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- 1% - 40 किलो कैलोरी;
- 2.5% - 53 किलो कैलोरी;
- 3.2% - 59 किलो कैलोरी;
- 0% (वसा रहित) - 38 किलो कैलोरी;
- 2% - 50 किलो कैलोरी;
- घर - 55 किलो कैलोरी;
- चीनी के साथ - 142 किलो कैलोरी;
- एस - 115, 2 किलो कैलोरी;
- एस - 95 किलो कैलोरी;
- केफिर पर पेनकेक्स - 194.8 किलो कैलोरी;
- पेनकेक्स - 193.2 किलो कैलोरी;
- ओक्रोशका - 59.5 किलो कैलोरी;
- मन्ना - 203.5 किलो कैलोरी।
- 1% – 1/0.3/1.3;
- 2,5% – 1/0.9/1.4;
- 3,5% – 1/1.1/.1.4.
केफिर एक किण्वित दूध पेय है जो पूरे या स्किम्ड गाय के दूध के किण्वन से प्राप्त होता है। वजन कम करने और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार के लिए 1% केफिर को आहार पोषण के लिए इष्टतम माना जाता है। घर पर बने और खरीदे गए केफिर का उपयोग अपच, यकृत और गुर्दे की बीमारियों के लिए, गैस्ट्राइटिस और कोलाइटिस के लक्षणों से राहत के लिए औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। वजन घटाने और पाचन प्रक्रिया में सुधार के लिए सुबह खाली पेट और बिस्तर पर जाने से पहले केफिर पीना उपयोगी है।
इसके अलावा, केफिर का उपयोग उन एथलीटों द्वारा प्रोटीन शेक के रूप में किया जाता है जो मांसपेशियों को प्राप्त करना चाहते हैं, क्योंकि इसकी संरचना प्रोटीन से भरपूर होती है, जो धीरे-धीरे पचती है, शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करती है और खेल के दौरान खर्च की गई ताकत को जल्दी से बहाल करने में मदद करती है।
विभिन्न वसा सामग्री के केफिर की संरचना और कैलोरी सामग्री
मानव स्वास्थ्य के लिए सबसे फायदेमंद केफिर कम वसा वाली सामग्री है, लेकिन पूरी तरह से वसा रहित नहीं है, यानी 1%। विभिन्न वसा सामग्री (1%, 2.5%, 3.2%) के पेय की रासायनिक संरचना पोषक तत्वों और लाभकारी बैक्टीरिया की सामग्री में समान है, लेकिन कोलेस्ट्रॉल की मात्रा में भिन्न है।
प्रति 100 ग्राम केफिर की कैलोरी सामग्री:
200 मिलीलीटर की क्षमता वाले 1 गिलास में 1% वसा वाले दही में 80 किलो कैलोरी होती है, 250 मिलीलीटर की क्षमता वाले एक गिलास में - 100 किलो कैलोरी होती है। 1 चम्मच में - 2 किलो कैलोरी, एक चम्मच में - 8.2 किलो कैलोरी। 1 लीटर केफिर में - 400 किलो कैलोरी।
प्रति 100 ग्राम पेय का पोषण मूल्य:
प्रति 100 ग्राम BJU केफिर का अनुपात:
केफिर की रासायनिक संरचना एक तालिका के रूप में प्रस्तुत की गई है:
इसके अलावा, 1%, 2.5% और 3.2% की वसा सामग्री वाले पेय की संरचना में 4 ग्राम प्रति 100 ग्राम की मात्रा में डिसैकराइड होता है, जो लगभग एक चम्मच चीनी के बराबर होता है, इसलिए पहले किसी अतिरिक्त स्वीटनर की आवश्यकता नहीं होती है उपयोग। केफिर में ओमेगा-6 जैसे पॉली- और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड भी होते हैं। 1% केफिर में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा 3 मिलीग्राम, 2.5% में - 8 मिलीग्राम, 3.2% में - 9 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम है।
शरीर के लिए उपयोगी एवं औषधीय गुण
विभिन्न वसा सामग्री वाले केफिर में महिला और पुरुष शरीर के लिए उपयोगी और उपचार गुण होते हैं। जल्दी तृप्ति के लिए, मुख्य भोजन के अतिरिक्त, उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज या दलिया, और रात में पाचन और नींद में सुधार के लिए सुबह में एक पेय पीना उपयोगी होता है।
प्रतिदिन 1-2 गिलास केफिर के सेवन से मानव स्वास्थ्य पर उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है, अर्थात्:
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम में सुधार करता है। पेय में शामिल प्रोबायोटिक्स के लिए धन्यवाद, आप अपच का इलाज कर सकते हैं, कब्ज को खत्म कर सकते हैं (केफिर की रेचक संपत्ति के कारण) और एंटीबायोटिक लेने के बाद सामान्य पाचन बहाल कर सकते हैं।
- अल्सरेटिव कोलाइटिस, इर्रिटेबल बाउल सिंड्रोम और क्रोहन रोग जैसी बीमारियों के लक्षण कम हो जाते हैं। इसके अलावा, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर को रोकने के लिए पेय पिया जा सकता है।
- केफिर हेलिकोबैक्टर, एस्चेरिचिया कोली, साल्मोनेला जैसे संक्रमणों के खिलाफ एक रोगनिरोधी है।
- ऑस्टियोपोरोसिस होने का खतरा कम हो जाता है, हड्डियाँ मजबूत होती हैं।
- घातक ट्यूमर और कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति के जोखिम को कम करता है।
- एलर्जी और अस्थमा के लक्षणों को कम करता है।
- आंतों और यकृत को विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और लवणों से साफ किया जाता है।
- वजन कम करने की प्रक्रिया को तेज करता है।
- सूजन को कम करता है. पेय के मूत्रवर्धक गुणों के कारण शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ बाहर निकल जाता है।
- कार्डियोवास्कुलर सिस्टम की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है। रक्तचाप सामान्य हो जाता है और रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है, जिससे घनास्त्रता विकसित होने की संभावना कम हो जाती है।
लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोग केफिर पी सकते हैं। शारीरिक परिश्रम के बाद एथलीटों के लिए पेय उपयोगी है, क्योंकि यह जल्दी से ताकत बहाल करने, भूख को संतुष्ट करने और शरीर को ऊर्जा से भरने में मदद करता है। इसके अलावा, संरचना में मौजूद प्रोटीन मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है।
ध्यान दें: थका देने वाले शारीरिक प्रशिक्षण के बाद, शरीर को न केवल प्रोटीन से, बल्कि कार्बोहाइड्रेट से भी संतृप्त करना आवश्यक है। इसके लिए, एथलीटों को केले के साथ केफिर से प्रोटीन शेक बनाने की सलाह दी जाती है।
महिलाएं केफिर का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए करती हैं। इससे चेहरे और बालों की जड़ों के लिए पौष्टिक मास्क बनाएं। यह पेय त्वचा की लालिमा से राहत देता है और सनबर्न से होने वाले दर्द से राहत देता है।
वसा रहित केफिर 1% वसा वाले पेय जितना ही स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन इसमें कम कैलोरी होती है और वसा बिल्कुल नहीं होती है।
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घर में बने केफिर के फायदे
अक्सर, घर में पकाए गए केफिर में अधिक लाभकारी बैक्टीरिया, विटामिन, साथ ही सूक्ष्म और स्थूल तत्व और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। हालाँकि, घर पर बने किण्वित दूध पेय की शेल्फ लाइफ कम होती है।
किसी व्यक्ति के लिए घर में बने केफिर के फायदे इस प्रकार हैं:
- एक दिवसीय पेय में रेचक गुण होते हैं, इसलिए कब्ज जैसी मल समस्याओं के लिए इसे पीने की सलाह दी जाती है। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है।
- गैस्ट्रिटिस, मधुमेह, उच्च रक्तचाप, गुर्दे और यकृत रोग, कोलाइटिस, हृदय रोग, ब्रोंकाइटिस जैसी बीमारियों वाले लोगों के लिए दो दिवसीय पेय की सिफारिश की जाती है। यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो स्ट्रोक और मायोकार्डियल रोधगलन से पीड़ित हैं।
- थ्री-डे में एक-दिवसीय केफिर के विपरीत गुण होते हैं। यह ताकत देता है, इसलिए अपच के इलाज के लिए इस पेय को पीने की सलाह दी जाती है।
इसके अलावा, एक दिन का घर का बना केफिर पेट फूलना, सूजन और पेट में भारीपन से राहत देता है। असुविधा को खत्म करने के लिए, सुबह या रात को सोने से पहले पेय पीने की सलाह दी जाती है।
कुट्टू और दालचीनी से लाभ
खाली पेट कच्चे अनाज को केफिर में भिगोकर/पीसा हुआ खाना उपयोगी होता है, क्योंकि अनाज में बड़ी मात्रा में आहार फाइबर होता है, और केफिर में बिफीडोबैक्टीरिया होता है। पकवान खाने से विषाक्त पदार्थों से आंतों को साफ करने की प्रक्रिया तेज हो जाती है, जिसके बाद यह इसे लाभकारी वनस्पतियों से भर देता है।
दालचीनी के साथ केफिर वजन कम करने में मदद करता है और भूख की भावना को जल्दी से संतुष्ट करता है।दालचीनी भूख को कम करती है और चयापचय को गति देने में मदद करती है, जबकि केफिर आंतों को साफ करता है, जिससे दालचीनी के घटक रक्त में बेहतर अवशोषित होते हैं।
सन और अनाज के साथ केफिर तेजी से पेट भरने, आंतों को साफ करने और लंबे समय तक तृप्ति की भावना बनाए रखने में मदद करता है।
वजन घटाने के साधन के रूप में केफिर
वजन कम करने का एक महत्वपूर्ण चरण शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ, विषाक्त पदार्थ, लवण और विषाक्त पदार्थों को साफ करना है। शरीर में उप-उत्पादों की उपस्थिति व्यक्ति के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालती है, जिससे थकान, सिरदर्द और एलर्जी होती है। केफिर 1% वसा का व्यवस्थित उपयोग हानिकारक पदार्थों से आंतों को साफ करने की नियमित और निर्बाध प्रक्रिया सुनिश्चित करता है।
केफिर का उपयोग करने वाले कई मोनो- और पारंपरिक आहार हैं। इसकी मदद से, पाचन में सुधार और सूजन से राहत के लिए उपवास के दिनों की व्यवस्था करने की सिफारिश की जाती है। उपवास के दिन के दौरान, केफिर की खपत की दैनिक खुराक 2 लीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। भूख की भावना को संतुष्ट करने और लंबे समय तक तृप्ति बनाए रखने के लिए, इसे उच्च वसा सामग्री के साथ लेने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, 2.5%।
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वजन घटाने के लिए आहार का पालन करने के अलावा, आप 1% वसा वाले पेय का उपयोग करके आहार में व्यंजन शामिल कर सकते हैं। नाश्ते में एक प्रकार का अनाज, दलिया और केफिर युक्त फल खाएं।
वजन घटाने के लिए, रात के खाने के बजाय रात में 1 गिलास से अधिक की मात्रा में और फल या अन्य उत्पादों को शामिल किए बिना केफिर पीने की सलाह दी जाती है। भूख की भावना को तृप्त करने और संतुष्ट करने के लिए पेय को धीरे-धीरे और छोटे चम्मच से पीना चाहिए। उपयोग की इस पद्धति के लिए धन्यवाद, केफिर बेहतर अवशोषित होता है।
स्वास्थ्य को नुकसान और मतभेद
कम गुणवत्ता वाले केफिर या एक्सपायर्ड केफिर वाले पेय का उपयोग खाद्य विषाक्तता से भरा होता है।
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परिणाम
केफिर एक कम कैलोरी वाला पेय है जिसमें लाभकारी बैक्टीरिया होते हैं जो आंतों की कार्यप्रणाली और सामान्य रूप से पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। केफिर की मदद से, आप वजन कम कर सकते हैं, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ कर सकते हैं, समग्र स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं और सूजन से छुटकारा पा सकते हैं।
इस पेय को सुबह खाली पेट और सोने से पहले पीना उपयोगी है। इसका सेवन अकेले और अन्य सामग्रियों, जैसे कि एक प्रकार का अनाज, अलसी, दलिया, दालचीनी, आदि के साथ किया जा सकता है। केफिर शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करने, भूख को संतुष्ट करने और मांसपेशियों के ऊतकों को मजबूत करने के लिए खेल के बाद पीने के लिए उपयोगी है।
वसा रहित केफिर में केवल 30 किलो कैलोरी होती है, लेकिन इसके लगातार उपयोग से वजन बढ़ सकता है। क्या आपको जानना है क्यों? विवरण पढ़ें, केफिर की कैलोरी सामग्री और इसे घर पर पकाने की विधि के बारे में सब कुछ जानें।
केफिर गाय के दूध से बना एक किण्वित पेय है, जो विशेष "कवक" का उपयोग करके किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है, जिसमें लैक्टिक एसिड स्ट्रेप्टोकोकी और बेसिली, खमीर, एसिटिक एसिड और अन्य लाभकारी बैक्टीरिया शामिल हैं। वैज्ञानिक आंकड़ों के अनुसार, इस उत्पाद में कम से कम 22 प्रकार के ऐसे सूक्ष्मजीव शामिल हैं जो मानव स्वास्थ्य को अमूल्य सहायता प्रदान कर सकते हैं। केफिर के उपयोगी गुणों और कम कैलोरी सामग्री को देखते हुए, इसे आहार, चिकित्सीय और स्वस्थ पोषण का एक महत्वपूर्ण घटक माना जाता है। साथ ही, यह समझा जाना चाहिए कि ऊर्जा मूल्य संकेतक वसा सामग्री के आधार पर भिन्न होता है, यहां तक कि सबसे पौष्टिक घरेलू पेय में भी यह 63 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं होता है, और पूरी तरह से वसा रहित में यह कम हो जाता है लगभग आधे से.
कम मोटा
केफिर को विभिन्न मानदंडों के अनुसार कई प्रकारों में विभाजित किया गया है:
- उत्पादन समय - एक-, दो- और तीन दिन;
- प्रयुक्त स्टार्टर तैयारी - नियमित और बायोकेफिर (एसिडोफिलस, बायोकेफिर और बिफिडोक);
- निहित वसा की मात्रा - 0 से 8.9% तक, लेकिन 0 से 3.2% वसा सामग्री वाले उत्पाद मुख्य रूप से बिक्री पर वितरित किए जाते हैं।
महत्वपूर्ण! केफिर की कैलोरी सामग्री इसकी केवल एक विशेषता - वसा सामग्री से प्रभावित होती है। यह मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट) का अनुपात भी निर्धारित करता है, जबकि जीवाणु संरचना और मुख्य लाभकारी गुण समय और विनिर्माण तकनीक पर निर्भर करते हैं।
वसा की मात्रा के आधार पर, निम्नलिखित प्रकार के उत्पाद प्रतिष्ठित हैं:
- 0% वसा - 30 किलो कैलोरी / 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री के साथ वसा रहित केफिर;
- 1-2% वसा - 40-50 किलो कैलोरी / 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री के साथ कम वसा वाला केफिर;
- 2.5-3.2% वसा - 53-59 किलो कैलोरी / 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री के साथ वसायुक्त केफिर।
अधिक वजन वाले लोगों के लिए सबसे उपयोगी कम वसा वाला पेय है, जिसके लिए स्टार्टर डालने से पहले दूध को स्किम्ड किया जाता है। लेकिन हाल ही में, 0% वसा सामग्री वाले डेयरी और खट्टा-दूध उत्पादों के लाभों पर सवाल उठाया गया है। 2010 में, ब्रिटिश न्यूट्रिशन सेंटर के विशेषज्ञों ने साबित किया कि ऐसे उत्पादों के नियमित उपयोग के परिणामस्वरूप, चयापचय में काफी गड़बड़ी होती है, चिड़चिड़ापन बढ़ जाता है और अवसाद के लक्षण दिखाई देते हैं।
अमेरिकी वैज्ञानिकों द्वारा किए गए अन्य अध्ययनों से पता चला है कि जब वसा रहित आहार का पालन किया जाता है, तो हृदय रोग विकसित होने की संभावना काफी बढ़ जाती है। यह रक्त के थक्के में गिरावट, संवहनी लोच में कमी और रक्त में इंसुलिन में वृद्धि के कारण होता है। परिणामस्वरूप, सामान्य चयापचय बाधित हो जाता है और आहार में 30 किलो कैलोरी / 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री के साथ वसा रहित केफिर की प्रबलता के बावजूद, वजन कम होने के बजाय तेजी से वजन बढ़ना शुरू हो जाता है।
एक महत्वपूर्ण नुकसान इन पेय पदार्थों का स्वाद है, जो पूरी तरह से कम होने के परिणामस्वरूप काफी खराब हो जाता है। इसलिए, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, निर्माता अक्सर अपने उत्पादों में अतिरिक्त घटक शामिल करते हैं। एक अच्छा उदाहरण प्रसिद्ध केफिर उत्पाद "बायोबैलेंस" है, जिसमें नियमित केफिर के समान कैलोरी और वसा सामग्री के साथ 25% अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं। हालाँकि यह साधारण दूध से बनाया जाता है, इसमें सूखा दूध भी मिलाया जाता है, जिससे लैक्टोज (दूध चीनी) की सांद्रता और तदनुसार कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बढ़ जाती है।
किसी भी वसा रहित केफिर उत्पाद का एक और नुकसान यह है कि यह हार्मोनल पृष्ठभूमि को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, खासकर महिलाओं में। ऐसे भोजन के नियमित सेवन से हार्मोन के उत्पादन में विफलता होती है और शरीर की उम्र बढ़ने में तेजी आती है। इसलिए, कम वसा वाले या वसायुक्त पेय के पक्ष में 0% वसा वाले किण्वित दूध पेय के उपयोग से इनकार करना और सर्विंग्स की संख्या और आकार में कैलोरी सामग्री को विनियमित करना बेहतर है।
कम मोटा
कम वसा वाली श्रेणी में किण्वित दूध उत्पाद शामिल हैं, जिनमें 1 से 2% वसा होती है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि 1 प्रतिशत पेय का ऊर्जा मूल्य 2 प्रतिशत पेय के समान संकेतक से बहुत अलग नहीं है, लेकिन अधिक वसा में अधिक पोषक तत्व और स्वस्थ दूध वसा होगा।
1-2% वसा वाले केफिर की संरचना और कैलोरी सामग्री वसा रहित केफिर की तुलना में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अनुपात में बेहतर संतुलित है, हालांकि इसे इष्टतम भी नहीं कहा जा सकता है। इस मामले में, निर्दिष्ट संकेतक निम्नानुसार भिन्न होता है:
- 1% वसा पर - 40 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है;
- 1.5% पर - 41 किलो कैलोरी / 100 ग्राम;
- 2% पर - 50 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
किसी भी मामले में, ऐसे सभी उत्पादों का आधार आसानी से पचने योग्य दूध प्रोटीन होता है, जिसका उपयोग सभी कोशिकाओं, मुख्य रूप से मांसपेशियों के ऊतकों के लिए निर्माण सामग्री के रूप में किया जाता है। और खट्टे आटे की उपस्थिति, जिसके कारण शरीर लाभकारी बैक्टीरिया से संतृप्त होता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
वजन घटाने के लिए इन महत्वपूर्ण क्रियाओं के अलावा, साथ ही वसा घटक की कम सामग्री और कम कैलोरी सामग्री के कारण आहार मूल्य की पृष्ठभूमि के खिलाफ, केफिर में अन्य मूल्यवान गुण भी हैं। सामान्य तौर पर, नियमित रूप से नियंत्रित उपभोग के स्वास्थ्य लाभ निम्नलिखित परिणाम प्रदान करके दिखाए जाते हैं:
- चयापचय में सुधार और सामान्यीकरण;
- रक्त संचार बढ़ता है;
- रक्तचाप कम हो जाता है;
- हड्डियाँ मजबूत होती हैं;
- हृदय प्रणाली की स्थिति सामान्य हो गई है;
- शरीर में हल्कापन आता है.
