Rychlé kysané zelí ve sklenici. Zelí, nakládané s hlávkami zelí

Ale i přes to se chci znovu vrátit a sestavit pro vás další výběr. Budeme mluvit o možnostech fermentace této křupavé zeleniny. Věřte mi, je jich hodně. Budeme analyzovat nejoblíbenější a nejžádanější mezi ženami v domácnosti.

Obecně je kysané zelí ceněné pro své složení. Jedna hlávka zelí obsahuje tolik vitamínů, že je prostě nespočítáte. Takto probíhá metoda kynutého těsta bez dodatečného zpracování. To znamená, že všechny příznivé vlastnosti zůstanou zachovány i při jeho přípravě. Proto by takové občerstvení nemělo chybět na všech stolech. Zejména v zimní sezóně.

Další plus tohoto skvělého jídla. A to přesto, že se dá konzumovat čerstvý. Dají se z něj dělat úžasné polévky, jako je boršč a zelňačka. Nebo se ho možná rozhodnete dusit s čerstvým mletým masem a dopadne to stejně dobře. Nebo si k obědu upečte čerstvý koláč. Možností využití je spousta, výběr je na vás.

Víte, jak probíhá proces fermentace? Vše je jednoduché, žádné přísady nebo nejrůznější chemikálie. Vše je o přirozené fermentaci. Během kterého se uvolňuje kyselina. Přispívá také k dlouhodobému skladování. Potlačuje také růst a výskyt patogenních bakterií, mimochodem mezi ně patří E. coli.

Instantní kysané zelí

Začněme tím nejklasičtějším receptem. Vaření s ním je docela snadné a jednoduché. Hlavní je zásobit se potřebnými produkty a můžete se pustit do práce. Mimochodem, je vhodnější používat hlavy bílé zeleniny středních a pozdních odrůd. Zelí by mělo být pevné a velké na dotek, minimálně 3 kg.

Budeme potřebovat:

• bílé zelí - 1,8 kg.
• čerstvá mrkev - 200-250 g.
• stolní sůl - 2 polévkové lžíce (bez sklíčka)
• černý pepř - 8 ks.
• bobkový list - 2-3 listy volitelné

Ke kvašení zelí je zakázáno používat jodizovanou sůl. V obchodě věnujeme pozornost pouze nádobí.

Příprava:

1. Nejdříve si zpracujeme zeleninu. Ze zahrádky vybereme hlávku zelí a odstraníme vrchní listy. Poté opláchněte pod tekoucí vodou.

2. Mrkev oloupeme. A důkladně opláchněte. K výrobě kysaného zelí doporučuji použít větší zeleninu. Pro usnadnění procesu strouhání.

3. Když jsou připraveny dvě důležité ingredience, je čas začít sekat. Zde se podívejte, způsob řezání může být zcela odlišný. Počínaje ručním strouháním a konče průchodem zeleniny kuchyňským robotem.

Vybíráme nejoblíbenější metodu a používáme běžné struhadlo. Pro krásný tvar mrkve a zelí je vhodnější použít korejské struhadlo. Myslím, že chápete, o čem mluvím.

4. Nyní smíchejte zelí a mrkev v jedné misce. Nádobu na mixování je vhodné zvolit dostatečně velkou.

Nakrájenou zeleninu okořeníme kořením: solí, pepřem a bobkovým listem. Chcete-li získat kyselost, můžete do kompozice přidat malé množství brusinek. Dokonce bych řekl, že jedna hrst bude stačit. Vše důkladně promíchejte a produkty lehce třete v rukou.

Zpočátku to počítejte na 1 kg. Na zelí a mrkev musíte vzít 1 zarovnanou lžíci soli.

5. Připravený zelný salát nyní pevně vložte do pánve. Zde je potřeba trocha fyzické síly. Aby zeleninovou hmotu co nejsilněji utlačily.

Na položené ingredience položte čistý talíř. A dali jsme něco těžkého. Může to být jakákoli láhev vody, ale s významnou hmotností. Abyste pochopili, zda jste udělali vše správně, věnujte pozornost skutečnosti, že šťáva by měla vystupovat na povrchu.

Množství šťávy se bude každým dnem zvyšovat. Druhý den by se měly tvořit bubliny.

Během fermentace bude nutné vyjmout lis 1-2krát denně. Pak vezměte velký dřevěný vál a celou zeleninovou hmotu na několika místech propíchejte. Tím se zbavíme přebytečného vzduchu, který se tvoří v podobě bublinek na povrchu.

Zelí by mělo kvasit při pokojové teplotě 18-23 stupňů. Právě za takových podmínek dochází k procesu fermentace, který je tak nezbytný.

Doba kvašení se může lišit, ale v průměru jsou to tři dny. Po této době ochutnejte přípravu zelí. Pokud jste s výsledkem spokojeni, můžete zelí klidně dát do lednice. Radím vám, abyste jej nejprve umístili do sklenic a také je pevně přitlačili ke dnu.

Pokud zelí ještě nevykvasilo, prodlužte dobu namáčení o další den.

A nezapomeňte, že vložením produktu do chladničky tím zastavíte proces fermentace.

Recept, o kterém jsme právě mluvili, je velmi jednoduchý. Myslím, že jste si toho všimli sami, kvůli chuti, kterou jako výsledek získáte. Dobrou chuť!

Vaření křupavé zelí v 3litrové nádobě

K uskladnění kysaného zelí v domě a sklepě většina hospodyněk používá skleněné nádoby. A nejoblíbenější z nich jsou třílitrové zavařovací sklenice. Samotný proces takové fermentace je velmi rychlý na přípravu. Zeleninu promícháme v míse, ale dáme ji do skleněných misek.

Vitamínové jídlo připravené podle tohoto receptu je křupavé a šťavnaté. Což je u tohoto typu obrobku docela důležité.

Budeme potřebovat:

• loupané zelí (bez stonku) - 2 kg.
• mrkev - 2-3 ks.
• sůl - 2 polévkové lžíce
• granulovaný cukr - 0,5 šálku

Příprava:

1. V tomto receptu začneme mrkví. Je lepší použít větší odrůdy. Opláchněte zeleninu pod tekoucí studenou vodou. Sloupněte kůži. Většinou to dělám nad umyvadlem, abych neroznesl špínu.

Poté oloupané ovoce nastrouháme na korejském struhadle. Pohyb nahoru a dolů pro udržení pěkného střihu.

2. Zelí odstraňte vrchní listy. Nakrájejte na dvě stejné části a odstraňte stopku.

Krájení bílé zeleniny bude podobné jako u mrkve. Ale pro takový proces je lepší použít speciální nůž ve formě sekery. Podívejte se níže, je to vidět na obrázku.

3. Nakrájenou zeleninu dejte dohromady do jedné mísy. Dochutíme solí a důkladně promícháme. Proces míchání by vám měl zabrat alespoň deset minut. Při míchání vyvíjejte na zeleninu mírný tlak, ale nepřehánějte to.

Míchanou zeleninu držíme na stole, bude stačit doslova 5-7 minut. Na dně misky již můžete vidět, jak se uvolňuje šťáva.

