ककड़ी सलाद के साथ टमाटर का पेस्ट वर्ष के किसी भी समय मांग में बहुत अधिक। यह उन सब्जियों से पकाने के लिए आवश्यक नहीं है जो सीजन के बाहर महंगी हैं। गर्मियों के मौसम में सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट और सस्ती तैयारी तैयार की जा सकती है, जब ताजा खीरे बहुतायत में और उचित मूल्य पर होते हैं।
अगली फसल तक सलाद रखने के लिए, इसमें टमाटर सॉस, सिरका, नमक और चीनी शामिल हैं। संरक्षण में वनस्पति तेल होता है जो कैलोरी जोड़ता है और सलाद को दीर्घकालिक भंडारण के दौरान ऑक्सीकरण और किण्वन से बचाता है।
ककड़ी टमाटर का सलाद संदर्भित करता है साधारण रिक्त स्थान नसबंदी के बिना। सभी अवयवों को थोड़े समय के लिए गैस पर मिश्रित, संक्रमित और उबला जाता है। आप इस सलाद को पचा नहीं सकते। तैयार पकवान में खीरे मसाले और टमाटर सॉस में भिगोए जाते हैं। उज्ज्वल रंग, कुरकुरे बनावट और नाजुक सुगंध सब्जियों से त्वरित कटाई के मुख्य लाभ हैं। टमाटर सॉस में टमाटर को भी इसके साथ एक पंक्ति में रखा जा सकता है, केवल वहां खाना पकाने की तकनीक थोड़ी अलग है।
सामग्री:
- खीरे - 2.5 किलो;
- टमाटर का पेस्ट - 0.5 एल;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच;
- चीनी - 0.5 कप;
- टेबल सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 0.5 कप।
सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ खीरे का सलाद पकाना
30 मिनट के लिए ठंडे पानी के साथ ताजा खीरे को कवर करें। इस समय के दौरान, आधा लीटर के डिब्बे और सीडिंग लिड को बाँझ करें। सब्जियों को ब्रश या नए डिश स्पंज से धोएं। सिलाई के लिए खराब और सुस्त खीरे का उपयोग नहीं करना बेहतर है।
आधी लंबाई में खीरे को काटें और उन्हें एक अर्धचंद्राकार में काट लें। स्लाइस 0.7 से 1 सेमी मोटी हो सकती है। सॉस के एक डिब्बे को एक गहरे सलाद कटोरे में डालें, नमक, चीनी, सिरका और खीरे जोड़ें। वनस्पति तेल के साथ सलाद को सीज़ करें, सामग्री को सरगर्मी करें। खीरे को खड़ी रहने दें और सॉस में 20-25 मिनट के लिए भिगो दें। सलाद को 40 मिनट तक लंबे समय तक संक्रमित किया जा सकता है।
फिर आप खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। मध्यम गर्मी पर सलाद को उबाल लें और 10 मिनट के लिए पकाएं, कभी-कभी सरगर्मी करें, ताकि सब्जियां समान रूप से गर्म हो जाएं और कंटेनर के तल पर न जलाएं। तैयार द्रव्यमान को बैंकों में रखें और तुरंत रोल अप करें। ढक्कन के एक स्नग फिट के लिए गर्दन के ऊपर के डिब्बे पलटें। रोल को ठंडा होने से पहले लपेट दें। धूप के संपर्क के बिना विशेष रूप से नामित शांत कमरे में डिब्बाबंद भोजन को स्टोर करें। खाना पकाने के एक महीने से पहले पहले ठंडा किए गए टुकड़े को परोसें। इस समय के दौरान, सलाद का स्वाद नरम और अधिक नाजुक हो जाएगा।
टमाटर सॉस में सर्दियों के लिए खीरे का यह सलाद मेरे लिए एक खोज था। इसे एक बार पकाने के बाद, अब मैं सीजन शुरू होते ही इसे हर साल बंद कर देता हूं। खीरे स्वादिष्ट और खस्ता होते हैं। सलाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए, मैं पके हुए टमाटर का उपयोग मांस की चक्की के माध्यम से मुड़ने की सलाह देता हूं, न कि टमाटर के रस का। इस तरह के संरक्षण बहुत अधिक सुगंधित और स्वस्थ होंगे।
