ตะเกียบไม้ญี่ปุ่น. คนจีนกินอะไร - ตะเกียบจีนและอาหารอื่น ๆ ในจีน

ชาวรัสเซียส่วนใหญ่เชื่อมโยงการทำอาหารจีนกับไม้ แต่ถ้าทุกอย่างน่าเบื่อเราจะไม่เขียนบทความนี้ เครื่องใช้มีดแบบจีนประกอบด้วยช้อนและกรรไกร และแท่งเองก็แตกต่างกัน น่าสนใจไหม จากนั้นอ่านต่อเราจะบอกคุณเกี่ยวกับทุกอย่างตามลำดับ

กินตะเกียบยากไหม?

หากคุณเคยทำสิ่งนี้มาตลอดชีวิตในวัยผู้ใหญ่เช่นชาวจีนก็ไม่ยากเลย มันยากกว่าสำหรับพวกเขาที่จะเชี่ยวชาญส้อมและมีดมากกว่าไม้สำหรับเรา สิ่งที่ทำให้ชาวรัสเซียหลายคนประหลาดใจคือชาวจีนกินข้าวด้วยไม้

มีความคิดเห็นว่าชาวจีนหุงข้าวโดยมีจุดประสงค์เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้น แต่นี่ไม่ใช่กรณี พวกเขาชอบข้าวที่ร่วนและไม่มีใครมีปัญหาในการกินด้วยตะเกียบ

หากคุณพอใจกับช้อนส้อมนี้ก็เพียงแค่หยิบข้าวหนึ่งกำมือระหว่างตะเกียบ (ตามภาพด้านขวา) แล้วส่งเข้าปากอย่างใจเย็น โดยธรรมชาติคุณต้องจับมันไว้อย่างมั่นใจมิฉะนั้นทุกอย่างจะพังทลาย

ในอาหารจีนมีอาหารหลายประเภทที่คุณไม่สามารถรับประทานด้วยตะเกียบได้ อย่างแรกคือซีเรียลกึ่งเหลว ตัวอย่างเช่นข้าวต้มหวานแบบดั้งเดิมที่ปรุงสุก นอกจากนี้ในซุปบางอย่างส่วนผสมจะต้มมาก ส่วนใหญ่ซุปเหล่านี้ปรุงจากเห็ดวู้ดดี้

อาหารเหล่านี้รับประทานด้วยช้อนจีนซึ่งเราจะพูดถึงในหน้านี้ แต่ในภายหลัง หากน้ำซุปประกอบด้วยส่วนผสมที่เป็นของแข็งก็จะกินด้วยตะเกียบและน้ำซุปก็จะเมา และพวกเขาดื่มจากจานโดยตรง สิ่งที่เราถือว่าเป็นพฤติกรรมบนโต๊ะที่ไร้อารยธรรมนั้นเป็นเรื่องปกติอย่างยิ่งในประเทศจีน ซุปเหล่านี้ส่วนใหญ่ทำจากเส้นบะหมี่และเรียกว่า "ซุปก๋วยเตี๋ยว"

กฎหลักของการท่องเที่ยวในประเทศจีน

ร้านอาหารใหญ่และแพงในจีนมักจะให้ช้อนส้อมและมีด แต่ในร้านกาแฟเล็ก ๆ หรือฟาสต์ฟู้ดประจำชาติของจีนนั้นไม่มีช้อนส้อมแบบยุโรปเลย เป็นไปได้ยากที่คุณจะซื้อส้อมแบบใช้แล้วทิ้งในร้านค้า เราไม่เคยเห็นพวกเขาที่นั่น

กฎข้อที่หนึ่ง หากคุณไปประเทศจีนแล้วใช้ตะเกียบไม่ดีก็ต้องมีช้อนส้อมตามปกติ

แม้ว่าอาหารญี่ปุ่นจะเปลี่ยนไปมากและชาวญี่ปุ่นหลายคนชอบอาหารตะวันตกและใช้ส้อมและช้อนทุกวัน แต่ตะเกียบก็เป็นทางเลือกที่ดีเสมอเมื่อพูดถึงอาหารญี่ปุ่น และชาวญี่ปุ่นจำนวนมากยังคงใช้ตะเกียบสำหรับทุกสิ่งที่พวกเขากิน ตะเกียบเป็นที่รู้จักกันทั่วโลกในปัจจุบันและมีประวัติศาสตร์และประเพณีอันยาวนาน ขอเชิญคุณเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวัฒนธรรมการใช้ตะเกียบในญี่ปุ่นและใช้ตะเกียบญี่ปุ่นสำหรับมื้อต่อไปของคุณ

ประวัติตะเกียบ

ไม้เท้ามีประวัติยาวนานมาก ต้นกำเนิดของตะเกียบย้อนกลับไปในสมัยก่อนประวัติศาสตร์เมื่อผู้คนใช้ไฟในการปรุงอาหารและจำเป็นต้องใช้อะไรบางอย่างเพื่อดึงอาหารออกจากไฟหรือย้ายอาหารร้อนเข้าปาก

