चिकन हार्ट्स को कितनी देर तक पकाना है. चिकन हार्ट्स को कितने समय तक पकाना है ताकि वे नरम हो जाएं? चिकन हार्ट पाटे

चिकन हार्ट्स को कैसे और कितना पकाना है - सामान्य सिद्धांत

चिकन दिल एक बहुमुखी उत्पाद हैं, उनका उपयोग सूप, मुख्य व्यंजन पकाने के लिए किया जा सकता है, वे उत्कृष्ट सलाद, पाई, गौलाश और यहां तक ​​​​कि कबाब भी बनाते हैं।

लेकिन सीधे खाना पकाने की प्रक्रिया में आगे बढ़ने से पहले, उन्हें ठीक से चुना और तैयार किया जाना चाहिए।

चिकन दिल कैसे चुनें. ठंडे खाद्य पदार्थ चुनें - उनकी ख़ासियत यह है कि उनकी शेल्फ लाइफ कम होती है, जिसका अर्थ है कि उनमें जमे हुए खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं। इसके अलावा, उन्हें पिघलाने की भी कोई जरूरत नहीं है। यदि आपका उत्पाद जम गया है, तो इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर पिघलाएं। प्रसंस्करण से तुरंत पहले, दिलों को हल्के नमकीन पानी में 20-30 मिनट के लिए रखें।

मुर्गे के दिल को कैसे धोएं. पानी में पड़े हृदयों को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं, अपने अंगूठे के पैड से प्रत्येक हृदय पर दबाव डालें, इससे ऑफल के अंदर से शेष रक्त के थक्कों को बाहर निकालने में मदद मिलेगी।

मुर्गे के दिल को कैसे साफ़ करें. अच्छी तरह से धोए गए दिलों से, वसा, जहाजों को काट लें, फिल्म को हटा दें। ऑफल को फिर से धो लें।

चिकन हार्ट्स को कैसे और कितना पकाना है? पैन में ठंडा पानी डालें, ऑफल और तरल का अनुपात 1/3 होना चाहिए। पानी को उबालें, उसमें दिलों को डुबोएं, ऑफल को 2-3 मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें और नया पानी डालें, इस बार तरल मुश्किल से दिलों को ढकना चाहिए। स्वादानुसार नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। कंटेनर को ढक्कन से बंद करके उबालें, पूरे दिल - 25-30 मिनट, आधे में काटें - 20 मिनट। खाना पकाने के दौरान बने झाग को हटाना न भूलें।

उबले हुए चिकन दिल कैसे परोसें? उबले हुए दिल किसी भी पारंपरिक साइड डिश के लिए आदर्श होते हैं: सब्जियां, फलियां, अनाज, पास्ता। वे साधारण उबले हुए रूप में या सॉस के साथ अच्छे होते हैं। चिकन हार्ट्स के लिए कोई भी सॉस तैयार किया जा सकता है. सबसे दिलचस्प और असामान्य हैं खट्टा क्रीम, क्रीम चीज़, सरसों और मेयोनेज़ और अन्य।

रेसिपी 1: चिकन हार्ट्स को मसालों के साथ कैसे पकाएं

सामग्री:

500-600 ग्राम दिल;

बल्ब;

नमक काली मिर्च;

सूखी जडी - बूटियां;

लॉरेल चला जाता है.

खाना पकाने की विधि:

1. हम चिकन दिलों को धोते हैं और संसाधित करते हैं, प्रत्येक को लंबाई में दो भागों में काटते हैं।

2. पैन में दो लीटर पानी डालें, उबाल लें, ऑफल फैलाएं। फिर से उबालने के बाद 3-4 मिनट तक पकाएं, उसके बाद पानी निकाल दें और 1-1.2 लीटर की मात्रा में एक नया पानी भर दें। तरल को हृदयों को थोड़ा ढकना चाहिए।

3. उप-उत्पाद को उबालने के बाद 20 मिनट तक मध्यम-शक्ति वाली आग पर पकाएं, समय-समय पर उभरते प्रोटीन फोम को हटा दें।

4. स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च या मिर्च का मिश्रण, तेजपत्ता, एक साबुत छिला हुआ प्याज मिलाएं। अगर चाहें तो सूखी जड़ी-बूटियाँ, जैसे अजवायन या अजमोद डालें।

5. पैन का ढक्कन कसकर बंद करके धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।

6. एक साइड डिश के साथ, दिल को पकड़ने वाले, या उस शोरबा के साथ परोसें जिसमें ऑफल पकाया गया था।

रेसिपी 2: चिकन हार्ट्स को सरसों-पनीर सॉस में कैसे पकाएं

सामग्री:

आधा किलो दिल;

100 ग्राम ताजा या जमे हुए शैंपेनोन;

150 मिलीलीटर क्रीम;

40 ग्राम डिजॉन सरसों;

20-30 मिलीलीटर जैतून का तेल;

10 ग्राम आटा;

100 ग्राम मक्खन;

50 ग्राम घी;

100 ग्राम हार्ड पनीर;

खाना पकाने की विधि:

1. जैतून के तेल में एक बड़ा चम्मच सरसों और नमक मिलाएं। तैयार चिकन हार्ट्स को इस मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि प्रत्येक हार्ट मैरिनेड में लग जाए।

2. हम रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए ऑफल को हटा देते हैं।

3. पैन में घी डालिये, गरम कीजिये, दिल को मैरिनेड के साथ डालिये, दोनों तरफ से लाल होने तक भूनिये.

4. स्लाइस में कटे हुए शिमला मिर्च डालें, तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से तरल वाष्पित न हो जाए।

5. जबकि मशरूम के साथ दिल तले हुए हैं, एक छोटे सॉस पैन में क्रीम गरम करें, मक्खन डालें। - जैसे ही यह पिघल जाए तो इसमें आटा डालें और एक चम्मच राई डाल दें. सॉस की तैयारी के दौरान, द्रव्यमान को हर समय हिलाते रहें ताकि यह जले या उबले नहीं।

6. तैयार, गाढ़ी चटनी को आंच से उतार लें, इसमें आधा बारीक कसा हुआ पनीर डालें. इसे तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

7. एक प्लेट में मशरूम के साथ दिल रखें, उन पर सरसों-पनीर सॉस डालें। बचा हुआ पनीर छिड़कें। गर्म - गर्म परोसें।

रेसिपी 3: चिकन हार्ट्स को बैटर में कैसे पकाएं

सामग्री:

एक किलोग्राम चिकन दिल;

350-400 ग्राम आटा;

पाँच अंडे;

नमक काली मिर्च;

100 मिली सोया सॉस।

खाना पकाने की विधि:

1. हम दिल तैयार करते हैं और उन्हें 3-4 घंटे के लिए सोया सॉस में डालते हैं।

2. समय बीत जाने के बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं और प्रत्येक दिल को दो भागों में काटते हैं, लेकिन अंत तक नहीं। पूरी लंबाई के साथ ऑफल को संरेखित करें, दोनों तरफ से हथौड़े से मारें।

3. एक छोटे कटोरे में अंडे को नमक के साथ फेंटें।

4. दूसरे कटोरे में आटा डालें.

5. प्रत्येक हृदय को पहले आटे में डुबोएं, फिर अंडे में।

6. गर्म तेल पर फैलाएं, प्रत्येक तरफ 2-4 मिनट के लिए सुनहरा भूरा रंग आने तक भूनें।

रेसिपी 4: चिकन हार्ट सलाद कैसे बनाएं

सामग्री:

400-500 ग्राम दिल;

बल्ब;

150 मिली सोया सॉस;

काली मिर्च, नमक;

सलाद मिश्रण;

चैरी टमाटर;

नमक, मिर्च का मिश्रण;

वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन के दिलों को धोइये, साफ कीजिये, सुखाइये, लम्बाई में दो भागों में काट लीजिये.

2. इन्हें पैन में गर्म तेल में डालकर चारों तरफ से 10 मिनट तक फ्राई करें.