Ochucené zelí dejte do sklenic. Velmi pevným přitlačením můžete použít mačkadlo.

Sklenici zelí opatrně propíchněte malým válečkem. Je ale nutné, aby byla dlouhá a mohla si sáhnout až na samé dno. Tímto způsobem zbavíme naši hmotu přebytečného vzduchu. Dále zalijte studenou převařenou vodou, je nutné, aby pokrývala celou bílou zeleninu.

Vršek zakryjte gázou přeloženou napůl a nechte 3 dny při pokojové teplotě.

Aby šťáva ze sklenice vytekla, umístěte pod ni nějaký tác nebo hlubokou misku.

Chcete-li zelí zbavit přebytečné hořkosti, budete muset obsah sklenice propíchnout dřevěnou tyčí alespoň 2krát denně.

4. den nalijte vzniklou šťávu do šálku. Přidejte k tomu půl sklenice krystalového cukru a dobře promíchejte. Poté nalijte zpět do sklenice se zelím. Uzavřete nylonovým víčkem.

Je lepší skladovat takový zázračný produkt na chladném místě.

Můžete ho použít téměř na vše, od čerstvých salátů až po hlavní teplá jídla.

Úžasný recept na kysané zelí ve slaném nálevu

Metody kvásku mohou být úplně jiné. Dnes se podíváme na několik možností. V jednom z nich připravíme kysané zelí v nálevu. Příprava bude trvat trochu déle. Nejdůležitější je, co získáte jako výsledek. Ujišťuji vás, že všichni budou spokojeni.

Další výhodou láku je, že zelí v něm mnohem rychleji kvasí. To jsem já ve srovnání s vlastní šťávou.

Budeme potřebovat:

• zelí - 2,5 kg.
• mrkev - 3 ks.
• česnek - 3-4 stroužky
• granulovaný cukr - 1 šálek
• sůl - 2 polévkové lžíce (bez sklíčka)
• slunečnicový olej - 1 šálek
• ocet 9% - 1 sklenice
• voda - 1l.
• bobkový list - 2-3 ks.
• černý pepř - 6-8 ks.

Příprava:

1. Zelí oloupeme od vrchních listů a stonků. Poté nakrájejte na proužky nebo vložte do kuchyňského robotu. Totéž děláme s mrkví.

Poté vmícháme dvě nakrájené zeleniny. Je vhodné to udělat ve velké nádobě nebo použít běžný stůl. Hlavní je se předem ujistit, že vám nic nepřekáží.

Sem přidáme i oloupané stroužky česneku. Abyste neztráceli čas, můžete jej jednoduše projít lisem. Vše pečlivě promícháme, ale nemačkáme, ale jen zvedneme do vzduchu a pustíme. Zeleninovou směs nezapomeňte dochutit bobkovým listem a černým pepřem.

2. Pustíme se do přípravy láku. Nalijte požadované množství vody do malého hrnce a položte na oheň. Zde přidejte sůl a krystalový cukr. Tekutou hmotu vařte, dokud se sypké přísady úplně nerozpustí.

Poté přidejte rostlinný olej a vše přiveďte k varu.

3. Přidáme hotový lák s potravinářským octem a zalijeme naší nakrájenou zeleninou.

Vršek přikryjte čistým talířem vhodného průměru. Naším úkolem je vzít jeden tak, aby těsně přiléhal k zeleninové hmotě. A pak na skleněné nádobí položíme něco těžkého. V našem případě se jedná o těžkou láhev na vodu.

Nechte v tomto stavu 5-6 hodin. Po této době můžeme zelí podávat bez zálivky. Vzhledem k tomu, že solný roztok obsahuje rostlinný olej, je zpočátku považován za dresink.

Velmi chutné zelí na zimu bez nálevu

Zvláště chutné zimní jídlo se připravuje ve vlastní šťávě. Tato možnost není o nic méně chutná než předchozí. Tohle je amatérská záležitost. Jsem si více než jistý, že pro každou možnost se najde člověk. Někteří lidé dávají přednost fermentaci zelí ve slaném nálevu, zatímco jiní nechtějí provádět další manipulace.

Upozorňuji na úžasné video s pokyny k vaření krok za krokem. Kde bude každý krok podrobně popsán. A zelí kvašené podle tohoto receptu je mimořádně chutné a křupavé.

Mmm, ukázalo se to docela chutné a hlavně chutné. A vše je vyprávěno tak podrobně. Autorovi videa moc děkujeme a pokračujeme ve výběru kysaného zelí.

Kysané zelí s řepou na kavkazský způsob

Recept, o kterém vám teď povím, je prostě úžasný. Asi sami víte, že Kavkazané jsou lidé, kteří milují něco pikantního. Proto bude naše příprava zahrnovat feferonku. A pro zajímavější chuť přidáme červenou řepu. Obarví naše zelí do červena a dodá mu nádhernou vůni.

Budeme potřebovat:

Výpočet pro 2 litrovou sklenici

• zelí - 1-1,2 kg.
• čerstvá řepa (loupaná) - 200 gr.
• česnek - 2 hlavy
• feferonka - 1 lusk

• voda - 1 litr
• mořská sůl - 2 polévkové lžíce

Příprava:

1. Oloupanou hlávku zelí rozdělíme na dvě stejné části, z obou stran odstraníme stopku. Poté zelí nakrájíme na malé kostičky.

2. Řepu oloupeme. Krájíme na pláty, ale ne moc tlusté. V průměru je tloušťka jednoho 3-5 mm.

3. Feferonku omyjeme a nakrájíme na malé kousky.

4. Nyní zahájíme proces vkládání všech produktů do sklenice. Chcete-li to provést, vezměte skleněnou nádobu o objemu 2 litry. Na dno položte červenou řepu, nakrájený česnek a feferonku. Dále přidáme nakrájené zelí. Takto naplníme celou sklenici.

Začneme připravovat lák. Do studené převařené vody nasypte potřebné množství soli. Vše důkladně promíchejte, dokud se sypká složka úplně nerozpustí.

5. Zavařovací sklenici se zeleninou naplňte připraveným lákem.

Nahoru jsme položili těžký lis, který vyrábíme z odpadových materiálů.

Pod skleněnou nádobu umístěte tác nebo hlubokou misku. Aby při úniku šťávy nestékala na stůl. V tomto stavu uchováváme zelí 6 dní.

Po uplynutí času lis vyjměte. Sklenici zakryjte víčkem a dejte do lednice.

Toto kysané zelí s červenou řepou se hodí k bramborám vařeným v jakékoli podobě.

Osvědčený recept na kysané zelí v sudu

Než začnete kvasit v sudu, musíte si ho připravit. K tomu opláchněte dřevěný sud vodou a jedlou sodou. Poté opláchněte a nechte týden bez jakékoli akce. Je možné, že během mytí dojde na některých místech k netěsnosti, nebojte se, v důsledku mytí nádoba nabobtná a nezůstanou žádné praskliny.

Budeme potřebovat:

• zelí - 10 kg.
• mrkev - 1 kg.
• sůl - 250 gr.
• cukr - 50 gr.
• černý pepř - 15 gr.
• žitný chléb - 50 gr.