บันทึกทางประวัติศาสตร์ของตะเกียบที่เก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่นอยู่ที่โคจิกิ (หนังสือเล่มแรกเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ญี่ปุ่นเขียนในปี 712) ข้อเท็จจริงที่เก่าแก่ที่สุดเกี่ยวกับตะเกียบในโลกกล่าวถึงประเทศจีน มีข้อมูลเกี่ยวกับความจริงที่ว่าจักรพรรดิขอให้คนรับใช้ของเขาสร้างชุดงาช้างพิเศษให้เขาเมื่อ 4000 ปีก่อน! ตะเกียบ 2 คู่เข้ามาในญี่ปุ่นจากประเทศจีนในศตวรรษที่ 6

อุตสาหกรรมและตะเกียบของญี่ปุ่น

ปัจจุบันตะเกียบของญี่ปุ่นกว่า 85% ผลิตในโอบามาจังหวัดฟุกุอิซึ่งอยู่ห่างจากเกียวโตไปทางเหนือ 2 ชั่วโมงและไปทางตะวันออกเล็กน้อย (ติดทะเลญี่ปุ่น) ตะเกียบที่ดีที่สุดมีเพียงไม่กี่แห่งในญี่ปุ่น เกียวโตได้รับการพิจารณาโดยส่วนใหญ่ว่าเป็นศูนย์กลางสำหรับนวัตกรรมและการออกแบบแท่ง

ในยุคแรกตะเกียบไม่ได้ทำในเกียวโต ช่างฝีมือในเกียวโตเชื่อว่าตะเกียบนั้นง่ายและง่ายเกินไปที่จะทำ อย่างไรก็ตามเนื่องจากเกียวโตเป็นศูนย์กลางทางวัฒนธรรมในการทำอาหารสำหรับพิธีชงชาของญี่ปุ่นซึ่งเป็นที่นิยมมากพวกเขาจึงใช้ไม้ไผ่ชนิดพิเศษและบางครั้งก็เริ่มทำตะเกียบไม้ซีดาร์ด้วย และในที่สุดช่างฝีมือไม้และไม้ไผ่ก็เริ่มพัฒนาไม้ในรูปแบบต่างๆของตนเอง ในไม่ช้าอุตสาหกรรมใหม่ก็ถือกำเนิดขึ้นในเกียวโตและไม่มีที่ใดในญี่ปุ่นที่จะทำตะเกียบที่บางกว่านี้

ปัจจุบันจำนวนตะเกียบที่ผลิตในเกียวโตมีไม่มากนัก แต่คุณภาพและชื่อเสียงของเกียวโตที่ทำด้วยตะเกียบนั้นไม่มีใครเทียบได้

ของใช้ในพิธีกรรมสำหรับเทพเจ้า

ในประวัติศาสตร์ญี่ปุ่นยุคแรกตะเกียบถูกใช้เป็นของศักดิ์สิทธิ์และถวายแด่เทพเจ้าหรือเทพเจ้าเท่านั้น ตัวอย่างเช่นเป็นส่วนหนึ่งของพิธีกรรมในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อขอบคุณสวรรค์และโลกสำหรับการเก็บเกี่ยวที่ดี อาหารทั้งหมดในพิธีและพิธีกรรมดังกล่าวไม่ได้ผ่านการแปรรูปด้วยมือ แต่ต้องใช้ตะเกียบ (มือของมนุษย์ไม่ควรสัมผัสอาหารที่มีไว้สำหรับเทพเจ้า)

เครื่องประกอบพิธีกรรมเหล่านี้ยังคงใช้ในปัจจุบันและมีรูปทรงพิเศษ ปลายทั้งสองข้างของไม้มีรูปร่างเหมือนกันและมีความหนาเกือบเท่ากันที่ปลายทั้งสองข้าง ปลายด้านหนึ่งเป็นอาหารสำหรับเทพเจ้าและอีกด้านสำหรับเป็นอาหารสำหรับมนุษย์ (หรือใครก็ตามที่กำลังทำพิธี) ดังนั้นจึงอาจกล่าวได้ว่าเทพเจ้าของญี่ปุ่นและชาวญี่ปุ่นที่ใช้ตะเกียบเดียวกันรวมกันเป็นหนึ่งเดียวกัน ไม้เท้ามีบทบาทสำคัญมากในภาษาญี่ปุ่น วัฒนธรรมพื้นบ้าน เป็นวิธีแสดงพลังของเทพที่เลี้ยงพวกมันในที่สุด: ฝนดินลมดวงอาทิตย์

การเลือกตะเกียบ

เนื่องจากมีตะเกียบหลายประเภทจึงอาจเป็นเรื่องยากที่จะเลือกว่าตะเกียบแบบไหนดีที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์ของคุณ สิ่งที่สำคัญที่สุดที่คุณควรใส่ใจเมื่อซื้อ - มันเข้ากับการตกแต่งของคุณหรือไม่? คุณต้องการตัวเลือกง่ายๆหรือตัวเลือกที่ซับซ้อนและสร้างสรรค์หรือไม่?

