Francúzske bravčové mäso vo fólii. Francúzske bravčové mäso so zemiakmi - vynikajúce! Recepty na francúzske bravčové mäso so zemiakmi: v rúre, v pomalom sporáku, na panvici

Päť receptov krok za krokom na varenie mäsa vo francúzštine vo fólii v rúre

2017-10-12 Natália Kondrashová

stupňa
recept

7762

Čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

12 gr.

21 gr.

Sacharidy

1 gr.

245 kcal.

Možnosť 1. Mäso na francúzsky spôsob vo fólii v rúre - klasický recept

Tradičný spôsob prípravy tohto jedla spočíva v pečení bravčového mäsa marinovaného v suchom víne v majonézovej omáčke.

Ingrediencie:

• 500-600 g bravčovej panenky;
• 150 ml suchého vína (je lepšie brať červené);
• 4 veľké cibule;
• 150-200 g syra na strúhanie;
• 100 g klasickej majonézy;
• soľ a mletá červená paprika;
• 2 kusy potravinovej fólie.

Ako variť francúzske mäso vo fólii v rúre

Krok 1. Bravčovú dužinu umyte v studenej vode, osušte obrúskami a nakrájajte na vrstvy.

Krok 2. Kotlety potrite soľou a korením, vložte ich do smaltovanej misky a nalejte červené víno.

Krok 3. Kým sa buničina marinuje, odstráňte šupky, opláchnite v studenej vode a nakrájajte veľkú cibuľu na krúžky.

Krok 4. Pomocou strúhadla pripravte syrové hobliny.

Krok 5. Tepelne odolnú misku prikryte potravinovou fóliou tak, aby bola pokrytá celá vnútorná plocha.

Krok 6. Marinované bravčové mäso položte na plech na pečenie, posypte cibuľou a syrom, opatrne vyrovnajte „plnku“.

Krok 7. Namažte povrch majonézou, snažte sa nepoškodiť vrstvy a rovnomerne rozdeľte omáčku.

Krok 8. Žiaruvzdornú misku prikryte druhým kusom fólie tak, aby nezostali žiadne otvory.

Krok 9. Vložte misku do rúry predhriatej na 180 stupňov na 40-45 minút.

Krok 10. Otvorte rúru, odstráňte vrstvu fólie, ktorá slúži ako pokrievka, a nechajte jedlo zhnednúť.

V záverečnej fáze varenia budete musieť jedlo neustále sledovať, aby ste nezmeškali okamih, keď vrstva syra získa svetlozlatý odtieň, ale ešte nemala čas spáliť.

Možnosť 2. Francúzske mäso so zemiakmi, mrkvou a bylinkami vo fólii v rúre

Mäso vo francúzskom štýle sa ukáže byť obzvlášť chutné, ak varíte teľacie mäso v rúre so zemiakmi, mrkvou a bylinkami vo fólii.

Pre toto jedlo budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 500-600 g duseného teľacieho mäsa;
• 6-8 zemiakových hľúz;
• 1-2 mrkvy;
• 3 veľké cibule;
• syr s vysokou tvrdosťou;
• kyslá smotana s vysokým obsahom tuku na mazanie;
• soľ s veľkými kryštálmi a mletým čiernym korením;
• kôpor, bazalka alebo koriander;
• tuk na restovanie zeleniny;
• 6 štvorcových listov fólie.

Ako variť

Krok 1. Teľacie mäso umyte, utrite obrúskami a nakrájajte na 6 vrstiev.

Krok 2. Kúsky trochu naklepte, namažte soľou a mletým korením a vložte ich do misky na namáčanie.

Krok 3. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké polkruhy a mrkvu nakrájajte na strúhadle.

Krok 4. Cibuľovo-mrkvovú zmes poduste na panvici s rozohriatym rastlinným alebo živočíšnym tukom.

Krok 5. Kým sa zelenina restuje, ošúpeme a nakrájame zemiaky na plátky a nastrúhame na jemnom strúhadle tvrdý syr.

Krok 6. Každý kúsok fólie jemne namažte a do stredu položte hrnček na zemiaky.

Krok 7. Na nakrájané hľuzy položte kúsok teľacieho mäsa a na mäso položte zmes cibule a mrkvy.

Krok 8. Zeleninovú vrstvu namažte bohatou kyslou smotanou zmiešanou s nasekanými bylinkami a posypte syrovými hoblinami.

Krok 9. Zdvihnite okraje fólie, aby ste zabránili prístupu vzduchu k varenému mäsu a zelenine a vložte lesklé „vrecia“ do ohňovzdornej nádoby.

Krok 10. Vložte nádobu do rúry predhriatej na 180-200 stupňov na 40-50 minút.

Najlepším doplnkom tohto jedla je čerstvá a nakladaná zelenina, ako aj bylinky a šalát.

Možnosť 3. Mäso na francúzsky spôsob so zemiakmi, paradajkami a šampiňónmi, varené vo fólii v rúre

Šampiňóny a čerstvé paradajky sa hodia ku každému druhu mäsa, či už bravčovému, hovädziemu alebo kuraciemu.

Na pečenie mäsa vo francúzštine vo fólii so zemiakmi, paradajkami a hubami v rúre budete potrebovať:

• 700 - 800 g akéhokoľvek druhu mäsa (bravčové, hovädzie, teľacie alebo hydinové filé);
• 500 g šampiňónov;
• 2-3 čerstvé paradajky;
• 2 veľké cibule;
• 200-250 g syra;
• soľ, mleté ​​​​korenie a obľúbené korenie na mäso;
• 6 kusov potravinovej fólie.

Recept krok za krokom

Krok 1. Opláchnite buničinu pod kohútikom, utrite ju obrúskami a nakrájajte kus na 6 vrstiev.

Krok 2. Kúsky zľahka porazte, potrite soľou a korením a nechajte chvíľu pôsobiť.

Krok 3. Zemiaky ošúpte, umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte na plátky.

Krok 4. Odstráňte šupky a nakrájajte cibuľu na pol krúžky, šampiňóny na plátky a paradajky na kolieska.

