ब्रोकली कैसे पकाएं, सरल और स्वादिष्ट चरण दर चरण रेसिपी। फोटो के साथ ब्रोकोली रेसिपी - जल्दी और स्वादिष्ट पकाएं रात के खाने में ब्रोकोली के साथ क्या जाता है

सोकोलोवा स्वेतलाना

पढ़ने का समय: 1 मिनट

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ब्रोकोली पत्तागोभी की एक स्वास्थ्यवर्धक किस्म है। इसकी वनस्पति उत्पत्ति के बावजूद, यह संतोषजनक और पौष्टिक है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि प्रस्तुत सब्जी लोकप्रिय है। लेख में मैं आपको बताऊंगा कि पैन में, ओवन में, धीमी कुकर में और एक जोड़े के लिए ब्रोकोली को स्वादिष्ट और स्वस्थ कैसे पकाया जाता है।

पत्तागोभी फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है। घर पर कई तरह से पकाया जाता है, लेकिन केवल सही प्रसंस्करण ही ब्रोकली को अपना मूल्य बनाए रखने में मदद करता है। इसे सभी प्रकार के अनाज और मांस के साथ मिलाया जाता है। इसीलिए यह अक्सर सलाद में पाया जाता है या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

मैं एक स्वस्थ सब्जी तैयार करने के लिए नौ चरण-दर-चरण तकनीकें साझा करूंगा जो इसके लाभों को बरकरार रखती हैं। मुझे आशा है कि आप व्यंजनों की सराहना करेंगे और उन्हें सेवा में लेंगे।

आइए शमन से शुरू करें। पत्तागोभी जल्दी पक जाती है, और नतीजा एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन होता है, जो नाजुक बनावट और स्वास्थ्य लाभों से भरपूर होता है। मैं ब्रोकोली को नमकीन पानी में पकाता हूं, हालांकि मैं अक्सर अन्य सब्जियों का भी उपयोग करता हूं।

खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक नुस्खा

आइए घर पर ब्रोकली को खट्टी क्रीम के साथ पकाएं, जो सॉस की भूमिका निभाएगी। खट्टा क्रीम के लिए धन्यवाद, गोभी कोमल और स्वस्थ हो जाएगी। पकवान का एक हिस्सा खाने के बाद, शरीर को विटामिन से संतृप्त करें।

सामग्री

सर्विंग्स: 4

• जमे हुए ब्रोकोली 300 ग्राम
• खट्टी मलाई 100 ग्राम
• पानी 50 मि.ली
• नमक, मसाले स्वादानुसार

सेवारत प्रति

कैलोरी: 92 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 2.6 ग्राम

वसा: 7.1 ग्रा

कार्बोहाइड्रेट: 5.8 ग्राम

25 मिनट.वीडियो रेसिपी प्रिंट

प्रारंभ में, ब्रोकली को डीफ्रॉस्ट करें और खूब पानी से धोकर टहनियों में अलग कर लें।

तैयार पत्तागोभी को पहले से गरम पैन में डालें, थोड़ा पानी, नमक डालें और धीमी आंच पर एक तिहाई घंटे तक उबालें।

पैन में खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ और पाँच मिनट तक पकाएँ।

मेज पर परोसते समय, उबली हुई ब्रोकोली पर मसाले छिड़कें और अलग-अलग प्लेटों में व्यवस्थित करें।

अब मैं कुछ तरकीबें साझा करूंगा। डिफ्रॉस्टिंग को तेज करने के लिए, ब्रोकोली को पैकेज से निकालें, इसे एक गहरे कटोरे में डालें और पानी से ढक दें। बाद में, पानी निकाल दें और गोभी को धोने के बाद अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

ब्रोकली को ओवन में कैसे पकाएं - 3 रेसिपी

कई लोगों के लिए, ब्रोकोली उनकी पसंदीदा प्रकार की गोभी है। इंटरनेट और कुकबुक खाना पकाने के कई नुस्खे पेश करते हैं। मुझे एक सब्जी को कई तरीकों से पकाना पड़ता था, लेकिन ओवन में पकाए गए व्यंजन हमेशा अग्रणी स्थान रखते थे।

पकी हुई सब्जियों की मदद से, मेज को सफलतापूर्वक सजाएं और अपने मेहमानों के सामने अपने पाक कौशल का प्रदर्शन करें। मेरा विश्वास करें, ऐसा उत्सवपूर्ण भोजन उनकी भूख को सौ प्रतिशत संतुष्ट करेगा।

पकाने की विधि संख्या 1 - पनीर के साथ ब्रोकोली

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 500 ग्राम.
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम।
• अंडे - 2 पीसी।
• दूध - 1 गिलास.
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• काली मिर्च और नमक.

खाना बनाना:

1. ब्रोकोली को धो लें, तरल निकलने तक प्रतीक्षा करें, पुष्पक्रमों में विभाजित करें। - एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर सब्जियां भून लें. पांच मिनट के बाद इसे सांचे में डालें।
2. दूसरे कटोरे में, पनीर को कद्दूकस करें, दूध डालें और अंडे का उपयोग करें। नमक और काली मिर्च डालें, मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ।
3. परिणामी संरचना के साथ ब्रोकोली डालें और फॉर्म को दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। बीस मिनट बाद निकालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

पनीर के साथ एक रेसिपी की मदद से, आम मेहमान और पेटू दोनों को आश्चर्यचकित करें। यहां आप सीखेंगे कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैसे पकाना है, जो लाभ और स्वाद विशेषताओं के मामले में ब्रोकोली से ज्यादा कमतर नहीं हैं।

पकाने की विधि संख्या 2 - आलू के साथ ब्रोकोली

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 100 ग्राम.
• आलू - 4 पीसी।
• फूलगोभी - 200 ग्राम.
• दूध - 50 मिली.
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम।
• काली मिर्च और नमक.

खाना बनाना:

1. आलू धोएं, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में दो सौ डिग्री पर बेक करें। एक घंटा काफी है.
2. जब तक आलू पक रहे हों, पत्तागोभी को टहनियों में बाँट लें और उबाल लें। पके हुए आलू को आधा काटें, गूदा चुनें, ब्रोकोली के साथ मिलाएं और कुचल दें।
3. परिणामी द्रव्यमान में दूध डालें, पनीर चिप्स, काली मिर्च और नमक डालें। मिश्रण के बाद एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होगा।
4. आलू की नावों में मिश्रण भरें और ऊपर पत्तागोभी की एक टहनी डालें। पनीर छिड़कें और बेक करें। सुनहरी पपड़ी तत्परता का सूचक है।

पकाने की विधि संख्या 3 - क्रीम के साथ ब्रोकोली

सामग्री:

• ब्रोकोली - 400 ग्राम।
• क्रीम - 500 मिली.
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• मक्खन, काली मिर्च और नमक.

खाना बनाना:

1. पत्तागोभी के फूलों को डंठल से अलग करें और उबालें। पानी निकाल दें और ब्रोकली को एक कोलंडर में मोड़कर एक सांचे में डालें। पनीर को एक बड़े कद्दूकस से छान लें।
2. एक मध्यम कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और धीमी आंच पर तीन मिनट तक भूनें। क्रीम को पैन में डालें और परिणामी द्रव्यमान को उबाल लें।
3. पनीर को मलाईदार द्रव्यमान में डालें और, हिलाते हुए, पिघलने तक पकाएँ। पत्तागोभी के ऊपर सॉस डालें। फॉर्म को ओवन में भेजना बाकी है। 180 डिग्री पर 25 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने के वीडियो

यदि आपको यह सब्जी पसंद है, तो इसकी रेसिपी अवश्य आज़माएँ। मैं इस बात से इंकार नहीं करता कि व्यंजन आपको आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, लेकिन वे दैनिक मेनू में विविधता लाने में निश्चित रूप से मदद करेंगे। मुझे लगता है कि आपको पाक कला की ये उत्कृष्ट कृतियाँ पसंद आएंगी। मैं यह नहीं कहूंगा कि वे जल्दी से तैयारी कर रहे हैं, लेकिन परिणाम खर्च किए गए समय की भरपाई कर देता है। अगर आप कुछ मछली जैसा खाना चाहते हैं, तो सैल्मन को ओवन में पकाएं।

एक पैन में ब्रोकोली पकाना

ब्रोकोली से विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं: सूप, स्ट्यू, सलाद और कैसरोल या एक साइड डिश जो मुख्य डिश का पूरक होगा। एक फ्राइंग पैन, जो एक अच्छे रसोइये के पास होता है, किसी भी अन्य बर्तन की जगह ले लेता है। यह विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को पकाने, पकाने, तलने, सुखाने और पकाने में मदद करता है।

सामग्री:

• लंबी रोटी - 0.5 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• ब्रोकोली - 200 ग्राम।
• नमक।

खाना बनाना:

1. पत्तागोभी को धोकर फूल अलग कर लीजिये. फिर शाखाओं को उबाल लें. मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा आपको दलिया मिलेगा।
2. अंडे को फेंट लें. मैं इसे मिक्सर से करता हूं। यदि ऐसी कोई तकनीक नहीं है, तो कांटे का उपयोग करें। इसे हराने में अभी अधिक समय लगता है।
3. पाव रोटी से परत हटा दें और छोटे टुकड़ों में तोड़ लें. - ब्रेड को पैन में डालकर सुखा लें और फिर ब्लेंडर में काट लें.
4. सब्जियों को अंडे और ब्रेडक्रंब में रोल करें, तेल में तलें। तलने की अवधि पुष्पक्रम के तने की मोटाई पर निर्भर करती है। तैयार ब्रोकली चबाने में आसान और कुरकुरी होनी चाहिए।

साइड डिश तैयार है, मुख्य कोर्स का ध्यान रखें. मैं तली हुई पत्तागोभी को आलू या कुट्टू के साथ मिलाने की सलाह देता हूँ।

वीडियो रेसिपी

धीमी कुकर में ब्रोकोली रेसिपी

ब्रोकोली की खेती प्राचीन रोम में की जाती थी। काफी समय बीत चुका है, लेकिन पत्तागोभी की यह किस्म अभी भी लोकप्रिय है। इसमें शरीर के लिए महत्वपूर्ण कई विटामिन और पदार्थ होते हैं। ब्रोकोली अमीनो एसिड से भरपूर प्रोटीन का स्रोत है, जिसके बिना मानव शरीर कार्य नहीं कर सकता।

सब्जी लीवर, हृदय और पेट सहित महत्वपूर्ण अंगों की कार्यप्रणाली में सुधार करती है। इसका तंत्रिका तंत्र के कार्यों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। हालाँकि, बशर्ते कि यह सही ढंग से तैयार किया गया हो, उदाहरण के लिए, धीमी कुकर में।

धीमी कुकर में पकाई गई ब्रोकली के पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। परिणाम प्राप्त करने के लिए आपको न्यूनतम प्रयास और समय की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 1 किलो.
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• पानी - मल्टी कूकर का 0.5 कप।
• काली मिर्च और नमक.

