Dieta "4 mesa": características, recomendaciones nutricionales, menú. Dieta “Tabla 4”: características, recomendaciones nutricionales, menú Tabla dietética número 4 para niños

La dieta médica según la tabla número 4 de Pevzner se refiere a sistemas de nutrición suaves. Se prescribe a personas que padecen enfermedades intestinales agudas y crónicas. La dieta está diseñada para minimizar la inflamación y eliminar los procesos de fermentación.

Comer alimentos sanos y adecuadamente preparados es un componente importante del tratamiento de patologías gastrointestinales. Siguiendo la dieta recomendada en la tabla número cuatro, no solo podrá deshacerse de los síntomas desagradables de una enfermedad en particular, sino también perder peso. Hablaremos de lo que puedes comer y lo que no puedes comer hoy.

Los alimentos dietéticos se prescriben a personas que padecen:

• enterocolitis;
• gastroenterocolitis;

Ni los adultos ni los niños están inmunes a la aparición de estas patologías. Al crear correctamente un menú y comer solo alimentos saludables y aprobados, no solo podrá minimizar las manifestaciones de la enfermedad, sino también mejorar significativamente su bienestar.

Menú para todos los días.

Seguir una dieta ayudará a eliminar las molestias y el dolor, minimizar el proceso inflamatorio, además de mejorar el estado general y el bienestar. Pero esto está sujeto a una condición importante: comer únicamente alimentos aprobados.

Aquí tenéis un menú de muestra para la semana. Si quieres síguelo, o si quieres hazlo tú mismo. Lo principal es excluir el consumo de platos y productos prohibidos (tabla a continuación).

Día	Desayuno	Bocadillo	Cena	Segunda merienda	Cena	Segunda cena
Primero	Requesón, agua de arroz, avena.	Jalea de arándanos.	Gachas de sémola líquida, soufflé de pollo, zumo de manzana.	Decocción de rosa mosqueta.	Arroz molido, tortilla al vapor, compota de pera.	Jalea de bayas.
Segundo	Puré de huevo, sopa de puré de verduras, té verde.	Arroz con leche.	Albóndigas de pollo, gachas de trigo sarraceno, infusiones.	Compota de arándanos.	Requesón con puré de manzana, jugo de frutos rojos.	Decocción de rosa mosqueta.
Tercero	Sopa de arroz con pan rallado, cacao.	Budín de sémola.	Avena, gelatina de manzana, filete de pescado hervido molido.	Huevo pasado por agua.	Chuletas de pollo y arroz al vapor, infusión de cereza de ave.	Compota.
Cuatro	Gachas de arroz viscosas, requesón, compota.	Gelatina de arándanos y grosellas.	Soufflé de abadejo al vapor, puré de patatas, té de manzanilla.	Agua de arroz.	Tortilla al vapor, bolas de pescado, compota de frutos rojos.	Caldo de carne con hojuelas de huevo.
Quinto	Gachas de sémola líquida, membrillo.	Puré de manzana y requesón.	Albóndigas de pollo y arroz, sopa de avena, café.	Huevo pasado por agua.	Gachas de trigo sarraceno, soufflé de ternera, té verde.	Cacao con pan rallado.
Sexto	Compota de membrillo, pudín de requesón y pera, papilla de sémola líquida.	Jalea de grosellas con pan rallado.	Chuleta de pollo al vapor, arroz rallado, té verde.	Jalea de bayas.	Sopa de caldo de pescado con avena y huevo batido, compota de frutos secos.	Puré de manzana.
Séptimo	Gachas de trigo sarraceno rallado, gelatina con galletas saladas.	Jalea de cornejo.	Albóndigas de ternera y trigo sarraceno, puré de patatas, compota de pera.	Manzana rallada al vapor.	Ensalada de filete de pollo picado, patatas y requesón, compota de grosellas.	Compota de frutos rojos.

Puedes crear tú mismo un menú para cada día de la semana. Al elaborar una dieta, es importante tener en cuenta la composición química y el valor energético de los alimentos. La dieta diaria debe consistir en: grasas - 70 gramos, proteínas - 100 gramos, carbohidratos - 250 gramos. Además, es necesario beber al menos dos litros de líquido al día. El consumo de sal debe limitarse a 10 g. El valor energético máximo de los productos es de 2050 kcal.

Tabla de productos permitidos y prohibidos

El menú de cada día se elabora teniendo en cuenta la lista de alimentos permitidos y prohibidos. La dieta no se puede calificar de mala, ya que se puede comer casi de todo, a excepción, por supuesto, de los alimentos y delicias culinarias que irritan la mucosa gastrointestinal. También es importante que los platos estén bien preparados: hervidos o al vapor.

Permitido	Prohibido
té	té con leche
café	café con leche
decocción de rosa mosqueta	soda
manteca	condimentos, especias, salsas
gelatina de frutas	frutas frescas
manzana rallada	miel y dulces
Caldo de vegetales	vegetales frescos
gachas de avena: arroz, trigo sarraceno, avena	hongos
huevo pasado por agua	legumbres
tortilla al vapor	pasta
puré de requesón bajo en grasa	gachas de avena: cebada perlada, cebada, mijo
pescado magro	pescado grasoso
carne magra	carne grasosa
chuletas de carne al vapor	caviar de pescado
chuletas de pescado al vapor	leche, kéfir, crema agria
soufflé de carne	salchicha, jamón
sopas viscosas	caldos ricos
queso bajo en grasa, rallado	sopas de leche
cacao sin leche	panqueques, panqueques, albóndigas
pan duro	pan fresco
mermelada, malvavisco	adobos
eneldo, perejil	productos semi-terminados

Características de la dieta

Como cualquier dieta, la tabla No. 4 tiene sus propias reglas y recomendaciones que se deben seguir.

1. La principal regla de la nutrición terapéutica es limitar las grasas y reducir el consumo de productos que puedan tener un efecto irritante en el tracto gastrointestinal.
2. Evite los alimentos que provoquen procesos de fermentación.
3. Sólo se pueden consumir alimentos hervidos y al vapor.
4. Los platos deben ser líquidos, molidos o semilíquidos.
5. Es necesario comer alimentos en porciones pequeñas, al menos seis veces al día.
6. Los platos deben estar moderadamente calientes, pero ni calientes ni fríos.
7. Está prohibido comer alimentos ácidos, picantes y salados.

La tabla de dieta No. 4 tiene varias otras opciones: tabla 4a, 4b, 4c. Ahora con más detalle sobre las variedades.

La dieta nº 4 A no contiene gluten. Recetado para patologías como enfermedad celíaca, esteatorrea, colitis con procesos de fermentación. Su principal diferencia es la inclusión en la dieta de alimentos ricos en proteínas y calcio y la exclusión de la dieta de los cereales, incluido el pan y productos de panadería, cereales en general, productos que tienen un efecto adverso sobre el funcionamiento del tracto gastrointestinal y hígado.

La Tabla 4 B está indicada para exacerbaciones agudas de patologías intestinales, en particular colitis y enterocolitis, así como durante el período de recuperación de una enterocolitis aguda y cuando estas condiciones se acompañan de enfermedades del estómago, hígado, páncreas y vías biliares. El alimento terapéutico 4b es muy similar al cuadro N°4, pero permite la ingesta de otros alimentos. La dieta se puede enriquecer:

• manzanas, fresas, mandarinas;
• hoja de laurel;
• vainilla, canela;
• mermelada;
• malvavisco;
• mermelada;
• Malvaviscos;
• eneldo y perejil;
• verduras ralladas hervidas: tomates, calabaza, coliflor;
• caviar negro;
• pasta;
• tartas, galletas secas.

La Tabla 4B es una dieta especial que promueve una transición suave del alimento dietético 4b a una dieta regular. Indicado durante el período de recuperación o remisión de enterocolitis, enfermedades infecciosas y otras dolencias intestinales.

Se permite comer platos sin triturar, además de comer: bollos con requesón, salchicha médica o de leche, salchichas, arenque remojado, kéfir, leche horneada fermentada, aceite vegetal refinado, jugo de tomate, remolacha, frutas maduras. .

Solicitud para niños

La dieta Pevzner para niños se prescribe para la exacerbación de patologías intestinales. Se diferencia de la mesa de los adultos por la introducción de una gran cantidad de líquidos en la dieta: agua mineral, compotas, infusiones. De lo contrario, el menú infantil no se diferencia del menú de adultos. Aquí tenéis un menú de muestra para el día.