Krok 5. Umiestnite mäso do stredu listu fólie, rozdeľte naň kolieska zemiakov, potom plátky paradajok a šampiňóny.

Krok 6. Presuňte okraje fólie k sebe, aby ste vytvorili lesklý „kužeľ“ a položte porcie na žiaruvzdorný podnos.

Krok 7. Umiestnite misky do priestoru na pečenie predhriateho na 200 stupňov na pol hodiny.

Krok 8. Vyberte plech na pečenie z rúry, rozbaľte „vrecia“ a naplňte misku syrovými „hoblinami“.

Krok 9. Vráťte riad do priestoru rúry a pokračujte vo varení, kým sa syrová hmota neroztopí.

Trvanie poslednej fázy varenia závisí od osobných preferencií. Tí, ktorí uprednostňujú trochu „natieraného“ syra, by mali piecť 5-7 minút a pre tých, ktorí majú radi chrumkavú kôrku, musíte tento čas predĺžiť na štvrťhodinu.

Možnosť 4. Francúzske mäso so zemiakmi, horčicou a cesnakom vo fólii v rúre

Fanúšikovia štipľavého jedla budú mať radi mäso na francúzsky spôsob marinované v horčici a pečené so zemiakmi a cesnakom vo fólii v rúre.

Toto pikantné jedlo sa pripravuje z nasledujúcich produktov:

• 0,5-0,6 kg bravčovej buničiny;
• 6-7 zemiakových hľúz;
• 2-3 veľké cibule;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 100-150 g syra;
• tučná kyslá smotana;
• horčica;
• lyžička cukru;
• soľ a červená paprika;
• 2 kusy fólie na pečenie.

Ako variť

Krok 1. Kus buničiny umyte v studenej vode, ponorte do uteráka a nakrájajte na vrstvy.

Krok 2. Mäso porazte kladivom a namažte zmesou soli, korenia a pretlačeného cesnaku.

Krok 3. Na kúsky bravčovej dužiny naneste tenkú vrstvu horčice zmiešanej s cukrom a nechajte nasiaknuť.

Krok 4. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kolieska, potom ich zalejeme vriacou vodou.

Krok 5. Odstráňte šupky z cibule, nakrájajte ich na široké polovičné krúžky a opečte na oleji, kým nebudú priehľadné.

Krok 6. Dno ohňovzdornej misy prikryjeme potravinárskou fóliou, na povrch poukladáme mäso, plátky zemiakov a opraženú cibuľu.

Krok 7. Namažte misku hustou kyslou smotanou a posypte strúhaným syrom.

Krok 8. Plech na pečenie zakryte druhým kusom fólie, ako vekom, a vložte ho do rúry predhriatej na 200-220 stupňov na 25-30 minút.

Krok 9. Vyberte misku z rúry, odstráňte "veko" z fólie a pošlite ju späť na štvrťhodinu.

Toto jedlo sa podáva so šalátmi z čerstvej zeleniny, bylinkami alebo hlávkovým šalátom.

Vyššie uvedené spôsoby varenia mäsa je možné upraviť nahradením ďalších prísad inými podľa osobných preferencií.

Možnosť 5. Kuracie mäso vo fólii v rúre na francúzsky spôsob: „rýchly“ spôsob varenia

Ak chcete svoju rodinu rozmaznávať nezvyčajným jedlom, ale máte málo času na varenie, môžete si toto jedlo pripraviť z kuracieho filé. Hydina sa varí rýchlejšie ako bravčové alebo hovädzie mäso, ale chuťovo nie je horšie.

Aby ste uvarili kurča vo fólii „rýchlym“ spôsobom a aby bolo jedlo celkom uspokojivé, budete potrebovať nasledujúce prísady:

• 2-3 kusy kuracieho filé;
• 7-8 stredne veľkých zemiakov;
• 2 veľké cibuľové hlavy;
• 150 g tvrdého syra;
• 100 g kyslej smotany (najmenej 30%);
• zmes mletej papriky;
• stolová soľ s veľkými kryštálmi;
• olej na dusenie;
• potravinová fólia.

Recept krok za krokom

Krok 1. Kuracie filé umyte v studenej vode a osušte obrúskom.

Krok 2. Každé prsia rozrežte najskôr pozdĺžne a potom priečne, výsledkom čoho sú 4 vrstvy mäsa z každého kusu filé.

Krok 3. Zľahka naklepte kurča kladivom, posypte kúsky soľou a korením a potom nechajte 20 minút namočiť.

Krok 4. Kým sa filé marinuje, ošúpeme cibuľu, nakrájame na tenké polovičné krúžky a opražíme, kým nebude priehľadná.

Krok 5. Zemiakové hľuzy ošúpeme, nakrájame na kolieska a dochutíme soľou a rastlinným olejom.

Krok 6. Vystrihnite kúsky vo fólii podľa počtu vrstiev mäsa a položte na ne kurča.

Krok 7. Na povrch filé rozložte kúsky zemiakov, navrch položte restovanú cibuľu a misku namažte hustou kyslou smotanou.

Krok 8. Zdvihnite okraje potravinovej fólie nahor, aby ste mohli obal pevne zaistiť a chrániť mäso pred prienikom vzduchu.

Krok 9. Fóliové „vrecia“ položte na plech na pečenie a vložte ich do predhriateho priestoru rúry.

Krok 10. Po 25-30 minútach vyberte misku, rozbaľte fóliu, posypte každú porciu strúhaným syrom a vráťte do rúry na ďalšiu štvrťhodinu.

Toto jedlo by sa malo podávať priamo v lesklom „balení“ a na estetický vzhľad mäsa na francúzsky spôsob pečeného v rúre so zemiakmi a cibuľou môžete použiť uhorky alebo paradajky nakrájané na kolieska, ako aj vetvičky čerstvých byliniek. .

Mäso vo francúzskom štýle vo fólii je vynikajúcou možnosťou na podávanie po častiach. Pri tejto metóde zostane čistý nielen plech na pečenie alebo zapekacia misa, ale aj riad, v ktorom sa pokrm podáva na stôl. Môžete použiť akékoľvek mäso: kuracie, morčacie, bravčové alebo teľacie. Vybral som si poslednú možnosť. Mäso na francúzsky spôsob pečené v alobale v rúre je vhodné na rodinný obed či večeru, ako aj na sviatočný stôl.

