Hrách se používal v potravinách již od starověku. Hrách je luštěnina a je proslulý nejen svou chutí, ale i prospěšnými vlastnostmi.
Hrách obsahuje téměř stejné množství bílkovin jako hovězí maso. Proto je tato polévka mezi sportovci tak oblíbená. Obsah vitamínů skupiny B a aminokyselin činí hrášek nezbytným v lékařské výživě.
Abychom mohli připravit hráškovou polévku s vykostěným hovězím masem, připravíme si suroviny podle seznamu.
Hovězí maso nakrájíme na malé kousky. Do pánve nalijte 2 litry vody a vložte do ní maso. Umístěte na vysokou teplotu a nechte vařit.
Ujistěte se, že jste děrovanou lžící odstranili veškerou pěnu, snižte teplotu a vařte maso asi pět minut, poté přidejte hrášek.
Na polévku používáme rychlovarný, loupaný hrášek. Existují odrůdy hrášku, které se při vaření jednoduše načechrají. Důkladně opláchneme, můžete na půl hodiny namočit do vody.
Svého času mi bylo řečeno tajemství - aby se hrášek rychle uvařil, musíte do pánve během vaření několikrát přidat sklenici studené vody. Rozdíl teplot pomáhá hrášku při vaření. Počkáme, až se vaří, a také odstraníme pěnu, nyní „hráškovou“ pěnu, a dále vaříme na mírném ohni.
Brambory oloupeme, omyjeme pod tekoucí vodou a nakrájíme na kostičky. Pokud jsou brambory nedovařené, lze je přidat téměř ihned s hráškem. V tomto případě mám výbornou odrůdu brambor a přidávám je, když je hrášek skoro hotový.
Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kostičky. Mrkev také omyjeme, oloupeme a buď nastrouháme, nebo nakrájíme na nudličky. Na rostlinném oleji lehce orestujte cibuli a mrkev.
Polévku osolíme, opepříme, přidáme výpek, přivedeme k varu a je to. Hrachová polévka s hovězím masem je hotová.
Trochu osmažené mrkve a cibule si nechte na ozdobu polévky při podávání. Polévku můžete ozdobit a osvěžit bylinkami.
Hrachová polévka je první jídlo, které má obrovské množství variací.
S čím to nevařit! A každý recept je chutný svým vlastním způsobem.
Zvláště vynikají hrachové polévky s vepřovým masem - vydatné, syté, dobře zaženou hlad a úžasně aromatické.
Hrachová polévka s vepřovým masem - obecné zásady vaření
K přípravě polévky použijte žlutý nebo zelený hrášek. Pro zkrácení doby vaření lze suchý produkt předem namočit do vody a nechat nabobtnat a nechat přes noc. Ale v tomto případě je lepší dát ho do lednice. Pokud použijete drcený hrášek, nemusíte ho dlouho namáčet, stačí ho nechat ve vodě, dokud se vaří masový vývar. Někdy se polévky připravují ze zeleného hrášku, čerstvého, konzervovaného nebo mraženého.
Budete také potřebovat vepřové maso. Do polévky můžete použít čerstvé nebo uzené maso. Obvykle se maso zalije vodou, přivede k varu, odstraní se pěna a vaří se do poloviny. Poté se přidá hrášek a další přísady uvedené v receptu.
Kromě hlavních produktů se přidává zelenina. dodává prvnímu pokrmu další chuť a hustotu. Brambory se jednoduše přidají a uvaří. Cibuli, mrkev, rajčata lze předem osmažit na pánvi s přidaným tukem. Můžete použít naprosto jakékoli koření, zelení se přidává na konci, před dokončením přípravy hrachové polévky s vepřovým masem.
Recept 1: Klasická hrachová polévka s vepřovým masem
Recept na hrachovou polévku s vepřovým masem s kostí, ze které vznikne bohatý a bohatý vývar. Lze vařit s žebry, stopkami a jakoukoli jinou částí jatečně upraveného těla. Hrách předem namočte, abyste zkrátili dobu vaření polévky.
800 gramů vepřového masa;
200 gramů suchého hrášku;
5 brambor;
30 gramů másla;
1. Důkladně omyté maso naplňte vodou (asi tři litry). Necháme vařit, až se vaří, sebereme pěnu a přebytečný tuk. Vařte 60-90 minut, podle velikosti kousků a kvality masa.
2. Přidáme hrášek, vaříme do změknutí.
3. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a dáme do hrnce. V této fázi lze polévku osolit.
4. Mrkev oloupeme a nakrájíme. Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Vše společně smažte na pánvi do zlatova.
5. Jakmile brambory změknou, přidejte osmaženou zeleninu, první jídlo ochuťte solí a dochuťte.
6. Přidejte zelení, můžete přidat další koření. Necháme přejít varem, vypneme a necháme půl hodiny odležet.
Recept 2: Hrachová polévka s vepřovým masem a rajčaty
Recept používá čerstvá rajčata, ale v případě potřeby nahraďte rajčatovou pastu. Použít můžete i rajčata z konzervy nebo domácí rajčatový kečup, vyjde to ještě chutněji a aromatičtěji.
Půl kila vepřových žeber;
Sklenice hrášku;
Stroužek česneku;
4 rajčata;
3 brambory;
trochu oleje;
Petržel, můžeš si vzít kopr.
1. Nakrájejte žebra jedno po druhém. Na pánev nalijeme olej a vepřové maso opečeme do zlatova. Je důležité to dělat na velkém ohni, aby vepřové nestihlo pustit šťávu.