3. सॉस डालें, थोड़ा नमक डालें (आप बिल्कुल नहीं डाल सकते), काली मिर्च डालें, 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सॉस आंशिक रूप से वाष्पित न हो जाए।

4. हम तैयार दिलों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं, और प्याज के पतले आधे छल्ले उस तेल में डालते हैं जिसमें वे तले हुए थे।

5. एक बड़े फ्लैट डिश पर सलाद के पत्ते रखें, ऊपर से ठंडे दिल, तले हुए प्याज, चेरी टमाटर के आधे भाग अव्यवस्थित तरीके से डालें।

6. चिकन हार्ट्स के साथ सलाद को ठंडी सोया सॉस के साथ डालें।

पकाने की विधि 5: सब्जियों के साथ चिकन दिल कैसे पकाएं

सामग्री:

600-700 ग्राम दिल;

दो लीक;

दो मांसल टमाटर;

एक बैंगन;

घुंघराले अजमोद की पत्तियां;

वनस्पति तेल;

30 ग्राम मेयोनेज़;

100 मिलीलीटर क्रीम;

नमक, मिर्च का मिश्रण;

100 ग्राम पनीर.

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार चिकन हार्ट्स को आधा पकने तक भूनें.

2. कटा हुआ प्याज और कटा हुआ बैंगन डालें। हम भूनना जारी रखते हैं।

3. 5 मिनट बाद पैन को आंच से उतार लें और सभी सामग्री को बर्तनों में परतों में बांट लें.

4. पहली परत में, प्याज और बैंगन, कटे हुए ब्लांच किए हुए टमाटर, मेयोनेज़ के साथ दिल बिछाएं।

5. परतों को थोड़ा नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाकर क्रीम से भरें।

6. सभी चीजों पर बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें।

7. चिकन हार्ट्स को 160 डिग्री पर 40 मिनट तक पूरी तरह पकने तक पकाएं।

रेसिपी 6: चिकन हार्ट पाई कैसे बनायें

सामग्री:

आधा किलो तैयार पफ पेस्ट्री;

तीन आलू;

आधा किलो दिल;

200 ग्राम पनीर;

दो अंडे;

खाना पकाने की विधि:

1. हम सामान्य सिद्धांतों का पालन करते हुए चिकन दिलों को धोते हैं और उबालते हैं। इन्हें ठंडा करके 6-8 टुकड़ों में काट लीजिए.

2. उबले आलू से मैश किए हुए आलू बनाएं.

3. हम पनीर को कद्दूकस के एक बड़े टुकड़े पर रगड़ते हैं।

4. पनीर को मसले हुए आलू और दिल के साथ मिलाएं, इसमें एक अंडा डालें, नमक डालें।

5. पफ पेस्ट्री को दो भागों में बांट लें. हम एक को पतली परत में रोल करते हैं और इसे चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखते हैं।

6. हम चिकन हार्ट्स से स्टफिंग फैलाते हैं।

7. हम भराई को दूसरी लुढ़की हुई परत से ढक देते हैं। हम किनारों को चुटकी बजाते हैं।

8. दूसरे अंडे से पाई की सतह को चिकना करें।

9. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 7: खट्टा क्रीम में चिकन दिलों को कैसे पकाएं

सामग्री:

400-500 ग्राम ऑफल;

100 ग्राम खट्टा क्रीम;

60 मिलीलीटर सोया सॉस;

60 ग्राम टमाटर का पेस्ट;

बल्ब;

गाजर;

सफेद पिसी हुई काली मिर्च, नमक;

50 मिली वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. हमने धुले दिलों से वसा और बर्तन काट दिए, फिल्म हटा दी।

2. प्रत्येक ऑफल को दो भागों में काटें, फिर से धोएं और थोड़ा सुखा लें।

3. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

4. हम दिल और प्याज दोनों को एक कटोरे, काली मिर्च और नमक में फैलाते हैं, उन्हें दमन के तहत 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

5. गाजर छीलें, मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, गरम तेल में सुनहरा होने तक तलें.

6. प्याज के साथ दिल डालें, हिलाते हुए 15-20 मिनट तक भूनें।

7. खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट और सोया सॉस के मिश्रण के साथ सभी उत्पादों को पैन में डालें। यदि आवश्यक हो, तो डिश में नमक डालें। एक और 8-12 मिनट तक उबालें।

चिकन हार्ट्स को कैसे और कितना पकाएं - ट्रिक्स और टिप्स

दिलों को सिर्फ नमकीन पानी में नहीं, बल्कि मसालों और सब्जियों के साथ उबालना बेहतर है, इसलिए वे स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएंगे।

ऑफल को मक्खन या मक्खन और वनस्पति तेलों के मिश्रण में तलना वांछनीय है - वे नरम और नरम हो जाते हैं।

यदि तुम्हें दिलों की तैयारी पर संदेह है, तो उन्हें चाकू से छेद दो। ऊपर एक हल्का शोरबा है - तैयार, लाल इचोर - आपको अभी भी पकाने की ज़रूरत है।

चिकन दिल वह मांस है जो संरचना और स्वाद दोनों में दिलचस्प है। उचित रूप से तैयार किया गया ऑफल आपके आहार को नए व्यंजनों के साथ विविधता प्रदान करता है। विभिन्न सामग्रियों के संयोजन के साथ प्रयोग करने से डरो मत, चिकन दिल, चिकन की तरह ही, लगभग सभी उत्पादों के साथ संयुक्त होते हैं।

चिकन हार्ट एक छोटा सा ऑफल (3-5 सेमी) होता है, जिसका द्रव्यमान (22-28 ग्राम) होता है, जिसमें घने गहरे लाल मांसपेशी फाइबर होते हैं। चिकन हार्ट सस्ते होते हैं, और इसलिए उन्हें एक बजट उत्पाद माना जाता है। उनकी लोकप्रियता को उनके सुखद स्वाद, विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए उनका उपयोग करने की संभावना और उनके उच्च पोषण मूल्य द्वारा भी समझाया गया है।

चिकन दिल की संरचना में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, थोड़ी मात्रा में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट शामिल होते हैं। इस आहार उत्पाद में केवल 155 किलो कैलोरी/100 ग्राम है। हृदय में पाए जाने वाले खनिज तत्व और विटामिन शरीर के चयापचय, ऊर्जा प्रतिक्रियाओं में सक्रिय भाग लेते हैं, मांसपेशियों और हड्डियों के ऊतकों, हृदय प्रणाली को मजबूत करते हैं, शारीरिक और मानसिक अधिभार के बाद ताकत बहाल करने में मदद करते हैं और एनीमिया को रोकते हैं।

खाना पकाने में चिकन दिल का उपयोग करना

पक्षी के दिल में एक परिष्कृत और अनोखा स्वाद होता है, जबकि यह विभिन्न सामग्रियों (सब्जियां, अनाज, पास्ता, सॉस) के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

आप इस ऑफल को तला हुआ, उबालकर, उबालकर और बेक करके खा सकते हैं। इसका उपयोग पहले और दूसरे कोर्स को पकाने के लिए करें। चिकन दिल से बहुत स्वादिष्ट और हार्दिक सूप, हॉजपॉज, सलाद, रोस्ट, स्टॉज, पिलाफ, साइड डिश, गौलाश बनाए जाते हैं। वे पैट्स, स्नैक्स बनाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में काम करते हैं, और पाई, पैनकेक के लिए भरने के रूप में उपयोग किए जाते हैं। और इसे उत्सव के व्यंजनों की श्रेणी में सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

खरीदते समय सही ऑफल चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। चिकन का दिल ताजा होना चाहिए, बाहरी गंध से रहित, गहरे लाल रंग का, घनी लोचदार संरचना वाला होना चाहिए। यह वांछनीय है कि उन्हें ठंडा करके बेचा जाए, जमे हुए नहीं। अगर दिल की सतह का रंग भूरा-भूरा हो तो खरीदने से इंकार कर दें, इससे बाहरी नुकसान होता है।

प्रारंभिक तैयारी

चिकन दिलों को ठीक से पकाने के लिए, पहले उन्हें तैयार करना होगा। पकाने से पहले, उत्पाद को प्राकृतिक रूप से या माइक्रोवेव में पिघलाया जाना चाहिए, फिर आधा (लंबाई में) काटा जाना चाहिए और आमतौर पर अंदर जमा होने वाले रक्त के थक्कों को हटाने के लिए अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

