¿Dónde se pueden utilizar las hojas de parra? Hojas de parra - beneficios y sabor

Las hojas de parra se utilizan en muchos platos tradicionales de Moldavia, Grecia y Turquía. Y en los países asiáticos se comen como refrigerio: frescos, sazonados con especias. Le diremos cómo es útil una hoja de parra y qué elementos contiene, y compartiremos recetas para preparar deliciosos platos que son comunes no solo en el Cáucaso, sino también en Rusia.

Los beneficios de las hojas de parra

Las hojas de parra son bajas en calorías, pero al mismo tiempo contienen una gran cantidad de sustancias útiles: vitaminas A, B, K, colina, fósforo, calcio, cobre, potasio, selenio. El producto tiene la capacidad de reducir el azúcar en la sangre, por lo que a menudo se recomienda para diabéticos.

El polvo de hojas secas promueve el endurecimiento rápido de las heridas, alivia la inflamación. Se utiliza como un eficaz antiséptico.

Para cocinar, las hojas tiernas de las variedades de uva blanca se usan con mayor frecuencia. El momento óptimo para la recolección es el período de floración. En este momento, las hojas tienen un agradable aroma y sabor con una ligera acidez.

Platos principales con hojas de parra

Hay muchas recetas para platos con hojas de parra, pero están unidas por la primera etapa de preparación. Las hojas se hierven en agua hirviendo, o simplemente se ponen en agua hervida durante unos minutos.

La dolma caucásica tradicional se prepara en dos etapas, primero se prepara el relleno, que incluye:

• 1 kg de carne picada de ternera;
• un cuarto de vaso de arroz largo;
• cilantro seco;
• sal, pimienta, mejorana;
• hojas preparadas.

Para preparar una especie de salsa - matsoni, necesitarás:

• 2 vasos de leche fresca;
• 150 ml de kéfir;
• 2 dientes de ajo;
• medio vaso de agua.

Preparamos el plato de la siguiente manera:

1. En un recipiente hondo, mezcle la carne picada con arroz lavado, agregue especias, sal y pimienta al gusto, vierta agua.
2. Enderezamos una hoja de uvas sobre una tabla de madera, ponemos 1-2 cucharadas del relleno y lo envolvemos bien.
3. Si las hojas son pequeñas, puedes usar dos hojas para una dolma.
4. Colocamos los espacios en blanco con fuerza en una cacerola grande, los presionamos con un plato, los llenamos con agua y los ponemos a fuego medio durante 1-2 horas.
5. Para la salsa, caliente la leche, vierta el kéfir, mezcle y vierta en un recipiente de vidrio, que envolvemos y colocamos en un lugar cálido durante 5 horas. Luego agregue ajo y sal a la mezcla y el matsoni está listo para servir.

Casi cualquier relleno se puede envolver en hojas preparadas: carne picada, arroz, huevo, nuez molida o verduras guisadas. En Rusia, las hojas de parra se usan en lugar de las hojas de repollo para hacer rollos de repollo inusuales, que se rellenan tradicionalmente, pero el sabor del plato es completamente diferente.

Dolma está bien empaquetado en una sartén, guisado o al horno. Servido con salsa de crema agria o crema agria fresca.

Las hojas de parra se pueden usar para cocinar pescado. Neutralizan completamente el olor a pescado específico. Al secarse, las hojas se convierten en un condimento ideal para casi todos los platos, y les dan un sabor especial.

¿Por qué encurtir hojas de parra?

No es necesario esperar a la primavera para disfrutar de una deliciosa dolma. Hay recetas simples para cosechar hojas de parra para el invierno:

• recoger las hojas, lavar a fondo con agua corriente;
• vapor con agua hirviendo, seco;
• dobla las hojas en 5 piezas y envuélvelas en un "sobre";
• ponemos los espacios en blanco resultantes en un frasco esterilizado;
• verter salmuera caliente (una cucharada de sal por medio litro de agua) y enrollar.

Tales hojas no tienen un sabor inferior al de las frescas. Son excelentes para cocinar varios tipos de dolma y rollos de col exóticos. Además, la hoja de uva en escabeche no requiere preparación (hervida o escaldada): la saqué del frasco y comencé a cocinar.

Para intensificar el sabor de la hoja de parra, puede agregar especias estándar, ajo, pimienta, paraguas de eneldo.

Salir

Las hojas de parra son un producto natural asequible que se puede utilizar para preparar comidas saludables. Y si usa recetas de conservación, puede disfrutar de un dolma realmente sabroso durante todo el año.

- No solo es sabroso, sino también útil. Sin embargo, además de las frutas, las hojas de parra también tienen propiedades terapéuticas. Desde la antigüedad, esta parte de la planta se ha utilizado como alimento y para el tratamiento de diversas enfermedades.