Pripravte všetky potrebné produkty.

Teľacie mäso umyte a osušte, nakrájajte na porcie s hrúbkou maximálne 10 mm.

Mäso posypte soľou a korením, prikryte potravinovou fóliou a porazte kuchynským kladivom. Takto šťava z mäsa nestrieka a zostane vo vnútri.

Zemiaky nakrájame na tenké plátky, mrkvu nastrúhame.

Fóliu nakrájajte na štvorce, jednu stranu namažte slnečnicovým olejom. Do stredu položte niekoľko vrstiev zemiakov, osoľte a posypte provensálskymi bylinkami alebo korením na zemiaky a navrch položte kúsky teľacieho mäsa. Ak zemiaky zakryje kúsok mäsa, tak stačí jeden, ale ak nie, ako môj, tak dajte dva.

Na mäso položte strúhanú mrkvu, potom cibuľu nakrájanú na pol krúžky.

Cibuľu a mrkvu namažte kyslou smotanou, posypte misku tvrdým syrom. Nabudúce posypem syrom na konci pečenia, keďže časť syra sa ešte nalepila na alobal.

Zhromaždite konce fólie do stredu a dobre ju zaistite v hornej časti.

Všetky vrecká položte na plech na pečenie. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a mäso pečieme po francúzsky 45-50 minút.

Francúzske pečené mäso v rúre je pripravené. Pri podávaní rozvinieme fóliu a misku posypeme nasekanými bylinkami. Môžete podávať priamo vo fólii, taniere potom zostanú čisté.

Toto jedlo sa už dlho považuje za tradičné na sviatočnom stole mnohých rodín. Aby bola plnka šťavnatá a kôrka chutná, ponúkam jednoduchý recept na mäso vo fólii na francúzsky spôsob.

INGREDIENCIE

• Mäso 600-700 gramov
• Huby 350 gramov
• Cibuľa 1-2 kusy
• Syr 200-300 gramov
• Paradajka 1 kus
• Majonéza 100 gramov
• Soľ 1 štipka
• Paprika 1 štipka
• Rastlinný olej 2 lyžice. lyžice

Krok 1

1. Na toto jedlo je možné použiť absolútne akékoľvek mäso, ale tradične používajú bravčové mäso. Je stredne šťavnaté a nemastné. Mäso je potrebné umyť, trochu vysušiť a nakrájať na kúsky strednej hrúbky.

Krok 2

2. Každý kúsok z oboch strán zľahka pošľaháme. Aby ste nepoškodili štruktúru mäsa, môžete použiť potravinovú fóliu.

Krok 3

3. Paralelne je potrebné riešiť druhý proces - huby. Do panvice nalejte trochu rastlinného oleja a pridajte umyté, olúpané a nakrájané huby. Cibuľu tiež ošúpeme a nakrájame a pridáme k hubám. Smažte na strednom ohni až do varenia, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Ak je to žiaduce, v recepte na varenie mäsa vo francúzštine vo fólii môžete použiť nielen vyprážané, ale aj nakladané huby.

Krok 4

4. Na plech položte plát potravinárskej fólie. Trochu namažte rastlinným olejom (najvhodnejšie je použiť kefu) a rozložte mäso. Pre pohodlné podávanie môžete medzi kusmi urobiť malé vzdialenosti. Bravčové mäso osolíme, okoreníme a podľa potreby pridáme korenie. Pridajte majonézu alebo kyslú smotanu.

Krok 5

5. Paradajku umyjeme a nakrájame na tenké plátky. Na každý kus mäsa položte pár kruhov. Na vrch položte vyprážané huby. Nastrúhame syr a posypeme na vrch.

Krok 6

6. Vrch zakryte druhým listom fólie, pričom okraje pevne pritlačte. Vložte panvicu do predhriatej rúry na 30-35 minút. Počas tejto doby sa mäso na francúzsky spôsob vo fólii doma trochu uvarí a ak chcete, môžete fóliu odstrániť, aby sa syrová kôrka zhnedla. Tento recept má ešte jednu nepochybnú výhodu - plech na pečenie zostane čistý.

Krok 7

7. Keď je mäso hotové, môžeme ho podávať s prílohou alebo zeleninou.

V skutočnosti toto jedlo nemá nič spoločné s Francúzskom: pochádza od vášnivého milovníka lovu grófa Orlova a jeho obľúbeného jedla – diviny s hubami a volalo sa po Orlovom. Chuť bola vynikajúca, takže jedlo získalo veľké uznanie medzi gurmánmi. Zrejme to bola práve táto jemnosť, ktorá neskôr dala názov „mäso na francúzsky spôsob“, ktoré sa rozšírilo na mnohé spôsoby prípravy akéhokoľvek mäsa, vrátane bravčového.

Francúzske bravčové mäso pečené v rúre ocenia nielen profesionálni kuchári, ale aj bežné gazdinky. Po prvé, môže sa podávať na obed alebo večeru každý deň. Po druhé, urobte z neho krásny, lahodný stredobod sviatočného stola. Po tretie, všetky zložky jedla sú lacné a vždy dostupné. A po štvrté, na to, aby ste svoju domácnosť potešili šťavnatou a jemnou pochúťkou, nepotrebujete mať super schopnosti. Čo potrebujete na prípravu „klasického“ bravčového mäsa?

• bravčové filé: 350 - 400 gramov;
• nie veľmi veľká cibuľa;
• šampiňóny: 250 - 300 gramov;
• tvrdý syr vašej obľúbenej odrody: 200 – 250 gramov;
• soľ a korenie;
• od troch do piatich polievkových lyžíc majonézy.

Pustíme sa do varenia.

