Baklažán umyjeme a nakrájame na plátky hrubé 5 mm. Vložte ich do cedníka a oparte vriacou vodou. Osolíme a dáme pod tlak na 20 minút.
Dve paradajky nakrájajte na polkruhy.
Odstráňte semená a jadro z papriky. Polovicu korenia nasekáme nadrobno. Zvyšok papriky nakrájajte na polovičné krúžky.
Do rozohriateho oleja vložíme nadrobno nakrájanú papriku, zľahka opražíme, pridáme nakrájanú paradajku a trochu podusíme.
Hovädzie mäso očistíme a nakrájame na kocky.
Kocky rýchlo opečieme na rozpálenej panvici s olejom.
Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Pridajte cibuľu k mäsu. Všetko spolu smažte 5 minút.
Omáčku položíme na dno zapekacej misy.
Na vrch omáčky položte baklažány.
Ďalšou vrstvou je sladká paprika.
Na vrch papriky položte mäso. Jemne osolíme a pridáme čierne korenie.
Paradajky položte na hovädzie mäso v hrubej vrstve.
Osolíme a posypeme aromatickými bylinkami.
Paradajky posypte plastivtsy, jemne posypte olejom a pečte v rúre 40 - 60 minút.
Hovädzie mäso so zeleninou môžeme podávať v pekáči. Časť kastróla položíme na tanier a ozdobíme bylinkami.
Hotové jedlo je aromatické, s príjemnou mäsovou chuťou a zeleninovou dochuťou.
Pre milovníkov pikantných jedál môžete podávať s feferónkou alebo cesnakovou omáčkou. Tento kastról je ideálny na rodinnú večeru alebo obed.
Je ťažké si predstaviť, že v staroveku sa ľudia v Európe báli jesť túto zeleninu a nazývali jej plody „bláznivými jablkami“. V súčasnosti možno baklažán nazvať kráľom letného stola, pretože sa z neho dá pripraviť nespočetné množstvo chutných jedál. A ak ho skombinujete s hovädzím mäsom, výsledok bude tiež veľmi uspokojivý a výživný.
Jednoduchý recept
Takto pripravené mäso je celkom šťavnaté a jemné a baklažány dodávajú jedlu letnú chuť a vôňu. Aby sa baklažány na konci varenia nerozpadli a zostali rovnako krásne kúsky, existuje malý trik: vopred nakrájanú zeleninu je potrebné vyprážať na suchej panvici s nepriľnavým povlakom.
Príprava hovädzieho mäsa s baklažánom krok za krokom:
Baklažán s čínskym hovädzím mäsom
Zdalo by sa, že recept je takmer identický s predchádzajúcim, ale jeden malý detail úplne mení chuť jedla, vďaka čomu je orientálne aromatický. Deje sa tak vďaka omáčke, ktorú som si sám pripravil, v ktorej sa budú variť baklažány a hovädzie mäso.
Zoznam potrebných produktov pre toto orientálne jedlo:
- 300 g hovädzej sviečkovice;
- 400 g baklažánu;
- 150 g mrkvy;
- 25 g chilli papričky;
- 12 g cesnaku;
- 30 g koreňa zázvoru;
- 55-60 ml rastlinného oleja:
- 45 ml sójovej omáčky;
- 45 ml vody:
- 30 ml octu;
- 50 g cukru (lepší je trstinový);
- zelené a sezamové semienka na servírovanie.
Varenie bude trvať hodinu až jeden a pol hodiny.
Kalorický obsah sto gramov hotového jedla bude 133,8 kcal.
Postup prípravy:
- Hovädzie mäso nakrájajte na malé kúsky a opečte v rastlinnom oleji na panvici s hrubým dnom;
- Keď sú plátky mäsa pokryté zlatistou kôrkou, vylovte ich z panvice a pridajte baklažány nakrájané na tenké plátky. V tomto prípade nie je absolútne nevyhnutné odrezať z nich šupku;
- Vyprážané baklažány je tiež potrebné umiestniť do samostatnej nádoby. Potom do panvice vložte mrkvu nakrájanú na kocky alebo pomocou strúhadla na kórejské jedlá, strúhaný koreň zázvoru, cesnak pretlačený lisom a na tenké prúžky nakrájané čili. Smažte túto zeleninu doslova jednu minútu;
- Potom vráťte mäso a baklažán do panvice, všetko dobre premiešajte a zalejte omáčkou z vody, cukru, sójovej omáčky a octu. Všetko prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým nebude hotové. Pred podávaním posypte tanier hovädzieho mäsa a baklažánov sezamovými semienkami a nasekanými bylinkami.
