मसालेदार मिर्च। काली मिर्च के साथ सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में टमाटर

में प्रस्तुत किया टमाटर का नुस्खा खुद का रस आपको झुर्रीदार और टूटी हुई सब्जियों के निपटान की अनुमति देता है जो अन्य प्रकार की कैनिंग के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

मीठे काली मिर्च स्वाद के साथ मोटी टमाटर प्यूरी गर्म सॉस, मूल मैरीनेड या बोर्श ड्रेसिंग के लिए एक उत्कृष्ट आधार बना देगा, लेकिन सावधानीपूर्वक नसबंदी की आवश्यकता होगी। चीनी को शहद के साथ बदल दिया जा सकता है: लौंग के साथ मिलकर यह तकनीक पूरी तरह से वर्कपीस की स्वाद धारणा को बदल देगी।

कटा हुआ टमाटर आपको कंटेनर की मात्रा को अधिक तर्कसंगत रूप से उपयोग करने में मदद करेगा, लेकिन पूरे टमाटर उत्सव की मेज पर बहुत अधिक स्वादिष्ट लगते हैं।

सामग्री

आपको 1 लीटर के लिए एक कंटेनर की आवश्यकता होगी:

• 2 बड़े टमाटर
• 3 बड़े बेल मिर्च
• रस के लिए 8-10 छोटे टमाटर
• 10 काली मिर्च
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच। एल। दानेदार चीनी
• 1 चम्मच। एल। 9% सिरका

तैयारी

1. मिर्च को काटकर काली मिर्च से बीज निकालें और उन्हें पानी में कुल्ला। सब्जी को क्वार्टर में काटें। हम टमाटर के साथ ऐसा ही करेंगे, उनमें से हरी कटिंग काटेंगे, और छिलके वाली मिर्च के लिए एक कंटेनर में टमाटर के स्लाइस डालेंगे।

2. एक जार में सब्जी के स्लाइस रखें, पहले उन पर काली मिर्च के कुछ स्ट्रिप्स रखकर - टमाटर, और फिर - फिर से काली मिर्च। उबलते पानी डालो और भाप के लिए टिन के ढक्कन के साथ कवर करें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. चलो जार से तरल को नमक करें - यह अपना काम कर चुका है और हमें अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी।

4. आधे में छोटे टमाटर काटें, उनमें से कोर निकालें और एक ब्लेंडर में मैश किए हुए आलू में पीसें। छलनी और बीज को हटाकर प्यूरी को छलनी से छान लें।

5. तैयार किए गए रस को उबली हुई सब्जियों के जार में डालें, किनारे तक ऊपर न जाने की कोशिश करें ताकि आप मसाले जोड़ सकें।

6. नमक, दानेदार चीनी, काली मिर्च जोड़ें। जार को सॉस पैन में रखें, जिसके निचले हिस्से को कपड़े के एक छोटे टुकड़े या एक तौलिया या एक रूमाल के साथ कवर किया जाएगा। बर्तन में ही पानी डालें और कंटेनर को स्टोव पर रखें। एक टिन के ढक्कन के साथ जार को कवर करते हुए, इसमें एक उबाल के लिए पानी ले आओ, फिर गर्मी को कम करें और 20-25 मिनट के लिए वर्कपीस को निष्फल करें।

7. धीरे से जार में 9% सिरका डालें, एक चाकू या एक लंबे चम्मच के साथ हवा को छोड़ दें अगर यह सब्जियों के नीचे इकट्ठा हो गया है।

8. पानी से जार को हटाने के लिए एक पोथबोर्ड का उपयोग करें और एक संरक्षण कुंजी के साथ उस पर ढक्कन को रोल करें।

सर्दियों की यह तैयारी हर घर में जरूरी है जहां टमाटर पसंद किए जाते हैं। आप एक डिश पर काली मिर्च और टमाटर डाल सकते हैं, आप टमाटर का रस पी सकते हैं। बहुत सुविधाजनक और स्वादिष्ट। टमाटर उन्हें पूरी तरह से संरक्षित करने और रस के लिए बड़े होने के लिए छोटा होना चाहिए, मांसल और रसदार मिर्च लेने के लिए बेहतर है। मसाले को कम से कम जोड़ें - लहसुन और अजवाइन। इसलिए जार को निष्फल करने के लिए नहीं, हम सब्जियों पर उबलते पानी डालेंगे, और फिर गर्म टमाटर का रस डालें, सिरका डालें और रोल करें। इस तरह के टमाटर लंबे समय तक, ठंडी जगह पर रखे जाते हैं। हम अपने स्वयं के रस में टमाटर को सर्दियों में एक सहायक फिलिप्स मल्टीकेकर के साथ बेल के साथ पकाएंगे, इसके बजाय, आप स्टोव पर रस पका सकते हैं।