आज मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि सर्दियों के लिए एक ककड़ी और टमाटर का सलाद कैसे बंद करें ताकि वे स्वादिष्ट और अच्छी तरह से संग्रहीत हो जाएं।
सामग्री:
- 2 किलो खीरे
- 2 किलो टमाटर
- 200 ग्राम लहसुन
- 7 पीसी। मीठी काली मिर्च
- 200 ग्राम चीनी
- 2 बड़ी चम्मच। एल। दानेदार नमक
- 150 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल
- 80 मिलीलीटर 9% सिरका
सर्दियों के लिए खीरे का सलाद कैसे बनाएं:
चलिए सब्ज़ी तैयार करते हैं। टमाटर को धो लें और उन्हें कई टुकड़ों में काट लें। मीठे मिर्च से डंठल और बीज बॉक्स निकालें। लहसुन को छील लें। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी अवयवों को पास करते हैं और परिणामस्वरूप मिश्रण को एक गहरी सॉस पैन में डालते हैं।
फिर मिश्रण में नमक और चीनी डालें। नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए ककड़ी सलाद के लिए नुस्खा द्वारा आवश्यक के रूप में, असंतुलित सूरजमुखी तेल में डालो।
नमक और चीनी को घोलने के लिए अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आँच पर सॉस पैन को रखें। उबालने के बाद, टमाटर के मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें।
खीरे धो लें, पूंछ काट लें। सब्जियों को आधा छल्ले में काटें।
फिर बाकी सामग्री के साथ कटा हुआ खीरे पैन में डालें। 10 मिनट के लिए मिलाएं और उबालें।
9% टेबल सिरका में डालो, सब कुछ मिलाएं।
चलो सर्दियों के लिए एक ककड़ी सलाद उबालें टमाटर की चटनी एक और 5 मिनट, फिर गर्मी बंद करें।
सर्दियों के लिए गर्म ककड़ी सलाद को धीरे से जार में स्थानांतरित करें। एक धातु के ढक्कन के साथ निष्फल जार को कवर करें और इसे एक मशीन के साथ रोल करें।
डिब्बे को उल्टा करके मोड़ें और अच्छी तरह से कंबल में लपेटें। संरक्षण के साथ डिब्बे पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, उन्हें ठंडे, अंधेरे स्थान पर रख दें। सब्जियों की निर्दिष्ट मात्रा से, 4 लीटर संरक्षण प्राप्त होता है।
बॉन एपेतीत!
सर्दियों के लिए टमाटर में ककड़ी का सलाद किसी भी डिश के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है। सर्दियों में, आप हमेशा सब्जियां चाहते हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, ताजा सब्जियां वर्ष के इस समय उपलब्ध नहीं हैं। डिब्बाबंद भोजन बचाव में आता है सर्दियों का सलाद... यहां तक \u200b\u200bकि अगर आप बहुत शौकीन नहीं हैं, या नहीं जानते कि कैसे संरक्षित करना है, तो आप इस सलाद को खुशी के साथ पकाएंगे।
इसे पकाना मुश्किल नहीं होगा, लेकिन सर्दियों में यह निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा और ताजा सब्जियों के लिए अपनी प्यास को संतुष्ट करेगा। जब आप एक डिश के लिए साइड डिश तैयार करने का समय नहीं रखते हैं तो ऐसा सलाद बहुत मदद करेगा। टमाटर में खीरे आलू, दलिया के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। टमाटर का रस पकवान को अधिक रसदार बनाता है।
शीतकालीन सलाद "टमाटर में खीरे"
सामग्री:
- खीरे, 3 किलोग्राम;
- टमाटर, 2 किलो;
- लहसुन, 3 सिर;
- धनुष, 4 टुकड़े (मध्यम आकार);
- चीनी, 100-150 ग्राम;
- नमक के चम्मच के एक जोड़े;
- आधा किलो मिठाई काली मिर्च;
- सिरका;
- काली मिर्च।
पकाने की विधि: शीतकालीन सलाद "टमाटर में खीरे" - कैसे पकाने के लिए?