Hojas de parra: qué son

No todas las hojas de parra son iguales. Dependiendo de la variedad, pueden diferir en color, densidad e incluso forma. Muy a menudo, el color de las hojas frescas de parra varía entre tonos verde claro y verde grisáceo, aunque los tonos dorados o de vino son claramente visibles en las hojas de algunas variedades. Además, las láminas de las hojas en diferentes variedades pueden ser lisas o con una ligera "pelusa", y el contorno puede ser desde redondo con bordes casi uniformes hasta ovoides con bordes calados.

Composición química y valor nutricional

Si las uvas son un verdadero almacén de componentes útiles, entonces es fácil adivinar que la vid que "engendró" estas bayas no es menos rica. Las hojas de uva son una muy buena fuente de taninos, glucósidos y alcaloides. Por cierto, 5-6 hojas de parra contienen el requerimiento diario de vitamina A. Las hojas de parra son un producto bajo en calorías. Solo hay alrededor de 14 calorías en 5 hojas.

Características beneficiosas

Y aunque las hojas de uva rara vez se usaban en nuestra tradición culinaria, nuestros antepasados ​​​​sabían algo sobre las propiedades beneficiosas de estas hojas. Por ejemplo, en la medicina popular, se sabe que las hojas de parra detienen el sangrado y tienen propiedades antiinflamatorias. Pero esto es solo una pequeña fracción de lo que este sanador verde es capaz de hacer.

En el Mediterráneo y en algunos países asiáticos, las infusiones y decocciones de hojas de parra se conocen como tónico, reconstituyente y analgésico. En el siglo XIX, se aconsejaba a las mujeres que bebieran tinturas de esta vegetación en caso de enfermedades del sistema reproductivo, así como para detener el sangrado menstrual abundante. Los nativos de América del Norte usaban el té de hojas de uva como remedio para la fiebre. Además, los indios notaron que tal bebida ayuda a aliviar el dolor, trata la indigestión y también alivia los síntomas del reumatismo. Y debo decir que muchos de estos métodos populares de tratamiento han encontrado confirmación científica con el tiempo.

Al ser una excelente fuente de vitamina A, las hojas de parra tienen poderosas propiedades. Esto significa que esta vegetación es útil para fortalecer la inmunidad, proteger el cuerpo en condiciones de mala ecología y también para ralentizar el proceso de envejecimiento. Además, las hojas de uva son buenas para los ojos, el sistema nervioso, el cabello y la piel.

Algunos curanderos aconsejan masticar hojas de parra para eliminar las caries. Los investigadores probaron este hecho y confirmaron su racionalidad. Los ácidos orgánicos contenidos en las hojas destruirán la flora patógena, limpiarán los dientes de la placa y evitarán la aparición de enfermedades periodontales. Para la prevención y el tratamiento, basta masticar 1 hoja pequeña por día. Si es más, corre el riesgo de dañar la estructura del esmalte.

Para muchos, esto puede ser una sorpresa, pero los científicos han encontrado hojas de parra (las mismas que se encuentran en abundancia en pescados y mariscos). Y estas sustancias son conocidas en el mundo científico como un remedio eficaz contra enfermedades de las articulaciones, alteraciones del ritmo cardíaco e incluso como protección contra tumores malignos.

Los curanderos tradicionales en diferentes países del mundo adivinaron las propiedades antiinflamatorias de las hojas de parra hace varios siglos. Los investigadores modernos tienen mucha más información sobre este tema. Los experimentos científicos han confirmado que las hojas de vid son útiles para tratar la inflamación en los órganos del tracto digestivo, el daño a las membranas mucosas y la piel.

Los resultados de algunos estudios indican que las hojas de parra (particularmente la variedad Amur) pueden ser beneficiosas para la prevención de la enfermedad de Alzheimer. Además, las hojas jóvenes y los brotes de la vid contienen sustancias que tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo con edema y enfermedades vasculares.

Uso en medicina tradicional

Los curanderos populares usaban hojas de parra para tratar la hipertensión, la amigdalitis y la bronquitis. Para deshacerse de un fuerte dolor de cabeza, se aconsejó aplicar una hoja de parra previamente triturada en la frente y las sienes. El mismo remedio se usó cuando fue necesario eliminar la sensación de ardor en los ojos: la hoja se aplicó a los párpados. Las gachas de uvas verdes jóvenes se usaron para tratar las venas varicosas (aplicadas a los puntos doloridos según el principio de una compresa).

La gente consideraba útil el jugo obtenido de las hojas de uva. Se usaba para tratar la diarrea, las náuseas y los vómitos, y los hombres la usaban para aumentar la potencia. Y cuando se usa externamente, el jugo es útil para eliminar verrugas, pecas, líquenes, ayuda a fortalecer el cabello y acelera su crecimiento.

Varias enfermedades de la vejiga, los riñones y la glándula tiroides también fueron tratadas por la gente con uvas. Pero en este caso, se utilizó tintura de alcohol. Se aconseja beber una decocción de las hojas para aumentar el apetito, con gota o cálculos renales, así como para eliminar la resaca. La infusión de agua fría (se toman 350 g de verduras por 3 litros de agua fría y se infunden durante 3 días) se bebía para el reumatismo y los trastornos de la agudeza visual.