महत्वपूर्ण! कम वसा वाला केफिर मूल्यवान प्रोटीन का आपूर्तिकर्ता है, जो आहार और उपवास के दिनों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इसलिए, मांसपेशियों के नुकसान को रोकने और वसा जलने में तेजी लाने के लिए इसे किसी भी वजन घटाने के कार्यक्रम के आहार में शामिल किया जाना चाहिए।
हालाँकि, केफिर के ढेर सारे उपयोगी गुणों और कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। यह उचित पोषण और स्वस्थ जीवन शैली का केवल एक अतिरिक्त घटक बनना चाहिए। ऐसे किण्वित दूध उत्पाद का पूरा लाभ प्राप्त करने के लिए, इसे दिन में 2 गिलास पीना पर्याप्त है, अधिमानतः भोजन के साथ नहीं, बल्कि एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में।
बोल्ड
2.5 से 3.2% वसा सामग्री वाले किण्वित दूध उत्पादों को सशर्त रूप से वसायुक्त कहा जाता है, क्योंकि सामान्य तौर पर यह आंकड़ा 8.9% तक बढ़ सकता है। लेकिन इस तरह के उच्च वसा वाले केफिर वितरण नेटवर्क में नहीं पाए जाते हैं, इसलिए, वसा घटक की निर्दिष्ट मात्रा वाला उत्पाद फैटी श्रेणी से संबंधित है। इसी समय, 2.5% वसा के साथ केफिर की कैलोरी सामग्री 53 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है, और 3.2% के साथ - 59 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।
विशेष रूप से ध्यान देने योग्य बात ऐसे उत्पादों का उच्च स्वाद और असंख्य उपयोगी गुण हैं। यह वसायुक्त केफिर है जिसमें एक मोटी स्थिरता और एक स्पष्ट खट्टा-दूध स्वाद होता है। इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है और स्वाद बढ़ाने वाले और परिरक्षकों सहित बिना किसी अतिरिक्त घटक के उत्पादित किया जाता है। इसके अलावा, केफिर की तरह 53-59 किलो कैलोरी/100 ग्राम की अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी सामग्री, सामान्य तौर पर खाद्य उत्पादों के लिए बहुत कम है। इसलिए, यह किण्वित दूध उत्पाद, वसा घटक के इतने अनुपात के साथ भी, आहार माना जाता है और वजन कम करने और आहार में कई आहारों को शामिल करने के लिए काफी उपयुक्त है।
लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि फैटी केफिर को स्वास्थ्य के लिए सबसे फायदेमंद माना जाता है और इसमें कई मूल्यवान गुण होते हैं। नियमित उपयोग के साथ, यह निम्नलिखित परिणाम प्रदान करता है:
- रक्त और अन्य तरल मीडिया का शुद्धिकरण;
- आंतों के माइक्रोफ्लोरा का सामान्यीकरण;
- एसिड संतुलन स्थिरीकरण;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के प्राकृतिक कार्यों की बहाली;
- पाचन की सक्रियता;
- चयापचय का त्वरण;
- भोजन से उपयोगी तत्वों का अवशोषण बढ़ाना;
- जिगर और अग्न्याशय में सुधार;
- अतिरिक्त तरल पदार्थ, विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों को निकालना;
- सेलुलर स्तर पर कायाकल्प;
- प्रत्याहार सिंड्रोम से राहत;
- प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
- वजन घटना।
प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के इष्टतम संतुलन के कारण, ऐसे केफिर को एक आदर्श आहार उत्पाद माना जाता है, जो दैनिक उपयोग के लिए आदर्श है। इन सभी फायदों को पाने के लिए दिन में 1 गिलास ड्रिंक पीना काफी है। यह मानते हुए कि ऐसे हिस्से में 250 ग्राम उत्पाद होता है, इसकी कैलोरी सामग्री 133-148 किलो कैलोरी होगी, जो दैनिक आहार के समग्र ऊर्जा मूल्य में बहुत अधिक वृद्धि नहीं करेगी।
यदि आप अपने सामान्य रात्रिभोज को एक गिलास वसा वाले केफिर के साथ बदलते हैं और उचित स्वस्थ आहार पर स्विच करते हैं, तो आप बिना किसी आहार के अपने आंकड़े को व्यवस्थित कर सकते हैं और त्वचा की स्थिति में काफी सुधार कर सकते हैं। सोने से पहले उतना ही हिस्सा पीना भी मददगार होता है। इस तथ्य के बावजूद कि रात में कुछ खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, यह किण्वित दूध उत्पाद सुखद अपवादों में से एक है।
महत्वपूर्ण! यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि एक और दो दिवसीय केफिर में हल्का रेचक प्रभाव होता है, जो विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से आंतों की प्राकृतिक सफाई प्रदान करता है। इसके विपरीत, तीन दिन का प्रभाव थोड़ा स्थिर होता है, इसलिए इसे दस्त के लिए अनुशंसित किया जाता है।
सामान्य तौर पर, केफिर उचित वजन घटाने और सेहत के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन केवल उचित और नियंत्रित उपयोग के साथ। इसके अलावा, किसी भी वसा सामग्री वाले किण्वित दूध उत्पादों को खरीदते समय, आपको निर्माण की तारीख देखनी चाहिए, और फिर स्थापित समाप्ति तिथि से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं करना चाहिए।
व्यंजन
केफिर एक पौष्टिक पेय है जो स्वतंत्र उपभोग और विभिन्न योजकों दोनों के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, इस किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग सक्रिय रूप से ठंडे सूप, ओक्रोशका, सलाद और विशेष रूप से सभी प्रकार की पेस्ट्री, पेनकेक्स और फ्रिटर बनाने के लिए किया जाता है।
घर का बना
इन दिनों घर पर केफिर बनाना आसान है, आपको बस स्टोर से खरीदे गए समान उत्पाद के कुछ बड़े चम्मच चाहिए जो लाभकारी बैक्टीरिया के स्रोत के रूप में काम करेगा। यदि वांछित हो, तो आवश्यक मात्रा तक पूरा या स्किम्ड दूध लें, उबालें, गर्म अवस्था में ठंडा करें। फिर इसे धुंध की 2-3 परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है ताकि कोई फोम न बचे, और एक ग्लास जार में डाला जाए। 2-3 बड़े चम्मच की दर से खरीदी गई केफिर डालें। एल 1 लीटर दूध के लिए. लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएँ, जार को ढक्कन से ढक दें और किण्वन के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। 4-5 घंटे बाद फ्रिज में रख दें. किण्वन का समय 8-24 घंटे तक बढ़ाया जा सकता है, लेकिन तब स्वाद अधिक खट्टा हो जाएगा। पूरे दूध का उपयोग करते समय, घर के बने केफिर की कैलोरी सामग्री 63 कैलोरी / 100 ग्राम होगी।
ओलाडी
केफिर पर पेनकेक्स तैयार करते समय, तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री काफी हद तक अतिरिक्त घटकों, साथ ही तलने के दौरान वसा के उपयोग पर निर्भर करती है। यदि आपको ऊर्जा मूल्य कम करने की आवश्यकता है, तो आपको चीनी जोड़ने से इनकार करना चाहिए और नॉन-स्टिक कोटिंग वाले सूखे फ्राइंग पैन में पैनकेक को भूनना चाहिए।
इस रेसिपी के अनुसार पकौड़े तैयार करने के लिए, 1.5 कप किण्वित दूध पेय और आटा लें, एक उपयुक्त कंटेनर में मिलाएं, एक चिकन अंडे (1 पीसी) में फेंटें, ½ छोटा चम्मच डालें। सोडा, 1 चम्मच। नमक और 1 बड़ा चम्मच। एल एक चम्मच चीनी. एक गाढ़ा सजातीय मिश्रण होने तक आटे को ब्लेंडर से फेंटें।
आटे को एक बड़े चम्मच से निकाला जाता है और गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डाला जाता है, जिससे गोले बनते हैं। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। कम वसायुक्त पैनकेक पाने के लिए, तेल से इनकार करना बेहतर है। पेनकेक्स के लिए इस नुस्खा का उपयोग करते समय, तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री 166 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होगी। यदि आप अतिरिक्त रूप से उन्हें शहद के साथ उपयोग करते हैं, तो यह ध्यान में रखना चाहिए कि 1 बड़ा चम्मच में। एल इस उत्पाद में 105 किलो कैलोरी है।
पेनकेक्स
मिनरल वाटर के साथ केफिर पर बहुत स्वादिष्ट, पतले और "लेसी" पैनकेक प्राप्त होते हैं। उनके लिए आटा चीनी से तैयार किया जाता है, लेकिन अधिक लाभ के लिए गन्ना लेने की सलाह दी जाती है। नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग करते समय, 175 किलो कैलोरी / 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री वाले पेनकेक्स प्राप्त होते हैं।
आटा गूंथने के लिए, एक गहरे कटोरे में 150 मिलीलीटर किण्वित दूध पेय डालें, प्रत्येक में 1 चम्मच डालें। नमक और गन्ना चीनी (या कोई अन्य)। मीठे पैनकेक के प्रेमियों के लिए, आप अधिक चीनी ले सकते हैं, लेकिन तब डिश का ऊर्जा मूल्य भी संकेत से अधिक होगा। 1 अंडे में ड्राइव करें, मिश्रण करें और 150 मिलीलीटर खनिज पानी डालें। इसके बाद मिश्रण में बुलबुले बनने शुरू हो जाएंगे।
अलग से, बेकिंग पाउडर के साथ 150 ग्राम छना हुआ आटा मिलाएं, इसे तरल घटकों में डालें, एक सजातीय स्थिरता तक अच्छी तरह मिलाएं। यह बहुत जरूरी है कि आटे में गुठलियां न रहें. यदि आप उन्हें मिश्रित नहीं कर सकते हैं, तो ब्लेंडर का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। अंत में 2 बड़े चम्मच डालें। एल जैतून का तेल। आटे को 15 मिनिट के लिये रख दीजिये. एक हिस्से को गर्म फ्राइंग पैन में डालें और पूरी सतह पर फैला दें। दोनों तरफ से बेक किया हुआ. पैनकेक को एक प्लेट में रखें, प्रत्येक को मक्खन से चिकना करें। गर्म या गुनगुना खाएं, सबसे अच्छा खट्टा क्रीम या जैम के साथ। ठंडे पैनकेक से, पनीर और स्वाद के लिए अन्य भराई के साथ पैनकेक तैयार किए जाते हैं।
मनिका
क्लासिक केफिर मनिक आसानी से और जल्दी तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, 200 ग्राम सूजी को 500 मिलीलीटर बहुत गाढ़े किण्वित दूध उत्पाद में डालें और 1-1.5 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। फिर मिक्सर से 3 अंडों को एक चुटकी नमक और 100 ग्राम चीनी के साथ फेंटें, 10 ग्राम बेकिंग पाउडर और वैनिलिन डालें, फिर से मिलाएँ।
अंडे और केफिर-सूजी का मिश्रण अच्छी तरह मिला लें। तैयार आटे को सिलिकॉन मोल्ड में डालें। 40-50 मिनट के लिए 190ºС तक गरम ओवन में बेक करें, टूथपिक से तैयारी की जांच करें। ऐसे मन्ना में प्रति 100 ग्राम 166.3 किलो कैलोरी होगी। यदि आप चाहें, तो आप केक पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं या आइसिंग डाल सकते हैं।
पिरोग
आप किसी भी फिलिंग के साथ केफिर के आटे पर पाई बना सकते हैं, लेकिन सबसे आसान और तेज़ पाई खसखस से प्राप्त की जाती है। इस तथ्य के बावजूद कि आटा बिना खमीर के गूंधा जाता है, केक हवादार और स्वादिष्ट बनता है। वहीं, इसकी कैलोरी सामग्री 287 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।
एक गहरे कटोरे में, 300 ग्राम आटा, 3 बड़े चम्मच मिलाएं। एल खसखस, 1 चम्मच। नमक और सोडा. 2 अंडे अलग-अलग फेंटें, 150 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल और 200 मिलीलीटर केफिर। अच्छी तरह मिलाएं, आटे के मिश्रण में डालें और चिकना होने तक फिर से गूंधें। आटे को चिकनाई लगे या सिलिकॉन मोल्ड में फैलाएं। 180º C पर 45 मिनट तक बेक करें।
दही
आहार पोषण में, विभिन्न योजकों के साथ दही-केफिर मिश्रण का उपयोग अक्सर किया जाता है। कम कैलोरी वाला व्यंजन पाने के लिए, पनीर को खट्टा-दूध पेय और एक स्वीटनर के साथ मिलाएं। ऐसे व्यंजन का ऊर्जा मूल्य औसतन 75 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होगा। यदि आप विकल्प के बजाय प्राकृतिक चीनी के साथ पनीर का उपयोग करते हैं, तो यह आंकड़ा लगभग 161.1 किलो कैलोरी / 100 ग्राम तक बढ़ जाएगा। आप जैम, जैम भी मिला सकते हैं या संरचना में ताजे फल और जामुन, यदि आवश्यक हो, तो उनकी कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए।
अनाज
वजन कम करने के लिए, विशेष रूप से एक प्रकार का अनाज-केफिर आहार पर, पोषण विशेषज्ञ एक प्रकार का अनाज दलिया सामान्य तरीके से नहीं, बल्कि रात में इसे खट्टा-दूध पेय में डालकर तैयार करने की सलाह देते हैं। इसके लिए 1 बड़ा चम्मच. एल अनाज को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर 1 बड़ा चम्मच मिलाया जाता है। एल साबुत अनाज और 1 कप 1% केफिर डालें। ढक्कन से ढकें और 8 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें।
केफिर के साथ इस तरह के एक प्रकार का अनाज तैयार करते समय, तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री 51 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होगी। साथ ही, पकवान बहुत पौष्टिक और संतोषजनक हो जाता है, और इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ भी होते हैं।
जई का दलिया
दलिया इसी तरह से तैयार किया जाता है, लेकिन आमतौर पर इसमें फल और जामुन मिलाए जाते हैं, जिससे उत्पाद के स्वाद और उपयोगी गुणों में काफी सुधार होता है। आप इंस्टेंट फ्लेक्स या सामान्य हरक्यूलिस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पहले मामले में, सूजन की अवधि कम होगी - 10-15 मिनट से अधिक नहीं, और दूसरे डिश में इसे कई घंटों या बेहतर रात भर के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
तैयार करने के लिए, 80 ग्राम फ्लेक्स मापें, 1 गिलास केफिर के साथ मिलाएं। हिलाएँ, टुकड़ों में कटा हुआ एक मध्यम आकार का केला और 150 ग्राम काले करंट या अन्य जामुन (जमे हुए किया जा सकता है) डालें। फिर से हिलाएं और ऊपर बताए गए समय तक फूलने के लिए छोड़ दें। ऐसे दलिया का ऊर्जा मूल्य 130 किलो कैलोरी/100 ग्राम होगा।
Muesli
मूसली को बनाना और भी आसान है. ऐसा करने के लिए, 100 ग्राम सूखा मिश्रण 1 गिलास केफिर में डाला जाता है। यदि चाहें तो तुरंत उपयोग करें या फूलने के लिए छोड़ दें। ऐसी मिठाई की कैलोरी सामग्री दोनों सामग्रियों के समान संकेतकों पर निर्भर करती है। यदि आप नट्स और फलों के साथ होरेका सेलेक्ट मूसली और 1.5% वसा के साथ केफिर लेते हैं, तो इस मिश्रण में 150.3 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होगा।
स्मूथीज़
केले के साथ केफिर स्मूदी बनाना उतना ही आसान है। ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर में 2.5% वसा सामग्री के साथ 3 केले और 2 लीटर किण्वित दूध उत्पाद को हरा दें। तैयार पेय की कैलोरी सामग्री 56.4 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होगी। केले के बजाय या उसके साथ, आप अपने स्वाद के लिए किसी भी फल और जामुन का उपयोग कर सकते हैं।
ओक्रोशकी
एक पूरी तरह से अलग, कुछ हद तक तीखा स्वाद पारंपरिक ओक्रोशका द्वारा प्राप्त किया जाता है, अगर क्वास को गाढ़े किण्वित दूध पेय के साथ बदल दिया जाए। खाना पकाने के लिए, छोटे क्यूब्स में 3 आलू "वर्दी में" (पहले छीलकर), 5 उबले अंडे, 200 ग्राम उबले हुए सॉसेज, 100 ग्राम मूली और 3 खीरे काट लें। बारीक कटी हरी सब्जियाँ (सोआ, अजमोद, हरी प्याज के पंख) और स्वादानुसार नमक डालें।
अच्छी तरह मिलाएँ, सूप गाढ़ा होने तक केफिर डालें। परिणाम 82 किलो कैलोरी / 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री वाला एक व्यंजन है। सॉसेज के बजाय उबले हुए चिकन स्तन का उपयोग किया जा सकता है, जो पकवान को अधिक आहार और स्वस्थ बना देगा।
मुर्गा
मांस व्यंजन की तैयारी में डेयरी उत्पादों को अक्सर मैरिनेड के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। ओवन में पका हुआ चिकन, केफिर सॉस में पहले से मैरीनेट किया हुआ, बहुत रसदार और सुगंधित होता है।
खाना पकाने के लिए, भागों में कटे हुए मध्यम आकार के चिकन को मोटे कटे हुए 2 प्याज के साथ मिलाया जाता है, स्वाद के लिए मसाले और नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाता है। 500 मिलीलीटर केफिर मैरिनेड डालें, फिर से मिलाएं और कम से कम 3 घंटे (लेकिन बेहतर होगा कि रात भर) के लिए छोड़ दें।
निर्दिष्ट समय के बाद, चिकन को मैरिनेड के साथ बेकिंग शीट या फॉर्म में रखें। सुनहरा भूरा होने तक ओवन में 180-200ºС पर बेक करें। परोसते समय चिकन के टुकड़ों पर सॉस डाला जाता है। ऐसे व्यंजन की कैलोरी सामग्री 181 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होगी।
पोषण मूल्य
केफिर दूध और केफिर संस्कृति से बना है, और ये न केवल बैक्टीरिया हैं, बल्कि कवक भी हैं। इस सूक्ष्मजीव समुदाय में विभिन्न प्रजातियों के सूक्ष्मजीवों का मिश्रण होता है, जो एक जेल जैसा द्रव्यमान बनाते हैं और इस तरह एक साथ रहते हैं। रूस में सबसे पहले एक स्टार्टर बनाया जाता है, जिसमें बाद में दूध डाला जाता है और 20ºС के तापमान पर रखा जाता है। नतीजतन, एक युवा केफिर एक दिन में प्राप्त होता है, और एक पुराना केफिर, जिसमें 2-3% अल्कोहल होता है, तीन दिनों में प्राप्त होता है। उत्पादन की इस विधि के कारण उत्पाद में यीस्ट, लैक्टिक एसिड और एसिटिक एसिड बैक्टीरिया बनते हैं। मनुष्यों के लिए उनका मुख्य लाभ आंतों में एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाने की क्षमता में निहित है, जो उपकला को पुटीय सक्रिय माइक्रोफ्लोरा के हानिकारक प्रभावों से बचाता है। इसके अलावा, केफिर बैक्टीरिया गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की गतिविधि में सुधार करता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करता है और भोजन से पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाता है।
प्रोटीन वसा कार्बोहाइड्रेट
केफिर संरचना के अन्य महत्वपूर्ण घटक दूध प्रोटीन हैं, जो दो मुख्य प्रकारों द्वारा दर्शाए जाते हैं - मट्ठा और कैसिइन, दूसरा प्रबल होता है और कुल द्रव्यमान का 90% तक ले जाता है। मट्ठा प्रोटीन (एल्ब्यूमिन और ग्लोब्युलिन) को सबसे संतुलित अमीनो एसिड संरचना की विशेषता है, जो मानव मांसपेशियों की अमीनो एसिड संरचना से सबसे अधिक मेल खाता है, इसलिए वे शरीर द्वारा प्रभावी ढंग से अवशोषित होते हैं और मांसपेशियों के ऊतकों की वसूली की प्रक्रियाओं में काफी सुधार करते हैं। यह वजन घटाने और सक्रिय खेलों की अवधि के दौरान विशेष रूप से सच है। इसके अलावा, मट्ठा प्रोटीन के नियमित उपयोग से, वसा जमा को विभाजित करने की प्रक्रिया तेज हो जाती है, जो मांसपेशियों को खोए बिना तेजी से वजन घटाने में योगदान करती है।
मट्ठा अमीनो एसिड के अन्य स्वास्थ्य लाभों में शामिल हैं:
- लिपिड चयापचय में शामिल विशेष रक्त प्रोटीन के उत्पादन का सामान्यीकरण और इंसुलिन संवेदनशीलता में वृद्धि;
- तनाव हार्मोन कोर्टिसोल के उत्पादन को रोककर और खुशी के हार्मोन सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ाकर चिड़चिड़ापन के समग्र स्तर में कमी और तनावपूर्ण स्थिति के प्रति शांत रवैया बनाना।
दूसरा दूध प्रोटीन, कैसिइन, मट्ठे की तुलना में संसाधित होने में अधिक समय लेता है और रक्त में अमीनो एसिड की निरंतर आपूर्ति बनाए रखने में मदद करता है। यह लंबे समय तक ऊतकों का पोषण सुनिश्चित करता है, जो उच्च शारीरिक परिश्रम, बढ़ी हुई बौद्धिक गतिविधि और भारी नीरस कार्य के प्रदर्शन के लिए सबसे आवश्यक है। कैसिइन की क्रिया सेवन के बाद 6 घंटे तक रहती है और रात में केफिर का सेवन करते समय विशेष रूप से प्रभावी होती है। नींद के दौरान, शरीर गहन रूप से बहाल होता है और इसके लिए उसे आवश्यक अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है।
इसके अलावा, कैसिइन के पाचन के लिए एंजाइमों की बढ़ी हुई खपत की आवश्यकता होती है, जो प्रसंस्करण समय को बढ़ाता है और तृप्ति की लंबे समय तक चलने वाली भावना प्रदान करता है। केफिर की कम कैलोरी सामग्री के साथ, यह गुण इसे वजन घटाने के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक बनाता है, क्योंकि जब नाश्ते के रूप में नियमित रूप से सेवन किया जाता है, तो यह पेय सामान्य पाचन बनाए रखने और पूरे दिन चीनी खाने की लालसा को रोकने में मदद करता है। इसके अलावा, सभी दूध प्रोटीन मांस और वनस्पति प्रोटीन के साथ पूरी तरह से संयुक्त होते हैं, इसलिए वे विभिन्न व्यंजनों के हिस्से के रूप में संयुक्त उपयोग के लिए उपयुक्त हैं।
किण्वित दूध पेय में शामिल दूध वसा में विशेष लाभकारी गुण होते हैं। इसलिए, उच्च वसा सामग्री के साथ केफिर की उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, पोषण विशेषज्ञ ऐसे उत्पाद को प्राथमिकता देने की सलाह देते हैं। अपनी मूल्यवान जैव रासायनिक संरचना और कम गलनांक के कारण, यह वसा आसानी से पचने योग्य होती है और वसा भंडार में जमा नहीं होती है। बाद के तथ्य की पुष्टि वैज्ञानिक अध्ययनों से होती है, जिसके परिणामों के अनुसार यह पाया गया कि किण्वित दूध उत्पादों में ऐसे घटक होते हैं जो जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को विपरीत दिशा में निर्देशित कर सकते हैं। इनमें संयुग्मित लिनोलिक फैटी एसिड शामिल हैं, जो न केवल मोटापे को रोकते हैं, बल्कि प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करते हैं, जिससे कई बीमारियों से लड़ने में मदद मिलती है।
यह समझने के लिए कि कौन सा किण्वित दूध उत्पाद अधिक उपयोगी है, वसा की मात्रा के आधार पर संरचना को ध्यान में रखना आवश्यक है। प्रति 100 ग्राम 30 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री के साथ वसा रहित केफिर में शामिल हैं:
- प्रोटीन - 3 ग्राम;