- हम सभी आवश्यक उत्पादों और सामान तैयार करेंगे। पानी के नीचे सभी सब्जियों को अच्छी तरह से कुल्ला। हम खीरे लेते हैं और उन्हें छल्ले में काटते हैं। हम साफ और समान टुकड़ों में कटौती करने की कोशिश करते हैं। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, अगर आप इसे पसंद नहीं करते हैं, तो खीरे को स्लाइस में काट लें।
- अब टमाटर पर चलते हैं। टमाटर को जूसर या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। यदि आपके पास एक या दूसरा नहीं है, तो उन्हें grate करें। हम टमाटर को रस में बदल देते हैं।
- लहसुन को छील कर काट लें। आप लहसुन को लहसुन, बारीक कद्दूकस, चाकू से काट सकते हैं। किसी भी तरह से जो आपके लिए सुविधाजनक हो। यदि आप समय में सीमित हैं, तो कटा हुआ लहसुन का उपयोग करें। यह सभी मसाला विभागों में बेचा जाता है।
- पील और प्याज को पतले, पारदर्शी छल्ले या आधा छल्ले में काट लें।
- काली मिर्च से आंतरिक बीज छीलें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मिर्च को अच्छी तरह से छीलना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि बीज भर न आएं।
- हम टमाटर का रस आग पर डालते हैं, इसे एक उबाल में लाते हैं। नमक और चीनी डालें। अगला, खीरे, मिर्च, प्याज जोड़ें। हम सब कुछ एक साथ उबालते रहते हैं। काली मिर्च जोड़ने के लिए अविस्मरणीय नहीं है। उबाल के अंत में सिरका और लहसुन जोड़ें। इसके अलावा, यदि वांछित है, तो बे पत्तियों को जोड़ा जाता है।
- सलाद सलाद में मिलता है। हम उनकी अच्छी तरह से नसबंदी करेंगे। उनमें गर्म सलाद डालें। चलो ढक्कन को रोल करें, बंद जार को गर्म कंबल के साथ लपेटना सुनिश्चित करें। उन्हें ठंडा होने तक लिपटे रहने दें। फिर हम उन्हें एक सुविधाजनक स्थान पर रख देंगे।
टमाटर में खीरे कटाई सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्नैक्स प्राप्त करने के सबसे सरल तरीकों में से एक है। पकवान हर रोज़ और उत्सव की दावत के लिए उपयुक्त होगा। यह अलग-अलग तरीकों से खाया जाता है - रोटी के साथ अपने शुद्ध रूप में, पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए एक मसाला के रूप में, या मादक पेय के लिए नाश्ते के रूप में। डिब्बाबंद स्वाद बस महान है। इसे तैयार करने का सबसे आम तरीका है सलाद में पूरी सब्जियां डालना या स्लाइस में काटना।
टमाटर सॉस में खीरे
क्लासिक स्नैक रेसिपी के लिए निम्न सामग्री की आवश्यकता होती है:
सर्दियों के लिए एक सलाद तैयार करने का काम मिर्च को धोने, सबसे ऊपर से कटने और बीज निकालने के साथ शुरू होता है। लहसुन लौंग से भूसी निकाल दी जाती है और वे खीरे से निपटना शुरू कर देते हैं। सब्जियों को धोया जाता है और जार में रखा जाता है, कड़वा काली मिर्च को कंटेनरों में फेंक दिया जाता है और उबलते पानी के साथ डाला जाता है।
अगला, एक ब्लेंडर के साथ बेल मिर्च और लहसुन लौंग पीस लें। Gruel टमाटर के रस के साथ पतला होता है, नमक और चीनी के साथ कुचल दिया जाता है (स्वाद के लिए)। जार से पानी निकाला जाता है और मीठे मटर को फल में मिलाया जाता है। पेय उबालने के बाद ही टमाटर के रस के साथ खीरे डाले जाते हैं।
जार को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और नसबंदी के लिए रखा जाता है। छोटे कंटेनर 15 - 20 मिनट, 3-लीटर कंटेनर - लगभग 40 मिनट के लिए पर्याप्त होंगे। अंत में, डिब्बे को लुढ़काया जाता है और पैंट्री फ़्लोर पर गर्दन की जाती है। सलाद के ठंडा होने के बाद, इसे तहखाने में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
टमाटर में खीरे का त्वरित चयन