Las hojas secas en polvo también se han utilizado en la medicina popular. Las personas que son propensas a las hemorragias nasales pueden beneficiarse al inhalar este polvo de vez en cuando. Además, el polvo de uva se usaba como antiséptico (se rociaban sobre las heridas supuradas).

té verde de uva

Esta bebida es muy popular en la medicina popular. Es útil usarlo como agente externo, para lavar heridas y úlceras purulentas.

También es bueno beber este remedio como té de hierbas. En este caso, puede ser útil para trastornos circulatorios, edemas, menstruaciones abundantes y dolorosas en la mujer. Es útil usar la bebida para fortalecer el sistema inmunológico, con hepatitis, diarrea, calambres abdominales, así como con candidiasis. El mismo té se puede utilizar para hacer gárgaras con dolor de garganta. No es difícil preparar este remedio milagroso. Todo lo que necesita son 10 g de hojas de parra secas y trituradas, que deben verterse con un vaso de agua hirviendo e insistir durante 5-10 minutos.

Propiedades peligrosas

Las hojas de parra agria son un producto prohibido para personas con gastritis, úlceras y algunas otras enfermedades de los órganos digestivos, especialmente en el período agudo. Además, se aconseja abstenerse de consumir este producto para personas con diabetes, obesidad e insuficiencia cardíaca. Además, con precaución, las mujeres deben tratar las hojas de parra en los últimos meses del embarazo.

Uso en la cocina

Si para nosotros, las hojas de parra en un plato como plato principal son exóticas, entonces para los armenios, griegos, búlgaros, árabes, vietnamitas y turcos, estos platos son un tesoro culinario nacional. En el Cáucaso, por ejemplo, cocinan dolma, en Grecia, dolmades (algo similar a los rollos de repollo, pero se usan hojas de uva en lugar de repollo). E incluso en la Transcarpatia ucraniana, se han preparado platos similares desde la antigüedad.

Para cocinar, solo se toman hojas jóvenes. Además, se aconseja a los gourmets que den preferencia a las verduras de variedades de uva blanca, ya que las hojas oscuras son más duras. Las más deliciosas son las hojas recolectadas durante el período de floración de la vid. En este momento son los más jugosos, tiernos y con una acidez agradable.

Como regla general, las hojas de parra deben cocinarse justo el día de la cosecha. Pero si es necesario, se pueden almacenar en el refrigerador durante varios días. Si cree que puede disfrutar de platos de hojas de parra solo en primavera o verano, está profundamente equivocado. Esta verdura se presta perfectamente para congelar, salar y encurtir. Aunque, tras la salazón, hay menos componentes nutricionales en el producto que en los frescos o congelados. Por cierto, para que las hojas conserven su aspecto y la densidad necesaria, los especialistas culinarios aconsejan descongelarlas sumergiéndolas en agua fría.

Si muchas frutas y verduras saben peor después del tratamiento térmico, las hojas de parra, por el contrario, abren su "ramo" bajo la influencia de la temperatura. Por lo tanto, hervir, freír, hornear y guisar es una forma ideal de preparar estas verduras. Además, durante el proceso de cocción, las hojas absorben perfectamente el aroma de otros productos, a los que, a su vez, se les otorga una agradable acidez refrescante.

Lo mejor de todo es que las hojas de uva se combinan con carnes grasas, carnes ahumadas. De las verduras, las legumbres, como los garbanzos, se adaptan bien a ellos.

Es bueno agregar hojas de parra tiernas y tiernas al pilaf dulce (las verduras agrias están en perfecta armonía con las frutas secas y).

Para la dolma (y otros platos), las hojas de parra no se hierven, sino que solo se escaldan. El relleno se envuelve de tal manera que el lado brillante de la hoja "mira" hacia afuera. Por cierto, tradicionalmente las hojas rellenas de carne se sirven como plato caliente, y las hojas de uva con cereales se sirven como aperitivo. Por cierto, los rellenos de carne picada y cereales no son la única forma de utilizar hojas de parra. Puede envolver o piezas en una placa de hoja, luego cubrir todo con masa filo y hornear en el horno. También puedes usar pescado como relleno.

salmón en uvas

Picar en cubos pequeños y marinar en una mezcla de jugo de limón picado, pimienta. Escurra el líquido, agregue hierbas picadas y mezcle todo bien. Engrase una hoja de parra (blanqueada o cosechada para el invierno) con una capa de queso crema, sobre la cual coloque el pescado picado. Enrolle de la misma manera que los rollos de repollo. Ponga en un plato resistente al calor, en el fondo del cual vierta un poco de agua con sal. Cocine en el horno durante aproximadamente 10-15 minutos.

