जैतून और टमाटर के साथ दम किया हुआ खरगोश - नुस्खा। शराब में खरगोश - यह व्यंजन आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा! सफ़ेद वाइन रेसिपी में खरगोश

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खरगोश को पकाने के लिए शराब का 1 विकल्प

घरेलू खरगोश का मांस कोमल और आहारवर्धक होता है। इसमें एक विशिष्ट स्वाद होता है, जिसे सफ़ेद वाइन द्वारा सबसे अधिक बल दिया जाता है। समस्या यह है कि कई सफेद वाइन हैं और चुनाव मुश्किल है। यहाँ कुछ युक्तियाँ हैं:

कुछ अनुभव प्राप्त करने के बाद सफेद वाइन और कोमल सफेद खरगोश के मांस के साथ काम करना शुरू करना सबसे अच्छा है। तो सबसे पहले बिना शराब के खरगोश पकाने का अभ्यास करें।

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2 व्हाइट वाइन मैरिनेड

व्हाइट वाइन मैरिनेड एक बहुत ही नाजुक मामला है। उसके लिए सबसे उपयुक्त है रिस्लीन्ग. यह वाइन थोड़ा "खेलती" है और आपको मांस को और भी अधिक नरम करने की अनुमति देती है। मैरीनेटेड खरगोश की अच्छी बात यह है कि यह आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है। साथ ही, इसका मांस वाइन की सुगंध को अच्छी तरह से अवशोषित कर लेता है और इससे डिश अधिक परिष्कृत हो जाती है। यहाँ खरगोश के मांस के लिए तीन पारंपरिक मैरिनेड हैं:

1. अजवाइन की जड़ और अजमोद की जड़ से एक सजातीय प्यूरी जैसा द्रव्यमान तैयार किया जाता है। इसे वाइन, नमकीन और कालीमिर्च के साथ मिलाया जाता है। यदि आपको जड़ी-बूटियाँ पसंद हैं, तो आप उन्हें जोड़ सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा न करें। मांस को इस मिश्रण के साथ डाला जाता है और रात भर प्रशीतित किया जाता है।
2. लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें. काली और सफेद मिर्च को ओखली में पीस लें। मांस को काली मिर्च और नमक (अधिमानतः समुद्री नमक) के मिश्रण से रगड़ें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर आपको मांस के ऊपर शराब डालना होगा, अधिमानतः सुखाना होगा, और कुछ घंटों के लिए छोड़ देना होगा।
3. सफेद प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काटें - आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि प्याज रस दे। तेज़ पत्ता और लौंग को मोर्टार में पीस लें। खरगोश को मसाले से मलें, प्याज डालें और ऊपर से वाइन डालें। ऐसा मसालेदार खरगोश 30 मिनट से लेकर कई घंटों तक खड़ा रह सकता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि हर किसी को वाइन में खरगोश पसंद है, आप क्लासिक मैरिनेड रेसिपी - काली मिर्च, नमक और वाइन का भी उपयोग कर सकते हैं। और याद रखें, मैरिनेड जितना अधिक जटिल होगा, नुस्खा उतना ही सरल होगा और इसके विपरीत।

3 खरगोश शराब में दम किया हुआ

यदि आपको एक युवा खरगोश मिलता है, तो उसे मैरीनेट करने का कोई कारण नहीं है। इसे वाइन सॉस में उबालने के लिए पर्याप्त होगा। मेरा विश्वास करो, दम किया हुआ खरगोश बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

इस तरह से पका हुआ खरगोश वसंत सलाद के साथ अच्छा लगता है। परोसने से पहले इस पर कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें। आप इस खरगोश को चावल, आलू, पास्ता - जो भी आपको और आपके परिवार को पसंद हो, के साथ परोस सकते हैं।

खरगोश के लिए 4 व्हाइट वाइन सॉस

यह सबसे मनमौजी और अव्यवहारिक नुस्खा है, फिर भी इसका उपयोग किया जाता है और हम इसके बारे में बात करेंगे। ग्रेवी खरगोश के कटलेट या खरगोश के पैरों के लिए तैयार की जाती है। लब्बोलुआब यह है कि मांस को कम से कम मसालों के साथ जैतून के तेल में तला जाता है। वे काफी मात्रा में तेल का उपयोग करते हैं ताकि मांस जल्दी भूरा हो जाए और बहुत अधिक रस न निकले।

