláč je najlepší syr Philadelphia. Vyrába sa z kyslej smotany a smotany. Tento syr je veľmi jemný a príjemný na chuť.

Philadelphiu môžete nahradiť syrom Mascarpone, ak to recept umožňuje. Mascarpone má konzistenciu podobnú hustej smotane. Jeho fotografiu a popis zloženia nájdete na internete. S týmto syrom neutrálnej chuti pripravíte veľmi jemný klasický cheesecake. Okrem tvarohového koláča sa z Mascarpone pripravuje tiramisu, známy taliansky dezert.

Je lepšie kúpiť syr na tvarohový koláč v briketách.

Je lepšie kupovať syr balený v briketách. Tie syry, ktoré sa predávajú v tubách, sú už vyšľahané. A počas procesu varenia budete musieť syr znova poraziť, čo povedie k nadmernej vzdušnosti. To je pre náš dezert krajne nežiaduce.

Príprava tradičného koláča

Tento dezert je obľúbený po celom svete. Nie je prekvapujúce, že ženy v domácnosti ho chcú variť doma. Takže na prípravu 8-10 porcií pravého newyorského tvarohového koláča budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Pre základňu:

• sušienky alebo sušienky (napríklad „Yubileinoe“) – 300 g;
• cukor – 4 lyžice. l.;
• maslo - 150 g.

Na plnenie:

• syr Philadelphia - 450 g;
• vajcia - 5 ks;
• múka - 3,5 lyžice. l.;
• cukor - 1,5 šálky;
• kôra z polovice citróna;
• vanilkový cukor - 1 polievková lyžica. l.

• kyslá smotana - 2 lyžice;
• cukor - 0,5 lyžice;
• vanilka - 0,5 lyžičky.

Recept je nasledovný: sušienky najprv rozdrvte pomocou mlynčeka na mäso, mixéra alebo jednoducho rukami, zmiešajte ich s cukrom a maslom, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Vzniknutú hmotu pevne zhutníme do formy. Toto bude základ pre tvarohový koláč. Základ sa musí piecť v rúre predhriatej na 180 stupňov po dobu 10 minút a potom vychladnúť. Nie je potrebné vyberať základňu z formy.

Základ pre maškrtu je pripravený na pečenie

Syr Philadelphia pri izbovej teplote zmiešame s cukrom, citrónovou kôrou a šťavou, soľou a vanilkou. Výslednú hmotu šľahajte mixérom pri nízkej rýchlosti. Bez zastavenia šľahania pridajte múku a potom vajcia.

Výsledná homogénna hmota sa musí naliať do formy so základňou, pričom okraje formy sa predtým namazali olejom. Formu vložte do rúry na jednu hodinu. Potom ochlaďte 10-15 minút.

Kým dezert chladne, pripravte si polevu. Za týmto účelom zmiešajte v mixéri kyslú smotanu, vanilku a cukor. Polevu natrieme na povrch newyorského cheesecaku a pečieme ďalších 7-10 minút.

Po upečení koláč opatrne vyberieme z formy. Pred podávaním polejeme sirupom a ozdobíme ovocím. Ak chcete ozdobiť dezert originálnym spôsobom, môžete si prezrieť niekoľko fotografií s príkladmi. New York cheesecake je pripravený!

Nuansy prípravy tvarohového dezertu

Pečenie newyorského dezertu alebo akéhokoľvek iného je na prvý pohľad veľmi jednoduché, pretože pri štúdiu receptúry si nevšimnete žiadne ťažkosti. Existuje však množstvo nuancií, ktoré je potrebné vziať do úvahy, aby sa tvarohový dezert ukázal nielen úžasne v chuti, ale aj krásne, ako na fotografiách, ktorými je internet plný.

Po prvé, koláč by sa počas pečenia nemal nikdy zdvihnúť. Aby ste to dosiahli, je lepšie ručne poraziť všetky ingrediencie vidličkou alebo metličkou. Ak sa predsa len rozhodnete použiť mixér, potom zmes šľahajte na najnižšiu rýchlosť. Takto sa do nej dostane menej vzduchu.

Prekvapte svojich priateľov a rodinu - upečte tvarohový koláč!

Syr by sa mal šľahať iba raz. Pri neskoršom pridávaní prísad je najlepšie jednoducho miešať, kým nebudú hladké. Vyhnete sa tak tomu, aby sa do tvarohovej hmoty dostal prebytočný vzduch.

Aby bol dezert krásny a pri chladnutí navrchu nepraskal, musíte ho piecť pri nízkej teplote. Formu na cheesecake je najlepšie vložiť do rúry do nádoby s vodou. Vytvorením vodného kúpeľa môžete zabrániť pripáleniu dna a okrajov vášho tvarohového koláča.

Do tejto nádoby by sa mala naliať voda, aby sa vyplnila presne polovica formy. Za žiadnych okolností by sa nemal dostať do koláča, inak sa dezert zničí. Je dobré, ak tvar s vodou má väčší priemer ako tvar s tvarohovým koláčom. Vzdialenosť medzi stenami týchto dvoch foriem by mala byť aspoň 3 - 5 cm.