Hovädzí guláš so zemiakmi a baklažánom
Pridaním zemiakových hľúz k hovädziemu mäsu a baklažánu môžete pripraviť výdatný letný guláš. Keďže mäso a zelenina budú predsmažené a následne dusené, ideálnym náčiním na varenie by bol kotlík s hrubým dnom alebo panvica na husacinu (káčatko).
Na dusené hovädzie mäso s baklažánom a zemiakmi budete potrebovať:
- 600 g hovädzej buničiny;
- 500 g malých zemiakových hľúz;
- 400 g baklažánu;
- 100 g fialovej cibule;
- 120 g mrkvy;
- 50 g paradajkovej pasty;
- 60 ml rastlinného oleja;
- 200 ml červeného vína;
- 400 ml pitnej vody;
- horúca červená paprika a cesnak voliteľné;
- soľ, bobkový list, čierne korenie podľa chuti.
Čas varenia - 1 hodina 25 minút.
Kalorická hodnota vypočítaná na sto gramov sa bude rovnať 101,4 kilokalóriám.
Algoritmus akcií:
- Baklažány dobre umyte a nakrájajte na veľké kúsky. Aby ste to urobili, rozdeľte ich pozdĺžne na štyri plátky a každý nakrájajte na kúsky dlhé 3-4 cm.Baklažány posypte soľou a nechajte, aby zmizla horkosť;
- Mäso nakrájajte na stredné kúsky a zo všetkých strán opečte na rastlinnom oleji. Potom pridajte kocky cibule a prúžky mrkvy;
- Po niekoľkých minútach pridajte k mäsu a zelenine paradajkový pretlak, cesnak, feferónku, soľ a korenie. Súčasne s týmito prísadami prilievajte víno a vodu. Opatrne premiešajte obsah kotla a dusíme štyridsať minút na strednom ohni pod vekom;
- Počas tejto doby bude mať mäso čas takmer úplne sa uvariť. Ošúpeme malé zemiaky a pridáme ich k mäsu, aby sa s ním dusilo ďalších 20 minút. Ak máte po ruke len veľké zemiaky, môžete ich použiť aj tak, že ich jednoducho nakrájate na veľké kúsky. V tomto štádiu sa pridá bobkový list;
- Kým sa zemiaky a mäso varia, rýchlo opečte baklažány na panvici s malým množstvom oleja alebo bez neho, ak má panvica nepriľnavý povlak. Potom ich preneste do zvyšku zeleniny a varte ďalších 15 minút, pričom nezabudnite z času na čas premiešať;
- Podávajte guláš horúci, na tanieri ho posypte čerstvými nasekanými bylinkami.
- skúste variť podľa našich receptov.
Prečítajte si, ako variť najjemnejšie dusené králičie rezne.
Vezmite na vedomie tento rýchly a lahodný tekvicový dezert.
Hovädzie mäso s baklažánom a paradajkami v rúre
Tento recept poteší milovníkov chutných a šťavnatých zeleninových kastrólov s mäsom. Na prípravu tohto receptu môžete použiť buď hovädziu sviečkovú nakrájanú na malé kocky alebo mleté mäso. V prvom aj druhom prípade to bude šťavnaté, chutné a letné.
Produkty použité na prípravu kastróla:
- 500 g hovädzieho mäsa;
- 400 g baklažánu;
- 300 g zrelých paradajok;
- 120 g cibule;
- 30 ml rastlinného oleja;
- 30 g paradajkovej pasty;
- 12-18 g cesnaku;
- stolová soľ a mäsové korenie podľa chuti.
Príprava zaberie v priemere 90 minút.
Tento kastról bude vhodný na obed aj večeru, pretože jedlo je výživné, ale nie príliš kalorické - 103,5 kcal/100 g.