2. Vložte žebra do hrnce, přidejte vodu (přibližně 2,5 litru) a vařte, dokud nebudou téměř hotová.
3. Přidejte hrášek, společně vařte, dokud fazole nezměknou, poté přidejte oloupané a nakrájené brambory. Sůl.
4. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji.
5. Odstraňte kůži z rajčat, nakrájejte je jemně a pošlete je na hnědou cibuli. Společně smažte, dokud rajčata nezískají jasnou barvu. Do pánve přidejte nasekaný stroužek česneku.
6. Jakmile brambory změknou, přidejte k nim obsah pánve a zamíchejte. Vařte 2 minuty, ochuťte solí a v případě potřeby přidejte další.
Recept 3: Krémová hrášková polévka s vepřovým masem
Recept na úžasně chutnou a uspokojivou hrachovou polévku s vepřovou kaší. K výrobě pyré budete potřebovat mixér. Pro tento recept je lepší použít vepřovou dužinu.
500 gramů vepřové buničiny;
300 gramů hrášku;
Velká mrkev;
Máslo;
Koření, bylinky.
1. Celý kus vepřového masa uvařte ve 2,5-3 litrech tekutiny.
2. Přidejte hrášek a vařte, dokud se fazole nezačnou rozpadat.
3. Na másle udělejte soté z nastrouhané mrkve a nakrájené cibule. Můžete použít i rostlinný tuk, ale lépe chutná s máslem.
4. Vyjměte maso z polévky.
5. Přidejte osmaženou mrkev a cibuli.
6. Polévku rozemelte na pyré, podle chuti osolte a opepřete. Umístěte na sporák a vařte minutu.
7. Vepřové maso nakrájíme na kostky.
8. Na talíř nalijeme polévku, přidáme maso, posypeme bylinkami a podáváme!
Recept 4: Hrachová polévka s uzeným vepřovým masem
Pro tuto hráškovou a vepřovou polévku se obvykle používají uzená žebra, ale můžete použít jakýkoli jiný kus, který najdete. V každém případě bude úžasné kouřové aroma. Výhodou tohoto prvního jídla je rychlost přípravy, protože vývar nemusíte vařit déle než hodinu.
400 gramů uzeného masa;
Cibule, mrkev;
250 gramů hrášku;
2-3 brambory;
Olej, koření.
1. Předem namočený hrášek zalijte třemi litry vody a vařte, dokud nebude téměř hotový.
2. Přidejte žebra nakrájená na hromádky a přiveďte k varu.
3. Brambory oloupeme, nakrájíme dle libosti a dáme do hrnce s polévkou. Pokrm osolíme a vaříme, dokud brambory nezměknou.
4. Provádíme obvyklé smažení cibule a mrkve na pánvi. Vložte do polévky.
5. Dochuťte libovolným kořením. Přidejte zeleninu, přikryjte pokličkou a vypněte. Polévku nechte čtvrt hodiny uležet a můžete podávat.
Recept 5: Vepřová polévka z čerstvého hrášku
Čerstvý a chutný první chod, který je mnohem jednodušší než polévka se sušeným hráškem. K přípravě této polévky můžete použít letní hrášek nebo mražený.
400 gramů vepřového masa;
Cibule;
3 brambory;
Máslo;
400 gramů hrášku;
Paprika;
1. Maso naplňte dvěma litry vody a vařte, dokud nebude zcela uvařené. Poté vyndejte, odstraňte pecku (pokud tam byla) a nakrájejte ji na malé kousky.
2. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a přidáme do vývaru. Vraťte maso, polévku osolte a vařte 10 minut.
3. Na pánvi orestujte nakrájenou cibuli a mrkev. Ke konci přidáme nadrobno nakrájenou papriku a dusíme do měkka.
4. Vložte hrášek do pánve. V případě použití zmrazeného je nutné jej nejprve rozmrazit a opláchnout studenou vodou. Vařte 5 minut.
5. Do pánve přidejte zeleninu z pánve, dochuťte kořením, bylinkami a vypněte.
Recept 6: Hrachová polévka s vepřovým masem a konzervovaným hráškem
Možnost přípravy světlé a krásné hrachové polévky s vepřovým masem, která používá hotový produkt. Maso používáme jakékoliv, můžete ho mít i s kostí. Toto jídlo se připravuje bez smažení zeleniny.
500 gramů konzervovaného hrášku;
600 gramů vepřového masa;
4 brambory;
Červená paprika;
2 rajčata;
Bylinky, koření.
1. Maso zalijte dvěma litry vody a vařte. Vývar osolíme.
2. Brambory nakrájejte na kostičky a dejte je do hrnce.
3. Mrkev oloupeme a také nakrájíme na kostičky, ale trochu menší. Snížíme po bramborách.
4. Rajčata zalijte vroucí vodou, nechte minutu odstát a ponořte do ledové vody. Odstraňte kůži, nakrájejte na kostičky a vložte do hrnce s již měkkou zeleninou, povařte 3 minuty.
5. Marinádu z hrášku sceďte a přidejte do polévky.
6. Provaříme, přidáme koření, bylinky, v případě potřeby ještě dosolíme. Světlá polévka je připravena!
Recept 7: Mongolská hrachová polévka s vepřovým masem
Zvláštností této polévky je přidání rajčatové šťávy a papriky. Tyto produkty dodávají prvnímu pokrmu zvláštní chuť a krásnou barvu. Hrách na několik hodin předem namočte, aby fazole nabobtnaly. Je lepší použít zelenou odrůdu.
