सर्दियों के लिए टमाटर का पेस्ट। घर पर टमाटर का पेस्ट पकाने के लिए व्यंजनों की विशेषताएं

एक बहुत ही उपयोगी और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद जो सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है वह है टमाटर का पेस्ट। घर पर, नुस्खा में कृत्रिम स्वाद, रंग, संरक्षक और गाढ़ा पदार्थ नहीं होंगे, स्टोर की खरीद की तुलना में यह बहुत स्वादिष्ट निकला।

टमाटर का पेस्ट बनाने का राज

घर का बना टमाटर की तैयारी विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में डाली जाती है, जिससे उन्हें मसालेदार स्वाद मिलता है। एक घर का बना उत्पाद कई कारणों से स्टोर-खरीदे गए उत्पाद की तुलना में बहुत अधिक मूल्यवान है:

• कटाई के लिए प्राकृतिक सामग्री का उपयोग;
• एक विशेष स्वाद बनाना जो एक विशिष्ट व्यक्ति के लिए उपयुक्त होगा;
• एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करना।

घर के बने टमाटर उत्पाद, सभी अनुशंसित मानदंडों के अनुसार बनाए गए, स्वादिष्ट और पौष्टिक हो सकते हैं। अनुभवी शेफ इस तरह के एक डिश को तैयार करने के लिए कई प्रकार की पेशकश करते हैं, यह ताजा सब्जियों के उपयोग के लिए बहुत स्वादिष्ट निकला। कटाई के लिए टमाटर को बहुत सावधानी से चुना जाना चाहिए।

घर पर टमाटर से टमाटर का पेस्ट बनाना काफी सरल है। तैयारी करना स्वादिष्ट पकवान, इन सरल नियमों का पालन करने की सिफारिश की जाती है:

• पानी टमाटर को अतिरिक्त पानी के बिना पकाया जा सकता है;
• मसाले को उबालने के बाद डिश में जोड़ा जाता है, फिर स्वाद विकृत नहीं होगा;
• पकवान में साग जोड़ने से पहले, इसे एक गुच्छा में कसकर बांधने की सिफारिश की जाती है, ताकि बाद में, इसे वर्कपीस से निकालना आसान और सरल हो;
• ताकि तैयार किया जा रहा मिश्रण जल न जाए, इसे लगातार हिलाए जाने की सिफारिश की जाती है;
• नमक अपने स्वयं के स्वाद पर आधारित होना चाहिए।

घर का बना टमाटर का पेस्ट: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सभी गृहिणियों को पता नहीं है कि घर पर टमाटर का पेस्ट कैसे बनाया जाता है। हम आपको यहां इसके बारे में विस्तार से बताएंगे, और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को दिखाएंगे।

टमाटर के बिलेट पकाने में मुख्य लक्ष्य हैं: बीज, छिलके और अन्य कचरे के बिना एक मोटी स्थिरता प्राप्त करना, इसे सामान्य कमरे के तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जाना चाहिए। इस तरह के उत्पाद को कुछ रहस्यों का पालन करके तैयार किया जा सकता है:

• रसदार टमाटर एक टमाटर पकवान बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, मांसल फलों को चुनना आवश्यक है, जिनमें से पकने की अवधि गर्मियों के अंत में है। यह पेस्ट में असाधारण रूप से पके फलों को लेने के लायक है, सड़ी हुई सब्जियों की अंतर्ग्रहण से बचना;
• आप विभिन्न तरीकों का उपयोग करके एक टमाटर काट सकते हैं: इसे बीज और छील से साफ करें, इसे ब्लेंडर में या मांस की चक्की में काट लें, छलनी के माध्यम से उबाल लें और पीस लें, एक जूसर का उपयोग करें;
• ताकि तैयारी मोटी हो जाए, यह सिफारिश की गई विधियों में से एक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है: एक बैग में गूदा लटकाएं ताकि सभी रस बह जाए, इसमें केवल मोटा हिस्सा रहता है, उत्पाद को स्टोव पर या धीमी कुकर में गाढ़ा होने तक उबालें, ओवन में सभी तरल भाग को वाष्पित करें;
• टमाटर की कटाई के लिए कंटेनरों को निष्फल किया जाना चाहिए, साथ ही साथ वे ढक्कन जिनमें वे बंद हो जाएंगे।

सर्दियों के लिए टमाटर का पेस्ट: अपनी उंगलियों को चाटें

उनका टमाटर ड्रेसिंग काफी स्वादिष्ट है और सबसे आम पाक उपयोगों में से एक है। पकवान के मुख्य घटक:

