Francouzské vepřové maso ve fólii. Francouzské vepřové maso s bramborami - vynikající! Recepty na francouzské vepřové maso s bramborami: v troubě, v pomalém hrnci, na pánvi

Pět receptů krok za krokem na vaření masa ve francouzštině ve fólii v troubě

2017-10-12 Natálie Kondrashová

Školní známka
recept

7762

Čas
(min)

Porce
(osoby)

Ve 100 gramech hotového pokrmu

12 gr.

21 gr.

Sacharidy

1 gr.

245 kcal.

Možnost 1. Maso na francouzský způsob v alobalu v troubě - klasický recept

Tradiční způsob přípravy tohoto pokrmu spočívá v pečení vepřového masa marinovaného v suchém víně v majonézové omáčce.

Ingredience:

• 500-600 g vepřové panenky;
• 150 ml suchého vína (je lepší vzít červené);
• 4 velké cibule;
• 150-200 g sýra na strouhání;
• 100 g klasické majonézy;
• sůl a mletá červená paprika;
• 2 kusy potravinářské fólie.

Jak vařit francouzské maso ve fólii v troubě

Krok 1. Vepřovou dužinu omyjte ve studené vodě, osušte ubrousky a nakrájejte na vrstvy.

Krok 2. Kotlety potřete solí a pepřem, vložte je do smaltované mísy a zalijte červeným vínem.

Krok 3. Zatímco se dužina marinuje, odstraňte slupky, opláchněte ve studené vodě a nakrájejte velkou cibuli na kroužky.

Krok 4. Pomocí struhadla připravte sýrové hobliny.

Krok 5. Žáruvzdornou nádobu zakryjte potravinářskou fólií tak, aby byla pokryta celá vnitřní plocha.

Krok 6. Umístěte marinované vepřové maso na plech, posypte cibulí a sýrem a pečlivě vyrovnejte „náplň“.

Krok 7. Namažte povrch majonézou, snažte se nepoškodit vrstvy a rovnoměrně rozdělte omáčku.

Krok 8. Přikryjte žáruvzdornou misku druhým kusem fólie tak, aby nezůstaly žádné otvory.

Krok 9. Vložte misku do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 40-45 minut.

Krok 10. Otevřete troubu, odstraňte vrstvu fólie, která slouží jako víko, a nechte jídlo zhnědnout.

V konečné fázi vaření budete muset pokrm neustále sledovat, abyste nezmeškali okamžik, kdy sýrová vrstva získá světle zlatý odstín, ale ještě neměla čas spálit.

Možnost 2. Francouzské maso s bramborami, mrkví a bylinkami v alobalu v troubě

Maso ve francouzském stylu se ukáže být obzvláště chutné, pokud vaříte telecí maso v troubě s bramborami, mrkví a bylinkami ve fólii.

Pro toto jídlo budete potřebovat následující ingredience:

• 500-600 g dušeného telecího masa;
• 6-8 bramborových hlíz;
• 1-2 mrkve;
• 3 velké cibule;
• sýr s vysokou tvrdostí;
• zakysaná smetana s vysokým obsahem tuku pro mazání;
• sůl s velkými krystaly a mletým černým pepřem;
• kopr, bazalka nebo koriandr;
• tuk na restování zeleniny;
• 6 čtvercových listů fólie.

Jak vařit

Krok 1. Telecí maso omyjeme, otřeme ubrousky a nakrájíme na 6 vrstev.

Krok 2. Kousky trochu naklepejte, namažte solí a mletým pepřem a vložte je do mísy na namáčení.

Krok 3. Oloupejte cibuli a nakrájejte je na tenké půlkroužky a mrkev nakrájejte na struhadle.

Krok 4. Cibulovo-mrkvovou směs orestujte na pánvi s rozehřátým rostlinným nebo živočišným tukem.

Krok 5. Zatímco se zelenina restuje, oloupejte a nakrájejte brambory na plátky a nastrouhejte tvrdý sýr na jemném struhadle.

Krok 6. Lehce namažte každý kousek fólie a do středu umístěte hrnek na brambory.

Krok 7. Na nakrájené hlízy položte kousek telecího masa a na maso položte směs cibule a mrkve.

Krok 8. Zeleninovou vrstvu namažte bohatou zakysanou smetanou smíchanou s nasekanými bylinkami a navrch posypte hoblinkami sýra.

Krok 9. Zvedněte okraje alobalu, abyste zabránili přístupu vzduchu k grilovanému masu a zelenině, a vložte lesklé „sáčky“ do ohnivzdorné nádoby.

Krok 10. Vložte nádobu do trouby předehřáté na 180-200 stupňů po dobu 40-50 minut.

Nejlepším doplňkem tohoto jídla je čerstvá a nakládaná zelenina, stejně jako bylinky a salát.

Možnost 3. Maso na francouzský způsob s bramborami, rajčaty a žampiony, vařené ve fólii v troubě

Žampiony a čerstvá rajčata se hodí ke každému druhu masa, ať už je to vepřové, hovězí nebo kuřecí.

K pečení masa ve francouzštině ve fólii s bramborami, rajčaty a houbami v troubě budete potřebovat:

• 700–800 g jakéhokoli druhu masa (vepřové, hovězí, telecí nebo drůbeží filé);
• 500 g žampionů;
• 2-3 čerstvá rajčata;
• 2 velké cibule;
• 200-250 g sýra;
• sůl, mletý pepř a oblíbené koření na maso;
• 6 kusů potravinářské fólie.

Recept krok za krokem

Krok 1. Opláchněte dužinu pod tekoucí vodou, otřete ji ubrousky a nakrájejte kus na 6 vrstev.

Krok 2. Lehce naklepejte kousky, potřete solí a pepřem a nechte chvíli odležet.

