Еще лет 10 назад вегетарианцев в большинстве стран были единицы, их считали чудаками и всерьез интересовались, как же они живут без мяса? Но сейчас вегетарианцев становится все больше во всех странах мира.
Распростарняются различные виды вегетарианства: лакто-вегетарианство, ово-вегетарианство, лакто-ово-вегетарианство, песко-вегетарианство, полло-вегетарианство, веганство .
Производители мясных продуктов запаниковали. Дошло до того, что всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) внесла вегетарианство в список психических заболеваний (под кодом F63.8). Кстати, ВОЗ и любовь считает психическим расстройством (она в списке заболеваний под кодом F63.9 - как раз после вегетарианства).
Многие становятся вегетарианцами по идеологическим соображениям, другие - поскольку считают, что вегетарианство полезно для здоровья. Последнее время последних становится все больше, поскольку исследования последних десятилетий свидетельствуют, что перегрузка организма животным белком, и насыщенными жирами повышает риск многих болезней. Поскольку этот сайт посвящен , мы оставим в стороне моральный аспект вегетарианства и сосредоточимся на том, какое влияние вегетарианство оказывает на здоровье.
Давайте рассмотрим следующие вопросы:
Какие бывают виды вегетарианства?
Веретарианцами принято называть всех, кто не употребляет мясо животных. Часть вегетарианцев не ест и некоторые другие продукты животного происхождения. Те, кто употребляют в пищу только растительные продукты, называются веганами (я тоже к ним отношусь). О веганстве отдельная статья.
Виды вегетарианства:
- Ово-вегетарианцы - из всех продуктов животного происхождения употребляют только яйца .
- Лакто-вегетарианцы - употреблят молоко и молочные продукты.
- Лакто-ово-вегетарианцы - как можно понять из названия, едят яйца и молочные продукты.
- Песко-вегетарианцы - не едят мясо , молоко и яйца , но едят рыбу .
- Полло-вегетарианцы - едят мясо курицы.
Различные разновидности вегетарианства связаны с переходным периодом от всеядного питания к вегетарианству или веганству . Переходный период может продолжаться довольно длительное время - от нескольких месяцев до нескольких лет. В таком переходном периоде есть смысл и я расскажу об этом далее.
Наиболее распространенные виды вегетарианства - лакто-вегетарианство и лакто-ово-вегетарианство . В тоже время, эти имено эти виды вегетарианства наименее полезны. Молоко и молочные продукты оказывают настолько негативное воздействие на здоровье, что замена ими мяса часто приводит к серьезным проблемам. Я не претендую на истину в последней инстанции - у лакто-вегетарианства много сторонников, эта система питания широко используемая в ведической культуре и проверенна тысячелетиями (аювердическое питание). Вот только современная молочная промышленность производит нечто весьма отдаленно напоминающее молочные продукты, упоминаемые в аюверде.
Наиболее полезный вид вегетарианства - песко-вегетарианство (напоминаю, что о веганстве мы в этой статье не говорим). С одной стороны, рыба является привычным источником животного белка и жирных кислот, с другой - по сравнению с мясом и молоком, рыба содержит меньшее количеств вредных веществ (трансжиров, гормонов , антибиотиков и т. д.).
Полло-вегетарианство практически является мясоедством. Я бы сказала, что полло-вегетарианцы - такие же мясоеды, как и те, кто просто ограничивает количество мяса в своем рационе.
Вегетарианское меню.
Поскольку в разных видах вегетарианства меню включает разные продукты животного происхожнения, сложно говорить о пользе или вреде вегетарианства в целом. Главная мысль, которую мне хотелось бы донести - вегетарианство, как и веганство , как и всеядное питание , не является само по себе вредным или полезным. Рацион должен быть сбалансированным. То есть, Вы должны позаботиться не только о том, чтобы исключить из меню мясо, но и о том, чтобы включить те продукты, которые обеспечат поступление всех необходимых питательных веществ в нужном количестве (белков, жиров, углеводов , витаминов и минералов).
Если Вы привыкли съедать на обед кусок мяса с картофелем "фри", а, решив стать вегетарианцем, просто уберете мясо, оставив картофель "фри", вряд ли Вы будете хорошо себя чувствовать на такой диете.
Может ли вегетарианское питание обеспечить нам все, что нужно? Да, конечно. Причем, нет никакой нужды в приеме дополнительных комплексов витаминов и минералов . Нужно только учитывать особенности разных .
- Самый простой способ убедиться, что Ваше меню обеспечивает Вас всем необходимым - воспользоваться пирамидой питания .
- Если Вы лакто- или ово-вегетарианец, не увеличивайте долю яиц, молока и молочных продуктов в своем рационе. Ориентируйтесь на вегетарианскую пирамиду питания .
- Чтобы все питательные вещества, лучше усваивались, употребляйте молоко и яйца только с теми продуктами, с которыми они хорошо сочетаются (смотрите статью о раздельном питании - совместимость яиц , молока , сыра и кисло-молочных продуктов с другими продуктами). Я не говорю о следовании всем принципам по раздельному питанию - речь идет только об этих продуктах.
Отдельно хотелось бы поговорить о сое в вегетарианском меню. Многие вегетарианцы считают, что нужна какая-то специальная замена мясу - и такой заменой считают сою. Это самая распространенная ошибка при составлении вегетарианского меню и она часто дорого обходится вегетарианцам, приводя к серьезным проблемам со здоровьем.