Trhliny sa môžu objaviť aj v dôsledku príliš dlhého času pečenia. Koláč sa považuje za hotový, keď jeho okraje dostatočne stuhnú a stred sa pri zatrasení trochu chveje. Práve v tejto fáze by mala byť rúra vypnutá a samotný koláč by mal byť v nej ponechaný ďalšiu hodinu. Potom už stred tvarohového koláča nebude vyzerať vlhký, ale na povrchu nevzniknú praskliny.

Ak ste sa nemohli vyhnúť prasklinám na povrchu koláča, nebojte sa, dajú sa ľahko skryť. Ozdobte koláč džemom a ovocím a praskliny sa nezobrazia.

Klasický tvarohový koláč je vynálezom britských žien v domácnosti, hoci prvá zmienka o syrovom koláči s podobným receptom pochádza z gréckej kuchyne. Nech je to ako chce, teraz je cheesecake skôr americké jedlo, ktoré má veľa receptových variácií. Takmer v každej európskej krajine nájdete odkazy na recept na syrový koláč, takže toto jedlo možno podmienečne považovať za medzinárodné.

Napriek tomu, že existuje veľa receptov na výrobu tohto koláča, môžeme zdôrazniť niektoré dôležité detaily, ktoré prispievajú k správnej výrobe tohto nádherného koláča.

Základné nuansy výroby tvarohového koláča doma:

• Základ koláča môže byť veľmi rôznorodý. Zvyčajne používajú hotové sušienky alebo drvené sušienky. Existuje aj recept na nepečený tvarohový koláč s mnohými možnými variáciami. Na tento účel sa všetky ingrediencie odoberú na jedenie a vytvorený koláč sa potom naleje do chladničky. Niektoré zdroje môžu v algoritme varenia zahŕňať recept na tvarohový koláč v pomalom hrnci. Táto technika sa v našich kuchyniach už dávno udomácnila a mnohé gazdinky s radosťou vyskúšajú rôzne jedlá a dokonca aj takto pripravené pečivo.
• Plnka je hlavnou zložkou tvarohového koláča. Pre získanie ideálnej chuti by nemal byť príliš tekutý, ale mal by mať krémovú konzistenciu. Pôvodný recept používa mäkký smotanový syr v štýle Philadelphie. Následne sa, ako inak, mierne zmenilo zloženie a teraz sa z väčšej časti vyrába cheesecake z tvarohu. Ak chcete získať jemnejšiu a jednotnejšiu konzistenciu, musíte pridať kyslú smotanu alebo smotanu. Môžete použiť vhodnú tvarohovú hmotu alebo aj hustú domácu kyslú smotanu. Chuť tým neutrpí, no pre našich maškrtníkov sa stane známejšou. To bude mať pozitívny vplyv aj na náklady na hotové jedlo, pretože náplň tvorí asi 80% celkového objemu koláča.
• Na výrobu tvarohového koláča nepotrebujete špeciálnu formu. Môžete použiť štandardný konektor vhodnej veľkosti. Pre pohodlie musíte spodok a okraje zakryť pergamenom na pečenie alebo použiť silikónovú nádobu. Ak recept nevyžaduje pečenie, koláč je možné pripraviť priamo v tortovej forme na podávanie.
• Pečenie tvarohového koláča je mimoriadne zodpovedný a dôležitý moment. V žiadnom prípade nesmiete koláč presušiť, inak bude všetko vaše úsilie márne. Na prípravu je potrebné piecť cheesecake pri teplote 150-180ºC asi hodinu. Hotový koláč by sa mal okolo stredu trochu krútiť. Ak máte pochybnosti, môžete koláč nechať vo vypnutej rúre ďalších pätnásť minút a potom vychladnúť.
• Často sa môžete stretnúť s odporúčaniami, že tvarohové koláče je najlepšie piecť vo vodnom kúpeli. Aby ste to urobili, musíte si vziať o niečo väčší plech na pečenie a umiestniť do neho hlavný. Medzi boky nalejte vodu, zvyčajne asi do polovice výšky plechu na pečenie. Vložte inštalovanú konštrukciu do rúry a pečte týmto spôsobom.
• Cheesecake by mal vychladnúť v pokojnom prostredí, mimo prievanu a teplotných zmien. Neodporúča sa zakrývať koláč uterákom alebo obrúskom, inak hrozí poškodenie štruktúry.
• Do kompozície môžete pridať rôzne ovocie a bobule, citrusovú kôru (citrónový tvarohový koláč) a kakaový prášok. Vynikajúcu chuť má klasický jahodový cheesecake, ktorého plnenie si vyžaduje pridanie čerstvých alebo mrazených jahôd.

Kompletný algoritmus prípravy tvarohového koláča si každá gazdinka určí sama a náš výber rokmi overených receptov vám pomôže rýchlo si vybrať a rozmaznávať vašu domácnosť chutným a zdravým dezertom.