कभी-कभी गृहिणियां काटने के चरण को छोड़ देती हैं यदि किसी व्यंजन को पकाने की विधि (उदाहरण के लिए, कटार पर कटार) पूरे दिल की उपस्थिति का सुझाव देती है। फिर उन्हें रक्त के अवशेषों को ठंडे, थोड़े नमकीन पानी में 30-50 मिनट के लिए भिगोने की जरूरत है। भिगोने के बाद, दिलों को बहते पानी से धो लें। धोने की प्रक्रिया में, अंदर से बची हुई खूनी गांठों को बाहर निकालने के लिए अपनी उंगलियों को प्रत्येक हृदय के बीच में दबाएं।

पेरिकार्डियल थैली के अवशेष और बाहर चिपके हुए जहाजों को काटना न भूलें।कभी-कभी, आहार संबंधी व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको हृदय के किनारों पर स्थित वसा को काटने की आवश्यकता होती है। लेकिन अगर आप कबाब या दिल को ग्रिल पर तलने की योजना बना रहे हैं, तो वसा को छोड़ देना चाहिए - यह मांस को अतिरिक्त रस देगा।

खाना पकाने के समय

नौसिखिए रसोइये अक्सर सवाल पूछते हैं: चिकन दिलों को पकने तक कैसे और कितनी देर तक पकाना है ताकि वे नरम हो जाएं? यदि आप जा रहे हैं तो यह ज्ञान आपके काम आएगा।


अगर हम युवा मुर्गियों के दिल के बारे में बात कर रहे हैं, तो उन्हें पकाने के लिए 35-40 मिनट पर्याप्त होंगे। प्रक्रिया खत्म होने से 10 मिनट पहले पानी में मसाले और नमक मिलाया जाता है।

एक परिपक्व पक्षी का दिल, और विशेष रूप से एक देहाती पक्षी का, कुछ हद तक सख्त होता है, इसलिए इसे 1 घंटे या उससे थोड़ी देर तक उबाला जाता है।

टुकड़ों में कटा हुआ दिल पूरे की तुलना में 2 गुना तेजी से पकता है।

इन तथ्यों को ध्यान में रखते हुए, आप सही ढंग से यह निर्धारित करने में सक्षम होंगे कि बर्तन में अन्य सामग्री कब डालनी है। उदाहरण के लिए, यदि आप सब्जियों के साथ पकाने की योजना बना रहे हैं, तो पहले दिलों को आधा पकने तक (20-30 मिनट) उबालें, और फिर धीरे-धीरे आलू, गाजर और प्याज डालें, अगले 20 मिनट तक पकाते रहें।

सॉस पैन में खाना पकाने की विशेषताएं

चिकन दिलों को कैसे उबालें ताकि सूप में शोरबा ग्रे न हो जाए? खून से धोए गए ऑफल को उबलते पानी में फेंक दें। पानी मात्रा का 2/3 होना चाहिए, और ऑफल - 1/3 होना चाहिए। पानी में दोबारा उबाल आने के बाद 3-4 मिनट तक पकाते रहें. फिर पानी निकाल दें, दिलों को फिर से धो लें, उनमें साफ पानी भर दें। पैन को वापस आग पर रखें, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यदि झाग दिखाई दे तो उसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।


दिलों को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए शोरबा में स्वाद के लिए नमक के अलावा प्याज, तेजपत्ता, काली मिर्च, अजवाइन की जड़ के टुकड़े और अन्य मसाले मिलाये जाते हैं। उत्पाद की तैयारी टूथपिक से निर्धारित की जाती है: दिल को आसानी से छेदना चाहिए, अंदर से एक रंगहीन तरल बहना चाहिए। यदि मांसपेशी फाइबर में "रबड़" संरचना होती है, और अंदर से गुलाबी रस बहता है, तो खाना पकाना जारी रखें।

मल्टीकुकर में खाना पकाना

आज आधुनिक उपकरणों के बिना रसोई की कल्पना करना कठिन है। इसलिए, धीमी कुकर में चिकन दिलों को कितना पकाना है, इस सवाल पर चर्चा करना उचित होगा। उत्पाद की तैयारी और तैयारी की विशेषताएं व्यावहारिक रूप से सॉस पैन में खाना पकाने से भिन्न नहीं होती हैं। आपका काम मल्टीकुकर को किसी एक मोड - "सूप" या "स्टू" पर सेट करना है।

शोर एकत्र करने के चरण में, हम ढक्कन खोलकर खाना पकाते हैं, फिर उपकरण बंद कर देते हैं। खाना पकाने का समय 40-60 मिनट है। धीमी कुकर में दिलों को कितनी देर तक पकाना है यह उनके आकार (संपूर्ण उत्पाद या कटा हुआ), उत्पाद की विशेषताओं (युवा मुर्गियों या गांव में अंडे देने वाली मुर्गियों के दिल) पर निर्भर करता है।

भंडारण

अंत में, आइए हम चिकन दिलों के भंडारण की विशेषताओं पर ध्यान दें। सभी उप-उत्पादों की तरह, उन्हें 48 घंटों तक प्रशीतित रखा जाता है। यदि आप समाप्ति तिथि बढ़ाना चाहते हैं, तो उत्पाद को फ्रीजर में रखें। पिघलने के बाद, दिलों को दोबारा जमाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे अपना स्वाद खो देंगे। उबले हुए दिल को एक विशेष वैक्यूम कंटेनर में 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है।

कभी-कभी दिलों का रंग हरा हो जाता है और पकाने के बाद वे कड़वे हो जाते हैं। ऐसा तब होता है जब पक्षी को काटने की प्रक्रिया के दौरान पित्त उत्पाद में मिल जाता है। ताकि तैयार ऑफल में कड़वाहट इतनी दृढ़ता से महसूस न हो, खाना पकाने से पहले सिरके या पतला नींबू के रस के घोल में दिलों को 20-30 मिनट तक भिगोने की सलाह दी जाती है।

चिकन और टर्की दिल एक आहार और स्वस्थ उत्पाद हैं जिन्हें पूर्वस्कूली बच्चों के आहार में शामिल किया जा सकता है।

उपयोगी वीडियो

दृश्य प्रेमियों के लिए:

यदि आपको कोई त्रुटि मिलती है, तो कृपया पाठ के एक टुकड़े को हाइलाइट करें और क्लिक करें Ctrl+Enter.

व्यंजनों की सूची

चिकन दिल एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है जिसे एनीमिया से पीड़ित लोगों के साथ-साथ तंत्रिका और हृदय प्रणाली के विकारों से पीड़ित लोगों द्वारा खाने की सलाह दी जाती है। हृदय का उपयोग जटिल बीमारियों और गंभीर चोटों के बाद शरीर को बहाल करने में मदद करता है। और चिकन दिलों की रोकथाम के लिए, बिल्कुल हर किसी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि लाभों के अलावा, उनके पास एक अद्भुत और उत्तम स्वाद है। इस ऑफल को कितना और कैसे पकाना है? उत्तर सरल है - 20 मिनट, अब और नहीं।

उत्पाद की संरचना में प्रोटीन (15.8 ग्राम), वसा (10.3 ग्राम), कार्बोहाइड्रेट (0.8 ग्राम) शामिल हैं। और इसकी कैलोरी सामग्री 158.8 किलोकलरीज है।
चिकन हार्ट का उपयोग सूप (पास्ता, चावल, मशरूम, बाजरा, बीन्स, आदि अतिरिक्त सामग्री हो सकते हैं), सलाद में, तले हुए व्यंजनों में किया जाता है। ऑफल से आप उत्कृष्ट बारबेक्यू, पिलाफ, स्टू, गौलाश, हेह, कटलेट बना सकते हैं।

ठंडा चिकन दिल खरीदना बेहतर है, जमे हुए उत्पाद अपने गुण खो देता है। यदि, फिर भी, केवल जमे हुए चिकन दिल उपलब्ध हैं, तो डीफ़्रॉस्टिंग सही ढंग से की जानी चाहिए: उत्पाद को पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर नमकीन पानी में ½ घंटे के लिए भिगोएँ।

चिकन दिलों को उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, विभिन्न सॉस में पकाया जा सकता है। ऑफल व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं!

सामग्री:

• ऑफल - 600 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• नमक;
• काली मिर्च;
• मसाले मसालेदार - स्वाद के लिए.