Нет никакой необходимости в употреблении сои и соевых продуктов! Соя является опасным продуктом, имеющим много побочных эффектов. Ее широкое распространение связано с дешевизной. Сою добавляют во многие мясные продукты (колбасы, сосиски и т.д.) делая эти продукты еще более вредными .
Вред включения сои в вегетарианское меню:
- Соя содержит фитоэстрогены (изофлавоны) . Я записала короткое видео о влиянии фитоэстрогенов на организм женщин, мужчин и особенно детей .
- Соя влияет на функцию щитовидной железы, замедляя ее работу. В этом виноваты все те же изофлавоны - они блокируют перевод гормонов щитовидной железы из одной формы в другую. Замедление работы щитовидной железы ведет к увеличению массы тела. Я и сама заметила, что когда включала тофу в свой рацион, мой вес увеличивался.
- Соя препятствует усвоению многих важных минералов - кальция , магния , железа и цинка . Виноват в этом содержащиеся в сое химическое соединение - фитат.
Давайте разберемся с основными - это позволит избежать некоторых ошибок, при составлении сбалансированного вегетарианского меню.
Вегетарианство - мифы и факты.
9 мифов о вегетарианстве:
Миф о вегетарианстве № 1:
В вегетарианском питании не хватает белка.
- Вегетарианское (не веганское) питание включает животный белок (молоко, яйца, рыбу - в зависимости от вида вегетарианства).
- Растительная пища богата белками. Бобовые и зерновые культуры, а также орехи содержат достаточно белка.
- Последние исследования доказывают, что рекомендованные ранее нормы употребления белка (150 г. ежедневно) были сильно завышены.
- Избыток белка вызывает интоксикацию организма. Сегодня официально признанная норма - 30-45 г.
- Потребление избыточного количества белка вызывает интоксикацию организма - отравление продуктами распада белков.
- Важно не столько количество белка, поступающего с пищей, сколько наличие в нем незаменимых аминокислот .
- Растительный белок полезнее животного белка .
Миф о вегетарианстве № 2:
Из вегетарианского питания нельзя получить незаменимые аминокислоты.
- Все незаменимые кислоты можно получить из растительных продуктов (см. в каких продуктах содержатся незаменимые аминокислоты). У детей незаменимых кислот больше, чем у взрослых, но от этого ничего не меняется.
- Сочетание бобовых и зерновых продуктов обеспечивает полный набор незаменимых аминокислот .
Миф о вегетарианстве № 3:
Витамин В12 есть только в мясе. Вегетарианцы не получают витамин В12 и у них развивается злокачественная анемия.
Вегетарианство приводит к дефициту железа и, как следствие к железодефецитной анемии.
- Железом богато не только мясо. Железо содержится во многих растительных продуктах : в овощах и фруктах, орехах, зелени, злаках (арбуз , артишок, брюква, дыня, брюссельская капуста, сладкий перец, редис, редька, свекла, помидоры, топинамбур, шпинат, щавель, сливовый сок, яблочный сок, курага, изюм, орехи, семечки, хлеб из муки грубого помола, черный хлеб, отруби, крупы, зелень, салатные овощи, капуста).
- Для усвоения железа из растительных продуктов, желательно употреблять их вместе с продуктами, богатыми витамином С (лимон, апельсин, петрушка и т.д.).
- Усвоению железа препятствуют кофе и чай (как черный, так и зеленый) . Также, усвоению железа мешает молоко и молочные продукты (из-за содержания кальция в молоке).
- Говоря об опасности недостатка железа , часто забывают об опасности избытка железа (некоторые симптомы отравления железом очень напоминают симптомы его нехватки). Поэтому, если Вы почувствовали слабость, Ваша кожа бледнее обычного и у Вас наблюдаются нарушения сердечного ритма, не спешите принимать препарат железа - возможно это симптомы избытка железа, а не дефицита.
Миф о вегетарианстве № 5:
Вегетарианцы не получают фосфор, который необходим для деятельности мозга.
"Рыбу надо есть обязательно, в ней же фосфор!" или "Если не будешь есть рыбу, будешь плохо соображать".
Факты о фосфоре:
- Фосфор и правда необходим для мозга, только рыба не является его единственным источником. Среди животных источников фосфора не только рыба, но также яйца и молочные продукты. Эти продукты входят в рацион питания лакто- и ово-вегетарианцев. Не говоря уже о песко-вегетарианцах, употребляющих ту самую рыбу.
- Что касается веганов , то и они не страдают от нехватки фосфора для умственной деятельности. Фосфор в достаточном количестве содержится во многих растительных продуктах: в бобовых (фасоли и чечевице), в цветной капусте, сельдерее, огурцах, редисе, орехах (в миндале, фундуке, арахисе и грецких орехах), в семечках, цельных зернах пшеницы, тыкве, моркови, петрушке. Для улучшения усвоения фосфора, крупы и бобовые рекомендуется замочить перед кулинарной обработкой. Фосфор также содержится в сое, но соя полезна не всем из-за высокого содержания в ней фитоэстрогенов .
- Если Вы все еще полагаете, что вегетарианство отрицательно сказывается на умственной деятельности, то вот далеко неполный список ученых, изобретателей, философов и писателей вегетарианцев: Томас Эдисон, Альберт Эйнштейн, Пифагор, Конфуций, Сократ, Гиппократ, Платон, Плутарх, Сенека, Леонардо да Винчи, Фрэнсис Бэкон, Исаак Ньютон, Вольтер, Бенджамин Франклин, Шопенгауэр, Гораций, Овидий, Байрон, Лев Толстой.