Postupnosť kulinárskych procesov:
- Umyte baklažány, nakrájajte na tenké krúžky a namočte na pol hodiny do slanej vody;
- Cibuľové pol krúžky opečte v zohriatom slnečnicovom oleji, kým nebudú priehľadné;
- Hovädziu sviečkovicu nakrájanú na malé kocky spolu s cibuľou opekáme päť minút. Potom pridajte korenie, soľ, pridajte paradajkovú pastu zriedenú v malom množstve vody a nechajte chvíľu dusiť (20-25 minút);
- Kým sa mäso dusí na ohni, plátky baklažánu osušte papierovou utierkou a opečte na malom množstve rastlinného oleja;
- Vezmite žiaruvzdornú nádobu na pečenie. Hovädzie mäso položte rovnomernou vrstvou na spodok, položte naň vrstvu plátkov baklažánu a navrch paradajku, tiež nakrájanú na tenké krúžky. V konečnej dokončovacej vrstve striedajte zostávajúce baklažány a paradajky;
- Formu s mäsom a zeleninou vložte do rúry na štyridsať minút, predhriatej na 180 stupňov. Pri podávaní jedla na stôl môžete pridať niekoľko jasných akcentov vo forme vetvičiek čerstvých bylín.
Dusené baklažány s hovädzím mäsom a paradajkami v pomalom hrnci
Hovädzie mäso a baklažán môžu byť vyprážané, dusené v rôznych omáčkach, pečené v rúre a samozrejme varené v pomalom hrnci. Vďaka prítomnosti tohto zázračného pomocníka v kuchyni je príprava chutného a zdravého jedla veľmi jednoduchá a nevyžaduje neustále sledovanie procesu varenia.
Na varenie hovädzieho mäsa s baklažánmi a paradajkami v pomalom hrnci budete potrebovať:
- 800 g hovädzieho mäsa (dužina);
- 400 g baklažánu;
- 200 g paradajok (je lepšie zvoliť odrody s hustou dužinou, napríklad smotana);
- 110-120 g cibule;
- 90 g mrkvy;
- 10 g čerstvého kôpru;
- 20 g cesnaku;
- 20 ml slnečnicového oleja;
- soľ a korenie.
Príprava zeleniny a mäsa zaberie v priemere 30 minút, na priame varenie v pomalom hrnci ďalšiu hodinu a pol.
Energetická hodnota jedla zo zázračného hrnca je 116,5 kcal na každých 100 g.
Ako variť:
- Surovinou, ktorá si vyžaduje väčšiu pozornosť a zdĺhavú prípravu, je baklažán. Umyté ovocie by sa malo nakrájať na plátky, dobre posypať soľou a nechať 15-20 minút. Potom sceďte v cedníku, opláchnite v studenej tečúcej vode a nechajte v cedníku, aby ste vypustili všetku vodu;
- Umyté a uterákom osušené hovädzie mäso nakrájajte na malé kocky, vložte do misy multivarkára, posypte korením a soľou a nechajte. Nechajte mäso trochu marinovať (10-15 minút). Tento postup spôsobí, že chuť jedla bude bohatšia;
- Nakrájajte zvyšnú zeleninu: paradajky a mrkvu na plátky, cibuľu na pol krúžky, cesnak na niekoľko plátkov na klinček. Jemne nakrájajte zeleninu nožom;
- Vložte pripravenú zeleninu a bylinky do misky multivarkára, pridajte rastlinný olej, dobre premiešajte, zatvorte veko a zapnite možnosť „Stew“;
- Po signáli o ukončení prevádzky multivarky, ak máte čas, by bolo dobré nechať pokrm chvíľu variť a potom ho môžete podávať.
Aby sa baklažány počas varenia nezmenili na beztvarú kašu, nemali by ste ich veľmi často šúpať a miešať. Len v tomto prípade je potrebné pamätať na to, aby ste ich zbavili horkosti namočením do slanej vody alebo jednoducho posypaním soľou.
Pred varením príprava hovädzieho mäsa zahŕňa jeho umytie, osušenie papierovou utierkou a odstránenie filmov a tuku. Aby kusy mäsa zostali krásne a celé, ale zároveň boli vo vnútri mäkké a jemné, mali by sa najskôr vyprážať v rastlinnom oleji.