1. Desayuno: papilla de sémola líquida, compota de arándanos.
2. Primer refrigerio: caldo de pollo suave con galletas saladas.
3. Almuerzo: soufflé de requesón al vapor, tortilla al vapor, agua de arroz.
4. Segundo snack: chuletas, soufflé o albóndigas de carne magra.
5. Cena: sopa de avena magra, puré de manzana, compota.
6. Antes de acostarse: gelatina.

Recetas de platos

No es necesario limitarse en todo, basta con excluir el consumo de alimentos prohibidos. Puedes seguir mimándote a ti y a tus seres queridos con platos deliciosos, pero ahora exclusivamente sanos y saludables.

Receta de caldo de carne con hojuelas de huevo

Para preparar el primer plato necesitarás 0,5 litros de caldo de carne no rico precocido, un huevo de gallina crudo, 5 g de mantequilla y las hierbas permitidas.

Cuele el caldo, luego agregue un poco de sal y mantequilla. Llevar a ebullición.

Rompe el huevo y revuelve, luego agrégalo a través de un colador o en un chorro fino al caldo hirviendo, revolviendo constantemente.

Cocine por un par de minutos. Al servir, espolvorear con hierbas.

Receta de albóndigas con arroz

Para el plato, tome 100 gramos de carne de res o ternera y 20 gramos de arroz y eneldo.

Muele la carne con una picadora de carne tres veces.

Clasificar, lavar y hervir el arroz.

Después de enfriar el arroz, páselo por un colador y mezcle con la carne picada y agregue sal.

Agregue las verduras finamente picadas. Forme bolas y cocine al vapor en una forma especial hasta que estén cocidas.

Receta de tortilla de claras de huevo al vapor

Para preparar el plato, toma dos claras de huevo, 10 gramos de mantequilla y 50 ml de agua.

Combinar las claras con agua, añadir sal y batir. A continuación, vierte la mezcla en un molde engrasado y cocina en una sartén al vapor hasta que esté cocido.

Si no hay contraindicaciones, la tortilla se puede preparar con la yema de un huevo de categoría dietética. El procedimiento de cocción es el mismo.

No cocines demasiado la tortilla, de lo contrario perderá su delicada consistencia.

Compota de arándanos

Para preparar la bebida necesitarás 20 gramos de arándanos secos, 250 ml de agua y 15 g de azúcar.

Enjuague las bayas y luego vierta agua hirviendo sobre ellas. Cocine por diez minutos. Dejar reposar tres horas, filtrar y añadir azúcar.

Una buena forma de almacenar arándanos para uso futuro es congelarlos. Distribuya las bayas secas en porciones en bolsas y colóquelas en el congelador. Después de un par de horas, no olvides revolver para que las bayas se desmenucen.

Hay muchas recetas de platos dietéticos. Elija lo que le guste y comprenderá que la nutrición terapéutica puede ser saludable y sabrosa. Aquí todo dependerá de tu imaginación.

• Trastornos intestinales acompañados de diarrea profusa;
• Colitis aguda y enterocolitis;
• Colitis crónica y enterocolitis en fase aguda;
• Colitis crónica y enterocolitis en la fase subaguda (atenuación de la exacerbación, mejora del estado del paciente);
• Enfermedades intestinales agudas y crónicas durante el período de recuperación (transición de una dieta a una nutrición equilibrada);
• Enfermedades intestinales agudas y crónicas, acompañadas de enfermedades de otros órganos del tracto gastrointestinal.

enterocolitis– una enfermedad del intestino delgado (enteritis) y grueso (colitis), caracterizada por procesos inflamatorios agudos o crónicos que alteran las funciones digestivas del tracto gastrointestinal. Las causas más comunes de enterocolitis son la mala alimentación, el consumo excesivo de alimentos picantes, grasos o de mala calidad, el consumo frecuente de bebidas alcohólicas, una reacción alérgica a determinados alimentos, intoxicaciones con diversas toxinas e infecciones intestinales. Además, esta enfermedad puede ser causada por el uso prolongado e inadecuado de antibióticos que destruyen la microflora intestinal y, por lo tanto, alteran los procesos digestivos.

La pared intestinal consta de 4 capas: mucosa, submucosa, muscular y serosa. La membrana mucosa juega un papel importante en el proceso digestivo. Es rico en glándulas, pliegues y vellosidades, que se encargan del procesamiento y absorción de nutrientes, protegiendo la pared de daños mecánicos y la formación de heces. Es esta membrana la que sufre principalmente cuando aparece la enterocolitis. A medida que se desarrolla esta enfermedad, los procesos inflamatorios que ocurren en la mucosa intestinal destruyen su estructura, provocando atrofia y posterior pérdida de la función de la mucosa. En el curso crónico de la enfermedad, las capas mucosas y submucosas sufren, en las que durante mucho tiempo se producen cambios irreversibles en la estructura de la pared, lo que conduce a una alteración persistente de los procesos digestivos. Posteriormente, estos cambios pueden extenderse a capas más profundas. La forma aguda de la enfermedad suele afectar sólo a la capa mucosa, pero se caracteriza por síntomas más pronunciados y graves.

Los principales síntomas de la enterocolitis son dolor y malestar en el abdomen después de comer, diarrea, hinchazón, flatulencia, náuseas y pérdida de apetito. Además, debido a la mala absorción de nutrientes, aparecen síntomas generales, como mareos, dolor de cabeza, debilidad, somnolencia, deshidratación y pérdida de peso. En el curso crónico de la enfermedad, los síntomas son menos pronunciados y aparecen gradualmente, con períodos de exacerbación. La forma aguda de enterocolitis se desarrolla rápidamente, con una gran cantidad de síntomas y generalmente termina con una recuperación completa o una transición a una forma crónica.

El tratamiento de la enterocolitis consta de varias partes: eliminación o mitigación de los síntomas, identificación y eliminación de la causa de la enfermedad, restauración de las funciones intestinales deterioradas. El papel principal en el tratamiento de esta enfermedad lo desempeñan los medicamentos cuidadosamente seleccionados por el médico después de un examen detallado del paciente. Sin embargo, es importante seguir una dieta durante todo el período de tratamiento destinada a aliviar los síntomas y mejorar el funcionamiento del tracto digestivo. La dieta nº 4 se compone de varios subgrupos prescritos según el período de la enfermedad:

• La dieta número 4 A se prescribe para el curso agudo de la enfermedad, así como durante los períodos de exacerbación de una enfermedad crónica o para trastornos intestinales acompañados de diarrea aguda;
• La dieta No. 4 B está destinada a pacientes con enterocolitis crónica en etapa subaguda, es decir. durante el período de mejora después de la exacerbación de la enfermedad. Esta dieta también se prescribe para una combinación de trastornos intestinales con enfermedades de otros órganos digestivos;
• La Dieta No. 4 B es una transición de la nutrición dietética a la nutrición racional. Está diseñado para la etapa de recuperación de la enterocolitis aguda o crónica y también se utiliza en casos de una combinación de enfermedades de los intestinos y otros órganos del tracto gastrointestinal.

¿Cuál es el propósito de esta dieta?

Dieta en números

Índice	Dieta nº 4 A	Dieta nº 4 B	Dieta nº 4 B
Ardillas	100 gramos	120g	120g
Grasas	70g	100 gramos	120g
carbohidratos	250g	400g	500g
Líquido	1,5 litros	1,5 litros	1,5 litros
Sal	8-10g	10g	10g
Contenido calórico	2100 kilocalorías	3000 kilocalorías	3500 kilocalorías

Horario de comidas

La dieta número 4 es fraccionada, los alimentos se consumen en pequeñas porciones de 5 a 6 veces al día. Las comidas deben distribuirse uniformemente a lo largo del día y la última comida debe realizarse al menos 2 o 3 horas antes de acostarse. La mayor parte de la dieta diaria se produce en la primera mitad del día. El peso total de la dieta es de aproximadamente 2,5-3 kg por día. Es importante observar el régimen de temperatura de los platos cocinados: no deben estar a menos de 15°C ni superar los 60°C. Para prevenir la deshidratación, es necesario beber entre 1,5 y 2 litros de líquido al día. En caso de diarrea aguda, las comidas se combinan con medicamentos recetados para normalizar las heces. Está contraindicado comer en exceso y abusar de especias y condimentos.