खाना बनाना:

1. चिकन के दिलों को अच्छी तरह से धोएं, अधिमानतः ठंडे बहते पानी के नीचे, फिर कक्षों से रक्त के थक्कों को हटा दें (ऐसा करने के लिए, प्रत्येक दिल पर जोर से दबाएं)।
2. फिल्म, बर्तन और अनावश्यक चर्बी हटा दें।
3. आप दिल को कई भागों में काट सकते हैं (अधिमानतः लंबाई में), या पूरा पका सकते हैं। कटे हुए दिल तेजी से पकते हैं.
4. चिकन दिल उबालें. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें। पानी को कंटेनर के आयतन का दो-तिहाई भाग घेरना चाहिए।
5. उबलना। ऑफल को पैन में रखें, इसके दोबारा उबलने का इंतज़ार करें और कुछ मिनट तक और उबालें। फिर पैन से पानी हटा दें, इसे धो लें, थोड़ी मात्रा में साफ पानी डालें (बमुश्किल दिलों को ढकें), और फिर से उबलने का इंतजार करें।
6. 1/3 घंटे तक उबालें। खाना पकाने के दौरान, एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें।
7. नमक, पिसी हुई काली मिर्च, एक साबुत प्याज, तेज पत्ता और स्वादानुसार मसाले डालें, इससे डिश को बहुत अच्छा स्वाद और सुगंध मिलेगी।
8. ढक्कन कसकर बंद करके बीस से चालीस मिनट तक पकाएं। समय-समय पर उत्पाद की तैयारी की जांच करें।
9. ऐसा करने के लिए, चाकू या टूथपिक से दिल को छेदें: यदि रंगहीन तरल दिखाई देता है, तो यह उपयोग के लिए तैयार है, यदि रस लाल है, तो आपको उत्पाद को थोड़ा और उबालने की जरूरत है।
10. चिकन हार्ट्स को विभिन्न सामग्रियों के साथ परोसा जा सकता है।
11. एक विकल्प के रूप में, दिलों को ऐसे व्यंजनों के साथ जोड़ा जा सकता है: मसले हुए आलू, उबली हुई सब्जियां, खट्टा क्रीम सॉस, आदि। असामान्य रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक।
12. कैलोरी सामग्री - 182 किलो कैलोरी।

सामग्री:

• चिकन दिल - ½ किलो;
• शैंपेनोन -1/10 किग्रा;
• डिजॉन सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• क्रीम - 160 मिली;
• जैतून का तेल - 20 ग्राम;
• पिघला हुआ मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गेहूं का आटा - 1 चम्मच;
• मक्खन - 1/10 किलो;
• कसा हुआ पनीर - 1/10 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

1. तेल में एक बड़ा चम्मच सरसों, काली मिर्च और नमक मिलाएं। इस द्रव्यमान में चिकन दिल रखें और उन्हें 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
2. इस समय के बाद, ऑफल को पिघले मक्खन में दोनों तरफ से भूनें, कटे हुए शिमला मिर्च डालें।
3. फिर आपको सॉस को क्रीम के साथ धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए गर्म करना चाहिए।
4. मक्खन और गेहूं के आटे की एक गेंद रोल करें, सरसों के साथ सॉस में डालें, घोलें।
5. तैयार होने पर सॉस को आंच से उतार लें और इसमें आधा कसा हुआ पनीर डालें.
6. ढक्कन बंद करके पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. बाकी कसा हुआ पनीर छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।
8. पनीर पिघलने तक पकाएं.
9. कैलोरी सामग्री - 200 किलो कैलोरी।

सामग्री:

• चिकन दिल - 900 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 420 ग्राम;
• सोया सॉस - 1/10 एल;
• चिकन अंडे - 5 पीसी ।;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

1. चिकन हार्ट्स को सोया सॉस में भिगोएँ (यह नमक का एक वैकल्पिक उपयोग है)। सुबह अचार बनाना सबसे अच्छा है, ताकि शाम को आप खाना बनाना शुरू कर सकें।
2. दिलों को लंबाई में दो टुकड़ों में काटें, लेकिन उन्हें पूरी तरह से न काटें।
3. ऑफल को हर तरफ से मारो।
4. अंडे तोड़ें और हिलाएं.
5. पैन गरम करें. ऑफल को पहले आटे में और फिर अंडे में डुबाकर पैन में डालें। पकने तक दोनों तरफ से भूनें।

सामग्री:

• चिकन दिल - ½ किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 160 मिली;
• सलाद के पत्तों का मिश्रण - 1/10 किग्रा;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीग्राम।

खाना बनाना:

1. ठंडे पानी से धोएं और चिकन के दिल को फिल्म, खून और वसा से साफ करें।
2. कागज़ के तौलिये पर रखें और थपथपा कर सुखा लें।
3. पहले से गरम पैन में वनस्पति तेल डालें, दिल डालें और दोनों तरफ दस मिनट तक भूनें।
4. पैन में सॉस डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। पकने तक दोनों तरफ से भूनें।
5. एक स्लेटेड चम्मच से चिकन के दिलों को बाहर निकालें, और पैन में बचे सॉस में पहले से तैयार प्याज को लंबे आधे छल्ले में काट कर भूनें।
6. सलाद के पत्तों को धोकर सुखा लें। पत्तियों को सलाद के कटोरे में रखें, और उनके ऊपर दिल और प्याज रखें। आप बची हुई चटनी भी छिड़क सकते हैं।

चिकन हार्ट्स को लंबे समय से एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता रहा है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि उन्हें स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए। कभी-कभी वे सख्त, कड़वे या अजीब गंध वाले हो जाते हैं। इन सभी कमियों को उत्पाद की गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, लेकिन अक्सर इसका कारण गलत दृष्टिकोण होता है। तो, हम चिकन हार्ट्स पकाने के तरीके के बारे में बात करेंगे, फोटो के साथ व्यंजन आपको पेशेवर स्तर पर ऐसा करने में मदद करेंगे। लेख से आप पता लगा सकते हैं कि उन्हें कितना पकाने की आवश्यकता है, उन्हें किसके साथ मिलाया जाता है, साथ ही कई अन्य उपयोगी टिप्स भी।

चिकन हार्ट वाली रेसिपी: हर दिन के लिए विविधता

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि चिकन के दिल से क्या पकाया जा सकता है। व्यंजनों की विविधताएं बहुत बड़ी संख्या में हैं, इसलिए आप कम से कम प्रतिदिन उत्कृष्ट कृतियां बना सकते हैं। इसके अलावा, गृहिणियां चिकन हार्ट्स के साथ अपनी अनूठी रेसिपी बनाने के लिए मसालों, ग्रेवी और खाद्य संयोजनों के साथ प्रयोग कर सकती हैं।

धीमी कुकर में चिकन दिल (आलू के साथ फोटो के साथ नुस्खा)

सब्जियों और मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ चिकन दिल (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ नुस्खा)

एक पैन में ग्रेवी के साथ चिकन हार्ट्स कैसे पकाएं?

अगर किसी को चिकन हार्ट्स पकाने में दिलचस्पी है (फोटो के साथ एक रेसिपी आपको चरण दर चरण आसानी से ऑफल पकाने में मदद करेगी), तो आपको इसे एक साधारण डिश से आज़माना चाहिए। इसके लिए आवश्यकता होगी:

• चिकन दिल - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• नमक।

सबसे पहले आपको ऑफल तैयार करना चाहिए, इसके लिए चिकन के दिलों को धोया जाता है, नसों को हटा दिया जाता है, बड़े दिलों को आधा काट दिया जाता है। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और गर्म वनस्पति तेल में 3 मिनट तक तला जाता है। इसके बाद, चिकन हार्ट्स डालें, ढक्कन बंद करें और बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सॉस तैयार करने का समय हो गया है. टमाटर का पेस्ट और क्रीम, नमक मिलाकर पैन में डालना जरूरी है. वहां पानी भी डाला जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और लगभग 30 मिनट तक उबाला जाता है। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, लहसुन को निचोड़ें और स्वाद के लिए मसाले डालें। अगर ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी हो तो आप थोड़ा और पानी मिला सकते हैं.

खट्टा क्रीम में चिकन दिल और लीवर को एक साथ कैसे पकाएं?