Najchutnejšie recepty na tvarohový koláč

Hlavné zložky možno nahradiť a usporiadať v rôznych sekvenciách. Ak sa vám zvyčajná tvarohová náplň zdá príliš nevýrazná, môžete do kompozície zahrnúť pomarančovú alebo citrónovú kôru alebo môžete na vrch naliať čokoládovú polevu.

Väčšina ingrediencií je zdravotne nezávadná a preto sa cheesecaky hojne využívajú na detské oslavy ako chutný a zdravý dezert.

Klasický recept na tvarohový koláč

Na to budeme potrebovať smotanový syr Philadelphia, ktorý je možné zakúpiť v špecializovaných oddeleniach a veľkých supermarketoch. Jeho jemná chuť je k tomuto jedlu ako stvorená.

Požadované ingrediencie:

• Krehké sušienky - 300 g;
• Maslo - 150 g;
• Mäkký smotanový syr - 700 g;
• Pohár cukru;
• 3 vajcia.

Ako pripraviť klasický tvarohový koláč:

Sušienky rozdrvíme a zmiešame s rozpusteným maslom. Z výslednej zmesi vytvorte dno a boky základne, všetko vyrovnajte na plechu na pečenie. Syr zohrejeme na izbovú teplotu a šľaháme s vajíčkami, pričom po jednom pridávame. Na konci pridajte cukor a kyslú smotanu, všetko dobre premiešajte.

Výslednú náplň vylejeme na plech a vložíme do rúry predhriatej na 160-170°C. Pečte asi hodinu, kým nebude úplne uvarená. Potom opatrne ochlaďte, vyhýbajte sa náhlym zmenám teploty. Za týmto účelom môžete koláč nechať v rúre s otvorenými dvierkami. Po úplnom vychladnutí vložte cheesecake do chladničky na osem hodín alebo cez noc. Po takomto „vytvrdnutí“ sa stane nezvyčajne jemným a mäkkým.

Recept na tvarohový dezert

Ak nahradíte pomerne vzácny a drahý syr bežným tvarohom, tento recept na tvarohový koláč sa stane dostupnejším aj pre každodenné použitie. Odporúča sa brať tvaroh s maximálnym obsahom tuku a jednotnou konzistenciou. V ideálnom prípade je lepšie používať domáce produkty. Na získanie požadovanej konzistencie sa tvaroh zriedi kyslou smotanou alebo smotanou.

Požadované ingrediencie:

• Hotový piškótový koláč vo forme plechu na pečenie - 1 koláč;
• Tučný tvaroh - 700 g;
• Pohár cukru;
• Kyslá smotana 20% tuku - 150 g;
• 3 vajcia.

Ako pripraviť tvarohový koláč:

Tvaroh vyšľaháme s kyslou smotanou, po jednom pridávame vajcia a cukor. Výsledná zmes by mala byť dostatočne hustá, aby sa neroztiekla po forme. Boky môžete dodatočne zabaliť fóliou alebo pergamenom. Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C asi hodinu. Potom vychladnúť a nechať v chladničke aspoň tri hodiny.

Recept na tvarohový koláč z New Yorku

Už samotný názov svedčí o amerických koreňoch tohto dezertu. Recept na tvarohový koláč z New Yorku je mimoriadne jednoduchý a vyžaduje pečenie v rúre. Za týmto účelom si môžete pripraviť už známy základ z rozdrvených sušienok a potom začať vyrábať náplň.

Chcete niečo zaujímavé?

Požadované ingrediencie:

• Krehké sušienky - 150 g;
• Maslo - 70 g;
• Mäkký syr akejkoľvek vhodnej odrody - 650 g;
• Cukor - 100 gr;
• Kyslá smotana alebo smotana 20% tuku - 200 ml;
• 2 vajcia;
• Vanilka a soľ podľa chuti.

Ako pripraviť tvarohový koláč z New Yorku:

Syr vymiešame s vajíčkami, kyslou smotanou (smotanou) a vyšľaháme s cukrom. Na záver pridáme vanilkový cukor a štipku soli, všetko vložíme do hotového základu.

Je vhodné piecť vo vodnom kúpeli asi hodinu. Necháme vo vypnutej rúre úplne vychladnúť a potom preložíme do chladničky. Koláč je prekvapivo jemný a chutný.

S pridaným banánom

Ak chcete pripraviť banánový cheesecake, musíte do syrovej alebo tvarohovej zmesi pridať banán rozdrvený na kašu. Banánový cheesecake s tvarohom má výbornú chuť a je vhodný najmä pre najmenších s chuťou na sladké. Vďaka tomuto duetu sa dezert stane nielen chutným, ale aj zdravým.

S pridanou čokoládou

Čokoládový cheesecake si môžete pripraviť podľa ktoréhokoľvek z navrhovaných receptov pridaním trochy nasekanej alebo rozpustenej čokolády.

Najlepšou možnosťou je hotový koláč poliať čokoládovou polevou.

To treba urobiť až po úplnom stuhnutí, aby čokoláda nestekala. Ide o neuveriteľne chutné jedlo, ktoré sa vyznačuje aj originálnym vzhľadom a elegantnou prezentáciou.