Sopas: para la dieta No. 4 A, se recomiendan sopas con la adición de carne al vapor o hervida y albóndigas de pescado, hojuelas de huevo, carne hervida y en puré. También puede agregar decocciones mucosas de cereales (sémola, arroz). Todas las sopas deben prepararse con caldos de carne o pescado bajos en grasas y débiles. Se debe evitar agregar verduras o especias a las sopas; solo se permiten caldos de verduras débiles, diluidos con caldo de carne o pescado.

La Dieta No. 4 B incluye todas las recomendaciones de la dieta No. 4 A, pero también permite agregar fideos bien cocidos y verduras finamente picadas (patatas, zanahorias, calabacines) a las sopas. Las sopas se pueden preparar con caldos de verduras o caldos débiles de carne y pescado.

Excluye: caldos grasos fuertes, sopa de repollo, rassolnik, borscht. También debes evitar las sopas con leche añadida o exceso de especias. No se recomienda comer sopas frías (okroshka, sopa de remolacha, kapustnik). Dieta nº 4 También excluye las sopas a base de legumbres o a base de fuertes decocciones de verduras.

Platos de carne y pescado: La dieta número 4 A le permite comer variedades magras de aves (pollo, pavo), pescado (lucioperca, perca) o carne (ternera, ternera). Todos los platos de carne se cuecen al vapor o se hierven en agua (sin añadir especias). Se recomienda hervir el pescado en trozos y luego picarlo finamente o hacer puré. La carne se consume en forma de chuletas (la carne picada se debe picar 2-3 veces, se agrega arroz en lugar de pan), quenelles, albóndigas y soufflé. Antes de cocinar, la carne se debe lavar bien y quitar la grasa, las fascias y los tendones.

La Dieta No. 4 B también le permite preparar platos con carne de conejo en forma de chuletas, albóndigas y soufflés al horno o al vapor. De las variedades de pescado bajas en grasas, se permite el uso de dorada, bacalao y merluza.

La dieta nº 4 B es más suave, permite preparar platos al horno o ligeramente fritos sin empanizar (en cantidades limitadas). También se permiten salchichas de leche y platos de lengua hervida.

Excluye:

Carnes grasas (cordero, cerdo), aves y pescados, carnes ahumadas, conservas, embutidos, jamón, manteca de cerdo. No se recomiendan platos que contengan carne guisada o frita, así como pescado crudo, en escabeche, salado o ahumado.

Productos de harina: Si sigue la dieta número 4 A, se recomiendan galletas saladas de la más alta calidad de pan blanco (sin tostar, sin mantequilla ni especias), productos horneados elaborados con harina de primera calidad y productos horneados de ayer.
Las dietas nº 4 B y C permiten utilizar pan de trigo, bizcochos secos o galletas de ayer. En cantidades limitadas, se permite el consumo de productos horneados salados y pasteles con carne (variedades bajas en grasa), manzanas, requesón y mermelada.

Excluye: productos recién horneados, pan de centeno, bollería, tortitas. Tampoco se recomienda consumir productos elaborados a base de hojaldre o harina integral.

Vegetales y frutas: La dieta número 4 A excluye el consumo de vegetales, solo se permiten decocciones débiles para agregar a las sopas. Para platos de frutas se recomiendan gelatinas, jaleas y mousses elaborados con peras, manzanas, membrillos y arándanos.

Si se sigue la dieta nº 4 B, se recomiendan platos a base de patatas, calabacines, calabazas, coliflor, zanahorias, guisantes y tomates. Las verduras se cuecen al vapor o se hierven en agua sin añadir especias. Se recomiendan platos en puré o soufflé. Se permiten variedades dulces de frutas y bayas en forma de gelatina, compotas, mousse y gelatina.

La Dieta nº 4 B permite el consumo de verduras hervidas, en puré, en forma de guisos y también horneadas. También se permite comer frutas y bayas maduras crudas (en cantidades limitadas).

Excluye: remolachas, rábanos, rábanos, cebollas, ajos, acedera, espinacas, champiñones, pepinos. Tampoco se recomienda comer frutas y bayas verdes o sin azúcar.

La dieta número 4 B permite preparar papillas con la adición de leche o nata baja en grasa, así como pudines al vapor a partir de puré de cereales y fideos hervidos.

Una versión más ligera de la dieta nº 4 (dieta nº 4 B) permite el consumo de papillas desmenuzables con agua o leche (diluidas en agua), así como pudines, guisos y fideos finamente picados al vapor o al horno. También se permiten bolitas de sémola y pilaf con frutas.

Excluye: legumbres, mijo y cebada perlada. La dieta número 4 A también excluye los guisos de cebada y pasta.

Huevos y productos lácteos: Si se sigue la dieta nº 4 A, se recomiendan huevos pasados ​​por agua y tortillas al vapor. Los huevos no se deben consumir más de dos por día. De los productos lácteos, solo se recomienda requesón fresco calcinado en forma de puré. Se excluyen otros platos lácteos.
Para la dieta número 4 B, se permiten huevos pasados ​​​​por agua y tortillas de proteínas al vapor en cantidades limitadas. También se recomiendan platos con una pequeña cantidad de leche, kéfir, leche horneada fermentada, nata y crema agria bajas en grasa, requesón, quesos suaves, pudines de cuajada o puré de pasta de cuajada.
La dieta No. 4 B permite el consumo de platos con huevo (excepto huevos fritos y cocidos), así como leche fresca (en platos o en forma pura), productos lácteos fermentados (kéfir, acidophilus, leche horneada fermentada), bajos en grasa. variedades de requesón, nata y crema agria, quesos suaves.
Excluye: huevos duros, huevos fritos, leche natural, quesos picantes, crema agria entera, requesón y nata. La dieta número 4 B también excluye los productos lácteos con alta acidez.
Platos dulces: gelatinas, jaleas y mousses de variedades dulces de frutas y bayas, azúcar en cantidades limitadas (hasta 40 g por día). Las dietas nº 4 B y C también permiten el consumo de jugos diluidos en agua (cereza, naranja), mermeladas, malvaviscos, malvaviscos, mermeladas, conservas.
Excluye: platos elaborados con variedades de frutas y bayas sin azúcar, helados, chocolate, frutos secos, pasteles y tartas.
Salsas, especias, hierbas: Al seguir la dieta nº 4 A, se excluyen las salsas, especias o hierbas. Las dietas nº 4 B y C permiten el uso de hojas de laurel, eneldo, canela, clavo, así como salsas de lácteos, frutas y carnes preparadas en caldo bajo en grasas.
Excluye:

Salsas picantes y grasas, mostaza, rábano picante, pimienta, salsas con muchos conservantes.
Bebidas: para la dieta nº 4 A se recomienda té verde, café y cacao en agua, decocciones de escaramujo, cereza de pájaro y arándanos.
La Dieta N°4 B incluye las recomendaciones de la Dieta N°4 A, pero también permite el consumo de jugos de manzana, cereza, naranja y fresa (diluidos en agua). También se permite añadir una pequeña cantidad de leche al té y al café.
La dieta número 4 B incluye té, café, cacao con leche añadida, decocciones de escaramujo, salvado de trigo y cereza de pájaro, compotas y jugos de frutas y bayas.
Excluye: bebidas carbonatadas y frías, alcohol, jugos de uva, ciruela y albaricoque, kvas, bebidas de frutas. La dieta número 4 A también excluye las bebidas con leche añadida.