• 2.5 किलोग्राम पके टमाटर;
• नमक स्वादअनुसार।

पकाने हेतु निर्देश:

टमाटर अच्छी तरह से धोया जाता है, एक तौलिया के साथ मिटा दिया जाता है, सब्जियों को 4-8 टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, एक इलेक्ट्रिक मांस की चक्की में कसा हुआ, कम गर्मी पर डाल दिया जाना चाहिए।

कैप्स को निष्फल होना चाहिए।

उत्पाद को कंटेनर में डालने के बाद, इसे चालू करने की सिफारिश की जाती है।

धीमी कुकर में टमाटर का पेस्ट: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

स्टोर से खरीदे जाने के लिए घर पर टमाटर का पेस्ट कैसे बनाएं? यह बहुत सरल है: आपको कुछ निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है।

टमाटर - 3 किलोग्राम;

लहसुन - 8 लौंग;

प्याज - 400 ग्राम;

एक टमाटर को खाली करने का क्रम:

टमाटर को कई मिनट के लिए ठंडे पानी में रखा जाना चाहिए, पानी की बूंदों को उनसे हटा दिया जाना चाहिए, सब्जी को संसाधित करते समय 2 भागों में काट दिया जाना चाहिए, डंठल और सफेद गूदा को हटा दिया जाना चाहिए। उसके बाद, टमाटर को एक ब्लेंडर के साथ बाधित बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है। ऐसी डिवाइस की अनुपस्थिति में, धीमी आग पर सब्जियां डालना और 30 मिनट के लिए उबालना आवश्यक है। फिर टमाटर एक छलनी के माध्यम से जमीन है।

संरचना में प्याज जोड़ें, लहसुन के कुछ लौंग, एक ब्लेंडर में पूर्व-कटा हुआ।

हम एक टमाटर की रचना के साथ खाना पकाने का कटोरा भरते हैं, इसे नमक के साथ छिड़कते हैं, स्टू करने के लिए मल्टीकोकर का कार्यक्रम करते हैं, 40 मिनट पर समय निर्धारित करते हुए, ढक्कन को बंद करें।

उत्पाद तैयार होने के बाद, इसे जार में रखा जा सकता है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर का पेस्ट

सबसे लोकप्रिय, स्वादिष्ट और त्वरित व्यंजनों, मांस की चक्की के माध्यम से घर पर तैयार टमाटर का पेस्ट है। उत्पाद को पकाने का यह तरीका सबसे सरल और सबसे तेज़ है, यहां तक \u200b\u200bकि सबसे अनुभवहीन कुक भी इसे संभाल सकता है। टमाटर पकवान तैयार करना आसान है क्योंकि इसमें शामिल नहीं है: नमक, काली मिर्च और चीनी।

पकवान के लिए आवश्यक घटक:

• 5 किलोग्राम टमाटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. टमाटर को अच्छी तरह से धोया जाता है, काटा जाता है, मांस की चक्की में घुमाया जाता है, उन्हें नॉन-स्टिक सॉस पैन में पकाया जाता है। खाना पकाने का समय 30 मिनट है।
2. सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सब्जियों को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। इसके अलावा, लुगदी को उबालने के लिए जारी रखा जाना चाहिए, रचना औसतन 4 घंटे तक पकाया जाता है। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, इसे लगातार उभारा जाना चाहिए।
3. वर्कपीस को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए।

एक जूसर के माध्यम से टमाटर का पेस्ट

एक जूसर का उपयोग करके सर्दियों के लिए टमाटर के खाली हिस्से को कैसे पकाने के लिए? उत्पाद तैयार करने के लिए, महाराज को निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• खुली, पके टमाटर - 9 किलोग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

रिक्त तैयार करने के निर्देश:

1. टमाटर को अच्छी तरह से धोया जाता है और छोटे वेज में काट दिया जाता है, पूरी तरह से नरम होने तक 30 मिनट के लिए पकाएं, एक जूसर से गुजरें, वर्कपीस को उबाल लें, लगातार पेस्ट को हिलाएं।
2. 1.5 घंटे के बाद, उत्पाद को हर 30 मिनट में हलचल करने, टमाटर में नमक जोड़ने, वर्कपीस पकाने की सिफारिश की जाती है।
3. हम इसे निष्फल जार में डालते हैं।