Миф о вегетарианстве № 6:
Вегетарианство приводит к недостатку витамина D и к размягчению костей.
Факты о витамине D:
- Витамин D играет важную роль в нашем организме. В основном, он отвечает за здоровье костей и зубов. По последним исследованиям, норма витамина D должна быть увеличена.
- Витамин D может поступать в наш организм из пищи либо синтезироваться под воздействием солнечного света. Количество витамина D в организме лишь в небольшой степени зависит от питания.
- Источниками витамина D являются рыба, яйца и молочные продукты, поэтому говорить о недостатке этого витамина в рационе лакто- ово- и песко-вегетарианцев не приходится.
- Вегетарианцам, равно как и тем, кто употребляет мясо, нужно хотя бы время от времени бывать на солнце - тогда витамина D будет достаточно вне зависимости от диеты.
- Основным фактором влияющем на дефицит витамина D, является регион проживания. Жители северных регионов и тех стран, где принято полностью закрывать тело одеждой (мусульманские страны), страдают от дефицита витамина D гораздо чаще жителей других регионов, вне зависимости от того, какой диеты они придерживаются.
- Веганам и вегетарианцам, употребляющим мало продуктов животного происхождения, стоит беспокоиться о витамине D только в том случае, если они мало бывают на солнце либо проживают в сереных регионах. В таком случае, имеет смысл принимать дополнительно витамин D. Следует учитывать, что веганский вариант витамина D (D2) задерживается в организме не дольше 3 дней, поэтому принимать его нужно чаще.
Миф о вегетарианстве № 7:
Вегетарианство вызывает недостаток витамина А.
Факты о витамине А:
- Из животных продуктов, кроме внутренних органов животных, источниками витамина А являются яйца, молоко и молочные продукты. Лакто- и ово-вегетарианцы получают витамин А, в основном, из этих источников.
- Веганам и тем вегетарианцам, которые лишь изредка употребляют молоко и яйца, следует позаботиться о том, чтобы их рацион включал темно-зеленые или красно-желтые овощи и фрукты (морковь, батат, стручковый перец, шпинат, тыкву, манго, абрикосы, хурму и т.д.). Эти овощи и фрукты содержат бета-каротин, который превращается в организме в витамин А.
- Важно: витамин А является жирорастворимым, поэтому следует употреблять достаточное количество растительных масел (растительные жиры в любом случае являются важным элементом здорового рациона питания).
Вышеперечисленные страшилки о вегетарианстве имеют "наукообразный" вид. Остальные мифы о вреде вегетарианства практически никак не обосновываются, поэтому с ними и спорить как-то несподручно. Но я, все же, попробую.
Миф о вегетарианстве № 8:
Мясо необходимо есть беременным и детям.
Обычно, на беременных вегетарианок обрушиваются с обвинениями в том, что они "проводят экперименты над ребенком", "эгоистки, которые не заботятся о здоровье собственного ребенка" и т. д. Поверьте, бороться с общественным давлением непросто. А уж если ребенок из "невегетарианской" семьи решил отказаться от мяса, его ждут практически непреодолимые трудности.
Так есть ли какие-то причины говорить об опасности вегетарианства для детей и беременных? Хотя организм ребенка несильно отличается от организма взрослого, такие отличия все же есть.
- На здоровье детей и беременных женщин недостаток каких-либо питательных веществ сказывается быстрее и острее. Но, поскольку, как мы уже выяснили, в мясе нет ничего, что нельзя было бы получить из растительных продуктов, нет никакой особой причины включать его в рацион детей и беременных.
- На детский организм гормоны оказывают гораздо более сильное влияние, чем на взрослых. И тут мы сталкиваемся с серьезной проблемой мяса, яиц и молока - содержание гормонов в животных продуктах просто зашкаливает! Получается, что употребление детьми мяса и молока не только не необходимо, но и крайне вредно из-за содержания в них (и не думайте, что от этого гормона Ваш ребенок будет просто быстрее расти).
- Гормоны - не единственная проблема. Антибиотики в мясе и молоке и яйцах также наносят непоправимый вред детскому организму, разрушая имунитет.
- Американский врач-натуропат Герберт Шелтон сказал: "Естественно, ни мясо, ни мясной бульон, ни яйца никогда нельзя давать ребенку до 7-8 лет. В этом возрасте у него еще нет сил для нейтрализации токсинов".
Миф о вегетарианстве № 9:
Человек является хищником (как вариант - всеядным), поэтому он должен есть мясо.
Факты о необходимости мяса:
- Споры о том, какое питание является более естественным для человека, в соответствии с его "природой" ведутся давно. Проводятся сравнения длины кишечника, кислотности желудка, температуры тела, величины апендикса и даже наличия (или отсутствия) клыков и когтей. Каждый может найти аргументы как за то, что человек является всеядным (все-таки, хищником человек ну никак не является, с этим уже никто не спорит), так и за то, что человек - растительноядное существо. Но это все споры не о том - важно не то, можем ли мы есть мясо, а то, нужно ли нам мясо и полезно ли оно для нас .
- Надеюсь, что все написанное выше убедило Вас в отсутствии необходимости питания мясом. А также в том, что вегетарианство не наносит вред здоровью. Ну и не все ли равно в таком случае, всеядные мы или растительноядные?