Primer desayuno: Para escoger de:

Dieta nº 4 A	Dieta nº 4 B	Dieta nº 4 B
Gachas de avena hechas puré en agua	tortilla al vapor	Avena
Gachas de arroz con chuletas de pescado al vapor	Gachas de arroz hechas puré en agua	tortilla al vapor
Gachas de trigo sarraceno en agua con quenelles de carne	Puré de gachas de trigo sarraceno con chuletas de pescado	Huevo pasado por agua con gachas de trigo sarraceno
Requesón en puré recién preparado	Puré de gachas de arroz con quenelles de carne	Gachas de sémola de leche
Gachas hercúleas en puré con chuletas de pescado		Cazuela de requesón baja en grasa

Líquido: té, café, cacao.
Almuerzo: Para escoger de:

Dieta nº 4 A	Dieta nº 4 B	Dieta nº 4 B
Requesón calcinado	Manzanas al horno con azúcar	manzana fresca
gelatina de arándanos	Galletas secas con jugo de naranja.	Puré de calabaza
Decocción de rosa mosqueta	Galleta seca con infusión de rosa mosqueta	mousse de fresa
Decocción de grosella negra	Galletas secas con gelatina de frutos rojos	Jalea de frutos rojos con galletas
gelatina de manzana	soufflé de zanahoria	Requesón calcinado

Cena: primero

Para escoger de:

Dieta nº 4 A	Dieta nº 4 B	Dieta nº 4 B
Sopa de puré de carne	Caldo de verduras con albóndigas	Sopa de patatas con caldo de carne
Caldo de carne con hojuelas de huevo		Sopa De Arroz Y Tomate
Caldo de pescado con caldo viscoso	Sopa de arroz con caldo de carne	Sopa de avena con caldo de pollo
Caldo de carne con sémola	Caldo de pescado con fideos	Sopa De Carne Con Albóndigas
Sopa de puré con puré de pescado	Sopa de verduras prefabricadas en caldo de carne.	Sopa de cebada con verduras en caldo de carne

Segundo Para escoger de:

Dieta nº 4 A	Dieta nº 4 B	Dieta nº 4 B
albóndigas	Chuletas de pescado al vapor	Chuletas de conejo al vapor con puré de patatas
Albóndigas al vapor		Puré de zanahoria con ternera hervida
Puré de pollo hervido	Soufflé de carne al vapor	Soufflé de carne con guarnición de verduras
Hacer puré de avena con agua	Puré de zanahoria con quenelles de carne al vapor	Gachas de arroz con leche con chuletas de carne
Puré de gachas de trigo sarraceno con quenelles de pescado	Fideos hervidos con chuletas de pescado	Caviar de calabaza con quenelles de carne al vapor

Postre Para escoger de:

Bocadillo de la tarde: Para escoger de:

Cena: Para escoger de:

Dieta nº 4 A	Dieta nº 4 B	Dieta nº 4 B
tortilla al vapor	Puré de patatas con pescado hervido	Guiso de verduras con chuletas de pescado
Gachas de sémola con caldo de carne.	Lapshevnik con requesón	Coliflor al horno con carne picada
Puré de gachas de trigo sarraceno con chuletas de lucioperca	Puré de zanahoria con chuletas de carne al vapor	Puré de patatas con albóndigas
Puré de gachas de arroz con soufflé de carne	budín de cuajada	Fideos hervidos con pastel de carne
Fideos hervidos con quenelles de carne	Cazuela De Patatas Con Carne	Cazuela de verduras con chuletas de pescado al vapor

Líquido: té verde, decocción de rosa mosqueta, cacao.

Antes de la hora de dormir: gelatina, kéfir (excepto dieta No. 4 A), jugo diluido en agua (excepto dieta No. 4 A).

Tabla 4 – alimentos dietéticos prescritos en casos de intoxicación del cuerpo, combinados con diarrea severa, disfunción del tracto gastrointestinal y problemas con la función intestinal.

Descripción de la dieta, a quién está indicada

La esencia de la dieta número 4 es ingerir alimentos que no irriten el tracto gastrointestinal.

La esencia de la dieta:

1. Consumo fraccionado de alimentos en pequeñas porciones (no más de un puñado) cada 4-5 horas.
2. La base de la dieta son las sopas viscosas, parecidas a purés, con una consistencia semilíquida.
3. Los alimentos se preparan hirviendo, cociendo a fuego lento y horneando, con un uso mínimo de grasa.
4. Exclusión de la dieta de alimentos fritos, ahumados, ricos en colesterol, productos que contengan carcinógenos y colorantes que provoquen procesos de fermentación y putrefacción en los intestinos, irritando el hígado y el páncreas.
5. Predominio de alimentos proteicos. Reducir al mínimo los alimentos con carbohidratos.
6. Ausencia casi total de sal en los platos preparados.

Antes del consumo, los alimentos se hacen puré, se trituran, se hacen puré, la base de la cuarta tabla es la consistencia mucosa semilíquida de los alimentos preparados. Sólo se permiten alimentos calientes (15-650). Los errores en las condiciones de temperatura provocan espasmos gastrointestinales.

La cuarta tabla se prescribe cuando:

• disentería;
• colitis aguda, acompañada de fuertes calambres y dolor en el abdomen;
• enterocolitis;
• diarrea severa;
• recuperación del cuerpo después del tratamiento quirúrgico;
• daños y traumatismos en el tracto gastrointestinal;
• tuberculosis intestinal;
• fiebre tifoidea;
• recaídas de patologías crónicas del hígado, vesícula biliar, páncreas;
• intoxicación grave del cuerpo por microbios que causan la hepatitis C;
• intoxicación acompañada de vómitos y diarrea.

Norma diaria de BZHU en cifras

Tasa de consumo diario:

• proteínas – hasta 90 g;
• grasas – hasta 75 g;
• carbohidratos – hasta 270 g;
• sal – de 8 a 10 g;
• azúcar – 50-70 gr.
• agua potable limpia sin contenido de gas – 1,5-2 l.

La norma diaria de calorías consumidas diariamente es de 2000 a 2500.

Variedades

Tipos de nutrición terapéutica: 4a – la dieta está indicada para la exacerbación de patologías del estómago e intestinos, acompañadas de un proceso de putrefacción, aumento de la formación de gases en el cuerpo y fermentación.

Caracterizado por:

• 6 comidas al día;
• norma diaria 2000 cal;
• consistencia cálida, parecida a un puré, de los alimentos;
• exclusión máxima de sal.

Prescrito cuando:

4B – utilizado en patologías gastrointestinales crónicas en la etapa de atenuación después de la desaparición de la diarrea, los vómitos y los síntomas dolorosos. Cuenta con una amplia variedad de productos, destinados a estimular la función secretora de los intestinos y la descarga de bilis.

Caracterizado por:

• una mayor abundancia de productos aceptables respecto al primer tipo;
• en el consumo de alimentos molidos y calientes;
• energía diaria 3000 cal;
• sal hasta 9 g;

Permitido durante:

• enfermedades crónicas de los órganos abdominales después de aliviar una inflamación severa;
• normalizar la condición durante procesos infecciosos acompañados de diarrea;
• colitis, enterocolitis en la fase crónica.

4B es una etapa intermedia, considerada como una transición a una nutrición normal. Prescrito durante el período de recuperación después de infecciones estomacales, intoxicaciones y patologías gastrointestinales.

Características de la nutrición:

Fijado:

• en la etapa de recuperación después de enterocolitis, colitis, infección gástrica viral;
• etapas de remisión de patologías gastrointestinales crónicas.

4G – nutrición dietética indicada para la exacerbación de disfunciones crónicas del tracto gastrointestinal. Indicado tras la desaparición del dolor, diarrea, náuseas, vómitos si es imposible trasladar al paciente a la 5ª mesa. Los principios de nutrición y finalidad son similares a la forma anterior.

Ventajas y desventajas

Beneficios nutricionales:

Desventajas:

1. Dieta hipocalórica, la gama de alimentos permitidos está estrictamente limitada. Con el uso prolongado, se produce una deficiencia de nutrientes en el cuerpo humano.
2. Cálculo estricto del valor energético de los platos. El peligro de comer en exceso, provocando una carga en el tracto gastrointestinal.
3. Condiciones especiales para la preparación y servicio de alimentos. Sólo se pueden comer platos calientes y hechos puré. Prohibición del uso de la dieta para personas que padecen patologías cardiovasculares y deficiencia de peso.

Alimentos y platos permitidos.

Durante el período de nutrición dietética, se permiten platos y productos suaves diseñados para eliminar el proceso inflamatorio, iniciar la función intestinal y normalizar las funciones del tracto gastrointestinal. La lista de productos recomendados incluye:

Bebidas

Opciones de líquidos permitidos durante el tratamiento:

Evite beber leche. El té y el cacao se sirven poco elaborados y endulzados con azúcar.

sopas

Los primeros platos deben cocinarse en un tercer caldo de pollo, ternera o verduras. Se pueden añadir gachas de cereales trituradas y bien cocidas y decocciones de verduras. La carne hay que picarla antes de servir. Temperatura no superior a 65 grados.

Gachas y cereales

Los platos de cereales deben hervirse en agua, puedes utilizar leche (25 g) y mantequilla (4 g). Se permite el consumo de sémola, arroz, avena y gachas de trigo sarraceno. Los granos grandes se deben moler después de cocinarlos.

