Ako variť pohánku: recept na drobivú pohánkovú kašu s fotografiou. Pohánková kaša s vodou Ako variť pohánkovú kašu

Jednou z najchutnejších a najzdravších obilnín, ktorú milujú a varia po celom svete, je pohánka. Pohánková kaša je ideálnym produktom pre diétnu výživu, sú zdravými raňajkami a vynikajúcou prílohou k mäsovým, zeleninovým a rybím pokrmom. Z varenej pohánky sa pripravujú fašírky, lahodné zrazy a mnoho ďalších jedál. Pohánka zaujíma popredné miesto medzi obilninami v obsahu esenciálnych aminokyselín dôležitých pre naše zdravie, kyseliny listovej, železa, jódu, medi, vitamínov skupiny B. Ide o hodnotný bielkovinový a telom ľahko vstrebateľný diétny produkt s nízkym obsahom sacharidov.

Mnoho ľudí verí, že varenie pohánky nie je vôbec ťažké; stačí naliať vodu na zrno „od oka“ a dať ho na oheň a výsledkom je viskózna kaša bez chuti. Ako správne uvariť pohánkovú kašu, aby bola aromatická, drobivá a chutná? V tomto článku odhalíme všetky tajomstvá dokonalej pohánkovej kaše.

Ako pripraviť pohánku na varenie

Pred začatím procesu varenia by ste si mali vybrať správne zrno, pre drobivé a chutné jedlo vyberte jadro. Drvené obilniny sú odpad, nie sú vhodné, kaša z nich bude viskózna, podobne ako kaša.

Po zakúpení obilnín ich starostlivo vytriedte, očistite od malých nečistôt a kameňov. Cereálie opláchnite vo vode, je vhodné postup niekoľkokrát zopakovať. Pohánku môžete nasypať do cedníka a opláchnuť tečúcou vodou. Teraz musíte pohánku sušiť na horúcej panvici bez oleja. Počas vyprážania sa prejaví nádherná vôňa cereálií, vďaka ktorej bude kaša ešte chutnejšia. Smažte cereálie a miešajte, kým nezačnú na panvici trochu praskať. Cereálie sú pripravené na varenie.

Aké jedlá si mám vybrať na varenie pohánky?

Pohánková kaša by mala byť varená v hrubostennej nádobe s viacvrstvovým dnom. Takéto jedlá dokonale udržia teplo a aj po vypnutí plynu bude pohánka „dosahovať“, ovsená kaša bude chutnejšia a aromatickejšia. Vyberte si liatinový a keramický riad. Cereálie môžete variť aj v hrubostennej sklenenej nádobe. Neodporúča sa však používať hliníkovú panvicu na varenie pohánky - obilnina v nej oxiduje a získava nepríjemnú kovovú chuť.

Ako variť pohánku tradičným spôsobom

Pre chutnú a chrumkavú pohánku je dôležité zachovať podiel pohánky a vody.

• Musíte prijať 2-krát viac vody ako cereálie (1 pohár cereálií – 2 poháre vody).
• Nalejte cereálie do misky, naplňte ju vodou a dajte na strednú teplotu, počkajte, kým voda vrie.
• Potom pohánku osolte, pridajte kúsok masla, zatvorte veko a znížte oheň.
• Kašu necháme dusiť na miernom ohni asi 20 minút pri zatvorenej pokrievke, kým sa všetka tekutina neodparí a kaša sa rozdrobí.
• Kašu po vypnutí nechajte na panvici podusiť asi 40 minút, môžete ju zabaliť do deky alebo uteráka.

Dôležité! Počas varenia pohánkovej kaše by ste nemali neustále pozerať do panvice, otvárať veko alebo miešať kašu. Táto pohánka nebude drobivá.

Ako uvariť pohánkovú kašu v pomalom hrnci

Chutnú pohánkovú kašu si môžete uvariť zázračnou technikou - multivarkou. Táto metóda je vhodná pre zaneprázdnených ľudí, ktorí trávia veľa času v práci, stačí si pripraviť potrebné suroviny, zapnúť požadovaný program a večer na vás bude čakať najúžasnejšie a najchutnejšie jedlo.

Fázy práce:

• Pripravte si 1 šálku pohánky, opláchnite ju, zohrejte na panvici.
• Vložte cereálie do misky multivarkára, pridajte 2 šálky vody, 1 šálku pohánky, soľ, pridajte kúsok masla, zatvorte veko.
• Nainštalujte program „Kaša“, nastavte časovač oneskorenia. Po vypnutí multivarky nechajte kašu variť ďalších 15 minút so zatvoreným vekom.

Ako uvariť pohánkovú kašu s mliekom

Pohánková kaša varená v mlieku je ideálnymi zdravými raňajkami pre deti. Na varenie lahodnej kaše budete potrebovať 4 šálky mlieka na 1 šálku pohánky. Pohánku varíme v mlieku dlhšie ako vo vode, asi 35 minút na miernom ohni, prikryté. Na konci varenia sa pridá olej, soľ a cukor podľa chuti a jedlo sa môže ihneď podávať.

Drobenú pohánku môžete podávať ako prílohu k mäsu, pečeni, duseným drobom a rybám. Veľmi chutné jedlo - pohánka so šampiňónmi, skúste uvariť toto chutné jedlo a vychutnajte si vynikajúcu chuť a vôňu, pozrite si video o tom, ako ho správne uvariť:

Podľa ruského kulinárskeho teoretika Williama Pokhlebkina bola pohánka od stredoveku druhým najdôležitejším produktom v Rusku. Prvou bola, samozrejme, kapustnica a ľudmi obľúbená kapustnica, ktorá sa z nej pripravovala (pamätáte na známu frázu o kapustnici a kaši?). Proces prípravy pohánkovej kaše pripomínal mágiu, a preto jej chuť vôbec nebola taká, akú dnes dostávame v tradičnej prílohe.