चिकन का दिल चिकन लीवर के साथ अच्छा लगता है। फोटो के साथ नुस्खा में विस्तार से वर्णन किया गया है कि आगे की प्रक्रिया के लिए दिलों को कैसे तैयार किया जाए, तो आइए सीधे खट्टा क्रीम में पकाए गए उत्पादों पर आगे बढ़ें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी:

• चिकन दिल - 300 ग्राम;
• चिकन लीवर - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

जिगर और हृदय को पानी से धोया जाता है, नसें, फिल्म और वसा हटा दी जाती है। प्याज को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में बारीक काट लिया जाता है। सबसे पहले, चिकन दिलों को 7 मिनट के लिए तला जाता है, प्याज डाला जाता है और 5 मिनट के लिए तला जाता है। अब बारी है कलेजे की, हल्का होने तक भूनना जारी रखें. समय-समय पर उत्पादों को मिलाना आवश्यक है, तलने के अंत तक नमक और काली मिर्च मिलानी चाहिए। उसके बाद, खट्टा क्रीम डाला जाता है, सब कुछ फिर से मिलाया जाता है और आग कम कर दी जाती है। आपको 10 मिनट तक उबालने की जरूरत है। तैयारी से कुछ मिनट पहले, आप साग जोड़ सकते हैं।

चिकन हार्ट सूप

पहली डिश को चिकन हार्ट पकाने में बहुत कम समय लगेगा। व्यंजन व्यक्तिगत पसंद के आधार पर भिन्न-भिन्न होते हैं, लेकिन यहां हम सूप के एक सरल संस्करण का वर्णन करेंगे। आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम चिकन दिल;
• 4 मध्यम आकार के आलू;
• 2 गाजर;
• 1 प्याज;
• 50 ग्राम स्पेगेटी;
• लहसुन का जवा;
• हरियाली;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

सबसे पहले आपको दिल से फिल्म और नसों को हटाने की जरूरत है, ऑफल को कुल्ला और तीन या चार भागों में काट लें। तैयार चिकन दिल (फोटो के साथ खाना पकाने की विधि ऑफल तैयार करने की प्रक्रिया का वर्णन करती है) को एक मध्यम आकार के सॉस पैन (4-5 लीटर) में डुबोया जाता है, पानी डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। जैसे ही पानी उबल जाए, झाग हटाना और आग कम करना जरूरी है।

गाजर और प्याज को एक पैन में तला जाता है, तलने के अंत में, उनमें लहसुन डाला जाता है और 5 मिनट के लिए तला जाता है। सूप में भूनकर मिलाया जाता है, पास्ता को 3-4 भागों में तोड़कर भी वहां भेजा जाता है। जैसे ही पास्ता पूरी तरह से पक जाए, सूप में बची हुई जड़ी-बूटियाँ, जैसे डिल और अजमोद, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें और गर्मी से हटा दें। सूप को 20 मिनट तक पकने दें, जिसके बाद आप सुनहरे व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

चिकन दिल की सीख

यदि आप इस सवाल को लेकर चिंतित हैं कि चिकन हार्ट्स को स्वादिष्ट और आसानी से कैसे पकाया जाए, तो आप एक असामान्य सामग्री के साथ रात के खाने के लिए बारबेक्यू बना सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो चिकन दिल;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• मसालों का सेट.

सबसे पहले, आपको धुले और छिलके वाले दिलों को मैरीनेट करना होगा। ऐसा करने के लिए, प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है, ऑफल में जोड़ा जाता है। यह सब मेयोनेज़, सरसों, मसालों के स्वाद के साथ पकाया जाता है। मैरिनेड में चिकन दिलों को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है, जिसके बाद उन्हें कटार पर लटकाया जा सकता है और ग्रिल पर रखा जा सकता है।

एक और भिन्नता, लेकिन घरेलू खाना पकाने के लिए, सोया सॉस में ओवन में सीखों पर चिकन दिल हैं। उनके साथ, चिकन दिलों को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का सवाल अपने आप दूर हो जाएगा। कबाब को ओवन में पकाने के लिए सरसों और मेयोनेज़ को सोया सॉस से बदलना चाहिए और एक घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए भी छोड़ देना चाहिए। लकड़ी की सीखों पर दिल बांधें और ओवन में एक तार रैक पर रखें, अधिमानतः "ग्रिल" मोड पर। रस को जलने से बचाने के लिए, नीचे से जाली के नीचे एक पत्ता रखने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, सब्जियों के साथ। तो, आप मुख्य व्यंजन के लिए अतिरिक्त रूप से एक स्वादिष्ट साइड डिश तैयार कर सकते हैं। इसके अलावा, चावल के साथ चिकन दिल एक साथ अच्छे लगते हैं, इसलिए इसे बारबेक्यू के साथ परोसा जा सकता है।

चिकन हार्ट सलाद

बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि चिकन के दिल से क्या पकाया जाए। फोटो के साथ एक नुस्खा खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाने में मदद करेगा, लेकिन विस्तृत निर्देशों के बिना सलाद बनाना आसान है। चिकन हार्ट कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है, चिकन हार्ट और कोरियाई गाजर लोकप्रिय विकल्पों में से एक हैं। सलाद में शामिल हैं:

• चिकन दिल - 1 किलो;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• कोरियाई गाजर - 350 ग्राम;
• ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़;
• नमक।

तो, सबसे पहले, आइए सोचें कि चिकन हार्ट कैसे पकाया जाता है। इसे धोना चाहिए, नसों को साफ करना चाहिए और 15 मिनट तक उबालना चाहिए। ऑफल को ठंडा करने और स्ट्रिप्स में काटने की आवश्यकता होगी। अंडों को सख्त उबालकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए या मोटे कद्दूकस पर रगड़ना चाहिए। प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें. गाजर को टुकड़ों में काटना सबसे अच्छा है, क्योंकि वे सलाद के लिए बहुत लंबे समय तक बेची जाती हैं। सभी सामग्रियों को मेयोनेज़ के साथ मिश्रित और सीज़न किया जाता है।

चिकन हार्ट पाटे

उन लोगों के लिए जो स्नैक्स पसंद करते हैं और सुबह जल्दी नाश्ता करना पसंद करते हैं, आपको सीखना चाहिए कि पेटे के रूप में स्वादिष्ट चिकन हार्ट कैसे पकाना है। नुस्खा में उत्पादों का निम्नलिखित सेट शामिल है:

• चिकन दिल - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• सूखा अदरक - 1 पैक;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

सबसे पहले आपको प्याज को बारीक काटना होगा, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ना होगा। सब्जियों को सब्जी और 40 ग्राम मक्खन में भून लिया जाता है. जैसे ही सब्जियाँ हल्की भून जाती हैं, उनमें दिल मिला दिया जाता है और सब कुछ 15 मिनट के लिए एक पैन में उबाल दिया जाता है। पाट के लिए तैयार आधार को नमकीन, काली मिर्च, अदरक के साथ पकाया जाता है। यह सब बचे हुए मक्खन के साथ एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है। ऐपेटाइज़र को ठंडा करना और फिर उसे मेज पर परोसना बेहतर है।

चिकन चॉप्स हार्ट्स कैसे पकाएं?

रात के खाने के लिए एक असामान्य व्यंजन चिकन हार्ट चॉप्स होगा। नुस्खा बहुत सरल है, और इससे रसदार केक बनते हैं जिन्हें गर्म या ठंडा खाया जा सकता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन दिल - 1 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

सबसे पहले आपको दिलों को साफ करने, फिल्म और जहाजों को हटाने की जरूरत है, वसा को छोड़ने की सिफारिश की जाती है ताकि चॉप रसदार हो जाएं। प्रत्येक हृदय को आधा काटा गया है, लेकिन पूरा नहीं काटा गया है। ऑफल को पीटकर पतला केक बनाया जाता है। इसके बाद, लहसुन को दिलों में निचोड़ा जाता है, नमक और काली मिर्च डाली जाती है, साथ ही एक अंडा भी डाला जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित है.

इसके बाद, दिलों को आटे में लपेटा जाता है, जिसके बाद उन्हें एक-एक करके फेंटे हुए अंडों में डुबोया जाता है और ब्रेडक्रंब के साथ ब्रेड किया जाता है। केक को गर्म तेल में हर तरफ लगभग 30 सेकंड तक भूनें। परिणाम बहुत रसदार और कुरकुरा तला हुआ चिकन दिल है। फ़ोटो के साथ नुस्खा इंटरनेट पर पाया जा सकता है, लेकिन इसके बिना भी, खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है।

चिकन हार्ट्स कब तक पकते हैं?