Hojas de parra para el invierno

Las hojas preparadas de acuerdo con esta receta se consideran las más útiles, ya que el vinagre, la sal u otros componentes que no son los más útiles no se utilizan en el proceso de salazón. Para la cosecha de invierno, es mejor tomar jugosas verduras jóvenes recolectadas por la mañana. Durante aproximadamente una hora, el producto se vierte con agua fría (es posible con cubitos de hielo), después de lo cual cada hoja se lava y se limpia de venas gruesas en la base. Luego tuerza las hojas en rollos densos (cada uno contiene alrededor de 10 piezas), que se colocan en frascos estériles. Vierta agua hirviendo sobre los recipientes llenos, cúbralos con tapas y déjelos durante 15 minutos, luego drene toda el agua. Después de eso, vierta las hojas con jugo de tomate hirviendo (preferiblemente recién exprimido), enrolle, envuelva en una manta tibia y deje que se enfríe por completo. Las hojas cosechadas de esta manera no requieren tratamiento térmico adicional y el jugo de tomate se puede usar para hacer salsa en invierno.

Aplicación en cosmetología.

Taninos, ácidos orgánicos y aceites esenciales, vitaminas, minerales: estos son los componentes por los cuales los cosmetólogos también prestaron atención a las hojas de uva. Las máscaras y tónicos preparados a base de uvas verdes se utilizan para rejuvenecer la piel, cerrar los poros, suavizar las arrugas y mejorar los contornos faciales.

En casa, es fácil preparar una mascarilla facial con miel de flores y hojas de parra trituradas. Es útil aplicar esta papilla 1-2 veces por semana. El resultado es una piel del rostro suave y tersa.

Las uvas en nuestras latitudes no son exóticas. Pero si casi todos comen las bayas cosechadas de la vid, muchos ignoran francamente las verduras de esta cultura. Pero ahora que conoce las propiedades beneficiosas de las hojas de parra, también puede complacer a sus seres queridos con un delicioso plato original de verduras agrias.

Las hojas de parra se utilizan en la cocina para la preparación de diversos platos, por ejemplo, la conocida dolma. Además de sabroso, es imposible no notar los beneficios para el organismo. Las hojas jóvenes se usan para alimentos, que aún no han tenido tiempo de endurecerse y contener la cantidad máxima de sustancias útiles. En cuanto a las calorías, solo hay 93 kcal por cada 100 g.

Los beneficios y daños de las hojas de parra.

Desde la antigüedad, las hojas de parra se han utilizado en recetas de medicina tradicional para la preparación de diversas decocciones e infusiones.

Los beneficios de las hojas de parra:

Es importante tener en cuenta que las hojas de parra para otros platos no solo son beneficiosas, sino que también pueden dañar el organismo. El producto está contraindicado en formas agudas del tracto gastrointestinal, por ejemplo, con gastritis y úlceras. En caso de obesidad, está prohibido comer hojas que se hayan sometido a un tratamiento térmico. Se recomienda tener el mayor cuidado posible con las hojas en escabeche y saladas. Los platos de hojas pueden ser dañinos para las personas con diabetes, mujeres embarazadas y lactantes. Si hay problemas de salud graves, antes de usar las hojas, se recomienda consultar a un médico.

Las hojas de parra son un producto que tiene un sabor agradable y contiene muchos componentes útiles. Antes de usarlo, debe estudiar el alcance de las uvas, las propiedades útiles y las contraindicaciones.

Hojas de uva. Característica botánica

La mayoría de las variedades de uva tienen las mismas hojas: delgadas, dentadas, enteras o cortadas en varias partes. Tienen un color verde claro u oscuro, vetas claras. En algunas hojas, las manchas doradas son claramente visibles.

Las hojas de parra protegen los frutos de la lluvia, el granizo y el sol abrasador. Sus tamaños dependen de la edad de la planta: en los arbustos más viejos, las hojas son más grandes

El valor de las hojas de parra

Los beneficios de las hojas de parra para el organismo se deben a su composición. El producto contiene las siguientes vitaminas, minerales: ácido ascórbico, filoquinona, retinol, colina, vitaminas B, selenio, potasio, fósforo, zinc, cobre, calcio, etc.

Propiedades medicinales de la planta:

• mejora el estado del sistema cardiovascular, previene el desarrollo de placas escleróticas;
• tiene un efecto positivo en la actividad mental, previene cambios en el cerebro relacionados con la edad;
• une sustancias tóxicas y las elimina del cuerpo;
• mejora la formación de sangre;
• normaliza el peristaltismo intestinal, ayuda a eliminar el estreñimiento;
• activa el sistema inmunológico, elimina los focos de inflamación, acelera la recuperación después de las intervenciones quirúrgicas;
• mejora el funcionamiento del sistema reproductivo en ambos sexos;
• contribuye a la preservación de la juventud, hace que la piel sea suave y flexible.

Las propiedades enumeradas de las uvas permiten su uso para trastornos intestinales, enfermedades cardíacas, reumatismo, venas varicosas, enfermedades de la cavidad oral, sangrado, daños menores en la piel, disfunción eréctil.

¿Cómo preparar y almacenar hojas de parra para el invierno?