นอกจากนี้ความยาวและความหนาของแท่งเป็นตัวแปรที่สำคัญที่สุด ตะเกียบที่ยาวบางมากอาจเป็นเรื่องยากที่จะจับสำหรับชาวต่างชาติที่ไม่มีประสบการณ์ ความยาวที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตะเกียบคือ 1.5 เท่าของระยะห่างระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้หรือประมาณ 15% ของความสูง ดังนั้นหากคุณสูง 160 ซม. ความยาวตะเกียบที่เหมาะสำหรับคุณคือ 24 ซม. และพยายามอย่าเลือกตะเกียบที่บางเกินไป

ผู้มีประสบการณ์ในการกินอาหารญี่ปุ่นจะหัวเราะ: "คุณคิดยังไงกับตะเกียบแปลกใจใช่เราไม่มีตะเกียบแบบนี้ ... เว้นแต่เราจะกินสุนัข" ในขณะเดียวกันผู้มีความคิดในการออกแบบเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องความสามารถในการเปลี่ยนสิ่งที่คุ้นเคยและคุ้นเคยให้เป็นสิ่งใหม่และน่าทึ่ง เราเคยเขียนเกี่ยวกับช้อนส้อมของเอเชียมาก่อน แต่ดูเหมือนว่าหัวข้อนี้จะไม่รู้จักเหนื่อยลองดูหัวข้อแรกของเรา ดังนั้นหากคุณคิดว่าคุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับไม้เหล่านี้แล้วการทบทวนเพิ่มเติมนี้อาจทำให้เกิดความประหลาดใจ

1. บูชิโดในการดำเนินการ

และเราจะเริ่มต้นการทบทวนด้วยไม้ที่สะท้อนถึงจิตวิญญาณของญี่ปุ่นที่เหมือนสงครามจริงๆพวกมันถูกสร้างขึ้นในรูปแบบของดาบซามูไรไดโตะแบบยาว ใครก็ตามที่มีความเชี่ยวชาญในศาสตร์การฟันดาบของญี่ปุ่น (ken-jutsu) จะสามารถเอาชนะชาวยุโรปที่เงอะงะด้วยช้อนกับไม้เหล่านี้ได้ โอกาสเดียวสำหรับเราคือการเรียนรู้ที่จะควง

2. ความเรียบง่ายดีกว่างานฝีมือ

แต่แล้วผู้ที่ยังไม่ได้พบตัวเองในศิลปะการฟันดาบของญี่ปุ่นล่ะ? แม้ว่าตะเกียบของคุณจะหลุดออกจากมือคุณ แต่การดัดแปลงนี้จะถูกใจชาวยุโรปที่เงอะงะด้วยซ้ำ: ทำจากแถบโลหะที่ยืดหยุ่นพร้อมช้อนส้อมแบบ "หน่วยความจำรูปทรง" ใช้งานง่าย ไม่ยากกว่าแหนบทั่วไป มีเพียงหนึ่งลบเท่านั้น: มันดูไม่เหมือนแท่งไม้มากเกินไป นักประดิษฐ์ Marcello B. จากMünsterเห็นได้ชัดว่าต้องการนวัตกรรมที่มีชื่อเสียงเป็นประเพณี

และนี่คือแท่งหมุดที่เรียกว่า Tukaani สามารถช่วยขับไล่ตาชั่วร้าย คุณยังสามารถจิบกากน้ำตาลกับพวกเขาได้ - มันจะไม่เลวร้ายไปกว่าสว่าน แอปพลิเคชันที่สมเหตุสมผลอื่น ๆ ไม่เป็นที่คิด - ดี แต่เป็นของดั้งเดิม เพื่อไม่ให้คุณเผลอควักตาออกมาคุณสามารถสวมใส่ได้

4. แท่งดินสอ

แต่ไม้เหล่านี้มีประโยชน์และมีขนาดใหญ่มาก ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถแกล้งทำเป็นคนโง่หรือบ้าได้สำเร็จในสายตาของผู้เยี่ยมชมร้านอาหารญี่ปุ่นที่ประหลาดใจ พวกเขาไม่รู้ว่าแท่งนั้นถูกวาดให้ดูเหมือนดินสอเท่านั้น!