Zrná sa triedili a sušili a nepoužíval sa každý druh obilia. Do kaše sa dali použiť len jadierka. A z prodelu (sekanej pohánky) sa robili len polievky. Vložili ho do hrubostenného hlineného hrnca, naplnili vodou a pridali olej. A v takom hrnci s tesne uzavretou pokrievkou to vložia do rúry a dusia aspoň 2 hodiny.

Tajomstvo varenia

Ako uvariť pohánku chutne a rýchlo? Niečo spoločné s touto technikou sa používa dodnes. Existuje názor, že varenie obilnín trvá dlho a že sa stanú drobivými, iba ak ich najskôr opečiete na panvici. Nič z toho nie je pravda, rovnako ako niekoľko ďalších mylných predstáv.

• Ako dlho variť pohánkovú kašu? Proces varenia trvá minimálne! V hrnci je obilnina pripravená do 15 minút, v mikrovlnnej rúre - za 20. V rúre stačí držať hrniec 40 minút. Ale čo také dlhé dusenie kaše, aké robili v Rusi, pýtate sa? Takáto malátnosť však nemôže existovať v moderných podmienkach, pretože teplota varenia v ruskej peci nebola vyššia ako 90 °. Moderná technológia produkuje oveľa viac tepla, čo skracuje čas varenia.
• Je potrebné zrná vyprážať? V takom prípade bude skutočne suchšia, no značná časť prospešných látok v nej bude zničená. Ak vezmeme do úvahy, že počas obdobia tepelného spracovania vo výrobe už určitá časť „úžitkov“ odumrela, nutričná hodnota produktu sa zníži na nulu. Najlepšou technikou pre nadýchanú kašu je použiť o niečo menej vody ako zvyčajne.
• Aké sú pomery vody? Jasná znalosť pravidla 2:1 bude kľúčom k vždy dokonalej pohánkovej kaši. Nalejte trochu menej, obilnina bude suchá, viac - zmení sa na „kašu“.
• V akom riade je najlepšie variť? Moderný riad vám často neumožňuje správne uvariť pohánku. Faktom je, že obilniny by sa nemali variť, ale variť parou. To je možné len v hrubostenných miskách s vypuklým dnom. Voda v nej sa rýchlejšie vyparuje, steká k okrajom. A bohatá para zaručuje bohatú chuť hotového jedla.
• Ako správne variť pohánkovú kašu na sporáku? Pamätajte na techniku: vložte cereálie do studenej vody a zapnite plyn. Zapnite maximálny oheň a počkajte, kým sa uvarí. Hneď ako to začne, znížte teplotu na minimum a nádobu pevne prikryte pokrievkou. Vaša práca je dokončená. Po 15 minútach je pohánka hotová.

Počas varenia cereálie nemiešajte! Narušíte tak správny priebeh jeho tepelnej úpravy a stratíte chuť. Navyše sa zrná rozpadajú a strácajú svoj tvar. Prvýkrát môžete zamiešať až vtedy, keď panvicu stiahnete zo sporáka a necháte 10 minút stáť zabalenú v utierke. Potom dochutíme olejom alebo omáčkou a ihneď podávame. Pohánková kaša samotná alebo s omáčkou je dobrá, len keď je horúca! Môžete si k nemu pripraviť omáčku podľa receptov, ktoré sú na našej stránke.

Klasický recept

Budete potrebovať:

• pohánka - 2 šálky;
• cibuľa - 1 hlava;
• maslo - 50 g;
• sušené huby, rozdrvené na prášok - 1 polievková lyžica. lyžica;
• varené vajcia - 2 ks;
• voda - 4 poháre;
• soľ - štipka.

Príprava

1. Zohrievajte vodu, kým nezovrie. Pridajte soľ.
2. Pridajte cereálie a po uvarení znížte oheň.
3. Ošúpeme a nakrájame cibuľu a pridáme do panvice. Pridajte suché huby. Bez miešania varte, kým nebude hotový.
4. Odstráňte z tepla, nechajte 10 minút, kým sa neuvarí.
5. Pridajte nadrobno nakrájané vajcia, pridajte maslo, premiešajte.

Toto jedlo môžete podávať sami. Vďaka hubám získa luxusnú vôňu a cibuľa a maslo dodajú bohatú chuť. Varené vajcia v ňom zohrávajú úlohu uspokojujúcej prísady. Originálny ruský recept - pre váš arzenál!

Originálne recepty

Vzhľadom na to, že obsah kalórií v pohánke je minimálny (do 130 kcal), je možné ju úspešne kombinovať s výživnejšími potravinami. Strava zároveň nebude príliš ťažká a budete si ju môcť spestriť o nové chute.

S mliekom

Správne pripravené detské stolové jedlo nemôže potešiť dospelých. Pohánková kaša s mliekom je zdravá, výživná a veľmi chutná!

Budete potrebovať:

• pohánka - 1 sklo;
• mlieko - 4 poháre;
• maslo - 30 g;
• cukor - 2 lyžice. lyžice;
• vanilín - 5 g;
• soľ.

Príprava

1. Nalejte mlieko do panvice a nechajte ho zovrieť.
2. Pridajte cukor, soľ, vanilín.
3. Pridajte pripravenú pohánku.
4. Priveďte do varu, varte do mäkka.
5. Pridajte maslo.

Namiesto cukru na detský stôl môžete použiť med. Musí sa pridať na taniere a naliať na mierne vychladnutú kašu.