टमाटर और काली मिर्च पकाने के लिए टमाटर का रस हमें 50 मिनट चाहिए, सर्विंग्स की संख्या 1 लीटर है।

फिलिप्स एचडी 3039 मल्टीकेकर में घंटी मिर्च के साथ अपने रस में टमाटर कैसे पकाने के लिए

सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को काउंटरटॉप पर रखें, सब कुछ डालें जो एक कटोरे में जल्दी से धोया जाना चाहिए। मेरी गुलाबी विविधता में टमाटर बड़े हैं, वे अधिक निविदा और बहुत रसदार हैं, जो कि टमाटर का रस बनाने के लिए आवश्यक है।

संरक्षण जार आसानी से और जल्दी से बहुरंगी का उपयोग करके धमाकेदार किया जा सकता है। कटोरे में एक लीटर पानी डालें, स्टीमर की ग्रिड डालें और उसके नीचे गर्दन के साथ साफ धुले हुए डिब्बे डालें, "स्टीमर" मोड चालू करें। 10 मिनट के बाद, या पहले भी, जार बाँझ हैं।

बड़े गुलाबी टमाटर को 6 टुकड़ों में काट लें, डंठल को काट लें और उन्हें मल्टीकोकर के कटोरे में डालें। प्याज के आधे हिस्से को चार भागों में काटें और एक कटोरे में, प्याज रस को एक सुखद कोमलता देगा। सब्जियों को पानी से भरें और अजवाइन की एक टहनी जोड़ें, आपको इसे काटने की आवश्यकता नहीं है, फिर हम इसे फेंक देते हैं।

हम मल्टीव्यूकर को "स्टू / स्टू" मोड पर चालू करते हैं, टमाटर उबला हुआ होता है - 20 मिनट।

काली मिर्च को 4 टुकड़ों में काटें या जो भी आपको पसंद हो। हम साफ जार में मिर्च के साथ टमाटर डालते हैं, और शीर्ष पर हम ताजा गर्म जोड़ते हैं गरम काली मिर्च, स्वाद।

उबलते पानी के साथ एक जार में सब्जियां भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और टमाटर 10 मिनट के लिए मेज पर खड़े रहें।

टमाटर और प्याज उबला हुआ है, मल्टीकोकर बंद करें।

अजवाइन की पत्ती को फेंक दें और टमाटर और प्याज को बाधित करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।

आप एक छलनी के माध्यम से रस को छील सकते हैं और इसे कटोरे में वापस डाल सकते हैं, नमक और दानेदार चीनी, या साधारण चीनी जोड़ सकते हैं। उसी मोड में, एक और 5 मिनट के लिए रस को स्टू करें।

हम जार से पानी निकालते हैं और इसे जल्दी से मल्टीकोकर से टमाटर का रस भरते हैं। सिरका जोड़ें।

हम जार को ढक्कन के साथ मोड़ते हैं और इसे पलट देते हैं, या आप इसे बस खिड़की के पास नीचे रख सकते हैं ताकि संरक्षण ठंडा हो जाए।

एक धीमी कुकर में टमाटर के रस में काली मिर्च के साथ टमाटर आपको सर्दियों में प्रसन्न करेगा।

सर्दियों के लिए सभी सीमों में से, मैं विशेष रूप से मसालेदार काली मिर्च की विधि पर प्रकाश डालूंगा। मसालेदार बेल मिर्च का स्वाद बस दिव्य है - सुगंधित, मध्यम मसालेदार, थोड़ा मीठा। और कितनी सुंदर तुम अपनी आँखें बंद नहीं कर सकते! आप सर्दियों में एक जार खोलते हैं, और जब तक आप इसे खत्म नहीं करते हैं, तब तक आप बंद नहीं करेंगे, ठीक है, ओह-ओह-बहुत स्वादिष्ट। और जो सबसे उल्लेखनीय है - बिना मसाले के मसालेदार मिर्च तैयार किए जाते हैं !!! यह कोशिश करो, यह नुस्खा वास्तव में आपके ध्यान के लायक है, आप सर्दियों के लिए अलग से मसालेदार मिर्च खाना नहीं चाहेंगे!