- वसा - 0 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 3.6 ग्राम।
ऐसा पेय केवल वजन कम करने के लिए आहार की दैनिक कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए सबसे अच्छा विकल्प है, लेकिन इसके लाभ न्यूनतम हैं।
1% वसा और कैलोरी पर 40 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम:
- प्रोटीन - 2.8 ग्राम;
- वसा - 1 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 3.8 ग्राम।
यह उत्पाद वसा रहित से बहुत अलग नहीं है, लेकिन इसमें अधिक मूल्यवान पदार्थ होते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए अनुशंसित है।
1.5% वसा और कैलोरी 45 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम पर:
- प्रोटीन - 3.4 ग्राम;
- वसा - 1.5 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 4 ग्राम।
यह पहले से ही एक स्वादिष्ट और अधिक पौष्टिक पेय है जो पिछले विकल्पों की तुलना में अधिक स्वास्थ्य लाभ लाता है।
2% वसा और कैलोरी पर 50 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम:
- प्रोटीन - 3.6 ग्राम;
- वसा 2 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 309 ग्राम।
यह उत्पाद बहुत आम नहीं है और अलमारियों पर बहुत कम पाया जाता है। स्वाद और उपयोगी गुणों के मामले में, यह व्यावहारिक रूप से 2.5% वाले पेय से कमतर नहीं है, लेकिन इसमें कम कैलोरी होती है।
2.5% वसा और कैलोरी 53 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम पर:
- प्रोटीन - 2.8 ग्राम;
- वसा - 2.5 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 3.9 ग्राम।
इस श्रेणी का सबसे आम किण्वित दूध उत्पाद है। यह उनके पोषण विशेषज्ञ हैं जो उपवास के दिनों और आहार के दौरान उपयोग की सलाह देते हैं, क्योंकि इसमें सबसे मूल्यवान सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं।
3.2% वसा और कैलोरी 59 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम पर:
- प्रोटीन - 2.8 ग्राम;
- वसा - 3.2 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 4 ग्राम।
यह खुदरा दुकानों में पेश किया जाने वाला सबसे तेज़ और सबसे स्वादिष्ट केफिर है। यह उन मामलों में उपयोग के लिए उपयुक्त है जहां अधिक वजन होने की कोई समस्या नहीं है।
स्थूल- और सूक्ष्म तत्व
इन उपयोगी पदार्थों के अलावा, केफिर में मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व होते हैं, जो पेय को कई मूल्यवान गुण प्रदान करते हैं:
- कोबाल्ट - विटामिन बी 12 का एक अभिन्न अंग है, प्रोटीन के टूटने और अमीनो एसिड के संश्लेषण को बढ़ावा देता है, चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, हेमटोपोइजिस और लाल रक्त कोशिकाओं के विकास को उत्तेजित करता है, अग्न्याशय की स्थिति में सुधार करता है, थायराइड हार्मोन का उत्पादन बढ़ाता है, एंजाइम सक्रियकर्ताओं में से एक है;
- मोलिब्डेनम - ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम को नियंत्रित करता है, विटामिन सी के अवशोषण में सुधार करता है और अप्रत्यक्ष रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, श्वसन ऊतकों के एक घटक के रूप में अमीनो एसिड का संश्लेषण प्रदान करता है, यूरिक एसिड को हटाता है और गाउट की संभावना को कम करता है, माइक्रोफ्लोरा को समृद्ध करता है जठरांत्र संबंधी मार्ग, नपुंसकता की रोकथाम के रूप में कार्य करता है, रासायनिक अतिसंवेदनशीलता का प्रतिरोध करता है;
- कोबाल्ट - विटामिन बी 12 का एक अभिन्न अंग है, प्रोटीन के टूटने और अमीनो एसिड के संश्लेषण को बढ़ावा देता है, चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, हेमटोपोइजिस और लाल रक्त कोशिकाओं के विकास को उत्तेजित करता है, अग्न्याशय की स्थिति में सुधार करता है, थायराइड हार्मोन का उत्पादन बढ़ाता है, विभिन्न एंजाइमों के सक्रियकर्ताओं में से एक है;
- मोलिब्डेनम - ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम को नियंत्रित करता है, विटामिन सी के अवशोषण में सुधार करता है और अप्रत्यक्ष रूप से प्रतिरक्षा रक्षा को मजबूत करता है, श्वसन ऊतकों के एक घटक के रूप में अमीनो एसिड का संश्लेषण प्रदान करता है, यूरिक एसिड को हटाता है और गाउट की संभावना को कम करता है, माइक्रोफ्लोरा को समृद्ध करता है जठरांत्र संबंधी मार्ग, नपुंसकता की रोकथाम के रूप में कार्य करता है, रासायनिक अतिसंवेदनशीलता का प्रतिरोध करता है;
- फ्लोरीन - सभी अंगों के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है, हड्डियों, दांतों और नाखूनों की स्वस्थ स्थिति के लिए ज़िम्मेदार है, हेमेटोपोएटिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, ऑस्टियोपोरोसिस में लक्षणों की गंभीरता से राहत देता है, लौह अवशोषण में तेजी लाता है, प्रतिरक्षा का समर्थन करता है, चयापचय को तेज करता है, भारी लवण को निष्क्रिय करता है धातु और रेडियोन्यूक्लाइड, क्षय पैदा करने वाले बैक्टीरिया की एसिड पैदा करने की क्षमता को कम करके मौखिक माइक्रोफ्लोरा गुहाओं में सुधार करते हैं;
- क्रोमियम - कार्बोहाइड्रेट चयापचय और रक्त शर्करा के स्तर के नियमन में एक महत्वपूर्ण भागीदार है, ग्लूकोज के लिए कोशिका झिल्ली की पारगम्यता को बहाल करता है, इसके उपयोग और भंडारण को सामान्य करता है, इंसुलिन के लिए संवेदनशीलता बढ़ाता है और इसकी आवश्यकता को कम करता है, जो विशेष रूप से रोगियों के लिए महत्वपूर्ण है। टाइप II मधुमेह मेलेटस, फैटी एसिड के संश्लेषण को सक्रिय करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस की संभावना को कम करता है;
- सेलेनियम - चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, प्रतिरक्षा सुरक्षा को मजबूत करता है, घातक और सौम्य ट्यूमर के विकास को रोकता है, प्रजनन कार्य को सामान्य करता है, कई एंजाइमों और हार्मोन का हिस्सा है, प्रोटीन संश्लेषण को सक्रिय करता है, लाल रक्त कोशिकाओं के विकास को तेज करता है, त्वचा, नाखूनों और बालों में सुधार करता है। मुक्त कणों के निर्माण को कम करता है और एंटीऑक्सीडेंट स्थिति को बढ़ाता है;
- मैंगनीज - प्रतिरक्षा सुरक्षा को मजबूत करता है, पाचन को सामान्य करता है, इंसुलिन और लिपिड चयापचय को बहाल करता है, कोशिका विकास को बढ़ावा देता है, थायमिन को एक विषाक्त तत्व में बदलने से रोकता है, विषाक्तता में मदद करता है, कोशिकाओं द्वारा बायोटिन के उपयोग को नियंत्रित करता है, हड्डी के ऊतकों की संरचना को मजबूत करता है, गठन में भाग लेता है मुख्य थायराइड हार्मोन - थायरोक्सिन, भोजन से पोषक तत्वों की पाचनशक्ति को बढ़ाता है;
- तांबा एक आवश्यक ट्रेस तत्व है जो लगभग सभी महत्वपूर्ण अंगों में जमा होता है और उनके सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है, एंजाइमों के संश्लेषण में सुधार करता है, सेलुलर स्तर पर ऊतकों के विकास के लिए जिम्मेदार है, हेमटोपोइजिस के प्राकृतिक तंत्र को बहाल करता है और लोहे को हीमोग्लोबिन में परिवर्तित करता है। , प्रतिरक्षा प्रणाली को ठीक से काम करने में मदद करता है;
- आयोडीन - थायराइड हार्मोन का मुख्य घटक है, थायरॉयड ग्रंथि के शारीरिक कार्यों के उचित प्रदर्शन में योगदान देता है, चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है, ऊर्जा चयापचय को सामान्य करता है, जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं की दर बढ़ाता है, पानी और इलेक्ट्रोलाइट चयापचय में भाग लेता है, चयापचय को सक्रिय करता है कई विटामिन, ऊतक श्वसन को बढ़ाते हैं, अतिरिक्त वसा को जलाकर वजन घटाने में तेजी लाते हैं, बौद्धिक प्रदर्शन को बढ़ाते हैं;
- जिंक - एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव रखता है, हार्मोन कोर्टिसोल के उत्पादन को विनियमित करके तनाव प्रतिरोध बढ़ाता है, हड्डी के ऊतकों के निर्माण को तेज करता है, दांतों को मजबूत करता है, स्मृति और एकाग्रता में सुधार करता है, पुरुष और महिला जननांग क्षेत्र के स्वास्थ्य में सुधार करता है, दृश्य तीक्ष्णता और सामान्य बनाए रखता है। नेत्र कार्य, वायरस और संक्रमण से बचाता है, प्रोटीन के निर्माण को सक्रिय करता है;
- आयरन - ऑक्सीजन को कोशिकाओं तक पहुंचाता है और कार्बन डाइऑक्साइड लेता है, इसे उत्सर्जन के लिए फेफड़ों तक पहुंचाता है, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण को बढ़ावा देता है, एंजाइमों का हिस्सा है, चयापचय प्रक्रियाओं के उचित पाठ्यक्रम के लिए आवश्यक है, विषाक्त पदार्थों को नष्ट और उपयोग करता है, कैलोरी से ऊर्जा प्रदान करता है, प्रतिरक्षा कोशिकाओं को हमलावरों से लड़ने में मदद करता है, चिड़चिड़ापन कम करता है।
इसके अलावा केफिर की संरचना में सभी मुख्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स होते हैं जो किसी भी जीवित जीव का आधार बनते हैं और सामान्य मानव जीवन के लिए बेहद महत्वपूर्ण होते हैं:
- सल्फर - इंसुलिन और अन्य हार्मोन का हिस्सा है, एंजाइमी प्रक्रियाओं में भाग लेता है, हीमोग्लोबिन के उत्पादन को सक्रिय करता है, ऊर्जा हस्तांतरण प्रदान करता है, पित्त स्राव को बढ़ाता है, विकिरण और अन्य पर्यावरणीय प्रदूषण से बचाता है, समय से पहले बूढ़ा होने से बचाता है, जीवन शक्ति बढ़ाता है;
- फास्फोरस - हड्डियों और दांतों की मजबूती सुनिश्चित करता है, लगभग सभी जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के प्रवाह को सामान्य करता है, तंत्रिका कोशिकाओं के निर्माण में भाग लेता है, ऊर्जा के वितरण में सुधार करता है, हार्मोन के कामकाज को नियंत्रित करता है, यकृत को ठीक करता है, पाचन प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, बौद्धिक गतिविधि को उत्तेजित करता है। , कई एंजाइमों के उत्पादन पर सकारात्मक प्रभाव डालता है;
- पोटेशियम - हृदय की मांसपेशियों की सहनशक्ति को बढ़ाता है, संवहनी दीवारों को मजबूत करता है, हृदय रोगों के विकास के जोखिम को कम करता है, पित्त और मूत्र के बहिर्वाह में सुधार करता है, सभी इंट्रासेल्युलर तरल पदार्थों की स्थिति को नियंत्रित करता है, नरम ऊतकों की महत्वपूर्ण गतिविधि को सामान्य करता है, पुनर्स्थापित करता है। जल-नमक संतुलन, हृदय की लय को सामान्य करता है, मस्तिष्क की कोशिकाओं में ऑक्सीजन की डिलीवरी बढ़ाता है, एलर्जी की अभिव्यक्तियों के लक्षणों को समाप्त करता है, तरल पदार्थ को हटाने और सूजन को कम करने में मदद करता है;
- सोडियम - पानी और नमक के चयापचय को नियंत्रित करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है, हृदय की मांसपेशियों सहित मांसपेशियों के संकुचन के तंत्र में भाग लेता है, ऊतकों को मजबूत करता है, उत्सर्जन अंगों की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालता है, पाचन तंत्र को सक्रिय करता है;
- मैग्नीशियम - ग्लूकोज चयापचय को तेज करता है, प्रोटीन उत्पादन को सक्रिय करता है, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, मांसपेशियों के कार्य को सामान्य करता है, हड्डियों की संरचना में सुधार करता है, हृदय रोगों के विकास को रोकता है, अवसाद से बचाता है, भावनात्मक और मानसिक स्वास्थ्य को बहाल करता है;
- क्लोरीन - पाचन को सक्रिय करता है, गैस्ट्रिक रस के स्राव को बढ़ाता है और इसकी अम्लता को सामान्य करता है, शरीर को निर्जलीकरण से बचाता है, कार्बन डाइऑक्साइड, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, लाल रक्त कोशिकाओं के गठन को सामान्य करके रक्त सूत्र में सुधार करता है, आसमाटिक दबाव और पानी-नमक को स्थिर करता है उपापचय;
- कैल्शियम - सीधे हड्डी के ऊतकों के निर्माण में शामिल होता है और इसकी ताकत के लिए जिम्मेदार होता है, चयापचय को सामान्य करता है, हृदय और रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य में सुधार करता है, रक्तचाप को कम करता है, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, मांसपेशियों की उचित सिकुड़न को बढ़ावा देता है, तंत्रिका ऊतकों की उत्तेजना को बहाल करता है। भोजन से संतृप्त वसा की पाचनशक्ति को कम करके "खराब" कोलेस्ट्रॉल से लड़ता है।
यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि वसायुक्त डेयरी उत्पादों में कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है। अमेरिकी वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि इनके पर्याप्त उपयोग से शरीर में वसा की मात्रा काफी कम हो जाती है और नए डिपो के निर्माण को रोका जाता है, और प्रोटीन संश्लेषण भी बढ़ाया जाता है। इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञ विटामिन के बेहतर अवशोषण, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार, हड्डियों, नाखूनों और दांतों को मजबूत करने के लिए ऐसे स्वस्थ उत्पादों का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
विटामिन
प्रश्न में किण्वित दूध पेय की खनिज, विटामिन संरचना जितनी समृद्ध है। इसमें बहुत सारे विटामिन शामिल हैं, जिनमें से सबसे मूल्यवान निम्नलिखित हैं:
- सी - शरीर को किसी भी प्रकृति के तनाव से लड़ने में मदद करता है, इसमें एक शक्तिशाली इम्यूनोमॉड्यूलेटरी और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण को रोकता है और "खराब" की मात्रा को कम करता है, पर्यावरण के हानिकारक प्रभावों से बचाता है, यकृत को हटाने में मदद करता है विषाक्त पदार्थ, रेडियोन्यूक्लाइड और भारी धातुओं के लवण, श्वसन कोशिकाओं को सक्रिय करते हैं, लाल रक्त कोशिकाओं को मुक्त कणों द्वारा विनाश से बचाते हैं;
- बी1 (थियामिन) - कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और लिपिड चयापचय में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, तंत्रिका आवेगों के संचालन को बढ़ावा देता है और आम तौर पर पूरे तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, पेरोक्सीडेशन के दौरान बनने वाले विषाक्त पदार्थों से कोशिकाओं की रक्षा करता है, ऐसी भयानक बीमारी की रोकथाम है बेरी-टेक जैसी बीमारी, जिसके लक्षण पक्षाघात तक तंत्रिका तंत्र को नुकसान के साथ कार्बोहाइड्रेट चयापचय का एक महत्वपूर्ण उल्लंघन हैं;
- बी2 (राइबोफ्लेविन) - ऊतक श्वसन में सुधार करता है, ऊर्जा उत्पादन बढ़ाता है, तनाव हार्मोन के उत्पादन को नियंत्रित करता है और तंत्रिका तंत्र की रक्षा करता है, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा के सामान्य टूटने और ऊर्जा में परिवर्तन को सुनिश्चित करता है, त्वचा को फिर से जीवंत करता है, यकृत को ठीक करता है, प्रतिरक्षा को सक्रिय करता है प्रक्रियाएं;
- बी3 (पीपी) - दर्जनों जैव रासायनिक प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, एंजाइमों का उत्पादन सुनिश्चित करता है, ऊतक श्वसन में सुधार करता है, सामान्य रक्तचाप को बहाल करता है, "खराब" कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है, चयापचय को उत्तेजित करता है, मस्तिष्क के कार्य को सामान्य करता है, दृष्टि बनाए रखता है, की स्थिति को सामान्य करता है। मौखिक श्लेष्मा, त्वचा, बाल और नाखून, संवहनी हृदय विफलता के विकास और घातक कोशिकाओं में कोशिकाओं के अध: पतन को रोकता है;
- बी4 (कोलीन) - सीएनएस विकारों को रोकता है, विषाक्त पदार्थों से क्षति के बाद यकृत कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करता है, पित्त पथरी के गठन और फैटी लीवर के विकास को रोकता है, चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है, विटामिन के अवशोषण को उत्तेजित करता है, "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, मदद करता है अग्न्याशय कार्बोहाइड्रेट को तोड़ता है और इंसुलिन के उत्पादन को सामान्य करता है;
- बी5 (पैंटोथेनिक एसिड) - लिपिड चयापचय को सक्रिय करता है, कोशिकाओं के निर्माण और पुनर्जनन को बढ़ावा देता है, बालों की संरचना में सुधार करता है, अधिवृक्क ग्रंथियों द्वारा हार्मोन के उत्पादन में भाग लेता है, लाल रक्त कोशिकाओं और अमीनो एसिड के उत्पादन में सुधार करता है, क्षति के मामले में उपचार को तेज करता है त्वचा के लिए, प्रोटीन संश्लेषण को सामान्य करता है, कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा में परिवर्तित करने की प्रक्रिया में सुधार करता है, एनाबॉलिक प्रभाव डालता है और आपको जल्दी से मांसपेशियों का निर्माण करने की अनुमति देता है;
- बी6 - प्रोटीन और लिपिड के पूर्ण अवशोषण को सुनिश्चित करता है, ट्रिप्टोफैन को नियासिन में परिवर्तित करने में भाग लेता है, विभिन्न तंत्रिका विकारों और त्वचा पर उनकी अभिव्यक्तियों के लिए एक निवारक उपाय के रूप में कार्य करता है, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण में सुधार करता है और उम्र बढ़ने को धीमा करता है, प्राप्त करने में मदद करता है पैरों की ऐंठन, हाथों की सुन्नता और हाथ-पैर के कुछ प्रकार के न्यूरिटिस से छुटकारा, इसमें मूत्रवर्धक क्रिया होती है, इंसुलिन की आवश्यकता कम हो जाती है और शर्करा का स्तर कम हो जाता है;
- बी7 (एच, बायोटिन) - तंत्रिका तंत्र के इष्टतम कामकाज के लिए बेहद महत्वपूर्ण है, ग्लूकोज के स्तर को बनाए रखता है और इसे कम नहीं होने देता है, जो तंत्रिका तंत्र के अवसाद, चिड़चिड़ापन, थकान और नींद की गड़बड़ी को रोकता है, जिससे इसकी संभावना कम हो जाती है। तंत्रिका विघटन, प्रोटीन चयापचय और प्रोटीन अवशोषण को सक्रिय करता है, भोजन से लिपिड के टूटने और मौजूदा वसा जमा को जलाने में तेजी लाता है;
- बी9 (फोलिक एसिड) - "खुशी के हार्मोन" के उत्पादन को सक्रिय करता है, भावनात्मक और मानसिक स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, मूड में सुधार करता है, हीमोग्लोबिन के उत्पादन के लिए कार्बन प्रदान करता है, कोशिका विभाजन और ऊतक विकास को तेज करता है, प्रतिरक्षा सुरक्षा को मजबूत करता है, सुधार करता है हृदय और रक्त वाहिकाएं, एंजाइम और अमीनो एसिड के संश्लेषण को सामान्य करती हैं, हेमटोपोइजिस और यकृत समारोह में सुधार करती हैं, पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालती हैं;
- बी12 (कोबालामिन) - हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है, लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में मदद करता है, तंत्रिका तंतुओं के विकास में भाग लेता है, चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालता है, लिपिड और शर्करा के ऊर्जा में रूपांतरण में सुधार करता है, गतिविधि को अनुकूलित करता है। तंत्रिका तंत्र, "खराब" कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है, अमीनो एसिड के उत्पादन को सक्रिय करता है, तंत्रिका और मानसिक विकारों के विकास को रोकता है;
- ए - सभी आंतरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, शरीर के सभी कार्यों का समर्थन करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, दृष्टि और त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट और एंटीकैंसर प्रभाव रखता है, मुक्त कणों को निष्क्रिय करता है, कोशिका पुनर्जनन को तेज करता है, ऑन्कोलॉजिकल रोगों के उपचार में तेजी लाता है। और सर्जरी हटाने के बाद आवर्ती ट्यूमर के गठन को रोकता है, "उपयोगी" कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ाता है, हड्डियों की ताकत बढ़ाता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं को सक्रिय करता है;
- बीटा-कैरोटीन - एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट और इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव है, मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों को बेअसर करता है, एंटीऑक्सिडेंट और ऑक्सीडेंट के संतुलन को नियंत्रित करता है, ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ने में मदद करता है, विटामिन ए का अग्रदूत है (इस विटामिन के 2 अणु 1 बीटा से बनते हैं) -कैरोटीन अणु)।
केफिर के इतने स्पष्ट लाभ और कम कैलोरी सामग्री के साथ, किसी को यह नहीं भूलना चाहिए कि सबसे उपयोगी उत्पाद को भी नियंत्रित खपत की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, इसमें कुछ मतभेद भी हैं। इसलिए, एथिल अल्कोहल की उपस्थिति के कारण, इसे शिशुओं और बड़े बच्चों को बड़ी मात्रा में नहीं दिया जाना चाहिए। यह पेय मिर्गी के रोगियों और लैक्टोज या दूध प्रोटीन के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति में हानिकारक माना जाता है। और जिन लोगों को ये स्वास्थ्य समस्याएं नहीं हैं, उनके लिए यह स्वादिष्ट, गाढ़ा और पौष्टिक उत्पाद उचित पोषण का एक अभिन्न अंग बनना चाहिए। नाश्ते के बजाय सिर्फ एक गिलास केफिर और रात के खाने में उतनी ही मात्रा का उपयोग करना पर्याप्त है, ताकि फिगर हमेशा पतला रहे, नसें मजबूत हों और त्वचा युवा और सुंदर रहे।
ऊर्जा मूल्य केफिर 1% वसा 40 किलो कैलोरी है.