- Все же хочется привести высказывание известного активиста-вегана Гари Юрофски о том, является ли человек хищником: "Положите в кроватку к двухлетнему ребенку живого кролика и яблоко. Если ребенок съест кролика и будет играть с яблоком, я признаю, что ошибался и съем бифштекс" .
Поскольку целью данной статьи не является агитация за вегетарианство и мы не говорим о моральной стороне вопроса, я не стану рассматривать всевозможные нападки на вегетарианство, не относящиеся к здоровью. Я имею в виду высказывания типа "растениям тоже больно" или "один раз живем, почему я должен в чем-то себе отказывать?" (см. 47 высказываний о веганстве
Песко-вегетарианство или пескетарианство – это система питания, исключающая из рациона плоть млекопитающих и птицу, но допускающая употребление рыбы и морепродуктов. Этот вид питания вызывает много споров и разногласий среди вегетарианцев. Часто у людей, которые только начинают интересоваться вопросом вегетарианства возникает вопрос: "Можно ли вегетарианцам есть рыбу? ". Чтобы рассмотреть этот вопрос более пристально, необходимо понимать .
Негативней всего к песко-вегетарианцам относятся этические вегетарианцы – те, которые отказались от мясной пищи, чтобы не поддерживать насилие над животными. Разница между ними почти такая же как между . С этической точки зрения людей, которые допускают употребление рыбы и морепродуктов, нельзя назвать вегетарианцами – ведь рыба так же относится к царству животных, имеет сходное с млекопитающими строение – у них имеется нервная система, органы пищеварения, дыхания, выделения и т.д. Если рыба не может выразить эмоции криком – это не значит, что она не испытывает страха и мучений, когда ее рот пронзает острый крючок, а вместо привычной среды обитания внезапно появляется непригодная для жизни среда, где рыба медленно задыхается, не имея никакой возможности помочь себе.
С некоторыми морскими обитателями, которых современная индустрия называет аппетитным словом «морепродукты», поступают еще более жестоко. Например, раков и омаров варят заживо. Вряд ли эта процедура доставляет удовольствие каким-либо живым существам, будь то человек, птица или маленькая креветка.
Однако, как показывают исследования ученых, жирные кислоты и микроэлементы лучше получать из семян и орехов. Например, мак, кунжут, подсолнечник и лен содержат гораздо больше фосфора, чем рыба. А достаточное количество в этих семенах магния и кальция способствует усвоению фосфора, в то время как питательные вещества из морепродуктов практически не усваиваются человеком. Так же не стоит забывать, что организм рыбы впитывает в себя все ядовитые вещества, находящиеся в воде. Вследствие этого риск отравиться рыбными блюдами достаточно высок. Неслучайно морепродукты являются одним из сильнейших аллергенов.
Стоит отметить, что некоторым людям сложно сразу отказаться от всех животных продуктов. Для организма резкая смена питания может оказаться серьезным стрессом, если отсутствует достаточное количество информации о правильном питании. Поэтому песко-вегетарианство можно рассматривать как временную, переходную форму питания от мясоедения к вегетарианству и теперь у вас не возникнет вопроса "можно ли вегетарианцу употреблять рыбу ".
Вегетарианцы бывают разными. Их может отличать рацион питания, так как спорных продуктов животного происхождения существует достаточное количество. Они могут не сойтись и в мировоззрении об отношениях человека и окружающего мира…
Малейшие нюансы делят эту категорию людей на разные лагеря. Открытые конфликты и противостояния возникают редко, но точку зрения на правильность собственной системы питания каждый из них готов отстаивать до конца. На сегодняшний день виды вегетарианства классифицируются, в основном, в зависимости от того, что именно они позволяют себе употреблять в пищу.
Общая информация
Все виды вегетарианства в зависимости от рациона питания:
- лакто-вегетарианцы отказываются от мяса, рыбы и яиц, но едят молочные продукты;
- макробиотики - веганы, отказавшиеся от потребления масел и сахара (для его очистки используется костный уголь);
- младовегетарианцы употребляют белое мясо птицы и рыбу;
- моносыроеды за один приём пищи съедают только 1 какой-нибудь вид овощей или фруктов;
- ово-вегетарианцы отказываются от мяса, рыбы и молока, но едят яйца;
- ово-лакто-вегетарианцы отказываются от мяса и рыбы, но едят молоко и яйца;
- песко-вегетарианцы отказываются от мяса, но едят рыбу и морепродукты;
- песко-полло-вегетарианцы отказываются от красного мяса;
- полло-вегетарианцы отказываются от мяса животных, но при этом едят дичь, т. е. мясо птицы;
- семи-вегетарианцы ограничивают в употреблении не только мясо, но и рыбу с морепродуктами;
- спраутарианцы - основой рациона являются пророщенные зёрна и ростки, в качестве добавки - овощи и фрукты;
- сувегетарианцы - употребляющие в пищу только те растения, которые не имеют резкого запаха (вроде лука и чеснока);
- сыроеды отказываются от продуктов, которые были обработаны человеком любым способом (сваренные, жареные, засоленные, маринованные и т. д.), поэтому едят исключительно растительную пищу в свежем виде;
- традиционные веганы отказываются от любых продуктов животного происхождения: мяса, рыбы, яиц, молочных продуктов и даже желатина и мёда;
- флекситарианцы - псевдовегетарианцы, употребляющие мясо в ограниченных количествах, чувствующих за это якобы угрызения совести, и на этом основании всё-таки относящие себя к этой идеологии;
- фриганисты употребляют мясо, только если оно бесплатное;
- фрукторианцы - веганы, потребляющие исключительно фрукты, орехи, ягоды, семена.