जैसे ही मांस को तेल से हटा दिया जाता है, आपको एक गर्म फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज और सब्जियां - गाजर, घंटी मिर्च, मशरूम, पालक या तोरी - डालना होगा। मुख्य बात यह है कि सब्जियों को इतना छोटा काटें कि वे जल्दी पक जाएँ। जब सब्जियां रस छोड़ने लगें और उबलने लगें, तो उनमें कुछ गिलास वाइन डालें और 15 मिनट तक उबालें। फिर एक गिलास क्रीम और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 15 मिनट तक रखें। अतिरिक्त तीखेपन के लिए, आप सॉस में ही कसा हुआ परमेसन मिला सकते हैं; जब यह घुल जाता है, तो यह बहुत अधिक परिष्कृत स्वाद देता है।

नुस्खा में गर्म ग्रेवी को मांस और साइड डिश दोनों पर डालने की आवश्यकता होती है, यदि कोई पूर्वाभास हो।

शराब में 5 खरगोश - एक अटल क्लासिक

फ़्रांस की पाक परंपरा न केवल सफेद और के साथ बड़ी संख्या में व्यंजन प्रदान करती है, बल्कि खरगोश के मांस पर आधारित व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता भी प्रदान करती है। बेशक, आधुनिक खरगोशों का उस खेल से बहुत कम संबंध है जो रसोइयों ने पहले तैयार किया था। मांस में कोई विशिष्ट गंध नहीं होती है, यह सख्त नहीं होता है, इसलिए मैरिनेड का उपयोग केवल स्वाद के लिए किया जाता है, व्यावहारिक दृष्टिकोण से नहीं। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि शराब के बिना खरगोश का स्वाद इसके साथ बेहतर होगा।

वाइन में खरगोश एक उत्तम, मसालेदार, सुगंधित, अविश्वसनीय रूप से कोमल व्यंजन है। एक अनुभवी रसोइये के हाथों में, यह सफेद मांस शराब से कम आनंद का स्रोत नहीं बन जाएगा।

आपको यह जानना होगा कि स्वादिष्ट व्यंजन कैसे पकाए जाते हैं, और शराब में खरगोश निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट व्यंजन है। सफल सीखने के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात अच्छी सामग्री और यथासंभव अभ्यास है। इसलिए गांव के बाजार में जाएं और किसी अच्छी शराब की दुकान के पास रुकना न भूलें। साथ ही, याद रखें कि पकाते समय यह स्पष्ट है, और संभावित नुकसान इतना नगण्य है कि इसके बारे में बात करने की कोई बात नहीं है।

और रहस्यों के बारे में थोड़ा...

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चरण 1: खरगोश को मैरीनेट करें।

आपको मांस को पहले से मैरीनेट करना होगा।
खरगोश को भागों में बाँट लें, ठंडे पानी से धोकर सुखा लें। प्रत्येक टुकड़े पर चारों तरफ मोटा समुद्री नमक और दरदरी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। खरगोश को एक प्लेट में रखें, उसमें दो टहनी मेंहदी और आधा नींबू डालें, टुकड़ों में काट लें, ढक्कन से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। 2 घंटे.

चरण 2: खरगोश को भूनें।

जब खरगोश मैरीनेट हो जाए तो एक फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें मांस के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
वाइन डालें, उबाल लें, आंच कम करें और धीमी आंच पर पकाएं 10 मिनटों.

चरण 3: खरगोश को सफेद वाइन में पकाएं।

पकवान को जैतून के तेल से चिकना करें, उसमें मेंहदी और नींबू के कुछ टुकड़े डालें, और फिर खरगोश को वाइन सॉस के साथ रखें जिसमें उसे पकाया गया था।

सभी चीजों को बची हुई मेंहदी, नींबू और अच्छी तरह से धोए हुए चेरी टमाटर से सजाएं।
खरगोश को सफेद वाइन में पहले से गरम करके बेक करें 170 डिग्रीके लिए ओवन पच्चीस मिनट.
गर्म - गर्म परोसें।

चरण 4: खरगोश को सफेद वाइन में परोसें।

खाना पकाने के तुरंत बाद खरगोश को सफेद वाइन में परोसें, जबकि यह अभी भी गर्म है। एक साइड डिश के रूप में, पोलेंटा, मसले हुए आलू या उबले हुए चावल चुनें, और केवल सफेद ब्रेड के साथ परोसे जाने पर भी यह स्वादिष्ट लगेगा।
खरगोश बहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार बनता है. इसे बहुत जल्दी खाया जाता है, जैसे कि कुछ हुआ ही न हो। और आपको किसी और सॉस की आवश्यकता नहीं है। इसे अवश्य आज़माएँ!
बॉन एपेतीत!