Příprava:

1. Nejprve si musíme připravit zeleninu. Zelí oloupeme od vrchních listů a zbavíme stopky. Poté dáme přes kombajn. Můžete použít ruční řezání pomocí speciálního nože.

2. Totéž uděláme s mrkví, kterou protáhneme vhodnou tryskou. V důsledku toho bychom měli získat tenké brčko.

3. Nyní smíchejte obě připravené zeleniny. Uděláme to v několika fázích. Jelikož máme poměrně velké množství výrobků na kynuté těsto. Tato směs by měla být co nejlépe promíchána.

Začněme tím, že si vezmeme větší umyvadlo. Nasypte do ní trochu zelí a mrkve. Vše dochuťte solí, pepřem a cukrem, určitě ochutnejte. A začneme vše důkladně promíchávat a dbát na to, aby se veškerá rostlinná hmota utřela dohromady.

Totéž uděláme se všemi nakrájenými ingrediencemi.

4. Nyní vezměte připravený sud. Na dno položte černý žitný chléb, nejlépe starý. Nahoru položíme kapustové listy a teprve poté přidáme rozmixovanou zeleninovou směs. Uděláme to také v malých dávkách v několika dávkách. Část z toho nalili a dobře udusili. Na povrchu se tak vytvoří šťáva. Děláme to se zbytkem produktů.

Poté sud přikryjeme gázou přeloženou napůl a pod tlakem.

Nechte máčet dva dny při pokojové teplotě. Druhý den po vykvašení zelí zbavíme tlaku a prošpikujeme něčím dlouhým. Tímto způsobem vytlačíme přebytečný vzniklý oxid uhličitý. Poté opět dáme pod tlak a dále vytrváme. Tento postup je nutné provádět jednou denně.

Po dvou dnech vynášíme zelí ven při průměrné teplotě +8 stupňů. Opět odstraníme tlak a hmotu na více místech propícháme. Nechte ještě 3 dny odležet, ale na chladném místě.

Připravenost zelí lze určit podle chuti a vnějšího vzhledu. Na jeho povrchu již nebude přebytečná šťáva. Nakládanou bílou zeleninu dáme do sklepa a skladujeme ji tam až do jara.

Toto je druh zelí vařené s přidáním žitného chleba, které je chutné, křupavé a velmi aromatické. Dobrou chuť!

Toto jsou zajímavé a křupavé recepty, o kterých jsme dnes diskutovali. Věřte mi, že všichni vypadají dobře. Vaší jedinou možností je pustit se do podnikání. Věřím, že se vám to určitě podaří.

Uložte si článek do poznámek, abyste v něm neztratili přehled. A určitě se podělte se svou rodinou. Ať si dopřejí i kysané zelí.

Uvidíme se znovu, přátelé!

I naše babičky věděly, že instantní kysané zelí nebo tradiční kynuté těsto by se mělo připravovat na dorůstající Měsíci ve dnech s písmenem „r“ v názvu – to jsou úterý, středa, čtvrtek, ale v žádném případě neděle!

Pojďme se naučit pár rychlých receptů na kynuté těsto, abyste po pár dnech mohli potěšit svou domácnost lahodným pokrmem.

Příprava kysaného zelí je skvělý způsob, jak celé rodině zajistit zdravý přísun vitamínů po celou zimu. Kysané zelí je ještě zdravější než syrové zelí! Je také schopen udržet aktivitu vitamínů po dobu 6-8 měsíců.

Obsah vitamínů a obsah kalorií

Tento oblíbený potravinářský produkt obsahuje:

• vitamin C je přírodní antioxidant a hlavní prospěšný prvek obsažený ve správně kvašeném zelí, které je díky nedostatku tepelného vaření dlouhodobě zcela zachováno;
• vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B4, B6, B9);
• vlákno;
• methylmethionin (vitamín U);
• mikro- a makroprvky (Ca, K, Fe, P, Se, I, Zn atd.);
• kyselina mléčná.

Kalorický obsah kysaného zelí je pouze 20 kcal na 100 g. produkt, který je zvláště příjemný pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Blahodárné vlastnosti a účinky na zdraví

Výhody kysaného zelí jsou nesrovnatelné. Tento zdánlivě jednoduchý produkt má následující vlastnosti:

1. Zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu: předchází žaludečním vředům, podporuje trávení, zmírňuje zácpu, odolává E. coli;
2. Posiluje nervový systém. Zvyšuje odolnost vůči stresu a zmírňuje deprese;
3. Pozitivně ovlivňuje činnost kardiovaskulárního systému. Šťáva z kysaného zelí normalizuje hladinu cholesterolu v krvi, čímž zabraňuje rozvoji aterosklerózy;
4. Posiluje imunitu. Pro své bohaté složení je výborným prostředkem k prevenci nachlazení. Má také analgetické a protizánětlivé účinky;
5. Normalizuje metabolismus. Tento nízkokalorický produkt, který dokáže rychle nasytit tělo, reguluje metabolické procesy a zabraňuje ukládání tuku;
6. Má antihistaminový účinek. Vitamin U potlačuje rozvoj alergických reakcí;
7. Bojuje s rakovinou. Vědci prokázali, že kysané zelí dokáže zabránit dělení rakovinných buněk, zvláště intenzivně brání růstu zhoubných nádorů v mléčných žlázách, plicích a střevech;
8. Snižuje hladinu cukru v krvi. Vzhledem k nízkému obsahu fruktózy a sacharózy, ale dostatečnému obsahu vlákniny se jedná o velmi hodnotný produkt pro pacienty s diabetem;
9. Má omlazující účinek a zachovává mužské sexuální zdraví. Konzumací kysaného zelí podpoříte regeneraci buněk a obohatíte je o živiny. A pravidelné nabízení manželovi mu může pomoci udržet potenci po mnoho a mnoho let;
10. Je lékem na nevolnost. Zejména je skvělým pomocníkem při toxikóze v raných fázích těhotenství;
11. Zachraňuje před kocovinou. Po divoké zábavě s pitím alkoholu přijde na pomoc zelný nálev!

Kdo by neměl mít kysané zelí?

Pokud jde o škodlivost tohoto produktu, chceme varovat všechny, kteří:

• zánět žaludku;
• peptický vřed;
• různá onemocnění ledvin a jater;
• vysoký krevní tlak;
• srdeční choroba;
• otok.

Kysané zelí v nálevu a samotný nálev jsou v takových případech kontraindikovány. Kromě toho může být jejich použití plné pálení žáhy a plynatosti.

Vlastnosti správného výběru zeleniny a nádob

Jak chutné a zdravé jídlo dopadne, závisí na správném výběru zelí, nádoby na předkrm a mnoha důležitých detailů. Než tedy začnete se skvělým procesem, doporučujeme vám seznámit se s našimi užitečnými doporučeními.

Výběr správného zelí pro nakládání

Existuje velké množství různých způsobů moření. A samotné zelí lze nakrájet na tenké nudličky, nakrájet nožem, nakrájet na plátky, čtvrtky nebo i půlky. Důležité je, jaké zelí budete kvasit.