Sklenice hrášku;
1,5 sklenice rajčatové šťávy;
Cibule;
300 gramů vepřové buničiny;
Paprika, zelenina;
1,5 litru vody;
Máslo.
1. Vepřové maso nakrájíme na kostičky, jako na guláš. Smažte na pánvi na másle do zlatova a přendejte do hrnce.
2. Zalijte vodou, můžete použít vroucí vodu a vařte 10 minut.
3. Nabobtnalý hrášek omyjeme a vložíme do polévky. Vařte, dokud nebude hotový.
4. Do pánve, ve které se opékalo maso, přidejte ještě trochu oleje.
5. Nakrájejte cibuli, orestujte, přidejte rajčatovou šťávu. Obsah svařte na polovinu a na závěr přidejte lžičku s horou papriky.
6. Jakmile je hrášek uvařený, polévku osolíme a přidáme rajčatovou hmotu. Minutu povaříme, dochutíme bylinkami.
Recept 8: Hrachová polévka s vepřovým masem a houbami
Neobvykle aromatický a chutný první chod. Pro tuto polévku použijeme čerstvé žampiony, ale pokud chcete, můžete použít ty houby, které máte.
Kousek vepřového na kosti;
Sklenice hrášku (suchého);
300 gramů žampionů;
Koření, petržel;
2 brambory.
1. Z vepřového masa a tří litrů tekutiny uvaříme vývar, přidáme hrášek a vaříme do měkka.
2. Houby nakrájíme na plátky, orestujeme na oleji, přidáme nakrájenou mrkev a na kostičky nakrájenou cibuli. Společně opékejte, dokud zelenina nezměkne.
3. Brambory nakrájíme na kostičky. Vhodíme do pánve, polévku osolíme a vaříme 10 minut.
4. Přidejte osmažené houby a zeleninu, povařte 3 minuty, pokrm dochuťte bylinkami a vypněte. Nechte půl hodiny louhovat, aby houby plně odhalily svou chuť a mohli jste prostřít stůl.
Recept 9: Pikantní hrachová polévka s vepřovým masem a ořechy
Mletá červená paprika se používá k přidání pikantnosti tomuto pokrmu. Jeho množství je přibližné, zaměřujeme se na naše chuťové preference. A mimořádnou vůni pokrmu dodává ořechový dresink se zelenou cibulkou, který se přidává přímo na talíř.
Půl kila vepřového masa;
Sklenice suchého hrášku;
2 brambory;
Cibule;
100 gramů ořechů;
0,5 lžičky. pálivá paprička;
3 stroužky česneku;
Hromada cibule.
1. Vepřové maso uvaříme ve 2 litrech vody, po hodině přidáme omytý a nabobtnalý hrášek. Vařte společně. Jakmile jsou fazole měkké, můžete polévku dosolit.
2. Brambory oloupeme, nakrájíme na nudličky a dáme do hrnce.
3. Na pánvi rozpálíme olej a orestujeme cibuli.
4. Česnek nakrájíme nadrobno, přidáme k již osmahnuté cibuli, pár sekund orestujeme a vypneme.
5. Jakmile jsou brambory uvařené, dochuťte polévku opraženou cibulkou a česnekem, přidejte feferonku, dochuťte solí a kořením, případně ještě přidejte. Vařte a vypněte.
6. Vlašské ořechy lehce osušte na pánvi a poté je nasekejte nožem. Cibulová peříčka nakrájíme nadrobno a rukama je potřeme s ořechy.
7. Nalijte polévku do talíře, přidejte zelenou cibulku a ořechy a můžete jíst.
Vaří se hrášek dlouho a zůstává tvrdý? Do pánve můžete přidat špetku sody. Proces půjde rychleji.
Sůl zpomaluje proces vaření hrášku, takže toto koření musíte přidat do prvního jídla poté, co fazole změknou. Jinak bude vaření trvat déle.
Rajčatové omáčky a rajčata také zpomalují proces přípravy prvního jídla. Proto je třeba je vařit zvlášť, vložit do fritézy a až nakonec vložit na pánev, nechat pár minut provařit, přidat bylinky a můžete vypnout.
Nevíte, jak dlouho namočit hrášek do polévky? Na litr husté kaše můžete přidat až sklenici suchých fazolí. Pokud potřebujete připravit polévku střední hustoty, pak stačí půl sklenice. Zvažte také přítomnost či nepřítomnost zeleniny. V průměru jejich šálky suchých fazolí mohou udělat 3 litry polévky s přidáním brambor.
Bobkový list lze po vaření po dobu půl hodiny uchovávat v pánvi a pak je lepší jej vyjmout, jinak pokrm získá nepříjemnou chuť.
Jsme zvyklí vnímat toto jídlo jako oběd. Od raného dětství nás učili, že k obědu by měl být vždy talíř horké polévky v páře. Nezapomeňte na to, co nám lékař obvykle předepisuje: „Světlá polévka s masovým vývarem“. Existuje mnoho druhů polévek: vegetariánské, libové, se silným masovým vývarem, pyré a mnoho dalších.
Hrachová polévka s hovězím vývarem je považována za jednu z nejoblíbenějších mezi ženami v domácnosti, protože tuto polévku lze připravit rychle nebo, pokud máte čas, berte toto jídlo vážněji. V zásadě se jako základ používá hovězí vývar, zatímco vegetariánský vývar používá zeleninový vývar.