- गिलास 250 मिली = 250 ग्राम (100 किलो कैलोरी)
- गिलास 200 मिली = 200 ग्राम (80 किलो कैलोरी)
- बड़ा चम्मच (तरल पदार्थों को छोड़कर 'ढेर') = 18 ग्राम (7.2 किलो कैलोरी)
- चम्मच (तरल उत्पादों को छोड़कर 'शीर्ष के साथ') = 5 ग्राम (2 किलो कैलोरी)
मुख्य स्रोत: स्कुरिखिन आई.एम. आदि। खाद्य पदार्थों की रासायनिक संरचना। अधिक।
** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत मानदंड दिखाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों को ध्यान में रखते हुए मानदंडों को जानना चाहते हैं, तो माई हेल्दी डाइट एप्लिकेशन का उपयोग करें।
प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:
- कैल्शियमहमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में शामिल होता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों का विघटन होता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
- फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
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- घर
- उत्पादों की संरचना
- डेयरी उत्पादों की संरचना
- "केफिर 1% वसा" की रासायनिक संरचना
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ऊर्जा मूल्य या कैलोरीपाचन के दौरान भोजन से मानव शरीर में निकलने वाली ऊर्जा की मात्रा है। उत्पाद का ऊर्जा मूल्य किलो-कैलोरी (kcal) या किलो-जूल (kJ) प्रति 100 ग्राम में मापा जाता है। उत्पाद। किलोकैलोरी, जिसका उपयोग भोजन की ऊर्जा सामग्री को मापने के लिए किया जाता है, को "खाद्य कैलोरी" के रूप में भी जाना जाता है, इसलिए (किलो) कैलोरी में कैलोरी का संदर्भ देते समय उपसर्ग किलो को अक्सर छोड़ दिया जाता है। आप यहां रूसी उत्पादों के लिए ऊर्जा मूल्य की विस्तृत तालिकाएँ देख सकते हैं।
पोषण मूल्य- उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की मात्रा।
किसी खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य- किसी खाद्य उत्पाद के गुणों का एक समूह, जिसकी उपस्थिति में किसी व्यक्ति की आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा की शारीरिक ज़रूरतें पूरी होती हैं।
विटामिन, मनुष्यों और अधिकांश कशेरुकियों दोनों के आहार में कम मात्रा में कार्बनिक पदार्थों की आवश्यकता होती है। विटामिन का संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। विटामिन की दैनिक मानव आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, विटामिन तेज़ ताप से नष्ट हो जाते हैं। खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान कई विटामिन अस्थिर और "खो" जाते हैं।
स्रोत
एक अद्भुत लैक्टिक एसिड उत्पाद, केफिर, भोजन को संरक्षित करने की आवश्यकता और ऐसा करने में असमर्थता के परिणामस्वरूप, मानव विकास की प्रक्रिया में दिखाई दिया। वहाँ कोई रेफ्रिजरेटिंग कक्ष नहीं थे और इसलिए मानव जाति ने कई तरह के तरीके अपनाए। उदाहरण के तौर पर, यह केफिर जैसे किण्वित दूध उत्पाद का आविष्कार है। लेकिन यह पता चला कि केफिर न केवल दूध प्रोटीन को संरक्षित करता है, बल्कि एक स्वादिष्ट और काफी स्वस्थ उत्पाद भी है।
केफिर सबसे आम किण्वित दूध पेय में से एक है, एक अल्कोहल युक्त उत्पाद। केफिर का उत्पादन अल्कोहलिक (खमीर) किण्वन की विधि से होता है, जो गर्म दूध में केफिर कवक मिलाने से होता है। केफिर 1% में एक सफेद रंग, बुलबुले के साथ एक तरल सजातीय स्थिरता और एक पारंपरिक केफिर स्वाद होता है - मध्यम खट्टा, थोड़ा मसालेदार।
केफिर 1% की कैलोरी सामग्री, तैयारी की विधि के आधार पर, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में औसतन 37-40 किलो कैलोरी है।
असली केफिर 1% में केवल दो तत्व होने चाहिए: दूध, वसा की मात्रा के संदर्भ में सामान्यीकृत और केफिर कवक पर खट्टा।
केफिर 1% में प्रोटीन होता है, जो पूरे जीव की कोशिकाओं (कैलोरीज़ेटर) के लिए निर्माण सामग्री के रूप में आवश्यक होता है। पेय में कैल्शियम और फास्फोरस का आदर्श अनुपात होता है, जो केफिर को बच्चों और किशोरों, एथलीटों और बुजुर्गों के लिए अपरिहार्य बनाता है, क्योंकि यह हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है। केफिर 1%, केफिर स्टार्टर की उपस्थिति के कारण, जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालता है, इसके अलावा, उत्पादन के पहले और दूसरे दिन केफिर 1% का हल्का रेचक प्रभाव होता है।
कमजोर आंतों वाले लोगों को केफिर का उपयोग सावधानी से करने की आवश्यकता है, पेय पेट में सूजन और परेशानी पैदा कर सकता है। पेप्टिक अल्सर और पेट की बढ़ी हुई अम्लता के लिए केफिर की सिफारिश नहीं की जाती है।
न्यूनतम वसा सामग्री के साथ, केफिर 1% संपूर्ण प्रोटीन का आपूर्तिकर्ता है, जो आहार और उपवास के दिनों में बहुत महत्वपूर्ण है। इसलिए, पोषण के कई तरीके, उदाहरण के लिए, प्रोटीन-सब्जी या अंतरिक्ष यात्री आहार, अपने आहार में 1% केफिर का उपयोग करते हैं। आहार विज्ञान में भी, केफिर पर उपवास दिवस या उपवास सप्ताह का अक्सर उपयोग किया जाता है। लेकिन इस तरह के आहार को अपने ऊपर आजमाने से पहले, अगर आपको इससे कोई मतभेद है तो अपने डॉक्टर से सलाह लें।
किसी भी वसा सामग्री का केफिर खरीदते समय, आपको निर्माण की तारीख पर ध्यान देने की आवश्यकता है। पेय को समाप्ति तिथि से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना आवश्यक है, जो, एक नियम के रूप में, 10 दिनों से अधिक नहीं है।
केफिर 1% एक उत्कृष्ट स्वतंत्र पेय है, जो ताजी जड़ी-बूटियों और लहसुन या ठंडी गर्मियों के सूप के साथ मसालेदार सॉस का आधार है। केफिर का उपयोग पेस्ट्री, पैनकेक और पकौड़े बनाने के लिए किया जाता है।
वीडियो क्लिप "केफिर" में केफिर के बारे में और अधिक देखें। टीवी कार्यक्रम "स्वस्थ रहें!" का रूसी उत्पाद।
स्रोत
केफिर का ऊर्जा मूल्य (कैलोरी सामग्री) 1% है 40 किलो कैलोरीप्रति 100 ग्राम उत्पाद (खाद्य भाग)। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:
उत्पाद के पोषण मूल्य की गणना करने के लिए "केफिर 1%" की मात्रा दर्ज करें
केफिर 1% में निम्नलिखित तत्व होते हैं: मोनो- और डिसैकराइड, एसएफए - संतृप्त फैटी एसिड, कोलेस्ट्रॉल, राख, पानी, कार्बनिक अम्ल, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सल्फर, तांबा, आयोडीन, मैंगनीज, क्रोमियम, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट, सेलेनियम, जिंक, आयरन, क्लोरीन।
केफिर 1% में निम्नलिखित विटामिन होते हैं: मोनो- और डिसैकराइड, एसएफए - संतृप्त फैटी एसिड, कोलेस्ट्रॉल, राख, पानी, कार्बनिक अम्ल, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सल्फर, तांबा, आयोडीन, मैंगनीज, क्रोमियम, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट, सेलेनियम, जिंक, आयरन, क्लोरीन।
स्रोत
"केफिर" नामक किण्वित दूध उत्पाद काकेशस का मूल निवासी है। कई वर्षों तक इसे बनाने की विधि गुप्त रही, लेकिन आज यह अद्भुत उत्पाद कई देशों में उपलब्ध और लोकप्रिय है।
केफिर को गाय के दूध से विशेष "केफिर" कवक की भागीदारी से प्राप्त किया जाता है, जो किण्वन प्रक्रिया (कैलोरिज़ेटर) शुरू करता है। यदि दूध पहले स्किम्ड था, तो आप 0% वसा सामग्री के साथ एक तैयार उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं। यह इसे अधिक वजन वाले लोगों के लिए उपयुक्त बनाता है।
केफिर 0% की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 30 किलो कैलोरी है।
केफिर 0% में भारी मात्रा में कैल्शियम और आयरन, विटामिन ए, समूह बी, ई और डी होते हैं। हालांकि, आपको हर तरह से याद रखना चाहिए कि केवल उच्च गुणवत्ता वाला और ताजा उत्पाद ही उपयोगी है। केफिर के नियमित सेवन से जठरांत्र संबंधी मार्ग के संपूर्ण माइक्रोफ्लोरा पर सबसे सही प्रभाव पड़ता है, जो पाचन में सुधार करता है और पोषक तत्वों को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद करता है।
केफिर में एक एंटी-स्क्लेरोटिक, पुनर्योजी और मजबूत करने वाला प्रभाव होता है, ट्यूमर की संभावना कम हो जाती है, गुर्दे और यकृत के काम को सुविधाजनक बनाता है। आपको लेबल का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए, अन्यथा आपको विषाक्तता हो सकती है। यह भी ध्यान में रखना चाहिए कि केफिर में अल्कोहल कम मात्रा में मौजूद होता है, इसलिए इसे 1.5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
केफिर 0% का उपयोग मुख्य रूप से पेय के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग पके हुए माल में और कभी-कभी मांस मैरिनेड (कैलोरीज़ेटर) के रूप में भी किया जाता है। वसा रहित केफिर का उपयोग हल्के और ठंडे "ग्रीष्मकालीन" व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है, जब दलिया और मकई के गुच्छे डालते हैं।
स्रोत
डेयरी उत्पादों में से, केफिर को पूर्ण निश्चितता के साथ सबसे अधिक खपत वाले उत्पादों में से एक कहा जा सकता है। उन्हें अधिकांश यूरोपीय देशों, इज़राइल, ऑस्ट्रेलिया और अमेरिका में अच्छी-खासी मान्यता प्राप्त है।
केफिर पूरे या स्किम्ड (अलग-अलग डिग्री तक) दूध (कैलोरिज़ेटर) से प्राप्त किया जाता है। यह, अंततः, केफिर की वसा सामग्री को स्वयं निर्धारित करता है - वसा रहित से 3.2% तक। केफिर को अद्वितीय केफिर "कवक" (लगभग 20 आइटम) के साथ दूध (अल्कोहल और लैक्टिक एसिड) को किण्वित करके प्राप्त किया जाता है।
केफिर 1.5% की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 41 किलो कैलोरी है।
मूल रूप से, केफिर 1.5% की संरचना दूध के समान है और आसानी से पचने योग्य दूध प्रोटीन, विटामिन (ए, सी, पीपी, बी 1 - बी 12, बीटा-कैरोटीन) और खनिज (कोबाल्ट, क्रोमियम, सेलेनियम, जस्ता, लोहा) द्वारा दर्शाया जाता है। पोटेशियम, मोलिब्डेनम, मैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम, फास्फोरस)। 1.5% वसा वाले एक दिन के दही का नियमित सेवन कब्ज से बचाता है। लेकिन इसके विपरीत, तीन दिवसीय केफिर में थोड़ा फिक्सिंग गुण होते हैं। फास्फोरस के साथ केफिर कैल्शियम बुजुर्गों को ऑस्टियोपोरोसिस से और छोटे बच्चों को रिकेट्स से बचाता है। केफिर डिस्बैक्टीरियोसिस का इलाज करता है।
केफिर 1.5% वसा एक पौष्टिक पेय है जो पूरी तरह से प्यास बुझाता है। इसके आधार पर, आप एक अद्भुत हल्की मिठाई बना सकते हैं और सख्त आहार के प्रशंसकों को भी इसका आनंद दे सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस कोई भी नरम मीठे जामुन और फल लें, उन्हें काट लें, पाउडर चीनी के साथ मीठा करें और केफिर (कैलोरिज़ेटर) के साथ हिलाएं। और केफिर पर स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन सूप और ओक्रोशका बनाए जाते हैं। सबसे उपयोगी सलाद ड्रेसिंग केफिर, लहसुन और जड़ी-बूटियों से प्राप्त की जाती है।
स्रोत
1% केफिर में कितनी कैलोरी होती है, 100 ग्राम में वसा और प्रोटीन के संदर्भ में पेय की कैलोरी सामग्री
केफिर की कैलोरी सामग्री 3.2% प्रति 100 ग्राम 57 किलो कैलोरी। 100 ग्राम पेय में शामिल हैं:
- प्रोटीन - 2.9 ग्राम;
- वसा - 3.2 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 4 ग्राम।
उत्पाद में विटामिन बी, सी, एच, ए, बीटा-कैरोटीन की उच्च सामग्री होती है, जो फॉस्फोरस, कोबाल्ट, पोटेशियम, सेलेनियम, मैंगनीज, क्रोमियम, सोडियम और कई अन्य खनिजों से संतृप्त होता है।
1% केफिर की कुल कैलोरी सामग्री 40 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम पेय में 2.9 ग्राम प्रोटीन, 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और केवल 1 ग्राम वसा होता है।
दिलचस्प: ग्लेज़ में मूंगफली की कैलोरी सामग्री
सभी प्रकार के केफिर में से 1% उत्पाद को सबसे उपयोगी माना जाता है। पेय ने विरोधी भड़काऊ और रोगाणुरोधी गुणों का उच्चारण किया है, पाचन तंत्र के सामान्यीकरण के नियमित उपयोग में योगदान देता है।
एक गिलास में केफिर की कुल कैलोरी सामग्री है:
- 114 किलो कैलोरी - 3.2 प्रतिशत उत्पाद के लिए;
- 98 किलो कैलोरी - 2.5 प्रतिशत पेय के लिए;
- 80 किलो कैलोरी - यदि केफिर 1% है;
- 60 किलो कैलोरी - कम वसा वाले उत्पाद का उपयोग करते समय।
यदि आप वास्तव में अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप वसा रहित केफिर पियें, जिसकी कैलोरी सामग्री 30 किलो कैलोरी से अधिक न हो। इस पेय के 100 ग्राम में वसा की मात्रा केवल 0.1 ग्राम है।
दिलचस्प: 1 टुकड़े में सफेद ब्रेड की कैलोरी सामग्री
आज तक, इस उत्पाद का उपयोग मकई और जई के गुच्छे के साथ-साथ "ग्रीष्मकालीन" व्यंजनों की तैयारी के लिए सक्रिय रूप से किया जाता है।
केफिर की कैलोरी सामग्री 2.5% को ध्यान में रखते हुए, हम ध्यान दें कि यह भी बड़ी नहीं है। उत्पाद के 100 ग्राम में 49 किलो कैलोरी होती है। वसा की थोड़ी मात्रा (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 2.5 ग्राम) केफिर को आहार पोषण का एक अनिवार्य घटक बनाती है। यह उत्पाद ओक्रोशका के लिए आदर्श है।
केफिर के स्पष्ट लाभ इस प्रकार हैं:
- पेय का नियमित सेवन आंतों और पेट के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने में मदद करता है;
- उत्पाद की समृद्ध विटामिन और सूक्ष्म पोषक संरचना केफिर को तनाव, भारी शारीरिक परिश्रम और बीमारी के बाद शरीर को बहाल करने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण बनाती है;
- केफिर का गुण हैंगओवर सिंड्रोम को कम करने के लिए जाना जाता है;
- कई प्रयोगों ने पुष्टि की है कि पेय में एंटी-स्केलेरोटिक प्रभाव होता है;
- उत्पाद को यकृत और गुर्दे के सामान्यीकरण के लिए अनुशंसित किया जाता है;
- केफिर शरीर में प्रवेश करने वाले पोषक तत्वों के बेहतर अवशोषण में योगदान देता है;
- प्रति 100 ग्राम केफिर की कम कैलोरी सामग्री इस पेय को मोटापे और वजन घटाने के लिए बेहतर बनाती है।
इस तथ्य के बावजूद कि केफिर का नुकसान अत्यंत दुर्लभ है, उत्पाद के उपयोग में कई मतभेद हैं। इसलिए, आप बच्चों को पेय नहीं दे सकते। केफिर मोटे प्रोटीन से संतृप्त होता है, जिसे नवजात शिशु का शरीर अवशोषित नहीं कर पाता है।
एक और विपरीत संकेत पेट की अम्लता में वृद्धि, अपच की उच्च प्रवृत्ति है।
अक्सर, ग्राहकों को केफिर नहीं, बल्कि अस्वास्थ्यकर केफिर उत्पाद पेश किया जाता है। याद रखें, उच्च गुणवत्ता वाले सफेद केफिर, अतिरिक्त विशिष्ट गंध के बिना, 10-14 दिनों तक संग्रहीत होते हैं, इसमें 10 से 7 डिग्री से अधिक लाभकारी सूक्ष्मजीव होते हैं।
प्रति 100 ग्राम केफिर की कैलोरी सामग्री, पेय के लाभ और खतरों के बारे में एक प्रकाशन से सामग्री की प्रतिलिपि बनाने की अनुमति केवल गुड हैबिट्स वेबसाइट के हाइपरलिंक के साथ ही दी जाती है।
केफिर जैसा लोकप्रिय किण्वित दूध पेय पहली बार प्राचीन काल में ओसेशिया में दिखाई दिया था। और वह 20वीं सदी की शुरुआत में हमारे क्षेत्र में आये। इसके अलावा, पुराने दिनों में इसे सुंदरता, यौवन और लंबी उम्र का अमृत माना जाता था।
आजकल, जैसा कि हम जानते हैं, यह स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है और अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करता है। अब हम आपको बताएंगे कि इस पेय में क्या शामिल है, एक गिलास केफिर में कितनी कैलोरी होती है, और जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें कौन से विशिष्ट केफिर-आधारित आहार आज़माने चाहिए।
उत्पाद को ऐसे मापदंडों के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है जैसे वसा सामग्री का प्रतिशत, अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड के संचय की डिग्री और अम्लता।
वसा की मात्रा के आधार पर, तीन प्रकार के असामान्य नहीं:
- कम वसा - 0.5 -1 प्रतिशत वसा;
- मध्यम वसा - .2 5 प्रतिशत;
- उच्च वसा सामग्री के साथ - क्रमशः 8-9 प्रतिशत वसा।
लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की संख्या के अनुसार, उत्पाद को सामान्य माना जाता है यदि यह संकेतक 10 7 के स्तर पर है।
इसके अलावा, वहाँ है परिपक्वता के स्तर के अनुसार पेय का वर्गीकरण:
- एक दिवसीय - न्यूनतम मात्रा में लैक्टिक एसिड और न्यूनतम अल्कोहल वाला कोई मजबूत उत्पाद नहीं। कब्ज से पीड़ित लोगों को इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसका रेचक प्रभाव होता है;
- दो दिवसीय - मध्यम शक्ति का पेय;
- तीन दिवसीय - इसमें फिक्सिंग गुण होता है और इसमें बहुत अधिक अल्कोहल और एसिड होता है।
नीचे आप यह निर्धारित करेंगे कि 100 ग्राम पेय में कितनी कैलोरी है और इसमें कितने प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट मौजूद हैं।
तो, 100 ग्राम वसायुक्त केफिर में शामिल हैं:
और कम वसा वाले उत्पाद की कैलोरी सामग्री और अन्य संकेतक इस प्रकार हैं:
प्रोटीन और कैलोरी के अलावा अन्य घटक भी गंभीर हैं। इसलिए, 100 ग्राम पेय में शामिल हैं:
केफिर में बी1, बी2, बी 12 और सी जैसे समूहों के विटामिन भी होते हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, उत्पाद की कैलोरी सामग्री काफी कम है, इसलिए यह किण्वित दूध पेय अधिकांश वजन घटाने वाले आहारों में शामिल है।
अक्सर, किसी व्यक्ति का अतिरिक्त वजन भारी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट के सेवन के कारण होता है। केफिर में कुकीज़, मुरब्बा या वफ़ल की तुलना में 20 गुना कम मात्रा होती है, चॉकलेट का तो जिक्र ही नहीं। स्वाभाविक रूप से, फिगर के लिए इसे पीना कुकीज़ के साथ एक कप चाय से कहीं बेहतर है।
केफिर में वसा भी कम होती हैऔर वे उत्कृष्ट हैं. कम से कम वे कम वसा वाले केफिर में मौजूद होते हैं, और सबसे अधिक वसायुक्त में मौजूद होते हैं। वजन घटाने के लिए, एक नियम के रूप में, कम वसा वाला उत्पाद चुनने की सलाह दी जाती है - 1 प्रतिशत या उससे कम।
प्रति 100 ग्राम उत्पाद में वसा रहित कैलोरी सामग्री केवल 31 किलो कैलोरी है। वसा रहित केफिर भी इष्टतम है क्योंकि यह विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने के लिए उत्कृष्ट है। 1% पेय में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 40 किलो कैलोरी होती है।
एक गिलास कम वसा वाले पेय (200 ग्राम) में लगभग 60-80 किलो कैलोरी होती है।
स्वाभाविक रूप से, हर किसी को वसा रहित और कम वसा वाला केफिर पसंद नहीं होता है, इसलिए बहुत से लोग 2.5 प्रतिशत वसा सामग्री वाला पेय चुनते हैं। पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि ऐसा केफिर कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की मात्रा के मामले में सबसे संतुलित है। 100 ग्राम कैलोरी से 53 किलो कैलोरी बनती है. और एक गिलास पेय - क्रमशः 106 किलो कैलोरी।
इसके अलावा, अक्सर ग्राहक 3.2 प्रतिशत वसा सामग्री वाला पेय पसंद करते हैं। कम वसायुक्त विकल्पों की तुलना में इसका स्वाद भरपूर और मीठा होता है।
और इसके अलावा, डेयरी उत्पादों से कैल्शियम बड़ी मात्रा में वसा के साथ बेहतर अवशोषित होता है, इसलिए बच्चों और बुजुर्गों के लिए ऐसे केफिर को चुनना बेहतर होता है।
इसकी कैलोरी सामग्री 56 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, दूसरे शब्दों में, 113 किलो कैलोरी प्रति गिलास।
यह किण्वन द्वारा निर्मित होता है, जिसकी बदौलत इसे कई वांछित गुण प्राप्त होते हैं। इसमें दूध के अणु लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा नष्ट. जो शरीर द्वारा उत्पाद के बेहतर अवशोषण में योगदान देता है। पेय में ऐसे पदार्थ होते हैं जैसे:
- विटामिन;
- अमीनो अम्ल;
- एंजाइम;
- जीवाणुनाशक सामग्री.