Zdravá možnosť s tekvicou

Je jednoducho nemožné obísť takýto recept! Najzdravšia jesenná zelenina je v tomto dezerte dokonale zladená s ostatnými ingredienciami. Tento recept na tekvicový cheesecake sa určite zaradí do vašej rodinnej kuchárskej knihy a stane sa aj jedným z vašich obľúbených jedál na každodenné pitie čaju.

Požadované ingrediencie:

• Sušienky na základňu - 300 g;
• Maslo - 100 g;
• Tekvica - 900 g;
• Mäkký syr - 300 g;
• Krém - 250 ml;
• Mlieko - 100 ml;
• Želatína - 2 balenia.

Ako pripraviť tekvicový cheesecake:

Ošúpanú a umytú tekvicu pečieme v alobale v rúre, kým nie je dužina mäkká. Potom šľahajte v mixéri do konzistencie pyré. Pridajte syr, prášok a znova šľahajte. Vytvorte základ zo sušienok a masla podľa vyššie uvedeného receptu.

Želatínu zalejeme mliekom a necháme, kým nenapučí. Zahrejte a rozpustite v teplej tekutine, nechajte vychladnúť. Smotanu dobre vyšľaháme, do nakrájanej tekvice pridáme rozpustenú želatínu a smotanu a všetko vyšľaháme mixérom alebo mixérom.

Vzniknutú zmes položíme na pripravený základ, dobre urovnáme a vložíme na noc do chladničky namočiť. Pred podávaním ozdobte podľa vlastnej chuti.

Varenie so syrom mascarpone

Výnimočne jemná chuť tohto dezertu dokáže prekvapiť aj toho najrozmarnejšieho gurmána. Na jeho prípravu sa používa mäkký syr Mascarpone, a tak sa v tomto jedle jednoznačne prejavuje chuť slnečného, ​​veselého Talianska.

Požadované ingrediencie:

• Sušienky na základňu - 300 g;
• Maslo - 100 g;
• Mascarpone - 500 g;
• Krém - 200 ml;
• Granulovaný cukor - 150 g;
• Želatína - 2 balenia.

Ako pripraviť tvarohový koláč s mascarpone:

Sušienky roztlačíme a zmiešame s maslom. Potom ho vložte do formy a vytvorte základňu, ako je opísané vyššie. Želatínu namočíme do studenej vody, ktorej objem bude uvedený v návode na obale (môže sa líšiť u jednotlivých výrobcov), zvyčajne pol pohára vody na balenie suchej zmesi.

Cukor a smotanu vyšľaháme mixérom do hustej peny. Potom pridajte mascarpone, dôkladne premiešajte, ale nešľahajte - zmes by nemala byť príliš vzdušná.

Rozpustenú želatínu zahrejte na miernom ohni bez toho, aby ste ju priviedli do varu. Postupne prilievame do smotanovej tvarohovej zmesi a miešame do hladka.

Vzniknutú zmes rozotrieme na pripravený sušienkový základ, dobre zarovnáme a necháme 2-3 hodiny stuhnúť v chladničke. Tento recept nevyžaduje pečenie, čo ušetrí veľa času. Hotový koláč môže byť ozdobený strúhanou čokoládou, bobuľami alebo ovocím.

Recept na tvarohový koláč v pomalom hrnci

Ak chcete piecť tvarohový koláč v pomalom sporáku, musíte zvoliť vhodný režim. Na dne nádoby je položená základňa sušienok alebo pripravených sušienok. Náplň môže byť tiež prevzatá z akéhokoľvek receptu, ktorý sa vám páči. Potom vyberte vhodný režim a za pár minút bude váš koláč pripravený. Čas varenia závisí od modelu multivarky a mal by byť uvedený v knihe receptov.

Na rýchle a presné vybratie hotového koláča z nádoby môžete použiť naparovaciu misku.

Koláč sa prevráti na dno a potom opatrne na tanier alebo misku. Ďalej musíte postupovať podľa technológie opísanej vyššie: koláč najprv prirodzene vychladne a potom „odpočíva“ v chladničke, výhodou tejto metódy bude rýchlejšie varenie a záruka dobrého výsledku.

Žiadny recept na pečenie tvarohového koláča

Pre tento recept si musíte vziať iba hotové ingrediencie: sušienky alebo drvené sušienky zmiešané s maslom. Plnka musí byť tiež úplne pripravená, takže v tomto recepte nie sú žiadne vajcia. Jednoduchý nepečený tvarohový koláč sa dá pripraviť z nasledujúcich ingrediencií.

Požadované ingrediencie:

• Sušienky na základňu - 300 g;
• Maslo - 100 g;
• Mäkký syr alebo tvaroh - 600 g;
• Smotana alebo tučná kyslá smotana - 200 ml;
• Granulovaný cukor - 150 g;
• Želatína - 2 balenia.