ตอนนี้เรากำลังพูดถึงสิ่งประดิษฐ์ที่มีประโยชน์จริงๆไม่ต้องล้อเล่น ออกแบบตะเกียบ Aïssa Logerotสามารถเปลี่ยนเป็นช้อนเมื่อติดกับช้อนเซรามิก และหากคุณเพียงแค่ถอดหมวกออกจากเคล็ดลับไม้จิ้มฟันเล็ก ๆ ที่แหลมคมก็จะปรากฏอยู่ข้างใต้

6. อาหารเช้าของนักท่องเที่ยว

หากนักเดินทางไกลในประเทศสามารถรับประทานอาหารด้วยมีดขวานและช้อนพับได้ทำไมนักท่องเที่ยวชาวญี่ปุ่นไม่ควรมีไม้พับ? การพับซูชิก็มีประโยชน์ในการขึ้นเขาเช่นกัน

7. ช้อนไม้

ตะเกียบสามารถข้ามด้วยช้อนและวิธีนี้ แกดเจ็ตพลาสติกยืดหยุ่นขนาด 11 นิ้วนี้ได้รับรางวัล Chicago Design Award ปี 2006 แต่ถ้าไม่ใช่สำหรับไม้โค้งที่ดูเพ้อฝันรางวัลอาจไม่พบฮีโร่: ไม่มีเรื่องเล็กน้อยในการออกแบบ

อาหารแท่ง - ตะเกียบเล็ก ๆ คู่หนึ่งซึ่งเป็นช้อนส้อมแบบดั้งเดิมในเอเชียตะวันออก

สี่ประเทศที่ใช้ตะเกียบเป็นหลัก ได้แก่ จีนญี่ปุ่นเกาหลีและเวียดนาม

ในประเทศไทยมีการนำช้อนส้อมแบบยุโรปมาใช้โดยรัชกาลที่ 5 ในศตวรรษที่ 19 บะหมี่หรือซุปเท่านั้นที่รับประทานด้วยตะเกียบ

ไม้เท้ามักทำจากไม้โลหะกระดูกงาช้างและตอนนี้ยังทำจากพลาสติกด้วย

เชื่อกันว่าในพระราชวังอิมพีเรียลของจีนแท่งเงินถูกใช้เพื่อระบุสารพิษในอาหาร

ตะเกียบจีน

การวิจัยทางโบราณคดีในประเทศจีนนำไปสู่ข้อสรุปว่าตะเกียบซึ่งในประเทศจีนเรียกว่า kuayzi (ภาษาจีน筷子) ปรากฏในยุคซาง (ประมาณ 3 พันปีก่อน) พวกเขาบอกว่าบรรพบุรุษในตำนานของพวกเขา Yui ได้คิดค้นพวกมันขึ้นมาเมื่อเขาต้องการได้รับเนื้อร้อนจากหม้อ

คำ kuayzi ประกอบด้วยสองส่วน: kuay (筷) - "เร็ว ๆ นี้เร็วว่องไว" และ tzu (子) - สัญลักษณ์ของรายการ มีการใช้งานโดย 30% ของคน - มากถึงผู้ใช้ส้อม คนอื่นกินด้วยมือของพวกเขา

Kuayzi - สี่เหลี่ยมที่ฐานเพื่อไม่ให้กลิ้งไปบนโต๊ะ ความยาวประมาณ 25 ซม. และห้องครัวซึ่งมักจะเป็นไม้ไผ่จะยาวกว่าหนึ่งเท่าครึ่ง

ทำจากไม้โลหะพลาสติกกระดูก ในประเทศจีนพบบ่อย weisheng quaizi - ไม้ที่ใช้แล้วทิ้งซึ่งไม่ได้ผ่านกระบวนการคุณภาพสูงมากนักดังนั้นก่อนที่จะใช้คุณต้องถูให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงเศษไม้ ในศตวรรษที่ 6-7 บางครั้งก็มีการใช้แท่งเงินเพื่อตรวจสอบอาหารว่ามีพิษหรือไม่ ในสมัยนั้นหนึ่งใน
สารพิษที่พบบ่อยคือสารหนูเมื่อสัมผัสกับแท่งเงินจะมืดลง

ไม้ญี่ปุ่น

ไม้เท้า (箸, hasi) เข้ามาในญี่ปุ่นจากประเทศจีนในศตวรรษที่ 12 และทำจากไม้ไผ่ เชื่อกันว่าเทพเจ้าและจักรพรรดิผู้เป็นอมตะกินด้วยตะเกียบ

รูปทรงและขนาดของแท่งไม้ที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้ (นูริบาชิ) มีหลายรูปแบบซึ่งบางครั้งก็แสดงถึงผลงานศิลปะที่แท้จริง: มีการทาสีเคลือบเงาหุ้มด้วยหอยมุกและตกแต่งด้วยลวดลายต่างๆ

hasi สมัยใหม่ทำจากกระดูกไม้ (ทำจากไม้ไผ่สนไซเปรสพลัมเมเปิ้ลดำหรือม่วง
ไม้จันทน์) กลมหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีจุดเรียวหรือเสี้ยม

เชื่อกันว่าไม้กายสิทธิ์ฝึกทักษะยนต์ที่พัฒนาความสามารถทางจิตดังนั้นในญี่ปุ่นจึงสอนวิธีรับมือ
hasi ตั้งแต่อายุยังน้อย การเพิ่มความปรารถนาในตัวเด็กให้เชี่ยวชาญในการใช้ตะเกียบนักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นถือว่าเป็นงานที่สำคัญและเร่งด่วนสำหรับประเทศของตน

การยืนยันประสิทธิภาพของ "แบบฝึกหัด" ด้วยตะเกียบเป็นคำกล่าวของนักวิจัยว่าเด็กที่เริ่มกินอาหารด้วยความช่วยเหลือของแฮมีทันทีหลังจากที่พวกเขาอายุครบ 1 ขวบจะพัฒนาเพื่อนร่วมงานที่ไม่สามารถแยกส่วนด้วยช้อน

อย่างไรก็ตามในอาหารญี่ปุ่น (ชามสำหรับข้าวซุปจานสำหรับอาหารอื่น ๆ ) และรายการเสิร์ฟจะแบ่งออกเป็น "ชาย" และ "หญิง" ไม้เท้าไม่มีข้อยกเว้น

ไม้เท้าสำหรับชาวญี่ปุ่นไม่เพียง แต่เป็นของใช้ส่วนตัวในชีวิตประจำวันเท่านั้น (ไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะให้คนอื่นยืม) แต่ยังเป็นสัญลักษณ์อันศักดิ์สิทธิ์ (ชาวญี่ปุ่นเรียกด้วยความเคารพ 御箸).

ตามตำนานพวกเขานำโชคดีและอายุยืนยาวมาสู่เจ้าของดังนั้น hasi จึงถือเป็นของขวัญวันหยุดที่ดี

ตัวอย่างเช่นมีการนำเสนอ hasi ให้กับคู่บ่าวสาวซึ่งบ่งบอกถึงความปรารถนาที่จะแยกออกจากกันไม่ได้เหมือนกับไม้คู่

พวกเขาจะมอบให้กับทารกในวันที่ 100 นับจากช่วงเวลาของเขา
ถือกำเนิดเมื่ออยู่ในช่วง First Sticks ของผู้ใหญ่เป็นครั้งแรก
ให้เขาชิมข้าวด้วยตะเกียบ

นอกจากนี้ยังมีชุดของขวัญสำหรับทั้งครอบครัว

นอกจากนี้ยังมีฮาซิสำหรับปีใหม่พิธีชงชาสำหรับขนมหวาน มีไม้ที่ประดิษฐ์โดย Rikyo ผู้ก่อตั้งพิธีชงชา ว่ากันว่าเช้าวันหนึ่งเขาไปป่าเพื่อเก็บเศษต้นไม้และเปลื้องผ้าเพื่อที่จะได้กลิ่นไม้หอมสดชื่น

มีย่อมาจากตะเกียบในญี่ปุ่น: hasioki .
ชื่อนี้เกิดจากการเพิ่มคำนามทางวาจาจากคำกริยา oku - to put บนฮาซิโอกิควรวางไม้ที่มีปลายบาง ๆ เพื่อให้มองไปทางซ้าย หากไม่มีฮาซิโอกะบนโต๊ะสามารถวางฮาซิไว้ข้างขอบจานหรือบนโต๊ะได้

แท่งเสิร์ฟในถุงกระดาษพิเศษ (hasi bukuro),
ซึ่งมักจะกลายเป็นของตกแต่งและของจริง
ของสะสม. สามารถระบายสีด้วยภาพวาดแฟนซีและ
อาจมีโลโก้ร้านอาหาร

ด้วยความช่วยเหลือของตะเกียบคุณไม่เพียง แต่ถืออาหารและส่งเข้าปาก แต่ยังดำเนินการอื่น ๆ ที่ซับซ้อนกว่านั้นได้อีกมากมายเช่นผสมซอสแยกชิ้นบดและแม้กระทั่งหั่น ขั้นตอนเหล่านี้มักไม่จำเป็นต้องทำในระหว่างมื้ออาหารแบบดั้งเดิมเนื่องจากกฎการปรุงอาหารของญี่ปุ่นกำหนดว่าควรเสิร์ฟอาหารเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ใส่ในปากได้สะดวก

ตะเกียบในยุคของเรา

ปัจจุบันร้านอาหารส่วนใหญ่ให้บริการแท่งแบบใช้แล้วทิ้ง (割割, วาริบาชิ) ที่ทำจากพลาสติกหรือไม้ แท่งทิ้งเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่เพิ่งเกิดขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่แล้ว บ่อยครั้งก่อนที่จะใช้มันเป็นสิ่งจำเป็นหากยังไม่ได้ทำให้ทำลายตามยาว