सामग्री:

(उपज: 650 मिली के 3 डिब्बे।)

• 1.5 किग्रा। शिमला मिर्च
• 1/2 कप चीनी
• 1/2 कप 9% टेबल सिरका
• 1/2 कप वनस्पति तेल
• 1 चम्मच नमक
• 1 लहसुन का छोटा सिर
• 5-6 पीसी। तेज पत्ता
• 10 टुकड़े। peppercorns
• 2-3 कार्नेशन पुष्पक्रम (वैकल्पिक)

• जैसा कि आप शायद पहले से ही देखते हैं, सामग्री की सूची में पानी की एक बूंद नहीं है। यह इस तथ्य के कारण है कि काली मिर्च अपने स्वयं के रस (पानी जोड़ने के बिना) में मैरीनेट की जाती है कि यह कितना सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाता है।
• तो, हम लाल या पीले घंटी मिर्च खरीदते हैं। हरे रंग का अचार भी डाला जा सकता है, लेकिन यह इतना स्वादिष्ट नहीं होता है, इसलिए मैं पीले या लाल रंग की सलाह देता हूं। हम रसदार और मांसल मिर्च चुनते हैं।

• कुछ भी पकाने से पहले, हम व्यंजन और पलकों को बाँझ करते हैं। मसालेदार मिर्च के लिए, आधा लीटर जार का उपयोग करना सुविधाजनक है, थोड़ा अधिक संभव है। कैसे सही तरीके से स्टरलाइज़ करें,।
• खैर, अब वापस बेल मिर्च पर। काली मिर्च को अच्छी तरह से धो लें, पानी को निकास दें। हम प्रत्येक मिर्च को आधा में काटते हैं, बीज और डंठल को हटाते हैं। जिस स्थान पर डंठल जुड़ा हुआ है, उसे थोड़ा छंटनी की जा सकती है, क्योंकि यह वहां है कि धूल जम जाती है, जो हमेशा धोया नहीं जाता है।
• आकार के आधार पर, काली मिर्च को 5-6 टुकड़ों में काटें। सिद्धांत रूप में, यह नुस्खा पूरे मिर्च को भी अचार कर सकता है, लेकिन इस मामले में उन्हें जार में रखना अधिक कठिन है।

• अब मैरिनेड तैयार करते हैं। एक तामचीनी बर्तन या कटोरा लें। चीनी डालें।

• परिष्कृत वनस्पति तेल जोड़ें। हम ताजा तेल लेते हैं, क्योंकि पुराना तेल कड़वा स्वाद ले सकता है, जिससे वर्कपीस के स्वाद में सुधार नहीं होगा।

• सिरका डालो। वैसे, ताजा सिरका का उपयोग करना भी उचित है, और "मटर के राजा" के समय से नहीं

• चलो नमक के बारे में मत भूलना। हम साधारण पत्थर के नमक का उपयोग करते हैं। नमक "अतिरिक्त" कैनिंग के लिए उपयुक्त नहीं है।

• आग पर परिणामस्वरूप मिश्रण डालें, काली मिर्च, बे पत्ती, लौंग डालें।
• मिश्रण को वस्तुतः एक मिनट के लिए पकाएं ताकि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
• उबलते हुए अचार में छिलके वाला लहसुन डालें।

• पैन में घंटी मिर्च जोड़ें, लेकिन सभी एक बार में नहीं! सभी मिर्च बस फिट नहीं होंगे, इसलिए हम केवल एक हिस्सा डालते हैं। काली मिर्च और पैन के व्यास के आधार पर, दो या तीन चरणों में पकाना।

• सबसे पहले ऐसा लगेगा कि तरल अविश्वसनीय रूप से छोटा है, लेकिन काली मिर्च में डूबा हुआ है गर्म अचार, जल्दी से अपना रस जारी करता है।
• कभी-कभी हिलाते हुए, मिर्च को 15 मिनट के लिए अचार में पकाएं।
• गर्म और सूखे बाँझ जार में कसकर काली मिर्च डालें। ब्लांच की हुई बेल मिर्च अर्ध-नरम हो जाती है, इसलिए वे जार में काफी अच्छी तरह से फिट होती हैं। हम तुरंत जार को बाँझ ढक्कन के साथ कवर करते हैं।
• हम काली मिर्च के अगले भाग के लिए प्रक्रिया को दोहराते हैं: 15 मिनट के लिए पकाएं, काली मिर्च कसकर, इसे जार में शीर्ष पर रख दें, ढक्कन के साथ कवर करें।
• और अंतिम, अंतिम चरण - जार को उबलते हुए अचार के साथ भरें, जार बंद करें।

• फिर मसालेदार मिर्च के जार को मोड़ दें, नीचे ढक्कन करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

• अगले दिन हम तहखाने या कोठरी में अपने बहुत स्वादिष्ट और सुंदर खाली को छिपाते हैं। यह मत भूलो कि संरक्षण को सूरज में बैटरी या अन्य हीटिंग उपकरणों के पास नहीं रखा जाना चाहिए।

• ठंडा मिर्च परोसें।
• वैसे, इस नुस्खा के अनुसार मसालेदार बेल मिर्च को न केवल सर्दियों के लिए पकाया जा सकता है! मसालेदार और ठंडा, यह अगले दिन सचमुच तैयार है। यद्यपि, निश्चित रूप से, काली मिर्च सर्दियों के बाद तक अचार में खड़ी हो गई है, यह मसाले और अचार के साथ संतृप्त है, यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।