Ako pripraviť tvarohový koláč bez pečenia:

Želatínu zalejeme vodou, necháme a zahrievame, kým sa úplne nerozpustí. Potom precedíme od tuhých zvyškov a zmiešame s vopred vyšľahaným syrom, smotanou a cukrom. Zmes vylejeme do pripraveného základu sušienok a masla a necháme cez noc stuhnúť v chladničke. Podávajte ozdobené bobuľami alebo čokoládovými lupienkami podľa chuti.

Tento koláč je možné ihneď pripraviť v ozdobnej tortovej forme, aby sa zabezpečila krásna a pôsobivá prezentácia.

Diétna možnosť s minimálnym obsahom kalórií

Napriek tomu, že obsah kalórií v tvarohovom koláči je pomerne vysoký: približne 400 - 600 kcal / 100 g, je celkom možné konzumovať takéto sladkosti počas diéty. Hlavným tajomstvom je nahradiť niektoré ingrediencie menej kalorickými.. Jeho nutričnú hodnotu tak môžete znížiť na približne 300 kcal/100 g. a aspoň občas si počas diéty dopriať chutné maškrty.

Požadované ingrediencie:

• Sušienky na základňu - 180 g;
• Maslo - 90 g;
• Mäkký syr - 200 g;
• Tvarohový syr - 200 g;
• Jogurt - 200 ml;
• Vajcia - 2 kusy;
• Granulovaný cukor (práškový) - 150 g;
• Vanilín - 2 lyžičky.

Ako pripraviť diétny tvarohový koláč:

Sušienky pomelieme a zmiešame s maslom. Do pripravenej zapekacej misy položte tenkú vrstvu, pričom nezabudnite urobiť dva až tri centimetre okrajov. Výslednú zmes pečieme desať minút v rúre predhriatej na 180 °C.

Všetky ostatné ingrediencie zmiešame a vyšľaháme mixérom do hladka. Výslednú hmotu jemne rozložte na základňu a pečte vo vodnom kúpeli asi pol hodiny. Potom ochlaďte a vložte do chladničky na konečné namáčanie na 3-4 hodiny. Pred podávaním môžeme ozdobiť ovocím a nastrúhanou čokoládou.

Cheesecake je všestranný dezert, jednoduchý a napriek tomu prekvapivo lahodný. Na jeho prípravu si môžete vybrať minimum produktov a samotný proces nezaberie veľa času. Najlepšou možnosťou je nepečený tvarohový koláč s tvarohom, ktorý sa dá pripraviť na narodeniny dieťaťa alebo len na príchod hostí.

Tvarohový koláč v pomalom hrnci sa ukáže ako nezvyčajne jemný, hlavnou vecou je zvoliť vhodný režim. Takéto riešenie ešte viac zjednoduší úlohu a urobí prípravy takmer automatizovanými. Náš článok obsahuje niekoľko najlepších receptov na výrobu tvarohového koláča, takže môžete pokojne začať a vyskúšať aspoň jeden z nich.

Tvarohový koláč- klasické jedlo americkej kuchyne, ktoré sa pevne zapísalo do ponuky kaviarní po celom svete. Jeho príprava je celkom jednoduchá a výsledkom je neuveriteľne chutný a jemný dezert. Urobíme klasiku žánru - Cheesecake New York. Skúsime variť?

Najťažšia časť pri výrobe tvarohového koláča je nájsť ten správny smotanový syr. Podľa autentických receptúr sa používa syr Philadelphia. Hlavnou nevýhodou tohto syra je, že je teraz veľmi ťažké ho nájsť v obchodoch v Rusku. Pri hľadaní analógov som vyskúšal veľa rôznych syrov a rozhodol som sa pre dánsky tvaroh Arla Natura Creamy. Ale v súčasnosti opäť nie je k dispozícii v Rusku, takže si musíte kúpiť syry vyrobené v Rusku, z ktorých je na regáloch iba jeden alebo dva a to je všetko. Napríklad syr Bon Cream Creamy sa ukazuje veľmi dobre a v súčasnosti je to tiež jedna z najúspornejších možností. Tiež si myslím, že Almette Creamy a Hochland Creamy by boli vhodné.

Nevhodné sú žiadne tavené syry, tvaroh, kyslá smotana či Mascarpone. A ešte viac Cream Bonjour a iné menej zdravé syry. Nerobíme kastról.

Celková doba prípravy tvarohového koláča: 8-10 hodín (vrátane jeho „dozrievania“ v chladničke)!

Ingrediencie

Základ

• krehké sušienky 300 g
• maslo 100 g

Plnenie

• krémový syr 600 g
• cukor 150 g
• vajcia 3 ks.
• smotana 30-35% 200 ml

Množstvo ingrediencií je vypočítané na pečenie vo forme s priemerom 22-24 cm, pri forme s priemerom 26 cm zväčšíme množstvo ingrediencií 1,5-2 krát, pokiaľ samozrejme nemáte radi napr. nízky tvarohový koláč. Ak budete pripravovať cheesecake verziu bez bokov, len s krehkým základom, tak použite 150 g sušienok a 50 g masla.

Výsledná váha cheesecaku je približne 1,5 kg.