सर्दियों की तैयारी के लिए जटिल व्यंजनों के साथ बेला करने के लिए समय के अभाव में, गृहिणियां हरी सब्जियों को पका सकती हैं टमाटर का रस इस अनुसार। 1 लीटर की मात्रा के साथ पांच डिब्बे के तल पर, डिल और अजमोद, एक लहसुन लौंग और कई काली मिर्च के कांटों पर फैल गया। कंटेनर को छोटे खीरे के क्वार्टर से भर दिया जाता है और मैरिनेड के साथ डाला जाता है। वर्कपीस 40 मिनट के लिए निष्फल है।
मैरिनेड सामग्री:
मसालों के साथ हरे फल
ठंडे पानी में, खीरे की आवश्यक मात्रा एक घंटे के लिए भिगो दी जाती है, फिर जार (मसाले पहले से ही तल पर होते हैं) में धोया जाता है। सब्जियों का एक हिस्सा एक पूरे के रूप में रखा जाता है, दूसरा - कम से कम 0.6 सेमी मोटी हलकों में (अन्यथा वे नरम हो जाएंगे और कुरकुरा नहीं होंगे)।
इस नुस्खा में अचार के लिए सामग्री इस प्रकार है:
- टमाटर द्रव्यमान - 1 एल;
- चीनी - 100 ग्राम;
- नमक - 2.5 बड़ा चम्मच। एल;
- सिरका (9%) - 100 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 1/2 एल;
- मसाले - किसी भी मात्रा और विविधताओं में, परिवार के सदस्यों की स्वाद वरीयताओं को देखते हुए।
जैसे ही मैरीनेड उबलते हुए चरण में पहुंचता है, इसे गर्मी से हटा दिया जाता है और जार में डाल दिया जाता है। नसबंदी के 20 मिनट बाद, कंटेनर को लुढ़का हुआ है।
धनिया के साथ ककड़ी-टमाटर का कॉकटेल
सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट मसालेदार सलाद आपको धनिया के साथ एक नुस्खा प्राप्त करने की अनुमति देता है।
टमाटर में इस सलाद की खाना पकाने की तकनीक सरल है। सिरों को हटाने के बाद खीरे को स्लाइस में काट दिया जाता है। छोटे फलों को बस आधा काट दिया जाता है, एक सुविधाजनक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है, और सिरका और सूरजमुखी तेल के साथ डाला जाता है। द्रव्यमान को 2 से 3 घंटे तक व्यवस्थित करने की अनुमति है, लेकिन यह समय-समय पर सरगर्मी के लिए दौरा किया जाता है।
जबकि टुकड़ा करने की क्रिया रस के साथ समाप्त हो जाती है, टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। परिणामस्वरूप प्यूरी 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबला हुआ है। मैरिनेड को संक्रमित सब्जियों से निकाला जाता है और टमाटर के घी के साथ डाला जाता है। सर्दियों के स्वाद के लिए भविष्य के पकवान को मीठा और नमकीन बनाया जाता है। सभी घटकों को मिश्रित और जार में रखा जाता है। कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया गया है और खड़े होने की अनुमति दी गई है। फिर सलाद को रोल किया जाता है और एक अंधेरे, शांत कमरे में भेजा जाता है।
सबसे अधिक सुगंधित खीरे
इस नुस्खा के अनुसार कैनिंग तैयार करने के लिए, आपको दो सेट सामग्री तैयार करनी होगी। तैयारी इस पर जाएगी:
- डिल "गुलदस्ते";
- लहसुन का सिर;
- ताजा टमाटर और खीरे;
- allspice की तरह काली मिर्च;
- सहिजन, चेरी, करंट, लॉरेल पत्ते
Marinade निम्नलिखित घटकों से प्राप्त होता है:
सर्दियों के लिए सलाद तैयार करने की प्रक्रिया सरल है। साफ सब्जियों को 3 घंटे के लिए ठंडे पानी में रखा जाता है, फिर इसे ताजे पानी से बदल दिया जाता है, और 3 घंटे तक इंतजार करना पड़ता है। 1 - 2 पीसी की मात्रा में निष्फल लीटर की बोतलें टहनियों और पत्तियों से भरी होती हैं। मटर का काली मिर्च 3 टुकड़ों में फेंक दिया जाता है। लहसुन लौंग 2 में रखा गया है।
ऊपर से दो प्रकार की सब्जियां कस कर पकड़ी जाती हैं और मैरिनेड बनाया जाता है। मिश्रण को उबालने के इंतजार के बाद, इसे स्टोव से हटा दिया जाता है और बैंकों के बीच वितरित किया जाता है। कंटेनर को 20 मिनट के लिए एक बड़े सॉस पैन में निष्फल किया जाता है, फिर एक कंबल के साथ अछूता हुआ ऊपर और नीचे लुढ़का हुआ होता है। कूल्ड संरक्षण को तहखाने में स्थानांतरित किया जाता है।