Klasickou verzí hrachové polévky je hovězí vývar s hráškem, mrkví, cibulí a bramborami. Jakými změnami ale receptura za dobu své existence prošla! Do polévky se přidávají i různé druhy uzenin, oblíbená jsou především uzená žebra a koleno. Nejdůležitějším pravidlem této polévky je správně uvařit hrášek.
Nikdy nepřidávejte česnek do hrachové polévky. Tato složka není kompatibilní s chutí tohoto pokrmu, ale pouze ji zničí.
Jak vařit hrachovou polévku s hovězím vývarem - 15 druhů
Bez ohledu na to, kolik odrůd hrachové polévky existuje, ale v zásadě je základem hovězí vývar, k jehož přípravě je třeba přistupovat správně, a pak se toto jídlo stane častým pokrmem na vašem stole.
Ingredience:
- Hrášek 400 g
- Hovězí maso (hrudník) 400 g
- Brambory 3 ks.
- Mrkev 2 ks.
- Cibule 1 ks.
- Uzená klobása 200 g
Příprava:
Připravte základ: vezměte hovězí maso a vařte 1,5 - 2 hodiny, osolte, opepřete, přidejte bobkový list.
Jakmile je hotovo, maso vyjmeme a opečeme na malé kousky. Vývar přecedíme přes jemné sítko. Pokud dáváte přednost tomu, aby byl hrášek v polévce pyré, budete ho muset namočit.
Hrách namočte do studené vody s přidáním ½ lžičky sody. Nechte působit alespoň 1 hodinu. Poté opláchněte a přidejte do polévky.
Do vývaru přidáme hrášek a již nakrájené maso a povaříme. Udělejte smažení: mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle.
Do rozehřáté pánve s přidáním másla nasypeme cibuli na drobné kostičky.
Poté, co se vývar s hráškem uvaří, stáhneme plamen a přidáme náhodně nakrájené brambory.
Klobása se nakrájí na malé kostičky a přidá se jako poslední, po 10 minutách vypněte.
Hrachová polévka s hovězím vývarem neodmyslitelně patří k jídelnímu stolu. S přidáním domácích nudlí se polévka stane ještě zajímavější a děti budou prostě nadšené.
Ingredience:
- Hovězí maso s kostí 500-700 g
- Hrášek 1 šálek
- Brambory 3 ks.
- Mrkev 1 ks.
- Cibule 1 ks.
- Rostlinný olej na smažení
Na domácí nudle:
- Mouka 1 šálek
- Voda 1 sklenice
- Sůl 1 špetka
Příprava:
Udělejte hovězí vývar: maso očistěte od filmů a tuku, přidejte do pánve s vodou, přidejte celou mrkev a cibuli a vařte asi 2 hodiny.
Zeleninu a maso vyjmeme. Maso rozdělíme na vlákna. Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev a smažte na rostlinném oleji, dokud nebude měkká.
Nakrájené brambory vložíme do připraveného vývaru a dusíme na mírném ohni.
Nudlové těsto: do prosáté mouky přidáme špetku soli a trochu vody, zaděláme těsto, necháme 15 minut louhovat.
Poté ho pomocí válečku rozválejte na tenko. Vzniklou vrstvu těsta stočíme do trubičky a nakrájíme na kroužky, každý kroužek rozložíme - nudle.
Nechte oschnout a přidejte 10 minut, než bude polévka hotová.
Hrachová polévka je velmi syté a chutné jídlo. Při jeho přípravě je velmi důležité správně vyrobit základ. Dýně v této polévce jí dodává krémovou texturu a sladká chuť se dobře snoubí s hráškem.
Hovězí vývar může být červený nebo bílý. Pokud je maso předsmažené, zčervená. Bílé – připravené s masem a zeleninou, jako je mrkev a cibule. Zeleninu je nutné nejprve upéct v troubě do měkka (nejlépe v alobalu), poté vložit do vývaru.
Ingredience:
- Hovězí maso 300 g
- Slanina 200 g
- Hrášek 1 šálek
- Brambory 3 ks.
- Dýně 300 g
- Celer 1 ks.
Příprava:
Předem namočený hrášek (6-8 hodin), povařený v hovězím vývaru 15 minut.
Poté přidejte veškerou tvrdou zeleninu: brambory a dýni, předem nakrájené. Slaninu nakrájíme na nudličky.
Celer rozemelte v mixéru na kaši. Mrkev nastrouháme.
Cibuli nakrájíme na kostičky a dáme na pánev se slaninou bez oleje a orestujeme. Do polévky přidejte pečínku a celer.
Vařte na mírném ohni dalších 10 minut.
Hrachová polévka je velmi vydatné jídlo a může se zdát, že by bylo nevhodné vařit ji po svátečním hodování, ale není. Aby se polévka stala prvním pomocníkem pro obnovu těla. Je potřeba změnit její konzistenci a připravit polévku z pyré, pak se lehká textura a krémová chuť určitě hodí k vaší chuti.
Ingredience:
- Hovězí maso 300 g
- Hrášek 1 šálek
- Smetana 20% tuku 200g
- Tvrdý sýr 50 g
- Kurkuma
- Kukuřičný olej na smažení
Příprava:
Do předem připraveného hovězího vývaru vložíme dobře omytý hrášek a vaříme asi 1 hodinu.