Príprava

Z chladničky vopred vyberieme všetky potrebné produkty (vajcia, syr, smotanu a maslo) a necháme ich „zahriať“ na izbovú teplotu.

Po 30 minútach naberieme základ - pieskovú vrstvu. Ak to chcete urobiť, vezmite si akékoľvek sušienky, ktoré sa vám páčia. Biele, tmavé, s orechmi - akékoľvek. Použila som Baby Cookies, ktoré obsahujú skôr maslo ako margarín. Je to maličkosť, ale pekná.

Príprava strúhanky z krehkého pečiva. Aby ste to urobili, musíte cookies rozdrviť. Najjednoduchšími spôsobmi sú mixér alebo kuchynský robot. Postup je trochu komplikovanejší: sušienky umiestnené vo vrecku rozdrobte a zrolujte pomocou valčeka.

V tomto bode sa naša ropa sama roztopila, stala sa plastickou a je pripravená na ďalšiu prácu. Neodporúčam maslo rozpúšťať, pretože sa v strúhanke rozdeľuje vo forme kvapiek, zle sa drží a pri pečení vytečie.

Spojte strúhanku a maslo. Mali by ste dostať sypkú hmotu.

Teraz nalejte našu zmes do formy. Najlepšie je použiť formu na jar, ja mám panvicu s priemerom 24 cm.Dno môžeme prikryť papierom na pečenie - cheesecake sa bude ľahšie vyberať. Rovnomernú vrstvu zhutníme niečím plochým – napríklad dnom hliníkového hrnčeka. Môžete ho urobiť s bokmi, alebo bez, ja milujem, keď má cheesecake stranu. Hotový základ vložte na 5-10 minút do rúry predhriatej na 180-200°C. Potom vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.

Teraz k samotnému tvarohovému koláču. Tvaroh/smotanový syr a cukor dobre vymiešame do hladka. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je pomocou mixéra. Ale! Musíme len rovnomerne miešať, nie šľahať! Všetko teda robíme pri minimálnej rýchlosti, inak sa objavia bublinky a náš cheesecake bude vyzerať ako dierovaný syr.

Po jednom pridávame vajíčka. Po každom pridaní vajíčka zmes veľmi dobre premiešajte. Dajme si na čas. Snažíme sa zmes príliš nešľahať – ak je zmes presýtená vzduchovými bublinkami, cheesecake sa môže pri pečení nafúknuť a popraskať. Preto teraz pracujeme nie s mixérom, ale so špachtľou alebo metličkou.

A úplne na záver pridáme smotanu (netreba šľahať) a opäť jemne premiešame. Plnku nalejeme do formy so základom.

Panvicou párkrát zľahka poklepeme o stôl (vyhneme sa tak bublinám a nerovnomernosti cesta, pretože budú vychádzať tie bublinky, ktoré sú blízko horného okraja cheesecaku).

Ďalej dáme piecť cheesecake. Najrôznejšie recepty na internete odporúčajú zabaliť panvicu do fólie, naliať do nej vodu a v podstate ju upiecť vo vodnom kúpeli. Robí sa to tak, aby sa cheesecake príliš nenadvihol a nepopraskal. Ale nakoniec nás čaká len mokrý základ a náročná príprava. Budeme piecť takto: najprv vložíme rúru do predhriatej 200°C rúry na 15 minút, potom znížime teplotu na 110°C a cheesecake pečieme asi hodinu. Všetko závisí od niektorých funkcií, napríklad od priemeru vašej formy. Tu je návod, ako sa riadiť: stred tvarohového koláča by sa mal trochu kývať (ak posúvate panvicu), ale nesmie byť príliš tekutý. Upiecť cheesecake na 24 cm panvici mi trvalo 15 minút + 1 hodinu. Plech na pečenie zvyčajne umiestňujem trochu bližšie k spodnej časti rúry. Ak sa bojíte, že sa vám pripáli vrch tvarohového koláča, pripravte si vopred alobal, aby ste v prípade, že by sa niečo stalo, mohli prikryť vrch panvice.

To však nie je všetko. Dôležité je aj správne vychladiť cheesecake. Ak ho rýchlo vyberiete z rúry, pravdepodobne praskne. Prečo potrebujeme popraskaný tvarohový koláč?! Cheesecake je potrebné ochladiť v niekoľkých fázach. Ihneď po vypnutí ho treba nechať 40 – 60 minút v rúre s pootvorenými dvierkami, potom ponechať pol hodiny pri izbovej teplote. Ďalej musíte prejsť nožom pozdĺž stien formy a potom ju vložiť do chladničky. Postupné chladenie výrazne znižuje riziko prasklín v koláči!

Cheesecake New York Ukazuje sa to veľmi jemné a homogénne. Textúra je ako veľmi jemná tvarohová zmes. Aby mal cheesecake plnú chuť, mal by byť v chladničke aspoň 6-8 hodín, ja ho vždy nechám cez noc a ráno bude veselšie so skvelým dezertom ku káve. Tu môžete opäť trénovať svoju vôľu. Vrchol chuti nastáva na tretí deň, to nie je vtip. Musíme predpokladať, že po vypnutí rúry proces varenia tvarohového koláča nekončí. Po vychladnutí a v chladničke sa tvarohový koláč ďalej varí, ale v trochu inom zmysle, než ako ho bežne chápeme.