चिकन हार्ट पकाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, और उनमें से प्रत्येक एक अलग गर्मी उपचार समय निर्दिष्ट करता है। बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि चिकन हार्ट्स को कितना पकाना है, इसे तलने में कितना समय लगेगा, और यह भी कि इसे पकाने में कितना समय लगेगा। इन सभी पर क्रमानुसार विचार किया जाना चाहिए।

चिकन हार्ट्स को कब तक पकाना है?

तो, मुर्गे का दिल कब तक उबलता है? आमतौर पर खाना पकाने की प्रक्रिया में 30-40 मिनट लगते हैं।

चिकन हार्ट्स को बच्चे के लिए पकने तक कितनी देर तक पकाना है

गर्मी उपचार को एक घंटे तक बढ़ाना बेहतर है। पहले आधे घंटे तक साधारण पानी में उबाला जाता है, फिर नमक डालकर आधे घंटे तक उबाला जाता है। यह सब प्रासंगिक है यदि आप रुचि रखते हैं कि सॉस पैन में चिकन दिलों को कितना पकाना है। विशेष उपकरण का उपयोग करते समय, समय भिन्न हो सकता है।

धीमी कुकर में चिकन हार्ट्स को कितनी देर तक पकाना है?

ऐसा करने के लिए, वे आमतौर पर "बेकिंग" मोड का उपयोग करते हैं, जो 50 मिनट के लिए सेट होता है।

प्रेशर कुकर में चिकन हार्ट्स को कितनी देर तक पकाना है?

आमतौर पर "बुझाने" मोड में इस प्रक्रिया में 30 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।

डबल बॉयलर में चिकन हार्ट्स को कितनी देर तक पकाना है?

आमतौर पर एक किलोग्राम ऑफल पर कम से कम डेढ़ घंटा खर्च करना चाहिए।

विभिन्न व्यंजन पकाते समय चिकन हार्ट्स को कितना पकाना है?

अलग-अलग, यह बताने लायक है कि विभिन्न व्यंजनों के आधार पर उत्पाद कैसे तैयार किए जाएं। तो, उदाहरण के लिए, आपको पता होना चाहिए:

सूप के लिए चिकन हार्ट्स को कितना पकाना है?

सामान्य तौर पर, 30 मिनट पर्याप्त हैं, हालांकि वास्तविक खाना पकाने में आमतौर पर कम समय लगता है, क्योंकि भविष्य के पहले कोर्स में सामग्री जोड़ने पर सूप को कई बार उबाल में लाया जाता है।

आप इस प्रश्न को नज़रअंदाज़ नहीं कर सकते:

सलाद के लिए चिकन हार्ट्स को कितना पकाना है?

यदि ऑफल बड़े आकार में भिन्न नहीं है, तो 15 मिनट पर्याप्त हैं। दिलों को आधा काटने में भी उतना ही समय लगेगा.

कुछ खाद्य पदार्थ हृदय की सघन संरचना को तेजी से नरम करते हैं, इसलिए हमें इसका उल्लेख करना चाहिए:

चिकन हार्ट्स को क्रीम में कितनी देर तक पकाना है?

यदि शवों को एक मिनट के लिए पहले से तला हुआ है, तो मलाईदार सॉस में पकाना 10 मिनट से अधिक के लिए पर्याप्त नहीं है।

ऐसी स्थितियाँ भी होती हैं जब आपको यह जानना आवश्यक होता है:

तलने से पहले चिकन हार्ट्स को कितनी देर तक पकाना है?

आमतौर पर 5 मिनट काफी होते हैं, जिसके बाद इन्हें और तैयार किया जाता है और 1-2 मिनट तक तला जाता है.

ऐसी रेसिपी हैं जिनके लिए आपको सीखना होगा:

एक पैन में चिकन हार्ट्स को कितनी देर तक भूनना है?

ऑफल चॉप्स को हर तरफ 30 सेकंड के लिए, पूरे दिल से - एक मिनट के लिए तला जाता है।

अन्य ऑफल के साथ चिकन हार्ट्स को कितना पकाना है?

ऑफल को अक्सर एक-दूसरे के साथ मिलाया जाता है, इसलिए सवाल उठता है कि चिकन हार्ट और पेट को कितना पकाना है या चिकन हार्ट और लीवर को कितना पकाना है। पहले मामले में, इसमें लगभग एक घंटा लगता है, क्योंकि पेट की संरचना भी घनी होती है। दूसरे में, आपको अपने आप को 30 मिनट तक सीमित रखना चाहिए, क्योंकि लीवर तेजी से पकता है।

पालतू जानवरों के लिए चिकन हार्ट्स को कितना पकाना है?

चिकन दिल अक्सर पालतू जानवरों को खिलाने के लिए खरीदे जाते हैं। कुछ मालिक कच्चा मांस देने से डरते हैं, इसलिए वे पहले इसे उबालना पसंद करते हैं। यदि आप रुचि रखते हैं कि कुत्ते के लिए तैयार होने तक चिकन दिलों को कितना पकाना है, तो इस प्रक्रिया पर लगभग 10-15 मिनट खर्च करना पर्याप्त है। एक बिल्ली के लिए चिकन दिल को कितना पकाना है, इस सवाल पर थोड़ा अलग दृष्टिकोण। इन जानवरों के लिए, यह सिफारिश की जाती है कि पहले ऑफल को टुकड़ों में काट लें और उन्हें आवश्यक नरमता देने के लिए 20 मिनट तक उबालें।

यह सोचने से पहले कि चिकन हार्ट्स को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए, आपको यह जानना होगा कि खाना पकाने के लिए कौन सा कच्चा माल उपयुक्त है, कितना पकाना है, अगर ऑफल की गुणवत्ता सबसे अच्छी नहीं है तो क्या करें और बाद में डिश को कैसे स्टोर करें। यह सब और बहुत कुछ ऑफल तैयार करने की युक्तियों में वर्णित है, जिसे एक वास्तविक विनम्रता माना जाता है।

मुर्गे का दिल सख्त क्यों हो जाता है?

अक्सर यह सवाल उठता है कि मुर्गे का दिल रबर क्यों होता है। निश्चित रूप से उत्तर देना बहुत कठिन है, क्योंकि बहुत कुछ चुने हुए व्यंजन, उसकी तैयारी में लगने वाले समय और मूल उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इसके तीन मुख्य कारण हैं:

1. निम्न गुणवत्ता वाले चिकन दिल;
2. अपर्याप्त ताप उपचार समय;
3. अन्य सामग्री मिलाए बिना पकाना।

चिकन दिलों को कैसे पकाएं ताकि वे नरम हो जाएं?

पकवान को उत्कृष्ट गुणवत्ता का बनाने के लिए, यह जानना ज़रूरी है कि चिकन दिलों को कैसे पकाया जाए ताकि वे नरम हों। ऐसा माना जाता है कि चिकन गिब्लेट को पहले उबालना चाहिए, जिससे वे अपनी घनी संरचना खो देंगे। आपको बस यह जानना होगा कि चिकन हार्ट्स को कितना पकाना है ताकि वे नरम हो जाएं। आमतौर पर 1 घंटा पर्याप्त होता है. यदि उत्पाद बड़ा है, तो इसमें 3 घंटे तक का अधिक समय लगेगा।

तो, अब आपको यह स्पष्ट करने की आवश्यकता है कि चिकन दिलों को कैसे पकाया जाए ताकि वे नरम हो जाएं। खाना पकाने से पहले ऑफल तैयार करने के बाद, उन्हें पीटा जा सकता है या 3-4 भागों में बारीक काटा जा सकता है। इसलिए वे तेजी से पूरी तरह तैयार हो जाएंगे। पूरे दिल को पकाने में अधिक समय लगता है, लेकिन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उनका स्वरूप अधिक आकर्षक होता है।

अलग से, हम ध्यान दें कि चिकन दिलों को कितनी देर तक पकाना है ताकि वे नरम हो जाएं, क्योंकि अधिकांश व्यंजनों में उत्पाद का ऐसा ही प्रसंस्करण शामिल होता है। ताजा मध्यम आकार के चिकन दिलों को लगभग 30 मिनट तक पकाया जाता है। गाजर या प्याज जैसे सब्जी योजक, साथ ही ग्रेवी के रूप में खट्टा क्रीम, प्रक्रिया को तेज करने में मदद करेंगे। इस रूप में, पहले से तले हुए दिलों को 15 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है।

मुर्गे का दिल कड़वा क्यों होता है?