खाना बनाना:

• खाना पकाने की शुरुआत में, मल्टीकुकर के कंटेनर में तेल डालें। यदि आप जमे हुए ब्रोकोली का उपयोग करने का इरादा रखते हैं, तो मैं डीफ्रॉस्टिंग की अनुशंसा नहीं करता हूं। जमे हुए को कटोरे में भेजें।
• गोभी के बीच में पानी डालिये, मक्खन डालिये और नमक और काली मिर्च डाल दीजिये. यह एक घंटे के एक तिहाई के लिए "पिलाफ" मोड को सक्रिय करने के लिए बना हुआ है। खाना पकाने के दौरान, ढक्कन न खोलें और सब्जियों को हिलाएं नहीं। एक तिहाई घंटे के बाद, बाहर रखें और परोसें।

तैयार पकवान को मांस व्यंजन - खरगोश, सूअर का मांस या सपेराकैली के साथ परोसें।

निम्नलिखित तकनीक गोभी को पकाने में मदद करती है, जो सलाद या सब्जी काटने के लिए उपयुक्त है। उबली हुई ब्रोकली खाने से शरीर की सफाई होती है और अतिरिक्त नमी और नमक निकल जाता है। पोषण विशेषज्ञ वजन कम करने की चाहत रखने वाली महिलाओं और गर्भवती महिलाओं को खाने की सलाह देते हैं।

ब्रोकोली और सेब के साथ सलाद

सलाद खाना पकाने का एक लोकप्रिय रूप है जो विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ मिलकर अपने स्वास्थ्य और स्वाद को बरकरार रखता है। परिणाम एक सलाद है जिसका किसी भी मेज पर स्थान हो सकता है।

सामग्री:

• ब्रोकोली - 300 ग्राम।
• सेब - 100 ग्राम.
• डिल - 50 ग्राम।
• नींबू - 1 पीसी।
• नमक और जैतून का तेल.

खाना बनाना:

1. पत्तागोभी को धोकर फूल अलग कर लीजिये. सावधानी से कार्य करें, अन्यथा पुष्पक्रम टूटकर फूल बन जायेंगे। तनों को उबलते पानी में डुबोएं।
2. थोड़ी देर बाद, पुष्पक्रम को पैन में भेजें। 2 मिनट बाद पैन को आंच से उतार लें और पानी निकाल दें.
3. धुले हुए सेबों का छिलका हटा दें और बीज निकाल दें। फलों को मध्यम टुकड़ों में काटें. डिल को धोकर काट लें, नींबू को धोकर छिलके सहित पतले गोल आकार में काट लें।
4. यह तैयार उत्पादों को मिलाना, मिश्रण करना और तेल डालना बाकी है।

मैं ब्रोकोली सलाद को एक सर्विंग प्लेट में अकेले भोजन के रूप में परोसता हूँ। चाहें तो दूसरे पर चने के कटलेट या फलाफेल डाल दें.

बल्लेबाज में ब्रोकोली

कोई भी गृहिणी स्टोर काउंटर पर ब्रोकली के फूल देखकर समझ जाती है कि ये बहुत उपयोगी हैं, लेकिन हर कोई सब्जी नहीं खरीदता।

ब्रोकोली, प्रसंस्करण के प्रकार और पकाने की विधि की परवाह किए बिना, कोमल और स्वादिष्ट होती है। मैं बैटर में गोभी के लिए एक सरल और स्वस्थ नुस्खा प्रदान करता हूं, जिसमें न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होती है और यह आपको एक कुरकुरा क्रस्ट के साथ प्रसन्न करेगा। भले ही आपको सब्जी पकाने का कोई अनुभव न हो, फिर भी आप इसकी विधि में महारत हासिल कर सकते हैं।

सामग्री:

• ब्रोकोली - 1 सिर.
• वनस्पति तेल - 1 कप।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• आटा - 150 ग्राम.
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 1 चम्मच.
• नमक और मिर्च।

खाना बनाना:

1. पत्तागोभी को पानी में डुबोएं, पत्तियां हटा दें और पुष्पक्रमों में बांट लें। तैयार टहनियों को उबलते पानी में डालें और दो मिनट तक पकाएं। पानी से निकालें और पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
2. जब फूल ठंडे हो रहे हों, तो आटा तैयार कर लीजिए. ऐसा करने के लिए, अंडे को फेंटें, वनस्पति तेल को छोड़कर अन्य सामग्री के साथ मिलाएं, थोड़ा उबला हुआ पानी डालें और खट्टा क्रीम जैसा आटा बनाएं।
3. एक गहरे सॉस पैन में सूरजमुखी का तेल गरम करें। एक कांटा का उपयोग करके, पुष्पक्रम को आटे में डुबोएं और इसे उबलते तेल में भेजें। अलग-अलग टुकड़े तेल में स्वतंत्र रूप से तैरने चाहिए। इससे यह सुनिश्चित हो जाएगा कि आटा पक गया है।
4. पपड़ी बनने के बाद, पुष्पक्रम को पैन से हटा दें और नैपकिन से ढकी हुई प्लेट पर रख दें। इससे पकी हुई ब्रोकली को अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।

वीडियो रेसिपी

अंडे के साथ ब्रोकली पकाना

मैं नाश्ते में स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बनाती हूं, जिसमें अंडे के साथ ब्रोकली भी शामिल है। एक साधारण नाश्ता तैयार करने में थोड़ा समय और मेहनत लगती है और परिणाम आश्चर्यजनक होता है।

यदि आपको तले हुए अंडे पसंद हैं, तो मास्टरपीस की मदद से आप आसानी से मेनू में विविधता ला सकते हैं और भोजन को स्वास्थ्यवर्धक बना सकते हैं। अपनी चमकदार उपस्थिति के कारण, अंडे के साथ ब्रोकोली आपको सुबह खुश कर देगी। परिणामस्वरूप, हर दिन आप दयालु बनते जायेंगे।

सामग्री:

• ब्रोकोली - 200 ग्राम।
• अंडे - 2 पीसी।
• लहसुन - 1 कली.
• नमक, काली मिर्च, तेल.

खाना बनाना:

1. पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में बांट लें और पानी में थोड़ा सा नमक डालकर पांच मिनट तक उबालें।
2. पानी से निकालें और ठंडे पानी में डुबो दें। यदि संभव हो तो पानी में थोड़ी बर्फ मिला लें। नतीजतन, मूल रंग संरक्षित रहेगा और कुरकुरा हो जाएगा।
3. लहसुन की कली छीलें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और छोटे टुकड़ों में कटी पत्तागोभी के साथ गर्म पैन में भेजें। सभी चीजों को हल्का सा भून लीजिए.
4. गोभी के ऊपर अंडे डालें और नमक और काली मिर्च डालें। तलने का कोई निश्चित समय नहीं है, स्वाद के अनुसार ही भोजन करें। यदि आवश्यक हो तो ब्रोकली को ढककर भूनें।

क्राउटन के साथ मेज पर एक उत्कृष्ट कृति परोसना, हर घर की ज़रूरतों को पूरा करता है। हालाँकि, यदि आपमें साहस और कल्पना है, तो नए उत्पाद जोड़कर रेसिपी के साथ प्रयोग करें।

शरीर के लिए ब्रोकली के फायदे

ब्रोकोली एक शतावरी गोभी है जिसे इटली का मूल निवासी माना जाता है। पौधा छोटे ठंढों से डरता नहीं है और उत्कृष्ट फसल देता है। यह अत्यंत उपयोगी है और कुछ मामलों में अपूरणीय है। शरीर के लिए कोई विशेष मतभेद नहीं हैं।

ब्रोकोली एक आवश्यक मल्टीविटामिन स्रोत है। शरद ऋतु और सर्दियों में प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर होने पर गोभी का सेवन करने की सलाह दी जाती है। शतावरी पत्तागोभी में बहुत अधिक मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड और खनिज लवण होते हैं। यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जो यूरोलिथियासिस या गाउट से पीड़ित हैं।

पत्तागोभी की यह किस्म हृदय की रक्षा करती है, इसमें मेथिओनिन और कोलीन सहित मूल्यवान पदार्थ होते हैं, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करते हैं। इसका मतलब है कि ब्रोकली एनजाइना पेक्टोरिस, उच्च रक्तचाप और अन्य हृदय रोगों के विकास को रोकती है।