ब्लेंडर के माध्यम से टमाटर का पेस्ट

ब्लेंडर का उपयोग करके घर पर टमाटर का पेस्ट कैसे पकाने के लिए? खाना पकाने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: टमाटर और स्वाद के लिए नमक।

1. टमाटर के गूदे को एक ब्लेंडर में पीसें, एक छलनी के माध्यम से टमाटर को रगड़ें, नोजल के साथ जूसर का उपयोग करें।
2. हम परिणामस्वरूप संरचना को तब तक उबालते हैं जब तक कि एक मोटी स्थिरता प्राप्त नहीं हो जाती।
3. हम निष्फल जार में उत्पाद को बिछाते हैं।

सिरका के बिना सर्दियों के लिए टमाटर का पेस्ट

अक्सर, टमाटर से एक रिक्त बनाने के लिए एक ओवन का उपयोग किया जाता है। इसके उपयोग से केवल उत्पाद के स्वाद में सुधार होता है। ओवन में पकाया गया उत्पाद स्वादिष्ट लगता है और स्वाद बहुत अच्छा होता है। एक उत्पाद बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• पके टमाटर - 4 किलोग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च, लौंग, दालचीनी - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर।

टमाटर उत्पाद तैयार करने के निर्देश:

1. हम पके और रसदार टमाटर का चयन करते हैं, पहले उन्हें भाप देते हैं, फिर डंठल हटा देते हैं।
2. हम प्रत्येक टमाटर को 6 टुकड़ों में काटते हैं, इसे सॉस पैन में डालते हैं, लगभग 25 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे पकाना, लुगदी पकाने के दौरान छिलके और बीज से दूर हो जाएंगे।
3. बाकी गूदा जो अलग नहीं हुआ है उसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए।
4. परिणामी द्रव्यमान को एक बेकिंग शीट में डाला जाना चाहिए, नमक और मसालों के साथ मिलाया जाना चाहिए।
5. हमने पास्ता को 250 डिग्री सेल्सियस से पहले ओवन में रखा, 25 मिनट के लिए पकाएं। यदि उत्पाद को जोरदार स्प्रे किया जाता है, तो इसे शीर्ष पर पन्नी के साथ कवर किया जा सकता है।
6. तैयार पेस्ट को उबालने के बाद माना जा सकता है, फिर इसे थोड़ा ठंडा करना चाहिए, इसे कंटेनरों में बाहर रखा जा सकता है।

घर का बना टमाटर का पेस्ट केचप

खरीदे हुए केचप को हमेशा ताजा टमाटर से बने घर के बने उत्पाद से बदला जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 3 किलोग्राम;
• सिरका -180 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• चीनी - 225 ग्राम;
• प्याज - 3 टुकड़े;
• दालचीनी - 3 छड़ें;
• दौनी - 0.5 चम्मच;
• बे पत्ती - 3 टुकड़े;
• काली मिर्च - 1.5 टुकड़े;
• अदरक - चौथाई जड़;
• काली मिर्च -1.5 चम्मच।

खाना पकाने का क्रम:

1. टमाटर से छिलका हटा दिया जाता है, सब्जियों को कई भागों में काट दिया जाता है, प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है, टमाटर, प्याज, नमक, मेंहदी, काली मिर्च और कुछ पानी सॉस पैन में डाल दिया जाता है, सब्जियों को लगभग 25 मिनट के लिए रोक दिया जाता है।
2. ठंडा होने के बाद, टमाटर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ दिया जाता है, फिर मसले हुए आलू उबले जाते हैं जब तक कि इसकी मात्रा 2 गुना कम न हो।
3. कुचल को पेस्ट में जोड़ें गरम काली मिर्च, अदरक और विभिन्न मसाले।
4. 10 मिनट के समय के बाद, खाली से दालचीनी की छड़ें निकालें, सिरका जोड़ें, एक निष्फल जार में केचप को बंद करें, ढक्कन को रोल करें।

परिणाम

अब आप जानते हैं कि तैयारी कैसे करें घर पर टमाटर का पेस्ट सर्दियों के लिए नुस्खा विभिन्न व्यंजन तैयार करते समय निश्चित रूप से काम आएगा, यह एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है। रिक्त बनाने के लिए कई तरीके हैं। हर एक की अपनी विशिष्ट बारीकियाँ हैं। और हालांकि टमाटर की तैयारी में महत्वपूर्ण समय लगता है, इसकी भरपाई उसके स्वाद, सुगंध और उपयोगी गुणों से की जाती है।