ये सभी शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करते हैं, अतिरिक्त वजन से लड़ते हैं और कई बीमारियों के इलाज में मदद करते हैं।
यह पेय लंबे समय से विभिन्न आहारों में शामिल किया गया है, न केवल उन आहारों में जो वजन घटाने के लिए बनाए गए हैं, बल्कि उन आहारों में भी शामिल हैं जो कैंसर और अन्य बीमारियों को रोकने में मदद करते हैं।
एक मोनो-डाइट काफी लोकप्रिय है, जिसे फास्टिंग डे भी कहा जाता है। इसकी गणना अधिकतम तीन दिनों के लिए की जाती है। इन दिनों के दौरान, आपको प्रति दिन डेढ़ लीटर तक की मात्रा में केवल एक केफिर पीने की ज़रूरत है। इसलिए कुछ ही दिनों में पांच किलोग्राम वजन कम करना संभव हैऔर अधिक।
ऐसे अन्य आहार भी हैं, जिनमें न केवल इस पेय का सेवन शामिल है, बल्कि पानी, हरी चाय और कॉफी भी शामिल है। इस मामले में, केवल ताजा केफिर का उपयोग किया जाना चाहिए, और इसकी वसा सामग्री 1.5 प्रतिशत से अधिक नहीं होनी चाहिए। केफिर-दही वाले दिनों के भी विकल्प हैं।
लेकिन सूचीबद्ध आहार बहुत सख्त हैं और सभी के लिए उपयुक्त नहीं हैं। और भी अतिरिक्त विकल्प हैं, जिनका अनुमानित मेनू इस तरह दिखता है:
- नाश्ते के लिए केफिर;
- दूसरे नाश्ते के लिए सेब और केफिर;
- दोपहर के भोजन के लिए सब्जी सलाद और मछली;
- दूसरे नाश्ते के रूप में दोपहर की चाय;
- रात के खाने के लिए रोटी के साथ गाजर पुलाव;
- सोने से पहले नाश्ते के रूप में।
स्वाभाविक रूप से, वजन कम करना उतनी तेजी से नहीं होगा जितना कि केवल केफिर आहार का पालन करने से, लेकिन ऐसा आहार शरीर के लिए तनाव पैदा नहीं करता है।
इसके अलावा, बहुत से लोग प्यार करते हैं केफिर पर कई व्यंजन पकाएं. विशेष रूप से, ओक्रोशका। इस व्यंजन में, इसके अलावा, सब्जियों के रूप में अन्य हल्की सामग्री भी शामिल है और इसमें कैलोरी बहुत अधिक नहीं होगी।
और कुछ, वजन कम करते समय, एक प्रकार का अनाज और दलिया पीने पर जोर देते हैं। नतीजतन, वे सबसे अधिक स्वादिष्ट होने से बहुत दूर हैं, लेकिन वे अतिरिक्त वजन से निपटने में मदद करने में उत्कृष्ट हैं।
अंत में, मैं इस बात पर जोर देना चाहूंगा कि, इसके अलावा, यदि आप एक प्रतिशत कम कैलोरी वाला केफिर पीने का निर्णय लेते हैं और अपने अन्य आहार को संशोधित नहीं किया है, तो इससे आपको अतिरिक्त वजन की समस्या को हल करने में मदद मिलने की संभावना नहीं है। आरंभ करना अपना मेनू बनाएंसभी व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखें, न कि केवल एक पेय को, और केवल तभी आप ध्यान देने योग्य परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।
बोगदानोवा मिरोस्लावा लियोनिदोव्ना
केफिर एक किण्वित दूध उत्पाद है जिससे हम बचपन से परिचित हैं। इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी और पौष्टिक पदार्थ होते हैं। इसमें आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, दूध वसा, कार्बोहाइड्रेट, कार्बनिक अम्ल, एंजाइम, विटामिन और सूक्ष्म तत्व भी होते हैं। केफिर की कैलोरी सामग्री उसमें वसा की मात्रा पर निर्भर करती है।
विटामिन पीपी त्वचा, नाखूनों और बालों की स्थिति में सुधार करता है, ऊर्जा चयापचय में शामिल होता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
बी समूह के विटामिन त्वचा, नाखूनों और बालों की स्थिति में सुधार करते हैं, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं, कोशिकाओं, एंजाइमों और हार्मोन और प्रोटीन चयापचय के संश्लेषण में भाग लेते हैं, तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करते हैं, ध्यान बढ़ाते हैं और स्मृति में सुधार करते हैं, आदि। . विटामिन सी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।
बायोटिन बालों और नाखूनों के विकास को उत्तेजित करता है और शरीर की सहनशक्ति को बढ़ाता है, जबकि कोलीन रक्त में इंसुलिन के स्तर को नियंत्रित करता है और वसा को बढ़ने से रोकता है। केफिर में कैलोरी की मात्रा कम होने के कारण इसे आहार में शामिल किया जा सकता है या रात के खाने के बजाय सोने से पहले एक गिलास पिया जा सकता है।
केफिर निम्नलिखित तत्वों का एक मूल्यवान स्रोत है:
- कैल्शियम, हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है;
- मैग्नीशियम, तंत्रिका तंत्र के कामकाज सहित शरीर में सभी प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक;
- पोटेशियम, जो हृदय को मजबूत करता है और शरीर से नमक निकालता है;
- फास्फोरस, जो मस्तिष्क गतिविधि को उत्तेजित करता है;
- रक्त के लिए आवश्यक लौह;
- जिंक, जो शरीर की प्रतिरक्षा और पुनर्योजी शक्तियों को बढ़ाता है;
- आयोडीन, थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज के लिए आवश्यक;
- सेलेनियम, जो उम्र बढ़ने को धीमा करता है और कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकता है;
- फ्लोराइड, जो दांतों के इनेमल को मजबूत करता है।
इसके अलावा, केफिर में अन्य खनिज होते हैं - सोडियम, क्लोरीन, सल्फर, मैंगनीज, क्रोमियम और अन्य।
केफिर की कम कैलोरी सामग्री और समृद्ध संरचना इसे किसी भी व्यक्ति के आहार में एक अनिवार्य उत्पाद बनाती है।. यह बच्चों के विकास में मदद करता है, उनकी हड्डियों और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है और पाचन को सामान्य करता है। यह किशोरों को आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करता है।
इससे पुरुषों को प्रोटीन मिलता है, जो उनके लिए जरूरी है और महिलाओं को जिंक, आयरन और विटामिन बी मिलता है, जो न सिर्फ महिलाओं के लिए बल्कि उनके होने वाले बच्चों के लिए भी उपयोगी है।
वृद्ध लोगों को केफिर से हड्डियों के लिए कैल्शियम, दांतों के इनेमल के लिए फ्लोराइड, मस्तिष्क के समुचित कार्य के लिए विटामिन और अच्छी नींद, हृदय प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए पोटेशियम और विटामिन पीपी मिलता है।
केफिर की कैलोरी सामग्री, जैसा कि ऊपर बताया गया है, इसकी वसा सामग्री पर निर्भर करती है। सबसे कम कैलोरी वाला केफिर वसा रहित है (1% वसा के बड़े अंश के साथ)। केफिर 1% की कैलोरी सामग्री 34 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
200 मिलीलीटर के एक गिलास में लगभग 75-80 किलो कैलोरी होती है। 1% वसा वाले केफिर में कितनी कैलोरी होती है, यह बताता है कि वजन घटाने के लिए इसका इतना व्यापक रूप से उपयोग क्यों किया जाता है।
यह कम कैलोरी वाला और बहुत स्वास्थ्यवर्धक किण्वित दूध उत्पाद है।
केफिर 2.5% वसा की कैलोरी सामग्री लगभग 53 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।ऐसे केफिर के एक गिलास में 105-115 किलो कैलोरी होती है।
केफिर 3.2% वसा की कैलोरी सामग्री लगभग 60 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और एक गिलास में क्रमशः 130 किलो कैलोरी होती है।
केफिर में न केवल विटामिन और खनिज होते हैं जो इसे बहुत उपयोगी बनाते हैं। इसमें एंजाइम भी होते हैं जो पाचन में मदद करते हैं और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करते हैं और भोजन के बेहतर अवशोषण और अच्छी आंतों की गतिशीलता में योगदान करते हैं।
इसके कारण केफिर का उपयोग आंतों के विकारों, दस्त, गैस के लिए उपयोगी है, केफिर कब्ज के लिए भी प्रभावी है। कब्ज के लिए केफिर को इस प्रकार लगाएं: बिस्तर पर जाने से पहले, एक गिलास केफिर पिएं; आप इसे आलूबुखारा या चोकर के साथ मिला सकते हैं। साथ ही, कब्ज होने पर इसे प्रत्येक भोजन से पहले या बाद में पिया जा सकता है।
कब्ज के लिए एक दिवसीय केफिर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। बढ़े हुए गैस गठन और दस्त के साथ, 3-दिवसीय केफिर प्रभावी होगा।
इसके अलावा, केफिर टोन में हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, पाचन के लिए एंजाइम और रस के उत्पादन को बढ़ावा देता है, मनो-भावनात्मक स्थिति को सामान्य करता है और शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है।
केफिर से शरीर की सफाई इसके जटिल प्रभाव के कारण होती है।: यह पाचन तंत्र से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, गुर्दे, यकृत को साफ करता है, रक्त से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, और शरीर से नमक को भी निकालता है और सूजन से राहत देता है। केफिर आंतों में पुटीय सक्रिय और किण्वन प्रक्रियाओं की तीव्रता को कम करता है और इसमें से अपचित भोजन के अवशेषों को निकालता है, जिससे उन्हें अपघटन के दौरान शरीर को जहर देने से रोका जा सकता है।
शरीर को साफ करने के फायदे के अलावा केफिर फिगर के लिए भी उपयोगी है। यह चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है और वसा ऊतक के टूटने को बढ़ावा देता है।
इसके अलावा, दूध के विपरीत, केफिर अत्यधिक सुपाच्य होता है, इसलिए इसका सेवन वे लोग भी कर सकते हैं जो पूरा दूध नहीं पी सकते।
विभिन्न आहारों के दौरान शौच की समस्या हो सकती है, कब्ज के लिए केफिर की प्रभावशीलता इन समस्याओं को हल कर सकती है।
केफिर से शरीर को शुद्ध करने और वजन कम करने के लिए 1% केफिर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसमें वसा सबसे कम होती है, 1% वसा वाले केफिर में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इससे पाचन तंत्र पर बिल्कुल भी बोझ नहीं पड़ता है।
केफिर की कम कैलोरी सामग्री, चयापचय में सुधार करने की क्षमता, विटामिन और खनिज मूल्य, भूख की भावना को कम करने की क्षमता और केफिर से शरीर की हल्की सफाई के कारण, इस पेय का व्यापक रूप से लड़ाई में उपयोग किया जाता है। अतिरिक्त वजन के खिलाफ. आप केफिर पर काफी मजबूती से वजन कम कर सकते हैं, लेकिन इसके लिए आपको केफिर 1% या 2.5% लेना होगा।, चूंकि केफिर 3.2% की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक है।
वजन कम करते समय रात में केफिर को सोने से पहले पीने की सलाह दी जाती है। इसके लिए धन्यवाद, आप भूख की भावना को दबा देंगे, इसलिए सुबह नाश्ते में अधिक भोजन न करें, इसके अलावा, केफिर में मौजूद कैल्शियम रात की नींद के दौरान सबसे अच्छा अवशोषित होता है।
वजन कम करते समय रात में सिर्फ 1 गिलास केफिर आपको एक महीने में 5 किलो तक वजन कम करने में मदद करेगा।
आप इसमें एक चम्मच शहद, जमे हुए जामुन, थोड़ी मात्रा में सूखे फल या मेवे, एक चम्मच कटा हुआ दलिया, फलों के टुकड़े मिला सकते हैं।
स्वाभाविक रूप से, ये योजक केफिर की कैलोरी सामग्री को बढ़ाते हैं, इसलिए मीठी सामग्री जोड़ने के चक्कर में न पड़ें। केफिर में दालचीनी या अदरक, साथ ही लाल मिर्च मिलाने पर, आपको एक वास्तविक वसा जलाने वाला कॉकटेल मिलता है।
केफिर की कम कैलोरी सामग्री और इसके सफाई गुण अल्पकालिक डिटॉक्स पाठ्यक्रमों के लिए उपयोगी हैं। यदि आपको शरीर को शुद्ध करने और मात्रा को थोड़ा कम करने की आवश्यकता है, तो केफिर पर उपवास का दिन आपकी मदद करेगा।
पूरे दिन, केफिर पिएं - 1.5 लीटर तक, साथ ही असीमित मात्रा में शुद्ध गैर-कार्बोनेटेड पानी, हर्बल काढ़े (कैमोमाइल, गुलाब कूल्हों, पुदीना, आदि), बिना चीनी की हरी चाय।
प्रति दिन 100 ग्राम प्रति 34 किलो कैलोरी की 1% वसा केफिर कैलोरी सामग्री के साथ, आप 500 किलो कैलोरी के भीतर उपभोग करेंगे, लेकिन अपने शरीर को अच्छे से साफ करें और 1.5 किलो तक वजन कम करें।
यदि आपको कब्ज की समस्या है, तो केफिर (1 लीटर) और प्रून (100 ग्राम) पर एक दिवसीय क्लींजिंग कोर्स लें। आलूबुखारा की कैलोरी सामग्री 250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, केफिर की कैलोरी सामग्री क्रमशः 34 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, आप प्रति दिन 600 किलो कैलोरी से अधिक का उपभोग नहीं करेंगे, लेकिन आंतों को पूरी तरह से साफ करेंगे और इसके कार्य को बहाल करेंगे और छुटकारा पाएंगे। 1.5-2.5 किग्रा.
केफिर की कैलोरी सामग्री 37 4.7
केफिर लैक्टिक एसिड किण्वन का एक खाद्य उत्पाद है जो मानव शरीर के लिए उपयोगी है। यह पेय खनिज, विटामिन, एसिड और लाभकारी बैक्टीरिया से भरपूर है। केफिर पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है, दिन भर की मेहनत के बाद आराम देता है और आराम देता है, मूड में सुधार करता है।
चूंकि केफिर में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है, इसलिए इसका उपयोग उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। इस पेय में मौजूद बिफीडोबैक्टीरिया आंतों में पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है। केफिर शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, जिससे शरीर के वजन को नियंत्रित करने में मदद मिलती है।
कम कैलोरी सामग्री के साथ, केफिर पाचन तंत्र के कामकाज में काफी सुधार करता है, मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करता है।
पोषण विशेषज्ञों ने गणना की है कि केफिर में कितनी कैलोरी होती है। प्राकृतिक केफिर में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 3.2% वसा, 2.8% प्रोटीन, 4.2% कार्बोहाइड्रेट होते हैं। केफिर की कैलोरी सामग्री पेय को संसाधित करने के साथ-साथ शरीर को साफ करने पर भी खर्च की जाती है।
अधिकांश उपभोक्ता तीन प्रकार के केफिर को जानते हैं - कम वसा (1%), मध्यम वसा वाले केफिर (2.5%) और वसा (3.2%)। केफिर, जिसकी कैलोरी सामग्री 30 किलो कैलोरी है, वसा रहित कहलाती है। एक अत्यधिक वसायुक्त केफिर भी होता है, जिसकी कैलोरी सामग्री अन्य प्रकार के केफिर की तुलना में अधिक होती है।
यह ड्रिंक क्रीम और दूध से बनाई जाती है.
हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि केफिर की कैलोरी सामग्री में अंतर बहुत छोटा है। तो, केफिर 0% और 3.2% के बीच, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 26 किलो कैलोरी का अंतर है। और एक गिलास केफिर 0% वसा और 3.2% वसा के बीच का अंतर केवल 52 किलो कैलोरी है। विभिन्न निर्माताओं के पास केफिर की कैलोरी सामग्री थोड़ी भिन्न होती है। हालाँकि, विभिन्न वसा सामग्री वाले इस पेय में कम से कम 2.8 ग्राम प्रोटीन होना चाहिए।
इस पेय का शरीर पर प्रभाव इसके पकने की अवधि और अवधि पर निर्भर करता है। केफिर के प्रकार कार्बन डाइऑक्साइड, अल्कोहल के संचय में भिन्न होते हैं। अम्लता के स्तर के अनुसार, केफिर को एक दिवसीय (कमजोर), दो दिवसीय (मध्यम), तीन दिवसीय (मजबूत) में विभाजित किया गया है।
केफिर की किस्में (बिफिडोक, बिफाइकेफिर, बायोकेफिर) संरचना में बिफीडोबैक्टीरिया की संख्या में भिन्न होती हैं।
केफिर में कितनी कैलोरी (1%, 2%, 3.2%) को ध्यान में रखते हुए, वजन घटाने के लिए कम वसा वाले केफिर का सेवन करना सबसे अच्छा है। आप केफिर पर अपना वजन कम कर सकते हैं, क्योंकि यह ताजा पेय आंतों की गतिशीलता में सुधार और माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने में मदद करता है। कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, केफिर पूरी तरह से संतृप्त होता है, इसलिए यह आसानी से सुबह या शाम के भोजन की जगह ले सकता है।
कम कैलोरी सामग्री की पृष्ठभूमि के खिलाफ, केफिर में प्रोटीन होता है जो वसा जलने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए आवश्यक होता है। केफिर, जो तीन दिन पहले जारी किया गया था, में हल्का मूत्रवर्धक और रेचक प्रभाव होता है, जिसके कारण यह सूजन से राहत देता है।
केफिर का माइक्रोफ्लोरा वजन घटाने के लिए कच्चे फलों और सब्जियों के उपयोग से जुड़ी गैस निर्माण की प्रक्रियाओं को दबा देता है। चूंकि केफिर कम कैलोरी सामग्री के साथ वजन घटाने में योगदान देता है, इसलिए यह किसी भी आहार में पूरी तरह फिट होगा।
यदि आप सक्रिय रूप से इस पेय को अपने आहार में शामिल करते हैं और इसे नियमित रूप से पीते हैं तो आप केफिर पर अपना वजन कम कर सकते हैं। नाश्ते में आप इसे मीठे जामुन या फलों के साथ मिला सकते हैं। दोपहर के भोजन में आप कॉफी की जगह एक गिलास केफिर में आधा चम्मच दालचीनी मिलाकर पी सकते हैं। ऐसा कॉकटेल वजन घटाने में दोगुना योगदान देता है। पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि वजन कम करते समय रात में केफिर पीना बहुत उपयोगी होता है।
जब वजन बहुत धीरे-धीरे कम हो रहा हो तो रात में छोटे घूंट में केफिर पीना सबसे अच्छा होता है। आप इसे एक चम्मच के साथ खा सकते हैं.
वजन कम करते समय केफिर की गुणवत्ता पर विशेष ध्यान देना चाहिए। पेय को केफिर खट्टे पर तैयार किया जाना चाहिए, जिसकी शेल्फ लाइफ दो सप्ताह से अधिक नहीं होनी चाहिए।
केफिर से शरीर को साफ करना आज सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है। इसकी संरचना में शामिल लाभकारी घटक कई बीमारियों में मदद करते हैं।
इससे पहले कि आप केफिर से शरीर को साफ करना शुरू करें, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि कोई मतभेद न हों। सफाई प्रक्रिया चार दिनों के भीतर पूरी की जाती है। पहले दो दिनों में सुबह एनीमा लगाना जरूरी है।
कुल मिलाकर लगभग तीन लीटर उबला हुआ पानी इस्तेमाल करना चाहिए। फिर पूरे दिन में हर घंटे आपको 200 मिलीलीटर केफिर पीने की ज़रूरत है। पहले दिन कुछ और न खाने या पीने की सलाह दी जाती है।
भूख की तीव्र भावना के साथ, आप कुछ पटाखे खा सकते हैं।
ठंड लगने या कमजोरी महसूस होने पर सिरके के घोल से शरीर को पोंछें, पैरों को गर्म करें। दूसरे दिन, हर दो घंटे में एक गिलास ताजा जूस - सब्जी या फल पीने की अनुमति है। इसके अतिरिक्त आप पानी भी पी सकते हैं। तीसरे दिन आपको नाश्ते में ताज़ा जूस पीना चाहिए। दिन में आप स्टू, सब्जी सलाद, सूप खा सकते हैं। चौथे दिन, वनस्पति तेल को आहार में शामिल किया जा सकता है।
कब्ज का पहला उपाय अपने ही खट्टे आटे से बना केफिर है। इसे बनाने के लिए आपको दूध लेना है, धीमी आंच पर रखना है. उबलने के बाद दूध को आंच से उतारकर ठंडा कर लीजिए. ठंडा होने के बाद, दूध को स्टोर से खरीदे गए केफिर के साथ मिलाना चाहिए। मिश्रण वाले जार को गर्म स्थान पर रखें। अगले दिन केफिर तैयार हो जाएगा.
कब्ज के लिए एक और प्रभावी उपाय सोडा के साथ केफिर है। एक गिलास केफिर में एक तिहाई चम्मच सोडा मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और जल्दी से पी लें।
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केफिर हर दृष्टि से एक उपयोगी उत्पाद है। यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों है. आप केफिर पर अपना वजन कम कर सकते हैं. केफिर से शरीर को साफ करें। केफिर कब्ज, त्वचा और यहां तक कि बाल धोने के लिए भी अच्छा है!
केफिर के लाभकारी गुणों के बारे में कई ग्रंथ लिखे गए हैं, और यह एक से अधिक बार शोध प्रबंध का विषय रहा है। एक राय है कि पहाड़ के लोगों की लंबी उम्र का रहस्य इस तथ्य में निहित है कि वे लगातार केफिर पीते हैं। यह पेय यूएस एफडीए द्वारा वितरित "दुनिया के सबसे स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों" की सूची में शामिल है।
केफिर की कैलोरी सामग्री, निश्चित रूप से, इसकी वसा सामग्री या दूध की वसा सामग्री पर निर्भर करती है जिस पर इसे बनाया जाता है, अगर हम केफिर कवक या बैक्टीरियल स्टार्टर संस्कृतियों के बारे में बात कर रहे हैं। आप न्यूनतम वसा सामग्री के साथ केफिर पर अपना वजन कम कर सकते हैं। यह जितना अधिक होगा, शरीर उतनी ही कम कैलोरी का उपभोग करेगा और वजन कम करने की प्रक्रिया उतनी ही धीमी होगी।
संभवतः, बहुत से लोग जानते हैं कि केफिर के लाभकारी गुण इसमें मौजूद प्रीबायोटिक लैक्टिक संस्कृतियों द्वारा निर्धारित होते हैं। वे हमारी आंतों को फाइबर खाद्य पदार्थों को अवशोषित करने में मदद करते हैं।
शरीर द्वारा भोजन के पाचन की गुणवत्ता, साथ ही सामान्य रूप से प्रतिरक्षा, हमारे अंदर माइक्रोफ्लोरा की स्थिति पर निर्भर करती है, जिसे केफिर सामान्य करने में मदद करता है।
तो केफिर का एक गिलास कब्ज और फ्लू दोनों में मदद करेगा।.
इसके अलावा, केफिर पाचन की गति को नियंत्रित करता है। लेकिन यदि ताजा कमजोर हो तो तीन दिन से अधिक खड़ा रहने पर मजबूत हो जाता है।
पेय में हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव भी होता है, इसलिए यह एडिमा और उच्च रक्तचाप के लिए उपयुक्त है। यह अनाज और आटा उत्पादों के साथ मिलकर हमें संपूर्ण प्रोटीन देता है।
अधिक प्रोटीन प्राप्त करने के लिए, आपको प्रतिदिन आधा लीटर केफिर पीने की ज़रूरत है, जिसमें कैलोरी की मात्रा और वसा की मात्रा न्यूनतम हो।
जहां तक विभिन्न प्रकार के केफिर की उपयोगिता का सवाल है, मुख्य बात यह है कि उनकी शेल्फ लाइफ एक सप्ताह से अधिक नहीं होनी चाहिए। यह दिलचस्प है कि आप लंबे समय तक शैल्फ जीवन के साथ केफिर के साथ दूध को किण्वित कर सकते हैं और अंततः प्रीबायोटिक्स से भरपूर सामान्य दही प्राप्त कर सकते हैं, क्योंकि स्रोत में स्वयं गाढ़ेपन या संरक्षक हो सकते हैं, जो निश्चित रूप से शरीर के लिए बहुत अच्छा नहीं है।
और वसा रहित केफिर के बारे में कुछ शब्द।
आप सुन सकते हैं कि यह उपयोगी नहीं है, क्योंकि जिस दूध से ऐसा केफिर बनाया जाता है, उसमें कम प्रोटीन होता है, और इसे एकरूप बनाया जा सकता है, यानी स्टार्च, अगर या अन्य गाढ़ेपन के साथ।
लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है, बस वसा रहित केफिर में कैलोरी की मात्रा और इसमें वसा की मात्रा कम होती है।. लेकिन 2.5 प्रतिशत केफिर में कैलोरी लगभग 1 प्रतिशत केफिर में कैलोरी के समान होती है। लेकिन केफिर की कैलोरी सामग्री के बारे में थोड़ी देर बाद।
केफिर से शरीर को शुद्ध करने के लिए इसके साथ उपवास के दिन की व्यवस्था करना उपयोगी होता है। और अगले दिन भूख बढ़ने से बचने के लिए, आप ऐसे व्यंजन के साथ नाश्ता कर सकते हैं जिसमें बहुत अधिक प्रोटीन और पशु वसा हो, उदाहरण के लिए, चिकन या बटेर अंडे।
उपवास के दिन की व्यवस्था करके, आप केफिर पर वजन कम कर सकते हैं और पाचन तंत्र को सामान्य कर सकते हैं। हालाँकि, ऐसे लोग भी हैं जिनके जीव प्रवेशित माइक्रोफ़्लोरा को सहन नहीं करते हैं और उन्हें अपच हो सकता है। और, ज़ाहिर है, खराब हुए केफिर को जहर दिया जा सकता है।
एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों और लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों को केफिर देना आवश्यक नहीं है (हालांकि आज लैक्टोज मुक्त दूध मिलना काफी संभव है, जिस पर संबंधित केफिर किण्वित होता है)। उच्च अम्लता से पीड़ित लोगों को पुराना केफिर नहीं पीना चाहिए।
वजन घटाने के लिए कम वसा वाला और कम वसा वाला केफिर अधिक उपयुक्त है, इसलिए हमने बताया कि केफिर में कितनी कैलोरी होती है 1%:
- 100 ग्राम में - 40 किलो कैलोरी;
- 250 मिलीलीटर के एक गिलास में - 100 किलो कैलोरी;
- 200 मिलीलीटर के एक गिलास में - 80 किलो कैलोरी।
अन्य प्रकार के केफिर के लिए, तो:
- 2.5% वसा सामग्री के साथ केफिर में - 50 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
- 3.2% वसा सामग्री के साथ केफिर में - प्रति 100 ग्राम 56 किलो कैलोरी।
वसा रहित केफिर, या बल्कि 0.1%, में प्रति 100 ग्राम 28 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है, जो इसे उन सभी के लिए सबसे आकर्षक बनाती है जो केफिर पर अपना वजन कम करना चाहते हैं।
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तथ्य यह है कि केफिर में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है, जबकि इसके लाभकारी गुण बहुत अधिक होते हैं, यह हर कोई जानता है। न केवल उन लोगों के लिए जो अधिक वजन वाले हैं और अपने आहार के लिए कम कैलोरी और स्वस्थ खाद्य पदार्थों का सावधानीपूर्वक चयन करते हैं।
हर कोई जानता है कि केफिर कब्ज में मदद करता है, पाचन में सुधार करता है, नींद को सामान्य करता है और वयस्कों और बच्चों को यह पसंद है।
इस उत्पाद को एक स्वतंत्र पेय के रूप में खाया जाता है, और इसके साथ कई स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजन तैयार किए जाते हैं: दही, पेनकेक्स, पेस्ट्री, ओक्रोशका।
वजन कम करते समय रात में केफिर पीना बहुत प्रभावी होता है, क्योंकि यह न केवल कम कैलोरी वाला और आसानी से पचने वाला डिनर है, बल्कि एक पेय भी है जो तंत्रिका तंत्र को शांत करता है और नींद के लिए तैयार करता है। केफिर से शरीर को साफ करना भी लोकप्रिय है; यह विधि बहुत सरल और सस्ती है, और इसके अलावा, बहुत प्रभावी है।
उत्पादन की विधि के अनुसार, केफिर (30 से 59 किलो कैलोरी तक कैलोरी सामग्री) को आमतौर पर एक दिवसीय, दो दिवसीय और तीन दिवसीय पेय में विभाजित किया जाता है। उत्पाद को तैयार करने में यही समय लगता है।
केफिर की अधिक "परिपक्व" किस्मों में अधिक लाभकारी लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं। उनमें से कुल बाईस हैं! ऐसा प्राकृतिक शस्त्रागार पाचन तंत्र में रोगजनक बैक्टीरिया के प्रजनन से प्रभावी ढंग से लड़ता है और वहां एक स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा का रोपण करता है।
लैक्टिक एसिड कवक की समृद्ध संरचना केफिर को प्रणालीगत पाचन विकारों और शरीर के सामान्य नशा से निपटने के लिए एक प्राकृतिक उपचार बनाती है। इसके साथ, आप विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और हानिकारक माइक्रोफ्लोरा से छुटकारा पा सकते हैं।
केफिर से शरीर को साफ करना एक अल्पकालिक कठिन अनलोडिंग शासन की तरह दिखता है, जिसके दौरान यह विशेष उत्पाद आहार का मुख्य घटक होता है, और कभी-कभी केवल एक ही होता है।
ऐसे उपायों का सहारा लेने से पहले, आपको निश्चित रूप से अपने डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए।
केफिर में कितनी कैलोरी होती है यह उसके प्रकार पर निर्भर करता है, जिनमें से चार हैं:
लोग अक्सर मध्यम वसा वाले केफिर में रुचि रखते हैं, जिसकी कैलोरी सामग्री 53 किलो कैलोरी प्रति 100 मिलीलीटर है। हालाँकि, कई लोगों को ऐसा पेय स्वादिष्ट और संतोषजनक नहीं लगता है, इसलिए वे अधिक गाढ़ी किस्म खरीदना पसंद करते हैं। बेशक, इन दोनों प्रकारों में वसा के प्रतिशत के बीच बहुत कम अंतर है। लेकिन इससे स्वाद पर काफी असर पड़ता है.
3.2% पेय में केवल 59 होता है, जो मध्यम वसा सामग्री वाले उत्पाद से थोड़ा अधिक है। हालाँकि, यदि आप अपना वजन कम कर रहे हैं, और हर अतिरिक्त कैलोरी आपके लिए मायने रखती है, तो सबसे कम कैलोरी वाला विकल्प चुनना बेहतर है, यानी वसा रहित केफिर, जिसकी कैलोरी सामग्री लगभग 30 किलो कैलोरी प्रति 100 मिलीलीटर है।
बेशक, इसका स्वाद खट्टा और पानी जैसा होता है, लेकिन ऐसा उत्पाद अभी भी कई उपयोगी गुणों से रहित नहीं है।
लगभग हर कोई जिसने कम से कम एक बार सख्त आहार की मदद से वजन को सही करने के लिए आपातकालीन उपायों का सहारा लिया है, वह केफिर को उपवास मेनू के आधार के विकल्पों में से एक के रूप में जानता है। इस उत्पाद में मुख्य पोषक तत्वों: प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा के बीच बहुत सही अनुपात है।
इसके अलावा, इस किण्वित दूध पेय का लंबे समय तक उपयोग स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता है, बल्कि, इसके विपरीत, यह आपकी भलाई में सुधार करता है। पेय के प्रकार के बावजूद, कई अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में कैलोरी की मात्रा अभी भी कम रहेगी।
इसलिए, मध्यम वसा वाले उत्पाद को भी आहार माना जा सकता है।
अधिक वजन से पीड़ित कई लोग डॉक्टरों में रुचि रखते हैं कि केफिर पर वजन कैसे कम किया जाए। आइए इस उत्पाद को आपातकालीन वजन घटाने के साधन के रूप में नहीं, बल्कि कम कैलोरी वाले संतुलित आहार के एक महत्वपूर्ण और उपयोगी घटक के रूप में मानें जो वजन के प्राकृतिक सामान्यीकरण में योगदान देता है:
- आपको एक सप्ताह से अधिक समय तक एक केफिर पर नहीं बैठना चाहिए, क्योंकि इसकी सभी उपयोगिता और विविध विटामिन और खनिज संरचना के बावजूद, यह पेय अभी भी पोषक तत्वों के लिए शरीर की सभी जरूरतों को पूरा नहीं करता है;
- वजन कम करते समय रात में केफिर पिएं, और अन्य भोजन में कम वसा वाले प्रोटीन खाद्य पदार्थ (मांस, पोल्ट्री, पनीर) और उबली या उबली हुई सब्जियां शामिल करें। अपने आप में, यह किण्वित दूध पेय एक वयस्क के शरीर को प्रोटीन प्रदान नहीं कर सकता है, इसके अलावा, इसमें फाइबर नहीं होता है, जो पाचन के लिए आवश्यक है;
- केफिर का अत्यधिक उपयोग, जिसकी कैलोरी सामग्री बहुत कम है, जबकि आहार में कुछ भी अधिक महत्वपूर्ण नहीं जोड़ने पर, आपको उनींदापन, बिगड़ा हुआ समन्वय और धीमी प्रतिक्रिया का अनुभव होने का जोखिम होता है। यह पेय, हालांकि छोटी खुराक में, लेकिन इसमें एथिल अल्कोहल यानी अल्कोहल होता है।
केफिर एक किण्वित दूध उत्पाद है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं, जो हम में से लगभग हर किसी के दैनिक आहार में एक योग्य स्थान रखता है। यदि यह मामला नहीं है, तो केफिर को अपने मेनू में शामिल करना आवश्यक है।
इस उत्पाद के लाभ बहुत अधिक हैं, और केफिर की कैलोरी सामग्री नगण्य है, इसलिए इसके उपयोग से आंकड़े पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है।
इसके ठीक विपरीत, जो लोग नियमित रूप से केफिर का सेवन करते हैं, वे पहले से ही दुबले-पतले शरीर का दावा कर सकते हैं, क्योंकि उन्हें पाचन संबंधी कोई समस्या नहीं होती है। हालाँकि, केफिर के लाभ नियामक कार्यों तक ही सीमित नहीं हैं।
केफिर के उपयोगी गुण इसकी तैयारी की विधि के कारण हैं। इस किण्वित दूध उत्पाद को प्राप्त करने के लिए, दूध को खमीर और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया जैसे सूक्ष्मजीवों के साथ किण्वित किया जाता है। केफिर की कैलोरी सामग्री उस दूध की कैलोरी सामग्री पर निर्भर करती है जिससे इसे बनाया जाता है।
दूध में उपर्युक्त सूक्ष्मजीवों को जोड़ने के परिणामस्वरूप, दूध प्रोटीन को लैक्टिक एसिड में विभाजित करने की प्रक्रिया होती है, जो बदले में खमीर कवक के लिए एक आदर्श पोषक माध्यम है।
लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और यीस्ट के संयुक्त प्रभाव से दूध के प्रोटीन अणुओं का तेजी से विनाश होता है, जिसका अर्थ है कि केफिर पूरे दूध की तुलना में शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाता है। केफिर की कैलोरी सामग्री के बावजूद, उत्पाद को बड़ी पाचन लागत की आवश्यकता नहीं होती है।
किण्वन की प्रक्रिया में, केफिर अद्भुत गुण प्राप्त करता है जो इसे न केवल उपयोगी, बल्कि औषधीय उत्पादों की श्रेणी में रखता है।
परिणामस्वरूप, एंजाइम, जीवाणुरोधी पदार्थ, अमीनो एसिड और विटामिन का संचय होता है। कैल्शियम, जिंक और फॉस्फोरस जैसे सूक्ष्म पोषक तत्व शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उच्च या निम्न कैलोरी सामग्री वाले केफिर का उपयोग करते हैं। किसी भी प्रकार के केफिर से लाभ स्पष्ट होंगे।
केफिर हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है, हानिकारक माइक्रोफ्लोरा को दबाता है। नतीजतन, स्वस्थ आंतों का माइक्रोफ्लोरा बहाल हो जाता है। इसके अलावा, केफिर का उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है, पुरानी थकान और नींद संबंधी विकारों को खत्म कर सकता है।
केफिर बिल्कुल हर किसी को दिखाया जाता है, जिसमें दूध प्रोटीन असहिष्णुता से पीड़ित लोग भी शामिल हैं। यह एक सार्वभौमिक उत्पाद है जो अच्छे के अलावा कुछ नहीं लाएगा।
केफिर के उपयोग से जुड़ी एकमात्र समस्या केफिर की कैलोरी सामग्री नहीं, बल्कि इसका खट्टा स्वाद हो सकती है। बढ़ी हुई अम्लता के साथ, यह नाराज़गी जैसी अप्रिय घटना को जन्म दे सकता है।
हालाँकि, यदि आप बहकावे में नहीं आते हैं और केफिर का सेवन कम मात्रा में करते हैं, तो ऐसी परेशानियों से आसानी से बचा जा सकता है।
कई लोग केफिर की कैलोरी सामग्री से चिंतित हैं, लेकिन आज विभिन्न कैलोरी सामग्री के साथ केफिर चुनना संभव है। केफिर 1% की कैलोरी सामग्री स्पष्ट रूप से कम होगी, इसलिए इसका सेवन वे लोग भी सुरक्षित रूप से कर सकते हैं जो अपने फिगर का ख्याल रखते हैं और वजन कम करने का प्रयास करते हैं।
केफिर 1% में कैलोरी एक छोटा संकेतक है, और इस अद्भुत पेय के लाभकारी गुण पूरी तरह से संरक्षित हैं।
केफिर की कैलोरी सामग्री क्या है और क्या वजन बनाए रखने या वजन कम करने के लिए कम कैलोरी वाला केफिर चुनना आवश्यक है?