Hovězí vývar se vaří asi dvě hodiny a po uplynutí času se musí přefiltrovat.
Na rozehřátou pánev nalijte kukuřičný olej a kurkumu, poté nastrouhejte mrkev.
Až budete připraveni, přidejte k hrášku. Po 1 hodině stáhněte polévku z ohně a rozdrťte ji mixérem, dokud nebude kaše.
Poté dejte zpět na mírný oheň, přidejte smetanu a přiveďte k varu, poté vypněte.
Polévku pyré podávejte s nastrouhaným tvrdým sýrem a krutony.
Nejběžnější recepty na hrachovou polévku s přídavkem uzeného masa. Velmi dobře se k nim totiž hodí proteinový hrášek. A nejoblíbenější z nich je s uzenými žebry.
Ingredience:
- Hovězí maso s kostí 300g
- Hrášek 300 g
- Brambory 5 ks.
- Mrkev 1 ks.
- Cibule 1 ks.
- Uzená žebra 500 g
- Soda 1/2 lžičky.
- Bobkový list
Příprava:
Hrách předem namočte na 1,5-2 hodiny do teplé vody. Při vaření hrášku je třeba přidat 0,5 lžičky. soda
Z kostí uvařte strmý vývar, vařte 2 hodiny a poté přeceďte přes síto.
Do vývaru přidáme uzená žebra a hrášek, vaříme, dokud se masová část nezačne oddělovat od kosti.
Vyjmeme a oddělíme kosti od masa. Smažte cibuli a mrkev v rostlinném oleji.
Poté do polévky přidáme výpek, bobkový list a uzené maso a na mírném ohni necháme 10 minut provařit.
Podáváme se smaženými krutony nebo krutony.
Hrachová polévka s hovězím vývarem a masovými kuličkami
Tento recept na hrachovou polévku s masovými kuličkami poslouží jako záchrana, když máte málo času. Vše, co musíte udělat, aby se hrášek uvařil rychleji, je přidat ½ lžičky sody, když ho vaříte, a můžete si koupit mleté hovězí hotové. Pak polévka nezabere mnoho času, ale neztratí své výživné vlastnosti.
Ingredience:
- Hrášek 1 šálek
- Brambory 4 ks.
- Mrkev 1 ks.
- Cibule 1 ks.
- Mleté hovězí maso 500 g
- Vejce 1 ks.
- Mouka 2 polévkové lžíce.
- Peří zelené cibule
Příprava:
Hrách propláchneme, dokud není voda čistá, dáme do hrnce, podlijeme vodou a přidáme sodu.
Důkladně promíchejte a přidejte trochu soli. Když se voda vaří, vhoďte do ní karbanátky a brambory.
Smažte cibuli a mrkev na pánvi a přidejte 10 minut před připraveností.
Jeden z velmi oblíbených receptů na hrachovou polévku s typem uzeného vepřového kolena je perfektní pro zmírnění únavy po produktivní polovině dne. Výživné vlastnosti polévky díky proteinovému hrášku vám dodají novou dávku energie na celý den.
Ingredience:
- Hovězí maso s kostí 400g
- Vařené uzené vepřové koleno 300g
- Brambory 4 ks.
- Mrkev 2 ks.
- Cibule 1 ks.
- Celer 3 ks.
Příprava:
Omytý hrášek se stopkou vložíme do předem připraveného hovězího vývaru a dáme na oheň.
Smažte cibuli a mrkev v rostlinném oleji. Do polévky přidáme nadrobno nakrájený celer a brambory.
15 minut před připraveností přidejte smažení. Vyjměte koleno, vychladněte a nakrájejte. Přidejte do hotové polévky.
Hrachová polévka s kořením v podobě hřebíčku, kuliček černého pepře, kurkumy a celé hořčice je velmi zajímavou variantou prvního chodu, která má prostě vynikající aroma a stejnou chuť.
Ingredience:
- Hovězí maso 500 g
- Hrášek 300 g
- Brambory 3 ks.
- Cibule 1 ks.
- Mrkev 1 ks.
- Hřebíček 3 ks.
- Kuličky černého pepře 4 ks.
- Celá hořčičná semínka ½ lžičky.
- Kurkuma 1 lžička.
- Rajčatová šťáva 200 g
Příprava:
Do předem připraveného hovězího vývaru přidáme propláchnutý hrášek a necháme vařit.
Dalším tajemstvím hovězího vývaru je jeho základ – minerální voda. Zde se vyplatí dodržet pravidlo – nebrat zásaditou vodu se slanou chutí, ale jinak je příprava stejný proces jako u obyčejné vody.
Když je hrášek téměř uvařený, vsypeme do hrnce brambory a po uvaření přidáme mrkev.
Nyní si připravíme zálivku na polévku. K tomu přidejte hřebíček a zrnka černého pepře na rozehřátou pánev, trochu je orestujte, přidejte hořčičná semínka, přidejte rostlinný olej a nakrájenou cibuli za stálého míchání.
Poté, co cibuli mírně zhnědne, posypeme ji kurkumou a poté rajčatovou šťávou. Hotovou omáčku nalijeme do polévky. Necháme 15 minut louhovat.
Není nic chutnějšího než polední jídlo a hrachová polévka přebírá koláč z hlediska náplně a chuti. Jak víte, hrášek je proteinový produkt. Pro snadnou stravitelnost je potřeba přidat celer nebo jeho kořen, polévka se pak bude zdát lehká a zároveň výživná.