ในประเทศจีนเพียงอย่างเดียวมีการใช้ไม้และทิ้งไม้ประมาณ 45 พันล้านคู่ต่อปีซึ่งเท่ากับไม้ประมาณ 1.7 ล้านลูกบาศก์เมตรหรือ 25 ล้านต้นที่ถูกทำลายต่อปี เพื่อปกป้องสิ่งแวดล้อมตั้งแต่เดือนเมษายน 2549 จีนได้เรียกเก็บภาษีการขาย 5% สำหรับไม้ที่ใช้แล้วทิ้ง

โรงแรมกว่า 300 แห่งในปักกิ่งได้เข้าร่วมแคมเปญ "Save the forest - say NO to Disposable sticks!" ร่วมกันเปิดตัวกับกรีนพีซและไซต์ส่วนตัวหลายแห่งเพื่อหยุดการใช้ตะเกียบแบบใช้แล้วทิ้ง

Ma Lichao ผู้อำนวยการโครงการป่าไม้ของกรีนพีซพูดกับสื่อท้องถิ่นกล่าวว่าพวกเขาหวังว่าแคมเปญโฆษณาของพวกเขาจะทำให้ผู้คนตระหนักถึงวิกฤตสิ่งแวดล้อมและลดจำนวนตะเกียบที่ใช้แล้วทิ้งในร้านอาหาร ... จากข้อมูลของ Ma Lichao ร้านอาหารและโรงแรมมากกว่า 300 แห่งในปักกิ่งได้รวมตัวกันเป็นพันธมิตรและให้คำมั่นว่าจะเลิกใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าเหล่านี้เป็นอาหารที่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม

ผู้จัดแคมเปญกล่าวว่าเป้าหมายของพวกเขาคือดึงดูดโรงแรม 2,000 แห่งซึ่งจะเข้าร่วมเป็นพันธมิตรและเปลี่ยนนโยบายของร้านอาหารเกี่ยวกับการใช้ตะเกียบแบบใช้แล้วทิ้ง อย่างไรก็ตามประชาชนและภัตตาคารบางคนรู้สึกว่าการเปลี่ยนนิสัยของผู้คนเป็นเรื่องยากเนื่องจากความสะดวกในการใช้ตะเกียบแบบใช้แล้วทิ้ง
และฟังก์ชั่นด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย

น่าสนใจว่า:ผู้ผลิตไมโครวงจรและจอภาพ LCD ในเอเชียหลายรายเมื่อจ้างบุคลากรในโรงงานทำการทดสอบการประสานงาน: จำเป็นต้องรวบรวมลูกปัดขนาดเล็กด้วยตะเกียบอย่างรวดเร็ว

มารยาทในการใช้ตะเกียบ

ไม้เท้าเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์การใช้งานของพวกเขาถูกล้อมรอบด้วยอนุสัญญาและพิธีการมากมาย

มีกฎและมารยาทที่ดีมากมายที่เกี่ยวข้องกับไม้เท้าและมารยาทก็แตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ

ส่วนทั่วไปของกฎโดยทั่วไปมีลักษณะดังนี้:

ตะเกียบใช้เพื่อตักอาหารใส่ปากหรือบนจานเท่านั้น การกระทำอื่นใดด้วยไม้อาจถือว่าไม่สอดคล้องกับมารยาท โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ควร:

• ทุบตะเกียบบนโต๊ะจานหรือวัตถุอื่น ๆ เพื่อเรียกบริกร

  "วาด" ด้วยไม้บนโต๊ะ;

  "เดิน" ด้วยตะเกียบรอบ ๆ อาหาร

  ขุดด้วยตะเกียบในชามเพื่อค้นหาชิ้นที่ดีที่สุด - คุณต้องนำอาหารจากด้านบน

คุณควรเลือกชิ้นส่วนล่วงหน้า เมื่อสัมผัสชิ้นส่วนด้วยตะเกียบคุณต้องหยิบมันและกินมัน

อย่าติดอาหารบนแท่งไม้

อย่าเขย่าไม้เพื่อทำให้ชิ้นงานเย็นลง

มันน่าเกลียดที่จะเลียแท่งไม้และโดยทั่วไปแล้วให้อมแท่งไว้ในปากของคุณแบบนั้น

อย่าชี้ด้วยไม้อย่าโบกให้ลอยในอากาศ

อย่าเคลื่อนจานด้วยตะเกียบ จานจะถูกนำมาด้วยมือเท่านั้น

ก่อนขอข้าวเพิ่มต้องวางตะเกียบไว้บนโต๊ะ

อย่าติดตะเกียบลงในอาหาร นี่ถือว่าเป็นรูปแบบที่ไม่ดีเนื่องจากคล้ายกับธูปที่ใส่ให้ญาติที่ล่วงลับ

วิธีรับประทานด้วยตะเกียบจีน

ชาวจีนมักใช้เครื่องใช้ในยุโรปสำหรับอาหารโดยเฉพาะส้อมและช้อน อาหารแบบดั้งเดิมรับประทานโดยใช้ตะเกียบซึ่งสะดวกที่สุดสำหรับการรับประทานด้วยตะเกียบ