Все эти виды вегетарианцев благополучно сосуществуют, они взаимопроникаемы (т. е. чётких границ и рамок нет, можно переходить из одной системы питания в другую). Их многообразие - с одной стороны, достаточно положительное явление, т. к. всегда можно выбрать, к какой партии примкнуть, чтобы у тебя были единомышленники. С другой стороны, большинство течений появились в последнее время и никакого отношения к вегетарианству не имеют. Поэтому они идут с приставкой псевдо-.
И если в классическом понимании яйца и молоко являются, действительно, спорными продуктами, вписывающимися или нет в данную идеологию, то, к примеру, дичь, красное мясо или рыба к таковым никогда не относились.
Сводная таблица наглядно покажет вам особенности рациона того или иного вида вегетарианства.
Примечания к таблице:
* - всеядные, ничем не ограничивающие себя в пище;
*2 - без обработки;
*3 - за один раз и только один вид;
*4 - фрукты, орехи, ягоды, семена;
*5 - кроме лука и чеснока;
*6 - пророщенные семена и ростки;
*7 - умеренно;
*8 - дичь;
*9 - только красное мясо;
*10 - только бесплатное;
*11 - белое мясо птицы.
Это интересно. Редко, но всё-таки можно сегодня встретить ещё и старовегетарианцев. Их история корнями уходит в колонизацию англичанами Индии. Две нации в течение многих лет проживали (хоть и конфликтуя) бок о бок, поэтому активно перенимали друг у друга традиции в питании. Так появились люди, которые кушали рыбу и морепродукты и позволяли себе также лакомиться птицей и свининой - все остальные сорта мяса для них были под запретом.
Псевдовегетарианство
В последнее время возросло количество так называемых псевдовегетарианцев, которые не готовы полностью отказаться от мяса, но при этом утверждают, что они являются приверженцами вегетарианства. Чаще всего они просто ограничивают в своём рационе количество мяса или отказываются от какого-либо его сорта. Некоторые делают это, сидя на . Другие следуют моде и пытаются даже показать заинтересованность и участие в судьбе животных, невинно убиенных ради пищи для человека.
На самом деле истинное вегетарианство - это полный отказ от любого мяса, будь оно животных, птицы или рыбы, красное или белое, вареное или жареное. Те течения, которые не соблюдают этого критерия, идут с приставками псевдо- или лже-.
Бывают псевдовегетарианцы, чей рацион порой доведён до полного абсурда. Например, фриганисты в гостях не откажутся полакомиться кусочком мяса, потому что оно подано бесплатно и всё равно либо выбросится, либо съестся другим человеком. Но сами они не покупают этот продукт, чтобы, якобы, не становиться участником «мирового забоя» животных.
Любопытный факт. Среди псевдовегетарианства есть поистине непонятные и смешные ответвления. Например, красновегетарианцы не едят любые продукты красного цвета, ассоциируя его с кровью. Мало того, что они отказываются от красной рыбы, баранины, говядины, так они ещё не едят арбузы, помидоры, малину, кетчуп и т. д.
Лакто-ово-вегетарианство
Несмотря на то, что в современном мире сосуществуют такие разные виды вегетарианства, наша задача - рассмотреть более подробно классические течения. К ним относится прежде всего лакто-ово- / ово-лакто-вегетарианство.
- молочные продукты;
- яйца;
- растительную пищу;
- мясо;
- рыбу;
- морепродукты;
- сыры из-за содержания в нём сычуга, который производится из желудочков жвачных животных.
Недельная норма (которая предупреждает развитие дефицита полезных веществ):
- 5 порций овощей;
- 4 порции фруктов;
- 11 порций зерновых блюд;
- 8 порций молочных продуктов (свежее молоко лучше заменить любыми кисломолочными продуктами);
- 7 яиц.
- сбалансированный, разнообразный рацион;
- снижение риска дефицита витаминов, минералов и особенно - белка, который они добирают из яиц и молочной продукции;
- является идеальной системой питания для спортсменов, которые заботятся о своей мышечной массе: при регулярных тренировках можно отточить фигуру и сделать её подтянутой и рельефной;
- отсутствует риск остеопороза и прочих проблем с костно-суставной системой организма, так как молоко является неистощимым источником кальция;
- возможность вести привычный образ жизни;
- уменьшается риск развития таких заболеваний, как сердечно-сосудистые (это связано со снижением уровня холестерина в крови), гипертония, сахарный диабет, ожирение и онкология.
- есть противопоказания: хронические заболевания, беременность, лактация, возраст до 16 лет;
- частое употребление яиц и молока может привести к кишечным расстройствам, поэтому включать в рацион данные продукты нужно дозированно.
Лакто-ово-вегетарианство можно рассматривать как первый шаг на пути становления нового образа жизни. Как показывает практика и утверждают врачи, нельзя сразу стать чистым веганом, так как это чревато серьёзными последствиями для здоровья. Рацион питания нужно менять постепенно. Поэтому данный вид вегетарианства - идеальная нижняя ступень в этой пирамиде.
На заметку. Чистым видом вегетарианства является только веганство. Для всех остальных течений в научно-популярной литературе есть другое именование - гибриды.