Ingredience:
- Hovězí dřeň 500 g
- Hrášek 400 g
- Brambory 5 ks.
- Mrkev 2 ks.
- Cibule 1 ks.
- Celer kořen 1 ks.
- Uzené sádlo 200 g
Příprava:
Omytý hrášek vložíme do předem připraveného vývaru a začneme vařit.
Na rozehřáté pánvi orestujte cibuli, mrkev, celer a sádlo.
K vroucímu hrášku přidejte brambory, až budou hotové, přidejte pečínku a hovězí maso.
Můžeme podávat s česnekovými krutony. K tomu chléb nakrájíme na kostičky a opečeme na pánvi s česnekem.
Odstraňte česnek a krutony podávejte s polévkou.
Polévka z šedého hrášku s uzenou hrudí je národním jídlem lotyšské kuchyně, která se u nás stala velmi oblíbenou díky své chuti. Toto jídlo neobsahuje brambory a mrkev, ale podává se se sklenicí kefíru.
Ingredience:
- Hovězí krk 500 g
- Šedý hrášek 500 g
- Hrudník nebo slanina 200 g
- Cibule 2 ks.
Příprava:
Šedý hrášek namočte na 2 hodiny, poté důkladně opláchněte a dejte vařit v předem připraveném hovězím vývaru.
Hrudník a cibuli orestujte bez oleje, tuku, který se uvolní z tukových vrstev hrudí, bude stačit.
Hrášek se vaří asi 1 hodinu. Poté přidejte restování a 10 minut před vypnutím osolte a vsypte nakrájené vařené hovězí maso.
Hrachová polévka je velmi jednoduchá na přípravu a nejdelší proces zabere vývar. Pokud chcete rychlou variantu, zvolte filet; pokud je bohatý, pak je maso s kostí, takže se musí vařit mnohem déle. Zbytek ingrediencí je velmi jednoduchý a čerstvá paprika pomůže dodat letní svěžest.
Ingredience:
- Hovězí filet 500g
- Brambory 5 ks.
- Mrkev 1 ks.
- Cibule 1 ks.
- Sladká paprika 1 ks.
- Zelená cibule, petržel
Příprava:
Připravte masový vývar: maso očistěte od všech filmů a tuku, když je maso uvařené, přidejte do vývaru brambory, mrkev (nastrouhanou na hrubém struhadle), cibuli (jemně nakrájenou) a hrášek (roztříděný a omytý).
Hráškovou polévku vařte na mírném ohni 30–40 minut. 10 minut před připraveností přidejte lůžko sladké papriky nakrájené na tenké plátky a na konci vaření polévky jemně nakrájenou zeleninu.
Hráškovou polévku podáváme se zakysanou smetanou.
Hrachová polévka je vynikající a výživný první chod. Mezi mnoha recepty, které se liší nejen konzistencí, ale i chutí, hrachová polévka se sezamovými semínky radikálně změní vaši představu o prvních chodech.
Ingredience:
- Hovězí maso s kostí 400g
- Brambory 3 ks.
- Mrkev 1 ks.
- Pórek 1 ks.
- Sezam 20 g
- Sezamový olej na smažení
Příprava:
Maso vařte s kostmi 2 hodiny, podle chuti osolte a opepřete.
Poté vývar přecedíme přes sítko a oddělíme maso od kosti. Na sezamovém oleji orestujeme mrkev a pórek.
Do vývaru vložte hrášek a po 40 minutách brambory. 10 minut předtím, než bude polévka hotová, přidejte zeleninu: mrkev a pórek.
Na předehřáté suché pánvi orestujte sezamová semínka. Při podávání pokrm rozdrťte sezamovými semínky.
Hrachová polévka je poměrně oblíbené jídlo a je nám známé už od dětství. Ale výběr z mnoha možností je poměrně obtížný, takže pokaždé, když volba padne na výrobu hrachové polévky, stojí za to vyzkoušet různé recepty. Receptura s čerstvým celerem dodává polévce zvláštní chuť a je snadno stravitelná díky blahodárným vlastnostem celeru.
Ingredience:
- Hrášek 1 šálek
- Hovězí maso s kostí 300g
- Vepřové koleno 300g
- Brambory 5 ks.
- Mrkev 1 ks.
- Cibule 1 ks.
- Celer 2 ks.
Příprava:
Vepřové koleno uvaříme v předem připraveném vývaru. Přibližně 1 hodina.
Přidejte zelí a celer, petržel a bobek by měly být svázané do svazku a vložte do polévky.
Poté tam vložte omytý hrášek. Přidáme koření.
Několik poupat hřebíčku a černého koření vložíme do uzavřeného čajového sítka a vhodíme do polévky. Dále do pánve dejte brambory, mrkev, cibuli a celer (vše nakrájené na kostičky). Po uvaření stopku ji vyjměte a nakrájejte podle potřeby.
Báječná krémová hrachová polévka s přídavkem taveného sýra má jemnou konzistenci a je velmi oblíbená u malých dětí. Aby děti chuť této polévky nikdy nezapomněly, měli byste maso nejprve trochu orestovat a poté z něj uvařit vývar.
Ingredience:
- Hrášek 1 šálek
- Hovězí filet 500g
- Mrkev 1 ks.
- Brambory 4 ks.
- Cibule 1 ks.
- Tavený sýr 2 ks.