खाना पकाने के लिए कभी भी ऐसी वाइन का उपयोग न करें जिसका स्वाद आपको पसंद न हो।

वाइन और खरगोश के मांस का संयोजन आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के अलावा और भी बहुत कुछ करने की अनुमति देता है। पेय में मौजूद कार्बनिक अम्ल मांसपेशी फाइबर को नरम करने में मदद करते हैं। शराब में खरगोश हमेशा अन्य तरीकों से पकाए जाने की तुलना में अधिक कोमल और रसदार निकलता है।

शराब और मांस का चयन

ऐसा माना जाता है कि स्टू करने के लिए किसी युवा जानवर का मांस लेना बेहतर होता है। लेकिन सफेद अंगूर अल्कोहल का उपयोग करने वाले पारंपरिक नुस्खे का मतलब शिकार के दौरान मारे गए खरगोश से एक व्यंजन तैयार करना है, जो कठोर हो सकता है। मैरीनेटिंग और लंबे समय तक स्टू करने की प्रक्रिया किसी भी गुणवत्ता के मांस का सामना कर सकती है।

रेड वाइन में खरगोश को पकाना अक्सर एक त्वरित विधि कहा जाता है। मांस को थोड़े समय के लिए पहले से मैरीनेट किया जाता है, और इस मामले में स्टू के लिए एक युवा जानवर का शव खरीदना उचित है। इससे पकवान की तैयारी में काफी तेजी आएगी।

आप मांस के रंग से किसी जानवर की उम्र निर्धारित कर सकते हैं: युवा खरगोश के मांस में पैरों का रंग हल्का या गुलाबी होता है, और बूढ़े जानवर का मांस लाल होता है। शव के पिछले हिस्से का रंग हमेशा काफी हल्का होता है और यह मांस चुनते समय संकेतक के रूप में काम नहीं करता है। उम्र का एक और संकेत पूरे शव का वजन है। एक युवा खरगोश का वजन शायद ही कभी 1.5-1.7 किलोग्राम से अधिक होता है; एक बूढ़े खरगोश के शव का वजन 2 किलोग्राम या उससे अधिक तक हो सकता है।

चुनते समय, आपको महंगे ब्रांडों पर रुकने की ज़रूरत नहीं है। शराब की उम्र बढ़ने और स्वाद के गुण व्यावहारिक रूप से महत्वहीन हैं। मुख्य बात जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह है पेय में कम चीनी सामग्री। सबसे अच्छा विकल्प किसी भी देश की सूखी लाल या सफेद अंगूर वाइन होगी। स्वाद में खट्टापन और विनीत सुगंध (सेब, रोवन, आदि) वाली स्थानीय फलों की वाइन उपयुक्त हैं।

यदि आपके पास सूखा पेय नहीं है, तो आप अर्ध-सूखा या अर्ध-मीठा पेय भी चुन सकते हैं। लेकिन आपको खाना पकाने के लिए फोर्टिफाइड या लिकर किस्म नहीं खरीदनी चाहिए। उनमें एथिल अल्कोहल की उच्च सामग्री भुट्टे के स्वाद को अप्रिय बना देती है।

शराब मिलाकर तैयार की गई खरगोश के लिए शराब को स्वाद के अनुसार चुना जाता है: अधिक या कम तीखा, अधिक या कम चीनी सामग्री के साथ। ऐसा माना जाता है कि सबसे अच्छा शिराज, अंजु या बोर्डो होगा, और कोकेशियान किस्मों में से - चबलिस। स्वतंत्र रूप से चुनते समय, वे सूखी और अर्ध-सूखी लाल और सफेद वाइन पर ध्यान केंद्रित करते हुए, कम चीनी सामग्री को आधार के रूप में लेते हैं।

शव के आगे और पीछे के पैर स्टू करने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। पीठ पर मांसपेशी ऊतक संरचना में भिन्न होता है और चिकन स्तन जैसा दिखता है। यदि आपको कई सर्विंग्स के लिए रेड वाइन में खरगोश का स्टू तैयार करने की आवश्यकता है, तो 2-3 शवों को खरीदना और जानवरों के केवल पैरों का उपयोग करना बेहतर है, और किसी अन्य डिश के लिए पीठ को अलग रख दें।