Las hojas de parra se recogen de los brotes jóvenes de la vid, se lavan, se rocían con agua hirviendo y se secan completamente. Después de eso, actúan de la siguiente manera:

1. Coloque las verduras en montones de 10 piezas. Cada pila se enrolla en un rollo apretado y se coloca en un frasco. Cierre el recipiente con una tapa de metal y póngalo en el horno durante 20 minutos. Después de la esterilización, el frasco se tuerce y se coloca en un lugar oscuro. Este método le permite mantener frescas las hojas de uva;
2. Dobla las verduras en pilas de 7-10 piezas, enróllalas en rollos apretados, envuélvelas con film transparente y colócalas en el congelador. Las materias primas congeladas son frágiles, por lo que es mejor liberar una cámara separada para su almacenamiento.

También puede utilizar un método inusual para la cosecha. En este caso, las hojas se enrollan en rollos, se colocan en frascos y se vierten con agua hirviendo. Después de 15 minutos, se retira el agua y se vierte el contenido con jugo de tomate hirviendo. Los bancos se cierran, se envuelven y, después de enfriarse, se limpian en un lugar oscuro.

Daño de las hojas de parra, contraindicaciones y efectos secundarios.

La hoja de parra es un producto saludable, pero debe consumirse con moderación. El incumplimiento de esta recomendación está plagado de efectos secundarios, especialmente en el tracto gastrointestinal.

Las contraindicaciones relativas al uso de este remedio son:

• diabetes;
• enfermedades oncológicas;
• insuficiencia cardiaca;
• colelitiasis o urolitiasis;
• insuficiencia renal;
• asma bronquial;
• la última etapa del embarazo;
• intolerancia individual;
• lactancia;
• obesidad.

El uso de hojas de parra en la medicina popular.

Sobre la base de materias primas, se preparan decocciones e infusiones medicinales.

Las propiedades curativas de las uvas permiten su uso en la medicina popular para el tratamiento de diversas enfermedades.

Debido al alto contenido de flúor y calcio, el producto es bueno para la salud de la piel, los huesos y los dientes. Las decocciones preparadas a partir de las hojas de la planta se utilizan en la terapia compleja de caries, enfermedad periodontal, gingivitis y otras enfermedades de la cavidad bucal.

El jugo de hierbas frescas se puede usar para enfermedades del sistema digestivo (gastritis, úlceras estomacales), pero con el permiso de un médico y con moderación. Este remedio reduce la acidez, suaviza las membranas mucosas, elimina las náuseas y los vómitos y detiene las hemorragias internas.

El tratamiento con uvas es posible para enfermedades del sistema genitourinario. El producto ayuda a aumentar la potencia y el deseo sexual, elimina las infecciones bacterianas, reduce los síntomas desagradables en forma de dolor y ardor en la uretra. Una ventaja adicional es la eliminación de pequeñas piedras y arena de los riñones.

La composición del producto contiene sustancias que tienen un efecto bactericida y antiséptico. Por lo tanto, el uso de hojas de parra está justificado en presencia de heridas en la piel y la mucosa oral.

El uso de hojas de parra en la cocina. recetas de cocina

Para cocinar utilizar producto fresco o enlatado

Además de la preparación de medicamentos, las hojas trituradas se han utilizado durante mucho tiempo en la cocina. Las hojas de las uvas rojas se prestan bien al tratamiento térmico y absorben los olores de otros productos. Se utilizan para mejorar el sabor de los alimentos y decorar los platos antes de servirlos.

El producto es bajo en calorías, lo que permite su uso en nutrición dietética y clínica. Hojas de uva (100 g) contienen 5,6 g de proteína, 17,3 g de carbohidratos, 2,1 g de grasa y 11 g de fibra dietética.

Dolma con arroz rojo y agracejo

Dolma: un análogo oriental de los rollos de col, preparado con uvas verdes.

Para crear el plato necesitarás los siguientes ingredientes:

• hojas de parra (frescas o enlatadas);
• carne picada (cordero, ternera, pollo o cerdo) - 500 g;
• arroz integral - 100 g;
• cebollas - 2 piezas;
• agua caliente - 100-200 ml;
• agracejo seco - 3 cucharadas. l.;
• cCrea agria;
• verduras (perejil, cilantro, albahaca, eneldo);
• sal, especias.

Dolma se prepara de la siguiente manera:

1. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido, mezclar con la carne picada. Agregue verduras picadas, cebolla, agracejo, especias;
2. Lave las hojas y sumérjalas en agua caliente durante 3-5 minutos (hasta que se oscurezcan);
3. Distribuya uniformemente el relleno, forme sobres, colóquelos en una fuente para horno y vierta la salsa (agua + crema agria + hierbas + especias);
4. Pon en el horno. Cocine a fuego lento a +170°C durante 1 hora.

Dolma clásico de hojas de parra.

El plato se parece a los rollos de repollo, solo que en lugar de repollo, hojas de parra

Para preparar la dolma clásica, necesitarás los mismos ingredientes que en la receta anterior. La única diferencia es la ausencia de agracejo y arroz rojo (se recomienda sustituirlo por blanco).