Лакто-вегетарианство
Ещё один распространённый вид вегетарианства - лакто-, т. е. те, кто употребляет молочные продукты (ведь для этого, по их мнению, не нужно никого убивать), но при этом отказываются наряду с мясом от яиц. Объяснение: яйцо - потенциальный птенец, который при определённых условиях мог бы появиться на свет. А это значит, что если вы употребляете их в пищу, то автоматически лишаете его такого шанса.
- молочные продукты: йогурты, кефир, молозиво, молоко, молочную сыворотку, простоквашу, мороженое, ряженку, снежок, сливки, творог, сливочное масло;
- растительную пищу;
- мёд, масло, сахар, желатин - по желанию.
- мясо;
- рыбу;
- морепродукты;
- сыры;
- яйца.
Недельная норма:
- 6 порций овощей;
- 5 порции фруктов;
- через день - порция бобовых (они восполнят нехватку белка);
- 12 порций зерновых блюд;
- 14 порций молочных продуктов.
- возможность сбалансированного рациона;
- снижен риск заболеваний опорно-двигательного аппарата и сердца, так как кальций присутствует в меню ежедневно;
- не нужно отказываться от привычного образа жизни.
- есть противопоказания;
- большое количество молочных продуктов в рационе приводит к брожению и дискомфорту в ЖКТ.
На самом деле лакто-вегетарианство, как и лакто-ово-, тоже может быть использовано в качестве трамплина для дальнейшего развития в этой идеологии. В рационе этих людей присутствуют все необходимые полезные вещества, которые позволят организму работать без перебоев.
Ово-вегетарианство
В отличие от лакто-, ово-вегетарианцам живётся гораздо труднее. Им приходится отказываться от широкого ассортимента молочных продуктов. С их точки зрения, корова вынуждена давать человеку молоко практически круглогодично, а для этого ей нужно постоянно телиться. При этом условия содержания зачастую отвратительные, животных пичкают различными химикатами, а ненужных телят уводят на забой.
- яйца: всмятку, вкрутую, в мешочек, пашот, омлет, шакшука, миш-маш и др.;
- растительную пищу;
- мёд, масло, сахар, желатин - по желанию.
- мясо;
- рыбу;
- морепродукты;
- сыры;
- любые молочные продукты.
Недельная норма:
- 7 порций овощей;
- 7 порции фруктов;
- 14 порций зерновых блюд;
- 14 яиц;
- ежедневно в рационе должны присутствовать бобовые или орехи как источники белка и кальция.
- такая система питания позволяет как следует прочистить организм от всего ненужного;
- отсутствуют процессы брожения, метеоризма, которые характерны для лакто-вегетарианской системы питания;
- подходит для наращивания мышечной массы при интенсивных занятиях спортом;
- ово-вегетарианство идеально для людей, страдающих от непереносимости лактозы.
- есть противопоказания;
- тяжёлый запах изо рта;
- повышение холестерина;
- высокий риск срыва;
- проблемы с желудком.
Не рекомендуется выбирать данный вид для старта, так как отсутствие белка и кальция животного происхождения - это всегда риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, мышечной атрофии и патологий опорно-двигательного аппарата.
Веганство
Классические разновидности вегетарианства просто не могут существовать без чистой линии. Её приверженцы отказываются от продуктов, которые хоть какое-то отношение имеют к животному миру. Их ещё называют чистыми вегетарианцами.
Внутри их лагеря существует огромное количество течений, которые тоже не всегда понятны в плане идеологии. Например, спраутарианцы едят только пророщенные семена, так как для них вырывание корнеплодов и сбор плодов тоже сродни «убийству» растений. Среди фрукторианцев есть ответвление, представители которого едят только падалицу, чтобы не наносить урона деревьям и кустарникам. Очень странные сувегетарианцы, которые отказываются от растительной пищи с резким запахом - как это может относиться к идеологии «Мы не убиваем»?
- только растительную пищу.
- мясо;
- рыбу;
- морепродукты;
- сыры;
- молочную продукты;
- яйца;
- мёд и другие продукты пчеловодства;
- желатин;
- масло;
- сахар.
Недельная норма (зависит от различных видов веганства):
- 14 порций зерновых блюд;
- овощи и фрукты - в неограниченном количестве.
- гарантированное похудение, т. к. растительная пища обладает низкой калорийностью;
- соблюдение основных принципов правильного питания;
- ускорение метаболизма;
- неплохая регулярная чистка организма;
- улучшение самочувствия.
- бедный рацион;
- несбалансированное питание;
- риск анемии и железодефицита;
- длинный список противопоказаний;
- резкое понижение холестерина;
- повышается риск рака толстой кишки;
- снижается плотность костей;
- ухудшение кровообращения.
Не стоит начинать своё знакомство с вегетарианством с этого его вида. Во-первых, резкий переход от привычного образа жизни и питания к таким строгим ограничениям может закончиться плачевно для здоровья. Во-вторых, для начала нужно проникнуться общей идеологией, чтобы выдержать все эти пищевые табу.
Одним
из
главных
условий
здорового
образа
жизни
многие
люди
находят
в
правильном
питании
. Раскрывается
много
нюансов
: сочетание
продуктов
, их
калорийность
, растительные
диеты
. Есть
немало
способов
оставаться
здоровыми
. Эта
статья
раскроет
некоторые
аспекты
вегетарианства
.