उबले हुए चिकन के दिलों का स्वाद बहुत सुखद होता है, लेकिन कुछ में पके हुए चिकन में स्पष्ट कड़वाहट होती है। यह स्थिति उत्पन्न हो सकती है यदि:

• ऑफल की कटाई की प्रक्रिया में पित्त हृदय में प्रवेश कर गया;
• खाना पकाने से पहले, फिल्म और कोर को हटाया नहीं गया था;
• खून आंत के अंदर रह गया।

चिकन के दिल कड़वे न हों, इसके लिए सबसे पहले उन्हें फिल्म और नसों से साफ करना होगा। खून से छुटकारा पाने के लिए, आपको उत्पाद धोते समय इसकी सामग्री को निचोड़ लेना चाहिए। हृदय में पित्त की उपस्थिति निर्माता की त्रुटि है। ऐसी समस्या से खुद को बचाने के लिए, आप ऑफल को अच्छी तरह से धो सकते हैं और पकाने से पहले पांच मिनट के लिए सिरके में भिगो सकते हैं।

क्या होगा अगर मुर्गे के दिलों से बदबू आए?

कुछ अनुभवहीन गृहिणियों को नहीं पता कि मुर्गे के दिल से कैसी गंध आनी चाहिए, इसलिए वे अक्सर आश्चर्य करती हैं कि मुर्गे के दिल से बदबू क्यों आती है। सड़े हुए मांस की एक स्पष्ट और अप्रिय गंध इंगित करती है कि उत्पाद खराब हो गया है। ऐसा तब होता है जब उत्पाद को कई बार जमे हुए किया गया हो, यही कारण है कि चिकन दिल सड़ा हुआ निकला। विषाक्तता से बचने के लिए उन्हें विक्रेता को लौटा देना सबसे अच्छा है। कभी-कभी ऑफल में केवल हल्की गंध होती है, जिसे भिगोने से छुटकारा पाना आसान होता है।

चिकन हार्ट्स को सिरके के घोल या नींबू के रस में 5-10 मिनट के लिए भिगोएँ, अच्छी तरह धोएँ और भूनें, अधिमानतः प्याज, लहसुन या सरसों के साथ। तो, निश्चित रूप से विषाक्तता का कोई खतरा नहीं होगा, और परिणाम रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन होगा।

मुर्गे के दिल भूरे क्यों होते हैं?

चिकन के दिलों पर भूरे धब्बे दर्शाते हैं कि उत्पाद खराब गुणवत्ता का है। ताजा या ठीक से जमे हुए गिब्लेट का स्पष्ट बरगंडी रंग होना चाहिए। मांसपेशियों के मांस का भूरापन बताता है कि:

• वे लंबे समय से चिकन से निकाले गए हैं और उनका शेल्फ जीवन समाप्त हो रहा है;
• मुर्गे के दिलों को बार-बार पिघलाया गया और फिर से जमाया गया।

बेहतर है कि उनका उपयोग करने से परहेज किया जाए या उन्हें पूरी तरह से गर्मी उपचार के अधीन रखा जाए। यदि अभी भी यह सवाल उठता है कि भूरे रंग के चिकन दिलों को कैसे पकाया जाए, तो आपको पहले उन्हें मैरीनेट करना चाहिए, और उसके बाद ही खाना बनाना शुरू करना चाहिए।

मुर्गे का दिल पीला क्यों होता है?

मुर्गे के दिल पर पीलापन ऑफल में पित्त की उपस्थिति का संकेत देता है। ऐसे कच्चे माल से स्वादिष्ट व्यंजन बनने की संभावना नहीं है, क्योंकि अक्सर पकाने के बाद व्यंजन कड़वा हो जाएगा। इस समस्या से बचने के लिए, आप मुर्गियों के दिलों को अच्छी तरह से धोकर पीलेपन से साफ कर सकते हैं, और फिर सिरके में भिगो सकते हैं, लेकिन हर मामले में ये उपाय सफल नहीं होंगे। चिकन के दिलों का रंग चमकीला बरगंडी होना चाहिए और उनमें न्यूनतम संख्या में नसें होनी चाहिए, केवल इन्हें खाने के लिए उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

चिकन दिलों को कैसे स्टोर करें?

ठंडे चिकन दिलों को दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, वे अक्सर फ्रीजिंग का सहारा लेते हैं, लेकिन किसी भी स्थिति में उन्हें दोबारा फ्रीज नहीं करना चाहिए। ऑफल खरीदने के बाद, आप इसे फ्रीजर में रख सकते हैं या खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। पके हुए पकवान को रेफ्रिजरेटर में वैक्यूम कंटेनर में 2-3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

माइक्रोवेव में मुर्गे का दिल क्यों फट जाता है?

बहुत से लोग चिकन हार्ट पकाना पसंद नहीं करते, क्योंकि गर्म करने पर वे फट जाते हैं और बर्तन तथा माइक्रोवेव पर दाग लगा देते हैं। इस समस्या से बचा जा सकता है यदि भोजन सही ढंग से तैयार किया जाए, उदाहरण के लिए, इसे पहले से टुकड़ों में काटकर, लेकिन उन्हें ढक्कन से ढक देना बेहतर है। गर्म करने के दौरान शव का टूटना इस तथ्य के कारण होता है कि अंदर तरल जमा हो जाता है, जो तापमान बढ़ने पर मात्रा में बढ़ जाता है, जिससे बाहरी आवरण टूट जाता है।

चिकन दिल और स्वास्थ्य

एक निश्चित उत्पाद खाते समय, हर कोई नहीं जानता कि इसमें क्या गुण हैं और क्या इसके सेवन पर कोई प्रतिबंध है। चिकन दिल कोई अपवाद नहीं हैं. शरीर को होने वाले लाभ और हानि, स्वास्थ्य से संबंधित विशेष स्थितियों के लिए आहार, कैलोरी और अन्य डेटा को ध्यान में रखा जाना चाहिए, इसलिए उन पर आगे चर्चा की जाएगी।

मुर्गे के दिल के क्या फायदे हैं?

चिकन हार्ट के फायदे वैज्ञानिक अध्ययनों में सिद्ध हो चुके हैं। वैज्ञानिकों ने पाया है कि इनमें टॉरिन होता है, जो कोरोनरी हृदय रोग के खतरे को कम करता है। यह रोग उच्च कोलेस्ट्रॉल के कारण होता है, और टॉरिन प्लाक को नष्ट कर देता है और रक्त से विषाक्त पदार्थों को निकाल देता है। चिकन हार्ट के अलावा, टॉरिन डार्क पोल्ट्री, शेलफिश और सीप में पाया जाता है। हमारी परिस्थितियों में, चिकन दिल शरीर को बेहतर बनाने का एक अनिवार्य और किफायती तरीका है। यह पदार्थ मधुमेह और उच्च रक्तचाप से भी बचाता है।

एक अन्य लाभकारी गुण अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की तुलना में बढ़ी हुई प्रोटीन सामग्री है। तो, 100 ग्राम चिकन हार्ट में 16% प्रोटीन, 10% वसा और 0.8% कार्बोहाइड्रेट होते हैं। लाइसिन, जो उत्पाद का हिस्सा है, प्रोटीन के पूर्ण अवशोषण में योगदान देता है, इसलिए आहार उत्पाद के रूप में चिकन दिलों की सिफारिश की जाती है।

चिकन दिलों के उपयोगी गुण भी निम्नलिखित की उपस्थिति से जुड़े हैं:

• हृदय स्वास्थ्य के लिए कोएंजाइम Q10;
• सेलेनियम, जो कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करता है;
• बी विटामिन जो रक्त को शुद्ध करते हैं और प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं;
• विटामिन ए, जो दृष्टि को मजबूत करता है;
• लोहा, जस्ता, मैग्नीशियम, तांबा, जो हीमोग्लोबिन की गुणवत्ता में सुधार करते हैं;
• हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने के लिए आवश्यक कैल्शियम और फास्फोरस;
• पोटेशियम, जो तंत्रिका तंत्र और हृदय के सामान्य कामकाज में योगदान देता है।

उपरोक्त सभी बातों को ध्यान में रखते हुए, अगर चिकन हार्ट्स को आहार में शामिल किया जाए तो शरीर काफी हद तक शुद्ध हो सकता है और स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है। हृदय, तंत्रिका तंत्र, हड्डियों, दृष्टि और अन्य महत्वपूर्ण अंगों के लिए लाभ स्पष्ट हैं।