Krok 3. Brambory oloupejte, omyjte pod tekoucí vodou a nakrájejte na plátky.

Krok 4. Odstraňte slupky a nakrájejte cibuli na půlkroužky, žampiony na plátky a rajčata na kolečka.

Krok 5. Umístěte maso do středu listu alobalu, nahoru rozdělte kolečka brambor, poté plátky rajčat a houby.

Krok 6. Přesuňte okraje fólie k sobě, abyste vytvořili lesklý „kužel“ a položte porce na žáruvzdorný tác.

Krok 7. Umístěte misky na půl hodiny do pečicí přihrádky předehřáté na 200 stupňů.

Krok 8. Vyjměte plech z trouby, rozbalte „sáčky“ a misku naplňte sýrovými „hoblinami“.

Krok 9. Vraťte nádobí do pečicí trouby a pokračujte ve vaření, dokud se sýrová hmota nerozpustí.

Doba trvání poslední fáze vaření závisí na osobních preferencích. Kdo preferuje trochu „rozmazaného“ sýra, měl by pokrm zapéct 5–7 minut a kdo má rád křupavou kůrku, musí tuto dobu prodloužit na čtvrt hodiny.

Možnost 4. Francouzské maso s bramborami, hořčicí a česnekem v alobalu v troubě

Fanoušci pikantního jídla si budou opravdu líbit maso na francouzský způsob marinované v hořčici a zapečené s bramborami a česnekem v alobalu v troubě.

Toto slané jídlo se připravuje z následující sady produktů:

• 0,5-0,6 kg vepřové buničiny;
• 6-7 bramborových hlíz;
• 2-3 velké cibule;
• 2-3 stroužky česneku;
• 100-150 g sýra;
• tučná zakysaná smetana;
• hořčice;
• lžička cukru;
• sůl a červený pepř;
• 2 kusy pečící fólie.

Jak vařit

Krok 1. Kousek dužiny omyjte ve studené vodě, ponořte do ručníku a nakrájejte na vrstvy.

Krok 2. Maso naklepejte kladivem a namažte směsí soli, pepře a prolisovaného česneku.

Krok 3. Na kousky vepřové dužiny naneste tenkou vrstvu hořčice smíchané s cukrem a nechte nasáknout.

Krok 4. Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na kolečka, poté je zalijte vroucí vodou.

Krok 5. Cibuli zbavte slupek, nakrájejte je na široké půlkroužky a orestujte na oleji, dokud nebude průhledná.

Krok 6. Dno ohnivzdorné misky přikryjeme potravinářskou fólií, na povrch vyskládáme maso, plátky brambor a orestovanou cibuli.

Krok 7. Namažte misku tučnou zakysanou smetanou a posypte strouhaným sýrem.

Krok 8. Plech přikryjte druhým kusem alobalu, jako je víko, a vložte jej do trouby předehřáté na 200-220 stupňů na 25-30 minut.

Krok 9. Vyjměte misku z trouby, odstraňte „víko“ z fólie a odešlete ji zpět na čtvrt hodiny.

Toto jídlo se podává se saláty z čerstvé zeleniny, bylinkami nebo hlávkovým salátem.

Výše uvedené způsoby vaření masa lze upravit nahrazením dalších přísad jinými podle osobních preferencí.

Možnost 5. Kuře na francouzský způsob v alobalu v troubě: „rychlá“ metoda vaření

Pokud chcete svou rodinu hýčkat neobvyklým pokrmem, ale máte málo času na vaření, můžete toto jídlo připravit pomocí kuřecího filé. Drůbež se vaří rychleji než vepřové nebo hovězí, ale chuťově není horší než maso.

Chcete-li vařit kuře ve fólii „rychlým“ způsobem a aby bylo jídlo docela uspokojivé, budete potřebovat následující přísady:

• 2-3 kusy kuřecího filé;
• 7-8 středně velkých brambor;
• 2 velké cibulové hlavy;
• 150 g tvrdého sýra;
• 100 g tučné zakysané smetany (nejméně 30%);
• směs mleté ​​papriky;
• stolní sůl s velkými krystaly;
• olej na restování;
• potravinářská fólie.

Recept krok za krokem

Krok 1. Kuřecí řízek omyjte ve studené vodě a osušte ubrouskem.

Krok 2. Každé prso rozřízněte nejprve podélně a poté příčně, čímž z každého kousku filé vzniknou 4 vrstvy masa.

Krok 3. Kuře lehce rozklepejte kladivem, kousky posypte solí a pepřem a nechte 20 minut namáčet.

Krok 4. Zatímco se filet marinuje, oloupejte cibuli, nakrájejte na tenké půlkroužky a smažte, dokud nebude průhledná.

Krok 5. Hlízy brambor oloupejte, nakrájejte na kolečka a dochuťte solí a rostlinným olejem.

Krok 6. Do alobalu vykrájejte kousky podle počtu vrstev masa a položte na ně kuře.

Krok 7. Po povrchu filé rozložte kousky brambor, navrch položte orestovanou cibuli a misku namažte hustou zakysanou smetanou.

Krok 8. Zvedněte okraje potravinářské fólie nahoru, abyste mohli obal pevně zajistit a chránit maso před pronikáním vzduchu.

Krok 9. Fóliové „sáčky“ položte na plech a vložte je do předehřáté trouby.

Krok 10. Po 25-30 minutách misku vyjměte, rozbalte alobal, každou porci posypte strouhaným sýrem a vraťte do trouby na další čtvrt hodiny.

Toto jídlo by mělo být podáváno přímo v lesklém „obalu“ a pro estetický vzhled francouzského masa pečeného v troubě s bramborami a cibulí můžete použít okurky nebo rajčata nakrájená na kolečka, stejně jako snítky čerstvých bylinek .