Ak chcete, môžete na tvarohový koláč položiť kúsky šťavnatého zrelého ovocia alebo bobúľ. Alebo ho podávajte klasicky - čistý tvarohový koláč s lístkom mäty a trochou jahodovej omáčky. Dobrú chuť!

Mimochodom, existuje ďalšia možnosť varenia, ak naozaj chcete, aby čokoláda zdvihla vašu nudnú náladu. Ale ak ste príliš leniví na pečenie tvarohového koláča alebo nemáte rúru, venujte pozornosť receptu.

Ak neviete, ako si vyrobiť tvarohový koláč doma, prečítajte si nižšie uvedené recepty. Urobiť to nie je také ťažké, ako sa zdá.

Klasický recept na tvarohový koláč je jednoduchý spôsob, ako pripraviť svoj obľúbený dezert.

Požadované produkty:

• malé balenie masla;
• smotanový syr, ideálna je Philadelphia, ale môžete použiť aj iný - o niečo viac ako pol kilogramu;
• 200 gramov sušienok podľa vášho vkusu;
• tri vajcia;
• smotana s vysokým obsahom tuku - približne 150 gramov;
• trochu vanilínu;
• asi 150 gramov práškového cukru.

Proces varenia:

1. Klasický recept na tvarohový koláč začína prípravou všetkých mliečnych výrobkov. Nemali by byť studené.
2. Ďalej musíte pripraviť koláč; na tento účel rozdrvte maslo spolu so sušienkami rukami alebo pomocou techniky.
3. Vezmite formu, v ktorej budete piecť. Výslednú zmes sušienok a masla položte tesne pozdĺž jej dna.
4. Predhrejte rúru na 160 stupňov a vložte sušienky do formy na 10 minút. Potom nechajte vychladnúť a pokračujte v nalievaní.
5. V miske zmiešame práškový cukor a syr. Nerobte to príliš intenzívne. Pridajte viac vanilky a vajec a znova premiešajte.
6. Do tej istej misky nalejte smotanu a všetko priveďte do hladka.
7. Plnku nalejeme do formy a pripravíme si vodný kúpeľ.
8. Všetko, čo ste získali v predchádzajúcom kroku, vložte do rúry asi na hodinu pri teplote 160 stupňov.
9. Po uplynutí času varenia sa neponáhľajte s vyberaním pečiva. Otvorte rúru a nechajte dezert stáť ďalšiu hodinu. Potom bez vybratia z formy necháme ešte 4 hodiny odstáť v chladničke.

Varenie bez pečenia doma

Nepečený tvarohový koláč je voľbou pre tých, ktorí sa nechcú trápiť a zapínať rúru.

Požadované produkty:

• akékoľvek krehké sušienky - asi 300 gramov;
• približne 150 gramov cukru;
• pol kilogramu nízkotučného tvarohu;
• malá tyčinka masla;
• balenie krému - 200 mililitrov;
• 20 gramov želatíny.

Proces varenia:

1. Pripravte si želatínu: zalejte ju trochou vody a nechajte asi 60 minút odstáť.
2. Cookies rozdrvte na omrvinky v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Zmiešajte ho s olejom, privedeným do tekutého stavu a naplňte formu výslednou hmotou. Odložíme na chvíľu do chladničky.
3. Želatínu privedieme do varu a ihneď necháme vychladnúť.
4. V samostatnej nádobe dobre rozšľahajte smotanu, potom k nej pridajte tvaroh a miešajte, kým sa zmes nestane homogénnou. Tu nalejte želatínu.
5. Vyberte formu z chladničky a na sušienky položte tvarohovú zmes. Opäť dáme do chladničky na cca 4 hodiny.

V pomalom hrnci

Recept určite osloví tých, ktorí radi varia v pomalom hrnci.

Požadované produkty:

• tyčinka masla;
• balíček práškového cukru;
• pár vajec;
• 300 gramov tvarohu;
• sušienky podľa chuti - 300 gramov;
• 250 gramov kyslej smotany;
• balíček vanilkového cukru.

Proces varenia:

1. Sušienky spracujeme na jemnú strúhanku.
2. Pomocou režimu "Fry" roztopte maslo a zmiešajte ho so sušienkami.
3. Vložte zmes sušienok tesne do misky na varenie.
4. V bežnej miske zmiešame tvaroh s cukrom a vylejeme doň obsah vajec. Po premiešaní všetkého pridajte vanilín a kyslú smotanu.
5. Hmota, ktorú ste získali, sa teraz odošle do nádoby, kde ležia sušienky.
6. Zapnite režim „Pečenie“ na 50 minút. Po dokončení varenia však zariadenie ihneď neotvárajte, nechajte cheesecake ešte asi hodinu odstáť.
7. Keď úplne vychladne, vložte ho na noc do chladničky.