मुर्गे के दिलों को नुकसान

चिकन दिलों का नुकसान उनकी संरचना में वसा की उपस्थिति से जुड़ा हुआ है। उनमें से कुछ पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड हैं, जो विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। बाकी, थोड़ा और, कोलेस्ट्रॉल है, जो मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। यह संरचना में इसकी उपस्थिति के कारण है कि कई लोग उत्पाद का उपयोग करने से इनकार करते हैं। लेकिन यह उल्लेखनीय है कि चिकन हार्ट के बार-बार उपयोग से ही रक्त की मात्रा खराब हो सकती है। यदि आप सप्ताह में तीन बार से अधिक उनके साथ मिश्रित खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो शरीर को कोई नुकसान नहीं होगा। चिकन हार्ट्स को सही ढंग से पकाना भी महत्वपूर्ण है, अर्थात् तले हुए खाद्य पदार्थों से परहेज करना और उबालने और स्टू करने को प्राथमिकता देना।

कैलोरी चिकन दिल

हृदय में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए इन्हें एथलीटों, मोटे लोगों, मधुमेह रोगियों और उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो आकार में आना चाहते हैं। प्रतिदिन खपत होने वाली ऊर्जा की गणना करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि उबला हुआ चिकन दिल कितनी किलोकलरीज लाएगा। प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 159 किलो कैलोरी है, जो एक बार परोसने के लिए काफी है।

अग्नाशयशोथ के साथ चिकन दिल

अग्नाशयशोथ वाले चिकन दिलों को केवल उन लोगों के लिए अनुमति दी जाती है जिनकी बीमारी पुरानी हो गई है और केवल उपचार के चरण में है। उत्पाद में घनी मांसपेशी संरचना होती है, यही कारण है कि अग्न्याशय के लिए इसे पचाना मुश्किल होता है। पोषण विशेषज्ञ उपचार के गहन कोर्स से गुजरने के 3 महीने बाद ही चिकन दिल पेश करने की सलाह देते हैं। संरचना में बड़ी मात्रा में प्रोटीन के कारण, चिकन दिल अग्नाशयशोथ के लिए उपयोगी होते हैं, लेकिन उन्हें केवल उबालकर ही खाया जा सकता है, जबकि गर्मी उपचार 2.5-3 घंटे तक चलना चाहिए। बेहतर होगा कि पकाने से पहले इन्हें अच्छी तरह धो लें और बारीक काट लें।

जठरशोथ के लिए चिकन दिल

गैस्ट्र्रिटिस के साथ, चिकन दिलों को केवल उबले हुए रूप में ही अनुमति दी जाती है, उदाहरण के लिए, सूप के हिस्से के रूप में या साइड डिश के साथ एक स्वतंत्र पकवान के रूप में। चूंकि उत्पाद एक घनी मांसपेशी संरचना है, इसलिए यह लंबे समय तक पचता है, इसलिए बढ़ी हुई अम्लता के साथ इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। तीव्र रूप में, चिकन हार्ट से बचना चाहिए, लेकिन अन्यथा वे विटामिन और ट्रेस तत्वों का एक समृद्ध स्रोत हैं।

टाइप 2 मधुमेह के लिए चिकन दिल

टाइप 2 मधुमेह के लिए चिकन हार्ट को प्रतिबंधित खाद्य पदार्थों के रूप में वर्गीकृत किया गया है। छोटी खुराक में, उन्हें आहार में शामिल किया जा सकता है, लेकिन किसी को आश्चर्य होना चाहिए कि चिकन दिलों को कैसे पकाया जाए। तलने को निश्चित रूप से बाहर रखा गया है, स्टू या उबालने वाले व्यंजन अधिक उपयुक्त हैं। यह बिल्कुल वही उत्पाद है जिसमें थोड़ी मात्रा में वसा के साथ प्रोटीन होता है, और हृदय में बीमारी के लिए आवश्यक फाइबर और टॉरिन भी होता है।

आहार पर चिकन दिल

वजन कम करते समय, चिकन दिल एक उत्कृष्ट खाद्य उत्पाद है जो जीवन के लिए आवश्यक ट्रेस तत्वों की आपूर्ति को बहाल करता है, जबकि उनमें सूअर या गोमांस की तुलना में वसा का एक छोटा अनुपात होता है। 100 ग्राम चिकन हार्ट में - मांसपेशियों के निर्माण के लिए आवश्यक 16 ग्राम प्रोटीन। यह जानना पर्याप्त है कि चिकन दिलों को सही तरीके से कैसे पकाया जाए, और आहार एक सुखद और स्वादिष्ट अनुभव बन जाएगा, क्योंकि चिकन की तरह, इसके दिलों को एक आहार उत्पाद माना जाता है।

दस्त के लिए चिकन दिल

दस्त के मामले में, प्रत्येक डॉक्टर आसानी से पचने वाले शोरबा को छोड़कर, आहार से सब कुछ बाहर करने की सलाह देगा। ऐसा शोरबा चिकन हार्ट्स पर तैयार किया जा सकता है. यह नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनेगा, शरीर में तरल पदार्थ की भरपाई करेगा, और फाइबर सहित आवश्यक ट्रेस तत्व भी प्रदान करेगा। उत्तरार्द्ध कुर्सी के निर्माण में मदद करेगा।

विशेष परिस्थितियों में चिकन दिल

जब शरीर बदलता है, तो यह कुछ खाद्य पदार्थों पर अलग तरह से प्रतिक्रिया करता है। कुछ स्थितियों में, चिकन दिल बस आवश्यक होते हैं, क्योंकि वे विटामिन से समृद्ध होते हैं, दूसरों में वे हानिकारक हो सकते हैं। तो, यह जानने लायक है कि क्या स्तनपान, गर्भावस्था के दौरान चिकन दिल संभव है, और किस उम्र से बच्चों को ऑफफ़ल की अनुमति है।

गर्भावस्था के दौरान चिकन दिल

गर्भावस्था के दौरान चिकन दिल आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। दूसरी या तीसरी तिमाही में ज्यादातर महिलाओं में हीमोग्लोबिन का स्तर काफी कम हो जाता है, इसलिए आहार में आयरन युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करना जरूरी है। 100 ग्राम चिकन हार्ट में 6 मिलीग्राम तक सबसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व होता है।

इसके अलावा, चिकन दिलों के एक हिस्से से 200 मिलीग्राम से अधिक पोटेशियम प्राप्त किया जा सकता है, और यह एक गर्भवती महिला को स्वस्थ नींद, मजबूत प्रतिरक्षा और अच्छे मूड प्रदान करेगा, क्योंकि ट्रेस तत्व का उद्देश्य तंत्रिका तंत्र को सामान्य बनाए रखना है। राज्य।

स्तनपान करते समय चिकन दिल

स्तनपान के साथ, चिकन दिल न केवल संभव है, बल्कि खाया जाना चाहिए। वे माँ और बच्चे दोनों को बच्चे के जन्म के बाद पहले महीने में प्रोटीन, आयरन, पोटेशियम, विटामिन ए सहित आवश्यक सूक्ष्म तत्व प्रदान करेंगे। उत्पाद आसानी से पच जाता है और नकारात्मक परिणाम नहीं देता है। फिगर बनाए रखने और शीघ्र स्वस्थ होने के लिए, चिकन दिल भी कई व्यंजनों का एक उत्कृष्ट विकल्प है।

बच्चों के लिए चिकन दिल

चिकन हार्ट उपयोगी पदार्थों से भरपूर एक उत्पाद है, इसलिए इसे बच्चों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। यदि बच्चे को जीवन के पहले महीनों तक विशेष रूप से स्तनपान कराया गया था, तो चिकन हार्ट्स से प्यूरी या पीट 7-8 महीने से पहले नहीं दिया जा सकता है। सबसे पहले, बच्चे को प्रतिदिन एक चम्मच दिया जाता है, समय के साथ इसकी मात्रा बढ़ाकर मानक एकल भोजन कर दी जाती है। वयस्कों के रूप में, अधिकांश बच्चे उचित रूप से पके हुए चिकन हार्ट्स खाने का आनंद लेते हैं, और अक्सर नियमित चिकन की तुलना में उन्हें पसंद करते हैं।