Pro začátek na zimu jsou nejlepší vidličky bílého zelí pozdní odrůdy se šťavnatými a křupavými listy. Šetrné hospodyňky kupují raději větší hlávky zelí, protože jedna velká hlávka zelí vyprodukuje méně odpadu než dvě malé. Při přípravě na solení se odříznou horní zelené listy, shnilé nebo zmrzlé oblasti (nemělo by jich být více než 5 % celkové hmoty). Mimochodem, abyste zjistili, zda je vaše zelí vhodné k nakládání, rozkrojte ho napůl a už jen ochuťte. Pokud je to příjemné, můžete se klidně pustit do výroby kvásku.

Zajímavost: kysané zelí v zavařovací sklenici může být chutné i bez přidání soli.

Za svou původní chuť vděčí mléčnému kvašení, ke kterému dochází díky úsilí určitých bakterií. Trvanlivost hotového výrobku však bude mnohem kratší díky tomu, že sůl působí jako konzervant.

Jemnosti výběru nádobí

Podle pravidel by se kysané zelí na zimu mělo připravovat v přísně definovaných nádobách. Po dlouhou dobu byly dřevěné nádoby různých velikostí pro takovou práci velmi vážené. I nyní mnoho lidí dává přednost této možnosti, protože dřevo je materiál šetrný k životnímu prostředí a dodává produktům zvláštní kořeněnou vůni.

Někteří lidé dávají přednost použití smaltovaného nádobí. Existuje však důležitá nuance: uvnitř by neměly být žádné třísky nebo praskliny. Jinak hrozí, že odhalený kov zelí „odmění“ nepříjemnou pachutí.

Pokud jde o plastové misky, nároční gurmáni tvrdí, že chuť kysaného zelí v nich není příliš bohatá.

Důležité vlastnosti procesu

Jako každou jinou činnost je třeba kysané zelí vyrobit jen s dovedností. Doporučujeme vám, abyste si to všechno uvědomili:

• Zelí by mělo být pozdní nebo středně pozdní, ale ne rané.
• Pokud chcete přidat mrkev, její množství by nemělo přesáhnout 3 % z celkové hmoty.
• Sůl – obyčejná sůl! Ten jodizovaný dejte stranou, dokud nepřipravíte další pokrmy.
• Potřebné množství soli je asi 2 % hmotnosti zelí.
• Optimální teplota pro fermentaci je 18-20°C.
• Hlavním znakem správné fermentace je pěna a bublinky na povrchu. Je důležité odstranit pěnu včas!
• Pokud se všechna solanka vstřebala, je třeba ji znovu připravit a doplnit. Nebo zkuste zvýšit váhu útlaku.
• Teplota pro další skladování hotového výrobku je 0-5°C.
• Udělali jste vše správně, pokud se kvašené zelí ukáže jako jantarově žluté s příjemnou vůní a kyselou chutí.

TOP 5 receptů na rychlou přípravu kysaného zelí

Kysané zelí je úžasně chutné jídlo, které se dá jíst buď samotné, nebo jako příloha k masitým pokrmům. Existuje mnoho různých způsobů, jak ji připravit. Snad každá rodina uchovává speciální recept na křupavé kysané zelí. Hlavními složkami jsou zelí a sůl. Můžete však použít různé přísady v závislosti na přáních a preferencích chuti každého: mrkev, bobkový list, řepa, brusinky, jablka, nové koření, kmín, dýně a mnoho dalších. atd.

Dnes se s vámi podělíme o ty nejlepší recepty, které mají dlouholeté zkušenosti z celého arzenálu hospodyněk.

Pokud se zítra chystá nečekaná hostina, pak je jako svačina ideální křupavé instantní kysané zelí. Recept je velmi jednoduchý. Takže, aby vás vaši hosté nepřekvapili, začněme.

Budete potřebovat:

• 2,5 kg bílého zelí;
• 2 středně velké mrkve;
• 2 slova l. s malou hromádkou soli.

Na marinádu:

• 1 polévková lžíce. voda;
• 0,5 lžíce. slunečnicový olej;
• 0,5 lžíce. ocet;
• 100 gr. Sahara;
• 10 velkých kuliček černého pepře;
• 4 bobkové listy.

Proces vaření je následující:

1. Zelí nakrájejte a mrkev nastrouhejte. Rukama v hluboké misce rozdrťte vše se solí, dokud se šťáva neuvolní;
2. V malém hrnci smíchejte ingredience na marinádu, dejte na sporák a na středním plameni přiveďte k varu;
3. Nakrájenou zeleninu přelijeme ještě horkou marinádou;
4. Nechte to trochu vychladnout a pak to dobře zhutněte a zakryjte vršek deskou o trochu menším průměru, než je vaše nádoba;
5. Nahoru položíme závaží - půllitrová sklenice vody funguje skvěle;
6. Dejte na den do lednice.

Výsledné zelí je neuvěřitelně šťavnaté a křupavé.. Už druhý den z něj připravíte jednoduché saláty a nemusíte je ani dochucovat olejem, protože už je! Je však třeba připomenout, že kvůli obsahu kyseliny octové má takové zelí jen velmi malý přínos.

Tajemství zrychlené fermentace

Příprava tohoto receptu zabere jen 2-3 dny. Nyní vám prozradíme tajnou metodu, která dokáže urychlit proces kvašení.

Budete potřebovat:

• 1 střední vidlička zralého zelí (mladé zelí nebude fungovat);
• 3 mrkve.

Chcete něco zajímavého?

• 800 ml vody;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara.

Vaše akce jsou následující:

1. Jemně nakrájené zelí a mrkev nakrájené na proužky pevně vložte do sklenice vhodné velikosti;
2. Chcete-li připravit solanku, vařte vodu, rozpusťte v ní sůl a cukr;
3. Zelí naplňte lákem až po samý vrch. Aby sklenice nepraskla, musíte ji nalít buď velmi pomalu, nebo přes polévkovou lžíci. Pokud náhle není dostatek solanky, pospěšte si a připravte další porci;
4. Umístěte sklenici do hlubokého talíře nebo misky, protože během fermentace může vytékat šťáva. Nechte při pokojové teplotě;
5. Po dni uvidíte na povrchu bubliny plynu. Je třeba je „vymáčknout“: zelí energicky vidličkou protlačte, dokud nezmizí. Právě takové mačkání urychluje kvašení.

Tvorba plynu se po několika dnech zastaví. Sklenici můžete uzavřít víčkem a dát do lednice. Nyní víte, jak připravit kysané zelí metodou zrychleného kvašení.

Kysané zelí s řepou

Tento líný způsob moření jistě osloví zaneprázdněné ženy, které chtějí svou domácnost také hýčkat nějakým lahodným jídlem. Proces vaření zabere velmi málo času a výsledek je prostě úžasný!

Vše, co potřebujete:

• 5 kg zelí;
• 1-2 řepy;
• 2 malé hlavy česneku;
• 2-3 ks. pálivá paprička.

Solanka na 3 litry vody:

• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 100 gr. Sahara;
• třetina sklenice octa;
• 5 bobkových listů;
• 10 hrášek z nového koření.