शतावरी एक प्राकृतिक बायोस्टिमुलेंट है। ट्रेस तत्वों और पौधों के हार्मोन के लिए धन्यवाद, यह गैस्ट्रिक गतिशीलता में सुधार करता है और कब्ज और बवासीर को रोकता है।

हाल ही में वैज्ञानिकों ने एक और दिलचस्प संपत्ति की खोज की है। पत्तागोभी के निरंतर उपयोग से उन रोगियों के इलाज में मदद मिलती है जो विकिरण बीमारी से पीड़ित हैं या जिनमें घातक ट्यूमर के लक्षण हैं।

ब्रोकोली कैसे पकाएं ताकि यह न केवल स्वस्थ हो, बल्कि स्वादिष्ट भी हो? ताजी और जमी हुई ब्रोकोली से क्या पकाया जा सकता है? धीमी कुकर, पैन और ओवन में खाना पकाने की विधियाँ। इस गोभी से आप बड़ी संख्या में स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बना सकते हैं। हम आपको इसके उपयोगी गुणों के बारे में बताएंगे, चयन, भंडारण और तैयारी पर सलाह देंगे। इस सामग्री में आपको ब्रोकोली से सूप, सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम और पेस्ट्री के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन मिलेंगे।

ब्रोकोली या शतावरी फूलगोभी, एक प्रकार की केल, का निकटतम रिश्तेदार और आनुवंशिक अग्रदूत है। ब्रोकली को प्राचीन रोम से ही पूजनीय माना जाता रहा है। वहां से यह धीरे-धीरे दुनिया भर के देशों में फैल गया।

ब्रोकोली की सबसे आम किस्म कैलाबेरीज़ है, जिसका आकार छतरी जैसा होता है।

लाभकारी विशेषताएं

ब्रोकली में पत्तागोभी परिवार के अन्य सदस्यों की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है। इसके अलावा, इसमें गोमांस (100 कैलोरी के संदर्भ में) से भी अधिक प्रोटीन होता है। ब्रोकोली में बड़ी संख्या में उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं: पोटेशियम, कैल्शियम, आयोडीन, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम और जस्ता। इसके अलावा, इसमें बहुत सारे विटामिन सी, पीपी, ई, के और बी विटामिन होते हैं। विटामिन ए के मामले में, ब्रोकोली गाजर को छोड़कर अन्य सभी प्रकार की गोभी और यहां तक ​​​​कि अन्य सब्जियों से भी आगे निकल जाती है।

ब्रोकोली का नियमित सेवन एथेरोस्क्लेरोसिस, स्ट्रोक और दिल के दौरे के विकास को रोकता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, पेट और आंतों के कामकाज में सुधार करता है और तंत्रिका तंत्र, त्वचा और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

100 ग्राम ब्रोकोली का ऊर्जा मूल्य 34 किलो कैलोरी है। इसलिए यह सब्जी आहार पोषण में बहुत उपयोगी है।

अन्य एंटीऑक्सीडेंट के अलावा, ब्रोकोली में ऐसे पदार्थ होते हैं जो कैंसर कोशिकाओं (सल्फोराफेन, इंडोल-3-कार्बाइन, सिनर्जिन, ग्लूकोराफेनिन) से लड़ सकते हैं। इन पदार्थों में कैंसर विरोधी गतिविधि होती है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, कैंसर कोशिकाओं के प्रजनन को रोकते हैं।

ब्रोकोली से सभी आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए प्रतिदिन केवल आधा कप पत्ता गोभी का सेवन पर्याप्त है।

आप ब्रोकोली कैसे पका सकते हैं

कच्ची ब्रोकली खाना सबसे अच्छा है। इस तरह आपको इसमें मौजूद सभी विटामिन और खनिज मिलते हैं। डरो मत. दरअसल, कच्ची पत्तागोभी कुरकुरी और बहुत स्वादिष्ट होती है.

ब्रोकोली को भाप में या उबालकर भी बनाया जा सकता है। ब्रोकोली को स्टू, बेक और मैरीनेट किया जा सकता है। तली हुई गोभी के साथ व्यंजनों के लिए काफी कुछ विकल्प हैं। ब्रोकली को इस तरह पकाना भी स्वीकार्य है, हालाँकि, यदि आप स्वस्थ आहार के समर्थक हैं, तो बेहतर होगा कि आप अपने भोजन में तले हुए खाद्य पदार्थों का उपयोग न करें।

ब्रोकोली किसी भी भोजन के साथ बहुत अच्छी लगती है। इसे विभिन्न सब्जियों, मांस और मछली के साथ पकाया जा सकता है, जैतून, सब्जी या मक्खन के साथ पकाया जा सकता है, खट्टा क्रीम के साथ पकाया जा सकता है या पनीर के साथ पकाया जा सकता है।

1. मुरझाए हुए फूलों वाली सख्त ब्रोकोली चुनें। उनका रंग गहरा हरा, बैंगनी या नीला (गोभी के प्रकार के आधार पर) होना चाहिए। सुस्त या पीली सब्जी न खरीदें.
2. ब्रोकोली को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में लगभग एक सप्ताह तक स्टोर करें।
3. इसके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए ब्रोकोली को जमाया भी जा सकता है। आप जमी हुई पत्तागोभी को लगभग 6 महीने तक स्टोर करके रख सकते हैं।
4. यदि ब्रोकोली मुरझाने लगी है या पीली पड़ने लगी है, तो आप इसके तने को कुछ सेंटीमीटर काटकर और गोभी को पानी के एक कंटेनर में रखकर, तने को फूलों के गुलदस्ते की तरह नीचे रखकर इसे थोड़ा "पुनर्जीवित" कर सकते हैं। कुछ घंटों के बाद पत्तागोभी फिर से आकर्षक और कुरकुरी हो जाएगी.
5. गोभी की तैयारी के लिए, पुष्पक्रम के अलावा, आप ब्रोकोली के तने और पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं। इनमें और भी अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं।
6. खाना पकाने या जमने से पहले, ब्रोकोली को गंदगी और नाइट्रेट से छुटकारा पाने के लिए पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए जो कि गोभी के साथ इलाज किया गया हो सकता है।
7. ब्रोकली को ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है. अधिक पोषक तत्व बचाने के लिए इसे 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
8. जब नींबू के रस के साथ परोसा जाता है, तो गोभी का रंग गंदा हो सकता है, खासकर अगर गोभी को नींबू के रस के साथ कई घंटों तक पकाया जाता है। इसलिए जब ब्रोकली में नींबू का इस्तेमाल करें तो इसे पकाने के तुरंत बाद खाएं।

ब्रोकोली रेसिपी

ब्रोकोली का उपयोग कई स्वादिष्ट और आसान व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। इसे अन्य सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है या अकेले भी परोसा जा सकता है। यह पत्तागोभी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद भी है जिसे जितनी बार हो सके खाना चाहिए।

सलाद

ब्रोकली सलाद बनाने का सबसे आसान और स्वास्थ्यप्रद तरीका। ऐसा करने के लिए सब्जी को उबालकर या कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है। इस प्रकार, आप इस गोभी में मौजूद सभी लाभकारी पदार्थों को बचा लेंगे। सलाद में ब्रोकोली को अन्य सब्जियों, चिकन, समुद्री भोजन या मांस के साथ मिलाया जाता है।

साधारण ड्रेसिंग के साथ कच्ची ब्रोकोली

ईंधन भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी

• 3-4 सेंट. जैतून का तेल के चम्मच
• 1-2 लहसुन की कलियाँ कुटी हुई
• ½ छोटा चम्मच. सरसों
• 1-2 चम्मच नींबू का रस
• नमक की एक चुटकी

आप इस मिश्रण में ब्रोकोली के फूलों को भी डुबा सकते हैं। पत्तागोभी बहुत रसदार, स्वादिष्ट और कुरकुरी होती है.

ब्रोकोली, झींगा और चेरी टमाटर के साथ सलाद

झींगा और टमाटर के साथ ब्रोकोली का बहुत स्वादिष्ट मिश्रण प्राप्त होता है। इस सलाद रेसिपी को अवश्य आज़माएँ।

सलाद के लिए

• कई ब्रोकोली फूल
• 10-15 पीसी। चैरी टमाटर
• 500 ग्राम झींगा झींगा
• 1 लाल प्याज

ईंधन भरने के लिए

• 3-4 सेंट. झूठ। जैतून का तेल
• ½ नींबू का रस
• ½ छोटा चम्मच. सरसों
• 1 लहसुन की कली
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना

1. ब्रोकोली को धोएं, पुष्पक्रमों को अलग करें, उबलते पानी में 2-3 मिनट तक उबालें।
2. झींगा उबालें और छीलें।
3. चेरी टमाटर को आधा काट लें.
4. सभी सामग्री को अच्छे से मिलाकर ड्रेसिंग तैयार कर लीजिए.
5. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. इसे ड्रेसिंग में मैरीनेट करें। 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें.
6. झींगा, ब्रोकोली और चेरी टमाटर मिलाएं। उन्हें ड्रेसिंग से भरें.
7. 10 मिनट तक खड़े रहने दें.
8. बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

मसालेदार ब्रोकोली

मैरीनेट की हुई ब्रोकली इसे तैयार करने का एक और दिलचस्प तरीका है। इस प्रकार, आपको एक अद्भुत ऐपेटाइज़र मिलता है, जिसे अन्य सलाद में भी जोड़ा जा सकता है।