टमाटर का पेस्ट हमारे देश में एक प्रिय और व्यापक उत्पाद है। गृहिणियां इसका उपयोग बोरशेट और हॉजपॉज से लेकर टमाटर के रस और बोलोग्नी पास्ता तक कई प्रकार के व्यंजन तैयार करने में करती हैं। उपयोग करने की आवश्यकता टमाटर का पेस्ट सर्दियों में तीव्र होता है, जब बगीचे से कोई पका हुआ टमाटर नहीं होता है, और गर्मियों में संग्रहीत खाली खाना पकाने के लिए बचाव में आता है।

तैयार टमाटर के पेस्ट की एक विस्तृत श्रृंखला दुकानों में प्रस्तुत की जाती है, लेकिन अक्सर उत्पादन में, टेक्नोलॉजिस्ट विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स का उपयोग करते हैं जो तैयार उत्पाद के स्वाद, बनावट और शेल्फ जीवन में सुधार करते हैं। यह टमाटर का पेस्ट बाहर से बहुत खूबसूरत लगता है, लेकिन वास्तव में इसका स्वास्थ्य पर कितना लाभकारी प्रभाव पड़ता है? आख़िरकार आप उपयोगी और तैयार कर सकते हैं स्वादिष्ट पास्ता अपने हाथों से टमाटर से सर्दियों के लिए घर। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप इस लेख के नुस्खा के अनुसार बहुत लोकप्रिय और सुविधाजनक मल्टीकोकर डिवाइस का उपयोग कर सकते हैं और टमाटर बना सकते हैं।

इसके अलावा, सर्दियों के आहार में अक्सर ताजी सब्जियों और फलों की कमी होती है, इसलिए स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए घर पर बनाये जाने वाली तैयारी का उपयोग करना एक उत्कृष्ट विकल्प है।

यदि आप गर्मियों में टमाटर की समृद्ध फसल से खुश हैं, तो सर्दियों के लिए विटामिन बचाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है, साथ ही साथ सब्जियों का भारी मात्रा में "उपयोग" करना, टमाटर का पेस्ट बनाना है।

विशेष उपकरण के बिना घर पर टमाटर का पेस्ट कैसे बनाया जाए?

टमाटर का पेस्ट दो तरह से तैयार किया जा सकता है: उबालकर और छानकर (तौलकर)।

विभिन्न व्यंजनों का सुझाव है पहली या दूसरी विधि का उपयोग करनाउनके व्यंजनों में उबालने और छानने दोनों के कई प्रस्तावक हैं।

डिसेंट्रेशन की विधि द्वारा व्यंजन - इसमें कॉटेज पनीर के उत्पादन के लिए प्रौद्योगिकी का उपयोग शामिल है, एक मांस की चक्की में ग्राउंड टमाटर या ब्लेंडर को एक लिनन (कैलिको, धुंध, लिनन) बैग में रखा जाता है और एक कटोरे पर लटका दिया जाता है, जिससे अधिकतम मात्रा में तरल निकल जाता है, जिससे नमी के वाष्पीकरण की प्रक्रिया में तेजी आती है और टमाटर उबलते हैं। सामान्य मोटी स्थिरता के लिए।

यदि आप उबालने की विधि का उपयोग करके टमाटर का पेस्ट पकाते हैं, तो खाना पकाने में अधिक समय लग सकता है इसे 3-5 चरणों में पकाने की सलाह दी जाती है, सभी अतिरिक्त तरल को उबालना चाहिए, और इसमें कई घंटे लगते हैं। इस विधि का उपयोग करके खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप एक मल्टीकाकर या ओवन का उपयोग कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए घर पर टमाटर पास्ता बनाने की कई रेसिपी हैं, जिनमें धीमी कुकर भी शामिल है। आप टमाटर से विशेष रूप से पका सकते हैं, आप नमक जोड़ सकते हैं, साथ ही साथ या बिना सिरका के, आप सेब या मिर्च भी जोड़ सकते हैं। यह सब आपके स्वाद और कल्पना पर निर्भर करता है।

टमाटर का पेस्ट (क्लासिक नुस्खा)