Ako obchodník

Výdatné a chutné jedlo - pohánka v obchodnom štýle. Kombinuje prílohu a vyprážané mäso. Môžete použiť akékoľvek mäso, či už kuracie alebo hovädzie. Pokúsime sa to variť s bravčovým mäsom, pretože toto mäso je spoľahlivé. Vždy je mäkké, aj keď nie je vopred vyšľahané alebo dusené minimálne.

Budete potrebovať:

• bravčové mäso (buničina) - 350 g;
• pohánka - 1 sklo;
• mrkva a cibuľa - každá 1 hlava;
• sladká paprika, paprika - 1 ks;
• maslo - 15 g;
• paradajková pasta - 1 lyžička;
• kôpor - 5 vetvičiek;
• soľ korenie;
• vývar - 2 šálky.

Príprava

1. Mäso nakrájame na kocky a opražíme na panvici. Pridajte soľ a korenie.
2. Pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu, sladkú papriku, paradajkovú pastu. Premiešame a dusíme.
3. Pridáme pohánku, vývar scedíme.
4. Varte, kým sa tekutina nevstrebe. Nechajte prikryté ešte 10 minút.

Jedlo môžete pripraviť ako obchodník so sušenými hubami a čerstvými paradajkami. Umožňuje vám použiť mäso v kúskoch alebo mleté ​​mäso. Preto je veľmi vhodný na každodenné domáce varenie.

So zeleninou

Varenie pohánky so zeleninou je príjemná záležitosť v letnej sezóne. Jedlo je ľahké, ale výživné, plné skutočných letných chutí. Na jeseň sa hodí k tekvici, v zime ju môžete variť so sušenými slivkami, ktoré sú ideálne v kombinácii s cviklou.

Budete potrebovať:

• pohánka - 2 šálky;
• stredná repa - 2 ks;
• malá mrkva - 2 ks;
• paradajky - 3 hlavy;
• petržlen - zväzok;
• soľ - štipka;
• maslo - 20 g.

Príprava

1. Zeleninu pomelieme, paradajky nakrájame na kocky. Zmiešame s nasekanou petržlenovou vňaťou.
2. Na dno panvice položte časť pohánky, na ňu položte vrstvu cvikly, potom opäť obilniny, na vrch vrstvu mrkvy, opäť obilniny. Dokončite vrstvou paradajok a petržlenovej vňate.
3. Zohrejte vodu a pridajte soľ. Nalejte do panvice s miskou.
4. Položte na oheň, počkajte, kým sa uvarí, varte 10 minút na miernom ohni.
5. Vložíme do vyhriatej rúry na 150°. Navrch položíme maslo a prikryjeme pokrievkou. Varte 30 minút.

Toto jedlo bude luxusnou prílohou pre mäso varené v kúskoch. Alebo môže byť použitý samostatne aj v diétnej výžive.

Teraz viete, ako variť mliečnu pohánkovú kašu, variť ju obchodným spôsobom, so zeleninou alebo podľa starých ruských receptov. Pridajte nové jedlá do svojho kulinárskeho repertoáru!

Pohánková kaša bola podľa Williama Pokhlebkina v Rusku takmer najobľúbenejším jedlom, hneď po kapustovej polievke. Láska k pohánke sa vysvetľuje nielen jej jedinečnými organoleptickými vlastnosťami, ale aj jej prospešnými vlastnosťami. Kaša vyrobená z tejto obilniny je užitočná v každom veku, môže byť použitá na kŕmenie malých detí a zahrnutá do stravy starších ľudí. Užívajú si ho tehotné ženy a dojčiace matky, športovci, ale aj tí, ktorí chcú schudnúť bez ujmy na svojom tele. Je nepravdepodobné, že bude možné pripraviť presne tú istú pohánkovú kašu, akú radi jedli naši predkovia v moderných podmienkach, pretože ju dusili v ruskej peci, teda pri teplote asi 90 stupňov, dve hodiny. Ale ak viete, ako správne variť pohánkovú kašu, stále budete môcť nakŕmiť svojich blízkych skutočne chutným jedlom. Pohánkovú kašu môžeme pripraviť na sladko alebo na slano, použiť ako prílohu alebo podávať ako hlavné jedlo. Vyrába sa z vody a mlieka, s prídavkom húb, zeleniny a mäsa. Zaradenie pohánkovej kaše do rodinného jedálnička spestrí jedálny lístok a pomôže zlepšiť zdravie domácnosti.

Funkcie varenia

Varenie pohánkovej kaše nie je zložitý proces, ale ak nepoznáte špecifiká technológie, výsledok nemusí byť presne taký, ako kuchár očakáva.

• Pred prípravou kaše sa musí pohánka starostlivo triediť. Často obsahuje sčernené zrná alebo dokonca kamienky, nehovoriac o rastlinných úlomkoch.
• Po pretriedení sa pohánka musí umyť. Aby ste to dosiahli, vložte ju do misky, naplňte ju studenou vodou a zrná o seba utrite. Potom sa voda vypustí. Manipulácia sa opakuje, kým voda vypustená z obilnín nezostane číra.
• Väčšina kuchárov verí, že vytriedená a umytá pohánka by sa mala vyprážať na panvici 3-4 minúty. Potom bude kaša chutnejšia a drobivejšia. Toto je pravda. Avšak ženy v domácnosti, ktoré chcú variť nielen chutné, ale aj zdravé jedlá, často odmietajú kalcinovať pohánku, aby nestratili niektoré zo svojich prospešných vlastností.
• Ak postupujete podľa klasickej technológie varenia pohánkovej kaše, cereálie zalejte studenou vodou, zohrejte na strednom ohni, zbavte peny, znížte teplotu a varte 15–20 minút do mäkka. Technológie na prípravu pohánkovej kaše pomocou moderných technológií a iných zariadení sa môžu líšiť. Inak občas z pohánky varia mliečnu kašu.
• Počas varenia sa neodporúča pohánkovú kašu miešať, aby sa nenarušila teplota. Ale má zmysel dodržiavať toto odporúčanie iba vtedy, keď varíte kašu v správnej nádobe. Postačí hrniec, hrubostenná panvica alebo kotlík. Podobný efekt možno dosiahnuť aj prípravou jedla v pomalom hrnci.
• Pohánku treba osoliť v prvej fáze prípravy, keď ju zalievate vodou.
• Doba varenia pohánkovej kaše závisí od spôsobu a zvoleného receptu. Obyčajná kaša vo vode sa varí v hrnci 15–20 minút, v pomalom hrnci - 30 minút, pokiaľ výrobca zariadenia nenastavil iné nastavenia. Kašu varíme s mliekom 35 minút v hrnci a 40–45 minút v pomalom hrnci. Niekedy sa pohánka najskôr uvarí vo vode do polovice, potom sa naleje do mlieka a dovarí sa, potom bude celkový čas varenia 25–30 minút.
• Po vybratí panvice s pohánkovou kašou zo sporáka sa neponáhľajú položiť jedlo na taniere a podávať ho na stôl. Pridajte k nemu maslo alebo rastlinný olej a premiešajte. Potom panvicu zabaľte a kašu v nej nechajte dusiť ďalších 20–30 minút.