Productos cárnicos y pesqueros.

Para segundos platos utilice:

• un conejo;
• ternera;
• pollo;
• bacalao;
• merluza;
• abadejo.

Es aceptable comer albóndigas molidas al vapor, paté casero y carne picada guisada con agua. Antes de cocinar, el filete debe limpiarse de venas y molerse en una picadora de carne.

Productos de panadería y pasta.

Las dietas 4b, c, d permiten el consumo de galletas secas remojadas en té, hasta 300 g. en un día.

Se permite la pasta en cualquier etapa de la enfermedad. Antes de servir, se deben hervir hasta que quede suave.

Productos lacteos

Durante las infecciones intestinales se produce intolerancia a la lactosa, lo que provoca una prohibición médica del consumo de leche. Puede utilizar productos que contengan lactosa durante la cocción (20 ml). Se muestra requesón rallado bajo en grasa. El acidolac y el kéfir no están prohibidos.

Verduras

Los tubérculos se consumen hervidos y en forma de puré. Se muestra una decocción de vegetales. En el menú de dieta 4b, c, d se utilizan verduras que se preparan al baño maría, guisadas o al horno. Se consumen ensaladas elaboradas con tubérculos frescos, pelados.

frutas y bayas

Las bayas y las frutas se añaden a purés, jugos, bebidas de frutas, jaleas y mousses.

Puedes comer:

• grosellas (excepto negras);
• madera del perro;
• membrillo;
• peras;
• manzanas.

Diariamente se sirve puré de manzana y pera para mejorar la motilidad intestinal.

Aceites

La dieta de la cuarta mesa permite el consumo únicamente de grasa manteca (4-5 gramos).

Huevos

Las claras de huevo deben servirse en 1-2 piezas. por día. Es recomendable utilizarlo como tortilla al vapor, hervir a fuego lento.

Aperitivos

Se permite el queso cuaresmal como refrigerio (dieta 4c).

Condimentos y salsas

No se recomienda el uso de condimentos durante el proceso de tratamiento. Sal – 7-10 gr., azúcar – 50-70 gr. por día. El menú dietético 4c permite que la crema agria como salsa mejore el sabor del primer y segundo plato.

Dulce

Los postres se elaboran con bayas y frutas y se ofrecen en forma de mousses, purés y soufflés. La tabla 4c permite el consumo de tartas, panecillos de un día y mermelada (no más de 1 rebanada cada 3-4 días).

Alimentos y platos prohibidos.

La dieta de la cuarta tabla tiene una gran lista de restricciones. Durante el tratamiento, es necesario excluir de la dieta cualquier alimento que dañe los intestinos y provoque fermentación, pudrición de los alimentos y aumento de la formación de gases.

No debes comer alimentos fritos, picantes, salados y grasos.

Estos alimentos irritan los órganos internos, provocan dolores, espasmos, provocan náuseas y vómitos.

Bebidas

Quedan necesariamente excluidos:

sopas

Los primeros platos no deben prepararse con caldos concentrados de pollo, carne o champiñones. Se excluye la adición de verduras salteadas, cebollas, ajos y carnes ahumadas. No utilice aderezos para sopa ni cubitos de caldo producidos industrialmente. La sopa de fideos con leche provocará vómitos intensos.

Cereales

Los cereales de cebada, cebada perlada y mijo están excluidos de la dieta. No debes cocinar gachas en leche con mantequilla, frutos secos, pasas, utiliza avena envasada que no requiera cocción.

pescado y carne

El deterioro del estado general y la aparición de espasmos de los órganos abdominales se ven favorecidos por los alimentos elaborados con carnes grasas (cerdo, ternera), pescado (salmón rosado con mantequilla, trucha, caballa).

Necesidad de eliminar:

Los platos con proteínas se deben picar antes de servir.

Pan

El pan elaborado con harina de centeno ralentiza la motilidad intestinal.

Excluido:

• panqueques;
• panqueques;
• Mantecada,
• hojaldres,
• pasteles.

Productos lacteos

La leche provoca vómitos. Durante el tratamiento, se excluye el consumo de productos lácteos (excepto requesón y acidolato). Las gachas y bebidas se elaboran estrictamente con agua.

Verduras y champiñones

Dañan los intestinos y provocan una mayor formación de gases:

frutas y bayas

No se debe consumir crudo si hay síntomas dolorosos o diarrea. Las tablas 4c, d permiten frutas peladas. Están prohibidos los jugos y bebidas de frutas concentradas.

Durante todo el tratamiento se anula lo siguiente:

• ciruelas;
• albaricoques;
• uva.

Huevos

Los huevos no se deben consumir más de 2 piezas. por día. Están prohibidos los huevos frescos y duros.

Aceites y grasas

Durante el tratamiento, se eliminan de los alimentos todas las grasas vegetales, animales, de girasol, de oliva y de soja. Se añade mantequilla a los platos cocidos (4-5 g). No se permite la margarina.

Aperitivos

Cualquier refrigerio provoca estancamiento en los intestinos, espasmos y deterioro de la condición.

Salsas y condimentos

Durante la terapia, el tracto gastrointestinal se excluye de la dieta:

• mayonesa;
• salsa de tomate;
• cCrea agria;
• especias;
• pimienta;
• verduras de hoja verde
• se reduce el uso de sal (hasta 7-10 g).

Postres y dulces

Se confiscan los productos de confitería industrial:

Productos parcialmente permitidos

Productos restringidos:

• sal – 7-10 gr. mejorar el sabor de los platos;
• azúcar – 50-70 gr.
• mantequilla – 4-5 gr.
• requesón – sólo rallado, bajo en grasa (1 vez cada 3 días);
• huevos – 1-2 piezas por día, hervido.
• puré de verduras: en la etapa aguda no se debe consumir más de 3 veces cada 7 días;
• frutas y bayas frescas: peladas y utilizadas después de que desaparezcan el dolor y las deposiciones.
• pan, picatostes - 200 gr.

Características de la dieta para la gastritis.

La tabla de dieta 4, lo que es posible y lo que no, lo determina un gastroenterólogo durante el tratamiento terapéutico de la gastritis del estómago, destinado a estabilizar la secreción de ácido clorhídrico.

Por primera vez se detecta gastroenterocolitis como efecto secundario tras una intoxicación alimentaria del tracto gastrointestinal.

Durante el tratamiento se prescriben medicamentos y ayuno durante el primer día. A partir del 2º día se pasa al paciente a la dieta 4a hasta que desaparece el dolor. A continuación, se prescribe la dieta 4c, d.

Características de la nutrición en gastroenterocolitis aguda:

Características de la dieta para la colecistitis.

La tabla de dieta 4, lo que se puede y lo que no se puede consumir durante una exacerbación de la colecistitis, es supervisada por un gastroenterólogo. La inflamación de las vías biliares se produce debido a errores en la nutrición, gran consumo de limonada carbonatada, productos de chocolate y frituras.

El primer día debes ayunar. A partir de 2 té, se indican caldo bajo en grasas y agua. El día 3 puedes comer puré de verduras tibio, cereales hervidos y carne de pollo desmenuzada.

Principios de nutrición:

1. 5-6 veces al día.
2. Comida caliente.
3. Platos hervidos con forma de moco, carne hervida picada,
4. Utilice únicamente alimentos recién preparados.
5. Además de los alimentos hervidos y al vapor, se permiten alimentos prohibidos.
6. Rechazo estricto de huevos, leche, mantequilla, rica en colesterol. La aplicación provocará vómitos y dolor.

A partir de los 6-7 días cambiar a una dieta de 4 g, si se siente bien se permiten dulces con moderación.

Características de la dieta para la enfermedad de cálculos biliares.

Tabla de dieta 4, qué es posible y qué no: controlado por un médico en la etapa de exacerbación de la colelitiasis. La nutrición terapéutica se centra en mejorar la salida de la bilis, reducir el dolor, estabilizar las funciones intestinales y el metabolismo del colesterol.

La formación de cálculos provoca espasmos en la cintura, estancamiento de la bilis y alteraciones de las heces. Para mantener la condición, se prescribe la quinta tabla, para el dolor intenso, la cuarta.