Tvarohový koláč so sušienkami

Tento dezert je vyrobený z tučného tvarohu.

Požadované produkty:

• 200 gramov sušienok;
• balenie masla;
• asi 300 gramov cukru;
• 700 gramov tučného tvarohu;
• trochu soli;
• malá nádoba kyslej smotany;
• tri vajcia;
• balíček vanilkového cukru.

Proces varenia:

1. Sušienky rozdrvíme a zmiešame s rozpusteným maslom.
2. Pripravte si formu a dno naplňte zmesou sušienok a masla. Dobre zhutnite, urobte malé strany a vložte do chladničky.
3. Tvaroh miešajte, snažte sa ho zbaviť hrudiek. Samostatne dobre vyšľaháme cukor, vajcia a vanilku. Výslednú zmes pridajte k tvarohu a šľahajte ďalšiu minútu.
4. Na sušienku položíme tvaroh, uhladíme do tvaru a vložíme do rúry predhriatej na 170 stupňov na 50 minút. Po uplynutí času necháme ešte trochu postáť a až po vychladnutí vyberieme z formy.

S mascarpone

Jemný vzdušný dezert podobný suflé.

Požadované produkty:

• trochu vanilkového cukru;
• balenie práškového cukru;
• 200 gramov sušienok;
• balíček smotany;
• malá tyčinka masla;
• mascarpone - pol kilogramu;
• tri vajcia.

Proces varenia:

1. Sušienky spracujeme na jemnú strúhanku. Zmiešajte ho s rozpusteným maslom a výslednú hmotu vložte do zapekacej misy tak, aby tesne priliehala.
2. Vo veľkej mise vymiešame práškový cukor a mascarpone do hladka.
3. Opatrne tam nalejte krém tak, aby nevznikli hrudky. A potom vajcia a vanilka. Všetko sa dobre mieša.
4. Výslednú tvarohovú náplň položte na sušienky. Urobíme vodný kúpeľ a všetko pošleme piecť na hodinu a pol pri teplote 160 stupňov.
5. Po uplynutí času počkajte, kým dezert vychladne a vložte ho do chladničky na štyri hodiny.

Cheesecake New York

New York cheesecake je klasický recept, ktorý už bol popísaný vyššie. Jeho história sa začala v roku 1872, keď sa v Amerike prvýkrát pokúsili pripraviť analóg smotanového syra. Okrem štandardných prísad môžete do tohto tvarohového koláča podľa potreby pridať bobule a ovocie.

S jahodou

Aktualizovaný a zaujímavejší klasický recept.

Požadované produkty:

• jahodové želé - približne 100 gramov;
• pol pohára cukru;
• hustá smotana - 400 mililitrov;
• pol kilogramu tvarohu;
• veľké balenie oleja;
• sušienky podľa vášho vkusu - najmenej 300 gramov;
• trochu vanilínu;
• citrón;
• 25 gramov želatíny.

Proces varenia:

1. Maslo a sušienky rozotrite ručne alebo v kuchynskom robote do hladka.
2. To, čo ste dostali, vložte do okrúhlej formy, ktorú budete používať na pečenie. Pevne rozložte na dno, vytvorte malé strany a vložte do chladničky.
3. Pripravte želatínu: zalejte ju vriacou vodou a nechajte odstáť.
4. Tvaroh vložte do veľkej nádoby a dôkladne ho rozšľahajte mixérom. Prilejeme smotanu a cukor. Opäť šľahajte.
5. Do tvarohu nalejte želatínu, ktorú ste si predtým pripravili, vanilín a vytlačte šťavu z citróna.
6. Vzniknutú zmes položíme na sušienky, ktoré stuhli v chladničke a všetko dáme späť na hodinu do chladu.
7. Jahody nakrájame na plátky a ozdobíme nimi povrch tvarohu. Všetko zalejeme jahodovým želé a dáme na hodinu do mrazničky.

Čokoládový tvarohový koláč

Čokoládový cheesecake sa pripravuje bez použitia rúry.

Požadované produkty:

• smotanový syr - 200 gramov;
• kakao - dve veľké lyžice;
• o niečo viac ako tabuľka dobrej tmavej čokolády;
• balíček smotany;
• asi 100 gramov cukru;
• polovica malej tyčinky masla;
• asi 200 gramov sušienok.

Proces varenia:

1. Roztopte čokoládu pomocou dvojitého kotla a nechajte ju vychladnúť.
2. Cookies premeníme na jemnú strúhanku a zmiešame s maslom, ktoré treba najskôr priviesť do tekutého stavu.
3. Použite zmes sušienok na potiahnutie dna panvice, ktorú budete používať. Položte ho celkom pevne a dobre ho zatlačte.
4. Smotanu dobre vyšľaháme, kým sa nevytvorí pena, prilejeme čokoládu, pridáme kakao a všetko premiešame.
5. V inej nádobe vyšľaháme cukor a syr a pridáme k zmesi so smotanou a čokoládou.
6. S tým, čo máte, prikryte sušienky vo forme a dajte na hodinu do chladničky.