เมื่อรับประทานอาหารด้วยตะเกียบควรวางฝ่ามือลงด้านล่างเสมอ การพลิกข้อมือและฝ่ามือขึ้นถือว่าไม่มีอารยะ

ชาวจีนนิยมกินข้าวจากชาม ชามข้าวถูกนำเข้าปากแล้วจึงกินข้าวด้วยตะเกียบ หากเสิร์ฟข้าวในจานตามธรรมเนียม วัฒนธรรมตะวันตก, อนุญาตและแม้กระทั่ง
การใช้ส้อมหรือช้อนถือเป็นประโยชน์มากกว่า

ซึ่งแตกต่างจากประเพณีของญี่ปุ่นที่ค่อนข้างอนุญาตให้ส่งอาหารด้วยตะเกียบกับคนใกล้ชิด (เด็กผู้ปกครองญาติพี่น้อง) หากพวกเขายากหรือไม่สะดวกที่จะนำอาหารไปเอง ในความสัมพันธ์กับผู้อาวุโสถือเป็นสัญญาณแสดงความเคารพที่จะให้อาหารแก่พวกเขาก่อนแม้กระทั่งก่อนมื้ออาหารจะเริ่มขึ้น (ซึ่งสอดคล้องกับประเพณีการเคารพผู้อาวุโสของขงจื๊อ)

หลังจากเสร็จสิ้นการรับประทานอาหารควรวางตะเกียบข้ามชามโดยให้ปลายไปทางซ้ายซึ่งเป็นสัญญาณว่าอาหารเสร็จสมบูรณ์และไม่ต้องใช้สารปรุงแต่ง

วิธีรับประทานด้วยตะเกียบญี่ปุ่น

คุณไม่สามารถถือไม้ไว้ในกำปั้นได้: ชาวญี่ปุ่นมองว่าท่าทางนี้คุกคาม

คุณไม่ควรโอนอาหารด้วยตะเกียบให้คนอื่นบนจานหรือในตะเกียบของคนอื่น ท่าทางนี้ใช้เพื่อ
การขนย้ายอัฐิของผู้เสียชีวิตโดยญาติสนิทหลังจากการเผาศพในโกศและเป็นสิ่งต้องห้ามในกรณีอื่น ๆ

ไม่ควรวางแท่งไม้ข้ามถ้วย เมื่อคุณกินเสร็จคุณต้องวางตะเกียบบนขาตั้งบนโต๊ะหรือบนขอบของจานให้ขนานกับขอบโต๊ะ

เทคนิคตะเกียบ. วิธีหยิบตะเกียบถือให้ถูกต้องและกินให้สำเร็จ

ผ่อนคลายมือและขยายนิ้วชี้และนิ้วกลางไปข้างหน้าแล้วงอแหวนและนิ้วก้อยเล็กน้อย

วางปลายด้านหนาของแท่งไม้อันใดอันหนึ่งไว้ที่ความยาวประมาณหนึ่งในสามของความยาวตรงช่องระหว่าง
ด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ของมือขวาเพื่อให้จุดที่สองของไม้กายสิทธิ์ (ประมาณกลาง) วางอยู่บนนิ้วนาง ยึด "เครื่องมือ" โดยกดที่ฐานของนิ้วหัวแม่มือ

วางไม้ที่สองบนกลุ่มแรกที่ฐานของนิ้วชี้และด้วยปลาย
กลางและใหญ่ถือไว้ใกล้ตรงกลาง

บีบและคลายปลายไม้ออกโดยใช้คีมคีบ

ไม้ท่อนล่างยังคงไม่เคลื่อนไหวเมื่อรับประทานอาหารการปรับแต่งทั้งหมดจะดำเนินการโดยใช้อันบน: เมื่อนิ้วกลางและนิ้วชี้เหยียดตรงแท่งจะเคลื่อนออกจากกัน ดังนั้นให้งอนิ้วกลางและนิ้วชี้
นำตะเกียบมารวมกันจับชิ้นส่วนของอาหาร

เงื่อนไขหลักในการใช้ตะเกียบให้ประสบความสำเร็จคืออย่าให้เมื่อยมือ มือควรผ่อนคลายและการเคลื่อนไหวควรเบาและสงบ