Maso ve francouzském stylu v alobalu je vynikající volbou pro podávání po částech. Při této metodě zůstane čistý nejen plech nebo zapékací mísa, ale také nádobí, ve kterém se pokrm podává na stůl. Můžete použít jakékoli maso: kuřecí, krůtí, vepřové nebo telecí. Zvolil jsem poslední možnost. Maso ve francouzském stylu pečené v alobalu v troubě se hodí jak k rodinnému obědu či večeři, tak i na sváteční stůl.

Připravte všechny potřebné produkty.

Telecí maso omyjeme a osušíme, nakrájíme na porce ne větší než 10 mm.

Maso osolíme, opepříme, zakryjeme potravinářskou fólií a proklepeme kuchyňským kladívkem. Šťáva z masa tak nevystříkne a zůstane uvnitř.

Brambory nakrájíme na tenké plátky, mrkev nastrouháme.

Fólii nakrájejte na čtverce, jednu stranu namažte slunečnicovým olejem. Doprostřed položte několik vrstev brambor, osolte a posypte provensálskými bylinkami nebo kořením na brambory a navrch položte kousky telecího masa. Pokud brambory zakryje kus masa, tak stačí jeden, ale pokud ne, jako můj, tak dejte dva.

Na maso položte nastrouhanou mrkev, poté cibuli nakrájenou na půlkroužky.

Cibuli a mrkev namažte zakysanou smetanou, pokrm posypte tvrdým sýrem. Příště posypu sýrem na konci pečení, protože část sýra se ještě přilepila na alobal.

Shromážděte konce fólie do středu a dobře ji zajistěte nahoře.

Všechny sáčky položte na plech. Předehřejte troubu na 180 stupňů a maso pečte ve francouzštině 45-50 minut.

Francouzské pečené maso v troubě je připraveno. Při podávání alobal rozvineme a pokrm posypeme nasekanými bylinkami. Můžete podávat přímo ve fólii, talíře pak zůstanou čisté.

Toto jídlo bylo dlouho považováno za tradiční na svátečním stole mnoha rodin. Aby byla náplň šťavnatá a kůrka chutná, nabízím jednoduchý recept na maso na francouzský způsob v alobalu.

INGREDIENCE

• Maso 600-700 gramů
• Houby 350 gramů
• Cibule 1-2 kusy
• Sýr 200-300 gramů
• Rajče 1 kus
• Majonéza 100 gramů
• Sůl 1 špetka
• Pepř 1 špetka
• Rostlinný olej 2 lžíce. lžíce

Krok 1

1. Pro tento pokrm lze použít naprosto jakékoli maso, ale tradičně používají vepřové. Je středně šťavnaté a nemastné. Maso je třeba umýt, trochu osušit a nakrájet na kousky střední tloušťky.

Krok 2

2. Každý kousek z obou stran lehce naklepejte. Aby nedošlo k poškození struktury masa, můžete použít potravinářskou fólii.

Krok 3

3. Paralelně je nutné řešit druhý proces – houby. Do pánve nalijte trochu rostlinného oleje a přidejte omyté, oloupané a nakrájené houby. Cibuli také oloupeme a nakrájíme a přidáme k houbám. Smažte na středním plameni do vaření, přidejte sůl a pepř podle chuti. Pokud je to žádoucí, v receptu na vaření masa ve francouzštině ve fólii můžete použít nejen smažené, ale také nakládané houby.

Krok 4

4. Na plech položte plát potravinářské fólie. Namažte trochu rostlinným olejem (nejvhodnější je použít kartáč) a vyložte maso. Pro pohodlné podávání můžete mezi kousky udělat malé vzdálenosti. Vepřové maso osolte, opepřete a podle potřeby přidejte koření. Přidejte majonézu nebo zakysanou smetanu.

Krok 5

5. Rajče omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Na každý kus masa položte pár koleček. Nahoru položte smažené houby. Nastrouháme sýr a posypeme navrch.

Krok 6

6. Vršek přikryjte druhým listem fólie a okraje pevně sevřete. Plech vložte do předehřáté trouby na 30-35 minut. Během této doby se maso na francouzský způsob v alobalu doma trochu povaří a pokud chcete, můžete alobal odstranit, aby se sýrová kůrka zhnědla. Tento recept má ještě jednu nepochybnou výhodu – plech zůstane čistý.

Krok 7

7. Když je maso hotové, můžeme ho podávat s přílohou nebo zeleninou.

Ve skutečnosti toto jídlo nemá s Francií nic společného: pochází od vášnivého milovníka lovu hraběte Orlova a jeho oblíbeného jídla - zvěřiny s houbami a říkalo se mu po Orlovově způsobu. Chuť byla vynikající, takže pokrm získal velké uznání mezi gurmány. Zřejmě právě tato jemnost dala později název „maso na francouzský způsob“, které se rozšířilo na mnoho způsobů přípravy jakéhokoli masa, včetně vepřového.

Francouzské vepřové maso pečené v troubě ocení nejen profesionální kuchaři, ale i běžné hospodyňky. Za prvé, může se podávat k obědu nebo večeři každý den. Za druhé, udělejte z něj krásný, lahodný střed svátečního stolu. Za třetí, všechny složky potravy jsou levné a vždy dostupné. A za čtvrté, nepotřebujete mít super dovednosti, abyste svou domácnost potěšili šťavnatým a jemným pochoutkem. Co potřebujete k přípravě „klasického“ vepřového masa?

• vepřové řízky: 350 – 400 gramů;
• ne příliš velká cibule;
• žampiony: 250 – 300 gramů;
• tvrdý sýr vaší oblíbené odrůdy: 200 – 250 gramů;
• sůl a pepř;
• od tří do pěti polévkových lžic majonézy.

Začněme vařit.