Orden de comida:

1. La comida se toma 5-6 veces al día.
2. Cumplimiento de la temperatura de los alimentos (de 15 a 65 grados). El frío o el calor provocan un aumento de los síntomas de dolor.
3. Preparación de sopas viscosas, papillas trituradas sin leche.
4. Selección de productos cárnicos y pesqueros magros. Están prohibidos los alimentos fritos ricos en colesterol.
5. Consumo obligatorio de 2 litros de agua potable limpia. Exclusión de lima, bebidas que contengan gas, jugos concentrados, café, leche.
6. Cocinar alimentos con o sin aceite vegetal. No se permite el uso de grasa de mantequilla.
7. Eliminar de la alimentación huevos, dulces, salados y encurtidos.

Características de la dieta después de la extirpación de la vesícula biliar.

El objetivo de la nutrición después de la extirpación quirúrgica de la vesícula biliar es normalizar la función intestinal, prevenir el estancamiento de la bilis y facilitar la defecación. La cirugía se realiza mediante el método laparoscópico o tradicional (tira).

No puede comer durante 1 día después de la anestesia. El segundo día, se disuelven el caldo tibio, el agua y el té poco preparado. A partir de los 3-4 días el paciente es trasladado a la 4ª mesa.

Características de potencia:

La duración de la dieta es de 5 a 9 días. En el día 10-11, se retiran las suturas y se prescribe la quinta mesa.

Características de la dieta para la pancreatitis.

La tabla de la dieta 4 (lo que es posible y lo que no lo elige el gastroenterólogo en la etapa de atenuación de la forma aguda de pancreatitis crónica) es una etapa intermedia para una buena nutrición.

El menú de opciones 4G se caracteriza por:

La duración de la dieta es de hasta 14 días.

Características de la dieta para la hepatitis C.

Las reglas dietéticas permitidas y prohibidas de la cuarta tabla durante el tratamiento de la hepatitis C tienen como objetivo minimizar la intoxicación del cuerpo y el hígado y estabilizar la salida de bilis. La dieta 4B, D se prescribe durante todo el período de tratamiento, si es imposible transferir al paciente a la quinta mesa.

Característica:

1. La parte principal de la dieta diaria son sopas líquidas y decocciones mezcladas con carnes magras, aves y verduras molidas.
2. Se recomienda estrictamente tomar refrigerios separados 5 veces. Debes comer sólo cuando sientas signos de hambre.
3. Toda la comida se consume caliente.
4. Está permitido utilizar papillas de cereales hervidas, pastas, horneadas o elaboradas en olla de cocción lenta.
5. Si se siente bien, se permiten dulces y verduras y frutas crudas.
6. Se permiten leche (25 ml), requesón y clara de huevo. Se excluye la grasa de mantequilla.

En casos severos, se debe picar la comida. A medida que se recupere, podrá agregar ensaladas de verduras, salsa cremosa de crema agria, hierbas picadas, canela y vainilla a su menú diario.

Características de la dieta durante el embarazo.

El objetivo de las dietas de la cuarta tabla durante el período de espera de un niño tiene como objetivo normalizar la función del colon, mejorar las cualidades de absorción y prevenir el estreñimiento. Es muy indeseable que las mujeres embarazadas pujen durante las deposiciones. El consumo de alimentos por vía intravenosa puede estabilizar las heces.

Características de la dieta:

Permitido comer:

• Ternera, conejo, pavo, pollo, bacalao, abadejo;
• Leche, kéfir, crema agria, requesón (diariamente);
• Gachas de cereales hervidas en agua.
• Té, infusiones de hierbas, bebidas de frutas, uzvar con pulpa;
• Barra de pan seco, galletas saladas, no más de 400 g.
• Verduras crudas, frutas peladas, ensaladas aderezadas con grasa vegetal.
• Miel, cerveza casera.

Eliminado de la dieta:

• Alimentos grasos y fritos que contienen carcinógenos, colorantes, aditivos alimentarios;
• Dulces industriales, chocolate, helados, tartas, repostería.
• Café, cacao, alcohol;
• Salchichas, salchichas, variedades grasas de sora;
• Encurtidos, adobos;
• Condimentos, a excepción de las hierbas frescas picadas.
• Grandes cantidades de productos horneados;
• Ketchup, mayonesa, vinagre.

Menú de muestra para todos los días.

La dieta diaria no supera las 2500-3000 calorías. Es necesario comer en porciones pequeñas cuando tenga hambre. El tamaño de un refrigerio no es más de 2 puñados.

Menú diario de muestra:

Menú para la semana

Menú dietético durante 7 días.

1er día:

• Desayuno— maná con arándanos, frambuesas, cornejo, té con menta.
• 2do desayuno: - puré de manzana.
• Cena– sopa de zanahoria, erizos de conejo al vapor con arroz, uzvar diluido.
• Bocadillo de la tarde– galletas con gelatina.
• Cena– trigo sarraceno, pechuga de pollo hervida, té verde con azúcar.
• Por la noche- jalea de membrillo.

Dia 2:

• Desayuno– cazuela de arroz con peras, té.
• 2do desayuno- soufflé de cuajada.
• Cena– caldo de res, 200 gr. pan, ternera guisada, decocción de hierbas de rosa mosqueta.
• Bocadillo de la tarde– huevo escalfado, bebida de frutas.
• Cena– bacalao al vapor con puré de zanahoria, sopa de manzana.
• Por la noche– acidolato.

3er día:

• Desayuno- avena, té.
• 2do desayuno– soufflé de frutos rojos con yogur, zumo de manzana diluido.
• Cena– caldo con picatostes blancos, muslo de pollo molido con fideos, infusión de arándanos.
• Bocadillo de la tarde– zumo de pera y manzana con agua, gelatina de cornejo.
• Cena– pavo hervido sin piel con puré de calabacín, té de menta.
• Por la noche– fitococción de escaramujo.

4to día:

Dia 5:

• Desayuno– tartas de requesón, té.
• 2do desayuno- maná con frutos rojos, bebida de frutas.
• Cena– sopa con decocción de verduras y ternera molida, verduras al horno con carne picada, uzvar de pera.
• Bocadillo de la tarde– mousse de huevo con pera, jugo de arándanos con agua.
• Por la noche- gelatina.

Día 6:

• Desayuno– cazuela de trigo sarraceno con verduras, té de menta.
• 2do desayuno– mousse de sémola con peras, infusión de manzanilla
• Cena– sopa de puré de calabaza, pechuga de pollo con coliflor, uzvar de melocotón.
• Bocadillo de la tarde– gelatina de arándanos con galletas.
• Cena– Abadejo al horno con puré de patatas y zanahorias, té con menta.
• Por la noche– acidolato.

Día 7:

Recetas de primer plato

Sopa de puré con pavo y cereal de arroz:

1. Lavar el cereal (1 cucharada), hervirlo y molerlo con el caldo.
2. Cocer el pavo (75 gr.), añadir al arroz.
3. Muele la sustancia con una licuadora. Lleva el plato a ebullición. Retirar del fuego, enfriar a 65 grados.

Ingredientes de la sopa de verduras:

• Patatas, zanahorias – 2 piezas.
• Calabacín – 1,5 piezas
• Brócoli – 3-4 inflorescencias.

Pelar, lavar las verduras, cortarlas en cuadritos y cocinar durante 25-30 minutos. Retire la mitad del caldo. Haga puré con una licuadora.

Segundos cursos

Albóndigas con arroz y ternera:

1. Moler el filete de carne (80 g).
2. Cocine el arroz (1 cucharada).
3. Combine los ingredientes, agregue sal y forme círculos de 2-3 cm de tamaño.
4. Colocar en una vaporera y cocinar durante 10-15 minutos.

Soufflé de abadejo con salsa blanca:

1. Muele el pescado (300 g) en una picadora de carne 3 veces.
2. Agrega la yema. Amasar la carne picada.
3. Caliente la leche (25 ml), agregue la harina (1 cucharadita), cocine a fuego lento hasta que aparezcan burbujas, retire del fuego, enfríe y vierta sobre la carne picada.
4. Mezcle todos los ingredientes, llene el recipiente multicocina, configure el modo "Guisado" durante 20 minutos. Sazone el plato terminado con crema agria.

Ensaladas

Se permiten ensaladas de verduras en el menú 4 B, D.

Ensalada de pepino y tomate:

Ensalada de vegetales:

1. Patatas, remolachas, zanahorias 2 uds. cada.
2. Aceite de oliva 4gr.
3. Pelar los tubérculos, hervir, enfriar y picar.
4. Combine con eneldo molido, sal y sazone con aceite.