Příprava:
Hovězí maso opečte na pánvi 2 minuty z každé strany, poté ho vložte na pánev a vařte vývar (2 hodiny).
Poté maso vyjmeme. Vývar přecedíme přes jemný cedník. Dále do vývaru přidejte nadrobno nakrájené brambory, cibuli a mrkev.
Jakmile je vše připraveno, šlehejte mixérem, dokud se nevytvoří pyré, dejte jej zpět na oheň a za stálého míchání přidejte tavený sýr, dokud se úplně nerozpustí. Podáváme s kousky masa.
Receptů na hrachovou polévku je tolik, ale nejjemnější jsou ty s přídavkem mléčných přísad. Takové polévky chutnají nejen dětem, ale i dospělým.
Ingredience:
- Hovězí maso s kostí 240g
- Hrášek 200 g
- Pórek 1 ks.
- Cibule 1 ks.
- Mrkev 250 g
- Brambory 350 g
- Mléko 3,5% tuku 200g
- Bobkový list
Příprava:
Maso uvaříme na kosti s omytým hráškem. Po 1 hodině do vývaru přidáme nakrájený pórek, brambory, cibuli a mrkev.
Poté, co je vše připraveno, pomocí mixéru vše rozdrťte na kaši a přidejte mléko.
Hrachové polévky jsou přítomny v tradiční kuchyni mnoha národů světa. Hrách byl vždy poměrně levným produktem, takže taková polévka byla často k vidění na stolech rolníků a dělníků. Recepty používané dnes pro přípravu polévky obsahují mnoho vydatných a zdravých ingrediencí.
Recept krok za krokem
Na jakoukoli hrachovou polévku můžete použít buď celý suchý hrášek, nebo drcený. V druhém případě ji nebudete muset namáčet a příprava pokrmu zabere méně času. Polévka s hráškem bude hustší.
Chcete-li připravit hrachovou polévku s hovězím masem v hrnci, musíte postupovat takto:
Výborná hrachová polévka s masem a krutony
Polévka z pyré s hráškem a krutony osloví ty, kteří mají rádi husté první chody.
Produkty:
- 150-200 g hovězího masa;
- 250 g hrášku;
- 250 ml vývaru (zbývá po uvaření hovězího masa);
- 3 g každého druhu soli, kopru a pepře - množství těchto produktů lze určit podle vaší chuti;
- krutony z jakéhokoli chleba - množství závisí na preferencích chuti;
- 6 stroužků česneku.
Doba vaření: asi 1 hodina (a dalších 6-8 hodin na namáčení celého hrášku).
Obsah kalorií ve 100 g polévky: 78 kcal.
Jak uvařit hrachovou polévku s hovězím masem a krutony? Nejprve je třeba uvařit maso a dát ho stranou. Hrách, předem namočený, uvaříme ve zbylém vývaru. Mělo by se velmi dobře vařit. Poté se vývar nalije do mixéru, přidá se česnek a směs se rozemele na kaši.
Vychladlé maso nakrájíme nadrobno a přidáme do polévky, osolíme, opepříme, nasekaný čerstvý nebo suchý kopr. Nalijte polévku do hrnce a položte na sporák na mírný oheň dalších 10 minut.
Krekry se přidávají přímo na talíř. Je lepší je umístit na stůl do samostatné misky, abyste mohli při jídle přidávat nové. Můžete si koupit hotové krekry nebo si sami usušit jakýkoli chléb v troubě.
Hrachová polévka v pomalém hrnci
Když svěříte přípravu pokrmu multivařiči, můžete během procesu vaření dělat jiné věci. Podívejme se blíže na to, jak vařit hrachovou polévku s hovězím masem v pomalém hrnci.
Produkty:
- ½ kg hovězího masa;
- 200 g hrášku;
- 3 ks. mrkev a brambory (střední velikost);
- sůl a bylinky podle chuti;
- 2 střední cibule;
- 4 litry filtrované nebo minerální vody.
Doba vaření: asi 1 hodina 15 minut (plus 6-8 hodin na namočení hrášku, pokud je celý).
Obsah kalorií na 100 g: 143 kcal.
Veškerá zelenina se oloupe a nakrájí, jak chcete - kostky, nudličky. Maso se vaří v pomalém hrnci nastaveném na režim „Stew“ po dobu jedné hodiny. Poté se všechny ingredience, včetně vařeného a nakrájeného masa a hrášku, vloží do pomalého hrnce, naplní se vodou a vaří se 1 hodinu v režimu „Stew“. Zelení se přidávají na talíř.
Pokud nemáte mixér, můžete uvařený hrášek rozemlít přes síto a připravit si polévku. Zelený hrášek lze použít i na přípravu polévky. Vaří se v luscích, přidává se do vývaru s masem, zároveň s bramborami.
Hrách se musí důkladně umýt. Vzhledem k tomu, že tento produkt je poměrně obtížně stravitelný, doporučuje se přidat do polévky více kopru, což pomůže vyhnout se nepříjemným následkům pro střeva. Hrachovou polévku je lepší nekonzumovat pro ty, kteří mají problémy s játry, krevním oběhem nebo žaludkem.
Před podáváním je lepší nechat hotový pokrm v uzavřené pánvi asi 10 minut.
Je třeba vybírat kvalitní maso. Mezi vhodné části zvířete pro vaření polévky patří kosti, krk, ocas, hruď a lopatka. Maso mladého zvířete bude světlé (světle červené nebo růžové) s bílými žilkami.