शराब में खरगोश को पकाने से पहले, शव को फिल्मों से साफ किया जाता है और भागों में विभाजित किया जाता है। यदि पीठ स्टू में समा जाती है, तो इसे रीढ़ की हड्डी के आर-पार प्रबंधनीय टुकड़ों में काट दिया जाता है। पैरों को जोड़ों पर अलग किया जाता है, और पैरों और कंधे के हिस्सों को हड्डी के आर-पार काटा जाता है। स्टू में पसलियों और पतले किनारों का उपयोग नहीं किया जाता है; उन्हें शोरबा के लिए बचाया जा सकता है।

खरगोश के मांस में थोड़ी वसा होती है, इसलिए रस के लिए, प्रत्येक टुकड़े में चरबी का एक छोटा टुकड़ा (पीठ और किनारों पर सूअर का मांस या शव से काटा हुआ) भरा जाता है। यह मैरीनेट करने से पहले और बाद दोनों समय किया जा सकता है।

रेड वाइन में खरगोश कैसे पकाएं

कभी-कभी खरगोश में हल्की मांसल सुगंध होती है जो तैयार पकवान में बनी रहती है। खाने का आनंद खराब न हो इसके लिए मांस के टुकड़ों को काटने के बाद थोड़ी देर के लिए कमजोर सिरके के घोल (1 बड़ा चम्मच 6-9% सिरका प्रति 1 लीटर पानी) या मट्ठे में रखना चाहिए। पूर्व-उपचार में 30 मिनट तक का समय लग सकता है।

4-5 सर्विंग के लिए स्टू तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 1.3 किलो खरगोश का मांस;
• 350-400 मिली सूखी रेड वाइन;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 50 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 4 बड़े चम्मच. एल आटा;
• 1 मध्यम टमाटर (लगभग 100 ग्राम) या 1 बड़ा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• 1 मध्यम प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

प्याज और लहसुन को काट लीजिये, टमाटर का छिलका हटा कर काट लीजिये. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें.

मांस के टुकड़ों को रुमाल से सुखाएं और आटे में रोल करें। सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें और फिर पैन में तैयार सब्जियां और मसाले डालें। सभी चीजों को 10 मिनट तक गर्म करें।

वाइन डालें और डिश को तुरंत उबाल लें। उबाल कम होने तक स्टोव की आंच धीमी कर दें। मांस को लगभग 1.5 घंटे तक ढककर पकाएं। टुकड़ों को हिलाने की जरूरत है ताकि वे तली पर न जलें। यदि तरल बहुत अधिक उबलता है, तो थोड़ी मात्रा में वाइन या उबलता पानी डालें। लगभग 1 घंटे तक भूनने के बाद, डिश में नमक का स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। बीज को गूदे से अलग करने में आसानी से तत्परता का निर्धारण करें।

रेड वाइन में गर्म खरगोश स्टू परोसें। सबसे अच्छा साइड डिश चावल या मसले हुए आलू हैं।

धीमी कुकर में

खरगोश के मांस को धीमी कुकर में पकाना आसान है। ऊपर बताए अनुसार मांस तैयार करें, इसे कम से कम 30-40 मिनट के लिए मैरीनेट करें। इसके बाद, उपकरण के कटोरे में 1.5-2 किलोग्राम खरगोश का मांस रखें, तुरंत मसाले (दौनी और थाइम सबसे अच्छे हैं), प्याज (लगभग 200 ग्राम) और अजवाइन के डंठल, टुकड़ों में काट लें (150 ग्राम)।

1.5 घंटे के लिए "शमन" मोड सेट करें। 40 मिनट के बाद, उपकरण बंद कर दें, खरगोश के टुकड़ों को पलट दें, वाइन (200 मिली) और स्वादानुसार नमक डालें। फिर से ढक्कन बंद करें, मल्टीकुकर चालू करें और निर्धारित समय के अंत तक पकाएं।

सफेद शराब में दम किया हुआ खरगोश

क्लासिक रेसिपी के अनुसार खरगोश को सफेद वाइन में पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खरगोश का मांस - 1.5-1.7 किलो;
• सूखी सफेद शराब - 750 मिलीलीटर;
• प्याज - 150 ग्राम;
• मांस के टुकड़े तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल और आटा;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