Recept na domácí kysané zelí:

1. Oloupanou papriku a česnek nakrájíme na tenké plátky a promícháme.
2. Syrovou řepu očistíme a nakrájíme na nudličky.
3. Zelí nakrájíme na poměrně velké kousky (asi 3x3).
4. Vložte všechny ingredience ve vrstvách do mísy, sklenice nebo plastového kbelíku: zelí, směs česneku a pepře, řepa a tak dále ve stejném pořadí. Měly by existovat 2-3 vrstvy a měly by jasně zapadnout do nádoby, aniž by se nad ní tyčily.
5. Připravte lák. Vařte vodu, sůl, přidejte cukr. Čekáme, až vychladne. Přidejte ocet.
6. Vzniklý lák zalijte zeleninou. Vzhledem k tomu, že vrchní vrstva může plavat, přitlačíme navrch (stejný talíř a sklenice s vodou).

Jsme trpěliví a čekáme 4-5 dní. Sytá barva červené řepy samozřejmě láká hned druhý den, ale skutečná chuť a vůně se projeví až po uplynutí stanovené doby. Nezapomeňte dát svačinu po 5 dnech do lednice.

Barevná "mozaika" ve sklenici

Toto jídlo vypadá velmi krásně a slavnostně v každém ročním období. Pokud najednou chcete v zimě vyzkoušet tento recept na lahodné kysané zelí, můžete místo čerstvých paprik použít mražené (není třeba je rozmrazovat).

Ingredience:

• 5 kg zelí;
• 0,5 kg červené papriky;
• 0,5 kg žluté papriky;
• svazek petrželky;
• 150 gr. sůl;
• 1 litr vody.

Postup přípravy je následující:

1. Zelí nakrájíme nadrobno. Papriku nakrájíme na malé kostičky. Nasekejte petržel;
2. Vše důkladně promíchejte a pevně zhutněte do sklenice;
3. Nyní připravte solanku: sůl rozpusťte ve vroucí vodě, nechte vychladnout;
4. Vzniklou marinádou přelijeme zelí. Ujistěte se, že se zakryjete útlakem.

Již druhý den se můžete těšit z výsledku. A kombinace červené, žluté a zelené vypadá opravdu báječně!

Zásobárna vitamínů v zimních přípravách

A ještě jeden recept na tradiční ruskou svačinku, kterou je snadné dodržet. Výsledkem je lahodná pochoutka, kterou lze skladovat celou zimu!

Ingredience:

• 5 kg bílého zelí;
• 3-4 mrkve;
• 3-4 papriky;
• 3 polévkové lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• kmín podle chuti.

Recept na kysané zelí na zimu:

1. Zelí jemně a opatrně nakrájíme. Tři mrkve na struhadle. Papriku nakrájejte, odstraňte semínka a nakrájejte na proužky;
2. Vše promíchejte ve vhodné velké misce. Přidáme sůl, cukr, kmín a důkladně prohněteme rukama, stejně jako hněteme těsto. Je nutné, aby šťáva vynikla;
3. Navrch položte závaží a nechte 3 dny kvasit.

Poté zelí přendáme do sterilizovaných sklenic, naplníme šťávou a srolujeme. Máte zajištěny vitamíny na celou zimu!

Obecně není příprava kysaného zelí vůbec náročná. Samozřejmě, dnes si ji můžete koupit hotovou v každém supermarketu, ale mnohem chutnější je, pokud ji doma pečlivě vaříte vlastníma rukama. Určitě vyzkoušejte některý z námi nabízených receptů a získáte lahodnou svačinku, která může doplnit jídelníček na každý den nebo pomoci v případě nečekaných hostů.

Mnoho hospodyněk dělá všemožné přípravy na zimu. A jak se obejdete bez kysaného zelí? Vždyť je to nejen neuvěřitelně zdravé, ale i chutné. Existuje mnoho receptů na jeho přípravu, ale pokaždé se objeví otázka: "Jak vyrobit kysané zelí?" V našem článku vám představíme ty nejlepší recepty.

Jaký recept si mám vybrat?

Snad jedním z nejuniverzálnějších přípravků je kysané zelí. Recepty na 3litrovou sklenici jsou nejoblíbenější, protože je nejpohodlnější fermentovat v takové nádobě.

V současné době existuje spousta receptů, ale mezi nimi si musíte vybrat možnost, která se vám nejvíce líbí. Koneckonců, každá hospodyňka sní o tom, že jako výsledek své práce získá nejchutnější kysané zelí. Recepty na 3litrovou zavařovací sklenici umožňují připravit dostatek pro malou rodinu. V dnešní době již není zvykem kvasit v sudech nebo ve vedrech, jak to dělaly naše babičky. Moderní hospodyňky raději udělají další várku čerstvého zelí, než aby ho skladovaly ve spíži. Navíc k tomu v bytě nejsou podmínky.

Nejrozšířenější je samozřejmě klasické kysané zelí, ale existuje mnoho dalších možností jeho přípravy. Pojďme se na některé z nich blíže podívat.

Klasický recept ve slaném nálevu

Jak správně připravit kysané zelí? Recepty na 3litrovou sklenici vám umožní přesně zachovat všechny proporce. K přípravě klasické verze tedy budeme potřebovat:

1. Dva kilogramy zelí.
2. Několik středně velkých mrkví.
3. Voda - 1,5 litru.
4. Dvě lžíce soli.
5. Černý pepř (hrách).
6. Cukr - 1,5 polévkové lžíce.

Zelí je nakrájeno najemno, mrkev oloupaná a nastrouhaná. Nakrájenou zeleninu promícháme a přendáme do třílitrové sklenice. Nyní musíte připravit lák. K tomu smíchejte cukr a sůl, přidejte černý pepř. Pokud chcete, můžete přidat další koření. Výslednou směs nalijte teplou vodou a míchejte, dokud se složky úplně nerozpustí. Hotový lák nalijte do třílitrové sklenice. Krk svážeme kouskem několikrát přeloženého gázy. Jednoduché kysané zelí se připravuje dva až tři dny. Během této doby je vhodné sklenici několikrát otevřít a pokusit se její obsah promíchat. To umožní únik vzniklých plynů. Pokud se tak nestane včas, může se zelí jednoduše zkazit. Při použití tohoto receptu se produkt ukáže jako měkký s mírnou kyselostí.

Tradiční možnost

Při přemýšlení o tom, jak vyrobit kysané zelí, stojí za to pamatovat na to, že jej lze připravit bez použití solanky. Navíc dosažený výsledek není horší než při použití prvního receptu. Chuť však bude jiná. Jakou možnost preferujete, závisí na vašich preferencích.