ในการพัฒนาทักษะในการจัดการไม้ขอแนะนำให้ฝึกฝนกับวัตถุขนาดเล็กเช่นถั่วเมล็ดข้าวโพด

ช้อนส้อมหลักในจีนและญี่ปุ่นคือตะเกียบไม้ อย่างไรก็ตามสามารถทำจากวัสดุที่ทนทานกว่า: โลหะพลาสติกและงาช้าง ช้อนและส้อมที่เราคุ้นเคยไม่แพร่หลายมากนักในดินแดนอาทิตย์อุทัย หากใช้ช้อนลึกในประเทศเหล่านี้ใช้สำหรับดื่มน้ำซุปจากซุปเท่านั้นและไม่มีอุปกรณ์เช่นส้อมในอาหารแบบดั้งเดิมของจีนและญี่ปุ่น เป็นเรื่องยากที่จะหาคนในรัสเซียที่จะกินด้วยตะเกียบในชีวิตประจำวัน บ่อยที่สุดโอกาสนี้จะปรากฏขึ้นเมื่อคุณมาที่ร้านซูชิ ที่นั่นคุณจะได้รับตัวเลือกของมีด หากคุณเลือกแท่งไม้คุณจะเห็นเพียงแวบแรกพวกเขาก็จะดูธรรมดาไม่ต่างจากไม้ที่เสิร์ฟในร้านอาหารจีนหรือญี่ปุ่น แต่ก็ยังมีความแตกต่างและค่อนข้างสำคัญ ตะเกียบตะเกียบหลายชนิดถูกคิดค้นขึ้นในประเทศจีนและเรียกมันว่า "กั่วซี" นั่นหมายความว่าช้อนส้อมนี้ทำจากไม้ไผ่ มีตำนานเล่าว่าพวกมันถูกใช้ครั้งแรกโดยผู้ชายที่ต้องการเอาเนื้อออกจากหม้อไฟและไม่ลวกมือ ในขั้นต้น Quaiji ใช้เฉพาะสำหรับปรุงอาหารเพื่อพลิกชิ้นไฟ แท่งแรกทำจากไม้ไผ่และไม้ ไม้ไผ่ของจีนแตกต่างจากของญี่ปุ่น มีความยาวกว่าและมีรูปทรงสี่เหลี่ยมที่ปลายซึ่งช่วยให้ไม่กลิ้งไปมาบนโต๊ะอีกด้านหนึ่งจะกลมและบางกว่าที่อื่นหลายเท่า ตะเกียบญี่ปุ่นจะบางและสั้นกว่าตะเกียบจีนและปลายตะเกียบที่ต้องจับอาหารจะคมกว่า มักใช้แล้วทิ้งและทำจากไม้ไผ่และไม้ในขณะที่ของจีนมักทำจากเงินหรือกระดูก แม้แต่ชื่อของตะเกียบญี่ปุ่นก็ยังแตกต่างกัน - "hasi" ไม้ขัดที่ใช้แล้วทิ้งมักจะเสิร์ฟในร้านอาหารซึ่งเชื่อมต่อถึงกัน ในการเริ่มต้นอาหารคุณต้องแยกอาหารออกจากกัน แต่ไม้ที่ใช้ซ้ำได้จะตกแต่งด้วยลวดลายทาสีด้วยสีที่ต่างกันและเคลือบเงา ตะเกียบมารยาทไม่ได้ใช้เพื่อจับชิ้นอาหารเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ผสมซอสหรือหั่นอาหารได้อีกด้วยเนื่องจากอาหารจีนมักจะนิ่มและไม่แข็ง นอกจากนี้ยังมีตะเกียบพิเศษสำหรับทำอาหารซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าก๊วยจิและใช้โดยพ่อครัวชาวจีนเป็นหลัก บนโต๊ะจีนทุกคนใช้ตะเกียบหยิบชิ้นส่วนจากจานขนาดใหญ่ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องอายหากคุณไม่เห็นช้อนบนจานขนาดใหญ่ที่คุณสามารถวางชิ้นที่คุณชอบลงบนจานของคุณได้ ในประเทศจีนไม่ถือเป็นธรรมเนียมที่จะใช้ตะเกียบคว่ำฝ่ามือ - นี่เป็นท่าทางของการดูหมิ่น เมื่อคุณต้องการนำชิ้นส่วนออกจากจานควรเก็บไม้โดยให้ปลายแหลมทำมุมฉาก ถือได้ว่าเป็นสัญญาณที่ดีในการแสดงความเคารพในประเทศจีนที่เจ้าของบ้านจะวางจานบนจานของคุณด้วยตะเกียบของเขา นั่นหมายความว่าเขาต้องการเอาใจคุณและดูแลแขกของเขา อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่สามารถยอมรับได้ที่โต๊ะญี่ปุ่น ในญี่ปุ่นผู้ถือตะเกียบที่ใช้กันทั่วไปมักจะวางไว้บนเครื่องใช้ไฟฟ้านี้เพื่อให้ปลายแหลมหันไปทางด้านซ้ายของผู้ใช้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรวางไม้ไว้บนจาน หากไม่มีขาตั้งควรวางไว้บนขอบจานหรือบนโต๊ะ คุณไม่ควรหมุนตะเกียบที่โต๊ะและพยายามวาดอะไรบางอย่างขึ้นไปในอากาศหรือกำมันไว้ในกำปั้นของคุณอันแรกถือว่าไม่มีอารยธรรมอันที่สองอาจถูกมองว่าเป็นท่าทางของความก้าวร้าว