Ak varíte pohánkovú kašu bez porušenia technológie a receptúry, chuť hotového jedla vás určite nesklame.

Podiel obilnín a tekutín

Na dosiahnutie očakávaného výsledku je dôležité zachovať správny pomer obilnín a tekutín.

• Najčastejšie sa pohánka varí vo vode. Potom vezmite 2 poháre vody na pohár cereálií.
• Mliečna kaša sa tiež najčastejšie pripravuje nie so samotným mliekom, ale s pridaním vody. Najprv uvarte pohánku vo vode, pričom na pohár cereálií vezmite 1,5 šálky vody, potom pridajte 1,5–2 šálky mlieka a pokračujte vo varení kaše, kým v panvici nezostane takmer žiadne mlieko. Pomer obilnín a kvapaliny v tomto prípade bude 1: 3 alebo 1: 3,5.
• Pri varení pohánkovej mliečnej kaše so samotným mliekom je pomer 1:4.
• Pri varení pohánkovej kaše v pomalom hrnci použite rovnaký pomer obilnín a tekutiny ako pri príprave tohto jedla v hrnci.
• Ak sa použije dvojitý kotol, odoberú sa tekutiny o 20–25 % menej, ako sa vyžaduje pri varení kaše na panvici.

Pre správne určenie potrebného množstva tekutiny je užitočné vedieť, že 200 ml pohár obsahuje asi 170 g pohánky, 200 g cereálií je zahrnutých v pohári s objemom 0,25 litra.

Dôležité! Pohánková kaša zlepšuje trávenie, pomáha prečistiť organizmus a pomáha posilňovať kapiláry.

Pohánka obsahuje značné množstvo fosforu, vápnika, jódu a vitamínov skupiny B. Navyše neobsahuje látky, ktoré by narúšali vstrebávanie mikro- a makroprvkov, ako v niektorých iných obilninách.

100-gramová porcia kaše, uvarená z pohánky vo vode bez pridaného cukru, obsahuje len 90 kcal. Základom sú však komplexné sacharidy, vďaka ktorým vás aj pár lyžíc pohánkovej kaše nabije energiou na dlhý čas.

Ak do pohánkovej kaše pridáte maslo alebo cukor alebo ju uvaríte v mlieku, energetická hodnota pokrmu sa môže zvýšiť 1,5 až 2-krát.

Pohánková kaša na vode v hrnci

• pohánka – 0,2 kg;
• voda – 0,5 l;
• soľ - podľa chuti;
• rafinovaný rastlinný olej - 20 ml.

Spôsob varenia:

• Nalejte cereálie na stôl, pretriedte, odstráňte zvyšky a pokazené zrná.
• Opláchnite, kým nebude čistá voda.
• Vložte obilniny na vyhrievanú panvicu. Smažte, kým sa neobjaví charakteristická vôňa. Bude to trvať 3-4 minúty.
• Pohánku nasypeme do hrnca a podlejeme vodou. Pridajte soľ.
• Položte panvicu na sporák a priveďte do varu na strednom ohni. Odstráňte penu z povrchu vody, znížte intenzitu plameňa.
• Panvicu prikryjeme pokrievkou a kašu varíme 15–20 minút na miernom ohni. Pripravenosť kaše skontrolujte lyžičkou tak, že ju prejdete po dne. Ak vidíte, že zrná sa už začínajú lepiť na dno, je čas odstrániť panvicu s kašou z ohňa.
• Kašu zalejeme olejom a premiešame. Panvicu zabalíme do prikrývky a kašu dusíme ďalších 20 minút.

Kaša podľa tohto receptu bude drobivá a aromatická. Zrná budú mäkké, ale zachovajú si svoj tvar.

zlúčenina:

• pohánka – 0,2 kg;
• voda – 0,5 l;
• soľ - 2-3 g;
• cukor (voliteľné) - 5-10 g;
• maslo - 20 g.

Spôsob varenia:

• Pretrieďte, opláchnite pohánku a nalejte do misky multivarkára. Posypte ho cukrom a soľou. Nie je potrebné pridávať cukor, je potrebný len na prípravu sladkej kaše, ale v každom prípade je potrebné pohánku osoliť.
• Nalejte vodu do misky multivarky. Zapnite jednotku výberom programu určeného na varenie obilnín. Môže sa volať „Zrná“, „Pohánka“, „Ryža“ alebo niečo iné. Nastavte časovač na 30 minút.
• Počkajte na dokončenie hlavného programu, pridajte olej do kaše, premiešajte.
• Kašu necháme 20 minút dusiť v režime ohrevu.