Очень
давно
людей
—вегетарианцев
считали
странными
, ведь
они
не
едят
мяса
.
Было даже такое , что такая жизненная позиция людей была признана психическим заболеванием . В нынешнем мире к вегетарианству приходит всё больше людей . Для одних такое питание считается идеологией , другие же видят в нём шаг к здоровью организма . Учёные давно заговорили о том , что чрезмерное употребление животного белка вредит здоровью . В статье не будет раскрыто моральное отношение к , но будет оговорено , как такой вид питания влияет на здоровье .
Вегетарианцами считаются те люди , которые отказались от животного мяса . Некоторые вегетарианцы не употребляют избранные продукты животного происхождения . Вегетарианство поделено на несколько видов . Их появление связано с постепенного перехода от питания всеядного к вегетарианству . Даже такой период перехода очень полезен . Он может продолжаться несколько месяцев , а возможно и целый год .
Очень популярны такие виды , как лакто —вегетарианство , где люди могут есть все молочные продукты и молоко , и лакто —ово —вегетарианство , где дополнением к молочным продуктам едят и яйца . Хоть эти виды и имеют много приверженцев , но считаются наименее полезными . Бесполезность такой системы в том , что молочные продукты и молоко отрицательно влияют на здоровье человека . Но , многие люди выбрали для себя именно этот вид и очень довольны и полны сил .
Что такое песко —вегетарианстве . Польза
При песко —вегетарианстве можно употреблять рыбу . В ней практически нет плохих веществ , и рыба служит главным поставщиком жирных кислот и животного белка .
В целом рассуждать о вреде или огромной пользе растительного питания неразумно , ведь в разных его видах присутствуют продукты происхождения от животных . Хочется сказать о том , что оно ни является вредным , скорее всего просто здоровым питанием . Любой полноценный рацион должен быть сбалансированным . Нужно думать о полном комплексе питательных веществ , ведь мясо исключается .
Если человек обожал жареный картофель с огромной котлетой , а потом резко перешёл на вегетарианство , то маловероятно , что человеческий организм будет чувствовать себя прекрасно . Вегетарианство может дать организму человеку все необходимые витамины и питательные элементы , нужно просто понимать особенности разных течений вегетарианства и правильно составлять свой рацион .
Наиболее
просто
понять
о
правильности
собственного
питания
с
помощью
специально
разработанной
пирамиды
. Если
человек
употребляет
молоко
, сыр
, яйца
, то
не
стоит
увеличивать
их
количество
и
есть
их
с
продуктами
, которые
сочетаются
между
собой
. Основная
идея
вегетарианства
увеличение
продуктов
растительного
происхождения
. Если
это
не
произойдёт
, то
нет
смысла
в
этом
питании
. Нужно
разумно
сочетать
бобовые
и
зерновые
продукты
, которые
полноценно
заменят
мясо
.
Каковы ошибки начинающих вегетарианцев ?
Главной
ошибкой
вегетарианцев
является
мысль
о
том
, что
мясо
можно
заменить
соей
. Такая
замена
очень
вредит
здоровью
и
провоцирует
заболевания
. Соя
сама
по
себе
опасный
продукт
, как
и
все
остальные
содержащие
сою
, у
неё
много
побочных
явлений
, ведь
это
самый
дешёвый
продукт
. Её
часто
добавляют
в
мясные
продукты
, что
делает
их
очень
опасными
.
Соя замедляет функцию щитовидной железы , а из —за этого увеличивается масса тела . Ещё соя не даёт усваиваться железу , кальцию , магнию и других важных элементов . Элемент фитат , который содержит соя , провоцирует вышеперечисленные проблемы .
Вегетарианская пища содержит очень много белка . Орехи , зерновые и бобовые главные продукты , где он содержится . Нужно не забывать правильно подбирать все продукты , а также сочетать зерновые и бобовые . Необходимо есть гречку , пшеницу проращённую ,кукурузу , отруби , стоит пить чай и какао .
Противники вегетарианской еды
Некоторые противники говорят , что вегетарианство провоцирует анемию . Это миф , который давно развенчан . Железо есть в злаках , овощах , кураге , изюме , яблоках , чёрном хлебе , капусте и во многих других продуктах . Для хорошего усвоения железо нужно принимать с петрушкой , лимоном , продуктами , которые богаты витамином С . При вегетарианстве абсолютно все минералы и витамины можно получать из растительной пищи .
Многие беременные женщины и дети из вегетарианских семей получают всё необходимое даже без мяса , так что такое питание приводит не только к очищению организма , но даже делают человека здоровее и красивее . Стоит полагаться на собственные знания и не слушать противников здорового питания , тогда соблюдение такого питания будет лишь в удовольствие .
Здравствуйте, ценители здорового питания. Знаете ли вы, в чем суть вегетарианства? Возможно, вы давно уже являетесь вегетарианцем, а может быть только задумываетесь о том, как отказаться от мяса, а может, вы категорический противник такого образа жизни. В любом случае - прочтите эту статью и узнайте, какое оно - вегетарианское питание.
Суть вегетарианства
Чтобы перейти на вегетарианство, необходимо выполнять основные правила, первое из них - сбалансированность.
Для нормальной, активной жизни человеку необходимы углеводы, белки, жиры, витамины, микроэлементы. Если убрать из меню даже один из них, то здоровью будет нанесен серьезный ущерб.