Recetas para niños

Cazuela de requesón

Componentes:

1. 150 gramos. requesón bajo en grasa;
2. 1 cucharadita azúcar granulada, sémola;
3. huevo.

Mezcla los ingredientes. Engrase el bol multicocina y distribuya la sustancia uniformemente. Cierre el dispositivo y configure el modo "Vaporizador" durante 15 minutos.

Soufflé de manzana y zanahoria

Piezas de montaje:

1. 60 gramos. manzanas, zanahorias, coliflor;
2. clara de huevo;
3. sémola (8 gr.)
4. azúcar (15 gramos);
5. 4 gr. manteca.

Guisar la coliflor. Agregue las zanahorias y las manzanas y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue el azúcar y la sémola, revuelva y deje hervir. Retirar del fuego y triturar con una batidora. Espuma la proteína y agrégala a la mezcla. Distribuya la mezcla en una multicocina y cocine en modo “Hornear” durante 15 minutos.

Contraindicaciones

No se permiten alimentos terapéuticos de la 4ª tabla:

1. Personas que padecen patologías del corazón y vasos sanguíneos.
2. Si tiene bajo peso debido al bajo contenido calórico.
3. Para niños pequeños, la tabla 4a se prescribe por hasta 4 días. Lo siguiente es la transferencia obligatoria del niño a 4v.

Precauciones al hacer dieta

Durante el tratamiento es necesario controlar su bienestar. De particular importancia es el cumplimiento de las recomendaciones de su médico. No debe recetar usted mismo las comidas ni seguir una dieta durante más del período prescrito (especialmente la tabla 4a). Con una restricción prolongada, la condición puede empeorar, la aparición de mareos, desmayos causados ​​​​por la falta de nutrientes en el cuerpo.

Consecuencias de no seguir la dieta

Con el rechazo espontáneo de la nutrición terapéutica, especialmente en la etapa aguda de la enfermedad, aparece lo siguiente:

Los errores en la dieta provocan recaídas de patología gastrointestinal crónica.

La tabla número cuatro del sistema de nutrición terapéutica se prescribe para la enterocolitis y en la etapa aguda, para la gastroenterocolitis aguda en la etapa inicial de la enfermedad, para la fiebre tifoidea y la disentería. Al seguir esta dieta, los carbohidratos y las grasas son limitados y la ingesta de proteínas se mantiene en el mismo nivel. Se reduce la cantidad de sal en la dieta y se reduce drásticamente la ingesta de irritantes químicos y mecánicos en el aparato receptor del tracto gastrointestinal y las membranas mucosas.

Evite platos y productos que potencien los procesos de putrefacción y fermentación en los intestinos, así como fuertes estimulantes de la secreción de bilis y sustancias que irriten el hígado. El objetivo de la tabla de dieta número cuatro es reducir la inflamación, normalizar las funciones de los intestinos y otros órganos digestivos y asegurar la completa absorción de nutrientes. Todos los platos de esta dieta se cuecen al vapor o se hierven y se trituran. Hay 5-6 comidas al día (comidas fraccionadas).

Dieta número 4 para la colitis: ¿qué es posible y qué no?

Pan blanco duro.

Variedades magras de aves, ternera, ternera en forma de albóndigas guisadas, albóndigas o chuletas al vapor. Soufflé de carne hervida.

Pescado magro hervido o al horno.

De productos lácteos: requesón sin levadura en puré o requesón calcinado recién preparado.

Puedes agregar mantequilla fresca a tus platos.

Un par de huevos al día en forma de tortilla al vapor o pasados ​​por agua.

Haga puré de gachas cocidas en agua (trigo sarraceno, avena, arroz).

Verduras en forma de decocciones añadidas a las sopas.

Durante la dieta se excluyen los siguientes:

Varios snacks salados.

Caldos grasos y fuertes, sopas con verduras y cereales.

Pescados grasos, carnes y aves, conservas de pescado y carne, carnes ahumadas.

Cebada y cebada perlada, mijo.

Bayas, verduras y frutas en su forma natural, legumbres.

Bebidas frías y carbonatadas, cacao y café con leche, todos dulces.

Menú dietético nº 4

Dependiendo de la enfermedad y su naturaleza, se pueden utilizar varias opciones para la tabla de dieta número cuatro. Un menú de muestra para un día incluye los siguientes productos: primer desayuno: puré de requesón recién preparado, avena con agua y té. El segundo desayuno es una decocción a base de arándanos secos. Almuerzo: caldo de carne con sémola, albóndigas al vapor, gelatina, gachas de arroz con agua. Merienda: decocción tibia de rosa mosqueta sin azúcar. Cena: gachas de trigo sarraceno en agua, tortilla al vapor y té. Puedes beber gelatina por la noche.

Recetas para la dieta número 4.

Bolitas de pescado al vapor hechas de filete de carpa. Ingredientes: 1 huevo, 20 g de pan de trigo, 80 g de filete de carpa. Pasar el filete de carpa por una picadora de carne, agregar el pan de trigo previamente remojado en agua y exprimido, sal y huevo, mezclar, pasar por una picadora de carne y batir bien. Cocine al vapor las albóndigas cortadas.

Albóndigas de lucioperca. Ingredientes: 50 ml de agua, 15 g de mantequilla, 15 g de arroz, 120 g de lucioperca. Cocine y enfríe las gachas de arroz glutinoso. Pasar la papilla junto con la pulpa de lucioperca por una picadora de carne dos veces, añadir unos cinco gramos de mantequilla derretida, batir bien, formar albóndigas y cocinar al vapor hasta que estén cocidas.

Albóndigas al vapor con arroz. Ingredientes: 20 g de arroz, 100 g de ternera. Pase la carne preparada por una picadora de carne tres veces. El arroz se debe lavar, clasificar y hervir. Una vez que el arroz se haya enfriado, debes pasarlo por un colador y agregarlo a la carne picada, luego agregar sal y batir bien. Cortar la mezcla en bolitas y cocinar al vapor.

Gachas de sémola líquida en agua. Ingredientes: 5 g de mantequilla, 5 g de azúcar granulada, 250 ml de agua, 50 g de sémola. Vierta poco a poco la sémola en agua hirviendo, revolviendo constantemente, agregue el azúcar granulada y la sal, cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Antes de servir, añade un trozo de mantequilla.

Puré de patatas. Ingredientes: 50 ml de agua, 5 g de mantequilla, 200 g de patatas peladas. Lavar las patatas peladas, cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas, escurrir el agua. Moler y triturar las patatas, diluir con agua caliente y agregar mantequilla.

Bebida de arándanos secos. Ingredientes: 15 g de azúcar granulada, 250 ml de agua, 20 g de arándanos secos. Enjuague los arándanos secos con agua fría, agregue agua caliente y hierva durante 10 a 15 minutos. Dejar actuar de 3 a 4 horas, luego colar la bebida y añadir azúcar.

Tabla de dieta nº 4 para niños.

En todos los casos de exacerbación de la colitis crónica, así como durante la nutrición terapéutica del niño, se comienza con una dieta de té en ayunas. Durante las primeras 24 horas, el bebé recibe té en pequeñas cantidades y agua mineral Borjomi. La cantidad total de líquido, dependiendo del estado del niño y su edad, no debe exceder de 1 a 1,5 litros, el segundo día se transfiere al paciente a una dieta suave número 4. Los bebés comen comidas pequeñas, al menos 6 veces al día.

La dieta incluye sopas en caldo bajo en grasas con la adición de infusiones mucosas de arroz o sémola, pescado y platos de carne hervidos o al vapor. En lugar de pan, se añade puré de arroz hervido a las chuletas al vapor. Las sopas se pueden preparar con albóndigas o carne molida. Las gachas de puré se preparan con arroz, trigo sarraceno y avena (y solo con ellos).

Los huevos se utilizan para preparar una tortilla de proteínas al vapor, el niño debe comer requesón recién preparado en su forma natural o en forma de soufflé al vapor. La mantequilla sólo se puede utilizar para condimentar platos. Las bebidas adecuadas incluyen decocciones de escaramujo, arándanos, gelatina, cacao en agua y té.