La receta se ve así:

1. Las hojas frescas se colocan en agua hirviendo durante 3-5 minutos;
2. Extienda el relleno, que consiste en arroz, carne picada, hierbas, cebollas, sal y especias;
3. El fondo de la sartén está forrado con hojas y los sobres formados se colocan encima;
4. Dolma se vierte con agua, se ponen 2 dientes de ajo para darle sabor;
5. Cocine a fuego medio con una tapa puesta durante 30-40 minutos.

hojas enlatadas

Aquellos a quienes les gusta cosechar y enlatar pueden hacer un producto enlatado con las hojas.

Las materias primas se clasifican cuidadosamente para eliminar todas las muestras podridas, marchitas, mohosas o dañadas por insectos.

Para su conservación, necesitarás los siguientes ingredientes:

• una hoja de uvas rojas - 50-120 piezas;
• agua - 3-5 l;
• sal - 1 cucharada yo con una colina.

Para la conservación se pueden utilizar diferentes botes: 0,5 l (50-60 hojas caben), 0,75 l (70-80 piezas), 1 l (120 piezas). Para mantener el producto fresco durante toda la vida útil, los frascos deben esterilizarse. Esto se puede hacer al vapor, agua hirviendo, microondas u horno eléctrico. Antes de enrollar los frascos, debe asegurarse de que estén completamente secos.

Necesitas conservar las verduras de la siguiente manera:

1. Lave la hoja de parra, séquela, póngala en una pila con otras hojas, 7-10 piezas cada una;
2. Forme rollos apretados, distribuya entre los frascos, vierta agua hirviendo;
3. Después de 45 minutos, drene el agua y agregue sal, hierva;
4. Vierta el contenido de los frascos con agua hirviendo, cubra con tapas.

El producto terminado se puede comprar en la tienda si se desea.

salmón en uvas

Un plato delicioso y fácil de cocinar es el salmón en uvas. Para crearlo necesitarás:

• 24 piezas hojas enlatadas;
• 0,4 kg de filete de salmón;
• 2 dientes de ajo;
• 3 arte. yo jugo de limon;
• hierbas secas;
• pimienta sal.

El filete de salmón se corta en trozos. Luego se prepara una marinada con jugo de limón, ajo picado, hierbas, pimienta, sal y una pequeña cantidad de aceite de oliva. Los trozos de pescado se sumergen alternativamente en la marinada, después de lo cual se envuelven en verduras. El plato se cocina en el horno durante 15 minutos. La temperatura recomendada es de +190°C.

Infusión

Para preparar una infusión, tome hojas frescas sin pecíolos. Después de recolectarlos, se enrollan en grumos, se colocan en frascos (1/3 del recipiente debe llenarse con materias primas) y se vierte agua hirviendo encima. La infusión se mantiene en un lugar oscuro a temperatura ambiente, agitando el frasco cada 2 días. Después de 3 semanas, el líquido se usa para el propósito previsto.

Las infusiones y decocciones ayudan a mantener la juventud, la belleza y el deseo sexual para ambos sexos.

Se recomienda tomar el medicamento una vez al día antes de las comidas. Para ello, se diluyen 10 gotas de infusión con 50 ml de agua. Puede ser tratado con una preparación de hojas de parra roja durante 2 semanas, después de lo cual debe tomar un descanso (al menos 7 días).

Puede almacenar la infusión terminada en el refrigerador o a temperatura ambiente. En el primer caso, la vida útil será de 3 meses, en el segundo, de 6 meses.

Decocción

Para preparar una decocción, utilice 50 g de hojas frescas sin pecíolos. Lo primero que debe hacer es amasarlos ligeramente con un aplastamiento. Después de eso, la materia prima debe verterse con un vaso de agua hirviendo, encenderse a fuego lento y cocinar bajo una tapa holgadamente tapada. Después de 60 minutos, cuele el caldo a través de una gasa o un paño de algodón, vierta en un frasco de vidrio y cierre la tapa. Se recomienda almacenar el líquido en un lugar oscuro y fresco durante 6-8 meses.

Puedes tomar una decocción de 2 cucharadas. yo antes de las comidas (por ejemplo, 3 veces al día). Después de 3 semanas, debe tomar un descanso de 14 días.

hojas saladas

Para preparar un producto salado, las materias primas se lavan con agua jabonosa y se enjuagan con agua corriente. Entonces actúan de la siguiente manera:

1. Doble las hojas en pilas de 3-4 piezas, forme rollos y colóquelas en frascos de vidrio con una capacidad de 0,5 l;
2. La solución de sal se vierte encima (1 l de agua + 100 g de sal) y las tapas se tuercen sin apretar;
3. Coloque los frascos en agua hirviendo durante 30 segundos, ciérrelos herméticamente y enfríe a temperatura ambiente.

Puedes usar hojas saladas después del remojo previo.

Las hojas tienen un sabor especiado, van bien con pilaf, paté y varias carnes ahumadas. Se recomienda almacenar el producto en el refrigerador por no más de 12 meses. El contenido de los frascos abiertos debe usarse dentro de los 3-4 días.