Mäso a zelenina sú pri stole vždy prijímané s buchnutím. Môže potešiť tých, ktorí milujú mäso, aj tých, ktorí milujú zeleninu. Dnes sa pozrieme na recept krok za krokom na jednoduché a veľmi chutné jedlo s názvom „Hovädzie mäso so zeleninou“. Obrovskú úlohu tu zohráva to, že na obed už nepotrebujete ďalšiu prílohu. Zo zeleniny si môžete vybrať tú, ktorá vám najviac chutí. Dnes sme si obľúbili baklažány, paradajky a sladkú papriku. Baklažány je možné nahradiť cuketou a namiesto papriky použite tradičnú mrkvu a cibuľu.
Hovädzie mäso s baklažánom, paradajkami a paprikou je jednoduché jedlo, ale v niektorých bodoch prípravy je lepšie ísť do detailov.
Dokonca aj začínajúci kuchári môžu variť hovädzie mäso, hlavnou vecou je vybrať si správne mäso. Malo by byť čerstvé, mladé a nie veľmi mastné. Mladé teľacie mäso je vynikajúce a uvarí sa oveľa rýchlejšie ako červené a vyzreté hovädzie mäso.
Vďaka zelenine mäso získa príjemnú chuť a je jemné a šťavnaté. Samotné hovädzie mäso chutí nevýrazne a často je doplnené kyslou smotanou alebo smotanou. Ale dnes budeme používať zeleninu, aby rodina získala maximálny úžitok a potešenie.
Ingrediencie:
- hovädzie mäso - 400 g;
- baklažán - 250 g;
- paradajky - 300 g;
- paprika - 250 g;
- rastlinný olej - 40 g;
- trochu vody;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Ako variť hovädzie mäso so zeleninou
Umyte kus hovädzieho mäsa a položte ho na papierové obrúsky, aby absorbovali kvapky vody. Ak sú tam biele žilky, odrežte ich, pretože budú tvrdé aj po dlhom vyprážaní. Pripravené hovädzie mäso nakrájame na dlhé pásiky, najlepšie tenšie, aby sa mäso rýchlejšie uvarilo. Ale nie také tenké ako hovädzí stroganov, inak mäso v tomto jedle vyschne.
Mäso opečieme na oleji, aby získalo zlatohnedú kôrku. Hovädzie mäso by malo byť upečené dozlatista, preto najprv zvýšte oheň. Keď je mäso opečené, jemne ho okoreníme soľou.
Teraz pridajte k mäsu nakrájané baklažány a papriku. Premiešame a ďalej opekáme, ale na miernom ohni. Zeleninu jemne osolíme.
Po 15 minútach pridajte kúsky paradajok a pokračujte v smažení, pričom panvicu zakryte pokrievkou. Ak je oleja málo, pridajte viac. Môžete pridať aj trochu vody, aby bolo mäso mäkšie, asi 100 g. Pokrm priveďte do varu na miernom ohni, aby mäso zmäklo a zelenina pustila šťavu.
Mäso sa len topí v ústach a zelenina mu dodáva extra chuť, čo sa pôvodne požadovalo.
Baklažány sa pripravujú niekoľkými rôznymi spôsobmi. Sú dusené, plnené, vyprážané alebo pečené v rúre. Je dôležité si uvedomiť, že obsahujú vysokú koncentráciu solanínu, ktorý im dodáva horkosť. Ak sa táto látka zo zeleniny neodstráni, výrazne to ovplyvní chuť výsledného jedla. Preto pred varením baklažánov s hovädzím mäsom je potrebné ich nakrájať, posypať soľou a nechať v tomto stave aspoň pol hodiny. Potom sa produkt opláchne studenou vodou a pokračuje do hlavnej fázy.
Okrem samotných baklažánov a kúskov mäsa sa do jedla zvyčajne pridáva cibuľa, mrkva, paprika, zemiaky, huby alebo akákoľvek iná zelenina. A aby ste získali viac chuti, všetko je ochutené bazalkou, tymianom a inými bylinkami.