आज स्टोर अलमारियों पर आप 1%, 2.5%, 3% या वसा रहित वसा सामग्री के साथ केफिर पा सकते हैं। यह संकेतक स्वाभाविक रूप से केफिर की कैलोरी सामग्री को प्रभावित करता है। केफिर 1% की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 40 किलो कैलोरी है।
केफिर 2.5% के लिए वही संकेतक पहले से ही 50 किलो कैलोरी के बराबर होगा। और 3% वसा सामग्री के साथ केफिर की कैलोरी सामग्री लगभग 56 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी।
जैसा कि आप देख सकते हैं, इसका ऊर्जा मूल्य पेय में वसा की मात्रा पर निर्भर करता है, हालांकि, उच्च प्रतिशत वसा सामग्री वाला केफिर भी एक आहार और स्वस्थ उत्पाद बना हुआ है।
केफिर 1% में कैलोरी केफिर 2.5% से थोड़ी कम होती है। लेकिन यह अंतर इतना महत्वपूर्ण नहीं है. जो लोग मानते हैं कि 1% केफिर में भी बहुत अधिक कैलोरी होती है, उन्हें वसा रहित केफिर का उपयोग करने की सलाह दी जा सकती है।
इसकी कैलोरी सामग्री 1% दही की कैलोरी सामग्री से भी कम होगी। यह लगभग 31 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। वसा रहित केफिर को आपके फिगर की चिंता किए बिना बहुत अधिक मात्रा में पिया जा सकता है।
हालाँकि, ऐसे उत्पाद की स्वाद विशेषताएँ मोटे केफिर की तुलना में अभी भी कम होंगी।
यहां सब कुछ काफी सरल है - हममें से कई लोग मलाई रहित दूध की तुलना में मोटा दूध अधिक पसंद करते हैं। वास्तव में, 1% केफिर की कम कैलोरी सामग्री भी दैनिक आहार की कुल कैलोरी सामग्री को कम करने में मदद करेगी और जिससे वजन कम होगा।
अब जब हम जानते हैं कि केफिर 1%, 2.5%, 3% में कितनी कैलोरी है, तो हमें यह तय करने की आवश्यकता है कि इस उत्पाद का सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए ताकि यह शरीर को अधिकतम लाभ पहुंचा सके।
सबसे पहले, आपको यह जानना होगा कि चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए केफिर का सेवन केवल खाली पेट ही किया जाना चाहिए। केवल इस मामले में इसका शरीर पर सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
यदि आप भोजन के बाद केफिर पीते हैं, तो यह अधिक "आनंद के लिए" होगा, हालांकि शरीर पर लाभकारी प्रभाव भी काफी स्पष्ट होगा। केफिर 1% में कितनी कैलोरी है, इस पर विचार करते हुए, इस पेय का एक गिलास आपके रात के खाने को पूरी तरह से बदल सकता है।
अगर आप नियमित रूप से ऐसा करते हैं तो अंततः वजन धीरे-धीरे कम हो जाएगा।
वजन घटाने के मामले में केफिर अमूल्य लाभ पहुंचा सकता है।
सबसे पहले, क्योंकि यह उपयोगी पदार्थों से भरपूर है, जो आहार पर रहने वाले व्यक्ति के लिए बहुत आवश्यक है, और इसके अलावा, केफिर काफी पौष्टिक है और कुछ खाद्य प्रतिबंधों का सामना करना आसान बनाता है।
तथाकथित "अनलोडिंग केफिर डेज़" ने बहुत लोकप्रियता हासिल की है। यह समझा जाता है कि इस अवधि के दौरान आप केवल केफिर पी सकते हैं और अन्य उत्पाद नहीं खा सकते हैं।
केफिर की कम कैलोरी सामग्री को देखते हुए, उपवास के दिन अतिरिक्त पाउंड से प्रभावी ढंग से छुटकारा पाने में मदद करेंगे। इसके अलावा, वे पाचन तंत्र के कामकाज को बेहतर बनाने में मदद करेंगे, जिससे वजन भी कम होता है।
सप्ताह में एक दिन केफिर उतारना स्वास्थ्य और दीर्घायु बनाए रखने के साथ-साथ अतिरिक्त वजन को रोकने के लिए एक उत्कृष्ट अभ्यास है।
इस प्रकार, केफिर को आपके दैनिक आहार में शामिल किया जाना चाहिए, खासकर जब से आज न्यूनतम कैलोरी सामग्री के साथ केफिर चुनना संभव है और चिंता न करें कि यह पेय अतिरिक्त कैलोरी का स्रोत बन जाएगा।
इसकी कैलोरी सामग्री के बावजूद, केफिर वजन घटाने और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करने की कोशिश करते समय सबसे उपयोगी उत्पादों में से एक है।
उपयोगी बिफीडोबैक्टीरिया और कवक से समृद्ध, विशेष रूप से आंतों के माइक्रोफ्लोरा के लिए मूल्यवान, यह उन उत्पादों के समूह में शामिल है जो रात में सेवन करने पर भी नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं हैं।
आपको केफिर की कैलोरी सामग्री को नहीं देखना चाहिए: एक भी ग्राम गलत स्थानों पर जमा नहीं किया जाएगा।
उपयोगी बिंदुओं में और क्या ध्यान देने योग्य है - कैलोरी सामग्री के अलावा - 1% केफिर, इसकी चयापचय को तेज करने की क्षमता है। दरअसल, वजन कम करने की प्रक्रिया में, न केवल एक निश्चित मात्रा में किलोग्राम कम करना महत्वपूर्ण है, बल्कि यह सुनिश्चित करना भी महत्वपूर्ण है कि वजन दोबारा न बढ़े। और तेज़ चयापचय को इस मामले में मदद करनी चाहिए।
उत्पाद के 100 ग्राम में, जो आधे गिलास के बराबर है, केवल 36-40 किलो कैलोरी होता है, जिसमें से 90% पानी, 4% कार्बोहाइड्रेट, 3% प्रोटीन, 1% वसा और शेष 2% खनिज होते हैं। प्रतिशत के संदर्भ में, BJU का ऊर्जा मूल्य 32.4%: 24.3%: 43.2% जैसा दिखता है।
वास्तव में, 1% केफिर और, उदाहरण के लिए, पूरी तरह से वसा रहित की कैलोरी सामग्री के बीच अंतर छोटा है। ठीक वैसे ही जैसे 1% केफिर और 3.2% में कैलोरी की संख्या के बीच का अंतर। निर्भरता रासायनिक संरचना और योजकों से आएगी, क्योंकि केफिर और केफिर पेय एक ही चीज़ नहीं हैं। और, निःसंदेह, बाद वाला कैलोरी में उच्च होगा।
बेशक, सबसे हल्का, वसा रहित केफिर है, जिसकी कैलोरी सामग्री 27 से 32 किलो कैलोरी तक भिन्न हो सकती है, और वजन कम करने वाले अधिकांश लोग इसे पसंद करते हैं। शरीर के लिए लाभ के दृष्टिकोण से, यह भी सही विकल्प है: वसा रहित केफिर दूसरों की तुलना में विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को बेहतर ढंग से हटाता है, जिससे हल्कापन और भारहीनता का एहसास होता है।
और वसा रहित केफिर के उपयोग के दौरान शरीर में वसा की कमी के कारण, उच्च रक्तचाप के रोगियों और एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित लोगों के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है।
हालाँकि, ऊर्जा मूल्य के संदर्भ में, हम कह सकते हैं कि इसमें पानी, कार्बनिक अम्ल, खनिज और मोनो- और डिसैकराइड के अलावा कुछ भी नहीं है: प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का मान शून्य हो जाता है।
जहां तक 1% केफिर की बात है, जिसकी कैलोरी सामग्री उसके कम वसा वाले समकक्ष की तुलना में थोड़ी अधिक है, तो यह केफिर है जिसे चुना जाना चाहिए, न कि केफिर पेय।
वरीयता का प्रश्न इस तथ्य के कारण है कि उत्तरार्द्ध में न केवल कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, बल्कि संरचना में अवांछनीय अवयवों की उपस्थिति के कारण शरीर को होने वाले लाभ भी न्यूनतम होते हैं।
केफिर, जिसकी वसा सामग्री 3.2% बताई गई है, वास्तव में वजन कम करने वालों के लिए भी हानिरहित है: इसकी कैलोरी सामग्री अधिकतम 57 किलो कैलोरी तक पहुंचती है।
केफिर कई आहारों का आधार है जो न केवल वजन घटाने में योगदान देता है, बल्कि कैंसर की रोकथाम में भी योगदान देता है। सबसे लोकप्रिय मोनो-आहार है, जिसे आमतौर पर "उपवास दिवस" के रूप में जाना जाता है, जो अधिकतम तीन दिनों के लिए उन्मुख होता है। इस अवधि के दौरान, केवल केफिर को 1-1.5 लीटर की मात्रा में पिया जाता है, और प्रति दिन 2 किलोग्राम तक वजन कम होता है।
कुछ और प्रसिद्ध आहारों का अर्थ है, केफिर पीने के अलावा, हरी चाय, पानी और एक मग कॉफी के रूप में दुर्लभ भोग। इसके अलावा, केफिर ताजा (आज या कल का) होना चाहिए, और इसकी वसा सामग्री केवल 1-1.5% होनी चाहिए। और उदाहरण के लिए, केफिर-दही दिन भी हैं।
और दिलचस्प बात यह है कि जो लोग ऐसे कठोर उपायों का सामना करने में असमर्थ हैं, उनके लिए हल्के विकल्प तैयार किए गए हैं। उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए केफिर, दूसरे नाश्ते के लिए कुछ सेब और एक गिलास केफिर, दोपहर के भोजन के लिए सब्जी सलाद और उबली हुई मछली, दोपहर के नाश्ते के लिए सेब के साथ केफिर, गाजर पुलाव और एक स्लाइस के रूप में रात का खाना रोटी का। बिस्तर पर जाने से पहले एक गिलास केफिर पीने की अनुमति है।
बेशक, इस तरह के "अनलोडिंग" से शुद्ध केफिर की तुलना में कम संख्या में किलोग्राम की कमी होगी, लेकिन यह शरीर के लिए तनाव की मात्रा को कम कर देगा।
औसत रूसी के लिए केफिर का उपयोग करने वाला मुख्य व्यंजन, निश्चित रूप से, ओक्रोशका है। इसके सभी अवयवों - टमाटर, खीरे, केफिर - के हल्केपन के कारण इसकी कैलोरी सामग्री एक बड़े हिस्से के साथ भी नुकसान नहीं पहुंचाएगी।
इसके अलावा, कुछ अनाज वजन कम करने के लिए केफिर पर जोर देते हैं। इस विधि का उपयोग अनाज और दलिया के लिए किया जाता है: अनाज को केफिर के साथ डाला जाता है और रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है। बेशक, लगातार उपभोग के लिए यह सबसे स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है, लेकिन नफरत वाली चर्बी से निपटने के मामले में यह काफी प्रभावी है।
और, ज़ाहिर है, सबसे महत्वपूर्ण क्या है: यह जानते हुए भी कि 1% केफिर में कितनी कैलोरी है, और इसे हल्केपन के सिद्धांत के अनुसार चुनना, आपको यह उम्मीद नहीं करनी चाहिए कि बाकी आहार को संशोधित किए बिना वजन कम हो जाएगा। आपको अपने नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने को समायोजित करने के साथ-साथ शारीरिक गतिविधि को भी जोड़ने की आवश्यकता है। एक एकीकृत दृष्टिकोण के बिना, केफिर की कैलोरी 1%, 3.2% या यहां तक कि वसा रहित की गिनती करना बेकार है।
आज के हमारे लेख में हम केफिर जैसे उत्पाद के बारे में बात करेंगे। केफिर बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक पेय है।
अन्य किण्वित दूध उत्पादों के बीच, इसकी संरचना में मौजूद बैक्टीरिया और कवक के एक समृद्ध समूह द्वारा इसे अलग किया जाता है।
जो लोग अपने वजन की निगरानी करने और कैलोरी गिनने के आदी हैं, उनके लिए यह पता लगाना उपयोगी होगा कि केफिर में कितनी कैलोरी होती है, केफिर के क्या फायदे हैं और क्या इस उत्पाद में कोई आहार गुण हैं।
केफिर एक किण्वित दूध पेय है जो पूरे या स्किम्ड गाय के दूध के आधार पर किण्वन (खट्टा-दूध या अल्कोहलिक किण्वन) द्वारा प्राप्त किया जाता है। किण्वन प्रक्रिया में कई प्रकार के सूक्ष्मजीवों के सहजीवन के परिणामस्वरूप प्राप्त केफिर कवक शामिल होता है।
केफिर सफेद रंग का होता है और इसमें थोड़ी मात्रा में कार्बन डाइऑक्साइड हो सकता है, जो कवक का किण्वन उत्पाद है। ऐसा माना जाता है कि केफिर 1867 से एल्ब्रस क्षेत्र से वितरित किया गया है, जिसके बाद यह दुनिया भर में फैलना शुरू हुआ। शुरुआत में इसकी रेसिपी को पहाड़ों के स्थानीय निवासियों ने गुप्त रखा था।
केफिर पूर्व यूएसएसआर, बाल्टिक राज्यों, जर्मनी, स्वीडन, नॉर्वे, फिनलैंड, हंगरी, अमेरिका, पोलैंड, इज़राइल और ऑस्ट्रेलिया के देशों में व्यापक रूप से वितरित और लोकप्रिय है।
केफिर की संरचना में सूक्ष्मजीवों का एक अनूठा सेट शामिल है जो इसे अन्य किण्वित दूध उत्पादों से अलग करता है। केफिर कई प्रकार के होते हैं: एक दिवसीय, दो दिवसीय और तीन दिवसीय।
ये प्रकार केफिर के गुणों (अम्लता, कार्बन डाइऑक्साइड की मात्रा, प्रोटीन की संरचना और प्रकार) में परिलक्षित होते हैं।
केफिर में एथिल अल्कोहल आवश्यक रूप से मौजूद होता है, जो किण्वन का एक अनिवार्य उत्पाद है; किण्वन अवधि के आधार पर केफिर में इसकी सामग्री 0.07% से 0.88% तक हो सकती है।
केफिर के लाभ इसकी संरचना के कारण हैं। दूध प्रोटीन के अलावा, केफिर में कार्बोहाइड्रेट और वसा, कई कार्बनिक और फैटी एसिड, कोलेस्ट्रॉल और प्राकृतिक शर्करा होते हैं।
विटामिन संरचना में से, यह ध्यान दिया जाना चाहिए - विटामिन ए, पीपी, बीटा-कैरोटीन (प्रोविटामिन ए), सी, एच, समूह बी से 8 विटामिन।
केफिर में खनिज कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, क्लोरीन, सल्फर, लोहा, जस्ता, आयोडीन, तांबा, मैंगनीज, सेलेनियम, क्रोमियम, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट द्वारा दर्शाए जाते हैं।
केफिर में कई उपयोगी गुण हैं, अर्थात्: यह मानव शरीर पर एक प्राकृतिक इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग एजेंट के रूप में कार्य करता है; पुरानी थकान से छुटकारा पाने में मदद; नींद संबंधी विकारों और तंत्रिका तंत्र के विकारों के लिए उपयोगी होगा; मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है; पाचक रसों के स्राव को उत्तेजित करता है; मानव शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है, विशेष रूप से - जठरांत्र संबंधी मार्ग; उत्कृष्ट प्यास बुझाने वाला.
कई आंतों की बीमारियों के साथ, केफिर चिकित्सीय आहार के मुख्य घटकों में से एक है: इसे पचाना बहुत आसान है: यदि हम जो दूध पीते हैं वह एक घंटे के भीतर केवल 30% पचता है, तो केफिर उसी समय में 90% पच जाता है। इस गुणवत्ता के लिए धन्यवाद, केफिर आम तौर पर पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करता है, अन्य उत्पादों के त्वरित अवशोषण को बढ़ावा देता है।
इसके अलावा, केफिर में रोगाणुरोधी प्रभाव भी होता है, जो संक्रामक या किसी अन्य प्रकृति के गैस्ट्रिक विकारों के लिए बेहद महत्वपूर्ण है।
यहां एक विशेषता है: केफिर एक अम्लीय उत्पाद है, और हमने पहले ही उल्लेख किया है कि उच्च अम्लता से जुड़े आंतों के रोगों के मामले में इसका उपयोग अनुशंसित नहीं है।
यदि यह सामान्य से कम है, जैसा कि होता है, उदाहरण के लिए, कम अम्लता के साथ पुरानी गैस्ट्र्रिटिस के साथ, तो केफिर एक आवश्यक, आहार का लगभग सबसे महत्वपूर्ण घटक बन जाता है।
केफिर को अलग-अलग उम्र की कई बीमारियों के लिए संकेत दिया जाता है: और बचपन के डिस्बैक्टीरियोसिस और रिकेट्स के लिए, एनीमिया, निमोनिया के लिए, खाद्य एलर्जी के लिए जो न केवल बचपन में होती है, पिछली बीमारियों के परिणामस्वरूप या लंबे समय तक उपयोग के बाद भूख में कमी या कमी के साथ। एक दवा के रूप में एंटीबायोटिक्स का।
केफिर, किसी भी औषधीय उत्पाद की तरह, इसके उपयोग का सबसे बड़ा सकारात्मक प्रभाव सुनिश्चित करने के लिए एक निश्चित तरीके से पिया जाना चाहिए। आपको इसे ठंडा या गर्म नहीं पीना चाहिए, पेय कमरे के तापमान पर होना चाहिए, इसे धीरे-धीरे, छोटे घूंट में पियें, आप 200 मिलीलीटर केफिर में 10 ग्राम चीनी मिला सकते हैं और पेय को अच्छी तरह मिला सकते हैं।
केफिर में निहित सबसे मजबूत एंटीसेप्टिक - लैक्टिक एसिड - इसकी तैयारी के दौरान उत्पाद के लैक्टिक एसिड किण्वन की प्रक्रिया में होता है। पेट में केफिर द्वारा निर्मित अम्लीय वातावरण कैल्शियम, आयरन और विटामिन डी के अच्छे अवशोषण को बढ़ावा देता है, सभी खाद्य पदार्थों के पाचन और आत्मसात में सुधार करता है।
ऐसा आंतों के एंजाइमों की बढ़ती गतिविधि और गैस्ट्रिक जूस के बढ़ते स्राव के कारण होता है। लैक्टिक एसिड आंतों की गतिशीलता को सामान्य करता है, पचाने में मुश्किल दूध प्रोटीन - कैसिइन के टूटने में सक्रिय भाग लेता है और इसमें बैक्टीरियोस्टेटिक गुण होता है।
केफिर में मौजूद लाभकारी सूक्ष्मजीव रोगजनक और पुटीय सक्रिय रोगाणुओं के प्रजनन को रोकते हैं। इसमें शरीर से विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों को निकालने की क्षमता है, जो न केवल गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए, बल्कि किसी के भी सफल उपचार के लिए एक आवश्यक शर्त है।
इसके सभी लाभकारी गुणों के लिए धन्यवाद - कैल्शियम, प्रोटीन, विटामिन और हमारे लिए आवश्यक कई पोषक तत्वों की सामग्री, केफिर हमारे शरीर के प्राकृतिक संतुलन को बहाल करता है, जो किसी भी स्वस्थ प्राणी के लिए विशेषता और आवश्यक है।
केफिर में वसा की मात्रा कई स्तर की हो सकती है। केफिर की कैलोरी सामग्री सीधे इस सूचक पर निर्भर करती है। 1%, 2.5%, 3.2% केफिर, या यहां तक कि पूरी तरह से वसा रहित भी हैं।
जो भी हो, वसा की किसी भी मात्रा के केफिर के लाभकारी गुण इस पेय को, निश्चित रूप से, फिर से आहार बनाते हैं, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के लिए धन्यवाद।
इस वजह से, शरीर के वजन को कम करने के लिए डिज़ाइन किए गए सबसे सख्त आहार के साथ भी केफिर को आहार में शामिल किया जाता है।
तो, केफिर में मौजूद वसा की मात्रा के आधार पर, इसकी कैलोरी सामग्री है:
और विभिन्न तरीकों से तैयार केफिर का पोषण मूल्य इस प्रकार है:
क्या इस उत्पाद से घर पर कोई व्यंजन बनाना संभव है? निःसंदेह तुमसे हो सकता है! यहाँ व्यंजनों में से एक है:
- केफिर (गैर-अम्लीय) -1.5 एल।
- तरल शहद - 3 बड़े चम्मच
- जिलेटिन - 40 जीआर।
- चेरी सिरप - 4 बड़े चम्मच
- नींबू का छिलका (कद्दूकस किया हुआ) - 1 बड़ा चम्मच
- खट्टा क्रीम - 200 जीआर।
- वैनिलिन - 1 चम्मच
जिलेटिन को ½ कप ठंडे उबले पानी में डाला जाता है, 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। केफिर और खट्टा क्रीम को एक कटोरे में अच्छी तरह मिलाया जाता है। शहद डालें और व्हिस्क से फेंटें।
जिलेटिन को धीमी आंच पर गर्म किया जाता है, इसे घुलने तक हर समय हिलाया जाता है। ठंडा करें और केफिर मिश्रण में डालें। वेनिला और ज़ेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
मिश्रण का 1/3 भाग एक अलग कंटेनर में निकाल लें, चेरी सिरप डालें। अच्छी तरह फेंटें - एक समान रंग आने तक।
सफेद केफिर मिश्रण की एक पतली परत तैयार रूप में डाली जाती है, 15 मिनट के लिए रखी जाती है। रेफ्रिजरेटर में.