1. Houby očistíme, omyjeme, nakrájíme na kousky. Poté vložte do studené vody.
2. Maso také nakrájíme: na poměrně velké kousky (asi 10 x 10 cm), ale ne silné (do centimetru).
3. Každý kousek důkladně osolíme a potřeme pepřem. Dáme na plech (předtím jsme ho vymazali olejem).
4. Maso schováme pod houby (mírně osolené). A zakryjeme je půlkolečky cibule.
5. Dále přichází na řadu sýr (zpracovali jsme ho na struhadle). Pak - majonéza.
6. Plech s obrobkem by měl strávit v troubě (při 200 ° C) nejméně 25 minut - půl hodiny. Poté jej můžete vyndat a chutně nakrmit svou rodinu.

Pro větší náplň - brambory

Vepřové maso samo o sobě je docela uspokojivý produkt, ale pokud si chcete být jisti, že hosté neodejdou od stolu hladoví, stojí za to udělat maso na francouzský způsob s bramborami. Kromě toho pak nebudete muset vymýšlet přílohu.

Shromáždíme několik potřebných ingrediencí:

• 700 – 800 gramů vepřového masa;
• 600 – 700 gramů brambor (myšleno již oloupaných);
• pár cibulek;
• 200 – 250 gramů majonézy (pro větší zasycení je lepší tučná);
• až 250 gramů tvrdého sýra;
• mletý černý pepř, sůl - podle vašeho vkusu;
• rostlinný olej (k namazání plechu na pečení).

Nyní začneme vytvářet pokrm.

1. Nejprve maso. Nakrájíme na steaky (asi centimetr široké). Každou z obou stran vyklepeme. Sůl a pepř (musíte to udělat na každé straně). Hromadu položte na samostatný talíř a odložte zatím stranou.
2. Teď cibuli. Vyjmeme z něj „střívko“ a nakrájíme (na kroužky nebo půlkroužky - na tom nezáleží).
3. Další - brambory. Mělo by to vypadat jako tenké kruhy.
4. Samotné jídlo „stavíme“. Plech vymažeme olejem a urovnáme vrstvy: brambory (mírně osolené), vepřové steaky, nakrájená cibule. Na závěr je vrstva majonézy, pokrytá strouhaným sýrem (lepší je nastrouhat na struhadle s velkými oky).
5. Trouba se již zahřála na požadovanou úroveň (200 C). Tato teplota musí být udržována po dobu dvaceti minut.
6. Poté snížíme teplotu na 180 C a počkáme dalších 20 minut.
7. Vyjměte, ozdobte bylinkami a podávejte, než vychladne.

Maso bude ještě šťavnatější, když ho předem opečete z obou stran na pánvi do lehkého zhnědnutí. Navíc není potřeba mazat olejem nádobu, ale maso samotné.

S rajčaty a sýrem v troubě

Pokud vaříte maso ve francouzštině s rajčaty, jídlo bude nejen šťavnaté, s příjemnou kyselinkou, ale také velmi krásné, právě pro slavnostní hostinu.

Budete muset vzít:

• půl kila vepřového masa;
• rajčata (stačí tři);
• sýr (ne zpracovaný, ale tvrdý) - 200 gramů;
• cibulová hlava;
• mletý pepř (černý), sůl (možná i jodizovaná);
• majonéza (domácí je obecně ideální) – 100 miligramů.

Postupujeme v tomto pořadí.

1. Maso nakrájejte na kotlety, každou naklepejte z obou stran (přes igelitový sáček, aby nevznikl beztvarý nepořádek) na tloušťku alespoň 0,7 centimetru. Potřete solí a pepřem.
2. Zeleninu nakrájíme: rajčata na kolečka, cibuli na tenká kolečka.
3. Sýr: procedíme na hrubém struhadle.
4. Zakryjte plech na pečení rostlinným olejem. Naše kotlety jsou na něm.
5. Nahoře je vrstva cibule, následovaná nakrájenými rajčaty.
6. Po nich následuje majonéza a sýrový topping.
7. Po 35 - 40 minutách je pokrm v troubě (při 190 C), můžete jej vyjmout a vyzkoušet.

Pro dosažení dokonalé chuti a šťavnatosti byste měli vždy používat pouze čerstvé maso, ne příliš tučné a bez žilek. Pokud je to vepřové nejvhodnější varianta je bedra.

Pod „kožichem“ s lilkem

Pro zpestření se ve francouzských receptech na vepřové maso používá mnoho zeleniny. O houbách, bramborách a rajčatech jsme už mluvili. Co když zkusíte přidat do jídla lilek? S masem by měl vytvořit vynikající chuťovou harmonii.

Vezměme si tedy následující produkty:

• maso - půl kilogramu;
• tvrdý sýr - dvě stě gramů;
• lilek - trochu;
• cibule - hlava;
• houby – tři sta gramů (vybereme žampiony, vaří se rychleji);
• česnek - dva nebo tři stroužky;
• zakysaná smetana - pár stol. lžíce;
• majonéza - stačí jedna tabulka. lžíce;
• sůl a pepř na dochucení.

Nejprve se zabýváme masem.

1. Nakrájíme na steaky. Neměly by být tlustší než dva centimetry.
2. Osmahneme na pánvi.
3. Vložíme do formy, ve které budeme péct.

Další je na řadě zelenina.

1. Česnek a cibuli nasekáme nožem nadrobno. Na pánvi přiveďte dozlatova.
2. Do cibulovo-česnekové směsi přidáme houby (již čisté a nakrájené na kostičky).
3. Poté se zeleninová část zředí lilkem nakrájeným na malé kousky.
4. To vše se dusí (pod pokličkou) pět až osm minut.
5. Chybí už jen zakysaná smetana a majonéza: smíchejte s nimi obsah pánve.

Poslední fáze.

1. Vzniklou směsí pokryjeme maso. Nahoře je místo pro sýr (po hrubém struhadle).
2. Formu vložte do trouby na 180 C. Po uplynutí čtyřiceti minut vítejte u stolu.