Kaša pripravená podľa tohto receptu bude vynikajúcou možnosťou raňajok, ktoré si pochutia deti aj dospelí.

Mliečna pohánková kaša v hrnci

zlúčenina:

• pohánka - 170 g;
• voda – 0,3 l;
• mlieko – 0,4 l;
• soľ - štipka;
• cukor - 10-20 g;
• maslo - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Pripravené cereálie dáme do hrnca a zalejeme vodou.
• Položte na sporák a varte na miernom ohni, kým v panvici nezostane takmer žiadna voda.
• Zahrejte mlieko, rozpustite v ňom soľ a cukor. Nalejte ju do pohánky. Opatrne to premiešajte. Pokračujte vo varení kaše na miernom ohni. Keď v panvici zostane veľmi málo mlieka, pridáme do kaše maslo a premiešame. Odstráňte panvicu z ohňa a prikryte. Nechajte to takto 20-30 minút.

Pohánková kaša podľa tohto receptu je veľmi chutná, ale dosť kalorická. Toto jedlo sa pripravuje pre deti častejšie ako pre dospelých. Kaša varená v mlieku s pridaným cukrom nie je vhodná na diétnu výživu.

zlúčenina:

• pohánka – 0,2 kg;
• mlieko - 1 l;
• soľ - štipka;
• cukor - 10-20 g;
• maslo - 30 g.

Spôsob varenia:

• Vložte pripravenú pohánku do nádoby multivarkára.
• Pridajte cukor a soľ.
• Pomocou kúska masla nakreslite čiaru na steny misky multivarkára, umiestnite ju tesne nad polovicu výšky nádoby. To bude hranica, ktorú mlieko pri vare neprekročí.
• Zvyšné maslo položte na cereálie.
• Nalejte mlieko.
• Spustite jednotku nastavením režimu „Mliečna kaša“ alebo, ak nie je k dispozícii, iného režimu určeného na prípravu kaše. Ak potrebujete nastaviť čas varenia jedla, nastavte časovač na 40 minút.
• Po ukončení hlavného programu kašu necháme ešte pol hodiny dusiť v režime ohrevu.

Ak chcete mliečnu kašu uvariť rýchlejšie, môžete cereálie vopred namočiť na 30–40 minút do vody. Stále však nebudete môcť ušetriť veľa času: získate iba 5 až 10 minút.

Rýchly spôsob varenia pohánkovej kaše v mikrovlnnej rúre

zlúčenina:

• pohánka – 0,2 kg;
• voda – 0,5 l;
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Po vytriedení a umytí pohánku vložte do nádoby vhodnej na použitie v mikrovlnnej rúre. Kapacita riadu musí byť minimálne 1,5 litra. Ak ho nemáte, znížte množstvo ingrediencií pri zachovaní pomerov.
• Pridajte soľ a premiešajte.
• Vložte nádobu do mikrovlnnej rúry. Zapnite rúru na maximálny výkon na 5 minút. Ak ste prijali 2-krát menej jedla, môžete nastaviť kratší čas (3-4 minúty).
• Pohánku premiešame a na rovnaký čas opäť zapneme mikrovlnku.
• Vyberte nádobu s kašou z mikrovlnnej rúry, zabaľte ju a nechajte 10–15 minút.

Použitím mikrovlnnej rúry skrátite čas varenia pohánkovej kaše dvakrát, ale gurmáni stále tvrdia, že keď sa vyrába tradičnou technológiou, je jemnejšia a chutnejšia.

Pohánková kaša v dvojitom kotli

• pohánka – 0,2 kg;
• voda – 0,4 l;
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Vložte nádobu na ryžu, ktorá je súčasťou parného hrnca. Nasypte do nej pripravenú pohánku. Pridajte k tomu soľ.
• Nalejte do vody.
• Spustite zariadenie. Nastavte časovač na 40-45 minút.

Po skončení prevádzky spotrebiča chvíľu počkajte, kým sa para rozplynie, potom môžete kašu naložiť na taniere a zavolať členov domácnosti k stolu.

Pohánková kaša v termoske

• pohánka - 100 g;
• voda – 0,25 l;
• soľ - štipka.

Spôsob varenia:

• Pohánku umyjeme, zohrejeme na panvici a nalejeme do termosky.
• Varte vodu, pridajte soľ, premiešajte.
• Obilniny zalejte vriacou vodou.
• Termosku pevne uzavrite a nechajte cez noc. Ráno bude kaša hotová.

Môžete trvať na kaši nie celú noc, ale iba 3-4 hodiny. Ak si ráno dáte jedlo do termosky, môžete si dať v práci na obed pohánkovú kašu, je to pohodlné.

Pohánková kaša s mäsom v hrncoch

• pohánka – 0,2 kg;
• mäso – 0,2–0,3 kg;
• cibuľa - 100 g;
• mrkva - 100 g;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• voda - 0,5 l.

Spôsob varenia:

• Mäso umyte a osušte uterákom. Nakrájajte na malé kúsky, ako na hovädzí stroganov.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
• Mrkvu oškrabte, umyte a nasekajte na strúhadle.
• Na panvici rozohrejeme olej a pridáme zeleninu. Vyprážajte ich do zlatista.
• Pridajte mäso a smažte, kým nie je hotové.
• Vložte mäso a zeleninu do hrncov.
• Rozložte na ne pripravené cereálie. Osolíme a okoreníme.
• Naplňte jedlo vodou.
• Vložte hrnce do rúry. Zakryte ich pokrievkami a nechajte medzery na únik pary.
• Zapnite rúru. Po dosiahnutí teploty 180 stupňov kašu varte 40 minút.