Ingredience:

1. Dva kilogramy zelí.
2. Pět lžic (lžící) soli.
3. Pár mrkví.

Zelí nakrájíme nadrobno, oloupeme a nastrouháme mrkev. Rozdrcené suroviny důkladně promícháme a přendáme do mísy. Po přidání soli začneme výrobky hníst rukama nebo pomocí hmoždíře. Jakmile se objeví první šťáva, musíte zeleninu přenést do třílitrové nádoby. Vzhledem k tomu, že jsme zelí a mrkev důkladně rozmačkali, skončíme s zdaleka ne plnou sklenicí. Aby bylo zelí chutné a aromatické, můžete přidat své oblíbené koření. Nádobu zakryjte gázou a počkejte několik dní. Několik dní je nutné ingredience míchat a zbavit je plynů. Pouze v tomto případě získáte lahodné kysané zelí. Recepty na 3litrovou nádobu uvedené v našem článku vám umožňují přesně dodržovat proporce, abyste dosáhli nejlepšího výsledku. Takto připravené zelí je křupavé a nevypouští kyselost.

Kysané zelí s cukrem a solí

Jak připravit kysané zelí s cukrem a solí. Recept je celkem jednoduchý. K přípravě budeme potřebovat:

1. Velká hlávka zelí.
2. Sůl a koření podle chuti.
3. Lžíce cukru.
4. Několik středních mrkví.

Na vaření potřebujeme velkou mísu. Zelí by mělo být nakrájeno na velmi tenké proužky. Poté přidejte cukr, sůl a důkladně prohněteme rukama. Mrkev nastrouháme a dáme do mísy. Ingredience smícháme a přidáme suchý kopr a kmín. Poté produkty přendáme do třílitrové nádoby a pevně ji zhutníme.

Poté nádobu uzavřeme nylonovým víkem a pošleme ji na teplé místo po dobu tří dnů. Pod sklenici musíte umístit talíř. Po dobu tří dnů je nutné zelí propíchnout dřevěnou třískou a uvolnit ji z plynů. Po uplynutí stanovené doby lze sklenici skladovat na chladném místě, například ve sklepě.

Zelí s medem

Když přemýšlíte, jak vyrobit kysané zelí, nezanedbávejte originální receptury. Velmi chutný a zároveň zdravý přípravek se získá použitím medu. Výsledný lák mohou pít i lidé trpící gastritidou.

Pro přípravu si vezměte:

1. Dva kilogramy zelí.
2. Litr vody.
3. Jedna mrkev.
4. Med - 2,5 polévkové lžíce (lžíce).
5. Bobkový list - 2 ks.
6. Nové koření.

Zelí nakrájejte nadrobno a mrkev nakrájejte na korejském struhadle. Zeleninu promícháme a rukama lehce rozdrtíme. Nyní je můžete přenést do třílitrové zavařovací sklenice a důkladně zhutnit. Dále si připravte marinádu. Do horké vody přidejte sůl a med, roztok nechte mírně vychladnout a nalijte do mísy se zelím. Nádobu vložíme do hlubokého talíře, protože během fermentačního procesu přebytečná tekutina přeteče přes okraje nádoby. Sklenici necháme několik dní na teplém místě v kuchyni, přičemž nezapomeneme zelí denně propíchnout ostrým nožem (k odstranění plynů). Po dni lze obrobek vložit do chladničky.

Pikantní zelí s medem

Lahodné kysané zelí se získává použitím dalšího koření nebo produktů. Kdo miluje koření, může si připravit pikantní přípravek s přídavkem medu. Před kvašením zelí je třeba připravit lák. Chcete-li to provést, přidejte do litru horké vody jednu a půl polévkové lžíce soli a stejné množství medu. Kromě toho přidejte ½ lžičky kopru, kmínu a anýzu. Ingredience míchejte, dokud se úplně nerozpustí a nechte roztok mírně vychladnout. Mezitím si připravíme zeleninu. Nakrájejte zelí (dvoukilogramovou hlávku) a několik střední mrkve. Nakrájenou zeleninu rozdrtíme rukama a přendáme do zavařovací sklenice.

Poté můžete zelí přelít marinádou. Sklenici necháme jeden den v kuchyni. Po 24 hodinách je obrobek připraven. Rychlý recept na kysané zelí vám umožní získat hotový produkt za den. Nyní lze svačinu vložit do lednice a použít podle potřeby. Tento recept vám umožňuje přidat bobule jeřábu, hrozny nebo zelená jablka, brusinky, abyste získali různé příchutě.

Kysané zelí ve venkovském stylu

Lahodné kysané zelí se získává podle starého vesnického receptu.

Ingredience:

1. Velké zelí na dva až tři kilogramy.
2. Studená voda - 700 ml.
3. Jedna mrkev.
4. Lžíce medu.
5. Sůl podle chuti.
6. Nové koření.
7. Bobkový list.

Nakrájejte zelí a nastrouhejte mrkev (můžete použít struhadlo na korejskou mrkev). Připravenou zeleninu dejte do hrnce nebo mísy, osolte, přidejte bobkový list, opepřete a ingredience rukama prohněteme. Dále přesuňte zelí do třílitrové nádoby, důkladně ji zhutněte a naplňte studenou vodou. Musí se nechat dva dny kvasit na teplém místě. Po uplynutí stanovené doby se veškerá solanka vypustí.

Zelí dejte do mísy a nechte okapat, než to uděláte, můžete je lehce vymáčknout, abyste odstranili tekutinu. Umístěte obrobek do třílitrové nádoby a přidejte med do solanky. Směs se musí míchat, dokud se med úplně nerozpustí. Poté zelí přelijeme marinádou a necháme v teple další den. Po 24 hodinách lze sklenici umístit do lednice nebo na jiné chladné místo. Po třech dnech lze pokrm podávat.

Expresní recept

Pokud se chystáte na dovolenou nebo hody, pak křupavé zelí může být ideální svačina. Jediným problémem je však to, že nebudete moci rychle získat hotové jídlo. Kvasení kvasu bude trvat několik dní.

V takových případech velmi pomáhá recept na rychlé kysané zelí. Je to velmi jednoduché a výsledek vás jistě potěší.

Ingredience:

1. Velká hlávka zelí (2,5-3 kg).
2. Dvě mrkve.
3. Dvě polévkové lžíce soli.

Pro přípravu marinády:

1. Sklenice vody.
2. Cukr - 100 g.
3. Slunečnicový olej - ½ šálku.
4. Ocet - ½ šálku.
5. 10 kuliček černého pepře.
6. Bobkový list - 10 ks.

Nakrájejte zelí a nakrájejte mrkev. Poté v hluboké misce rozdrťte obrobek s přídavkem soli, dokud se neobjeví šťáva. Marinádu připravte v malém hrnci. Chcete-li to provést, smíchejte všechny výše uvedené přísady a přiveďte je k varu. Horkým roztokem přelijte zeleninu a nechte mírně vychladnout.

Poté zelí opatrně zhutněte, přikryjte talířem a zatlačte na něj (může to být půllitrová sklenice vody). Sklenici vložíme do lednice a do jednoho dne je svačina hotová. Zelí připravené podle tohoto receptu je neuvěřitelně chutné. Nedoporučuje se však používat u lidí, kterým je kyselina octová kontraindikována.

Zelí s řepou: přísady

Světlé a chutné kysané zelí s řepou tvrdí, že je ozdobou stolu. Tento úžasně rychlý recept pomůže zaneprázdněným hospodyňkám připravit dobrou svačinu za minimální čas.