Musíte si pamatovat, že maso, cibule a omáčka při zahřátí dají hodně šťávy. Proto je lepší vzít plech na pečení s vysokými stranami.

Recept na vaření ve fólii

Předpokládá se, že pečení ve fólii zvýrazňuje chuť masa a zachovává jeho šťavnatost. Je to také velmi pohodlné: můžete okamžitě připravit tolik porcí, kolik očekáváte, že sníte.

Na naše jídlo budete potřebovat:

• 0,5 kilogramu vepřového filé;
• tři nebo čtyři brambory;
• jedna mrkev a jedna cibule;
• 120 – 150 gramů sýra (tvrdá odrůda);
• 100 – 120 gramů zakysané smetany (je lepší použít ne příliš tučné);
• špetka mletého pepře a soli;
• půl lžičky jemně nasekané zeleniny;
• rostlinný olej (nejlépe rafinovaný), abyste mohli fólii namazat.

Postupujeme podle návodu.

1. Vepřové maso jsme již umyli a osušili. Nakrájíme na kousky, ne velké, ale ani nijak zvlášť malé. Každou opatrně poklepeme (aby se neroztekla pod kladivem, přikryjeme ji fólií).
2. Brambory nakrájíme na plátky (střední). Ale pokud chcete, můžete se obejít bez brambor.
3. Cibuli nakrájíme na tenká kolečka nebo půlkolečka.
4. Mrkev zpracujeme na struhadle.
5. Na pánvi s kapkou rostlinného oleje lehce orestujte mrkev a cibuli.
6. Umístěte některé brambory do alobalu, předem namazané olejem (již jsou osolené a opepřené).
7. Nahoru položíme podobně zpracované kotlety.
8. Další vrstvou je restovaná zelenina. Za nimi je zakysaná smetana.
9. Poslední bude strouhaný sýr.
10. Opatrně zabalte fólii. Čeká na ni předehřátá trouba spolu s jejím obsahem.
11. Po uplynutí času (v závislosti na velikosti porcí to bude trvat 45 až 55 minut) jídlo vyndejte, dřevěnou stěrkou přendejte na talíře a posypte bylinkami. A jíme, dokud je horký.

Pokud pokrm obsahuje brambory, měly by být nakrájeny na kousky přibližně o velikosti kousků masa.

Pak se vše vaří současně.

Originální recept s ananasem

V dnešní době lze ananas jen stěží považovat za exotické ovoce. Ale vepřové maso na francouzský způsob vařené s nimi je stále pokrmem s poněkud neobvyklou chutí. A přesto má spoustu fanoušků. Pokusme se kombinovat takové neobvyklé komponenty.

K uvedení receptu do života budete potřebovat:

• půl kilogramu vepřové panenky;
• plechovka konzervovaného ananasu (nejlépe plátky);
• cibule - tři kusy;
• 350 – 400 gramů sýra (jakýkoli tvrdý typ);
• majonézu lze nahradit zakysanou smetanou;
• slunečnicový olej (nebo jiný rostlinný olej, který máte v kuchyni);
• Bez pepře a soli se neobejdete.

Začínáme „kouzlit“.

1. Cipolliny nejprve „svlékneme“ a nakrájíme na tenké půlkroužky.
2. Zabýváme se masem. Bude se muset umýt, vysušit a nakrájet. Každý čtverec by měl mít přibližně následující velikost: 10 x 10 x 1 cm.
3. Každý z nich trochu naklepejte, dochuťte solí a pepřem.
4. Sýr prolisujte středním struhadlem.
5. Plech na pečení (vezměte ten s vyššími stranami) vymažte olejem. Posypeme cibulí a poté masem.
6. Každý čtverec masa potřete majonézou. Nahoru položte plátek ananasu. Také zalijeme majonézou. Posledním „akordem“ je vše posypat sýrem.
7. Zbývá jen přesunout plech do horké trouby (na 180 C) a nechat ho tam půl hodiny.

Kupodivu maso ve francouzštině nemá s Francií nic společného. Pokrm byl vynalezen v Rusku a po celém světě se mu říká „telecí maso na Orlov“. Recept je pojmenován po hraběti Orlovovi, který kdysi v Paříži vyzkoušel brambory, telecí maso, houby a cibuli zapečené v bešamelové omáčce se sýrem.

Po příchodu domů požádal kuchaře, aby tento lahodný pokrm zopakovali. Na našich stolech můžeme o prázdninách pozorovat různé variace právě tohoto opakování. Bez ohledu na zvolenou recepturu získáme aroma, které srazí vaše ponožky svou lahodností i báječnou chutí.

Vepřové maso ve francouzském stylu v troubě - fotorecept krok za krokem

Vepřové maso a brambory jsou výhodnou variantou jak pro večeři ve všední den, tak pro sváteční hostinu. A francouzské maso patří mezi jednoduchá a chutná jídla, která rychle připraví a stejně rychle sní spokojení členové domácnosti a hosté.

Možností přípravy tohoto pokrmu je mnoho. Tento recept je cenově dostupný, nevyžaduje žádné speciální kulinářské dovednosti a výsledek je dobrý k olizování!

Čas na vaření: 1 hodina 20 minut

Množství: 4 porce

Ingredience

• Vepřové maso: 500 g
• Velké brambory: 5 kusů.
• Luk: 3 ks.
• Rajčata: 3 ks.
• Zakysaná smetana: 200 ml
• Tvrdý sýr: 200 g
• Sůl, pepř: podle chuti

Návod na vaření

Maso na francouzský způsob s rajčaty - šťavnaté a chutné jídlo

Zde je nádherná masová svačina, skutečná dekorace pro slavnostní hostinu a jakoukoli rodinnou večeři. Recept vyžaduje vepřové maso, ale ve skutečnosti můžete použít jakýkoli jiný druh masa.