Queso en hojas de parra

El queso en hojas de uva es un aperitivo que puede convertirse en una decoración para una mesa festiva. Para crearlo necesitarás:

• 20 piezas hojas;
• 400 g de queso provolone italiano;
• 50 ml de mantequilla derretida;
• 100 g de miel de trigo sarraceno;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharadita pimenton.

La receta del plato se ve así:

1. El queso se corta en rodajas finas, cada una de las cuales se envuelve en láminas preparadas previamente;
2. Los sobres se fríen en mantequilla;
3. Se prepara una salsa a base de miel de trigo sarraceno, pimentón y ajo machacado.

té de hoja de uva

Muchos curanderos utilizaron el té de hojas de uva para mejorar el bienestar, tratar enfermedades crónicas y agudas.

Para la preparación de la bebida se utilizan hojas enteras y ligeramente desgarradas. Primero, se lavan y se secan, luego se doblan y se colocan en una secadora de frutas. En ausencia de uno, puede usar el horno (lo principal es no cerrar la puerta). El tiempo de secado depende del tamaño de las hojas y es de 6-8 horas (a una temperatura de +65°C). Después de eso, las materias primas se doblan en bolsas de papel o bolsas de tela.

Las hojas secas conservan valiosos extractos, vitaminas y minerales, por lo que pueden usarse como medicina. Para hacer té con uvas, las hojas se vierten con agua hirviendo durante 10-15 minutos. Luego, se vierte la cantidad correcta de hojas de té en una taza y se diluye con el mismo volumen de agua caliente.

La frecuencia de uso del té depende del objetivo. Para la prevención de virus y resfriados, se toma 1 taza al día y para el tratamiento, 3 tazas. La duración de la terapia es de 30 días.

Aplicación en cosmetología.

En cosmetología, el producto resuelve las siguientes tareas:

• elimina las partículas muertas, elimina las asperezas, suaviza la piel;
• mejora la tez, alivia los signos de fatiga;
• tiene un efecto tensor, hace que las arrugas mímicas sean menos visibles;
• limpia y cierra los poros;
• alivia la hinchazón, elimina las ojeras debajo de los ojos;
• reduce los defectos de la piel: verrugas, pecas, manchas de la edad, queratomas.

Las hojas de parra que contienen ácidos valiosos se usan en forma de compresas, así como en máscaras. Si lo desea, se pueden agregar decocciones e infusiones de uvas a los champús y bálsamos para el cabello. Esto fortalecerá los folículos, acelerará el crecimiento, hará que el cabello brille y sea obediente. Los productos preparados a base de esta materia prima son adecuados para el cuidado del cabello natural y teñido.

El enjuague con infusión de hojas de parra tendrá muchos efectos curativos en el cabello.

El uso de hojas de parra en la vida cotidiana.

En la vida cotidiana, el producto se utiliza para los siguientes fines:

1. Enredaderas de abrigo para el invierno. Las hojas de uva tienen una textura densa, lo que le permite proteger las plantas en la estación fría;
2. Fertilización del suelo. Antes del inicio del invierno, la tierra se rocía con hojas, después de lo cual se afloja. Esto permite que el suelo tolere mejor las heladas y produzca una rica cosecha. Muy a menudo, las materias primas se utilizan para fertilizar flores y cultivos frutales.

El alcance de la vegetación es amplio. Se utiliza en la vida cotidiana, cosmetología, medicina popular, cocina. Antes de usar el producto en el interior, se recomienda consultar a un médico.

El uso de hojas de parra para cocinar es típico de las cocinas nacionales de Grecia, Turquía, Vietnam y Rumania. Uno de los platos originales más deliciosos son las hojas al horno con pollo y verduras. La opción vegetariana implica reemplazar la carne con champiñones. Las hojas de parra también se pueden agregar a las sopas en puré junto con el brócoli, las cebollas, el repollo y otras verduras.

La receta tradicional de la dolma griega, además de hojas de parra, incluye carne molida, salsa de tomate, arroz y especias. La ternera se puede sustituir por pechuga de pollo menos grasa combinada con piñones o almendras.

Si planea cocinar con hojas de parra enlatadas, asegúrese de enjuagarlas para eliminar el exceso de sal.

A pesar del bajo contenido calórico (13 calorías por 1 taza), este es un producto muy saludable debido a la gran cantidad de nutrientes.

Una de las razones por las que se agregan hojas de parra a varios platos es el alto contenido de fibra (1,5 g por taza o 5-7% del valor diario para un adulto). La fibra dietética llena el estómago, ralentiza la digestión y "ralentiza" la liberación de azúcar en la sangre. Gracias a esto, las hojas de parra le permiten permanecer lleno por más tiempo y no experimentar dolores de hambre.

También es una buena fuente de vitaminas liposolubles A (3853 UI por ración) y K (15,2 mcg). Fortalecen el sistema inmunológico, protegen las células de la agresión de los radicales libres, aseguran la salud de la piel, huesos y tracto digestivo, mejoran la visión y controlan la coagulación de la sangre.