आपको डिश में एक तेज पत्ता अवश्य डालना चाहिए। बाकी मसाले अपने स्वाद के अनुसार चुनें: काला और ऑलस्पाइस, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ या अदरक।

वाइन को मसालों के साथ उबालें और पूरी तरह ठंडा करें। मांस के तैयार टुकड़ों को कन्टेनर में डालिये और 10-12 घंटे के लिये ढककर रख दीजिये. खरगोश को रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ना सुविधाजनक होता है।

पकाने से पहले टुकड़ों को सुखा लें, आटे में लपेट कर सुनहरा होने तक तल लें। मोटे आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज और मसाले डालें। पैन की सामग्री को हल्का भूरा करते हुए थोड़ा और भूनें। तले हुए मांस में मैरिनेड डालें और तुरंत इसे उबाल लें। आंच को कम कर दें। पैन को ढक्कन से ढक दें और मांस की कोमलता और हड्डी को हटाने में आसानी पर ध्यान केंद्रित करते हुए, स्टू को कम से कम 1.5 घंटे तक उबालें।

जैसे ही वाइन वाष्पित हो जाए, मैरिनेड डालें। स्टू शुरू होने के करीब 1 घंटे बाद डिश में नमक डालें. सफ़ेद वाइन में तैयार खरगोश को आलू या चावल के साथ परोसा जाता है। पारंपरिक परोसना एक साइड डिश के बिना एक स्टू है, जिसमें एक सॉस होता है जिसमें मांस पकाया जाता है।

शराब में खरगोश - यह वाक्यांश अकेले ही कल्पना को एक स्वादिष्ट व्यंजन की कल्पना कराता है, और स्वादिष्ट भोजन की प्रत्याशा में स्वाद कलिकाएँ फूट पड़ती हैं। कोमल, आहार संबंधी मांस को कई लोग सही मायने में एक वास्तविक व्यंजन मानते हैं। खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं। प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं, लेकिन परिणाम हमेशा उच्चतम स्तर पर रहता है।

खरगोश के मांस को वाइन में मैरीनेट कैसे करें

खरगोश को पकाना काफी सरल है, लेकिन मांस को पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए। यह आपको वांछित कोमलता और कोमलता प्राप्त करने की अनुमति देगा। इससे पहले कि आप मांस को मैरिनेड में भिगोना शुरू करें, शव को अलग-अलग टुकड़ों में बांट लेना चाहिए। तो तैयार संरचना के सभी स्वाद और सुगंध उत्पाद को भर देंगे।

वाइन आपको तैयार पकवान का एक नाजुक स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है, जो अन्य मैरिनेड हमेशा प्रदान नहीं करते हैं। जिस समय तैयारी का संचार किया जाता है, सारी शराब वाष्पित हो जाती है। जो कुछ बचा है वह है इसकी सुगंध और स्वाद। यह तैयार व्यंजन का एक विशेष आकर्षण बन जाएगा। इसके अलावा, पेय मांस की सभी गंधों को खत्म कर देता है, बंद नहीं करता है, लेकिन केवल सामंजस्यपूर्ण रूप से इसके स्वाद पर जोर देता है। जितना संभव हो सके खरगोश के मांस को मैरीनेट करने के लिए, उत्पाद को 1-2 दिनों के लिए मैरीनेड में छोड़ना बेहतर है।

सफेद शराब में दम किया हुआ खरगोश

दम किए हुए खरगोश के लिए कई व्यंजन हैं; यहां तक ​​कि नौसिखिया गृहिणियां भी उन्हें बना सकती हैं, क्योंकि वे सरल हैं और पकवान का स्वाद हमेशा उत्कृष्ट होता है। आपको तैयारी करनी चाहिए:

• 1 खरगोश का शव, भागों में कटा हुआ;
• सूखी सफेद शराब की एक बोतल;
• लॉरेल पत्ता;
• आटा;
• वनस्पति तेल 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• 1 प्याज;
• अपनी पसंद के मसाले और नमक।