Jen ho nezapomeňte pořádně našlehat a okořenit oblíbeným kořením. Kuře nebo krůtí maso se přirozeně připraví rychleji než jiné druhy masa, takže tento proces ovládejte a upravte dobu strávenou v troubě.

Výborná příloha ke šťavnatým francouzským masovým řízkům je rýže a zeleninový salát s olivovým olejem.

Požadované ingredience:

• 6 plátků vepřového masa;
• 1 sladká cibule;
• 3 rajčata;
• 0,15 kg tvrdého sýra;
• sůl, koření, majonéza.

Kroky vaření:

1. Nakrájíme kus vepřového masa, omytého a osušeného papírovou utěrkou, jako na kotlety, na tenké vrstvy o tloušťce 1 cm.
2. Každý kousek zakryjte potravinářskou fólií a z obou stran je opatrně vyklepněte kladivem.
3. Dochuťte solí a kořením.
4. Plech na pečení vymažte olejem
5. Na to položíme naše kotlety, každou z nich potřeme majonézou.
6. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky.
7. Omytá rajčata nakrájíme na kolečka. Snažte se vybrat tu nejmasovější zeleninu.
8. Sýr nastrouháme na středním okraji struhadla.
9. Na maso položíme kolečka cibule a plátky rajčat, opět potřeme omáčkou, posypeme sýrem a dáme péct do předehřáté trouby.

Jak vařit francouzské maso s bramborami

K přípravě tohoto receptu doporučujeme použít nové brambory. S nastupujícím obdobím sklizně je tato právě vyzrálá kořenová zelenina častým hostem na našich stolech, proto ji doporučujeme upéct analogicky se slavným a oblíbeným masem ve francouzštině.

Požadované ingredience:

• 5 brambor;
• 1 kus kuřecího filé;
• 1 cibule;
• 3 stroužky česneku;
• 0,1 kg sýra;
• sůl, koření, majonéza.

Postup vaření Francouzské maso s novými bramborami:

1. Důkladně umyté a osušené maso se oddělí od kostí a kůže. Nakrájíme na malé kousky a rozšleháme kladivem.
2. K filetu přidáme česnek prošlý lisem, osolíme a dochutíme kořením. Nechte stranou asi 20 minut, během kterých by mělo maso trochu marinovat.
3. Zapněte troubu, aby se zahřála.
4. Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka.
5. Brambory omyjeme a oloupeme na struhadle na zelí nebo nakrájíme na kolečka.
6. Tři sýry na okraji jemného struhadla.
7. Zapékací mísu vymažeme olejem, na její dno dáme maso, půlkolečka cibule, osolené brambory, majonézu, rovnoměrně posypeme sýrem a pečeme v troubě asi hodinu.

Francouzský recept na maso s houbami

Originalita tohoto receptu spočívá v tom, že každý kus vepřového masa se bude péct samostatně, zabalený v alobalu spolu s lahodnou holandskou omáčkou, spíše než tradiční majonéza, brambory a houby.

Požadované ingredience:

• 0,4 kg vepřového masa;
• 0,3 l holandské omáčky (v parní lázni rozšleháme 3 žloutky, přidáme 50 ml suchého vína, trochu citronové šťávy a 200 g rozpuštěného másla, dosolíme);
• 3 hlízy brambor;
• 0,15 kg hub;
• 30 ml olivového oleje;
• sůl, pepř, čerstvé bylinky.

Kroky vaření Francouzské maso s houbami:

1. Pro tento recept je lepší použít svíčkovou, takže konečný výsledek bude měkký a šťavnatý. Maso omyjeme a osušíme papírovou utěrkou, nakrájíme na několik málo tenkých vrstev (asi 3 cm). Bušení do vepřového masa paličkou s ostrými zuby pomůže změkčit vepřové maso a rozložit vlákna.
2. Maso namažte olivovým olejem, osolte, opepřete, zabalte do fólie a nechte půl hodiny působit.
3. Kousky masa opečte na pánvi několik minut z obou stran.
4. Oloupané brambory nakrájejte na tenké plátky, dejte je do samostatné nádoby, smíchejte se solí, bylinkami a olejem.
5. Na rozpáleném oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli.
6. Žampiony nakrájíme na tenké plátky.
7. Formu s vysokými stranami vytvarujeme z alobalu, vložíme do kousku masa, vymažeme holandskou omáčkou, pak vyskládáme cibuli, brambory, další omáčku a houby.
8. Vložíme do rozpálené trouby, po půl hodině posypeme sýrem a ještě čtvrt hodiny počkáme, poté můžeme vyndat.

Zaexperimentujme se známým svátečním jídlem a vyměňme jeho klasickou ingredienci – tvrdý sýr za sýr feta. Výsledek se vám určitě bude líbit.

Požadované ingredience:

• 0,75 kg vepřového masa;
• 1 cibule;
• 0,2 kg sýra;
• 0,5 kg brambor;
• sůl, pepř, majonéza/zakysaná smetana.

Kroky vaření:

1. Vepřové maso nakrájíme na porce, jako kotlety. Každý naklepeme a dochutíme kořením.
2. Žáruvzdornou nádobu vymažeme olejem a položíme na ni maso.
3. Oloupanou cibuli nakrájejte na kolečka a rozdělte mezi kousky masa.
4. Brambory nakrájíme na malé kostičky a položíme na cibuli. V případě potřeby můžete recept doplnit houbami a rajčaty.
5. Sýr prohněteme rukama, přidáme trochu majonézy/zakysané smetany, důkladně promícháme.
6. Na brambory rozetřeme homogenní sýrovou směs a zarovnáme.
7. Pečeme v předehřáté troubě něco málo přes hodinu.