Ingredience:

1. Zelí - 5 kg.
2. Červená řepa - 2 ks.
3. Česnek - 2 hlavy.
4. Pálivá paprika - 2 ks.

Pro solanku (na tři litry vody):

1. Cukr - 110 g.
2. Sůl - 2 polévkové lžíce. l.
3. Bobkový list - 5 ks.
4. Nové koření - 10 ks.
5. 1/3 šálku octa.

Recept na kysané zelí s červenou řepou

Oloupanou papriku a česnek nasekáme. Syrovou řepu nakrájíme na tenké proužky. Zelí nakrájejte na čtverce (například 3 x 3 centimetry). Všechny ingredience dejte ve vrstvách do libovolné misky: zelí, papriku s česnekem, červenou řepu a vrstvy opakujte. Dále připravte solanku.

Do vroucí vody přidejte cukr a sůl, roztok nechte vychladnout a teprve poté přidejte kyselinu octovou. Naplňte zeleninu roztokem tak, aby zcela pokrýval obrobek. Navrch dáme tlak, jinak zelí začne plavat. Po čtyřech dnech je svačina hotová. Krásná barva přitahuje hospodyňky hned druhý den, ale věří se, že plnou vůni a chuť pokrm získá až čtvrtý den.

Tajemství vaření

Křupavé kysané zelí je snem každé hospodyňky. Navzdory tomu, že všichni používají stejné receptury, výsledky se nějakým neznámým způsobem liší. Jaký je důvod? Pravděpodobně každá žena v domácnosti má svá malá tajemství, která nikomu neprozradí.

Jak víte, kysané zelí je tradiční ruské jídlo. Dříve se zelí sklízelo obrovské množství, aby vydrželo velké rodině až do jara. V současnosti takové množství přířezů nepotřebujeme. Moderním hospodyňkám stačí malé množství. Vždy si totiž můžete připravit čerstvou porci. Z tohoto důvodu jsou všechny receptury navrženy pro použití třílitrových zavařovacích sklenic. Toto nádobí je velmi pohodlné a v lednici nezabere mnoho místa.

I přes změněnou realitu můžete při vaření stále používat staré babičkovské triky. Dlouho se věřilo, že ženy v domácnosti by měly kvasit zelí pouze v „ženské“ dny - sobotu a středu (za nejlepší den byla považována středa). Pokud se za přípravu ujme muž, pak by se s podnikáním mělo začít pouze v „mužský“ den.

Křupavé kysané zelí získáte, pokud si koupíte bílé hlávky zelí, bez suchých listů. Je dobré, když je stonek trochu popraskaný. To svědčí o šťavnatosti zelí.

Obrobek je považován za připravený, když se solanka stane průhlednou. Poté musí být kysané zelí umístěno na chladném místě. Pro vaření můžete použít tlak, ale neměl by být kovový. Dávejte také pozor na hladinu kapaliny ve sklenici. Pokud není vrchní vrstva zelí pokrytá lákem, může zmizet a zničit celou přípravu.

Kolik soli byste měli dát?

Začínající ženy v domácnosti mají velmi často řadu otázek, jak se připravuje kysané zelí. Kolik soli by se mělo dát například na kg zelí? Vše záleží na receptu. Poměry na přípravu se zpravidla počítají pro třílitrovou sklenici, do které se vejde 2 až 2,5 kilogramu zelí. To znamená, že na kilogram zeleniny je méně než polévková lžíce soli. Zkušení odborníci doporučují nenechat se unést. Časem se o svých chuťových preferencích rozhodnete prostřednictvím zkušeností.

Místo doslovu

Obecně se sluší poznamenat, že kysané zelí je pokrm, který zvládnou i ty nejnezkušenější hospodyňky. K jeho přípravě nepotřebujete kolosální znalosti a dovednosti. A zachování přesných proporcí vám umožní získat dobrý výsledek.

Nakládané zelí patří k oblíbeným úpravám, recepty, na které se budeme připravovat. Nyní je čas ji marinovat.

Od dětství si pamatuji, jak moje maminka nakládala zelí, bylo velmi křupavé a chutnalo pikantně, nakrájené na velké kousky a chroupali jsme ho s chutí. Naše vitamínové zelí bude zdravé, příjemně křupavé se sladkokyselou chutí. Toto nakládané zelí se dá buď připravit na zimu, nebo si ho rychle připravit a druhý den sníst jako hotové jídlo tak, že nakrájíte cibuli a zalijete olejem. Toto zelí se dobře uchovává v lednici. Recepty na výrobu nakládaného zelí lze přes zimu několikrát změnit, jde to pryč. Tímto způsobem můžete najít svůj oblíbený recept na nakládané zelí. Navrhuji, abyste se seznámili s dalším lahodným domácím receptem.

Recept na instantní nakládané zelí

Ingredience:

• zelí - 2,5 kg
• česnek - 3-4 stroužky
• mrkev - 5 ks.

Na marinádu:

• voda - 1 litr
• cukr - 1 sklenice
• ocet - 0,5 šálku (100 ml)
• rostlinný olej - 0,5 šálku (100 ml)
• sůl - 2 polévkové lžíce

Příprava:

1. Umyjte veškerou zeleninu.
2. Zelí nakrájíme nadrobno.
3. Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
4. Jemně rukama promíchejte zelí a mrkev, není třeba drtit. Česnek nasekáme nadrobno a přidáme k mrkvi a zelí.
5. Vše vložte do hluboké pánve

Příprava marinády:

1. Na jeho přípravu potřebujeme: 1 litr vody, cukr, sůl, ocet a rostlinný olej.
2. V hrnci dejte vařit vodu, přidejte všechny potřebné ingredience, promíchejte.
3. Zelí přelijeme horkou marinádou a přikryjeme pokličkou.
4. Po dni můžete zkusit zelí. Hotové nakládané zelí dejte do sklenic a dejte do lednice.

Dobrou chuť!

Nakládané zelí na chutné kousky

Ingredience:

• bílé zelí - 1 vidlička, 2 kg
• mrkev - 2 ks.
• sladká paprika - 1 kus (volitelně)
• česnek - 3 stroužky

Na marinádu:

• voda - 1 litr
• rostlinný olej - 1 šálek (200 ml)
• stolní ocet - 1 šálek (200 ml)
• sůl - 3 vrchovaté polévkové lžíce
• cukr - 8 lžic. lžíce
• bobkový list 2-3 ks

Příprava:

1. Umyjte veškerou zeleninu
2. Zelí nakrájíme na velké kusy
3. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
4. Sladkou papriku nakrájíme na tenké proužky. (Pepř volitelný.)
5. Česnek oloupeme, nakrájíme a smícháme s mrkví.
6. Veškerou zeleninu dejte do hrnce. Položte zeleninu ve vrstvách, vrstvu zelí, poté vrstvu mrkve a česneku.

Příprava marinády:

1. Pro přípravu marinády přidejte do vody sůl, cukr, bobkový list a provařte. Když se voda s kořením vaří, vypněte marinádu, přidejte rostlinný olej a ocet.
2. Zelí přelijeme horkou marinádou a navrch položíme závaží, může to být obrácený talíř.

Když marináda vychladne, naše nakládané zelí bude připraveno k jídlu za 2-3 hodiny.