Kastról s paradajkami a kyslou smotanou omáčkou
Toto aromatické a celkom sýte jedlo je ideálne na rodinnú večeru. Vďaka tomu, že obsahuje veľké množstvo zeleniny, je nielen chutné, ale aj zdravé. Na prípravu kastróla z hovädzieho mäsa a baklažánu budete potrebovať:
- pol kilogramu paradajok;
- pár pohárov pasterizovaného mlieka;
- kilogram hovädzej sviečkovice;
- 200 mililitrov kyslej smotany a majonézy;
- kilogram baklažánov;
- soľ a rastlinný olej.
Umyté a osušené mäso sa pokrája na pomerne tenké kúsky a zľahka porazí kuchynským kladivom. Potom sa poukladá na plech vymastený rastlinným tukom, osolí a posype korením.
Baklažány, predtým namočené v studenej vode, sa nakrájajú na plátky. To isté urobte so zvyšnou zeleninou. Položte polovicu dostupných baklažánov na mäso. Na vrch poukladáme kolieska cibule a plátky paradajok. To všetko je pokryté zvyšnými baklažánmi a naliate omáčkou z mlieka, majonézy, kyslej smotany a soli.
Plech na pečenie je zabalený do fólie a odoslaný na ďalšie tepelné spracovanie. V rúre vyhriatej na stošesťdesiat stupňov pripravíme kastról z hovädzieho mäsa s baklažánmi. Krátko pred dokončením procesu odstráňte fóliu z plechu na pečenie, aby jej obsah stihol zhnednúť.
Dusíme s bielym vínom
Toto výživné, mierne korenené jedlo má reprezentatívny vzhľad. Preto sa môže podávať ako hlavná pochúťka na akúkoľvek dovolenku. Na prípravu hovädzieho guláša s baklažánom a paradajkami a paprikou budete potrebovať:
- hlava cesnaku;
- 300 gramov hovädzej sviečkovice;
- pár strukov feferónky;
- veľký baklažán;
- sladká paprika;
- pár zrelých paradajok;
- veľká cibuľa;
- stredná mrkva;
- pohár suchého bieleho vína;
- 100 mililitrov rastlinného oleja;
- soľ, koriander, pikantné a čerstvé koriander.
Praktická časť
Prvým krokom je vysporiadať sa s baklažánmi. Umyjú sa, nakrájajú na nie príliš hrubé plátky a vyprážajú sa zo všetkých strán v zohriatom rastlinnom oleji. Vložte na kocky nakrájanú papriku, mrkvu a cibuľu do samostatného hlbokého hrnca. To všetko sa vypráža na rastlinnom tuku spolu s celými strúčikmi cesnaku.
Po piatich minútach sa k zelenine pridá mleté hovädzie mäso, soľ a korenie. Po nejakom čase sa tam posielajú pasírované paradajky a suché biele víno.
Panvica sa prikryje pokrievkou a jej obsah sa desať minút dusí na miernom ohni. Potom sa do takmer hotového guláša pridajú vyprážané baklažány a dusia sa o niečo menej ako pol hodiny. Pred podávaním ozdobíme čerstvým koriandrom.
Hovädzie mäso s baklažánom a fazuľou v kvetináčoch
S prípravou tohto jednoduchého, ale veľmi chutného jedla sa ľahko vyrovná každý začiatočník. Aby ste predišli zbytočným problémom, vopred skontrolujte, či máte po ruke:
- pol kilogramu hovädzieho mäsa;
- 100 gramov konzervovanej fazule;
- 3 cibule;
- pol kilogramu baklažánov;
- 50 gramov dobrého masla;
- soľ a aromatické korenie.
Musíte začať variť hovädzie mäso s baklažánom a fazuľou v kvetináčoch s mäsom. Umyje sa, vysuší, nakrája na nie príliš veľké kúsky a vloží do hrnca. Navrch poukladáme kocky baklažánu, soľ, korenie a na masle opraženú cibuľu.
To všetko sa vloží do rúry a pečie pri dvesto stupňoch. Po dvadsiatich minútach sa fazuľa z konzervy pridá do hrnca. Teplota sa zníži na stošesťdesiat stupňov a miska sa uvedie do plnej pripravenosti.