1. Huby očistíme, umyjeme, nakrájame na kúsky. Potom ho vložte do studenej vody.
2. Mäso tiež nakrájame: na pomerne veľké kúsky (asi 10 x 10 cm), ale nie hrubé (do centimetra).
3. Každý kúsok dôkladne osolíme a potrieme korením. Uložíme na plech (predtým sme ho vymastili olejom).
4. Mäso schováme pod šampiňóny (mierne osolené). A zakryjeme ich polkoliečkami cibule.
5. Nasleduje syr (spracovali sme ho na strúhadle). Potom - majonéza.
6. Plech na pečenie s obrobkom by mal stráviť najmenej 25 minút - pol hodiny v rúre (pri 200 ° C). Potom ho môžete vybrať a chutne nakŕmiť svoju rodinu.

Pre väčšiu náplň - zemiaky

Bravčové mäso samo o sebe je pomerne uspokojivým produktom, ale ak si chcete byť istí, že hostia neodídu od stola hladní, oplatí sa pripraviť mäso na francúzsky spôsob so zemiakmi. Okrem toho potom nebudete musieť vymýšľať prílohu.

Zozbierajme niekoľko potrebných ingrediencií:

• 700 - 800 gramov bravčového mäsa;
• 600 – 700 gramov zemiakov (to znamená už ošúpaných);
• pár cibule;
• 200 – 250 gramov majonézy (pre väčšie zasýtenie je lepšia mastná);
• až 250 gramov tvrdého syra;
• mleté ​​​​čierne korenie, soľ - podľa vášho vkusu;
• rastlinný olej (na vymazanie plechu na pečenie).

Teraz začneme vytvárať jedlo.

1. Najprv mäso. Nakrájame na steaky (asi centimeter široké). Každú z oboch strán odklepeme. Soľ a korenie (musíte to urobiť na každej strane). Umiestnite kôpku na samostatný tanier a odložte zatiaľ bokom.
2. Teraz cibuľa. Odstránime z neho „puzdro“ a nakrájame ho (na krúžky alebo polkrúžky - na tom nezáleží).
3. Ďalej - zemiaky. Malo by to vyzerať ako tenké kruhy.
4. Samotné jedlo „postavíme“. Plech vymastíme olejom a poukladáme vrstvy: zemiaky (mierne osolené), bravčové steaky, nakrájanú cibuľu. Na záver je vrstva majonézy pokrytá strúhaným syrom (je lepšie ho nastrúhať na strúhadle s veľkými okami).
5. Rúra sa už zohriala na požadovanú úroveň (200 C). Táto teplota sa musí udržiavať dvadsať minút.
6. Potom oheň znížime na 180 C a počkáme ďalších 20 minút.
7. Vyberte, ozdobte bylinkami a podávajte skôr, ako vychladne.

Mäso bude ešte šťavnatejšie, ak ho vopred opečiete z oboch strán na panvici, kým jemne nezhnedne. Navyše olejom nie je potrebné namazať nádobu, ale samotné mäso.

S paradajkami a syrom v rúre

Ak varíte mäso vo francúzštine s paradajkami, jedlo bude nielen šťavnaté, s príjemnou kyslosťou, ale aj veľmi krásne, ako stvorené na slávnostnú hostinu.

Budete si musieť vziať:

• pol kila bravčového mäsa;
• paradajky (stačí tri);
• syr (nie spracovaný, ale tvrdý) - 200 gramov;
• cibuľová hlava;
• mletá paprika (čierna), soľ (možná aj jódovaná);
• majonéza (vo všeobecnosti ideálna je domáca) – 100 miligramov.

Postupujeme v tomto poradí.

1. Mäso nakrájajte na kotlety, každú naklepte z oboch strán (cez igelitové vrecko, aby vám nevznikol beztvarý neporiadok) na hrúbku aspoň 0,7 centimetra. Potrieme soľou a korením.
2. Zeleninu nakrájame: paradajky na kolieska, cibuľu na tenké kolieska.
3. Syr: prejdite na hrubom strúhadle.
4. Plech na pečenie zakryte rastlinným olejom. Naše kotlety sú na ňom.
5. Hore je vrstva cibule, po ktorej nasledujú nakrájané paradajky.
6. Po nich nasleduje majonéza a syrová poleva.
7. Po 35 - 40 minútach je miska v rúre (pri 190 C), môžete ju vybrať a vyskúšať.

Aby ste dosiahli dokonalú chuť a šťavnatosť, mali by ste vždy používať iba čerstvé mäso, nie príliš mastné a bez žíl. Ak je to bravčové mäso, potom najvhodnejšou možnosťou je karé.

Pod „kožuchom“ s baklažánmi

Pre rozmanitosť francúzske recepty na bravčové mäso používajú veľa zeleniny. O hubách, zemiakoch a paradajkách sme už hovorili. Čo keby ste do jedla pridali baklažán? S mäsom by mala vytvárať vynikajúcu chuťovú harmóniu.

Zoberme si teda nasledujúce produkty:

• mäso - pol kilogramu;
• tvrdý syr - dvesto gramov;
• baklažán - trochu;
• cibuľa - hlava;
• huby - tristo gramov (vyberieme šampiňóny, varia sa rýchlejšie);
• cesnak - dva alebo tri strúčiky;
• kyslá smotana - pár stolov. lyžica;
• majonéza - stačí jedna tabuľka. lyžice;
• soľ a korenie podľa chuti.

Najprv sa zaoberáme mäsom.

1. Nakrájajte na steaky. Nemali by byť hrubšie ako dva centimetre.
2. Opražte na panvici.
3. Vložíme do formy, v ktorej budeme piecť.

Ďalej je na rade zelenina.

1. Cesnak a cibuľu nasekáme nožom nadrobno. Na panvici priveďte do zlatista.
2. Do cibuľovo-cesnakovej zmesi pridáme huby (už čisté a nakrájané na kocky).
3. Potom sa zeleninová časť zriedi baklažánom nakrájaným na malé kúsky.
4. To všetko sa dusí (pod pokrievkou) päť až osem minút.
5. Chýba už len kyslá smotana a majonéza: zmiešajte s nimi obsah panvice.

Záverečná fáza.

1. Mäso zakryte výslednou zmesou. Vrch je miesto pre syr (po hrubom strúhadle).
2. Formu vložte do rúry na 180 C. Keď prejde štyridsať minút, vitajte pri stole.

Musíte si uvedomiť, že mäso, cibuľa a omáčka, keď sa zahrejú, dajú veľa šťavy. Preto je lepšie vziať plech na pečenie s vysokými stranami.