सामग्री

• 1 किलोग्राम। ब्रोकोली
• ½ सेंट. सहारा
• 1 सेंट. झूठ। नमक
• 2.5 सेंट. पानी
• 1.5 सेंट. सिरका
• 1-2 तेज पत्ते
• 5 टुकड़े। ऑलस्पाइस मटर
• 1 गर्म मिर्च

खाना बनाना

1. मैरिनेड के लिए सारी सामग्री मिला लें। उन्हें उबाल लें.
2. ब्रोकोली को धोकर फूलों के टुकड़ों में काट लें। नमकीन पानी में 2-3 मिनट तक उबालें।
3. ब्रोकोली को निष्फल जार में बिना बीज वाली बारीक कटी हुई काली मिर्च के साथ डालें।
4. मैरिनेड में डालें। ढक्कन से बंद करें.
5. फ़्रिज में रखें।

ब्रोकोली, सब्जियों और हैम का सलाद (वीडियो के साथ नुस्खा)

हार्दिक और स्वादिष्ट ब्रोकोली सलाद मेहमानों को परोसा जा सकता है या परिवार के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है।

सूप

ब्रोकोली सूप पकाना एक अच्छा विचार है। पत्तागोभी की यह तैयारी आपको अपने बच्चे को खिलाने में मदद करेगी। इसके अलावा, ब्रोकोली सूप आहार संबंधी है और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अधिक वजन होने या खाद्य एलर्जी के कारण आहार पर हैं।

ब्रोकोली के साथ चिकन सूप

स्वस्थ पत्तागोभी के साथ हल्का चिकन सूप - एक आहारीय और स्वास्थ्यप्रद पहला कोर्स!

सामग्री

• 1 छोटा चिकन ब्रेस्ट
• ½ किग्रा. गोभी ब्रोकोली
• 2-3 आलू
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 50 ग्राम मक्खन
• 3-5 काली मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वाद के लिए डिल और अजमोद

खाना बनाना

1. उबलने के बाद चिकन ब्रेस्ट को नमकीन पानी में 15-20 मिनट तक उबालें।
2. स्तनों को पानी से निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. गाजर को क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें।
4. चिकन को गाजर और प्याज के साथ मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. आलू छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
6. चिकन शोरबा को आग पर रखें, इसमें फ्राइंग और आलू डालें। आलू लगभग पक जाने तक 10-15 मिनट तक पकाएं।
7. ब्रोकोली को धोकर फूल अलग कर लें।
8. ब्रोकोली को शोरबा में डालें।
9. नमक और काली मिर्च डालें.
10. 5 मिनट से अधिक न उबालें (गोभी के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए)
11. साग के साथ परोसें.

ब्रोकोली क्रीम सूप

ब्रोकोली का उपयोग कई प्रकार के सूप बनाने के लिए भी किया जा सकता है। ब्रोकोली क्रीम सूप कोमल और स्वादिष्ट होता है।

सामग्री

• 4 कप ब्रोकोली फूल
• 2 टीबीएसपी। झूठ। मक्खन
• 1 बल्ब
• 1 बड़ा अजवाइन डंठल
• 1/3 कप आटा
• ½-1/3 सेंट. पानी या शोरबा
• ½-1/3 सेंट. दूध
• ¼ छोटा चम्मच. जमीन का जायफ़ल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ½ सेंट. कसा हुआ सख्त पनीर

खाना बनाना

1. ब्रोकली को पानी या भाप में उबालें।
2. पानी छोड़कर छान लें।
3. कटे हुए प्याज और अजवाइन को आटे के साथ मक्खन में भून लें.
4. ब्रोकली उबालने के बाद बचा हुआ पानी या शोरबा ब्रोकली में डालें और भूनें।
5. एक ब्लेंडर में द्रव्यमान को फेंटें।
6. नमक, जायफल और काली मिर्च डालें।
7. दूध डालें और धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं।
8. यदि द्रव्यमान आपके स्वाद के लिए बहुत गाढ़ा है, तो सूप में अधिक दूध, शोरबा या पानी मिलाएं।
9. परोसने से 10 मिनट पहले क्रीम सूप पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

बच्चों के लिए 5 ब्रोकोली सूप रेसिपी (वीडियो)

मुख्य व्यंजन

इस उपयोगी उत्पाद से आप विभिन्न प्रकार के मुख्य व्यंजन बना सकते हैं। आख़िरकार, यह लगभग किसी भी अन्य उत्पाद के साथ अच्छा लगता है। ब्रोकोली को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और मांस या मछली के साइड डिश के रूप में पकाया जा सकता है।

क्रीमी सॉस में दम की हुई ब्रोकोली

इस रेसिपी के अनुसार बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल पत्ता गोभी प्राप्त होती है.

सामग्री

• 600 ग्राम ताजी या जमी हुई ब्रोकोली
• 500 मि.ली. क्रीम (20% वसा)
• 30 ग्राम आटा
• 40 ग्राम मक्खन
• ½ छोटा चम्मच. जायफल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना

1. ब्रोकली को नमकीन पानी में कुछ मिनट तक उबालें।
2. एक सॉस पैन में आग पर मक्खन पिघलाएँ। इसमें आटा डालें. मिश्रण को चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए.
3. सॉस पैन में क्रीम डालें, जायफल, नमक और काली मिर्च डालें।
4. लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं।
5. जब सॉस गाढ़ा और चिकना हो जाए तो मिश्रण को आंच से उतार लें!
6. ब्रोकली को सॉस में डालें और धीरे से मिलाएँ। किसी भी भोजन के लिए एक बढ़िया साइड डिश!

ब्रोकोली और फूलगोभी के साथ आमलेट

ब्रोकोली आमलेट एक त्वरित, स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता या रात्रिभोज है।

सामग्री

• 4 ब्रोकोली फूल
• 4 फूलगोभी के फूल
• 5 अंडे
• ½ सेंट. दूध
• किसी भी पनीर का 50 ग्राम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना

1. ब्रोकोली और फूलगोभी के फूलों को उबलते नमकीन पानी में 2-3 मिनट तक उबालें। निकाल कर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।
2. अंडे को दूध के साथ फेंट लें. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
3. मिश्रण में उबले हुए पत्तागोभी के फूल डालें। मिश्रण.
4. अंडे के मिश्रण को थोड़ी मात्रा में जैतून या वनस्पति तेल में ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 2-5 मिनट तक पकने तक भूनें। आप ऑमलेट को 5-10 मिनट के लिए ओवन में भी बेक कर सकते हैं.
5. तैयार गर्म ऑमलेट पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
6. पनीर के पिघलने तक ढककर रखें।

ब्रोकोली प्यूरी (वीडियो रेसिपी)

बेकरी

अन्य प्रकार की गोभी, साथ ही अन्य सब्जियों की तरह, ब्रोकोली का उपयोग पाई, बन्स और कैसरोल के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है.

ब्रोकोली, पनीर और पनीर के साथ पाई

ब्रोकोली का उपयोग विभिन्न प्रकार के पाई और मफिन बनाने के लिए किया जा सकता है। इन अवसरों की उपेक्षा न करें.

सामग्री

जांच के लिए

• 1 अंडा
• 50 ग्राम मक्खन
• 250 ग्राम आटा
• 1 चम्मच। नमक
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर

भरण के लिए

• 300 ग्राम ब्रोकोली
• 250 ग्राम पनीर
• 2 अंडे
• 250 ग्राम पनीर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना

1. अंडा और नरम मक्खन मिलाएं।
2. नमक, बेकिंग पाउडर और आटा डालें।
3. आटा गूंधना।
4. आटे को सब्जी या मक्खन से चुपड़े हुए सांचे में डालिये, चिकना कीजिये, किनारे बना लीजिये.
5. आटे पर बेकिंग पेपर रखें।
6. कागज पर एक भार डालें: उदाहरण के लिए, सेम या मटर (ताकि आटा फूले नहीं और बेहतर तरीके से पक जाए)।
7. आटे को 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें.
8. आटे से वजन और बेकिंग पेपर हटा दें।
9. ब्रोकली को बारीक काट लीजिये.
10. पनीर को बारीक़ करना।
11. अंडे को नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें।
12. पनीर और ब्रोकोली डालें, मिलाएँ।
13. पनीर डालें, मिलाएँ।
14. भरावन को क्रस्ट पर फैलाएं।
15. पहले से गरम ओवन में रखें.
16. लगभग 30 मिनट तक 180 डिग्री पर बेक करें।

ब्रोकोली मफिन

स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और प्यारे ब्रोकोली मफिन आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे।

सामग्री

• 6 ब्रोकोली फूल
• 150 ग्राम मक्खन
• 150 ग्राम आटा
• 2 अंडे
• 50 ग्राम हार्ड पनीर
• ½ छोटा चम्मच. हल्दी
• ½ छोटा चम्मच. बेकिंग पाउडर आटा
• ½ छोटा चम्मच. सहारा
• नमक की एक चुटकी

खाना बनाना

1. ब्रोकोली को नमकीन उबलते पानी में 3 मिनट तक उबालें।
2. पुष्पक्रमों को कागज़ के तौलिये पर सुखाएं।
3. कमरे के तापमान पर मक्खन को अंडे और चीनी के साथ फेंटें।
4. आटा, हल्दी, नमक और बेकिंग पाउडर अलग-अलग मिला लें.
5. सूखी सामग्री के साथ तेल मिलाएं।
6. मिश्रण में कसा हुआ पनीर डालें।
7. आटे का 1 बड़ा चम्मच मक्खन लगे साँचे में डालें।
8. शीर्ष पर 1 ब्रोकोली फ्लोरेट रखें।
9. पुष्पक्रम को 1-2 बड़े चम्मच आटे से ढक दें।
10. मफ़िन को पहले से गरम ओवन में रखें।
11. पकने तक 180 डिग्री पर 20-30 मिनट तक बेक करें।
12. गर्म या ठंडा परोसें।

ब्रोकोली पुलाव (वीडियो के साथ नुस्खा)

ज्यादातर मामलों में, जमे हुए ब्रोकोली को पिघलाने की आवश्यकता नहीं होती है - इस तरह आप जितना संभव हो उतने विटामिन और सब्जी के आकर्षक आकार को संरक्षित करने में सक्षम होंगे।

यदि आप इसे पैन में तलने की योजना बना रहे हैं, तो गोभी को पूरी तरह से पिघलाने की आवश्यकता नहीं है।

peculiarities

आइए जमे हुए ब्रोकोली के पाक प्रसंस्करण की कुछ विशिष्ट विशेषताओं पर एक नज़र डालें।

प्रारंभिक प्रसंस्करण

इस पत्तागोभी को मिलाकर एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, ब्रोकोली को 10-12 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है, फिर इसे एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और ठंडे पानी से सींचा जाता है। ठीक से पकाने पर सब्जी अपना रसदार रंग बरकरार रखेगी।.