Están estrictamente prohibidos los productos elaborados con masa de mantequilla, pan, sopas de verduras y leche, embutidos, carnes ahumadas, conservas, pescado salado y seco, carnes grasas y aves. Tampoco le dé a su hijo leche, crema agria, queso, grasas, verduras de ningún tipo, frutas frescas, compotas, bebidas carbonatadas o jugo de uva.

Después de 5 a 6 días de seguir dicha dieta, se transfiere al paciente a la dieta número 4b, que permite el uso de algunos alimentos previamente prohibidos. Ahora puede poner en las sopas algunas verduras que contengan poca fibra: calabacín, calabaza, coliflor, patatas, zanahorias, así como cereales bien cocidos y fideos pequeños. Es posible preparar papillas añadiendo una pequeña cantidad de leche. De vez en cuando se permite condimentar platos con una cucharada de crema agria.

Dependiendo del bienestar del niño, la tabla dietética número 4 se prescribe por un período de 2 a 3 semanas a varios meses.

En la etapa de recuperación y con remisión estable, el paciente pasa a la dieta número 4c, reemplazando gradualmente algunos platos. Todavía se cuecen al vapor o se hierven, pero ya no se hacen puré. La carne se sirve cada vez más en una sola pieza y se preparan guisos con verduras. Se permite consumir leche madura, uvas sin semillas y budines de cereales.

Educación: Diploma de la Universidad Médica Estatal de Rusia que lleva su nombre. N.I. Pirogov, especialidad “Medicina General” (2004). Residencia en la Universidad Estatal de Medicina y Odontología de Moscú, diploma en Endocrinología (2006).

Tabla de dieta 4 – una dieta especial especialmente desarrollada, recomendada para la exacerbación de enfermedades intestinales (colitis, enterocolitis, gastroenterocolitis) durante la diarrea prolongada; también se recomienda para la disentería, la tuberculosis intestinal y la fiebre tifoidea. La dieta ayuda a eliminar los procesos inflamatorios, putrefactos y fermentativos en el intestino y a restablecer sus funciones.

¡Interesante! El famoso nutricionista, uno de los fundadores de la dietética como ciencia, autor de todo un sistema de nutrición dietética que consta de 15 tablas, M. I. Pevzner, creó la tabla dietética número 4 en los años 30 del siglo XX. Desde hace más de 80 años se utiliza con éxito en hospitales, sanatorios y para el tratamiento domiciliario del sistema digestivo.

Tabla de dieta 4 caracterizado por un contenido proteico, acorde con la ingesta diaria, y un contenido reducido de hidratos de carbono y grasas, imponiendo la prohibición del consumo de alimentos ácidos, picantes, calientes, fríos y duros que irritan las paredes intestinales.

El consejo de la mentira h¡A! Si sigue esta dieta, se le prescriben de 5 a 6 comidas al día, que consisten en platos al vapor o hervidos, líquidos, semilíquidos en puré y en puré.

Se presenta la composición química de la dieta:

• proteínas – hasta 80 g, de los cuales hasta el 65% son de origen animal;
• grasas – hasta 70 g;
• carbohidratos – 250 g, de los cuales hasta 45 g de azúcar;
• sal – hasta 10 g;
• agua y otras bebidas – hasta 2 l;

Valor energético – 1800-2000 kcal.

Lista de productos permitidos para el consumo:

• galletas de trigo, bizcochos secos;
• sopa de puré y sopas viscosas con la adición de puré de carne hervida o albóndigas al vapor, quenelles;
• chuletas al vapor o soufflé elaborados con carnes o aves magras y no fibrosas;
• pescado de río bajo en grasas, incluidas chuletas de pescado al vapor;
• queso rallado bajo en grasa;
• 2 huevos, tortilla hervida o al vapor;
• gachas de cereales de arroz, trigo sarraceno, avena, cocidas en agua;
• decocciones de vegetales;
• gelatina de frutas y bayas, puré de manzanas;
• manteca;
• eneldo, laurel
• té, café negro, decocción de rosa mosqueta.

¡Importante! A la hora de seguir esta dieta se deben evitar los alimentos duros, secos, ahumados, picantes o grasos y los alimentos con un contenido importante en fibra insoluble. Se recomienda limitar el consumo de sal y azúcar.

Lista de productos prohibidos:

• conservas, adobos, productos semiacabados y comida rápida;
• productos horneados frescos;
• productos de harina: tortitas, tortitas, albóndigas;
• sopas de cereales y leche;
• borscht de verduras y sopas de pasta;
• caldos fuertes y ricos;
• carnes grasas;
• embutidos, otros jamones y productos cárnicos;
• pescado graso y salado;
• caviar de pescado y conservas;
• leche, crema agria, kéfir;
• huevos duros o fritos;
• platos de frijoles, pasta, cereales: mijo, cebada perlada, cebada
• verduras y champiñones;
• frutas frescas, frutos secos, miel, dulces diversos;
• especias, condimentos y salsas;
• cacao, café con leche, agua con gas.

Tabla de dieta 4: menú para todos los días

¡Importante! Esta dieta se caracteriza por una dieta estricta con una lista limitada de alimentos permitidos, por lo que se recomienda seguirla durante 7 a 10 días, no más.

Dieta diaria aproximada:

• 1er desayuno: puré de arroz, chuleta de pescado al vapor, café natural.
• 2do desayuno: una ración de puré de requesón.
• Almuerzo: sopa de sémola cocida en caldo bajo en grasa, puré de trigo sarraceno con chuleta de carne al vapor, gelatina de frutos rojos.
• La merienda consiste en una infusión tibia de frutos rojos, como grosellas negras y un huevo pasado por agua.
• Para la cena, se recomienda avena preparada con hojuelas trituradas en una licuadora, tortilla al vapor y té.
• Antes de acostarse: gelatina de pera o decocción de rosa mosqueta.
• Las galletas de trigo sin tostar se pueden consumir como refrigerio durante todo el día.

Usando este menú de ejemplo y la lista de productos permitidos, puede crear fácilmente una dieta bastante variada para cada día que cumpla con los requisitos de Dieta número 4.

Además de la tabla 4 descrita anteriormente, existen varias otras opciones para esta dieta terapéutica:

Tabla 4A– una dieta sin gluten prescrita para la enfermedad celíaca, esteatorrea, colitis con presencia de procesos de fermentación, se caracteriza por un mayor contenido de proteínas y calcio y la exclusión de la dieta de productos a base de cereales: pan, cereales, productos de harina. y productos que tienen un efecto negativo sobre el hígado.

Tabla 4B se prescribe para la exacerbación leve de enfermedades intestinales (colitis, enterocolitis), durante el período de recuperación inminente de la forma aguda de enterocolitis y cuando estas afecciones se acompañan de enfermedades del páncreas, las vías biliares, el hígado y el estómago.

Es muy similar a la dieta 4, pero permite el uso de:

• galletas secas, bollos y tartas salados;
• caviar negro, pasta hervida, quesos suaves;
• puré de verduras hervidas: calabacín, calabacín, calabaza, coliflor y tomates frescos;
• malvaviscos, malvaviscos, mermelada, mermelada;
• hierbas aromáticas: eneldo y perejil;
• condimentos: laurel, vainilla, canela;
• frutas: fresas, peras, mandarinas y manzanas.

Tabla 4V– durante el período de remisión y recuperación de las formas crónicas o agudas de enterocolitis, enfermedades infecciosas y otras enfermedades intestinales, se prescribe una dieta especial que contribuye a una transición suave de la dieta 4B a una dieta normal.

Un rasgo característico de la dieta 4 B:

• comer alimentos sin picar;
• limitar los alimentos fritos;
• Ampliación de la lista de productos consumidos: bollos con requesón, salchicha médica o de leche, salchichas, arenque remojado, kéfir, leche horneada fermentada, aceite vegetal refinado, frutas maduras, remolacha, jugo de tomate, compotas.

Tabla 4: dieta para niños- utilizado en casos de exacerbación de enfermedades intestinales en niños, caracterizadas por el consumo de grandes cantidades de agua mineral, infusiones y compotas. Por lo demás, se aplican las mismas recomendaciones que para los adultos.

Seguir la dieta de la tabla 4 da resultados positivos, ya que reduce los procesos inflamatorios en el tracto gastrointestinal, la manifestación de síntomas dolorosos y favorece una pronta recuperación.

Esta dieta no tiene contraindicaciones, pero no se recomienda para adelgazar debido a la limitada gama de productos.