Recept na varenie vo fólii

Predpokladá sa, že pečenie vo fólii zvýrazňuje chuť mäsa a zachováva jeho šťavnatosť. Je to tiež veľmi pohodlné: môžete okamžite pripraviť toľko porcií, koľko očakávate.

Pre naše jedlo budete potrebovať:

• 0,5 kilogramu bravčového filé;
• tri alebo štyri zemiaky;
• jedna mrkva a jedna cibuľa;
• 120 – 150 gramov syra (tvrdá odroda);
• 100 – 120 gramov kyslej smotany (je lepšie použiť nie príliš mastnú);
• štipka mletého korenia a soli;
• pol lyžičky jemne nasekanej zeleniny;
• rastlinný olej (najlepšie rafinovaný), aby ste mohli fóliu namazať.

Postupujeme podľa návodu.

1. Bravčové mäso sme už umyli a osušili. Nakrájame ho na kúsky, nie veľké, ale ani zvlášť malé. Každý z nich opatrne porazíme (aby sa nerozšíril pod kladivom, prikryjeme ho filmom).
2. Zemiaky nakrájajte na plátky (stredne veľké). Ale ak chcete, môžete to urobiť bez zemiakov.
3. Cibuľu nakrájajte na tenké kolieska alebo polkolieska.
4. Mrkvu spracujeme na strúhadle.
5. Mrkvu a cibuľu zľahka orestujte na panvici s kvapkou rastlinného oleja.
6. Umiestnite niekoľko zemiakov do fólie, vopred namazané olejom (už sú osolené a okorenené).
7. Na vrch poukladáme podobne spracované kotlety.
8. Ďalšou vrstvou je dusená zelenina. Za nimi je kyslá smotana.
9. Posledným bude strúhaný syr.
10. Opatrne zabaľte fóliu. Čaká ho predhriata rúra spolu s jej obsahom.
11. Po uplynutí času (v závislosti od veľkosti porcií to bude trvať od 45 do 55 minút) vyberte jedlo, preneste ho na taniere pomocou drevenej špachtle a posypte bylinkami. A jeme, kým je horúco.

Ak jedlo obsahuje zemiaky, mali by byť nakrájané na kúsky približne veľkosti kúskov mäsa.

Potom sa všetko uvarí súčasne.

Originálny recept s ananásom

V súčasnosti možno ananás len ťažko považovať za exotické ovocie. Bravčové mäso na francúzsky spôsob varené s nimi je však stále jedlo s dosť nezvyčajnou chuťou. A napriek tomu má veľa fanúšikov. Skúsme skombinovať takéto nezvyčajné komponenty.

Na oživenie receptu budete potrebovať:

• pol kilogramu bravčovej panenky;
• plechovka konzervovaného ananásu (najlepšie plátky);
• cibuľa - tri kusy;
• 350 – 400 gramov syra (akýkoľvek tvrdý typ);
• majonézu možno nahradiť kyslou smotanou;
• slnečnicový olej (alebo iný rastlinný olej, ktorý máte v kuchyni);
• Bez korenia a soli sa nezaobídete.

Začíname „čarovať“.

1. V prvom rade si cipolínky „vyzlečieme“ a nakrájame na tenké polkrúžky.
2. Zaoberáme sa mäsom. Bude sa musieť umyť, vysušiť a nakrájať. Každý štvorec by mal mať približne nasledujúcu veľkosť: 10 x 10 x 1 cm.
3. Každý z nich trochu naklepeme, dochutíme soľou a korením.
4. Syr prejdite cez stredné strúhadlo.
5. Plech na pečenie (vezmite si ten s vyššími stranami) vymastíme olejom. Posypeme cibuľou a potom mäsom.
6. Každý mäsový štvorec natrieme majonézou. Na vrch položte plátok ananásu. Polejeme aj majonézou. Posledným „akordom“ je posypať všetko syrom.
7. Zostáva len presunúť plech na pečenie do horúcej rúry (pri 180 ° C) a nechať ho tam pol hodiny.

Prekvapivo, mäso vo francúzštine nemá nič spoločné s Francúzskom. Jedlo bolo vynájdené v Rusku a na celom svete sa nazýva „teľacie mäso na Orlov“. Recept je pomenovaný po grófovi Orlovovi, ktorý kedysi v Paríži vyskúšal zemiaky, teľacie mäso, šampiňóny a cibuľu zapečenú v bešamelovej omáčke so syrom.

Po príchode domov požiadal kuchárov, aby zopakovali toto chutné jedlo. Na našich stoloch môžeme počas sviatkov pozorovať rôzne variácie práve tohto opakovania. Bez ohľadu na zvolenú receptúru získame arómu, ktorá zrazí vaše ponožky svojou lahodnosťou, ale aj úžasnou chuťou.

Bravčové mäso vo francúzskom štýle v rúre - fotorecept krok za krokom

Bravčové mäso a zemiaky sú obojstranne výhodnou možnosťou na večeru vo všedný deň aj na sviatočnú hostinu. A práve francúzske mäso patrí medzi jednoduché a chutné jedlá, ktoré rýchlo pripravia a rovnako rýchlo aj zjedia spokojní členovia domácnosti a hostia.

Existuje veľa možností na prípravu tohto jedla. Tento recept je cenovo dostupný, nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske zručnosti a výsledok je dobrý!

Čas varenia: 1 hodina 20 minút

Množstvo: 4 porcie

Ingrediencie

• Bravčové mäso: 500 g
• Veľké zemiaky: 5 kusov.
• Mašľa: 3 ks.
• Paradajky: 3 ks.
• Kyslá smotana: 200 ml
• Tvrdý syr: 200 g
• Soľ, korenie: podľa chuti

Pokyny na varenie

Mäso na francúzsky spôsob s paradajkami - šťavnaté a chutné jedlo

Tu je skvelé mäsové občerstvenie, skutočná dekorácia na slávnostnú hostinu a akúkoľvek rodinnú večeru. Recept vyžaduje bravčové mäso, ale v skutočnosti môžete použiť akýkoľvek iný druh mäsa.