व्यंजनों की बड़ी संख्या में, सबसे लोकप्रिय है क्लासिक नुस्खाजिसमें मुख्य सामग्री टमाटर और नमक हैं। इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए टमाटर के पेस्ट में एक समृद्ध स्वाद और सुगंध है, यह वह था जो हमारी दादी और माताओं द्वारा सूप में जोड़ा गया था।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और गाढ़े टमाटर के पेस्ट को तैयार करने की मुख्य शर्त है पके टमाटरकम तरल सामग्री वाली किस्में, जैसे "क्रीम" या "बाकू" टमाटर, सबसे उपयुक्त हैं। टमाटर जितना अधिक मांसल होगा, उतनी ही तेजी से टमाटर का पेस्ट वांछित स्थिरता प्राप्त करेगा, कम समय यह अंततः खाना पकाने पर खर्च करेगा।

सामग्री:

टमाटर - 5 किलो

विधि:

टमाटर के पेस्ट की स्थिरता के लिए टमाटर को उबालने की प्रक्रिया को वजन पद्धति का उपयोग करके काफी तेज किया जा सकता है। इस मामले में, टमाटर को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, एक कपड़े की थैली में रखा जाता है - सन और कपास इन उद्देश्यों के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं - 5-8 घंटे (आप रात भर कर सकते हैं), जिसे एक बेसिन या कटोरे में लटका दिया जाता है ताकि बैग से सभी अतिरिक्त तरल कंटेनर में कांच हो जाए ... फिर परिणामस्वरूप मोटी द्रव्यमान को सॉस पैन में रखा जाता है और निविदा तक 20-30 मिनट के लिए पकाया जाता है।

आप मल्टीकोकर का उपयोग करके टमाटर की उबलने की प्रक्रिया को भी तेज कर सकते हैं। हम आपके ध्यान में एक धीमी कुकर में टमाटर का पेस्ट बनाने की विधि लाते हैं।

धीमी कुकर में टमाटर का पेस्ट घर पर

सामग्री:

टमाटर - 1 किलो

नमक स्वादअनुसार

विधि:

1. टमाटर को तैयार करने के लिए पहली चीज है: धोएं, चार भागों में विभाजित करें, एक चाकू के साथ स्टेम और किसी भी अन्य कठोर या संदिग्ध भागों को हटा दें।
2. फिर टमाटर को धीमी कुकर में रखें और "सौते" मोड पर 1 घंटे तक पकाएं।
3. एक छलनी के माध्यम से परिणामी नरम टमाटर पोंछें। बीज और खाल को फेंक दिया जा सकता है।
4. मल्टीस्क्यूकर में लुगदी के साथ परिणामस्वरूप रस डालो, ढक्कन खोलने के साथ 20-25 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में पकाएं, जलने से रोकने के लिए लगातार सरगर्मी करें।
5. जब टमाटर का पेस्ट मात्रा में 2 गुना कम हो जाता है, तो स्वाद के लिए नमक और मल्टीकोकर को बंद कर दें।
6. बैंकों और lids को पहले निष्फल होना चाहिए।
7. पहले से तैयार जार में टमाटर का पेस्ट डालें और ढक्कन के साथ कवर करें, सॉस पैन में 60 डिग्री तक गर्म पानी के साथ रखें और 20 मिनट के लिए उबाल लें, फिर ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

टमाटर पेस्ट तैयार करने के सबसे सुविधाजनक तरीकों में से एक नीचे सुझाया गया है।

ओवन में टमाटर का पेस्ट

सामग्री:

टमाटर - 4 किलो

मोटे नमक - 4 बड़े चम्मच

जैतून का तेल - 0.5 कप

घर का बना टमाटर का पेस्ट सर्दियों में कई लोगों द्वारा सराहा जाएगा, जब इसे पास्ता सॉस, ग्रेवी और यहां तक \u200b\u200bकि बनाने के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। टमाटर का रसबस नमक के साथ पेस्ट सरगर्मी द्वारा।

ऊपर सूचीबद्ध व्यंजनों में से किसी में, आप अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं, फिर उन्हें कपड़े की थैली में डालना बेहतर है, टमाटर के साथ उबाल लें और उन्हें फेंक दें। इस तरह आप एक सुखद मसालेदार स्पर्श जोड़ते हुए क्लासिक लुक रखेंगे।

टमाटर का पेस्ट पके टमाटर से उबालकर प्राप्त किया गया उत्पाद है। टमाटर का पेस्ट बहुत व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, और आज गृहिणियों और रसोइयों को केवल इस सार्वभौमिक उत्पाद के बिना कोई कल्पना नहीं कर सकता है। सर्दियों में टमाटर का पेस्ट विशेष रूप से लोकप्रिय है, जब ताजे टमाटर अलमारियों से गायब हो जाते हैं। टमाटर का पेस्ट व्यंजनों को एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद और एक सुंदर लाल रंग देता है। टमाटर का पेस्ट सूप में डाला जाता है, सभी प्रकार की ग्रेवी, सॉस, केचप और ड्रेसिंग इससे बनाए जाते हैं।