नसबंदी के बिना व्यंजनों का अवलोकन
विधि 1
एक टमाटर में इस ककड़ी नुस्खा में सामग्री की मात्रा प्रति लीटर जार में इंगित की गई है।
- खीरे - 0.5 किलो;
- नमक "अतिरिक्त" - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल;
- लहसुन लौंग;
- टमाटर का रस - 0.5 एल;
- डिल, अजमोद, एक लौंग का सिर;
- बे, चेरी का पत्ता और काले करंट का साग, सहिजन - 1 पीसी।
शिमला मिर्च को इच्छानुसार डाला जाता है। जबकि खीरे ठंडे पानी में कड़वाहट से छुटकारा दिलाते हैं, व्यंजन और पलकों को निष्फल करते हैं, मसालों को कुल्ला करते हैं और टमाटर को एक मांस की चक्की के साथ घुमाते हैं जब तक कि रस की आवश्यक मात्रा प्राप्त नहीं हो जाती। टमाटर में सलाद तैयार करने के लिए, इसे 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालें।
जार के नीचे मसाले के साथ कवर किया गया है और आधा खीरे से भरा है। मसाले की 2 परत डालें और इसके ऊपर शेष स्थान को सब्जियों के साथ भरें। सब कुछ उबलते पानी के साथ 10 मिनट के लिए डाला जाता है, इस समय नमक और चीनी को टमाटर के गूदे में जोड़ा जाता है, फिर पानी को जार से निकाला जाता है और टमाटर सॉस से भर दिया जाता है। पाउडर एस्पिरिन के 1 टैबलेट को द्रव्यमान में डाला जाता है और कंटेनर को रोल किया जाता है।
विधि 2
लहसुन के साथ एक स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद निम्नलिखित नुस्खा की सामग्री से प्राप्त होता है।
सर्दियों के लिए वर्कपीस आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है, इसे पूरे ठंड के मौसम में संग्रहीत किया जाता है। मसालों के एक मध्यम उपयोग के साथ, पकवान का स्वाद हड़ताली परिष्कार है। परिचारिका को केवल जार और लिड्स को बाँझ बनाना पड़ता है, सॉस को सॉस पैन में डालना, नमक डालना और इसे मीठा करना, और इसे उबाल में लाना है।
अगले चरण में, सॉस में ककड़ी के छल्ले और लहसुन की छीलन डालें। घटकों को 10 मिनट के लिए उबला जाता है, व्यंजन ओवन से हटा दिए जाते हैं और 1 बड़े चम्मच के मिश्रण में डाला जाता है। एल। सिरका। रचना तुरंत डिब्बे और डिब्बाबंद में डाली जाती है।
विधि 3
आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट ककड़ी का सलाद कैसे तैयार कर सकते हैं? अनुभवी गृहिणियां एक तीसरा नुस्खा बताती हैं जो आपको ठंड के मौसम और बर्फानी तूफान में स्वस्थ विटामिन की तैयारी पर दावत देता है। यह इस तरह के उत्पादों से प्राप्त किया जाता है:
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- खीरे - 2 किलो;
- टमाटर - 5 किलो;
- सिरका 9% - 10 बड़े चम्मच। एल;
- लहसुन लौंग - 10 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर।
शुद्ध टमाटर को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में फेंक दिया जाता है और छील दिया जाता है। फिर, लहसुन लौंग के साथ मिलकर फलों को मांस की चक्की के साथ घुमाया जाता है। हरी सब्जियों को स्लाइस में काटें और टमाटर द्रव्यमान में फेंक दें। नमक और चीनी डाला जाता है, सिरका और तेल डाला जाता है। पूरी रचना को स्टोव पर रखा जाता है और 5 मिनट के लिए पकाया जाता है। बैंकों और सीलिंग में संरक्षण उत्पादों के वितरण से काम पूरा होता है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए ककड़ी की तैयारी के लिए व्यंजन सरल हैं। वर्णित प्रौद्योगिकियों के बाद, यहां तक \u200b\u200bकि नौसिखिए गृहिणियों को एक मूल स्नैक प्राप्त होगा और ठंड के मौसम में घर के सदस्यों को प्रसन्न करेगा। फलों को कुरकुरे और अचार के लिए, ठंडे पानी में भिगोना नहीं भूलना चाहिए। मुद्रित जार में मोल्ड के गठन को रोकने के लिए, पाक विशेषज्ञ ढक्कन के नीचे एक फार्मेसी सरसों का प्लास्टर रखने की सलाह देते हैं। बॉन एपेतीत!
इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:
1. ताजा खीरे - 5 किलो।
2. चीनी - 200 ग्राम।
3. वनस्पति तेल - 1 कप (200 ग्राम)।
4.9% - सिरका - 200 ग्राम।
5. लहसुन के 3 - 6 मध्यम सिर (इसकी राशि परिचारिका की प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है)।
6. प्याज - 3 बड़े सिर
खाना पकाने की विधि:
1. खीरे को आधा छल्ले में काटा जाना चाहिए, जिसकी मोटाई लगभग 0.5 सेमी होनी चाहिए।
2. प्याज और लहसुन को ब्लेंडर या कीमा में छीलकर और काटकर डालना चाहिए।
3. सभी तरल सामग्री को एक कंटेनर में मिलाया जाना चाहिए। वनस्पति तेल सबसे अंत में मिलाया जाता है क्योंकि यह मिश्रण प्रक्रिया को ख़राब कर सकता है।
4. खीरे को परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ डालना और कम गर्मी पर डालना होगा। फिर, सरगर्मी करते समय, आपको मिश्रण को एक उबाल में लाने की ज़रूरत है और एक और 5 - 7 मिनट (अब और ज़रूरत नहीं है, खीरे दलिया में बदल सकते हैं) पकाएं।
5. गर्म खीरे निष्फल जारों में बिछाने के लिए थकाऊ हैं, उन्हें रोल करें। लुढ़का हुआ जार पर बारी और उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटो।
टमाटर सॉस में मसालेदार खीरे
टमाटर में अधिक दिलकश खीरे का एक और नुस्खा है।
इसके लिए आपको चाहिए:
1. खीरे - 4.5 किलोग्राम।
2. टमाटर का पेस्ट - 3 पूर्ण चम्मच।
3. चीनी - 1 गिलास (250 मिलीलीटर)।
4. सूरजमुखी तेल - 1 गिलास।
5. 3 बड़े चम्मच नमक।
6.150 मिली। टेबल सिरका
7. मसालेदार पपरिका - 1 चम्मच (अधिक यदि वांछित हो)।
8. काली मिर्च - 1 चम्मच।
खाना पकाने की विधि पिछले नुस्खा के समान है।
आप कुछ दिनों में खीरा खा सकते हैं। इस तरह के पकवान को साल भर संरक्षित किया जाता है ताकि उसका स्वाद कम न हो।
टमाटर सॉस में खीरे: सबसे आसान तरीका
एक आसान नुस्खा है।
खीरे को निष्फल जार में डालने की आवश्यकता होती है।
फिर उन्हें उबलते पानी से घने होने की आवश्यकता होती है (यह मापने के लिए महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक जार में कितने मिलीलीटर पानी डाला जाता है)।
वहां आपको मसाले डालने की ज़रूरत है, जो प्रत्येक गृहिणी उसके स्वाद के लिए चुनती है।
सबसे आम अजमोद, बे पत्तियों, और लौंग हैं।
इसके अलावा, आपको प्रत्येक जार में लहसुन के 0.5 मध्यम सिर लगाने की जरूरत है, आप पतले स्ट्रिप्स में कटा हुआ जोड़ सकते हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि मसाले में जितने अधिक मसाले होंगे, उतने ही मसालेदार खीरे होंगे।
15 मिनट के बाद, डिब्बे से पानी निकालें और इसे उबाल लें।
इस समय, एक अन्य कंटेनर में, आपको एक मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता होती है, जिसमें 100 ग्राम टेबल सिरका होता है, वही टमाटर का पेस्ट और नमक के 2 बड़े चम्मच।
मैरिनेड को उबाल लें, फिर 5 - 7 मिनट के लिए आग पर रखें। इस समय, आपको खीरे के साथ उबलते पानी डालने की प्रक्रिया को दोहराने की आवश्यकता है। फिर पानी को निकालने की आवश्यकता होती है और परिणामस्वरूप पानी से भरे जार को भर दिया जाता है।
जार को रोल करें और गर्म, अंधेरी जगह पर रखें।
अनुभवी गृहिणियां लगभग 1 - 2 घंटे के लिए रोल करने से पहले खीरे को भिगोने की सलाह देती हैं। यह संभव नाइट्रेट से छुटकारा पाने में मदद करेगा, आप पानी में एक चुटकी नमक भी मिला सकते हैं, यह इस प्रक्रिया में मदद करेगा, जबकि सब्जियों को नमकीन स्वाद नहीं देगा।
और, ज़ाहिर है, यह मत भूलो कि यह केवल उनके प्राकृतिक पकने के मौसम में आवश्यक है, अन्य मामलों में सब्जी खतरनाक हो सकती है। एक बार इस तरह के खीरे का स्वाद लेने के बाद, वे हमेशा पाक शस्त्रागार में मौजूद रहेंगे।