Len ho nezabudnite poriadne vyšľahať a ochutiť obľúbeným korením. Kuracie alebo morčacie mäso sa prirodzene uvarí rýchlejšie ako iné druhy mäsa, takže tento proces ovládajte a upravte čas strávený v rúre.

Výborná príloha k šťavnatým francúzskym mäsovým kotletám je ryža a zeleninový šalát s olivovým olejom.

Požadované ingrediencie:

• 6 plátkov bravčového mäsa;
• 1 sladká cibuľa;
• 3 paradajky;
• 0,15 kg tvrdého syra;
• soľ, korenie, majonéza.

Kroky varenia:

1. Nakrájame kúsok bravčového mäsa, umytého a osušeného papierovou utierkou, ako na kotlety, na tenké vrstvy s hrúbkou 1 cm.
2. Každý kus prikryte lepiacou fóliou a z oboch strán ich opatrne vyklepte kladivom.
3. Dochutíme soľou a korením.
4. Plech na pečenie vymastíme olejom
5. Položíme na to naše kotlety, každú z nich natrieme majonézou.
6. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska.
7. Umyté paradajky nakrájame na kolieska. Pokúste sa vybrať najmäsitejšiu zeleninu.
8. Syr nastrúhame na strednom okraji strúhadla.
9. Na mäso poukladáme kolieska cibule a plátky paradajok, opäť potrieme omáčkou, posypeme syrom a dáme piecť do vyhriatej rúry.

Ako variť francúzske mäso so zemiakmi

Na prípravu tohto receptu odporúčame použiť nové zemiaky. S nástupom sezóny zberu je práve dozretá koreňová zelenina častým hosťom na našich stoloch, preto vám odporúčame piecť ju analogicky so známym a obľúbeným mäsom vo francúzštine.

Požadované ingrediencie:

• 5 zemiakov;
• 1 kus kuracieho filé;
• 1 cibuľa;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 0,1 kg syra;
• soľ, korenie, majonéza.

Postup varenia Francúzske mäso s novými zemiakmi:

1. Dôkladne umyté a osušené mäso sa oddelí od kostí a kože. Nakrájajte na malé kúsky a rozšľahajte kladivom.
2. K filetu pridáme cesnak pretlačený lisom, osolíme a okoreníme. Odstavte asi na 20 minút, počas ktorých by mäso malo trochu marinovať.
3. Zapnite rúru, aby sa zohriala.
4. Ošúpanú cibuľu nakrájame na polovičné kolieska.
5. Zemiaky umyte a ošúpte pomocou strúhadla na kapustu alebo nakrájajte na tenké krúžky.
6. Tri syry na okraji jemného strúhadla.
7. Zapekaciu misu vymastíme olejom, na dno dáme mäso, polkolieska cibule, osolené zemiaky, majonézu, rovnomerne posypeme syrom a pečieme v rúre asi hodinu.

Francúzsky recept na mäso s hubami

Originalita tohto receptu spočíva v tom, že každý kus bravčového mäsa sa bude piecť samostatne, zabalený vo fólii spolu s lahodnou holandskou omáčkou, a nie tradičnou majonézou, zemiakmi a hubami.

Požadované ingrediencie:

• 0,4 kg bravčového mäsa;
• 0,3 l holandskej omáčky (v parnom kúpeli vyšľaháme 3 žĺtky, pridáme 50 ml suchého vína, trochu citrónovej šťavy a 200 g rozpusteného masla, pridáme soľ);
• 3 hľuzy zemiakov;
• 0,15 kg húb;
• 30 ml olivového oleja;
• soľ, korenie, čerstvé bylinky.

Kroky varenia Francúzske mäso s hubami:

1. Pre tento recept je lepšie použiť sviečkovú, takže konečný výsledok bude mäkký a šťavnatý. Mäso umyte a osušte papierovou utierkou, nakrájajte na niekoľko nie veľmi tenkých vrstiev (asi 3 cm). Búšenie do bravčového mäsa paličkou s ostrými zubami pomôže zmäkčiť bravčové mäso a rozložiť vlákna.
2. Mäso namažte olivovým olejom, pridajte soľ a korenie, zabaľte ho do filmu a nechajte pol hodiny.
3. Kúsky mäsa opečieme na panvici niekoľko minút z oboch strán.
4. Ošúpané zemiaky nakrájame na tenké plátky, vložíme do samostatnej nádoby, zmiešame so soľou, bylinkami a olejom.
5. Na rozohriatom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu.
6. Šampiňóny nakrájajte na tenké plátky.
7. Formu s vysokými stranami vytvoríme z alobalu, vložíme ju do kúska mäsa, vymastíme holandskou omáčkou, potom poukladáme cibuľu, zemiaky, ešte omáčku a šampiňóny.
8. Vložíme do horúcej rúry, po pol hodine posypeme syrom a počkáme ďalšiu štvrťhodinu, po ktorej môžeme vybrať.

Zaexperimentujme so známym jedlom na sviatočný stôl a nahraďme jeho klasickú ingredienciu – tvrdý syr syrom feta. Výsledok sa vám určite bude páčiť.

Požadované ingrediencie:

• 0,75 kg bravčového mäsa;
• 1 cibuľa;
• 0,2 kg syra;
• 0,5 kg zemiakov;
• soľ, korenie, majonéza/kyslá smotana.

Kroky varenia:

1. Bravčové mäso nakrájajte na porcie, napríklad na kotlety. Každý prešľaháme a dochutíme korením.
2. Teplovzdornú nádobu vymastíme olejom a položíme na ňu mäso.
3. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na kolieska a rozdeľte medzi kúsky mäsa.
4. Zemiaky nakrájame na malé kocky a poukladáme na cibuľu. Ak chcete, môžete recept doplniť hubami a paradajkami.
5. Rukami prehnetieme syr, pridáme k nemu trochu majonézy/kyslej smotany, dôkladne premiešame.
6. Na zemiaky natrieme homogénnu syrovú zmes a zarovnáme.
7. Pečieme v predhriatej rúre niečo vyše hodiny.