Hovädzie mäso dusené so zeleninou
Toto aromatické a chutné jedlo bude vynikajúcou voľbou pre kompletný rodinný obed. Je optimálny pre menu pre dospelých aj pre deti. Preto dokážu uspokojiť aj veľkú rodinu. Na prípravu hovädzieho duseného s baklažánom a zeleninou budete potrebovať:
- 280 gramov papriky;
- pol kilogramu hovädzej dužiny;
- 450 gramov baklažánu;
- pár strednej mrkvy;
- veľká cibuľa;
- 150 mililitrov vody alebo vývaru;
- mletý koriander, sušená bazalka, soľ a rastlinný olej.
Na prípravu hovädzieho guláša s paprikou a baklažánom budete musieť vynaložiť minimálne úsilie a ukázať trochu trpezlivosti. Umyté modré sa nakrájajú na nie príliš veľké kúsky, zalejú sa slanou vodou a nechajú sa aspoň pol hodiny.
Aby ste nestrácali čas, môžete urobiť mäso. Umyté a nakrájané hovädzie mäso sa vypráža v rastlinnom oleji. Keď zhnedne, pridajte nakrájanú cibuľu a nakrájanú mrkvu. To všetko sa zaleje vodou alebo vývarom, privedie do varu, prikryje pokrievkou a dusí sa asi dvadsať minút. Potom vložte pásiky papriky a umyté baklažány na panvicu a priveďte, kým sa úplne neuvaria. Pred podávaním môže byť miska ozdobená nasekanými bylinkami.
Hovädzie dusené so zemiakmi a čučoriedkami
Tento jednoduchý a uspokojivý guláš je obzvlášť dôležitý počas sezóny zberu zeleniny. Preto sa často pripravuje na dedinách. Na dusenie hovädzieho mäsa s baklažánom a korením budete potrebovať nasledujúce produkty:
- pol kilogramu zemiakov;
- 600 gramov hovädzej buničiny;
- pár stredných baklažánov;
- stredná mrkva;
- pár fialových žiaroviek;
- lyžica paradajkovej pasty;
- pohár červeného vína;
- soľ, cesnak, feferónka a korenie.
Proces varenia
Umyté a nahrubo nakrájané baklažány dáme do misy, osolíme a necháme aspoň pol hodiny odstáť. Kusy mäsa vložíme do kotlíka s rozohriatym rastlinným tukom a opražíme. K orestovanému hovädziemu mäsu pridáme nakrájanú cibuľu a následne mrkvu nakrájanú na pásiky. Po niekoľkých minútach pridajte do kotla paradajkový pretlak, cesnak a korenie. Všetko dôkladne premiešame, zalejeme vínom a pár pohármi vody, privedieme do varu a varíme niečo vyše pol hodiny.
Potom sa do budúceho guláša pridajú kocky zemiakov a bobkové listy a varenie pokračuje. Asi po dvadsiatich minútach sa umyté a vyprážané baklažány vložia do spoločného kotlíka a spolu dusia ďalšiu štvrťhodinu.
Dusíme s cuketou
Toto chutné a aromatické hovädzie mäso s baklažánom a inou zeleninou je pripravované výhradne z jednoduchých a zdravých surovín. Preto môže byť podávaný nielen dospelým, ale aj malým jedlíkom. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:
- pár baklažánov;
- pol kila hovädzej sviečkovice;
- pár cukiet;
- zrelé mäsité paradajky;
- veľká cibuľa;
- malá mrkva;
- soľ, korenie a rastlinný olej.
Sekvenovanie
Umyté a nakrájané mäso opečieme v kotlíku na rozohriatom rastlinnom tuku. K opečenému hovädziemu mäsu pridáme nakrájanú cibuľu a nakrájanú mrkvu. Kotol je zakrytý vekom a udržiavaný na najmenšom ohni asi štvrť hodiny. Počas tejto doby bude mať zelenina čas absorbovať mäsovú šťavu.
Potom sa do kotla pridá nakrájaná cuketa a baklažán s hovädzím mäsom, cibuľou a mrkvou. To všetko je solené, posypané korením, zmiešané, zakryté vekom a privedené do plnej pripravenosti.