जब जेली जम जाए तो बाहर निकालें और ऊपर से गुलाबी मिश्रण डालें। फिर से फ्रिज में रख दें. तो फॉर्म को बारी-बारी से सफेद और गुलाबी परतों से भर दिया जाता है (प्रत्येक परत रेफ्रिजरेटर में 10-15 मिनट के लिए जम जाती है)।
फिर अंतिम जमने के लिए जेली को अगले 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। काट कर परोसें. जेली को जामुन, कैंडिड फलों आदि से सजाया जा सकता है और स्वास्थ्य के लिए खाया जा सकता है।
आखिरकार, केफिर की अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री आपके वजन में अतिरिक्त पाउंड नहीं जोड़ेगी।
केफिर स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। यह किण्वित दूध उत्पाद जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करने और प्रतिरक्षा बढ़ाने में सक्षम है। कई लोग वजन घटाने के लिए केफिर के गुणों में रुचि रखते हैं। क्या यह सच है कि आप इसे असीमित मात्रा में पी सकते हैं? केफिर, जिसमें कैलोरी कम होती है, उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जो वजन कम करना चाहते हैं। आइए किण्वित दूध उत्पाद के बारे में अधिक विस्तार से बात करें।
केफिर: कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट
केफिर एक स्वादिष्ट उत्पाद है जो दूध को किण्वित करके प्राप्त किया जाता है। लाभकारी बैक्टीरिया के कारण यह प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से होती है। इसलिए, केफिर को घर पर बनाना आसान है।
शरीर के लिए केफिर के लाभ निर्विवाद हैं, और इसके उपयोग के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं। किण्वित दूध उत्पाद पाचन में सुधार करने में मदद करता है, कब्ज, अनिद्रा और सूजन से राहत देता है। उन लोगों के लिए भी केफिर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जो लगातार तनाव में रहते हैं, क्योंकि इसका तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
यह याद रखने योग्य है कि केफिर के उपचार गुण उस समय पर निर्भर करते हैं जो दूध के किण्वन के दिन से बीत चुका है: प्रत्येक अगले दिन के साथ, उत्पाद की संरचना बदल जाती है। उदाहरण के लिए, एक दिवसीय उत्पाद में केवल 0.07% एथिल अल्कोहल होता है, और तीन दिवसीय उत्पाद में 0.88% होता है - ऐसे केफिर को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों, बच्चों और मिर्गी के रोगियों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।
केफिर में कितनी कैलोरी होती है? इस प्रश्न का उत्तर स्पष्ट रूप से देना असंभव है, क्योंकि संख्याएँ उत्पाद की वसा सामग्री पर निर्भर करती हैं। तदनुसार, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री भी भिन्न होती है।
विभिन्न वसा सामग्री (प्रति 100 ग्राम उत्पाद) के किण्वित दूध उत्पाद की संरचना पर विचार करें:
- वसा रहित केफिर (0%): प्रोटीन - 3.0, कार्बोहाइड्रेट - 3.6, वसा - 0. कैलोरी सामग्री - 38 किलो कैलोरी।
यह उत्पाद वजन घटाने और आहार पोषण के लिए सबसे अच्छा विकल्प है।
- 1% वसा सामग्री के साथ केफिर: प्रोटीन - 2.8, कार्बोहाइड्रेट - 3.8, वसा - 1. कैलोरी सामग्री - 40 किलो कैलोरी।
ऐसा माना जाता है कि ऐसे उत्पाद का उपयोग वजन घटाने या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए भी किया जा सकता है।
केफिर की कैलोरी सामग्री वसा रहित की तुलना में बहुत अधिक नहीं है, लेकिन ऐसे उत्पाद में अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं।
- 1.5% वसा सामग्री के साथ केफिर: प्रोटीन - 3.4, कार्बोहाइड्रेट - 4, वसा - 1.5। उत्पाद की कैलोरी सामग्री 40 किलो कैलोरी है।
यह अधिक पौष्टिक पेय है. हम यह भी ध्यान देते हैं कि ऐसे केफिर का स्वाद "कम वसा वाले भाइयों" की तुलना में अधिक है।
- 2% वसा सामग्री के साथ केफिर: प्रोटीन - 3.6, कार्बोहाइड्रेट - 3.9, वसा - 2. कैलोरी सामग्री -45 किलो कैलोरी।
ऐसा केफिर कम आम है, इसलिए इसे अलमारियों पर ढूंढना आसान नहीं है। स्वाद के मामले में यह केफिर 2.5% से कमतर नहीं है, लेकिन कैलोरी की मात्रा थोड़ी कम है।
- 2.5% वसा सामग्री के साथ केफिर: प्रोटीन - 2.8, कार्बोहाइड्रेट - 3.9, वसा - 2.5। उत्पाद की कैलोरी सामग्री 50 किलो कैलोरी है।
सबसे आम उत्पाद. इसी केफिर पर उपवास के दिन बिताए जा सकते हैं, क्योंकि इसमें सबसे अधिक विटामिन और खनिज होते हैं, जिसकी बदौलत भूख इतनी अधिक महसूस नहीं होती है।
- 3.2% वसा सामग्री के साथ केफिर: प्रोटीन - 2.8, कार्बोहाइड्रेट - 4, वसा - 3.2। उत्पाद की कैलोरी सामग्री 56 किलो कैलोरी है।
यह सबसे वसायुक्त केफिर है जिसका सेवन वे लोग कर सकते हैं जो अतिरिक्त वजन की समस्या से चिंतित नहीं हैं। बाकी अधिक आहार विकल्प चुनना बेहतर है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, केफिर की कैलोरी सामग्री और संरचना, इस उत्पाद के लाभ इसकी वसा सामग्री पर निर्भर करते हैं। अपने लक्ष्यों और प्राथमिकताओं के आधार पर पेय चुनें।
आहार के लिए केफिर
निश्चित रूप से आपने वजन घटाने के लिए केफिर के फायदों के बारे में सुना होगा। दरअसल, यह उत्पाद अतिरिक्त वजन के खिलाफ कठिन लड़ाई में बहुत मदद करता है, इसलिए इसका सेवन रात में भी किया जा सकता है। हालाँकि, आपको चौबीस घंटे केफिर नहीं पीना चाहिए, अन्यथा यह स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।
वजन घटाने के लिए केफिर का उपयोग कब और कैसे करें में रुचि रखते हैं? आइए इसका पता लगाएं।
केफिर एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, जबकि यह काफी पौष्टिक होता है, इसलिए ज्यादा भूख नहीं लगती। इसके अलावा, केफिर शरीर को साफ करता है और चयापचय को तेज करता है, जो वजन घटाने के लिए महत्वपूर्ण है। इसलिए उचित पोषण के साथ उत्पाद का नियमित उपयोग अच्छे परिणाम देता है।
क्या आपको लगता है कि आहार के लिए कौन सा केफिर बेहतर है? पोषण विशेषज्ञ आग्रह करते हैं कि वसा रहित केफिर के चक्कर में न पड़ें, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि यह उत्पाद समरूप होता है। 1% वसा सामग्री वाले केफिर का चयन करना बेहतर है। 2.5% वसा सामग्री वाले उत्पाद का उपयोग स्वीकार्य है, लेकिन वे केवल रात के खाने की जगह ले सकते हैं।
तो, वजन घटाने के लिए केफिर का उपयोग कैसे करें? कई विकल्प हैं - आहार में उत्पाद शामिल करें, रात का खाना बदलें, रात में पियें या केफिर पर उपवास के दिन बिताएं।
यदि वजन आरक्षित काफी बड़ा है या आप कम समय में वजन कम करना चाहते हैं, तो केफिर आहार आज़माएं। ऐसा माना जाता है कि यह शरीर के लिए हानिकारक नहीं है और बिना किसी कठिनाई के अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करता है।
केफिर आहार मेनू बहुत सरल है। एक सप्ताह तक आपको निम्नलिखित खाद्य पदार्थ खाने चाहिए:
- पहला दिन - केफिर और कोई भी सब्जी (आलू को छोड़कर);
- दूसरा दिन - केफिर और पनीर;
- तीसरा दिन - केफिर और कोई भी फल (अंगूर और केले को छोड़कर);
- चौथा दिन - केफिर और उबला हुआ चिकन स्तन;
- 5वां दिन - केफिर और बेक्ड आलू;
- छठा दिन - केफिर और उबला हुआ अनाज;
- 7वां दिन - केफिर और हरे सेब।
प्रति दिन 1% वसा सामग्री के साथ एक लीटर से अधिक केफिर न पियें। अन्य भोजन की मात्रा 500 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।
ऐसा आहार आसानी से सहन किया जा सकता है, और इसके परिणामस्वरूप 5 किलो तक वजन कम हो सकता है।
यदि आप आहार पर नहीं जाना चाहते हैं, तो अपने सामान्य रात्रिभोज के स्थान पर 2.5% वसा वाले एक गिलास दही का सेवन करें। कम आटा, मीठा, तला हुआ - और एक सप्ताह में आपको परिणाम दिखाई देगा।
सोने से पहले केफिर पीने का भी प्रयास करें। हालाँकि यह माना जाता है कि आप रात में नहीं खा सकते हैं, किण्वित दूध उत्पाद इस नियम का एक सुखद अपवाद है।
केफिर शरीर को ओवरलोड किए बिना संतृप्त करेगा, हल्कापन और तृप्ति की भावना देगा। इस उत्पाद को पचाने में शरीर बहुत अधिक कैलोरी खर्च करता है, जिससे आप बिना अधिक प्रयास के अपना वजन कम कर सकते हैं।
परिणाम प्राप्त करने के लिए, अपने आहार पर ध्यान दें, 0% या 1% वसा सामग्री वाला केफिर चुनें और सोने से कम से कम आधे घंटे पहले इसे पियें।
यदि सादा केफिर पीना उबाऊ है, तो इसमें दालचीनी या कसा हुआ अदरक मिलाएं - मसाला उत्पाद के वसा जलाने के गुणों को बढ़ा देगा।
यदि आप केफिर पर उपवास का दिन आज़माना चाहते हैं, तो ऐसा करें: 2.5% वसा सामग्री वाला डेयरी उत्पाद लें और हर दो घंटे में आधा गिलास पियें। आप और कुछ नहीं खा सकते. केफिर के अलावा, शुद्ध स्थिर पानी या हरी चाय पियें।
यदि इस तरह के आहार को बनाए रखना मुश्किल है, तो आहार में 300 ग्राम वसा रहित पनीर शामिल करें और इसे केफिर के साथ छोटे भागों में विभाजित करके खाएं।
केफिर अच्छे स्वास्थ्य और उचित वजन घटाने के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है। हालाँकि, संयमित मात्रा में सब कुछ अच्छा है - आहार के चक्कर में न पड़ें और किण्वित दूध उत्पाद का अधिक सेवन न करें।
केफिर जैसा लोकप्रिय किण्वित दूध पेय पहली बार प्राचीन काल में ओसेशिया में दिखाई दिया था। और वह 20वीं सदी की शुरुआत में हमारे क्षेत्र में आये। इसके अलावा, पुराने दिनों में इसे सुंदरता, यौवन और लंबी उम्र का अमृत माना जाता था।
आजकल, जैसा कि हम जानते हैं, यह स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है और अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करता है। अब हम आपको बताएंगे कि इस पेय में क्या शामिल है, एक गिलास केफिर में कितनी कैलोरी होती है, और जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें कौन से विशिष्ट केफिर-आधारित आहार आज़माने चाहिए।
केफिर वर्गीकरण
उत्पाद को ऐसे मापदंडों के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है जैसे वसा सामग्री का प्रतिशत, अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड के संचय की डिग्री और अम्लता।
वसा की मात्रा के आधार पर, तीन प्रकार के असामान्य नहीं:
- कम वसा - 0.5 -1 प्रतिशत वसा;
- मध्यम वसा - .2 5 प्रतिशत;
- उच्च वसा सामग्री के साथ - क्रमशः 8-9 प्रतिशत वसा।
लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की संख्या के अनुसार, उत्पाद को सामान्य माना जाता है यदि यह संकेतक 10 7 के स्तर पर है।
इसके अलावा, वहाँ है परिपक्वता के स्तर के अनुसार पेय का वर्गीकरण:
- एक दिवसीय - न्यूनतम मात्रा में लैक्टिक एसिड और न्यूनतम अल्कोहल वाला कोई मजबूत उत्पाद नहीं। कब्ज से पीड़ित लोगों को इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसका रेचक प्रभाव होता है;
- दो दिवसीय - मध्यम शक्ति का पेय;
- तीन दिवसीय - इसमें फिक्सिंग गुण होता है और इसमें बहुत अधिक अल्कोहल और एसिड होता है।
केफिर की संरचना और इसकी कैलोरी सामग्री
नीचे आप यह निर्धारित करेंगे कि 100 ग्राम पेय में कितनी कैलोरी है और इसमें कितने प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट मौजूद हैं।
तो, 100 ग्राम वसायुक्त केफिर में शामिल हैं:
और कम वसा वाले उत्पाद की कैलोरी सामग्री और अन्य संकेतक इस प्रकार हैं:
प्रोटीन और कैलोरी के अलावा अन्य घटक भी गंभीर हैं। इसलिए, 100 ग्राम पेय में शामिल हैं:
केफिर में बी1, बी2, बी 12 और सी जैसे समूहों के विटामिन भी होते हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, उत्पाद की कैलोरी सामग्री काफी कम है, इसलिए यह किण्वित दूध पेय अधिकांश वजन घटाने वाले आहारों में शामिल है।
अक्सर, किसी व्यक्ति का अतिरिक्त वजन भारी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट के सेवन के कारण होता है। केफिर में कुकीज़, मुरब्बा या वफ़ल की तुलना में 20 गुना कम मात्रा होती है, चॉकलेट का तो जिक्र ही नहीं। स्वाभाविक रूप से, फिगर के लिए इसे पीना कुकीज़ के साथ एक कप चाय से कहीं बेहतर है।
केफिर में वसा भी कम होती हैऔर वे उत्कृष्ट हैं. कम से कम वे कम वसा वाले केफिर में मौजूद होते हैं, और सबसे अधिक वसायुक्त में मौजूद होते हैं। वजन घटाने के लिए, एक नियम के रूप में, कम वसा वाला उत्पाद चुनने की सलाह दी जाती है - 1 प्रतिशत या उससे कम। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में वसा रहित कैलोरी सामग्री केवल 31 किलो कैलोरी है। वसा रहित केफिर भी इष्टतम है क्योंकि यह विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने के लिए उत्कृष्ट है। 1% पेय में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 40 किलो कैलोरी होती है। एक गिलास कम वसा वाले पेय (200 ग्राम) में लगभग 60-80 किलो कैलोरी होती है।
वसायुक्त केफिर की कैलोरी सामग्री और उपयोगिता
स्वाभाविक रूप से, हर किसी को वसा रहित और कम वसा वाला केफिर पसंद नहीं होता है, इसलिए बहुत से लोग 2.5 प्रतिशत वसा सामग्री वाला पेय चुनते हैं। पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि ऐसा केफिर कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की मात्रा के मामले में सबसे संतुलित है। 100 ग्राम कैलोरी से 53 किलो कैलोरी बनती है. और एक गिलास पेय - क्रमशः 106 किलो कैलोरी।
इसके अलावा, अक्सर ग्राहक 3.2 प्रतिशत वसा सामग्री वाला पेय पसंद करते हैं। कम वसायुक्त विकल्पों की तुलना में इसका स्वाद भरपूर और मीठा होता है। और इसके अलावा, डेयरी उत्पादों से कैल्शियम बड़ी मात्रा में वसा के साथ बेहतर अवशोषित होता है, इसलिए बच्चों और बुजुर्गों के लिए ऐसे केफिर को चुनना बेहतर होता है। इसकी कैलोरी सामग्री 56 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, दूसरे शब्दों में, 113 किलो कैलोरी प्रति गिलास।
केफिर इतना आवश्यक क्यों है?
यह किण्वन द्वारा निर्मित होता है, जिसकी बदौलत इसे कई वांछित गुण प्राप्त होते हैं। इसमें दूध के अणु लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा नष्ट. जो शरीर द्वारा उत्पाद के बेहतर अवशोषण में योगदान देता है। पेय में ऐसे पदार्थ होते हैं जैसे:
- विटामिन;
- अमीनो अम्ल;
- एंजाइम;
- जीवाणुनाशक सामग्री.
ये सभी शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करते हैं, अतिरिक्त वजन से लड़ते हैं और कई बीमारियों के इलाज में मदद करते हैं।
वजन घटाने वाले आहार में केफिर
यह पेय लंबे समय से विभिन्न आहारों में शामिल किया गया है, न केवल उन आहारों में जो वजन घटाने के लिए बनाए गए हैं, बल्कि उन आहारों में भी शामिल हैं जो कैंसर और अन्य बीमारियों को रोकने में मदद करते हैं।
एक मोनो-डाइट काफी लोकप्रिय है, जिसे फास्टिंग डे भी कहा जाता है। इसकी गणना अधिकतम तीन दिनों के लिए की जाती है। इन दिनों के दौरान, आपको प्रति दिन डेढ़ लीटर तक की मात्रा में केवल एक केफिर पीने की ज़रूरत है। इसलिए कुछ ही दिनों में पांच किलोग्राम वजन कम करना संभव हैऔर अधिक।
ऐसे अन्य आहार भी हैं, जिनमें न केवल इस पेय का सेवन शामिल है, बल्कि पानी, हरी चाय और कॉफी भी शामिल है। इस मामले में, केवल ताजा केफिर का उपयोग किया जाना चाहिए, और इसकी वसा सामग्री 1.5 प्रतिशत से अधिक नहीं होनी चाहिए। केफिर-दही वाले दिनों के भी विकल्प हैं।
लेकिन सूचीबद्ध आहार बहुत सख्त हैं और सभी के लिए उपयुक्त नहीं हैं। और भी अतिरिक्त विकल्प हैं, जिनका अनुमानित मेनू इस तरह दिखता है:
- नाश्ते के लिए केफिर;
- दूसरे नाश्ते के लिए सेब और केफिर;
- दोपहर के भोजन के लिए सब्जी सलाद और मछली;
- दूसरे नाश्ते के रूप में दोपहर की चाय;
- रात के खाने के लिए रोटी के साथ गाजर पुलाव;
- सोने से पहले नाश्ते के रूप में।
स्वाभाविक रूप से, वजन कम करना उतनी तेजी से नहीं होगा जितना कि केवल केफिर आहार का पालन करने से, लेकिन ऐसा आहार शरीर के लिए तनाव पैदा नहीं करता है।
इसके अलावा, बहुत से लोग प्यार करते हैं केफिर पर कई व्यंजन पकाएं. विशेष रूप से, ओक्रोशका। इस व्यंजन में, इसके अलावा, सब्जियों के रूप में अन्य हल्की सामग्री भी शामिल है और इसमें कैलोरी बहुत अधिक नहीं होगी।
और कुछ, वजन कम करते समय, एक प्रकार का अनाज और दलिया पीने पर जोर देते हैं। नतीजतन, वे सबसे अधिक स्वादिष्ट होने से बहुत दूर हैं, लेकिन वे अतिरिक्त वजन से निपटने में मदद करने में उत्कृष्ट हैं।
अंत में, मैं इस बात पर जोर देना चाहूंगा कि, इसके अलावा, यदि आप एक प्रतिशत कम कैलोरी वाला केफिर पीने का निर्णय लेते हैं और अपने अन्य आहार को संशोधित नहीं किया है, तो इससे आपको अतिरिक्त वजन की समस्या को हल करने में मदद मिलने की संभावना नहीं है। आरंभ करना अपना मेनू बनाएंसभी व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखें, न कि केवल एक पेय को, और केवल तभी आप ध्यान देने योग्य परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।
बोगदानोवा मिरोस्लावा लियोनिदोव्ना