Po vypnutí rúry nezaškodí nechať hrnce s kašou v nej ešte 10–20 minút. Jedlo vyrobené podľa tohto receptu je výživné a chutné, nehanbíte sa ho ponúknuť ani hosťom.

Pohánka s hubami a cibuľou

• pohánka – 0,2 kg;
• voda – 0,5 l;
• cibuľa - 150 g;
• čerstvé huby (šampiňóny alebo ošípané) – 0,3 kg;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• čerstvé bylinky - podľa chuti;
• rafinovaný rastlinný olej - 40 ml.

Spôsob varenia:

• Cibuľu zbavíme šupky a nakrájame na malé kúsky.
• Huby umyte, osušte obrúskom, nakrájajte na plátky alebo prúžky.
• Na panvici rozohrejeme olej a opražíme na ňom cibuľu do zlatista.
• Pridajte huby k cibuli, smažte ich, kým sa z panvice neodparí prebytočná tekutina.
• Pohánku pripravíme tak, že ju roztriedime a prepláchneme.
• Pohánku vložte do kotla alebo hrubostennej panvice s kvalitnou nepriľnavou vrstvou.
• Cereálie osolíme a pridáme vodu.
• Na miernom ohni privedieme do varu, varíme 15 minút.
• Na pohánku položte cibuľu a huby a pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
• Pohánku zmiešame s hubami. Panvicu prikryte a počkajte 15-20 minút.

Po určenom čase sa pohánka môže položiť na taniere a zjesť. Nezaškodí posypať jedlo jemne nasekanými bylinkami. Toto výdatné jedlo sa môže jesť počas pôstu. Chutí aj vegetariánom.

Pohánková kaša s lososom

• pohánka – 0,2 kg;
• filet z lososa - 0,3 kg;
• cibuľa - 100 g;
• rafinovaný rastlinný olej - 40 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• voda - 0,5 l.

Spôsob varenia:

• Po olúpaní cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky.
• Lososa nakrájame na malé kúsky.
• Pripravenú pohánku zalejeme vodou, osolíme, privedieme do varu a varíme 15 minút.
• Kým sa kaša varí, opražíme cibuľu do zlatista, pridáme lososa a za stáleho miešania ho opekáme 10 minút.
• Kašu preložíme do misky s lososom, okoreníme a premiešame. Pokračujte vo varení ďalších 5 minút.

Po vyskúšaní tohto jedla sa presvedčíte, že pohánka sa hodí k rybám rovnako dobre ako k hubám, zelenine a mäsu.

Pohánková kaša je jedným z najtradičnejších jedál ruskej kuchyne. Zvyčajne sa varí vo vode, často s pridaním zeleniny, húb a mäsa. Ale sladká pohánková kaša varená v mlieku nie je menej chutná.

Pohánkovú kašu možno nazvať jednou z najchutnejších a najobľúbenejších. A aké je to užitočné! Musí byť zahrnutá do stravy detí, starších ľudí a ľudí zotavujúcich sa zo sily a zdravia po chorobe. Nie nadarmo sa nazýva kráľovnou všetkých obilnín, obsahuje množstvo esenciálnych aminokyselín, vitamínov, ale aj železo, draslík, fosfor, meď, vápnik a mnoho ďalších užitočných mikroelementov. Pohánka je jednoducho bohatá na rutín, ktorý je silným antioxidantom, posilňuje kapiláry, cievy a zvyšuje účinok ďalších vitamínov.

Pohánková kaša - všeobecné zásady a spôsoby prípravy

Pohánka je jedným z tých vzácnych produktov, ktoré sú veľmi zdravé a zároveň veľmi chutné. Z pohánky sa pripravuje pilaf, želé, palacinky či palacinky a samozrejme lahodná kaša. Kaša sa môže variť na sporáku, v rúre, rúre, pomalom sporáku alebo mikrovlnnej rúre. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, ale pre všetky z nich je dodržané hlavné pravidlo - na jednu časť suchých obilnín musíte vziať dve časti tekutiny. Do hotovej kaše by ste mali pridať viac masla. Stane sa tak chutným, že nebudú potrebné žiadne prísady. Alebo zmiešajte s mliekom a cukrom. Ak sa stretnete s nejakými vyberavými jedlíkmi, môžete ich upokojiť tým, že do pohánkovej kaše pridáte mäso, dusené mäso, nasekané vajíčka natvrdo, opraženú cibuľku, pečeň alebo huby.

Pohánková kaša - príprava jedla

Na čistenie pohánky od zvyškov, cudzích malých predmetov a kamienkov je potrebné ju vytriediť. Nie vždy je totiž možné kúpiť už ošúpané alebo vytriedené obilniny (niekedy sa to stáva). Potom sa niekoľkokrát premyje, kým sa kvapalina nestane čistou a priehľadnou, a potom sa varí podľa receptu. Niekedy, ak je to žiaduce, obilniny sa pred varením vyprážajú. Potom získa príjemnú špecifickú chuť.

Pohánková kaša - najlepšie recepty

Recept 1: Sypaná pohánková kaša

Takto pripravíte neskutočne chutnú pohánkovú kašu. Ako základ. A môžete ho zmiešať s vašimi obľúbenými ingredienciami – mliekom, hubami, vajíčkami, alebo ho zjesť len tak, s poriadnym kúskom masla.

Ingrediencie: 1 šálka pohánky, 2 šálky vody, 1 lyžička soli a maslo.

Spôsob varenia

Zmerajte zrná, vytriedte ich, očistite ich od zvyškov a pokazených zŕn. Ďalej je potrebné pohánku niekoľkokrát opláchnuť studenou vodou a trochu vysušiť - nechajte vodu dobre odtiecť cez sito alebo cedník s malými otvormi. Cereálie môžete rozotrieť na papierovú utierku a nechať prebytočnú vlhkosť absorbovať.