Nejjemnější recept na francouzské maso s mletým masem

Níže uvedený recept vám pomůže připravit lahodné maso ve francouzštině s minimálním časem a úsilím.

Požadované ingredience:

• 0,4 kg smíšeného mletého masa;
• 0,5 kg brambor;
• 2 stroužky česneku;
• 2 rajčata;
• 2 cibule;
• 0,15 kg sýra;
• Sůl, koření, majonéza.

Kroky vaření líné maso ve francouzštině:

1. Oloupané brambory nakrájíme na plátky.
2. Vymažte žáruvzdornou pánev. Brambory rozdrťte s kořením, osolte a přidejte trochu oleje, dobře promíchejte a rozdělte v rovnoměrné vrstvě na dno.
3. Na brambory položte cibuli nakrájenou na půlkroužky, můžete ji předem smažit dozlatova.
4. Připravené mleté ​​maso osolte, prolisujte do něj česnek, přidejte trochu (půl sklenice) vody, aby mělo delikátní konzistenci.
5. Položte na vrstvu cibule a poté přidejte kolečka rajčat a sýr smíchaný s majonézou.
6. Doba pečení v předehřáté troubě je přibližně 1,5 hodiny.

Klasické telecí nebo vepřové maso ve francouzském masovém receptu lze snadno nahradit méně tučným kuřecím masem. Připravuje se jak v obecně žáruvzdorné formě, tak v malých porcovaných formách.

Požadované ingredience:

• kuřecí prso;
• 0,15 kg sýra;
• 4 hlízy brambor;
• 2 rajčata;
• sklenice zakysané smetany;
• koření, sůl.

Kroky vaření Francouzské kuřecí maso:

1. Prsa omyjeme, maso oddělíme od kostí a kůže, nakrájíme na malé pláty, každý z nich zakryjeme fólií a z obou stran poklepeme kladivem.
2. Menší plech zakryjeme alobalem, položíme na něj maso, okořeníme a osolíme.
3. Maso potřeme zakysanou smetanou, navrch dáme oloupané brambory nakrájené na kostičky a na to plátky rajčat.
4. Pečte asi 40 minut, poté posypte sýrem a pečte ještě čtvrt hodiny.

Jak vařit lahodné hovězí maso na francouzský způsob

Požadované ingredience:

• 0,8 kg bramborových hlíz;
• 6 cibulek;
• 0,75 kg hovězího masa;
• 10 středních žampionů;
• 0,5 kg sýra;
• Sůl, pepř majonéza.

Postup vaření standardní verze masa ve francouzštině:

1. Maso omyjeme a osušíme, zbavíme přebytečného tuku, plev a žilek. Maso nakrájejte na vrstvy silné asi 1 cm.
2. Kousky hovězího zabalte do fólie a důkladně je rozklepejte kladivem nebo hřbetem nože.
3. Nakrájené hovězí maso přendejte do samostatné nádoby, osolte a opepřete.
4. Brambory omyjeme a oloupeme, nakrájíme na tenké plátky.
5. Oloupanou cibuli nakrájíme.
6. Omyté houby nakrájíme na 4 části.
7. Sýr nastrouháme na okraji struhadla se středními oky.
8. Majonézu naředíme teplou vodou, aby měla tekutější konzistenci a snížila obsah tuku.
9. Dno žáruvzdorné formy, plechu na pečení nebo litinové pánve s vysokými stranami vymažte olejem. Pro tyto účely je vhodné použít cukrářský kartáč.
10. Ve vrstvách položte plátky brambor, pak maso, cibuli a houby. Abyste zajistili rovnoměrné propečení, opatrně rozdělte jídlo do pánve.
11. Pomocí polévkové lžíce potřeme vrchní vrstvu majonézovou směsí a posypeme strouhaným sýrem.
12. Pečeme v předehřáté troubě asi 40 minut. Před vyjmutím zkontrolujte připravenost pokrmu, může vyžadovat více času.
13. Když vypneme troubu, necháme maso francouzsky „uklidnit“ a asi čtvrt hodiny mírně vychladnout.
14. Mírně vychladlou misku nakrájejte kuchyňským nožem na porce a pomocí stěrky přendejte na talíře, což vám umožní co nejvíce zachovat chutný vzhled každé porce. Vynikající ozdobou by byly kousky oliv, nasekané bylinky nebo listy salátu.

Jak vařit maso ve francouzštině v pomalém hrnci

Po vyzkoušení mnoha možností francouzského masa se určitě usadíte na této možnosti. Místo tradičního „hrubého“ masa používá jemné krůtí maso. Tato pochoutka se připravuje v kuchyňském pomocníku s více vařiči. Díky tomu vás konečný výsledek překvapí jemnou a jedinečnou chutí, šťavnatostí a vůní, kterých v troubě nelze dosáhnout.

Požadované ingredience:

• 0,5 kg krůtího řízku;
• 2 velké cibule;
• 0,25 kg sýra (Gouda);
• sůl, koření, majonéza.

Kroky vaření Francouzský krocan v misce multivark:

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, část nakrájené cibule dáme na dno mísy.
2. Pustíme se do přípravy ústřední suroviny – krůtího řízku. Omyjeme pod tekoucí vodou, osušíme ubrousky a nakrájíme na malé kousky o délce několika centimetrů.
3. Kousky masa přendáme do sáčku, naklepeme je z obou stran kuchyňským kladívkem s ostrými zuby nebo hřbetem kuchyňského nože. Pravda, to druhé zabere trochu více času. Tato manipulace zachová celistvost kousků masa, zajistí jejich měkkost a udrží kuchyňské náčiní čisté. Jen to nepřehánět, moc to nenarážet.
4. Na cibuli položte připravené kousky masa, dochuťte sadou oblíbeného koření a osolte.
5. Na maso položte zbývající cibuli.
6. Namažte majonézou. Ani tady byste to neměli přehánět. Nanášejte majonézu bodově.
7. Pokud je venku léto nebo podzim, další vrstvou mohou být kroužky rajčat.
8. Poslední vrstvou je sýr. Můžete si vzít jakýkoli pevný produkt, ale mírně slaná a kořeněná Gouda jde nejvíce harmonicky s krůtou.
9. Vařte na „Pečení“ se zavřenou poklicí 40 minut, nejlépe asi hodinu.
10. Když zazní pípnutí, váš francouzský krocan je připraven.