टमाटर का पेस्ट घर पर बनाया जा सकता है, और इस तरह का पेस्ट किसी भी तरह से टमाटर के पेस्ट से कम नहीं है।

नुस्खा 1. साधारण टमाटर का पेस्ट

उत्पाद:

• पके टमाटर
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर का पेस्ट बनाने के लिए, आपको एक बड़े, साफ प्लास्टिक बैग की आवश्यकता होगी। टमाटर को अच्छी तरह से पानी से धोया जाना चाहिए और दो टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।
2. फिर टमाटर को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए और परिणामस्वरूप टमाटर का रस एक प्लास्टिक की थैली में सूखा होना चाहिए।
3. बैग को निलंबित कर दिया जाता है ताकि अतिरिक्त रस निकल जाए।
4. बैग को 12 घंटे तक लटकाए रखना चाहिए, जिसके बाद इसकी सामग्री को एल्यूमीनियम पैन में डाला जाता है।
5. आग पर टमाटर प्यूरी के साथ सॉस पैन डालें और एक उबाल लें।
6. उसके बाद, आग कम हो जाती है और टमाटर का द्रव्यमान 15 मिनट के लिए उबला हुआ होता है।
7. फिर द्रव्यमान को अच्छी तरह से नमकीन और मिश्रित करने की आवश्यकता होती है।
8. तैयार टमाटर के पेस्ट को तैयार जार में डालें और रोल करें।

पकाने की विधि 2. इतालवी टमाटर का पेस्ट

उत्पाद:

• पके टमाटर - 2.5 कि.ग्रा
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम
• स्वाद के लिए दालचीनी
• टेबल सिरका 9% - 200 मिलीलीटर
• लौंग स्वाद के लिए
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

इतालवी शैली के टमाटर का पेस्ट बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ होता है, क्योंकि इसकी तैयारी के दौरान टमाटर के द्रव्यमान को थोड़ा गर्मी का इलाज किया जाता है, इसलिए उत्पाद अपने प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखता है।

1. पके टमाटर को धोया जाता है, दो या चार टुकड़ों में काटा जाता है, जो टमाटर के आकार पर निर्भर करता है और मांस की चक्की से होकर गुजरता है।
2. उसके बाद, टमाटर का रस एक बैग में डालना चाहिए, जिसे 8 घंटे तक लटका देना चाहिए। इस समय के दौरान, सभी अतिरिक्त तरल पदार्थ बाहर आ जाएंगे।
3. फिर टमाटर द्रव्यमान को एक धातु कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाता है।
4. द्रव्यमान को एक उबाल लें और 20 मिनट के लिए उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें।
5. उसके बाद, आपको धुंध का एक बैग बनाने और उसमें मसाले डालने और चीनी और सिरका जोड़ने की जरूरत है।
6. टमाटर का पेस्ट नमकीन होता है और इसमें मसालों का एक बैग रखा जाता है।
7. इस प्रकार, आपको पेस्ट को एक और 5 मिनट के लिए उबालने की जरूरत है, गर्मी से निकालें और मसालों को हटा दें।
8. गर्म टमाटर का पेस्ट तैयार जार में रखा जाता है और लुढ़का हुआ होता है।

पकाने की विधि 3. तुरंत टमाटर का पेस्ट

उत्पाद:

• टमाटर - 3 किलो

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर को अच्छी तरह से रगड़ें और खराब हुए क्षेत्रों को चाकू से काटें।
2. अगला, मांस की चक्की का उपयोग करके टमाटर काट और काट दिया जाता है।
3. टमाटर का रस सॉस पैन में डाला जाता है और कम गर्मी पर उबाला जाता है जब तक कि टमाटर का द्रव्यमान 3 गुना कम न हो। इस प्रकार, टमाटर का रस उबालें, इसमें कई घंटे लग सकते हैं।
4. परिणाम एक द्रव्यमान होना चाहिए जो मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के समान है।
5. ऐसे टमाटर के पेस्ट में नमक और काली मिर्च नहीं डाली जाती है।
6. जब पेस्ट तैयार हो जाता है, तो इसे तैयार निष्फल जार में गर्म किया जाता है और लुढ़काया जाता है।
7. फ्रिज या बेसमेंट में टमाटर का पेस्ट स्टोर करें।