Potom dajte pohánku na panvicu a za stáleho miešania zahrievajte a smažte, kým zrno nezozlatne a neobjaví sa príjemná ľahká vôňa smaženého zrna. Dbajte na to, aby cereálie nezhoreli až do uhlia, nie je potrebné ich skladovať dlho. Cereálie nemusíte vyprážať, ale je to práve vyprážané jadro, ktoré dodá chuti kaše príjemný a pikantný odtieň.

V hrnci rozpustite maslo (nezohrievajte, ale rozpustite na miernom ohni). Pridajte soľ a vyprážanú pohánku, všetko premiešajte. Nie je potrebné vyprážať, len sa uistite, že každé zrnko je pokryté olejom, zalejte horúcou vodou. Akonáhle sa varí, znížte oheň na minimum, panvicu zatvorte pokrievkou a varte 15-20 minút bez toho, aby ste zasahovali do procesu varenia. Tie. Nie je potrebné otvárať veko a miešať kašu. Ukazuje sa, že kaša nie je varená vo vode, ale v pare. Keď sa všetka voda vyvarí, kaša je hotová. Pridajte maslo a podávajte.

Občas sa stane, že čas vypršal, kaša je hotová, ale voda tam ešte zostáva – veselo si grgká a nechystá sa vypariť. Potom odstráňte veko, pridajte trochu tepla a počkajte, kým sa všetka tekutina nevyvarí (nepremeškajte túto chvíľu, aby sa kaša nepripálila).

Recept 2: Pohánková kaša v termoske

Tento spôsob varenia možno nazvať inak - pre lenivých, pre veľmi zaneprázdnených alebo inak, ale faktom zostáva: nie je potrebné stáť pri sporáku a variť kašu. Naplňte termosku v noci a ráno sa naraňajkujte horúcou, chutnou kašou. Len nezabudnite dať na tanier maslo. Vyskúšajte, možno vám kaša podľa tohto receptu bude chutiť najviac. Pohánka sa odoberá v akomkoľvek množstve, v závislosti od vašej chuti do jedla a veľkosti termosky. Stačí sa držať pomeru - vezmite 2 diely vody na 1 diel pohánky.

Ingrediencie: pohánka, voda, soľ, maslo

Spôsob varenia

Zrná roztrieďte, dôkladne opláchnite a vložte do termosky. Pridajte soľ - asi čajovú lyžičku na pol litra vody. Ale je lepšie spoliehať sa na svoj vkus (možno budete potrebovať trochu menej alebo viac soli). Cereálie v termoske zalejte vriacou vodou (vriacou vodou) a priskrutkujte veko. Všetky.

Recept 3: Pohánková kaša s hubami

Huby sú pomerne obľúbeným doplnkom pohánkovej kaše. Najprv sa vyprážajú na masle alebo rastlinnom oleji spolu s cibuľou a zmiešajú sa s hotovou kašou alebo sa varia spolu s obilninami.

Ingrediencie: 1 pohár pohánky, 1 mrkva a veľká cibuľa, 300 gramov húb (hliva ustricová, šampiňóny), soľ, rastlinný olej.

Spôsob varenia

Zeleninu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Smažte, kým cibuľa nezíska krásny zlatý odtieň. Huby ľubovoľne nakrájajte - pozdĺžne, priečne, na štvrtiny alebo plátky a pridajte na panvicu s cibuľou a mrkvou. Smažte asi päť minút.

Roztrieďte zrná, odstráňte zvyšky a opláchnite vodou. Do hrnca dáme pohánku, pridáme vodu (buď studenú alebo horúcu), pridáme soľ, šampiňóny, mrkvu a cibuľu, necháme zovrieť. Potom oheň znížime na minimum, prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým sa všetka tekutina nevyvarí – asi 20-30 minút. Kašu na panvici nemiešajte, len pravidelne choďte kontrolovať hladinu vody, aby ste nepremeškali okamih varu. Hotovú kašu rozmixujeme a podávame.

Recept 4: Pohánková kaša v hrncoch

Chlapi si veselo mädlia ruky, málokto z nich odmietne takúto kašu, lebo obsahuje mäso. Môžete pridať bravčové, teľacie alebo hydinové mäso. Do 1 štandardného hrnca (0,5 l) pridajte 100 g pohánky (pol pohára) a zalejte pohárom vody (200 ml). Táto možnosť podávania kaše môže byť hosťom ponúknutá ako hlavný chod. Spočítajte si 1 hrniec na 1 jedlíka a sami uvidíte, koľko obilnín potrebujete. Mäso sa prijíma v množstve približne 150 – 200 g dužiny na osobu.

Ingrediencie: pohánka, voda, soľ, cibuľa, mrkva, bobkový list, korenie, mäso, maslo a rastlinný olej.

Spôsob varenia

Mäso nakrájajte na náhodné malé kúsky a opečte, kým pekne nezhnedne. K mäsu pridáme nadrobno nakrájanú mrkvu a cibuľu a všetko spolu opekáme asi päť minút, kým zelenina nezhnedne.

Vytriedené a umyté obilniny vložte do kvetináčov. Pridajte soľ (asi pol čajovej lyžičky) a mletú papriku, 1 bobkový list, pridajte vodu a na vrch všetkých hrncov uložte v rovnakých častiach mäso a zeleninu. Prikryjeme pokrievkami a vložíme do rúry. Medzi pokrievkou a hrncom je potrebné nechať medzeru, aby para mohla voľne unikať a voda nestriekala.

Dôležité: hrnce vkladajte len do studenej rúry, nechajte ich zohrievať postupne. Hneď ako voda zovrie, plyn sa dá znížiť na 180-200C a variť asi 40 minút.