Najjemnejší recept na francúzske mäso s mletým mäsom

Nižšie uvedený recept vám pomôže pripraviť lahodné mäso vo francúzštine s minimálnym časom a úsilím.

Požadované ingrediencie:

• 0,4 kg zmiešaného mletého mäsa;
• 0,5 kg zemiakov;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 paradajky;
• 2 cibule;
• 0,15 kg syra;
• Soľ, korenie, majonéza.

Kroky varenia lenivé mäso po francúzsky:

1. Ošúpané zemiaky nakrájame na plátky.
2. Teplovzdornú panvicu vymastíme. Zemiaky rozdrvte s korením, osoľte a pridajte trochu oleja, dobre premiešajte a rozložte v rovnomernej vrstve na dno.
3. Na zemiaky položte cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky, ak je to žiaduce, môžete ju predpražiť do zlatohneda.
4. Pripravené mleté ​​mäso osolíme, cez lis doň pretlačíme cesnak, pridáme trochu (pol pohára) vody, aby malo jemnú konzistenciu.
5. Položte na vrstvu cibule a potom pridajte kolieska paradajok a syr zmiešaný s majonézou.
6. Čas pečenia v predhriatej rúre je približne 1,5 hodiny.

Klasické teľacie alebo bravčové mäso vo francúzskom mäsovom recepte možno ľahko nahradiť menej tučným kuracím mäsom. Pripravuje sa vo všeobecnej tepelne odolnej forme aj v malých porciovaných formách.

Požadované ingrediencie:

• kuracie prsia;
• 0,15 kg syra;
• 4 hľuzy zemiakov;
• 2 paradajky;
• pohár kyslej smotany;
• korenie, soľ.

Kroky varenia Francúzske kuracie mäso:

1. Prsia umyjeme, mäso oddelíme od kostí a kože, nakrájame na malé taniere, každý z nich prikryjeme filmom a z oboch strán porazíme kladivom.
2. Menší plech na pečenie prikryjeme alobalom, položíme naň mäso, okoreníme a osolíme.
3. Mäso natrieme kyslou smotanou, navrch poukladáme očistené zemiaky nakrájané na kocky a naň plátky paradajok.
4. Pečieme asi 40 minút, potom posypeme syrom a pečieme ďalšiu štvrťhodinu.

Ako variť chutné hovädzie mäso na francúzsky spôsob

Požadované ingrediencie:

• 0,8 kg zemiakových hľúz;
• 6 cibule;
• 0,75 kg hovädzieho mäsa;
• 10 stredných šampiňónov;
• 0,5 kg syra;
• Soľ, korenie majonéza.

Postup vareniaštandardná verzia mäsa vo francúzštine:

1. Mäso umyjeme a osušíme, zbavíme prebytočného tuku, pliev a žiliek. Mäso nakrájajte na vrstvy hrubé asi 1 cm.
2. Kusy hovädzieho mäsa zabaľte do fólie a dôkladne ich porazte kladivom alebo chrbtom noža.
3. Nasekané hovädzie mäso premiestnite do samostatnej nádoby, pridajte soľ a korenie.
4. Zemiaky umyte a ošúpte, nakrájajte na tenké plátky.
5. Ošúpanú cibuľu nakrájame.
6. Umyté huby nakrájame na 4 časti.
7. Syr nastrúhame na okraji strúhadla so strednými okami.
8. Majonézu zriedime teplou vodou, aby mala tekutejšiu konzistenciu a znížila obsah tuku.
9. Spodok žiaruvzdornej formy, plechu na pečenie alebo liatinovej panvice s vysokými stranami vymastíme olejom. Na tieto účely je vhodné použiť štetec na pečivo.
10. Položte plátky zemiakov vo vrstvách, potom mäso, cibuľu a huby. Aby ste zabezpečili rovnomerné pečenie, opatrne rozložte jedlo do panvice.
11. Pomocou polievkovej lyžice potrieme vrchnú vrstvu majonézovou zmesou a posypeme strúhaným syrom.
12. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 40 minút. Pred vybratím skontrolujte pripravenosť misky, môže potrebovať viac času.
13. Vypneme rúru, necháme mäso vo francúzštine „ukľudniť“ a asi štvrť hodiny mierne vychladnúť.
14. Mierne vychladnutú misku nakrájajte kuchynským nožom na porcie a pomocou špachtle preneste na taniere, čo vám umožní čo najviac zachovať chutný vzhľad každej porcie. Vynikajúcou ozdobou by boli kúsky olív, nasekané bylinky alebo listy šalátu.

Ako variť mäso vo francúzštine v pomalom hrnci

Po vyskúšaní mnohých možností pre francúzske mäso sa určite rozhodnete pre túto možnosť. Namiesto tradičného „hrubého“ mäsa používa jemné morčacie mäso. Táto pochúťka sa pripravuje v kuchynskom pomocníkovi s viacerými varičmi. Vďaka tomu vás konečný výsledok prekvapí jemnou a jedinečnou chuťou, šťavnatosťou a vôňou, ktorá sa v rúre nedá dosiahnuť.

Požadované ingrediencie:

• 0,5 kg morčacieho filé;
• 2 veľké cibule;
• 0,25 kg syra (Gouda);
• soľ, korenie, majonéza.

Kroky varenia Francúzsky moriak v miske multivarky:

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno, časť nakrájanej cibule položíme na dno misky.
2. Začneme pripravovať ústrednú ingredienciu – morčacie filé. Umyjeme ho pod tečúcou vodou, osušíme obrúskami a nakrájame na malé kúsky dlhé niekoľko centimetrov.
3. Kusy mäsa preložíme do vrecka, z oboch strán ich poklepeme kuchynským kladivom s ostrými zubami alebo chrbtom kuchynského noža. Je pravda, že to druhé zaberie trochu viac času. Táto manipulácia zachová celistvosť kúskov mäsa, zabezpečí ich mäkkosť a udrží kuchynské náčinie čisté. Len to nepreháňajte, neudierajte príliš silno.
4. Na cibuľu položte pripravené kúsky mäsa, dochuťte sadou vašich obľúbených korenín a soľou.
5. Na mäso položte zvyšnú cibuľu.
6. Namažte majonézou. Ani tu by ste to nemali preháňať. Majonézu nanášajte bodovo.
7. Ak je vonku leto alebo jeseň, ďalšou vrstvou môžu byť krúžky paradajok.
8. Posledná vrstva je syr. Môžete si vziať akýkoľvek pevný produkt, ale mierne slaná a korenistá Gouda ide najharmonickejšie s morkou.
9. Varte v režime „Pečenie“ so zatvoreným vekom 40 minút, najlepšie asi hodinu.
10. Keď zaznie pípnutie, váš francúzsky moriak je pripravený.