Francouzský recept na maso na pánvi

Brambory s masem jsou chutná, uspokojující a všemi oblíbená kombinace. Možností přípravy těchto dvou ingrediencí je nepřeberné množství a každá hospodyňka má ve svém prasátku alespoň pár. Navrhujeme k tomu přidat další oboustranně výhodnou variantu, ideální pro vydatnou rodinnou nebo sváteční večeři. Výborným doplňkem k němu je tvrdý sýr. Pokud chcete, můžete přidat rajčata, ale záleží na sezóně a dostupnosti produktu.

Požadované ingredience:

• 0,3 kg vepřového masa jako na kotlety;
• malé balení majonézy;
• 50 g másla;
• 0,15 g sýra;
• 2 cibule;
• 1 kg bramborových hlíz;
• sůl, pepř, koření.

Kroky vaření Maso na francouzský způsob na pánvi:

1. Vepřové maso důkladně omyjte a osušte. Po odstranění všech žil a přebytečného tuku nakrájejte na tenké vrstvy o tloušťce nepřesahující 1 cm.
2. Každý kus, zabalený v polyetylenu, je zbit kuchyňským kovovým nebo dřevěným kladivem. Poté odstraníme ochrannou vrstvu polyethylenu a přemístíme ji do samostatné nádoby, přidáme trochu soli a koření.
3. Brambory omyjeme a oloupeme. Pokud použijete mladé brambory, důkladně je omyjte. Kořenovou zeleninu nakrájíme na tenké plátky.
4. Oloupanou cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky.
5. Jako nádobu na vaření používáme silnostěnnou litinovou pánev bez držadel. Potřeme olejem a na dno dáme polovinu osolených plátků brambor jako spodní vrstvu.
6. Na bramborovou vrstvu položte nakrájené maso a na to půlkolečka cibule a zbývající brambory.
7. Vrchní vrstvu brambor namažte majonézou nebo zakysanou smetanou.
8. Maso pečeme ve francouzštině na pánvi v rozpálené troubě.
9. Asi po 40 minutách misku vyjmeme a nastrouháme na malé kousky nastrouhaným sýrem, poté pokračujeme v pečení asi čtvrt hodiny.

1. Nejlepší možností pro masovou složku pokrmu by bylo libové vepřové nebo mladé telecí maso. U hovězího je snadné se špatně odhadnout a vybrat kousek, který není příliš kvalitní, zatímco jehněčí dokáže ostatní ingredience „přebít“ svou chutí a zbaví pochoutku jejího hlavního kouzla.
2. Pokud recept, který si vyberete, obsahuje vepřové maso, pak je lepší dát přednost krkovičce, hřbetu nebo šťavnaté části šunky. Toto maso je dokonale vyvážená varianta – není příliš tučné, ale ani libové. Tučné vepřové maso v kombinaci s majonézou je totiž pro lidi se slabým žaludkem smrtí a jeho libový protějšek bude nadměrně vysušený.
3. Při výběru masa je důležité věnovat pozornost jeho barvě. Barva vepřového masa by měla být jednotná. Podívejte se na vrstvy – kousky s nápadnou nažloutlou barvou odložte stranou.
4. Čerstvé hovězí maso by mělo mít jednotnou barvu, která není příliš tmavá. Opak ukazuje, že maso pochází ze starého zvířete. Pro naše účely se nehodí.
5. Při nákupu zkontrolujte elasticitu vybraného kusu masa. Povrch by měl být pružný. Kulhavé a ochablé kousky by se neměly brát.
6. Před vařením nezapomeňte maso omýt a osušit ručníkem nebo papírovým ubrouskem. Odstraníme kosti, přebytečný tuk a panenskou blánu. Zrno krájíme napříč, po zabalení do potravinářské fólie poklepeme. To ochrání vaši kuchyni před potřísněním masa.
7. Předmarinováním můžete masu dodat šťavnatost a křehkost. Směs hořčice a dalšího koření by byla výborná marináda. Optimální doba marinování je několik hodin v lednici.
8. Použijte sladké, salátové odrůdy cibule. Pokud takovou cibuli po ruce nemáte, můžete přebytečnou hořkost odstranit přelitím nakrájené zeleniny vroucí vodou.
9. Maso můžete vařit ve francouzštině s bramborami nebo bez nich. Hlavní věc je, že je přítomno maso, cibule, omáčka a sýr, vše ostatní je přidáno podle vašeho uvážení.
10. Nádobí na vaření vybírejte podle množství jídla. Pokud je objem malý, není nutné brát velký plech na pečení, postačí tepelně odolná skleněná forma, stejně jako silnostěnná litinová pánev bez rukojeti. Před položením výrobků musí být forma vymazána olejem nebo pokryta fólií.
11. Pokud jsou v receptu brambory, mohou sloužit jako polštář pro jiné produkty nebo být položeny na maso. Je pravda, že v tomto případě by kusy neměly být příliš tenké.
12. Majonéza může a dokonce by měla být nahrazena zdravější zakysanou smetanou.
13. Francouzské maso nemůžete zkazit houbami, můžete použít jakékoli houby, které máte rádi.
14. Miska sestavená na plechu se vloží do již horké trouby, pak proces pečení netrvá déle než hodinu.