Aby bola kaša obzvlášť chutná, je potrebné použiť obilniny najvyššej kvality, nedrvené, z celých zŕn. Najlepšou voľbou je na to odroda pohánky s najväčšími zrnami.

Medzi kašami sú univerzálne „obľúbené“ - sú to kaše, ktoré sa ľahko pripravujú a ťažko kazia. Chuť takýchto kaší je spravidla sladká, čo ešte viac zvyšuje univerzálnu náklonnosť. Pohánka môže byť považovaná za jednu z týchto „obľúbených“.

Názov obilniny naznačuje, že pohánka má grécke korene. Existuje verzia, že pohánka bola chovaná v starovekej Indii, kde sa pestovala pred štyrmi tisíckami rokov. Po kampani Alexandra Veľkého sa táto obilnina dostala do Grécka a susedných krajín a z Grécka sa obilnina dostala do Ruska, kde bol jej názov celkom logický.

Doteraz sa pohánková kaša v mnohých rodinách varí vo veľkom a tí, čo slúžili v armáde, vedia, že pohánková kaša s mäsom je jedným z najvýživnejších a najchutnejších jedál v armádnej kuchyni. Kaša sa samozrejme môže pokaziť nešikovnou prípravou, ale pohánka je dosť nenáročná a stále sa ju musíte snažiť pokaziť. Pohánka sa dodáva v niekoľkých druhoch: drvená (hrubá, stredná a jemná), nedrvená alebo celá. Najčastejšie nájdete pohánku v predaji. Toto veľké ošúpané zrno je vhodné na prípravu drobivých kaší. Existujú aj menšie spôsoby drvenia a pohánkovej múky, z ktorých sa vyrábajú tekuté kaše či mliečne nátierky.

Na prípravu pohánkovej kaše stačí dodržiavať jednoduché podmienky varenia a presne zmerať proporcie. Pohánková kaša sa pripravuje dvoma hlavnými spôsobmi: s vodou a mliekom. Oba spôsoby sú dobré, ale chuťovo sa radikálne líšia. Na vode je to univerzálnejšie - cereálie zostávajú drobivé, nelepia sa, kašu je možné osoliť, osladiť a použiť ako prílohu k rôznym jedlám. Mliečna kaša je bližšia masovým jemnozrnným kašám, je výživnejšia, má špecifickú mliečnu vôňu a chuť. Na zasýtenie stačí pár hrstí mliečnej kaše.

Ak chcete pripraviť dobrú pohánkovú kašu, budete musieť dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

1. pomer: 1 diel obilnín na 2 diely vody,
2. tesné veko na nádobe na varenie (kastról),
3. prvé 3-4 minúty varu sú na vysokej teplote, s postupným znižovaním plameňa a veľmi nízkou teplotou na konci varenia,
4. Počas varenia neotvárajte veko a nemiešajte kašu,
5. akákoľvek kaša miluje olej, vrátane pohánky - pridajte ho na konci, keď vypnete oheň.

Ak boli presne dodržané všetky pravidlá varenia, kaša sa varí asi 15 minút. Dlhším držaním na ohni sa môže zhoršiť aróma, otupiť chuť, zrnká stratiť tvar a zlepiť sa. Takže - varte 15 minút, odstráňte panvicu s kašou z ohňa, vhoďte do nej kúsok masla a panvicu zabaľte do veľkej vlnenej prikrývky. Je dobré, ak panvica s kašou prikrytá 15 minút alebo viac. Nenechajte ho však vychladnúť! Vychladená kaša je rovnako bez chuti ako kaša nedovarená.

V dávnych dobách sa pohánka varila v ruských peciach 3-4 hodiny. Chlieb sa piekol v peci, do ktorej sa zohrieval dosť horúco a až po dovarení posledného chleba sa kaša vložila do vychladzovacej pece, kde bola hotová. Toto pomalé varenie umožnilo, aby všetky prospešné prvky zostali v zrne. Jemný teplotný režim pece s dlhým chladením naplno odhalil vôňu a chuť pohánkového zrna.

Veľmi dôležitým bodom je dochucovanie kaše. Kašu, samozrejme, môžete jesť len tak, ale bude chutnejšia, ak ju pridáte s maslom, sušenými hubami (napríklad na tenké plátky nakrájanými kúskami sušených hríbov alebo práškom z nich), nasekanými vajcami uvarenými natvrdo a cibuľou. . Cibuľu môžete zľahka opražiť (nie do kôrky) a pridať do kaše na konci varenia, jednoducho nasypať na vrch (kašu nemiešať!), alebo ju nakrájať na tenko, bez praženia a pridať do uprostred varenia. Huby sa pridávajú rovnakým spôsobom ako cibuľa, ale iba na samom začiatku varu. Do pohánkovej kaše po uvarení pridáme uvarené vajcia a maslo.

Pohánková kaša (mrvená)

Ingrediencie:
3 polievkové lyžice. voda,
1,5 lyžice. pohánka (jadrá),
2 cibule,
2 vajcia,
3-4 suché hríby,
6-7 lyžice. lyžice rastlinného oleja.

Príprava:
Roztrieďte zrná, odstráňte všetok prach, opláchnite a naplňte vodou. Huby rozdrvte na prášok, pridajte k pohánke a dajte na vysoký oheň. Po varení znížte teplotu na polovicu a varte 10 minút, kým nezhustne. Znížte teplotu na minimum a varte ďalších 5-7 minút, kým sa voda neodparí. Odstráňte z tepla, zabaľte do prikrývky a položte na teplé miesto na odpočinok. Na panvici rozohrejeme olej, orestujeme na ňom cibuľu, osolíme. Vajcia uvarené natvrdo nakrájame a pridáme do kaše spolu s cibuľou. Premiešame a podávame.