यह ताजी सब्जी पकाने से किस प्रकार भिन्न है?

ताजी और जमी हुई ब्रोकोली के बीच सबसे महत्वपूर्ण अंतर खाना पकाने के समय में अंतर है। ताजी पत्तागोभी को पूरी तरह पकने में लगभग 5-7 मिनट का समय लगेगा. यदि आपको जमे हुए उत्पाद को पकने तक उबालने की आवश्यकता है, तो कम से कम 10-12 मिनट प्रतीक्षा करें, लेकिन यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो समय को 7-9 मिनट तक कम किया जा सकता है।

तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट खाना पकाने की रेसिपी

ब्रोकोली का उपयोग सूप, सलाद, स्टू, कैसरोल और साइड डिश में किया जाता है।. यदि चाहें तो मुख्य व्यंजन को पत्तागोभी से भी बदला जा सकता है।

माइक्रोवेव में

ब्रोकोली से माइक्रोवेव में क्या पकाया जा सकता है? कुछ लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें.

सब्जियों के साथ पकवान

आवश्यक उत्पाद:

• 1 छोटी गाजर;
• 120 ग्राम मोती प्याज;
• 2 फूलगोभी के फूल;
• 200 ग्राम ब्रोकोली;
• हरी फलियों के 5 टुकड़े;
• सब्जियों के लिए पनीर या कोई सॉस।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. धुली और छिली हुई गाजर को बड़े क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें।
3. फूलगोभी और ब्रोकली को धो लें.
4. सभी सब्जियों को एक बाउल में डालें, इसमें हरी बीन्स डालें।
5. कटोरे को क्लिंग फिल्म में लपेटें। प्रत्येक 50 ग्राम सब्जियों को 50-60 सेकंड तक पकाएं।
6. पकाने के बाद, फिल्म हटा दें और भाप छोड़ दें।
7. सब्जियों का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और मांस और मछली के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में किया जा सकता है। इसे सॉस या पनीर के साथ भी परोसा जा सकता है.

पनीर के साथ

आवश्यक उत्पाद:

• ब्रोकोली का एक छोटा सा सिर;
• खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन का जवा;
• पानी का एक बड़ा चमचा;
• सरसों का एक चम्मच;
• कसा हुआ पनीर के 3-4 बड़े चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. लहसुन को बारीक काट लीजिये. फिर इसे खट्टा क्रीम, सरसों और पेपरिका के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
2. पत्तागोभी को एक बाउल में डालें और पानी डालें। फिर ढक्कन से ढककर 1200 वॉट के ओवन में कुछ मिनट के लिए रख दें। इस समय के बाद, गोभी को बाहर निकालें, अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाएं और भागों में विभाजित करें।
3. पहले से तैयार सॉस को ब्रोकली के साथ मिलाएं, पनीर छिड़कें और 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।

एक फ्राइंग पैन में

एक फ्राइंग पैन एक उत्कृष्ट रसोइया के मुख्य उपकरणों में से एक है। इसकी मदद से वे विभिन्न प्रकार के उत्पादों को भूनते, उबालते, सुखाते और पकाते हैं। इनमें ब्रोकली भी शामिल है, जो कई लोगों की पसंदीदा है।

एक पैन में ब्रोकली को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं, इसकी जानकारी के लिए आगे पढ़ें।

अंडे और ब्रेड के साथ

आवश्यक उत्पाद:

• आधा पाव रोटी;
• 1 अंडा;
• 200 ग्राम ब्रोकोली;
• नमक।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. जमी हुई पत्तागोभी को लगभग 5-7 मिनट तक अधूरा पकने तक पहले से पकाएं। फिर पानी निथार लें, ठंडा होने दें और पुष्पक्रमों को अलग कर लें।
2. अंडे को फेंट लें.
3. पाव रोटी से परत हटा दें और अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। - ब्रेड को पैन में डालें, थोड़ा सुखा लें और ब्लेंडर में पीस लें.
4. सब्जियों को अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें, फिर एक पैन में तलने के लिए आगे बढ़ें। तलने की अवधि प्रत्येक तने की मोटाई पर निर्भर करती है।

   तैयार ब्रोकोली का मुख्य लक्षण यह है कि इसे चबाना आसान और कुरकुरा होना चाहिए।

सोया सॉस में तला हुआ

आवश्यक उत्पाद:

• 1 किलोग्राम गोभी;
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• एक चौथाई मिर्च मिर्च;
• एक चुटकी जीरा;
• 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका;
• 1-2 चुटकी नमक.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. उबली हुई पत्तागोभी को छोटे-छोटे पुष्पक्रमों में बाँट लें। पैरों को पुष्पक्रम से अलग करें और 2-3 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, उसमें ब्रोकली, पिसी हुई मिर्च, बारीक कटा या कुचला हुआ लहसुन और जीरा डालें। मध्यम आंच पर 4 मिनट से ज्यादा न भूनें।
3. पत्तागोभी को एक डिश पर रखें, हल्के से बाल्समिक सिरका छिड़कें, सॉस डालें, हिलाएँ और परोसें।

ओवन में बना

आप इंटरनेट पर ब्रोकोली पकाने की कई रेसिपी पा सकते हैं, लेकिन पके हुए व्यंजन हमेशा अग्रणी स्थान रखते हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है: सब्जियों के प्रसंस्करण की इस पद्धति की मदद से, आप हमेशा अपने मेहमानों और परिवार को पाक प्रसन्नता से प्रभावित कर सकते हैं।

ओवन में कोमल और स्वास्थ्यवर्धक ब्रोकोली पकाने के तरीके के बारे में पढ़ें, और आप स्वादिष्ट ब्रोकोली और फूलगोभी पुलाव की रेसिपी सीखेंगे।

रंग के साथ एक पुलाव के रूप में

आवश्यक उत्पाद:

• फूलगोभी का सिर;
• 250 ग्राम ब्रोकोली;
• 50 ग्राम आटा;
• 200 मिलीलीटर गर्म दूध;
• 200 मिलीलीटर सफेद शराब;
• 100 ग्राम कसा हुआ परमेसन;
• 2 अंडे;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. फूलगोभी और ब्रोकोली को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
2. ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
3. मक्खन पिघलाएं, आटा डालें। 1-2 मिनट से ज्यादा न पकाएं, गुठलियां पड़ने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें।
4. गर्म दूध डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सॉस गाढ़ा और एक समान न हो जाए।
5. वाइन डालें, हिलाएं, फिर से उबाल लें। इसे आग से उतार लें.
6. अंडे, पनीर, नमक, काली मिर्च डालें। वैकल्पिक रूप से - एक चुटकी जायफल।
7. फूलगोभी और ब्रोकोली को सॉस के साथ मिलाएं, बेकिंग डिश में डालें और ओवन में 220 डिग्री के तापमान पर 20-25 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

आप ब्रोकोली और फूलगोभी की अधिक रेसिपी यहां पा सकते हैं।

हम आपको ब्रोकोली और फूलगोभी पुलाव पकाने की विधि पर एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

आलू के साथ

आवश्यक उत्पाद:

• 200 ग्राम फूलगोभी;
• 100 ग्राम ब्रोकोली;
• 4 आलू;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• नमक काली मिर्च।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. धुले हुए आलू को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 200 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें।
2. आलू भूनते समय पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटकर उबाल लीजिए.
3. पके हुए आलू को दो भागों में काट लीजिये, चमचे से गूदा निकाल लीजिये, क्रश कर लीजिये, ब्रोकली के साथ मिला दीजिये.
4. परिणामी मिश्रण में दूध, कसा हुआ पनीर, काली मिर्च, नमक मिलाएं।
5. आलू के कपों में यह मिश्रण भरें और इसे पत्तागोभी की टहनियों से ढक दें। पनीर छिड़कें और कुरकुरा होने तक बेक करें।

हम आपको ब्रोकोली और आलू पुलाव पकाने की विधि पर एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं:

आटा का एक बड़ा चमचा;

हरियाली;

काली मिर्च, नमक.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. पत्तागोभी को पिघलाना चाहिए और अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाना चाहिए।
2. एक गहरे कटोरे में, खट्टा क्रीम को नमक, काली मिर्च, आटे के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
3. मिश्रण में कसा हुआ पनीर और ब्रोकोली डालें।
4. कटोरे की सामग्री को मल्टीकुकर में डालें। हमने 30 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट किया है।
5. सब्जियां पकाने के बाद डिश को ठंडा होने दें. उसके बाद, आप भोजन पर जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं और अपने मेहमानों का इलाज कर सकते हैं!