Na úplný záver nahrubo nakrájané paradajky vložíme do kotlíka s duseným mäsom a zeleninou a spolu ešte pár minút podusíme. Bezprostredne pred podávaním na každý tanier pridáme kyslú smotanu a nasekané bylinky.
Mám pre vás ďalší zaujímavý a originálny recept na mäso: hovädzie mäso, pečené v rúre, ale nie jednoduché, ale medailóniky s baklažánom, šampiňónmi a syrom.
Úprimne povedané, toto šťavnaté a jemné hovädzie jedlo vzniklo spontánne, keď som chcel niečo chutné a nezvyčajné, a navyše som bol len príliš lenivý pripraviť prílohu k mäsu ako samostatné jedlo.
Na hovädzie medailóniky pečené v rúre je lepšie použiť časť dužiny v blízkosti panvy, ktorá sa na mape nazýva na rezanie hovädzieho jatočného tela ako sviečkovice. K tomuto jedlu sa hodí aj steak, sviečková, sviečková.
Môj fotorecept krok za krokom vám pomôže lahodne variť a piecť hovädzie mäso:
Hovädzie medailóniky zapečené s baklažánom, šampiňónmi a syrom
Na recept na pečené hovädzie plátky budete potrebovať:
- Hovädzie mäso (dužina) - 700 - 1 000 g,
- Baklažán - 4 kusy (malé),
- šampiňóny (mám čerstvé šampiňóny) - 200 g,
- Cibuľa - 1 cibuľa,
- Syr - 200 g (akýkoľvek tvrdý alebo Adyghe),
- Maslo na varenie baklažánov s hubami (akékoľvek maslo alebo zelenina, použil som rozpustené maslo) – 50 g,
- Balzamikový ocot alebo sójová omáčka (voliteľné na marinovanie hovädzieho mäsa) - 3 polievkové lyžice,
- Olivový olej na marinádu - 1-2 polievkové lyžice,
- Cesnak - 1-2 strúčiky,
- Soľ - podľa chuti
- Korenie (majorán, sušená bazalka, mleté čierne korenie) - podľa chuti.
Ako chutne uvariť pečené hovädzie medailóniky
Umyte hovädziu dužinu, baklažány a huby.
Cibuľu a baklažány ošúpeme a nakrájame na kocky.
Na prípravu tohto jedla umyte čerstvé huby (ja som použil šampiňóny, ale môžete použiť akékoľvek huby, dokonca aj mrazené), nakrájajte ich, ako chcete.
Moje baklažány boli mladé, takže som ich nenamáčal; v zime môžete použiť baklažány. Baklažány s cibuľou, maslom a šampiňónmi vložíme do hlbokej panvice, zľahka opečieme, osolíme a potom prikryté dusíme do mäkka.
Tento guláš z baklažánov a húb som varil v multivarke Panasonic v režime „Pečenie“ 30 minút so zatvoreným vekom a dokonca som ho vybral do samostatného.
Kým sa varili šampiňóny a baklažány, nakrájala som hovädzie mäso na medailóniky (1,5 cm hrubé pláty) a marinovala som ich v zmesi balzamikového octu, olivového oleja, soli a cesnaku. Ak použijete sójovú omáčku ako marinádu na hovädzie mäso, nie je potrebné mäso soliť.
Medailónky vložte na 20-30 minút do chladničky ako prípravu na dovolenku, hovädzie mäso môžete marinovať a dusenú zeleninu pripraviť vopred, napríklad večer.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov, hlboký plech zľahka vymastíme a do jednej vrstvy poukladáme marinované hovädzie medailónky.
Vložte do rúry do polovice varenia na 25-30 minút, počkal som, kým sa neobjaví jemná zlatohnedá kôrka.
Medzitým nastrúhame upečené hovädzie mäso.
Napoly uvarené hovädzie mäso vyberieme z rúry, na medailóniky poukladáme baklažány so šampiňónmi a posypeme strúhaným syrom, vrátime do rúry.
Po 10 minútach medailóniky alebo hovädzie steaky zapečené v rúre so šampiňónmi, baklažánom a syrom