Sus huesos, dientes, nervios y músculos tienen una gran necesidad de calcio. Una taza de hojas de parra contiene 5 microgramos de calcio, o el 5 % del valor diario, así como 0,37 mg de hierro, que es necesario para la formación de glóbulos rojos.

Antioxidantes

• La vitamina A (alternativamente llamada retinol) en las hojas de parra tiene actividad antioxidante. En otras palabras, le brinda a su cuerpo una gran cantidad de beneficios para combatir los radicales libres: mejora la vista y el sistema inmunológico, previene el desarrollo de enfermedades crónicas y combate el envejecimiento prematuro.
• Las hojas de parra también contienen estilbeno sintasa, una enzima especial, sin la cual es imposible la producción de otro poderoso antioxidante, el resveratrol. Como sabes, el resveratrol o sus precursores se encuentran en muchas partes de la planta, desde la vid hasta las semillas de la uva.
• No nos olvidemos de los ácidos grasos omega-3 y omega-6, de los cuales las hojas de parra también contienen mucho. Los antioxidantes de este grupo de sustancias reducen el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas (por ejemplo, derrame cerebral), artritis, protegen contra la depresión, el cáncer de próstata y de mama y el cáncer de colon.

Características beneficiosas

Los pueblos indígenas de América del Norte usaban el té de vid para tratar la diarrea, la hepatitis, el dolor abdominal y la candidiasis. Y las compresas de hojas de parra aliviaron el dolor torácico, reumático y de cabeza.

1. Para la cavidad bucal. Resulta que vale la pena masticar algunas hojas de parra para reducir el crecimiento y desarrollo de microbios en la cavidad oral, incluidos los que causan caries y enfermedad periodontal. Los científicos llegaron a esta conclusión cuando lograron extraer tres poderosos compuestos antimicrobianos de las hojas y tallos de las uvas. Los detalles se pueden encontrar en Notes on Bioorganic and Medicinal Chemistry, 2010. Las hojas de parra también previenen la formación de placa.
2. Para huesos fuertes. La alta concentración de calcio y vitamina K hace que este producto sea muy beneficioso para el sistema musculoesquelético. Pero eso no es todo. Una porción de hojas de parra contiene 0,26 mg de manganeso. Este mineral ayuda al cuerpo a sintetizar proteínas específicas: proteoglicanos involucrados en la formación de cartílago y tejido óseo saludables.
3. Por insuficiencia venosa crónica Las hojas de parra también ayudarán. Se pueden utilizar en la dieta de los pacientes para aliviar la hinchazón de las piernas, mejorar la circulación sanguínea y reducir el dolor asociado.
4. De la enfermedad de Alzheimer estarás protegido por químicos que previenen la formación de placas en los vasos del cerebro y la muerte de las células nerviosas. Es cierto que esta útil propiedad de las hojas de parra se ha probado hasta ahora exclusivamente en ratas.

Té

Tal bebida contiene una gran cantidad de sustancias biológicamente activas (flavonoides), que incluyen antocianinas, quercetina, isoquercetina y proantocianidinas oligoméricas.

Las propiedades astringentes y homeostáticas del té elaborado con hojas secas de parra roja son conocidas por los europeos desde hace varios siglos. Este producto se ha utilizado durante mucho tiempo en el tratamiento de la diarrea, las hemorroides, el sangrado menstrual, las venas varicosas y otros trastornos circulatorios.

Hacer té con hojas de parra es muy simple. Es suficiente verter 1 cucharadita de hojas secas con agua hirviendo y dejar reposar durante 5-10 minutos.

Puedes hacer hojas de té de "uva" en casa. Para ello, dobla las hojas frescas en forma de sobres y colócalas en un secador de verduras. Temperatura óptima de secado: 65 grados centígrados. También puedes usar un horno precalentado convencional (antes de poner las hojas en una bandeja para hornear, no olvides apagarlo).

en cosmética

Se sabe auténticamente que las hojas de parra se han utilizado en cosmética desde el siglo XVII. Le dan a la piel un brillo saludable, se saturan de humedad, tienen propiedades suavizantes y exfoliantes, combaten las arrugas. El secreto detrás de estas hojas milagrosas es su alta concentración de polifenoles, que forman una barrera protectora contra el estrés oxidativo, las toxinas ambientales y la exposición solar dañina.

Para piel áspera y áspera

Triture las hojas de parra, mézclelas con miel de flores, aplique la masa dulce en la cara y el cuerpo durante 20 minutos, luego enjuague todo y seque la piel con una toalla. Un buen paso final es usar una loción con.

Para pieles grasas

Purifica y cierra los poros. Mezcle bien las hojas de parra trituradas, 10 cucharaditas en un tazón. jugo de uva, 5 cucharadas. yo té o agua limpia, agregue 10 cucharaditas. aceite de almendras dulces. Coloque la mezcla en un recipiente hermético para guardar en el refrigerador. Aplicar sobre la piel limpia por la mañana y por la noche con un disco de algodón, luego lavarse la cara y aplicar su crema favorita (de día o de noche).