एक जोड़े के लिए

आवश्यक उत्पाद:

• सोया सॉस;
• थोड़ा सा जैतून का तेल;
• काली मिर्च;
• लहसुन की एक लौंग;
• नींबू का रस;
• गोभी का सिर;
• बे पत्ती;
• कुछ चुटकी सनली हॉप्स;
• सूखे दौनी;
• तुलसी।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. मल्टी-कुकर कटोरे में एक गिलास पानी डालें, तेज पत्ता, एक चुटकी काली मिर्च और मसाले डालें।
2. गोभी को वायर रैक पर या छेद वाले कंटेनर में रखें जो मल्टीकुकर किट में शामिल हैं। 10 मिनट के लिए स्टीम कुकिंग मोड चालू करें।
3. लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
4. एक उथले कटोरे में, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस डालें, फिर ½ चम्मच जैतून का तेल डालें।

   आधे नींबू से रस निचोड़ें और परिणामी मिश्रण में काली मिर्च और मसाले डालें। पहले से कसा हुआ लहसुन डालें और सॉस को अच्छी तरह फेंटें।

5. तैयार पत्तागोभी को सॉस के साथ सीज़न करें।

अभी कुछ समय पहले, वैज्ञानिकों ने पाया कि इस गोभी का लगातार उपयोग उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है। ब्रोकोली में मौजूद उपयोगी पदार्थ विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने में योगदान करते हैं। इसलिए, प्रस्तुत व्यंजनों को एक से अधिक बार आज़माने का यह एक बड़ा कारण है। हमें यकीन है कि आप उन्हें पसंद करेंगे!

यदि आपको कोई त्रुटि मिलती है, तो कृपया पाठ के एक टुकड़े को हाइलाइट करें और क्लिक करें Ctrl+Enter.

अगर आप ब्रोकली का अधिकतम स्वाद लेना चाहते हैं तो नई सब्जी ही खरीदें। इसे घने पुष्पक्रमों द्वारा पहचाना जा सकता है। उबालें, पैन फ्राई करें, सूप में डालें, प्यूरी बनाएं और ओवन में बेक करें।

खाना पकाने के लिए सब्जी कैसे चुनें और तैयार करें

ब्रोकोली विटामिन और खनिजों का भण्डार है। इस स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद का चयन कैसे करें? सबसे स्वास्थ्यप्रद ब्रोकोली चमकीली हरी होनी चाहिए।

कभी-कभी अच्छी और ताजी पत्तागोभी का रंग हल्का बैंगनी हो सकता है। पत्तागोभी में धब्बे और पीले रंग का टिंट नहीं होना चाहिए, ढीली कलियों वाली ब्रोकोली रसदार नहीं निकलेगी।

विभिन्न व्यंजनों में उपयोग के लिए पत्तागोभी अवश्य तैयार करनी चाहिए:

• गोभी को धोएं, अलग-अलग पुष्पक्रमों में विभाजित करें;
• जमे हुए गोभी को रेफ्रिजरेटर में पिघलाया जाना चाहिए, और फिर उपयोग किया जाना चाहिए, जैसा कि नुस्खा में बताया गया है;
• ताजा उबालना सुनिश्चित करें;
• कोशकी को एक नियमित सॉस पैन में 5 मिनट तक पकाएं, ढक्कन बंद न करें, यह महत्वपूर्ण है कि गोभी एक ही समय में कुरकुरी और नरम हो;
• सलाद के लिए, गोभी को उबलते नमकीन पानी में ब्लांच करें, फिर इसे बर्फ के पानी में कई मिनट तक डुबोएं, इन जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, पुष्पक्रम अपना आकर्षक रंग बनाए रखेंगे।

साइड डिश के लिए स्वादिष्ट ब्रोकली कैसे पकाएं

ब्रोकली को साइड डिश के रूप में तैयार करने के लिए, आप अपनी पसंद की खाना पकाने की विधि चुन सकते हैं। इसे उबालना, भाप में पकाना या बस नमकीन पानी में उबालना हो सकता है। मुख्य बात यह है कि पत्तागोभी को ज़्यादा न पकाएं।

आपको चाहिये होगा:

• 400 ग्राम छोटे ब्रोकोली फूल;
• 1 मिर्च मिर्च;
• छिला हुआ लहसुन - 3 कलियाँ;
• कटे हुए बादाम या बादाम की पंखुड़ियाँ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• शहद और नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• कोल्ड प्रेस्ड जैतून का तेल;
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च डालें;
• नमक स्वाद अनुसार।

आप 30 मिनट में पका सकते हैं. साइड डिश की एक सर्विंग में 270 किलो कैलोरी होती है।

चरण दर चरण खाना पकाना:

चरण 1. कटे हुए बादाम या बादाम की पंखुड़ियों को एक सूखे फ्राइंग पैन में क्रीमी होने तक भूनें।

चरण 2 एक सॉस पैन में पानी उबालें, नमक डालें और ब्रोकोली उबालें। 5 मिनट तक पकाएं. पकाने के बाद ब्रोकली के फूल कुरकुरे होने चाहिए। - बर्तन से पानी निकाल दें और पत्तागोभी को गर्म होने रखें.

चरण 3. लहसुन की कलियाँ काट लें। मिर्च को काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये और बारीक काट लीजिये. - एक कढ़ाई में तेल डालकर लहसुन और काली मिर्च को 3 मिनट तक भून लें. - पैन से तेल छलनी से निकाल लें, काली मिर्च और लहसुन को बादाम के साथ मिला लें.

चरण 4. ड्रेसिंग तैयार करें: एक कप में शहद, नींबू का रस और 50 मिलीलीटर रिफाइंड तेल, काली मिर्च और नमक मिलाएं।

चरण 5. ब्रोकली को एक डिश (प्लेट) पर रखें और ड्रेसिंग के ऊपर डालें। ऊपर से बादाम छिड़कें. हो गया, परोसें। ऐसी ब्रोकोली मछली या मांस के लिए एक साइड डिश हो सकती है, लेकिन यह अपने आप में एक उत्कृष्ट व्यंजन है।

गोभी का सलाद कैसे पकाएं - स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक

सुरुचिपूर्ण स्प्रिंग सलाद "ग्रीन प्लेट" बस आंख को भाता है। यह किसी भी छुट्टी पर मुख्य व्यंजन बन सकता है।

सलाद के लिए आवश्यक उत्पाद:

• 300 ग्राम छोटे ब्रोकोली फूल;
• 300 ग्राम हरी फलियाँ;
• लीक - 2 डंठल;
• अजवाइन - 2 डंठल;
• आहार पनीर - 150 ग्राम;
• डिल का 1 गुच्छा;
• छिली हुई लहसुन की कलियाँ - 3 टुकड़े;
• सरसों के अंकुर - 1 मुट्ठी।
• स्वाद के लिए नमक मिलाया जाता है।

खाना पकाने में केवल 30 मिनट लगते हैं। आपको 4 सर्विंग्स मिलेंगी, प्रत्येक में 90 किलो कैलोरी होगी।

खाना कैसे बनाएँ:

हरे पुष्पक्रमों को कड़ाही में स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें

गोभी को उबलते पानी से निकाल कर बहुत ठंडे पानी में डालें ताकि न केवल हरा रंग, बल्कि सब्जी की संरचना भी सुरक्षित रहे। पत्तागोभी को बैटर में तलें, गर्म या ठंडा परोसें। किसी भी तरह, यह स्वादिष्ट होगा.

आवश्यक उत्पाद:

• 1 किलो ब्रोकोली;
• 0.2 किलो आटा;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• मक्खन का आधा पैकेट;
• 4 चिकन अंडे;
• बेकिंग सोडा - चाकू की नोक पर;
• स्वादानुसार नमक और चीनी डालें।

यह डिश 25 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है. इसकी कैलोरी सामग्री 160 किलो कैलोरी है।

कैसे करें:

चरण 1. पत्तागोभी को अलग-अलग पुष्पक्रमों में काटें, पानी, नमक डालें। 10 मिनट तक पकाएं.