Dobrou chuť!

Nakládané zelí s brusinkami - recept krok za krokem

Je velmi snadné připravit toto zelí, ukáže se velmi chutné a chutné. Marináda dodá křupavost a brusinky dodají kyselost a pikantnost.

Ingredience:

• Zelí - 2 kg
• Mrkev - 1-3 ks.
• Brusinky - 40 g (1 hrst na 1 kg zelí)

Na marinádu:

• Voda - 1 litr
• Sůl - 1 polévková lžíce. l
• Cukr - 1 polévková lžíce. l
• bobkový list - 1-2 listy
• nové koření - 2-3 hrách
• Ocet - 0,5 šálku
• Rostlinný olej - 0,5 šálku

Příprava:

Zelí omyjeme a odstraníme vrchní listy. Nakrájejte a vložte do hluboké mísy, aby zelí zůstalo křupavé, nakrájejte ho ne příliš jemně.

Oloupejte mrkev. Nožem ji nakrájejte na tenké plátky (můžete nastrouhat pomocí struhadla na korejské zelí). Přidejte 1-3 mrkve podle chuti.

Příprava marinády:

Nalijte vodu do pánve, přidejte sůl, cukr a rostlinný olej. Všechno jsme zapálili. Poměry soli, cukru a octa lze podle potřeby a chuti změnit. Počkáme, až se marináda uvaří a cukr a sůl se rozpustí. Přidejte ocet (v případě potřeby bobkový list a nové koření) Odstraňte z ohně a nechte mírně vychladnout.

Zelí smícháme s mrkví a přidáme brusinky, na kilogram zelí jednu hrst.

Zelí přelijeme marinádou a dáme na dva dny pod tlak. Předkrm z nakládaného zelí s brusinkami je hotový.

Dobrou chuť!

Nakládané zelí s řepou den předem

Toto zelí se připravuje velmi rychle a snadno během jednoho dne. Přitahuje svou krásnou a zářivou barvou. Takové zelí se nedoporučuje dlouhodobě skladovat.

kysané zelí- jedna z oblíbených pochoutek mnoha lidí . Je příjemné jíst kysané zelí, jak v chladné zimě, tak v létě, protože je docela zdravé a velmi chutné.

Kromě toho je zelí poměrně oblíbená zelenina, velmi často používaná při konzervování, protože je levná a velmi dostupná v obchodech a kioscích. Zelí můžete snadno zkvasit doma, proces zabere jen pár minut a zelenina zkvasí za pár dní.

Tak lahodné kysané zelí - instantní recept ve sklenici .

Klasický recept na instantní kysané zelí v dóze

Kysané zelí podle klasické receptury

Věří se, že podle klasických receptur se do zelí nepřidává lák , protože bude kvasit ve vlastní šťávě. Chcete-li připravit lahodné zelí, zásobte se následujícím: přísad :

• Hlávkové zelí cca 3-3,5 kg,
• 1-2 malé mrkve,
• Lžíce kuchyňské soli a krystalového cukru.

1. Zelí je potřeba nakrájet , a je lepší to udělat se speciálním nožem, ale pokud takový nástroj nemáte, stačí jemně nakrájet hlavu zelí. Na jemném struhadle nastrouhat mrkev .
2. Sůl a cukr nejlepší věc přidejte dříve, než je zelí ve sklenici aby se vše důkladně promíchalo. Důkladně promíchejte zelí a mrkev, pamatujte si zeleninu rukama.
3. Nyní můžete dát zeleninu do sklenice , nyní je čas přidat pepř nebo bobkový list. Použijte dřevěný hmoždíř aby se zelí pevněji zhutnilo.
4. Množství zelí by nemělo dosahovat k okrajům nádoby , musíte nahoře ponechat trochu místa, protože během kvašení se zelí zvedne a dá šťávu. Nyní sklenici přikryjte víčkem (volně) nebo zavažte hrdlo gázou. Zelí by mělo stát v místnosti několik dní.

Je dokázáno, že kysané zelí je vynikající svačina ke každému jídlu.

Recept na rychlé vaření ve sklenici bez přidání solného roztoku, jak vidíte, je velmi jednoduchý a trvá jen pár dní.

Zelí s lákem

Zelí nakládané ve slaném nálevu

Pokud máte rádi křupavou svačinu, ale nechcete zelí mačkat rukama, pak se uchýlit k receptu s přidáním solného roztoku. Při stejné časové investici je výstupem neméně chutné kysané zelí. Okamžitý recept ve sklenici se solným roztokem bude vyžadovat následující: přísad :

• jeden a půl litru vody na třílitrovou nádobu,
• lžíce cukru,
• lžíce soli (běžná stolní sůl),
  hlávka zelí o váze asi 2-2,5 kilogramu,
• mrkev podle chuti.

1. Nejprve se připraví solanka - Vařte vodu, přidejte cukr a sůl a dobře promíchejte. Nechte lák vychladnout a pokračujte v přípravě zelí.
2. Zelí je nakrájeno najemno a smícháno s nastrouhanou mrkví. Pouze teď zelenina nemačkat se ani nestlačit, ale stačí dát do sklenice . Nyní je čas přidat pepř nebo bobkový list podle chuti.
3. Postupujte pečlivě aby solanka vychladla , protože horká voda neumožní zahájení fermentačních procesů a riskujete, že zelí plesniví. Nalijte lák do sklenice a poté zakryjte hrdlo gázou.
4. Umístěte nádobu na tmavé místo v pokoji nebo kuchyni. Pod nádobu musíte umístit umyvadlo nebo misku, když solný roztok kvasí, začne vytékat. Zelí je nutné několikrát propíchnout dřevěnou tyčí nebo špejlí, aby vzduch mohl uniknout.

Další recepty na nakládání

Gruzínské nakládané zelí - s řepou

Pokud jste unaveni z klasických receptů a chcete něco originálního, existuje několik dalších způsobů, jak rychle, ale chutně a obratně připravit kysané zelí. První způsob je Gruzínské zelí s řepou .

Takové zelí fermentované ve slaném nálevu už víte, jak to vařit. Nakrájejte a nakrájejte zelí, mrkev a 2 malé syrové řepy bez vršku a vložte je do sklenice. Poté do zelí přidejte lák a nechte pět dní odstát. V důsledku toho získáte sytě barevné zelí se zvláštní vůní a originální chutí.

Druhý způsob přípravy svačin je zelí s paprikou . Za dva dny dostanete hotové jídlo, které vás potěší letním jasem a neobvyklou chutí.

Tato svačina se vyrábí takto: připravit lák, nechte vychladnout, mezitím nakrájejte zelí a kilogram papriky. Nejlepší je vzít papriky v několika barvách, takže získáte skutečnou mozaiku zeleniny. K zelenině přidáme petržel, promícháme, dáme do zavařovací sklenice a přidáme lák.

Kysané zelí se připravuje podle mnoha rychlých receptů v dóze, zaměřte se pouze na své schopnosti a chuťové preference. Pokud chcete, můžete do zelí přidat trochu více mrkve nebo je nepřidávat vůbec, přidat brusinky a jablka.