Francúzsky recept na mäso na panvici

Zemiaky s mäsom sú chutná, uspokojivá a obľúbená kombinácia každého. Možností na prípravu týchto dvoch ingrediencií je veľmi veľa a snáď každá gazdinka má v prasiatku aspoň pár. Navrhujeme pridať k nemu ďalšiu obojstranne výhodnú možnosť, ideálnu pre výdatnú rodinnú alebo sviatočnú večeru. Výborným doplnkom k nemu je tvrdý syr. Ak chcete, môžete pridať paradajky, ale to závisí od sezóny a dostupnosti produktu.

Požadované ingrediencie:

• 0,3 kg bravčového mäsa, ako na kotlety;
• malé balenie majonézy;
• 50 g masla;
• 0,15 g syra;
• 2 cibule;
• 1 kg zemiakových hľúz;
• soľ, korenie, korenie.

Kroky varenia Mäso na francúzsky spôsob na panvici:

1. Bravčové mäso dôkladne umyte a osušte. Po odstránení všetkých žíl a prebytočného tuku ho nakrájajte na tenké vrstvy s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm.
2. Každý kus, zabalený v polyetyléne, je porazený kuchynským kovovým alebo dreveným kladivom. Potom odstránime ochrannú vrstvu polyetylénu a preložíme ju do samostatnej nádoby, pridáme trochu soli a korenia.
3. Zemiaky umyte a ošúpte. Ak použijete mladé zemiaky, dôkladne ich umyte. Koreňovú zeleninu nakrájame na tenké plátky.
4. Ošúpanú cibuľu nakrájame na tenké polkolieska.
5. Ako nádobu na varenie používame hrubostennú liatinovú panvicu bez rúčok. Potrieme olejom a na spodok položíme polovicu osolených plátkov zemiakov ako spodnú vrstvu.
6. Na zemiakovú vrstvu položte nasekané mäso a na to polkolieska cibule a zvyšné zemiaky.
7. Vrchnú vrstvu zemiakov namažte majonézou alebo kyslou smotanou.
8. Mäso pečieme po francúzsky na panvici v horúcej rúre.
9. Asi po 40 minútach misku vyberieme a nastrúhame na drobno nastrúhaným syrom, potom pokračujeme v pečení asi štvrť hodiny.

1. Najlepšou možnosťou pre mäsovú zložku jedla by bolo chudé bravčové alebo mladé teľacie mäso. Pri hovädzom mäse sa dá ľahko zle odhadnúť a vybrať si kúsok, ktorý nie je príliš kvalitný, jahňacina zase dokáže „prevalcovať“ ostatné ingrediencie svojou chuťou, čím lahôdku pripraví o jej hlavné čaro.
2. Ak recept, ktorý si vyberiete, obsahuje bravčové mäso, potom je lepšie dať prednosť krkovičke, karé alebo šťavnatej časti šunky. Toto mäso je dokonale vyvážená možnosť - nie príliš tučné, ale ani chudé. Tučné bravčové mäso v kombinácii s majonézou je totiž smrťou pre ľudí so slabým žalúdkom a jeho chudý náprotivok bude nadmerne suchý.
3. Pri výbere mäsa je dôležité venovať pozornosť jeho farbe. Farba bravčového mäsa by mala byť jednotná. Pozrite sa na vrstvy - odložte kúsky s nápadnou žltkastou stranou.
4. Čerstvé hovädzie mäso by malo mať jednotnú farbu, ktorá nie je príliš tmavá. Opak naznačuje, že mäso pochádza zo starého zvieraťa. Nie je vhodný pre naše účely.
5. Pri nákupe skontrolujte elasticitu vybraného kusu mäsa. Povrch by mal byť pružný. Bezvládne a ochabnuté kúsky by sa nemali brať.
6. Pred varením nezabudnite mäso umyť a osušiť uterákom alebo papierovým obrúskom. Odstránime kosti, prebytočný tuk a panenskú blanu. Zrno narežeme, po zabalení do potravinovej fólie poklepeme. To ochráni vašu kuchyňu pred postriekaním mäsom.
7. Šťavnatosť a jemnosť mäsu dodáte predmarinovaním. Vynikajúcou marinádou by bola zmes horčice a iných korenín. Optimálna doba marinovania je niekoľko hodín v chladničke.
8. Použite sladké, šalátové odrody cibule. Ak takúto cibuľu nemáte po ruke, prebytočnú horkosť odstránite zaliatím nakrájanej zeleniny vriacou vodou.
9. Mäso môžete variť vo francúzštine so zemiakmi alebo bez nich. Hlavná vec je, že mäso, cibuľa, omáčka a syr sú pridané podľa vlastného uváženia.
10. Nádoby na varenie vyberajte podľa množstva jedla. Ak je objem malý, potom nie je potrebné brať veľký plech na pečenie, postačí tepelne odolná sklenená forma, ako aj hrubostenná liatinová panvica bez rukoväte. Pred rozložením výrobkov musí byť forma namazaná olejom alebo pokrytá fóliou.
11. Ak sú v recepte zemiaky, môžu slúžiť ako vankúš pre iné produkty alebo môžu byť položené na mäso. Je pravda, že v tomto prípade by kusy nemali byť príliš tenké.
12. Majonézu možno a dokonca treba nahradiť zdravšou kyslou smotanou.
13. Francúzske mäso nemôžete pokaziť hubami, môžete použiť akékoľvek huby, ktoré sa vám páčia.
14. Miska zostavená na plechu na pečenie sa vloží do už horúcej rúry, potom proces pečenia nebude trvať dlhšie ako hodinu.