चरण 2. तैयार गोभी को एक कोलंडर में डालें और इसे छोटे कोषेर में अलग कर लें।

चरण 3. बैटर तैयार करें: अंडे फेंटें, उनमें बारी-बारी से मिलाएं: खट्टा क्रीम, फिर आटा, सोडा और चीनी, स्वादानुसार नमक। एक सजातीय स्थिरता होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 4. ब्रोकली को कांटे पर रखें, बैटर में डुबोएं और गर्म तेल में कड़ाही में तलें।

जमे हुए ब्रोकोली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

अगर ब्रोकली जमी हुई है तो आपको उसे उबालने की भी जरूरत नहीं है। बस फ्रिज में रखें और डीफ्रॉस्ट करें, फिर रेसिपी में बताए अनुसार उपयोग करें।

आवश्यक:

• 350 ग्राम जमी हुई ब्रोकोली;
• ताजी तुलसी की एक छोटी टहनी;
• 30 मिलीलीटर परिष्कृत तेल (अधिमानतः जैतून);
• 2 छोटे टमाटर;
• लहसुन लौंग;
• नारंगी;
• नमक स्वाद अनुसार।

पकाने में 30 मिनट का समय लगेगा. 2 सर्विंग लें, प्रत्येक - 210 किलो कैलोरी।

चरण दर चरण खाना पकाने की विधि:

चरण 1. ब्रोकोली को पुष्पक्रम में विभाजित करें और नमकीन उबलते पानी में आधा पकने तक उबालें। पत्तागोभी को एक कोलंडर में डालें।

चरण 2. संतरे को छीलें, गूदा अलग करें, परिणामी रस छोड़ दें।

चरण 3. टमाटर को क्यूब्स में काट लें, लहसुन की कली को काट लें। इन उत्पादों को तेल में भूनें, उनमें कटी हुई तुलसी और थोड़ा संतरे का रस मिलाएं, अपनी इच्छानुसार पिसी हुई काली मिर्च, नमक डालें।

चरण 4. परिणामस्वरूप सॉस में ब्रोकोली डालें और इसे थोड़ा सा पकाएं।

चरण 5. ब्रोकली को एक प्लेट में रखें, सॉस और संतरे के गूदे की सजावट डालें।

ब्रोकली और फूलगोभी को ओवन में स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें

पत्तागोभी पकाने से पहले उसे नमकीन उबलते पानी में उबालें। फिर ब्रोकोली को एक कोलंडर में मोड़ें और ओवन के लिए डिज़ाइन की गई डिश में रखें। तैयार पकवान को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• दो प्रकार की पत्तागोभी (फूलगोभी और ब्रोकोली) - 400 ग्राम प्रत्येक;
• 150 मिलीलीटर क्रीम;
• बड़े 2 अंडे;
• सख्त पनीर, पहले से कसा हुआ - 100 ग्राम;
• एक चुटकी कटा हुआ जायफल.

इसे पकने में 45 मिनिट का समय लगेगा. सर्विंग में 260 किलो कैलोरी होती है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. ब्रोकोली और फूलगोभी के सिरों को पुष्पक्रमों में विभाजित करें;
2. गर्म पानी के एक बर्तन में डुबोएं, खाना पकाने का समय पांच मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। अपनी पसंद के अनुसार नमक;
3. पकी हुई फूलगोभी और ब्रोकोली को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें। इसे ऐसे रूप में रखें जिसे ओवन में रखा जा सके;
4. सॉस के लिए: क्रीम को अंडे और आधे कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं। नमक, जायफल, काली मिर्च जोड़ें;
5. फूलगोभी और ब्रोकोली को सॉस के साथ डालें, पनीर का दूसरा भाग छिड़कें;
6. पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक पकाएं।

स्वादिष्ट आहार ब्रोकोली सूप कैसे पकाएं

श्रृंखला से प्रस्तावित सूप: कम कैलोरी, लेकिन ढेर सारा आनंद। अगर आप वाकई अपनी कमर के लिए डरे हुए हैं तो नुस्खे से तेल हटा दें।

आवश्यक उत्पाद:

• 1 बड़ा प्याज;
• 1 अजवाइन;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 45 ग्राम गुणवत्ता वाला तेल;
• ब्रोकोली के 3 गुच्छे;
• 120 मिलीलीटर घर का बना चिकन शोरबा;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक डालें - स्वाद के लिए;
• आधा गिलास खट्टा क्रीम, 80 मिलीलीटर जैतून का तेल - इच्छानुसार उपयोग करें।

25 मिनट में पकाया जा सकता है, 100 ग्राम में 270 किलो कैलोरी होती है।

खाना बनाना:

चरण 1. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज, अजवाइन के डंठल, लहसुन की कलियाँ भून लें।

चरण 2. पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें, नमक डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

चरण 3. एक पैन में सब्जियों के साथ ब्रोकली डालें, शोरबा डालें और धीमी आंच पर 8 मिनट तक पकाएं।

चरण 4. तैयार सूप को ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

चरण 5. तैयार सूप में थोड़ा मक्खन, खट्टा क्रीम डालें और परोसें।

एक जोड़े के लिए एक बच्चे के लिए स्वादिष्ट ब्रोकोली कैसे पकाएं

एक बच्चे के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि पकवान आनंद लाए। यह स्वादिष्ट, सुंदर और प्रिय होना चाहिए। रचनात्मक बनें और सामान्य ब्रोकोली डिश को एक प्लेट में खूबसूरती से व्यवस्थित करके थोड़ा बेबी फ्लेयर दें।

आपको चाहिये होगा:

• 300 ग्राम ब्रोकोली को पुष्पक्रम में विभाजित किया गया;
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नमील;
• 150 मिली कम वसा वाला दूध;
• एक मुट्ठी कसा हुआ पनीर;
• नमक अपनी इच्छानुसार डालें।

35 मिनट में पकाया जा सकता है. प्रति सर्विंग कैलोरी: 200 किलो कैलोरी।

खाना बनाना:

चरण 1. स्टीमर कटोरे में 300 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें। उपकरण की डिश रखें और ब्रोकली के डंठलों को व्यवस्थित करें। ढक्कन से ढकें, "स्टीमर" फ़ंक्शन का चयन करें, नरम होने तक पकाएं, लगभग 10 मिनट।

चरण 2. दूध की चटनी तैयार करें: एक छोटे कटोरे में आटा डालें, इसमें 2 बड़े चम्मच दूध मिलाएं, फिर बचा हुआ दूध डालें। 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें, हिलाएं और गाढ़ा होने तक पकाएं, लगभग 3 मिनट और।

चरण 3. सॉस में पनीर डालें और पिघलने तक हिलाएं। आप थोड़ा नमक मिला सकते हैं.

चरण 4. पत्तागोभी को एक प्लेट में रखें और सॉस के ऊपर डालें। गर्म - गर्म परोसें।

धीमी कुकर में पकाई गई बच्चे के लिए प्यूरी

अपने प्यारे बच्चे को खिलाने के प्रयास में, माता-पिता चिंतित हैं कि ब्रोकोली प्यूरी न केवल स्वस्थ है, बल्कि पौष्टिक भी है।

इस प्यूरी को बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 0.3 किलो ब्रोकोली;
• प्राकृतिक क्रीम के 40 मिलीलीटर;
• कुछ नमक।

प्यूरी 20 मिनट में तैयार करना आसान है. एक सर्विंग में कैलोरी की मात्रा 150 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होगी।

खाना कैसे बनाएँ:

चरण 1. ब्रोकोली को अलग-अलग पुष्पक्रमों में इकट्ठा करें और मल्टीकुकर कटोरे में रखें। 15 मिनट तक पकाएं.

चरण 2. तैयार गोभी को बाहर निकालें और इसे हैंड ब्लेंडर से मैश करें, आप इसे नियमित छलनी से भी रगड़ सकते हैं।

चरण 3. क्रीम को एक कप में डालें, माइक्रोवेव में रखें।

स्टेप 4. ब्रोकली प्यूरी में गर्म क्रीम, थोड़ा सा नमक मिलाएं. ब्लेंडर से दोबारा फेंटें।

यह चमकीली हरी गोभी आधुनिक व्यक्ति के मेनू में बस अपरिहार्य है। हरे डंठल में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो दृष्टि, हृदय की रक्षा करते हैं, रक्तचाप को नियंत्रित करते हैं, हड्डियों को मजबूत करते हैं और घातक ट्यूमर से बचाते हैं। इसे सलाद, साइड डिश, बच्चों के व्यंजन में सक्रिय रूप से उपयोग करें, जिसमें क्रीम सॉस, पनीर और दूध हमेशा उपयुक्त होते हैं।

यदि आप ब्रोकली को उबालने में समय नहीं लगाते हैं तो सूप बहुत जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है। ब्रोकोली के फूलों को 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखना पर्याप्त है।

यदि आपको सूप का शाकाहारी संस्करण पकाने की आवश्यकता है, तो मांस शोरबा को सब्जी से बदलें। ब्रोकोली सूप के स्वादिष्ट स्वाद पर जोर देने के लिए, आप कम वसा वाली खट्टा क्रीम और थोड़ा रिफाइंड तेल मिला सकते हैं। सूप को हरे सलाद और सिआबट्टा के साथ परोसें। यह अब कई बेकरियों में बेचा जाता है।

ब्रोकली पकाने का दूसरा विकल्प अगले वीडियो में है।

बहुत से लोग पत्तागोभी के फायदों के बारे में बात करते और लिखते हैं। इसके अलावा, आज इस सब्जी की बहुत सारी किस्में हैं: साधारण, ब्रुसेल्स, बीजिंग,। इस लेख में, आप सीखेंगे कि ब्रोकली गोभी को सही, स्वादिष्ट और विविध तरीके से कैसे पकाया जाता है।

ब्रोकली से क्या पकाया जा सकता है

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कैसा लगता है - गोभी से क्या पकाया जा सकता है, लेकिन आप इससे कई अलग-अलग और काफी स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। आप सरल शुरुआत कर सकते हैं: इसे साइड डिश के रूप में पकाया, तला, उबाला, भाप में पकाया जा सकता है। ब्रोकोली के साथ, आप साधारण सूप और मसले हुए आलू, सलाद, पिलाफ, मीटबॉल, पास्ता, रोल और बहुत सारी चीजें पका सकते हैं। नीचे पत्तागोभी के साथ कुछ व्यंजन दिए गए हैं।

गोभी पाई

परीक्षण के लिए क्या आवश्यक है:

• नमक की एक चुटकी;
• आधा चम्मच बेकिंग पाउडर;
• सूरजमुखी तेल के 6 बड़े चम्मच;
• अंडे सा सफेद हिस्सा;
• 130 ग्राम वसा;
• 250 ग्राम आटा.