खाना पकाने के चरण

1. खरगोश के मांस के अलग-अलग टुकड़े पहले से तैयार कर लें। उन्हें धो लें और कागज़ के तौलिये से नमी हटा दें।
2. मांस को पैन में रखें और वाइन डालें। कंटेनर को ढक्कन से ढककर, सुबह तक रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. मांस को कंटेनर से निकालें और मैरिनेड को सूखे तौलिये से हटा दें।
4. मौसम।
5. आटे में ब्रेड किया हुआ.
6. एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
7. मांस को दोनों तरफ आकर्षक सुनहरा रंग दिखाई देने तक भूनें।
8. इसमें प्याज के आधे छल्ले डालकर दो मिनट तक भूनें।
9. स्वादानुसार सीज़न करें और डिश में तेज़ पत्ता डालें।
10. मैरिनेड को पैन में डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
11. आंच कम करें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें।
12. धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक उबालें। यदि आवश्यक हो तो मैरिनेड डालें, मसाला डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

इस रेसिपी के अनुसार सफेद वाइन में खरगोश बहुत रसदार निकलता है। यह व्यंजन आपकी पसंद के साइड डिश और ताजी सब्जियों के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

ओवन में रेड वाइन में खरगोश के लिए पकाने की विधि

अपने मेहमानों और प्रियजनों को एक उत्तम व्यंजन से आश्चर्यचकित करने के लिए, आपको निश्चित रूप से खरगोश को ओवन में पकाना चाहिए, इसमें एक विशेष सामग्री - रेड वाइन मिलानी चाहिए। आपको तैयारी करनी चाहिए:

• खरगोश का शव, 2 भागों में काटा गया (आप चाहें तो इसे पूरा छोड़ सकते हैं);
• एक गिलास का दो तिहाई;
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल;
• 1 छोटा चम्मच। एल बालसैमिक सिरका;
• 1 छोटा चम्मच। एल ताजा नींबू का रस;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• आधा प्याज;
• ¼ छोटा चम्मच. ओरिगैनो;
• ½ छोटा चम्मच. काली मिर्च का मिश्रण;
• नमक।

खाना पकाने के चरण

1. रिफ्रैक्टरी मोल्ड के निचले हिस्से को पन्नी से ढक दें और किनारे बना लें।
2. इसमें शव रखें.
3. सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक मिलाएं। इससे मांस को ब्रश करें।
4. नींबू के रस को वाइन और बाल्समिक सिरके के साथ मिलाएं, सब कुछ सांचे में डालें, इसे शव पर समान रूप से वितरित करें।
5. शीर्ष पर प्याज के आधे छल्ले और अजमोद रखें।
6. ओवन को 170 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
7. डिश को 60 मिनट तक पकने दें. फिर तापमान को 200 डिग्री तक बढ़ाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मांस पर स्वादिष्ट सुनहरी परत दिखाई न दे।

रेड वाइन में खरगोश तीखा होगा और आपको अप्रत्याशित स्वाद से प्रसन्न करेगा।

खट्टा क्रीम और सफेद शराब के साथ विकल्प

खट्टा क्रीम और वाइन में खरगोश कोमल और रसदार निकलता है। आवश्यक:

• 1 किलो खरगोश का मांस;
• 3 बड़े चम्मच. एल आटा;
• लहसुन की 1 कली;
• 80 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 0.5 बड़े चम्मच। एल अनाज सरसों;
• 3-4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति (जैतून) तेल;
• कुछ तेज पत्ते;
• अजवायन की 2 टहनी;
• मेंहदी की एक टहनी;
• स्वादानुसार मिर्च और नमक का मिश्रण।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. मांस के अलग-अलग टुकड़े तैयार करें।
2. गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. एक गहरे स्टूइंग कंटेनर में रखें।
4. लहसुन को पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में रखें, भूनें, फिर हटा दें।
5. पैन में वाइन, खट्टा क्रीम, सरसों डालें और सीज़न करें। सॉस के पकने तक प्रतीक्षा करें।
6. मांस पर सॉस डालें और कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें।
7. धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।

वाइन और खट्टी क्रीम में पकाए गए खरगोश को गर्मागर्म परोसा जाता है। ताज़ी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ डालें।

वाइन के स्वाद और खरगोश के मांस का संयोजन सरल लेकिन परिष्कृत व्यंजनों के लिए एकदम सही संयोजन है। कुछ पारिवारिक व्यंजन जोड़ें ताकि आपके पास हमेशा अपने परिवार और मेहमानों के लिए स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार करने का एक कारण हो। बॉन एपेतीत!

सरल और मूल टकीला कॉकटेल जो...