Специалисты часто проводят исследования, сравнивая здоровье вегетарианцев и тех, кто ест . Оказалось, что выведение мяса из рациона не спасает от получения разного рода заболеваний.
Если вы решили принять этот путь, то должны осознавать, что это другая система питания, которая не должна исключать те элементы, которые необходимы человеку. Не мясные блюда содержат достаточно углеводов, клетчатки, витаминов C и E, железа, магния. Но в них мало ретинола, омега-3, витамина B12.
Можно избежать дефицита недостающих элементов, если включить в меню следующие продукты:
- белок содержат бобы, орехи, молоко.
- жирные кислоты омега-3 есть в бобах, орехах, .
- кальций есть в молочных продуктах, в овощах с темно-зеленой листвой, сухофруктах, тофу, орехах.
- петрушка и ростки пшеницы богаты витамином D.
- витамин B12 имеется в продукции животного происхождения, а из растительных продуктов, организм человека его не осваивает. Веганам, чтобы получить этот витамин, надо принимать биодобавки.
- железо содержат такие продукты, как гречка, чечевица, кукуруза, яблоки, гранаты. Чтобы железо лучше усвоилось, надо есть то, где есть витамин C, например, петрушку, лимон, шиповник.
Виды вегетарианства
А теперь поговорим о видах вегетарианства.
Ово-лакто вегетарианство
Самый популярный тип - лакто-ово-вегетарианство , когда в меню включены яйца, молоко, мед. Даже врачи соглашаются, что от этого вида одна только польза, так как он может уберечь человека от серьезных болезней. Посмотрите примеры рецептов.
Лакто-вегетарианство
Следующий вид - лакто-вегетарианство . Сторонники данного типа исключают из рациона мед, молоко, яйца.
Смотрите примеры рецептов.
Псевдовегетарианцы
Песко-вегетарианцы едят рыбу, молочные продукты, яйца. Полло-вегетарианцы едят лишь куриное мясо.
Ово вегетарианство
Еще один вид - ово-вегетарианство . Такое питание включает в меню мед, яйца, а вот молоко - исключают.
Веганство и сыроедение
Самый жесткий вид - веганство . При этом в рационе нет меда, яиц, молока. Врачи резко критикуют такой аскетизм.
Но приверженцы сыроедения никого не слушают, демонстрируя отличное здоровье, молодость и цветущий вид. При соблюдении веганства продукты нельзя тушить, варить, запекать, не использовать никакие приправы и специи.
В их меню включены пророщенные крупы, фрукты, овощи, соки. Есть еще более жесткий подвид сыроедения, называется сыромоноедение , когда за один обед можно есть один продукт.
Например, на завтрак человек ест только яблоки, на обед пророщенную пшеницу, на ужин – лишь помидоры. Сыроеды считают, что после нагрева продукт теряет все полезные свойства.
Вы хотите присоединиться?
Примерно 15-17 лет назад на вегетарианцев, которых было единицы, смотрели как на людей не от мира сего. Но убедившись в том, что эта система улучшается общее состояние организма, снижает риск появления разных заболеваний, то число их последователей растет.
Как перейти в эту систему? Сначала надо убрать из рациона мясо, потом исключить рыбу, потом молочные продукты, яйца и все, вы новый человек!
Если сразу отказаться от животной пищи, то организм «решит», что это просто диета, но гнилостная микрофлора - то останется. Постепенный переход очистит микрофлору, которая будет лучше снабжать организм необходимыми веществами.
У этой системы питания есть свои плюсы. Белки, содержащиеся в растениях, лучше усваиваются организмом, меньше нагружают почки и печень, не вымывают из костей кальций.
А включая в рацион мясо, человек зарабатывает себе атеросклероз и все неприятности, с ним связанные. Растительный же белок очищает организм от лишнего холестерина.
А еще специалисты подтверждают, что люди, отказавшиеся от мясного меню, живут дольше и даже в престарелом возрасте прекрасно себя чувствуют.
Где же взять недостающие элементы?
Вегетарианская диета насыщает организм всеми питательными веществами, но многие мы можем получить лишь из мяса или из рыбы.
Поэтому минусы в том, что у вегетарианцев нарушается работа кишечника. И еще, организму нужен жир, а также определенное количество холестерина для нормального развития нервной системы и работы всего организма. Поэтому, прежде чем принять новый образ жизни, надо взвесить за и против.
Страхи и сомнения
Часто встречаются рассуждения о вреде питания без мяса, особенно для женщин, когда она ждет ребенка. Есть немало женщин, которые с рождения сами были вегетарианками, и смогли родить здоровых детей. Важно контролировать свое меню, чтобы в нем присутствовали все необходимые вещества.
Если трудно стать вегетарианцем
Попробуйте перейти на раздельное питание, основой которого является сочетание продуктов между собой.
- нельзя есть фрукты сразу после еды, они могут вызвать брожение, а значит затормозить работу желудка.
- нельзя есть кашу с мясом, желудку трудно переварить такую пищу, так как у него нет нужных ферментов, чтобы переварить именно такой набор продуктов.
- если есть много жирной пищи, то желудок не сможет ее переварить, а печень и поджелудочная железа получат лишнюю нагрузку.
- нельзя водой запивать пищу; фруктовые соки, другую жидкость пить можно только до еды или через 30 минут после любой еды.
Уважаемые читатели, вы можете выбрать один из видов вегетарианского питания и написать на мой блог о своих ощущениях.