भरण के लिए:

• अंडे की जर्दी और पूरा चिकन अंडा;
• 200 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 120 ग्राम हार्ड पनीर;
• 110 ग्राम शैंपेनोन;
• ताजा ब्रोकोली और चेरी टमाटर प्रत्येक 250 ग्राम;
• नमक काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

1. आटे के लिए सारी सामग्री मिलाकर गूंथ लें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. चिकन अंडे और जर्दी को क्रीम और मसालों के साथ मिलाएं, अच्छी तरह फेंटें।
3. पनीर को कद्दूकस करके क्रीम में डालिये, कटे हुए मशरूम, टमाटर, पत्तागोभी वहां भेज दीजिये. स्टफिंग मिलाएं.
4. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, सांचे को तेल से चिकना कर लें।
5. आटे को किनारे बनाते हुए फैलाएं.
6. तैयार फिलिंग को ऊपर रखें और 40-55 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

हल्का ब्रोकोली सलाद

जिसकी आपको जरूरत है:

• कुछ मुट्ठी सूखे क्रैनबेरी और पाइन नट्स;
• ब्रोकोली का सिर.

ईंधन भरने के लिए:

• मेयोनेज़ के 4.5 चम्मच;
• नमक काली मिर्च;
• एक चौथाई लाल प्याज;
• एक चम्मच सेब साइडर सिरका;
• प्राकृतिक दही के 6 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. सेब और पत्तागोभी को छीलकर काट लीजिये. नट्स और क्रैनबेरी के साथ एक कटोरे में डालें।
2. एक ब्लेंडर में मसाले, मेयोनेज़, सिरका, दही को फेंटें। ड्रेसिंग में बारीक कटा प्याज डालें.
3. सलाद के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

स्वादिष्ट ब्रोकोली कैसे पकाएं

मसालेदार ब्रोकोली

सामग्री :

• 500 ग्राम गोभी;
• 2-3 लहसुन लौंग;
• नमक काली मिर्च;
• जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले पत्तागोभी को उबालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पैन में पानी, नमक डालें और उबाल आने पर ब्रोकली को कुछ मिनट के लिए रख दें। पत्तागोभी को पकड़ कर प्लेट में निकाल लीजिये.
2. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, गर्म करें और उस पर कटा हुआ लहसुन 2-3 मिनट तक भूनें।
3. पत्तागोभी डालें, मसाले डालें, मिलाएँ और 1-2 मिनिट तक पकाएँ।

क्रीम में ब्रोकोली

अवयव:

• आधा किलो ब्रोकोली;
• भारी क्रीम के 400 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• बल्ब;
• 220 ग्राम;
• 3 चम्मच तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में बांट लें और नमकीन पानी में 4-6 मिनट तक उबालें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें और वनस्पति या जैतून के तेल में भूनें।
3. उबली हुई पत्तागोभी डालें, हिलाएँ और दो मिनट तक भूनें।
4. क्रीम डालें, धीरे से हिलाएँ और उबाल लें।
5. मसाले डालें, 4-8 मिनट तक पकाएं, फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर पैन में डालें। हिलाएँ, आँच बंद कर दें, डिश को 5-10 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।
6. इसका उपयोग तैयार व्यंजन के रूप में किया जा सकता है, या मांस या मछली के साथ परोसा जा सकता है। और अगर आप तैयार क्रीमी ब्रोकली को ब्लेंडर से पीस लेंगे तो आपको एक लाजवाब और स्वादिष्ट सॉस मिलेगी.

पके हुए पकवान

जिसकी आपको जरूरत है:

• नमक, जायफल, काली मिर्च;
• 200 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 110 ग्राम;
• मुर्गी के अंडे की एक जोड़ी;
• आधा किलो ब्रोकोली

खाना कैसे बनाएँ:

1. गोभी को नमकीन पानी में कुछ मिनट तक उबालें।
2. चिकन अंडे को मिक्सर से फेंटें, पनीर को कद्दूकस कर लें।
3. अंडे में क्रीम डालिये, मसाले डालिये.
4. पत्तागोभी, सॉस और पनीर का कुछ हिस्सा मिलाएं, एक सांचे में डालें, बचा हुआ पनीर छिड़कें।
5. 170-180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे तक बेक करें।

स्कैलप्प्स के साथ सूप प्यूरी

सामग्री:

• बल्बों की एक जोड़ी;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• हरियाली;
• 50 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 200 ग्राम;
• 200 ग्राम समुद्री स्कैलप्प्स;
• मसाले;
• 130 मिली क्रीम;
• ब्रोकोली का किलोग्राम.

खाना कैसे बनाएँ:

1. स्कैलप्स को डीफ्रॉस्ट करें, धोएं, जैतून के तेल में सभी तरफ से भूनें।
2. एक सॉस पैन में जैतून का तेल डालें, उसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें।
3. आलू काटें और प्याज डालें, सॉस पैन के आकार के आधार पर सही मात्रा में साफ पानी डालें।
4. जब पानी उबल जाए, तो आप इसमें अलग-अलग टहनियों में बंटी हुई ब्रोकली डाल सकते हैं और 10 मिनट तक उबाल सकते हैं। काली मिर्च, नमक डालें, हिलाएं, आंच से उतारें और ब्लेंडर से फेंटें।
5. प्यूरी सूप को एक कटोरे में डालें, ऊपर से स्कैलप्स डालें और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। आप चाहें तो क्राउटन भी डाल सकते हैं।

खट्टा क्रीम में ब्रोकोली

अवयव:

• 900 ग्राम गोभी;
• 300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• दानेदार चीनी के कुछ चम्मच;
• 4-6 चम्मच;
• ताज़ा तुलसी;
• काली मिर्च, नमक, आधे नींबू का रस;
• 3 लहसुन लौंग;
• एक चम्मच सिरका.

खाना कैसे बनाएँ:

1. लहसुन और तुलसी को पीसकर मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, सिरका, काली मिर्च, दानेदार चीनी और नींबू के रस के साथ मिलाएं।
2. पत्तागोभी को 2-3 मिनट तक उबालें.
3. तरल निथार लें, पत्तागोभी को एक कप में डालें।
4. ऊपर से खट्टा क्रीम सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

गोभी आहार पेनकेक्स

क्या आवश्यक है:

• 3 चिकन अंडे;
• 350 ग्राम ब्रोकोली.

खाना कैसे बनाएँ:

1. पत्तागोभी को उबालें, उसका तरल पदार्थ निकाल दें और एक ब्लेंडर बाउल में डालें।
2. स्वादानुसार मसाले और अंडे डालें।
3. पीसकर प्यूरी बना लें, बदलाव के लिए आप थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं।
4. फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें। भविष्य के पैनकेक को चम्मच से निकालिये और दोनों तरफ से तलिये.

पैन में ब्रोकली कैसे पकाएं

आसान ब्रोकोली रेसिपी

सामग्री :

• आधा किलो ब्रोकोली;
• 110 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक.

खाना कैसे बनाएँ:

1. पत्तागोभी को छोटी-छोटी टहनियों में काट लें।
2. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, पत्तागोभी डालिये और मसाले डाल दीजिये.
3. एक दो मिनट तक भूनिये.

बल्लेबाज में गोभी

सामग्री:

• 700 ग्राम गोभी;
• 70 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• नमक;
• 40 ग्राम मक्खन.

खाना बनाना:

1. पत्तागोभी को 5-6 मिनट तक उबालें. पानी निथार दें.
2. एक कटोरे में क्रैकर्स डालें और उनमें ब्रोकली को चारों तरफ से रोल करें।
3. एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन में लगभग 6-10 मिनट तक भूनें।

ब्रोकोली के साथ झींगा

जिसकी आपको जरूरत है:

• 320 ग्राम बड़ा झींगा;
• 1 मिर्च;
• ब्रोकोली का सिर;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• एक चम्मच दानेदार चीनी;
• सोया सॉस के 3 बड़े चम्मच;
• छोटा मीठा प्याज;
• अदरक की जड़ के कुछ सेमी;
• जैतून का तेल।

खाना बनाना:

1. पत्तागोभी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. लहसुन और प्याज को बारीक काट कर जैतून के तेल में भूनें।
3. उनमें सोया सॉस, कसा हुआ अदरक, दानेदार चीनी, कटी हुई मिर्च और पत्तागोभी डालें।
4. लगभग 5-7 मिनट तक हिलाएँ और धीमी आंच पर पकाएँ।
5. परोसने से पहले नींबू का रस छिड़कें।

ब्रोकोली के साथ फ्रिटाटा

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 3 चिकन अंडे;
• 100 ग्राम गोभी;
• मीठी मिर्च और मीठा प्याज;
• लाल शिमला मिर्च;
• नमक काली मिर्च;
• मलाईदार और.

खाना कैसे बनाएँ:

1. पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में, प्याज को आधा छल्ले में, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और उसमें मक्खन पिघलाएँ।
3. 4-5 मिनट तक भूनते हुए सब्जियां डालें.
4. एक अलग कटोरे में अंडे को मसाले के साथ फेंटें, सब्जियों में डालें और 3-6 मिनट तक पकाएं। ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

लहसुन के घोल में ब्रोकली

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• अंडे के एक जोड़े;
• आधा किलो पत्ता गोभी;
• एक चम्मच आटा;
• 50 मिलीलीटर क्रीम;
• तेल, नमक, काली मिर्च, लहसुन।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पत्तागोभी को धोकर शाखाओं में अलग कर लें।
2. नमक, आटा और क्रीम मिलाकर चिकन अंडे फेंटें।
3. ब्रोकली को बैटर में डुबाकर तेल में तल लें.
4. तैयार पत्तागोभी पर ताजी जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ लहसुन छिड़कें।