U starších zvířat je maso tmavé a žíly a kosti získávají nažloutlý odstín. Pokud se maso na pultě povaluje v kalužích vody a krve, raději ho z toho místa nekupujte. Hovězí maso, stejně jako jiné odrůdy, nemá rádo přílišnou vlhkost.
Vzduch je naopak pro maso prospěšný. Proto ji raději neskladujte v zavázaném igelitovém sáčku, ale v pergamenovém papíru. Maso by mělo být elastické, ne ochablé a příjemně vonět.
Zelenina na polévku by měla být bez známek hniloby, brambory by neměly mít zelené nebo naklíčené plochy.
Chuť hotového pokrmu závisí na kvalitě surovin, takže k jeho přípravě potřebujete čerstvou zeleninu a dobré maso. Pak bude vaše hrachová polévka s hovězím masem opravdu chutná, zdravá a aromatická.
Příprava hrachové polévky s hovězím masem není náročná, takže tento proces zvládne každý.
Ingredience:
- Hovězí dřeň - 400 gr.;
- Suchý hrášek - 1 šálek;
- 1 středně velká mrkev;
- Cibule - 2 střední hlavy;
- Středně velké brambory - 4 ks;
- Jeden velký nebo dva malé bobkové listy;
- Kopr, petržel - zelenina;
- Sůl podle chuti;
- Rostlinný olej.
Pro ty, kteří nevědí, jak vařit hrachovou polévku s hovězím masem, existují recepty krok za krokem, podle kterých můžete tento proces rychle zvládnout.
Užitečné vlastnosti hrášku
Hrachová polévka s hovězím masem je finské jídlo. Pro svou vysokou chuť a prospěšné vlastnosti ingrediencí je však oblíbený i v jiných zemích. Hrách sám o sobě je nízkokalorický produkt. Obsahuje pouze 55 kilokalorií na sto gramů. Ve vařené formě je jich o něco více - 60 kilokalorií. Jí se hrášek čerstvý i suchý. Oba druhy jsou pro lidské tělo stejně prospěšné, ale sušené obsahuje více sacharidů a jeho obsah kalorií je 298 kcal na 100 gramů produktu. Lidé s nadváhou by měli hrášek konzumovat s mírou. Z tohoto produktu se připravuje mnoho různých pokrmů, ale nejoblíbenější je hrachová polévka s hovězím masem, jejíž recept najdete na internetu.
Pokud tuto zeleninu porovnáme s ostatními, obsahuje více bílkovin než jiné plodiny. Jeho složení je podobné masným bílkovinám a obsahuje užitečné aminokyseliny. Obsahuje hodně kyseliny askorbové, škrobu a cukru. Navíc je hrášek skutečným skladištěm vitamínů C, PP, B, A, karotenu a vlákniny. Tato rostlinná plodina je na prvním místě z hlediska obsahu niklu a překonává všechny rekordy v přítomnosti prvků, jako je železo, bór, draslík, hořčík, vápník a měď. Pokud se někdo rozhodne udělat hrachovou polévku z hovězího masa, recept s fotografií vám pomůže udělat vše rychle a správně, navíc při vaření zůstanou zachovány všechny užitečné vitamíny a mikroelementy.
Konzumace hrášku má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém, kontroluje hladinu cukru v krvi, proto je zvláště užitečný pro lidi trpící cukrovkou, protože obsahuje glukózu a sacharózu, které se dostávají přímo do krve a při tomto procesu není potřeba používat inzulín . Konzumací hrachu nevznikají žádné škodlivé usazeniny.
Jak uvařit lahodnou hráškovou polévku s hovězím masem?
Nejprve vezměte hrášek a důkladně propláchněte ve studené vodě. Můžete to udělat několikrát, protože během skladování se může v produktu hromadit prach. Dobře omytý hrášek by měl být umístěn do nějaké nádoby a naplněn vodou na dvě hodiny, aby nabobtnal. Hovězí maso omyjte, odstraňte filmy a žíly, vložte je do hrnce, přidejte sůl, bobkový list, poté přidejte studenou vodu a vařte, dokud se úplně neuvaří asi dvě hodiny.
Hotové hovězí maso je třeba vyjmout z pánve a nakrájet na malé kousky. Vývar je potřeba přecedit, pak do něj vložit kousky hovězího masa. Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na malé kostičky a vložíme do vroucího vývaru. K bramborám přidáme namočený hrášek.
Dalším krokem je příprava smažení. K tomu musí být cibule a mrkev oloupány a omyty. Mrkev nastrouháme na středním struhadle, cibuli nakrájíme nadrobno. Veškerou zeleninu dejte na pánev, přidejte rostlinný olej a dobře opečte. Pečeně se přidá do polévky pět minut před tím, než je hotová. Totéž byste měli udělat se zelení, nejprve je jemně nakrájejte.
Pokud máte své oblíbené koření, můžete je přidat i do polévky. Určitě byste měli pokrm vyzkoušet a zjistit, zda má dostatek soli. Pokud ne, tak to přidejte. Hrachová polévka s hovězím masem se navíc dá připravit v pomalém hrnci. Pro názornost můžete použít recept na hrachovou polévku s hovězím masem s fotografií.
Polévka se horká nalévá do hlubokých talířů. Mělo by se podávat s chlebem nebo sušenkami, které lze před jídlem položit přímo na talíř, aby se nestihly rozmočit.
